Mazali cho'chqa palovi uchun tasdiqlangan retsept. Cho'chqa go'shti palovi: retseptlar Cho'chqa go'shti bilan mazali maydalangan palov uchun retsept

Hech qanday holatda biz cho'chqa go'shti bilan klassik palov unvoniga da'vo qilmaymiz, chunki bu go'shtli taomlar bizning vatanimizda hech qachon tayyorlanmaydi. Shunday qilib, bizning versiyamiz faqat ruscha, ammo biz go'shtli pyuresi bilan tugamasligimiz uchun biz haqiqiy palovni tayyorlashning ba'zi qoidalari va tamoyillarini qabul qilamiz va ularni taomimizga o'tkazamiz. Ikkita retsept bo'ladi: birinchisi juda oddiy, qovurilgan idishda, tez kechki ovqat uchun, daflar bilan ko'p raqsga tushmasdan; ikkinchisi katta akasi kabi ko'proq bo'ladi, u asoslarga ko'proq ehtiyotkorlik bilan rioya qilish bilan qozonda pishiriladi. Ikkalasi ham bosqichma-bosqich va fotosuratlar bilan bo'ladi.

Bizga kerak bo'ladigan palovni tayyorlashning asosiy tamoyillari

Biroq, birinchi navbatda, mahsulotlar va bu asoslar haqida gapiraylik. Palov guruchli go'shtli taom ekanligi aniq. Bugun bizda cho'chqa go'shti bor.

Cho'chqa go'shtining qaysi qismini (kesilgan) palov uchun ishlatish yaxshiroq?

Pishirish uchun (va mening fikrimcha, palov qovuriladi, keyin pishiriladi) elkali pichoq va jambon eng mos keladi, deb ishoniladi. Ammo bulardan jambon qimmatroq, elkasi ancha arzon va uning tayyor shaklida u ta'midan kam emas.

Palov uchun guruchni qanday tanlash mumkin?

Sizga uzun donli guruch kerak. Qoida tariqasida, u shilimshiq bo'lib qaynamaydi yoki bir-biriga yopishmaydi. Ko'pincha donni issiq suvda qisqa vaqt davomida namlash tavsiya etiladi. Shu tarzda u yanada maydalangan bo'ladi, deb ishoniladi. Bunga asoslanib, bug'langan guruchni muvaffaqiyatli sotib olishingiz va ho'llashsiz yaxshi natijalarga erishishingiz mumkin.

Zirvak nima?

Bu donsiz palovning bir qismi. Bular. go'sht, sabzi, piyoz va guruch qo'yishdan oldin birinchi bosqichda pishirilgan boshqa barcha narsalar kabi ingredientlar.

Palov pishirish uchun qanday idish mos keladi?

Uyda kundalik hayotda qalin devorli idishlarni olish yaxshidir: qalin taglikli qovurilgan idish, pishirish uchun sopol yong'inga chidamli kostryulkalar, o'rdak qozonlari va boshqalar. Yaxshi isishi uchun ko'p vaqt talab etiladi, lekin bir marta qizdirilsa, issiqlikni yaxshi ushlab turadi.

Qanday ziravorlar kerak?

Sotuvda palov uchun tayyor ziravorlar to'plami mavjud. Odatda ular tarkibida: zira, zirk, achchiq qalampir, zerdeçal (yoki za'faron), quritilgan piyoz va sarimsoq. Og'irligi bo'yicha bozorda ziravorlarni izlash yaxshidir, ular zavod qadoqlarida qadoqlanganlarga qaraganda yangi va xushbo'yroq bo'ladi;

Qovurilgan idishdagi cho'chqa go'shti bilan palov - fotosurat bilan retsept

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti - 400 g;
• guruch - 350 g;
• sabzi - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• tuz - ta'mga;
• tomat pastasi - 1 osh qoshiq;
• palov uchun ziravorlar;
• o'simlik yog'i - 0,5 stakan.

Cho'chqa go'shti bilan palovni qanday tayyorlash mumkin

1. Birinchidan, mahsulotlarni tayyorlaylik. Go'shtni o'rta bo'laklarga bo'ling.
2. Sabzi odatda chiziqlar bilan kesiladi, lekin soddaligi va tezligi uchun biz ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazamiz. Sabzi juda ko'p bo'lishi kerak. Piyozni mayda to'g'rang.
   
3. Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying. Cho'chqa go'shti yog'li go'sht bo'lishiga qaramay, sizga etarli miqdorda yog' kerak bo'ladi. Keyin guruch uni yaxshi singdiradi, yog'li bo'ladi va palov yog'li bo'lmaydi. Uni yaxshilab isitib oling.
4. Go'shtni qo'shing va barcha qismlar yog 'bilan qoplanmaguncha aralashtiring. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qobiq paydo bo'lguncha 10-15 daqiqa davomida qovuring.
   
   
5. Sabzi va piyoz qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Taxminan 5 daqiqa davomida pishiring, shunda sabzavotlar ham ozgina qovuriladi.
   
6. Ziravorlar qo'shing. Ularning soni sizning xohishingizga bog'liq. Ba'zilar xushbo'y hidning juda nozik bo'lishini yaxshi ko'radilar, boshqalari uning talaffuz qilinishini yaxshi ko'radilar. Miqdor ham sifatga bog'liq bo'lib, sizga kamroq yangi ziravorlar kerak bo'ladi. Shunday ekan, o'zingizga qarang. Men odatda taxminan 1 choy qoshiq qo'yaman.
   
7. Tuz va tomat pastasini qo'shing.
   
   
8. Guruchni oldindan stakanga quying, shunda siz unga suv quyishingiz mumkin. Guruchni zirvakning ustiga tekis qatlamda yoyib chiqing.
   
9. Va uni choynakdan issiq suv bilan to'ldiring (bir oz oldindan qaynatib oling). Suv miqdori guruch hajmiga qarab belgilanadi. Aytaylik, sizda 1 stakan guruch bor edi, ya'ni 2,5 barobar ko'proq suv bo'lishi kerak, ya'ni. 2,5 stakan.
   
10. Panani qopqoq bilan mahkam yoping. Issiqlikni eng past darajaga kamaytiring va barcha suv so'rilib, guruch yumshoq bo'lguncha pishirishni qoldiring.
    
11. Guruchda suv yo‘qligini ko‘rib, tatib ko‘ramiz. Agar yumshoq bo'lsa, palov tayyor. Lekin e'tibor bering, guruchning yuqori qatlami, italiyaliklar makaron haqida aytganidek, "al dente", ya'ni bo'lishi mumkin. bir oz qattiq, ichkarida esa butunlay yumshoq bo'ladi. Agar idishda hali ham suyuqlik qolganini sezsangiz, qopqog'ini yoping va biroz kuting.
12. Odatda palov aralashtirilmaydi, lekin men buni shunday qilishni yaxshi ko'raman: u tayyor bo'lgach, men yuqori olovni yoqaman va uni kuchli isitib, panning tarkibini 1 daqiqa davomida aralashtiraman.
    

Mana endi! Ovqat tayyor, siz hammani stolga chaqirishingiz mumkin.

Qozonda cho'chqa go'shti bilan palov uchun retsept

Qozon ideal holda quyma temir bo'lishi kerak, ammo hozir uni topish juda qiyin. Ko'pincha alyuminiy qoplamali yoki yopishmaydigan qoplamalar sotiladi. Plovni bunday idishda pechka yoki panjara ustida pishirish yaxshidir (qozon uchun maxsus panjara bilan).

Mahsulot tarkibi:

• cho'chqa qovurg'alari - 1,5 kg;
• uzun donli guruch - 0,5 kg;
• piyoz - 5 dona;
• sabzi - 3 dona;
• ziravorlar;
• maydalangan qora qalampir;
• tuz;
• sarimsoq - 1 bosh;
• chili qalampiri - 1 dona.

Cho'chqa go'shti bilan palovni qanday tayyorlash mumkin

1. Qovurg'alarni yuving va suyak bilan alohida bo'laklarga bo'ling. Agar ular uzun bo'lsa, ularni yarmiga bo'ling. Agar cho'chqa yog'i bo'lsa, uni kesmang.
   
2. Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling.
   
3. Yuvilgan va tozalangan sabzi ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
   
4. Biz yog'siz pishiramiz. Shuning uchun, avval biz ikki bo'lak cho'chqa go'shtini isitiladigan qozonga solamiz va yog'ning chiqishini kutamiz. Keyin qozon devorlarini ishlangan yog 'bilan yog'lash va yana bir nechta qovurg'a qo'shish uchun ularni u erga aylantiramiz.
   
   
5. Ularni har tomondan qovuring.
   
6. Piyoz qo'shing va shaffof bo'lguncha qovuring.
7. Endi siz qolgan barcha go'shtni qo'shishingiz mumkin.
   
8. Ziravorlar qo'shing.
   
9. Sabzi qo'shing va butun zirvakni yaxshilab qovuring.
   
   
10. Issiq suv bilan to'ldiring, shunda rut barcha cho'chqa go'shti va sabzavotlarni qoplaydi. Sarimsoq va chili qalampirining butun, tozalanmagan boshini qo'shing. Qopqoq bilan yoping va 1,5 soat davomida pishiring.
    
11. Bu vaqtdan keyin sarimsoq va qalampirni olib tashlang. Sarimsoqni tashlamang, u juda mazali va keyin uni palov bilan eyishingiz mumkin.
    
12. Guruchni suv shaffof bo'lguncha bir necha marta suv bilan yuvib tashlang. Biz uni teshikli qoshiq bilan qozonga joylashtiramiz, uni tekislaymiz, lekin hech qanday holatda uni go'sht bilan aralashtirmang. Agar kerak bo'lsa, guruchni yopish uchun ozgina suv qo'shing. Qopqoqni yana yoping va 20 daqiqa davomida pishiring.
    
13. Bu vaqt ichida guruch yarim pishganicha pishiriladi. Teshikli qoshiqdan foydalanib, tepalik hosil qilish uchun uni markazga torting. Qalampir va sarimsoqni qozonga qaytarishingiz mumkin. Isitishni to'xtating, qopqog'ini yoping va guruch barcha suvni o'zlashtirguncha va yumshoq bo'lgunga qadar palovni taxminan yarim soatga qoldiring.
    

Bo'ldi shu! Qozondagi palovingiz tayyor!

Qo'zi go'shti klassik o'zbek palovini tayyorlash uchun an'anaviy go'shtdir. Ammo retseptlarning dunyo bo'ylab tarqalishi hatto standart idishlarga ham o'zgartirishlar kiritdi. Mazali maydalangan cho'chqa go'shti palovi bir xil darajada mashhur va terilgan taomdir. Axir, bu go'shtni tayyorlash osonroq va tezroq, va uning ta'mi hech qanday holatda qo'zichoqdan kam emas.

Cho'chqa go'shtidan maydalangan palovni qanday tayyorlash mumkin

Palov - bu fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retseptlar hech qanday muhim maslahat bermaydigan taom. Ulardan baholanishi mumkin bo'lgan yagona narsa - bu tarkibiy qismlarning qovurish intensivligi va tug'ralgan sabzavot va go'shtning kattaligi.


Tayyorlashda siz bir nechta nuanslarni hisobga olishingiz kerak:

• zirvak - ko'p miqdorda yog'da pishirilgan idish uchun qovurilgan go'sht. Asos sifatida siz yosh cho'chqa go'shtidan olingan nozik suyaklar bilan fileto yoki qovurg'adan foydalanishingiz mumkin. Cho'chqa yog'ining kichik qatlamlari ham mos keladi;
• haqiqiy palov uchun sabzi maydalangan emas, balki kublar yoki uzun chiziqlar (somonlar) bilan kesilgan;
  
  
• qovurish bosqichidagi harakatlar ketma-ketligi farq qilishi mumkin: piyozning yonib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun ba'zi oshpazlar uni go'shtning ustiga qo'yadilar, lekin sabzi oldidan, boshqalari go'shtdan oldin qo'shadilar;
• Mazali maydalangan cho'chqa palovini tayyorlash uchun siz to'g'ri guruchni tanlashingiz kerak. "Plov uchun" deb etiketlangan navlar mavjud: devzira, bug'langan turlar. Ammo bir nechta navlar bilan tajriba o'tkazish yaxshidir, chunki mamlakatning turli mintaqalarida ishlab chiqaruvchilar bir-biridan farq qiladi;
  
  
  
• Agar siz katta qatlamli bo'laklarga duch kelsangiz, idishni kungaboqar yog'ida yoki cho'chqa yog'ida pishirishingiz kerak. Yog 'birinchi bo'ladi;
• zirk palovga nordon beradi, ammo ziravorlar deyarli barcha an'anaviy retseptlarda mavjud bo'lishiga qaramay, uni ishlatish shart emas.
  
  

Endi siz cho'chqa go'shti bilan mazali palov tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Jonli olovda qozonda tez va mazali cho'chqa go'shti palovi

Tirik olovda qozonda maydalangan palovni pishirish uchun siz faqat yuqori sifatli o'tin yoki ko'mirdan foydalanishingiz kerak.

Hech qanday plastik yoki kauchuk elementlar olovga tushmasligi kerak.

Retseptni bajarish uchun siz tarkibiy qismlarning aniq miqdorini olishingiz yoki ularni nisbatlarga muvofiq oshirishingiz kerak.

• Suyaksiz va ortiqcha yog'siz 1 kg cho'chqa go'shti pulpasi;
• 1 kg uzun donli guruch yoki maydalangan palov uchun maxsus nav;
• 1 kg sabzi;
• 4 ta katta piyoz;
• 200 ml hidsiz o'simlik yog'i;
• 2 bosh sarimsoq;
• zira (zira) - 1-2 osh qoshiq. qo'shiladigan ziravorlarga bog'liq.

Majburiy emas, siz tatib ko'rish uchun achchiq qalampir (po'choqlarda), tuz, qora murch, palov uchun ziravorlar, zirk va o'tlarni olishingiz mumkin.

Ko'p ziravorlar bo'lmasligi kerakligini unutmang.

1. Guruch oq suvga yuvilishi bilanoq go'sht katta bo'laklarga bo'linadi va 30-40 daqiqa davomida namlash uchun qoldiriladi.
2. Ayni paytda, qozon yuqori olovda isitiladi, bir stakan yog 'qo'shiladi.
   
   
3. Tutun paydo bo'lishi bilan piyoz qo'shing, yarim halqalarga bo'ling.
4. 3-4 daqiqadan so'ng piyozga cho'chqa go'shti qo'shing: go'sht oltin jigarrang qobiq bilan qoplanishi kerak va suyuqlik bug'lanishi kerak.
   
   
5. Zirvakni tayyorlashning oxirgi bosqichida doimo aralashtirib, sabzi qo'shing.
   
   
6. 5-7 daqiqadan so'ng, sabzavot va go'sht oltin rangga ega bo'lganda, ziravorlar, tuz qo'shing, issiq suv qo'shing, shunda u tarkibdan 1 sm balandroq bo'ladi.
   
   
7. Endi siz olovni kamaytirishingiz va mazali palovni yana 5-6 daqiqa qaynatishingiz kerak. Keyin guruch qo'shing va donni yopish uchun suv qo'shing. Ehtiyotkorlik bilan qo'shib, guruch qatlamini tekislagandan so'ng, tirqishli qoshiqni olib tashlang, lekin uni aralashtirmasdan!
   
   
8. Suv qaynashi bilanoq, sarimsoqning tozalangan boshlarini qo'shing. Qozon qopqog'i bilan qoplangan.
9. Pishirish vaqti 12-15 minut, chunki go'sht allaqachon tayyor.
   
   

Yakuniy teginish - o'tlar bilan bezash va xizmat qilish.

Uyda pechkada cho'chqa go'shti bilan maydalangan palovni qanday tayyorlash mumkin

Cho'chqa go'shti va guruch bilan maydalangan palovni tayyorlash uchun quyma temir tovani (tor pastki va keng chetlari bo'lgan wok) oling.

Siz qalin taglik bilan shunga o'xshash alyuminiy kostryulkalardan foydalanishingiz mumkin.

Buzilishlarga yo'l qo'ymaslik uchun suvning aniq miqdoridan foydalanish juda muhimdir.


Cho'chqa go'shti bilan maydalangan palovni tayyorlashni boshlashdan oldin, barcha ingredientlarni to'plang:

• 1 kg cho'chqa go'shti va guruchni oling, ular pishirgandan keyin maydalanadi;
• sabzi 200 g kamroq kerak - 800 g;
• sarimsoq - 3-4 bosh va piyoz - 600 g;
• majburiy ziravorlar - zira 1 choy qoshiq;
• o'simlik yog'i - 200 ml;
• suv - 1,5-2 litr, agar siz cho'chqa go'shti bilan palov tayyorlash uchun qovurilgan idishdan ko'ra qozondan foydalansangiz, kamroq suv kerak bo'ladi;
• 1 osh qoshiq qo'shishingiz mumkin. qalampir aralashmasi, bir hovuch zirk va 1 choy qoshiq. zerdeçal.

Pechkada palovni pishirish texnologiyasi faqat kichik nuanslarda farq qiladi, ammo jarayonning o'zi ochiq olovdan foydalanganda bo'lgani kabi bo'lmaydi. Bu erda siz idishlarni har soniyada kuzatib borishingiz va ortiqcha qizib ketishining oldini olishingiz shart emas:

1. Guruch 40-60 daqiqa davomida quyiladi, yuvilgandan keyin suv shaffof bo'lguncha.
   
   
2. Sabzi kubiklarga, piyoz yarim halqalarga, cho'chqa go'shti esa katta kubiklarga bo'linadi.
   
   
3. Birinchidan, piyozni ozgina chekilgan yog'da qovuring, keyin unga cho'chqa go'shti bo'laklarini qo'shing, qopqoq bilan yopish kerak emas.
   
   
4. Cho'chqa go'shti qizarib ketganda, sabzi tayoqchalarini qo'shing. Sabzavotlarni go'sht yuzasiga spatula bilan aralashtirmasdan bosish muhimdir. Keyin sabzi yog'ning xushbo'yligi bilan to'yingan bo'ladi va qaynatilmaydi.
   
   
5. Ziravorlarni tayyorlang: sarimsoqni tozalang, yuqori qismini kesib oling, qalampir no'xatlarini maydalang, zirklarni ajrating.
   
   
6. Zirvakka 2 osh qoshiq qo'shing. l. tuz, zira, maydalangan qalampir. Agar issiq chili po'stlog'i ishlatilsa, ular butunlay qo'shiladi.
7. Mahsulotlar yuzasidan 1 sm balandlikda issiq suv quying.
   
   
8. Barberry va qolgan ziravorlar qo'shing, qopqog'ini yoping va taxminan 10 daqiqa qaynatib oling.
9. Guruchni tepaga qo'ying, uni spatula bilan ehtiyotkorlik bilan taqsimlang. Siz donni yaxshilab bosishingiz kerak, lekin uni aralashtirmang.
   
   
10. Darhol sarimsoqning tozalangan boshlarini qo'shing va guruch sathidan 1,5 sm balandlikdagi aralashmaning ustiga qaynoq suv quying.
    
    
11. Qaynatgandan so'ng, namlik tezroq bug'lanishi uchun siqilgan donni teshik qilish uchun tayoqdan foydalaning. Qopqoq bilan yoping.
12. Namlik bug'langandan so'ng, guruchni spatula bilan tepalikka soling, olovni minimal darajaga tushiring va sochiq bilan yoping. 20-40 daqiqadan so'ng pechni o'chiring.
    
    

Oxirgi bosqichda pishirish vaqti tanlangan guruch turiga bog'liq. Shunday qilib, bug'da pishirilgan donni qaynatish uchun sayqallangan donga qaraganda ko'proq vaqt talab etiladi. Uyda palov katta laganda tortiladi, avval guruch, keyin cho'chqa go'shti va sabzi qo'yiladi. Avval ingredientlarni aralashtirgandan so'ng, uni tepalikka yotqizishingiz mumkin.

Sekin pishirgichda cho'chqa go'shti palovi eng mazali retseptdir

Cho'chqa go'shti bilan sekin pishirgichda maydalangan palov uchun bosqichma-bosqich retsept - vaqtni tejashni va oshxona vositasidan maksimal darajada foydalanishni istaganlar uchun ajoyib topilma.

To'g'ri retseptdan foydalanganda, sekin pishirgichdagi idish mazali, aromatik bo'lib chiqadi va hech qanday murakkab manipulyatsiyani talab qilmaydi.

Lekin cho'chqa go'shti bilan mazali va maydalangan palovni tayyorlash uchun siz retsept talablariga qat'iy rioya qilishingiz kerak, aks holda idish guruch bo'tqasiga aylanadi.

Sizga nima kerak bo'ladi

Retseptni tayyorlash uchun quyidagi ingredientlarni oling:

• cho'chqa go'shti - yog'li bo'yin yoki boshqa turdagi pulpa - 600 g;
• palov yoki basmati uchun maxsus guruch - 400 g;
• piyoz - 300 g;
• sabzi - 300 g;
• kungaboqar yog'i - 150 ml;
• sarimsoq - 1 bosh;
• zira - 0,5 - 1 choy qoshiq.

Siz qalampir yoki korianderni, shuningdek, cho'chqa go'shti bilan yaxshi ketadigan boshqa ziravorlarni qo'shishingiz mumkin. Nozik nordon eslatma uchun quritilgan zirklardan foydalaning.

Qanday pishirish kerak

Boshqa retseptlarda bo'lgani kabi, guruch avval suv bilan yuviladi, 40-60 daqiqa davomida namlanadi va sabzavotlar tayyorlanadi. Keyin ko'p pishirgichga yog' quying, tutun paydo bo'lganda, piyozni "qovurish" rejimida qovuring.
Keyin cho'chqa go'shti bo'laklari qo'shiladi va ishtahani ochuvchi qobiq paydo bo'lganda, sabzi qo'shing. 10-15 daqiqadan so'ng, aralashtirgandan so'ng, qaynoq suv qo'shing (ovqatdan 1 sm yuqorida), tuz va ziravorlar, shu jumladan sarimsoq boshi qo'shing.


Qopqoqni yoping va 120 daraja haroratda 10 daqiqaga qo'ying. Ko'p pishirgichni oching, shishgan guruchni qo'shing va yon tomondan (70-80 daraja) suv quying. Haroratni 100 darajaga qo'ying, qopqog'ini yoping va 20 daqiqa davomida yoqing. Pishirgandan so'ng, idishni 20-30 daqiqaga qoldiring.

Palov pishirish sirlari

Mazali taom tayyorlashda bir nechta sirlardan foydalaning:

• agar chindan ham xohlasangiz ham, sabzini maydalamang, aks holda palov bo‘tqaga aylanadi;
• agar siz uzun donli guruchni yoqtirmasangiz, kraxmal miqdori minimal bo'lgan yumaloq donalarni tanlang;
  
  
• guruchni tuz qo'shilgan issiq suvga soling (60-70 daraja);
• agar sizga engil palov kerak bo'lsa, cho'chqa go'shtidan keyin piyozni qo'ying;
• Agar siz dag‘al to‘g‘ralgan piyozni avval kuchli olovda qovurib, tashqariga chiqarib, go‘shtni o‘sha yog‘da qovursangiz ham to‘yingan ta’mga ega bo‘lishingiz mumkin. Bu holda, piyoz yana sabzi bilan birga joylashtiriladi, lekin yangi.
  
  

Pishirish paytida eksperimental oshpazlar ko'pincha mazali palov retseptlarini yaratish uchun yangi fokuslar va sirlarni topadilar.

Misol tariqasida Samarqand palovini tanladim. U har doim shunday tayyorlanadiki, guruch maydalangan holda qoladi. Agar bu sodir bo'lmasa, unda bitta sabab bor - siz talab qilinganidan ko'proq suv ishlatasiz va siz shish paydo bo'lasiz. Bizning bosqichma-bosqich ko'rsatmalarimizga amal qiling va sizga dondan keyin ajoyib maydalangan palov - don olish kafolatlanadi.

10 ta porsiya uchun ingredientlar:

• cho'chqa go'shti (pulpa) - 1 kg;
• Guruch - 1 kg;
• Sabzi - 800 g;
• Piyoz - 600 g;
• Sarimsoq - 4 bosh;
• zirk - 1 osh qoshiq. l.;
• Zira - 1 choy qoshiq;
• Qalampir aralashmasi - 1 choy qoshiq;
• Issiq qalampir - 1 dona;
• Zerdeçal - 1 choy qoshiq;
• Qayta qilingan o'simlik yog'i - 200 ml;
• Tuz - ta'mga;
• Suv - taxminan 2 litr (palov pishirish uchun idishning diametriga qarab).

Samarqand palovini qanday pishirish mumkin (fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich ko'rsatmalar)

Guruchni suv bilan to'ldiring.

Palovdagi guruch maydalangan bo'lishini ta'minlash uchun shunday bo'lishi kerak yaxshilab yuvib tashlang bir nechta sovuq suvda, suv to'liq tiniq bo'lgunga qadar, donni kaftlaringiz orasiga sekin surting. Bu shuni anglatadiki, biz guruchni yopishqoq qiladigan guruch unini yo'q qildik. Suvni to'kib tashlang.

Sabzini katta cho'zilgan kub shaklida kesib oling.

Piyoz yarim halqalarga kesilishi kerak.

Tug'ralgan piyozni issiq kungaboqar yog'i bilan qozonga (qozonga) joylashtiring.

Shoxlardan tozalangan zirk mevalarini namlang.

Piyoz bir oz oltin rangga aylangandan so'ng, cho'chqa go'shti bo'laklarini (taxminan katta yong'oqning o'lchamida) wokga soling.

(Go'shtni qovurgandan so'ng, sabzi qo'shish vaqti keldi, uni ham qizdirilgan yog'da qovurib, ichiga ho'llash kerak. Sabzini go'sht bilan aralashtirmang, balki butun yuzaga spatula bilan bir qatlam bosing, shunda u yog', piyoz va go'sht sharbatidan suyuqlik qatlami bilan qoplangan.

Biz sarimsoqning boshlarini poyaning pastki qismidan va po'stloq qobig'idan tozalaymiz, uning chinnigullari qattiq qobig'ining oxirgi qatlamiga zarar bermaslik uchun ehtiyot bo'lamiz.

Bizning zirvak tayyorlashimizni mo'l-ko'l tuzlang (bu qism uchun taxminan 2 osh qoshiq tuz). Sharqiy oshpazlar ko'pincha glutamat qo'shadilar.

Qalampir aralashmasini ohakda maydalang. Biz achchiq qalampir va butun zira qo'shamiz.

Zira va achchiq murch qo'shing, wokda qovurilgan ovqat ustiga issiq suv quying.

Endi zirvakni zerdeçal, namlangan zirk va ohakda maydalangan qalampir aralashmasi bilan to'ldirish kerak.

Taxminan 10 daqiqa davomida zirvakni qaynatib oling. Samarqandda palovni tayyorlashning birinchi bosqichi yakunlandi - zirvak tayyor!

Guruchni zirvakka joylashtiring, uni go'sht va sabzi qatlamlariga zarar bermasdan butun yuzaga tarqating. Guruchni issiq yog 'zirvakiga solib qo'ying, uni spatula bilan bosing - bu Guruchni mayin qilishning ikkinchi siri.

Guruchni yoyib, unga tayyorlangan sarimsoq boshlarini qo'shing.

Taxminan 1,5 sm qoplanmaguncha guruch ustiga qaynoq suv quying.

Suvning yuqori qatlamini o'zlashtirgandan so'ng, namlikning yaxshiroq bug'lanishi uchun tayoq bilan teshiklar qiling.

Suv deyarli to'liq guruchga singib ketgandan so'ng, uni spatula yordamida silliq tepalikka yoyib, olovni minimal darajaga o'tkazing, qopqog'i va sochiq bilan yoping va 20 yoki ba'zan 40 daqiqa davomida qaynatish uchun qoldiring. guruch turi. Bu bosqich momiq guruchning uchinchi siri.

Ushbu retsept sizga juda yaxshi ko'rilgan cho'chqa go'shti palovini osongina tayyorlashga yordam beradi. Ushbu ajoyib taomni tayyorlash uchun minglab retseptlar mavjud va agar siz cho'chqa go'shti bilan palovni qanday pishirishni bilmasangiz, bizning retseptimiz bo'yicha palov tayyorlashga harakat qiling. Har qanday palovni tayyorlashning asosiy xususiyati uning ikkita majburiy komponentidir: zirvak va donning bir qismi. Palovning boshqa taomlardan yana bir o‘ziga xos farqi qaysi mahsulotlardan foydalanayotganingizda emas, balki pishirish texnologiyasida. Cho'chqa go'shtidan maydalangan palovni ko'pchilik qila olmaydi, lekin hamma narsa sizning qo'lingizda. Ko'pchilik uchun palov an'anaviy ravishda guruch va go'shtdan tayyorlanadi. cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki qo'zichoq bo'lsin. biroq, kamdan-kam odam o't baliqlaridan tayyorlangan palovni ayniqsa qadrlashini biladi. Ammo bugun biz chuqurroq bormaymiz va o'zimiz o'rganib qolgan palovdan uzoqlashmaymiz va cho'chqa go'shti bilan palovni qanday pishirishni aytib beramiz. Pishirish vaqti taxminan 2 soatni tashkil qiladi, retsept murakkab emas va agar siz bizning tavsiyalarimizga amal qilsangiz, hamma narsa albatta amalga oshadi!

1 porsiya uchun energiya qiymati (200 g):

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti xamiri - 500 gr.
• Dumaloq guruch - 400 gr.
• Sabzi - 300 gr.
• Piyoz - 200 gr.
• Sarimsoq - 4 chinnigullar
• O'simlik yog'i - 100 ml.
• Maydalangan qora qalampir
• Zerdeçal

Cho'chqa go'shti bilan palovni qanday tayyorlash mumkin

Keling, cho'chqa go'shti bilan palovni qanday tayyorlashni batafsil ko'rib chiqaylik.

1-qadam

Cho'chqa go'shtini mayda bo'laklarga bo'ling

2-qadam

Piyozni maydalang

3-qadam

Va sabzi nozik chiziqlar bilan kesib oling

4-qadam

Guruchni suv bilan yuvib tashlang (sovuq bo'lishiga ishonch hosil qiling!) To'kilgan suv toza bo'lguncha. Qozonga yog' quying va allaqachon qizdirilgan piyozga piyoz qo'shing. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Go'shtni qo'shing va qobiq paydo bo'lguncha uni yuqori olovda qovuring.

5-qadam

Keyin sabzi qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana 10-15 daqiqa qaynatib oling.

6-qadam

Tuz, qalampir va zerdeçal qo'shing. Har bir narsani suv bilan to'ldiring, shunda u go'shtni qoplaydi. Qopqoqni yoping va 20 daqiqa qaynatib oling. Biz zirvakni shunday tayyorlaymiz. Sarimsoqni tozalang va ehtiyotkorlik bilan go'shtning ustiga qo'ying

7-qadam

Guruchni to'kib tashlang va go'shtning ustiga, zirvak deb ataladigan narsaga qo'shing. Agar kerak bo'lsa, guruchni qoplaguncha suv qo'shing. Qopqoq bilan yoping va tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Bunda hech qanday murakkab narsa yo'qdek tuyuladi - go'sht bilan mazali palov tayyorlash, chunki retsept oddiy va mahsulotlar juda hamyonbop! Biroq, bu taom chinakam benuqson bo'lib chiqishi uchun siz nafaqat unga qalbingizning bir qismini qo'yishingiz, balki pishirish texnologiyasini diqqat bilan o'rganishingiz kerak.

Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan bizning batafsil retseptimiz pechkadagi qozonda mazali maydalangan cho'chqa go'shti palovini tayyorlashga yordam beradi. Albatta, ideal holda palov uchun qo'zichoqdan foydalanish yaxshidir, lekin u hamma joyda sotilmaydi, shuning uchun biz ushbu mashhur taomning arzon va uy qurilishi versiyasini taklif qilamiz.

Tarkibi:

• uzun donli guruch - 350 g;
• cho'chqa go'shti (tercihen elkama yoki ko'krak) - 500 g;
• sabzi - 1-2 dona;
• piyoz - 1-2 dona;
• o'simlik yog'i - taxminan 80 ml;
• sarimsoq (ixtiyoriy) - 3 bosh;
• zira - ½ osh qoshiq. qoshiqlar;
• zerdeçal - ½ choy qoshiq;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan uy qurilishi cho'chqa go'shti palov retsepti

Pechdagi qozonda maydalangan palovni qanday pishirish kerak

1. Qozonning pastki qismini o'simlik moyining nozik bir qatlami bilan yoping va uni qizdiring. Tozalangan va mayda tug'ralgan piyozni yuklang. O'rtacha olovda yumshoq bo'lguncha qovuring.
   
2. Sabzini ingichka chiziqlar bilan kesib oling va ularni piyozga qo'shing. Aralashtirib, turli xil sabzavotlarni bir necha daqiqa qovuring.
   
3. Keling, go'shtga o'tamiz. Yuvib, quritgandan so'ng, cho'chqa go'shtini o'rta bo'laklarga kesib oling, sabzi va piyozga sote qo'shing va aralashtirishni unutmang, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Palov quruq bo'lib qolmasligi uchun cho'chqa go'shtining juda yog'li qismlariga ustunlik berish yaxshidir - bu holda elka, ko'krak, bo'yin va boshqalar juda mos keladi.
   
4. Go'sht qizarib ketishi bilan unga tuz, maydalangan murch seping, zira, zerdeçal va/yoki siz tanlagan boshqa ziravorlar qo'shing va aralashtiring. Taxminan bir stakan qaynoq suv quying (cho'chqa go'shti deyarli butunlay suyuqlik bilan qoplangan bo'lishi uchun). Biz sarimsoqning boshlarini qozonga joylashtiramiz, avval ildizlari va poyasini kesib, qobig'ining yuqori qatlamini olib tashlaymiz. Go'shtni qopqoq ostida sekin olovda taxminan 30-40 daqiqa (yumshoq bo'lgunga qadar) pishiring.
   
5. Biz uzun donli guruchni yaxshilab yuvamiz, suvni to'kib tashlaymiz va uni deyarli tayyor cho'chqa go'shtiga qo'shamiz. Qoshiq bilan muloyimlik bilan tekislang.
   
6. Guruch donalarining qatlamiga zarar bermaslik uchun ehtiyot bo'lib, qaynoq suvni to'kib tashlang. Natijada, suv guruch darajasidan 0,5 sm balandroq bo'lishi kerak, bir oz ko'proq tuz qo'shing, olovni maksimal darajaga qo'ying va suyuqlikni kuchli qaynatishga keltiring, aralashtirmang! Qozonni darhol qopqoq bilan yoping va guruchni maksimal olovda to'liq 7 daqiqa ushlab turing.
   
7. Belgilangan vaqtdan so'ng, qopqog'ini ochmasdan, haroratni minimal darajaga tushiring va qozon tarkibini 12 daqiqa qaynatib oling. Palovni chindan ham mazali va maydalangan qilish uchun pishirish jarayonida biz hech qanday sharoitda guruchni aralashtirmaymiz va oxirgi daqiqaga qadar qopqog'ini ochmaymiz, shunda barcha suv bug'lanib ketadi va guruch donalari yaxshilab bug'lanadi. Yangi tayyorlangan palov, olovdan olib tashlangandan so'ng, yana 10 daqiqa davomida tik turishda davom eting va faqat shu vaqtdan keyin qopqog'ini olib tashlang va guruchni go'sht bilan yaxshilab aralashtiring.
   
8. Biz maydalangan cho'chqa palovimizni bo'laklarga bo'lingan idishlarga tarqatamiz va xizmat qilamiz. Idish butunlay o'zini o'zi ta'minlaydi, shuning uchun qo'shimchalar talab qilinmaydi!
   

Pechkadagi qozondagi cho'chqa palovi tayyor! Mazali tushlikdan rohatlaning! Yaxshi ishtaha!