Surya. Uy qurilishi omon qolgan ichimliklar: Suritsa - qadimgi slavyanlarning ichimligi Slavyan xudolarining ichimligi

"berry qo'ziqorin" pishirish

Surya yoki sharobni achitish uchun: 1-2 stakan yuvilmagan bir nechta pishgan rezavorlar: qulupnay, malina yoki uzum (shart yuvilmagan!), maydalagich bilan maydalanadi va shisha idishga yoki shishaga solinadi.

Ba'zan 2 stakan maydalangan rezavor mevaga bir stakan suv va yarim stakan shakar qo'shing (yoki 1/2 chashka suvda suyultiriladigan 1/2 stakan suv va 1/2 chashka asal, so'ngra sekin olovda 30 daqiqa qaynatiladi. -40 daqiqa va iliq bo'lguncha sovutiladi) va chayqatiladi.

Shishani paxta vilkasi bilan yoping yoki uni bir necha qatlamli qalin mato bilan bog'lang va qorong'i joyda 22-24 daraja haroratda joylashtiring. BILAN.
3-4 kundan keyin aralash fermentatsiyani boshlaydi. Keyin tülbent orqali ozgina suyuqlikni filtrlang va ta'mga soling (sirkaning hidi yoki ta'mi bo'lmasligi kerak!). Keyin ular yana 2-3 kun davomida fermentatsiyaga ruxsat berishadi va undan foydalanishadi (barcha "qo'ziqorin" rezavorlar bilan birga).

Agar berry qo'ziqorinida tartrat o'rniga sirka kislotasi fermentatsiyasi bo'lsa, bunday boshlang'ich mos kelmaydi! Bu holda, yangi berry qo'ziqorin tayyorlang.
10 litr surya tayyorlash uchun sizga 0,2-0,3 litr berry qo'ziqorin boshlang'ich kerak bo'ladi. Siz uni 10 kundan ortiq saqlashingiz mumkin!

Eslatma:

Suryani fermentatsiya qilish uchun berry qo'ziqorini o'rniga yuvilmagan mayiz ishlatilishi mumkin, ammo bu sirka kislotasi fermentatsiyasi xavfini sezilarli darajada oshiradi. Shuning uchun, "berry qo'ziqorin" (tartarik xamirturush) oldindan tayyorlash yaxshidir.

Fermentatsiya uchun asal haqida.

Asal bakteritsid va kuchli tabiiy antiseptik bo'lib, fermentatsiyani oldini oladi. Asal qizdirilganda bakteritsid xususiyatlarini yo'qotadi. Shuning uchun fermentatsiya qilinadigan ichimliklar (surya, muzlatilgan asal) tayyorlash uchun avval suv qo'shilishi bilan (odatda 1:1) 40 daqiqadan 1 soatgacha qaynatiladi yoki qaynoq suv hammomida (shuningdek, 1 soatgacha) suv qo'shmasdan isitiladi. ).
Surya uchun asal surrogat qo'shimchalarsiz faqat tabiiy bo'lishi kerak.

Quyoshli ichimlikni tayyorlash uchun retseptlar - surya

Komoeditsaga, Maslenitsaga, Kupala marosimiga

Kam alkogolli asal surya (asal kvas)

Tarkibi:

4,5 kg asal,
18 litr buloq suvi,
400 g "berry qo'ziqorin" (tartarik xamirturush - yuqoriga qarang).

Eslatma:

Kichik miqdordagi surya uchun 1,5 litr suv uchun 460 g asal, 50 g berry qo'ziqorini (yoki yuvilmagan mayiz) oling.

Tayyorgarlik

Har bir narsani engil shisha butilkalarda suyultirib, quyoshga qo'ying va quritish uchun uch kunga qoldiring.
Qattiq yopmang (fermentatsiya paytida karbonat angidrid chiqishi kerak).
Uch kundan keyin shisha qorong'i, issiq joyga qo'yiladi. Fermentatsiya paytida siz ta'mga ko'ra ichimlikka o'tlar yoki o'simlik infuziyalarini qo'shishingiz mumkin.

Pufakchalar pastdan kelishni to'xtatganda, cho'kindilarni bezovta qilmaslik uchun antimonni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang (tercihen sifon bilan).
Natijada o'rta quvvatli ajoyib asal ichimligi olinadi.
Uni shishaga solib, muhrlashni unutmang.

Xizmat qilishdan oldin suryani ozgina sovutishingiz mumkin.
Muhim afzallik: ertasi kuni osish bo'lmaydi, og'ir intoksikatsiya holati hech qachon sodir bo'lmaydi. Aksincha, surya ichgan odam kuchning kuchayishini his qiladi.

Yuqori quvvatli surya (ozuqaviy asal)

Agar siz ota-bobolarimizning sevimli ichimlikini tayyorlashda qo'lingizni sinab ko'rishga qaror qilsangiz, sizga kerak bo'ladi:
buloq suvi - 18 litr;
asal - 4,5 kilogramm;

"berry qo'ziqorin" (yuqoriga qarang) - 400 gramm;
fermentatsiya uchun tabiiy sigir suti - 2 litr;
ildizlar, o'tlar va o'simlik infuziyalari mead ishlab chiqaruvchining ixtiyoriga ko'ra.

Tayyorgarlik

4 kg asalni 5 litr issiq suvda suyultiring, 30-40 daqiqa qaynatib oling va 24-26 daraja sovushini kuting.
Keyin berry qo'ziqorini va qolgan suvni qo'shing.
Har bir narsani shisha idishga to'kib tashlang va fermentatsiya jarayonida karbonat angidrid chiqib ketishi uchun uni tiqin bilan yoping (ingichka naychali tiqin yoki suv muhri).

Shishani uch kun davomida quyoshga qo'ying, so'ngra uni issiq va qorong'i joyga qo'ying.
21 kundan so'ng, pufakchalar pastdan ko'tarilishni to'xtatganda, boshqa idishga cho'kindilarni bezovta qilmaslik uchun antimonni juda ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang. Bu erda sifon trubkasi orqali drenajdan foydalanish yaxshiroqdir.

Sutni fermentatsiya qiling va sariyog 'sutini to'kib tashlang, suyuqlikni qo'y junidan siqib oling.
Suryaga suzilgan shaffof sariyog ', ildizlar va o'simlik infuziyalarini (ta'mga qarab) qo'shing.

Olingan aralashmani keng, etarlicha mahkam yopilgan vannaga quying (spirtli ichimlik keraksiz bug'lanib ketmasligi uchun uni polietilen plyonka bilan bog'lashingiz mumkin) va vannani muzlik ustiga qo'ying, u erda muzlash uchun bir kun yoki undan ko'proq vaqt turishi kerak. vaqt muzlikning haroratiga va kerakli quvvatga bog'liq (suv muzlaydi va kristallanadi, lekin spirtli eritma suyuq bo'lib qoladi va kuchliroq bo'ladi; suv qancha ko'p muzlatilsa, surya kuchliroq bo'ladi).

Muzlagandan so'ng, surya nafaqat shirin, balki ancha kuchliroq bo'ladi.
Eritmani hosil bo'lgan muzdan to'kib tashlang, yarim kilogramm asal qo'shing, ehtiyotkorlik bilan aralashtiring va shishalarga quying. Uch oygacha yoping va muzlatgichga qo'ying.

Shishalar tubida oq cho'kma hosil bo'lgandan keyin va ichimlikning o'zi ko'z yoshi kabi shaffof bo'lib qolgandan keyin Surya iste'mol qilishga tayyor.
Ushbu suryani ichish oson va yoqimli, siz tezda kuch va ajoyib zavqni his qilasiz. Suryaning yana bir diqqatga sazovor tomoni shundaki, ertasi kuni osilib qolish mutlaqo bo'lmaydi!

Surya uchun yana bir retsept (achitilgan sut surya)

Retsept bir litr uchun.
Ushbu fermentlangan sut suryasida berry qo'ziqorini boshlang'ich ishlatilmaydi.

Tayyorgarlik

Siz 0,9 litr tabiiy sigir sutini olishingiz kerak (pasterizatsiyalangan va kukunga mos kelmaydi!). Keyin 2 osh qoshiq qo'shing. yaxshi tabiiy asal qoshiqlari (pekmezsiz, aks holda ichimlik buziladi!).

1/4 osh qoshiqni oling. quruq achchiq shuvoq qoshiqlari, 1 osh qoshiq. bir qoshiq dorivor romashka, 100 ml qaynoq suvda pishiring va 15 daqiqa davomida yopiq holda qoldiring. Keyin torting va sutga quying.

Olingan aralashmani shaffof kavanoz yoki shishaga to'kib tashlang, uni etarlicha mahkam yoping (lekin gazlar chiqib ketishi uchun!) va har kuni 4 marta aralashtirib, 3-5 kun davomida quyoshli issiq joyga qo'ying.

5 kundan keyin suziladi va ichimlik tayyor bo'ladi.

Bu (to'g'ri tayyorlangan bo'lsa) taxminan 3-5 daraja quvvatga ega bo'lgan oltin, ko'pikli ichimlik bo'lib chiqadi.
To'g'ri tayyorlangan ichimlik zaif shampanning ta'miga ega.
Ichimlik sovuqda 1-2 haftagacha (+2 - +4 daraja S) saqlanishi mumkin, lekin muzlatilganida u sifatini yo'qotadi.

Ilova

Qadimgi ruscha vazn va hajm o'lchovlarini zamonaviylarga tarjima qilish

OG'IRLIK O'lchovlari

1 pud = 40 funt = 16,38 kg
1 funt = 32 lot = 0,409 kg
1 ta lot = 3 ta g'altak = 12,8 g
1 g'altak = 96 ta aktsiya = 4,27 g
1 ulush = 1/96 g'altak = 44,43 mg

HACM CHARAKLARI

1 granat = 1/4 chelak = 1/8 to'rtburchak = 3,28 l
(granatalar 14 funt asalni o'z ichiga oladi; 1 rus funti - 409 g)
1 to'rtlik = 8 granat = 2 chelak = 26,24 l
1 shisha (sharob) = 1/16 chelak = 0,77 l
1 shisha (aroq) = 1/20 chelak = 0,624 l
1 shtof = 2 shisha = 10 stakan = 1,23 l
1 stakan = 1/10 damask = 2 tarozi = 0,123 g
1 ta shkala (kosushka) = 1/2 chashka = 0,06 l
8 funt = 16 stakan = 4 litr = 1 granat
2 funt = 4 stakan = 1 litr = 1/4 garnz
1 funt = 2 stakan = 16 osh qoshiq
1/2 funt = 1 stakan = 8 osh qoshiq
1/4 lb = 1/2 chashka = 4 osh qoshiq. qoshiq = 8 dona
1/8 lb = 1/4 chashka = 2 osh qoshiq. qoshiq = 4 dona
1/16 lb = 1/8 chashka = 1 osh qoshiq. qoshiq = 2 dona

Ota-bobolarimiz o'zlarining sehrli tozalash usuliga ega edilar - surya, sehrli o'tlar bilan birlashtirilgan sehrlangan sut. Surya ichimligi slavyanlar tomonidan inson ruhini ilohiy tozalash uchun hisoblangan. Sof ruh esa pokiza taqdir yarata boshladi.

Kumush sochli legion dedi:
Suritsa oltin qozonda qaynatiladi, uni olib iching, suritsani tatib ko'ring, lekin unutmang!
Birinchi kosa kuch beradi, og'riqni, charchoqni va zaiflikni ketkazadi ...
Ikkinchi kosa quvonch va abadiy yoshlik baxsh etadi, zolim qarilikni haydab chiqaradi...
Uchinchi kosa odamlarga keraksiz, odamni hayvonga aylantiradi...”.

("Perunning Santia Vedalari" Vedalaridan olingan).

"Ushbu ichimlikni tayyorlash uchun taxminan bir kilogramm urug' kerak edi, u suvda qaynatiladi, keyin qaynatilgan infuzion elakdan o'tkazildi va bu harakat "Suryanitsa ekish" deb nomlandi yashil o't, uni ham elakdan to'kib tashlashdi, uning pastki qismiga qo'y junini qo'yishdi ". Aytish kerakki, Mirolyubov o'zlarining muqaddas kitoblariga ko'ra Vedik deb atagan qadimgi hindular orasida Vedalar, rus suryalari soma deb atalgan va Eron ariylari buni haoma nomi bilan bilishgan.

Urug'lar tegirmonda dondan tegirmon toshlari tomonidan olib tashlangan va un ichida qolgan qobiqlar ekanligini tushuntiramiz. Ammo keling, muqaddas Aryan ichimlikini tayyorlash retseptiga qaytaylik: "Yashil bulonni filtrlab, unga asalning to'rtdan bir qismi qo'shildi, bu vaqtgacha suyuqlik hali ham issiq bo'lishi kerak, lekin endi issiq emas. atirgul kestirib, gilos, novda, olxo'ri, nok qo'shildi , olma va un hamma narsa uch kunga qoldirildi, shundan so'ng mayiz qo'shib, xamirturush qo'shildi, buning uchun suyuqlik alohida isitiladi va aralashtiriladi. har bir narsa, uch-to'rt kun davomida yog'och vannada qoldirildi, birinchi fermentatsiyadan so'ng, bir stakan sut qo'shildi va eritilgan sariyog 'qo'shildi.

Ikki haftalik kuchli fermentatsiyadan so'ng, unga ko'proq asal yoki shakar qo'shiladi va oz miqdorda pishirilgan hoplar tayyorlanadi, bu qo'shiladi. Ikkinchi fermentatsiyadan so'ng, barrel "Doira" bilan yopiladi, ya'ni ko'r pastki qismi qo'yiladi va shuning uchun u bir oy turishga qoldiriladi. Bir oy o'tgach, pastki qismi taqillatiladi va sinovdan o'tkaziladi. Diqqat! Agar suryanitsa hali ham juda shirin bo'lsa, u yana achitish uchun qoldiriladi va keyin eman daraxti joylashtirilgan toza barrelga quyiladi, yaxshisi yashil qobiqqa.

Uyda tayyorlangan surya retseptini tayyorlash osonroq, ammo bu uning samaradorligini kamaytirmaydi. Albatta, tushda suryani prosinetsga achitish yaxshi bo'lar edi, lekin agar siz buni ertaga istalgan soatda qilsangiz, bu ham yaxshi bo'ladi.

Surya retsepti:

Ushbu ichimlikni tayyorlash uchun siz "Qayta tiklangan" sutni emas, balki 3 litr jonli sutni olishingiz kerak, uni uch litrli idishga quying va uch osh qoshiq tabiiy asal qo'shing.



Bu vaqt davomida ichimlikni vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak.

FIYAT:
Surya - Daria, Xudo bergan, sura tirik, yaratgan, yaratgan shukr, yaratish va boylikda muvaffaqiyat qozongan, boylikda shukr.
Sura tirik, Sura shirin.
Ha, men Xudoning roziligi uchun uxlayman.
Hayotda ijod bilan.

Surya tayyorlashning yana bir varianti (qadimgi, qiyin retsept.

1 osh qoshiq. Sutni (issiqlik bilan ishlov berilmaydi, do'kondan emas) oz miqdorda suvda pishiring.
1 osh qoshiq. elecampane (o't.
1 osh qoshiq. Chernobil.
1 osh qoshiq. kekik.
1 osh qoshiq. l. asal

O'tlarni pishirishga ruxsat bering. Sutga bir necha osh qoshiq qo'shing (uni sovib qo'yishingiz shart emas). Bir qoshiq toza bulon. Buzilmasligi uchun mahkam yopamiz (vidalangan bankalar. Qorong'i, issiq joyga qo'ying.

Soddalashtirilgan retsept:

1 litr sut.
1 osh qoshiq. l. asal
1/4 choy qoshiq. shuvoq.
1-2 osh qoshiq. papatyalar.

O'tni 0,5 stakan suvda pishiring. Bulyonni suzing va sutga quying (qaynatilgan o'tni sovushini qoldirish mumkin, surya tezroq achitiladi va yumshoqroq bo'ladi. 2-3 kunga qoldiring. Ichimlik krujkaga quyilganda, gazlanganda tayyor bo'ladi. ozgina shampanga o'xshaydi.

Ma'lum bo'lishicha, suritsa tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud edi. Ichimlik tayyorlashda nafaqat ma'lum dorivor o'tlar va rezavor mevalarni aralashtirish, balki suritsaning ma'lum xususiyatlarini yaxshilash uchun o'z fikrlaringizdan foydalanish ham muhimdir (3.

Oxalis;.
Qrim temir o'ti (Qrim limon o'ti);
Bergeniya barglari;.
Burdokning yosh barglari (katta dulavratotu);
Bulutli mevalar;.
Yosh oltin ildiz (Rhodiola rosea);
romashka;
Seriya;.
Dengiz itshumurti yoki jo'ka rangi;.

Osmon musaffo bo'lgan to'lin oy davomida barcha o'tlarni to'plang (eslatma 1. o'tlarni qo'l bilan poyaning yarmiga yirtib tashlang. Rezavorlarni to'plang. Bularning barchasini yog'och ohakda, xuddi shu kechada uring. Agar u bo'lmasa. barcha o'tlar va rezavor mevalarni bir kechada to'plash mumkin, keyin ularni quritib, qog'oz sumka yoki doka matoga solib, oltin ildizni olish haqida ma'lumot olish uchun ildizning tavsifiga qarang, lekin to'lin oy kechasida ham uni chiqarib olishingiz kerak.

Kun davomida quyoshda quriting. Bir kechada jonli suvda namlang (eslatma 2. quritishni takrorlang va yana 2 kun namlang (jami 3 kun).

Loydan idishga soling, buloq suvi bilan to'ldiring va quyoshga qo'ying. Kun oxirida olovda qaynatib oling.

Eslatma 1 - nega to'lin oyda o'tlarni yig'ish kerak?
Biz to'lin oyda nima uchun o't yig'ish kerakligini so'radik va qiziqarli javob oldik. O't, siz allaqachon bilganingizdek, uning hayotiy funktsiyalarini tartibga soluvchi ruh yoki ongsiz ongga ega. O't biz kabi o'ylamaydi, lekin u atrofidagi dunyoga munosabat bildiradi va barcha tirik mavjudotlar kabi omon qolish uchun kurashadi. Shunday qilib, agar siz kun davomida o'tni tersangiz, u o'zini hasharotlar va boshqa "o'txo'r yirtqichlar" dan himoya qilib, zaharning bir qismini chiqaradi, bu bizning ichimlik uchun ham unchalik yaxshi emas. Kechasi o't uxlaydi, uni yirtib tashlash mumkin, lekin uning energiyasi zaifdir. Ammo to'lin oyda oy shunchalik yorug'likni aks ettiradiki, o't chalkash bo'ladi - bir tomondan u uxlab yotgan, boshqa tomondan esa quyoshning aks ettirilgan energiyasiga ochiq va shuning uchun uning xususiyatlari yaxshilanadi. kun davomida.

Eslatma 2 - tirik suv.

Eslatma 3: fikrning kuchi.
Suritsaning xususiyatlari, ayniqsa, xavf ostida, pishirish paytida sehr yoki fikrlar bilan kuchaytirilishi mumkin va kerak. Bunday holda, insonning his-tuyg'ulari muhim ahamiyatga ega. Agar siz shifo topmoqchi bo'lsangiz, shifo uchun gapiring; agar siz kuch yoki bilimni xohlasangiz, bu haqda o'ylab ko'ring. Ajablanish nafaqat davolanishi, balki o'ldirishi ham mumkin, uni mos ravishda tashlab yuboradi. Ehtiyotkorligingizga umid qilamiz.

"Berry qo'ziqorin" - surya uchun tortrat boshlang'ich

Surya tayyorlash uchun juda ko'p turli xil retseptlar mavjud va ularning deyarli barchasida "berry qo'ziqorini" mavjud. Bu tartrat bakteriyalari madaniyatini o'z ichiga olgan rezavorlardan oldindan tayyorlangan tartrat boshlang'ichidir.

Gap shundaki, sharobni tayyorlashda har doim tartrat fermentatsiyasi o'rniga sirka kislotasi fermentatsiyasi sodir bo'ladi va siz seld uchun butun bir barrel sirka kiyinish bilan yakunlanasiz tayyorlanadi, unda ta'm va hid bilan belgilanadigan tartrat fermentatsiyasi sodir bo'ladi.

Agar berry starterida sirka kislotasi fermentatsiyasi sodir bo'lsa, u sharob va suryani fermentatsiyalash uchun yaroqsiz (ishlatilgan rezavorlar isrof bo'lmasligi uchun siz ushbu starterdan jele tayyorlashingiz mumkin "Berry qo'ziqorin" sharob tayyorlashda ham ishlatiladi uzum.

Surya yoki sharobni fermentatsiyalash uchun "berry qo'ziqorini" tayyorlash

1-2 stakan bir nechta yuvilmagan rezavorlar: qulupnay, malina yoki uzum (shart yuvilmagan!) maydalagich bilan maydalanadi va shisha idishga yoki shishaga solinadi, ba'zan 2 stakanga bir stakan suv va yarim stakan shakar qo'shiladi maydalangan rezavorlar (yoki 1/2 chashka suv va 1/2 stakan asal, 1/2 chashka suvda suyultiriladi, keyin 30-40 daqiqa davomida past olovda qaynatiladi va iliq bo'lguncha sovutiladi) va chayqatiladi.

Shishani paxta vilkasi bilan yoping yoki uni bir necha qatlamli qalin mato bilan bog'lang va qorong'i joyda 22-24 daraja haroratda joylashtiring. C. 3-4 kundan keyin aralashma achitila boshlaydi. Keyin tülbent orqali ozgina suyuqlikni filtrlang va ta'mga soling (sirkaning hidi yoki ta'mi bo'lmasligi kerak!). Keyin ular yana 2-3 kun davomida fermentatsiyaga ruxsat berishadi va undan foydalanishadi (barcha "qo'ziqorin" rezavorlar bilan birga).

Agar berry qo'ziqorinida tartrat o'rniga sirka kislotasi fermentatsiyasi bo'lsa, bunday boshlang'ich mos kelmaydi! Bunday holda, yangi berry qo'ziqorini tayyorlanadi 10 litr surya tayyorlash uchun sizga 0,2-0,3 litr berry qo'ziqorini kerak bo'ladi. Siz uni 10 kundan ortiq saqlashingiz mumkin!

Eslatma:

Suryani fermentatsiya qilish uchun berry qo'ziqorini o'rniga yuvilmagan mayiz ishlatilishi mumkin, ammo bu sirka kislotasi fermentatsiyasi xavfini sezilarli darajada oshiradi. Shuning uchun, fermentatsiya uchun asal haqida "berry qo'ziqorini" (tartar kislotasi boshlang'ich) oldindan tayyorlash yaxshidir. Asal bakteritsid va kuchli tabiiy antiseptik bo'lib, fermentatsiyani oldini oladi.

Asal qizdirilganda bakteritsid xususiyatlarini yo'qotadi. Shuning uchun fermentatsiya qilinadigan ichimliklar (surya, muzlatilgan asal) tayyorlash uchun avval suv qo'shilishi bilan (odatda 1:1) 40 daqiqadan 1 soatgacha qaynatiladi yoki qaynoq suv hammomida (shuningdek, 1 soatgacha) suv qo'shmasdan isitiladi. Surya uchun asal surrogat qo'shimchalarsiz faqat tabiiy bo'lishi kerak.

Sahifaga qarang: Asalning qanday turlari mavjud? Asal sifatini tekshirish. Asalni saqlash Kvasura (aka Vedik Surya) odamlarga uning nomi bilan atalgan ajoyib ichimlikni berdi - rus e'tiqodlari va urf-odatlari tadqiqotchisi Yuriy Mirolyubov suryani tayyorlashning quyidagi tavsifini berdi: "Ushbu ichimlikni tayyorlash uchun kerak bo'ldi. suvda qaynatilgan bir kilogramm urug', keyin qaynatilgan infuzion elakdan o'tkazildi va bu harakat "begona o't ekish" deb nomlandi. Keyin chelak yonida yashil o'tni qaynatib, elakdan ham quyib, pastki qismiga qo'y junini qo'yishdi.

Aytish kerakki, Mirolyubov o'zlarining muqaddas kitoblariga ko'ra Vedik deb atagan qadimgi hindular orasida Vedalar, rus suryalari soma deb atalgan va Eron ariylari buni haoma nomi bilan bilishgan. Keling, urug'lar tegirmonda g'alladan tozalangan va hali ham un ichida qolgan qobig'i ekanligini tushuntiramiz, ammo Yuriy Mirolyubov tomonidan tasvirlangan muqaddas Aryan ichimlikini tayyorlash retseptiga qaytaylik:

“Yashil bulyon suzilgandan so'ng, unga asalning to'rtdan bir qismi qo'shildi. Bu vaqtga kelib suyuqlik hali ham iliq bo'lishi kerak, lekin endi issiq emas. Unga quruq rezavorlar, gul kestirib, gilos, o'rik, olxo'ri, nok, olma va un qo'shildi.

Har bir narsa uch kun turishga qoldirildi, shundan so'ng mayiz qo'shib, xamirturush qo'shildi, buning uchun suyuqlik alohida isitiladi va hamma narsani aralashtirgandan so'ng, yog'och vannada qoldiriladi. Har bir narsa uch yoki to'rt kun davomida fermentlanadi. Birinchi fermentatsiyadan so'ng suryanitsaga bir krujka sut qo'shildi va bir o'lchov sariyog 'quyildi. Ikki haftalik kuchli fermentatsiyadan so'ng, unga ko'proq asal yoki shakar qo'shiladi va oz miqdorda pishirilgan hoplar tayyorlanadi, bu qo'shildi.

Ikkinchi fermentatsiyadan so'ng, barrel "aylana" shaklida yopiladi, ya'ni qattiq taglik qo'yiladi va shuning uchun bir oyga qoldiriladi, pastki qismi taqillatiladi va tatib ko'riladi. Agar souryanica hali ham juda shirin bo'lsa, u yana achitish uchun qoldiriladi va keyin toza barrelga quyiladi, uning ichiga eman daraxti, yaxshisi yashil po'stlog'i qo'yiladi.

Qadimgi odamlar, odamlardan tashqari, ko'plab yaxshi ruhlar, birinchi navbatda, bu Kvetunya - gullar ma'budasi. Shuningdek, Prosyanich, Pshenich va Zernich - don fermentatsiyasining ajoyib homiylari.

Suryanitsa kuniga besh marta qat'iy ravishda mast bo'lishi kerak (Vedalarda yozilganidek). U ko'plab kasalliklarga qarshi yordam berdi va yovuz ruhlardan ishonchli himoya qildi.

Surya xudolarning ichimlikidir. Surya - energiyani tozalaydigan sehrli ichimlikni qanday tayyorlash mumkin?

Ota-bobolarimiz o'zlarining sehrli tozalash usuliga ega edilar - surya, sehrli o'tlar bilan birlashtirilgan sehrlangan sut. Surya ichimligi slavyanlar tomonidan inson ruhini ilohiy tozalash uchun hisoblangan. Sof ruh esa pokiza taqdir yarata boshladi. Manba - Ezoterika. Jonli bilim

Kumush sochli Legina dedi:
Suritsa oltin qozonda qaynatiladi,
oling, Suritsani sinab ko'ring, lekin unutmang!
Birinchi kosa kuch beradi,
og'riqni, charchoqni va zaiflikni yo'q qiladi ...
Ikkinchi kosa quvonch va abadiy yoshlikni beradi,
zolim qarilikni haydab chiqaradi...
Uchinchi kosa odamlar uchun ortiqcha,
odamni hayvonga aylantiradi...”

("Perunning Santia Vedalari" Vedalaridan olingan)

Rus e'tiqodlari va urf-odatlari tadqiqotchisi Yuriy Mirolyubov qadimiy surya tayyorlashning batafsil retseptini berdi:

"Ushbu ichimlikni tayyorlash uchun taxminan bir kilogramm urug' kerak edi, ular suvda qaynatiladi, keyin qaynatilgan infuzion elakdan o'tkazildi va bu harakat "suryanitsa ekish" deb nomlandi. Keyin chelak yonida yashil o'tni qaynatib, elakdan ham quyib, pastki qismiga qo'y junini qo'yishdi. Aytish kerakki, Mirolyubov o'zlarining muqaddas kitoblariga ko'ra Vedik deb atagan qadimgi hindular orasida Vedalar, rus suryalari soma deb atalgan va Eron ariylari buni haoma nomi bilan bilishgan.

Keling, urug'lar tegirmonda dondan tegirmon toshlari tomonidan olib tashlangan va hali ham un ichida qolgan qobiqlar ekanligini tushuntiramiz. Ammo keling, muqaddas Aryan ichimlikini tayyorlash retseptiga qaytaylik: “Yashil bulonni siqib chiqqandan so'ng, unga asal hajmining to'rtdan bir qismi qo'shildi. Bu vaqtga kelib suyuqlik hali ham iliq bo'lishi kerak, lekin endi issiq emas. Unga quruq rezavorlar, gul kestirib, gilos, o'rik, olxo'ri, nok, olma va un qo'shildi. Har bir narsa uch kun turishga qoldirildi, shundan so'ng mayiz qo'shib, xamirturush qo'shildi, buning uchun suyuqlik alohida isitiladi va hamma narsani aralashtirgandan so'ng, yog'och vannada qoldiriladi. Har bir narsa uch yoki to'rt kun davomida fermentlanadi. Birinchi fermentatsiyadan so'ng, suryanitsaga bir stakan sut qo'shildi va eritilgan sariyog 'miqdori quyildi.

Ikki haftalik kuchli fermentatsiyadan so'ng, unga ko'proq asal yoki shakar qo'shiladi va oz miqdorda pishirilgan hoplar tayyorlanadi, bu qo'shiladi. Ikkinchi fermentatsiyadan so'ng, barrel "aylana" bilan yopiladi, ya'ni ko'r pastki qismi qo'yiladi va shuning uchun u bir oy turishga qoldiriladi. Bir oy o'tgach, pastki qismi taqillatiladi va sinovdan o'tkaziladi. Agar souryanica hali ham juda shirin bo'lsa, u yana achitish uchun qoldiriladi va keyin toza barrelga quyiladi, uning ichiga eman daraxti, yaxshisi yashil po'stlog'i qo'yiladi.

Uyda tayyorlangan surya retseptini tayyorlash osonroq, ammo bu uning samaradorligini kamaytirmaydi. Albatta, tushda Prosinetsda suryani achitish yaxshi bo'lardi, lekin agar siz buni ertaga istalgan soatda qilsangiz, bu ham yaxshi bo'ladi.

Surya retsepti:

• Ushbu ichimlikni tayyorlash uchun siz "qayta tiklangan" sut emas, balki 3 litr tirik ichishingiz kerak,
• uni uch litrli idishga quying va uchta qoshiq tabiiy asal qo'shing.
• Keyin sutga o'tlar aralashmasini qo'shing: 1/4 choy qoshiq sho'rva, 1/4 choy qoshiq shirin yonca, 1/4 choy qoshiq qichitqi o'ti, 1/4 choy qoshiq shuvoq.
• Bularning barchasini soat yo'nalishi bo'yicha, yaxshilik va yorug'lik tilaklari bilan aralashtiring va uni germetik tarzda yoping.
• To'qqiz kun quritish uchun quyoshga qo'yamiz.
• Bu vaqt davomida ichimlikni vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak.
• Tayyor ichimlikni iste'mol qiling, avval uni silkitib, kuniga bir stakan.

Bu yaratilishning sehrli eliksiri ekanligiga ishonishadi. Suryani marosim bilan qabul qilgandan so'ng, odam yanada baquvvat, biznesda muvaffaqiyat qozonadi va farovon bo'ladi. Ushbu ichimlikni yaxshilash uchun ular qo'shilgan asal eriguncha sutni o'tlar bilan chapga tayoq bilan aralashtirib gapira boshladilar.

FIYAT:

Surya - Daria, Xudo tomonidan berilgan,
Sura tirik va ijodkor,
Ijodiy rahmat,
Yaratuvchi va boylikda muvaffaqiyatli,
Boylik uchun rahmat.
Sura tirik, Sura shirin
Olloh rozi bo'lib uxlasam bo'lsin
Hayotda ijod bilan.

Bu afsunni bir banka sutga suyanib, ichimlikni doimo aralashtirib o'qish kerak.

Surya tayyorlashning yana bir varianti (qadimiy, qiyin retsept).

• 1 osh qoshiq. Sutni (pishirilmagan, do'kondan EMAS) oz miqdorda suvda pishiring.
• 1 osh qoshiq. elecampane (o't).
• 1 osh qoshiq. Chernobil.
• 1 osh qoshiq. kekik.
• 1 osh qoshiq. l. asal

O'tlarni pishirishga ruxsat bering. Sutga bir necha osh qoshiq qo'shing (uni sovib qo'yishingiz shart emas). toza qaynatma qoshiqlari. Buzilmasligi uchun mahkam yoping (vidali idishlar). Qorong'i, issiq joyga qo'ying.

Ichimlik taxminan 3 kun davomida fermentlanadi. Fermentatsiya paytida ichimlikni kuniga 2-3 marta chayqash kerak.

Soddalashtirilgan retsept:

• 1 litr sut.
• 1 osh qoshiq. l. asal
• 1/4 choy qoshiq. shuvoq.
• 1-2 osh qoshiq. papatyalar.
• Agar so'ralsa va ta'mga ko'ra, 6-7 dona gul kestirib, 1/2 choy qoshiq qayin barglari, 1/4 choy qoshiq limon balzamini qo'shishingiz mumkin.

O'tni 0,5 stakan suvda pishiring. Bulyonni torting va sutga quying (qaynatilgan o'tni sovutish uchun qoldirilishi mumkin; surya tezroq fermentlanadi va yumshoqroq bo'ladi). 2-3 kunga qoldiring. Ichimlik krujkaga quyilganda, shampan kabi ozgina gazlanganda tayyor bo'ladi.

Qabul qilish: oyning 4-bosqichida. Norm: kuniga 3-4 marta ovqatdan oldin 1 stakan.

Ma'lum bo'lishicha, Suritsa tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud edi. Ichimlik tayyorlashda nafaqat ma'lum dorivor o'tlar va rezavorlarni aralashtirish, balki Suritsaning ma'lum xususiyatlarini yaxshilash uchun o'z fikrlaringizning kuchidan foydalanish ham muhimdir (3-eslatma).

Mana retseptlardan biridagi o'tlar va rezavorlar to'plami:

• shovul;
• Qrim temir o'ti (Qrim limon o'ti);
• bergeniya barglari;
• dulavratotuning yosh barglari (katta dulavratotu);
• bulutli mevalar;
• yosh oltin ildiz (Rhodiola rosea);
• romashka;
• seriya;
• dengiz shimoli yoki jo'ka gullari;

To'liq oyda barcha o'tlarni to'plang (1-eslatma). O'tlarni poyaning yarmigacha qo'l bilan yirtib tashlang. Mevalarni yig'ing. Bularning barchasini xuddi shu kechada yog'och ohak bilan uring. Agar bir kechada barcha o'tlar va rezavorlarni yig'ish imkoni bo'lmasa, unda ularni quritib, qog'oz qop yoki gazli matoga solib, tayyorlash vaqtigacha saqlanishi kerak. Oltin ildizni olish haqida ma'lumot olish uchun ildizning tavsifiga qarang, lekin siz uni to'lin oy kechasida ham olishingiz kerak.

Kun davomida quyoshda quriting. Bir kechada tirik suvda namlang (2-eslatma). Yana 2 kun davomida quritish va ho'llashni takrorlang (jami 3 kun).

Loydan idishga soling, buloq suvi bilan to'ldiring va quyoshga qo'ying. Kun oxirida olovda qaynatib oling.

Och qoringa yotishdan oldin choy kabi issiq iching.

Eslatma 1 - Nima uchun to'lin oyda o'tlarni yig'ish kerak?

Biz to'lin oyda nima uchun o't yig'ish kerakligini so'radik va qiziqarli javob oldik. O't, siz allaqachon bilganingizdek, uning hayotiy funktsiyalarini tartibga soluvchi ruh yoki ongsiz ongga ega. O't biz kabi o'ylamaydi, lekin u atrofidagi dunyoga munosabat bildiradi va barcha tirik mavjudotlar kabi omon qolish uchun kurashadi. Agar siz kun davomida o'tni tersangiz, u o'zini hasharotlar va boshqa "o'txo'r yirtqichlar" dan himoya qilib, zaharning bir qismini chiqaradi, bu bizning ichimlik uchun ham unchalik yaxshi emas. Kechasi o't uxlaydi, uni yirtib tashlash mumkin, lekin uning energiyasi zaifdir. Ammo to'lin oyda oy shunchalik yorug'likni aks ettiradiki, o't chalkash bo'ladi - bir tomondan u uxlab yotgan, boshqa tomondan esa quyoshning aks ettirilgan energiyasiga ochiq va shuning uchun uning xususiyatlari yaxshilanadi. kun davomida.

Eslatma 2 - Tirik suv

Buloq suvini yarim kun davomida quyoshga qo'ying, yaxshi so'zlarni ayting yoki yorqin fikrlarni o'ylang.

Eslatma 3. Fikrlash kuchi

Suritsaning xususiyatlari, ayniqsa, xavf ostida, pishirish paytida sehr yoki fikrlar bilan kuchaytirilishi mumkin va kerak. Bunday holda, insonning his-tuyg'ulari muhim ahamiyatga ega. Agar siz shifo topmoqchi bo'lsangiz, shifo uchun gapiring; agar siz kuch yoki bilimni xohlasangiz, bu haqda o'ylab ko'ring. Ajablanish nafaqat davolanishi, balki o'ldirishi ham mumkin, uni mos ravishda tashlab yuboradi. Ehtiyotkorligingizga umid qilamiz.

Eslatma 4

Agar siz Sage qo'shsangiz, siz uyqu tabletkasini olasiz.

Ambrosiya - bu ilohiy nektar, xudolarning ichimligi.

Ambrosia o'simlik afsonasi

Qadimgilar shunday deyishgan va bu e'tiqod bugungi kungacha saqlanib qolgan. Afsuski, asl shakldagi ilohiy ichimlikning retsepti saqlanib qolmagan. Turli manbalardan biz faqat ichimlik uni tatib ko'rganlarga go'zallik va o'lmaslikni berganligini bilishimiz mumkin. Bu, birinchi navbatda. Ikkinchidan, afsonada aytilishicha, kaptarlar uni Zevsga olib kelishgan. Bu haqiqatan ham shundaymidi?

Mubolag'a moyilligi, hatto zamonaviy, yaxshi ma'lumotli odamlarga xosdir, bu mo''jizaviy ichimlik bilan berilgan boqiylik afsonasini tom ma'noda ertak sifatida tasniflash mumkinligini ko'rsatadi. Yoki, hech bo'lmaganda, mubolag'asiz, bu afsonada nima haqiqat ekanligini diqqat bilan o'rganib, ambrosiya o'simlikining foydali xususiyatlarini asos sifatida qoldiring. Kabutarlar boqish haqidagi afsona ko'proq komediya uchun syujetga o'xshaydi.

Nega ular bizning zamonaviy voqeligimizda nektar olish maqsadini unutgandek, maydonlar va maydonlar bo'ylab butunlay maqsadsiz yurishadi? Bu kaptarlar emas, balki yo'q bo'lib ketgan dinozavrlar ekanligiga ishonishingiz mumkin. Haqiqatning tubiga borish uchun, ehtimol, turli xalqlar va davrlar o'rtasidagi qadimgi afsonani talqin qilishdagi o'xshashlikni aniqlash kerak.

Ma'lum bo'lishicha, turli davrlarda va madaniyatlarda ilohiy nektar yoki ambroziya uchta tarkibiy qismdan iborat degan umumiy e'tiqod mavjud: gul nektar, meva sharbati va ziravorlar. Nektar bilan hamma narsa ko'proq yoki kamroq aniq. Nektar - bu gul sharbati, uni asalarilar yig'ib, qayta ishlaydi. Asalning foydali xususiyatlarini ortiqcha baholab bo'lmaydi. Ammo ragweed o'simlikining bunga nima aloqasi bor?

Ambrosia o'simlik xususiyatlari va gullash davrida allergiya

Gullash paytida gulchanglari allergiya bilan og'rigan odamlar uchun muammo tug'diradigan aster oilasidan bir xil ragweed? Haqiqatan ham ular begona o't deb ataydigan narsami? Bu o'simlik faqat hayotiyligi tufayli keng tarqalganligi sababli e'tibordan chetda qoldi.

Va bu o'simlikning havo qismida kofur va sineol kabi elementlar mavjudligi, urug'larda oziq-ovqat uchun mos keladigan 20% gacha efir moyi borligi ambrosiyaga yaxshi shuhrat keltirmadi. Ambrosiya reyhan, doljin, zanjabil, limon, kardamon, za'faron va boshqa o'simliklar kabi "hurmatli" baharatlı ekinlar bilan teng bo'lishi mumkin.

Qiziqarli fakt: ragweed ekstrakti o'z ichiga olgan dori allergiyaning ayrim turlarini davolash uchun ishlatiladi. Adolat uchun shuni aytish kerakki, allergiya shamol bilan changlanadigan boshqa o'simliklardan ham kelib chiqadi, masalan: qichitqi o'ti, fescue, bug'doy o'ti va hatto bug'doy. Lekin hech kim bug'doyni zararli begona o't demaydi.

Gap shundaki, allergiya o'simlikning o'zidan emas, balki uning gulchanglaridan kelib chiqadi. Qayta ishlangan shaklda ambrosiya foydalidir. Ehtimol, xayriyatki, asalarilar qaysi o'simliklar odamlar orasida yomon obro'ga ega bo'lganini bilishmaydi; Yildan yilga ular o'zlarining achchiq, ozgina tortilgan xushbo'y hidini uzoq va uzoqqa olib yuradigan gullardan nektar yig'ishda davom etmoqdalar. Ehtimol, xudolar ularning xudo ekanligini bilishgan.

Slavyan xudolari, ruhlari va qahramonlari PANTHEONidan maqola

Hops, Fig.N.Antipova

HOPS - hops va mastlik xudosi. God Hops asalarichilar va mead ishlab chiqaruvchilarning homiysi, shuningdek, har qanday kvas pivosi, u dala o'tlari va o'tloq o'simliklarining gullashini nazorat qiladi, shuningdek, mevali daraxtlardagi gullarga g'amxo'rlik qiladi.

NASIL: Suritsaning turmush o'rtog'i.

XARAKTER. Har doim quvnoq (yoki, yaxshi, maslahatchi), Khmel juda oson tanishlar qiladi va ularni osongina sindiradi. Beparvo va tor fikrli, u hayotda osongina harakat qiladi va dengiz uning uchun tizzagacha chuqurdir. (Va har bir ichkilikboz kabi, har bir ko'lmak uning qulog'iga qadar).

HURMAT. Asal yig'ish paytida, bayramlar va bayramlarda slavyanlar xudosiga sovg'alar keltirildi, Hop: o'tlar va asal bilan to'ldirilgan ichimliklar, yovvoyi gulning yam guldastalari va asal bilan aralashtirilgan shirinliklar.

SEVIMLI ICHIMLIK. Hops mast qiluvchi ichimlik meadni yaxshi ko'radi.

SEVGAN O'simlik. Tabiiyki, Hops - chiroyli konuslari bo'lgan tok.

SURITSA (Suryanitsa, Joy) - slavyan mifologiyasida - quvonch, o'yin-kulgi va yorug'lik quyosh ma'budasi. Surya (to'yimli asal) ichimligi uning nomi bilan atalgan.
NASIL: Xopning xotini. Dazhdbogning qizi.

QOBILIKLAR: ma'buda Suritsa (boshqacha qilib aytganda, Quvonch deb ataladi) odamlarda baxt tuyg'usini uyg'otdi ... hech qanday uchinchi tomon moddalaridan (kimyoviy) foydalanmasdan.

MURITSA ichimligi fermentlangan asaldan, hop, boshqa o'tlar va sutdan tayyorlanadi.

(161) Internetda topilgan va qisman tahrirlangan ma'lumotlar.

Qadim zamonlarda slavyanlar maxsus sehrli tozalash usuliga ega edi - surya. Bu sehrli o'tlar bilan maftunkor sut. Ushbu ichimlikni tayyorlash uchun turli retseptlarni bilib oling!

Surya insonning ruhini poklash va taqdirini o'zgartirishga qodir ekanligiga ishonishgan. Surya haqida "Perunning Santiya Vedasi" qadimgi matnida shunday deyilgan.

“Suritsa oltin qozonda qaynatiladi, siz uni olib, ichasiz va Suritsani sinab ko'ring, lekin unutmang!

Birinchi kosa kuch beradi, og'riqni, charchoqni va zaiflikni ketkazadi ...

Ikkinchi kosa quvonch va abadiy yoshlik baxsh etadi, zolim qarilikni haydab chiqaradi...

Uchinchi kosa odamlarga ortiqcha, odamni hayvonga aylantiradi...”.

Surya tayyorlash uchun qadimiy retsept

Rus e'tiqodlari va urf-odatlari tadqiqotchisi Yuriy Mirolyubov surya tayyorlashning qadimiy retseptini topdi:

“Ushbu ichimlikni tayyorlash uchun suvda qaynatilgan bir kilogramm urug' kerak bo'ldi. Keyin pishirilgan infuzion elakdan o'tkazildi. Yashil o'tni chelak yonida qaynatib, elakdan ham quyib, pastki qismiga qo'yning junini qo'yishdi.

“Yashil bulyon suzilgandan so'ng, unga asalning to'rtdan bir qismi qo'shildi. Bu vaqtga kelib suyuqlik hali ham iliq bo'lishi kerak, lekin endi issiq emas. Unga quritilgan atirgul, gilos, o'rik, olxo'ri, nok, olma va un qo'shilgan. Har bir narsa uch kun turish uchun qoldirildi va shundan so'ng mayiz qo'shib, xamirturush qo'shildi, buning uchun suyuqlik alohida isitiladi. Keyin hamma narsa yog'och vannada qoldirildi.

Har bir narsa uch yoki to'rt kun davomida fermentlanadi. Birinchi fermentatsiyadan so'ng, suryanitsaga bir stakan sut qo'shildi va eritilgan sariyog 'miqdori quyildi. Ikki haftalik kuchli fermentatsiyadan so'ng, ko'proq asal yoki shakar va oz miqdorda pishirilgan hop qo'shildi.

Ikkinchi fermentatsiyadan so'ng, barrel "aylana" bilan yopildi (ya'ni, ko'r taglik kiritilgan) va shuning uchun u bir oy turishga qoldirildi.

Bir oy o'tgach, pastki qismi taqillatdi va sinovdan o'tkazildi. Agar suryanitsa hali ham juda shirin bo'lsa, uni achitish uchun qoldirib, keyin eman daraxti qo'yilgan toza barrelga quyiladi (yaxshiroq yashil po'stlog'ida).

Zamonaviy surya qanday tayyorlanadi?

Quyida siz zamonaviy odamlar uchun moslashtirilgan uy qurilishi surya retseptini topasiz, bu juda sodda, ammo unchalik samarali emas;

Ushbu ichimlikni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 3 litr sigir suti (do'konda sotib olinmaydi);
• 3 osh qoshiq tabiiy asal;
• o'tlar aralashmasi: 1/4 choy qoshiq şerbetçiotu, 1/4 choy qoshiq shirin yonca, 1/4 choy qoshiq qichitqi o'ti, 1/4 choy qoshiq shuvoq.

Sutni uch litrli idishga quying, asal va o'tlar aralashmasini qo'shing. Bularning barchasini soat yo'nalishi bo'yicha aralashtiring, aqliy ravishda yaxshilik va salomatlik tilab, bankani germetik tarzda yoping.

Tarkibi to'qqiz kun davomida "quritish" uchun quyoshga joylashtiriladi. Bu vaqt davomida ichimlikni vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak.

Tayyor suryani ishlatishdan oldin chayqatish kerak. Kuniga bir stakan ichimlik ichish tavsiya etiladi.

Surya nima beradi?

Bu nafaqat sog'lom oziq-ovqat, balki yaratilishning sehrli eliksiri ham ekanligiga ishonishadi. Suryani marosim bilan qabul qilgandan so'ng, odam yanada baquvvat, biznesda muvaffaqiyat qozonadi va farovon bo'ladi.

Ushbu ichimlikning fazilatlarini oshirish uchun ular qo'shilgan asal eriguncha sutni o'tlar bilan chapga tayoq bilan aralashtirib, gapira boshladilar.

Fitna matni:

"Surya - Daria, Xudo tomonidan berilgan. Sura yaratish, shukr qilish, yaratish va boylikda muvaffaqiyat qozonish, boylikda shukr qilish bilan tirikdir. Sura tirik, sura Alloh taoloning maxluq hayotidagi uyqusida rohatlanishi uchun shirindir”.

Bu afsunni bir banka sutga suyanib, ichimlikni doimo aralashtirib o'qish kerak.

Shuningdek, tayyorgarlik paytida tegishli so'z shakllarini (sog'liq, omad, boylik va boshqalar haqida) o'ylab, talaffuz qilish orqali suryani niyatlaringiz bilan to'ldirishingiz mumkin.

Suryani tayyorlashning yana bir varianti

• 1 osh qoshiq. sut;
• 1 osh qoshiq. elecampane²;
• 1 osh qoshiq. Chernobil;
• 1 osh qoshiq. kekik;
• 1 osh qoshiq. l. asal

Sutni (issiqlik bilan ishlov berilmagan tabiiy sigir suti) oz miqdorda suvda pishirish kerak. Yarim stakan suvda o'tlarni pishiring va qaynatib oling. Keyin sutga bir necha osh qoshiq sof bulon qo'shing (uni sovib qo'yishingiz shart emas). Asal qo'ying.

Idishni sut bilan mahkam yoping (fermentatsiya tufayli buzilmasligi uchun). Keyin ichimlikni issiq joyga qo'ying. Surya taxminan 3 kun davomida fermentlanadi. Fermentatsiya paytida ichimlikni kuniga 2-3 marta chayqash kerak.

Surya tayyorlashning uchinchi varianti

• 1 litr sut;
• 1 osh qoshiq. asal;
• 1/4 choy qoshiq. shuvoq;
• 1-2 osh qoshiq. romashka;
• agar xohlasangiz va ta'mga ko'ra, 6-7 gul dumbasi, 1/2 choy qoshiq qayin barglari, 1/4 choy qoshiq limon balzamini qo'shishingiz mumkin.

O'tni yarim stakan issiq suvda pishirish kerak. Keyin qaynatmani suzish va sutga quyish kerak (qaynatilgan o'tni sovutish uchun qoldirilishi mumkin; surya tezroq achitiladi va yumshoqroq bo'ladi).

Ichimlikni 2-3 kun davomida issiq joyga qo'ying. Tayyor surya, krujkaga quyilganda, shampan kabi bir oz gazlanadi.

Bu sehrli ichimlikni oyning 4-bosqichida, kuniga 3-4 marta ovqatdan oldin 1 stakandan iste'mol qilish yaxshidir.

Agar siz uyqusizlikdan aziyat cheksangiz³, suryaga adaçayı qo'shing, keyin ichimlikda uyqu tabletkalari bo'ladi.

Olga Sazonova

Materialni chuqurroq tushunish uchun eslatmalar va maqolalar

¹ Ekish, kesish - un, don va boshqalarni elakdan o'tkazish natijasida olingan qoldiqlar; chorva ozuqasiga aralashtirish uchun ishlatiladi (Brokxaus va Efron entsiklopediyasi).

² Elecampane yoki sariq gul - Asteraceae oilasiga mansub ko'p yillik o'simliklar turi, Evropa, Osiyo va Afrikada (

Rus ichimliklarining tarixi qadimgi davrlarga borib taqaladi. Tuzlangan bodring, mevali ichimliklar, kvas, asal, o'rmon choylari - ularning bizning zamonaviy dasturxonimizga bo'lgan yo'li ko'p asrlarga borib taqaladi. Ularning barchasi bir-biridan farq qiladi va turli maqsadlarga ega. Ba'zilari isituvchi ta'sirga ega (achchiq choylar, asallar, sbitn) va shuning uchun asosan qishda iste'mol qilingan, boshqalari (kvas, mevali ichimliklar) issiq kunda sovutuvchi tonik ta'sirga ega.

Biroq, rus ichimliklari ham umumiy xususiyatga ega - ular doimo tabiiy xom ashyo va ozuqaviy qiymatga ega. Ba'zi ichimliklar non va unga, boshqalari berry va meva sharbatlariga, boshqalari esa asalga asoslangan.

Bu rus xalq ertaki bo'lib, u maqol bilan tugamaydi: "Men u erda edim, asal va pivo ichdim, mo'ylovimdan oqdi, lekin og'zimga kirmadi!" Ota-bobolarimiz ichib maqtagan bu qanday asal? Bu ichimlik Rossiyada paydo bo'lgan. Monastir asali ayniqsa mashhur edi va monastirlarning o'zlari eng yirik ishlab chiqaruvchilar edi.

Asal 17-asrning oxirigacha ruslarning eng sevimli ichimligi bo'lib qoldi. Bu, asosan, mamlakatning qattiq iqlimi vinochilikni rivojlantirishga imkon bermaganligi bilan bog'liq. Ota-bobolarimiz asalning barcha turlarini: oddiy, xamirturushsiz, qizil, oq, boyar, olcha, malina, smorodina ... Biroq, ishlab chiqarish usuliga ko'ra, ularning barchasi qaynatilgan va muzlatilgan bo'lingan. Qaynatilgan asal, nomidan ko'rinib turibdiki, issiqlik bilan ishlov berishdan foydalangan holda, qaynatilgan asal esa sovuq usulda tayyorlangan. Eng umumiy taxminda qaynatilgan asalni tayyorlash texnologiyasi quyidagicha edi: asal chuqurchalari iliq suv bilan suyultiriladi va elakdan filtrlanadi (mum aralashmalarini ajratish uchun). Hops suzilgan asalga qo'shildi (bir kilogramm asal uchun yarim chelak) va suyuqlik yarmigacha kamayguncha qaynatiladi. Shundan so'ng, u mis idishga quyiladi, sovutiladi va unga pekmez va xamirturush bilan javdar noni sepiladi. Aralash fermentatsiyani boshlaganda, u barrellarga quyiladi. Bochkalar muhrlangan va muzlikka tushirilgan va u erda uzoq vaqt saqlanib qolgan. Shunday qilib, xususan, bobar asal pishirilgan.

Ta'mi va rangini yaxshilash uchun asalga yangi berry yoki meva sharbati qo'shildi. Sharbat bilan suyultirilgan asalda deyarli alkogol yo'q edi va ajoyib vitaminli ichimlik sifatida xizmat qildi.

Asalning kuchi ichimlikning maqsadiga qarab o'zgarib turardi. Kam alkogolli ichimliklar bilan bir qatorda juda kuchli mast qiluvchi o'tlar ham tayyorlandi. Biroq, ular aroqdan ancha zaif edi, yoqimli ta'mi, xushbo'yligi va juda ko'p foydali xususiyatlari bor edi.

Uzoq vaqt davomida (taxminan 19-asrning oxirigacha) alkogolsiz sbiten rus xalqi uchun choy va qahva o'rnini bosdi. Ular kuniga bir necha marta, ayniqsa ertalab ichishdi. Shuni ta'kidlash kerakki, sbiten o'rnini bosgan choy uning ozuqaviy xususiyatlaridan sezilarli darajada past. Asal har doim sbitenning o'zgarmas komponenti bo'lib qoladi.

Oddiy va qaymoqli sbitni bor. Ikkinchisi turli xil ziravorlar bilan asal va shinni achitish orqali olinadi. Bunday holda siz mash va pivo kabi ichimliklar olishingiz mumkin.

Kvass rus xalqining eng sevimli alkogolsiz ichimliklaridan biridir. Ehtimol, Sharqiy slavyanlar kvasni Kiev Rusining shakllanishidan ancha oldin bilishgan. "Kvass" so'zining o'zi, albatta, rus tilidan kelib chiqqan va "nordon ichimlik" degan ma'noni anglatadi.

Ko'p asrlik tarixi davomida rus xalqi kvas tayyorlash uchun juda ko'p turli xil retseptlarni to'plagan. Biroq, asosan, ular quyidagilarga qaynatiladi: ma'lum nisbatlarda olingan solod, javdar, bug'doy yoki boshqa un aralashmasi yog'och vannaga quyiladi va qaynoq suv bilan pishiriladi. Pivo tayyorlashda kvas uchun zarur bo'lgan suvning bir qismini oling. Olingan qalin xamirga o'xshash massa (mash) shirin ta'm paydo bo'lguncha belkurak bilan aralashtiriladi. Keyin pyuresi quyma temirga o'tkaziladi va bir kun oldin isitiladigan rus pechiga joylashtiriladi. Keyin u katta idishga quyiladi, suv bilan suyultiriladi, 2-3 soatga qoldiriladi va cho'kma suyuqlik, unga xamirturush qo'shilgandan keyin (barcha boshlang'ich materiallarning 1% dan ko'p bo'lmagan) bochkalarga quyiladi va idishga solinadi. muzlik yoki podvalda.

Kvassni bochkalarga quyishdan oldin shakar, şerbetçiotu, yalpiz, mayiz, shinni va asal bilan ta'mlangan. G'ayrioddiy ta'mi va o'ziga xos hidi bu ichimlikni o'ziga xos qildi.

Bir vaqtlar Rossiyada kvas ishlab chiqaruvchi kasb juda keng tarqalgan edi. Qoida tariqasida, hunarmandlar bir hil kvas ishlab chiqarishga ixtisoslashgan. Shunga ko'ra, ular "arpa kvassi" (arpa donidan kvas tayyorlagan), "olma kvassi", "nok kvassi" va boshqalar deb atalgan. Har bir kvass o'z kvassini faqat o'ziga ajratilgan hududda sotgan. Bu qoida Sankt-Peterburgda eng qat'iy kuzatildi, u erda kuniga taxminan 2 million shisha shisha kvas sotilgan.

Ayniqsa, ko'plab kvas sotuvchilarni yozda Moskvada Oxotny Ryadda topish mumkin edi. 19-asrning oxirgi choragida. Muskovitlar qaynatilgan nokdan tayyorlangan kvasni ayniqsa hurmat qilishdi, ular ho'llanganda ham piramidalarda chaqqon savdogarlarning tovoqlarida yotardi. Kvass chelakdan maxsus krujkalar yordamida olib tashlandi. Kvasni tayyorlash san'ati katta mahorat va tajribani, shuningdek, zarur jihozlarni talab qildi. Kvasni tayyorlash uchun, masalan, er-xotin taglikli maxsus vannadan foydalanilgan. Kvasni sotishdan keyin qolgan asoslar keyingi qismni fermentatsiya qilish uchun ishlatilgan. Kvass har doim Rossiyada to'liq tabiiy xom ashyodan ishlab chiqarilgan - don, mevalar, rezavorlar, asal va ularga turli xil o'tlar, ildizlar va ziravorlar qo'shilgan. Mevali kvas uchun asosan yovvoyi olma, nok, kızılcık, lingonberries, bulutli, qulupnay, smorodina va malina ishlatilgan. Non kvassi alkogolli ichimliklar, ayniqsa pivo bilan muvaffaqiyatli raqobatlashdi.

Rossiyada non kvassi bilan bir qatorda mevali kvas ham ko'p miqdorda tayyorlangan. Yangi olma, kızılcık, nok, lingonberries, malina, olxo'ri, mayiz va bulutli mevalardan tayyorlangan kvas ayniqsa keng tarqalgan. Bunday kvasni tayyorlashda nafaqat sof sharbatlar, balki maydalangan mevalar va rezavorlar ham achitilgan.

Rossiya meva kvasida har doim minimal alkogol miqdori (1-3%) bo'lgan, Frantsiya, Angliya, Daniya, Germaniya, Vengriya va boshqa G'arbiy Evropa mamlakatlarida kuchliroq kvas (3-6%) ustunlik qilgan.

Yassi idishning pastki qismiga bir parcha zig'ir matosini qo'ying, unga bir tekis qatlamda arpa donini seping, yuqori qismini mato bilan yoping va hamma narsani iliq suv bilan to'ldiring. Idishni issiq, qorong'i joyda joylashtiring. Don unib chiqishi va nihollar uzunligi 0,5 sm ga yetishi bilanoq, solod tayyor bo'ladi.

Endi siz kvas sharbatini tayyorlashingiz kerak. Birinchidan, pyuresi tayyorlanadi: javdar uni va solod aralashmasi (taxminan 1 kg) issiq suv (1,5 l) bilan quyiladi, bo'laklar bo'lmasligi uchun aralashtiriladi va bir soatga qoldiriladi. Qarigan pyuresi quyma temir qozonga o'tkaziladi va issiq pechda bug'lanadi. Bug'langan xamir aralashtiriladi, quyma temirning chetiga qaynoq suv quyiladi va iliq joyda bir kunga qoldiriladi. Keyin pyuresi soxta taglik (elak) bo'lgan yog'och idishga o'tkazilishi kerak, u idishning devorlariga mahkam o'rnashadi va wortning o'tishiga yo'l qo'ymaydi. Idishga bir chelak issiq suv quying va yaxshilab aralashtirgandan so'ng, quyish va tiniqlash uchun bir kunga qoldiring. Wort fermentatsiyani boshlaganda, uni pastki va elak o'rtasida joylashgan kran yordamida fermentatsiya idishiga quyish kerak. Qolgan maydonchaga yana bir chelak suv quying, bir necha soatga qoldiring va fermentatsiya idishiga yangi sharbatni quying. Wort fermentatsiya idishida taxminan bir kun davomida fermentlanadi, undan keyin uni sovuq joyga o'tkazish kerak. Fermentatsiya pasayishni boshlaganda, kvasga 0,5 kg asal qo'shing va qalin devorli shishalarga quying, ularni mahkam yoping. Bir hafta o'tgach, kvas ichish mumkin. Bunday kvasning saqlash muddati olti oy.

4,5 kg. asal, 18 litr buloq suvi, 400 gr. rezavor qo'ziqorin (400 g har xil pishgan rezavor mevalarni tanlab oling, yuvmang, yarim litrli bankaga quying, ezib tashlang, bo'ynini qalin mato bilan bog'lang. 3-5 kunga qoldiring, faol fermentatsiya boshlanganda, keyin rezavor qo'ziqorin tayyor (sharob xamirturushi) qo'ziqorinni shakar yoki asal qo'shishingiz mumkin (choy qoshiq).

Har bir narsani engil shisha butilkalarda suyultirib, quyoshga qo'ying va quritish uchun uch kunga qoldiring. Qattiq yopmang (fermentatsiya paytida karbonat angidrid chiqishi kerak).

Uch kundan so'ng, shishani qorong'i joyga qo'ying, pufakchalar pastki qismdan to'xtaganda, cho'kindilarni bezovta qilmaslik uchun antimonni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang. Natijada o'rta quvvatli ajoyib asal ichimligi olinadi. Muhim afzallik: ertasi kuni osish bo'lmaydi, og'ir intoksikatsiya holati hech qachon sodir bo'lmaydi. Aksincha, surya ichgan odam kuchning kuchayishini his qiladi. Ichimlikka o'tlarni qo'shishingiz mumkin (fermentatsiya paytida uni shishaga solib, uni yopishni unutmang.

Suryani qanday pishirish kerak

Ota-bobolarimiz o'zlarining sehrli tozalash usuliga ega edilar - surya, sehrli o'tlar bilan birlashtirilgan sehrlangan sut. Surya ichimligi slavyanlar tomonidan inson ruhini ilohiy tozalash uchun hisoblangan. Sof ruh esa pokiza taqdir yarata boshladi.

Kumush sochli Legina dedi:
Suritsa oltin qozonda qaynatiladi,
oling, Suritsani sinab ko'ring, lekin unutmang!
Birinchi kosa kuch beradi,
og'riqni, charchoqni va zaiflikni yo'q qiladi ...
Ikkinchi kosa quvonch va abadiy yoshlikni beradi,
zolim qarilikni haydab chiqaradi...
Uchinchi kosa odamlar uchun ortiqcha,
odamni hayvonga aylantiradi...”

("Perunning Santia Vedalari" Vedalaridan olingan)

Rus e'tiqodlari va urf-odatlari tadqiqotchisi Yuriy Mirolyubov qadimiy surya tayyorlashning batafsil retseptini berdi:

"Ushbu ichimlikni tayyorlash uchun taxminan bir kilogramm urug' kerak edi, ular suvda qaynatiladi, keyin qaynatilgan infuzion elakdan o'tkazildi va bu harakat "suryanitsa ekish" deb nomlandi. Keyin chelak yonida yashil o'tni qaynatib, elakdan ham quyib, pastki qismiga qo'y junini qo'yishdi. Aytish kerakki, Mirolyubov o'zlarining muqaddas kitoblariga ko'ra Vedik deb atagan qadimgi hindular orasida Vedalar, rus suryalari soma deb atalgan va Eron ariylari buni haoma nomi bilan bilishgan.

Keling, urug'lar tegirmonda dondan tegirmon toshlari tomonidan olib tashlangan va hali ham un ichida qolgan qobiqlar ekanligini tushuntiramiz. Ammo keling, muqaddas Aryan ichimlikini tayyorlash retseptiga qaytaylik: “Yashil bulonni siqib chiqqandan so'ng, unga asal hajmining to'rtdan bir qismi qo'shildi. Bu vaqtga kelib suyuqlik hali ham iliq bo'lishi kerak, lekin endi issiq emas. Unga quruq rezavorlar, gul kestirib, gilos, o'rik, olxo'ri, nok, olma va un qo'shildi. Har bir narsa uch kun turishga qoldirildi, shundan so'ng mayiz qo'shib, xamirturush qo'shildi, buning uchun suyuqlik alohida isitiladi va hamma narsani aralashtirgandan so'ng, yog'och vannada qoldiriladi. Har bir narsa uch yoki to'rt kun davomida fermentlanadi. Birinchi fermentatsiyadan so'ng, suryanitsaga bir stakan sut qo'shildi va eritilgan sariyog 'miqdori quyildi.

Ikki haftalik kuchli fermentatsiyadan so'ng, unga ko'proq asal yoki shakar qo'shiladi va oz miqdorda pishirilgan hoplar tayyorlanadi, bu qo'shiladi. Ikkinchi fermentatsiyadan so'ng, barrel "aylana" bilan yopiladi, ya'ni ko'r pastki qismi qo'yiladi va shuning uchun u bir oy turishga qoldiriladi. Bir oy o'tgach, pastki qismi taqillatiladi va sinovdan o'tkaziladi. Agar souryanica hali ham juda shirin bo'lsa, u yana achitish uchun qoldiriladi va keyin toza barrelga quyiladi, uning ichiga eman daraxti, yaxshisi yashil po'stlog'i qo'yiladi.

Uyda tayyorlangan surya retseptini tayyorlash osonroq, ammo bu uning samaradorligini kamaytirmaydi. Albatta, tushda Prosinetsda suryani achitish yaxshi bo'lardi, lekin agar siz buni ertaga istalgan soatda qilsangiz, bu ham yaxshi bo'ladi.

Surya retsepti:
* Ushbu ichimlikni tayyorlash uchun siz "qayta tiklangan" sut emas, balki 3 litr jonli ichishingiz kerak,
* uni uch litrli bankaga quying va uch osh qoshiq tabiiy asal qo'shing.
* Keyin sutga o'tlarning aralashmasini qo'shing: 1/4 choy qoshiq sho'rxo'r, 1/4 choy qoshiq shirin yonca, 1/4 choy qoshiq qichitqi o'ti, 1/4 choy qoshiq shuvoq.
* Bularning barchasini soat yo'nalishi bo'yicha, yaxshilik va yorug'lik tilaklari bilan aralashtirib, germetik tarzda yopishtiring.
* To'qqiz kun davomida quritish uchun quyoshga qo'ying.
* Bu vaqt davomida ichimlikni vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak.
* Tayyor ichimlikni iste'mol qiling, avval uni silkitib oling, kuniga bir stakan.

Bu yaratilishning sehrli eliksiri ekanligiga ishonishadi. Suryani marosim bilan qabul qilgandan so'ng, odam yanada baquvvat, biznesda muvaffaqiyat qozonadi va farovon bo'ladi. Ushbu ichimlikni yaxshilash uchun ular qo'shilgan asal eriguncha sutni o'tlar bilan chapga tayoq bilan aralashtirib gapira boshladilar.

FIYAT:
Surya - Daria, Xudo tomonidan berilgan,
Sura tirik va ijodkor,
Ijodiy rahmat,
Yaratuvchi va boylikda muvaffaqiyatli,
Boylik uchun rahmat.
Sura tirik, Sura shirin
Olloh rozi bo'lib uxlasam bo'lsin
Hayotda ijod bilan.

Bu afsunni bir banka sutga suyanib, ichimlikni doimo aralashtirib o'qish kerak.

Surya tayyorlashning yana bir varianti (qadimiy, qiyin retsept).

* 1 osh qoshiq. Sutni (pishirilmagan, do'kondan EMAS) oz miqdorda suvda pishiring.
* 1 osh qoshiq. elecampane (o't).
* 1 osh qoshiq. Chernobil.
* 1 osh qoshiq. kekik.
* 1 osh qoshiq. l. asal

O'tlarni pishirishga ruxsat bering. Sutga bir necha osh qoshiq qo'shing (uni sovib qo'yishingiz shart emas). toza qaynatma qoshiqlari. Buzilmasligi uchun mahkam yoping (vidali idishlar). Qorong'i, issiq joyga qo'ying.

Ichimlik taxminan 3 kun davomida fermentlanadi. Fermentatsiya paytida ichimlikni kuniga 2-3 marta chayqash kerak.

Soddalashtirilgan retsept:
* 1 litr sut.
* 1 osh qoshiq. l. asal
* 1/4 choy qoshiq. shuvoq.
* 1-2 osh qoshiq. papatyalar.
* Xohlasangiz va ta’mingizga qarab 6-7 dona gul dumbasi, 1/2 choy qoshiq qayin barglari, 1/4 choy qoshiq melisa qo‘shishingiz mumkin.

O'tni 0,5 stakan suvda pishiring. Bulyonni torting va sutga quying (qaynatilgan o'tni sovutish uchun qoldirilishi mumkin; surya tezroq fermentlanadi va yumshoqroq bo'ladi). 2-3 kunga qoldiring. Ichimlik krujkaga quyilganda, shampan kabi ozgina gazlanganda tayyor bo'ladi.

QABUL QILISh: oyning 4-bosqichida. NORMAL: 1 stakan ovqatdan oldin kuniga 3-4 marta.

Ma'lum bo'lishicha, Suritsa tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud edi. Ichimlik tayyorlashda nafaqat ma'lum dorivor o'tlar va rezavorlarni aralashtirish, balki Suritsaning ma'lum xususiyatlarini yaxshilash uchun o'z fikrlaringizning kuchidan foydalanish ham muhimdir (3-eslatma).

Mana retseptlardan biridagi o'tlar va rezavorlar to'plami:
- shovul;
- Qrim temir o'ti (qrim limon o'ti);
- bergeniya barglari;
- dulavratotuning yosh barglari (katta dulavratotu);
- bulutli mevalar;
- yosh oltin ildiz (Rhodiola rosea);
- romashka;
- seriya;
- dengiz shimoli yoki jo'ka rangi;

To'liq oyda barcha o'tlarni to'plang (1-eslatma). O'tlarni poyaning yarmigacha qo'l bilan yirtib tashlang. Mevalarni yig'ing. Bularning barchasini xuddi shu kechada yog'och ohak bilan uring. Agar bir kechada barcha o'tlar va rezavorlarni yig'ish imkoni bo'lmasa, unda ularni quritib, qog'oz qop yoki gazli matoga solib, tayyorlash vaqtigacha saqlanishi kerak. Oltin ildizni olish haqida ma'lumot olish uchun ildizning tavsifiga qarang, lekin siz uni to'lin oy kechasida ham olishingiz kerak.

Kun davomida quyoshda quriting. Bir kechada tirik suvda namlang (2-eslatma). Yana 2 kun davomida quritish va ho'llashni takrorlang (jami 3 kun).

Loydan idishga soling, buloq suvi bilan to'ldiring va quyoshga qo'ying. Kun oxirida olovda qaynatib oling.

Och qoringa yotishdan oldin choy kabi issiq iching.

Eslatma 1 - Nima uchun to'lin oyda o'tlarni yig'ish kerak?
Biz to'lin oyda nima uchun o't yig'ish kerakligini so'radik va qiziqarli javob oldik. O't, siz allaqachon bilganingizdek, uning hayotiy funktsiyalarini tartibga soluvchi ruh yoki ongsiz ongga ega. O't biz kabi o'ylamaydi, lekin u atrofidagi dunyoga munosabat bildiradi va barcha tirik mavjudotlar kabi omon qolish uchun kurashadi. Agar siz kun davomida o'tni tersangiz, u o'zini hasharotlar va boshqa "o'txo'r yirtqichlar" dan himoya qilib, zaharning bir qismini chiqaradi, bu bizning ichimlik uchun ham unchalik yaxshi emas. Kechasi o't uxlaydi, uni yirtib tashlash mumkin, lekin uning energiyasi zaifdir. Ammo to'lin oyda oy shunchalik yorug'likni aks ettiradiki, o't chalkash bo'ladi - bir tomondan u uxlab yotgan, boshqa tomondan esa quyoshning aks ettirilgan energiyasiga ochiq va shuning uchun uning xususiyatlari yaxshilanadi. kun davomida.

Eslatma 2 - Tirik suv
Buloq suvini yarim kun davomida quyoshga qo'ying, yaxshi so'zlarni ayting yoki yorqin fikrlarni o'ylang.

Eslatma 3
Suritsaning xususiyatlari, ayniqsa, xavf ostida, pishirish paytida sehr yoki fikrlar bilan kuchaytirilishi mumkin va kerak. Bunday holda, insonning his-tuyg'ulari muhim ahamiyatga ega. Agar siz shifo topmoqchi bo'lsangiz, shifo uchun gapiring; agar siz kuch yoki bilimni xohlasangiz, bu haqda o'ylab ko'ring. Ajablanish nafaqat davolanishi, balki o'ldirishi ham mumkin, uni mos ravishda tashlab yuboradi. Ehtiyotkorligingizga umid qilamiz.

Eslatma 4
Agar siz Sage qo'shsangiz, siz uyqu tabletkasini olasiz.

Duxovkada dudlangan jo'xori oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Cho'yan qozonga o'tkazing, sovuq suv qo'shing va yarim soat davomida past olovda pishiring. So'ngra ehtiyotkorlik bilan toza idishga jele tushiring va sovushini kuting. Kissel smetana qalinligi bo'lishi kerak. Shirinlik uchun siz asal qo'shishingiz mumkin.

Dorivor jo'xori jeli yoki rus balzam deb ham ataladigan ajoyib narsa! Qadimgi kunlarda u odatda ro'za tutish paytida iste'mol qilingan. Ammo uni pishirishga hech narsa to'sqinlik qilmaydi, agar har kuni bo'lmasa, tez-tez. Axir u shunday ajoyib xususiyatlarga ega!

Oshqozon-ichak trakti kasalliklari uchun oddiygina almashtirib bo'lmaydi, chunki u mikroflorani normallantiradi. bo'shashishga olib keladi, yo'g'on ichakni tozalaydi.

Rus balzami jigar (sirroz bilan ham yordam beradi), o't pufagi va oshqozon osti bezi uchun juda foydali. Shuningdek, yurak-qon tomir kasalliklari va gipertenziya uchun. Yurak faoliyati yaxshilanadi, puls normallashadi va qon bosimi normal holatga qaytadi.

Va qanday qilib shifobaxsh jo'xori jeli zaiflashgan va charchagan bemorlarni oyoqqa ko'taradi! Metabolizmni sezilarli darajada tartibga soladi va og'ir yuqumli kasalliklarning oqibatlarini bartaraf qiladi. Hatto eng og'ir kasal bemorlar ham uch oydan keyin farovonligida sezilarli yaxshilanishni sezadilar.

Bundan tashqari, jo'xori qon tarkibini sezilarli darajada yaxshilaydi va qon pıhtılarının shakllanishiga to'sqinlik qiladi. Immunitet tizimini normallashtirganingiz uchun tanangiz sizga qanday katta minnatdorchilik bildiradi ... Chunki jele tananing o'z kasalliklari bilan kurashishi va ichki muhitini tiklashi uchun sharoit yaratadi.

Xo'sh, har qanday yoshdagi sog'lom odamlar uchun profilaktika choralarini ko'rish va rus balzamini - shifobaxsh jo'xori jeli tayyorlashni boshlash vaqti keldi. Tez orada natijani his qilasiz - chidamlilik kuchayadi, engillik va kuch paydo bo'ladi. Sizning miyangiz yaxshiroq ishlaydi va siz hatto yoshingizdan ham yoshroq ko'rinasiz.

Nima uchun jele jo'xoridan tayyorlanadi? Bu juda oddiy. Yulaf tarkibida oqsillar, uglevodlar, yog'lar va eng muhimi, B vitaminlari eng qulay nisbati mavjud va fermentatsiya paytida probiyotik bakteriyalarning jonli fermentlari bu xususiyatlarning barchasini yaxshilaydi.

Shunday qilib, keling, ajoyib shifobaxsh jo'xori jeli tayyorlashni boshlaylik.

Aslida, jele xuddi shunday pishiriladi. Men shifobaxsh jo'xori jeli konsentratini olish uchun nisbatlarning to'rtta variantini bilaman, ular bir-birining ustiga chiqadi. Bu erda asosiy shart - uni shisha yoki emalda, chipsiz, idish-tovoqsiz pishirish.

Qaysi variantni tanlash sizga bog'liq. Hamma yaxshi. Yoki siz ushbu retseptlarni rus balzamining o'z versiyasiga aylantirasiz.

1,5 litr iliq qaynatilgan suv uchun 1,500, jo'xori. Uch kunga qoldiring, peçete bilan qoplangan. Ushbu davrdan keyin aralashtiramiz va torting. Kerakli miqdordagi konsentratni doimiy aralashtirish bilan qaynatishga keltiring.

2. Uch litrli kavanozning uchdan bir qismini rulonli jo'xori yoki maydalangan jo'xori uni bilan to'ldiring. Ilgichlarga sovutilgan qaynatilgan suv qo'shing. 0,5 stakan kefir yoki bir juft qora, sof javdar noni qo'shing. Ikki-uch kun davomida fermentatsiyaga qoldiring.

Fermentatsiya tugagandan so'ng, filtr orqali emalli idishga soling. Qalin aralashmani panga quyilgan oz miqdorda sovuq qaynatilgan suv bilan yana ikki yoki uch marta yuving. Endi uni 12-14-16 soatga qoldiring.

Cho'kmani silkitmasdan, yuqori suyuqlikni to'kib tashlang. Bu shlang yordamida qulay tarzda amalga oshirilishi mumkin. Haydovchilar benzinni shunday tushirishadi. Olingan konsentratni idishga soling va muzlatgichga qo'ying, qopqog'ini yoping.

3. Ushbu retsept turli xil nisbatlarga ega. 1,5 litr suv uchun 200,0 jo'xori uni va 100,0 o'ralgan jo'xori. Qo'shing: javdar nonining qobig'i yoki 0,5 kefir yoki 1-2 osh qoshiq smetana. Shuningdek, 2-3 kunga qoldiring. Tülbent bilan filtrdan o'tkazing va yuvmasdan siqib oling.

4. Bu konsentrat faqat o'ralgan jo'xoridan tayyorlanadi. Uch litrli idishga sovuq qaynatilgan suv bilan 700,0 bo'lak quying. 100 kefir qo'shing. Ikki kun davomida fermentatsiyaga qoldiring. Siqib oling, torting.

Konsentratdan jele tayyorlash.

Bu erda sizning didingizga mos variantlarni sinab ko'ring. Konsentratni istalgan nisbatda suv bilan suyultiring yoki suyultirilmagan holda oling. Yoki qaynatib oling yoki ko'pi bilan yana 5 daqiqa pishiring. Yoki uni bir stakan issiq suvda suyultirib, och qoringa iching. Siz oldindan namlangan sariyog ', asal, murabbo, mevalar yoki quritilgan mevalarni qo'shishingiz mumkin. Tasavvuringizdan foydalaning va o'zingizning retseptlaringizni yarating.

Asosiysi, rus balzamidan, shifobaxsh jo'xori jelidan foydalanishni boshlaganingizdan keyin bir muncha vaqt o'tgach, uning foydali ta'sirining natijasini his qilasiz!

Kutya, (kolivo, kanun, sochivo) bug'doyning to'liq donalaridan (kamroq arpa yoki boshqa donlardan, yaqinda guruchdan yoki u deyilganidek, Saracen tariqdan) tayyorlanadi, asal, asal siropi yoki shakar bilan sepiladi; ba'zan mayiz, yong'oq, sut va hatto murabbo qo'shilishi bilan.

Sharqiy va g'arbiy slavyanlar orasida kutiya har doim Rojdestvo, Yangi yil va Epifaniya arafasida pishiriladi, shuning uchun Polesie'da bayram kechalari o'zlari Kutya yoki Kambag'al Kutiya (Rojdestvodan oldin), Boy Kutiya (Yangi yil oldidan), Och (suv) Kutia (Epifaniyadan oldin), ruslar Rojdestvo bayramini kuteynik deb atashadi. "Kutyaga" Sharqiy slavyanlar Ayozni va yovvoyi hayvonlarni taklif qilishdi, janubiy slavyanlar ularni tinchlantirish va himoya qilish uchun elementlarni, o'liklarning ruhlarini va kasallik ruhlarini kolivo bilan davolashdi;

Shuningdek, kutiya cherkovda muborak bo'ladi va 362 yilda shu kuni Konstantinopol arxiyepiskopi Evoksiyning tushida paydo bo'lgan Buyuk shahid Teodor Tironning mo''jizasi xotirasiga Ro'zaning birinchi haftasining juma kuni stolda xizmat qiladi. , butlarga qurbonlik qilingan qon bilan bozorlarda oziq-ovqatlarni harom qilish haqida ogohlantirgan.

Turli viloyatlarda kutiya turli yo'llar bilan tayyorlangan: qaynatilgan guruch yoki asal bilan arpa. Qadimgi kunlarda bug'doy yoki arpa kutia ishlatilgan. Keyinchalik kutya (kolivo) qaynatilgan guruchdan tayyorlangan, suvda suyultirilgan asal va shirin mevalar (mayiz) bilan surtilgan.

Donlar tirilish ramzi bo'lib xizmat qiladi: meva berish uchun ular erga tushishi va parchalanishi kerak. Shuning uchun kutia Rojdestvo va Epiphany uchun, shuningdek, Pasxa kuni stoliga qo'yildi.

Kutiya pishirish

An'anaviy kutya bug'doy donidan tayyorlanadi, ular yuviladi va bir necha soat (yoki bir kechada) namlanadi, so'ngra pishganicha qaynatiladi. U asal, asal syta (qadimgi ruscha syta - "asal bilan shirin suv, qaynatilgan asal") yoki shakar, ba'zida mayiz, yong'oq, haşhaş urug'i, sut va hatto murabbo qo'shilgan holda quyiladi. Asalni avval suvda mutanosib ravishda suyultirish mumkinmi?, va bug'doy donalarini eritmada qaynatish mumkin, keyin eritmani to'kib tashlash mumkin. Agar bug'doy olish qiyin bo'lsa, uni marvarid arpa bilan almashtirishingiz mumkin. Siz kutiyaga ozgina qovurilgan un qo'shishingiz mumkin (bir yoki ikki qoshiq). Qovurilgan un kutiyaga o'ziga xos ta'm beradi.

Guruchdan kutya xuddi shu tarzda tayyorlanadi. Ammo guruchni maxsus tayyorlash kerak: 1 stakan guruchni qaynoq suv bilan to'kib tashlang (1,5 stakan), panani qopqoq bilan mahkam yoping va uch daqiqa davomida yuqori olovda, oltitasi o'rtacha, uchtasi past haroratda pishiring. Guruchning bug'lanishiga imkon berib, qopqog'ini yana 12 daqiqa ochmang. Keyin guruchga suyultirilgan asal yoki shakar va mayiz (yuvilgan, qaynatilgan va quritilgan) qo'shiladi.

Ko'knori urug'i, yong'oq yoki findiq yoki ularning aralashmasi yoki bodomdan tayyorlangan alohida qayiqda yog'siz sut bilan kutya berish odatiy holdir. Shunga ko'ra, haşhaş, yong'oq yoki bodom suti olinadi.

Retsept 1
Siz kutyani quyidagicha tayyorlashingiz mumkin. Bug'doy donalarini yuving, odatdagi maydalangan yog'siz suyuq bo'tqa pishiring, salqin. Ko'knori urug'idan sut olmaguncha, ko'knori urug'ini alohida maydalang, asal qo'shing, hamma narsani aralashtiring va bo'tqa qo'shing. Agar pyuresi qalin bo'lsa, uni qaynatilgan suv bilan suyultirish mumkin. Oxirida maydalangan yong'oq yadrolarini qo'shing.

Retsept 2
1 stakan tozalangan bug'doy donalari, 100 g haşhaş urug'i, 100 g yong'oq yadrosi, 1-3 osh qoshiq asal.

Retsept 3
Taxminan 2 soat davomida bug'doyni suvda pishiring. Ayni paytda, bug'lash uchun haşhaş urug'ini qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Uni qahva maydalagichda maydalang yoki sopol idishni oling va oq sharbat paydo bo'lguncha yog'och pestle bilan maydalang. Shakar qo'shing, yana maydalang. Sovutilgan bug'doyga ko'knori, tug'ralgan yong'oq, mayiz, asal, holva va qaynatilgan suv qo'shing. Har bir narsani qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring.

Retsept 4
Kerakli mahsulotlar:
1 stakan guruch yoki bug'doy, 1 stakan urug'siz mayiz, 100 g asal, shakar, ta'mga tuz.
Pishirish retsepti:
Guruchni ko'p miqdorda sho'r suvda qaynatib oling, elakka soling va sovuq suv bilan yuving. Chuqur idishga joylashtiring, asal, shakar qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Mayizlarni saralang, yuving, elakka soling va qaynoq suvga quying. Guruch bilan aralashtiring.

Turli xil kutya kanun edi (oziqlangan). Kanun (situ) loviyadan shakar qo'shilgan yoki asal bilan tayyorlangan, suvda maydalangan non yoki shirin sati bilan quyilgan xamirturushsiz pishiriqlardan tayyorlangan.

1 kg bug'doy uchun (siz po'stloq arpa ishlatishingiz mumkin, lekin hech qachon guruch emas) 200 g asal, 200 g mayda tug'ralgan findiq, 200 g quruq olma va sovuq suvda namlangan nok, 200 g ko'k murabbo yoki bir xil miqdordagi yangi ko'kat, 100 dona. g kızılcık yoki lingonberries, ta'mga tuz.

Asalni issiq suvda eritib, past olovda qaynatib oling. Oldindan namlangan va saralangan bug'doyni qo'shing. Tuz qo'shing. Bug'doy qaynayotganda ho'llangan olma va nokni bo'laklarga bo'lib, ustiga ko'k murabbo quyib, 5 daqiqa qaynatiladi.

Bug'doy tayyor bo'lgandan so'ng (bo'tqa maydalangan bo'lishi kerak), yong'oq, kızılcık, ko'k bilan qaynatilgan olma qo'shing, barchasini yaxshilab aralashtiring, idishni qopqoq bilan yoping, qalin sochiq bilan o'rang va yarim soatga qoldiring. Kutyaga issiq xizmat qiling.

Dono ajdodlarimiz o'z tanalariga juda yaxshi g'amxo'rlik qilishgan. Ular faqat foydali va sog'lom taomlarni iste'mol qilishdi va qanday qilib to'g'ri tayyorlashni bilgan tozalangan suv va turli xil shifobaxsh ichimliklar ichishdi. Surya sehrli ichimligi qadimgi slavyanlar orasida juda mashhur edi.. Surya ilohiy ruhni poklaydi, inson uchun sof taqdirni yaratadi, deb ishonishgan. Suryaning sehrli xususiyatlari Slavyan-Aryan Vedalarida (Perunning Santii Vedalari) tasvirlangan. Kumush sochli Legina aytdi: Suritsa oltin qozonda qaynatiladi, uni oling, iching, Suritsani sinab ko'ring, lekin unutmang! Birinchi kosa kuch beradi, dard, charchoq va ojizlikni ketkazadi... Ikkinchi kosa shodlik va abadiy yoshlik baxsh etadi, zolim qarilikni haydab chiqaradi... Uchinchi kosa odamlarga keraksiz, odamni hayvonga aylantiradi...“Vedalar ham muqaddas kitoblar hisoblangan qadimgi hindlar ruscha surya soma deb atashgan, eronlik ariylar esa uni haoma nomi bilan bilishgan. Slavyan urf-odatlarining taniqli tadqiqotchisi Yuriy Mirolyubov qadimgi Suryani tayyorlashning batafsil retsepti bilan o'rtoqlashdi:

Ichimlikni tayyorlash uchun ular suvda qaynatilgan taxminan bir kilogramm urug'ni oldilar, so'ngra olingan qaynatma elakdan o'tkazildi, bu "suryanitsa ekish" deb nomlandi. (Aniqlik kiritish kerakki, ekinlar dondan tegirmon toshlari bilan olib tashlangan va hali ham un ichida qoladigan qobiqlarga berilgan nom edi.) Shuningdek, ular chelak yonida yashil o'tlarni qaynatib, elakdan o'tkazib, pastki qismiga qo'yishdi. qo'y juni. Asal, to'rtdan bir qismi, iliq, lekin issiq emas, qaynatmaga qo'shildi. U yerda quruq nok, olma, atirgul, olcha, tikan, olxo‘ri, un ham ekilgan. Hammasi uch kunga qoldi. Shundan so'ng, suyuqlik isitiladi, mayiz va xamirturush qo'shiladi, ular hop yoki unib chiqqan bug'doydan tayyorlanadi. Hamma narsa yog'och vannada qoldirildi. Birinchi fermentatsiyadan so'ng, souryanitsa ichiga bir stakan sut va bir o'lchov sariyog 'quyildi. Ikki haftalik kuchli fermentatsiyadan so'ng shakar yoki asal va ba'zi pishirilgan hoplar qo'shildi. Ikkinchi fermentatsiyadan so'ng, barrel "aylana" ichida mahkam yopildi va bir oy davomida shunday qoldi. Bir oy o'tgach, ular pastki qismini taqillatib, sinab ko'rishdi. Agar souryanica etarlicha shirin bo'lmasa, u yana achitish uchun qoldiriladi va keyin toza barrelga quyiladi, uning ichiga eman daraxti, yaxshisi yashil po'stlog'i qo'yiladi.

Uy qurgan Suryani tayyorlash usullari ham mavjud. Albatta, ularni tayyorlash osonroq, ammo bu ularning samaradorligini kamaytirmaydi:

Uch litrli idishga jonli sutni (to'liq sut, aralashmalar yoki qo'shimchalarsiz) quying, 3 osh qoshiq qo'shing. tabiiy asal. Keyin 1/4 choy qoshiq o'tlar qo'shing: şerbetçiotu, shirin yonca, qichitqi o'ti, shuvoq. Har bir narsani soat yo'nalishi bo'yicha aralashtiring, eng yaxshi va eng yorqin tilaklar. Qattiq yoping. Ichimlikni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, quritish uchun 9 kun davomida kavanozni quyoshga qo'ying. Kuniga bir stakan ichimlikni chayqagandan keyin iching. Tushda Suryani Prosinetsda fermentatsiya qilish yaxshi bo'lardi, lekin agar siz buni boshqa kunlarda qilsangiz, bu ham yomon emas. Suryani qabul qilgandan so'ng, odam yanada baquvvat va biznesda muvaffaqiyatli bo'ladi. Ichimlikning ta'sirini kuchaytirish uchun, ichimlik idishga egilib, qo'shilgan asal erimaguncha, sutni chapga tayoq bilan doimiy ravishda o'tlar bilan aralashtirib aytilgan.

Imlo: Surya - Daria, Xudo bergan, Surya tirik, yaratgan, Yaratganga shukur, Ijodkor va boylikda muvaffaqiyat, Boylik uchun shukr. Sura tirik, sura shirin, Yaratgan umrida xudoning rizoligida uxlayman.

Bizga ma'lumki, inson uchun eng foydali o'simliklarning barchasi ular yashaydigan hududda o'sadi. Shuning uchun, har qanday o'tlar va gullar, bog 'yoki yovvoyi, qadimgi slavyan ichimlik Suritsa tayyorlash uchun javob beradi. Surya bayramda shampan va sharobni mukammal almashtiradi. Bundan tashqari, siz uni har qanday ta'mga mos ravishda tayyorlashingiz mumkin, bu sizning tasavvuringizga va siz qo'ygan o'tlar va mevalarga bog'liq bo'ladi. Siz barcha o'tlarni bir vaqtning o'zida yoki bir vaqtning o'zida idishga solib qo'yishingiz mumkin. Asosiysi, bu sevgi bilan tayyorlangan ichimlik bo'ladi - ekologik toza va sog'lom ingredientlardan tayyorlangan.

Siz ushbu retseptdan foydalanishingiz mumkin: Idishlarning 1/3 qismini o'tlar bilan to'ldiring, buloq yoki tozalangan suv qo'shing, asal qo'shing (150 gramm), mato bilan yoping va quyoshga qo'ying. Agar havo issiq bo'lsa, barglar ikki kundan keyin olib tashlanishi mumkin, agar u salqin bo'lsa, ularni bir oz ko'proq o'tirishga ruxsat bering. Barglarni olib tashlaganingizdan so'ng, siz ichimlikni idishlarga quyib, mahkam yopishingiz va qishgacha salqin joyda qo'yishingiz kerak.

Sog'ligingiz uchun Surya iching va rohatlaning!!!