La recette du gâteau au miel est simple au four. Gâteau au miel classique : recettes étape par étape avec photos
Pour commencer, je vais vous raconter une petite histoire.
"Gâteau au miel" - délicieux dessert composé de plusieurs couches imbibées de crème. Il existe une légende sur son apparence. Elizabeth, l'épouse de l'empereur Alexandre Ier, ne mangeait pas du tout de miel. Le personnel de cuisine était au courant et ne l'a pas ajouté aux plats.
Un jour, un nouveau jeune cuisinier fut embauché dans la cuisine du palais. On m'a dit de préparer quelque chose d'intéressant. Le nouveau chef pâtissier n'était pas au courant des préférences d'Elizabeth. Il a voulu se démarquer et a décidé de cuisiner avec ce produit interdit !
Le gâteau a été une grande réussite ! Ses couches étaient si délicieuses, aérées et trempées crème délicieuse cela semblait en apesanteur. Et ça avait un goût de caramel.
Après avoir essayé le nouveau dessert, Elizabeth s'enquit de sa composition. Mais le pâtissier connaissait déjà les préférences de l’impératrice. Ils lui ont tout raconté, mais après qu'il ait déjà préparé la friandise. Mais il n’a pas menti non plus. Et quand la cuisinière a dit que la friandise servie était du miel, elle s'est contentée de rire. Plus tard, Elizabeth ordonna de bien le remercier pour son ingéniosité. Depuis, c'est son dessert préféré !
Gâteau au miel - une recette classique avec de la crème de lait concentré et du beurre
Commençons à cuisiner. J'attire votre attention sur une recette dans laquelle nous examinerons tout littéralement étape par étape. Il y aura également une photo pour chaque étape.
Nous en aurons besoin.
Ingrédients pour la croûte :
- œufs 4 pièces.
- sucre 1 cuillère à soupe.
- miel 4 c. l.
- beurre 100 gr.
- farine 3 c.
- saler une pincée
- vanilline - sur la pointe d'un couteau
- soda 1 cuillère à soupe. l.
Ingrédients pour la crème :
- beurre 250 gr
Préparer la pâte et cuire les gâteaux
Il y a deux façons de préparer la pâte
- dans un bain-marie
- dans une casserole en feu
Pour cette recette nous allons le cuire au bain-marie. Préparez un bol et une poêle. La taille doit être choisie de manière à ce que le bol le recouvre comme avec un couvercle.
Placez une casserole avec de l'eau sur le feu. Il est très important d'en verser une quantité suffisante pour qu'au moment de l'ébullition, elle n'atteigne pas le fond du bol. Autrement dit, les ingrédients ne fondront pas avec de l'eau, mais avec de la vapeur.
Lorsque l'eau bout, mettez le beurre, le sucre et le miel dans un bol.
Mieux utiliser les produits bonne qualité, les gâteaux deviendront alors très tendres et parfumés.
N'oubliez pas que selon le goût du miel, les gâteaux cuits seront ainsi. Et le goût dans son ensemble et de l'ensemble du dessert en dépend directement. Par conséquent, avant de le mettre dans la masse générale, essayez-le.
Et utilisez également une huile de bonne qualité, à savoir avec une teneur en matières grasses de 82,5%. S’il contient un pourcentage inférieur, il contient probablement des gras trans et des gras nocifs pour la santé.
Tous les produits doivent être fondus pour obtenir une consistance uniforme. Cela prendra environ 10 minutes. N'oubliez pas de remuer constamment le contenu. Le feu doit être suffisamment puissant pour maintenir l’eau bouillante en permanence.
Dans un autre bol, battre les œufs jusqu'à ce qu'une légère mousse apparaisse. Il est nécessaire que le jaune soit bien mélangé au blanc, car s'il pénètre dans le mélange chaud, le blanc peut s'enrouler.
Par conséquent, il est préférable de battre avec un mixeur ou un fouet. Versez lentement les œufs battus dans le mélange fondu en remuant vigoureusement. La masse est chaude et les œufs peuvent simplement y bouillir.
Sans retirer le bol de la poêle, ajoutez le soda.
Il n'est pas nécessaire d'éteindre le soda. Elle sera éteinte avec du miel lors de la préparation de la pâte. Déjà dans produit fini son goût ne se fera pas du tout sentir.
Le mélange doit être chauffé au bain-marie jusqu'à la fin du processus de moussage actif. Après cela, retirez du feu. Le résultat était une masse très aérée.
Tamisez la farine dans le volume requis dans un bol profond. Ajoutez la vanilline et mélangez-la avec la farine.
Lors du processus de tamisage, la farine devient plus lâche et enrichie en oxygène. Les gâteaux s'avèrent plus moelleux et montent plus haut.
Ajoutez ensuite la farine par petites portions. Il est recommandé, lors de son introduction dans la pâte, de la tamiser à nouveau au préalable. Après avoir ajouté la farine, mélangez bien le tout. Et mélangez de la même manière jusqu'à ce que toute la farine soit ajoutée à la pâte.
Ajouter la farine par parties et pétrir en remuant le mélange avec une cuillère.
Le résultat est une masse homogène et collante, elle est encore assez liquide. Vous pouvez y ajouter le reste de la farine et mélanger de la même manière. Dans ce cas, la pâte restera collante, mais plus dense.
Maintenant qu’il est difficile de mélanger avec une cuillère, « saupoudrez » légèrement de farine plan de travail. Placez la pâte sur la table et continuez à la pétrir avec vos mains. Il faut l'amener à une densité telle qu'il puisse être collecté. Dans le même temps, la pâte prendra plus de farine de la table, il faudra donc en ajouter si nécessaire.
La pâte finie ne colle plus aux mains et à la table, elle semble couler de votre main. Et si vous le laissez sur la table, il s'étalera légèrement sur les côtés. Cependant, pas grand-chose, même si cela est visible à l'œil nu.
Ensuite, vous devriez former une petite saucisse. Enveloppez-le ensuite dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant environ 1 heure. Lorsqu'il aura suffisamment refroidi, il deviendra un peu plus dense et collera à peine à vos mains.
Après infusion, il faut la diviser par 8, environ parties égales.
Roulez chaque morceau en boule en lui donnant forme arrondie. Nous n'en laissons qu'un sur le bureau avec lequel nous travaillerons. Placer le reste dans un bol, couvrir d'un film alimentaire, d'un torchon et placer au réfrigérateur.
Étalez la boule en une fine croûte. La pâte étant un peu collante, il faut la saupoudrer un peu de farine. Déployer vers la bonne taille et l'épaisseur. Vous pouvez mesurer la taille à l'aide du couvercle de la casserole. Avec son aide, nous formerons même des gâteaux. Et l'épaisseur du produit ne doit pas dépasser 0,5 cm.
Il est préférable d'étaler les gâteaux sur du papier sulfurisé. Par la suite, il sera plus pratique de les supprimer. Oui, et transférer la pièce sur une plaque à pâtisserie sera également plus facile.
Il est nécessaire de découper le gâteau dans la fine couche obtenue. Nous ne jetons pas les chutes, il est recommandé de les placer à proximité ; nous en aurons besoin plus tard pour décorer le gâteau.
Pour découper le gâteau plus rapidement, comme déjà indiqué, vous pouvez utiliser un couvercle de moule de taille adaptée.
Placez le gâteau dans un four préchauffé à 160-180 degrés. Il est important de ne pas trop le cuire, sinon il deviendra très fragile et trop cuit. Et par conséquent, il est mal saturé de crème.
Cuire chaque gâteau pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'une teinte rougeâtre apparaisse. Sortez le produit fini du four et retirez-le du papier sulfurisé. Il doit être mou, mais en refroidissant, il durcira un peu.
Par analogie, on fait de même avec les boules de pâte restantes, en les sortant une à une du réfrigérateur.
- Il existe une autre méthode lorsque les gâteaux sont cuits dans un four préchauffé à 200 degrés. Dans ce cas, le temps de cuisson ne prendra que 2 minutes.
Il est très pratique d'utiliser deux plaques à pâtisserie lors de la cuisson. Pendant qu'un gâteau cuit, nous formons le second. Dans ce cas, le four ne reste pas inactif et le temps de cuisson est réduit de moitié.
En fin de cuisson, récupérez tous les restes de cuisson et disposez-les dans une plaque allant au four. Tout d'abord, vous devez les hacher un peu avec vos mains, puis vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie. Les miettes obtenues sont de taille différente, elles seront très intéressantes sur notre gâteau.
Ou vous pouvez utiliser un mixeur. Dans ce cas, vous pouvez obtenir des miettes plus petites. Ici, c'est plus pratique pour tout le monde.
Transférer les miettes dans un bol et laisser reposer jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
Faire de la crème au beurre avec du lait concentré
Commençons par préparer la crème. Mettez le beurre dans un bol en veillant à ce qu'il soit légèrement ramolli. Je répète encore une fois qu'il est préférable d'utiliser de l'huile avec une teneur en matières grasses de 82,5 %.
La crème est très simple à préparer. Auparavant, cela prenait beaucoup de temps, car cela se faisait principalement manuellement. Aujourd’hui, presque tout le monde possède un mixeur. Et avec son aide, tout se passe plusieurs fois plus rapidement.
Tout d'abord, battez le beurre pendant 4 minutes pour obtenir une masse volumineuse et élastique. blanc. La vitesse doit être élevée.
Les principaux secrets de cette crème sont :
- beurre bien crémé
- le beurre et le lait concentré doivent être à peu près à la même température
Versez ensuite le lait concentré par petites portions, tout en continuant de fouetter la crème. Battre environ 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène et aérée. L'essentiel est de ne pas l'interrompre pendant la cuisson ; surveillez attentivement son état.
Si la crème au beurre est « coupée » (elle s'avère granuleuse), il faut la réchauffer un peu et la battre à nouveau.
La crème est prête !
Assemblage du gâteau
Placez la première couche de gâteau sur une belle assiette plate ou un support. Lubrifiez-le bien avec la crème obtenue. Il faut l'étaler avec modération pour que la couche soit seulement enduite et pas trop épaisse.
Afin d'en avoir assez pour tous les gâteaux, répartissez-le grossièrement dans un bol en quantité requise parties.
Enduisez tous les gâteaux de la même manière. Laisser agir la crème partie supérieure. Les miettes y seront attachées.
Voilà à quoi ressemble le gâteau assemblé, recouvert de crème sur toutes les faces.
Lorsque tout le gâteau est assemblé, vous devez le saupoudrer de miettes préparées.
Tout d’abord, « attachez » les miettes sur les côtés. Pour ce faire, il vous suffit de placer un bateau jusqu'au bord, et de saupoudrer délicatement les miettes en appuyant dessus. Saupoudrez ensuite le dessus. Voilà à quoi ressemble le gâteau forme finie.
Il est recommandé de le laisser tremper sur la table pendant 2-3 heures, puis de le mettre au réfrigérateur. Pendant ce temps, celle-ci deviendra plus moelleuse, les gâteaux absorberont la crème et l'arôme de miel souhaité apparaîtra. Servez le gâteau avec du thé aromatique fraîchement infusé !
Il est difficile de décrire avec des mots à quel point cela s'avère délicieux. je pense que pas du tout pire que ça, qui a été servi à la table de l'impératrice Elizabeth.
« Gâteau au miel » maison avec crème anglaise
Comme vous le savez déjà, il existe un grand nombre de recettes pour ce dessert. Je suggère de préparer une autre des options, puis de décider laquelle vous préférez. Selon cette recette, il s'avérera très tendre, savoureux et bien trempé.
Les gâteaux sont fins et légèrement moelleux, ils tiennent bien leur forme. Il s'avère assez copieux ; un seul morceau suffit à vous rassasier.
Il existe de nombreuses options pour préparer le gâteau au miel, et la crème pour le décorer ne manque pas. Cela peut être comme de la crème sure avec du sucre, du lait concentré bouilli, de la crème au beurre ou à la crème anglaise, du caramel et bien plus encore. Ci-dessous, nous décrirons en détail comment préparer un gâteau au miel avec crème.
Ingrédients pour la croûte :
- œufs 3 pièces.
- beurre 150 gr.
- miel 3 c. l.
- sucre 1,5 cuillère à soupe.
- farine 3 c.
- soda 3 c.
- noix moulues 200 gr.
- biscuits 4-5 pièces.
Ingrédients pour la crème :
- œufs 3 pièces.
- farine 3 c. l.
- sucre 1 cuillère à soupe.
- lait 3 c.
- beurre 200 gr.
- lait concentré 1 boîte (380 gr.)
Préparation de la pâte
Si dans la recette précédente nous avons préparé la pâte au bain-marie, alors dans cette recette, je montrerai comment la pétrir dans une casserole sur le feu.
Les produits nécessaires doivent être sortis du réfrigérateur avant la cuisson. Nous en avons besoin à température ambiante.
Cassez les œufs dans un bol profond et ajoutez le sucre. Battez-les avec un mixeur à grande vitesse jusqu'à ce que la couleur devienne presque blanche. De plus, la masse devrait augmenter de volume et le sucre devrait se dissoudre complètement.
Mettez le beurre et le miel dans une casserole et faites chauffer à feu moyen. En remuant constamment, laissez les ingrédients fondre complètement.
Lorsque la masse devient homogène, vous pouvez ajouter les œufs battus avec le sucre. Versez un mince filet tout en remuant continuellement le mélange suffisamment vigoureusement pour éviter que les œufs ne caaillent.
À feu modéré, porter à ébullition le mélange obtenu. Continuez à remuer pour éviter de brûler. Lorsque tout a bouilli, vous devez retirer la casserole du feu et ajouter du soda.
Remuez bien le tout, mettez la casserole sur le feu et portez à nouveau le contenu à ébullition.
Lorsque la soude réagit avec le miel, le processus de formation de mousse commence, alors ajoutez-la à forme pure. Autrement dit, il n'est pas nécessaire de l'éteindre.
Ajouter la moitié de la farine préalablement tamisée par petites portions. Pétrir la pâte à l'aide d'une cuillère. Ajoutez ensuite une autre portion de farine et incorporez-la à nouveau au mélange. Lorsqu'elle redevient homogène, ajoutez le reste et pétrissez la pâte visqueuse directement dans la poêle.
La pâte est prête. Il faut maintenant couvrir la casserole et laisser infuser 1 heure.
Préparation de la crème anglaise
Versez le lait dans une casserole et placez sur feu moyen. Si vous souhaitez que la crème soit plus nutritive, utilisez du lait à 3,2, voire 6 % de matière grasse. Mais vous pouvez également utiliser du lait avec un pourcentage plus faible. Ce sera délicieux en tout cas. De plus, il contiendra également de l’huile.
Dans un bol profond, mélanger les œufs avec le sucre et la farine. Il n'est pas nécessaire de battre vigoureusement, il suffit d'obtenir une homogénéité. Vous pouvez le battre soit avec un mixeur, soit simplement avec un fouet.
Versez le mélange d’œufs dans le lait chaud mais non bouillant.
Petit à petit, la crème commence à épaissir et dès qu'elle bout, il faut baisser le feu. Poursuivre la cuisson jusqu'à obtenir la consistance d'une crème sure épaisse. Dans le même temps, il convient de remuer plus souvent pour que la masse soit sans grumeaux et ne brûle pas. Si cela se produit, la crème peut être considérée comme gâtée. Même si elle reste légère sur le dessus, l'odeur se propagera et se fera sentir. Par conséquent, ne laissez pas la poêle trop longtemps.
Lorsque la crème atteint la densité souhaitée, éteignez le feu.
Ajoutez du beurre et du lait concentré à la masse obtenue, mélangez bien le tout et laissez refroidir complètement.
Vous n’êtes pas obligé de rendre la crème si riche et de ne pas ajouter de lait concentré. Dans ce cas, il suffira de se limiter uniquement au beurre, qui, je le rappelle, vaut mieux avoir 82,5%.
La crème n'est pas très épaisse, ce qui est bien pour imbiber le gâteau.
Préparation du gâteau
Notre pâte a refroidi, passons au façonnage et à la cuisson des gâteaux. Déposez la pâte refroidie sur un plan de travail préalablement fariné.
Pétrissez-la soigneusement avec vos mains pour rendre la pâte plus dense et moins collante. Bien mélangé, il ne doit pas coller à la table ni aux mains. En même temps, il doit conserver sa plasticité et ne pas devenir trop rigide.
Former un boudin assez épais. Cela facilitera la découpe de la pâte en morceaux égaux.
Divisez-le en environ 8 parties égales. C'est exactement le nombre de gâteaux que nous devrions obtenir.
Roulez d’abord chaque morceau dans la farine et donnez-lui une forme ronde pour un roulage plus facile. Laissez la pièce désirée et couvrez le reste avec une serviette pour éviter les intempéries.
Ensuite, vous devez étaler les gâteaux à la taille du plat allant au four. Transférez la pièce et placez-la dans un four préchauffé à 180 degrés, faites cuire au four environ 4 à 5 minutes.
Les gâteaux peuvent également être étalés sur du papier sulfurisé et cuits sur une plaque à pâtisserie. Et puis découpé selon la forme donnée.
Par analogie, étalez et faites cuire tous les gâteaux restants.
Lorsque tout est prêt, commençons à assembler notre dessert. Placez un côté supplémentaire dans le moule à charnière, car le gâteau au miel fini sera haut.
Graisser généreusement chaque gâteau avec de la crème et saupoudrer de noix. Mais ce n’est pas nécessaire. Si vous n’êtes pas fan des noix, ou si vous n’en avez tout simplement pas, alors vous n’êtes pas obligé d’en ajouter !
Enrobez uniformément les gâteaux et assurez-vous d'avoir suffisamment de crème pour chacun d'eux. De cette façon, vous devez assembler tout le gâteau. Il n'est pas nécessaire de saupoudrer le dessus du gâteau de noix ; nous aurons déjà préparé des miettes pour cela. Bien que ce ne soit pas superflu, vous pouvez en saupoudrer en plus, surtout s'il reste des noix.
Placez les biscuits préparés dans un sachet et écrasez-les en fines miettes avec un rouleau à pâtisserie.
Saupoudrez soigneusement le dessus de chapelure de biscuits et laissez-en un peu sur les côtés. Laissez tremper le gâteau sous cette forme pendant 4 à 5 heures.
Une fois trempé, vous devrez retirer soigneusement le moule et les côtés, et bien saupoudrer les côtés. Notre gâteau au miel et à la crème anglaise est prêt. Vous pouvez le décorer selon vos envies.
Un petit conseil : le gâteau s'avérant particulièrement tendre, mieux vaut le monter immédiatement sur un beau plat ou support, sur lequel le produit sera ensuite servi.
Le gâteau au miel s'est avéré très tendre, bien trempé et incroyablement savoureux. Assurez-vous de préparer celui-ci, vous allez l'adorer !
Vidéo sur la façon de préparer un gâteau au miel « Ryzhik » avec de la crème sure
L'un des plus traditionnels est le gâteau au miel préparé avec de la crème sure. C'est exactement ainsi que nos mères et grands-mères le préparaient. Et bien que le nom du gâteau soit le même dans tous les cas, le goût est différent dans toutes les versions.
Cette recette figure probablement dans tous les livres de recettes de ceux qui pâtissiaient dans les années 80. Il passait littéralement de main en main. Et ce n’est pas du tout accidentel. Dans ces années-là, il était tout simplement très populaire. Et plus précisément avec de la crème sure.
Le fait est que le beurre manquait. Et attribuer un paquet de beurre à la crème était un luxe particulier. C'est pourquoi nous avons utilisé un analogue de crème sure. Il s'est avéré qu'il n'était pas aussi épais qu'une crème anglaise ou du beurre. Mais cela ne l’a pas rendu moins savoureux. Et maintenant, cette crème peut être rendue plus épaisse grâce à des épaississants.
Voyons tout le processus du début à la fin.
Également dans cette recette, vous pouvez voir tous les moments incompréhensibles. À savoir, quelle doit être la consistance de la pâte pour la cuisson des gâteaux, comment les étaler et dans quel état les cuire.
Comme vous pouvez le constater, tout est assez simple, cela prend juste un peu de temps. Deux recettes avec description étape par étape et une vidéo vous y aidera. Lorsque vous essayez de tous les préparer, vous pouvez élaborer en toute sécurité une recette de gâteaux et de crèmes.
Certains trouveront peut-être plus facile de préparer la crème sur la cuisinière, tandis que d’autres la pétriront à l’ancienne au bain-marie. Il en va de même pour la crème. Vous pouvez cuisiner avec celui que vous préférez. Par exemple, vous pouvez prendre comme base n'importe laquelle des options proposées aujourd'hui et y ajouter des baies fraîches ou surgelées.
Il en va de même pour la décoration. Le gâteau peut être décoré non seulement de miettes, mais également d'une couche de crème. Décorez-le avec des baies ou des fruits, ou réalisez des figures en mastic.
De nos jours, ce gâteau est très populaire. De nombreuses femmes au foyer, lorsqu'elles choisissent un dessert pour le thé, s'y arrêtent. Après tout, il s'avère très tendre, velouté et l'arôme du miel ne laisse personne indifférent.
Je vous souhaite toujours une bonne pâtisserie. Bon appétit!
Il est apparu il y a environ 200 ans, lorsque le cuisinier de l'empereur Alexandre Ier préparait un délicieux dessert pour sa femme. Le nom du spécialiste culinaire n'a pas été conservé dans l'histoire, mais le gâteau au miel russe est devenu un classique de l'art de la confiserie. De nos jours, il existe de nombreuses recettes de délicieux gâteaux au miel, mais au départ, le célèbre gâteau était un gâteau au miel et à la crème sure. Comment est préparé le gâteau au miel maintenant ?
Une recette simple de pâte à gâteau au miel
Chaque femme au foyer a sa propre recette pour faire un gâteau au miel à la maison, car un gâteau cuit de ses propres mains est bien meilleur que les produits de boulangerie fabriqués en usine, auxquels sont également ajoutés des colorants, des conservateurs et des additifs aromatisants. Pourquoi améliorer artificiellement le goût d'un dessert déjà merveilleux ?
Pour préparer la pâte, vous aurez besoin d'un peu de miel liquide, de fleur ou de tilleul, d'œufs, de sucre, de beurre (il ne faut pas le remplacer par de la margarine), de farine et de levure chimique.
Faites d'abord fondre le miel, le sucre et le beurre au bain-marie, puis ajoutez les œufs battus, la levure chimique et un peu de farine en battant bien le mélange au batteur et en frottant pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Pétrir la pâte au bain-marie rend les gâteaux particulièrement moelleux et tendres. Une fois le mélange retiré du feu, la pâte est amenée à une consistance telle qu'elle peut être étalée, puis mise au réfrigérateur pendant 40 minutes. Fait intéressant, le gâteau au miel allemand est préparé avec de la levure, il existe également Recettes de carême pas d'œufs ni de beurre.
Recette de crème de gâteau au miel
La crème pour gâteau au miel est préparée simplement - la crème sure est fouettée avec du sucre, du lait concentré y est parfois ajouté. La crème sure doit être très fraîche, réfrigérée et avec pourcentage élevé teneur en matières grasses pour rendre la crème plus aérienne et veloutée. Les gâteaux seront parfaitement imbibés de crème préparée à base de crème sure liquide, mais il n'y aura pas de couche crémeuse entre eux. Si la crème sure est liquide, versez-la dans une gaze pliée plusieurs fois et laissez égoutter 3 heures. excès de liquide. La crème sure va épaissir et fouetter parfaitement.
Si vous utilisez du sucre en poudre à la place du sucre, la texture de la crème deviendra plus agréable et les grains de sucre ne grinceront pas sur vos dents. Vous pouvez ajouter des flocons de noix de coco, des noix, de la confiture, des fruits hachés, un peu d'orange ou zeste de citron, cacao ou chocolat. La crème anglaise de ce gâteau est également très savoureuse.
À propos, le gâteau au miel est également préparé avec crème au beurre: pour ce faire, du beurre mou (au moins 82,2 % de matière grasse) est fouetté avec du lait concentré bouilli pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la masse augmente de volume. Si vous enduisez les gâteaux de différentes crèmes, en alternant les couches, le gâteau acquerra goût original, puisque la crème sure rehaussera agréablement la douceur du lait concentré et que le gâteau au miel ne sera pas si écoeurant.
Comment faire des gâteaux au miel correctement
La pâte décantée est divisée en morceaux en fonction du nombre de gâteaux, et chaque morceau est finement roulé en cercle. La pâte restante à ce moment doit être recouverte d'une serviette ou d'un film alimentaire, sinon elle se dessèchera. En règle générale, une recette standard donne environ 7 à 10 couches de gâteau, qui peuvent être nivelées en plaçant une assiette, un moule ou un autre modèle dessus.
Les gâteaux sont percés à plusieurs endroits avec une fourchette, posés sur une plaque à pâtisserie et cuits un à un pendant 5 à 7 minutes au four. Après la cuisson, la forme du gâteau est ajustée en coupant les bords avec un couteau. De plus, ils deviennent plus lisses et plus beaux précisément lorsqu'ils sont coupés sous leur forme finie. Après cela, les gâteaux sont recouverts de crème et saupoudrés de restes de biscuits écrasés, de noix et de chocolat sur le dessus et les côtés. Lorsque vous recouvrez le gâteau de crème, n'oubliez pas les bords des gâteaux pour qu'ils soient également bien imbibés et moelleux.
Quelques secrets du pâtissier
N'utilisez pas de miel de sarrasin et d'acacia pour la pâte : malgré le goût et l'arôme incomparables de ces types de miel, les gâteaux seront légèrement amers. Le miel doit être liquide pour que la pâte ait une structure homogène, il est donc préférable de faire fondre le miel confit au bain-marie.
Avant de pétrir la pâte, assurez-vous de sortir les œufs du réfrigérateur - ils doivent être à température ambiante et il est préférable de tamiser la farine pour que les gâteaux soient légers et aérés. Lorsque la pâte est pétrie au bain-marie, l'eau dans la casserole ne doit pas bouillir, mais gargouiller légèrement, c'est-à-dire que le feu doit être maintenu doux. Si vous utilisez de la levure chimique à la place du bicarbonate de soude, ajoutez-la en fin de mélange. Certaines ménagères conseillent d'ajouter du soda non pas pendant la préparation de la pâte, mais aux œufs lors du battage - de cette façon, ils augmentent de volume plus rapidement.
Un autre de précieux conseils: lorsque vous commencez à assembler le gâteau au miel, mettez d'abord un peu de crème sur le plat, puis placez la première couche de gâteau pour rendre le gâteau plus juteux et plus moelleux.
Gâteau au miel classique préparé à la maison : recette pas à pas avec photos
Nous vous proposons une recette pas à pas de gâteau au miel. Grâce à nos instructions, vous maîtriserez rapidement cet art de la confiserie.
Ingrédients:œufs - 3 pcs., beurre - 50 g, sucre - 600 g (300 g chacun en pâte et en crème), miel liquide - 150 ml, soda - 1 cuillère à café, farine - 500 g, crème sure - 500 g.
Mode de cuisson :
1. Remplissez une grande casserole d'eau et mettez-y le feu.
2. Dans une petite casserole, mélanger les œufs avec le sucre et bien battre jusqu'à consistance mousseuse.
3. Ajoutez du beurre, du miel et du soda aux œufs battus.
3. Placez la casserole dans un bain-marie et remuez le mélange pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il double de volume. La masse doit devenir légère et aérée.
4. Ajoutez 1 cuillère à soupe. l. fariner et remuer, en brisant les grumeaux, pendant encore 3 minutes.
5. Retirez la casserole du feu et pétrissez une pâte molle et malléable avec le reste de la farine.
6. Divisez la pâte en 8 boules, enveloppez-les film alimentaire et conservez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure.
7. Roulez chaque petit pain en un gâteau rond et fin.
8. Placer le gâteau sur une plaque à pâtisserie graissée ou recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four 3 minutes à 180°C.
9. Coupez les bords des gâteaux, laissez-les refroidir et émiettez les parures.
10. Préparez la crème à partir de la crème sure et du sucre en battant le mélange avec un batteur.
11. Assemblez le gâteau en enduisant les couches de gâteau de crème.
12. Saupoudrer le gâteau au miel avec les miettes restantes des gâteaux.
13. Laissez le gâteau pendant 1,5 à 2 heures à température ambiante, pour qu'il soit trempé, puis conservez-le au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.
Un gâteau au miel classique peut être décoré d'une garniture au chocolat ou aux noix, et des fruits hachés peuvent être ajoutés à la crème. Préparez-en davantage car le gâteau se mange très vite. Bon appétit!
Délicieux gâteau au miel et au cognac
Celui-ci peut être préparé pour n'importe quelle occasion, et si les enfants goûtent le gâteau, le cognac peut être remplacé par du sirop de fruits.
Faire fondre 1 verre de sucre, 100 g de beurre et 2 cuillères à soupe au bain-marie. l. Miel Battez 3 œufs et 1 cuillère à café séparément. soda, versez l'œuf et le beurre dans l'œuf, puis retirez la casserole du feu et pétrissez rapidement la pâte en ajoutant 4 tasses de farine. Divisez la pâte en 8 parts et étalez sur chacune un gâteau rond, puis enfournez à 200°C pendant 7 à 10 minutes. Alignez les bords des gâteaux chauds et imbibez-les de sirop composé de 130 g de sucre, 120 ml d'eau et 2 c. l. cognac - pour cela, vous devez mélanger de l'eau avec du sucre, porter à ébullition, laisser refroidir et ajouter du cognac. Disposez les gâteaux les uns sur les autres et badigeonnez-les de crème composée de 0,5 kg de crème sure, fouettée avec un verre de sucre. Graisser le dessus et les côtés du gâteau au miel avec de la crème et saupoudrer de chapelure de biscuits, puis décorer le gâteau avec des noix, du chocolat ou de la marmelade à votre guise. Invitez des invités et savourez un dessert délicat qui fond dans la bouche !
Gâteau au miel rapide en une heure et demie
Si vous n'avez pas le temps, vous pouvez utiliser cette recette, qui est différente de schéma classique préparations. Vous ne faites pas 7 à 10 gâteaux, mais une grande génoise coupée en plusieurs gâteaux.
Battez 4 blancs d'œufs avec un verre de sucre, puis ajoutez progressivement 4 jaunes, 3 c. l. miel, 1 c. soda éteint avec du vinaigre et 1,5 tasse de farine. La pâte doit ressembler à de la crème sure épaisse. Versez-le dans un moule beurré et faites cuire la génoise pendant une demi-heure à une température de 170-180 °C.
Le biscuit fini sera haut (environ 10 cm), moelleux et aéré. Coupez-le en 5 gâteaux et enduisez-le de crème composée de 400 ml de crème sure épaisse et de 0,5 tasse de sucre en poudre. Ajoutez quelques raisins secs et noix à la crème, décorez le gâteau au miel, laissez tremper les gâteaux et servez le dessert !
Sur notre site, vous trouverez de nombreuses recettes de gâteaux au miel avec photos et instructions détaillées pour faire ce gâteau. Merci au chef d'Alexandre Ier d'avoir inventé ce délicieux dessert qui rend la vie encore plus belle...
Il existe de nombreuses recettes de gâteau au miel, mais les plus populaires restent version classique- avec de la crème sure. Toutes les technologies de fabrication de gâteaux sont dans la plupart des cas similaires tant dans la méthode que dans l'ensemble des ingrédients, mais chaque recette a ses propres nuances.
Aujourd'hui, nous allons examiner en détail comment cuisiner gâteau au miel classique avec de la crème sure. Nous décorerons le dessus de nos pâtisseries en forme de nid d'abeilles et nous fabriquerons de jolies « abeilles » à partir d'amandes. Cette décoration simple intéressera à coup sûr les enfants et amusera les adultes !
Ingrédients: 
- miel - 2 c. cuillères;
- œufs - 2 pièces;
- bicarbonate de soude - 1,5 cuillères à café;
- sucre - 200 g;
- beurre - 35 g;
- farine - 300 g (+ environ 100-150 g pour pétrir).
Pour la crème :
- crème sure 20% - 400 g;
- crème de 33% - 150 g;
- sucre - 150 g;
- sucre vanillé - 10 g.
Pour la décoration (facultatif) :
- amandes - 5-6 pièces;
- pétales d'amandes - 10-12 pièces;
- gélatine - 5 g;
- poudre de cacao - 1-2 cuillères à café;
- sirop de chocolat ou chocolat fondu.
Recette classique de gâteau au miel avec photos étape par étape à la maison
- Nous préparerons la pâte pour le gâteau au miel selon recette classique- dans un « bain-marie ». Versez un peu d'eau dans une petite casserole et placez dessus un bol adapté résistant à la chaleur afin que son fond soit en contact avec le niveau du liquide. Portez l'eau à ébullition à feu doux, puis faites fondre le bâton de beurre.
- Ajoutez ensuite tout le sucre, le miel et le soda d'un coup, battez en deux gros œufs crus. En remuant constamment, gardez le mélange dans un « bain-marie » pendant 5 minutes.
- Ajoutez ensuite progressivement 300 g de farine, sans cesser de pétrir intensément la masse. On obtient une consistance homogène sans grumeaux. Au bout de 3 minutes, retirez le mélange de farine du feu.
- Une fois complètement refroidi, déposez le contenu du bol sur un plan de travail fariné. Pétrir à la main la pâte plastique pour gâteaux au miel. Ajoutez la farine jusqu'à ce que le mélange cesse de coller à vos paumes.
- Divisez la pâte finie en 4 à 5 parties égales. Placez-en un sur du papier sulfurisé et roulez-le en un gâteau fin. Pendant la cuisson, le gâteau grossira sensiblement, l'épaisseur de la pièce ne doit donc pas dépasser 3 mm. Prenez une assiette ordinaire ou tout autre modèle forme ronde et utilisez une lame de couteau pour tracer le contour. Nous séparons les chutes de pâte de la croûte et les plaçons côte à côte - nous les ferons également cuire et les utiliserons pour la décoration à l'avenir.
- Nous transférons le papier sulfurisé avec le premier gâteau sur une plaque à pâtisserie et le plaçons dans un four préchauffé à 180 degrés. Cuire au four pendant 7 à 10 minutes (jusqu'à ce qu'ils soient visiblement dorés). Pendant ce temps, sur une autre feuille de parchemin, étalez le morceau suivant, etc.
- Nous transformons les restes de pâte cuite en miettes minimes à l'aide d'un mélangeur ou d'un presse-purée ordinaire.
- Pendant que les gâteaux refroidissent, préparez la crème. Battre la crème glacée avec le sucre (régulier et vanillé) jusqu'à consistance épaisse. Nous commençons à travailler avec le mélangeur à la vitesse la plus basse, en augmentant progressivement la vitesse.
- Ajoutez la crème sure à la crème épaissie et battez à nouveau le mélange jusqu'à ce que les ingrédients se mélangent. Si vous le souhaitez, la crème sure peut être préparée sans utiliser de crème, mais elle donne au gâteau au miel fini un goût délicat supplémentaire.
- Disposez la première couche de gâteau sur une grande assiette. Appliquez une couche de crème sure crémeuse sur la base du gâteau. On ne lésine pas sur la crème, on l'étale suffisamment épaisse pour que les gâteaux au miel soient bien imbibés !
- Ensuite, étalez la deuxième couche de gâteau et recouvrez-la à nouveau. De cette façon, nous formons le gâteau entier.
Comment décorer un gâteau au miel avec de la crème sure
- Nous vous proposons de décorer un gâteau au miel en forme de nid d'abeilles avec des abeilles. Pour ce faire, ajoutez du cacao en poudre tamisé à la portion restante de la crème. Battre au batteur jusqu'à ce qu'il soit uniformément coloré dans une teinte chocolat clair.
- Faire tremper la gélatine dans 4 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'eau bouillie froide et laisser gonfler.
- Développez la masse de gélatine gonflée en plaçant le récipient dans un « bain-marie » ou dans un four à micro-ondes. On ne fait pas bouillir ! Dès que la gélatine est dissoute, laissez refroidir légèrement et, en remuant, introduisez-la dans la crème en un mince filet. Enduire immédiatement le dessus et les côtés des pâtisseries.
- Nous prenons le film à bulles (qui est généralement utilisé pour emballer du matériel et des objets fragiles) et le pressons contre la surface du gâteau, en pressant les bulles dans la crème. Saupoudrer les côtés des pâtisseries avec les miettes des restes.
- Nous mettons le gâteau au miel et à la crème sure sur la grille du réfrigérateur. Laissez-le ainsi toute la nuit pour le trempage. Le matin, retirez délicatement le film.
- Nous fabriquons des « abeilles » à partir d’amandes. Pour ce faire, nous nettoyons les noix - versons de l'eau bouillante dessus et laissons reposer 5 à 10 minutes. Après le temps spécifié, retirez la peau déjà ramollie. Trempez la pointe d'un cure-dent dans du sirop de chocolat ou du chocolat fondu. Nous dessinons des rayures et des « yeux » sur les noix. On place des « abeilles » dans un ordre aléatoire sur la surface du gâteau. Pour imiter les ailes, on place des pétales d'amandes sur les côtés des noix.
- Après la décoration, coupez le gâteau au miel classique avec de la crème sure en portions et servez-le avec du thé/café.
Profitez de votre thé !
Chaque week-end, je me transforme en fée. Bien sûr, gentil. Je dois introduire l'art de la transformation en cuisine. Oui, oui, ne soyez pas surpris. Il faut inventer et recréer un chef-d'œuvre culinaire que seuls les bons sorciers peuvent réaliser. Bientôt, il y aura des vacances dans notre famille - l'anniversaire de notre plus jeune fille. Et j'ai déjà reçu une commande de la future fille d'anniversaire - cuisiner délicieux gâteau, parce qu'elle invite tous ses amis aux vacances.
Quel genre de gâteau dois-je faire cette fois-ci ? Je fais souvent des génoises différentes recettes, et ils repartent en trombe - ils sont joyeusement absorbés par ma maison. Mais cette fois, j'ai décidé de faire un gâteau au miel fait maison. D’une manière ou d’une autre, mon plus jeune le favorise davantage.
Il s'avère très aromatique et tendre, et apportera certainement un grand plaisir, surtout à ceux qui aiment le miel. Après tout, les couches d'un gâteau au miel préparé à la maison s'avèrent très moelleuses et moelleuses, et après avoir été trempées dans une crème délicate, elles fondent tout simplement dans la bouche, il est impossible de résister à ne pas manger un autre morceau.
Préparer un gâteau au miel maison ne demande pas beaucoup de temps ; l'essentiel ici est de bien pétrir la pâte pour les gâteaux. Espoir, fête des enfants Cela s'avérera merveilleux et ma fille et ses invités seront heureux.
Le temps de préparation du gâteau est d'une heure et demie maximum.
Alors commençons la sorcellerie.
Ingrédients
- Pour l'essai :
- Miel - 4 c. l.
- Sucre - 1 verre
- Oeufs - 4 pcs.
- Bicarbonate de soude - 1 c.
- Beurre - 150 gr.
- Farine - 3 tasses
- Huile végétale pour
huiler le parchemin - Pour la crème :
- Sucre - 1,5 tasses
- Crème sure - 500 gr.
- Noix à saupoudrer - 50 gr.
Instructions
- On commence par préparer la pâte. Mettez le miel et le sucre dans une petite casserole et placez-les au bain de vapeur.
- Une fois les grains de sucre et de miel dissous, ajoutez le beurre dans la poêle.
- Et dès qu'il fond, ajoutez du soda.
- Et, après avoir bien mélangé tout le mélange, versez les œufs déjà battus.
- Faites cuire le mélange au bain de vapeur pendant environ cinq minutes - il s'éclaircira progressivement et doublera environ de volume.
- Retirez la casserole du bain et ajoutez progressivement la farine au mélange.
- Dans toutes les recettes que j'ai rencontrées lors de la préparation d'un gâteau au miel, la pâte est généralement épaisse, c'est-à-dire qu'elle doit être étalée en couches. Je préfère rendre la pâte liquide (la consistance ressemble à de la crème sure épaisse) pour qu'elle puisse être versée sur une plaque à pâtisserie - de cette façon, à mon avis, les gâteaux s'avèrent beaucoup plus doux et moelleux.
- Versez la pâte finie sur du papier sulfurisé huilé posé sur une plaque à pâtisserie à rebords et enfournez pour environ 15 minutes à 200°C. Cette quantité de pâte me suffisait pour deux plaques à pâtisserie mesurant 30x30 cm.
- Préparation de la crème. Dans un bol avec un mixeur, mélanger la crème sure et le sucre.
- Battez soigneusement jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Former un gâteau. Coupez soigneusement les gâteaux finis de tous les côtés.
- Divisez chaque gâteau en 2 moitiés égales. Nous avons mis les parures de côté pour l'instant.
- J'ai divisé la pâte à l'oeil avant la cuisson, donc le deuxième gâteau s'est avéré très épais et moelleux - j'ai dû le couper en 2 moitiés, puis chacune d'elles en 2 parties supplémentaires. Du coup, je n'ai eu que 6 gâteaux.
- Maintenant, enduisez généreusement chaque gâteau de crème.
- Et disposez-le en une pile égale.
- Les garnitures des gâteaux ainsi que noix Placer dans le bol d'un mixeur et réduire en miettes.
- Enduisez le gâteau de crème sur toutes ses faces et saupoudrez de chapelure.
- Ici, en effet, le gâteau au miel fait maison est prêt. Il est vrai que cela ne ferait pas de mal de le laisser tremper au réfrigérateur pendant quelques heures avant de pouvoir le servir. table de fête avec la mouette.
Mon gâteau s'est peut-être avéré un peu inesthétique, mais il a tout simplement un goût impeccable. Bon appétit!
Boulangerie confiserie a longtemps été populaire parmi de nombreuses femmes au foyer.
Et bien qu'il existe désormais un large choix de gâteaux dans les épiceries et les magasins, pâtisserie maison, sans aucun doute, reste plus savoureux.
De plus, la préparation de produits de confiserie à partir de pâte est également processus créatif, où chaque femme au foyer met en valeur non seulement ses compétences et ses produits, mais aussi son imagination, son goût artistique et sa capacité à penser quelque chose d'original, même si le choix de produits dans la cuisine est restreint.
Aujourd'hui, nous vous invitons à élargir vos horizons parmi les recettes pour réaliser un gâteau au miel à la maison.
Le gâteau au miel est une excellente solution pour rencontrer des invités tant attendus, simplement surprendre de vieux amis ou proposer une friandise pour la table des fêtes.
Recette de gâteau au miel maison - principes de base de la cuisine
Les principaux ingrédients pour préparer un gâteau au miel à la maison sont le miel, la farine, le sucre et les œufs. Pour faire lever la pâte, ajoutez du bicarbonate de soude éteint avec de l'acide acétique ou du jus de citron.
Tout d'abord, les œufs sont mélangés avec du miel et, selon certaines recettes, avec du sucre et du beurre. Ce mélange est chauffé au bain-marie ou au gaz. Ensuite seulement, ajoutez la farine et pétrissez la pâte. Il devrait s'avérer épais. Il est divisé en plusieurs parties et les gâteaux sont étalés.
Vous pouvez préparer différentes crèmes pour le gâteau au miel - crème anglaise, crème, crème sure. Tout dépend du type de recette et de vos goûts. Essayez, expérimentez, surprenez !
Recette de gâteau au miel maison avec crème anglaise
Ingrédients:
Pour l'essai :
Oeufs de table – 2 ;
Trente grammes de miel ;
Un verre de sucre (sable);
Un l et demi. huile de tournesol;
Soda (trempé avec du jus de citron);
Farine (quatre tasses).
Pour la crème :
Un demi-litre de lait ;
Un bâton de beurre ;
Deux tableaux. l. farine (blé);
Sucre cristallisé - un verre.
Mode de cuisson :
Tout d'abord, préparons la pâte. Cassez deux œufs dans un bol profond et mélangez-les légèrement avec une fourchette. Ajoutez ensuite un verre de sucre et ajoutez une cuillerée de miel.
Versez du bicarbonate de soude dans une cuillère à café et arrosez-la de jus de citron. Ajouter au mélange œufs-sucre. Puis ils le versent huile de tournesol. Mélangez le tout, versez dedans batterie de cuisine résistante à la chaleur et chauffé au gaz faible. Il faut remuer tout le temps pour ne pas trop cuire les blancs et les jaunes.
Lorsque le mélange devient homogène et se réchauffe, retirez-le du feu et ajoutez progressivement un verre de farine à la fois. Pétrissez la pâte et roulez-la en une grosse corde. Ensuite, il est divisé en huit parts égales et des gâteaux jusqu'à cinq millimètres d'épaisseur sont formés. Il est important d’étaler la pâte lorsqu’elle est tiède.
Après cela, les gâteaux sont cuits un à un. Le temps de cuisson de chaque gâteau ne dépasse pas cinq minutes. Pendant qu'ils sont encore chauds, vous pouvez les couper. Le reste de la pâte convient pour saupoudrer le gâteau.
Une fois refroidis, les gâteaux sont tartinés de crème anglaise. Les chutes de pâte sont écrasées et saupoudrées sur le dessus du gâteau. Couvrir le dessus de cellophane ou d'un grand couvercle en plastique et laisser tremper au réfrigérateur.
Préparation de la crème :
Versez un verre de lait dans la casserole, ajoutez deux cuillères à soupe de farine et battez avec un mixeur jusqu'à consistance lisse.
Mettez ensuite sur feu doux et portez à ébullition. Ajoutez lentement le sucre et remuez tout le temps, sinon il pourrait brûler. Une fois le sucre dissous, du lait et de la farine sont ajoutés. La crème infuse et s'épaissit progressivement.
Après cela, ajoutez un bâton de beurre et mélangez bien. Lorsque la crème devient épaisse, retirez du feu et mettez au réfrigérateur jusqu'à refroidissement.
Recette de gâteau au miel maison de Winnie l'ourson
Ingrédients:
Beurre – 50 grammes ;
Un verre de sucre cristallisé ;
2,5 tableaux. l. Miel;
Oeufs de poule – 2 ;
Bicarbonate de soude - deux cuillères à café. l.;
Farine - trois verres.
Pour la crème :
Un demi-verre de lait ;
Un demi-verre de crème sure;
Un thé et demi. l. gélatine;
Jaunes d'œufs – 2 ;
Sucre – quatre tables. l.;
Chérie, une table. l.;
Baies - pour la décoration ;
Chocolat.
Mode de cuisson :
Faire fondre le beurre, le sucre, le miel, les œufs et le bicarbonate de soude éteint dans une casserole émaillée. En remuant, porter à ébullition, mais ne pas faire bouillir. Une mousse épaisse devrait se former. Le volume augmentera trois fois. La masse préparée est versée dans un autre bol et la farine est ajoutée. Pétrissez la pâte et divisez-la en plusieurs parties. Ensuite, étalez et faites cuire chaque couche de pâte séparément. Vous obtiendrez plusieurs gâteaux.
Pour préparer la crème, la gélatine est trempée dans une petite quantité d'eau bouillie tiède. Les jaunes sont moulus avec du sucre, versés dans une casserole avec du lait et chauffés. Ajouter la gélatine diluée et bien mélanger. Ce mélange est refroidi et laissé épaissir. Du miel et de la crème sure sont versés dans la masse épaisse. La crème est étalée sur les gâteaux. Décorer de baies et de pépites de chocolat.
Recette de gâteau au miel maison « Ruche »
Ingrédients:
Quatre tables. l. Miel;
Oeufs de poule C1 – 3 ;
Farine - quatre verres;
Sucre cristallisé - deux verres;
Un thé l. bicarbonate de soude;
Crème sure – huit cents grammes.
Mode de cuisson :
Cassez les œufs dans un bol profond, ajoutez le soda et battez.
DANS poêle en émail Mélangez le sucre cristallisé avec le miel. Ils l'ont mis à faible consommation d'essence. En remuant, attendez que le sucre se dissolve et portez à ébullition.
Lorsque le mélange commence à bouillir, ajoutez les œufs battus et le soda et continuez à chauffer. Une fois la mousse formée, retirez du feu.
Ensuite, la farine de blé est progressivement ajoutée au mélange. Pétrir une pâte épaisse. Divisez-le en dix morceaux égaux et roulez-le en couches rondes.
Il faut étaler rapidement pendant que la pâte est encore chaude et élastique. Sinon, il durcira et ne se déroulera pas comme nécessaire.
Les gâteaux sont cuits séparément au four, chacun pendant cinq minutes maximum. Laisser refroidir.
Pendant ce temps, préparez la crème. Versez le sucre dans un bol, ajoutez la crème sure et battez avec un mixeur/mixeur jusqu'à ce qu'une mousse mousseuse se forme.
Chaque gâteau est recouvert de crème et empilé les uns sur les autres. Nous enduisons également les côtés de crème avec l'ajout de miettes restant des parures des gâteaux.
Vous pouvez également saupoudrer de fines miettes sur la couche supérieure du gâteau. Du chocolat râpé ou des morceaux de fruits feront également l'affaire. Le gâteau est refroidi au réfrigérateur pendant au moins cinq heures et servi avec le thé.
Recette de gâteau au miel maison « Rapide »
Ingrédients:
Oeufs de poule – 6 ;
Sucre - un verre;
Chérie, une table. l.;
Un demi-thé. l. bicarbonate de soude;
Farine – 2,5 tasses ;
Beurre- cent grammes.
Pour la crème :
Crème sure – un demi-kilo;
Sucre cristallisé - verre;
Chocolat râpé ou fruits pour décorer le gâteau.
Mode de cuisson :
Cassez les œufs dans un bol et battez-les avec le sucre semoule. Ajouter le miel, le bicarbonate de soude éteint avec du vinaigre, le beurre ramolli et la farine. Pétrir la pâte. Cela devrait ressembler à de la crème sure épaisse.
Placer du papier sulfurisé huilé dans un plat allant au four et étaler la pâte. Cuire au four trente minutes à température optimale(180 degrés).
Pour la crème, battez la crème sure avec le sucre. Le gâteau refroidi est recouvert de crème et décoré de chocolat râpé ou de fruits. Bon appétit!
Recette de gâteau au miel maison et aux noix
Ingrédients:
Oeufs de poule C2 – 3 ;
Sucre cristallisé - verre;
Trois tables. l. Miel;
Un demi-bâton de beurre ;
Bicarbonate de soude - deux cuillères à café. je;
Sucre et crème sure - pour la crème ;
Farine ( prime, blé).
Mode de cuisson :
Cassez les œufs dans une louche, battez avec le sucre, ajoutez le miel. Ajouter le beurre ramolli et le bicarbonate de soude éteint.
Chauffer le mélange au bain-marie pendant dix minutes. Il est important de remuer tout le temps. Ensuite, laissez la masse refroidir légèrement, ajoutez la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte épaisse. On divise celle-ci en dix à douze boules égales et on étale les gâteaux. Un à la fois, faites cuire au four pendant quatre à cinq minutes chacun.
Pendant ce temps, ils préparent la crème. La crème sure réfrigérée est mélangée avec du sucre et fouettée avec un mixeur/mélangeur. Il n’est pas nécessaire d’en faire trop pour ne pas se retrouver avec de l’huile à la place de la crème.
Les gâteaux refroidis sont recouverts de crème et empilés les uns sur les autres. Des noix ou des cacahuètes concassées sont saupoudrées entre chaque couche. Le côté du gâteau est également recouvert de crème, qui peut être mélangée à de la chapelure de noix. Laisser refroidir au réfrigérateur et servir le gâteau trempé aux invités pour le thé.
Recette de gâteau au miel maison au lait concentré
Ingrédients:
Pâte:
Un paquet de margarine ;
Chérie, deux tables. l.;
Oeufs de table (C1) – 2 ;
Farine (blé) – trois verres ;
Bicarbonate de soude - deux cuillères à café. l.
Crème:
Beurre (un paquet).
Lustre:
Sucre cristallisé (cent grammes);
Un demi-verre d'eau bouillie ;
Trois tables. l. cacao;
Beurre (0,25 paquets).
Mode de cuisson :
La margarine fondue est mélangée avec du miel et chauffée à la vapeur. Ajoutez ensuite le sucre et le soda. Chauffer jusqu'à l'obtention d'une mousse homogène.
Retirer du bain-marie, ajouter les œufs battus et ajouter la farine. Pétrissez soigneusement la pâte et divisez-la immédiatement en quatre à cinq parties.
Étalez les gâteaux avec un rouleau à pâtisserie et enfournez-les un à la fois. Pendant que les gâteaux refroidissent, préparez la crème. Le beurre est chauffé à la vapeur et mélangé avec du lait concentré. La crème est prête !
Pour obtenir le glaçage, versez le sucre semoule dans l'eau, ajoutez le cacao et mettez au gaz. Échauffez-vous pendant dix à quinze minutes. Pour terminer la cuisson du glaçage, ajoutez plus d'huile.
Les gâteaux refroidis sont bien enrobés de crème concentrée et un glaçage au cacao est versé sur le dessus du gâteau. Refroidissez le gâteau au réfrigérateur et laissez-le tremper.
Recette de gâteau au miel maison « Abeille »
Ingrédients:
Pâte:
Un demi-kilo de farine ;
Oeufs de poule C2 – 2 ;
Sucre cristallisé - deux cents grammes;
Trois tables. l. Miel;
Deux thés. l. bicarbonate de soude.
Crème:
Un demi-kilo de crème sure;
Crème - un verre;
Lait concentré (une boîte);
Deux tableaux. l. Miel;
Un paquet de gélatine.
Mode de cuisson :
Cassez les œufs dans un bol, ajoutez le sucre cristallisé, le beurre, le miel et le soda éteint. Le mélange est chauffé à la vapeur jusqu'à ce qu'il double de volume.
Retirer de la vapeur, ajouter la farine et pétrir progressivement jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Laissez reposer pendant vingt à trente minutes. Ensuite, la pâte est divisée en boules et les gâteaux plats sont étalés avec un rouleau à pâtisserie.
Chaque gâteau n'est pas cuit plus de cinq minutes.
Pendant ce temps, préparez la crème. Pour ce faire, mélangez le lait concentré avec la crème sure, versez la crème, ajoutez le miel et battez au batteur. Enrober les gâteaux refroidis.
Vous pouvez également préparer du glaçage ou, en d'autres termes, du « nid d'abeille ».
La gélatine est diluée avec de la crème froide et laissée au repos. Chauffer ensuite jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Après refroidissement, mélanger avec la crème. Enduisez les côtés et le dessus du gâteau avec ce mélange. De la cellophane à bulles est appliquée sur le dessus du gâteau pour créer un « nid d'abeilles ». Le gâteau « Abeille » original est prêt ! Le dessus peut également être décoré de petites abeilles. Ils peuvent être fabriqués à partir de noix.
Recette de gâteau au miel maison - trucs et conseils utiles
Au moment de pétrir la pâte, versez petit à petit du lait ou de l'eau dans la farine, en un mince filet et remuez avec une spatule en bois - la pâte sera sans grumeaux.
Si le gâteau fini colle à la plaque à pâtisserie, maintenez-le à la vapeur.
Si le gâteau ne sort pas du moule, enveloppez-le dans un torchon humide pendant quelques minutes ou placez-le dans un moule rempli de eau froide.
Le gâteau ne brûlera pas si vous saupoudrez du gros sel sur le moule sous la pâte. Lorsque vous faites cuire la croûte sur une plaque à pâtisserie, placez une autre plaque à pâtisserie en dessous.
Si le gâteau au four commence à brûler dans un coin, placez un bol d'eau sous la plaque à pâtisserie dans ce coin.
Il est préférable d'ajouter trop peu de soda et de vanille à la pâte plutôt que d'en ajouter trop, sinon le gâteau deviendra insipide.