Turk qahvasi uchun ziravorlar. Qahva uchun ziravorlar: maslahatlar va retseptlar

Uyda ziravorli qahva tayyorlash juda oson. Buning uchun sharqona uslubda qahva qaynatib oling va o'zingizning ta'mingizga ko'ra unga ziravorlar qo'shing. Buni nafaqat qahva tayyorlagandan keyin, balki turk yoki frantsuz matbuotida ham qilish mumkin.

Qanday pishirish kerak?

Ziravorlar bilan qahvani to'g'ri tayyorlash uchun siz mayda maydalangan o'rta yoki quyuq qovurilgan qahva (afzal Robusta dozasi bilan Arabica) sotib olishingiz kerak.

Asosiy ingredientlar:

• yangi maydalangan qahva (7-9 grammgacha);
• tozalangan suv (100 ml gacha);
• turli xil ziravorlar (qalampir, kardamon va boshqalar);
• shakar (1-3 qoshiq).

Turk qahvasini shakar bilan pishirgandan so'ng, uni stakanga quying. Kompozitsiyani yaratish uchun turli xil ziravorlar qo'llaniladi. Bu achchiq chinnigullar va kardamon, achchiq qalampir aralashmasi, maydalangan zanjabil yoki muskat yong'og'i bo'lishi mumkin. Vanil va doljin qahva bilan yaxshi ketadi. Ziravorlar ko'pincha bir tomchi limon sharbati bilan birga maydalanadi, shunda ular yaxshiroq ochiladi va xonani xushbo'y hid bilan to'ldiradi.

Ichimlikni qanday ichish kerak?

Ular oddiy turk qahvasi kabi ziravorlar bilan qahvani kichik stakanlarda ichishadi. Ko'pchilik ziravorlar ko'pirtirilgan sut ko'pik yoki qaymoq bilan uyg'unlashadi. Misol uchun, ideal kombinatsiya vanil yoki doljinli kappuchino bilan latte bo'ladi.

Ziravorlar qo'shilgan qahva shirinliklar, shu jumladan sharqona shirinliklar va har doim bir stakan salqin suv bilan beriladi, chunki kuchli kofe ichimligi beixtiyor tashnalikni qo'zg'atadi.

Pishirish imkoniyatlari

Ziravorli qahva tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Bularning barchasi sizning ta'mingizga va ba'zi ziravorlar kuchiga dosh berishga tayyorligingizga bog'liq. Misol uchun, qahva va qalampir juda kuchli aralashma bo'lib, tilni biroz yoqib yuboradi. E'tibor bering, har bir ziravorning o'ziga xos terapevtik ta'siri bor.

Ishlatilgan ziravorlar:

1. Qon aylanishini oshirish uchun (dolchin).
2. Tomoq og'rig'i va sovuqni davolash uchun (zanjabil).
3. Metabolizmni rag'batlantirish uchun (kardamom).
4. Afrodizyak (muskat yong'og'i) sifatida.
5. Toksinlarni olib tashlash va yog 'yoqish uchun (qalampir).
6. Asab tizimini yaxshilash uchun (yulduzli qizilmiya, dafna yaprog'i).
7. Uyquni normallashtirish uchun (vanil).

Asl usul - tuz donalari, bir tomchi sariyog 'va aromatik qalampir bilan qahva tayyorlash. Bu ichimlik shu qadar g'ayrioddiy ta'mga egaki, ehtimol hamma ham uni yoqtirmaydi. Buni amalga oshirish uchun qahvani turkchada yaxshilab pishirish va yam-yashil oltin ko'pikka erishish muhimdir.

Istalgan qidiruv tizimiga so'rovni kiritish kifoya: o'tlar yoki ziravorlar bilan qahvani qanday tayyorlash mumkin?, va siz buni allaqachon sinab ko'rganlardan fotosuratlar va sharhlar bilan tavsiyalar olasiz.

Achchiq qahvaga nima kiradi?

Tez pishirish

Ziravorli qahva tayyorlashning yana bir oddiy usuli - uni kapsuladagi qahva mashinasida tayyorlash. Ko'pgina ishlab chiqaruvchilar ushbu ichimlik bilan kapsulalarni taklif qilishadi. Misol uchun, qahva va choy bilan doljin, vanil va boshqa ziravorlar bilan kapsulalar mashhur.

Kapsül versiyasi tezroq pishirish usuli hisoblanadi, chunki turk qahvasini tayyorlash sirlarini o'rganishingiz shart emas. Bundan tashqari, ichimlikni nafaqat uyda, balki boshqa joyda ham tayyorlashingiz mumkin. Germetik yopilgan qadoqlash tufayli kapsulalar yangi maydalangan va qovurilgan loviya aromati va ta'mini saqlab qoladi, shuning uchun espresso har doim teng darajada benuqson bo'ladi.

Kofe mashinasida espressoni pishirganingizdan so'ng, xizmat qilishdan oldin ta'mga ziravorlar qo'shishingiz va ichimlikni bezashingiz kerak. Espresso juda kuchli bo'lishi mumkinligini unutmang va uyqusizlikka olib kelmaslik uchun uni kechasi ichmaslik yaxshiroqdir. Ziravorlarni qo'shgandan so'ng, ichimlikni yaxshilab aralashtirish juda muhim, ayniqsa qora yoki qizil qalampir haqida gapiradigan bo'lsak. Aks holda, tilingizni yoki tanglayingizni kuyishingiz mumkin. Ziravorlar qahvalarda yaxshi erishi va deyarli ko'rinmas holga kelishi kerak.

Sizni boshqa mashhur qahva retseptlari ham qiziqtirishi mumkin.

Odamlar qadim zamonlardan beri ziravorlardan foydalanishgan. Zamonaviy odamlar ma'lum ziravorlar qo'shmasdan biron bir taom tayyorlashni tasavvur ham qila olmaydi. Xushbo'y qo'shimchalar sho'rvalar, palov, bo'tqalar, murabbo, pishiriqlar va ichimliklar uchun ishlatiladi. Bunday ichimliklardan biri bu qahva.

Arablar bu sohada kashshoflar edi. Aynan ular qahvaga turli xil mashhur ziravorlar - chinnigullar, kardamon, muskat yong'og'i, doljin, zanjabil va vanil qo'sha boshladilar. Ichimlikning ba'zi biluvchilari uni zira, qizilmiya, qalampir, arpabodiyon va hatto sarimsoq bilan ichishadi. Bu ziravorlarning barchasi u yoki bu tarzda tanaga foydali ta'sir ko'rsatadi, shuningdek, kofeinning salbiy ta'sirini biroz yumshatadi.

Ziravorlar va ularning foydalari

Zanjabil isituvchi ta'sirga ega, oshqozon-ichak traktining normallashishini rag'batlantiradi, tinchlantiruvchi ta'sirga ega, spazm va og'riqni yo'qotishga yordam beradi. Siz faqat bir parcha yangi ildiz yoki bir chimdik kukun shaklida bir oz qo'shishingiz kerak.

Kardamom sovutish effekti va o'ziga xos ta'mga ega. Bu taloq va oshqozon kabi organlarning ishiga foydali ta'sir ko'rsatadi, shuningdek, tinchlantiruvchi ta'sirga ega. U butun qutilarga, ularni maydalamasdan qo'shilishi kerak.

Chinnigullar qon bosimini pasaytirishga yordam beradi, og'riq qoldiruvchi xususiyatlarga ega va qon aylanishini rag'batlantiradi. Tabiiy antiseptik hisoblanadi. Efir moylari va ziravorlarning xushbo'yligi qahvani o'ziga xos qiladi. Bir chashka uchun 1 chinnigullar boshini qo'shishingiz kerak.

Muskat yong'og'i tonik, immunomodulyatsion va ogohlantiruvchi xususiyatlarga ega. U o'ziga xos hid va o'tkir ta'mga ega. Uni ko'pik yoki qo'shilgan krem ​​ustiga sepish tavsiya etiladi.

Dolchin qonni tozalashga yordam beradi, butun tanaga yallig'lanishga qarshi ta'sir ko'rsatadi va qon aylanishini oshiradi. Qahvaga bitta dolchin tayoqchasi yoki bir chimdim chang ziravor qo'shing.

Qalampir tabiiy antiseptik bo'lib, oshqozonni rag'batlantiradi, toksinlarni olib tashlaydi va tanani tozalaydi. Tayyor qahvaga 1 yoki 2 no'xat qo'shishingiz kerak. Ichimlikni pishirishga ruxsat berish kerak.

Zira butun tanaga foydali ta'sir ko'rsatadi va ovqat hazm qilish kasalliklari uchun shifobaxsh xususiyatlarga ega. Qahvaga ozgina ziravor qo'shing.

Qora qalampir ichimlikka achchiqlik qo'shadi. U isituvchi ta'sirga ega, ovqat hazm qilish tizimini tozalaydi, oshqozon faoliyatini yaxshilaydi, metabolizmni tezlashtiradi va tanadan toksinlarni olib tashlaydi. Qahvaga 1 yoki 2 no'xat qo'shishingiz va ichimlikni bir muddat pishirishga ruxsat berishingiz kerak.

Xushbo'y o'simliklar har doim pishirishda, parfyumeriya va tibbiyotda ishlatilgan. Dunyo omborlarida 150 dan ortiq navlar to'plangan bo'lsa-da, kundalik hayotda 15-20 ta xushbo'y hid ishlatiladi va o'lmas ichimlikka bo'lgan qiziqish ortishi tufayli kofe ziravorlari qayta tug'ilishni boshdan kechirmoqda.

Ziravorlar qadim zamonlardan beri zamonaviy oshxonaga cheksiz va dramatik sayohat qildi. Ziravorlar haqida eslatmalarni qadimgi mamlakatlar tarixi haqidagi xronikalarda topish mumkin: Xitoy, Hindiston. Misr papiruslarida doljin, zira va za'faron bilan ichimliklar tayyorlash usullari saqlanib qolgan.

Ilgari ular mahalliy sharoitda ishlatilgan, ammo tsivilizatsiya rivojlanishi bilan ziravorlar o'sayotgan hududdan ancha uzoqqa tarqaldi. Hozirgacha aromatik moddalardan foydalanish o'ziga xos milliy xususiyatlarga ega.

Turli mamlakatlardan kofe ohanglari

Arab dunyosida hech bir qahva taomi ziravorlarsiz to'liq bo'lmaydi. Tort va o'tkir ta'mga bo'lgan muhabbat ularga genetik jihatdan o'tadi. Ilohiy xushbo'y hid fonida ular an'anaviy qo'shimchalarning o'ziga xos hidlarining notalaridan bahramand bo'lishadi.

Kardamom

O'tkir hidli tonik arablar orasida sevimli aromatik o'simlik hisoblanadi. Mevalar oz miqdorda ishlatiladi va ko'pincha kofe donalarini kardamom bilan birga maydalash orqali tayyorlanadi.

Ziravorlar efir moylariga boy. Bu potentsialni oshiradi, deb ishoniladi. Ilgari ziravorlar ovqat hazm qilishni yaxshilash, mushaklarni qurish va erkak kuchini faollashtirish uchun ishlatilgan.

Ziravorlarga qaramlik tasodifiy emas. Zavodning zamin shaklidagi ildizpoyasi uzoq vaqtdan beri nafaqat arab dunyosida, balki ko'plab Evropa mamlakatlarida ham turli xil idishlarga an'anaviy qo'shimcha bo'lib kelgan. Uning foydali xususiyatlari aminokislotalar, vitaminlar va efir moylarining tarkibiga bog'liq.

dolchin

Xushbo'y ziravorlar ichimlikni o'ziga xos ta'mga aylantiradi, qahvani yumshatadi va boyitadi. Ziravorning aniq mikroblarga qarshi ta'siri oziq-ovqatni uzoqroq saqlashga imkon beradi va Yaqin Sharqda u achchiq go'shtli idishlarda ishlatiladi.

Dolchinning uchuvchi efir moylari majmuasining munosib obro'si uni shamollash va boshqa yuqumli kasalliklarga qarshi ishlatishga imkon beradi.

Chinnigullar

Achchiq, boy va achchiq ta'mli kurtaklar mukammal tarzda mos keladi. Ziravorlarning xushbo'y hidini saqlab qolish uchun tropik daraxtning kurtaklari uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berilmaydi. Ular krujkaga joylashtiriladi va tayyor ichimlik bilan to'ldiriladi.

Qalapmir

Issiqlik, dezinfektsiyalash, ovqat hazm qilishni yaxshilaydigan mahsulot, 1-2 no'xat qo'shing. Bir necha daqiqa qaynatishga ruxsat bering.

Ziravorlar sovuq havoda foydalanish uchun tavsiya etiladi. Achchiq qo'shimcha nafaqat tanani qo'shimcha xushbo'y hid bilan to'yintiradi, balki qon tomirlarining devorlarini tozalaydi, xotirani mustahkamlaydi, organizmni patogen mikroblardan dezinfeksiya qiladi va oshqozon-ichak traktini rag'batlantiradi.

Qahva marosimini o'ziga xos tarzda bezashni xohlaydiganlar, har safar ziravorlarni turli nisbatlarda almashtirib, birlashtirib, anis, yulduzcha anis, sarimsoq va hatto ichimlikka qo'shadilar.

Sayyora mintaqalarining fantaziyalari

G'arb qahva an'analarining asoschilari bo'lgan italiyaliklar ichimlikka katta ishtiyoq bilan qarashadi. Ular tug'ilganidan beri uning xushbo'y hidlaridan nafas olishadi va o'zlarini Evropada qahva madaniyatining asoschilari deb bilishadi.

• Gretsiya, Misr va ko'pchilik O'rta er dengizi mamlakatlari zanjabil, muskat yong'og'i, korianderdan aralash ziravorlar sevgisi bilan birlashtirilgan;
• Rim qahvaxonalari doljin, kardamom va limon sharbati bilan tropik lazzatlar uchun klassik ta'mga ega;
• Iroq aholisi za'faron stigmalarini qo'shishni yaxshi ko'radi;
• Afrikaliklar sharqona ziravorlar va ko'p shakar qo'shadilar;
• Braziliyada ular ko'pikli qahva ichishni yaxshi ko'radilar - u saxovatli shokolad bilan sepiladi;
• Amerikaning ba'zi shtatlarida chinnigullar, doljin, meva qobig'i va konyak aralashmasi tayyorlanadi, keyin u olovga qo'yiladi va tayyor ichimlikka qo'shiladi;
• Indoneziyaliklar qahvaxonaga tashrif buyuruvchilarga o'z xohishiga ko'ra ziravorlarning katta tanlovini taklif qilishadi;
• Skandinaviya - bu kuchli ichimliklarni yaxshi ko'radigan hudud va mahalliy gurmeler, mashhur ziravorlardan tashqari, sherning dozasini qo'shadilar;
• Yaman an'analarida qahva atributlariga hurmatli munosabat mavjud va badaviylar o'zlarining choynaklarining tor naylarini qadrlashadi, ularda kardamon tiqilib qoladi.

Hozirgi kunda siz hamma joyda qahva uchun maxsus ziravorlar to'plamini topishingiz mumkin va Kamis savdo belgisi alohida e'tirofga sazovor bo'ldi.

Polsha kompaniyasining vazifasi turli xil ziravorlarning ajoyib kombinatsiyasini izlashdir. Kuchli marketing tufayli Kamis 1991 yildan beri zafarli sayohatni boshladi va o'zini ziravorlar bozorida eng yaxshi ishlab chiqaruvchi sifatida ko'rsatdi.

So'rovlar shuni ko'rsatadiki, brend xaridorlarning 70 foizi orasida katta ishonchga ega. Ishlab chiqaruvchilar keng qit'alarni qamrab olgan bozorni zabt etishda davom etmoqdalar.

Kofe ziravorlari aralashmasi

Uyda qahva tayyorlash endi oson. Bozor maishiy texnika bilan to'lib-toshgan, ammo sharqona an'analarni sevuvchilar oddiylaridan foydalanadilar va turli xil xushbo'y hidga erishish qiyinroq - siz har doim ziravorlar va sevimli o'simliklarning ildizlarini to'plashingiz kerak. Ziravorlar ichimlikka kichik qismlarda qo'shiladi va ularning ko'pchiligi vaqt o'tishi bilan o'ziga xos hidini yo'qotadi.

Ta'mni saqlab qolish va yangi ziravorlarning engil nafasi bilan boy qahva olish uchun ishlab chiqaruvchilar bir-biri bilan uyg'unlashadigan ziravorlar to'plami bilan havo o'tkazmaydigan qadoqlashni taklif qilishdi. Polshaning Kamis kompaniyasining ziravorlari bo'lgan qahva maydalagich ziravorlar bo'laklarini o'z ichiga olgan aralashmani taklif qiladi:

• doljin;
• chinnigullar;
• vanil

Ziravorlar tarkibida maxsus texnologiya yordamida qayta ishlangan shakar kristallari ham mavjud. Ammo ular faqat ta'mni oshiradi va tatlandırıcı sifatida ishlamaydi.

Ziravorlar tegirmonidan foydalanish oson. U krujka yoki turk ustiga egilib, qopqoq bir necha marta aylantiriladi. "Kamis" aralashmasi to'plami ko'plab gurmeler sevadigan boshqa turdagi qahva turlariga qo'shimcha ta'm beradi. Ziravorning yagona kamchiliklari shundaki, har bir kishi maxsus guldastani yoqtirmaydi. Keyin ular boshqa ishlab chiqaruvchidan boshqa kompozitsiyani tanlaydilar.

Sonnentor aralashmasi

"Aladdindan ziravorlar" deb nomlangan ziravorlar to'plamiga sharqona ziravorlar kiradi:

• muskat yong'og'i;
• chinnigullar;
• doljin;
• zanjabil

Maydalangan ingredientlar kavanozga qadoqlangan, ammo uning zichligi ziravorlarni o'ziga xos hidni yo'qotmasdan uzoq vaqt saqlashga imkon beradi.

"Sehrli daraxt" she'riy nomi bilan ishlab chiqaruvchi iste'molchilarga qo'shimchalar bilan kardamon, zanjabil aralashmasini taklif qiladi: yulduzcha qizilmiya, doljin va chinnigullar.

O'z fantaziyalariga asoslangan eksklyuziv variantlarni taklif qiluvchi ko'plab do'konlar tarmog'i mavjud. Misol uchun, 90-yillarning chuqurligida ko'pchilikka ma'lum bo'lgan nomni olgan Moskva qahvaxonasida ichimlik tug'ilgan.

Ziravorlar bilan qo'pol qahva

Injiq Rafael qahvani ishtiyoq bilan yaxshi ko'rardi, lekin u g'ayrioddiy, yumshoq va mazali narsani xohlardi. O'z ishini chinakam ishtiyoq bilan yaxshi ko'rgan iste'dodli bufetchilar uzoq izlanishlardan so'ng, bir gal unga ichimlik taklif qilishdi, yigit kelajakda undan voz kecholmaydi.

Bundan tashqari, u immunitetni mustahkamlaydi, mavsumiy kasalliklarga qarshi turishga yordam beradi va ayni paytda qon tomirlarini tozalaydi va qon bosimini normallantiradi.

Zanjabil bilan ko'plab retseptlar mavjud va har bir kishi o'z oshxonasida nisbatlarni birlashtirish huquqiga ega.

Asos sifatida ko'pchilik qahvani sevuvchilarning xohish-istaklarini qondiradigan usul bo'lishi mumkin: turkchada 180 ml suvni isitib, bir yoki ikki choy qoshiq qahva qo'shing, aralashtiring, qaynatib oling, pechdan chiqarib oling. Tayyor ichimlikka 1 choy qoshiq doljin va zanjabilni teng qismlarga qo'shing va bir necha daqiqaga qoldiring. Yoqimli va foydali ichimlik tayyor!

Zanjabil, konyak va qaymoq bilan retsept

Insonning tasavvuri cheksizdir. Va birlashtirish usullari minglab o'zgarishlarda hisoblanadi.

• konyak - 20 g;
• ko'pirtirilgan qaymoq;
• shakar - 1 choy qoshiq;
• maydalangan zanjabil - ¼ choy qoshiq.

Tug'ralgan ildizni qo'shishdan oldin uni 10 daqiqa davomida bug'lang. Qahva odatdagi usuldan ko'ra kuchliroq pishiriladi. Unga zanjabil damlamasi, bir qoshiq konyak quyiladi, xohlagancha shakar qo'shiladi va ustiga krem ​​qo'yiladi. Zanjabil ichimligi, agar siz uni meva va rezavorlar bo'laklari bilan suyultirsangiz, ajoyib ta'mga ega bo'ladi.

Qalampirli kofe retsepti

Issiq ziravorlar bilan ichimlik tayyorlash usullari bir-biridan unchalik farq qilmaydi, ammo aniq haqiqat shundaki, u nafaqat zavq bag'ishlaydi. Ichimlik isitadi, tozalaydi, vazn yo'qotishga yordam beradi va selülitni tekislaydi. Uni tayyorlash uchun sizga barista yoki murakkab biluvchilarning ko'nikmalari kerak emas.

Qahva an'anaviy sharqona usul bo'yicha turk qahvasi yordamida tayyorlanadi. Uni ozgina qizdiring, maydalangan qahva va bir chimdik qora qalampir qo'shing, 10 ml suv quying va qaynatib oling. Ko'pik qopqog'i hosil bo'lgandan keyin uni olib tashlang. Bir chimdim tuz va mayda sariyog‘ ham zarar qilmaydi. Natijada noodatiy, ammo yoqimli ta'm paydo bo'ladi.

Qahva asta-sekin ichiladi, ziravorlar turli yo'llar bilan birlashtirilib, bir-biriga mos kelmaydigan tarkibiy qismlarni birlashtiradi.

Xulosa qilib aytganda, "Stolda ikki chashka qahva":

12-asrda insoniyat oddiygina qaynoq suv yoki sut bilan quyilgan xom qahva donalaridan tayyorlangan ichimlikni topdi. Faqat bir asr o'tgach, ular donni quritib, qovurib, keyin maydalashni boshladilar va hatto keyinroq qahva uchun ziravorlar tanlashni boshladilar.

Tarixiy ma'lumotnoma

Ushbu ichimlik qahva iste'molini haqiqiy kultga ko'taradigan butun ta'm sanoatining asoschisi bo'ldi. Butun dunyo bo'ylab qahva savdosi bilan shug'ullanadigan sharq savdogarlari ko'pincha o'zlarining sayohatlarining oxirigacha biroz eskirgan tovarlarni olib kelishgan. Va uning xushbo'yligini yaxshilash uchun ular mijozlarga eng arzon ichimlikning ta'mini o'zgartiradigan ziravorlar qo'shilgan qahvani taklif qilishdi.

Xushbo'y ichimlik tayyorlash madaniyatida turli xil o'tlar va ziravorlar qo'shish an'anasi ildiz otgan. Bugungi kunda ular qahva qaynatishda arzon loviya hidini yashirish uchun emas, balki ushbu xushbo'y ichimlikka yangi, nozik ta'm qo'shish uchun ishlatiladi.

Mutaxassislar don va sevimli ziravorlaringizni faqat butun shaklda sotib olishni maslahat berishadi va agar bu retseptda ko'rsatilgan bo'lsa, ichimlikni pishirishdan oldin darhol maydalashingiz kerak. Ziravorlar maydalangan holda saqlansa, xushbo'yligini yo'qotadi, ba'zilari esa maydalangan holda ichimlikning ta'mini butunlay o'zgartirishi mumkin. Shuning uchun, ziravorlar bilan qahva tayyorlashda siz retseptga qat'iy rioya qilishingiz kerak.

Qahvaga qanday ziravorlar qo'shiladi?

Butun dunyodagi oshxonalarda turli xil qo'shimchalar, shu jumladan faqat ma'lum bir mamlakatga xos bo'lgan qo'shimchalar qo'llaniladi, ammo uning ta'mini boyitish va xushbo'yligini diversifikatsiya qilish uchun ichimlikka qo'shiladigan eng mashhur ziravorlarning umumiy qabul qilingan ro'yxati mavjud. Kofe uchun eng mashhur ziravorlar va o'tlardan ba'zilari:

• tsitrus qobig'i;
• tuz;
• qora qalampir.

Har bir qahva ziravori sizning sevimli ichimlikingizning ta'mini o'zgartiradi. Har safar yangi ingredient qo'shib, siz yaxshi kayfiyatni yaratadigan yoki yomon ob-havoda sizni isitadigan ichimlik tayyorlashingiz mumkin.

Turklar uchun retseptlar

Ziravorlar qo'shilgan har bir retsept tayyorlashda o'ziga xos xususiyatlarga ega. Haqiqiy qahvani sevuvchilar o'zlarining sevimli retseptining barcha tafsilotlarini kuzatib, uni faqat turk kofe idishida pishiradilar.

Vanilli qahva

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• maydalangan qahva - 2 choy qoshiq;
• sovuq suv - 200 ml;
• vanil - 1 dona.

Turkga qahva qo'ying, vanil po'stlog'idan bir nechta don qo'shing. Suvni to'kib tashlang va qaynaguncha past olovda isitiladi. Yong'inni o'chiring, xohlaganingizcha shakar qo'shing va ichimlikni ozgina pishiring. Kuboklarga quying.

Dolchin bilan qahva

Majburiy:

• maydalangan qahva - 1 choy qoshiq;
• sovuq suv - 200 ml;
• maydalangan doljin - 1/3 choy qoshiq;
• shakar - 1/3 choy qoshiq.

Kofeni turkga soling va past olovda bir oz qizdiring. Suvga to'kib tashlang, xohlagancha doljin va shakar qo'shing. Qaynatishga keltiring va ichimlikning bir qismini stakanga quying. Qolgan qismini yana qizdiring va suyuqlikning bir qismini stakanga to'kib tashlang. Agar siz ushbu protsedurani ikki yoki uch marta bajarsangiz, tepada qalin ko'pikli juda mazali qahva olasiz.

Kofe ziravorlarining turli xil aralashmalari ham ta'mni diversifikatsiya qilishga yordam beradi, ularning ba'zilari juda yaxshi mos keladi; Bir vaqtning o'zida uch yoki undan ortiq qo'shimchalar aralashmasini qo'shish tavsiya etilmaydi. Ziravorlar bilan qahva uchun kombinatsiyani topish uchun asosiy ziravorning asosiy ta'miga bir vaqtning o'zida bitta yangi ziravor qo'shib, kichik qismlar bilan tajriba o'tkazish yaxshiroqdir.

Agar siz boy ta'm va xushbo'ylikni to'liq his qilishni istasangiz, tayyorlash paytida turkga bir necha dona tuz va pichoq uchida maydalangan qora qalampir qo'shib, qahva tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin.

Tunisda eng sevimli retsepti - qoshiq uchida qo'shimcha ingredientlar sifatida suvga doljin kukuni, 1 dona chinnigullar kurtaklari va ikki yoki uch dona kardamom qo'shiladigan ichimlik.
Rimdagi qahvaxonalarda ichimlik tayyorlashda kardamon va doljin kukun holiga keltiriladi va bu aralashmaga ozgina limon sharbati qo'shiladi. Bularning barchasi klassik retsept bo'yicha qaynatilgan issiq qahva bilan quyiladi. Ziravorlarning bu kombinatsiyasi haqiqiy tropik xushbo'ylikni yaratadi va kayfiyatingizni ko'taradi.

Ko'rib turganingizdek, ziravorli kofe juda ko'p farqlarga ega. Ziravorlarning turli kompozitsiyalarini tayyorlash yoki sevimli ziravorlaringizdan birini ichimlikka qo'shish orqali siz hayotingizni yorqinroq va rang-barang qilishingiz mumkin.

Kofe ziravorlari ichimlikning guldastasini diversifikatsiya qilishga yordam beradi va uni yangi lazzatlar bilan boyitadi. Ziravorlar bilan qahvani qanday qilib to'g'ri tayyorlash kerak va uni buzish xavfisiz bir chashka sevimli ichimlikka nima qo'shishingiz mumkin?

Qahva va ziravorlar: hamma narsa murakkab

Kofega turli xil ziravorlar qo'shish g'oyasi samarali sharq savdogarlari orasida tug'ilgan. Ular birinchi bo'lib ziravorlar yoqimsiz hidlarni yo'q qilishini payqashdi, shuning uchun ular chirigan qahva loviyalariga qora qalampir va boshqa aromatik ziravorlar qo'sha boshladilar. Savdogarlar buzilgan yoki eskirgan tovarlarni shunday sotishgan.

Keyin qahvaxonalar egalari ziravorlar yordamida arzon loviyadan tayyorlangan muvaffaqiyatsiz ichimlikning ta'mini yaxshilash mumkinligini tushunishdi. Vaqt o'tishi bilan qahva ziravorlari niqoblash uchun emas, balki ta'mni chuqurlashtirish uchun ishlatila boshlandi. Kofe guldastasini o'tlar va ziravorlar bilan bezash an'anasi ko'plab mamlakatlarda ildiz otgan.

Universal ziravorlar

Mutaxassislar bizga tushuntirganidek, fasolning elita navlaridan tayyorlangan qahvaga ziravorlar qo'shish tavsiya etilmaydi. Achchiq lazzatlar ichimlikning guldastasini butunlay o'zgartiradi. Ushbu qoidadan ba'zi istisnolar mavjud. Qahvaning barcha turlariga mos keladigan ziravorlar mavjud.

Tuz? Tuz!

Tom ma'noda bir nechta tuz donalari ichimlikning xushbo'yligi va ta'mini ta'kidlaydi. Nozik ta'mli qahvaga tuz qo'shilishi mumkin. Ushbu qo'shimcha faqat ta'mni o'zgartirmasdan oshiradi. Bir stakan uchun bir nechta don etarli.

Pishirish jarayonida cezvega tuz qo'shiladi.

Ko'pgina sharqona qahvaxonalarda yaxshi qahvaning siri tuz qo'shilishidir.

Qora qalampir

Siz u bilan ehtiyot bo'lishingiz kerak. Kichik miqdorda qora qalampir achchiq guldastani beradi, bu uni achchiq va jonli qiladi. E'tibor bering, ziravorlar mevali aromatlarni yo'qotadi, shuning uchun u mevali notalarga ega qahva uchun mos emas.

Qalampir nordonni yaxshi niqoblaydi, shuning uchun u ko'pincha Arabica tsitrus notalarini yoqtirmaydiganlar tomonidan qo'llaniladi.

Qalampirning dozasi - 450 ml gacha bo'lgan cezve uchun 2 no'xat. Siz uni qahva kukuni bilan qo'shishingiz mumkin. Agar siz nordon eslatmani maskalashni istasangiz, uchta qora qalampir no'xatini ishlatishingiz mumkin.

Qahvaga ta'mi uchun qanday ziravorlar qo'shiladi?

Mavjud ziravorlar va ziravorlarning xilma-xilligi bizni tajriba qilishga undaydi. Kofening xushbo'yligini yaxshilash va ichimlikning guldastasini boyitish uchun tez-tez qo'shiladigan ziravorlar to'plami mavjud.

Qahva uchun eng yaxshi 10 ta ziravorlar

1. dolchin.
2. Vanil.
3. Chinnigullar.
4. Muskat yong'og'i.
5. Kardamom.
6. Yulduzli anis.
7. Zanjabil.
8. Sitrus mevalari qobig'i.
9. Qizil qalampir.
10. Sarimsoq

Keling, mashhur ziravorlarning har birini batafsil ko'rib chiqaylik.

Eslatma. Berilgan barcha dozalar 450 ml cezveda kofe tayyorlash uchun hisoblanadi.

Xushbo'y dolchin

U shirin xushbo'y, isituvchi ta'sirga ega va ishtahani kamaytirishga yordam beradi. U qahva aromasiga shirin ziravorlar notalarini qo'shadi.

Dolchin guldastaning shirin notalarini ta'kidlaydi va nordonni yumshatadi. Yumshoq va iliq ta'm berish uchun kuchli, qo'pol navlarga qo'shilishi mumkin.

Ko'pchilik kofeingizga doljin tayoqchalarini qo'shishni tavsiya qiladi, lekin biz yer versiyasini afzal ko'ramiz. Yangi maydalangan doljinni ishlatish yaxshidir.

Dozaj - choy qoshig'ining uchida. Uni pishirish oxirida qo'shishingiz kerak va uni kamida bir daqiqaga qoldiring. Tuz va asal doljin uchun ajoyib sherik bo'ladi.

Shirin vanil

Sevimli frantsuzlar bu ziravorni afrodozyak deb hisoblashadi. U juda doimiy hidga ega va hatto o'rtacha sifatli qahvani ham juda toza ichimlikka aylantira oladi. Shirin vanil aromati qaymoqli likyorlar bilan yaxshi ketadi.

Agar siz qahva uchun sutga vanil qo'shsangiz, tayyor ichimlik nozik va nafis ta'mga ega bo'ladi.

Dozaj - yarim vanil podasidan urug'lar.

Po'choqni kesib oling va urug'larni sutga soling. Past olovda yaxshilab qizdiring va bir necha daqiqaga qoldiring. Keyin bu sutni tayyor qahvaga qo'shing.

Achchiq chinnigullar

Chinnigullar muhim xususiyatga ega - kurtakdagi ta'm va aromaning notekis taqsimlanishi. Uning kurtaklari shirin ta'm va nozik xushbo'y hidga ega, oyog'i esa o'tkirroq va o'tkir notalarni saqlaydi.

Agar siz nozik xushbo'y qahvani xohlasangiz, butun kurtakni emas, balki faqat chinnigullar kurtaklaridan foydalaning.

Dozaj - 2 chinnigullar kurtaklari. Pishirish oxirida chinnigullar qo'shishingiz mumkin, lekin uni kamida bir-ikki daqiqa pishirishga ruxsat bering.

Issiq muskat yong'og'i

Issiq, zich va aromatik ziravor. Qahva guldastasini o'zgartiradi, unga o'tkirlik, ozgina siqilish beradi, achchiq notalarni kuchaytiradi. Qahva aromati intensivligini pasaytiradi. Maydalangan muskat yong'og'ini ishlatish va uni qahva tayyorlashning boshida qo'shish osonroq. Muskat yong'og'i kardamon bilan yaxshi ketadi.

Muskat yong'og'i ta'mni yaxshi niqoblaydi, shuning uchun u muvaffaqiyatsiz nav yoki eskirgan qahvani saqlaydi.

Dozaj pichoqning uchida.

Issiq kardamon

Achchiq kardamon zanjabil va chinnigullarga o'xshash ta'mga ega. U qahvaning ta'mini keskinlashtiradi va achchiq notalarni ta'kidlaydi. U tayyor ichimlikning xushbo'y hidini o'zgartirishi mumkin, shuning uchun siz kardamomni juda ehtiyotkorlik bilan ishlatishingiz kerak.

Dozaj - 3-4 kardamom donalari.

Kofega qo'shishdan oldin loviya urug'lik po'chog'idan olib tashlanishi va pichoq bilan yumshoq bosilishi kerak.

Kardamom kappuchino, latte va qaymoqli likyorli qahva bilan yaxshi ketadi.

Yulduzli anisning anis aromati

Kuchli va shirin hidli ziravor, anisning qarindoshi. Yulduzli qizilmiyaning urug'lari doimiy shirin hidga ega.

Dozaj - 2-3 dona. Kofeni pechka ustiga qo'yishdan oldin yulduzcha qizilmiya qo'shing.

Zanjabilning yangiligi

Zanjabilning o'tkir va yangi ta'mi Arabica va Robusta aralashmasini yaxshi to'ldiradi va ko'pchilik espresso aralashmalariga mos keladi. Sovuq mavsumda zanjabil bizga mos ko'rinadi. Garchi yozda ham ba'zi gurmeler sovuq infuziya usuli yordamida olingan qahvaga yangi zanjabilning eng nozik bo'laklarini qo'shadilar.

Zanjabilni nozik va nozik yuqori navli Arabica loviyalari bilan birlashtirmaslik yaxshiroqdir, chunki bu ziravorlar nordonlikni oshiradi, o'tkirlikni oshiradi va shirinlikni zaiflashtiradi.

Dozaj - 1 bo'lak yangi ildiz.

Zanjabil pishirishning eng oxirida qo'shiladi, mayda tug'ralgan.

Apelsin qobig'i

Limon yoki apelsin qobig'i achchiq, achchiq notalarni kuchaytiradi va qahvaning kislotaliligini yangilaydi. Espresso yoki shirin kofe ichimliklar bilan mukammal birlashadi. O'simlik likyorlari, qora qalampir va yalpiz bilan kofe guldastasini ta'kidlash uchun lazzat faol ishlatiladi.

Dozaj - har bir xizmat uchun 3-5 g qobiq.

Issiq qizil qalampir

Qizil qalampir an'anaviy ravishda qora shokolad bilan birlashtiriladi, lekin u qahva bilan asl kombinatsiyani ham yaratadi. Chili kabi maydalangan yoki yangi qalampirdan foydalanishingiz mumkin. Qizil qalampir achchiq lazzat qo'shadi. U qahva guldastasini yo'q qilmaydi va ichimlikdan xushbo'y hidni olib tashlamaydi. Dolchin qizil qalampir bilan yaxshi ketadi va qamish shakar bu noodatiy qahvani shirin qilishga yordam beradi.

Dozaj - pichoqning uchida urug'siz yoki quruq qalampirsiz yangi podning 1/5 qismi.

Qalampir pishirish oxirida qo'shiladi, qalampir 1 daqiqa davomida tayyor qahvaga botiriladi va keyin chiqariladi.

Achchiq sarimsoq

To'g'ri aytganda, sarimsoqni ziravorlar deb atash mumkin emas. Bu baharatlı sabzavotlarga tegishli. Ammo biz bunday noodatiy kombinatsiyani e'tibordan chetda qoldira olmaymiz.

Sarimsoq qahva guldastasini o'zgartirmasdan, qahvaning ta'mi va xushbo'yligini oshiradi.

Dozaj - bitta tishning 2-3 plastinkasi. Sarimsoq qahva tayyorlashning boshida qo'shiladi. Tayyor ichimlik asal bilan ayniqsa yaxshi.

Qahva va ziravorlarni birlashtirishning umumiy qoidalari

Sizning ziravorli qahvangiz muvaffaqiyatli bo'lishi uchun siz bir nechta oddiy qoidalarga amal qilishingiz kerak.

• Ichimlikning guldastasi qanchalik nozik bo'lsa, uni yo'q qilish osonroq bo'ladi. Shuning uchun, ta'm uyg'unligini buzmaslik uchun yuqori navli qahva kamdan-kam hollarda ziravorlar bilan tayyorlanadi.
• Tajribalar uchun siz espresso aralashmalarini yoki boshqa Robusta va Arabica aralashmalarini tanlashingiz mumkin.
• Ta'mlar muvozanatini topish uchun kichik qismlar bilan tajriba qilishni boshlash yaxshiroqdir.
• Bitta ichimlikda uchtadan ortiq ziravor qo'shimchalarini birlashtirmaslik kerak.
• Mutaxassislar muqobil usullar bilan, ya'ni Chemex yoki AeroPress yordamida tayyorlangan qahvaga ziravorlar qo'shishni tavsiya etmaydi. Ichimlik juda issiq emas va undagi ziravorlar ularning imkoniyatlarini ochib bermaydi. Bundan tashqari, muqobil pivo tayyorlash usullari lazzatlanishni talab qilmaydigan nozik guldasta fasollari uchun mo'ljallangan.

Osiyo va Sharqda qahvaga nafaqat ziravorlar va o'tlar, balki tahin pastasi, Tabasko sousi, yong'oq kukuni, yangi meva pyuresi va hatto shirin omlet ham qo'shiladi.

Qahva uchun ziravorlarni qanday tanlash mumkin?

Agar siz qahva uchun aniq nimani tanlashni bilmasangiz, unda bizning qisqacha yordamimizdan foydalaning.

• Kofe guldastasini yaxshilash uchun tuz, qora qalampir yoki sarimsoqdan foydalaning.
• Dolchin, vanil va yulduz qizilmiya shirin notalarni ta'kidlashga yordam beradi.
• Chinnigullar va muskat yong'og'i ta'mni keskinlashtiradi va unga achchiq notalar qo'shadi.
• Zanjabil va lazzat ichimlikni yangilaydi, xushbo'y hid va achchiq, achchiq nordon qo'shadi.
• Qizil qalampir ta'mni yanada qizdiradi va uni yanada o'tkir va ifodali qiladi.
• Siz kapuchino yoki latte uchun doljin, vanil va kardamon qo'shishingiz mumkin. Bu ziravorlarning barchasi sutli ta'mga yaxshi mos keladi.

Retseptlaringizga qanday ziravorlar qo'shasiz?