Puff pastry retseptidan karam bilan pirog. Karam bilan qatlamli pirog

Pirog uchun puff pastryni o'zingiz tayyorlash qiyinmi yoki tayyor mahsulotni sotib olish yaxshiroqmi? To'ldirishni qanday mazali qilish kerak? Xamirturushli yoki xamirturushsiz xamirni tanlash kerakmi? Damiko barcha savollaringizga javob beradi va puff pastrydan karam pirogini qanday qilib to'g'ri tayyorlashni aytib beradi.

Har qanday qandolat kabi, puff pastadan tayyorlangan karam pirogini parhez taom deb atash mumkin emas, shuning uchun dietada bo'lganlar uchun tavsiya etilmaydi. Biroq, to'ldirishni to'g'ri tayyorlash bilan siz idishning kaloriya miqdorini biroz kamaytirishingiz mumkin.

Pirog uchun an'anaviy qovurilgan karam, shuningdek, unga qaynatilgan tuxum qo'shilishi, to'ldirishni eng to'yimli qiladi. Agar siz qovurish o'rniga karamni pishirib, bir oz qo'ziqorin qo'shsangiz (masalan, konservalangan shampignon), idishning kaloriya miqdori biroz kamayadi.

Tayyorlash uchun ko'p vaqtingiz bo'lmasa, uy xamiri o'rniga do'konda sotib olingan xamirdan foydalanishingiz mumkin. Biroq, uni tanlashda siz ehtiyot bo'lishingiz va sotib olayotgan mahsulotning yaroqlilik muddati va tarkibiga e'tibor berishingiz kerak. Agar kompozitsiyada konservantlar ko'p bo'lsa, pirojnoe havodor bo'lmaydi, chunki pishirish paytida xamir ajralishi va notekis pishirishi mumkin.

Pirogni yanada yumshoq va mazali qilish uchun karamni oz miqdorda sutda pishirib ko'ring. Yosh karamga to'liq issiqlik bilan ishlov berish kerak emas, shuning uchun uni pishirish o'rniga, uni qaynoq suv bilan kuydirishingiz mumkin.

Agar siz karam pirogi uchun qaysi xamirni tanlash yaxshiroq ekanligini bilmasangiz - xamirturushsiz yoki xamirturushsiz, birinchi variantga o'tgan ma'qul, chunki xamirturush qo'shilishi pirogni yanada havodor, yumshoq va yumshoq qiladi. Xamirturushsiz xamirni oz vaqtingiz bo'lganda ishlatish maqsadga muvofiqdir, chunki u tezroq tayyorlanadi va pishiriladi.

Tayyor xamirdan tayyorlangan karam pirogi

Tayyor puff pastrydan karam pirogini tayyorlash sizga faqat yarim soat vaqt oladi.

Ingredientlar

• Yarim kilogramm tayyor xamir (xamirturushli xamirni choyshabda tanlash yaxshidir)
• Hammayoqning boshi
• 5 tovuq tuxumi
• Xamirni yoyish uchun ozgina un
• Ta'mga tuz
• Hammayoqni qovurish uchun o'simlik yog'i

Pishirish jarayoni

Hammayoqni yuving va mayda to'g'rang, so'ngra yog'da qizarguncha qovuring va 15-20 daqiqa qaynatib oling, so'ngra ta'mga tuz qo'shing.

Tuxumni qaynatib oling, ularni maydalang yoki mayda to'g'rang, soviganida ularni karam bilan aralashtiring.

Oldindan eritilgan xamirni yoyib, uni pishirish varag'iga yoki pishiriladigan idishga soling.

To'ldirishni xamir varag'ining o'rtasiga qo'ying va xamir varag'ining bo'sh qirralarini chiziqlar bilan kesib oling, so'ngra ularni har ikki tomonga bog'lab qo'ying, xuddi plomba ustiga o'ralgandek.

Kek ustiga muzli suv seping va bir necha daqiqaga qoldiring.

Pirogni 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Tayyorlikni oltin jigarrang qobiq bilan aniqlash mumkin.

Xamirturushsiz puff pastadan tayyorlangan karam bilan pirog

Bunday pirogni tayyorlashda ba'zi bir maxsus xususiyatlar mavjud. Xamir to'g'ri mustahkamlikka ega bo'lishini ta'minlash uchun sovuq emas, balki muzli suvdan foydalaning. Xamirni juda tez yoğurishingiz kerak, chunki u qo'lingiz bilan aloqa qilganda u qiziydi va elastikligini yo'qotadi. Xamir uchun sariyog'ni pichoq bilan maydalashingiz kerak, lekin uni blenderda yoğurmak yaxshiroqdir.

Ingredientlar

• 4 stakan un
• 250 ml suv
• 300 gramm sariyog '
• Bir choy qoshiq limon sharbati
• Xamir uchun yarim choy qoshiq tuz
• 400−500 gramm og'irlikdagi karam vilkalari
• 200 gramm yangi sabzi
• To'ldirish uchun ta'mga tuz va maydalangan qora qalampir

Pishirish jarayoni

Elenmiş unga muzdek sariyog 'qo'ying (uni muzlatgichda bir muddat ushlab turish yaxshidir), keyin uni pichoq bilan maydalab, un bilan aralashtiring.

Muzli suvni limon sharbati va tuz bilan aralashtiring, so'ngra asta-sekin bu aralashmani qoshiq yoki blender bilan aralashtirib, un aralashmasiga qo'shing.

Tayyor xamirni muzlatgichda yarim soatga qoldiring va u sovib ketayotganda to'ldirishni tayyorlang: maydalangan karam va sabzi qovuring, so'ngra chorak soat qaynatib oling, so'ngra tuz va qora murch qo'shing. To'ldirishni sovutib oling.

Xamirni muzlatgichdan olib, uni ikki qismga bo'linib, uni yoyib, yarmini pishirish varag'iga qo'ying va ustiga to'ldirishni joylashtiring.

Pirogni xamirning ikkinchi yarmi bilan yoping, qirralarini yoping, so'ngra yuqori qatlamda yoriqlar qiling.

Pirogni taxminan yarim soat davomida pechda 200 daraja pishiring.

Puff pastrydan tayyorlangan karam pirogi

Xamirturush xamiridan tayyorlangan karam pirogi har doim suvli va havodor bo'lib chiqadi. Odatda issiq choy bilan beriladi.

Ingredientlar

• Bir choy qoshiq quruq xamirturush
• Yarim kilogramm un
• 250 ml sut
• 80 gramm shakar
• 250 gramm sariyog '
• Bir chimdik tuz
• To'ldirish uchun karam va tuxum

Pishirish jarayoni

Xamirturushni iliq sutda eritib, sariyog'ini yumshatib, unni elakdan o'tkazing.

Sutga yumshatilgan sariyog 'va unga shakar qo'shing, aralashtiring.

Un va shakarni sut-yog' aralashmasiga to'kib tashlang va aralashma silliq va yumshoq bo'lguncha aralashtiring. Keyin xamirni yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Xamir sovib ketayotganda, to'ldirishni tayyorlang: karamni qovuring va qaynatib oling, tuxumni qaynatib oling va maydalang, so'ngra ingredientlarni aralashtiring, ta'mga tuz qo'shing.

Puff pastrydan tayyorlangan karam va tuxum bilan juda mazali va tez pirog. Puff pastry hozir deyarli har bir do'konda sotiladi va har bir uy bekasi ko'pincha muzlatgichda zaxiraga ega, shuning uchun uni ishlatish bizga pirogni iloji boricha tezroq tayyorlashga imkon beradi. Pishirish paytida xushbo'y hid shunchaki ajoyib. Hammayoqni va tuxumli pirog - kutilmagan mehmonlar yoki rejalashtirilgan oilaviy kechki ovqat bo'lsin, har qanday stol uchun g'alaba qozonish variantidir.

Murakkab:

• Qattiq xamir (muzlatilgan) - 800 g
• Oq karam - 1 kichik bosh
• Tuxum - 5 dona (to'ldirish uchun 4 tuxum va pirogni cho'tkasi uchun 1 tuxum)
• Piyoz - 1 dona.
• Quritilgan arpabodiyon - ta'mga
• Maydalangan qora qalampir - ta'mga
• Tuz - ta'mga

Tayyorlanishi:

Hammayoqni boshini yuving, yuqori barglarini olib tashlang va kichik chiziqlar bilan choping.

Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.

Chuqur qovurilgan idishda ozgina hidsiz kungaboqar yog'ini qizdiring va piyoz qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 10 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lgunga qadar piyozni qovuring.

Tayyor karamni qovurilgan piyozga qo'shing, aralashtiring va 40 daqiqa davomida past olovda qovuring. Hammayoqni yoqishning oldini olish uchun uni vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak. Hammayoqni yumshoq va engil jigarrang bo'lishi kerak. Hammayoqni pishirilmasligi uchun panani qopqoq bilan yopmang, lekin qovurilgan bo'lsa, u yanada mazali bo'ladi.

Tayyor karamga tuz, qalampir va quritilgan arpabodiyon qo'shing.

Hammayoqni qovurish bilan parallel ravishda, 4 ta qattiq qaynatilgan tuxumni qaynatib oling. Tozalashni osonlashtirish uchun ularni sovuq suv ostida sovutib oling. Tozalangan tuxumni kub shaklida kesib oling.

Qovurilgan karamga tuxum qo'shing va to'ldirishni aralashtiring.

To'ldirish tayyor, keling, pirogni yig'ishni boshlaymiz. Muzlatilgan xamirni muzlatgichdan oldindan olib tashlang va ko'rsatmalarga muvofiq muzdan tushiring. Ham xamirturush, ham xamirturushsiz xamirdan foydalanishingiz mumkin. Belgilangan miqdordagi xamirdan men standart pishirish varag'idan bir oz kichikroq ikkita pirog oldim. Xamirning to'rtdan bir qismini oling, uni un bilan seping va uni engil yoyib chiqing. Pishirish qog'oziga xamir qatlamini qo'ying.

Tayyorlangan plombaning yarmini xamir qatlami ustiga qo'ying va uni teng ravishda taqsimlang. Chimchilash uchun qirralarning atrofida bir oz joy qoldiring.

To'ldirish ustiga xamirning yana bir qatlamini qo'ying. Xamirning qirralari osongina bir-biriga yopishishi uchun ularni oddiy qaynatilgan suv bilan namlang. Chiroyli chekka hosil qilish uchun pirogning chetlarini vilkalar bilan aylantiring.

Alohida idishda tuxumni urib, pirojnoe yuzasini cho'tkasi bilan cho'tkasi bilan torting. Pirogning yuqori qismini vilkalar bilan teshib qo'ying yoki bug 'chiqishi uchun kesib oling.

Pirogni 40 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Qattiq xamirdan tayyorlangan karam va tuxumli pirog tayyor. Pirogni issiq yoki sovuq holda berish mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Quyida kulgili videoni tomosha qilishingiz mumkin:

Hammayoqni to'ldirish bilan shakarsiz pishiriqli pishiriqlar birinchi taomlar va mustaqil retseptlar uchun ajoyib tuyadi. Tajribali uy bekalari boshqa sabzavotlar, qo'ziqorinlar, pishloqlar, hatto go'sht yoki baliqlarni qo'shib, o'zlarining ta'mlariga mos ravishda to'ldirishni tayyorlash variantlarini diversifikatsiya qiladilar. Bundan tashqari, xamirni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud, jumladan, faqat 10-15 daqiqa davom etadigan usullar.

Puff pastry karam pirogi retsepti

Uy bekasi qanday xamir tayyorlashni hal qilishi kerak. Tayyor puff pastrydan mazali karam pirogi taxminan bir soat ichida tayyorlanishi mumkin. Pirogning asosini o'zingiz tayyorlash, ayniqsa xamirturush xamiri bilan, vaqt va amaliy mahorat talab qiladi. Oddiy, xamirturushsiz retseptlardan boshlab, asta-sekin puff pastry tayyorlashni o'rganish yaxshiroqdir.

Xamirturushli xamirdan tayyorlangan karam va tuxum bilan pirog

• Vaqt: 90 daqiqa.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 240 kkal / 100 g.
• Maqsad: gazak uchun.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: oson.

Qattiq xamirdan tayyorlangan klassik karam pirogi tez va oson tayyorlanadi. Ajam oshpazlar uchun vaqtni tejash va muvaffaqiyatsiz pirojnoe bilan pishirishni buzmaslik uchun tayyor bazani sotib olish yaxshiroqdir. To'ldirishga nafaqat qaynatilgan tuxum, balki piyoz (piyoz yoki yashil), sarimsoq, yangi o'tlar va turli ziravorlar (masalan, qora qalampir yoki paprika) qo'shiladi.

Tarkibi:

• xamirturush xamiri - 450 g;
• yangi oq karam - 800 g;
• tuxum - 5 dona;
• sariyog '- 15 g;
• un - 3 osh qoshiq;
• kungaboqar yog'i - 10 ml;
• yangi ko'katlar - 10 g;
• sarimsoq - yarim bosh;
• tuz - 6 mg;
• ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Tayyor xamirni muzlatgichdan olib tashlang va muzdan tushiring.
2. Hammayoqni mayda to'g'rab oling va 20 daqiqa davomida o'simlik yog'ida qalin dipli qovurilgan idishda pishiring.
3. 4 ta tuxumni qattiq qaynatib oling.
4. O'tlar va sarimsoq, qaynatilgan tuxumni maydalang. Olingan aralashmani qovurilgan karamga aralashtiring, tuz qo'shing va to'ldirishni ta'mga soling.
5. Xamirni to'pga aylantiring, ikki qismga bo'ling (biri ikkinchisidan uchdan biriga kattaroq). Uning katta qismini 2,5-3 mm qalinlikda yoyib, tayyorlangan (moylangan) pishirish varag'iga qo'ying. To'ldirishni tekis qatlamga yoyib, ustiga bir necha bo'lak (plastinka) sariyog 'qo'ying.
6. Qolgan xamirni yoyib, pirogni yoping, ehtiyotkorlik bilan va ehtiyotkorlik bilan qirralarini chimchilang. Pirog qopqog'ida vilkalar yordamida teshik oching va sirtini tuxum sarig'i bilan surting.
7. Pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring. Hammayoqni pirogini 30 daqiqa davomida pishiring.

Qo'ziqorin bilan xamirturushsiz

• Vaqt: 120 daqiqa.
• Porsiya soni: 9 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 260 kkal / 100 g.
• Maqsad: ikkinchisi uchun.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: o'rta.

Xamirturushsiz xamirdan tayyorlangan pirogda qo'ziqorin va karamning g'ayrioddiy kombinatsiyasi pishirilgan mahsulotlarga qiziqarli, o'ziga xos ta'm beradi. Gibbs ham yangi (champignons, chanterelles, aralash yig'ish) va konservalangan holda ishlatilishi mumkin. Hatto yangi boshlovchi uy bekasi ham kefirga asoslangan xamir retsepti bilan shug'ullanishi mumkin va mahsulotni birinchi taomlar bilan, gazak sifatida yoki mazali, mazali shirinlik sifatida xizmat qilish yaxshiroqdir.

Tarkibi:

• un - 4 stakan;
• tuxum - 3 dona;
• kefir - 1 stakan;
• shakar - 10 mg;
• tuz - 10 mg;
• soda - 1 choy qoshiq;
• yangi karam - 380 g;
• piyoz - 1 dona;
• konservalangan shampignonlar - 250 g;
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
• tuz, qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Tuxumni kefir bilan mikser bilan uring (past tezlikda), asta-sekin un, pishirish kukuni, shakar va tuz qo'shing. Qo'llaringizga yopishmaydigan yumshoq xamir yoğurun, to'ldirishni tayyorlash paytida uni sochiq ostida qoldiring.
2. Piyozni tozalang, ingichka yarim halqalarga kesib oling, karam vilkasini mayda maydalang, shampignonlarni maydalang. Barcha ingredientlarni aralashtiring, piyoz yumshatilguncha (7 daqiqa) sariyog'da yuqori olovda qovuring. Tuz va qalampir qo'shing.
3. Xamirni ikki qismga bo'ling (umumiy hajmning 1/3 va 2/3 qismi). Pirogning pastki qismini katta qismidan yoyib, uni moylangan pishirish varag'iga qo'ying, yon tomonlarini qiling. To'ldirishni tekis qatlamga yoying. Qolgan xamirni yoyib, taxminan 1 sm kenglikdagi chiziqlar bilan kesib oling va to'ldirish uchun panjara qiling (quyidagi rasmga qarang). Chiziqlarning chetlarini ehtiyotkorlik bilan chimchilab qo'ying.
4. Mahsulotni 180-200 ° S haroratda 20-30 daqiqa davomida pishiring.

Kolbasa bilan "Snail" pirogi

• Vaqt: 60 daqiqa.
• Porsiya soni: 8 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 220 kkal / 100 g.
• Maqsad: nonushta uchun.
• Oshxona: Polsha.
• Qiyinchilik: oson.

Salyangoz shaklidagi kolbasa bilan puff pastadan tayyorlangan karam pirogi har qanday stolni asl ko'rinishi bilan bezatadi. Bu pishiriqlar tez va juda sodda tarzda tayyorlanadi - ustiga plomba qo'yilgan o'ralgan xamir rulonga o'raladi va salyangozga o'xshash spiral shaklida pishirish varag'iga qo'yiladi. To'ldirishga boshqa ingredientlarni qo'shishingiz mumkin, masalan, o'tlar yoki maydalangan pishloq.

Ingredientlar

• xamirturushli puff pastry (do'konda sotib olingan yoki uy qurilishi) - 450 g;
• yangi oq karam - 400 g;
• qaynatilgan kolbasa - 5 dona;
• feta pishloq - 200 g;
• piyoz - 1 dona;
• ko'katlar - 20 g;
• sariyog '- 20 g;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
• tuz, qora qalampir yoki paprika - ta'mga.

Tayyorlash usuli

1. Piyozni yupqa halqalarga kesib oling, karamni maydalang, kolbasa uzun ingichka barlarni kesib oling. Piyozni yuqori olovda va sariyog'da (5-7 daqiqa) qovuring, qolgan ingredientlarni, tuz, murch qo'shing, yarim pishganicha pishiring. Pishloqni to'ldirishga maydalang, issiqdan olib tashlang va 20 daqiqa davomida yopiq holda qoldiring.
2. Xamirni qalinligi 3 mm dan oshmaydigan qilib yoying. To'ldirishni tekis qatlamga yoyib, uni o'rang. Uni spiral (salyangoz) shaklida moylangan pishirish varag'iga qo'ying.
3. Taxminan yarim soat davomida 180 ° C ga qadar qizdirilgan pechda pishiring.

Tuzlangan karam bilan

• Vaqt: 140 daqiqa.
• Porsiya soni: 8 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 200 kkal.
• Maqsad: desert uchun.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: o'rta.

Hammayoqni bilan puff pastry pirogi nafaqat yangi oq karam bilan, balki tuzlangan, gulkaram yoki brokkoli bilan ham tayyorlanadi. Tuzlangan sabzavotlar ko'pincha qishki tayyorgarlikdan qolib ketadi, uy bekalari ularga asoslangan sho'rvalar yoki issiq asosiy taomlarni tayyorlashni boshlaydilar (masalan, karam bigus). Tuxum, pırasa, baliq yoki konservalangan baliq, qo'ziqorin va kartoshkani tuzlangan karam pirogi uchun to'ldirish yaxshidir.

Tarkibi:

• un - 1 osh qoshiq;
• tovuq tuxumi - 6 osh qoshiq;
• kefir - 1 osh qoshiq;
• tuzlangan karam - 400 g;
• piyoz - 1 dona;
• sabzi - 1 dona;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
• tuz - 2 osh qoshiq;
• shakar - 1 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Bir qoshiq tuz va shakar bilan uchta tuxumni uring. Kefir qo'shing va aralashtiring. Sekin-asta elakdan o'tkazilgan unni qo'shing, xamirni bir hil, bo'laksiz mustahkamlikka ega bo'lguncha doimo ko'pirtirgich bilan aralashtiring.
2. Piyoz va sabzi tozalang, ularni maydalang (sabzi maydalangan bo'lishi mumkin), o'simlik yog'ida 10 daqiqa davomida qovuring. Hammayoqni qo'shing, 20 daqiqa qaynatib oling.
3. Qolgan tuxumlarni qattiq qaynatib oling, maydalang va to'ldirishga qo'shing.
4. To'ldirishni ko'p pishirgichli idishga joylashtiring, xamirni to'kib tashlang va uni sirt ustida spatula bilan tekislang. "Pishirish" rejimida 30-40 daqiqa davomida pishiring (uskunaning kuchiga qarab).

Yangi va tuzlangan karam bilan mazali va engil puff pastry pirogini tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retseptlar

Baho
retsept

Vaqt
(daq)

Porsiyalar
(shaxslar)

Tayyor taomning 100 grammida

5 gr.

18 gr.

Uglevodlar

267 kkal.

Variant 1. Puff pastrydan tayyorlangan karam pirogi uchun klassik retsept

Ishtahani ochuvchi va mazali pirog tushlik uchun gazak yoki kechki ovqat uchun asosiy taom sifatida xizmat qiladi. Pishirish jarayoni oddiy, chunki faqat karam pishirishni talab qiladi, uni pishirish kerak.

Tarkibi:

• yarim vilka oq karam;
• 700 g puff pasta;
• to'rt tuxum;
• bir guruh yangi ko'katlar;
• 80 g zaytun moyi.

Puff pastry karam pirogi uchun bosqichma-bosqich retsept

Hammayoqni boshini yuving va yuqori barglarni olib tashlang. Hammayoqni o'tkir pichoq yoki maydalagich yordamida mayda ingichka chiziqlar bilan maydalang.

Tug'ralgan karamni yirtqichlardan joylashtiring, ozgina zaytun moyi qo'shing va sabzavotni yumshoq bo'lgunga qadar taxminan besh daqiqa davomida past olovda pishiring.

Tuxumni sakkiz daqiqa davomida qattiq qaynatilguncha qaynatib oling. Sovuq suv ostida sovutib oling. Toza va nozik chop. Yuvilgan ko'katlarni yuving, quriting va maydalang. Tuxum, qovurilgan karam va ko'katlarni birlashtiring. Tuz va ziravorlar bilan tatib ko'ring. Aralashtiring.

Puff pastry tabiiy sharoitda to'liq muzdan tushiriladi. Biz uni ikki qismga ajratamiz: katta va kichik. Biz qolipga kattaroq xamir qo'yamiz va yon tomonlarini qilamiz. To'ldirishni yoyib, uni tekislang. To'ldirishni kichikroq xamir varag'i bilan yoping. Ustini kaltaklangan tuxum bilan surting va vilkalar bilan bir necha joyini teshib qo'ying.

Pechni 200 C ga oldindan qizdiring. Unga pirogni joylashtiring va 45 daqiqa davomida pishiring.

Hammayoqni juda nozik chiziqlar bilan maydalang. Sabzavotni oldindan tuzlab, qo'llaringiz bilan yoğursangiz, to'ldirish yanada shirali bo'ladi.

Variant 2. Puff pastry karam pirogi uchun tezkor retsept

Hammayoqni engil, sog'lom va arzon mahsulotdir. Puff pastry endi har qanday do'konda sotib olinishi mumkin, shuning uchun uni tayyorlash uchun vaqt va kuch sarflashning hojati yo'q.

Tarkibi:

• kg puff pasta;
• 30 ml sut;
• kg oq karam;
• sarig'i;
• to'rtta piyoz;
• tuz;
• besh tuxum;
• Dafna yaprog'i;
• yangi maydalangan qora qalampir.

Qattiq xamirdan karam pirogini qanday tezda tayyorlash mumkin

Piyozni tozalang, yuving va ingichka yarim halqalarga maydalang. Qovurilgan idishni o'rta olovga qo'ying, o'simlik moyini quying va yaxshilab isitiladi. Unga piyozni joylashtiring va uni qovuring, doimo aralashtirib, engil qizarib ketguncha.

Hammayoqni ingichka qisqa chiziqlar bilan maydalang. Tug'ralgan sabzavotni panga qo'shing, aralashtiring, yoping va past olovda qaynatib oling. Hammayoqning hajmi kamayib, yumshoq bo'lganda, ozgina zaytun moyi, qalampir quying va dafna yaprog'i qo'shing. Aralashtiring va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Hammayoqni to'liq sovutib oling.

Qattiq qaynatilgan tuxumni sovutib oling, tozalang va o'rta kubiklarga bo'ling. Keyin uni pichoq bilan yanada nozikroq qilib kesib oling. Hammayoqqa qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Muzdan tushirilgan xamirni ikki qismga bo'ling. Bir bo'lakni to'rtburchakga aylantiring. To'ldirishning yarmini markazda butun uzunligi bo'ylab taqsimlang. O'rtada qirralarni birlashtiring va mahkam yoping.

Pishirish varag'ini pergament bilan yoping va ustiga pirogni qo'ying, tomonini pastga qaratib qo'ying. Xamirning ikkinchi qismini yoyib chiqing. Qolgan to'ldirishni o'rtaga qo'ying, pastki qismida 2 sm va chetlarida 5 sm bo'sh joy qoldirib, teng chiziqlar hosil qiling. Yuqori va pastki qismlarni mahkamlang. Yon chiziqlarni pigtail shaklida plomba ustiga qo'ying. Ikkinchi pirogni pishirish varag'iga joylashtiring.

Sarig'ini sut bilan birlashtiring, silkiting va olingan aralashmani piroglarga surting. 200 C ga oldindan qizdirilgan pechda 20 daqiqa davomida pishiring.

Xamirni muzdan tushirish uchun mikroto'lqinli pechdan foydalanmang. To'ldirish eng yaxshi tender yosh karamdan tayyorlanadi. Agar siz sabzavotlarning qishki navlaridan foydalansangiz, pishirishdan oldin ularni qo'llaringiz bilan yoğurganingizga ishonch hosil qiling.

Variant 3. Hammayoqni va puff pastry guruchli pirog

Ushbu retseptda, karamga qo'shimcha ravishda, qaynatilgan tuxum va guruch to'ldirishga qo'shiladi. Bu pishirilgan mahsulotlarni kaloriya qo'shmasdan to'ldirishga imkon beradi. Bu pirog sizning figurangizga umuman zarar keltirmaydi.

Tarkibi:

• 400 g oq karam;
• tuz;
• ikki bosh piyoz;
• 30 ml kungaboqar yog'i;
• stack qaynatilgan guruch;
• yarim kilogramm puff pasta;
• ikkita qaynatilgan tuxum;
• sarig'i.

Qanday pishirish kerak

Guruch donalarini saralang, toza bo'lgunga qadar yuving, kichik yirtqichlardan joylashtiring va pishganicha qaynatib oling. Tayyor guruchni sovutib oling.

Tuxumni yuving, yirtqichlardan joylashtiring, toza suv bilan yoping va olovga qo'ying. Qaynatgan paytdan boshlab etti daqiqa davomida pishiring. Keyin sovutib oling, tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.

Tozalangan piyozni yaxshilab choping. Hammayoqni yuqori barglardan olib tashlang. Maydalagich yoki o'tkir pichoq yordamida ingichka chiziqlar bilan maydalang. Tuz qo'shing va qo'llaringiz bilan ozgina yoğurun.

Qovurilgan idishni pechka ustiga qizdiring, ichiga kungaboqar yog'ini quying va piyoz qo'shing. Sabzavotni doimo aralashtirib, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Chuqur idishga soling. Hammayoqni bir xil qovurilgan idishga soling va suyuqlik bug'lanib ketguncha yuqori olovda aralashtirib, qovuring. Endi qovurilgan piyoz qo'shing, aralashtiring va yumshoq bo'lgunga qadar past olovda pishiring. Panani bir chetga qo'ying va sovutib oling. Issiq karamni qaynatilgan guruch va tuxum bilan birlashtiring. Aralashtiring.

Aylanani kamon shaklidagi pandan olib tashlang. Xamirni yoyib, tortni doira shaklida kesib oling. Pastki qismini pergament qog'ozi bilan yoping va ustiga bir doira xamir qo'ying. Unga karam to'ldirishni joylashtiring. Doira bo'ylab yumshoq xamir qoldirib, tekislang. Chiqindilarni yig'ing, ularni siljiting va chiziqlar bilan kesib oling. Ularni panjara shaklida plomba ustiga qo'ying. 35 daqiqa davomida pechga qo'ying. 180 daraja haroratda pishiring.

To'ldirish sifatida kechki ovqatdan qolgan qovurilgan karamni ishlatishingiz mumkin. Agar guruch yopishqoq bo'lib chiqsa, uni elakka o'tkazing va oqayotgan suv ostida yuving.

Variant 4. Puff pastrydan tayyorlangan karam va orkinos bilan ochiq pirog

Ko'pchilik, karam pirogi bayram stolida xizmat qilish uchun mos bo'lmagan taom deb o'ylashadi. Sizga haqiqiy gurmeler uchun retseptni taklif qilamiz. Pirog ta'sirchan ko'rinadi va ta'mi shunchaki hayratlanarli.

Tarkibi:

• puff pasta varag'i;
• sakkizta brokkoli gul;
• bir yarim to'plam. sut;
• stack maydalangan Cheddar pishloq;
• uchta tuxum;
• 180 g konservalangan orkinos bo'laklari;
• uchinchi to'plam. tug'ralgan yashil piyoz;
• bir chimdik tuz;
• 10 g tug'ralgan qalampir;
• 5 g quritilgan reyhan.

Bosqichma-bosqich retsept

Pechni 180 daraja yoqing. Muzdan ishlangan xamirdan bir varaqni pishiriladigan idishga soling va yon tomonlarini qiling. Pechga qo'ying va besh daqiqa davomida pishiring. Keyin qobiqni olib tashlang va pechning haroratini 120 C ga tushiring.

Chuqur chashka ichida sutni tuxum bilan birlashtirib, ko'pirtirgich bilan ozgina uring. Mayda tug'ralgan yashil piyoz, reyhan, chili va tuz qo'shing. Yana silkit. Tuxum aralashmasiga orkinos bo'laklari va yarim stakan maydalangan pishloq qo'ying. Aralashtiring. Olingan aralashmani puff pastry po'stlog'iga quying va yarim soat davomida pechga qo'ying.

Kastryulkada ichimlik suvini qaynatib oling, tuz qo'shing va unda besh daqiqa davomida brokkolini qaynatib oling. Hammayoqni tirqishli qoshiq bilan olib tashlang va qog'oz sochiq ustiga qo'ying. Ajoyib. Pirogni pechdan olib tashlang va tuxum aralashmasiga ozgina bosib, pishirilgan brokkoli ustiga qo'ying. Yana yarim soat davomida pechga qo'ying. Qolgan pishloqni pirog ustiga seping va yana besh daqiqa pishiring.

Cheddar o'rniga siz boshqa har qanday qattiq pishloqdan foydalanishingiz mumkin. Qishda siz muzlatilgan sabzavotlardan pirog tayyorlashingiz mumkin.

Variant 5. Puff pastry ustida yangi va tuzlangan karam bilan pirog

Tuzlangan karam juda foydali, chunki u S vitaminiga boy. Yangi va tuzlangan sabzavotlarning kombinatsiyasi pishirilgan mahsulotlarni yanada sog'lom va mazali qiladi.

Tarkibi:

• 250 g puff pasta;
• ziravorlar va tuz;
• 300 g yangi karam;
• o'simlik yog'i;
• ikki piyoz;
• sarig'i;
• 300 g tuzlangan karam;
• to'rtta qaynatilgan tuxum.

Qanday pishirish kerak

Tozalangan piyoz va yangi karamni yaxshilab choping. Sabzavotlarni o'simlik moyi bilan qizdirilgan qovurilgan idishga joylashtiring va yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Keyin qopqoq bilan yoping, issiqlikni kamaytiring va yana bir necha daqiqa qaynatib oling.

Qaynatilgan tuxumni tozalang va mayda choping. Qovurilgan karamni tuzlangan karam bilan birlashtirib, tuxum qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Xamirni yoyib, uni pishirish varag'iga qo'ying, qirralarini ancha baland qilib qo'ying. To'ldirishni o'rtasiga teng ravishda joylashtiring. Kenarlarini ichkariga tekislang va katlayın. Qolgan qoldiqlarni yoyib, chiziqlar bilan kesib oling va ularni panjara shaklida plomba ustiga qo'ying. Sarig'ini vilkalar bilan silkitib, u bilan pirogni surting.

Pirogni qirq daqiqa davomida 200 C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Tuzlangan karamni to'ldirishdan oldin, sho'r suvdan yaxshilab siqib oling. Agar xohlasangiz, tuzlangan karamni yangi karam bilan qovurishingiz mumkin.

Ushbu maqolada men sizga mazali karam pirogini qanday qilishni aytaman. Men do'konda sotib olingan puff pastryni asos sifatida ishlataman.

Keling, xamirturush qatlami bilan karam pirogini tayyorlashni boshlaylik.

• Qattiq xamir 1 kg.
• Karam
• Sabzi
• Tovuq tuxumi 3 dona.
• Tomat pastasi 1 osh qoshiq. l. (xohishiga)
• Sut 1 osh qoshiq.
• Tuz, shakar, ta'mga ziravorlar

Avval xamirni muzdan tushirishingiz kerak. Buning uchun uni qo'ying va muzdan tushishini kuting. Keyin isitishni boshlash uchun pechni yoqing.

Sabzi tozalang va maydalang, karamni mayda maydalang. Hammasini panga soling va 1 osh qoshiq tomat pastasini qo'shing.

Sizning ta'mingizga tuz, shakar va ziravorlar qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va past olovni yoqing. Sabzi va karamni to'liq pishganicha qaynatishda davom eting.

2 ta tuxumni qattiq qaynatib, keyin sovutib oling. Tuxumlarni tozalang va mayda maydalang. Hammayoqqa tug'ralgan qaynatilgan tuxum qo'shing va to'ldirish sovib ketguncha kuting.

Pishirish qog'ozini pishirish varag'iga qo'ying va ustiga suv seping. Keyin muzdan tushirilgan puff pastadan 2 ta qatlam qo'ying va o'rtasiga tayyorlangan plomba qo'ying.

Qolgan 2 ta qatlam xamirni olib, biroz yoyib chiqing. Ushbu qatlamlar pastki qismlarga qaraganda kattaroq bo'lishi kerak. Xamir qatlamlarining o'rtasida qiya kesmalar qiling.

Xom tuxumni oling va sarig'ini oqdan ajrating. To'ldirishni o'z ichiga olgan xamirning chetlarini tuxum oqi bilan surting. Kesilgan, yoyilgan xamirni ustiga qo'ying va qirralarning atrofiga ozgina bosing.

Sariqni sut bilan aralashtiring va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Pirogning yuqori qismini aralashma bilan surting.

Pirogni 220 C ga oldindan qizdirilgan pechda 40 daqiqa davomida pishiring.

Natijada 2 ta mazali karam pirogi, ulardan biri darhol iste'mol qilingan.

Yoqimli ishtaha.