Cannelloni jauhelihalla. Cannelloni jauhelihalla smetana-juustokastikkeessa Resepti cannelloniin jauhelihan kanssa uunissa
Sana "pasta" (italialainen pasta) tarkoittaa kirjaimellisesti "taikinaa". Pastassa on valtava valikoima taikinatyyppejä, jotka eroavat koosta, kokoonpanosta ja jopa väristä. Tästä lajikkeesta erottuu cannelloni. Nämä kuuluisat täytetyt putket ovat täynnä lihaa, juustoa, mereneläviä ja vihanneksia, ja niistä on tullut erittäin suosittuja kaikkialla maailmassa. Opettelemme valmistamaan niitä.
Ollakseni täysin tarkka, valmiita pillejä kutsuttaisiin oikeammin manicottiksi, joka tarkoittaa kirjaimellisesti "muhvia" tai "hihaa". Ja putket, jotka saadaan taittamalla valmiita levyjä, ovat cannelloni (ruoko, putki).
Cannelloni jauhelihalla, resepti parhailta italialaisilta kokeilta
Tätä varten tarvitsemme erilaisia ainesosia.
Cannelloni putket 12 kpl.
Yksi sipuli
Valkosipuli - 4 kynttä,
Oliiviöljy 40 ml,
Punaisia tomaatteja 500 g,
Naudanliha 400 g,
Suola, jauhettu mustapippuri - puoli teelusikallista kutakin,
maitoa 400 ml,
Jauhot - kasattu ruokalusikallinen,
voita 30 g,
Kova aromaattinen juusto 100 g.
Ymmärtääksesi tämän herkullisen ruuan periaatteen, sinun on mietittävä, mitkä tuotteet ja kuinka ne harmonisoituvat pastan kanssa.
Putkien tulee säilyttää muotonsa, olla mehukas täyte ja ruokahaluinen juustokuori.
Cannelloni jauhelihalla valmistetaan yleensä keittämättä itse putkia. Tämä ruokalaji vaatii aina jonkinlaisen paksun, maukkaan kastikkeen.
Lisäksi on selvää, että jauhelihan tulee olla pehmeää ja riittävän tasalaatuista, ilman suuria ainesosia, jotta itse koeputket eivät vaurioidu täytön aikana. Siksi voit käyttää tehosekoitinta. Jotta ruoka näyttäisi kauniilta, on toivottavaa, että ainesosat sisältävät paprikaa, tomaatteja ja yrttejä.
Jauhelihakannellonien valmistamiseen tarvitset jauhelihaa, jonka voit valmistaa itse tai jos aikaa on pulaa, ostaa valmiina, vain luotettavilta liikkeiltä.
Hienonna sipuli ja valkosipuli tehosekoittimessa ja paista hieman öljyssä (mieluiten oliivi). Lisää jauheliha ja paista vielä 10 minuuttia murskaamalla mahdolliset lihapalat.
Lisää paistettuun jauhelihaan murskatut kuoritut tomaatit. Lisää suolaa ja pippuria ja pidä tulella noin viisi minuuttia, jotta neste hieman haihtuu ja jauheliha ei ole vetistä.
Bechamel-kastikkeen valmistus cannelloniin jauhelihan kanssa
Paista jauhot kevyesti paksuseinäisessä kattilassa tai paistinpannussa sulassa voissa (odottamatta värin muuttumista). Lisää kylmää maitoa vähitellen hyvin sekoittaen ja varmista, ettei muodostu paakkuja. Suola kastike. Vähennä lämpöä ja keitä tasaiseksi sekoitellen, kunnes se on paksuuntunut. Jos kastike on liian paksua, älä pelkää lisätä vähän maitoa. Voi lisää pehmeyttä tähän kastikkeeseen.
Kun jauheliha on jäähtynyt, täytä cannelloni-putket pienellä kahvilusikalla. Varmista, että jauhelihaa ei ole liikaa, mutta myös että putkissa ei ole tyhjiä paikkoja. Jos laitat liikaa jauhelihaa, poista se putken molemmista päistä, jotta se ei tule itsestään ulos.
Aseta cannellonit jauhelihan kanssa tasaiseen ja leveään uunivuokaan yhteen riviin, jotta putket eivät tartu yhteen. Kaada bechamel-kastike, tasoita se varovasti ja laita kuumaan uuniin noin 20 minuutiksi.
Sinulla on aikaa jauhaa juusto (raastimessa tai tehosekoittimessa). Ota vielä valmiit cannellonit pois, ripottele päälle juustolastuja ja jatka paistamista uunissa vielä 10 minuuttia. Kultainen juustokuori koristaa tätä miellyttävää ruokaa.
Toinen vaihtoehto jauhetun cannelloniin
Kananrinta ja sienet hienonnetaan ja paistetaan sipulin kanssa. Sekoita juustoraaste ja persilja kanan ja sienien kanssa. Täytä putket tällä jauhelihalla ja paista bechamel-kastikkeella.
Toinen vaihtoehto cannelloni-kastikkeelle
Leikkaa kuorittu munakoiso paloiksi, lisää suola ja paista kasviöljyssä. Pilko kuoritut tomaatit ja paista ne yhdessä munakoison kanssa. Lisää valkosipuli, pippuri, suola. Kaada valmiit putket kasviskastikkeella ja paista uunissa.
Kuinka valmistaa cannellonia jauhelihalla kuten Italiassa
Mikä tämä ulkomainen ruoka on? Nämä ovat suuria täytteisiä putkia, paistettu uunissa tai paistinpannussa. Jokainen jauhelihapastan vaiheittainen resepti koostuu kahdesta erittäin tärkeästä vaiheesta: pastan valmistamisesta ja täytteen valmistamisesta putkiin. Tietysti voit ostaa valmiita pastaa, mutta kotitekoinen maistuu silti paremmalta.
Pasta cannelloniin
Valmista aitoa italialaista pastaa:
- 200 g jauhoja;
- 4 munaa;
- ripaus suolaa.
Vaiheittainen valmistelu:
- Siivilöi jauhot ja kaada se kasaan työtasolle.
- Riko munat, erota valkuaiset keltuaisista. Tätä ei tietenkään tarvitse tehdä, mutta kokonaisella munalla taikinasta tulee hieman kovaa.
- Lisää keltuaiset jauhojen joukkoon, lisää suola ja vaivaa vähitellen. Tuloksena tulisi olla joustava, homogeeninen taikina ilman kokkareita. Tämä on pohja paitsi putkille, myös muille pastalle, lasagnelevyille ja raviolien valmistukseen.
- Anna taikinan levätä vähintään 20 minuuttia.
- Muotoilemme cannellonit: kauli taikina ohueksi, leikkaa pienet suorakaiteet, rullaa ne putkeen.
- Valmis pasta on suositeltavaa kuivata ennen keittämistä, mutta tämä ei ole välttämätöntä.
Täyte
Täytteenä käytetään jauhelihaa yhdistettynä sipuliin ja mausteisiin. Cannelloni valmistetaan:
- jauhelihan kanssa;
- täytetty kalkkunalla;
- kanan jauhelihan kanssa.
Mutta sianliha ei ole täysin toivottavaa, koska tämä liha on melko rasvaista ja lisää ylimääräisiä kaloreita tähän jo ei täysin ruokavalioon.
Täyte cannelloniin voi olla raa'alla jauhelihalla tai esipaistettu paistinpannulla.
Kastike cannelloniin
Ruoassa on toinen tärkeä komponentti - kastike. Cannelloni-kastikkeita on kolmea päätyyppiä: bechamel-, tomaatti- ja kermakastike. Mutta tämä ei ole käytävä, koska voit monipuolistaa niitä mausteilla tai lisätä jotain omaa - joka tapauksessa se on erittäin, erittäin maukasta.
Cannelloni jauhelihalla uunissa
Tämä resepti on melko yleinen ja sisältää perussuosituksia täytetyn makaronin ja juuston valmistamiseen uunissa.
Ruokaa varten tarvitset:
- jauhettu naudanliha - 500 g;
- valmiit kuivatut cannellonit - 250 g (jos ne eivät ole kuivia, lisää vielä 50 grammaa painoon);
- sipuli - 100 g;
- porkkanat - 100 g;
- kasviöljy;
- parmesaani - 150 g;
- suola pippuri.
Luettelo kastikkeen ainesosista:
- lihaliemi - 300 ml;
- smetana - 500 g;
- italialaiset yrtit;
- suola.
Kuinka valmistaa cannellonia jauhelihalla
Perinteisesti cannelloni tulisi keittää lihaliemen ja kastikkeen kanssa, mutta nämä asiat ovat keskenään vaihdettavissa. Voit keittää tämän pastan myös broilerin kanssa.
Kypsennysprosessi koostuu useista erittäin tärkeistä vaiheista:
- Kuori vihannekset, pilko hienoksi ja kuullota kuumassa öljyssä pannulla, kunnes sipuli on läpinäkyvää.
- Laita jauheliha paistinpannulle ja sekoita kasvisten kanssa huolellisesti, jotta ei jää paakkuja. Ihannetapauksessa jauhelihan rakenteen tulisi olla täysin tasainen.
- Mausta täyte suolalla ja pippurilla ja keitä 10 minuuttia koko ajan sekoittaen.
- Jos et osaa täyttää pastaa oikein, sillä ei ole väliä, koska se on hyvin yksinkertaista. Laita jauheliha konditoriapussiin ja täytä jokainen putki varovasti jauhelihalla. Mutta älä liioittele - liian täynnä pillit voivat räjähtää, mikä ei ole hyvä.
- Seuraava vaihe on kastikkeen valmistaminen. Tätä varten laimenna smetana liemellä, lisää mausteet ja suola.
- Laita jauhelihaputket kuumuutta kestävän vuoan pohjalle ja kaada kastike joukkoon. Sen tulee peittää astia kokonaan. Lisää tarvittaessa hieman lientä.
- Paista astiaa uunissa 25 minuuttia 180-200 asteen lämpötilassa.
- Raasta parmesaani hienolla raastimella ja ripottele se vuoan päälle.
- Paista tätä herkullista ruokaa vielä 10 minuuttia (kunnes juusto on ruskistunut) ja ruokalaji on valmis.
- Kaada kastiketta tarjoilun päälle reilusti.
Cannelloni jauhelihalla ja herkullisella bechamel-kastikkeella
Tämän ruuan resepti on yllättävän samanlainen kuin lasagne. Nämä ruoat ovat koostumukseltaan ja maultaan hyvin samanlaisia. Bolognesella ja béchamel-kastikkeella täytetyt cannellonit paistetaan uunissa kullanruskeiksi parmesaanijuustolla. Herkkä cannellonikastike sopii hyvin jauhelihan kanssa ja antaa monipuolisen makuvalikoiman.
Ruoan valmistukseen tarvitset:
- putkipasta - 250 g;
- jauhettu naudanliha - 500 g;
- tomaatit - 200 g;
- sipuli - 100 g;
- porkkanat - 100 g;
- kuiva viini (punainen) - 50 ml;
- parmesaani - 100 g;
- kasviöljy - 1 rkl;
- italialaiset yrtit;
- jauhettu valkoinen pippuri;
- suola.
Bechamel-kastikkeelle:
- 100 g voita;
- 750 g tuoretta maitoa;
- 50 g vehnäjauhoja;
- jauhettua muskottipähkinää.
Vaiheittainen valmistelu:
- Ensin sinun on valmistettava bolognese-kastike. Tätä varten sinun on kuorittava sipulit ja porkkanat, hienonnettava ne ja paistettava öljyssä, kunnes sipulit ovat läpinäkyviä. Lisää jauheliha vihannesten joukkoon ja sekoita huolellisesti tasaiseksi. Blansoi tomaatit, hienonna ja lisää täytteeseen. Lisää pannulle myös suola, mausteet ja kuiva punaviini. Hauduta täytettä miedolla lämmöllä vähintään 40 minuuttia.
- Kun jauheliha jäähtyy, valmista bechamel. Kastikkeen valmistamiseksi sinun on sulatettava voi paistinpannussa tai kattilassa, lisättävä siihen jauhoja ja sekoitettava niin, ettei siinä ole kokkareita. Tällä seoksella on oma nimi - ru. Kaada maito voi-jauhoseokseen pienissä erissä. Suola ja lisää muskottipähkinä. Kun seos alkaa paksuuntua, tiedät, että kastike on valmis.
- Täytä putket jäähdytetyllä bolognese-kastikkeella.
- Kaada osa bechamel-kastikkeesta lämmönkestävään astiaan, levitä cannellonit, kaada kastike päälle ja laita 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 30 minuutiksi.
- Ripottele paistettuun pastaan raastettua parmesaania ja paista kullanruskeiksi.
Cannellonit jauhelihalla kermassa uunissa
Tämän ruuan resepti miellyttää erityisesti lapsia, koska se on erityisen herkkä. Sen pääominaisuus on, että cannelloni valmistetaan kananjauhelihan ja kerman kanssa.
Kermakastikkeessa paistettuun cannelloniin tarvitset:
- broilerin filee - 500 g;
- sipuli - 100 g;
- pasta - 200 g;
- kerma 20% - 500 ml;
- muskottipähkinä;
- pippuria, suolaa.
Ruoanlaitto:
- Puhdista filee ja jauha lihamyllyssä (tai jauha tehosekoittimessa).
- Lisää lihaan hienonnettu sipuli, suola ja pippuri.
- Täytä putket saadulla jauhelihalla ja laita ne uunivuokaan.
- Kaada kerma astian päälle, lisää suola ja muskottipähkinä.
- Paista pastaa kerman kanssa uunissa 30 minuuttia.
Cannellonit jauhelihan kanssa hitaasta keittimessä
Resepti ruoanlaittoon hitaassa keittimessä ei käytännössä eroa tavallisesta. Emäntä tekee erinomaista työtä ruoanlaitossa, mikä säästää paljon aikaa.
Luettelo ainesosista:
- 400 g jauhelihaa;
- 200 g valmiita olkia;
- 100 g sipulia;
- 100 g porkkanaa;
- 30 g valkosipulia;
- 100 g lehtiselleriä;
- 200 ml kermaa;
- 200 ml vettä;
- 15 g oliiviöljyä;
- italialaiset yrtit;
- suola pippuri.
Valmistautuminen:
- Kuori vihannekset, paloittele ja kuullota "Frying"-tilassa 5 minuuttia.
- Lisää jauheliha vihannesten joukkoon, sekoita hyvin ja keitä vielä 10 minuuttia samassa tilassa.
- Täytä cannellonit valmiilla jauhelihalla, lisää kerma, vesi, mausteet ja suola.
- Valitse Muhennos-tila ja kypsennä ruokaa 30 minuuttia.
Cannelloni jauhelihalla paistinpannulla
Vaikka tämä resepti näyttää yksinkertaisimmalta, ruokalajin maku on yksinkertaisesti upea. Mausteinen tomaattikastike antaa pastalle erityistä pikantiteettia.
Luettelo tarvittavista tuotteista:
- jauheliha - 300 g;
- putket - 150 g;
- sipuli - 50 g;
- porkkanat - 50 g;
- tomaattimehu - 400 ml;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- muskottipähkinä;
- jauhettua korianteria;
- kumina;
- pippuri;
- suola.
Ruoanlaittovaiheet:
- Kuullota sipulia ja porkkanaa ja sekoita jauhelihan kanssa.
- Täytä putket saadulla täytteellä ja aseta ne syvän paistinpannun pohjalle.
- Kaada tomaattimehu cannellonien päälle, lisää mausteet ja suola.
- Keitä miedolla lämmöllä kannen ollessa kiinni 25 minuuttia.
- Ennen tarjoilua ripottele astialle hienonnettuja yrttejä.
Valmista ilolla itsellesi ja läheisillesi.
Tarjoan sinulle reseptin, josta pidän todella - cannelloni jauhelihalla. Suuressa perheessä tämä on yksi parhaista. Teen sitä usein, enkä pidä sitä arkipäiväisenä; minulle cannelloni jauhelihalla on aina juhlapäivä, eikä runsaskaan uudenvuodenpöytä estänyt minua valmistamasta italialaista suosikkiruokaani kreikkalaiseen tyyliin.
Ainesosat
Pohja ja täyte:
- cannelloni pakkaus,
- jauheliha - 250 grammaa,
- jauhettu naudanliha - 250 grammaa,
- sipuli - 1 pää,
- soseet tomaatit tai mehu - 1 kuppi,
- viini - 1/3 kuppi,
- vesi - ½ kuppi,
- kaneli - 1 tikku,
- oliiviöljy - 4 rkl. lusikat,
- parmesaanijuusto - 1 kuppi,
- suolaa, pippuria, muskottipähkinää.
- valkosipuli - 1-2 neilikkaa,
- voi - 3 ruokalusikallista. lusikat,
- tomaattimehu - 2 kuppia,
- vesi - ½ kuppi,
- maito - 2 kuppia,
- Parmesan-juusto ripottelua varten - 1/2 kuppia.
Valmistautuminen
Paista oliiviöljyssä hienonnettu sipuli.
Laita jauheliha paikalleen ja paista 5-7 minuuttia (jauhelihan tulee vaihtaa väriä). Lisää hieman viiniä (Kreikassa viiniä käytetään useimpien ruokien valmistuksessa) ja paista vielä pari minuuttia, kunnes alkoholi haihtuu.
Suolaa jauheliha, pippuri, lisää muskottipähkinä, kanelitanko, vähän vettä ja 1 kuppi tomaattimehua. Keitä miedolla lämmöllä 30-35 minuuttia, kunnes neste on haihtunut.
Jauheliha ei saa olla nestemäistä ja valua ulos pastasta. Poista lämmöltä ja anna jäähtyä. Täytämme cannellonit jäähtyneellä täytteellä, muuten ne halkeilevat.
Kun jauheliha jäähtyy, valmista kastike. Cannelloni voidaan valmistaa myös bechamel-kastikkeella, mutta toinen kreikkalaisen keittiön ominaisuus on suurien määrien tomaattikastikkeen käyttö (kuten kreikkalaiset kutsuvat sitä "kokini salzaksi"), joten valmistamme cannellonit tomaattimehun kanssa.
Paista siis kaksi hienonnettua valkosipulinkynttä voissa kauniin värisiksi, lisää tomaattimehu ja vesi, keitä 10 minuuttia, kaada joukkoon maito ja poista lämmöltä.
Lisää jäähtyneeseen jauhelihaan kupillinen juustoraastetta ja sekoita. Täyte on valmis.
Asetamme cannellonit uunipellille tiiviisti toisiinsa, jättämättä vapaata tilaa. Älä esikeitä cannellonia!
Täytämme ne teelusikalla, paina täytettä lusikan takaosalla ja työnnä sitä vastakkaiselle puolelle.
Aseta cannellonit jauhelihan kanssa varovasti uunipellille.
Kaada kastike päälle. Sen tulee olla nestemäistä ja peittää cannellonit kokonaan, jotta ne eivät kovetu. Jos kastiketta ei ole tarpeeksi eikä se peitä pastaa, lisää maitoa, tämä auttaa myös voittamaan tomaatin liiallisen maun.
Peitä uunipelti tiiviisti foliolla ja paista esilämmitetyssä uunissa 180 asteessa 20 minuuttia.
Otamme ja poistamme folion. Ripottele päälle loput juustoraasteesta ja laita uuniin vielä 5-7 minuutiksi.
Sammuta lämpö, anna sen jäähtyä hieman ja aseta se sitten varovasti lautaselle erottamalla jokainen täytetyt palat varovasti. Niin maukasta!
Pastan ystäville ja italialaisen keittiön ystäville tarjoan herkullisen ruoan - cannellonit jauhelihalla smetana-juustokastikkeessa. Vaiheittainen resepti valokuvilla. Video resepti.
Reseptin sisältö:
Cannelloni on italialainen pasta, joka koostuu suurista ontoista pastaputkista, jotka on täytetty jauhelihalla ja jotka paistetaan kermaisessa kastikkeessa. Putket ovat yleensä noin 10 cm pitkiä ja halkaisijaltaan 2-2,5 cm. Valmistajasta ja pastan paksuudesta riippuen putket voidaan esikeittää tai täyttää heti täytteellä. Klassisessa vuokaruoassa käytetään béchamel-kastiketta. Mutta koska se on melko kaloririkas, vartalostaan välittävät valmistavat cannelloneja muiden kastikkeiden kanssa: maito, smetana, kerma, pesto-kastike, kerma- tai tomaattikastike jne.
Ruoan täytteenä käytetään monenlaista jauhelihaa. Yleensä se on lihaa, mutta se voi olla kanaa, kalaa, sieniä, yhdistettynä. Cannelloni voi olla makeaa jopa raejuuston tai hedelmien kanssa. Täytteellä täytetyt putket asetetaan sopivaan korkeareunaiseen uunivuokaan ja täytetään valitulla kastikkeella. Valmiit cannellonit ovat niin hienoja ja maukkaita, että ne voivat koristella juhlapöytää. Ne näyttävät tehokkailta pöydällä ja houkuttelevat huomiota ulkonäöllään.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 502 kcal.
- Annosten määrä - 1
- Kypsennysaika - 45 minuuttia
Ainekset:
- Cannelloni - 4 putkea
- Smetana - 250 ml
- Kaikki yrtit ja mausteet jauhelihalle - maun mukaan
- Jauheliha - 300 g
- Suola - 0,5 tl.
- Kova juusto - 100 g
- Jauhettu mustapippuri - ripaus
Cannellonin vaiheittainen valmistus jauhelihalla smetana-juustokastikkeessa, resepti valokuvalla:
1. Käytin valmista jauhelihaa, joten suolasin sen, pippuroin ja maustin erilaisilla mausteilla. Jos sinulla on kokonainen lihapala, pese se ensin, kuivaa ja vie se lihamyllyn läpi. Mausta sitten mausteilla ja sekoita.
Tarkista valmistajan pakkauksesta, tarvitseeko cannelloni esikeittää. Taikinani on erittäin ohutta, joten niitä ei tarvitse keittää. Jos pillit täytyy keittää ensin, tee se ohjeiden mukaan.
Täytä valmistetut cannellonit lihatäytteellä.
2. Aseta pastaputket kätevään uunivuokaan. Jos ne ovat raakoja, niiden tulisi sijaita lyhyen matkan päässä toisistaan, koska Niiden koko kasvaa paistamisen aikana. Esikeitetyt cannellonit voidaan sijoittaa lyhyemmälle etäisyydelle, koska niiden määrä ei käytännössä kasva.
3. Kaada smetana putkien päälle, kunnes ne peittyvät kokonaan. Haluttaessa se voidaan sekoittaa mausteiden ja yrttien kanssa.
4. Raasta juusto ja ripottele putkien päälle. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja paista cannelloneja puoli tuntia. Kypsennä niitä foliolla peitettynä ensimmäiset 20 minuuttia ja poista se sitten, jotta juusto ruskistuu.
Aleksanteri Gushchin
Makua en voi taata, mutta kuuma tulee olemaan :)
3. maaliskuuta 2017
Sisältö
Tämä on italialaisen keittiön upea keksintö - cannelloni. Niitä kutsutaan myös manikotiksi, ja tämän tyyppisten tuotteiden etuna on mahdollisuus täyttää ja tarjoilla erityyppisten kastikkeiden kanssa. Neutraalin makunsa ansiosta pillit ovat ansainneet kokkien tunnustusta kaikissa keittiöissä ympäri maailmaa ja ovat saavuttaneet suosiota kaukana Italian rajojen ulkopuolella.
Mikä on cannelloni
Hieman yli sata vuotta sitten tämä yksinkertainen ruokalaji keksittiin, mutta sen avulla voit kokeilla koko palettia erilaisia täytteitä. Cannellonit ovat ytimenään taikinasta putkiksi rullattuja suuria pastaa, joiden sisähalkaisija on useita senttejä ja pituus jopa 10 cm. Ne voidaan täyttää erilaisilla täytteillä: juustolla, lihalla, jauhelihalla, vihanneksilla, kalalla, jopa makeita täytteitä.
Nälänhädän aikana italialaiset käyttivät kaikkea, mitä ruokakomerossa oli, ja erinomaisia ainesosien sekoitusruokia pidettiin erityisen arvostettuna. Huolimatta siitä, kuinka muut pilkkaavat näitä ihmisiä, koko maailma lainaa silti korvaamatonta lasagnea, pastaa, pizzaa ja manicottia. Nämä reseptit tuovat jatkuvaa voittoa ravintoloiden omistajille, ihmiset kokeilevat niitä kotikeittiöissään.
Kuinka keittää cannellonia
Kastiketyypistä, tarjoilusta ja täytteestä riippumatta voit valmistaa cannellonit keittämällä ne ensin al denteksi. Keitä kevyesti suolatussa kiehuvassa vedessä 5-7 minuuttia. Tämän jälkeen valmiiksi valmistettu täyte asetetaan sisälle, putket asetetaan astiaan, jossa on korkeat seinät, ja kastikkeella täytetään, paistetaan uunissa, kunnes ne ovat täysin kypsiä.
Täyte cannelloniin
Täytteen ainesosien valinnassa ei ole erityisiä rajoituksia. Täytteeksi cannelloniin, jauhelihaan tai jauhelihaan, erityyppiset yrtit tai pinaatit sisältävät juustot, eri lajikkeiden vihannekset (tomaatit, kesäkurpitsa, munakoiso, perunat), kala (meri ja joki), jauhettu kalafilee ovat täydellisiä. Kaikki nämä ainesosat voidaan sekoittaa keskenään mielenkiintoisimpien ja erikoisimpien muunnelmien saamiseksi.
Cannelloni-kastike
Yleisin on tomaattitäyte. Tämä cannelloni-kastike voidaan valmistaa tomaattisoseesta tai tomaattipastasta; äärimmäisissä tapauksissa, pääainesosan puuttuessa, voit käyttää ketsuppia lisäämällä basilikaa, kuumapippuria, valkosipulia, sipulia ja erilaisia mausteita maun mukaan. Oikeimmassa muodossaan se on valmistettu paistinpannussa paistetuista tomaateista ja muista vihanneksista.
Monissa resepteissä lisätään perinteistä bechameliä, joka sopii hyvin, lähes yleismaailmallisesti, eri makuihin: sitä ei tarvitse jauhaa. Hyvä tuote saadaan vain sekoittamalla massaa jatkuvasti kiehumisen ja keittämisen aikana, mutta tulos on sen arvoinen. Kuinka valmistaa cannellonia jauhelihalla tällä täytteellä, kuvataan yksityiskohtaisesti alla. Reseptit eivät ole tiukkoja ja kestävät kokkien improvisaatiota.
Cannelloni jauhelihalla uunissa
Liha on monien kokkien ja gourmettien suosikki ainesosa. Uunissa jauhelihalla varustettu cannelloni-resepti on suosituin maailman eri kansojen keittiöissä. Voit käyttää siihen naudanlihaa, sianlihaa, lammasta, jopa kanaa. Maukkaampi täyte ei ole valmistettu jauhetusta fileestä, vaan veitsellä hienonnetusta lihasta. Ammattikokit yrittävät käyttää yksinomaan tätä valmistusmenetelmää ainesosien valmistamiseen.
Cannellonit jauhelihan kanssa hitaasta keittimessä
Kun kotiäiti haluaa käyttää nykyaikaisia keittiölaitteita ruoanlaittoon, on olemassa useita kekseliäitä ratkaisuja. Cannellonien kypsennys jauhelihalla hitaassa keittimessä voidaan tehdä kahdella tavalla: paistaminen tai hauduttaminen. Ensimmäisessä tapauksessa manikotit on esikeitetty, toisessa ne voidaan jättää raa'iksi, mutta jauheliha ja muut ainekset tulee paistaa puolikypsennetyksi.
Resepti cannelloniin jauhelihalla
Kokit tarjosivat laajan valikoiman erilaisia makuja, lisäten jauhelihaan erilaisia ainesosia. Suosikki cannelloniresepti jauhelihalla valmistetaan lisäämällä täytteeseen tomaatteja ja yrttejä; monet haluavat sekoittaa siipikarjaa lihaan (sianliha, vasikanliha) tai valmistaa muuta jauhelihaa. Päälle ja sisälle voit lisätä hienoksi raastettua juustoa: parmesaania, venäläistä, mozzarellaa, hollantilaista ja jopa fetajuustoa.
Cannelloni bechamel-kastikkeella
- Kypsennysaika: 90 minuuttia.
- Annosten määrä: 5 henkilöä.
- Astian kaloripitoisuus: 800 kcal.
- Tarkoitus: lounaaksi, illalliseksi.
- Keittiö: italialainen.
Tämä ruokalaji on erittäin maukasta tarjoilla kuumana, aivan lämmöltä. Reseptin yksinkertaisuus piilee mahdollisuudessa käyttää raakatuotteita, jotka liotetaan ja haudutetaan. On tärkeää kuoria tomaatit, tässä reseptissä sinun on huolehdittava siitä etukäteen kaatamalla niiden päälle kiehuvaa vettä, sitten kylmää vettä ja poistamalla sitten iho helposti. Jos cannellonien valmistaminen bechamel-kastikkeella ei ole mahdollista, voit käyttää kermaa: sinun on suolattava ja pipputettava se oman harkintasi mukaan.
Ainekset:
- jauheliha - 500 g;
- putket - 250 g;
- juusto - 200 grammaa;
- tomaatti - 2 kpl;
- polttimo;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- voita - 1 rkl. l.;
- maito - 1 lasi;
- jauhot - 1,5 rkl. l.;
- mausteet - maun mukaan.
Keittomenetelmä:
- Leikkaa sipuli, valkosipuli ja tomaatit pieniksi kuutioiksi ja kuullota pannulla. Lisää jauheliha, sekoita, lisää ripaus tai oksa suosikkiyrttejäsi ja aromaattisia mausteita.
- Täytä putket seoksella ja aseta ne uunipellille.
- Sulata bechamelille voi ja lisää jauhot. Kaada maito ohuena nauhana sekoittaen, kunnes se paksuuntuu smetanasta.
- Kaada kastike putkien päälle ja laita uuniin puoleksi tunniksi.
- Ota vuoka määrätyn ajan jälkeen pois, peitä juustolla ja anna paistaa vielä 15 minuuttia.
Täytetyt cannellonit
- Kypsennysaika: 70 minuuttia.
- Annosten määrä: 5 henkilöä.
- Astian kaloripitoisuus: 765 kcal.
- Keittiö: italialainen.
- Valmistuksen vaikeus: keskitaso.
Vähemmän kaloreita sisältävä ruoanlaittovaihtoehto sisältää lihan korvaamisen kalalla. Hyvä vaihtoehto on kaiken tyyppinen punainen kala tai filee-soufflen valmistus. Merenelävät sopivat hyvin saman béchamel-kastikkeen kanssa, joten täytettyjen cannellonien kanssa sitä voi käyttää klassisena täyttövaihtoehtona, sillä on vaikea olla varma, ettei kokki varmasti mene pieleen makujen kanssa.
Ainekset:
- lohifilee - 400 g;
- tomaatit - 2 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- valkosipuli - 0,5 päätä;
- tilli - ¼ nippu;
- mozzarella - 250 g;
- maito - 0,5 kuppia;
- jauhot - 1-2 lusikkaa;
- voita paistamiseen.
- muskottipähkinä (jauhettu) - hyppysellinen;
- putket - 18 kpl.
Keittomenetelmä:
- Jauha lohifilee tehosekoittimessa kermaiseksi, lisää suolaa makusi mukaan ja siirrä taikinavuokaan.
- Valmista tomaattikastike: paista sipulia, tomaattia ja valkosipulia noin 5 minuuttia, lisää hienonnettu tilli.
- Valmista bechamel yllä olevan reseptin mukaan.
- Leikkaa juusto viipaleiksi, täytä putket kalatahnalla ja laita pellille.
- Kaada bechamel-kastike lautasen päälle, levitä mozzarella tasaisesti ja levitä päälle tomaattikastiketta.
- Paista 40 minuuttia 190 asteessa.
Cannelloni broilerin kanssa
- Annosten määrä: 5 henkilöä.
- Astian kaloripitoisuus: 720 kcal.
- Tarkoitus: lounaaksi ja illalliseksi.
- Keittiö: italialainen.
- Valmistuksen vaikeus: keskitaso.
Tämä on helpoin ja herkullisin vaihtoehto manikottien nopeaan leipomiseen lihalla. Alla esitetyt putket kypsyvät nopeammin, mutta niiden kylläisyys miellyttää jopa suurta ruokaa rakastavien lasten ja aikuisten perhettä. Reseptiä on yksinkertaistettu monimutkaisten kastikkeiden puuttumisella tai pikemminkin korvaamalla ne kermalla tai smetalla lisäämällä sitruunamehua ja mausteita. Alla kuvataan, kuinka cannelloni valmistetaan jauhelihalla.
Ainekset:
- jauhettu kananliha - 500 g;
- manicotti - 250 g;
- tomaatit - 2 kpl;
- polttimo;
- valkosipuli - pari neilikkaa;
- kerma - 200 ml;
- juusto - 100 g;
- basilika ja sitruunamehu - maun mukaan.
Keittomenetelmä:
- Hauduta jauhelihaa puolikypsäksi kasvisten kanssa, täytä putket sillä.
- Suolaa kerma, lisää basilikaa ja vähän sitruunamehua, mieluiten hienonnettuja yrttejä.
- Laita cannellonit lihan kanssa astiaan, kaada päälle kermainen kastike ja paista 20 minuuttia.
- Ripottele päälle juustoa ja kypsennä vielä pari minuuttia.
Cannelloni-resepti Lazersonilta
- Kypsennysaika: 75 minuuttia.
- Annosten määrä: 5 henkilöä.
- Aterian kaloripitoisuus: 840 kcal.
- Tarkoitus: lounaaksi ja illalliseksi.
- Keittiö: italialainen.
- Valmistuksen vaikeus: keskitaso.
Tämä ruokalaji eroaa muista lisäämällä pinaattia. Lazersonin cannelloniresepti on esitelty toistuvasti televisiossa ja voittanut harrastajien ja ammattilaisten sydämet. Kuuman ruuan harmoninen maku ja mausteis-herkät nuotit eivät jätä ketään välinpitämättömäksi. On erittäin tärkeää käyttää salottisipulia tavallisen sipulin sijaan ja lisätä muskottipähkinää bechameliin.
Ainekset:
- jauheliha - 500 g;
- manicotti - 250 g;
- parmesaani - 100 g;
- voi - paistamiseen;
- maito - 1 kuppi;
- jauhot - 3 rkl. l.;
- salottisipuli - 100 g;
- pinaatti - 100 g;
- muskottipähkinä - ripaus.
Keittomenetelmä:
- Paista sipuli voissa, lisää jauheliha. Pese pinaatti, lisää se jauhojen kanssa, kaada joukkoon hieman kermaa, sekoita ja hauduta. Täytä putket jäähtyneellä seoksella.
- Valmista bechamel-kastike, mausta pähkinöillä, lisää hienoksi raastettu parmesaanijuusto.
- Aseta kaikki uunipellille, esilämmitä uuni, kaada päälle kastike ja juusto, paista 40 minuuttia.
Cannelloni jauhelihalla ja sienillä
- Kypsennysaika: 65 minuuttia.
- Annosten määrä: 5 henkilöä.
- Aterian kaloripitoisuus: 810 kcal.
- Tarkoitus: lounaaksi ja illalliseksi.
- Keittiö: italialainen.
- Valmistuksen vaikeus: keskitaso.
Tämä ainesosien vaihtelu on yksi yleisimmistä Venäjällä. Tämä johtuu kotiäitiemme rakkaudesta yhdistää herkkusieniä erityyppisiin lihatäytteisiin. Jos teet kaiken alla kuvattujen sääntöjen mukaisesti, jopa täysin aloittelija keittiössä voi aloittaa cannellonien valmistamisen jauhelihalla ja sienillä; tämä voi olla ensimmäinen askel kohti eurooppalaisen keittiön hallitsemista.
Ainekset:
- mikä tahansa jauheliha - 450 g;
- herkkusienet tai porcini - 300 g;
- polttimo;
- persiljayrtti - oksa;
- parmesaanijuusto - 150 g;
- béchamel-kastiketta.
Keittomenetelmä:
- Hauduta jauhelihaa ja sieniä sipulien kanssa kasviöljyssä puolikypsiksi ja laita putkiin.
- Valmista kastike, lisää juustoraaste ja yrtit.
- Kaada paistoseos kaiken päälle ja anna olla uunissa 35-45 minuuttia (lämpötila 180).
Cannelloni tomaattikastikkeessa
- Kypsennysaika: 60 minuuttia.
- Annosten määrä: 5 henkilöä.
- Aterian kaloripitoisuus: 823 kcal.
- Tarkoitus: lounaaksi ja illalliseksi.
- Keittiö: italialainen.
- Valmistuksen vaikeus: keskitaso.
Suurin osa niistä, jotka yrittivät valmistaa manicottia ensimmäistä kertaa, valitsivat ruoanlaiton klassikot. Cannelloni tomaattikastikkeessa on suosittua. Tämä resepti yksinkertaistaa komponenttien yksinkertaisuutta mahdollisimman paljon. Jokaisessa kotisi lähellä olevassa kaupassa on joukko tarvittavia tuotteita, ja ehdotettu kypsennysmenetelmä vie enintään tunnin.
Ainekset:
- jauheliha ja naudanliha - 200 g kumpikin;
- manicotti - 1 pakkaus;
- tomaatit - 300 g;
- porkkana - 1 kpl;
- sipuli - 1-2 päätä;
- valkosipuli maun mukaan;
- mausteet - teelusikallinen;
- vihreät - 0,5 nippu.
Keittomenetelmä:
- Sekoita jauhelihan joukkoon useita erilaisia jauhelihaa ja mausta mausteilla.
- Paista sipuli, lisää tomaatit paloiksi, porkkanat, valkosipuli, yrtit, hauduta pari minuuttia suljetun kannen alla, voit lisätä vettä, lisätä suolaa.
- Täytä pasta kuten kuvassa, kaada kasviskastikkeeseen (voit sekoittaa sen majoneesiin), paista uunissa 35 minuuttia 190 asteessa.
Täytettyjen cannellonien ruoanlaiton salaisuudet
Kaikissa yllä kuvatuissa ruoissa on pieniä vivahteita, joiden ansiosta ne ovat maukkaampia:
- Manikotteja ei aina löydy kauppojen hyllyiltä, mutta niitä voi tehdä itse: tarvitset lasagnelevyjä, jotka täytyy rullata himoituihin siisteihin putkiin.
- Täytetyt cannellonit voidaan täyttää vain kylmällä täytteellä: jos sen ei anneta jäähtyä, ne voivat räjähtää; päinvastoin, uuni on esilämmitettävä.
- Nopeaa ruoanlaittoa varten pasta keitetään, mutta täytetään yksinomaan puolivalmisteella, jotta aika lyhenee maksimissaan eivätkä ne hajoa kaapissa.
- Bechamel-kastikkeen voi korvata kermalla. On tärkeää kokeilla sitä: jos se osoittautuu paksuksi, osa massasta tulee kaataa alaspäin (putkien alle), tämä varmistaa valmiin astian 100-prosenttisen kylläisyyden.
- Tomaattien kuorimiseksi nopeasti sinun on kaadettava kiehuvaa vettä niiden päälle ja asetettava ne nopeasti kylmään veteen. Näin kuori irtoaa helposti.