Kõige maitsvam ratatouille. Ratatouille - retsept koos foto ja videoga

Ratatouille on köögiviljaroog, mis saavutas populaarsuse pärast samanimelise koomiksi ilmumist. Retsepti põhikoostisosad on baklažaanid, värsked tomatid ja suvikõrvits. Köögivilju keedetakse tomatikastmes, mille tõttu need pehmenevad, leotatakse mahlas ja aroomiga.

Populaarne multikas esitleb autori ratatouille'i serveerimist, mille koostisosad on lõigatud identseteks ringideks ja asetatud ringikujuliselt. Täna taastoodeme seda serveerimismeetodit ja küpsetame ahjus sensatsioonilist juurvilja ratatouille'i - fotoga retsept muudab meie ülesande samm-sammult lihtsamaks!

Koostis:

• baklažaan - 2 tk;
• suvikõrvits - 1-2 tk;
• värsked tomatid - 3-4 tk;
• küüslauk - 2-3 hammast;
• taimeõli - 5 spl. lusikad;
• maitsetaimede segu (basiilik, tüümian jne) - 1/2 tl;
• värske petersell maitse järgi;
• sool, pipar - maitse järgi.

Kastme jaoks:

• värsked tomatid - 0,5 kg;
• sibul - 1 tk;
• paprika - 2 tk;
• tšillipipar (valikuline) - ½ tk;
• taimeõli - 1-2 spl. lusikad;
• sool, pipar - maitse järgi.

Ratatouille'i retsept koos fotodega samm-sammult ahjus (klassikaline retsept)

1. Alustame ratatouille kastmega. Pärast varte lõikamist, samuti kõigi seemnete puhastamist ja pehmete vaheseinte eemaldamist paneme paprikad ahju. Seisame temperatuuril 220 kraadi umbes 30 minutit. Kui taimne nahk hakkab tumenema, eemaldage vorm ahjust.
   
2. Pane teravad paprikad kohe kilekotti, et need aurutaks ja pehmeneksid.
   
3. Koori tomatid. Selleks teeme koorele lõiked, valame tomatid keeva veega ja jätame 5 minutiks seisma, seejärel loputame külma veega. Pärast selliseid toiminguid tuleb pehmenenud nahk väga kergesti maha.
   
4. Tükelda kooritud tomatid ja tükelda need väikesteks kuubikuteks.
   
5. Lisa kastrulisse või väikesesse kulbi 1-2 spl taimeõli, prae peeneks hakitud sibul pehmeks. Järgmisena lisa tomatid ja soovi korral hakitud kuum tšilli. Hautame kõike koos umbes 10 minutit.
   
6. Haki peeneks hakitud paprika, pane tomatimassile. Puista köögiviljasegule soola ja lisa hakitud petersell. Maitse tugevdamiseks võid kastmele lisada lusikatäie tomatipastat või ketšupit, kuid see pole vajalik. Jätkame segu tulel hoidmist veel 5 minutit.
   

   Kuidas küpsetada ahjus ratatouille'i

7. Suvikõrvits, baklažaan ja tomatid, loputatud ja kuivatatud, lõigatud õhukesteks viiludeks. Kibedusest vabanemiseks puista tükeldatud baklažaanid soolaga ja jäta 10 minutiks, seejärel loputa.
   
8. Pane valmis kaste ühtlase kihina ümarasse kuumakindlasse vormi. Ülevalt laotage köögiviljaviilud vaheldumisi ringikujuliselt. Puista kergelt soola/pipraga.
   
9. Eraldi kombineerige taimeõli (5 supilusikatäit), peeneks hakitud küüslauk ja maitsetaimede segu. Segage.
   
10. Määrige köögiviljade assortii lõhnaõliga. Kattes selle fooliumilehega, saadame vormi kuuma ahju. Küpsetame umbes tund, hoides temperatuuri umbes 180 kraadi juures.
    
11. Seejärel eemalda foolium ja pruunista köögivilju 30 minutit. Ahjust välja võttes täiendame ratatouille’d värskete ürtidega.
    
12. Serveeri köögivilju soojalt koos tomatikastmega, milles need küpsesid.
    

Ratatouille on ahjus valmis! Alustame populaarse roa maitsmist. Head isu!

Ratatouille’st, mis on lihtne Prantsusmaa vaeste roog, on samal ajal saanud üks ebatavalisemaid köögiviljaroogasid, mida kokkad üle maailma hindavad. Seda võib sageli leida restoranidest, mis tahes kastmega. Kuid väikese portsjoni maksumus langeb mõnikord mõõtkavast välja.

Need, kes on vähemalt korra proovinud mõnda rooga avaliku toitlustuse seinte vahel ja on näidanud huvi prantsusekeelse köögiviljahautise vastu, mõtlevad, kuidas valmistada ratatouille'i kodus nii, et see oleks maitsev ja lihtne? Uskuge mind, selle roa valmistamisel pole midagi keerulist.

Multifilmis "Ratatouille" kasutati autori ratatouille'i retsepti originaalse serveeringuga.

Algselt oli retseptis: kabatšokk, tomat, paprika, sibul, küüslauk. Aja jooksul muudeti retsepti korduvalt ja sellele hakati lisama baklažaane, kartulit, suvikõrvitsat. Itaalias on sarnane roog nimega caponata ja sellel on midagi ühist letšoga.

Maitseained ratatouille jaoks

Maitsva ratatouille'i retsepti peamine saladus on Provence'i ürdid ja rosmariin, mis on peamised. Need annavad ainulaadse maitse ja aroomi. Maitseainesegu sisaldab ürte nagu: rosmariin, salvei, piparmünt, soolane, pune,. Kuid toiduvalmistamise ajal on soovitatav lisada köögiviljadega kastrulisse värskeid rosmariini oksi.

Kui soovite seda köögiviljarooga veelgi tervislikumaks muuta, praadige köögivilju ilma õlita. Selles aitavad teid grillpannid. Need muudavad teie köögiviljad maitsvamaks. Et aga roog pettumust ei valmistaks, tuleb osata valida õige grillpann.

Suvel asendab ratatouille teie jaoks palju muid igavaid roogasid, mis muudavad teie toidulaua mitmekesisemaks. Lisaks saate külalistele hõlpsasti pakkuda säravat hautist, muutes selle pidulikuks.

Prantsusmaal valmistatakse rooga eranditult värskes tomatimahlas.

Seda rooga võib ohutult omistada taime- ja dieettoitudele. Kui soovite oma ratatouille'i retsepti lihtsustada ja veelgi lihtsamaks muuta, eemaldage kartulid. Oma maitse järgi võid lisada koort, hapukoort, puljongit, tomatimahla, tomatipastat. Oma kujutlusvõimet sisse lülitades annate roale uue maitse ja see sädeleb uute värvidega.

Prantsuse ratatouille'i retsept

Toiduvalmistamiseks läheb vaja (põhineb 6 portsjonit):

• 1 suvikõrvits;
• 1 baklažaan;
• 3 tomatit;
• 1 väike juurviljaüdi;
• 2 spl. l. tomatipasta;
• 3 keskmist kartulit;
• 50 ml. oliiviõli;
• 3 oksa värsket rosmariini;
• 1 liiter mis tahes lihapuljongit (taimetoidu puhul asenda veega);
• 200 grammi hapukoort (20% rasva);
• meresool maitse järgi;
• Provansi ürdid maitse järgi.

Kirjeldus

Klassikaline ratatouille hakati Prantsusmaal valmistama sajandeid tagasi. See oli vaeste jaoks tavaline roog, sest see ei sisaldanud üldse liha. Traditsiooniline prantsuse ratatouille'i retsept sisaldab ainult köögivilju (tavaliselt tomatid, suvikõrvits, baklažaan, sibul, küüslauk ja paprika), taimeõli ja Vahemere ürte, mis annavad roale erakordse maitse.

Kõik on kuulnud ratatouille'st, kuid kõik teavad, kuidas seda kodus valmistada. Meie tänane samm-sammult fotoretsept aitab teil seda imelist prantsuse köögiviljahautist valmistada. Kuigi protsesse on palju, pole klassikalise ratatouille'i valmistamisel midagi keerulist. Lisaks on kõik koostisosad lihtsad ja kergesti ligipääsetavad, nii et raskusi ei tohiks tekkida.

Vaatamata roa lihtsusele ja taimetoidule, Prantsuse ratatouille on tervislik ja maitsev ning sobib ideaalselt ka religioosseks paastuks... Soovitame seda meie retsepti järgi valmistada!

Koostisained

• 
  (1 kg)
• 
  (300 g)
• 
  (300 g)
• 
  (300 g)
• 
  (100 g)
• 
  (3 nelki)
• 
  (70 ml)
• 
  (2,5 tl.)
• 
  (1/2 tl.)
• 
  (1/2 tl.)

Toiduvalmistamise sammud

Saadame kaks paprikat 30-40 minutiks 220 kraadini eelsoojendatud ahju.



Lõika nael punaseid tomateid kergelt ristikujuliselt, blanšeerige keevas vees 2–3 minutit, seejärel eemaldage need koorest ja lõigake viljaliha väikesteks kuubikuteks.



Samuti jahvatame kuubikuks 100 g kooritud sibulat või punast sibulat ja praeme neid pannil 20 ml oliiviõlis 5 minutit.



Võtame ahjus küpsetatud pipra välja, paneme kohe kilekotti ja jahutame veidi.



Lisa praetud sibulatele tükeldatud tomatid ja hauta keskmisel kuumusel 10 minutit.



Vabasta veidi jahtunud paprika pealmisest koorest ja seemnetest, tükelda viljaliha kuubikuteks ning pane sibulatele ja tomatitele. Kustutame kõik koos veel 5 minutit ja seejärel lülitame tule välja ning lisame maitse järgi soola ja musta pipart. Sega mass. See on meie kaste.



Lõika baklažaan õhukesteks rõngasteks, lisa 1 tl. ja nii jätame soola 10 minutiks.



Samuti lõikasime rõngasteks 300 g suvikõrvitsat (need saab eelnevalt koorida) ja ülejäänud 500 g punaseid tomateid.



Eraldi kausis segage 50 ml oliiviõli 0,5 tl. soola, kolm hakitud küüslauguküünt ja 0,5 tl. provence maitsetaimed.



Vala tomati-, pipra- ja sibulakaste tulekindlasse anumasse.



Selle peale asetage köögiviljad vaheldumisi üksteisega.



Määri kõik peal oliiviõli, vürtside ja Provence'i ürtidega.



Kata anum anumaga fooliumiga ja pane 1-2 tunniks keskmisele kuumusele eelsoojendatud ahju ( küpsetusaeg sõltub köögiviljade soovitud pehmusastmest). Seejärel eemalda foolium ja hauta rooga ilma selleta veel 20 minutit Pärast seda võta ratatouille ahjust välja ja serveeri. Maitseb hästi nii kuumalt kui ka jahutatult.



Head isu!

Ratatouille'i võib küpsetada igaüks, sest see on tavaline köögiviljahautis. Selle roa valmistamiseks on palju võimalusi. Seda saab küpsetada ahjus, hautada kastrulis või aeglases pliidis. Täna tutvustame üksikasjalikke retsepte.

Ratatouille (retsept): maitsva taimse lõunasöögi valmistamine kodus

Kõige tavalisem viis sellise roa valmistamiseks on ahju kasutamine. Selle köögiseadme abil saate kiiresti ja lihtsalt valmistada mitte ainult maitsvat, vaid ka ilusat lõunasööki.

Nii et soovite teada, kuidas ratatouille'i valmistada? Seejärel peate valmistama järgmised tooted:

• paprika - umbes 2 tk. (parem on võtta teist värvi);
• küpsed lihavad tomatid - umbes 300 g + 5-6 tk. kastmeks;
• küüslauguküünt - 2-4 tk;
• suur magus sibul - 1 tk;
• värske tüümian - 3 oksa;
• värske petersell - kasuta maitse järgi;
• loorber - 1 leht;
• värske kollane squash - 1 tk;
• jodeeritud sool ja purustatud pipar - maitse järgi.

Köögiviljade valmistamine

Kuidas valmistada Ratatouille'i kiiresti ja maitsvalt? Kõigepealt tuleb pesta baklažaan, suvikõrvits, suvikõrvits ja osa tomatitest. Järgmisena peate neilt varred ära lõikama ja õhukesteks ringideks tükeldama. Samal ajal ei tohiks köögiviljadelt koort eemaldada.

Kastme valmistamine

Enne kui räägite teile, kuidas ahjus ratatouille'i valmistada, peaksite rääkima, kuidas sellise roa jaoks kastet valmistada. Tõepoolest, ilma valamiseta võib taimne lõunasöök osutuda kuivaks ja mitterahuldavaks.

Kõigepealt tuleb tomatid ja paprikad pesta, blanšeerida ja seejärel eemaldada ettevaatlikult koorekile. Pärast seda tuleb mõlemad koostisosad blenderisse panna ja kõige suuremal kiirusel ühtlaseks vahustada. Järgmisena pane pannile taimne mass, lisa desodoreeritud oliiviõli, tüümianioksad, loorber, sool, hakitud sibul, pipar ja petersell ning seejärel hauta kaane all umbes 20-27 minutit. Viimasena lisa kastmele 1-2 riivitud küüslauguküünt.

Moodustamisprotsess

Kuidas valmistada ratatouille't? Selle roa retsept soovitab kasutada ümarat ja sügavat kuju. Selle põhja peate panema eelnevalt valmistatud kastme ja seejärel asetama köögiviljaviilud. Pärast seda puista toitu soola, riivitud küüslaugu ja pipraga.

Küpsetamise protsess

Enne ratatouille'i valmistamist tuleks köögiseade soojendada temperatuurini 200 kraadi. Moodustatud roogi on vaja küpsetada 50-60 minutit.

Ahjus küpsetatud köögiviljahautise serveerimine

Nüüd teate, kuidas ratatouille'i valmistada. Selle roa retsept soovitab seda serveerida ainult kuumalt. Olles lõunasöögi taldrikutele kaunilt jaotanud, tuleks see külalistele esitada koos heleda või tumeda leiva ja värske hapukoorega. Muide, saate sellist rooga kasutada koos lihatoodetega (praetud, keedetud, hautatud jne).

Kuidas valmistada ratatouille't? Multikeetja retsept

Kui soovite mitte ainult maitsvat, vaid ka kiiresti köögiviljahautist valmistada, soovitame kasutada selleks multikookerit. Sellises köögiseadmes on väga lihtne ja lihtne valmistada rooga nimega "ratatouille". Selleks vajame:

• küpsed lihavad tomatid - umbes 300 g + 3 tk. kastme valmistamiseks;
• paprika ei ole väga suur - 1 tk. (parem on võtta kollane);
• desodoreeritud taimeõli (näiteks oliiviõli) - umbes 5 suurt lusikat;
• küüslauguküünt - 2 tk;
• suur magus sibul (lilla või valge) - 1 tk;
• rasvane hapukoor või majonees - 2 suurt lusikatäit;
• värske petersell - kasuta maitse järgi;
• värske pehme koorega suvikõrvits - 1 tk;
• baklažaan ei ole liiga suur - 1 tk;
• pehme koorega suvikõrvits - 1 tk;
• jodeeritud sool ja purustatud piment - maitse järgi.

Köögiviljade töötlemine

Kuidas valmistada ratatouille'i aeglases pliidis? Esiteks peate köögivilju töötlema. Baklažaan, suvikõrvits, tomat ja suvikõrvits tuleb pesta soojas vees ning seejärel lõigata ära naba ja varred. Järgmisena tuleb tooted lõigata õhukesteks ringideks. Siiski ei tohiks te neid koorida.

Kui ostsite liiga suuri köögivilju, on parem tükeldada need poolringideks. Lõppude lõpuks saab need ainult nii ilusti multikookeri kaussi panna.

Kastme ettevalmistamine

Nagu eespool mainitud, osutub roog nimega "ratatouille" kõige maitsvamaks ja mahlasemaks, kui see on valmistatud tomatikastmega. Selle valmistamiseks tuleb paprika ja tomatid blanšeerida ning seejärel õhukesest koorest eemaldada. Hakkida tuleks ka magus sibul ja hakkida ürdid.

Pärast toidu valmimist vala multikookeri kaussi oliiviõli ja kuumuta küpsetusrežiimil. Järgmiseks peate samas programmis sibulad kergelt praadima ning seejärel lisama sellele segistis hakitud tomatid ja paprika. Hauta kõiki koostisaineid, eelistatavalt sobival režiimil ¼ tundi.

Viimasena maitsesta köögiviljamass riivitud küüslauguküünte, värske peterselli, soola ja pipraga. Pärast koostisosade segamist peate neile lisama ka paar supilusikatäit majoneesi või hapukoort.

Vormistame multikookeris tassi

Kui tomati-hapukoorekaste on valmis, eemalda ½ osa sellest kausist ja jaota ülejäänu ühtlaselt põhjale. Järgmisena peate multikookeris kaunilt välja panema köögiviljade ringid või poolringid. Lisaks on soovitatav neid omavahel vahetada. Näiteks: baklažaan, kõrvits, tomat ja suvikõrvits. Kui kõik köögiviljad on kausis, vala üle ülejäänud kastmega ja maitsesta riivitud küüslauguga.

Kuumtöötlus

Pärast seda, kui roog on kaunilt moodustunud, tuleb see sulgeda ja hautada sobival režiimil umbes 40 minutit. Selle aja jooksul peaksid köögiviljad muutuma täiesti pehmeks ja imama endasse tomatikastme aroomid.

Maitsva köögiviljaroa õige serveerimine

Teie tähelepanu pöörati üksikasjalikule meetodile ratatouille'i valmistamiseks. Selle roa fotot näete selles artiklis. Pärast seda, kui multikeetja teavitab teid oma programmi lõpust, võib lõunasöögi taldrikute vahel turvaliselt jaotada. Soovitatav on seda pereliikmetele või sõpradele serveerida ainult kuumalt (heal juhul soojalt). Lisaks võib köögivilju maitsestada värskete ürtidega või piserdada sidrunimahlaga. Samuti on soovitatav neid esitada värske tumeda või heleda leivaga. Head isu!

Teeme kokkuvõtte

Rääkisime sellest, kuidas saab iseseisvalt valmistada köögiviljahautist nimega "ratatouille". Siiski tuleb märkida, et esitatud roogi on lubatud küpsetada või hautada mitte ainult ahjus või multikookeris, vaid ka tavalisel pliidil. Selleks peate kasutama sügavat kastrulit. Sel juhul saab köögivilju lõigata või roogadesse laduda mitte ülalkirjeldatud viisil, vaid kaootiliselt. Igal juhul osutub selline roog väga rahuldavaks. Soovi korral saab seda täiendavalt maitsestada mis tahes maitseainete ja vürtsidega. Nii saad veelgi rikkalikuma ja maitsekama lõunasöögi, mis sobib ideaalselt nii argi- kui ka pidulauale. Proovige järele ja veendute selles väites ise.

Kirjeldus

Olen alati uskunud, et ratatouille on koomiks. Aga selgus, et see on ka üks maitsev suvine roog baklažaanidest, suvikõrvitsast, tomatist ja paprikast! Kõik augustikuu aroomid, maitsed ja värvid on selles roas kokku sulanud!

Oleme sellist nami-namist juba pikka aega ja sageli küpsetanud, ainult mitte ahjus, vaid pannil ja seda rooga kutsuti mitte peen prantsuskeelse sõnaga "ratatouille", vaid meie arvates - lihtsalt "hautis". Ja köögiviljad lõikame kuubikuteks. See osutus maitsvaks! Aga ma nägin retsepti teistsugust versiooni – uhke restoranistiil! Ja otsustasin korrata :)

Koostiselt ja isegi veidi teostuselt meenutab roog sinise, tomati ja suvikõrvitsa "torne", kuid näeb välja veelgi suurejoonelisem.

Salapärane nimi "ratatouille" pärineb prantsuskeelsetest sõnadest rata (toit) ja touiller (segama). Kuigi see ahjus küpsetatav ratatouille ei ole lihtsalt segatud, vaid laotud kihiti. Väga muljetavaldav! Kuigi ratatouille’d valmistatakse erineval viisil. Iga kulinaarspetsialist toob kaasa midagi oma, näiteks katsetab oma lemmikvürtsidega nagu rott multikast. Kes laotab köögivilju kihiti ning kes segab neid kiiruse ja lihtsuse huvides – nagu Provence’i talupojad 18. sajandil, kelle jaoks oli ratatouille suvine lemmikroog – lihtne ja säästlik, sellest, mida peenardes külluses kasvab.

Ratatouille'i ei saa küpsetada mitte ainult üksi, vaid ka paprikate, squash-paatide, täidetud pirukatega! Teeme ja valmistame selle maitsva ja särava roa!

Küpsetasin 15 cm läbimõõduga klaasnõus.Võimalik nii suuremas kui ristkülikukujulises (siis panime mitte spiraalis, vaid ridamisi), ja keraamilises. Lihtsalt arvutage köögiviljade kogus oma vormi suuruse järgi.

Tähtis: köögiviljad tuleb valida ühtlased, võrdse läbimõõduga, et baklažaani-suvikõrvitsa-tomati ringid oleksid ühesuurused.

Koostis:

Ümmarguse kuju jaoks 15 cm:

• 1 väike baklažaan;
• 1 noor juurviljaüdi;
• 4-5 keskmise tugevusega tomatit.

• 3-4 suurt küpset pehmet tomatit;
• 1 punane magus paprika;
• 1 väike sibul;
• 1-1,5 supilusikatäit oliiviõli;
• Petersell;
• basiilik;
• Sool, jahvatatud must pipar.

• mitu oksa peterselli ja basiilikut;
• 1-2 küüslauguküünt.

Juhised:

Peseme köögivilju. Lõika sinine õhukesteks, 2-3 mm paksusteks ringideks. Viilutajat on mugav kasutada, aga kui talus kedagi pole, saab noaga lõigata. Teritage hästi ja hoolitsege oma sõrmede eest!

Soola baklažaanid, sega läbi ja jäta pooleks tunniks pehmenema.

Suvikõrvitsa ja tomatid lõikasime ka õhukesteks viiludeks. Tomatid on kõige raskem osa, seega vali mitte väga küpsed, vaid tugevad tomatid: neid on lihtsam õhukeseks lõigata.

Kuni sinised on infundeeritud, valmista ratatouille'i jaoks kaste. Kuumuta pannil oliiviõli, tükelda sibul ja kuumuta tasasel tulel aeg-ajalt segades helekuldpruuniks.

Pese paprika, koori keskkohad ja sabad, lõika kuubikuteks ja lisa sibulale. Prae koos 5 minutit.

Vahepeal valmistame ette tomatid. Algretseptis on soovitav need keeva veega üle valada, koorida ja kuubikuteks lõigata. Tegin lihtsamalt - lõikasin pooleks ja hõõrusin jämedale riivile.

Lisa tomat sibulatele ja paprikatele ning hauta aeg-ajalt segades veel 10-15 minutit tasasel tulel.

Lisa kastmele hakitud petersell ja aromaatne basiilik ning lülita välja.

Võite alustada kõige huvitavama asjaga - ratatouille'i kunstilise küljendamisega! Pane 2/3 kastmest vormi põhja.

Ja siis hakkame kihtidena ringe laduma: baklažaan-suvikõrvits-tomat ... Mugavam on see lauale või käte vahel kokku voltida ja seejärel portsjonite kaupa vormi laotada.

Ringi ümber oleva kujundi täitmine ...

Ja keskele, kuna teine ​​kiht ei sobinud, tegin just sellise taimse roosi.