Moutarde blanche - engrais vert. Moutarde blanche comme engrais
La moutarde blanche est une plante oléagineuse annuelle de la famille des crucifères (choux).
Ce plante herbacée avec un système racinaire profond et une grande masse verte, 30 ... 80 cm de haut.Les fleurs sont jaunes avec une forte odeur de miel, rassemblées en pinceaux de 25 ... 100 pièces. Le fruit de la moutarde blanche est une gousse de 5 à 6 graines avec un long bec xiphoïde. Couverte de poils raides, la gousse mûre ne craque pas. Les graines sont sphériques, jaune pâle, le poids de 1000 graines est de 5…6 g.
La moutarde blanche est une culture qui aime l'humidité et qui résiste au froid, une plante longue journée, par conséquent, dans le nord, il fleurit plus tôt, a une courte saison de croissance (45 ... 60 jours avant la phase de floraison en masse et 80 ... 90 jours jusqu'à ce que les graines mûrissent complètement).
application de moutarde blanche
La moutarde blanche a propriétés médicales. Ses graines sont utilisées pour la sclérose vasculaire, l'hypertension, les maladies du foie et de la vésicule biliaire, les troubles digestifs, les flatulences, les rhumatismes et l'eczéma, utilisé comme analgésique. En homéopathie, la partie aérienne de la plante est utilisée.
Comme fait maison médecine Stimule l'appétit et améliore la digestion frais ou jus pressé), irrite les récepteurs cutanés et a un effet chauffant lorsqu'il est appliqué à l'extérieur (emplâtres à la moutarde).
Les graines de moutarde blanche sont utilisées en cuisine, font de la moutarde de table. Ils sont utilisés dans des mélanges pour les marinades de légumes, de champignons et de viande, assaisonnés de graines pour les salades et les plats de hareng, de poisson chaud et de viande.
Les feuilles de la plante sont mises en salades, dans certains pays elles sont assaisonnées de soupes, marinées au vinaigre. La poudre de moutarde est utilisée dans la préparation du bœuf et du porc, de divers gibiers, des sauces froides et chaudes et des sauces.
La moutarde blanche est une excellente culture mellifère, produisant jusqu'à 100 kg de miel par hectare, le miel de moutarde a une couleur jaune pâle, très parfumé et savoureux. Le miel de moutarde cristallise rapidement, il ne convient donc pas aux abeilles hivernantes.
L'un des avantages importants de la moutarde blanche est son rôle dans la rotation des cultures. Les sécrétions des racines de moutarde contiennent des acides organiques qui, lorsqu'ils interagissent avec le sol, peuvent transférer un certain nombre de nutriments d'une forme auparavant inaccessible à une forme facilement absorbée par les plantes, et ces plantes elles-mêmes sont capables d'absorber les macro et microéléments du sol qui sont inaccessibles aux autres plantes.
Les sécrétions racinaires ont également un puissant effet phytosanitaire contre l'accumulation dans le sol, par exemple, de maladies courantes de la pomme de terre telles que le mildiou, la rhizoctonie, la gale des tubercules, la pourriture fusarienne. La défaite des tubercules de pomme de terre par ces maladies est réduite. De plus, une diminution du nombre de taupins dans le sol a été constatée. odeur de moutarde fin de l'automne contribue également à la mort de ce ravageur en raison de la violation des conditions de son hivernage.
La moutarde mûrit vite, se développe rapidement et, même en l'absence de chaleur, en court terme peut former un rendement important de masse verte, qui peut être utilisée comme engrais vert, qui est une source de matière organique pour les plantes et les micro-organismes du sol. Il est également important que lorsqu'il est utilisé sur des engrais verts, la masse verte se décompose rapidement dans le sol (elle a un rapport avantageux de carbone et d'azote et peu de fibres grossières de ce point de vue).
De plus, il y a beaucoup d'arrière-cours, chalets d'été la population est en gêne, sur des terrains en pente, ce qui rend l'érosion éolienne et hydrique des sols potentiellement dangereuse pour elle. La moutarde ici peut être d'une grande aide et réduire considérablement, voire prévenir, ces processus négatifs, en particulier à un moment où la récolte a déjà été récoltée et où le sol est ouvert aux processus d'érosion. La moutarde à croissance rapide et à maturation précoce est très compétitive et supprime activement le développement de la plupart des mauvaises herbes.
culture de la moutarde blanche
La moutarde blanche n'est pas pointilleuse sur les conditions environnement, pousse sur presque tous les types de sols, à l'exception des sols sableux légers. Le système racinaire est capable d'absorber nutrimentsà partir de formes peu solubles de potassium et de phosphore, il peut donc se développer à faible sols fertiles avec une faible acidité.
La culture est résistante au froid, les graines germent à une température de 1 ... 3 ° C, les semis en phase de rosette résistent à court terme gelées de printemps jusqu'à -7…9°С. En raison du semis précoce de la moutarde, elle utilise le plus efficacement les réserves d'humidité automne-hiver. Les plantations précoces résistent mieux non seulement à la sécheresse, mais également aux dommages causés par les puces crucifères, qui constituent un grave danger pour la moutarde.
Propagation par graines. Le taux de semis pour un semis normal est de 15-18 kg/ha et pour un semis large de 10-12 kg/ha.
Placer dans la rotation des cultures
Les meilleurs précurseurs de la moutarde blanche sont les céréales, les légumineuses et les cultures en rangs, les jachères propres et occupées. Il est déconseillé de semer après les cultures de tournesol, de mil et de crucifères (chou, colza, colza, moutarde, navet, radis, etc.), car elles sont sujettes aux maladies courantes.
La moutarde est un précurseur précieux pour les cultures céréalières, défriche le champ tôt, puissant système racinaire, pénétrant à plus de 1,5 mètre de profondeur, draine bien le sol, enrichit matière organique, racines et résidus de culture ont un effet déprimant sur le développement des maladies dont les agents pathogènes persistent dans le sol.
labour
Le travail du sol principal dépend du prédécesseur, mais il doit toujours viser l'accumulation d'humidité, la destruction des mauvaises herbes, la création d'une couche arable nivelée et humide pour assurer une bonne pousses rapides. Le travail du sol principal comprend : le déchaumage ou le disquage, l'enfouissement moment optimalà une profondeur de 20-25 cm.
Le traitement de pré-semis commence avec le début de la maturité physiologique du sol. Il consiste en un hersage de 3-4 cm, un travail du pré-semis de 5-6 cm et un roulage du sol pour assurer une structure motteuse fine.
Semer de la moutarde blanche
La moutarde blanche a besoin d'un semis précoce. Meilleures conditions pour obtenir des semis amicaux - réchauffer le sol à 8 ... 10 ° С. Cette période, comme d'habitude, coïncide avec les semis précoces de céréales et de légumineuses. Le semis précoce présente des avantages :
- les basses températures positives et la couche arable humide contribuent à la formation d'un puissant système racinaire et d'une rosette de feuilles, ce qui augmente la compétitivité de la culture contre les mauvaises herbes;
- la moutarde est une plante de longue journée, par conséquent, en cas de semis tardif, elle passe plus rapidement par toutes les phases de croissance et de développement, ce qui affecte négativement le rendement;
- un semis précoce permet de réduire la nocivité des altises crucifères.
Semez en rangées avec un espacement de 15 à 30 cm.Le critère principal pour la profondeur de placement des graines est l'humidité du sol. Lors d'un semis précoce, la profondeur de semis optimale est de 3-4 cm, lors d'un semis tardif - 8-9 cm.
En suivant le champ de semis, ils le roulent et après l'émergence des semis, ils le hersent. Le semis au rouleau fournit le contact le plus dense des petites graines avec le sol humide, ce qui donne plus germination rapide eux, obtenir des pousses amicales.
Le hersage des cultures en phase de rosette permet de détruire les mauvaises herbes et de créer la densité de plantation nécessaire.
Récolte
Les graines sont récoltées lorsque les gousses deviennent brun-jaune à pleine maturité. Récolter avec une moissonneuse-batteuse. Les graines sont stockées dans des zones sèches et ventilées. Le rendement en graines est de 1,5 t/ha.
La moutarde en feuilles est un légume annuel. Les jeunes feuilles utilisées pour l'alimentation ont une agréable amertume et sont également un entrepôt de macro et microéléments, ainsi que d'un certain nombre de vitamines essentielles. Étant donné que ces feuilles poussent dans les lits au printemps, les ajouter aux salades vertes aide le corps à faire face au béribéri. À propos de tout propriétés utiles cette plante et application feuille de moutarde seront discutés ci-dessous.
Origine
Le berceau de la moutarde est l'Asie
Nom
La moutarde, ou Sinapis, est un genre de plantes de la famille des Brassicacées.
Le nom de genre Sinapis vient du grec. σίνος (sinos) - "mal" et ὄψις (opsis) - "vision", car lorsque les graines sont frottées avec de l'eau, de l'huile essentielle de moutarde est libérée, ce qui provoque un larmoiement.
Description
La moutarde en feuilles (ou laitue) est une plante feuillue annuelle épicée appartenant à la famille des crucifères. Cette annuelle se remarque immédiatement au jardin grâce à ses grandes feuilles vert pâle dont la forme peut être différente. Tout le feuillage est recouvert de poils fins et les bords d'un certain nombre de variétés sont ondulés. Hauteur de moutarde - 0,3 m, et Espèce japonaise- 0,5 - 0,6 M. Une photo d'une plante (feuille de moutarde) peut être vue ci-dessous.
Le pays où cette plante est apparue est la Chine. Et à partir de cet état, au fil du temps, la moutarde a commencé à se répandre dans le monde entier. DANS cuisines nationales Dans des pays asiatiques tels que le Japon, l'Inde et la Chine, la moutarde à salade est très largement utilisée comme plat séparé, ainsi que comme complément aux salades et à de nombreux plats nationaux.
Dans notre pays, malheureusement, les feuilles de moutarde ne sont pas encore utilisées aussi largement qu'elles le devraient.
Comment cultiver cette annuelle
La moutarde en feuilles est cultivée avec succès dans les conditions de notre pays. Il doit être planté dans un sol meuble, c'est dans un tel sol qu'il pousse bien. Elle hésite à différents types sol. Les meilleurs prédécesseurs pour cette plante :
- pois et autres légumineuses;
- pomme de terre;
- tomates;
- concombres.
Cette plante annuelle est plantée de graines, qui sont plantées à la fois dans des serres et sur des plates-bandes en pleine terre. Le matériel de semis est semé immédiatement après la fonte massive des neiges, vous pouvez également planter cette annuelle avant l'hiver. La profondeur de semis est de 1,2 à 1,5 cm Au printemps, avant l'apparition des premiers semis, il est préférable de recouvrir les lits de polyéthylène transparent.
Les meilleures variétés à planter voie du milieu et les régions centrales de notre pays - Saladnaya-54, Volnushka.
Les premiers semis apparaissent dans les 2,5 à 3 semaines après la plantation et les graines germent même à des températures de l'air inférieures à +5⸰С.
prendre soin de cela plante de jardin très simple - vous devez arroser, desserrer et désherber les lits en temps opportun, ainsi que les nourrir avec des engrais. Bien que la moutarde tolère facilement de courtes périodes de sécheresse, il est tout de même préférable de l'arroser au fur et à mesure que le sol s'assèche afin d'obtenir grosse récolte feuilles charnues juteuses.
La récolte doit se faire une fois que la graine a mûri. Les graines doivent être récoltées en cassant doucement les testicules. Le feuillage est soigneusement lavé, mis dans des sacs en plastique et conservé au réfrigérateur. graines récoltées sécher à l'ombre dans un endroit bien ventilé et conserver dans un récipient en verre hermétiquement fermé.
À la maison, une telle plante est cultivée extrêmement rarement. Bien que vous puissiez faire pousser de la moutarde à salade à la maison, ses belles feuilles ondulées seront un excellent ajout à intérieur général pièces. De plus, la possibilité de cueillir et de manger des feuilles riches en vitamines sans quitter l'appartement est une bonne incitation à cultiver de la moutarde feuillue à la maison.
Propriétés utiles de la moutarde en feuilles
Grâce aux substances actives qui composent les feuilles de la moutarde de laitue, elle est à juste titre considérée comme un cardioprotecteur naturel. Les substances suivantes ont été trouvées dans les feuilles :
- protéine;
- acide folique;
- vitamines A, C, K, E;
- antioxydants;
- quercétine;
- campérol;
- acide insaturé oméga-3;
- glucosinolates;
- huile de moutarde;
- fibre végétale.
Les médecins ont découvert qu'un tel nombre de substances différentes avaient un effet positif sur le système cardiovasculaire dans son ensemble, renforçant les parois des vaisseaux sanguins, augmentant leur élasticité et éliminant le «mauvais» cholestérol. En mangeant régulièrement les feuilles de cette plante, vous pouvez vous protéger du développement des maladies cardiaques.
En raison de la quantité suffisamment importante d'antioxydants qui inhibent le développement des cellules cancéreuses dans le feuillage, c'est un excellent prophylactique contre la formation de cellules cancéreuses et de tumeurs malignes dans le corps.
L'huile de moutarde contenue dans cette annuelle donne aux feuilles un goût et un arôme amer agréables. Cette huile stimule l'amélioration de l'appétit, a un effet positif sur le processus de digestion. Les feuilles de moutarde stimulent la production de suc gastrique.
Ce produit se distingue par sa faible teneur en calories : 100 g ne contiennent que 26 kcal. Par conséquent, il est recommandé d'inclure les feuilles de moutarde dans le régime alimentaire pour perdre du poids. Il améliore également la motilité intestinale, ajoute du piquant aux salades.
L'huile, qui est obtenue à partir des graines de cette plante annuelle, a des propriétés bactéricides, renforce système immunitaire empêche les radicaux libres de pénétrer dans les cellules. Il aide également à améliorer l'état d'une personne atteinte d'hépatite et d'autres maladies du foie.
L'utilisation de la moutarde à salade en cuisine
Les feuilles de moutarde de laitue sont utilisées par les cuisiniers dans la préparation de salades vertes, de collations diverses, comme additif aux plats de viande. Beau apparence feuilles vous permet de les utiliser pour décorer divers plats avant de servir (notamment des salades ou des sandwichs). Ces feuilles sont parfois utilisées comme substitut de la moutarde épicée.
Souvent, les feuilles de moutarde de laitue sont aspergées d'eau bouillante et ajoutées lors de la cuisson du poisson et plats de viande. Ces feuilles sont récoltées pour l'hiver - mise en conserve, marinage ou simplement congélation.
Les feuilles succulentes sont utilisées pour faire des sauces ou de la mayonnaise, et sont un excellent ingrédient pour faire des sandwichs.
Contre-indications possibles
La consommation de cette annuelle n'est pas recommandée aux personnes atteintes d'une maladie de la vésicule biliaire ou des reins. Les oxalants, qui font partie du feuillage, nuisent au bien-être d'un patient atteint de maladies similaires. Ces mêmes substances interfèrent avec l'absorption du calcium, mais ce n'est pas catastrophique pour une personne qui n'a pas de problèmes de santé.
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La moutarde est une annuelle plante épicée, connu des gens depuis longtemps. Appartient à la famille des plantes du genre Chou (Brassicaceae). Il en existe environ 40 espèces dont les plus appréciées sont : moutarde noire, moutarde blanche, Sarepta. c'est herbeux plantes annuellesà feuilles en forme de lyre ou entières. La moutarde a une tige dressée ramifiée. Considérez comment la plante fleurit. L'ovaire est sessile. Le stigmate est grand, légèrement bilobé.
Le fruit est une gousse qui s'ouvre par 2 valves. Les graines sont sphériques, situées dans une rangée. Extérieurement, les trois types de moutarde les plus courants ne diffèrent pas beaucoup. plante blanche a du jaune grosses graines. Les graines de moutarde noire sont rouges, brunes ou noires, plus petites.
La période de floraison de la culture vivrière dure de juin à septembre. A 6 heures du matin, les fleurs s'ouvrent et commencent à répandre le parfum. Un arôme agréable et un pollen doré attirent l'attention des abeilles. La plante à miel est transformée par les insectes dès l'aube. La floraison d'un seul spécimen dure jusqu'à 3 jours. Après cela, le flétrissement et la chute commencent. Le premier jour, l'ouverture a lieu à partir de 6 heures du matin, le 2 - à partir de 9, le 3ème jour les fleurs restent à moitié ouvertes. La particularité du type est que les abeilles le pollinisent même la nuit.
La plante est difficile, c'est pourquoi elle peut être semée sur des terres exemptes de cultures. Bien sûr, vous avez fait attention aux gracieux champs jaunâtres qui sont apparus fin septembre. Si une culture est récoltée dans les champs, la période de fertilisation du sol commence. Cela aidera à préserver le maximum de nutriments et, en plus, l'humidité du sol - la plante de moutarde. Il suffit d'apporter cet engrais naturel sur le territoire et déjà après 3-4 jours, vous pouvez observer comment les premières pousses apparaîtront.
L'épice pousse très rapidement si vous semez une récolte au début du printemps, auquel cas vous pourrez récolter fin août. Si la culture sert d'enrichissement de la terre, alors vous pouvez semer de la moutarde fin septembre, elle saturera le sol nutriments et l'oxygène.
Nous apprendrons à cultiver de la moutarde blanche - un type de plante populaire cultivé en Russie et dans d'autres pays. Que peut-on obtenir après avoir cultivé de la moutarde ? Dès que la plante est renforcée et entre en croissance, un excellent système racinaire se forme. Les racines de moutarde prélèvent le phosphore de la terre et, en le transformant, le restituent. De ce fait, le territoire s'enrichit et devient prolifique. Tous les agents pathogènes (gale) meurent, ce qui affecte favorablement la récolte future. De plus, l'épice aidera sans aucun doute à lutter contre le taupin, et il est très difficile de se débarrasser de ce ravageur.
moutarde blanche augmente rapidement si la culture est déjà semée au début du printemps, auquel cas vous ne pouvez pas craindre que la plante meure du gel. La moutarde résiste régulièrement aux chutes de température nocturnes, jusqu'à moins cinq degrés. Pour cette raison culture donnée si appréciée pour sa capacité à faire pousser de la moutarde à la fois très tôt (avant de planter des pommes de terre) et tard si la culture est déjà récoltée.
Du stade du semis dans le sol et jusqu'à l'obtention de la masse verte de la plante, quelques mois s'écoulent. Les graines conservent la capacité de germer, y compris température négative sol (gel de 0 à -3). Fauchez la moutarde lorsqu'elle a été semée afin d'enrichir les qualités nutritionnelles de la terre, avant la floraison.
Semer de la moutarde n'est pas une tâche difficile, l'essentiel est de décider pour quoi et à quelle période il faut commencer à planter une plante.
Règles de plantation de la moutarde comme engrais vert :
- Tout d'abord, à l'aide d'un cutter plat, ameublir le sol (jusqu'à une profondeur de 5 cm).
- Nous prenons des graines de moutarde déjà préparées (vendues dans des magasins spécialisés en gros emballages).
- Nous faisons des sillons dans le sol à une distance de 15 cm.Conformément aux informations figurant sur l'emballage, le taux de semis est de 120 à 150 grammes par cent mètres carrés de territoire.
- Vous pouvez aller dans l'autre sens et semer des graines de moutarde en vrac sans suivre les instructions ci-dessus. Cependant, nous augmentons alors la consommation de graines de 2 fois.
- Nous desserrons le territoire et approfondissons les graines de moutarde de 3 cm.
Tout, avec la plantation de moutarde est terminé. Vous pouvez maintenant observer le processus de formation des plantes et être satisfait que la terre soit débarrassée des parasites, des mauvaises herbes et saturée de nutriments.
Le semis de moutarde blanche peut être mis en œuvre dans période de printemps avant de planter des légumes et des pommes de terre.
Ainsi, la moutarde pour fertiliser la terre est nécessaire à ces fins:
- Comme l'épice a des racines qui pénètrent à fond dans le sol, dans ce cas elles le desserrent, le structurent et le drainent bien.
- Le système racinaire lui-même libère une substance nuisible au taupin, c'est pourquoi il évite de telles zones.
- Lorsque la masse verte de moutarde est plantée dans le sol, davantage de bactéries apparaissent dans le sol, qui la traitent et l'enrichissent.
- Supprime la croissance des mauvaises herbes, car il pousse rapidement tout seul.
- Il peut transférer des nutriments peu solubles (phosphates).
- Les racines de moutarde protègent le sol au printemps et temps de l'automne de l'érosion hydrique et éolienne, et dans heure d'hiveréviter une forte congélation.
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Composition, qualités bénéfiques de la moutarde et méfaits
Les graines de moutarde à partir desquelles la moutarde est fabriquée comprennent des protéines, des graisses, huile essentielle. De plus, la moutarde contient un grand nombre de vitamines : B, E, D, A. La composante grasse évoque les acides érucique, linolénique.
Si nous considérons l'effet de la moutarde sur le corps, nous pouvons nous assurer qu'elle contribue à améliorer le travail d'absolument tous ses systèmes. Avec externe et usage interne produits donnés :
- stimule la circulation sanguine;
- favorise le renouvellement cellulaire;
- accélère la cicatrisation des plaies;
- neutralise les micro-organismes pathogènes;
- optimise l'échange d'éléments, décompose les graisses et aide à digérer les repas lourds ;
- restaure le travail du tube digestif;
- ralentit la formation de tumeurs;
- affecte favorablement le foie;
- combat efficacement les rhumes et sert de mesure préventive contre eux;
- a un effet curatif dans les maladies du système nerveux périphérique;
- améliore l'état de la peau et des cheveux.
Malgré le fait que l'épice a une telle qualités nécessaires, il peut également causer des dommages au corps. Bien sûr, le mal ne peut même pas rivaliser avec les avantages de la moutarde, cependant, il est néanmoins recommandé de l'utiliser avec beaucoup de prudence. Lorsqu'il est consommé de manière excessive dans les aliments, dans ce cas, au lieu d'être utile, vous pouvez développer des troubles du tube digestif et des allergies.
Si vous appliquez de la moutarde à l'extérieur et que vous la surexposez sur la peau, dans ce cas, vous pouvez vous brûler.
C'est pour cette raison qu'il est impératif de connaître la mesure dans l'utilisation de cet assaisonnement. Vous pouvez voir à quoi ressemble la moutarde sur la photo.
Domaines d'utilisation de la moutarde blanche
Moutarde - miel herbe épicée. La moutarde blanche est l'un des produits pharmaceutiques les plus abordables, il est donc important de prendre en compte : comment brasser de la moutarde dans des circonstances domestiques ; comment planer les jambes ; est-il possible de faire planer les jambes d'un enfant; est-il possible d'utiliser le médicament pendant la grossesse ou pendant l'allaitement. Les grains de la plante sont utilisés pour extraire l'huile, et le tourteau restant est utilisé pour obtenir une poudre. La moutarde dans les circonstances domestiques est utilisée pour soigner diverses maladies, et en plus comme produit cosmétique des taches de vieillesse. Les feuilles de moutarde sont consommées dans les aliments en tant que produit contenant des vitamines dans une version crue ou bouillie.
Les graines de moutarde blanche ont le goût le plus doux et piquant, les graines de moutarde noire ont un goût épicé, rappelant fortement le raifort. La moutarde blanche est utilisée entière ou moulue dans l'industrie de la conserve et dans les ménages. L'épice noire est principalement utilisée dans les produits pharmaceutiques pour la production de diverses substances végétales et de patchs de moutarde. L'huile de moutarde est principalement utilisée dans la fabrication de savons.
Un nombre relativement important de graines est utilisé dans l'industrie alimentaire pour la fabrication différents types mélanges d'épices et d'épices pour la mise en conserve de légumes et de champignons.
Mais le plus grand nombre d'entre eux est utilisé pour la fabrication de la moutarde. Malgré cela, presque tous les fabricants, selon les épices utilisées, acquièrent un goût différent. Deux types principaux sont connus - la moutarde française et la moutarde au raifort. La moutarde au raifort est fabriquée à partir d'un mélange de graines de moutarde blanche et noire grossièrement moulues ou broyées.
De plus en plus, les jardiniers et les jardiniers modernes sont confrontés au problème de l'épuisement des sols. Les scientifiques proposent de restaurer et d'améliorer la productivité de la couche fertile pour fabriquer divers minéraux et engrais organiques.
Engrais écologiques
Cependant, la méthode la plus abordable et la plus respectueuse de l'environnement consiste à faire pousser des engrais verts sur le site, également appelés engrais verts. Ces cultures qui peuvent enrichir le sol en azote et autres matières organiques comprennent divers types de trèfle et de lupin, de pois et de haricots, de mélilot et de colza, de phacélie et, bien sûr, de moutarde blanche. Cet article parlera des caractéristiques et des caractéristiques de cette plante, des méthodes de préparation du sol et de plantation, ainsi que de l'utilisation de la moutarde blanche.
Un peu d'histoire
Les anciens Grecs et Romains connaissaient et utilisaient souvent la moutarde à diverses fins. L'histoire ne nous est parvenue qu'en 33 av. e. Le chef militaire des Perses, Darius, a envoyé un sac rempli de graines de sésame à son adversaire Alexandre le Grand comme défi au combat. En réponse, Macedonsky a envoyé un petit sac contenant des graines de moutarde blanche au camp persan. Un tel message signifiait que, bien que l'armée grecque ait moins de soldats, elle était plus "chaude" et active dans les batailles. Le célèbre guérisseur grec Hippocrate utilisait diverses parties de la plante de moutarde pour traiter de nombreux maux. La diffusion de la moutarde blanche en Europe a été facilitée par les opérations militaires et les campagnes des Romains qui l'ont utilisée à la fois à des fins culinaires et médicinales.
Caractéristiques botaniques
La moutarde blanche, ou, comme on l'appelle aussi, la moutarde anglaise (Sinapis alba), est une plante herbacée annuelle de la semaine des crêpes appartenant au genre Sinapis (moutarde) de la famille des crucifères (chou). Le système racinaire de cet engrais vert est profond, pivot. La racine principale peut "aller" jusqu'à une profondeur de trois mètres. Les racines latérales sont situées dans les couches supérieures du sol et poussent horizontalement, s'éloignant de 60 à 70 cm de la racine principale.
La partie aérienne de la moutarde blanche pousse jusqu'à 80 cm.La plante fleurit, selon les conditions météorologiques, en juin-juillet, avec des fleurs jaunes ou jaune blanchâtre, qui sont recueillies dans une inflorescence racémeuse. Dans chacune de ces inflorescences, il peut y avoir de 25 à 100 fleurs pollinisées par des insectes avec une odeur de miel épicé. À la fin de l'été, un fruit se forme, qui est une gousse à plusieurs chambres avec un nez allongé xiphoïde et recouvert de poils courts et durs. À l'intérieur de la gousse, en règle générale, 5 à 6 graines sphériques sont formées, qui peuvent être colorées dans différentes nuances. couleur jaune.
La moutarde blanche est une culture assez résistante au froid et qui aime l'humidité, donc dans les régions du nord, elle fleurit et forme des fruits beaucoup plus rapidement.
Composition chimique
Les jeunes feuilles et les fleurs de la moutarde blanche sont riches en diverses vitamines, flavonoïdes et microéléments. Les graines de la plante contiennent des huiles essentielles et grasses, des saponines, des acides aminés tels que arachidique, linolénique, palmitique, oléique, linoléique et autres. En outre, ils contiennent des composés minéraux naturels tels que le thioglycoside sinalbine, le glycoside sinigrine et l'enzyme myrosine. Les huiles contenues dans la moutarde lui confèrent un goût brûlant, dont est responsable la sinigrine glycoside, et une odeur spécifique.
Où est-il utilisé ?
Outre le fait que la moutarde blanche est un engrais vert, elle est également utilisée comme plante mellifère, source de matières premières pour la fabrication de divers médicaments, oléagineux et aromatisé aux épices.
Pour la nourriture, les feuilles de la plante sont utilisées, qui sont ajoutées fraîches aux salades, et bouillies ou cuites comme accompagnement pour les plats de poisson et de viande. L'huile est obtenue à partir de graines de moutarde blanche et le gâteau restant est utilisé pour obtenir de la poudre de moutarde, à partir de laquelle diverses sauces et assaisonnements sont ensuite fabriqués.
Les graines entières de cette plante sont utilisées pour différentes sortes conserves, ainsi que pour la cuisson des plats de chou et de viande, la fabrication de viande hachée. Les graines de moutarde blanche moulues sont utilisées dans les industries de la confiserie, de la boulangerie, du textile, du savon et pharmaceutique.
Mais plus que tous les avantages énumérés de la moutarde, nous nous intéressons à pourquoi elle est si bonne que engrais vert. Essayons de comprendre.
Avantages de la moutarde comme engrais vert
La moutarde blanche comme engrais est appréciée par la plupart des jardiniers et des jardiniers car elle est très rapide, malgré les effets indésirables temps, germe, augmente le volume de masse verte. Les graines de cette plante sont capables de germer à une température de +1 ... + 2 ° C et tolèrent assez calmement une baisse de température à -4 ... - 5 ° C. Tout cela vous permet de semer de la moutarde partout toute la saison du jardin : d'avril à fin septembre.
Comme déjà mentionné, la moutarde blanche forme rapidement une masse verte, très riche en minéraux et les micronutriments. Il contient de l'azote, du potassium et du phosphore. Cependant, il ne faut pas oublier que seules les plantes qui ont pondu ou qui ont commencé à fleurir peuvent enrichir le sol en azote. À bonne préparation sol, la moutarde peut pousser jusqu'à 400 kg de masse verte par cent mètres carrés, ce qui correspond approximativement à l'introduction de 300 kg de fumier.
Le système racinaire bien développé et profond de la moutarde restaure la perméabilité à l'air, la porosité et la structure du sol, améliorant ainsi la perméabilité à l'eau et la capacité d'humidité. De plus, les racines de la moutarde blanche sécrètent des substances spéciales - des phytohormones qui suppriment l'activité vitale de divers agents pathogènes et nématodes, à la suite de quoi le sol est désinfecté.
La masse verte déterrée et les restes des racines sont la nourriture de divers organismes qui vivent dans le sol, produisent du biohumus et libèrent du dioxyde de carbone au cours de leur activité vitale, nécessaire à la nutrition des plantes.
La moutarde blanche est un engrais vert qui enrichit et désinfecte parfaitement le sol. Après cela, la plupart des cultures maraîchères et céréalières poussent bien, à l'exception des représentants de la famille des choux.
Comment préparer le sol pour la plantation ?
Si la plantation de moutarde blanche en vue d'une transformation industrielle ultérieure est effectuée uniquement sur des sols cultivés dans lesquels des engrais organiques ont été appliqués, les jardiniers peuvent planter cette plante sur sols difficiles. La moutarde peut également pousser sur des sols argileux, acides et pauvres en humus. Au cours de sa croissance, cette plante enrichit le sol en phosphore, soufre et azote. Pour la croissance et le développement normaux de la moutarde, le plus important est assez l'eau, quelle que soit la température ambiante. Cet engrais vert supporte mal la sécheresse et nécessite un arrosage abondant.
Comment et quand semer ?
La moutarde blanche doit être semée assez tôt, dès que la température du sol atteint +8 ... + 10 ° C. Plantation dans un tel premières dates offre plusieurs avantages :
- La couche arable humide et les basses températures de l'air et du sol favorisent le développement de racines et de feuilles puissantes capables de rivaliser avec les mauvaises herbes pour une place au soleil.
- Avec un semis si précoce puces crucifères endommager moins la moutarde.
- Cette culture préfère une longue journée, à cause de cela, il n'est pas souhaitable semis tardif. Dans ce cas, la moutarde blanche (les critiques des jardiniers et des jardiniers dans ce cas sont unanimes), traverse trop rapidement toutes les étapes de développement, ce qui affecte négativement la plante.
Si vous envisagez d'utiliser de la moutarde comme engrais vert, vous devez préparer environ 100 à 150 g de graines pour chaque acre de terrain. De nombreux jardiniers pratiquent le co-semis avec des légumineuses. Les graines sont plantées à une profondeur d'environ 2 cm, en laissant 15 à 20 cm entre les rangs.
De nombreux gourmets aiment le goût piquant de la sauce à la moutarde.
La plante, dont la photo est placée ci-dessous, n'est pas familière à tout le monde.
Mais la poudre à partir de laquelle la moutarde de table est fabriquée est un produit du traitement des graines de cette plante particulière.
Descriptif et fonctionnalités
Synapis ou moutarde est un genre de plantes de la famille des choux. Parfois, la moutarde est considérée comme une plante au nom de laquelle ce mot est présent. Par exemple, la moutarde noire, également française ou vraie moutarde, appartient au genre Chou.
Les types les plus connus et les plus courants sont :
- d. champ ou sauvage ;
- g blanc ou anglais.
La forme de vie de cette culture est une plante herbacée annuelle avec des pousses dures et droites.
Il est important de savoir : la hauteur des tiges peut être de 0,2 m à 1,0 m.
Les feuilles inférieures sont pennées, les supérieures sont lobées. Les fleurs sont petites jaunes, recueillies dans des inflorescences - des pinceaux. Fleurit en juin, fleurit jusqu'en août. Synapis forme un fruit - une gousse d'environ 3 à 4 cm de long, recouverte de poils durs. À l'intérieur se trouvent des graines arrondies.
Comment faire pousser de la moutarde sur le site
Parmi toutes les plantes, la moutarde est extrêmement sans prétention. Il peut être semé dans terrain ouvert immédiatement après la fonte des neiges et le sol dégèle à une faible profondeur. Ses graines germent si le sol se réchauffe à + 1 degré. Les semis tolèrent facilement une baisse de température à -5 - 7 degrés.
Lors du semis au début du printemps la plante utilise toute l'humidité accumulée dans le sol. Pendant ce temps, le système racinaire se développe bien et, lors d'une sécheresse estivale, reçoit de l'humidité pour la plante d'une grande profondeur. De plus, au moment où la puce du chou apparaît, les pousses deviennent grossières et peu attrayantes pour ce ravageur. Pour une germination précoce, vous pouvez semer de la moutarde avant l'hiver.
Il est permis de semer cette culture après la récolte des cultures principales. Le temps de semis dépend du but pour lequel la culture sera cultivée. Synapis pousse bien sur des sols limoneux et limoneux sableux, dans lesquels une quantité suffisante de matière organique a été introduite lors de la culture de la culture précédente.
Note: si le site est sablonneux ou marécageux sols argileux avec une acidité élevée, il est préférable de ne pas cultiver de moutarde dans de telles zones.
Les meilleurs prédécesseurs de cette culture sont les légumineuses ou le seigle. Avant le semis, le sol doit être débarrassé des résidus végétaux et creusé jusqu'à la profondeur d'une pelle. En creusant, vous pouvez faire des complexes engrais minéraux. Couche supérieure la zone déterrée doit être desserrée en marchant le long du lit avec un râteau. Après cela, vous pouvez commencer à semer.
Règles d'atterrissage et de soins
Semis
Si la moutarde est cultivée pour tendre salade verte vous devez le semer comme ceci:
- dans la terre ameublie, faire des rainures d'environ 15 mm de profondeur;
- laisser une distance de 15 cm entre les rainures ;
- placez uniformément les graines dans les rainures;
- recouvrez-les de terre avec une couche de 0,5 à 1,0 cm.
Dans le cas où la culture est semée comme engrais vert, elle peut être semée arbitrairement dispersée à la surface du sol préparé, puis se promener sur le site avec un râteau.
Conseil: si la consommation de graines lors du semis en rangées est de 100 à 120 g par cent mètres carrés, alors avec la deuxième méthode, le taux de semis est doublé.
Se soucier
Lorsque la culture est semée pour la consommation humaine, les plantations sont éclaircies au stade de deux vraies feuilles. Entre les plantes voisines, il faut laisser 5 à 8 cm.Si cela n'est pas fait à temps, la moutarde forme tôt des pousses fleuries et les feuilles deviennent rugueuses.
Les soins supplémentaires consistent à désherber, à desserrer et à arroser en temps opportun en l'absence de précipitations.
La verdure est récoltée 25 à 35 jours après la germination. Si la culture est cultivée comme engrais vert, les verts sont fauchés avant la floraison et la formation des graines. Cela empêchera l'auto-ensemencement et la transformation de la culture en mauvaise herbe.
Comment faire pousser sur un rebord de fenêtre
Actuellement, de nombreuses variétés de moutarde à salade ont été sélectionnées, elles poussent bien non seulement sur lits ouverts mais aussi en pots. Pour faire pousser des légumes frais et sains sur le rebord de la fenêtre, vous pouvez choisir les variétés suivantes :
- tache de rousseur;
- première ;
- vague;
- chansonnette;
- Colline rouge.
Peut être utilisé pour la croissance pots de fleurs profondeur 20 - 30 cm ou autres contenants appropriés la même taille. Convient pour la culture apprêt universel. Vous pouvez prendre 0,5 kg de sable et de tourbe pour un kg de terre et bien mélanger le tout.
La veille du semis, il est bon de verser la terre avec de l'eau. Plantez les graines à une profondeur maximale de 0,5 cm.Placez le récipient sur la fenêtre, couvrez de papier d'aluminium et le septième jour, des pousses commenceront à apparaître.
Il est nécessaire d'arroser les semis après 1-2 jours, en évitant le dessèchement et l'engorgement excessif du sol. Vous pouvez récolter les verts dès que les buissons atteignent l'âge de 25 jours. Plus les feuilles sont jeunes, plus leur goût est doux et agréable.
Bénéfice et préjudice
La moutarde fait référence aux plantes à saveur épicée. Ses graines contiennent non seulement des acides gras sains, mais également un ensemble d'acides aminés essentiels, de fibres alimentaires, de vitamines et de minéraux.
De plus, ils contiennent des glycosides, des enzymes. Les avantages des graines sont qu'elles sont capables de nettoyer les vaisseaux sanguins, de stimuler l'appétit et d'inhiber la croissance des micro-organismes pathogènes.
Les feuilles vertes de cette plante sont une riche source de vitamines A, C, rutine. Ces substances maintiennent l'élasticité des vaisseaux sanguins, sont un excellent remède contre le béribéri.
La moutarde peut avoir un effet positif sur le métabolisme et « brûler » les graisses.
Gardez à l'esprit: la moutarde ne doit être abusée sous aucune forme, car elle contient des glycosides, dont une grande quantité peut nuire au travail du tractus gastro-intestinal, au rythme cardiaque.
Il est nécessaire d'éviter l'utilisation de la moutarde car les personnes atteintes de maladies rénales et de tuberculose sont faciles.
À propos de l'application
DANS Industrie alimentaire l'huile est obtenue à partir des graines de moutarde. Après cela, les graines pressées sont transformées en Moutarde en poudre. Une sauce piquante en est préparée, qui est familière à beaucoup sous le nom de moutarde de table.
Les graines et les feuilles sont utilisées en cuisine. Les feuilles sont ajoutées aux salades, les soupes vertes, les graines sont utilisées dans les marinades, mettez-les dans les plats de viande et de poisson, y compris la viande hachée.
La poudre de moutarde est utilisée pour divers rhumes. Il est ajouté aux bains chauds, des enveloppements à la moutarde sont fabriqués.
Prendre note: si vous ne suivez pas la mesure lors de l'application de pansements à la moutarde, vous pouvez vous brûler gravement la peau.
DANS agriculture la moutarde est semée comme engrais vert, elle enrichit, ameublit et désinfecte le sol. Le tourteau laissé lors de la production d'huile est ajouté en petite quantité à l'alimentation des animaux de ferme. La moutarde blanche est coupée en fourrage vert. Tous les types de cette culture sont d'excellentes plantes mellifères.
la reproduction
La moutarde se multiplie par graines. Si vous devez collecter vous-même les graines, vous devez attendre la fin de la floraison. Pendant environ cinq semaines, les graines mûrissent en gousses.
Si vous secouez légèrement un buisson avec des graines qui mûrissent, vous pouvez entendre un léger coup. Cela signifie que les graines sont mûres. L'absence de saignée caractéristique nécessite un temps supplémentaire d'affinage.
La plante elle-même, lorsque les graines mûrissent, commence également à jaunir et à sécher. La collecte des graines doit être effectuée par temps sec. Si vous laissez les gousses sur la plante, au printemps, cette culture s'auto-sèmera.
Écrasez délicatement les gousses récoltées avec un rouleau à pâtisserie, puis mettez le tout dans une passoire et tamisez les graines à travers celle-ci. Après cela, les graines peuvent être semées dans le jardin à l'automne ou stockées dans un endroit sec jusqu'au printemps.
Il est important de savoir : un buisson produit plusieurs centaines de graines, et d'un carré. mètres, ils peuvent être collectés 100 - 120 grammes.
En semant de la moutarde sur la parcelle, le maraîcher peut résoudre plusieurs problèmes à la fois, non seulement obtenir verts utiles et des graines pour la nourriture, mais aussi pour améliorer le sol.
Comment faire pousser une plante de moutarde pour les légumes verts dans une salade, voir la vidéo suivante: