Kui palju peterselli ahjus kuivatada. Kuidas peterselli kuivatada, et see kollaseks ei muutuks

Vaevalt keegi tänapäeval ette kujutab toiduvalmistamist ilma ürte kasutamata. Peale selle, et see on maitsev ja aromaatne maitseaine erinevatele roogadele, on see ka kasulike ainete ladu. Näiteks sisaldab see askorbiinhapet neli korda rohkem kui. Ja 100 g sisaldab 25% inimese päevasest vajadusest. Parimad viisid väärtuslike ainete pikaajaliseks säilitamiseks toiduvalmistamisel kasutatavates taimedes on. Sellest, kuidas korralikult kuivatada, räägime selles artiklis.

Mida saab kuivatada

See on kaunis lihtne, lihtne ja odav viis ettevalmistused talveks. Lisaks ei võta kuivatatud tooted palju ruumi ega vaja erilisi säilitustingimusi.
Kuid kõigepealt mõelgem välja, milliseid rohelisi saab kuivatada, et need ei kaotaks oma omadusi.

Selliste taimede hulka kuuluvad:

Kas sa teadsid? 454 g rohelist sisaldab inimorganismile ööpäevas vajalikku taimset valku.

Enne roheliste talveks kuivatamist tuleb need hoolikalt välja sorteerida, pesta ja niiskuse eest hästi kuivatada. Kõigepealt tuleb juured ära lõigata. Eemaldage kollased, kuivad, kahjustatud lehed. Samuti on vaja vabaneda paksudest lehtedest ja karedatest vartest, vanadest taimedest.

Turult ürte ostes on mõttekas neid 15 minutit soolaga maitsestatud vees leotada (üks supilusikatäis 1 liitri vee kohta). Kui need sisaldavad kahjulikke lisandeid, peaks enamik neist kaduma. Pärast protseduuri tuleb maitsetaimed pesta, korralikult loksutada ja rätikul (paberil või linasel) kuivatada.
Kui eelistate lõigatud taimi kuivatada, siis tuleb need hakkida noaga 4-5 cm tükkideks Rippumismeetodil koristades on vaja rohelisi koguda kimpudesse ja siduda.

Kuivatamise meetodid

On kaks peamist kuivatusmeetodit:

• õues;
• eritingimustes - ahju, mikrolaineahju abil.

Õues

Rohelise õues kuivatamiseks vajate nööri või küpsetuspaberit, olenevalt sellest, kumb meetod teile kõige paremini sobib - vertikaalne (rippuv) või horisontaalne (voltimata).

Väljas kuivatamine peaks toimuma sooja ilmaga.
Vertikaalse kuivatamise tehnoloogia on järgmine:

1. Praetud, pestud ja kuivatatud muru seome kummilintide või niitidega viiest kuni kuuest oksast koosnevateks kimpudeks.
2. Kobarad riputame varikatuse alla lehtedega allapoole, et õhu juurdepääs neile oleks hea, kuid samas tuul neid tugevalt ei puhuks ja päikesekiired neile peale ei langeks. Päikese käes viibides kaotab muru suurema osa toitainetest, tuule käes lõhn aurustub.
3. Talade vaheline kaugus peaks olema umbes 7-10 cm.
4. Kontrollime perioodiliselt toorikute valmisolekut. Kuivatamine kestab kuus tundi kuni mitu päeva. Kui rohelised on õigesti kuivatatud, on need sama värvi kui värsked. See ei tohiks tolmuks mureneda.

Ripptaladeks sobivad lisaks varikatusele ka pööning, rõdu, lodža, veranda või muu hästi ventileeritav ruum.

Kuivab hästi kimpudena.
Horisontaalse kuivatamise meetodi puhul asetatakse rohelised sõeladele, plaatidele, küpsetusplaatidele või muule pinnale. Lamedad taldrikud sobivad. Põhja all on pärgament või ajaleht, lõuend. Muru asetatakse õhukese kihina, et üks taim ei satuks teise otsa. Ülevalt saate selle marli katta. Kuivatamise ajal tuleb muru mädanemise vältimiseks perioodiliselt ümber pöörata. Taimi tuleb kaitsta päikese eest.

Aknalaual

Seda saab kuivatada horisontaalselt aknalaual.

1. Laotasime muru küpsetuspaberile või ajalehele. Parim on, kui kiht on ühekordne, mitte kõrgem kui 1-1,5 cm. Vastasel juhul on kuivamisprotsess pikk ja ebakvaliteetne.
2. Segage rohtu üks või kaks korda päevas.

Samamoodi saate kuivatada taimi lodžal, rõdul.

Elektrilises kuivatis

Kui koristate sageli talveks rohelisi, on põhjust nendel eesmärkidel osta. See ei ole väga kallis seade, mis aitab protsessi oluliselt lihtsustada ja taimi kvaliteetselt kuivatada.

Kuivatusprotsess elektrilises kuivatis on järgmine:

1. Asetage pestud, kuivatatud ja 1,5–2 cm paksuselt tükeldatud rohi õhukese kihina kandikutele.
2. Kui kuivatil on funktsioon "Maitsetaimed", siis valige see. Kui sellist funktsiooni pole, seadke temperatuur 40-45 kraadini.
3. Kogu partii ühtlase kuivatamise saavutamiseks tuleb plaate perioodiliselt vahetada.
4. Tavaliselt kulub ürtide kuivatamiseks kuivatis kaks kuni kuus tundi. Erinevate kaubamärkide seadmete puhul on see aeg erinev. See tuleks täpsustada lisatud juhistes.

Kas ma saan ahjus kuivatada

Ahjus on võimalik ürte kuivatada. Sel juhul on oluline säilitada vajalik temperatuur, kuna liiga kõrge temperatuur põhjustab taimede ülekuivamist, värvi ja väärtuslike ainete kadu.

Kutsume teid tutvuma ürtide ahjus kuivatamise tehnoloogiaga:

1. Aseta pestud ja kuivatatud ürt küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Samuti on soovitatav pealmine osa paberiga katta. Kiht ei tohiks olla kõrgem kui üks kuni kaks sentimeetrit.
2. Kuumuta ahi minimaalse temperatuurini. Parim on kuivatada temperatuuril alla 40 kraadi. Madala temperatuuri saavutamiseks võite ukse ja ahju vahele asetada veinikorgi või muu eseme, mis takistab ukse täielikku sulgumist. Nii saab temperatuuri alandada.
3. Kui muru muutub loiuks, tuleks temperatuuri tõsta 50 kraadini.
4. Hoiame taimi ahjus kaks kuni neli tundi, kontrollides perioodiliselt nende valmisolekut.

Tähtis! Ärge kuivatage mitut tüüpi ürte korraga. See segab nende lõhnad.

1. Saate kuivatada rohelisi mikrolaineahjus. See asetatakse pabertaldrikule, pärast katmist pabersalvrätikuga. Muru pealt kaetakse ka salvrätikuga. Taimi kuivatatakse maksimaalsel võimsusel kolm minutit. Pärast ahju väljalülitamist uuritakse rohelisi. Kui on alakuivanud isendeid, viiakse need valmisolekusse veel kaheks-kolmeks minutiks.
2. Kuivatatud ürdid asendavad suurepäraselt soola ja vähendavad soola tarbimist. Peate lihtsalt soolatopsi lisama näpuotsatäie kuiva ürti, mis tavaliselt on teie köögilaual. Ta saab selle ülesandega suurepäraselt hakkama.
3. Kuivatamisel jälgi, et taimed metalliga kokku ei puutuks. Vastasel juhul kaotavad nad oma värvi ja muudavad selle tumedaks. Seega, kui asetate taimed metallist küpsetusplaatidele, siis laotage neile küpsetuspaber.
4. Noored taimed sobivad paremini kuivatamiseks.
5. Erinevat tüüpi ürte tuleb kuivatada eraldi (v.a kuivatis). Kui kavatsete luua maitseainete segu, peate need pärast kuivatamist segama.
6. Kuivatamiseks on parem valida

Selleks, et peterselli talvel toiduvalmistamisel kasutada, tuleb see edaspidiseks kasutamiseks ette valmistada. Kuivatamine on hea viis. Kuidas peterselli kodus talveks korralikult kuivatada, räägib see ülevaade. Samm-sammult retsept koos fotoga. Video retsept.
Retsepti sisu:

Petersell on üks populaarsemaid maitsetaimi. Suvel, kui riiulid on värskeid ürte täis, arvavad vähesed, et talvel läheb see väga kalliks. Ja need, kes hoolivad selle ohutusest edaspidiseks kasutamiseks, on enamasti kuivatatud. See on kõige populaarsem meetod roheliste talveks koristamiseks. Tervislikud ja aromaatsed vürtsikad ürdid talvel rikastavad iga sööki vitamiinidega ja parandavad selle maitset. Petersell sisaldab palju rauda, ​​fosforit, kaltsiumi, eeterlikke õlisid. See on rikas karoteeni, C- ja B-rühma vitamiinide poolest. Seetõttu õpime peterselli kodus talveks kuivatama. Peterselli kuivatamise meetod ei nõua palju pingutusi, valmistoode võtab vähe ruumi ja seda on lihtne säilitada.

• Kuivatamiseks vali jämedate varte ja õrnade lehtedega petersell.
• Rohelised peaksid olema värsked, mitte närbunud, ilma koltunud lehtede ja mädanenud varteta.
• Kui petersell oli vees, siis see ei sobi kuivatamiseks. Rohelised on veega tugevalt küllastunud, mis raskendab kuivamist. Seda meetodit kasutavad müüjad mitte päris värskete roheliste esitluse pikendamiseks ja parandamiseks.
• Seda korjatakse kuiva ilmaga oma aiast. Sellist peterselli on raske kuivatada.
• Kuivatamiseks peate peterselli koguma enne õitsemist - kuni lehed on jämedad.
• Peente maitseainete valmistamiseks kasutatakse erinevaid kuivatatud ürte, kombineerides kõikvõimalikke sorte.
• Kui kuivatada mitut ürti korraga, siis tuleks seda teha üksteisest kaugel, et aroomid ei seguneks.

• Kalorite sisaldus 100 g kohta - 252 kcal.
• Portsjonid - mis tahes kogus
• Küpsetusaeg - 50 minutit

Koostis:

• Petersell - mis tahes kogus

Kuivatatud peterselli valmistamine kodus samm-sammult talveks, retsept koos fotoga:

1. Sorteeri petersellivarred, eemalda kolletunud ja närbunud lehed. Lõika osa okste põhjast ära ja loputa ürte põhjalikult külma veega.

2. Aseta petersell puuvillasele rätikule ja jäta veest kuivama. Protsessi kiirendamiseks kuivatage see pealt paberrätikuga.

3. Lõika peterselli veest kuivanud oksad ja lehed.

4. Pange see küpsetusplaadile ja saatke 1-1,5 tunniks kuni 50 kraadini kuumutatud ahju. Aeg-ajalt segage rohelisi. Kuigi rohelisi saab kuivatada päikese käes. Kuid parem on seda meetodit mitte kasutada, sest päikesekiired hävitavad klorofülli, mistõttu kuivanud lehed muutuvad kollakaks. Lisaks aurustuvad päikese käes kuivatamisel eeterlikud õlid.

5. Kuivatatud ürtide valmisolekut määrake puudutusega: pigistades need murenevad. Valage kuiv petersell kaanega klaasnõusse ja hoidke kuivas, pimedas ja jahedas kohas 1 aasta.

Kasvuhoonerohelistel puuduvad peaaegu vitamiinid ja mikroelemendid, kuna need kasvasid kunstliku valgustuse all ja mitte avamaal, vaid spetsiaalsetel substraatidel. Kuid see on "rikas" nitraatide ja muude kemikaalide poolest, mida tootjad kasutavad heldelt saagikuse suurendamiseks.

Erinevalt kasvuhoonest, korralikult koristatud petersell säilitab terve talve oma raviomadused ja ei ole võimeline keha kahjustama.

Kuidas värsket peterselli hooajal säilitada

Isegi hooajal pole igaühel meist võimalust iga päev aias värsket peterselli korjata. Dachast toodud või turult ostetud rohelisi tuleb pikka aega säilitada. Et vältida selle toiteväärtuse kaotamist, närbumist ja riknemist, on vaja vältida:

• ere päikesevalgus, millest vürtsikad ürdid muutuvad kollaseks ja kaotavad vitamiine;
• liigne niiskus, mis põhjustab toote lagunemist;
• liigne veekaotus lehtede poolt;
• hapniku juurdepääs, mis põhjustab oksüdatiivseid protsesse (pruunide laikude ilmumine, roheluse närbumine).

Peterselli värskena hoidmiseks on mitu lihtsat ja tõhusat viisi:

Kuu on pikk aeg sellise õrna toote nagu värsked ürdid säilitamiseks, kuid talvisteks ettevalmistusteks sellest ei piisa. Sellegipoolest tahaks "tükikese suve" külmadeks päevadeks säästa.


Järgmisena räägime teile, kuidas peterselli kõige paremini talveks värskena hoida, et mitte jätta ennast ja oma lähedasi ilma vitamiinimaitseainest.

Vürtsikate ürtide külmutamine talveks

See meetod säilitab maksimaalselt peterselli esialgse maitse, välimuse ja toiteväärtuse. Pärast sulatamist saab terveid oksi kasutada valmisroogade kaunistamiseks ning hakitud rohelist võib panna salatitesse, lihasse, kalasse ja esmaroogadesse.

petersell, nagu ka teised maitsetaimed, ei talu korduvat kokkupuudet madalate temperatuuridega. Seda tuleb külmutada väikeste portsjonitena, "üks kord", isegi kui me räägime kimbust.

"Kõik hunnikus"

Tõepoolest, terveid peterselli oksi saab hästi säilitada ja kergesti külmutada ning see on universaalne.

Varem pestakse värskeid rohelisi, vabastatakse prahist ja lõigatakse ära liiga pikad juurtega varred.

Peterselli võib soolavees kausis leotada 15–20 minutit. Nii et see puhastatakse nitraatidest ja patogeenidest. Seejärel pestakse muru kraani all.

Märjad rohelised kuivatatakse paberrätikuga, asetatakse kuivale pinnale ja hoitakse mõnda aega, keerates neid regulaarselt, et liigne niiskus aurustuks. Sel juhul ei tohiks oksad tuhmuda.

Peeneks hakitud peterselli ladustamine lahtiselt

Olles valmistanud rohelised nagu eelmises retseptis, tükeldatakse need noaga, asetatakse anumasse ja külmutatakse.

Puiste peab olema kuiv, et ei kleepuks madalal temperatuuril kokku väikeseks isuäratavaks tükiks. Samal põhjusel ei soovitata seda ka kombainis jahvatada - korralike tükkide asemel saate "pudru", kus on palju ebavajalikku mahla.

Valmistoidule on mugav puistata hakitud peterselli.

Rohelised jääkuubikud

Suppide maitsestamiseks võtavad nad sageli kuubikuteks külmutatud peterselli.

Nende pooltoodete valmistamine pole keeruline: mitu näputäis rohelisi asetatakse spetsiaalsetesse vormidesse, valatakse veega ja saadetakse sügavkülma.

Piisab, kui visata keevasse suppi jääkuubik, et petersell kohe sulaks, andes esimesele roale ainulaadse aroomi.

Vee asemel võite võtta võid: sulatatud võid, oliivi või päevalille. Seejärel visatakse rasvaga brikett pannile ja kasutatakse köögiviljade või liha praadimiseks.

Peterselli külmutamine toidukilesse

Portsjonite kaupa külmutamine on mugav siis, kui perenaine ei vaja korraga suurt kogust peterselli.

Valmistatud terved oksad mähitakse tihedalt toidukilesse ja keritakse niidiga tagasi. Kinnitamiseks sobivad hästi ka pangakummid.

Vajadusel lülitatakse osa kilest välja, lõigatakse ära vajalik kogus peterselli ja ülejäänud pakitakse uuesti.

Aias

Meetod sobib neile, kes elavad oma kodus ja kasvatavad aias rohelisi.

Osa petersellist võib sügisel aeda jätta, märkides naastudega selle kasvukoha. See puistatakse lumega, sellisel kujul jätab petersell talveks.

Kui keedad suppi või hautad liha, mine lihtsalt aeda. Kaevake lumi üles ja haarake külmutatud rohelisi. Ärge unustage voodit uuesti lumega katta.

See meetod on veidi riskantne, kuna on lumeta talve, on sulasid. Siiski võid alati pöialt pulsil hoida ja vääramatu jõu korral on sul aega rohelised sügavkülma saata.

Kuivatatud petersell on väärt alternatiiv külmutamisele

Kui mingil põhjusel ei ole võimalik rohelisi sügavkülmas hoida, tuleks need kuivatada. Selliselt töödeldud maitseaine on hoiustamisel kompaktne ning sisaldab ka peaaegu kõiki vitamiine ja mineraalsooli, mille poolest värske petersell on rikas.
Taimi saate kuivatada järgmistel viisidel:

• vabas õhus;
• ahjus;
• mikrolaineahjus;
• köögiviljade ja puuviljade kuivatis.

Kuivatamine vabas õhus

Loodusliku dehüdratsiooniga puhastatakse tihedate lehtedega petersell mädanenud osadest ja lisanditest, pestakse põhjalikult ja kuivatatakse paberrätikutega.

Kuivatamise ajal on muru kaitstud otsese päikesevalguse eest, mis hävitab klorofülli. Keerake hakitud peterselli regulaarselt ja segage kobaraid, et vältida hallitust ega lagunemist.

Kuivamisprotsess kestab kuni 7 päeva.

Kuivatamine ahjus

Juhtub aga palju kiiremini osa toitaineid hävib kõrgel temperatuuril.

Varredest kooritud lehed hajutatakse pärgamendiga kaetud küpsetusplaadile ja saadetakse 45–50 ° C-ni eelkuumutatud ahju. Niiskuse väljapääsuks ei pea ust sulgema. Aeg-ajalt lehed liiguvad, muidu võivad need põlema minna.

Kuidas kuivatatud peterselli kodus õigesti säilitada

Hästi kuivatatud lehed on vartest kergesti eraldatavad ja murenevad pigistades. Saadud maitseaine valatakse tihedalt suletavate kaantega klaaspurkidesse või seest fooliumiga paberkottidesse.

Parem on peterselli säilitada kuivas ja pimedas kohas. ahjudest või kütteseadmetest eemal. See ei kaota oma maitset ja kasulikke omadusi 2 aastat.

Värske peterselli preparaadid

Külmutamine pole ainus viis aiaürtide säilitamiseks madalatel temperatuuridel.

Taimeõlis leotatud petersell

Lehed pestakse ja lõigatakse peeneks ning valatakse seejärel klaaspurkidesse, massi kergelt tampides. Seejärel täidetakse anum järk-järgult rafineeritud taimeõliga, tagades, et ei tekiks õhumulle.

Tähelepanu!

Hallituse vältimiseks peab petersell katma vähemalt 1 cm.

Õli valatakse portsjonite kaupa – siis täidab see niipalju kui võimalik maitsetaimede vahed.

Purgid suletakse plastikuga või veel parem vaakumiga, kaantega ja hoitakse kas keldris või külmikus +7°C juures.

Soolamine

Petersell tükeldatakse ja asetatakse eelnevalt steriliseeritud purkidesse, puistatakse üle jämeda soola kihtidega.

Rohelised ja säilitusained võetakse vastavalt vahekorras 5:1.

Soolapeterselli säilitatakse sarnaselt taimeõliga preparaadiga.

Kasutatakse suppide ja pearoogade kastmeks.

Marineeritud petersell

Retsept number 1

• 1 hunnik värsket peterselli
• ½ l vett;
• 2 spl. l. Sahara;
• 2 spl. l. jämesool;
• Loorberileht;
• 2-3 küüslauguküünt;
• 4 spl. l. äädikas.

1. Tükelda pestud ja põhjalikult kuivatatud petersell.
2. Asetage küüslauk ja loorberileht steriliseeritud purkide põhja. Täitke anumad tihedalt rohelistega ja täitke need kuuma soolveega.
3. Marinaadi jaoks sega vesi soola ja suhkruga, lase keema tõusta, vala juurde äädikas ja tõsta kohe tulelt.
4. Täidetud purgid steriliseerime 15 minuti jooksul temperatuuril 90–95 °C.
5. Rullime kokku, keerame soojalt kokku ja paneme jahtuma.

Valmis hoidist säilib külmkapis mitte rohkem kui 6 kuud.

Retsept number 2

• hunnik peterselli;
• 1 spl. l. peal jäme sool;
• 1 l. vesi.

1. Steriliseeritud purgid täidame ürtidega nagu eelmises retseptis. Täida lehed temperatuurini 80 °C kuumutatud soolalahusega ja lase 2–3 päeva käärida. Ärge unustage vahtu aeg-ajalt eemaldada.
2. Purgid suleme plastkaanega ja hoiame külmiku alumisel riiulil üle nulli.

Ürdipurke saab kohe ülalkirjeldatud viisil steriliseerida ja rulli keerata. Maitse huvides lisa petersellile sellerit ja tilli.

Sellist toorikut säilitatakse 3–4 kuud.

Teeme kokkuvõtte

Talveks mõeldud petersellipreparaatide hästi säilitamiseks ja maksimaalse kasu toomiseks on oluline järgida kolme reeglit:

1. Rohelised peavad olema puhtad ja kuivad.
2. Peate kasutama ainult lehti ilma paksude varreosadeta.
3. Külmutame osade kaupa.
4. Vaakumpakendamine aitab kaasa ürtide pikemale säilitamisele.

Tehke endale ja oma lähedastele armastusega süüa ning säästate kõige väärtuslikumat – tervist.

Kasulik video

Teine originaalne viis: külmutada rohelised plastpudelis.

Kui leiate vea, valige tekstiosa ja vajutage Ctrl + Enter.

Petersell on suurepärane ürt, mida saab kasutada mitmesuguste liha-, kala- ja linnuliharoogade valmistamiseks. Samal ajal pole populaarsed mitte ainult värsked rohelised, vaid ka kuivatatud roheline mass ja juured. Sellest artiklist lugege, kuidas kuivatatud peterselli kodus talveks korralikult ette valmistada.

Parim variant on see, kui kasvatate rohelisi ise oma aias. Koguge rohi kuiva, päikesepaistelise ilmaga pärast kaste sulamist.

Kuivatamiseks vali värsked rohelised õrna lehestikuga oksad. Soovitav on koguda peterselli hilisemaks ladustamiseks enne taime õitsemist.

Kui teil pole selle vürtsi oma saaki, saate seda osta igal toidupoest. Sel juhul tuleks valida värsked elastsed kobarad, ilma koltunud lehtedeta. Samuti peaksite vältima veeklaasis olevate roheliste ostmist, kuna müüjad kasutavad seda meetodit, et pikendada võib-olla mitte värskete roheliste esitlust.

Järgmise sammuna tuleb petersell välja sorteerida, eemaldada kolletunud osad ja närbunud oksad. Kui varte alumine osa on närbunud, siis tuleb ka seda kärpida.

Pärast seda protseduuri asetatakse see paberrätikutele ja lastakse kuivada. Kuivatada saab ka oksi, asetades need tühja klaasi või kruusi, lehed kohevaks ajades.

Enne kuivatamist pestakse peterselli juur põhjalikult jooksva vee all, eelistatavalt jämeda harjaga. Seejärel kraapige noa terava küljega õhuke kiht nahka. Kooritud juured lõigatakse õhukesteks viiludeks või ribadeks.

Õhus

Kõige pikem, kuid mitte vähem tõhus kuivatamisviis on värskes õhus.

Rohelisi võib kuivatada kas viiludena või tervete okstena. Saate hakkida mitte ainult lehti, vaid ka tükeldada kuivavateks ja taimevarteks.

Rohelised jaotustükid asetatakse lamedatele taldrikutele või alustele, mille paksus ei ületa 1 sentimeetrit, ja asetatakse hästi ventileeritavasse kohta. Selleks, et klorofüll roheluses säiliks ja see ei kolletuks, tuleks kuivatamist kaitsta otsese päikesevalguse eest. Ühtlasele dehüdratsioonile aitab kaasa ka viilude perioodiline segamine.

Kimpudena kuivatatakse petersell koos lehestikuga, seotakse nöörile või laotakse alustele. Esimene meetod võimaldab teil kuivatamisprotsessi mitte kontrollida ja teise võimaluse korral tuleb rohelisi sageli segada.

Peterselli juured kuivatatakse loomulikult samamoodi nagu rohelisi - alustel tükeldatud kujul.

Kogu kuivamisaeg varieerub 5 kuni 14 päeva, olenevalt toote tüübist, lõikamisviisist ja ilmastikutingimustest.

Ahjus

Ahi aitab ülesandega palju kiiremini toime tulla. Selleks kuumutatakse seda temperatuurini 45-50 kraadi. Rohelised või juured asetatakse ahju ja kuivatatakse avatud uksega umbes 5-6 tundi.

Aja säästmiseks purustatakse roheline mass ja määritakse õhukese kihina küpsetuspaberitele. Sellisel kujul võib petersell täielikult kuivada vaid 1,5–2 tunniga.

Vaata videot kanalist "Peremenüü" - Petersell talveks. Kuivatamine

Elektrilises kuivatis

Rohelisi võib kuivatada tervete okstega või tükeldada. Juured lõigatakse ribadeks või ratasteks.

Seade sisaldab spetsiaalset režiimi "Maitsetaimede jaoks" või käsitsi temperatuuri seadistamist 40-45 kraadini. Sellise soojusefekti korral kuivab petersell kiiresti, säilitades maksimaalselt kõik toitained ja aroom.

Kuivamisaeg sõltub välisõhu niiskusest, vürtsi tüübist ja selle viilude suurusest. Et toit kuivaks ühtlasemalt, tuleb petersellialuseid vahetada iga 1,5 tunni järel.

Kanali "Ezidri Master" video näitab teile, kuidas peterselli korralikult elektrikuivatis kuivatada

Mikrolaineahjus

Petersell asetatakse salvrätikuga kaetud tasasele taldrikule. Selle asemel võite kasutada paberplaate. Seade lülitatakse täisvõimsusel sisse 2 minutiks. Pärast valmisoleku signaali eemaldatakse plaat ja toodet uuritakse. Kui on vaja täiendavat kuivatamist, jätkatakse protseduuri. Kontrolluuringuid tehakse edaspidi 1-minutilise intervalliga.

Airfriyeris

Tükeldatud rohi või juured asetatakse fritterisse. Seadme uks ei ole täielikult suletud, võimaldades õhul ringelda. Küttetemperatuur on seatud 40-45 kraadini ja puhumisvõimsus seatakse maksimaalsele väärtusele. Rohelise massi kuivatamiseks kulub sõna otseses mõttes 20 minutit. Juured kuivavad veidi kauem - 40 minutit.

Kuidas säilitada kuivatatud peterselli

Hästi kuivatatud toode mureneb hästi, nii et kui kuivatate muru okstel, saab rohelisi hõlpsasti varre küljest lahti saada.

Vala hakitud petersell purkidesse ja keera kaaned tihedalt kinni. Peterselli juuremaitseaine tuleks pakkida paberist või linasest kottidest.

Ladustamisala peab olema pime ja hästi ventileeritud.

samm-sammult retsept koos fotoga

Me kõik teame suurepäraselt, et just rohelised annavad roale lõpliku ja kordumatu maitse! Basiilik, till, apteegitill, koriander, petersell peavad olema tõelise kulinaarspetsialisti maitseainekarbis! Aga mis siis, kui väljaspool akent - talve ja vürtse müüakse ainult poes? Pealegi on võimatu esimesel korral arvata, mida nendesse vürtsipakkidesse täpselt valatakse!

Et mitte arvata ja mitte kasutada tundmatuid koostisosi kogu pere roogade valmistamisel - varuge vürtsikaid ürte juba suvest saadik, kuivatades neid ahjus või spetsiaalses elektrikuivatis! Kõigi esimese ja teise roa kõige populaarsem maitseaine on kuivatatud petersell.

Ühend

• 2 suurt kimpu peterselli

Kuidas peterselli kuivatada

1. Kuivatamiseks mahub ühele ahjuplaadile lihtsalt kaks suurt peterselli kobarat. Loputage ürte soojas vees ja lõigake okstelt, püüdes välistada varred - need võivad sisaldada kibedust! Kuigi sageli lisavad tootjad pakendimaitseainetele nii ürte kui ka varsi. Haki ürdid plangul. Hakkida see liiga väikeseks või vastupidi - jätta see suuremaks - see on teie otsustada!

2. Aseta hakitud petersell anumasse ja vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga. Kui kuivatate peterselli elektrikuivatis, pole vaja seda hakkida, kuna see võib kuivades kukkuda ülemisest astmest alumisse - parem on oksad lihtsalt varre küljest ära lõigata ja laotada. astmed.

3. Seejärel laota viilud ühtlaselt küpsetuspaberile. Aseta küpsetusplaat 30-40 minutiks 890-100C ahju. Sellest ajast piisab, et rohelised täielikult ära kuivaks, kuid ahjuuks tuleb veidi avada!

4. Võta kuivatatud ürdid ahjust välja ja lase jahtuda.

5. Kui soovid peent pulbrit, lisa kuivatatud petersellilehed köögikombaini või blenderi anumasse.