Qovurilgan idish: bu nima va u nima uchun? Qovurilgan idish nima uchun, unda nima pishiriladi, qanday idishlar? Wok qavrilgan idish: ijobiy va salbiy tomonlari, sharhlar. Qovurilgan idishni qanday tanlash mumkin, qaysi biri yaxshiroq, vok oddiy qovurilgan idishdan qanday farq qiladi? Qovurilgan idishni qanday sotib olish mumkin B

Sog'lom turmush tarzi tarafdorlari o'ziga xos xususiyatlari tufayli wokga e'tibor berishdi. Uning shakli tufayli, bu kostryulkalar olingan issiqlikdan maksimal darajada foydalanadi, oziq-ovqat tez va oz miqdorda yog 'bilan pishiriladi;

Qovurilgan idish - bu nima

Zamonaviy uy bekalarining arsenalida turli xil o'rdaklar mavjud. Nega sizga ham wok kerak? Yuqori harorat tufayli ovqat tez pishiriladi, shuning uchun u vitaminlarning ko'p qismini saqlaydi.

Chuqur, sharsimon xitoylik qozon panasi ko'mir pechkalarida ochiq olovda pishirish uchun ishlatilgan va kam yoqilg'i sarflagan holda yuqori haroratgacha qizdirilgan. Elektr, gaz va induksion pechkalari bo'lgan G'arb mamlakatlari uchun pasttekisligi tekis, baland devorlari yuqoriga qarab yonib turadigan va keramik qoplamali, masalan, "Granitning kuchi" woklari ishlab chiqariladi.

Mahsulotlar kichik bir xil bo'laklarga, tercihen chiziqlar bilan kesiladi. Sabzavotlar bir necha daqiqada pishiriladi, pishiq bo'ladi va oddiy qovurilgan idishda qovurilganidan ko'ra kamroq yog'ni o'z ichiga oladi. To'g'ri isitiladigan idishda ozgina yog'dan foydalaning. Oldindan marinadlangan go'sht 10 daqiqa davomida pishiriladi. Ovqat yonmaydi, chunki u qizdirilgan yog'da qovurilgan idish ustida suzayotganga o'xshaydi.

Muhim! Mahsulotlar yonib ketmasligi uchun doimo tez aralashtiriladi.

Vokdan foydalanish

Dazmoldan foydalanish qoidalari:

1. Birinchi marta ishlatishdan oldin u yuviladi va olovda yoki pechda kalsinlanadi.
2. Buning uchun qaynoq suv quying, 1 osh qoshiq qo'shing. soda
3. 15 daqiqadan so'ng, suvni to'kib tashlang va devorlardan yog 'qoplamini ro'mol yoki shimgichni olib tashlang.
4. Vokni yana yuving, yaxshilab artib oling va yuqori olovda yoqing.
5. Shundan so'ng, ichki yuzaga yog' surting, issiqlikni kamaytiring va qovurilgan idishni pechda 15 daqiqaga qoldiring.
6. Kalsinlangandan so'ng, wok qora rangga aylanadi, uning devorlari yog 'bilan to'yingan bo'ladi va asta-sekin ularda tabiiy yopishmaydigan qoplama hosil bo'ladi. Muammoli joyni yangilash kerak bo'lsa, uni shimgich bilan silang, yog' bilan yog'lang va qovurilgan idishni olovda saqlang.
7. Pishirishdan oldin wokni 3-5 daqiqa qizdiring, yuqori haroratda yog' qo'shing va yana 2 daqiqa olovga qo'ying.
8. Ingredientlar oldindan tayyorlanadi. Bir xil qovurish uchun mahsulotlarni teng bo'laklarga bo'lish tavsiya etiladi, shundan so'ng ular issiq yog'ga qo'shiladi. Avval pishirish uchun ko'proq vaqt talab qiladiganlar: go'sht, keyin sabzavotlar, dengiz mahsulotlari, keyin esa noodle.

Bug'lash uchun suv idishga quyiladi, shunda u ichkariga joylashtirilgan bambuk bug'li idishdan 1 sm ga yetmaydi. Bug'ning pastki qismi pergament bilan qoplangan, u erda oziq-ovqat qo'yiladi va qopqoq bilan yopiladi. Keyin pechkani olovga qo'ying va 30 daqiqadan 2 soatgacha pishiring. Vok qaynayotganda unga suv qo'shing. Ishlatilgandan so'ng, bug'lash mashinasi yaxshilab yuviladi va quritiladi.

Qovurilgan idishning xususiyatlari

Tashqi tomondan, qovurilgan idish yumaloq yoki tekis pastki qismli yarim sharga o'xshaydi. Devorlari suyuq idishlarni tayyorlash uchun etarlicha baland. Qovurish paytida ovqatlarni kuchli aralashtirib, ularning pandan tushishi haqida tashvishlanishingiz shart emas.

Voklar an'anaviy ravishda quyma temirdan tayyorlanadi va ular ham taklif etiladi. Quyma temir skovorodka boshqa variantlarga qaraganda ancha og'irroq.

Ba'zi qovurilgan kostryulkalar quyma temir, shisha yoki alyuminiydan tayyorlangan sharsimon qopqoqlar bilan to'liq sotiladi. Bu pishiriqlar va sho'rvalar tayyorlash uchun zarur aksessuarlardir.

Og'ir quyma temir qovurilgan idishning yon tomonlarida tutqichlari bor. Engilroqlar olinadigan yoki tanaga biriktirilgan bitta uzun tutqich bilan jihozlangan.

Vok idishida ovqat bir necha daqiqada qovuriladi, darhol tepada çıtır qobiq paydo bo'ladi va bo'laklarning ichki qismi suvli va mazali bo'lib chiqadi.

Qaysi diametrni tanlash kerak

Uy uchun 25-30 sm diametrli kattaroq idishlar standart gaz va elektr pechkalari uchun mos kelmaydi. Agar sizda maxsus burner yoki wok pechingiz bo'lsa, idishning pastki qismi teshikning diametriga mos kelishi kerak. Keyin u pishirish paytida pechka ustida ishonchli tarzda turadi.

Olovda pishirish uchun haqiqiy xitoylik wok diametri 1 m ga etadi.

Ikkita taglikli vok

Ikki qavatli idish-tovoqlar mis yoki alyuminiydan tayyorlangan ichki issiqlik saqlash diskiga ega. Ushbu metallar yaxshi issiqlik o'tkazuvchanligiga ega. Bunday disk tezda issiqlikni yutadi. Vok bir zumda qiziydi va er-xotin taglikli qovurilgan idishda issiqlik qizdirilgan qismdan sovuqroq devorlarga tezroq o'tadi.

Issiqlik teng ravishda taqsimlanadi va uzoqroq davom etadi, pishirish tezligi oshadi. Sho'rva pishirganda va pishirganda, idish tayyor bo'lishidan 10-15 daqiqa oldin pechni o'chiring. Ikki qavatli qavrilgan idish tez orada sovib ketmaydi va idishni "pishirish" imkonini beradi. Bu pastki mexanik shikastlanish va deformatsiyaga qarshi qo'shimcha himoya hisoblanadi.

Diqqat! Mis diskli kostryulkalar qimmatroq.

Afzalliklari va kamchiliklari

Sotib olishdan oldin, bu kostryulkalarning barcha ijobiy va salbiy tomonlarini hisobga olish va qaysi biri yaxshiroq ekanligini tushunish kerak.

Imtiyozlarga quyidagilar kiradi:

• tez tayyorlash, vitaminlarni saqlash;
• pishirishda oz miqdorda yog'dan foydalanish;
• turli xil idishlarni tayyorlash qobiliyati: sho'rvalar, sho'rvalar, donlar, go'sht.

Kamchiliklari:

• qo'shimcha kichik tutqich juda qizib ketadi, bu kuyish xavfini oshiradi;
• alyuminiy idishlar yopishmaydigan qoplama bilan ishlab chiqariladi, ammo u qisqa muddatli;
• Dazmol zanglagan bo'lsa, uni suv bilan yuvish, artib olish va sovutgandan so'ng darhol moy bilan moylash kerak va idishlarni yuvish mashinasidan foydalanish mumkin emas;
• Yog'och aralashtirgichlar qo'shilmaydi.

Xulosa

Vok - bu mazali, sog'lom va xilma-xil taomlar tayyorlashni xohlaydiganlar uchun zarur bo'lgan idish bo'lib, minimal vaqt sarflaydi. Pastki ikki qavatli qovurilgan idish tezroq qiziydi va issiqlikni uzoqroq saqlaydi. Idishlarni tayyorlashda buni e'tiborga olish muhimdir.

Zamonaviy ishlab chiqaruvchilar har xil turdagi pechlar uchun wok kostryulkalarini yaratadilar, shuning uchun siz o'zingiz uchun to'g'ri variantni osongina tanlashingiz mumkin.

Osiyo oshxonasi ko'plab uy bekalarining e'tiborini tortadi. Xitoy restoranida wok yordamida tayyorlangan taomlarni tatib ko'rgan ba'zilar bunday qurilmani uyda ishlatish uchun sotib olishga qaror qilishadi. Bunday idishlarning o'ziga xos xususiyati nimada va u nima uchun kerak? Ushbu qurilmadan qanday foydalanish kerak? Yaxshi qovurilgan idishni qanday tanlash mumkin? Va mahsulot bir yildan ortiq davom etishi uchun unga qanday qilib to'g'ri g'amxo'rlik qilish kerak? Ushbu savollarga javoblar ushbu maqolada keltirilgan.

"Wok" so'zi xitoycha "qovurilgan pan" degan ma'noni anglatadi. Tilda ma'lum bir pishirish turi uchun ko'plab so'zlar mavjud va "wok" - bu maxsus qovurilgan idishda qovurish jarayoni. Ushbu qurilma pishirish uchun moslashtirilgan bir qator xususiyatlarga ega:

1. Dumaloq pastki - g'ayrioddiy shakli tufayli olov devorlarga va pastki qismga teng ravishda tegib, ularni teng ravishda isitadi.
2. Yupqa devorlar - shuning uchun mahsulot shu qadar tez qovuriladiki, u qobiq hosil qiladi, uning ichidagi sharbatlar va ozuqa moddalarini muhrlaydi.
3. Tutqich shakli - pishirish vaqtida panani to'g'ridan-to'g'ri olov ustida ushlab turishingiz kerak, shuning uchun tutqichlar ko'pincha uzun bo'ladi. Bunday qurilmalarda qo'shimcha kichik tutqich mavjud.

Ushbu qurilma pishirishning turli usullari uchun ishlatiladi, lekin u ovqatlarni qovurish uchun mo'ljallangan. Ular 200 daraja mumkin bo'lgan eng yuqori haroratda qayta ishlanishi kerak. Idishlarni yog 'bilan yoki yog'siz tayyorlash mumkin. Bunday qurilmada ovqat tayyorlash uchun barcha turdagi soslardan foydalanish tavsiya etiladi.

Mahsulotning afzalliklari

Wok qavrilgan idish o'zining afzalliklarining katta ro'yxati tufayli mashhurlikka erishdi. Ushbu kostryulkalar qanday ishlatilishini va undagi ovqatni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilish sizga mazali va foydali mahsulotlarni olish imkonini beradi. Xitoy wokning eng muhim afzalliklari quyida tasvirlangan.

Pishirish tezligi

Ushbu kostryulkaning maqsadi eng yuqori haroratda pishirishdir. Devorlarning isishi (200 darajadan va undan yuqori) tufayli mahsulot juda tez qayta ishlanadi. Ushbu qovurilgan idishning chuqur shakli qisqa vaqt ichida katta qismlarda ovqat pishirish imkonini beradi.

Funktsionallik

Vok panasi ovqatlarni qovurish uchun mo'ljallangan. Shu bilan birga, u pishirish, pishirish va estrodiol qayta ishlash usullari uchun ham qo'llaniladi. Ushbu elementning mashhurligi uning funksionalligi bilan izohlanadi.

Oziq-ovqat sifati

O'z dietasini kuzatadiganlarga wok kerak. Idish ovqatni minimal yoki yog'siz pishirishga imkon beradi. Soslar asosida ovqat tayyorlash uchun xitoycha qovurilgan idish mos keladi.

Qulaylik

Zamonaviy ishlab chiqaruvchilar ushbu kostryulkalardan elektr, indüksiyon va boshqa turdagi pechlarda foydalanish qulayligi haqida g'amxo'rlik qilishdi. O'zgartirilgan tutqichli qozonlarni ishlab chiqarish mashhur bo'ldi. Zamonaviy bozorda ehtiyojlar va mo'ljallangan qo'llash doirasiga qarab, eng qulay variantni tanlash oson.

Kamchiliklar

Osiyo pishirish usullari tobora ommalashib bormoqda. Ba'zi odamlar uy uchun bunday qovurilgan idishni sotib olishadi, ammo uning ba'zi kamchiliklari tufayli ushbu vositadan foydalanish yomonlashadi yoki umuman yo'q bo'lib ketadi. Shuning uchun, bunday qovurilgan idishni sotib olishdan oldin, uning kamchiliklari haqida bilishingiz kerak.

Ular orasida:

1. Nostandart o'lchamlar. Bunday vosita har bir pechda va har bir pechda bo'lmasligi mumkin.
2. Maxsus pichoqlarni sotib olish zarurati. Qovurilgan idishning shakli va qoplamasi ehtiyotkorlik bilan ishlashni talab qiladi, shuning uchun siz qo'shimcha asboblarsiz elementdan foydalana olmaysiz.
3. Qalam bilan ishlash qobiliyati. Ovqat bilan to'ldirilgan qovurilgan idishni hamma ham ushlab turolmaydi. Ba'zi ishlab chiqaruvchilar past sifatli materialdan tutqichlar yasashadi va ular tezda isitiladi. Bunday qurilmada ovqat pishirish to'liq bo'lmaydi yoki hatto imkonsiz bo'ladi.

Turlari

Zamonaviy bozorda ushbu vositaning juda ko'p navlari mavjud. Turli xil tashqi va ichki qoplamalarga ega, qiziqarli tutqichli qurilmalar mavjud va hatto elektr wok ham mavjud. Ularning har birining xususiyatlarini bilib, siz eng sifatli va eng mos variantni tanlashingiz mumkin.

Tashqi material

Qovurilgan idishning tashqi qoplamasiga qarab, buyumning chidamliligi, dizayni va isitish tezligi aniqlanadi. Quyida tavsiflangan variantlar eng keng tarqalgan va talabga ega.

• Teflon - bu material kislotalar, gidroksidi va o'rtacha haroratlarning agressiv ta'siriga chidamli. Yopishmaydigan qovurilgan idishdan foydalanish maxsus ish sharoitlarini, shuningdek, aralashtirish uchun maxsus plastmassa yoki yog'och belkuraklarning mavjudligini talab qiladi. Aks holda, qoplamada chizish paydo bo'ladi va bunday idishlar tezda yaroqsiz holga keladi. Teflon qoplamasi yuqori harorat ta'sirida vayron bo'lishi mumkin va agar himoya qatlami shikastlangan bo'lsa, qovurilgan idish zararli toksinlarni chiqara boshlaydi.
• Granit - pishirish paytida bardoshli bo'lib qoladigan xavfsiz qoplama. Biroq, u chizishlarga sezgir. Ushbu qoplamali asboblarga g'amxo'rlik qilish ayniqsa ehtiyot bo'lishi kerak.
• Titan - bu qoplama ekologik toza va hatto uzoq muddat foydalanish bilan ham zararli moddalarni chiqarmaydi.
• Seramika - material tez qiziydi va oziq-ovqat uchun xavfsizdir. Barcha turdagi plitalarda foydalanish uchun javob beradi. Biroq, material mo'rt va harorat o'zgarishiga beqaror.
• Emal - uyda, emal amaliydir. Unda ovqat pishirgandan keyin ham saqlashingiz mumkin. Biroq, ushbu qurilmani juda ehtiyotkorlik bilan ishlatish kerak. U zarbaga juda sezgir va osongina yorilib ketishi mumkin.

Keramika

Qoplama

Nima uchun asboblarni tanlashda qoplamaga e'tibor berish kerak? Pishirish jarayoni va natijada olingan idishning sifati unga bog'liq. Shunisi e'tiborga loyiqki, yuqori sifatli qoplamali asboblar ko'p marta amaliy bo'ladi.

Karbonli po'lat

Ehtiyotkorlik bilan ishlash va birinchi foydalanishni to'g'ri talab qiladi. To'g'ri ishlatilsa, u yaxshi yopishmaydigan xususiyatlarga ega. Yuqori sifatli po'latdan hid chiqarmaydi.

Quyma temir

Quyma temir bardoshli, kuchli materialdir. Gaz plitalari va ochiq olovda foydalanish uchun javob beradi. Biroq, bu kostryulkalar juda og'ir va isitish uchun uzoq vaqt talab etiladi.

alyuminiy

Alyuminiy yopishmaydigan qoplamani talab qiladi. Bunday qovurilgan idishlar tezda qiziydi, ammo yuqori pishirish haroratida himoya yuzasi oziq-ovqatga kiradigan toksik moddalarni chiqarishi mumkin.

Zanglamas po'latdan

Ushbu vosita engil va tez qiziydi. To'g'ri ishlatilsa, u uzoq vaqt davom etadi. Pishirish paytida yuqori harorat tufayli past sifatli materiallardan tayyorlangan mahsulotning deformatsiyasi mumkin.

Zanglamaydigan po'lat

alyuminiy

Karbonli po'lat

Pastki shakl

Gaz plitasi uchun qavrilgan idishni tanlashdan oldin, u nima uchun va qanday ishlatilishini hal qilishingiz kerak. Ushbu kostryulkalar ishlab chiqarish uchun Xitoyda umumiy qabul qilingan standartlar Evropa foydalanuvchisining ehtiyojlaridan farq qiladi. Pastki qismning shaklini tanlayotganda, bu eng muhim tafsilot ekanligini yodda tutishingiz kerak.

Qavariq

Bu issiqlikni teng ravishda taqsimlash imkonini beradi. Bunday taglik bilan qovurilgan idishda pishirilgan idishlar yanada mazali va foydali bo'ladi.

Yassilangan

Yassi taglikka ega asboblar gaz, indüksiyon va shisha keramik plitalarda foydalanish uchun javob beradi. Bunday qovurilgan idish bilan ishlash osonroq. Biroq, u bilan tayyorlangan idishlar kamroq to'yimli.

Qavariq

Diametri

Ushbu oshpazlik asbobi diametri 20 sm dan 2 m gacha bo'lgan diametrda tayyorlangan, diametri 30 dan 50 sm gacha bo'lgan qovurilgan kostryulkalar, diametri 1 m gacha bo'lgan asboblardir .

Kichik

Qalamlar

Ushbu kostryulkalar ikki turdagi tutqichlarga ega. Ularning har biri ma'lum bir pishirish turiga moslashtirilgan.

Kanton uslubi

Ushbu tutqichlar idishlarni to'g'ridan-to'g'ri olov alangasida ishlatishga imkon berdi. U pechlarda ovqat pishirish uchun ishlatilgan. Bugungi kunda, agar sizda maxsus pechka bo'lsa, bunday qovurilgan idishni sotib olish tavsiya etiladi. Bunday tutqichli qovurilgan kostryulkalar katta oilalarda foydalanish uchun diametri 1,5 m dan kattaroq qilingan.

Eng mashhur turi. Uzoq tutqich sizga ochiq olov yonida qovurilgan idishni erkin boshqarish imkonini beradi. Kichkina tutqich nazorat qilish qulayligi va qovurilgan idishni stendga o'rnatish imkoniyati uchun mo'ljallangan.

Shimoliy

kanton

Materialni boshqaring

Tutqichlarning materiali muhim rol o'ynaydi. Quyida tavsiflangan variantlar eng mashhurdir.

Metall

Bir qismda ishlab chiqarilgan. Ular ishonchli, ammo ular tezda isitiladi. Ular ko'pincha amaliy bo'lib chiqadi.

Silikon

Pechkada ishlatilganda qizib ketmaydi. Ochiq olovda ehtiyotkorlik bilan ishlatilmasa, ular erishi mumkin. Ular sirpanishga qarshi.

Plastik

Eng keng tarqalgan turi. Ba'zi ishlab chiqaruvchilar ularni olinadigan qilib qo'yishadi, bu esa panani pechda ham, pechda ham ishlatishga imkon beradi.

Bakelit

Bakelit tutqichlari qizib ketmaydi. Ular past issiqlik o'tkazuvchanligiga ega. Biroq, ular pechdan foydalanish uchun xavfli emas.

Elektr qozon - bu nima? Bu ham qavrilgan idish, faqat elektrga ulangan. Ushbu qurilmaning dizayni olov yordamisiz tez va kuchli isitishni o'z ichiga oladi. Buning uchun elektr energiyasi ishlatiladi. Ushbu qovurilgan idishning bir nechta modellarini topishingiz mumkin, bu sizga ovqatni yuqori haroratgacha juda tez isitish imkonini beradi. Bunday qurilmalardan faqat ilova qilingan ko'rsatmalarga muvofiq foydalanish mumkin.

Ushbu idishning xususiyatlari alohida e'tibor talab qiladi. Mana nima qilish kerak:

1. Birinchi foydalanishdan oldin asbobni qizdiring. Ushbu protsedura uchun tuz ishlatiladi. Bir tova uchun 25 gramm tuz yetarli.
2. Birinchi marta ishlatishdan oldin qurilma yuzasi oziq-ovqat moyi bilan yog'langan. Kalsinlashdan keyin himoya sifatida xizmat qiladi.
3. Ehtiyotkorlik bilan tozalang. Yuvish uchun kukunlar, metall qirg'ichlar yoki oshxona shimgichining abraziv tomonini ishlatmang.
4. Quruq artib oling. Suv bilan uzoq vaqt aloqa qilish zangga olib keladi. Asbobga shikast etkazmaslik uchun har yuvishdan keyin barcha qismlarni quruq holda artib olish tavsiya etiladi.
5. Harorat kontrastlaridan saqlaning. Yuvish faqat buyum sovutilgandan keyin amalga oshirilishi kerak. Haroratning keskin o'zgarishi (bu 200 darajagacha bo'lishi mumkin) deformatsiyaga yoki yoriqlarga olib kelishi mumkin.

Ishlatishdan oldin uni isitish kerak

Yog 'bilan artib oling

Ovqatni ehtiyotkorlik bilan aralashtiring

Qanday pishirish kerak

Ushbu qurilmada ovqat tayyorlashda siz bir necha oddiy qoidalarga amal qilishingiz kerak. Ushbu talablar ushbu qurilmadan maksimal foyda olishga imkon beradi:

1. Ovqat pishirishni boshlashdan oldin uni tayyorlash kerak.
2. Ovqatni faqat issiq qovurilgan idishga joylashtiring.
3. Mahsulot qanchalik qattiq bo'lsa, u qanchalik nozik kesiladi.
4. Ovqat pishirishda faqat yerfıstığı (suyuq shaklda), kunjut yoki kungaboqar yog'idan foydalaning.
5. Pishirish paytida issiqlikni kamaytirmang.
6. Aralashtirish markazdan devorlarga yo'nalishda amalga oshiriladi.
7. Bir nechta mahsulotlarni birga pishirganda, birinchi navbatda eng qattiq va qalin kesilganlar qo'shiladi.
8. Issiq idishlarni tayyorlashda makaron yoki guruchni oldindan qaynatish kerak (boshqa ingredientlarga qo'shmasdan oldin).
9. Sovuq ingredientlar asta-sekin panga qo'shiladi, shunda ichidagi harorat pasaymaydi.

Siz bu qurilmada zaytun moyidan foydalanib ovqat pishirolmaysiz. Pishirish jarayonida sariyog' ham mos kelmaydi. Oziq-ovqat qovurishni boshlashdan oldin ham bug'lanadi.

Yuqorida tavsiflangan ma'lumotlardan ko'rinib turibdiki, wok pan - bu qadimgi Xitoydan Evropaga kelgan, ammo bu erda ham mashhur bo'lgan qurilma. Zamonaviy ishlab chiqaruvchilar vositani o'rtacha evropalik foydalanuvchi uchun moslashtirdilar. Agar siz ushbu qurilmaga to'g'ri g'amxo'rlik qilsangiz, u uzoq vaqt xizmat qiladi va ko'plab mazali taomlarni tayyorlashga yordam beradi.

Ovqatni oldindan tayyorlang

Ovqatni yaxshilab maydalang

Ovqatni faqat issiq yuzaga qo'ying

Burilish yo'nalishi: markazdan devorga

Barcha mahsulotlar asta-sekin yotqiziladi

Video

Surat

Xalqaro taom deb hisoblash mumkin. Rossiyada tan olingan shakl Xitoy, Amerika va boshqa mamlakatlarga qarzdor. WOK noodlelarining tarixi 2 ming yildan ko'proq vaqtga borib taqaladi va retsept so'nggi 100-150 yil ichida ommaviy tarqatish va hurmatga sazovor bo'ldi. U maxsus qovurilgan idishda pishiriladi, undan o'z nomini oldi - Wok.

Vok noodle tarixi

Bir versiyaga ko'ra, wok Kantonda paydo bo'lgan va shundan keyin u Rossiyaga borish uchun uzoq yo'l bosib o'tgan. Bir oz yumaloq tubi bo'lgan ulkan konus shaklidagi yupqa devorli qovurilgan idish Xitoyda, keyin esa ko'chmanchi xalqlarda an'anaviy oshxona anjomlari bo'lgan. Uning katta afzalligi shundaki, undagi ovqat juda tez pishiriladi.

Voklarni qimmatbaho pechkalarni o'rnatish imkoniyati bo'lmagan kambag'allar ishlatgan va o'zlarining maxsus kichik pechlarini o't va somon bilan isitishlari kerak edi, ular tez yonib ketadi va ortiqcha issiqlikni bermaydi. Xuddi shu sababga ko'ra, wok ko'chmanchilar orasida ildiz otgan. Diametri kichik bo'lgan pastki qismi kerakli haroratni isitish uchun vaqt topdi, kerakli issiqlikni baland devorlarga o'tkazdi.

Noodle oddiy xalqning taomi ham hisoblangan. U pishirilgan guruch, soya va bug'doy bilan birga ishlatilgan. Wokning paydo bo'lishi bilan, asosan, pishirishning soddaligi va tezligi tufayli ularni deyarli dietadan almashtirdi. Mien Pien xamirining qaynatilgan bo'laklari ilgari to'liq qovurilgan qozonda qovurilgan, faqat asrlar o'tgach, noodle bizga tanish bo'lgan ko'rinishga ega bo'ldi. Bir afsonaga ko'ra, u uzoq umr ko'rishni anglatadi, shuning uchun noodle qancha uzoq bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi.

Bugun WOK noodle

Bugungi kunda WOK noodles mazali va arzon taom hisoblanadi. U Xitoyning milliy restoranlarida, turli mamlakatlarda, Xitoy yoki Pan-Osiyo oshxonasining taomi sifatida, shuningdek, ko'chada tez tayyorlanadigan taomning analogi sifatida taqdim etiladi.

Juda oz miqdordagi yog'da, lekin juda yuqori olovda, katta wokni qizdiring va barcha ingredientlarni juda tez qovuring, asta-sekin har birini qo'shing. Shu bilan birga, oshpaz idishning tarkibini doimiy ravishda aralashtirib yuboradi. Ushbu pishirish texnikasi aralashtirma deb ataladi. Virtuozlar hatto ovqatni havoga tashlashadi va ba'zi retseptlar "olovni silashni" talab qiladi. Tayyorlangan idish olovga qo'yilganda va qovurilgan idish ichida olov bir necha soniya davomida yonib ketganda, bu jarayonning nomi.

WOK noodle retseptlari

Bugungi kunda WOK noodlelari faqat vokda qovurilgan bo'laklar emas, balki sabzavotlarni go'sht, baliq yoki qovurilgan idishda qovurilgan dengiz mahsulotlari bilan birlashtirgan murakkab taomdir. Va, albatta, noodle.

5 ta variantdan faqat noodle tanlanishi mumkin:

• udon;
• Funchozu;
• Ismaloq;
• soya;
• Makkajo'xori;
• Bug'doy.
• To'ldirish uchun mol go'shti, cho'chqa go'shti, tovuq, qizil baliq va dengiz mahsulotlari kokteyli ko'pincha ishlatiladi. Ammo sof vegetarian kombinatsiyalar ham mavjud.

Yana bir muhim element yonilg'i quyishdir. Bu juda oddiy bo'lishi mumkin, tuz va yog'dan iborat yoki murakkab, ko'p komponentli bo'lishi mumkin. Bu holda idishga limon sharbati, soya sousi, kunjut urug'i, ziravorlar, kimchi sosu, sirka va boshqa ingredientlar qo'shilishi mumkin.

Tayyorlash usuli

Barcha ingredientlar qovurish uchun oldindan tayyorlanadi. Yong'inda pishirish 5-10 daqiqa davom etadi, shuning uchun jarayon davomida oddiygina hech narsani maydalash uchun vaqtingiz bo'lmaydi, shuning uchun qovurilgan idishni pechka ustiga qo'yishdan oldin barcha mahsulotlar kesiladi va alohida stakan va idishlarga joylashtiriladi. Ingredientlarni ingichka yoki kichik bo'laklarga kesib olish juda muhimdir. Bu qovurishni tezroq va bir tekis qiladi. Go'sht va sabzavotlarning aksariyati ingichka uzun chiziqlar bilan kesiladi, shunda bu mahsulotlar bir xil shakldagi noodle bilan yaxshi ketadi.

Qovurish haqida gap ketganda, har qanday wok noodle retsepti panga yog' qo'shib, uni isitish bilan boshlanadi. Yog'dan oq tutun chiqa boshlaganida yoki yog'ga botirilgan bambuk tayoqchalari "qabariq" qila boshlaganida yaxshi kalsinlanish darajasi hisoblanadi. Keyin mahsulotlarni qo'shishingiz mumkin.

Ingredientlar birma-bir qo'shiladi. Qovurish uchun eng ko'p vaqt talab qiladiganlar birinchi bo'lib qo'shiladi. Qoida tariqasida, bu go'sht, bir yoki ikki daqiqa intensiv aralashtirishdan so'ng, unga sabzi va boshqa qattiq sabzavotlar, masalan, pomidor, bodring yoki salat qo'shiladi; Nihoyat, oldindan qaynatilgan va yaxshi yuvilgan noodle yotqiziladi va oxirida kiyinish quyiladi. Har bir narsa yaxshilab aralashtiriladi, qovurilgan idishda isitiladi va xizmat qiladi yoki qutilarga joylashtiriladi.

WOK noodle uchun eng keng tarqalgan retseptlar:

• Tovuq va baqlajon bilan guruchli noodle;
• Mol go'shti bilan bug'doy noodle;
• Cho'chqa go'shti va yashil loviya bilan tuxumli noodle;
• Pishloq va sabzavotlar bilan karabuğday noodle;
• Dengiz mahsulotlari bilan Funchoza;
• Shirin va nordon sousdagi bug'doy noodle;
• teriyaki sosli soya noodle;
• Cho'chqa go'shti va sabzavotlar bilan udon.

Pishirish printsipi hamma joyda bir xil: yuqorida tavsiflangan. Asosiysi, Wokning uchta qoidasiga rioya qilish - yuqori olovda, yuqori tezlikda pishiring va doimo aralashtiring.

Bir qutidagi WOK noodle

Ko'pgina filmlarda Xitoy noodlelari restoranlarda yoki uyda emas, balki ko'chada yoki mashinada karton qutilardan iste'mol qilinadi. U olib ketiladigan kafelarda va hatto ko'chada g'ildirak va aravalardan sotiladi. Bunday noodle qutilari xitoylar tomonidan emas, balki amerikaliklar tomonidan ixtiro qilingan. Bir vaqtning o'zida xitoylik noodle uchun moda ularga kelganida, ular uni tez tayyorlanadigan taomning analogiga aylantirdilar va asl qadoqlash o'rniga ular istiridye qutilaridan foydalanishni boshladilar. Aynan shu dengiz nozikligi uchun qutilar dastlab ishlab chiqilgan va ishlab chiqarilgan.

Osterslarni tez gazak sifatida sotish foydasiz bo'lib qoldi. Ammo osmondan munosib analog keldi. Qutili noodle nafaqat Amerikada ildiz otibgina qolmay, balki mustaqil taomga aylandi va ko'plab mamlakatlarda iliq kutib olindi.

Veb-saytning onlayn sahifasida eng yaxshi original wok noodle retseptlarini tanlang. Qo'ziqorinlar, turli xil go'sht turlari, o'tlar, ko'p rangli bolgar qalampiri, qovoq, yashil loviya va boshqa sabzavotlar bilan o'zgarishlarni sinab ko'ring. Turli xil soslar bilan noodlelarning boy ta'midan bahramand bo'ling. Sabzavotlarni dengiz mahsulotlari bilan almashtiring.

Osiyo taomlarini pishirish dumaloq idishsiz to'liq emas. Vokda ovqat pishirish 15 daqiqadan kamroq vaqtni oladi, shuning uchun idishlar: sog'lom (ovqatlar deyarli vitamin va ozuqa moddalarini yo'qotmaydi), chunki ingredientlar 1-3 daqiqa davomida qovuriladi; yog'li emas (qovurish uchun oz miqdorda yog' etarli). Go'sht va sabzavot go'shtli go'shtli bo'lib chiqadi, ayniqsa xushbo'y va ishtahani ochadi.

Vok noodle retseptlarida eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:

Qiziqarli retsept:
1. Noodlelarni qaynatib oling.
2. Parranda go'shtini uzun bo'laklarga bo'ling.
3. Zanjabil, piyoz, sarimsoq va achchiq qalampirni mayda to'g'rang.
4. Tovuqni tug'ralgan ziravorlar bilan aralashtiring, zaytun moyi va soya sousini qo'shing. Taxminan bir soat marinadlash uchun qoldiring.
5. Sabzi, qovoq va ko'p rangli shirin qalampirni uzun chiziqlar, yashil loviyani 3 sm bo'laklarga kesib oling.
6. Marinadlangan go'shtni isitiladigan idishga soling. Doimiy aralashtirib qovuring.
7. Bir necha daqiqadan so'ng sabzavotlarni qo'shing.
8. Yana 3-4 daqiqa qovuring.
9. Soya sousi va qalampir bilan mavsum.
10. Qaynatilgan noodlelarni go'sht va sabzavot aralashmasiga joylashtiring.
11. Yakuniy tayyor bo'lgunga qadar bir necha daqiqa qovuring.
12. Xizmat qiling.

Eng tez wok noodle retseptlaridan beshtasi:

Foydali maslahatlar:
. Qolgan ingredientlarni pishirishdan oldin yoki parallel ravishda noodle qaynatish kerak. Dengiz mahsulotlari, go'sht va boshqa ingredientlar noodle bilan aralashtirilganda issiq bo'lishi kerak. Ushbu bosqichda asosiy komponentning o'zi yaxshi quritilgan bo'ladi.
. Noodle har doim eng oxirgi joyga qo'yiladi va boshqa barcha ingredientlar bilan 2-3 daqiqadan ko'proq vaqt davomida isitiladi.

Wok qavrilgan idish - dumaloq pastki va keng qirralarga ega an'anaviy xitoy idishidir. Bu turdagi kostryulkalarni faqat qovurilgan idish deb atash noto'g'ri; Ko'p funktsiyali va ko'p qirrali wok, ayniqsa, sharq oshxonasini sevuvchilar orasida katta shuhrat qozonmoqda. Talabga javoban, taklif ham paydo bo'ldi - idish-tovoqlar bozorlari peshtaxtalarida o'zining xilma-xilligidagi idishlar tobora ko'proq paydo bo'lmoqda.

Wok qavrilgan idish - dumaloq pastki va keng qirralarga ega an'anaviy xitoy idishidir.

Wok nimaga mo'ljallanganligi aniq - pishirish. Dastlab, WOK qavrilgan idish haqiqatan ham faqat qovurish uchun mo'ljallangan edi, ammo idishning funksionalligi oddiy foydalanish doirasini kengaytirishga imkon berdi. Hozirgi vaqtda u pishirish, chekish va hatto sho'rvalar tayyorlash uchun ishlatiladi.

WOK qovurilgan idish faqat doimiy aralashtirish bilan qovurish uchun mo'ljallangan. An'anaviy kostryulkalar va qovurilgan kostryulkalar bilan taqqoslaganda kattaroq diametr, sharq oshxonasining barcha xilma-xilligi bilan ko'pincha ochiq olovda pishirilishi bilan bog'liq.

Ikkinchi o'ziga xos xususiyat - bu shakl. Vok ochiq qirrali va ikkita tutqichli katta plastinkaga o'xshaydi. Piyola shaklidagi shakli bir vaqtning o'zida bir nechta taomlarni tayyorlash uchun ham markazda, ham yon tomonlarda pishirish imkonini beradi. Bu imkonsiz bo'lib tuyuladi, ammo Osiyoda Xitoyning qovurilgan panasi shunday ishlatiladi.

Klassik shakli Osiyo keng o'choqlariga moslashtirilgan yumaloq pastki qismga ega. Butun dunyoda paydo bo'lgan WOK'lar tekis taglik bilan taqdim etiladi. G'arbiy plastinka tekis, shuning uchun yumaloq cho'tka shunchaki yon tomonga tushadi. Bundan tashqari, doira shaklidagi pastki isitish elementi bilan to'liq aloqa qilishni oldini oladi.

Vok ochiq qirrali va ikkita tutqichli katta plastinkaga o'xshaydi.

Yassi taglikli woklarni sotib olish yaxshiroqdir, ular gaz plitasida foydalanish uchun moslashtirilgan.

Kubok shaklining afzalliklari:

1. Butun aylana bo'ylab bir xil isitish, lekin WOK xitoy idishlari uchun an'anaviy dizaynga ega: asosiy issiqlik markazda to'plangan va qirralari sovuqroq. Shunday qilib, masalan, go'shtni markazda, sabzavotlarni esa yon tomonlarida qovurish qulay - bir xil pishirish vaqti bilan ular yonmaydi.
2. Kamroq yog' kerak.
3. Aralashtirganda mahsulotlarning tushishini oldini oladi.
4. Devorlari yupqaroq, shuning uchun ovqat oddiy kostryulkalarga qaraganda ancha tez pishiriladi.

Piyola shaklidagi shakli bir vaqtning o'zida bir nechta taomlarni tayyorlash uchun ham markazda, ham yon tomonlarda pishirish imkonini beradi.

WOKda tayyorlangan taom o'zining ta'mi va tabiiyligi bilan ajralib turadi, deb ishoniladi. Issiqlik bilan ishlov berish muddati ancha qisqaroq, mahsulotlar ko'proq vitaminlarni saqlaydi.

WOK qovurilgan kostryulkalar turlari, tanlash mezonlari

FOCni tanlash uni ishlatish kabi oddiy emas. Ko'p parametrlarni va, xususan, maqsadni hisobga olish kerak. Tayyorlangan idishlarning ta'mi va xushbo'yligi ko'p jihatdan bunga bog'liq bo'ladi.

Material

Bugungi kunda VOK tipidagi idishlar turli materiallardan tayyorlanadi. An'anaviy VOKlar afzalliklarga ega - alyuminiy yoki quyma temir. Biroq, tobora ko'proq boshqa turlarni topishingiz mumkin:

• Zanglamas po'latdan. Asosiy afzallik - uzoq xizmat muddati. Po'latni tozalash osonroq, ammo proteinli ovqatlar unga yopishishi mumkin. Bundan tashqari, idishning sovishi va isishi uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi. Katta o'lcham oddiy oshxonada foydalanish uchun mos emas, shuning uchun ular katta ovqat xonalari yoki oziq-ovqat etkazib berish oshxonalarida afzalroqdir;

Po'latdan yasalgan qozonning asosiy afzalligi uning uzoq xizmat qilish muddatidir.

• Quyma temir. Uzoq isitish vaqtiga qaramay, ajoyib tanlov. Biroq, WOKlar yopishmaydigan qoplama bilan sotiladi va ularga g'amxo'rlik qilish oson. Devorlarning qalinligi muhim - quyma temir qovurilgan kostryulkalarni qalin qilib olish yaxshiroqdir, aks holda qizdirilgan nozik material kuchli zarbadan yorilib ketadi. Kamchilik - bu juda ko'p og'irlik. Katta WOKni ishlatish, ovqatni aralashtirish va tutqichlardan ushlab turish noqulay - bu oddiy foydalanish uchun juda og'ir.

Qalin quyma temir qavrilgan idishlarni olish yaxshiroqdir, aks holda qizdirilgan nozik material kuchli zarbadan yorilib ketadi.

• Karbonli po'lat - ajoyib, ko'p qirrali tanlov. Kuchli, bardoshli material oshxonada uzoq vaqt xizmat qiladi. Ushbu po'lat tez va bir tekis qiziydi, bu sizga pishirishni tezda boshlash imkonini beradi. Ushbu toifadagi kostryulkalar uchun ularning narxi maqbuldir.

Kuchli, bardoshli material oshxonada uzoq vaqt xizmat qiladi.

• alyuminiy. Asosiy afzallik shundaki, u teflon qoplamasi bilan jihozlangan bo'lib, u oziq-ovqatning yonishini oldini oladi. Bundan tashqari, bunday idishlarning og'irligi oz bo'lib, ulardan foydalanish oson. Biroq, bu erda minus bor: ularni ochiq olovga qo'yib bo'lmaydi, qoplama yomonlasha boshlaydi.

Asosiy afzallik shundaki, u teflon qoplamasi bilan jihozlangan bo'lib, u oziq-ovqatning yonishini oldini oladi.

• Keramika. Materiallar bir qator aniq afzalliklarga ega. Ovqatni yuqori olovda pishirish mumkin. Vok maxsus qoplama bilan jihozlangan va quyma temirga nisbatan engil vaznga ega. Ular oddiy oshxonada foydalanish uchun qulay.

Ovqatni yuqori olovda pishirish mumkin.

WOK ning asosiy afzalligi - devorlarni tez isitish va pishirish. Funktsional jihatdan, xitoylik qovurilgan idish oddiy qozonga o'xshaydi, faqat tez qovurish uchun mo'ljallangan. Qaerda ishlatilishiga qarab tanlash tavsiya etiladi. Misol uchun, quyma temirlar mamlakatdagi yozgi oshxona uchun, alyuminiy esa uyda foydalanish uchun juda mos keladi.

Diametri

Oddiy idishlardan yana bir farq - bu o'lcham. Sharqda VOKning odatiy diametri 36 sm ni tashkil qiladi, ammo 20 sm dan 2 m gacha bo'lgan variantlar mavjud, uyda 20 yoki 28 sm VOKni ishlatish eng yaxshisidir, kichiklari esa tez gazak tayyorlash uchun ishlatiladi umumiy oshxonalar uchun mo'ljallangan - restoranlarda, ko'cha chodirlarida. Bundan tashqari, devorlarning qalinligi muhim ahamiyatga ega - odatda u faqat 3 mm.

Sharqda optik tolaning odatdagi diametri 36 sm.

Odatda, pishirish idishlari odamlar soniga qarab tanlanadi. Lekin siz printsip asosida optik tolali sotib ololmaysiz: qancha ko'p bo'lsa, shuncha yaxshi. Misol uchun, diametri 30 sm dan ortiq bo'lgan qovurilgan idish og'ir va noqulay bo'lib, oddiy oshxonada juda ko'p joy egallaydi. U o‘z maqsadiga umuman to‘g‘ri kelmaydi. Yuqorida aytib o'tilganidek, uy foydalanish uchun optimal o'lcham 28 sm bo'ladi.

Porsiya soni	Wok diametri, sm
1-2	15-28
3-5	30-38
6-10	40-50
11+	50-76

Ushbu jadval optik tolali tolani tanlashda navigatsiya qilishga yordam beradi. E'tibor bering, muhimi, bir vaqtning o'zida qancha porsiya kutilayotgani.

Tashqi dizayn va jihozlar. Qalamlar. Qopqoq

Tashqi tomondan, WOK an'anaviy modellarda konveks pastki qismi bo'lgan idishga o'xshaydi. G'arbiy modellar tekis yoki tekis taglikka yaqin ishlab chiqariladi. Ular zamonaviy indüksiyon va elektr plitalarida foydalanish uchun javob beradi. Yassi taglik panani barqaror qiladi. Bundan tashqari, an'anaviy modellar oddiy oshxonada ham ishlatilishi mumkin - siz faqat qo'shimcha barqarorlik halqalarini sotib olishingiz kerak.

Oddiy oshxonada an'anaviy modellardan foydalanish mumkin - siz faqat qo'shimcha barqarorlik halqalarini sotib olishingiz kerak.

Modelning asosiy turi ikkita yon tutqich bilan jihozlangan. Ular odatda olinmaydi va WOK juda keng panga o'xshaydi. Va bu holda, G'arb modellari o'zgartirildi. Endi ular bitta uzun tutqich va boshqa tomondan yumaloq ushlagich bilan jihozlangan. Uzoq tutqich ko'pincha oson saqlash uchun olinadi.

Paket ham muhimdir. Darhaqiqat, WOK - bu shunchaki qovurilgan idish emas, u oshxona anjomlarining butun to'plamidir. Oddiy tarkibga quyidagilar kiradi:

• Idishlarni, sho'rvalarni, soslarni va hatto kostryulkalarni bug'lash uchun qopqoq! Yopiq WOK pechka o'xshaydi va undan foydalanish ham ancha oson. Qopqoq yumaloq shaklda bo'lishi kerak. Egasi odatda plastik yoki yog'ochdan yasalgan - oddiy pan qopqoqlari kabi. Bug 'chiqishi uchun teshik bo'lishi kerak.

Qopqoq yumaloq shaklda bo'lishi kerak.

• Uzun tutqichli spatula shaklidagi qoshiq. Vokda mahsulotlarni aralashtirish uchun qulay. Kenarlari markazdagidek qiziydi - qo'l cho'zish osonlikcha kuyib ketishi mumkin.

Qovoq mahsulotlarni idishda aralashtirish uchun qulay.

• Lushao - chuchvara skimmerga o'xshaydi. Xuddi shu maqsadlar uchun zarur: oziq-ovqat olish.

Lushao - chuchvara skimmerga o'xshaydi.

Qo'shimcha jihozlar uchun yana bir variant: bambuk bug '. Bu an'anaviy rus elakini eslatuvchi, ko'pincha bambukdan yasalgan yumaloq piyola. Unda bug'langan ovqat pishiriladi.

Shunday qilib, asosiy tanlov mezonlari: engil vazn va qulay tutqich. Qolgan hamma narsa oshpazning ehtiyojlariga bog'liq. Uydagi WOKning uzun tutqichi va ovqatni aralashtirish uchun qoziq bo'lishi kerak. Ular xavfsizlik uchun zarurdir.

WOCda nima va qanday tayyorlanadi

Vok pishirish uchun haqiqatan ham ko'p qirrali. Ko'p qirralilik shundaki, siz mutlaqo har qanday taomni, hatto bo'tqa ham tayyorlashingiz mumkin. Wok chuqur fritöz sifatida ishlatilishi mumkin.

Eng mashhur usul - qovurilgan qovurish: doimiy aralashtirish bilan qovurish. Sabzavotli noodle tayyorlash uchun javob beradi. Biroq, muntazam qovurish ham xitoycha qovurilgan idishda pishirish usullaridan biridir.

Qovurilgan qovurish pechka yonida doimiy bo'lishni talab qiladi.

Muhim qoida shundaki, barcha mahsulotlar mayda tug'ralgan va taxminan bir xil hajmda bo'lishi kerak. Jarayonni boshlashdan oldin barcha ingredientlarni tayyorlaganingizga ishonch hosil qiling. Siz WOKni tark eta olmaysiz, chunki qovurish pechka yonida doimiy bo'lishni talab qiladi.

Siz go'sht va sabzavotlarni har doim ko'p miqdorda sous yoki suvda qovurishingiz mumkin.

Yana ikkita pishirish usuli: pishirish va bug'lash. Siz go'sht va sabzavotlarni har doim ko'p miqdorda sous yoki suvda qovurishingiz mumkin. Biroq, pishirishdan oldin barcha ovqatlarni qovurish tavsiya etiladi, shunda ular bo'tqa darajasiga qadar yumshab qolmaydi. Ovqat pishayotganda siz ham past olovdan foydalanishingiz va aralashtirishingiz kerak.

Bug'da pishirish uchun qo'shimcha jihozlar - bug 'pishirish kerak bo'ladi.

Bug'da pishirish uchun qo'shimcha jihozlar - bambukdan yasalgan bug'li idish kerak bo'ladi. Uni almashtirish deyarli mumkin emas. Tabiiy material bug'ning yaxshi o'tishiga imkon beradi. Siz faqat 1-2 sm suv quyishingiz kerak, lekin u bug'ning pastki qismiga tegmasligi uchun. U qaynayotganda suv qo'shilishi kerak.

G'amxo'rlik qoidalari

Har qanday idishlarga g'amxo'rlik qilish majburiydir. Shu tarzda u uzoqroq davom etadi. WOKs bu borada injiqdir; WOKlar yaxshi, chunki ularni yuvish vositalari yordamida yuvish kerak emas. Amaliyot printsipi shundaki, yog 'pishirish jarayonida devorlarga singib ketadi va yopishqoq bo'lmagan qoplama hosil qiladi. Shuning uchun qoraygan FOCni tashlab ketmaslik kerak.

G'amxo'rlikning birinchi va asosiy qoidasi: pishirishdan oldin yangi WOK tayyorlanishi kerak. Yangi sotib olingan idishlarni iliq suv bilan yaxshilab chayish kerak va keyin pechka ustiga bo'sh qo'yish kerak. Bir oz yog 'sepish orqali devorlarni va pastki qismini isitishni unutmang. Sovutish uchun qoldiring va shundan keyingina ortiqcha yog'ni qog'oz sochiq bilan olib tashlang.

Birinchi foydalanishdan oldin WOKni kaltsiylash kerak.

Seramika idishlari eng oddiy - yumshoq shimgichni yuving, yuving va siz ularni pechka ustiga qo'yishingiz mumkin. Tozalashdan oldin uni sovutish kerak, aks holda qoplama yomonlashadi. Suv bilan sovutib bo'lmaydi.

Seramika idishlari eng oddiy - yumshoq shimgichni yuving, yuving va siz ularni pechka ustiga qo'yishingiz mumkin.

Chelik WOK yuvishdan oldin tayyorlanishi kerak. Foydalanishdan keyin qovurilgan idishga qaynoq suv quyib, 1 choy qoshiq oddiy soda qo'shilishi tavsiya etiladi. Ushbu kompozitsiyani 20 daqiqaga qoldirib, keyin suvni to'kib tashlang va yumshoq shimgichni artib oling. Endi siz qattiq orqa yoki metall to'rdan foydalana olmaysiz - qoplama tirnalgan va kelajakda oziq-ovqat yonib ketadi. WOCdan keyin saqlashdan oldin qog'oz sochiq bilan yaxshilab yuvib tashlang va quriting.

Endi siz qattiq orqa yoki metall to'rdan foydalana olmaysiz - qoplama tirnalgan bo'ladi.

Shunday qilib, WOKga g'amxo'rlik uni faqat suv bilan yuvishdan iborat va hech qanday holatda shimgichni va detarjen bilan tozalanmaydi. To'g'ri tozalash oziq-ovqat qoldiqlari va ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun foydalanishdan keyin qog'oz sochiq bilan artishni o'z ichiga oladi.

Tovoqda pishirilgan ovqat pishirish vaqtini qisqartirish orqali iloji boricha sog'lom bo'ladi.

WOK qovurilgan idish kundalik foydalanish uchun mos bo'lgan juda ko'p qirrali oshxona idishidir. Bu deyarli hech qanday parvarish qilishni talab qilmaydi va unda pishirilgan taom pishirish vaqtini qisqartirish orqali iloji boricha sog'lom bo'ladi. Asosiysi, birinchi marta to'g'ri qovurilgan idishni tanlash va unda pishirishga odatlanish!

Video: sabzavotli skovorodkada tovuq go'shti