Pasteuriseret creme gost. Drikker fløde
Side 1
side 2
side 3
side 4
side 5
side 6
side 7
side 8
side 9
side 10
side 11
side 12
side 13
side 14
side 15
FORBUNDSAGENTUR FOR TEKNISK REGULERING OG METROLOGI
NATIONAL
STANDARD
RUSSISK
FØDERATION
GOSTR
2009
CREME-RAW specifikationer
Officiel udgave
Forord
Målene og principperne for standardisering i Den Russiske Føderation er fastsat af den føderale lov af 27. december 2002 nr. 184-FZ "Om teknisk regulering", og reglerne for anvendelse af nationale standarder i Den Russiske Føderation - GOST R 1.0- 2004 "Standardisering i Den Russiske Føderation. Grundlæggende bestemmelser»
Om standarden
1 UDVIKLET af statens videnskabelige institution "All-Russian Research Institute of Butter and Cheese Making" fra det russiske landbrugsakademi (GNU "VNIIMS" fra det russiske landbrugsakademi)
2 INTRODUCERET af den tekniske komité for standardisering TC 470 "Mælk og mælkeforarbejdningsprodukter"
3 GODKENDT OG INTRODUCERET VED Bekendtgørelse nr. 545-st af 3. december 2009 fra Federal Agency for Technical Regulation and Metroology
4 INTRODUCERET FOR FØRSTE GANG
Oplysninger om ændringer til denne standard offentliggøres i det årligt offentliggjorte informationsindeks "National Standards", og teksten til ændringer og ændringer - i de månedlige offentliggjorte informationsindekser "National Standards". I tilfælde af revision (erstatning) eller annullering af denne standard vil en tilsvarende meddelelse blive offentliggjort i det månedlige offentliggjorte informationsindeks "Nationale standarder". Relevant information, meddelelse og tekster er også offentliggjort i det offentlige informationssystem - på den officielle hjemmeside for Federal Agency for Technical Regulation and Metroology på internettet
© Standardinform, 2010
Denne standard kan ikke helt eller delvist reproduceres, replikeres og distribueres som en officiel publikation uden tilladelse fra Federal Agency for Technical Regulation and Metroology
1 anvendelsesområde................................................ ... ....1
3 Begreber og definitioner ................................................... ............ ..2
4 Klassifikation................................................ ... ......2
5 Specifikationer ................................................... ................. .2
6 Krav til sikkerhed ........................................................ ............ 5
7 Regler for accept ......................................................... ......5
8 Kontrolmetoder ................................................... .......6
9 Transport og opbevaring........................................................... ................8
kvalitet og sikkerhed af creme ........................................... 9
Bibliografi ................................................................ .......10
DEN RUSSISKE FØDERATIONS NATIONALE STANDARD
CREAM-RAW specifikationer
Fløde-råmateriale. specifikationer
Introduktionsdato - 2011-01-01
1 anvendelsesområde
Denne standard gælder for rå fløde (i det følgende benævnt fløde) fremstillet af komælk og beregnet til videre forarbejdning.
Krav til flødes sikkerhed fremgår af afsnit 6. kvalitetskrav - i 5.1. mærkningskrav - se 5.3.
2 Normative referencer
Denne standard bruger normative referencer til følgende standarder:
5.1.3 Med hensyn til organoleptiske egenskaber skal creme opfylde kravene i tabel 1.
|
tabel 1 |
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
Bemærk - Creme af anden klasse er tilladt til forarbejdning til smeltet smør, efter yderligere teknologisk forarbejdning og / eller højtemperaturpasteurisering - til andre produkter. |
||||||||||||||||||||||
5.1.4 Med hensyn til varmebestandighed og temperatur ved accept skal creme overholde kravene. angivet i tabel 2.
Bemærk - Creme, der ikke opfylder de fastsatte temperaturkrav, skal behandles med det samme.
5.1.5 Med hensyn til massefylde, afhængig af massefraktionen af fedt, skal fløde opfylde kravene. angivet i tabel 3.
|
Tabel 3 |
||||||||||||
|
5.1.6 Med hensyn til titrerbar surhed skal fløde, afhængigt af massefraktionen af fedt og sort, opfylde kravene i tabel 4.
|
Tabel 4 |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Noter 1 Den nedre grænse for flødesurhed er angivet for at undgå afsyring af fløde. 2 Creme af anden klasse får lov til at blive forarbejdet til smeltet smør efter vurdering af deres termiske stabilitet og efterfølgende pasteurisering og evaluering af dens effektivitet - til andre produkter i overensstemmelse med kravene i lovgivningen i Den Russiske Føderation inden for sikring af sanitære og befolkningens epidemiologiske velfærd. |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||
5.1.7 Ydelsesindikatorerne for varmebehandling af pasteuriseret creme skal overholde kravene i den russiske føderations lovgivningsmæssige retsakter.
5.1.8 Fløde må ikke indeholde ikke-mejerifedt, samt sodavand, ammoniak, brintoverilte. fremmed vand.
5.2 Krav til råvarer
For at opnå fløde bruges rå komælk, der opfylder kravene i den russiske føderations lovgivningsmæssige retsakt og GOST R 52054.
5.3 Mærkning
5.3.1 Crememærkning udføres i overensstemmelse med de krav, der er fastsat i den russiske Føderations lovgivningsmæssige retsakter.
5.3.2 Crememærkning indeholder følgende information:
Produktnavn;
Navn på producenten af produktet - en person, herunder en individuel iværksætter (efternavn, fornavn, patronym) og / eller juridisk enhed (landbrugsorganisation, bonde (gård) økonomi);
Batchnummer;
Dato og tidspunkt (timer, minutter) for produktforsendelse;
Betegnelsen for denne standard;
Manipulationsskilte til kolber - "Beskyt mod sollys", "Fordærvelig last" og "Temperaturgrænse" i overensstemmelse med GOST 14192.
5.3.3 Mærkningstekst i form af en trykt etiket eller etiket påføres kolbens låg; for tanke er mærkningsteksten præsenteret i forsendelsesdokumentet.
5.4 Emballage
5.4.1 Fløde er pakket i forsendelsescontainere.
5.4.2 Transportbeholderen, der bruges til emballering af fløde, skal overholde kravene i de dokumenter, som den er fremstillet i overensstemmelse med, kravene i den russiske føderations lovgivningsmæssige retsakter, skal være godkendt til brug til kontakt med mejeriprodukter og sikre sikkerheden af deres kvalitet og sikkerhed under transport og opbevaring.
5.4.3 Fløde hældes i tanke til fødevarevæsker i overensstemmelse med GOST 9218, metalkolber i overensstemmelse med GOST 5037, beholdere lavet af polymermaterialer i overensstemmelse med GOST R 50962 og andre beholdere med tætsluttende låg og forseglet.
6 Sikkerhedskrav
6.1 Mikrobiologiske indikatorer for rå fløde, afhængigt af sorten, bør ikke overstige de normer, der er fastsat i den russiske føderations lovgivningsmæssige retsakter, anført i tabel 5.
Bemærk - Creme med et niveau af bakteriel kontaminering over første klasse, men ikke mere end 2-10 CFU/cm 3 er tilladt at blive accepteret som anden kvalitet med efterfølgende forarbejdning til smeltet smør eller efter dobbelt pasteurisering og evaluering af dets effektivitet mht. andre produkter i overensstemmelse med kravene i loven i Den Russiske Føderation inden for sikring af befolkningens sanitære og epidemiologiske velfærd. Efter pasteurisering skal en sådan creme, hvad angår mikrobiologiske indikatorer, overholde de krav, der er fastsat for pasteuriseret creme i denne standard._
6.2 Mikrobiologiske indikatorer for pasteuriseret fløde af alle varianter bør ikke overstige de normer, der er fastsat i den russiske føderations lovgivningsmæssige retsakter anført i tabel 6.
|
Tabel 6 |
7 Acceptregler
Fløde tages i portioner.
Fløde med de samme fysiske, kemiske og organoleptiske egenskaber (af samme kvalitet), i homogene beholdere, fremstillet hos samme producent (fra samme leverandør) af homogene råmaterialer, på samme teknologiske udstyr, på samme produktionsdato og udstedt af et enkelt ledsagedokument, betragtes som et parti.
7.2 Hvert parti fløde, der kommer ind i anlægget, udsættes for analyse umiddelbart efter prøveudtagning.
7.3 Hvert parti rå fløde skal ledsages af et veterinærdokument i den etablerede form og en erklæring om overensstemmelse med lovgivningen i Den Russiske Føderation.
Hvert parti pasteuriseret creme skal ledsages af et dokument i den etablerede form, der bekræfter overholdelse af lovgivningen i Den Russiske Føderation.
7.4 Hvert parti creme solgt af producenten af produktet er udstedt med et forsendelsesdokument, som angiver:
Dokumentnummer og udstedelsesdato;
Produktnavn;
P(massefraktion af fedt, massefylde, surhedsgrad, organoleptiske indikatorer);
Navn på producenten af produktet - en person, herunder en individuel iværksætter (efternavn, fornavn, patronym) og / eller juridisk enhed (landbrugsorganisation, bonde (gård) økonomi);
Produktproducentens adresse;
Produktets volumen (i liter) eller produktets nettovægt (i kg);
Temperatur ved forsendelse;
Batchnummer;
Dato og tidspunkt (timer, minutter) for produktionen;
Dato og tidspunkt (timer, minutter) for forsendelsen;
Oplysninger om varmebehandlingstilstande (temperatur, varighed) - til pasteuriseret creme;
Information© bekræftelse af overensstemmelse;
Udpegning af denne standard.
Køberen (processoren) kontrollerer cremens overensstemmelse med kravene i lovgivningen i Den Russiske Føderation og denne standard.
7.5 Proceduren og hyppigheden af kontrol af flødekvalitetsindikatorer fastlægges i overensstemmelse med det produktionskontrolprogram, der er godkendt på den foreskrevne måde.
7.6 Periodiske test for sikkerhedsindikatorer (indholdet af giftige grundstoffer, mykotoksiner, antibiotika, pesticider, radionuklider, mikrobiologiske indikatorer) udføres på den foreskrevne måde i overensstemmelse med produktionskontrolprogrammet. Produktionskontrolprogrammet er udviklet i overensstemmelse med anbefalingerne (2) og (3).
GOST 3624 (afsnit 3);
Pasteuriseringseffektivitet for pasteuriseret creme - i henhold til GOST 3623;
Tilstedeværelsen af vegetabilsk fedt - ifølge GOST R 51471.
8.4 Etablering af forfalskning af creme med vand
8.4.1 Essensen af metoden er at sammenligne den målte massefraktion af fugt i fløde med en kendt massefraktion af fedt med den teoretisk beregnede maksimumværdi af massefraktionen af fugt i fløde med et givet fedtindhold.
8.4.2 Måling af massefraktionen af fedt i 8 fløde udføres i henhold til GOST 5867 (afsnit 2.2.2).
8.4.3 Måling af massefraktionen af fugt i creme udføres i overensstemmelse med GOST 3626 (afsnit 6a. undtagen 6a.2.2) med følgende forberedelse af en cremeprøve til analyse.
En prøve af creme før test opvarmes til en temperatur på (20 g 2) ® C og blandes i hånden, indtil den er homogen.
8.4.4 Beregning af den maksimale værdi af massefraktionen af fugt i fløde W 0 ikke forfalsket med vand med en kendt massefraktion af fedt udføres i overensstemmelse med formlen
Wp = 91,6700- 0,9167 X. (1)
hvor X er massefraktionen af fedt i fløde, bestemt i henhold til 8.4.2, i %.
Beregningen udføres med en nøjagtighed på anden decimal. Resultatet afrundes til første decimal.
Til det endelige resultat af målingen tages det aritmetiske gennemsnit af resultaterne af to parallelle bestemmelser af massefraktionen af fedt i fløde.
8.4.5 Behandling af måleresultater
Forfalskning af fløde med vand etableres ved at sammenligne målingerne af massefraktionen af fugt 1U YUM i henhold til 8.4.3 og den beregnede maksimale massefraktion af fugt i fløde med en kendt massefraktion af fedt W 0 i henhold til 8.4.4.
Hvis det konstateres, at den målte massefraktion af fugt i fløde W „ 3tt er større end den beregnede maksimale massefraktion af fugt i fløde med en kendt massefraktion af fedt W p (- W p > 0). dette indikerer forfalskning af creme med vand.
8.5 Metode til påvisning af forfalskning af creme med neutraliserende midler (sodavand, ammoniak)
8.5.1 Metoden er baseret på at ændre afhængigheden af den aktive surhed af fløde, massefraktion af fedt, titrerbar surhed, når neutraliserende stoffer (sodavand, ammoniak) tilsættes til dem.
8.5.2 Måling af massefraktionen af fedt i fløde udføres i overensstemmelse med GOST 5867 (klausul 2.2.2).
8.5.3 Måling af den titrerbare surhedsgrad af creme udføres i henhold til GOST 3624 (afsnit 3).
8.5.4 Måling af aktiv surhed af creme udføres i henhold til GOST R 53359.
8.5.5 Behandling af måleresultater
I uforfalsket fløde er forholdet mellem massefraktionen af fedt X. titrerbar surhedsgrad K og den beregnede værdi af aktiv surhedsgrad pH p af fløde udtrykt med den empiriske formel
pH p = 7,62 - 0,06K - 0,0033X. (2)
hvor X er massefraktionen af flødefedt, bestemt i henhold til 8.5.2, %;
K er den titrerbare surhedsgrad af cremen, bestemt i henhold til 8.5.3, i T.
Når der tilsættes neutraliserende stoffer til cremen, ændres afhængigheden mellem de givne indikatorer på grund af en forøgelse af cremens bufferkapacitet på en sådan måde, at den målte værdi af den aktive surhedsgrad pH og ifølge 8.5.4 vil være højere end den beregnede værdi af den aktive surhedsgrad pH p ifølge 8.5.5.
For at fastslå forfalskning af fløde ved at neutralisere stoffer, beregnes forskellen mellem pH mm og pH p. Hvis denne forskel overstiger 0,08 pH. dette indikerer forfalskning af fløde ved at neutralisere stoffer.
8.6 Metode til bestemmelse af hydrogenperoxid i rå creme
8.6.1 Metoden er baseret på vekselvirkning af brintoverilte med kaliumiodid med frigivelse af frit jod, som giver en blå farve med stivelse.
8.6.2 Måleinstrumenter, hjælpeudstyr og reagenser - i henhold til GOST 24067.
8.6.3 Forberedelse til målinger
8.6.3.1 Fremstilling af svovlsyreopløsning
En volumendel svovlsyre måles med en cylinder og blandes i et glas med tre volumendele vand.
8.6.3.2 Fremstilling af kaliumiodidstivelsesopløsning
Afvej 3 g stivelse og bland med 20 cm 3 destilleret koldt vand, indtil der opnås en homogen masse. Bring separat i et glas 80 cm 3 destilleret vand i kog, og tilsæt vand til den fortyndede stivelse under konstant omrøring for at forhindre dannelse af klumper. Den resulterende opløsning bringes i kog. Efter afkøling til stuetemperatur tilsættes 3 g kaliumiodid til stivelsesopløsningen under omrøring, indtil dens krystaller er opløst.
En stivelsesopløsning af kaliumiodid er et ustabilt reagens, derfor fremstilles det i en lille mængde og opbevares i køleskabet i højst 5 dage.
8.6.3.3 Test af kaliumiodidstivelsesopløsning
Hertil koges råfløde, afkøles til stuetemperatur og måles efter 8.6.4.
Når fløden er kogt, nedbrydes brintoverilte, og der dannes ikke frit jod, så farvningen af reagenset bør ikke forekomme.
Udseendet af en mørkeblå eller grålig-blå farve i kogt fløde indikerer reagensets uegnethed.
GOST R 52091-2003
Gruppe H17
DEN RUSSISKE FØDERATIONS STATSTANDARD
DRIKKECREMME
specifikationer
drikke fløde. specifikationer
OKS 67.100.10
OKP 92 2200
Introduktionsdato 2004-07-01
Forord
1 UDVIKLET af den statslige videnskabelige institution All-Russian Scientific Research Institute of the Dairy Industry (GNU VNIMI) med deltagelse af Institute of Nutrition ved det russiske akademi for medicinske videnskaber, den russiske sammenslutning af mejeriindustrivirksomheder (RSPMO), JSC " OCHAKOVSKY DAIRY PLANT", JSC "CHERKIZOVSKY DAIRY PLANT", JSC "OBNINSKY DAIRY PLANT" ", LLC "RostagroKomplekt", CJSC "VALIO SAINT-PETERSBURG", OJSC Smolensk Dairy Plant "ROSA", OJSC "PETMOL. FACTORY DAIRY ST. Petersburg N 1", LLC "DANONE INDUSTRY", LLC "Hr.HANSEN" efter ordre fra den nationale forbrugerbeskyttelsesfond (Rusland)
INTRODUCERET af den tekniske komité for standardisering TC 186 "Mælk og mejeriprodukter"
2 VEDTAGET OG SÆTTET I EFFEKT ved dekret af Ruslands statsstandard af 30. juni 2003 N 220-st
3 INTRODUCERET FOR FØRSTE GANG
INTRODUCERET Ændring nr. 1, godkendt og sat i kraft ved bekendtgørelse fra Federal Agency for Technical Regulation and Metroology nr. 375-st af 09.12.2008 fra 01.07.2009
Ændring nr. 1 blev foretaget af databaseproducenten i henhold til teksten til IUS nr. 2, 2009
1 anvendelsesområde
1 anvendelsesområde
Denne standard gælder for emballeret i forbrugerbeholdere efter varmebehandling eller varmebehandlet i forbrugerbeholdere, der drikker fløde (i det følgende benævnt produktet) fremstillet af komælk og/eller mejeriprodukter beregnet til direkte brug i fødevarer.
Denne standard gælder ikke for et produkt beriget med vitaminer, mikro- og makroelementer, probiotiske kulturer og præbiotiske stoffer.
Sikkerhedskrav er fastsat i 5.4-5.7, 5.9.1, kvalitetskrav - i 5.2-5.3, mærkningskrav - i 5.8.
2 Normative referencer
Denne standard bruger referencer til følgende standarder:
GOST 8.579-2002 Statssystem til sikring af ensartethed af målinger. Krav til mængden af emballerede varer i pakker af enhver art under produktion, pakning, salg og import
GOST 37-91 Kosmør. specifikationer
GOST 1349-85 Mælk på dåse. Cremen er tør. specifikationer
GOST 2493-75 Kaliumphosphat disubstitueret 3-vand. specifikationer
GOST 3622-68 Mælk og mejeriprodukter. Prøvetagning og klargøring af dem til test
GOST 3623-73 Mælk og mejeriprodukter. Metoder til bestemmelse af pasteurisering
GOST 3624-92 Mælk og mejeriprodukter. Titrimetriske metoder til bestemmelse af surhedsgrad
GOST 4172-76 Disubstitueret natriumphosphat 12-vand. specifikationer
GOST 5538-78 Kaliumcitrat 1-vand. specifikationer
GOST 5867-90 Mælk og mejeriprodukter. Metoder til at bestemme fedt
GOST 14192-96 Mærkning af varer
GOST 15846-2002 Produkter sendt til det fjerne nord og tilsvarende områder. Emballering, mærkning, transport og opbevaring
GOST 17527-2003 Emballage. Begreber og definitioner
GOST 22280-76 Natriumcitrat 5,5-vandig. specifikationer
GOST 23285-78 Transportposer til fødevarer og glasbeholdere. specifikationer
GOST 23327-98 Mælk og mejeriprodukter. Metode til måling af massefraktionen af total nitrogen ifølge Kjeldahl og bestemmelse af massefraktionen af protein
GOST 25228-82 Mælk og fløde. Metode til bestemmelse af varmebestandighed ved alkoholtest
GOST 25776-83 Stykprodukter og i forbrugeremballage. Gruppeemballage i krympefilm
GOST 26663-85 Transportpakker. Dannelse ved hjælp af emballeringsværktøjer. Generelle tekniske krav
GOST 26809-86 Mælk og mejeriprodukter. Acceptregler, prøveudtagningsmetoder og klargøring af prøver til analyse
GOST 30648.2-99 Mejeriprodukter til babymad. Metoder til bestemmelse af totalt protein
GOST R 51474-99 Emballage. Mærkning, der angiver, hvordan varerne håndteres
GOST R 52054-2003 Naturlig komælk - råmateriale. specifikationer
GOST R 52738-2007 Mælk og mælkeforarbejdningsprodukter. Begreber og definitioner
GOST R 52791-2007 Mælk på dåse. Tør mælk. specifikationer
SanPiN 2.1.4.1074-2001 Drikkevand. Hygiejniske krav til vandkvalitet i centraliserede drikkevandsforsyningssystemer. Kvalitetskontrol
(Ændret udgave, rev. N 1).
3 Definitioner
Følgende udtryk bruges i denne standard: i henhold til GOST R 52738, i henhold til GOST 17527 - paragraf 5.9.
(Ændret udgave, rev. N 1).
4 Klassifikation
Produktet, afhængigt af varmebehandlingsmetoden, er opdelt i:
- pasteuriseret;
- steriliseret;
- ultrapasteuriseret.
Afsnit 4. (Ændret udgave, Rev. N 1).
5 Generelle tekniske krav
5.1 Produktet er fremstillet i overensstemmelse med kravene i denne standard i henhold til de teknologiske instruktioner, der er godkendt på den foreskrevne måde.
5.2 Med hensyn til organoleptiske egenskaber skal produktet opfylde kravene i tabel 1.
tabel 1
Navn på indikator | Egenskab |
Udseende | Homogen uigennemsigtig væske. Let bundfældning af fedt er tilladt, forsvinder under omrøring |
Konsistens | Homogen moderat viskøs. Fri for proteinflager og sammenfiltrede fedtklumper |
Smag og lugt | Karakteristisk for fløde, uden fremmed smag og lugt, med en let eftersmag af kogende. For et produkt fremstillet af rekombineret fløde er en sødlig-saltagtig eftersmag tilladt. |
Cremet hvid, ensartet hele vejen igennem |
5.3 Med hensyn til fysiske og kemiske parametre skal produktet overholde standarderne angivet i tabel 3.
Tabel 3*
______________
* Tayul.2. Udelukket, Ændring. N 1.
Navn på indikator | Norm for et produkt med en massefraktion af fedt, %, ikke mindre end |
||||
10,0; 11,0; 12,0; 13,0; 14,0; 15,0; 16,0; 17,0; 18,0 | 19,0; 20,0; 21,0; 22,0; 23,0; 24,0 | 25,0; 26,0; 27,0; 28,0 | 29,0; 30,0; 31,0; 32,0; 33,0; 34,0 | 35,0; 36,0; 37,0; 38,0; 39,0; 40,0; 41,0; 42,0 |
|
Massefraktion af protein, %, ikke mindre end | |||||
Surhed, °T, ikke mere | |||||
Produkttemperatur ved frigivelse fra virksomheden, °С | |||||
til pasteuriseret | |||||
til UHT og steriliseret | |||||
5.5 Produktets mikrobiologiske parametre skal overholde kravene i lovgivningen i Den Russiske Føderation.
5.6 Ydeevneindikatorerne for varmebehandlingen af produktet skal overholde kravene i den russiske føderations lovgivningsmæssige retsakter.
5.2-5.6 (Ændret udgave, rev. N 1).
5.7 Krav til råvarer
5.7.1 Til fremstilling af et pasteuriseret produkt anvendes følgende råvarer:
- komælk ikke lavere end den første klasse i henhold til GOST R 52054;
- tør creme i henhold til GOST 1349;
5.7.2 Til fremstilling af steriliseret og ultrapasteuriseret produkt anvendes følgende råvarer:
- komælk er ikke lavere end den første klasse i henhold til GOST R 52054 med et indhold af somatiske celler på ikke mere end 500 tusinde / cm3, varmebestandigheden ifølge alkoholtesten er ikke lavere end den anden gruppe i henhold til GOST 25228;
- mælkepulver i henhold til GOST R 52791;
- cremepulver i henhold til GOST 1349, premium, surhedsgrad fra 15 til 18 °T, varmebestandighed i henhold til alkoholtesten efter reduktion er ikke lavere end den anden gruppe i henhold til GOST 25228;
- usaltet smør i henhold til GOST 37;
Drikkevand i henhold til SanPiN 2.1.4.1074 (til rekonstitueret og rekombineret creme).
5.7.3 Stabilisatorsalte kan anvendes til UHT og steriliserede produkter:
- natriumcitrat 5,5-vand i henhold til GOST 22280;
Kaliumcitrat trisubstitueret 1-vand i henhold til GOST 5538;
- kaliumphosphat-disubstitueret 3-vand i henhold til GOST 2493;
- natriumphosphat-disubstitueret 12-vand i henhold til GOST 4172.
5.7.1-5.7.3 (Ændret udgave, rev. nr. 1).
5.7.4 De råmaterialer, der anvendes til fremstilling af produktet med hensyn til sikkerhed, skal overholde kravene i lovgivningen i Den Russiske Føderation, SanPiN 2.1.4.1074.
(Ændret udgave, rev. N 1).
5.7.5 Det er tilladt at anvende andre råvarer, der kvalitets- og sikkerhedsmæssigt ikke er ringere end kravene angivet i 5.7.1-5.7.4 og må anvendes på den foreskrevne måde, og ændrer ikke på produktets art.
(Ændret udgave, rev. N 1).
5.8 Mærkning
5.8.1 Mærkning af forbrugeremballage, gruppeemballage, transportemballage, genanvendelig emballage, transportpakke i overensstemmelse med lovgivningen i Den Russiske Føderation.
(Ændret udgave, rev. N 1).
5.8.2-5.8.4 (Slettet, rev. N 1).
5.8.5 Håndteringsskilte er påsat forsendelsesbeholderen i overensstemmelse med GOST 14192, GOST R 51474: "Hold væk fra sollys", "Temperaturbegrænsning", der angiver minimums- og maksimumtemperaturværdierne.
(Ændret udgave, rev. N 1).
5.8.6 Ved båndning med transparente polymermaterialer må mærkning på sidefladerne af gruppepakningen og forsendelsesbeholderen i henhold til 5.8.2 og overpakningen ifølge 5.8.4 ikke påføres. Mærkning i dette tilfælde er synlige påskrifter på forbrugeremballage eller gruppeemballage, eller forsendelsescontainere, suppleret med oplysninger om antal styk og bruttovægt. Ulæselige påskrifter, herunder manipulationsmærker, påføres på indstiksark eller præsenteres på enhver anden tilgængelig måde.
5.8.7 Informationsdata skal angives på russisk og yderligere, om nødvendigt, på de officielle sprog i de konstituerende enheder i Den Russiske Føderation, indfødte sprog for folkene i Den Russiske Føderation samt fremmedsprog.
5.9 Emballage
5.9.1 Beholdere og materialer, der anvendes til emballering og forsegling af produktet, skal overholde kravene i lovgivningsmæssige, regulatoriske og/eller tekniske dokumenter, der fastslår muligheden for deres anvendelse til emballering af mejeriprodukter.
5.9.2 Transportpakker er dannet i henhold til GOST 23285, GOST 26663.
(Ændret udgave, rev. N 1).
5.9.3 Overpakningen er stuvet på en sådan måde, at mærkningen af mindst én enhed forbrugeremballage og/eller gruppeemballage og/eller overpakning og/eller genbrugsemballage er synlig på hver side af overpakningen.
Stablingen af transportemballagen udføres ved metoder, der sikrer sikkerheden af de nederste rækker af forbrugeremballage og/eller gruppeemballage og/eller transportemballage og/eller genanvendelig emballage uden deformering.
5.9.4 Tilladte negative afvigelser af nettoindholdet fra den nominelle mængde (ikke mere end 10 kg) - i overensstemmelse med GOST 8.579.
(Ændret udgave, rev. N 1).
5.9.5 Dannelse af gruppeemballage - i overensstemmelse med GOST 25776.
(Introduceret yderligere, Rev. N 1).
6 Acceptregler
6.1 Acceptregler - i henhold til GOST 26809.
6.2 Hvert produktparti kontrolleres for kvalitets- og sikkerhedsparametrene angivet i afsnit 5 med de intervaller, der er angivet i produktionskontrolprogrammet.
(Ændret udgave, rev. N 1).
6.3 Proceduren og hyppigheden af kontrol med indholdet af kemiske og mikrobiologiske kontaminanter fastlægges af producenten i det på foreskrevne måde godkendte produktionskontrolprogram.
7 Kontrolmetoder
7.1 Prøveudtagning og forberedelse til analyse - i henhold til GOST 3622, GOST 26809.
7.2 Bestemmelse af udseende, tekstur, smag og lugt, farve, udført organoleptisk og karakteriseret i overensstemmelse med kravene i 5.2.
7.3 Bestemmelse af produktets temperatur ved frigivelse fra virksomheden og produktets masse - i henhold til GOST 3622.
7.4 Bestemmelse af massefraktionen af fedt - i henhold til GOST 5867.
7.5 Bestemmelse af massefraktionen af protein - ifølge GOST 23327, GOST 30648.2.
(Ændret udgave, rev. N 1).
7.6 Bestemmelse af surhedsgrad - i henhold til GOST 3624.
7.7 Bestemmelse af effektivitetsindikatorerne for varmebehandlingen af produktet - i henhold til GOST 3623.
(Ændret udgave, rev. N 1).
7.8 Bestemmelse af indholdet af giftige grundstoffer, mykotoksiner, antibiotika, pesticider udføres efter de metoder, der er fastsat i lovdokumenter, og efter de metoder, der er godkendt på den foreskrevne måde.
7.9 Bestemmelse af radionuklider udføres efter de i fastlagte bekendtgørelse godkendte metoder.
7.10 Bestemmelsen af mikrobiologiske indikatorer udføres ved de metoder, der er angivet i regulatoriske dokumenter, og i henhold til de metoder, der er godkendt på den foreskrevne måde.
7.8-7.10 (Ændret udgave, rev. nr. 1).
8 Transport og opbevaring
8.1 Produktet transporteres med specialkøretøjer i overensstemmelse med de gældende regler for transport af letfordærvelige varer for denne type transport.
8.2 Opbevaringsbetingelser og holdbarhed for produktet er fastsat af producenten.
ROSSTANDARD
FA for teknisk regulering og metrologi
NYE NATIONALE STANDARDER
www.protect.gost.ru
FSUE STANDARTINFORM
levering af information fra databasen "Products of Russia"
www.gostinfo.ru
FA FOR TEKNISK REGULERING
Informationssystem "Farligt gods"
www.sinatra-gost.ru
Den Russiske Føderation
DRIKKECREMME. TEKNISKE BETINGELSER. GOST R 52091-2003
GODKENDT
Dekret
Gosstandart af Rusland
dateret 30. juni 2003 N 220-st
1. Udviklet af statens videnskabelige institution All-Russian Scientific Research Institute of the Dairy Industry (GNU VNIMI) med deltagelse af Institute of Nutrition ved det russiske akademi for medicinske videnskaber, den russiske sammenslutning af mejeriindustrivirksomheder (RSME), JSC "FOCHAKOVSKY DAIRY PLANT", JSC "CHERKIZOVSKY DAIRY PLANT", JSC "OBNINSKY DAIRY ZAVOD", LLC "RostagroKomplekt", CJSC "VALIO SAINT-PETERSBURG", OJSC Smolensk Dairy Plant "ROSA", OJSC "PETMOL. St. Petersburg DAIR N 1", LLC "DANONE INDUSTRY", LLC "Hr. HANSEN" bestilt af National Consumer Protection Fund (Rusland).
Indført af den tekniske komité for standardisering TC 186 "Mælk og mejeriprodukter".
2. Vedtaget og sat i kraft ved dekret af Ruslands statsstandard dateret 30. juni 2003 N 220-st.
3. Introduceret for første gang.
Denne standard gælder for emballeret i forbrugerbeholdere efter varmebehandling eller varmebehandlet i forbrugerbeholdere, der drikker fløde (i det følgende benævnt produktet) fremstillet af komælk, beregnet til direkte brug i fødevarer.
Denne standard gælder ikke for et produkt beriget med vitaminer, mikro- og makroelementer, probiotiske kulturer og præbiotiske stoffer.
Sikkerhedskrav er fastsat i 5.4 - 5.7, 5.9.1, kvalitetskrav - i 5.2 - 5.3, mærkningskrav - i 5.8.
GOST 37-91. Smør ko. specifikationer
GOST 1349-85. Dåse mælk. Cremen er tør. specifikationer
GOST 2493-75. Kaliumphosphat disubstitueret 3-vand. specifikationer
GOST 3622-68. Mælk og mejeriprodukter. Prøvetagning og klargøring af dem til test
GOST 3623-73. Mælk og mejeriprodukter. Metoder til bestemmelse af pasteurisering
GOST 3624-92. Mælk og mejeriprodukter. Titrimetriske metoder til bestemmelse af surhedsgrad
GOST 4172-76. Natriumphosphat disubstitueret 12-vand. specifikationer
GOST 4495-87. Sødmælkspulver. specifikationer
GOST 5538-78. Kaliumcitrat 1-vandig. specifikationer
GOST 5867-90. Mælk og mejeriprodukter. Metoder til at bestemme fedt
GOST 10970-87. Skummetmælkspulver. specifikationer
5.5. Mikrobiologiske indikatorer for produktet skal overholde kravene i SanPiN 2.3.2.1078.
5.6. Fosfatase i pasteuriseret og UHT-behandlet produkt er ikke tilladt.
5.7. Krav til råvarer
5.7.1. Til fremstilling af pasteuriseret og UHT-behandlet produkt anvendes følgende råvarer:
Komælk er ikke lavere end den første klasse i henhold til GOST R 52054;
Sødmælkspulver af højeste kvalitet i henhold til GOST 4495;
Skummetmælkspulver i henhold til GOST 10970;
Tør creme i henhold til GOST 1349;
Usaltet smør i henhold til GOST 37;
5.7.5. Det er tilladt at anvende importerede råvarer, der med hensyn til kvalitet og sikkerhed ikke er ringere end kravene angivet i 5.7.1 - 5.7.4, og som er godkendt til brug af Statens sanitets- og epidemiologiske instansers organer og institutioner af Rusland, og ændrer ikke produktets art.
5.8. Mærkning
5.8.1. Mærkningen af en forbrugeremballageenhed skal indeholde følgende oplysninger om produktet:
Produktnavn (skal bestå af vilkår i overensstemmelse med GOST R 51917).
Produktets navn består af: udtrykket "drikkefløde"; et udtryk, der karakteriserer varmebehandlingstilstanden; et udtryk, der karakteriserer massefraktionen af fedt i produktet;
Hastigheden af massefraktion af fedt (i procent), der opfylder kravene i tabel 2;
Fabrikantens navn og placering (juridisk adresse, herunder landet, og, hvis den ikke stemmer overens med den juridiske adresse, virksomhedens adresse) og den organisation i Den Russiske Føderation, der er godkendt af fabrikanten til at acceptere krav fra forbrugere på dets territorium (hvis nogen);
Produktets nettovægt (g eller kg);
Oplysninger om produktets sammensætning.
Oplysninger om den anvendte rå mælk er angivet efter ordene: "Sammensætning: fremstillet af ..." i overensstemmelse med kravene i 4.1.
Stabilisatorsalte er angivet efter ordene: "bruger";
Næringsværdi (indhold af proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, kalorier) er angivet som massen af proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, kilokalorier og/eller kilojoule pr. 100 g af produktet;
Opbevaringsbetingelser (oplysninger om opbevaringsbetingelser er angivet ved et temperaturregime);
Fremstillingsdato.
For et produkt med en holdbarhed på mindre end 1 måned. der anvendes tre tocifrede tal, der angiver henholdsvis tidspunkt, dato og måned for fremstillingen efter ordene: "lavet (time, dag, måned) ...".
For et produkt med en holdbarhed på mere end 1 måned. der anvendes tre tocifrede tal, der angiver henholdsvis dato, måned, fremstillingsår efter ordene: "fremstillet (dag, måned, år) ...";
Bedst før dato.
For et produkt med en holdbarhed på mindre end 1 måned. der anvendes tre tocifrede tal, der angiver henholdsvis klokkeslæt, dag og måned for udløbsdatoen efter ordene: "bedst før (time, dag, måned) ...".
Det er tilladt for et produkt med en holdbarhed på under 100 timer at anvende et tocifret tal, der angiver holdbarheden i timer, efter ordene: "god (timer) ...".
Tilladt til et produkt med en holdbarhed på 100 timer til 1 måned. anvend et tocifret tal, der angiver udløbsdatoen i dage, efter ordene: "gyldig (dage) ...".
For et produkt med en holdbarhed på mere end 1 måned. der anvendes tre tocifrede tal, der angiver henholdsvis dato, måned, år for udløbsdatoen efter ordene: "bedst før (dag, måned, år) ...".
Tilladt til et produkt med en holdbarhed på mere end 1 måned. anvende et tocifret tal, der angiver udløbsdatoen i måneder, efter ordene: "gyldig (måneder) ...";
Udpegningen af denne standard (det er tilladt at anvende uden at angive godkendelsesåret);
Information om produktcertificering (anvendes af producenten i form af et overensstemmelsesmærke i overensstemmelse med GOST R 50460).
5.8.2. Mærkningen af gruppeemballage og forsendelsescontainere skal indeholde følgende oplysninger:
Produktnavn;
Varemærke (hvis nogen);
Opbevaringsbetingelser;
Bedst før dato;
Produktets nettovægt i en enhed af forbrugeremballage;
Bruttovægt;
5.8.3. Mærkningen af genanvendelige beholdere skal indeholde følgende oplysninger angivet på etiketter eller indlægsark:
Produktnavn;
Fabrikantens navn og placering;
Varemærke (hvis nogen);
Opbevaringsbetingelser;
Bedst før dato;
Produktets volumen i en enhed af forbrugeremballage;
Antal enheder af forbrugeremballage;
Bruttovægt;
Udpegning af denne standard.
5.8.4. Mærkningen af transportpakken skal indeholde følgende informationsdata:
Produktnavn;
Fabrikantens navn og placering;
Opbevaringsbetingelser;
Bedst før dato;
Antallet af enheder af gruppeemballage eller genanvendelige eller transportbeholdere;
Udpegning af denne standard.
5.8.5. Manipulationsskilte påføres forsendelsesbeholderen i henhold til GOST 14192: "Hold væk fra sollys", "Temperaturgrænse", der angiver minimums- og maksimumtemperaturværdierne.
5.8.6. Ved båndning med gennemsigtige polymermaterialer er det tilladt ikke at påføre mærkning på sidefladerne af gruppepakningen og transportbeholderen i henhold til 5.8.2 og transportpakken i henhold til 5.8.4. Mærkning i dette tilfælde er synlige påskrifter på forbrugeremballage eller gruppeemballage, eller forsendelsescontainere, suppleret med oplysninger om antal styk og bruttovægt. Ulæselige påskrifter, herunder manipulationsmærker, påføres på indstiksark eller præsenteres på enhver anden tilgængelig måde.
5.8.7. Informationsdata skal angives på russisk og yderligere, om nødvendigt, på statssprogene i de konstituerende enheder i Den Russiske Føderation, indfødte sprog for folkene i Den Russiske Føderation samt fremmedsprog.
5.9. Pakke
5.9.1. Beholdere og materialer, der anvendes til emballering og forsegling af produktet, skal overholde kravene i lovgivningsmæssige, reguleringsmæssige og/eller tekniske dokumenter, der fastslår muligheden for deres anvendelse til emballering af mejeriprodukter.
5.9.2. Transportpakker er dannet i henhold til GOST 23285.
5.9.3. Stablingen af overpakningen udføres således, at mærkningen af mindst én enhed forbrugeremballage og/eller gruppeemballage og/eller overheademballage og/eller genbrugsemballage er synlig på hver side af overpakningen.
Stablingen af transportemballagen udføres ved metoder, der sikrer sikkerheden af de nederste rækker af forbrugeremballage og/eller gruppeemballage og/eller transportemballage og/eller genanvendelig emballage uden deformering.
5.9.4. Tilladte negative afvigelser af nettoindholdet fra den nominelle mængde (ikke mere end 10 kg) - i overensstemmelse med GOST R 8.579.
6.1. Acceptregler - i henhold til GOST 26809.
6.2. Hvert parti af det fremstillede produkt skal ledsages af et kvalitets- og sikkerhedscertifikat, som angiver:
Certifikatnummer og udstedelsesdato;
Navn (nummer) og adresse på producenten, pakkeriet, eksportøren, importøren, navn på oprindelseslandet, producentens varemærke (hvis nogen);
Produktets navn (under hensyntagen til varmebehandlingsmetoden ifølge 4.1 og massefraktionen af fedt ifølge 4.3);
Batchnummer;
Antal enheder af forbrugeremballage;
Data om resultaterne af analyser i henhold til indikatorerne i afsnit 5;
Tidspunkt og fremstillingsdato for produkter med en holdbarhed på mindre end en måned;
Fremstillingsdato og -år for produkter med en holdbarhed på mere end en måned;
Produktets udløbsdato;
Produktets opbevaringsforhold;
Udpegning af denne standard.
6.3. Proceduren og hyppigheden af kontrol med indholdet af kemiske og mikrobiologiske kontaminanter fastlægges af producenten i det produktionskontrolprogram, der er godkendt på den foreskrevne måde.
7.1. Prøveudtagning og forberedelse til analyse - i henhold til GOST 3622, GOST 26809.
7.2. Bestemmelse af udseende, konsistens, smag og lugt, farve udføres organoleptisk og karakteriseres i overensstemmelse med kravene i 5.2.
7.3. Bestemmelse af produkttemperaturen ved frigivelse fra virksomheden og produktets masse - i henhold til GOST 3622.
7.4. Bestemmelse af massefraktionen af fedt - ifølge GOST 5867.
7.5. Bestemmelse af massefraktionen af protein - ifølge GOST 23327.
7.6. Bestemmelse af surhedsgrad - i henhold til GOST 3624.
7.7. Bestemmelse af fosfatase i pasteuriseret og UHT-behandlet produkt - i henhold til GOST 3623.
7.8. Bestemmelse af indholdet af giftige elementer, mykotoksiner, antibiotika, pesticider udføres ved de metoder, der er fastsat i reguleringsdokumenter, og i overensstemmelse med de metoder, der er godkendt af organer og institutioner i Ruslands statslige sanitære og epidemiologiske tjeneste.
7.9. Bestemmelsen af radionuklider udføres i overensstemmelse med de metoder, der er godkendt af organer og institutioner i Ruslands statslige sanitære og epidemiologiske tjeneste.
7.10. Bestemmelsen af mikrobiologiske indikatorer udføres ved de metoder, der er fastsat i reguleringsdokumenter, og i henhold til de metoder, der er godkendt af organer og institutioner i Ruslands statslige sanitære og epidemiologiske tjeneste.
8.1. Produktet transporteres med specialkøretøjer i overensstemmelse med de gældende regler for transport af letfordærvelige varer for denne type transport.
8.2. Produktets opbevaringsbetingelser og holdbarhed er fastsat af producenten.
Drikkecreme, GOST R 52091-2003
Fødevareproduktion. GOST R 52091-2003: Drikkefløde. Specifikationer. OKS: Fødevareproduktion, Mælk og mejeriprodukter. GOST'er. Drikker fløde. Specifikationer. klasse=tekst>
GOST R 52091-2003
Drikker fløde. specifikationer
GOST R 52091-2003
Gruppe H17
DEN RUSSISKE FØDERATIONS STATSTANDARD
DRIKKECREMME
specifikationer
drikke fløde. specifikationer
OKS 67.100.10
OKP 92 2200
Introduktionsdato 2004-07-01
Forord
1 UDVIKLET af den statslige videnskabelige institution All-Russian Scientific Research Institute of the Dairy Industry (GNU VNIMI) med deltagelse af Institute of Nutrition ved det russiske akademi for medicinske videnskaber, den russiske sammenslutning af mejeriindustrivirksomheder (RSPMO), JSC " OCHAKOVSKY DAIRY PLANT", JSC "CHERKIZOVSKY DAIRY PLANT", JSC "OBNINSKY DAIRY PLANT" ", LLC "RostagroKomplekt", CJSC "VALIO SAINT-PETERSBURG", OJSC Smolensk Dairy Plant "ROSA", OJSC "PETMOL. FACTORY DAIRY ST. Petersburg N 1", LLC "DANONE INDUSTRY", LLC "Hr.HANSEN" efter ordre fra den nationale forbrugerbeskyttelsesfond (Rusland)
INTRODUCERET af den tekniske komité for standardisering TC 186 "Mælk og mejeriprodukter"
2 VEDTAGET OG SÆTTET I EFFEKT ved dekret af Ruslands statsstandard af 30. juni 2003 N 220-st
3 INTRODUCERET FOR FØRSTE GANG
INTRODUCERET Ændring nr. 1, godkendt og sat i kraft ved bekendtgørelse fra Federal Agency for Technical Regulation and Metroology nr. 375-st af 09.12.2008 fra 01.07.2009
Ændring nr. 1 blev foretaget af databaseproducenten i henhold til teksten til IUS nr. 2, 2009
1 anvendelsesområde
1 anvendelsesområde
Denne standard gælder for emballeret i forbrugerbeholdere efter varmebehandling eller varmebehandlet i forbrugerbeholdere, der drikker fløde (i det følgende benævnt produktet) fremstillet af komælk og/eller mejeriprodukter beregnet til direkte brug i fødevarer.
Denne standard gælder ikke for et produkt beriget med vitaminer, mikro- og makroelementer, probiotiske kulturer og præbiotiske stoffer.
Sikkerhedskrav er fastsat i 5.4-5.7, 5.9.1, kvalitetskrav - i 5.2-5.3, mærkningskrav - i 5.8.
2 Normative referencer
Denne standard bruger referencer til følgende standarder:
GOST 8.579-2002 Statssystem til sikring af ensartethed af målinger. Krav til mængden af emballerede varer i pakker af enhver art under produktion, pakning, salg og import
GOST 37-91 Kosmør. specifikationer
GOST 1349-85 Mælk på dåse. Cremen er tør. specifikationer
GOST 2493-75 Kaliumphosphat disubstitueret 3-vand. specifikationer
GOST 3622-68 Mælk og mejeriprodukter. Prøvetagning og klargøring af dem til test
GOST 3623-73 Mælk og mejeriprodukter. Metoder til bestemmelse af pasteurisering
GOST 3624-92 Mælk og mejeriprodukter. Titrimetriske metoder til bestemmelse af surhedsgrad
GOST 4172-76 Disubstitueret natriumphosphat 12-vand. specifikationer
GOST 5538-78 Kaliumcitrat 1-vand. specifikationer
GOST 5867-90 Mælk og mejeriprodukter. Metoder til at bestemme fedt
GOST 14192-96 Mærkning af varer
GOST 15846-2002 Produkter sendt til det fjerne nord og tilsvarende områder. Emballering, mærkning, transport og opbevaring
GOST 17527-2003 Emballage. Begreber og definitioner
GOST 22280-76 Natriumcitrat 5,5-vandig. specifikationer
GOST 23285-78 Transportposer til fødevarer og glasbeholdere. specifikationer
GOST 23327-98 Mælk og mejeriprodukter. Metode til måling af massefraktionen af total nitrogen ifølge Kjeldahl og bestemmelse af massefraktionen af protein
GOST 25228-82 Mælk og fløde. Metode til bestemmelse af varmebestandighed ved alkoholtest
GOST 25776-83 Stykprodukter og i forbrugeremballage. Gruppeemballage i krympefilm
GOST 26663-85 Transportpakker. Dannelse ved hjælp af emballeringsværktøjer. Generelle tekniske krav
GOST 26809-86 Mælk og mejeriprodukter. Acceptregler, prøveudtagningsmetoder og klargøring af prøver til analyse
GOST 30648.2-99 Mejeriprodukter til babymad. Metoder til bestemmelse af totalt protein
GOST R 51474-99 Emballage. Mærkning, der angiver, hvordan varerne håndteres
GOST R 52054-2003 Naturlig komælk - råmateriale. specifikationer
GOST R 52738-2007 Mælk og mælkeforarbejdningsprodukter. Begreber og definitioner
GOST R 52791-2007 Mælk på dåse. Tør mælk. specifikationer
SanPiN 2.1.4.1074-2001 Drikkevand. Hygiejniske krav til vandkvalitet i centraliserede drikkevandsforsyningssystemer. Kvalitetskontrol
(Ændret udgave, rev. N 1).
3 Definitioner
Følgende udtryk bruges i denne standard: i henhold til GOST R 52738, i henhold til GOST 17527 - paragraf 5.9.
(Ændret udgave, rev. N 1).
4 Klassifikation
Produktet, afhængigt af varmebehandlingsmetoden, er opdelt i:
- pasteuriseret;
- steriliseret;
- ultrapasteuriseret.
Afsnit 4. (Ændret udgave, Rev. N 1).
5 Generelle tekniske krav
5.1 Produktet er fremstillet i overensstemmelse med kravene i denne standard i henhold til de teknologiske instruktioner, der er godkendt på den foreskrevne måde.
5.2 Med hensyn til organoleptiske egenskaber skal produktet opfylde kravene i tabel 1.
tabel 1
Navn på indikator | Egenskab |
Udseende | Homogen uigennemsigtig væske. Let bundfældning af fedt er tilladt, forsvinder under omrøring |
Konsistens | Homogen moderat viskøs. Fri for proteinflager og sammenfiltrede fedtklumper |
Smag og lugt | Karakteristisk for fløde, uden fremmed smag og lugt, med en let eftersmag af kogende. For et produkt fremstillet af rekombineret fløde er en sødlig-saltagtig eftersmag tilladt. |
Cremet hvid, ensartet hele vejen igennem |
5.3 Med hensyn til fysiske og kemiske parametre skal produktet overholde standarderne angivet i tabel 3.
Tabel 3*
______________
* Tayul.2. Udelukket, Ændring. N 1.
Navn på indikator | Norm for et produkt med en massefraktion af fedt, %, ikke mindre end |
||||
10,0; 11,0; 12,0; 13,0; 14,0; 15,0; 16,0; 17,0; 18,0 | 19,0; 20,0; 21,0; 22,0; 23,0; 24,0 | 25,0; 26,0; 27,0; 28,0 | 29,0; 30,0; 31,0; 32,0; 33,0; 34,0 | 35,0; 36,0; 37,0; 38,0; 39,0; 40,0; 41,0; 42,0 |
|
Massefraktion af protein, %, ikke mindre end | |||||
Surhed, °T, ikke mere | |||||
Produkttemperatur ved frigivelse fra virksomheden, °С | |||||
til pasteuriseret | |||||
til UHT og steriliseret | |||||
5.5 Produktets mikrobiologiske parametre skal overholde kravene i lovgivningen i Den Russiske Føderation.
5.6 Ydeevneindikatorerne for varmebehandlingen af produktet skal overholde kravene i den russiske føderations lovgivningsmæssige retsakter.
5.2-5.6 (Ændret udgave, rev. N 1).
5.7 Krav til råvarer
5.7.1 Til fremstilling af et pasteuriseret produkt anvendes følgende råvarer:
- komælk ikke lavere end den første klasse i henhold til GOST R 52054;
- tør creme i henhold til GOST 1349;
5.7.2 Til fremstilling af steriliseret og ultrapasteuriseret produkt anvendes følgende råvarer:
- komælk er ikke lavere end den første klasse i henhold til GOST R 52054 med et indhold af somatiske celler på ikke mere end 500 tusinde / cm3, varmebestandigheden ifølge alkoholtesten er ikke lavere end den anden gruppe i henhold til GOST 25228;
- mælkepulver i henhold til GOST R 52791;
- cremepulver i henhold til GOST 1349, premium, surhedsgrad fra 15 til 18 °T, varmebestandighed i henhold til alkoholtesten efter reduktion er ikke lavere end den anden gruppe i henhold til GOST 25228;
- usaltet smør i henhold til GOST 37;
Drikkevand i henhold til SanPiN 2.1.4.1074 (til rekonstitueret og rekombineret creme).
5.7.3 Stabilisatorsalte kan anvendes til UHT og steriliserede produkter:
- natriumcitrat 5,5-vand i henhold til GOST 22280;
Kaliumcitrat trisubstitueret 1-vand i henhold til GOST 5538;
- kaliumphosphat-disubstitueret 3-vand i henhold til GOST 2493;
- natriumphosphat-disubstitueret 12-vand i henhold til GOST 4172.
5.7.1-5.7.3 (Ændret udgave, rev. nr. 1).
5.7.4 De råmaterialer, der anvendes til fremstilling af produktet med hensyn til sikkerhed, skal overholde kravene i lovgivningen i Den Russiske Føderation, SanPiN 2.1.4.1074.
(Ændret udgave, rev. N 1).
5.7.5 Det er tilladt at anvende andre råvarer, der kvalitets- og sikkerhedsmæssigt ikke er ringere end kravene angivet i 5.7.1-5.7.4 og må anvendes på den foreskrevne måde, og ændrer ikke på produktets art.
(Ændret udgave, rev. N 1).
5.8 Mærkning
5.8.1 Mærkning af forbrugeremballage, gruppeemballage, transportemballage, genanvendelig emballage, transportpakke i overensstemmelse med lovgivningen i Den Russiske Føderation.
(Ændret udgave, rev. N 1).
5.8.2-5.8.4 (Slettet, rev. N 1).
5.8.5 Håndteringsskilte er påsat forsendelsesbeholderen i overensstemmelse med GOST 14192, GOST R 51474: "Hold væk fra sollys", "Temperaturbegrænsning", der angiver minimums- og maksimumtemperaturværdierne.
(Ændret udgave, rev. N 1).
5.8.6 Ved båndning med transparente polymermaterialer må mærkning på sidefladerne af gruppepakningen og forsendelsesbeholderen i henhold til 5.8.2 og overpakningen ifølge 5.8.4 ikke påføres. Mærkning i dette tilfælde er synlige påskrifter på forbrugeremballage eller gruppeemballage, eller forsendelsescontainere, suppleret med oplysninger om antal styk og bruttovægt. Ulæselige påskrifter, herunder manipulationsmærker, påføres på indstiksark eller præsenteres på enhver anden tilgængelig måde.
5.8.7 Informationsdata skal angives på russisk og yderligere, om nødvendigt, på de officielle sprog i de konstituerende enheder i Den Russiske Føderation, indfødte sprog for folkene i Den Russiske Føderation samt fremmedsprog.
5.9 Emballage
5.9.1 Beholdere og materialer, der anvendes til emballering og forsegling af produktet, skal overholde kravene i lovgivningsmæssige, regulatoriske og/eller tekniske dokumenter, der fastslår muligheden for deres anvendelse til emballering af mejeriprodukter.
5.9.2 Transportpakker er dannet i henhold til GOST 23285, GOST 26663.
(Ændret udgave, rev. N 1).
5.9.3 Overpakningen er stuvet på en sådan måde, at mærkningen af mindst én enhed forbrugeremballage og/eller gruppeemballage og/eller overpakning og/eller genbrugsemballage er synlig på hver side af overpakningen.
Stablingen af transportemballagen udføres ved metoder, der sikrer sikkerheden af de nederste rækker af forbrugeremballage og/eller gruppeemballage og/eller transportemballage og/eller genanvendelig emballage uden deformering.
5.9.4 Tilladte negative afvigelser af nettoindholdet fra den nominelle mængde (ikke mere end 10 kg) - i overensstemmelse med GOST 8.579.
(Ændret udgave, rev. N 1).
5.9.5 Dannelse af gruppeemballage - i overensstemmelse med GOST 25776.
(Introduceret yderligere, Rev. N 1).
6 Acceptregler
6.1 Acceptregler - i henhold til GOST 26809.
6.2 Hvert produktparti kontrolleres for kvalitets- og sikkerhedsparametrene angivet i afsnit 5 med de intervaller, der er angivet i produktionskontrolprogrammet.
(Ændret udgave, rev. N 1).
6.3 Proceduren og hyppigheden af kontrol med indholdet af kemiske og mikrobiologiske kontaminanter fastlægges af producenten i det på foreskrevne måde godkendte produktionskontrolprogram.
7 Kontrolmetoder
7.1 Prøveudtagning og forberedelse til analyse - i henhold til GOST 3622, GOST 26809.
7.2 Bestemmelse af udseende, tekstur, smag og lugt, farve, udført organoleptisk og karakteriseret i overensstemmelse med kravene i 5.2.
7.3 Bestemmelse af produktets temperatur ved frigivelse fra virksomheden og produktets masse - i henhold til GOST 3622.
7.4 Bestemmelse af massefraktionen af fedt - i henhold til GOST 5867.
7.5 Bestemmelse af massefraktionen af protein - ifølge GOST 23327, GOST 30648.2.
(Ændret udgave, rev. N 1).
7.6 Bestemmelse af surhedsgrad - i henhold til GOST 3624.
7.7 Bestemmelse af effektivitetsindikatorerne for varmebehandlingen af produktet - i henhold til GOST 3623.
(Ændret udgave, rev. N 1).
7.8 Bestemmelse af indholdet af giftige grundstoffer, mykotoksiner, antibiotika, pesticider udføres efter de metoder, der er fastsat i lovdokumenter, og efter de metoder, der er godkendt på den foreskrevne måde.
7.9 Bestemmelse af radionuklider udføres efter de i fastlagte bekendtgørelse godkendte metoder.
7.10 Bestemmelsen af mikrobiologiske indikatorer udføres ved de metoder, der er angivet i regulatoriske dokumenter, og i henhold til de metoder, der er godkendt på den foreskrevne måde.
7.8-7.10 (Ændret udgave, rev. nr. 1).
8 Transport og opbevaring
8.1 Produktet transporteres med specialkøretøjer i overensstemmelse med de gældende regler for transport af letfordærvelige varer for denne type transport.
8.2 Opbevaringsbetingelser og holdbarhed for produktet er fastsat af producenten.
Jalapeno M Peberfrø 100 FRØ IKKE-GMO
| $2.49 Slutdato: Lørdag 27. juli 2019 18:12:47 PDT Køb det nu for kun: $2,49 | |
| $2.49 Slutdato: torsdag 29. august 2019 15:44:42 PDT Køb det nu for kun: $2,49 | |