Oziq-ovqat texnologiyalari. Xinkali ishlab chiqarish

Ushbu maqolada siz ishlab chiqarish tamoyillarini bilib olasiz xinkali, ularni ishlab chiqarishning ayrim xususiyatlari, shuningdek, asosiy ishlab chiqarish xarajatlari.

Xinkali Bu gruzin milliy taomi bo'lgan chuchvara turi.

Xinkali ishlab chiqarish texnologiyasi

Xinkali Klassik usulda ishlab chiqariladi. Men buni qo'lda qila olaman - bu mehnat xarajatlarini oshiradi, lekin uskunalar narxini sezilarli darajada kamaytiradi. Shuningdek, qo'l mehnati bizga qabul qilingan an'analarga to'liq mos keladigan mahsulotni ishlab chiqarishga imkon beradi (matn burmalari soni 20 tagacha yoki undan ko'p). Kamchiliklarga past mahsuldorlik (8 soatlik ish smenasida 1 kishi tomonidan taxminan 40-50 kg xinkali tayyorlanadi), yuqori mehnat xarajatlari va ish haqi fondining ko'payishi kiradi.

Avtomatik mashina yordamida xinkali ishlab chiqarishda shakli va o'lchamidagi standart chuchvara mahsulotlarini olish, shuningdek, mehnat xarajatlarini kamaytirish (bunday mashinaga 1 operator xizmat ko'rsatishi mumkin) va hosildorlikni oshirish mumkin. Kamchiliklari uskunaning yuqori narxini o'z ichiga oladi.

Ishlab chiqarish mashinasi video Xinkaley youtube dan.

Biroq, a'lo organoleptik xususiyatlarga ega bo'lgan xinkali ishlab chiqarishda, yuqori sifatli, chiroyli qadoqlarda (kanvas sumkalar, rangli yorliqlar va boshqalar) mehnat xarajatlari va jihozlarning amortizatsiyasi köfte narxining faqat kichik qismini tashkil qiladi.

Men ham juda qiziqarli premium retseptni taklif qilmoqchiman Xinkali "Gruzin" noyob ta'mi, juda suvli va mazali to'ldirish bilan.

Xinkali "Gruziya" uchun retsept

Tavsiya etilgan retsept bo'yicha xinkali eng yuqori ta'm xususiyatlarini olish uchun xom go'shtni oldindan maydalash va konditsioner qilish tavsiya etiladi. To'rda 2-3 mm diametrli teshikli go'shtni (mol go'shti va parranda go'shti) maydalash tavsiya etiladi.

Sharbatni oshirish va yog'ni yaxshiroq bog'lash uchun pishirish tavsiya etiladi suv-yog' emulsiya. Men uni emulsifikator sifatida ishlatishni tavsiya qilaman

Xinkali - Gruziya oshxonasining eng mashhur va mashhur taomlaridan biri. Ushbu taom uy bekalari tomonidan tushlik yoki kechki ovqat uchun tayyorlanadi va ko'pincha restoran va kafelarda buyurtma qilinadi.

Ularning ta'kidlashicha, Gruziyadagi biron bir muassasada bitta "xinkalina" 1 laridan qimmatga tushmaydi - taxminan 25 rubl. Va to'ldirish uchun besh bo'lak etarli.

Ekzotik nomga qaramay, bu taomni tayyorlashda ayniqsa qiyin narsa yo'q. Bir oz sabr va mahorat, va sizning yaqinlaringiz kechki ovqatdan mutlaqo xursand bo'lishadi.

Xinkali uchun xamirni qanday tayyorlash mumkin

1. Ish stolingizda unni to'kib tashlang va 1 choy qoshiq tuz qo'shing.
2. O'rtasini teshik qilib, suv qo'shib, qattiq xamir yoğurun. Yoğrulmuş xamirni qopqoqli idishga soling va taxminan yarim soatga qoldiring.
3. Xamir yumshoq va elastik bo'lishi kerak.

Ingredientlar miqdori uchun retseptlarga qarang.

Xinkali - klassik retsept

Ovqat pishirish uchun nisbatlarga va tayyorgarlikning barcha bosqichlariga rioya qilish muhimdir. Bosqichma-bosqich retsept hech qanday ekzotik mahsulotlarni sotib olishni talab qilmaydi va taxminan 1,5 soat davom etadi.

Tarkibi:

• bug'doy uni - 500 gr.;
• suv 150 gr.;
• mol go'shti - 300 gr;
• cho'chqa go'shti - 200 gr.;
• piyoz - 1-2 dona;
• ko'katlar - 1 dona.
• tuz;
• qalapmir.

Tayyorlanishi:

1. Qiyma tayyorlash uchun mol go'shti yog'siz, cho'chqa go'shti esa yog'li bo'lishi kerak. Go'sht maydalagichda go'sht va piyozni maydalang.
2. Petrushka yoki shilantroni pichoq bilan mayda to'g'ralgan ma'qul. Siz shilantro va maydanozning yarmini olishingiz yoki quritilgan o'tlardan foydalanishingiz mumkin.
3. Tug'ralgan go'shtni yaxshilab aralashtirish kerak, tuz, maydalangan qora qalampir, o'tlar va taxminan bir stakan sovuq suv qo'shing. Qiyma yoyilmasligi kerak, lekin suvsiz xinkali ichida bulon bo'lmaydi.
4. Xamir yuzasida diametri taxminan 5 santimetr bo'lgan kolbasa yoying. Uni 1-1,5 sm doira shaklida kesib oling.
5. To'g'ri shakldagi yumaloq krep olishga harakat qilib, har bir doira aylantiring.
6. O'rtaga bir osh qoshiq qiyma qo'ying va taxminan 15-18 marta buklanishga harakat qiling.
7. Barcha burmalarni ulang va barmoqlaringiz bilan mahkam bosib, tepada plash hosil qiling.
8. Tegishli kattalikdagi yirtqichlardan tuz bilan suvni qaynatib oling. Nozik xamirga zarar bermaslikka harakat qilib, qaynoq suvga ehtiyotkorlik bilan xinkali tushiring. Ular bir-biriga yopishmasligi kerak.
9. Bir necha daqiqadan so'ng, ular yuzaga ko'tarilib, biroz ko'proq pishganida, xinkali katta idishga solib, xizmat qilish kerak.

Tarkibi:

• un - 500 gr.;
• suv 150 gr.;
• mol go'shti - 300 gr;
• cho'chqa go'shti - 200 gr.;
• piyoz - 1-2 dona;
• tuz, qalampir, ta'mingizga ko'ra ziravorlar;

Tayyorlanishi:

1. Xamirni avvalgi retseptda bo'lgani kabi tayyorlang.
2. Lekin siz qiyma go'sht bilan maydalashingiz kerak bo'ladi. Go'shtni ingichka chiziqlar bilan kesib oling, keyin ularni kub shaklida kesib oling. Keyin qiyma silliq bo'lguncha go'shtni maydalash uchun katta, og'ir pichoqdan foydalaning.
3. Qiymaga mayda tug'ralgan piyoz, tuz, suv va ziravorlar qo'shing. Siz o'zingiz yoqtirgan narsalarni qo'shishingiz mumkin: zira, qalampir, quritilgan o'tlar. Yoki tayyor hop-suneli aralashmasini olishingiz mumkin.
4. Haykaltaroshlik printsipi bir xil bo'lib qoladi, lekin ularni 1-2 daqiqa ko'proq pishirish kerak.

Ushbu retsept bizga Gruziyaning tog'li hududlaridan keldi. Ular ko'p miqdorda ziravorlardan foydalanish bilan ajralib turadi. Lekin ta'mga ozgina qo'shishingiz mumkin.

Ushbu taom uchun boshqa turdagi plomba turlari mavjud. Gruziya retsepti bo'yicha bu xinkali tayyorlashga harakat qiling.

Tarkibi:

• un - 500 gr.;
• suv 150 gr.;
• tuxum 1 dona;
• kartoshka - 5-6 dona;
• suluguni - 200 gr.;
• piyoz - 1-2 dona;

Tayyorlanishi:

1. Xamirni yoğururken, ko'proq elastiklik uchun tovuq tuxumidan yoki faqat oqdan foydalanishingiz mumkin.
2. To'ldirish uchun kartoshkani sho'r suvda qaynatib oling va ularni nozik elakdan o'tkazing.
3. Piyoz tug'ralgan va o'simlik yog'ida qovurilgan bo'lishi kerak. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
4. Bir piyola ichiga barcha masalliqlarni aralashtirib, xinkali tayyorlashni boshlang.
5. Bizning to'ldirishimiz tayyor bo'lgani uchun, ular juda oz vaqt davomida pishirilishi kerak.
6. Agar ular yer yuzasiga suzib chiqsa va idishdagi suv yana qaynasa, sizning xinkali tayyor.

Tarkibi:

• un - 500 gr.;
• suv 150 gr.;
• kartoshka - 5-6 dona;
• shampignon - 200 gr.;
• piyoz - 1-2 dona;
• tuz, qalampir, ta'mga qarab ziravorlar;

Tayyorlanishi:

1. Xamirni yoğurun va tozalangan kartoshkani sho'r suvda qaynatib oling.
2. Bir oz sovutilgan kartoshkani mayda kubiklarga kesib oling.
3. Qovurilgan idishda qo'ziqorin va piyozni maydalab, qovuring. Xushbo'y hidsiz o'simlik moyidan foydalanish yaxshidir.
4. To'ldirishni bir piyola ichiga birlashtiring. Siz sarimsoq yoki har qanday o'tlarni qo'shishingiz mumkin.
5. Odatdagidek xinkali tayyorlang, so'ngra ularni qaynoq suvga tushiring.
6. Ular, avvalgilari kabi, qiyma go'shtli xinkalidan bir oz kamroq pishirilishi kerak.
7. Xizmat qilayotganda, siz o'zingizni yangi maydalangan qora qalampir bilan cheklab qo'yolmaysiz, lekin smetana yoki yogurt sousini silantro va sarimsoq bilan tayyorlang.

Pishloq va o'tlar bilan Xinkali

Go'sht iste'mol qilishni istamaydigan yoki iste'mol qila olmaydiganlar uchun ham xilma-xillik mavjud.

Tarkibi:

• un - 500 gr.;
• suv 150 gr.;
• ko'katlar - 1 dona;
• suluguni - 400 gr.;
• sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
• tuz, qalampir, ta'mga qarab ziravorlar;

Tayyorlanishi:

1. Xamirni tayyorlash bir xil bo'lib qoladi.
2. To'ldirish uchun pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
3. Qanday ko'katlardan foydalanmoqchi ekanligingizga qarab, ularni mayda maydalab, pishloqga qo'shishingiz kerak. Yoki, agar siz ismaloq qo'shmoqchi bo'lsangiz, uni qaynoq suv bilan kuydirib, keyin pishloq va sarimsoq bilan idishga aralashtiring.
4. Ularni tuzsiz suvda pishirish yaxshidir, chunki bu erda suluguni odatda juda tuzlangan holda sotiladi.

Ushbu retsept uchun fermentlangan sut mahsulotlariga asoslangan sous mos keladi.

Retseptlarda ko'rsatilgan mahsulotlar miqdori juda katta kompaniya uchun tushlik qilishini hisobga olish kerak. Uyda, kichik oila uchun siz juda ko'p ovqat pishirishingiz shart emas. Tayyor xinkali köfte kabi muzlatib qo'ymasligingiz kerak. Yaxshiroq ingredientlar miqdorini kamaytiring va taomingizdan zavqlaning!

1. Tbilisining markazida deyarli har bir kafening menyusida turli xil xinkali mavjud: go'sht, kartoshka, qo'ziqorin, dunyodagi hamma narsa bilan. Qanday tanlash kerak? Faqat formatingizni topishga harakat qiling. Ammo Tbilisidagi eng "to'g'ri" xinkali kalakuri hisoblanadi - bu go'sht va o'tlar bilan shahar retsepti.
2. Zo'r xinkali qo'lda mog'orlanadi va 28 ta burmaga ega. Bu shunchaki shunday emas. 28 - bu muqaddas raqam, chunki Quyosh osmon sferasining katta aylanasini 28 kun ichida aylanib chiqadi. Xinkali dumi quyosh, burmalar esa nurlar deb hisoblangan. Bu ideal, ammo xinkali kamroq burmalar bilan chiroyli bo'lishi mumkin.
3. Xinkali sharob bilan ichmang. Pivo ancha yaxshi bo'lardi.
4. Xinkali soslar bilan iste'mol qilinmaydi, chunki ichida allaqachon bulon bor. Faqat xinkali maydalangan qora qalampir bilan seping.
5. Xinkali qo'llar bilan yeyiladi. Smack, squelch, slurp - bu erda odoblilikka vaqt yo'q. Xinkali lavhada bir tomchi xushbo'y sharbatisiz eyishingiz kerak.
6. Xinkalining vatani - Pasanauri. Bu qishloq Kazbegi yo‘lida. Agar siz o'zingizni ushbu qismlarda topsangiz, vaqt ajrating va mahalliy xinkali tatib ko'ring. Ular butunlay boshqacha - kichik, yog'li va juda, juda mazali.
7. Agar siz kuchingizni hisoblamagan bo'lsangiz, juda ko'p buyurtma bergan bo'lsangiz va plastinkadagi xinkali sovuq bo'lsa, ularni qovurishlarini so'rang. Qovurilgan xinkali - bu alohida hikoya. Ishoning, siz ikkinchi shamol olasiz!
8. Tbilisida xinkali deyarli hamma joyda yaxshi. Ammo bizning ta'mimiz uchun ular Maspindzelo restoranida, Rustaveli tepasida joylashgan Pasanauri kafesida va oltingugurtli vannalar yaqinidagi Alani duxanida ayniqsa muvaffaqiyatli.
9. Bir versiyaga ko'ra, xinkali gruzin quyosh ma'budasi Varvara sharafiga tayyorlangan. Shuning uchun, 21 dekabr - Varvarin kuni - stolda har doim xinkali bor edi.
10. Xo'sh, va gazak uchun - yoki masal, yoki ertak yoki latifa: O'rtoq Xrushchev bir marta Gruziyaga tashrif buyurgan edi. Bizni ovqatlantirishdi va sug'orishdi, jumladan, xinkali. Albatta, unga, har bir mehmon singari, xinkali qo'l bilan yeyiladi va dumlari tashlanadi. Buyuk novator Gruziya o'sha paytda yiliga 250 million xinkali iste'mol qilganini aniqladi. Massaga ko'ra, gruzinlar yiliga bir tonnadan ortiq yuqori sifatli unni quyruq shaklida tashlab yuborishadi. Va o'rtoq innovator Gruziyaga yuqori sifatli un etkazib berishni to'xtatishni buyurdi. Ochko'z.

Men Gruziyada bir necha bor bo'lganman va men doimo ovqatlanadigan birinchi narsa - xinkali. Ular Tbilisida turadi, agar biznikiga tarjima qilingan bo'lsa, bir dona uchun 15 rubl yoki 50 tetri! Siz yuzga 7 dona olasiz va ortiqcha ovqatlanasiz.

Agar siz gruzin oshxonasining ashaddiy muxlisi bo'lsangiz, unda xinkali sinab ko'rishga arziydi. Ushbu taomni modellashtirish ijodiy yondashuv va o'ziga xoslikni talab qiladigan haqiqiy san'at hisoblanadi.

Bu mazali taomni tayyorlashga shoshilishning hojati yo'q, shuning uchun hafta oxiri xinkali tayyorlash yaxshidir. Ushbu maqolani o'qib, xinkali qanday haykaltaroshlik va pishirish haqida ko'proq bilib olasiz, unda men batafsil va bosqichma-bosqich tushuntiraman.

- Xinkali sharob bilan ichmang, gruzinlar pivoning yaxshiroq ekanligiga ishonishadi

Ba'zi landshaftlar. Men uni noyabr oyida suratga oldim.

Qudratli Kavkaz tog'larining ko'rinishi

Men Gruziya, Mtsxeta, mahalliy kafeda xinkali pishiraman.

Men Gruziya, Mtsxetada xinkali pishiraman

Men Gruziyaning Mtsxeta shahrida xinkali pishiraman. Xinkali tayyor!

Batafsil ma'lumot olish uchun mening to'liq sharhimni o'qing

Xinkali retseptidagi asosiy ingredientlar un, suv va go'shtdir. Biroq, pishirishni boshlashdan oldin, gruzin oshpazlarining sirlarini o'zlashtirishga arziydi, bu esa uyda pishirish jarayonini osonlashtiradi.

Xinkali uchun xamir va qiyma tayyorlash

Xamirni tayyorlash siri juda oddiy - yoğurma paytida kerakli mustahkamlikka yopishib olish kifoya. Xinkali uchun ideal xamir, fotosuratlari bilan bosqichma-bosqich retsepti quyida keltirilgan, etarlicha elastiklik va yumshoqlikka ega bo'lishi kerak, ammo modellashtirish paytida yirtilmasligi kerak. Sinovga tayyorgarlik jarayoni qisqa tanaffuslar bilan bir necha bosqichda amalga oshiriladi. Ushbu tanaffuslarda vaqtni tejash uchun siz qiyma go'shtni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

To'g'ri tayyorlangan qiyma go'sht bo'lmasa, xinkali ishlamaydi. Gruziya an'analariga ko'ra, ilgari bu taom uchun faqat qo'zichoq ishlatilgan. Bir muncha vaqt o'tgach, bir nechta go'sht turlarini birlashtirgan xinkalining turli xil turlari paydo bo'ldi. Zamonaviy xinkalida siz mol go'shti yoki cho'chqa go'shtini alohida va qo'zichoq go'shti bilan birgalikda topishingiz mumkin.

Suratda taqdim etilgan an'anaviy va juda ishtahani ochuvchi xinkali tayyorlashda go'sht mayda bo'laklarga bo'linishi kerak. Ta'mni yaxshilash uchun tug'ralgan piyoz qo'shish tavsiya etiladi. Deyarli tayyor qiyma go'shtga suv qo'shiladi, bu esa tayyor taomga sharbat qo'shish imkonini beradi. Agar siz hali ham rulonli go'shtni afzal ko'rsangiz, buning uchun katta maydalagichdan foydalaning.

Taomga o'ziga xos hid berish uchun, ta'mga ko'ra, qiyma go'shtga kashnich, maydanoz yoki yalpiz qo'shing. Siz gruzin o'tlari aralashmasidan foydalanishingiz mumkin - va keyin sizning taomingiz Gruziyada tayyorlangan an'anaviy taomdan ajrata olmaydi.

Gruziya xinkali tayyorlash va xizmat qilish xususiyatlari

Xinkali uchun xamir va qiyma go'shtni tayyorlashning nozik tomonlarini tushunib, ularni haykaltaroshlik qilishni boshlashingiz mumkin. Buning uchun xamirni diametri 3 sm bo'lgan kolbasa shaklida yoyib, uni barmoq qalinligida "nikel" qilib kesib, ularni qalinligi 3 mm, diametri 12-15 gacha yoyish kerak. sm. Keyin har bir doiraga bir osh qoshiq qiyma qo'yiladi. Va bu erda sizni xinkali tayyorlashning eng qiziqarli bosqichi kutmoqda - burmali sumka yaratish. Mashhur gruziyalik oshpazlar taxminan o'ttiz olti burmali xinkali yaratishga muvaffaq bo'lishadi. Ajam oshpaz tom ma'noda yigirma burma yaratishi mumkin.

- Xinkali soslar bilan iste'mol qilinmaydi, chunki ichida juda ko'p bulon bor

Qiyma go'sht qoplarini yaratishda siz hosil bo'lgan quyruqni qanchalik qattiq chimchilaganingizga e'tibor berishingiz kerak. Agar siz shoshilib, jingalak dumning chetlarini mahkamlamasangiz, unda pishirish paytida mazali bulon shunchaki xinkalidan oqib chiqadi. Shuni ham hisobga olish kerakki, xinkali pishirishda bulon hosil bo'ladi, shuning uchun siz qiyma go'sht miqdori bilan haddan tashqari g'ayratli bo'lmaslik kerak, aks holda xamir shunchaki parchalanadi - va barcha harakatlar behuda bo'ladi.

Xinkali va ko'plab xinkali haykaltaroshlik mashinasi

Xinkali qanday pishiriladi? - Xinkali pishirishning siri juda oddiy: o'zingizni katta suv idishi bilan qurollang va bir necha bosqichda pishiring. Xinkali hech qachon olomon bo'lmasligi kerak. Deyarli tayyor idishga zarar bermaslik uchun pishirish vaqtida juda ehtiyotkorlik bilan aralashtirish tavsiya etiladi. Buni metall bilan emas, balki yog'och spatula bilan qilish kerak. Suv juda ko'p qaynatilmasligiga ishonch hosil qiling - aks holda sumkalar ochilib, qimmatbaho bulonni yo'qotishi mumkin. Xinkali uchun o'rtacha pishirish vaqti olti dan etti minutgacha.

Men Telavida o'qigan oshpaz Niko

Gurmeler xinkali issiq, qo'pol qora qalampir sepgandan keyin xizmat qilishni tavsiya qiladi. Xinkalini o'z qo'llaringiz bilan iste'mol qilish odat tusiga kirgan - bu haqiqiy gruzin lazzatiga ega bo'lgan ushbu noodatiy taomning barcha ta'mini his qilishning yagona yo'li. Quyida uyda xinkali tayyorlash uchun retsept mavjud.

- Agar xinkali plastinkada sovigan bo'lsa, ularni qovurishlarini so'rang. Qovurilgan xinkali - bu alohida hikoya.

Xinkali(ხინკალი) - noaniq ravishda chuchvara yoki mantiga o'xshash taom. Xitoydan, ehtimol, mo'g'ullar bilan birga kelganligi aniq. Endi xinkali butun Gruziya bo'ylab tayyorlanadi, garchi u "sharqiy" taom bo'lsa-da, uning vatani Kaxeti va Mtsxeta-Mtianeti. Haqiqiy xinkali uchun Pasanauriga borish tavsiya etiladi. Samegrelo eng xinkal bo'lmagan mintaqadir. Adjara va Guriyada siz ularni tez-tez uchratmaysiz va bu erda ularni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilishingiz shart emas.

Xinkali - arzon ovqat. Bir parcha odatda 80 tetri turadi. Kazbegi kabi tog'li hududlarda narx 1 larigacha ko'tariladi, Kutaisi va Ambrolaurida - 60. Siz 4 lari uchun 5 dona olishingiz mumkin va bu etarli bo'ladi. Ya'ni, xinkali - 3-4 lari uchun ovqat. Bu 6 larilik xarchodan arzonroq chiqadi, ayniqsa xarcho non bilan qo'shimcha 1 lari bo'lganligi sababli.

Lekin. Taxminan 2019 yilda moda ikki o'lchamda xinkal yasashga keldi: oddiy narx uchun mini-xinkal va zaryadlangan uchun maxi-xinkal. Masalan, "Machaxela" da 1 lari va 85 tetri. Ya'ni, siz xinkali buyurtma qilasiz va ular sizga darhol maxi narxiga maxi versiyasini olib kelishadi.

Xinkali xinkali do'konlarida sotilishi kerak ( sahinkle), lekin aslida ular har qanday joyda amalga oshiriladi.

Gruziyada ular bir vaqtning o'zida o'nlab iste'mol qilinadi, shuning uchun ular 20 donadan kam bo'lgan xinkali pishirishdan bosh tortadigan joylar mavjud. Tbilisida ko'plab xinkal barlar mavjud va qaysi biri yaxshiroq - bu bahsli savol. Bir vaqtlar eng yaxshi xinkali Dadiani ko'chasidagi Velyaminovskaya Xinkalida paydo bo'lgan deb ishonishgan, keyin Pasanauri restorani modaga aylandi. Menimcha, ular Machaxelada yaxshiroq. Ko'pchilik Rustaveli prospektidagi Xinkali uyining mahsulotlarini maqtaydi.

Xinkali ba'zan bozorlarda sotiladi - muzlatilgan, köfte kabi. Bu arzon, lekin sifati odatda yomon.

To'g'ri xinkali tugun yoki piramidaga o'xshaydi. Ichkarida go'sht va bulyon bor. Bulyonning etishmasligi xinkali muzqaymoqlariga xos bo'lgan nuqsondir. Xinkali quyidagicha iste'mol qilinadi. Piramida uchi dumi bilan olinadi, ag'dariladi va chetidan tishlab olinadi. Bulyon ehtiyotkorlik bilan ichiladi. Keyin hamma narsa asta-sekin iste'mol qilinadi, faqat quyruqning o'zi bundan mustasno, bu erda xamir juda qutulish mumkin emas. Tajribasizlik tufayli ba'zi odamlar dumidan ovqat eyishni boshlaydilar, bu esa ta'msiz va noto'g'ri.

Endi o'zgarishlar haqida. Xinkalining o'nga yaqin turi mavjud.

Xinkali "Kalakuri" hamma joyda sotiladi: ichida o'tlar bilan aralashtirilgan ikki turdagi go'shtdan qiyma bor.

Xinkali "Mtialuri" bir xil, ammo o'tlarsiz.

Xinkali "Pasanauruli" - qiyma go'sht o'rniga qiyma bilan.

Xinkali "Kakheti" - toza cho'chqa go'shti bilan.

Toza mol go'shti xinkali- ularning o'z nomi yo'q.

Qisqichbaqa go'shti bilan Xinkali- Gruziya uchun g'alati kombinatsiya, lekin bu ba'zi joylarda sodir bo'ladi.

Pishloqli Xinkali (ba'zan ular pishloq va sulugni bilan farqlanadi).

Xinkali hamma narsa bilan, masalan, sabzavotlar, qo'ziqorinlar va boshqalar. Qadrlanmagan.

2016 yilda qo'zichoqli xinkali muomalaga kirdi. Siz ularni ideallashtirmasligingiz kerak. Bulyon xinkalida qadrlanadi va qo'zichoq juda suvli go'sht emas. Qo'zining xinkali har doim juda quruq.

Ular bilan pivo yoki aroq ichish yaxshidir. Bu sharob bilan yaxshi mos kelmaydi, ehtimol eng qo'pol rustik sharobdan tashqari.