Yog'li idishlar uchun retseptlar tez va mazali. Boletusni qanday qayta ishlash kerak: tayyorlash, saqlash

"Jim ov" mavsumi qo'ziqorin teruvchilarga turli xil qo'ziqorinlarning mo'l-ko'lligini beradi. Ular orasida eng sevimli boletus hisoblanadi. Ular iyul oyining o'rtalaridan boshlab birinchi qor yog'guncha ignabargli o'rmonlarda guruh bo'lib o'sadi. Ularni yig'ish zavq bag'ishlaydi

Va to'g'ri tayyorlangan boletus ta'm va xushbo'ylikning haqiqiy ekstravaganzasidir. Yig'ish paytida siz faqat o'rta va kichik diametrli qo'ziqorinlarni yig'ishda qopqoqda olishingiz kerak. Siz qurt bilan zararlangan namunalarni olmaganingizga ishonch hosil qiling. Savatda lichinkalar tezda butun yig'ilgan hosilni yuqtiradi. Ular oziq-ovqat uchun mos emas.

Yog 'tayyorlashdan oldin, siz yog'li plyonkani qopqoqdan olib tashlashingiz kerak. Pishirish jarayonida u achchiqlikni qo'shishi va juda zich bo'lib qolishi mumkin, bu esa oshpazlik asarining ta'mini buzadi.

Sariyog'dan nimani pishirish kerak? ha nima bo'lsa ham. Ular yosh maydalangan kartoshka qo'shilishi bilan qovurilganda eng mazali bo'ladi. Piyoz va arpabodiyon qo'shilgan sariyog'da oldindan qaynatilgan boletani qovursangiz mazali taom olasiz. Keyin idish taxminan 15% yog 'miqdori bilan to'ldiriladi va 180 daraja haroratda 30 daqiqa davomida pechga yuboriladi.

Bundan tashqari, sho'rva, soslar, soslar, kotletlar va köfte uchun to'ldirishni tayyorlashingiz mumkin. Faqat bitta qoidani eslang. Sariyog 'yordamida biron bir narsani pishirishdan oldin, ularni qaynatgandan keyin 15 daqiqa davomida ozgina sho'rlangan suvda qaynatishni unutmang. Bu achchiqlikni yo'qotadi va pulpani yanada mazali qiladi. Qaynatishdan oldin qopqoq va poyalarni mayda bo'laklarga bo'ling. Shunday qilib, achchiq va mumkin bo'lgan zararli moddalarni olib tashlash ta'siri eng to'liq bo'ladi.

Va endi mening sevimli retseptlarimdan ikkitasi

Yog 'va kartoshka bilan piroglar

Bu piroglar har qanday xamirturush yordamida tayyorlanishi mumkin. Men odatda 500 gramm unni 200 ml iliq sut, 2 osh qoshiq shakar va 1/2 osh qoshiq tuz bilan aralashtiraman. Bu miqdorga men yarim stakan kungaboqar yog'i va bir paket quruq xamirturush qo'shaman. Yoğurgandan so'ng, 2 soatga ko'tarilishi uchun qoldiring. Ammo odatda xamir 40 - 50 daqiqadan so'ng foydalanishga tayyor bo'ladi.

Xamir ko'tarilayotganda, to'ldirishni tayyorlang:

1. tozalangan kartoshkani sho'r suvda qaynatib oling (taxminan 6 ta o'rta bo'lak);
2. 3 osh qoshiq o'simlik yog'i qo'shilgan qovurilgan idishda, mayda tug'ralgan va oldindan qaynatilgan sariyog'ni qovuring;
3. 5 - 7 daqiqadan so'ng mayda tug'ralgan piyoz qo'shing;
4. qaynatilgan kartoshkani to'kib tashlang, maydalang, 3 osh qoshiq sariyog ', 200 ml iliq sut qo'shing;
5. hamma narsani aralashtirib, qovurilgan qo'ziqorin va piyoz qo'shing.

Tayyor xamirni mayda bo'laklarga kesib, suvli bo'laklarga aylantiramiz va to'ldirishni qo'shgandan so'ng, qirralarini chimchilab qo'yamiz. O'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying va isbotlash uchun 30 daqiqaga qoldiring. Keyin sirtni 1 choy qoshiq donador shakar bilan urilgan tuxum bilan surting. Pechga 40 daqiqa davomida 170 daraja Selsiyga qo'ying.

Sariyog 'bilan Jarexa

Qo'ziqorinli Jarexa - bu Komi-Permyak xalqining taomidir, u ko'plab boshqa millatlar orasida hali ham mashhur. Tayyorlangan:

• har qanday turdagi qo'ziqorinlar;
• kartoshka tozalangan va tilimga kesilgan;
• piyoz;
• yangi o'tlar;
• sut.

Retsept juda oddiy, ammo taom juda mazali bo'lib chiqadi. pishirish texnologiyasi:

• sariyog'ni tozalang, uni kesib oling va qaynatib oling;
• kartoshkani tozalang va tilimga kesib oling;
• piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling;
• Ko'katlarni yuving, quriting va maydalang.

Chuqur qovurilgan idishga etarlicha kungaboqar yog'ini quying, shunda u pastki qismini to'liq qoplaydi. Qaynatilgan sariyog'ni qizdiring va yoying. 5 daqiqa davomida qovuring va kartoshka qo'shing. Shundan so'ng, idishni qopqoq bilan yoping, olovni minimal darajaga tushiring va 30 daqiqa davomida pishiring. Alohida yirtqichlardan sutni qaynatib oling. Qovurilgan kartoshka va qo'ziqorinlarga piyoz qo'shing va yana 5 daqiqa davomida o'rtacha olovda qovuring. Qaynayotgan sut qo'shing va tug'ralgan o'tlar bilan seping. past olovda 10 daqiqaga qoldiring. Yog 'qo'ziqorinlari bilan qovurilgan pishiriq tayyor.

Butternut yuqori hosil va ajoyib ta'mi bilan ajralib turadi. Bundan tashqari, bu qo'ziqorinlar universaldir, shuning uchun siz qish uchun boletusni turli yo'llar bilan tayyorlashingiz mumkin. Ular tuzlangan yoki tuzlangan bo'lishi mumkin. Boletus qishda issiq taom tayyorlash uchun ajoyib ikra yoki oddiygina qovurilgan qo'ziqorin qiladi.

Yog'ni konservalashni boshlashdan oldin ular yaxshi tayyorlanishi kerak. Yangi qo'ziqorinlarni qayta ishlash kerak boletus qo'ziqorinlari juda yomon saqlanadi, shuning uchun ularni yig'ishdan keyin 12 soat ichida pishirish kerak.

Ishning eng yoqimsiz qismi qopqoqni qoplaydigan yog'li plyonkani tozalashdir. Qo'ziqorinlarni quruq holda tozalash kerak, shuning uchun ular o'rmon qoldiqlaridan tozalanadi va quritish uchun qog'ozga qo'yiladi. Qo'ziqorinlarni tozalashdan oldin ularni yuvishga urinmang. Ho'l bo'lgach, boletus juda silliq bo'lib qoladi va qo'lingizda ushlab turish qiyin bo'ladi.

Tozalangan qo'ziqorinlar suvda yuviladi va qaynatiladi. Sariyog 'ichiga quyilgan birinchi suv qaynatilgandan so'ng darhol drenajlanishi kerak. Keyin qo'ziqorinlar yana yuviladi, toza suv bilan to'ldiriladi va tuz va oz miqdorda sirka (limon kislotasi) qo'shilishi bilan qaynatiladi.

Taxminan yarim soat davomida qo'ziqorinlarni tayyorlashingiz kerak. Tayyorlik belgisi - sariyog'ning panning pastki qismiga cho'kishi. Shundan so'ng, ular bulondan chiqariladi va sovutiladi. Keyingi ish qismining tanlangan variantiga qarab davom eting.

Qiziqarli faktlar: olimlar uzoq vaqt davomida qo'ziqorinlar o'simlikmi yoki ular hayvonot olamiga yaqinroqmi, hal qila olmadilar. Munozara faqat 1960 yilda, qo'ziqorinlar alohida "qirollik" ga bo'linganda tugadi.

Sterilizatsiyasiz sariyog'ni tuzlash uchun oddiy retsept

Bu, ehtimol, tuzlangan sariyog 'tayyorlash uchun eng oddiy retsept. Qo'ziqorinlar sterilizatsiya qilinmasdan tayyorlanadi, ammo ular muzlatgichda saqlanishi kerak.

• 2 kg sariyog ';
• 2 osh qoshiq tuz;
• 5 dona qora qalampir;
• 1 osh qoshiq shakar;
• 4 chinnigullar sarimsoq;
• 3 dona. chinnigullar;
• 0,5 litr suv;
• 2,5 osh qoshiq stol sirkasi (9%).

Tozalangan va yuvilgan boletusni yirtqichlardan joylashtiring va tuz qo'shilishi bilan qaynatib oling. Bulyonni to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni sovutish va quritish uchun vaqt bering.

Sarimsoqni tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling. Yarim litr suvni qaynatib, tuz, shakar, qalampir va chinnigullar qo'shing. Marinad qaynashi bilanoq, unga tayyorlangan qo'ziqorinlarni botirib, sarimsoq bo'laklarini qo'shing. Suyuqlikni qaynatib oling va olovni o'chiring. Keyin sirka qo'shing.

Qo'ziqorinlarni tuzlamoq bilan birga oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga quying va plastik qopqoq bilan yoping. Qo'ziqorinlarni sovutib, muzlatgichga qo'ying. Ular taxminan bir hafta ichida tayyor bo'ladi.

Bankalarda marinadlangan sariyog '

Sariyog'ni vida yoki oddiy qalay qopqoqli bankalarda tuzlashingiz mumkin. Ya'ni, konservalarning bu versiyasi germetik tarzda yopiladi. Botulizmni rivojlanish xavfini oldini olish uchun sirka miqdorini oshirish kerak.

• 2 kg sariyog ';
• 1 osh qoshiq tuz;
• 2 osh qoshiq shakar;
• 6 dona qora qalampir;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• 3 dona. chinnigullar;
• 1 litr suv;
• 1 osh qoshiq sirka mohiyati (70%).

Biz bankalarni tayyorlash orqali marinadlangan sariyog 'tayyorlashni boshlaymiz. Ularni juda yaxshilab yuvish va har qanday qulay usulda sterilizatsiya qilish kerak.

Maslahat! Agar uyda sirka mohiyati bo'lmasa, lekin stol sirkasi (9%) bo'lsa, unda ushbu retseptdan foydalanganda siz ushbu mahsulotdan 8 osh qoshiq qo'shishingiz kerak.

Biz sariyog'ni tozalaymiz va yuvamiz. Toza boletusni sho'r suvda 1 soat davomida namlang. Keyin suvni to'kib tashlang, tuz qo'shilgan toza suv qo'shing va yana 1 soatga qoldiring. Shundan so'ng, qo'ziqorinlarni yuving va tuz va sirka qo'shilgan suvda qaynatib oling.

Shuningdek o'qing: Qulupnay kompoti - qish uchun 10 ta retsept

Tayyorlangan bankalarning pastki qismiga yupqa to'g'ralgan sarimsoq, qalampir va chinnigullar qo'ying. Agar so'ralsa, siz boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin - chinnigullar urug'lari, koriander urug'lari, dafna barglari.

Idishlarni qo'ziqorin bilan to'ldiring va ularni tuzlamoq bilan to'ldiring. Marinadni tayyorlash uchun siz suvni qaynatishingiz kerak, unga tuz va shakar qo'shing va 3 daqiqa qaynatishda davom eting. Keyin sirkani to'kib tashlang va darhol olovni o'chiring. Qo'ziqorinlarni to'kib tashlang va idishlarni qopqoq bilan yoping. Sovutib turing. Bunday konservalarni salqin joyda saqlash yaxshidir.

Horseradish bilan qish uchun sariyog '

Sariyog'ni tuzlashning yana bir varianti - bu retsept bo'yicha qo'ziqorinlarni horseradish bilan pishirish.

• 100 gr. yog'li;
• 25 gr. horseradish ildizi;
• 2 litr suv;
• 4 ta arpabodiyon soyabon;
• 6 chinnigullar sarimsoq:
• 65 gr. tuz;
• 60 ml sirka (9%);
• 25 gr. Sahara;
• 4 dafna yaprog'i;
• 8 dona qalampir.

Biz sariyog'ni konserva uchun tayyorlaymiz - tozalang va yuving. Kichkina qo'ziqorinlarni butun holda qoldiramiz, agar siz katta namunalarga duch kelsangiz, ular uzunligi bo'ylab yarmiga yoki choraklarga bo'linishi kerak.

Sariyog 'ustiga sovuq suv quying va qaynatib oling. Suvni to'kib tashlang va sariyog'ni yaxshilab yuving. Toza suv bilan to'ldiring, ozgina tuz qo'shing va 20 daqiqa qaynatib oling. Bulyonni to'kib tashlang.

Alohida skovorodkada tuzlamoq tayyorlang. Buning uchun bir yirtqichlardan ikki litr suv quying, dafna yaprog'i, qalampir no'xati, tuz va shakar qo'shing. Qaynatishga keltiring, qaynoq suvga arpabodiyon soyabonlari va ingichka to'g'ralgan sarimsoq qo'shing. Uch daqiqa qaynatib oling.

Keyin marinaddan sarimsoq, arpabodiyon va dafna barglarini olib tashlash uchun teshikli qoshiqdan foydalaning. Tayyorlangan sariyog'ni qaynoq suyuqlikka soling va chorak soat davomida pishirishni davom eting. Keyin tozalangan va dilimlenmiş otquloq ildizi va sirka qo'shing, aralashtiring va olovni o'chiring.

Issiq qo'ziqorinlarni tuzlamoq bilan birga idishlarga soling va darhol qopqoqlarni mahkam yoping. Konservalarni sovutib, sovuq joyda saqlang.

Qisqichbaqasimon, sho'r sariyog '(sovuq usul)

Agar siz sho'r yog'ni afzal ko'rsangiz, bu retsept sizga yoqadi. Sovuq pishirilgan qo'ziqorinlar tiniq, qattiq va juda mazali bo'ladi. Ammo siz qo'ziqorinlarni saqlash masalasi haqida o'ylashingiz kerak bo'ladi, chunki ular +5-+10 daraja haroratda saqlanishi kerak. Ideal holda, sariyog' yog'och vannalarda tuzlanadi, lekin siz boshqa idishlardan ham foydalanishingiz mumkin - emalli tanklar, keng bo'yinli shisha idishlar.

• 5 kg qo'ziqorin;
• 1 stakan qo'pol tuz;
• 10 ta smorodina barglari;
• 10 ta arpabodiyon soyabon;
• 10 ta uzum barglari (gilos yoki eman barglari bilan almashtirilishi mumkin).

Shuningdek o'qing: Qish uchun bankalarda chinni qo'ziqorinlarini qanday tuzlash kerak - 5 ta retsept

Biz boletusni ajratamiz, uni o'rmon qoldiqlaridan tozalaymiz va hajmi bo'yicha tartiblaymiz. Qopqoqlarni filmdan tozalaymiz va qo'ziqorinlarni yuvamiz.

Idishning pastki qismida biz sariyog'ni tuzlaymiz, 20 gramm quying. tuz. Keyin biz qo'ziqorinlarni qopqoqlari bilan qo'yishni boshlaymiz. Biz eng kattalarini pastki qismga qo'yamiz, qo'ziqorin arzimas narsa tepada bo'lishi kerak. Qo'ziqorinlarning har bir qatlamini qo'pol tuz bilan seping va qatlamni toza yuvilgan va quritilgan smorodina va uzum barglari, shuningdek, arpabodiyon soyabonlari bilan seping.

Bundan tashqari, qo'ziqorinlarning yuqori qatlamini tuz bilan sepib, ularga barglar qo'yamiz. Qo'ziqorinlarni toza qaynatilgan doka bilan yoping, to'rtta yoki bir parcha oq paxta mato bilan o'ralgan. Ustini yog'och doira bilan yoping (doirani oldindan yaxshilab yuvib tashlang va qaynoq suv bilan kuydiring) yoki tekis plastinka. Biz yukni tepaga joylashtiramiz, masalan, suv idishi. Biz qo'ziqorinli idishni sovuqqa olib chiqamiz. Qo'ziqorinlar 30-40 kun ichida tayyor bo'ladi.

Maslahat! Agar qo'ziqorinlar haddan tashqari tuzlangan bo'lsa, xizmat qilishdan oldin ularni toza suvga botirib oling. Odatda, eng ko'p tuzlangan sariyog'dan ortiqcha tuzni olib tashlash uchun ikki soat davomida namlash kifoya qiladi.

Issiq elchi moylangan

Siz sariyog'ni issiq shaklda tuzlashingiz mumkin. Bu murakkabroq, lekin siz oddiy bankalarda qo'ziqorinlarni tayyorlashingiz mumkin.

• 1 kg sariyog ';
• 1 litr suv;
• 60 gr. Sahara;
• 35 gr. tuz;
• 3 dona qora qalampir;
• 3 no'xat xushbo'y qalampir;
• 2 dafna yaprog'i;
• 2 kurtak chinnigullar.

Biz yog'larni qoldiqlardan tozalaymiz va ularni quritamiz. Qopqoqlarni filmdan tozalaymiz va qo'ziqorinlarni yuvamiz. Kichkina qo'ziqorinlarni butun holda qoldiring, kattalarini kesib oling. Qo'ziqorinlarni sovuq suv bilan to'kib tashlang va qaynatib oling. Suvni to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni yuving. Ushbu operatsiyani ikki marta takrorlaymiz.

Keyin qo'ziqorinlarni toza suv bilan to'ldiring va qo'ziqorinlar pastga cho'kib ketguncha pishiring. Suvga tuz va shakar qo'shing, qalampir va dafna barglarini qo'shing, yana 10 daqiqa pishirishni davom eting.

Keyin issiq qo'ziqorinlarni oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga joylashtiring. Qaynayotgan sho'r suv bilan to'ldiring va darhol mahkam yoping. Idishlarni teskari o'girib, qopqoqlarga qo'yib sovutib oling. Biz bankalarni adyol bilan o'rab olamiz. Bir kundan keyin biz uni olib, saqlash uchun sovuqqa qo'yamiz.

Qish uchun qovurilgan boletus

Marinadlangan va tuzlangan qo'ziqorinlar odatda gazak hisoblanadi. Va ikkinchi kurslarni tayyorlash uchun siz qovurilgan qo'ziqorinlarni tayyorlashingiz kerak.

• 2 kg sariyog ';
• 6 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• tatib ko'rish uchun tuz va qora qalampir.

Biz qo'ziqorinlarni tozalaymiz, yuvamiz, sovuq suv bilan to'ldiramiz va olovga qo'yamiz. Tuz qo'shing va chorak soat davomida pishiring. Shundan so'ng, siz suvni to'kib tashlang, qo'ziqorinlarni yuving va yana toza suv qo'shing, suvni tuzlang va qo'ziqorinlarni pishganicha pishiring. Keyin qo'ziqorinlardan bulonni to'kib tashlang, ularni bir oz sovutib, quriting.

Ayni paytda, bankalarni yaxshilab yuvib tashlang va ularni sterilizatsiya qiling. Qopqoqlarni qaynatib oling va kerak bo'lgunga qadar qaynoq suvda qoldiring.

Qo'ziqorinlarni o'simlik yog'ida qovuring. Yog'ni o'rta olovda, yopiq holda qovurishingiz kerak. Vaqti-vaqti bilan qo'ziqorinlarni aralashtirish kerak. Keyin pandan qopqoqni olib tashlang va ortiqcha namlik bug'lanadi. Qo'ziqorinlarni tatib ko'rish uchun tuz va qalampir. Qo'ziqorinlarni tayyorlangan idishlarga joylashtiring, ular qovurilgan yog'ga quying va qopqoqlarni yoping. Sovuqda saqlang.

Kelebeklar samimiy, to'yimli va mazali qo'ziqorinlardir. Ammo ularni tayyorlash bir nechta kichik fokuslar bilan to'la va texnologiyaga qat'iy rioya qilishni talab qiladi. Noxush mustahkamlikni yo'q qilish va ajoyib qo'ziqorin aromasini olish uchun sariyog' avval suvda qaynatiladi. Lekin bu erda ham qo'ziqorinlar haddan tashqari pishmasligi va chiroyli ko'rinishini saqlab qolmasligi uchun kerakli miqdorda tuz va ziravorlar qo'shib, aqlli bo'lishingiz kerak.

Sariyog 'qovurishdan oldin qancha vaqt qaynatiladi?

Yog'ni go'zal ko'rinishi va ta'mini saqlab qolish uchun qovurishdan oldin pishirish kerak. Bu ikki maqsadda amalga oshirilishi mumkin: muzlatishdan oldin qovurish va salatlar yoki asosiy taomlarda keyingi foydalanish uchun qovurilgan idishda pishirish. Maqsaddan qat'i nazar, mahsulotni tayyorlash vaqti bir xil:

• bo'laklarga bo'lingan boletus tuzlangan suyuqlikda 5-7 daqiqa davomida qaynatiladi;
• Agar qo'ziqorinlar butunlay qaynatilgan bo'lsa va ularning kattaligi o'rtacha bo'lsa, unda pishirish 10 daqiqadan ko'proq vaqtni olishi mumkin.

Ammo idishlarda keyingi foydalanish uchun muzlatilgan boletus, agar ular oldindan qovurilmagan bo'lsa, qovurishdan 20 daqiqa oldin qaynatiladi (bu holda suv bilan qadam o'tkazib yuboriladi).

O'rmonda yig'ib olingandan so'ng, qo'ziqorinlarni qaynoq suvga qo'yish etarli emas, siz texnologiyaga qat'iy rioya qilishingiz kerak;

Qovurishdan oldin sariyog'ni qaynatish bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar

Qo'ziqorinlarni yig'ib olingandan so'ng darhol qaynatish uchun tayyorlashni boshlashingiz kerak, chunki har qanday qo'ziqorin muzlatgichda yoki salqin joyda faqat bir kun saqlanganidan keyin yomonlasha boshlaydi. Va yangi mahsulot ko'proq foyda keltiradi:

1. Dastlab tanlangan qurtsiz qo'ziqorinlar filtrga joylashtiriladi va oqadigan suvda yuviladi. Qopqoqlardan ortiqcha shilliqqoni olib tashlash uchun kerak, chunki u turgan suyuqlikda chiqmaydi.
2. Kichik boletus butunlay qaynatilishi mumkin. Ammo bilishingiz kerakki, qo'ziqorinlar dastlab mayda kesilgan bo'lsa, tanaga yaxshiroq so'riladi.
3. Qo'ziqorinlarni bo'laklarga yoki tilimga kesib oling va toza idishga soling.
4. Sariyog'dan bir necha santimetr balandroq bo'lishi uchun sovuq suv bilan to'ldiring.
5. Issiq pechka ustiga qo'ying va past olovda qaynaguncha kuting.
6. Belgilangan vaqt davomida pishiring, so'ngra tayyor mahsulotni filtrga o'tkazing.
7. Yana sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang va barcha suyuqlik to'kilib ketguncha qoldiring.

Muzlatilgan boletusni qaynatishdan oldin muzdan tushirish kerak emas.

Pishirishda hamma narsa kichik fokuslar va nuanslarga asoslanadi, shuning uchun mazali yog'lar tayyorlash jarayonida o'ziga xos xususiyatlarga ega:

• bu qo'ziqorinlar qurtlarni boshqalarga qaraganda tez-tez tortadi, shuning uchun xom ashyoni tayyorlashdan oldin barcha qo'ziqorinlarni diqqat bilan tekshirishingiz kerak;
• katta qo'ziqorinlarga e'tibor bering - turli hasharotlar ko'pincha ularda to'planadi;
• Butternuts har qanday axloqsizlikni o'ziga tortadigan yopishqoq plyonka bilan qoplangan va uning ostida himoya plyonka mavjud. Ularning ikkalasini ham olib tashlash va qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvish kerak;
• agar pastki plyonka kesilmasa, qo'ziqorinlar achchiq va qattiq bo'ladi;
• qo'ziqorinlarni tozalash jarayonini engillashtirish uchun pichoqni sovuq suvda yuving;
• agar siz qo'ziqorinlarni yuvishda suvning to'kilishiga yo'l qo'ymasangiz, idish yanada "noaniq" va kamroq mazali bo'lib chiqadi;
• Qo'ziqorinlarni suvga solib bo'lmaydi;
• boletus muskat yong'og'i va smetana bilan birlashtiriladi, piyoz ularning ta'mini oshiradi;
• Qopqoqlari diametri 2-3 sm dan oshmaydigan yosh boletusni qaynatish kerak emas.

Va agar hamma narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, unda aromatik qo'ziqorinlar ko'plab benuqson taomlarni yaratadi.

Qovurilgan sariyog 'bilan retseptlar

Qo'ziqorinlar tovuq, cho'chqa go'shti va mol go'shtini mukammal darajada to'ldiradi, ammo ozuqaviy nuqtai nazardan ular go'sht bilan birgalikda keraksiz bo'lib tuyulishi mumkin. Ular kartoshka va qovoq, brokkoli va karam bilan yaxshi ketadi. Oddiy grechka pyuresi ham mazali bo'lib chiqadi, agar siz unga qovurilgan boletus qo'shsangiz. Mana bir nechta oddiy va hayratlanarli darajada qoniqarli retseptlar.

Kartoshka bilan sariyog '

0,5 kg kartoshka uchun taxminan 500 g qaynatilgan sariyog 'oling. Qovurish jarayonida ularning soni kamayadi. Sizga 1 ta katta piyoz, smetana va o'simlik moyi kerak bo'ladi:

• suyuqlik to'kib tashlangan sariyog'ni namlik bug'lanib ketguncha qovuring, unga boshqa qovurilgan idishda oldindan qovurilgan piyoz qo'shing;
• Qovurilgan kartoshkani alohida tayyorlang, ingredientlarni birlashtirib, qalampir va tuz qo'shing;
• oz miqdorda smetana quying, shunda u engil sousni hosil qiladi, u juda ko'p bo'lmasligi kerak;
• har bir narsani taxminan 5-7 daqiqa davomida qaynatib oling.

Siz piyoz bilan mazali kartoshka va arpabodiyon yoki maydanoz bilan sariyog' bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Bolgar qalampiri va boletus

Bu g'ayrioddiy to'yimli salat qo'ziqorinni sevuvchilarni quvontiradi:

• 1 kg qaynatilgan sariyog ';
• 3 piyoz;
• taxminan 2-3 ta kichik sariq va qizil qalampir;
• o'simlik yog'i, qalampir va tuz;
• kiyinish uchun - limon sharbati va ko'plab o'tlar.

Yog 'xarakterli xushbo'y hid paydo bo'lguncha va barcha suyuqlik yo'qolguncha piyoz bilan qovuriladi va qalampir pechda 180 daraja pishiriladi. Barcha komponentlar o'zboshimchalik bilan kesiladi va aralashtiriladi. Salat kiyinadi va arpabodiyon bilan ziravorlanadi.

Ajoyib salat "Yurak"

Ushbu retsept uchun siz 400 g qaynatilgan sariyog 'va bir xil miqdorda tovuq qalblarini olishingiz kerak. Qo'ziqorinlarni qovurish uchun sizga 2 ta piyoz, 50 g sariyog 'va ozgina tuz kerak bo'ladi. Salat uchun siz 200 g pishloq, 4 ta tuxum, 300 g ananas bo'laklari va kiyinish uchun mayonez olishingiz kerak.

Barcha ingredientlar tasodifiy kesiladi, sarig'i oqdan ajratiladi, qatlamlarga chiroyli plastinka yoki qismlarga joylashtiriladi. Ko'katlar bilan xizmat qiling. Bu salat avval qora qalampir va tuzning kichik chimdiklari bilan ziravorlangan bo'lishi kerak.

Sariyog 'qozonlari yoki juliennadagi boshqa qo'ziqorinlarni osongina almashtirishi mumkin, ularni tayyorlash ko'p vaqt talab qilmaydi va ularning ozuqaviy qiymati yuqori; O'rmonda boletusni yig'ishda, ulardan qancha mazali narsalarni qilishingiz mumkinligini eslang va jarayon tezroq ketadi!

Kelebeklar juda noodatiy mazali qo'ziqorinlardir. Kapalaklar ignabargli o'rmonlarda o'sishni yaxshi ko'radilar, quyosh bilan isitiladigan joylarni afzal ko'radilar. Ko'pincha, bu boletus qo'ziqorinlari hatto o'rmon yo'llarida, ayniqsa qumli tuproqlar bo'lgan joylarda topiladi. Boletusdan deyarli hamma narsani tayyorlashingiz mumkin: qovuring, pishiring, qo'ziqorin sho'rva pishiring ... Bundan tashqari, boletus qish uchun tayyorlanishi mumkin: quritilgan, tuzlangan yoki tuzlangan. Kelebeklar o'z-o'zidan mazali bo'lgan qo'ziqorinlardir, ularning poyasi ham, qopqog'i ham iste'mol qilinadi. Bir so'z bilan aytganda, bu universal qo'ziqorinlar. Biroq, ular e'tiborga olinishi kerak bo'lgan bir qator xususiyatlarga ega. Xo'sh, boletus qo'ziqorinlarini qanday tayyorlash mumkin? Juda oson va tez.

Qovurilgan idishda qovurishdan oldin boletus qo'ziqorinlarini qanday tayyorlash mumkin?

Boletus qo'ziqorinlarini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• boletus;
• o'tkir pichoq;
• pan (yoki boshqa idish);
• suv;
• pan;
• kungaboqar yog'i;
• piyoz.

1. Yog 'qo'ziqorinlarini yig'ishda, ularni qaynatishdan oldin, qo'ziqorinlar ko'pincha qurtlanishini hisobga olishingiz kerak. Qurt va o'sgan boletusni olmaslikka harakat qiling. O'rtacha kattalikdagi, toza va qattiq qo'ziqorinlarni tanlang.
2. Ushbu retsept bo'yicha boletus qo'ziqorinlarini tayyorlashdan oldin ularni tozalang. Boletus qo'ziqorinlarini qayta ishlashda bu katta ahamiyatga ega, chunki qopqoq quruq barglar va boshqa axloqsizlikka yopishib oladigan yopishqoq plyonka bilan qoplangan. Yoshlarning qovoqlari ham pastki qismida to'liq plyonka bilan qoplangan. Yopishqoq plyonka butunlay olib tashlanishi kerak. Agar siz qo'ziqorinlarni kino bilan pishirsangiz, ular achchiq bo'ladi va filmning o'zi qattiqlashadi. Bundan tashqari, qo'ziqorinlardan tiqilib qolgan axloqsizlikni tozalash mumkin bo'lmaydi. Tozalash vaqtida pichoqni vaqti-vaqti bilan yuvish kerak, chunki plyonka unga juda qattiq yopishadi.
3. Filmni olib tashlaganingizdan so'ng, boletus qo'ziqorinlarini suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Buning uchun qo'ziqorinlarni filtrga soling va vaqti-vaqti bilan aralashtirib yuving. Qo'ziqorinlarni yuvayotganda, qolgan qoldiqlarni va shilimshiqni olib tashlang.
4. Keyinchalik, retsept bo'yicha, siz sariyog'ni maydalashingiz kerak. Kublar qanchalik kichik bo'lsa, ular tanadan yaxshiroq so'riladi. Sariyog'ni juda o'tkir pichoq bilan taxtada ingichka tilim yoki kub shaklida kesish kerak.
5. Boletus qo'ziqorinlarini suv bilan to'kib tashlang, so'ngra ularni qaynaguncha pishiring. Agar skovorodkada faqat sariyog 'bo'lsa, ularni o'n besh daqiqa davomida qaynoq suvda qaynatish kifoya qiladi. Pishirish jarayonida ko'pik hosil bo'ladi, uni qoshiq yoki teshikli qoshiq bilan olib tashlash kerak. Pishirish oxirida suyuqlikni to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni sovuq suv ostida yana filtrda yuving.
6. Qovurilgan idishni kungaboqar yog'i bilan qizdiring. Piyozni mayda to'g'rang va shaffof bo'lguncha yog'da qovuring. Keyinchalik, boletus qo'ziqorinlarini qovurilgan idishga joylashtiring va qalinlashguncha ularni qovuring. Bir oz tuz qo'shing va aralashtiring. Yog 'bilan butun taom tayyor.

Qovurilgan idishda piyoz bilan qovurilgan sariyog'ni qanday tayyorlash mumkin?

Ushbu retsept bo'yicha boletus tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• boletus qo'ziqorinlari;
• suv;
• piyoz;
• kungaboqar yog'i;
• bir oz tuz.

1. Ko'pgina hollarda, sariyog 'balig'i qurtlarni ko'taradi, shuning uchun ularni yig'ishda siz bunga alohida e'tibor berishingiz kerak. O'sib chiqqan qo'ziqorinlarni olishning hojati yo'q. Kuchli va toza bo'lgan o'rta boletusni yig'ish yaxshiroqdir.
2. Yog'larni yaxshilab tozalash kerak. Yog 'pishirishdan oldin uni qayta ishlashga alohida e'tibor bering, chunki sariyog'ning qopqog'i axloqsizlik va quruq barglarni mukammal yopishtiruvchi yopishqoq plyonka bilan qoplangan. Bundan tashqari, qopqoqlar ham olib tashlanishi kerak bo'lgan plyonka bilan pastki qismida yog'li. Agar siz uni olib tashlamasangiz va u bilan qo'ziqorinni pishirmasangiz, sariyog' achchiq ta'mga ega bo'ladi va filmning o'zi qattiq bo'ladi. Tozalash jarayonida pichoqni vaqti-vaqti bilan sovuq suvda yuvish kerak.
3. Boletusni tozalagandan so'ng, uni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Buning uchun sariyog'ni filtrga joylashtiring. Qo'ziqorinlarni yuvish paytida vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing. Buning yordamida yog'dan qolgan mayda qoldiqlar va shilimshiqlar chiqariladi.
4. Sariyog'ni o'tkir pichoq bilan kichik bo'laklarga (plastinkalar yoki kublar) kesib oling. Yog 'bo'laklari qanchalik kichik bo'lsa, ular tanaga osonroq so'riladi.
5. Keyin sariyog'ni yirtqichlardan soling, sovuq suv bilan yoping va past olovga qo'ying. Qaynatgandan keyin ularni 15-20 daqiqa qaynatib oling. Yog 'pishirish paytida hosil bo'lgan plyonkani qoshiq yoki tirqishli qoshiq bilan olib tashlang. Yog'ni issiqdan olib tashlang, so'ngra filtrda to'kib tashlang va sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Suv to'liq quriguncha sariyog'ni qoldiring.

Qovurilgan ayran retsepti

Keyinchalik, sariyog 'idishini tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Boletus pishirishni boshlash uchun qovurilgan idishda bir oz kungaboqar yog'ini qizdiring va chiroyli oltin rangga qadar mayda tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi qovuring.

Qovurilgan boletusni smetana bilan issiq qilib xizmat qiling, shuningdek, qovurilgan kartoshka yoki qovurilgan go'sht bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Kelebeklar boshqa turlardan juda qiyinchiliksiz ajralib turadigan ajoyib qo'ziqorinlardir. Ular teginish uchun yog'li xarakterli qopqoqqa ega, bu o'simlik o'z nomini oldi. Mahsulotni birinchi marta uchratganlar ulardan nima tayyorlanishi mumkinligini bilishmaydi, lekin ular tuzlash, qovurish, qaynatish uchun ishlatiladi, bundan tashqari, ular muzlatilgan va qishda konservalangan emas, balki deyarli yangi holda ishlatilishi mumkin.

Yog 'pishirishning xususiyatlari

Ushbu o'rmon mahsulotini tayyorlash ehtiyotkorlik bilan tayyorgarlikdan boshlanishi kerak, ya'ni terini qopqoqlardan yuvish va tozalash. Aynan shu vaqtda yomon yog'larni olib tashlash kerak. Ulardan keyingi foydalanish retsept va tayyorlash usuliga bog'liq. Agar mahsulot tuzlangan bo'lsa, unda siz ularni butunlay ishlatishingiz mumkin, agar qo'ziqorinlar qovurilgan bo'lsa, ularni bo'laklarga bo'lish yaxshiroqdir.

Yong'oqlarni tozalash majburiydir, chunki ularning sirpanchiq qopqog'ida achchiqlik to'planadi va uni olib tashlash orqali idishlar achchiq ta'mga ega emasligiga amin bo'lishingiz mumkin. Terini oddiygina pichoq bilan olib tashlash mumkin, siz uni olib, tortib olishingiz kerak.

Zaharlanishning oldini olish uchun qo'ziqorinlarni qovurishdan yoki boshqa usulda ishlatishdan oldin qaynatish tavsiya etiladi. Qo'ziqorinlarni suv birinchi marta qaynatilguncha pishiring, so'ngra ularni sho'r suvga o'tkazing va qo'shimcha 30 daqiqa davomida pishiring. Suvga tozalangan piyozni qo'yish tavsiya etiladi, u yog'li loviyalar orasida toadstool holatida bir xil ko'rsatkich bo'lib xizmat qiladi. Yog 'bilan skovorodkada kamida bitta toadstool bo'lsa, piyoz ko'k rangga aylanadi. Bunday holda, barcha qo'ziqorinlarni tashlash va ularni pishirish uchun ishlatmaslik yaxshiroqdir. Ovqat pishayotganda tashqi ko'rinishini saqlab qolish uchun siz limon kislotasini qo'shishingiz mumkin, bu holda qo'ziqorinlar qoraymaydi.

Muzlatilgan boletus qovurilgan bo'lsa, ular oldindan pishirilganmi yoki yo'qmi, pishirish jarayoni taxminan 40 daqiqa davom etadi. Faqat 20 daqiqa davomida ular qopqoq ostida qovurilgan bo'lishi kerak, qolgan vaqt esa o'rta olovda qopqoqsiz pishirilishi kerak. Qo'ziqorinlarni muzlatishdan oldin ularni keyinchalik qulay foydalanish uchun qismlarga bo'lish tavsiya etiladi.

Qish uchun, ya'ni muzlatish uchun mahsulotni tayyorlash uchun siz mahsulotni tozalashingiz va yuvishingiz kerak, keyin katta turlarni bo'laklarga bo'ling va shundan keyingina ularni muzlatgichga qo'ying. Agar xohlasangiz, o'rmon mahsulotlarini qaynatilgan holatda muzlatib qo'yishingiz mumkin, lekin muzlatishdan oldin ularni sovutishingiz kerak. Endi siz muzlatilgan sariyog 'qanday pishirishni va qanday retseptlardan foydalanishni yaxshiroq tushunishingiz kerak.

Sariyog 'bilan sho'rva

Bu qo'ziqorinlardan tayyorlangan juda mazali sho'rvalar. Ular juda aromatik va pishirish uchun qo'shimcha ziravorlardan foydalanish shart emas. Bundan tashqari, siz kruton qo'shilishi bilan muzlatilgan qo'ziqorinlardan ajoyib pyure sho'rva qilishingiz mumkin. Bu sho'rva nozik mustahkamlikka ega va agar siz kompozitsiyaga krem ​​qo'shsangiz, ta'mi ayniqsa nozik bo'ladi. Lekin siz nafaqat pyuresi sho'rvalarini, balki oddiy klassik birinchi taomlarni ham tayyorlashingiz mumkin. Sho'rva tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

1. Muzlatilgan boletus - 0,3 kg.
2. Kartoshka - 0,5 kg.
3. Piyoz - 2 dona.
4. Sabzi - 1 dona.
5. suv - 2 l.
6. Smetana - 200 gr.
7. o'simlik yog'i - 30 gr.
8. Tuz va qalampirni tatib ko'ring.

Pishirish usuli:

1. Agar qo'ziqorinlar muzlatishdan oldin oldindan tayyorlangan bo'lsa, ular shunchaki eritilishi va suv ostida yuvilishi kerak. Keyin kerakli bo'laklarga kesib oling va novdalarni qopqoqlardan ajrating.
2. Keyinchalik, yog 'issiq qovurilgan idishga quyiladi va qo'ziqorin qo'shiladi.
3. Sariyog 'qovurilgan bo'lsa-da, kartoshka, piyoz va sabzi choping.
4. Siz olovga bir idish suv qo'yishingiz va uni qaynatishga olib kelishingiz kerak, so'ngra sabzavotlarni suvga tashlashingiz kerak. Shu bilan birga, suv tuzlanadi va qalampir qo'shiladi. Sabzavotli bulonni 30 daqiqa davomida qaynatish kerak.
5. Keyin bulonga qo'ziqorin qo'shiladi va sho'rva yana 10 daqiqa davomida pishiriladi.
6. Smetana qo'shing, sho'rvani yaxshilab aralashtiring va 5 daqiqadan so'ng olovni o'chiring. Sho'rvani taxminan 15 daqiqa davomida yopiq holda qoldirish yaxshidir.

Kartoshka bilan qovurilgan boletus

Kartoshka ko'pincha ko'plab tadbirlar va bayramlarda stolning o'rtasiga qo'yiladi. Uni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud, chunki bu sabzavotni deyarli har qanday boshqa ingredientlar bilan birlashtirish mumkin. Misol uchun, siz kartoshka va qovurilgan yog'ni birlashtira olasiz. Bunday tandem qish uchun juda mazali, xushbo'y va g'ayrioddiy bo'ladi. Sizga kerak bo'lgan ingredientlar:

1. Muzlatilgan boletus - 0,5 kg.
2. Kartoshka - 1 kg.
3. Piyoz - 2 dona.
4. o'simlik yog'i - 30 gr.
5. Tuz va qalampir.

Tayyorgarlik uchun siz quyidagi ko'rsatmalarga amal qilishingiz kerak:

1. Siz mahsulotni muzdan tushirishingiz va qo'ziqorinlarni kub shaklida kesib olishingiz kerak. Agar ular shunday kesilgan bo'lsa, unda siz ularni muzdan tushirishingiz shart emas.
2. Ko'p miqdorda sharbat olish uchun piyozni tozalash va yarim halqalarga kesish kerak.
3. Keyin qovurilgan idishga yog' quyishingiz kerak va u qizib ketguncha kutib turing, shundan so'ng piyoz, qo'ziqorin va tuz qo'shing. Ingredientlar oltin qobiq paydo bo'lguncha qovuriladi. Qoida tariqasida, 15-20 daqiqa etarli.
4. Qo'ziqorinlar qovurilgan bo'lsa-da, siz kartoshkani mayda kubiklar yoki chiziqlar bilan tozalashingiz va kesishingiz kerak.
5. Qovurilgan boletus va piyozni plastinka ustiga qo'ying va kartoshkani qovurilgan idishga tashlang, tuz va tuz qo'shing.
6. Kartoshka pishirilgandan so'ng, ularning ustiga qovurish qo'yiladi va yaxshilab aralashtiriladi. Keyinchalik, siz qalampir va tuz qo'sha olasiz va qopqoq ostida 10 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qaynatish uchun qoldiring.

Taom tayyor. Yorqinlikni qo'shish uchun sariyog'ni kartoshka bilan birga sous yoki smetana bilan birga berish kerak.

Yog 'bilan salat

Ko'pincha qo'ziqorinli idishlar shampignonlardan tayyorlanadi va sariyog 'qo'ziqorinlari uchun kamroq retseptlar mavjud va ular unchalik keng tarqalgan emas, lekin bu ularning kamroq mazali va sog'lom ekanligini anglatmaydi. Muzlatilgan sariyog'li qovoqdan ajoyib tovuq salatini tayyorlash mumkin. Ushbu ikki mahsulot bir-birini mukammal darajada muvozanatlashtiradi va birlashtiradi. Taomni tayyorlashda quyidagi ingredientlar ishtirok etishi kerak:

1. Sariyog '- 0,2 kg.
2. Tovuq filesi - 0,4 kg.
3. Tuxum - 4 dona.
4. Piyoz - 1 dona.
5. Mayonez - 100 gr.

Tayyorgarlik uchun siz quyidagilarni qilishingiz kerak:

1. Ko'krakni oldindan tuzlangan suvda qaynatib oling. Shuningdek, tuxumni qaynatishga qo'ying.
2. Keyinchalik, siz piyozni tozalashingiz va juda nozik chopishingiz kerak.
3. Qaynatilgan tuxumni kub shaklida kesish kerak.
4. Keyinchalik, qo'ziqorinlar suvsiz qolishi uchun eritilishi va quritilishi kerak. Agar qo'ziqorinlar kichik bo'lsa, unda siz ularni tark etishingiz kerak, lekin ular katta bo'lsa, ularni kub shaklida kesishingiz kerak. Shundan so'ng, qo'ziqorinlarni o'rta olovda qovurish kerak.
5. Ko'krak kubiklarga bo'linishi yoki tolalarga bo'linishi kerak.
6. Ko'krakni plastinkaning pastki qismiga qo'yishingiz kerak, keyin uni mayonez bilan yoyib chiqing.
7. Shundan so'ng, siz qo'ziqorin bilan piyoz qo'yishingiz va keyingi qatlamga tuxum qo'yishingiz va mayonezni yoyishingiz kerak.

Salatani bu shaklda berish mumkin yoki shunga o'xshash takroriy qatlamlarni tayyorlash mumkin.

Marinadlangan boletus

Boletus muzlatilgan bo'lsa, uni nafaqat yuqorida tavsiflangan retseptlarda ishlatish mumkin, uni tuzlash va bayram stolida xizmat qilish mumkin. Ta'mi yangi mahsulotni marinadlashdan farq qilmaydi. Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

1. Yog '- 1 kg.
2. shakar - 30 gr.
3. Tuz - 15 gr.
4. Chinnigullar - 4 dona.
5. qalampir no'xati - 5 dona.
6. Sarimsoq - 6 tish.
7. Sirka - 15 gr.

Pishirish retsepti:

1. Siz panani olovga qo'yishingiz va u erda qo'ziqorinlarni qo'shishingiz kerak. Suvni tuzlashning hojati yo'q, mahsulotni 15 daqiqa davomida pishiring, keyin qo'ziqorinlarni filtrda to'kib tashlang.
2. Keyinchalik, mavjud ingredientlardan tuzlamoq tayyorlashingiz va uni qaynatishingiz kerak. Unga qo'ziqorin qo'shing va 5 daqiqa davomida pishirish uchun qoldiring. Eng oxirida sirka va sarimsoq qo'shiladi. Marinaddagi tuzlangan qo'ziqorinlar sovib, muzlatgichga bir necha soat qo'yilishi kerak.

Xizmat qilishdan oldin, qo'ziqorinlarni olib tashlang, ularni plastinka ustiga qo'ying, sariyog 'yoki smetana qo'shing va bezak uchun ko'katlardan foydalaning.

Yog'li pirog

Muzlatilgan pirogni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

1. Qo'ziqorinlar - 0,3 kg.
2. Smetana - 200 gr.
3. Mayonez - 200 gr.
4. Tuxum - 4 dona.
5. Piyoz - 1 dona.
6. Un - 400 gr.
7. soda - 10 gr.
8. Tuz va qalampir.

Tayyorlanishi:

1. Dastlab, buning uchun to'ldirish amalga oshiriladi, sariyog' muzdan tushiriladi va suv ostida yuviladi, agar kerak bo'lsa, mayda bo'laklarga bo'linadi.
2. Piyoz tozalanadi va kub shaklida kesiladi, shundan so'ng u qovurilgan idishga yuboriladi, u erda qo'ziqorin qo'shiladi.
3. Boshqa komponentlar bir hil modda hosil bo'lguncha bir-biri bilan aralashtirilishi kerak. Qalampir va tuz qo'shiladi.
4. Pishirish tepsisini yog'lang va xamirning yarmini quying.
5. To'ldirish xamirning ustiga qo'yiladi va xamirning ikkinchi yarmi quyiladi.
6. Pishirish varag'ini pechga qo'yish mumkin va pirog 180 daraja haroratda 40 daqiqa davomida pishirilishi mumkin.

Bu tayyorlash uchun juda oddiy pirog. U alohida taom sifatida yoki boshqa oshpazlik asarlariga qo'shimcha sifatida xizmat qilishi mumkin.

Qovurilgan boletus - bu mazali va qoniqarli taom bo'lib, uni garniturasiz yoki qo'shmasdan iste'mol qilish, qish uchun muzlatish yoki sovuq va issiq tuyadi tayyorlash uchun foydalanish mumkin. Biroq, agar siz qovurilgan idishda sariyog'ni qanday qilib to'g'ri qovurishni bilmasangiz, ishtahani ochadigan idish o'rniga, hech kim ovqat eyishni istamaydigan shaklsiz massaga ega bo'lishingiz mumkin. Noxush kutilmagan hodisalardan qochish uchun siz faqat qovurilgan yog'ni tayyorlash texnologiyasining xususiyatlarini o'rganishingiz kerak.

Texnologiyaning xususiyatlari

Har qanday taomni tayyorlash o'ziga xos xususiyatlarga ega va qovurilgan boletus bundan mustasno emas.

• Bu nafaqat sariyog 'tayyorlash texnologiyasiga, balki ular to'plangan joyga ham rioya qilish muhimdir. Ularni avtomobil yo'llari bo'ylab, sanoat hududlarida, ko'chatlarda yig'ish tavsiya etilmaydi, chunki bu hududlarda tabiiy muhit turli xil chiqindilar, chiqindi gazlar, kimyoviy o'g'itlar va qo'ziqorinlar tomonidan yaxshi so'rilgan boshqa zararli moddalar bilan ifloslangan.
• Yig'ilgan boletus, buzilgan va o'sib chiqqan qo'ziqorinlarni tashlab, saralanishi kerak, qolganlari qopqog'idan plyonkani olib tashlash orqali tozalanishi kerak (qo'ziqorinlar ozgina quritilsa va pichoq pichog'i o'simlik moyi bilan namlangan bo'lsa, buni qilish osonroq). Shundan so'ng, qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvish va ularni bir xil o'lchamdagi bo'laklarga kesib tashlash, faqat eng kichik namunalarni saqlab qolish qoladi. Sariyog'ni ho'llashning hojati yo'q.
• Tajribasiz uy bekalari ko'pincha ularni qovurilgan idishda qovurishdan oldin sariyog'ni qaynatish kerakmi, degan savol bilan tashvishlanadilar. Bu savolga ijobiy javob berish kerak: qovurishdan oldin sariyog 'qaynatilgandan keyin kamida 10 daqiqa davomida sho'r suvda (1 litr suv uchun 10-20 g tuz) qaynatiladi yoki retsept bo'yicha talab qilsa, undan ham ko'proq qaynatiladi. Shundan so'ng, qo'ziqorinlar yuviladi va drenajlanishi uchun filtrga joylashtiriladi. Agar siz ilgari pishirilgan muzlatilgan qo'ziqorinlarni qovurmoqchi bo'lsangiz, pishirish bosqichini o'tkazib yuborishingiz mumkin.
• Sariyog'ning shaklsiz massaga aylanishiga yo'l qo'ymaslik uchun ularni panani qopqoq bilan yopmasdan, juda kuchli olovda qovurishingiz kerak. Sariyog'ni yoqmaslik uchun uni tez-tez aralashtirish kerak.

Agar siz uni sariyog 'bilan qovursangiz yoki smetana qo'shsangiz, sariyog' eng mazali bo'lishini qo'shish qoladi. Piyoz ham ularning nozik ta'mini ta'kidlaydi.

Boletusni piyoz bilan qanday qovurish kerak: oddiy retsept

• boletus - 1 kg;
• o'simlik yog'i - 20-50 ml (qovurilgan idishning maydoni va qoplamasiga qarab);
• piyoz - 0,2 kg;
• tuz - ta'mga;
• maydalangan qora qalampir (ixtiyoriy) - ta'mga.

Pishirish usuli:

• Tozalangan va yuvilgan boletusni ikki litr suv bilan to'kib tashlang, unda ikki osh qoshiq tuzni eritib, o'rta olovga qo'ying. Suv qaynayotganda, ko'pikni olib tashlang, olovni kamaytiring va qo'ziqorinlarni 20 daqiqa davomida pishiring. Jarayonni yana 2 marta takrorlang, shunda qo'ziqorinlarni tayyorlashning umumiy vaqti 60 minut.
• Sariyog'ni filtrda to'kib tashlang va oqadigan suv bilan yuving.
• Suv tugagach, qovurilgan idishni moy bilan yog'lang va ustiga qo'ziqorinlarni qo'ying. Agar kerak bo'lsa, tuz va qalampir qo'shing. O'rtacha olovda qovuring, doimo aralashtirib turing, shunda sariyog' qizarib ketadi, lekin yonmaydi.
• Sariyog'dan ortiqcha namlik chiqqanda, bir oz ko'proq yog' va tug'ralgan piyozni ingichka halqalarga yoki mayda bo'laklarga soling.
• Piyoz ishtahani ochuvchi soyaga ega bo'lguncha aralashtirishni to'xtatmasdan qovuring.

Tayyorlanishining soddaligiga qaramay, ushbu retsept bo'yicha sariyog' juda mazali bo'lib chiqadi. Karabuğday yoki kartoshka garnitür sifatida juda mos keladi. Garchi siz kartoshka bilan darhol boletusni qovurishingiz mumkin.

Kartoshka bilan qovurilgan sariyog '

• boletus - 0,5 kg;
• kartoshka - 1 kg;
• piyoz - 0,2 kg;
• o'simlik yog'i - 60-100 ml;
• tuz, ziravorlar - ta'mga.

Pishirish usuli:

• Boletusni saralang, tozalang va kesib oling va ularni sho'r suvda 10 daqiqa qaynatib oling, yuving.
• Suvni to'kib tashlashni kuting.
• Piyozni tozalang va yarim halqalarga yoki kubiklarga bo'ling.
• Kartoshkani tozalang va tilim yoki kub shaklida kesing.
• Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, qo'ziqorin va piyoz qo'shing, tuz qo'shing va 15 daqiqa davomida qovuring.
• Piyozni pandan olib tashlang, unga ozgina yog' qo'shing va unda kartoshka bo'laklarini qovuring.
• Kartoshka tayyor bo'lishidan biroz oldin, qo'ziqorin qo'shing, aralashtiring, olovni kamaytiring, tuz va murch qo'shing, qopqog'ini yoping va 10 daqiqa qaynatib oling.

Xizmat qilishdan oldin, bu taomni maydanoz, arpabodiyon yoki mayda tug'ralgan yashil piyoz bilan sepish yaxshi bo'ladi. Agar so'ralsa, tarkibiy qismlarning nisbati sariyog' foydasiga biroz o'zgartirilishi mumkin. Bunday holda, tayyor taom yanada mazali bo'ladi.

Smetana bilan qovurilgan sariyog ': klassik retsept

• boletus - 1 kg;
• smetana - 0,2 kg;
• o'simlik yog'i - 50 ml;
• piyoz - 75-85 g;
• sarimsoq - 5 chinnigullar;
• tuz va ziravorlar - ta'mga.

Pishirish usuli:

• Boletusni tayyorlang (tozalash, kesish, 10 daqiqa qaynatish, yuvish).
• Piyoz va sarimsoqni mayda bo'laklarga kesib oling.
• Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, piyoz va sarimsoq qo'shing va ularni 5 daqiqa davomida qovuring.
• Qo'ziqorinlarni panga joylashtiring va ularni qovuring, yaxshilab aralashtiramiz, o'rta olovda taxminan yarim soat davomida, ya'ni suv ulardan bug'lanib ketguncha.
• Tuz qo'shing, ziravorlar qo'shing, smetana qo'shing, aralashtiring.
• Panani qopqoq bilan yoping va undagi qo'ziqorinlarni 10 daqiqa qaynatib oling.

Smetana bilan qovurilgan sariyog' juda yumshoq bo'lib chiqadi. Ularni alohida taom sifatida iste'mol qilish yoki kartoshka, maydalangan shakarsiz don va makaron bilan xizmat qilish mumkin.

Yong'oq bilan qovurilgan sariyog ': ajoyib retsept

• boletus (juda kichik, yosh) - 0,5 kg;
• yong'oq yadrolari - 0,2 kg;
• piyoz - 0,2 kg;
• sariyog '- 50 g;
• olma sirkasi (6 foiz) - 20 ml;
• tuz - ta'mga;
• shilantro yoki maydanoz, anor urug'lari - bezak uchun.

Tayyorlash usuli;

• Eng nozik va kichik boletusni tanlang, chunki retsept ularni oldindan qaynatishni talab qilmaydi. Filmni qopqoqlaridan olib tashlang. Qo'ziqorinlarni yuving va quriting, ularni qog'oz sochiq ustiga quying.
• Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib, unda 20 daqiqa davomida sariyog'ni qovuring.
• Piyozni tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling.
• Yong'oqlarni pichoq bilan maydalang.
• Mayda tug'ralgan piyoz va maydalangan yong'oq yadrolarini qo'shing, ular bilan birga 10 daqiqa davomida sariyog'ni qovuring.
• Sirkani to'kib tashlang, aralashtiring, qopqog'ini yoping va pechkada 2-3 daqiqaga qoldiring.
• Qo'ziqorinlarni plastinkalarga joylashtiring, anor urug'lari, yangi cilantro yoki maydanoz bilan bezang.

Bu ishtahani ham issiq, ham sovuq holda berish mumkin. Agar kerak bo'lsa, u salatni ham, asosiy taomni ham muvaffaqiyatli almashtirishi mumkin.

Mavsumda biz tabiat in'omlari bilan o'zimizni erkalashni yaxshi ko'ramiz. Eng mazali boletus kartoshka, smetana yoki piyoz bilan qovurilgan, o'tlar bilan sepilgan va aromatikdir.

Oziqlanish qiymatiga ko'ra, boletus qo'ziqorinlari nafaqat mazali, balki juda sog'lom bo'lib, bizda qish uchun juda ko'p miqdorda mavjud; Lekin kartoshka bilan qovurilgan boletus maxsus, an'anaviy kuzgi rus taomidir. Qovurilgan qo'ziqorinlarning hidi har kimni vasvasaga soladi, har kimning oshxonasida bunday taom uchun ko'plab retseptlar bor, bugun men o'zimnikini baham ko'raman.

Kartoshka bilan qovurilgan boletus, №1 retsept

Buning uchun quyidagi mahsulotlarni oling:

• Yarim kilogramm kartoshka
• Uch yuz gramm yangi olingan sariyog '
• Bitta piyoz
• Ayçiçek yog'i
• Sizning ta'mingizga tuz va qora qalampir

Boletusni kartoshka bilan qanday pishirish mumkin:

Ba'zi odamlar birinchi navbatda qo'ziqorinni qaynatadilar, albatta, siz buni shunday qilishingiz mumkin, boshqalari esa darhol qovurishadi, har kimning o'z afzalliklari bor. Lekin birinchi navbatda, biz ularni qopqoqlardan quruq holda tozalaymiz, chunki ular namlanganidan keyin tozalash ishi murakkablashadi, ular juda silliq bo'ladi. Biz qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvamiz va ularni quritish tavsiya etiladi;

Biz sariyog'ni bo'laklarga kesib tashladik, agar ular kichik bo'lsa, ularni butunlay qoldirish yanada chiroyli bo'ladi. Ularni allaqachon qizdirilgan yog 'bilan qovurilgan idishga tashlang va ulardan barcha namlik chiqmaguncha qovuring. Piyozni kichik yarim halqalarga kesib oling, shuningdek, qo'ziqorinlarga qo'shing, taxminan besh daqiqa davomida qovuring.

Kartoshkani ingichka bo'laklarga kesib oling va ko'p miqdorda yog'da alohida qovurilgan idishda qovuring. Keyin biz uni qo'ziqorin bilan birlashtiramiz, va siz yangi o'tlarni ustiga sepishingiz mumkin.

Boletus qo'ziqorinlari bilan qovurilgan kartoshka, retsept No 2

Retsept uchun bizga kerak bo'ladi:

• Kilo kartoshka
• Yarim kilogramm sariyog '
• Bir juft piyoz
• Sizning ta'mingizga tuz va qalampir
• Ikki chinnigullar sarimsoq
• O'simlik yog'i

Qanday qovuriladi:

Har doimgidek, biz qo'ziqorinlardan boshlaymiz, ularni tozalaymiz va oqadigan suv bilan yuvamiz. Ushbu retsept uchun men ularni qaynataman. Men uni qulay idishda suv bilan to'ldiraman, bir oz tuz qo'shaman va o'n besh daqiqa davomida pishiraman.

Qaynatilgan sariyog 'sutlari yaxshilab quritilishi kerak, shunda skovorodkada tartibsizliklar paydo bo'ladi. Men qo'ziqorinlarni bo'laklarga kesib tashladim, agar ular juda katta bo'lsa va ularni tug'ralgan piyoz bilan birga qovurilgan idishga qo'shdim.

Qo'ziqorinlarni qovurayotganda siz kartoshkani tayyorlashingiz kerak, ularni kub shaklida kesib oling va qo'ziqorinlar oltin rangga aylanganda, ularni qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va qovuring, oxirida men idishni tuz va qalampir qilaman, sarimsoqning kichik bo'laklarini qo'shing va taxminan besh daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.

Smetanadagi kartoshka bilan qovurilgan sariyog ', retsept No 3

Bizga kerak bo'ladi:

• Bir kilogramm kartoshka
• 0,6 kg yangi sariyog '
• Ikki qoshiq smetana
• Ikki o'rta piyoz
• O'simlik yog'i
• Kartoshka ziravorlari va ta'mga tuz

Qanday pishiramiz:

Biz sariyog'ni saralaymiz va tozalaymiz, uni yuvishni unutmang va ozgina tuzlangan suvda yigirma daqiqa qaynatib oling. Qo'ziqorinlarni filtrga joylashtiring va suyuqlikni yaxshilab olib tashlash uchun bir soatga qoldiring.

Ayni paytda, piyozni yarim halqalarga aylantiramiz va uni oltin rangga aylanishi bilan qovuramiz, qovurilgan idishga sariyog 'qo'shing, olovni o'rtacha darajadan yuqoriga aylantiring, shunda hamma narsa tez qovuriladi. Boletus qovurilganidan so'ng, ingichka kartoshka bo'laklarini qo'shing va aralashtiring, shuningdek, ozgina qovuring.

Endi smetana qo'shing, ziravorlar, tuz qo'shing va yopiq qopqoq ostida taxminan besh daqiqa qaynatib oling. Oxirida siz o'tlarni ham sepishingiz mumkin, ammo bu hamma uchun emas.

Kartoshka va smetana bilan qovurilgan sariyog ', retsept No 4

Retseptni bajarish uchun bizga kerak bo'ladi:

• Yarim kilogramm kartoshka
• Yarim kilogramm sariyog '
• Katta piyoz
• Katta sabzi
• Bir stakan smetana
• O'simlik yog'i
• Ta'mga tuz va ziravorlar

Qanday pishiramiz:

Birinchidan, biz sariyog'ni ajratamiz, uni tozalaymiz va yuvamiz, bu retsept uchun uni qaynatish shart emas; Biz barcha sabzavotlarni tozalaymiz, piyozni, uchta sabzi nozik kesib tashlaymiz va kartoshkani kartoshka kabi chiziqlar bilan kesib tashlaymiz.

Birinchidan, boletusni piyoz bilan qovuring, keyin ularga sabzi qo'shing va boshqa qovurilgan idishda kartoshkani qovuring, shunda ular qobiqqa ega bo'ladi. Biz hamma narsani birlashtiramiz, smetana quyamiz, ziravorlar qo'shamiz va bir oz tuz qo'shamiz va taxminan etti daqiqa qaynatamiz.

Ushbu taomni tatib ko'rish uchun siz oxirida mayda tug'ralgan sarimsoq yoki yangi o'tlarni qo'shishingiz mumkin yoki ikkalasini ham qilishingiz mumkin.

Sekin pishirgichda kartoshka bilan qovurilgan sariyog ', retsept No 5

Sizga va menga nima kerak bo'ladi:

• Yarim kilogramm kartoshka
• Uch yuz gramm yangi sariyog '
• O'rta kattalikdagi piyoz
• Bir osh qoshiq sariyog '
• Ikki osh qoshiq o'simlik yog'i
• Sizning ta'mingizga ziravorlar va tuz
• Kichik bir dasta ko'katlar

Qanday pishiramiz:

Biz qo'ziqorinlarimizni teri va o'rmon qoldiqlaridan tozalaymiz, ularni yuvamiz va quritamiz, idishdagi ortiqcha namlikka ehtiyoj qolmaydi; Kamdan-kam hollarda bo'laklarga bo'linadi. O'simlik yog'ini qovurish yoki pishirish rejimida idishda qizdiring, unga sariyog 'tushiring.

Aralashtirib, ularni oltin jigarrang bo'lgunga qadar olib keling, so'ngra darhol ingichka, hatto kub shaklida kesilishi kerak bo'lgan kartoshkani qo'shing, o'n daqiqa davomida qovuring va piyoz yarim halqalarini qo'shing.

Besh daqiqadan so'ng, ko'katlarni to'kib tashlang va idishni tuzlang, yana besh daqiqa qovuring.

Bir qozonda kartoshka bilan qovurilgan sariyog '

Retsept uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• Bir kilogramm kartoshka
• Yarim kilogramm sariyog '
• Yarim kilogramm tovuq filesi
• 150 gramm cho'chqa yog'i
• Ikki lampochka
• Ikki osh qoshiq sariyog '
• Ikki choy qoshiq tuz
• Bir choy qoshiq qalampir

Qanday pishirish kerak:

Cho'chqa yog'ini ingichka bo'laklarga kesib oling va qovurilgan idishda qovuring. Cho'chqa yog'idan olingan yog' tayyor bo'lganda va u oltin rangga aylanganda, tug'ralgan piyozni qo'shing va shaffof bo'lguncha qovuring.

Biz yog'larni tozalaymiz, yuvib tashlaymiz va ortiqcha suvni siqib chiqaramiz, bo'laklarga bo'lamiz. Ularni piyozga qo'ying, sariyog 'qo'shing va taxminan etti daqiqa davomida qovuring.

Tovuq filetosini yuving va quriting, kub shaklida kesib oling va qovurilgan idishga soling, yana etti daqiqa davomida hamma narsani birga qovuring.

Kartoshkani tozalang va kub shaklida kesib oling, ularni qozonlarda bir qatlamga joylashtiring, ustiga qavrilgan idishdagi tarkibni qo'ying, bir oz qaynoq suv quying, qopqoq bilan yoping va qozonlarni bir soat davomida pechga qo'ying. Taom juda xushbo'y bo'lib chiqadi.

Siz allaqachon sariyog 'yordamida biron bir taom tayyorladingizmi? Bu qo'ziqorinlarni qaynatish, qovurish, qovurish yoki tuzlash mumkin. Ovqatlar mazali aromatik, qoniqarli bo'lib chiqadi va sizdan ko'p harakat talab qilmaydi! Sizga boletus idishlari uchun bir nechta retseptlarni taqdim etamiz.

Yangi yog'li idish

Tarkibi:

• - 150 g;
• sut - 50 ml;
• tuz;
• tuxum - 2 dona.

Tayyorgarlik

Tovuq tuxumlarini bir piyola ichiga sindirib, tuz qo'shing, aralashmani sut bilan suyultiring va vilkalar bilan urib, yaxshilab aralashtiring. Bir necha yangi qo'ziqorinni sariyog 'bilan qoplangan qovurilgan idishga joylashtiring, tuxum aralashmasining yarmini quying va qopqoq bilan yoping. Past olovda omletni tayyor holga keltiring, plastinka ustiga qo'ying va ikkinchi qismini xuddi shu tarzda tayyorlang.

Sekin pishirgichda sariyog'li idish

Tarkibi:

• muzlatilgan boletus - 120 g;
• piyoz - 2 dona;
• kartoshka - 500 g;
• ziravorlar;
• zaytun moyi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• yangi arpabodiyon - ta'mga.

Tayyorgarlik

Shunday qilib, muzlatilgan sariyog 'qo'ziqorinlaridan idish tayyorlash uchun qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang va ularni 15 daqiqa davomida tozalangan butun piyoz bilan qaynoq suvga tashlang. Buni dezinfeksiya qilish uchun qilamiz. Bu vaqt ichida kartoshkani tozalang, yuving va tilimga kesib oling. Piyoz va arpabodiyonni mayda to'g'rang. Endi multivark idishining pastki qismiga bir oz zaytun moyi quying, qaynatilgan qo'ziqorin va piyoz qo'shing. Yuqori qismini kartoshka bo'laklari bilan yoping, ta'mga tuz qo'shing, qopqog'ini yoping va idishni "Pishirish" rejimida taxminan 45 daqiqa davomida pishiring. Ushbu dastur tugashidan 10 daqiqa oldin qopqog'ini oching, tug'ralgan arpabodiyon seping va aralashtiring.

Kartoshka bilan boletus idishi

Tarkibi:

Xamirturushli xamir uchun:

• bug'doy uni - 500 g;
• iliq sut - 200 g;
• shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• tuz - bir chimdik;
• o'simlik yog'i - 0,5 osh qoshiq;
• quruq xamirturush - 1 paket.

To'ldirish uchun:

• kartoshka - 6 dona;
• o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• - 400 g;
• piyoz - 1 dona;
• sariyog '- 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• iliq sut - 200 ml.

Moylash uchun:

• tuxum - 1 dona;
• granüllangan shakar - 1 choy qoshiq.

Tayyorgarlik

Unni elakdan o'tkazing, iliq sut bilan suyultiring, shakar, tuz qo'shing, sariyog 'qo'shing, quruq xamirturush qo'shing va bir hil xamirni yoğurun. Shundan so'ng, uni taxminan 2 soat davomida ko'tarish uchun qoldiring. Ayni paytda, to'ldirishni tayyorlaymiz: tozalangan kartoshkani sho'r suvda qaynatib oling; O'simlik yog'ida qovurilgan idishda, tug'ralgan va oldindan qaynatilgan sariyog'ni qovuring. Keyin qo'ziqorinlarga mayda tug'ralgan piyoz qo'shamiz, kartoshkadan suvni to'kib tashlaymiz, ularni pyurega pyure qilamiz, bir parcha sariyog 'qo'shamiz va iliq sut bilan suyultiramiz. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va qovurilgan qo'ziqorin va piyoz qo'shing. Tayyor xamirni mayda bo'laklarga bo'ling, ularni doira shaklida aylantiring, to'ldirishni yotqiz va chetlarini chimchilab qo'ying. Piroglarni moylangan pishirish varag'iga qo'ying va taxminan 30 daqiqaga qoldiring. Keyin sirtni kaltaklangan tuxum va shakar bilan yoping va 40 daqiqa davomida 170 ° C ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying.

Yog 'qo'ziqorinli idish

Tarkibi:

Tayyorgarlik

Biz sariyog'ni tozalaymiz, maydalaymiz va qaynatamiz. Kartoshkani tozalang, tilimga kesib oling va ularni suv bilan to'ldiring. Biz piyozdan qobiqni olib tashlaymiz, uni mayda kubiklarga kesib tashlaymiz va ko'katlarni yuvamiz va quritamiz. Endi kungaboqar yog'ini chuqur qovurilgan idishga quying, uni qizdiring va qo'ziqorinlarni qo'ying. Ularni 5 daqiqa davomida qovuring, so'ngra kartoshka qo'shing, olovni kamaytiring, qopqog'ini yoping va 30 daqiqa qaynatib oling. Sutni alohida yirtqichlardan qaynatib oling. Piyozni qovurilgan kartoshka va qo'ziqorinlarga joylashtiring va yana 5 daqiqa qovuring. Keyin, diqqat bilan qaynoq sut qo'shing, tug'ralgan o'tlar bilan seping va yana 10 daqiqa davomida past olovda qoldiring.

Qo'ziqorinlar shohligi xilma-xildir: qutulish mumkin bo'lgan va mazalidan zaharli va hayot uchun xavfli. Ovqatlanish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar, to'g'ri tayyorlanganda, odamlar uchun foydalidir. Yog 'mashinasi alohida e'tibor talab qiladi. Boletusni texnologiyaga rioya qilish va asosiy qoidalarga rioya qilish bilan tayyorlash kerak. Keyin ulardan tayyorlangan taomlar hech bir oila a'zosini befarq qoldirmaydi.

Tashqi ko'rinishi va xususiyatlari

Qo'ziqorinning nomi o'zini to'liq oqlaydi: qopqoq silliq, o'rtada kichik tuberkulyar yarim sharsimon shaklga ega. Qopqog'i och jigarrang, qo'ziqorin go'shti sariq rangga ega. Qopqoq ostida siz halqa shaklidagi qopqoq qoldiqlarini ko'rishingiz mumkin.

Oyoq silindrga o'xshash tekis shaklga ega. Balandligi 12 sm gacha, diametri - 4 sm dan oshmaydi, oyoqning yuqori qismi ko'pincha pastki qismdan engilroq.

Qo'ziqorin tarkibida inson tanasi uchun zarur bo'lgan vitaminlar va aminokislotalar mavjud bo'lib, ular organizm tomonidan oson so'riladi. Shifokorlar uni gut va bosh og'rig'i uchun ishlatishni tavsiya qiladilar. Sovuqlar davrida moy immunitet tizimini mustahkamlashi mumkin. Qo'ziqorin tarkibidagi protein go'sht oqsiliga o'xshaydi, shuning uchun uni ro'za tutish vaqtida mukammal tarzda almashtirishi mumkin.

Lekin siz qo'ziqorinlarni ortiqcha ishlatmasligingiz kerak. Ularda ko'p miqdorda xitin mavjud. Ushbu modda amalda inson tanasi tomonidan so'rilmaydi va oshqozon-ichak traktining buzilishiga olib kelishi mumkin. Shu sababli, ular etti yoshgacha bo'lgan bolalarda kontrendikedir. Oshqozon-ichak traktida oshqozon yarasi, gastrit yoki boshqa yallig'lanish jarayonlari bo'lsa, qo'ziqorinlarni iste'mol qilmaslik kerak.

Tuzli qo'ziqorinli salatni qanday tayyorlash mumkin: oddiy retseptlar

Boletus yig'ilgandan so'ng darhol tayyorlanishi kerak, chunki mahsulot tezda yomonlashadi. Yangi hosil qilingan boletus o'rmon qoldiqlari va hasharotlardan tozalanishi va terini qopqoqdan olib tashlash kerak. Ba'zi oshpazlar qo'ziqorinlarni 4 soat davomida suvda namlashni tavsiya qiladilar. Ammo siz faqat pishirish bilan shug'ullanishingiz mumkin. Har qanday turdagi pishirishdan oldin issiqlik bilan ishlov berish kerak - kamida 20 daqiqa.

Siz yosh, lekin haddan tashqari pishgan qo'ziqorinlarni tayyorlashingiz kerak. Katta namunalarni kesish kerak.

Yog'ni tayyorlash oddiy jarayon. Eng keng tarqalgan taom tayyorlash uchun taxminan 40 daqiqa davom etadi. Tayyor mahsulotni alohida yoki sabzavotli yon piyola bilan iste'mol qilish mumkin. Yong'oq makaron va don bilan yaxshi ketadi. Tarkibi:

• Yog '- 2 kg.
• Piyoz - 2 dona.
• O'simlik yog'i - taxminan 40 g.
• Ta'mga tuz va ziravorlar.
• Yangi arpabodiyon va maydanoz.

Qo'ziqorinlarni tozalang va tuzli suvda 15 daqiqa davomida pishiring. Pishirgandan so'ng, elakka qo'ying, yuving, ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlash kerak. Piyozni yarim halqalarga kesib oling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovuring. Qo'ziqorinlarni qo'shing, o'rta olovda, aralashtirib, 15 daqiqa davomida ochiq qopqoq bilan qovuring. Qopqoqni yoping va tayyor bo'lgunga qadar yana 10 daqiqa qaynatib oling. Ta'mga tuz va ziravorlar qo'shing.

Xizmat qilishdan oldin, mayda tug'ralgan o'tlar bilan bezang. Ta'm uchun smetana qo'shishingiz mumkin.

Boletusni sabzavot bilan darhol tayyorlashingiz mumkin. Taom tushlik uchun juda mos keladi. Kerakli ingredientlar:

Mazali qo'ziqorin kotletlarini qanday tayyorlash mumkin: fokuslar va yaxshi retseptlar

Piyozni mayda to'g'rab oling va yog' bilan 10 daqiqa qovuring. Kartoshka va baqlajonni katta bo'laklarga kesib oling va piyozga qo'shing. Sabzavotlarni yuqori olovda 7 daqiqa davomida qovuring. Qaynatilgan qo'ziqorinlarni panga soling, aralashtiring, issiqlikni kamaytiring va qopqog'ini yoping. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, sabzavotlar yumshoq bo'lgunga qadar aralashmani taxminan 20 daqiqa davomida pishiring. Pishirish oxirida mayda tug'ralgan sarimsoq, tuz, ziravorlar va o'tlarni qo'shing.

Pishirish paytida siz idishga 60 g smetana qo'shishingiz mumkin. Bu tayyor mahsulotga shirin ta'm beradi. Buning uchun sabzavotli sariyog 'o'choqda pishirilishi mumkin, siz barcha ingredientlarni aralashtirishingiz kerak, smetana bilan pishiring va 180 daraja pechga bir soat qo'ying.

Qishda qo'ziqorin ta'mi yozni eslatadi. Qish uchun boletus qo'ziqorinlarini oddiygina marinadlash orqali tayyorlashingiz mumkin. Retseptlar xilma-xil, eng oddiylari uchun sizga kerak bo'ladi:

Bir nechta suvda yaxshilab yuvib tashlang va qo'ziqorinlarni qoldiqlardan tozalang. Ularni tuzli suvda 10 daqiqa qaynatib oling. Suvga 3 tomchi sirka qo'shing. Birinchi suvni to'kib tashlang. Tuz, shakar va ziravorlar qo'shib yana 20 daqiqa qaynatib oling. Keyin qo'ziqorinlarni bankalarga joylashtiring va ustiga tuzlamoq quying. 1 osh qoshiq sirka 9% qo'shing. Qo'ziqorinlarni faqat sterillangan idishlarda marinadlang va salqin, qorong'i joyda saqlang.

Tuzlangan champignons bilan salatlar uchun retseptlar

Buni qish uchun muzlatish mumkin, ularni yuvish, qaynatish va qog'oz sochiqlarga yoyish kerak; Qog'oz ortiqcha namlikni o'zlashtiradi. Muzlatilgan idishlarda saqlash yaxshidir. Bitta idishda 1 ta porsiya bo'lishi kerak. Muzlatish sanasini belgilash kerak. Muzlatilgan qo'ziqorinlarni bir yildan ortiq bo'lmagan muddatga saqlash tavsiya etiladi.

Bundan tashqari, yangi boletusni muzlatishingiz mumkin, bu holda pishirishdan oldin uni qaynatish kerak. Yangi qo'ziqorinlar ko'proq joy egallaydi va saqlash uchun noqulay. Siz allaqachon qovurilgan qo'ziqorinlarni muzlatishingiz mumkin - agar kerak bo'lsa, ularni shunchaki isitishingiz mumkin.

Tuzli boletus qo'ziqorinlari kamroq mashhur emas. Ularni tayyorlash uchun bir soatdan ko'proq vaqt ketadi. Elementlar bayram stoliga juda mos keladi, qo'ziqorinlarni salatlarga qo'shish mumkin.