Comment congeler la pastèque à la maison: des recettes simples pour la récolter pour l'hiver. Est-il possible de congeler la pastèque pour l'hiver? Pulpe de pastèque congelée: avis Est-il possible de congeler la pulpe de pastèque
Une grosse baie sucrée est toujours associée à la chaleur estivale. Et à chaque fois, avec impatience, on attend le début de la saison du melon. Par conséquent, de plus en plus souvent, vous pouvez entendre la question: "Est-il possible de congeler la pastèque au congélateur?". La réponse à cette question est oui, mais il faut être préparé au fait que lorsqu'elle est congelée, la pastèque perd sa structure d'origine et une partie de sa douceur. Nous parlerons de la façon d'aborder correctement le problème de la congélation de cette baie dans cet article.
Avant la congélation, la peau de la baie est soigneusement lavée à l'aide de savon. Essuyez ensuite avec des serviettes.
Au moins 1 heure avant de placer les aliments dans le congélateur, l'unité de congélation doit être réglée sur le mode "Super gel", car la pulpe délicate de la pastèque doit être rapidement congelée.
7 façons de congeler la pastèque
Méthode numéro 1 : Congeler une pastèque entière
Certaines personnes demandent: "Est-il possible de congeler une pastèque entière pour l'hiver?". Le constat est évident - c'est possible, mais il n'y a pas grand intérêt à un tel gel. La pastèque, après décongélation, perdra complètement sa forme, sa texture de pulpe et deviendra très aqueuse.
Regardez la vidéo de la chaîne "Choses chinoises" - "J'ai congelé une pastèque et je la mange en hiver"
Méthode numéro 2 : Congeler la pulpe de pastèque en morceaux
Vous pouvez congeler des tranches de pastèque pour l'hiver. Pour ce faire, la peau est coupée de la pastèque et la pulpe est coupée de manière arbitraire. Pendant le traitement, si possible, tous les os sont enlevés.
Ensuite, les pièces sont disposées sur une planche à découper recouverte de cellophane. Il est important de placer les cubes à une certaine distance les uns des autres afin qu'ils ne collent pas les uns aux autres. La planche est envoyée au congélateur pendant 12 heures.
Après cela, les morceaux de pastèque sont versés dans un sac et renvoyés à la cellule pour être stockés.
Regardez la vidéo de la chaîne "Idées de bricolage pour la créativité" - Une délicieuse crème glacée à la pastèque sans calories supplémentaires
Méthode numéro 3 : Comment congeler la pastèque avec du sucre
Pour une telle congélation, des morceaux, dénoyautés, sont disposés dans des récipients et saupoudrés de sucre. Le rapport pulpe/sucre est de 1:5.
Les récipients sont bien fermés avec un couvercle et mis au congélateur.
Méthode numéro 4 : Comment congeler la pastèque au sirop
Pour cette préparation, le sirop de fruits prêt à l'emploi et préparé indépendamment du sucre et de l'eau, dans un rapport de 1: 2, conviennent.
Pour préparer le sirop, le sucre est placé dans de l'eau bouillante et bouilli pendant 2 minutes. Ensuite, le sirop est refroidi. Il est conseillé de le conserver au réfrigérateur pendant un certain temps.
Le sirop froid est versé dans des récipients remplis de tranches de pastèque pelée. Il est important que le sirop les recouvre entièrement. Les conteneurs sont scellés avec des couvercles et envoyés au congélateur.
CONSEILS: Tapisser l'intérieur du récipient avec du film alimentaire. Une fois les produits complètement congelés, la briquette de glace peut être retirée du récipient et, bien emballée avec les bords du film, stockée séparément.
Méthode numéro 5 : Congeler la pulpe dans du jus de fruit
Les cubes de pastèque sont placés dans des récipients en plastique, après en avoir retiré les graines. La pulpe est versée avec du jus réfrigéré. Le jus pour ce blanc peut être n'importe quoi : ananas, orange ou pomme.
Méthode numéro 6 : Congeler la purée de pastèque avec du sucre
Pour faire de la purée, la pulpe de pastèque est percée avec un mélangeur et mélangée avec du sucre au goût. La pièce est disposée dans des gobelets en plastique ou des moules à glace.
Une fois la purée complètement congelée, les cubes sont retirés des moules et placés dans un sac séparé, et les tasses sont scellées sur le dessus avec un film plastique.
Méthode numéro 7 : Comment congeler le jus de pastèque pour l'hiver
Le jus de pastèque congelé est utilisé en cosmétologie ou comme glace pour les cocktails. Pour préparer des glaçons à partir de jus de pastèque, vous devez presser la pulpe de pastèque écrasée avec un mélangeur à travers une étamine. Le jus prêt est versé dans des moules et congelé.
Conserver et décongeler la pastèque
La pastèque congelée est conservée dans un congélateur à une température de -18ºС de 10 à 12 mois.
Les melons doivent être décongelés lentement : d'abord dans le compartiment principal du réfrigérateur, puis à température ambiante. N'utilisez jamais un micro-ondes pour décongeler.
Les baies fraîches à tout moment de l'année, surtout en hiver, sont un vrai délice. Pour conserver leur fraîcheur, leur goût et leurs propriétés utiles pendant plus de deux semaines, vous ne pouvez les congeler. Il existe différentes technologies qui vous permettent de conserver n'importe quelle baie, légume et fruit comme ça.
Est-il possible de congeler la pastèque pour l'hiver? Il se distingue des autres baies en ce que l'eau est son composant principal. Les fibres de la pulpe sont détruites pendant le processus de congélation, donc après décongélation complète, la pastèque se transforme vraiment en eau. Ce fait complique grandement le processus de congélation. Mais il est tout à fait possible de le faire.
Quelle que soit la variété, un produit hypocalorique, même congelé, est riche en antioxydants (lycopène), minéraux, vitamines: jusqu'à quatre-vingt pour cent des substances utiles restent dans la baie.
Après décongélation, la pastèque est utilisée pour créer des cocktails, des jus, des smoothies, des desserts. Il est préférable de ne pas attendre que le produit soit complètement décongelé et de le mettre immédiatement dans un plat. Cela ne vaut pas la peine de le manger comme ça - la pulpe congelée d'une pastèque sera très différente de la fraîche. Malheureusement, tout le monde ne le sait pas.
Pastèque congelée: avis
Pouvez-vous congeler la pastèque? Après tout, toutes les baies ne se prêtent pas facilement à ce processus. C'est pourquoi la pastèque congelée ne se trouve presque jamais dans les supermarchés. Mais le désir de profiter du merveilleux goût de la baie n'a pas arrêté les passionnés. Il y a beaucoup de gens qui ont essayé de congeler la pastèque. Leurs commentaires peuvent être divisés en deux groupes : positifs et négatifs.
Ceux qui ont pu déguster la pastèque congelée se sont précipités pour s'en vanter sur Internet. Ils ont démontré des tranches de baies congelées et donné de nombreuses recettes. Tous disent qu'à l'état congelé, la pastèque a conservé sa jutosité et son goût. Malheureusement, les critiques élogieuses ne contenaient pas toujours des règles de gel importantes, de sorte que tout le monde n'a pas pu répéter l'expérience réussie.
Le deuxième groupe est constitué d'avis négatifs. Ne connaissant pas toutes les caractéristiques de la congélation, les gens ont simplement gâché la pastèque. Après décongélation, il était très différent de l'aspect d'origine. La pastèque ressemblait à une masse gélatineuse qui fondait rapidement et se transformait en eau ou en gelée. Les graines gâchaient encore plus l'impression. Le produit était pratiquement impossible à utiliser à des fins de confiserie : la pastèque n'a pratiquement pas trouvé d'utilisation comme eau avec un léger arôme caractéristique. Malheureusement, le nombre de personnes qui ont laissé leur avis négatif est supérieur au nombre de ceux qui parlent positivement du résultat. C'est à cela que l'opinion dominante est liée selon laquelle la pastèque ne doit pas être congelée. Mais ce n'est pas. Il est important de tout faire correctement.
Processus de congélation de la pastèque
Afin d'obtenir un produit dont le goût peut être apprécié en toute saison, vous devez savoir comment congeler la pastèque. Le processus est simple, mais il est important de suivre chaque étape. Alors, pouvez-vous congeler la pastèque? Oui. Pour ce faire, procédez comme suit :
- La pastèque est coupée en morceaux habituels.
- Toute la croûte est coupée du produit frais, y compris toute la partie dense.
- Toutes les graines sont retirées.
- La pulpe est coupée en petits morceaux (de préférence sous forme de cubes).
- La plaque à pâtisserie est recouverte de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé.
- Les cubes sont disposés dessus de manière à ce qu'ils ne se touchent pas. Vous n'avez pas besoin de couvrir les pièces.
- La feuille est placée au congélateur.
- Une fois la pastèque complètement congelée, elle est soigneusement disposée dans des sacs ou de petits contenants.
- Les sacs et les contenants sont scellés hermétiquement et remis au congélateur.
Secrets de congélation de pastèque
Comment congeler la pastèque? À première vue, il semble que le processus soit très simple, mais il y a aussi des secrets ici.
- Il est important de tout faire rapidement, car la baie libère de l'eau, ce qui peut grandement compliquer le processus de cuisson.
- Si un conteneur est choisi comme conteneur de stockage, il n'est pas nécessaire de le remplir complètement de baies. Cela vaut la peine de laisser de l'espace. Pendant le processus de congélation, la pastèque commence à se dilater.
- Le sac en plastique doit être hermétique, avant de déposer les morceaux de baies, l'air en est complètement évacué. en raison du fait que la pastèque, comme tout autre produit riche en liquide, absorbe bien les odeurs. Afin de ressentir l'arôme caractéristique après décongélation, et non l'odeur d'un autre produit, cette caractéristique ne doit pas être négligée.
- L'emballage doit être uniquement en plastique. Le verre ne résistera pas aux changements brusques de température.
Caractéristiques de la pastèque congelée pour l'hiver
Peut-il être congelé et quelle est sa durée de conservation ? Les fruits congelés ne peuvent pas être conservés plus de douze mois. Mais les particularités de cette baie particulière sont que plus le produit est conservé longtemps, plus il perd de goût. La pastèque sera beaucoup plus sucrée si elle est consommée dans le mois qui suit sa conservation. Pour une congélation à long terme, il est préférable de choisir des variétés dont la pulpe est lâche et sucrée. En règle générale, les variétés de baies de Krasnodar présentent de telles caractéristiques.
Pour que la durée de stockage n'affecte pas les propriétés gustatives de la pastèque, les ménagères ont recours à diverses astuces. Du sucre ou du sirop est souvent ajouté à la recette. Vous pouvez le faire avant et après la congélation.
La baie doit être congelée à des températures inférieures à zéro (de dix-huit à vingt-trois degrés). La baie est mieux conservée si la température ne dépasse pas dix-huit degrés. Après décongélation, le fruit sera bon pendant quatre jours. Vous ne pouvez pas le congeler à nouveau.
Obtenir un produit de qualité est facile si le congélateur a une fonction de congélation rapide. C'est pour la structure de la pastèque que cette caractéristique est très importante. Il est important de respecter une certaine technologie pour avoir une délicieuse pastèque congelée en hiver. Des recettes seront présentées à votre attention ci-dessous.
Recette #1
Comment congeler la pastèque? Tout le monde sait que le sucre cristallise bien et aide à retenir l'eau. Grâce à cette propriété, la pastèque après décongélation reste aussi douce que fraîche. Si cinq kilogrammes de pulpe sont saupoudrés de sucre (un demi-kilogramme), vous pouvez non seulement obtenir le goût souhaité, mais également aider à conserver l'arôme et l'eau. À propos, le sucre ne se dissout pas à la surface de la pastèque.
Si la pastèque n'est pas très sucrée, la quantité de sucre peut être augmentée à quatre cents grammes pour deux kilogrammes de pulpe.
Recette numéro 2
En plus du sucre, du sirop est nécessaire. Les deux ingrédients sont ajoutés au goût, mais trop d'entre eux peuvent tout gâcher. Le sirop est préparé séparément. Il pourrait s'agir de la combinaison classique d'eau et de sucre. Au lieu d'eau, du jus de pastèque ou du jus d'orange fera l'affaire.
Le processus de congélation n'est pas différent de la recette précédente. Après une journée, la pastèque est sortie du congélateur. Des cubes de baies déjà congelés sont versés avec du sirop et placés dans un récipient. Il ouvre deux jours plus tard. On y verse de l'eau tiède, ce qui lave un peu le sirop. Chaque cube est enveloppé dans du film alimentaire et placé au congélateur.
Recette numéro 3
Au lieu de sucre et de sirop, vous devez choisir des fruits sucrés ou du jus de baies. Les jus d'ananas et d'orange sont les meilleurs. Vous pouvez choisir à la place.Les jus trop sucrés ou acides doivent être évités car ils n'auront pas bon goût avec la pastèque.
Les cubes de fruits sont coupés de la manière habituelle. Ils sont placés dans un récipient et complètement remplis de jus. Les morceaux ne doivent pas dépasser le niveau du jus. À ces fins, il est placé sur leur surface, puis le récipient est fermé et placé au congélateur. Mais celui qui en résulte n'est pas stocké plus de six mois.
Recette de gelée de jus de pastèque
Si vous devez congeler une pastèque très juteuse contenant une grande quantité d'eau, cela ne fonctionnera pas de la manière habituelle. Le liquide s'écoulera constamment du fruit et la pulpe congelée ressemblera à de la glace sans goût. Dans ce cas, il est préférable de congeler le jus de pastèque. Il est versé dans des récipients de congélation de glace et placé au congélateur. Ensuite, les cubes sont transférés dans le conteneur.
Pour améliorer le goût, du jus de pamplemousse ou d'orange est souvent ajouté au jus de pastèque. Leur pulpe cristallise bien, ce qui leur permet de retenir l'eau sous forme de cubes.
Fin août et septembre, de très grosses pastèques sont vendues, la question de savoir comment les congeler pour l'hiver se pose s'il n'était pas possible de les manger à la fois. Il vaut mieux préparer un flan pour un délicieux dessert que de conserver les restes au réfrigérateur. Il existe plusieurs idées, ou plutôt des méthodes de traitement, toutes utilisées avec succès par des ménagères assidues.
Naturellement, l'apparence et le goût de la pastèque congelée seront différents de ceux du frais. Le but de la surgélation est la production de produits semi-finis pouvant être inclus dans un cocktail, un dessert, un smoothie. À partir de pastèque congelée, vous pouvez rapidement faire des sucettes glacées.
Étant donné que la baie contient jusqu'à 92% de liquide dans sa composition, il n'y a aucun problème de congélation.
Lorsqu'il est stocké dans un congélateur, où t = -18 ° C, le produit ne perd pas ses propriétés utiles tout au long de l'année.
Du sucre peut être ajouté pour rehausser le goût. Il n'y aura aucun mal à la santé, car il en faut très peu. La pastèque glacée peut être consommée pendant un régime, elle contient peu de calories. Les jus de fruits congelés rafraîchissent, améliorent l'état pendant la maladie.
Fonctions de congélation
Vous devez vous approvisionner en conteneurs pour la congélation. Son type dépend de la façon dont la pastèque sera récoltée. Les emballages ordinaires et les emballages spéciaux conçus pour congeler tous les produits conviennent à ces fins. Vous pouvez utiliser des gobelets de crème sure, des récipients en plastique jetables.
La pastèque a une écorce épaisse qui devra être pelée, la couche blanche n'est pas non plus nécessaire. Vous ne devez congeler que de la pulpe rouge et juteuse. Les graines devront être retirées, elles ne doivent pas être congelées.
Il est d'usage de récolter la pulpe sous forme de :
- cubes;
- des balles;
- jus;
- purée.
Parmi les appareils, vous aurez peut-être besoin d'un mélangeur, d'un couteau, d'une cuillère. C'est bien d'avoir des ustensiles de cuisson en silicone. Ils peuvent être remplis de jus ou de purée. Après congélation, de belles fleurs, cercles, baies, cubes, animaux sont facilement retirés de la forme douce. Vous pouvez les ranger dans un sac.
Comment choisir le bon produit pour la congélation
Lors de l'achat d'une pastèque, vous devez utiliser les anciennes méthodes pour déterminer sa maturité. La première étape consiste à évaluer la qualité de la peau. Il ne devrait pas avoir de dégâts. Presque tous les fruits ont une tache jaune, cela n'indique pas une mauvaise qualité, mais il convient de prêter attention à sa taille.
Un grand diamètre de tache indique un mauvais temps, une longue maturation, une faible teneur en sucre. Vous pouvez dire à propos de la maturité par le son. Ça doit être bruyant. Un ton bas et terne à l'impact peut indiquer que le fruit est trop mûr ou pas encore mûr. Il est préférable de traiter les blancs à la fin de l'été - au début de l'automne. A cette époque, les variétés tardives mûrissent, elles sont plus sucrées.
Préparation du réfrigérateur
Le réfrigérateur dispose d'un compartiment pour la congélation rapide. Dans celui-ci, la pastèque gèlera plus rapidement, donc avant de commencer le travail, elle est libérée. Réglez la température la plus basse. Après quelques heures, la chambre est prête à recevoir de la nourriture. La température optimale de conservation des fruits est de -18 °C.
Façons de congeler la pastèque à la maison
Il existe différentes recettes, mais la préparation initiale d'une pastèque est toujours la même. Il est d'abord lavé. Utilisez un détergent et une éponge. Assurez-vous de sécher la peau. Coupez d'abord les fruits en deux, puis chaque moitié à nouveau en deux. Certaines des graines sont retirées immédiatement, le reste - lors de la coupe. La peau est complètement décollée. Choisissez ensuite la méthode de congélation et passez au travail principal.
Entier au congélateur
Il y a déjà des expérimentateurs qui ont essayé de congeler une pastèque entière. Mais il est peu probable de trouver des critiques positives sur cette option de congélation. Cela ne vaut certainement pas la peine de congeler un fruit entier. Les raisons sont assez claires :
- prend beaucoup de place dans la chambre;
- gèlera longtemps;
- une fois décongelé, il se transformera en bouillie, qui aura du mal à trouver une application.
Morceaux de pulpe de pastèque congelés
Une option de congélation simple et qui prend du temps. La pastèque lavée, pelée et épépinée est d'abord coupée en gros morceaux, puis en tranches plus petites. Si la pastèque n'est pas trop mûre, sa chair est dense.
Il est facile d'en faire des boules nettes à l'aide d'une cuillère à thé (de table). Pour plus d'originalité, une partie de la pulpe doit être coupée en cubes, une partie en boules. Pour que les tranches se congèlent rapidement, elles sont placées pendant plusieurs heures dans la partie supérieure du congélateur.
Avant d'être envoyées au réfrigérateur, les tranches sont disposées sur une palette (planche à découper) recouverte d'un film alimentaire. Lors de la pose, il est nécessaire de s'assurer que les pièces ne se touchent pas. Lorsque les tranches de pastèque sont congelées, elles sont versées dans un récipient pré-préparé (sac). Tassez bien pour que les odeurs ne pénètrent pas et ne soient pas absorbées par la pulpe.
Avec du sucre
Pour rendre savoureux le festin de pastèque en hiver, une petite quantité de sucre est ajoutée à la pièce. Les sacs conviennent au stockage, mais les récipients en plastique et les verres sont des options plus pratiques pour le stockage et la consommation ultérieure. Ingrédients de congélation :
- sucre - 1 verre;
- tranches de pastèque (boules) - 500 g.
Quelques cuillères à soupe de sucre cristallisé sont versées au fond du plat, des cubes de pastèque sont placés. Ils sont saupoudrés de sucre. Ainsi la pastèque est posée, en alternant sucre et morceaux. Le récipient rempli est placé dans le compartiment congélateur.
Congeler le jus de pastèque
Presser le jus d'une pastèque n'est pas difficile, la pulpe est toute liquide. Pour accélérer le processus, il est écrasé avec un mélangeur à immersion directement dans la casserole ou versé dans le pichet de l'appareil. Pour obtenir du jus, la gaze est prise, pliée en plusieurs couches et le jus est extrait de la pulpe de pastèque.
Il peut être versé dans des verres de différentes tailles ou dans des récipients. Ce dernier peut être pris non jetable, mais en plastique. S'ils sont recouverts d'un film plastique de l'intérieur, après la congélation, le bloc de glace peut être facilement retiré et transféré dans un sac pour un stockage ultérieur. Du sucre peut être ajouté au jus au goût.
Cubes au sirop
De nombreuses femmes au foyer préfèrent congeler la pastèque au sirop. À leur avis, il absorbe moins les odeurs étrangères, conserve mieux le goût naturel. Pour préparer le sirop, prenez 1 litre d'eau filtrée et 2 tasses de sucre.
Le sirop est bouilli jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. La casserole est mise à refroidir. Le liquide doit être froid. La pulpe de pastèque est nettoyée des graines, coupée en morceaux, disposée dans des récipients pour la congélation.
Le sirop refroidi est versé dans des récipients, mais pas jusqu'au sommet. Le liquide se dilate lorsqu'il gèle, il faut en tenir compte, sinon les récipients vont éclater. Les contenants remplis de pastèque et de sirop doivent être bien enclenchés et placés au congélateur.
Congeler la pulpe dans le jus de fruits
Habituellement, les tranches de pastèque sont préférées pour être congelées dans du jus de pomme, d'ananas ou d'orange. Ces saveurs de fruits sont harmonieusement combinées, en hiver froid, elles vous rappelleront l'été. Vous pouvez stocker la délicatesse dans des gobelets en plastique, des récipients.
La pastèque est coupée en morceaux avec un couteau ou des boules sont formées à partir de la pulpe avec une cuillère. Les tranches résultantes sont transférées dans le récipient préparé, non remplies de jus jusqu'en haut, puis envoyées au congélateur pour être stockées.
Conserver et décongeler la pastèque
Tranches de pastèque congelées, le jus de celle-ci peut être conservé au congélateur pendant au moins un an. La température est fixée à -18 °C. Si le réfrigérateur de l'ancien modèle ne peut pas fournir un tel régime de température, les périodes de congélation sont réduites.
Avant utilisation, l'emballage (récipient) contenant la pastèque congelée est déplacé du congélateur vers l'étagère du réfrigérateur, où il dégèle progressivement. Si vous avez besoin de glace pour les boissons, les cubes de jus de pastèque ne sont pas décongelés.
La saison des pastèques est très courte et ne dure que 2-3 mois, mais il est possible de profiter de leur goût le reste de l'année. Pour ce faire, vous devez savoir comment congeler la pastèque. Dans cet article, nous allons vous dévoiler toutes les subtilités de la récolte des baies parfumées.
Sachant congeler la pastèque, vous pouvez cuisiner un délicieux dessert naturel même en hiver.
Comment congeler la pastèque au congélateur
Il convient de garder à l'esprit qu'à la suite de la congélation, la pulpe perdra sa structure. Par conséquent, après décongélation, cela ne ressemblera pas à une pastèque fraîche et croustillante. Mais il peut être ajouté à des cocktails, pâtisseries, gelées et autres desserts, ainsi que pour faire des popsicles ou des glaces.
Il existe de nombreuses options pour congeler les pastèques. Parlons des plus simples.
- Congeler la pastèque en cubes ou en boules est l'un des moyens les plus rapides. Lavez soigneusement la pastèque, essuyez-la. Couper en 2 ou 4 morceaux. Si vous décidez de faire des cubes, vous devez retirer la peau et couper la pulpe. Au fur et à mesure de la coupe, il est conseillé d'enlever les graines qui se croisent. Si vous voulez faire des boules de pastèque, vous aurez besoin d'une cuillère à glace. Les morceaux finis doivent être disposés sur une planche à découper ou un plateau afin qu'ils ne se touchent pas et envoyés au congélateur pendant 2 à 4 heures. Si le réfrigérateur dispose d'un mode de congélation rapide, vous devez l'utiliser. Lorsque les morceaux sont congelés, ils doivent être séparés de la planche ou du plateau avec un couteau ou une spatule en bois et transférés dans un récipient ou un sac en plastique. Sous cette forme, à une température de -18°C, la pastèque peut se conserver jusqu'à 12 mois.
- La congélation avec du sucre préservera la douceur de la pastèque. Les tranches de pastèque préparées doivent être saupoudrées de sucre blanc ordinaire à raison de 200 grammes de sucre pour 1 kilogramme de baies. Mélangez délicatement avec vos mains ou une cuillère. Il n'est pas nécessaire de pré-congeler la pastèque. Vous pouvez immédiatement le mettre dans un sac ou un récipient et l'envoyer au congélateur.
- La congélation au sirop est une autre façon délicieuse de conserver la pastèque. Dans 1 litre d'eau, vous devez ajouter 400 à 450 grammes de sucre. Porter à ébullition à feu modéré et attendre que le sucre soit complètement dissous. Après cela, laissez le sirop refroidir à température ambiante. A ce moment, préparez des tranches de pastèque. Mettez-les dans un récipient, versez le sirop pour qu'il recouvre entièrement la pastèque. Fermez le récipient avec un couvercle et envoyez-le au congélateur.
- La congélation avec du jus donnera à la pastèque une saveur savoureuse. Mettez les morceaux dans un récipient et versez du jus d'orange ou d'ananas afin qu'il recouvre complètement la pastèque. Il est préférable d'utiliser du jus fraîchement pressé sans sucre ajouté, plutôt que des boissons conditionnées. Fermez le récipient avec un couvercle et placez-le au congélateur.
L'un des symboles de l'été - la pastèque juteuse, disparaît des étagères déjà au milieu de l'automne. Les fans de cette baie ne refuseraient pas de la manger pendant la saison froide. L'article vous dira si la méthode désormais populaire de congélation des aliments convient à la conservation des pastèques.
Est-il possible de congeler la pastèque pour l'hiver?
La congélation des aliments conserve plus de nutriments que la conservation, et est un moyen plus naturel d'économiser à long terme en raison de l'absence d'additifs (sel, acide). Cependant, si une pastèque (comme un melon) est congelée puis simplement décongelée, elles seront certes comestibles, mais leur chair changera radicalement de structure.
Important!Le but de la congélation de la pastèque est d'obtenir des matières premières pour la fabrication de desserts (cocktails, glaces, smoothies).
Au lieu de tranches juteuses et croquantes, vous obtiendrez une masse aqueuse et, dans le cas du melon, également avec un arrière-goût amer. C'est pourquoi ces représentants de la famille des citrouilles doivent être congelés d'une manière spéciale. 
Comment choisir et préparer une pastèque
Tout d'abord, vous devez choisir une baie de qualité et la préparer correctement pour la congélation :
- Ils commencent à récolter à la fin de l'été - à l'automne, lorsque les variétés tardives les plus sucrées mûrissent.
- La pastèque doit être mûre. Ceci est vérifié en soulevant la peau avec un ongle (sur une baie mûre, elle s'éloigne difficilement) et en exerçant une légère pression sur la peau (elle se plie un peu et on entend un craquement).
- Un signe bien connu de maturité : un son de sonnerie lorsque l'on tapote une pastèque avec une paume, qui est dû à la présence de résonateurs naturels dans la pulpe d'une pastèque mûre.
- Il est préférable de choisir une baie de taille moyenne, pas trop grosse, mais pas petite. Assurez-vous que la peau n'est pas endommagée.
- Assurez-vous d'avoir une tache jaune (voire orange) de petite taille (5–10 cm), ce qui indique un bon goût de la baie.
- Avant la congélation, la pastèque doit être soigneusement lavée à l'eau courante et séchée.
- La croûte (y compris la couche blanche) et les graines sont enlevées avec un couteau bien aiguisé. Les écorces peuvent être utilisées pour faire des fruits confits, des confitures, des marinades et même des frites.
- La pastèque est façonnée conformément à la recette: coupez-la en cubes, en boules ou utilisez une variété de plats de cuisson en silicone, réduisez en purée, pressez le jus.
Le saviez-vous?Au Japon, on cultive des pastèques carrées, très pratiques à transporter en raison de leur forme. Les agriculteurs se passent d'intervention en génétique : ils placent simplement les baies dans une forme cubique spéciale pour la maturation.
Préparation du réfrigérateur
Vous pouvez pratiquement congeler la pastèque dans n'importe quel réfrigérateur domestique. Idéalement, le congélateur devrait avoir une fonction de congélation rapide. Dans un plateau spécial Super Frost, la température la plus basse est réglée et après quelques heures, les produits y sont disposés. 
Après 2 heures dans ce mode, la pastèque est placée dans un congélateur classique (à une température de -18°C). Avant la congélation, tout congélateur doit être soigneusement lavé, séché et ventilé pour éviter que les odeurs étrangères ne soient absorbées par les pièces.
Comment congeler la pastèque pour l'hiver à la maison: façons
Considérez comment congeler correctement une pastèque afin d'obtenir un produit semi-fini de haute qualité.
Entier au congélateur
Comme déjà mentionné, cette méthode ne se justifie pas en raison de la forte teneur en eau de la pastèque. Congelée entière, cette plus grande baie de la nature prend non seulement trop de place dans la chambre, mais devient également peu attrayante lorsqu'elle est décongelée, perd sa jutosité et sa structure croustillante, devenant aqueuse. Les pastèques entières ne sont stockées que dans les sous-sols et les garde-manger froids.
Pulpe congelée en morceaux
Le moyen le plus simple et le plus rapide. Le plus important est de choisir une pastèque non mûre avec une pulpe assez dense. Les baies sont d'abord coupées en morceaux plus gros, puis plus petits. Ils peuvent être façonnés en cubes ou, à l'aide d'une cuillère à melon (semblable à un distributeur de crème glacée), former des boules. Les morceaux obtenus sont disposés sur une planche à découper recouverte d'un film étirable alimentaire. Les morceaux ne doivent pas se toucher pour éviter de coller ensemble. 
En l'absence de congélateur rapide, une planche avec des tranches de pastèque est placée dans un congélateur ordinaire pendant 12 heures. Ensuite, les tranches congelées sont sorties du congélateur, versées dans un sac, bien fermées et renvoyées. Laissez un peu d'espace en haut du sac au cas où les tranches se dilateraient pendant le stockage.
Important!La verrerie ne convient pas au stockage des blancs de pastèque dans le congélateur, car la combinaison d'une humidité élevée et de basses températures endommagera le récipient.
Avec du sucre
Lorsqu'elle est congelée, la baie perd une partie de sa douceur. La dent sucrée peut ajouter du sucre à la pièce. Pour 0,5 kg de tranches de pastèque, on prend généralement 200 g de sucre. Les tranches sont placées dans un récipient en plastique pour congélation (verre ou récipient), saupoudré de sucre, recouvert d'un couvercle et placé au congélateur.
La façon la plus simple de le préparer est d'utiliser un mélangeur, un robot culinaire ou un hachoir à viande. Vous pouvez également placer la pulpe dans une gaze à 2 ou 3 couches, écraser avec un poussoir ou une fourchette et presser le jus. Du sucre y est ajouté au goût et versé dans des récipients préalablement recouverts de film. Des briquettes congelées avec de la glace aux fruits sont placées dans un sac. Les blancs de purée de pastèque sont préparés de la même manière. 
Cubes au sirop
Assez souvent, la baie est congelée, pré-remplie de sirop de sucre à température ambiante. Pour le sirop, 1 verre de sucre est mélangé avec 1 litre d'eau et bouilli jusqu'à dissolution complète. Le sirop n'est pas ajouté au sommet du récipient avec de la pulpe de pastèque, sinon le liquide expansé endommagera le récipient. Avant de fermer le récipient avec un couvercle, il est recouvert de papier imperméable sur le dessus.
Congeler la pulpe dans le jus de fruits
Les jus sucrés conviennent à cet effet : orange, ananas, framboise, pomme. Vous pouvez expérimenter avec du soda au gingembre. La pulpe de pastèque est placée dans un récipient de stockage et versée avec du jus, sans ajouter environ 1,5 cm au sommet.La pulpe doit être complètement recouverte de jus.
Le saviez-vous?Sarepta-sur-Volga est une ancienne colonie allemande, dans les traditions culinaires dont la pastèque occupait une place importante. Le miel de Nardek a été brassé à partir du jus (un ingrédient indispensable du célèbre pain d'épice Sarepta, qui peut être conservé jusqu'à un an), et une boisson au café a été préparée à partir des graines.
Durée de conservation
La durée de conservation maximale des produits semi-finis à base de pastèque dans le congélateur est de 1 an. Mais il ne faut pas oublier qu'avec le temps, une pastèque congelée perd son goût et, si vous voulez vraiment profiter du goût d'une baie ensoleillée, il serait préférable d'utiliser le blanc dans les 2 à 4 premiers mois. 
Caractéristiques de la décongélation et de la consommation
La règle principale lors de la décongélation des produits semi-finis à base de pastèque est la progressivité. Un four à micro-ondes n'est catégoriquement pas adapté à ces fins. Tout d'abord, les tranches sont placées sur une étagère au réfrigérateur, puis la décongélation se produit à température ambiante. La glace du jus de pastèque n'est pas décongelée, mais immédiatement ajoutée aux cocktails. De plus, la glace est utilisée en cosmétologie à domicile. Le produit décongelé peut être consommé dans les 2 jours.
Il sert à préparer :
- smoothies;
- sorbet;
- capot;
- crème glacée.