Dengiz levrek sho'rva retsepti. Dengiz levrek sho'rva Dengiz levrek sho'rva

Uxa qadimgi slavyan taomlari hisoblanadi va suyuq sho'rvaga ishora qiladi, uning asosiy tarkibiy qismi yangi baliqdir. Bu nafaqat mazali, balki juda sog'lom issiq taomdir! Shunday qilib, keling, dengiz levrek sho'rvasini tayyorlash uchun retseptlarni tezda ko'rib chiqaylik.

Sarimsoq bilan dengiz levrek sho'rva

Tarkibi:

• piyoz - 300 g;
• zaytun moyi - 250 ml;
• levrek - 1,5 kg;
• sarimsoq - 1 dona;
• pomidor - 3 dona;
• kekik, arpabodiyon, dafna yaprog'i - ta'mga.

Tayyorgarlik

Dengiz levrek sho'rvasini tayyorlash uchun piyozni oling, qobig'ini tozalang, uni yarim halqalarga kesib oling va yarim pishganicha zaytun moyida qovuring. Bu vaqt ichida baliqni muzdan tushiring, uni tarozidan yaxshilab tozalang, sovuq suv ostida yuving va mayda bo'laklarga bo'ling. Piyozga siqilgan sarimsoq, tug'ralgan pomidor, o'tlar va perch bo'laklarini qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va past olovda 10 daqiqa qovuring. Panga suv quying, ta'mga tuz qo'shing va qaynaguncha kuting. Keyin qovurilgan idishning barcha tarkibini yirtqichlardan o'tkazing va sekin olovda 15 daqiqa davomida yopiq qopqoq bilan pishiring. Bu vaqtdan keyin pechni o'chiring va baliq sho'rvasini taxminan bir soatga qoldiring. Keyin baliq sho'rvasini chuqur plastinalarga quying va sarimsoq va mayonez bilan maydalangan uy qurilishi krutonlari bilan xizmat qiling.

Dengiz levrek baliq sho'rva

Tarkibi:

• levrek - 1,5 kg;
• suv - 2 l;
• sabzi - 1 dona;
• kartoshka - 2 dona;
• piyoz - 1 dona;
• tuz, qalampir, ziravorlar - ta'mga.

Tayyorgarlik

Dengiz boshini qanday tayyorlash mumkin? Biz baliqni olib, muzdan tushiramiz, tarozidan yaxshilab tozalaymiz, sovuq suv ostida yuvamiz va qaynoq suvga solamiz. Taxminan 15 daqiqa davomida yopiq qopqoq bilan past olovda pishiring. Bu vaqt ichida piyozni tozalang va mayda to'g'rang, sabzi maydalang va taxminan 10 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lgunga qadar har bir narsani qovurilgan idishda qovuring. Keyin biz kartoshkani tozalaymiz, ularni ingichka chiziqlar bilan kesib, sovuq suv bilan to'ldiramiz. Endi pishirilgan perchni oling, go'shtni suyaklardan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling va kichik bo'laklarga bo'ling. Tug'ralgan kartoshkani baliq buloniga soling va taxminan 7 daqiqa qaynatib oling. Keyin qovurilgan va perch filetosini qo'shing. Ziravorlar, tuz va qalampirni ta'mga soling. Ideal baliq sho'rvasi baharatlı va yaxshi tuzlangan bo'lishi kerak. Yana 5 daqiqa pishiring, so'ngra olovni o'chiring, qopqog'ini yoping va 30 daqiqa pishirish uchun qoldiring. Xizmat qilishdan oldin dengiz levrek sho'rvasiga smetana va tug'ralgan o'tlarni qo'shing.

Pomidor va guruch, tariq, qaymoq va tutun bilan dengiz bas baliq sho'rva uchun bosqichma-bosqich retseptlar

Baho
retsept

Vaqt
(daq)

Porsiyalar
(shaxslar)

Tayyor taomning 100 grammida

3 gr.

1 gr.

Uglevodlar

31 kkal.

Variant 1: Tutun bilan klassik dengiz levrek sho'rva

Mazali va boy baliq sho'rvasining an'anaviy retsepti. Yaxshi bulonni tayyorlash uchun sizga daryo balig'i kerak bo'ladi, siz faqat yong'in yoki tizmalarni olishingiz mumkin, har qanday kichik narsalar yordam beradi. Don qo'shmasdan sabzavotli variant. Sho'rvaga olovning xushbo'yligini berish uchun sizga mevali daraxtlardan bir nechta uzun chiplar yoki oddiygina po'stlog'idan tozalangan tayoq kerak bo'ladi.

Tarkibi:

• 0,4 bulyon baliq, bosh;
• 0,5 kg perch;
• 0,14 kg piyoz;
• 0,4 kg kartoshka;
• dafna, xushbo'y qalampir;
• 50 g piyoz;
• 1,5 litr suv.

Klassik dengiz sho'rvasi uchun bosqichma-bosqich retsept

Kichik baliq bo'laklarini yoki boshqa idishlarga yaroqsiz bo'laklarni yuving, 1,5 litr bulonni tayyorlash uchun 1700 ml suv qo'shing. Pechka ustiga qo'ying, yarmida kesilgan bitta piyozni tashlang, no'xat va dafna qo'shing. Maksimal qaynatishga keltiring, issiqlikni kamaytiring, ko'pikni olib tashlashni unutmang. Bulyonni 25 daqiqa qaynatib oling. Nozik elakdan o'tkazing. Baliqsiz bulonni pechkaga qaytaring.

Kartoshkani kub shaklida kesib oling. Baliq buloniga qo'shing. Keyin qolgan piyozni tashlang, mayda kubiklarga bo'ling, baliq sho'rvasiga tuz qo'shing va taxminan etti daqiqa davomida pishiring.

Dengiz boshini yuving, barcha tikanlar kesib oling, ichidagi qorong'u plyonkani olib tashlang. Siz baliqni butunlay qo'yishingiz mumkin, lekin uni 50 gramm yoki bir oz ko'proq bo'laklarga bo'lish yaxshiroqdir. Kartoshka bilan qozonga qo'shing. Yana paydo bo'lgan ko'pikni olib tashlang. Baliq sho'rva va baliqni yana 7-8 daqiqa pishiring.

Perch tezda pishiriladi, shuning uchun darhol ko'katlarni maydalab, tatib ko'ring va ta'mga ko'proq tuz qo'shing.

Biz parchalarni yoqib yuboramiz, ularni bir oz yondirib, sho'rvaga tashlaymiz. Yoping va olovni o'chiring.

Bir daqiqadan so'ng, suzuvchi yog'och qismlarini olib tashlang. Sho'rvani idishlarga to'kib tashlang va tug'ralgan yashil piyoz bilan qalin qilib seping.

Kiyinish uchun bu yashil rangdan foydalanish shart emas. Ukha shuningdek, maydanoz va arpabodiyon bilan mazali bo'lib chiqadi, siz ularni plastinkaga xavfsiz qo'shishingiz yoki alohida xizmat qilishingiz mumkin.

Variant 2: Dengiz levrek sho'rva uchun tezkor retsept

Dengiz levrek sho'rvasining tezkor retsepti baliq bulyonini tayyorlashni yoki hech qanday suzishni talab qilmaydi. Sho'rva bir bosqichda pishiriladi. Siz butun perch tana go'shti yoki bo'laklardan foydalanishingiz mumkin. Retsept sabzavotli, don qo'shilmaydi.

Tarkibi:

• 0,8 kg perch;
• 0,1 kg sabzi;
• 0,4 kg kartoshka;
• 0,1 kg piyoz;
• 50 g bolgar qalampiri;
• katta ko'katlar to'plami.

Dengiz levrek sho'rvasini qanday tezda pishirish kerak

Tozalangan kartoshkani o'zboshimchalik bilan bo'laklarga kesib oling va ularni qaynoq suvga soling. Siz shunchaki choynakdan quyishingiz mumkin, taxminan 1,7 litr qo'shing. Uch daqiqa davomida pishiring.

Sabzini tilimga kesib oling va sabzavotni qaynab turgan kartoshkaga o'tkazing. Yana bir daqiqadan so'ng, mayda tug'ralgan piyoz qo'shing. Baliq sho'rvasini tuzlang, kartoshka deyarli yumshoq bo'lguncha pishiring, tug'ralgan qalampir qo'shing.

Perchni tayyorlang, ya'ni qanotlarni va o'tkir suyaklarni olib tashlang va yuving. Quloqqa bo'laklarni kesib tashlang va tashlang. Qaynatganda, xom baliq ko'pik hosil qiladi, uni ushlaganingizga ishonch hosil qiling; Perch sho'rvasini yana 5-6 daqiqa pishiring, endi kerak emas.

Ko'katlarni maydalab, dafna yaprog'i va qalampir tayyorlang, barchasini baliq sho'rva bilan panga tashlang. Aralashtiring va pechni o'chiring. O'n daqiqaga qoldiring.

Bu sabzavotlardan tashqari, sho'rvaga maydanoz yoki selderey ildizlarini qo'shishingiz mumkin, ular baliq buloniga chuqur ta'm beradi;

Variant 3: tariq bilan dengiz levrek sho'rva

Ushbu turdagi dengiz levrek sho'rvasida siz har xil turdagi donlardan foydalanishingiz mumkin, ammo tariq juda mashhur. Ko'p miqdorda suvda tez pishiriladi, bulonda yaxshi namlanadi va har qanday baliq va sabzavotlar bilan yaxshi ketadi. Tariqni yarim soat davomida namlash tavsiya etiladi, shunda u achchiq va kulrang rangni suvga chiqaradi.

Tarkibi:

• 0,4 kg kartoshka;
• 0,7 kg perch;
• ikki litr suv;
• 50 g tariq;
• ikki piyoz;
• bitta sabzi.

Qanday pishirish kerak

Tariqni to'kib tashlang va bir muddat qoldiring. Baliq sho'rva uchun retsept suvini darhol pechka ustiga qo'ying va qaynatib oling.

Kartoshkani tozalang, taxminan ikki santimetr kub shaklida kesib oling, suvga qo'shing, bir necha daqiqa qaynatib oling va sabzi qo'shing. Uni har qanday bo'laklarga bo'lish mumkin, lekin uni maydalashning hojati yo'q. Katta sabzavotlardan foydalanilganda baliq sho'rvasi yanada mazali va chiroyli bo'lib chiqadi.

Piyoz qo'shing. Uni mayda maydalash mumkin, lekin uni chiziqlar yoki yarim halqalarga maydalash yaxshiroqdir. Quloqqa tuz qo'shing va aralashtiring.

Tariqdan suvni to'kib tashlang, sabzavotlarga qo'shing va yana to'rt daqiqa davomida hamma narsani qaynatib oling.

Yuvilgan perchni bo'laklarga bo'ling va qo'shing. Besh yoki olti daqiqa qaynatiladi, lekin ko'proq emas, bu safar dengiz baliqlari uchun etarli bo'ladi.

Yashillarni maydalab, tayyorlangan baliq sho'rvasiga qo'shing. Panani yoping, issiq pechkada o'n daqiqaga qoldiring, idish o'tirsin.

Agar siz boy baliq sho'rvasini pishirmoqchi bo'lsangiz, unda suv o'rniga siz boshlar, tizmalar, mayda baliqlarning qaynatmasini olishingiz mumkin, lekin uni suzishni unutmang. Aks holda bulyon bulutli bo'ladi.

Variant 4: Pomidor va guruch bilan dengiz boshi sho'rva

Dengiz boshi bilan yorqin va boy pomidor sho'rva uchun retsept. Bundan tashqari, sizga guruch kerak bo'ladi, tezda parchalanmaydigan va to'g'ri shaklini saqlab qoladigan katta donni olish tavsiya etiladi. Donni oldindan namlash yoki quyishning hojati yo'q; Bu sho'rva kiyinish, ya'ni qovurilgan sabzavotlar qo'shilishi bilan tayyorlanadi.

Tarkibi:

• 500 g perch;
• beshta pomidor;
• uchta kartoshka;
• qalapmir;
• 3 osh qoshiq. l. katta guruch;
• ikkita o'rta piyoz;
• bitta sabzi;
• 30 ml yog '.

Bosqichma-bosqich retsept

Bir necha litr suvni o'lchab, qaynatib oling va bitta piyozga tashlang. Kartoshkani tozalang va katta bo'laklarga bo'ling. Pishirish uchun piyoz qo'shing. Taxminan o'n daqiqa davomida past olovda pishiring.

Sabzini doira shaklida kesib oling. Sabzavotni qaynab turgan kartoshka va piyozga qo'shing.

Qovurilgan idishni joylashtiring va pechni yoqing. Pomidor va piyozni qovurish uchun sariyog 'yoki o'simlik yog'idan foydalanishingiz mumkin. Uni qovurilgan idishga soling va qizdiring.

Piyozni maydalab, yog'ga soling. Pomidorlar avval oddiygina kesilishi yoki tozalanishi mumkin. Bu qaynoq suvda bir daqiqa davomida oqartirilgandan keyin amalga oshiriladi. Tug'ralgan pomidorlarni piyozga qovurilgan zahoti qo'shing. Ortiqcha sharbatlarni bug'lang, siz yorqin va qalin kiyim olishingiz kerak.

Guruchni saralab oling, donni sovuq suv bilan yuving. Panga qo'shing, aralashtiring, tuz qo'shing.

Perchni suv ostida yuving, tana go'shtidan barcha ortiqcha narsalarni olib tashlang, kesib oling, guruchdan keyin baliq sho'rvasiga qo'shing. Baliq tezda qaynab ketishi uchun olovni maksimal darajaga qo'ying, ko'pikni olib tashlang. Issiqlikni kamaytiring va yana besh daqiqa pishiring.

Piyoz bilan qovurilgan pomidorlarni perch bilan baliq sho'rvasiga o'tkazing. Yana ikki daqiqa pishirishni davom eting.

Sho'rvani o'tlar bilan tatib ko'ring, siz har qanday ziravorlar qo'shishingiz mumkin va tayyor taomni tuz uchun sinab ko'rishingiz mumkin.

Sho'rva chiroyli bo'lib chiqishi va barcha sabzavotlar o'z shakllarini saqlab qolishi uchun ovqatni yuqori olovda qaynatmaslik juda muhim; Sho'rvani faol ravishda aralashtirish tavsiya etilmaydi. Agar siz bulyondan biror narsani, masalan, piyozni ushlashingiz kerak bo'lsa, u holda tirqishli qoshiqdan foydalaning.

Variant 5: qaymoqli dengiz boshi sho'rva

Eng nozik perch filesi baliq sho'rvasi uchun retsept. Taom juda xushbo'y, mazali va oddiy va tez tayyorlanadi. Ishlatilgan krem ​​10% ni tashkil qiladi. Agar sizda yog'li mahsulot bo'lsa, uning miqdorini kamaytirishingiz va bulonga suv qo'shishingiz mumkin.

Tarkibi:

• 3 ta kartoshka;
• 300 g perch filesi;
• muskat yong'og'i;
• 0,9 litr suv;
• 300 ml qaymoq 10%;
• lampochka;
• 0,5 guruh arpabodiyon.

Qanday pishirish kerak

Kartoshkani kub shaklida kesib oling (santimetrdan oshmasligi kerak), ularni qaynoq suvga tashlang. Taxminan uch daqiqa davomida pishiring.

Piyozni maydalab, qaynayotgan kartoshkaga qo'shing. Sabzavotlarni deyarli yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, oxirida ozgina tuz qo'shing.

Perch filetosini yuving, kichik chiziqlar bilan kesib oling va sabzavotlarga qo'shing. Baliqni besh daqiqa qaynatib oling.

Kremni boshqa idishda qizdiring va quloqqa quying. Qora qalampir qo'shing, ozgina muskat yong'og'i seping, aralashtiring, tuzni tatib ko'ring. Qaynatganda, tug'ralgan arpabodiyon qo'shing va pechni o'chiring. Bundan tashqari, maydalangan qattiq yoki qayta ishlangan pishloq qo'shilishi bilan dengiz levrek sho'rvasini tayyorlashingiz mumkin.

Baliq sho'rva bilan baliq sho'rvasini aralashtirmang. Uning ta'mi engil, faqat sabzavotlar va ba'zi donlar ishlatiladi. Quloqqa qo'shimcha yog'lar kamdan-kam qo'shiladi. Aynan shuning uchun kaloriya miqdori odatda past bo'ladi. Bu taom parhez stoli uchun, shuningdek, baliqqa alerjisi bo'lmasa, 10 oydan oshgan bolalarni ovqatlantirish uchun juda mos keladi.

Mazali va chiroyli baliq - qizil levrek nafaqat pishirilishi yoki qovurilishi mumkin. Undan siz bayramona stolga loyiq bo'lgan katta baliq bo'laklari bilan ajoyib baliq sho'rvasini tayyorlashingiz mumkin. Bu, ayniqsa, pravoslav Lentga to'g'ri keladigan bayramona bayramlar uchun to'g'ri keladi.

Ingredientlar

3 ta porsiya uchun baliq sho'rva foydali bo'ldi:

• Katta dengiz levrekining ichaklari kesilgan tana go'shti;
• Katta kartoshka;
• Katta sabzi;
• Lampochka o'rtacha kattalikdan kattaroqdir;
• Yosh selderey va arpabodiyonning bir nechta shoxlari;
• "Baliq sho'rva uchun" quruq ziravorlar aralashmasi;
• Koriander urug'lari;
• dafna yaprog'i;
• "Baliq uchun" quruq achchiq aralashmasi;
• Dengiz tuzi.

Retsept

Pishirishdan oldin baliqni muzdan tushirish kerak. Muzni saqlangan muzni olib tashlash va ichakning sifatini ta'minlash muhimdir. Eritilgan baliqni kerakli o'lchamdagi qismlarga kesish osonroq. Barcha sabzavotlar tozalangan va yaxshilab yuvilgandan so'ng, siz to'g'ridan-to'g'ri pishirishga o'tishingiz mumkin. Quloqdagi kartoshka an'anaga ko'ra ko'rinishi kerak, uni nisbatan katta bo'laklarga bo'lish kerak;

"Medallar" ning katta sabzi yarmi nafaqat mazali, balki tayyor baliq sho'rvasini juda bezatadi.

Chiroyli bo'laklarga kesilgan sabzavotlar darhol baliq sho'rvasini tayyorlash uchun tanlangan mos o'lchamdagi panga joylashtirilishi mumkin.

Unga botirilgan sabzavotlar ustida suyuqlik qatlami hosil qilish uchun sizga etarli miqdorda suv kerak bo'ladi.

Keyinchalik pishganida, u nisbatan katta bo'laklarga qizil snapper va piyozni joylashtirishi kerak.

Kartoshka va sabzi bo'laklari deyarli to'liq tayyor bo'lgunga qadar pishirilganda, baliqni kelajakdagi baliq sho'rvasiga qo'yish vaqti keldi.

Piyozsiz biron bir taom to'liq bo'lmaydi. Odatda ingichka chorak halqalarga kesiladi.

Piyoz to'liq kesilishi bilanoq, uning bo'laklarini tugatish baliqlariga yuborish vaqti keldi. Katta baliq bo'laklari qaynayotganda, piyoz chiziqlari ham pishiriladi.

Yashillar ham juda mayda tug'ralgan bo'lmasligi kerak. Nisbatan katta, notekis selderey barglari va arpabodiyonning kichik novdalari juda bezakli ko'rinadi.

Yangi o'tlar quruq ziravorlar aralashmalari, dafna barglari, koriander urug'lari va tuz bilan birga panga tushishi kerak.

O'tlar va ziravorlar yaxshi qaynatilgandan so'ng, tayyor sho'rva ostidagi olovni o'chiring va sovutadigan pechda bir necha daqiqa qaynatish uchun qoldiring.

Qizil dengiz bas baliq sho'rva pishirishni to'xtatgandan so'ng darhol "olovli" xizmat qilishi mumkin. Ushbu turdagi baliq sho'rvasining sovutilgan versiyasi kamroq mazali emas. Achchiq o'tlarning bir nechta yangi, mayda tug'ralgan barglari uning go'zalligi va ta'mini to'ldiradi.

Birinchidan, dengiz boshi ichaklari tozalanadi, qanotlari va dumlari kesiladi, boshi ajratiladi, gillalar chiqariladi va baliq yuviladi. Keyin qanotlar, quyruqlar va boshlar bir yirtqichlardan ikki litr suv bilan to'ldiriladi. Har bir narsa qaynatiladi va 30 daqiqa davomida pishiriladi, ko'pik muntazam ravishda chiqariladi.

Keyinchalik, kartoshka tozalanadi, yuviladi va toza ingichka chiziqlar bilan kesiladi, sabzi tozalanadi va tilimga kesiladi. Piyoz ham tozalanadi, mayda tug'ralgan, maydanoz ildizi yuviladi, shuningdek, mayda tug'ralgan.

Keyin baliq suvi boshqa panga suziladi va qaynatiladi. Keyin kartoshka, piyoz, sabzi va maydanoz ildizi qo'shiladi. Har bir narsa 10-15 daqiqa davomida qopqoq ostida past olovda pishiriladi.

Baliq tana go'shti qismlarga bo'linadi va sho'rvaga qo'shiladi. Shundan so'ng, qalampir, tuz, dafna barglari qo'shiladi va hamma narsa 15-20 daqiqa davomida pishiriladi. Dengiz sho'rvasi sariyog 'bilan xizmat qiladi, u mikroto'lqinli pechda yoki qovurilgan idishda oldindan eritiladi.

Bundan tashqari, taomga xizmat qilishdan oldin, baliq sho'rvasiga turli xil ko'katlarni qo'shishingiz mumkin, masalan, yashil piyoz, arpabodiyon, maydanoz, selderey va boshqalar. Sho'rvaga xom tuxum qo'shish ham juda keng tarqalgan. Sinab ko'rishga arziydi. Sizning ta'mingizga qarab, qulog'ingizga turli xil ziravorlar va ziravorlar qo'shib ko'rishingiz mumkin.

Boshqa taomlarni qo'shib, turli xil ta'mlarni o'ynab, birlashtirib, yangilarini yaratishga harakat qiling. Bu sizga o'ziga xos ta'mga ega noyob, nozik va juda original taom tayyorlash imkonini beradi. Tajriba qilishdan qo'rqmang. Yaxshi ishtaha!

Pomeraniya mintaqamizda baliq sho'rva juda mashhur. U turli xil ko'l, daryo yoki dengiz baliqlaridan tayyorlanadi. Albatta, eng mazali baliq sho'rvasi tabiatda yangi tutilgan baliqdan olovda pishiriladi. Biroq, siz uni uyda pishirishingiz mumkin.

Dengiz levrek sho'rva boy, xushbo'y va mazali. Men dadam pishirishni o'rgatgan baliq sho'rva retseptini taklif qilaman. U ishtiyoqli baliqchi edi va u deyarli har doim baliqni o'zi qayta ishlagan va tayyorlagan (va u juda ko'p olib kelgan). Agar siz bu baliq sho'rvasini sovuqqa qo'ysangiz, u jele go'sht kabi muzlaydi, chunki ... Perchda juda ko'p yopishqoqlik mavjud.

Avval mahsulotlarni tayyorlayman.

Men perchni qayta ishlayman (men boshsizni ishlatganman) - avval tikanli qanotlarini kesib tashlayman, keyin tana go'shtini tarozidan tozalayman, ichidagi qora plyonkani olib tashlayman va yuvaman.

Men baliqni mayda bo'laklarga kesib tashladim.

Men kartoshkani tozalayman, yuvaman va ularni kub yoki kub shaklida kesib tashlayman.

Men piyozni mayda kubiklarga kesib tashladim.

Men tug'ralgan kartoshkani yirtqichlardan solib, suv quyib, pechka ustiga qo'ydim. Men suvni qaynatib, olovni minimal darajaga tushiraman. Keyin piyoz qo'shaman. Taxminan 10 daqiqadan so'ng men quloqni tuzlayman.

Men kartoshkani tayyor holga keltiraman, baliq bo'laklarini qo'shaman va olovni yoqaman.

Keyin panga dafna yaprog'i va maydalangan qora qalampir qo'shaman. Men sho'rvani qaynatib, ko'pikni olib tashladim. Men olovni kamaytiraman va dengiz levrek sho'rvasini yana 5 daqiqa pishiraman. Men sho'rvani biroz pishirishga ruxsat berdim.

Men sho'rvani tug'ralgan o'tlar bilan sepaman. Biz yangi o'tlarni likopchada kesib, baliq sho'rva bilan xizmat qilishni yaxshi ko'ramiz, ularni panga qo'shmasdan.

Dengiz levrek sho'rva tayyor!

Yaxshi ishtaha!