Kogning af kålruller i ovnen. Kålruller med sovs i ovnen

Standardmåden at tilberede kålruller i en gryde, i en brazier eller i en beholder med en tyk bund begynder at vige for bagning af dette produkt. Så kålen koger hurtigere, bevarer alle de nyttige og smagfulde kvaliteter, og retten ser meget imponerende ud. Tjek nogle gode nemme opskrifter.

Kogning af kålruller i ovnen

I en fjern fortid kom nogen på ideen om at pakke hakket kød med et kålblad. Retten er blevet populær, fordi grøntsager og kød er perfekt kombineret med hinanden. Dette er en sund mad, og en håndfuld ris bidrager til dens mæthed og rigdom. Når du skal vælge, om du vil lave mad, stuve eller bage, skal du træffe et valg til fordel for sidstnævnte. At tilberede kålruller i ovnen betyder at glæde sine kære med en lækker middag. Forarbejdningsmetoden hjælper med at bevare saftigheden, formen på den portionsskålen og nyttige stoffer.

Hakket kød

Hakket oksekød, svinekød, kalkun, lam, kylling er det bedste fyld. Løg giver saftighed til produktet. Hakket kød er godt, hvis der er mere kød i end resten. Der skal også være ris - smuldrende, underkogte. Alle komponenter skal blandes koldt, og du skal ikke spare på krydderier. Nogle gange tilberedes hakket kød af svampe, kartofler, boghvede sættes i stedet for ris. Kort sagt, der er trin-for-trin muligheder for enhver smag og lejlighed.

Sådan tilberedes kål

Kålen skal forberedes, ellers knækker de hårde, sprøde blade simpelthen, når fyld pakkes ind i dem. Hvordan tilbereder man kål? Skær stilken fra kålhovedet og lav hak rundt om det resulterende hul. Sæt kålhovedet i mikrobølgeovnen, og efter 10 minutter kan du fjerne de bløde blade. Gentag processen indtil al kål er afmonteret. Men det er bedst at placere gaflerne i kogende vand. Arkene bliver hurtigt bløde og kan let skrælles af. Efter afkøling er det nødvendigt at skære grove årer ud eller slå dem af med en hammer.

Opskrift på fyldt kål

Kålretter har indtaget deres rette plads på det festlige og hverdagslige bord. Maden er velsmagende, mættende, og med en lille mængde ingredienser kan du altid opnå en variation af smagsvarianter – primært på grund af saucen. Den førende position i traditionelle kålruller er altid besat af kål og kød, sådan mad er altid behageligt for elskere af disse produkter.

doven

Teknologien til at tilberede dovendyr lever ikke helt op til navnet: du skal stadig arbejde på dem for at gøre dem velsmagende. Den største forskel er, at hakket kød ikke skal pakkes ind i kålblade. Dette er især passende, når værtinden ikke har tid nok, eller kålhovedet ikke er sorteret fra. Retten tilberedes meget hurtigere, og saucen giver en særlig smag.

Ingredienser:

• kød - 1 kg;
• kål hoved;
• løg og gulerødder - 1 stk.;
• ris -1 glas;
• hvidløg - 2 tænder;
• vegetabilsk olie - 60 g;
• æg - 2 stk.;
• creme fraiche - 500 g;
• tomatpure - 2-3 spsk. l.;
• peber, urter, laurbær, salt - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Riv kålen.
2. Kog luftige ris. Revet gulerod og hakket løg steges, afkøles
3. Bland tomaten med creme fraiche, tilsæt peber, salt.
4. Bland hakket kød med stegning, kål, ris, æg, peber, salt.
5. Form kugler med våde hænder, steg til de er gyldenbrune.
6. Kom i en form, udblød med sauce. Tilberedningsprocessen ved 180 grader tager 40-50 minutter.
7. Den skal spises varm – med creme fraiche eller krydderurter.

I ovnen i tomat-creme fraiche sauce

Uanset hvor mange variationer af saucer der findes, giver den klassiske kombination af søde og sure tomater og mør creme fraiche retten en særlig smag. Den kan spises uden tilbehør, fordi den allerede har alt: kød, korn, grøntsager og en rig, smagfuld sauce. Det er værd at stifte bekendtskab med den grundlæggende trin-for-trin-opskrift på tomat-creme creme-fyldning, se på billedet og først derefter eksperimentere og lave dine egne innovationer.

Ingredienser:

• kålhoved - 1 stk.;
• gulerødder, løg - 1 stk.;
• kød - 300 g;
• ris - 50 g;
• tomatpasta - 70 g;
• creme fraiche - 30 g;
• hvidløg - 1-2 fed;
• estragon, laurbær, peber, salt - efter smag;
• vegetabilsk olie - 30 ml.

Madlavningsmetode:

1. Damp kålhovedet i kogende vand, del gradvist i blade.
2. Kog ris indtil halvt kogte.
3. Slib gulerødderne på et rivejern, knus løg, hvidløg med en presse.
4. Spasserovat løg med gulerødder, tilsæt krydderier.
5. Kombiner grøntsagsblandingen med hakket kød.
6. Rul rullerne sammen som på billedet, fordel dem på en bageplade, peber.
7. Fortynd tomatpastaen og cremefraiche med halvandet glas varmt vand, hæld kålrullerne over, dæk med folie, efterlad et hul, så dampen kan slippe ud.
8. Steg i tomat-creme fraiche sauce i cirka en time.

Med hakket kød og ris

Hvis der forventes kålruller med kød og ris til middag, kan værtinden sagtens tillade sig at afvige fra den sædvanlige opskrift og eksperimentere, selv med et lille sæt komponenter. Det er værd at lave påfyldningen fra forskellige grøntsager, boghvede, svampe, ligesom kålruller vil blive i modsætning til dem, som familien spiste i sidste uge, men elskere af den traditionelle ret foretrækker en kombination af kød, kål og ris.

Ingredienser:

• kålblade;
• kalkunbryst - 600 g;
• ris gryn - 100 g;
• løg - 3 stk.;
• kål bouillon - 250-300 ml;
• tomatpasta - 70 g;
• fløde (eller creme fraiche) - 1 spsk. ske;
• vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer;
• salt peber.

Madlavningsmetode:

1. Kog ris i saltet vand i 15 minutter.
2. Kombiner hakket kød med løg. Bland med ris, tilsæt salt og peber.
3. Adskil kålbladene fra hovedet, skær venerne ud.
4. Læg på hver plade 2-3 spsk. l. fyld og rul en konvolut sammen.
5. Læg emnet på en bageplade.
6. Tilsæt tomatpure, fløde eller creme fraiche, salt, sukker, smør, hvidløg til bouillonen.
7. Bland, hæld over kålruller.
8. Bages i 40 minutter ved 180 grader.
9. Drys retten med krydderurter.

Med hakket kød i ovnen

Du kan købe hakket kød i den nærmeste butik eller på kødmarkedet, men håndlavede produkter er altid mere behagelige. En kødhakker er et uundværligt værktøj til at lave fyld derhjemme. Det vil være lækkert, hvis du blander forskellige typer kød, tilføjer et stykke svinefedt til dem, hælder et par spiseskefulde bouillon i. Det er værd at mestre opskriften, beundre billedet, studere trin-for-trin instruktionerne og derefter lave retten.

Ingredienser:

• hakket kød - 1 kg;
• løg, gulerod - 1 stk.;
• sprøde kogte ris - 2 kopper;
• kinesisk kål - 1-2 hoveder;
• et glas creme fraiche;
• ketchup eller tomatsauce - 1 kop;
• dild, persille, salt, krydderier - efter smag;

Madlavningsmetode:

1. Forbered et kålhoved, del det i blade.
2. Hak løget, riv gulerødderne, steg let.
3. Tilsæt ris, grøntsager efter stegning, krydderier, nogle friske krydderurter, salt, peber til det hakkede kød.
4. Læg fyldet på kålbladet, pak kanterne tæt ind til midten med en "kuvert".
5. Bland ketchup og creme fraiche, tilsæt krydderier efter smag, hæld "kuverterne" med denne sauce.
6. Kog 50 minutter.
7. Når du har slukket for ovnen, skal du lade fadet "nå" i 5-10 minutter.
8. Server med krydderurter og creme fraiche.

Som i børnehaven

Nogle gange har man virkelig lyst til at prøve noget, man kunne lide som barn. Der kan være behagelige minder om dovne pindsvin, som mange elskede som børn. Hvorfor ikke lave dem ikke i haven, men i dit køkken? Dette vil kræve lidt mad, og selv med lidt tid er det meget muligt at tilberede en diætret som i børnehaven. Muligheden vil blive værdsat af voksne og de mindste børn.

Ingredienser:

• kål - 600 g;
• hakket kød fra kogt kød - 400 g;
• ris - 5 spsk. l.;
• tomatpure - 1 spsk. l.;
• løg - 1 stk.;
• salt, laurbærblad;
• æg - 4 stk.;
• vegetabilsk olie.

Madlavningsmetode:

1. Hak kålen fint.
2. Steg hakket løg til de er gyldne.
3. Bland kål med løg, lad det simre, dækker gryden, ved svag varme.
4. Tilsæt tomat og rå risgryn til stuvningsblandingen. Tilsæt vand og lad det simre under låg i 20 minutter.
5. Hæld hakket kød, bland, smag til med krydderier, salt og fortsæt tilberedningen, tilsæt hakkede kogte æg, vand eller bouillon, indtil risene er klar.

Dovendyr med kål og hakket kød

Ingen der er imod dovne ænder? Så begynder udviklingen af ​​denne enkle, duftende, mundrette ret. Det er ikke nødvendigt at tilberede kålblade specielt for at pakke fyldet ind i dem. Alt er enklere: bland ingredienserne i henhold til opskriften - smagen forbliver den samme, fordi dovne ænder med kål og hakket kød kun ser anderledes ud - de ligner koteletter eller frikadeller, men smagen forbliver "fyldt kål".

Ingredienser:

• hakket svinekød - 700 g;
• kål - 700 g;
• ris - 0,5 kopper;
• gulerødder - 200 g;
• løg - 1 stk.;
• æg - 1 stk.;
• dild - 1 bundt;
• tomatsauce - 5 spiseskefulde;
• creme fraiche - 200 gram;
• salt - 1 tsk;
• malet sort peber - 1 knivspids;
• vand - 3 liter.

Madlavningsmetode:

1. Kål skåret i strimler, kog.
2. Hak løg, gulerødder, sauter i olie.
3. Kog ris indtil halvt kogte.
4. Bland hakket kød, stegning, æg, kål, salt, peber. Vær særlig opmærksom på graden af ​​blødhed af kålen: det er nødvendigt, at det hakkede kød let formes til koteletter.
5. Læg "dovendyrene" i et ovnfast fad.
6. Kombiner 2 kopper kål bouillon, creme fraiche, tomat og hæld kål ruller.
7. Bag i ovnen i 40 minutter ved 180 grader.
8. Server straks, for ikke at nå at køle af, drysset med krydderurter.

i creme fraiche

Der er praktisk talt ingen kålruller uden en portion frisk creme fraiche. Dette er en meget harmonisk kombination af smag og aroma af sund mad. Som regel serveres surmælksdressing med en færdigret i et separat fad, men hvorfor ikke prøve at tilberede dem i ovnen i creme fraiche sauce? Hovedingredienserne er de samme, og smagen af ​​det bagte produkt er rigere, rigere.

Ingredienser:

• hakket oksekød - 750 g;
• løg - 4 stk.;
• ris - et halvt glas;
• kål hoved;
• salt, peber - efter smag;
• solsikkeolie - 3 spsk. l.;
• creme fraiche - 400 g;
• vand - 1 glas;
• dild.

Madlavningsmetode:

1. Kog ris.
2. Hak 2 løg fint, steg.
3. Bland hakket kød med ris og løg, tilsæt salt og peber.
4. Form kålruller af bløde kålblade og hakket kød, læg i en gås.
5. Til saucen skæres to løg i ringe, simre i olie.
6. Tilsæt cremefraiche, vand til panden til løget, bland, bring det i kog. Smag til med dild, salt, kog lidt mere op og hæld over retten.
7. Bages i halvanden time ved 190 grader.
8. Server overhældt med sauce.

Fra hakket kylling

Kylling mørt kød og grøntsager giver dig mulighed for at tilberede en solid, men diætret. Det er ikke svært at tilberede hakket kød fra frisk kyllingefilet under de sædvanlige forhold i et hjemmekøkken ved hjælp af en kødkværn, men en butikskøbt version er også ret velegnet. For saftighed kan du tilføje et stykke frisk spæk til kødet. Til en sådan ret er en sideskål ikke engang nødvendig: ris spiller sin rolle.

Ingredienser:

• hakket kylling - 0,5 kg;
• ris - 0,5 kopper;
• kålblade - 1 kg;
• creme fraiche - 250 g;
• løg - 200 g;
• hvidløg - 3 fed;
• gulerødder - 200 g;
• tomater - 200 g;
• vegetabilsk olie;
• salt, krydderier - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Kog ris i 15 minutter, skyl.
2. Hak løget, riv gulerødderne, steg alt.
3. Bland hakket kød, ris og halvdelen af ​​stegningen, salt.
4. Kom fyldet på kålbladene opvarmet i kogende vand, form kuverter og læg en efter en på en bageplade.
5. Tilsæt hakkede tomater, hakket hvidløg til løg og gulerødder i en gryde. Kog i 10 minutter, tilsæt creme fraiche.
6. Send til ovnen i 40 minutter. Temperaturen er 180 grader.

Med surkål

Denne opskrift har flere velsmagende funktioner. Den første er, at du ikke behøver at tilberede hakket kød: det er bedre at vende det i små skiver. Efterfølgende steges de i en dyb pande eller kedel. Det er bedre at vælge federe kød. Det andet højdepunkt: ikke frisk, men surkål, finthakket, ikke særlig surt, bruges. Det viser sig tilfredsstillende, og vigtigst af alt, meget, hvis du følger opskriften nøjagtigt.

Ingredienser:

• løg - 3 stk.;
• gulerødder - 1 stk;
• kød - 0,5 kg;
• surkål - 1 kg;
• ris - 1 kop;
• vand - 2,5 kopper;
• salt - 0,5 spsk. l.;
• solsikkeolie - 2 spsk. l.

Madlavningsmetode:

1. Skær kødet, steg i vegetabilsk olie.
2. Fortsæt stegeprocessen sammen med løgene.
3. Hæld gulerødder, revet på et groft rivejern, i en kedel, kog i 5 minutter.
4. Hæld i 2,5 kopper opvarmet vand, sæt surkål. Salt forsigtigt!
5. Tilsæt en kop ukogte ris, rør og bag indtil færdig.
6. Spis med creme fraiche, ketchup, kartoffelmos

Der er dovne kålruller, og der er superdovne, men ikke mindre velsmagende. Hvis der ikke er tid til at tilberede kål, skal du straks tage en hurtig og nem ret. Det er usædvanlige dovne kålruller i ovnen i lag. Ingen grund til at bygge konvolutter af kålblade, stege grøntsager, koge ris. Det vigtigste er at have en god ovn og et sæt nødvendige produkter, først og fremmest fedt svinekød. Det, kombineret med en høj-kalorie sauce, vil gøre kål ruller saftige.

Ingredienser:

• kål - 400 g.
• kød - 700 g;
• løg - 2 stk.;
• ris - ¾ kop;
• fed creme fraiche - 300 g;
• tomatsauce - 3 spsk. l.;
• vand - et og et halvt glas;
• peber, salt - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Kombiner creme fraiche med tomat, fortynd med vand, tilsæt salt, krydderier.
2. Kombiner finthakket løg med hakket kød. Salt.
3. Hak kålen, hæld kogende vand over, pres den ud, læg den på en smurt bageplade.
4. Damp risene i 3-4 minutter, hæld vandet fra og kom grynene på kålen.
5. Læg begge lag i blød med halvdelen af ​​saucen.
6. Dæk risene med hakket kød, jævn det, hæld saucen over.
7. Send gryden til ovnen.
8. Bages ved 200 grader i 40 minutter.
9. Drys med persille.

Sovs

Fyldt kålsauce er en vigtig del af denne lækre ret. Den skal være tyk, duftende, have en sød og sur smag. Du kan bruge smør, mayonnaise, fløde, creme fraiche, ost til dets fremstilling. Sørg for at varme blandingen af ​​komponenter godt op, så sammensætningen tykner og får den ønskede konsistens. Saucen kan kaldes sovs – den giver stadig den fyldte kål smag, lugt, rigdom.

Ingredienser:

• solsikkeolie - 35 ml;
• smør - 100 g;
• løg - 1 stk.;
• gulerødder - 1 stk.;
• hvidløg - 2 tænder;
• tomatjuice - 400 ml;
• tomatpure - 1 spsk. l;
• salt peber.
• mel - 1 tsk;
• sukker - 1 spsk.

Madlavningsmetode:

1. Hak løget, riv guleroden, hak hvidløget fint.
2. Steg grøntsager i en gryde, tilsæt salt, peber, mel.
3. Hæld tomatsaften i, kom pastaen. Kog i 5 minutter, sød, smag til med smør, sluk for varmen under gryden.
4. Mørk saucen dækket med låg, og hæld derefter varme kålruller over den.

Video opskrift

I dag skal vi tale om kålruller med hakket kød og ris - en opskrift, der allerede er blevet en klassiker i vores køkkener. Jeg foreslår at koge kålruller i ovnen i en enkel, men meget velsmagende tomatsauce. Derudover vil jeg fortælle dig en meget hurtig og problemfri måde at blødgøre kålblade på – dette kan gøres i mikroovnen.

Når du vælger kål til farskål, er det bedre at tage små kålhoveder, 700-800 gram hver, deres blade er mindre og egner sig lige til at pakke hakket kød ind. Hvis du har et stort kålhoved, kan du skære hvert blad i to dele: du skal skære langs den tætte "åre" af bladet og skære det ud.

For mig er den dyreste del af at tilberede kålruller i ovnen at blødgøre bladene. Tidligere gjorde jeg det altid i kogende vand i en stor gryde, hvilket virkede ret ubelejligt for mig: du skal finde en stor nok gryde, når du skiller bladene fra kålen, løber der vand ned, hvilket brænder dine fingre, en vandpyt former på arbejdsfladen mv.

Som du sikkert forstår, har jeg med al min kærlighed til kålruller sjældent lavet dem. Men for nylig prøvede jeg en fantastisk måde at blødgøre kålblade - i mikrobølgeovnen. Denne metode er meget mere praktisk, og jeg anbefaler den stærkt til alle.

I opskriftens tekst, for en sikkerheds skyld, er der givet to muligheder: med og uden mikroovn.

Samlet tilberedningstid - 1 time 25 minutter
Aktiv tilberedningstid - 0 timer 35 minutter
Omkostninger - meget økonomisk
Kalorieindhold pr 100 gr - 95 kcal
Antal portioner - 6 portioner

ingredienser:

Hvidkål- 1,5 kg (to små hoveder er bedre end et stort)
Ris - 1 spsk. (200 ml)
Løg - 2 stk. (medium størrelse)
Vegetabilsk olie- 2 spsk.
Salt - efter smag
Sort peber - efter smag
Dild - 2 tsk (tørret, du kan også bruge frisk)
Hakket kød - 500 g (okse- og svinekød)
Gulerødder - 2 stk. (medium størrelse)
Oregano - 1 tsk (tørret)
Tomater i deres egen juice- 500 g
Hvidløg - 2 tand.
Creme fraiche - efter smag (til servering)

Madlavning:

Lad os først og fremmest tage et kig på adskillelsen af ​​bladene fra hovedet. Fjernes de bare sådan, river de og går i stykker, så kålhovedet skal først blødes lidt op. For at få bladene adskilt bedre laver vi hak med en bred kniv rundt om stilken (som om vi skærer den ud).

Den første mulighed: vi sætter hele kålhovedet i mikrobølgeovnen med stubben op og tænder for fuld kraft i 6-8 minutter (6 for et kålhoved, der vejer 700 gram).

Alle mikrobølger har forskellig effekt, så hvis du bruger denne metode for første gang, skal du tjekke kålen efter 6 minutters opvarmning. Hvis bladene bliver bløde og let bevæger sig væk fra stilken uden at gå i stykker, kan kålen fjernes. I mikrobølgeovnen "koges" kål ved at opvarme den væske, der er indeholdt i den.

Bliver kålen overeksponeret i mikroovnen, begynder kanterne på bladene at tørre lidt ud. Skil alle store blade fra hovedet, de inderste kan stå til suppe eller til stuvning.

Det er de små kålhoveder, disse blade er allerede ubelejlige til at pakke fyldet ind i kålruller. Læg bladene på en tallerken og sæt dem tilbage i mikroovnen i 3-4 minutter. Derefter er bladene klar til indpakning af fyldet.

Mulighed 2: Bring vand i kog i en stor gryde og kog kålen i cirka 6-8 minutter. Hvis en del af hovedet ikke passer ind i vandet, vend hovedet om efter 3 minutters kogning.

Fjern forsigtigt kålen fra panden (det er praktisk at gøre dette med en hulske) og overfør til et skærebræt. Du kan lægge et foldet køkkenhåndklæde under brættet for at fange eventuelt vand, der drypper fra kålen. Når kålhovedet er kølet lidt af, skilles bladene ad, evt. skæres lidt ved stilken.

Kom enkelte blade i samme gryde med vand i yderligere 5 min. Nu er kålbladene klar til at pakke fyldet ind i kålruller.

Mens kålen koger, lægges risene på til kogning. En kop ris skal bruge lidt mindre end to kopper vand (for at være præcis hælder jeg 1 og 3/4 kopper), så risene bliver lidt underkogte og til sidst kogte, når de bager kålruller. Hæld ris med vand, salt let og sæt på høj varme. Så snart risene koger reduceres varmen til et minimum og koges, indtil vandet er absorberet.

Dernæst skal du stege løget til fyld af kålruller. Hak begge løg fint, vi skal bruge et til fyldet, et til saucen. Varm en spiseskefuld olie op og steg det ene løg ved middel varme, indtil det er gennemsigtigt. Løg har brug for lidt salt, peber og tilsæt tørret dild. Overfør det stegte løg til en stor skål med resten af ​​fyldet.

Kom hakket kød, kogte ris og stegte løg i en skål.

Bland godt, indtil det er helt homogent.

Så lad os forberede saucen. Det resterende løg sættes til at stege i vegetabilsk olie ved middel varme. Tilsæt hakket hvidløg til løget.

Tilsæt derefter revne gulerødder og oregano.

Savoykål har en tættere struktur end hvidkål, så kålruller skal stuves længere end fra hvidkål, takket være at bladet holder sin form perfekt, og fyldet bliver meget mere mørt. Savoy kålruller med hakket kød, bagt i ovnen, vil vise sig at være meget tilfredsstillende, velsmagende og festlige. Smagen er lækker, bladets plasticitet er perfekt, og udseendet behager.

For at tilberede kålruller i ovnen på en bageplade (i mit tilfælde er dette en bred glasform, som ikke er meget anderledes end moderne dybe bageplader), tager vi produkterne fra listen.

Skær stilken af ​​kålen. For at gøre dette skal du stikke kniven i en vinkel i forhold til midten i en cirkel 5-7 gange. Vi gør dette med kål: vi lægger det i en plastikpose, binder det stramt, lægger det på en tallerken og sender det til mikrobølgeovnen i 8-9 minutter. Tag den ud og læg den under koldt vand i et par minutter.

Skær straks kålen i separate blade, hvorfra vi afskærer fortykkelsen eller slår af.

Kog ris i en liter vand i 10 minutter. Så læner vi os tilbage i et dørslag.

Vi hakker løget og gnider gulerødderne på et rivejern med store huller.

Sauter løg og gulerødder, indtil de er bløde. Sæt halvdelen af ​​de brunede grøntsager til side, og tilsæt cremefraiche og tomatpure til anden halvdel.

Saucen er klar.

Vi kombinerer hakket kød, ris, reserverede brunede grøntsager, finthakket persille, krydderier, salt, peber og finthakket hvidløg. Bland grundigt.

I bunden af ​​formen lægges kålbladene ud.

Læg hakket kød på et kålblad og drej det i form af en pose, eller som normalt.

Læg kålruller i formen, tilsæt laurbærblad og peberkorn. Fyld med letsaltet vand, så det dækker kålrullerne med 2/3 af højden.

Dæk med folie og sæt i ovnen i en time. Efter en times tid tages kålrullerne ud og hældes med sauce. Vi sender bagepladen med kålruller til ovnen i yderligere tredive minutter.

Duerne er klar!

God appetit!

Hvis du ikke ved, hvordan man laver kålruller, så vælg denne opskrift. Kålruller i ovnen er i modsætning til almindelige kålruller meget velsmagende og saftige. På grund af det faktum, at kålruller bages snarere end koges, går smagen af ​​kød og grøntsager ikke i vandet, men intensiveres snarere og får nye nuancer. Så har jeg overbevist dig? Så læser vi på opskriften på lækre kålruller bagt i ovn med tomatsauce.

Ingredienser:

• 1 hvidkål
• Fyld til duer
• 0,5 kop ris
• 500 gr. hakket kød
• 1 løg
• kværnet sort peber
• sauce til kålruller i ovnen
• 0,5 l. tomatsovs
• 1 løg
• 1 gulerod
• 3 fed hvidløg
• krydderier
• vegetabilsk olie
• creme fraiche

• Først og fremmest går vi på markedet og vælger en mellemstor hvidkål. Kålbladet skal være saftigt og tyndt. Du bør ikke købe nye sorter, der har et tykt ark.
• Fjern de første par blade. Vi tager en tynd skarp kniv og laver dybe snit ved selve stubben. Takket være dette lille trick tilberedes kål til kålruller hurtigere, og bladet er meget nemmere at adskille.
• Nu er der mode at tilberede kål i mikrobølgeovnen. Dette kan være praktisk, men hvis du er bekymret for sundheden og kvaliteten af ​​maden, så bør du stadig holde dig til den sædvanlige måde.
• Så sæt en gryde med vand på ilden. Når vandet koger, lægges kålen med stilken ned. Kog i præcis 5 minutter.
• Vend derefter kålen, så stilken er øverst. Lad os koge yderligere 3 minutter. Samtidig skal kålen blive blød, men ikke gå i opløsning.
• Fjern kålen fra gryden, adskil bladene.
• Vi skærer hvert kålblad langs linjen i den centrale vene. Vi fjerner selve den centrale vene.

Sådan forbereder du fyld til kålruller

• Enhver fyld til kålruller indeholder to hovedingredienser: kød og ris. Så lad os koge risene. Kog ris indtil halvt kogt i saltet vand.
• Mens risene koger, kværnes det hakkede kød. Hakket kød til kålruller kan være rent svinekød eller oksekød, men jeg foretrækker blandet hakket kød i forholdet 1: 1.
• Svits det finthakkede løg ved svag varme, indtil det bliver blødt og gennemsigtigt.
• Vi lægger de halvfærdige ris tilbage i et dørslag, ingen grund til at skylle.
• Tilsæt løg og ris. Bland alt, salt og peber efter smag.
• Vi tager et forberedt kålblad, lægger en skefuld kødfyld på kanten og pakker det tæt for at lave en konvolut. Vi danner kålruller, indtil alt hakket kød er færdigt.
• Vi smører bagepladen med vegetabilsk olie, læg kålrullerne på bagepladen.

Sauce til kålruller i ovnen

• I en ren stegepande steges finthakkede løg i en lille mængde vegetabilsk olie. Løg kan skæres i tern, du kan halve ringe.
• Når løget er let brunet, tilsættes en revet gulerod på et groft rivejern. Lad det simre ved svag varme, indtil det er færdigt.
• Hæld tomatsaucen i. Hvis der ikke er hjemmelavet tomatsauce, så kan den erstattes med friskrevede tomater (1 kg.) Eller tag to spiseskefulde tomatpure, som vi fortynder i varmt vand på forhånd.
• Svits det hele sammen i et par minutter, tilsæt presset hvidløg, krydderier, salt og sukker efter smag. For at blødgøre smagen tilsættes to til tre spiseskefulde creme fraiche til saucen.
• Fyld kålrullerne med frisklavet sauce, dæk med folie og sæt i en godt opvarmet ovn.
• Fyldt kål bages i ovnen i 30 minutter ved en temperatur på 180-200 grader Celsius. Fjern folien fem til ti minutter før tilberedning, så kålrullerne er let brunede på toppen.
• Lækre og velduftende kålruller bagt i ovnen serveres til bordet sammen med sauce og creme fraiche.

P.S. Sørg for at prøve denne opskrift på kålruller i ovnen. Du vil selv se, hvor forskellige de er fra

Jeg vil ikke overraske nogen - denne ret er velkendt og meget populær. Og hvis vi taler om kålruller i ovnen i creme fraiche sauce? Har du prøvet at tilberede kålruller i ovnen? De viser sig noget anderledes end traditionelle: for min subjektive smag er de meget mere interessante.

Kålruller bagt i ovnen tilberedes i første omgang på samme måde som dem, der er stuvet på komfuret: hakket kød, kålblade - her vil der ikke være noget nyt for dig. Hele hemmeligheden ligger i selve bagningen: Retten viser sig at være meget duftende og smuk. Da kålruller koges i ovnen i tomatsauce med cremefraiche, lægges de i blød i dette fyld og bliver møre og bløde, overraskende velsmagende!

Opskriften på kålruller i ovnen er ret enkel, det er svært at forkæle dem - ovnen gør trods alt alt for dig, du skal bare tåle kålrullerne i den i den tildelte tid. Og til sidst får du en skøn frokost eller en solid middag for hele familien. Nå, laver vi lækre kålruller i ovnen?

Ingredienser:

• 1 kålhoved, ca. 1 kg;
• 400 g hakket svinekød;
• 2 spiseskefulde ris;
• 1 gulerod;
• 1 løg;
• 100 g fed creme fraiche;
• 150 ml vand;
• 4 spiseskefulde tomatsauce;
• salt, kværnet sort peber efter smag.

Sådan tilberedes kålruller i ovnen:

Vi fjerner de ydre ru blade fra kålhovedet (hvis nogen) og skærer stubben ud - ikke alle, kun en del til en dybde på 3-4 cm Vi vælger en gryde af passende størrelse - så kålhovedet kan nedsænkes i vand med 2/3. Hæld nok vand, så når kålhovedet er nedsænket i det, løber det ikke ud af gryden.

Sæt gryden på bålet og bring det i kog. Vi tilføjer lidt vand. Vi sænker kålhovedet med stilken ned i kogende vand, står i cirka 2-3 minutter. Tiden afhænger af typen af ​​kål, så beslut dig selv - kålen skal allerede være blød, men ikke helt kogt, ikke falde fra hinanden.

Vend derefter forsigtigt kålhovedet med stilken op og hold det i cirka 1 minut mere. Vi stikker en gaffel ind i resterne af stilken og fjerner forsigtigt kålhovedet fra panden. Vi fjerner 3-5 blade, der er blevet bløde og let bevæger sig væk fra hovedet. Gentag proceduren flere gange, indtil alle bladene er fjernet fra hovedet. De inderste, mindste blade bruges normalt ikke – det er svært at fylde dem med hakket kød.

Kog ris indtil halvt kogte, 7-10 minutter. køl ned. Løg og gulerødder skrælles og vaskes grundigt. Riv løget på et fint rivejern (eller kværn med en blender).

Vi gnider gulerødderne på et groft rivejern. Tilsæt løg, gulerødder og ris til hakket kød.

Tilsæt salt, kværnet sort peber og bland grundigt.

Skær den fortykkede del af kålbladene af. Vi lægger tilberedt hakket kød på hvert blad fra kanten (mængden af ​​hakket kød afhænger af størrelsen af ​​kålbladet). Og pak den ind i en konvolut.

Smør bunden af ​​bageformen med vegetabilsk olie, beklæd med de resterende blade (stykker af blade).

Og læg kålrullerne stramt ud.

Til påfyldning blandes creme fraiche med vand og tomatsauce. Tilsæt salt efter smag og hæld over kålrullerne.

Vi dækker formen med folie (eller et låg) og sætter den i en ovn forvarmet til 200 grader C. Bag kålruller i creme fraiche i ovnen i 1 time.

Fjern derefter folien (låget) og stil kålrullerne i ovnen med saucen i yderligere 10 minutter.

Server kålrullerne varme.