Sauce barbecue à la menthe. Sauce à la menthe pour la viande Sauce à la menthe et aux agrumes pour la viande

La sauce barbecue à la menthe, que je veux vous présenter ici, vient, en principe, d'Angleterre. Là, il est traditionnellement servi avec de l'agneau et est fait avec un vinaigre spécifique et un certain type de menthe (je n'en ai aucun à vendre, et vous en avez probablement aussi). Mais comme la sauce a un goût vraiment très intéressant et qu'elle est préparée de manière absolument élémentaire, elle a longtemps été simplifiée et adaptée dans le monde, et la sauce a définitivement séduit les végétariens. Ils ont décidé que cela se marie très bien avec des légumes grillés (barbecue). En général, je ne sais pas comment cette recette particulière se marie avec de l'agneau, je ne l'ai pas essayée, mais avec des poivrons grillés, des aubergines et des courgettes, c'est vraiment très bon.

Avec ce ratio d'ingrédients, le goût est équilibré : aigre-doux-salé-menthe.

Pour 1 bouquet de menthe fraîche on prend 1 pincée de sel, 4 c. eau bouillante, 1 c. sucre en poudre (sans dessus) et vinaigre de vin au goût (pas plus de 4 cuillères à soupe).

Nous mettons l'eau à bouillir.

Nous pinçons les feuilles de menthe des pousses. Dans un sens, vous pouvez laisser des tiges très fines et molles, mais en aucun cas vous ne pouvez en laisser des dures.

Broyez les feuilles de menthe avec une pincée de sel au degré que vous voulez. Il n'y a pas de prescriptions ici, chaque femme au foyer fait ce qu'elle veut. Il peut être dans la poussière, il peut être plus gros.

Ajouter 4 cuillères à soupe de menthe hachée. d'eau bouillante et 1 cuillère à soupe. sucre en poudre, remuer. Il s'avère une bouillie épaisse.

Le vinaigre est ajouté par cuillerée et à la température de la sauce à laquelle il sera consommé. Ceux. si on mange la sauce tout de suite, chaude, alors le vinaigre prendra moins. Si nous voulons attendre et manger froid, il en faudra plus. En général, nous ajoutons du vinaigre, mélangeons, essayons d'en ajouter jusqu'à ce que cela vous plaise personnellement. Le goût général doit être, comme déjà mentionné, sans qu'aucune direction de saveur ne l'emporte : mentholé, salé, aigre-doux dans une égale mesure.

La sauce BBQ à la menthe a la consistance d'une bouillie qui coule.

Il peut être consommé aussi bien tiède que froid.

cuisine

Frisée, japonaise, bergamote, ananas, maïs, eau, australienne... Ce sont toutes des variétés de menthe appréciées par beaucoup. La Méditerranée est considérée comme le berceau de la plante. Bien qu'aujourd'hui, il puisse être trouvé dans n'importe quelle région au climat doux et chaud. La menthe pousse sûrement dans votre maison de campagne. Le plus souvent, nous ajoutons des feuilles parfumées juteuses aux salades ou au thé, et les séchons également pour l'hiver. Et ainsi nous nous privons de tant de plaisirs gastronomiques. Voyons où vous pouvez ajouter de la menthe pour faire des plats délicieux et sains.

plaisir de la viande

Avec un subtil arôme rafraîchissant et un agréable goût de menthol, la menthe est un excellent ajout à la viande, à la volaille et aux pâtes. De plus, il aide les aliments lourds à être digérés plus facilement et plus rapidement. En particulier, il stimule la production de suc gastrique et accélère le métabolisme. C'est pourquoi une recette de sauce à la menthe est un excellent ajout à un bon steak grillé ou à des ailes épicées grillées. Voici une telle sauce.

Ingrédients:

• menthe fraîche - petit bouquet
• coriandre fraîche - 5-6 brins
• ail - 2-3 gousses
• chaux - 1 pc.
• huile d'olive - 80 ml
• eau - 20 ml
• vinaigre de vin blanc - 1 cuillère à café
• sucre en poudre - 0,5 cuillère à café
• sel - au goût

Nous lavons et séchons bien les herbes, coupons toutes les feuilles. Pressez l'ail pelé avec le côté plat d'un couteau. Nous mettons tout dans un bol mélangeur, versons de l'eau, broyons en bouillie. Dans un récipient séparé, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre de vin, le jus de citron vert, le sucre en poudre et le sel. Verser la bouillie verte avec le mélange obtenu et percer à nouveau avec un mélangeur. Verser la sauce dans un bocal en verre avec un couvercle hermétique et conserver au réfrigérateur. Mais seulement pas plus de 2-3 jours.

Rencontres en grec

La menthe est largement connue depuis l'Antiquité. Les Grecs frottaient intensément les tables et les murs avec des feuilles de menthe dans la pièce où un festin copieux était prévu. Ils croyaient que l'arôme parfumé stimulait l'appétit et agissait comme un aphrodisiaque. Vous pouvez également ajouter de la menthe à la sauce tzatziki grecque traditionnelle, ou tzatziki.

Ingrédients:

• concombre frais - 1 pc.
• yaourt nature - 100 g
• feuilles de menthe - 1 poignée
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe. l.
• jus de citron - 1 cuillère à café
• ail - 1-5 gousses
• sel de mer - au goût

Nous épluchons le concombre, le coupons en deux, retirons les graines avec une cuillère à café, frottons la chair sur une râpe fine. Nous déplaçons la masse résultante dans de la gaze et la suspendons au-dessus d'un bol afin que le verre soit un excès de liquide. Mélangez ensuite la pulpe avec le yaourt, l'huile d'olive et le jus de citron. Hachez finement la menthe, passez l'ail dans la presse, ajoutez-les également à la masse de concombre. À la fin, salez la sauce au goût. Laissez infuser au réfrigérateur pendant quelques heures. Si vous n'avez pas eu le temps de manger, conservez-le dans un récipient hermétique pendant 4 à 5 jours maximum. La sauce tzatziki est servie avec de la viande, de la volaille, du poisson et des fruits de mer. Il est également utilisé comme vinaigrette.

Fraîcheur brûlante

Dans le plus souvent, vous pouvez trouver des recettes de viande à la menthe. Cette herbe se marie le mieux avec l'agneau. Et il est également indispensable dans les soupes épicées avec une subtile acidité expressive. Pour de tels plats, vous devez choisir du chocolat ou de la menthe orange. Cependant, un poivre plus familier pour nous convient également. Préparons une soupe à l'asiatique avec des udon, des crevettes et des champignons.

Ingrédients:

• crevettes - 500 g
• champignons frais - 250 g
• nouilles udon - 150 g
• bouillon de poulet - 1,5 litre
• sauce de poisson - 2 c. l.
• jus de citron vert - 2 c. l.
• menthe - un petit bouquet
• citronnelle - 5-6 tiges
• piment rouge - 0,5 gousse
• oignons verts - pour servir
• sel - au goût

Porter le bouillon de poulet à ébullition, ajouter les crevettes et les tiges de citronnelle, cuire 2-3 minutes à feu doux, puis filtrer le bouillon et remettre dans la casserole. En même temps, faites cuire les udon. Pendant ce temps, nous hachons la menthe, coupons les champignons en assiettes et les piments en rondelles.

Refroidissez les crevettes, retirez les coquilles et envoyez-les au bouillon. Ensuite, versez les champignons, les udon, les rondelles de piment et la menthe. Assaisonner la soupe avec de la sauce de poisson et du jus de citron vert, saler au goût, laisser mijoter encore quelques minutes. Avant de servir, garnir chaque portion de soupe de feuilles de menthe et d'oignons verts hachés.

Koloboks au cœur froid

La menthe est dotée de nombreuses propriétés utiles. Avec une utilisation régulière, il aide à renforcer le muscle cardiaque et à rendre les vaisseaux sanguins plus élastiques. De plus, les substances actives empêchent le développement de plaques de cholestérol et de caillots sanguins minces. Pour rendre le processus de guérison plus savoureux, nous préparerons des boulettes de viande à la menthe et au piment.

Ingrédients:

• viande hachée - 700 g
• oignon - 1 tête
• menthe - un petit bouquet
• piment - 1 gousse
• ail - 1-2 gousses
• tomates charnues - 3-4 pcs.
• pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. l.
• huile végétale - 3 c. l.
• eau - 100 ml
• cumin moulu et gingembre - 0,5 c. à thé chacun.
• sel, poivre noir - au goût

Ciselez la menthe en laissant quelques feuilles pour servir. Nous sautons l'ail dans la presse. Nous hachons l'oignon aussi petit que possible. Mélanger l'oignon, l'ail et la moitié de la menthe avec la viande hachée, sculpter de petites boules bien nettes.

Nous chauffons l'huile végétale dans une casserole à fond épais et faisons frire les boulettes de viande de tous les côtés. Nous enlevons la peau des tomates, les broyons dans une purée de pommes de terre, les mettons dans une casserole avec la pâte de tomate. Nous laissons les boulettes de viande suer pendant quelques minutes, après quoi nous versons de l'eau, ajoutons des rondelles de piment, mettons du sel et des épices. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant une demi-heure. 10 minutes avant la fin, versez le reste de menthe dans la sauce. Servir les boulettes de viande avec des rondelles de piment et des feuilles de menthe.

Shashlik au goût de menthe

Il a été prouvé que la menthe poivrée a un effet calmant. Il est particulièrement indiqué en cas de fatigue chronique et de stress fréquent. Un seul arôme de menthe aide à mettre les nerfs en ordre et à se détendre. Et où d'autre se détendre, si ce n'est dans la nature ? De plus, vous pouvez y cuisiner de délicieux plats. Pour que ce soit vraiment réussi, conservez la recette de la marinade originale à la menthe.

Ingrédients:

• menthe - un demi-bouquet
• citron - 1 pc.
• romarin frais - 1 branche
• ail - 2 gousses
• huile d'olive - 4 c. l.
• sel, poivre noir - au goût

Nous versons de l'eau bouillante sur le citron et lavons la peau avec une brosse. À l'aide d'une râpe fine, on frotte le zeste en essayant de ne pas toucher la partie blanche. Pressez ensuite le jus d'un demi-citron. Retirez toutes les feuilles de menthe des tiges et hachez-les finement. Mélangez-les avec l'ail passé au pressoir, ajoutez le jus et le zeste de citron, versez l'huile d'olive. Nous retirons également les feuilles du brin de romarin, mis dans la marinade. Assaisonnez-le de sel et de poivre, mélangez. Cette marinade convient aux brochettes d'agneau, au steak de bœuf, aux pilons de poulet. Il peut également être servi comme sauce pour les viandes grillées.

Glace émeraude sur un bâton

L'effet tonique de la menthe est connu depuis longtemps. Tout cela grâce au menthol et aux huiles essentielles. Ce n'est pas un hasard si les cosmétologues aiment tant la menthe et recommandent d'ajouter son extrait aux toniques, masques et crèmes maison. Ces produits soulagent en douceur les irritations, les démangeaisons et les éruptions cutanées, tout en apaisant la peau chauffée sous le soleil d'été. Pour ressentir l'effet tonique de l'intérieur, préparez le sorbet vert original.

Ingrédients:

• feuilles de menthe - 1 tasse
• sucre - 1 tasse
• eau bouillante - 1 tasse
• citron - 1 pc.
• jus de citron - 0,5 tasse

Écrasez légèrement les feuilles de menthe avec un pilon. Rincez soigneusement le citron, essuyez-le et retirez le zeste avec une râpe fine. Nous le déplaçons dans un récipient en verre, ajoutons des feuilles de menthe, saupoudrons de sucre, versons de l'eau bouillante dessus. Couvrir le mélange avec un couvercle, insister pendant une demi-heure, puis filtrer à travers plusieurs couches de gaze. Versez maintenant le jus de citron, mélangez bien, versez dans des verres. Nous retirons le sorbet au congélateur jusqu'à ce qu'il soit complètement solidifié. Pensez à insérer les bâtons lorsque la masse accroche un peu.

Boum d'agrumes dans un verre

La menthe a une autre propriété précieuse - elle soulage les maux de tête. En été, sous le soleil brûlant, cela se produit souvent. Les huiles essentielles dilatent les vaisseaux sanguins, normalisent la tension artérielle - et la douleur disparaît d'elle-même. Faire de la limonade avec du pamplemousse, du citron et du citron vert. Il désaltère parfaitement et rafraîchit, et, si nécessaire, soulage un mal de tête. Et voici la recette d'une boisson à la menthe.

Ingrédients:

• pamplemousse - 1 pc.
• citron - 2 pièces
• citron vert - 2 pièces
• menthe - 3-4 brins
• eau pétillante - 500 ml
• sucre - au goût

Nous coupons tous les agrumes en deux, coupons quelques tranches, extrayons tout le jus de la pulpe restante et combinons dans un récipient. Des brins de menthe sont légèrement pétris avec un béguin, posés au fond de la carafe avec des tranches de fruits. Versez le tout avec du jus fraîchement pressé et de l'eau minérale, laissez infuser au réfrigérateur pendant 3-4 heures. Servir la limonade en garnissant les verres de feuilles de menthe fraîche.

La viande restera juste de la viande si elle n'est pas servie avec une délicieuse sauce originale. La menthe est rarement utilisée dans notre tradition culinaire pour faire des sauces. Et absolument en vain. Ce n'est pas seulement une merveilleuse marinade, mais aussi bon comme plat indépendant. La sauce à la menthe qui en est faite a plusieurs qualités importantes. Premièrement, il conserve tous les oligo-éléments et vitamines utiles inhérents à la menthe. Deuxièmement, une telle sauce peut éliminer la saveur spécifique de certains types de viande, comme le lapin, le lièvre sauvage ou l'agneau. En général, on pense que la sauce est idéalement combinée avec de l'agneau. Sa matière grasse et son goût spécifique sont neutralisés par la fraîcheur et le piquant de la menthe.

Il est important de noter que cette sauce se prépare très rapidement. Il ne faut que 5 à 7 minutes pour qu'un remplissage vert frais pour la viande apparaisse sur votre table.

Nous vous proposons trois des recettes de sauce à la menthe les plus populaires à essayer.

Recette classique

L'association de la menthe, du sucre et du vinaigre de vin est considérée comme un classique du genre. C'est de la sauce à la menthe anglaise. Il n'a pas besoin d'être bouilli, mijoté ou cuit à la vapeur. Cela prend littéralement 3 à 5 minutes pour se préparer. En bouche, une fraîcheur incroyable.

Composition des produits

(C'est approximatif car dans la sauce vous pouvez augmenter ou diminuer les proportions uniquement à votre goût).

• Menthe - 50 g
• Sucre cristallisé - 5 cuillères à café
• Vinaigre de vin (de préférence blanc) - 15 cuillères à soupe
• Eau bouillante - 10 c. l.
• Sel au goût

Cuisine

Laver la menthe, la sécher, arracher les feuilles. Prenez un couteau et hachez les verts très finement. Les pièces sont arbitraires, plus elles sont petites, mieux c'est. Après avoir haché les légumes verts dans l'ordre, versez-y du sucre selon la norme et continuez à hacher avec un couteau bien aiguisé. Votre objectif est une bouillie homogène.

Lorsque vous avez atteint cette consistance, vous pouvez passer à d'autres ingrédients. Porter l'eau à ébullition et verser la menthe. Nous devons laisser notre future sauce ainsi pendant 10-15 minutes. Une fois la menthe infusée dans de l'eau bouillante, vous pouvez saler au goût et ajouter un ingrédient très important - le vinaigre de vin. En principe, vous pouvez utiliser de la pomme, et pas seulement du blanc, mais aussi du rouge. Et pourtant, c'est le vinaigre de vin blanc qui « fait » le mieux dans cette sauce. Mélangez le tout et goûtez à nouveau. Ajustez le sel et le sucre et servez.

Une autre sauce à la menthe pour l'agneau est faite d'une combinaison de menthe et de coriandre, avec l'ajout de jus de citron vert et d'épices. C'est une recette plus complexe, cependant, vous passerez de vraies minutes sur sa préparation.

Composition des produits

• Menthe - 30 g
• Coriandre - 30 g
• Vinaigre de vin blanc - 1 cuillère à café
• Sucre - 1 cuillère à café
• Ail - 2-3 gousses
• Jus de citron - fraîchement pressé d'un demi-citron ou d'un citron vert
• Sel - au goût
• Huile d'olive - 80-100 ml (peut être remplacée par de l'huile de tournesol raffinée)
• Eau froide - 25 ml

Cuisine

Lavez les feuilles de menthe et séchez-les. Nous faisons la même chose avec la coriandre. Séparez les feuilles des brindilles et abaissez-les dans un mélangeur.

Épluchez l'ail, coupez-le en deux et envoyez-le à la menthe et à la coriandre - dans un mélangeur. Versez de l'eau purifiée glacée et battez jusqu'à ce qu'elle soit absolument homogène.

Vous pouvez maintenant ajouter le reste des ingrédients : huile d'olive, jus de citron et vinaigre de vin. Bien mélanger et servir avec de l'agneau ou toute autre viande.

Sauce à la menthe et yaourt

Et cette incroyable sauce à la menthe convient non seulement à l'agneau, à tout type de viande, mais même au poisson. Une sauce gourmande complexe qui vous surprendra par sa fraîcheur, son léger piquant et son arôme.

Composition des produits

• Yaourt nature (sans arômes, charges de fruits et sucre) - 150 ml
• Concombre - un petit
• Menthe - 10 g
• Oignons verts - 2-3 plumes
• Aneth - 2-3 brins
• Huile d'Olvic - 1 cuillère à soupe.
• Jus de citron ou de citron vert (de préférence citron vert) - 1 cuillère à café
• Sel - au goût
• Poivre noir ou un mélange de poivres - au goût

Cuisine

Libérez le concombre de la croûte verte et frottez-le sur une râpe grossière. (Au fait, la pomme aigre-douce peut être un excellent substitut au concombre. Essayez les deux options. Mais ne mélangez pas la pomme et le concombre dans la même sauce). Notre recette de sauce à la crème de yogourt à la menthe est faite avec du concombre, et nous ne nous en écarterons pas.

Versez l'huile d'olive, le jus de citron et le poivre amer dans les légumes verts hachés. Ensuite, pressez légèrement le concombre râpé pour enlever l'excès d'eau, et mélangez avec tous les autres ingrédients. Pétrissez doucement, goûtez à nouveau pour le sel et servez avec de la viande.

Vous serez vraiment agréablement surpris par cette sauce à la crème douce et fraîche. Verser généreusement sur la viande et déguster. Bon appétit!

La menthe est une épice unique. Frais ou séché, il ajoute du piquant et de la fraîcheur à presque tous les plats. Le goût frais et les verts vifs de l'assaisonnement sont un excellent ajout aux plats végétariens, de poisson et de viande, aux desserts et aux boissons. Chez nous, la menthe est souvent séchée pour profiter d'un thé parfumé et cicatrisant toute l'année. Les chefs expérimentés sont également conseillés de cuisiner de la confiture de menthe, du sirop pour l'hiver, ou simplement confit les feuilles. Récoltée de cette manière pour l'avenir, la menthe aidera à faire face à la mauvaise humeur dans un automne humide et aux rhumes dans le froid hivernal. De plus, même les femmes au foyer inexpérimentées dans les arts culinaires peuvent fabriquer des flans à la menthe. Choisissez parmi l'une de nos recettes étape par étape et laissez-vous surprendre par la facilité et la simplicité de préparer une délicieuse friandise à la menthe.

Les meilleures recettes avec photos

Les dernières notes

kerescan - 8 octobre 2015

Beaucoup de dames aiment reconstituer progressivement leur arsenal de recettes à chaque saison de récolte. Je suis pressé de partager avec d'autres ménagères une recette aussi originale, pas «rebattue» et simple pour le marinage maison de concombres légèrement salés avec l'ajout de jus de citron vert aigre.

Très souvent, une variété de plats de viande sont servis avec des sauces rafraîchissantes à base d'herbes et d'épices. La sauce à la menthe est considérée comme un classique pour servir de la viande, ainsi que des rôtis avec des pommes de terre. La combinaison du goût rafraîchissant de cette herbe et de la saveur juteuse de la viande épicée est vraiment unique, très tendre et savoureuse.

Il est facile de préparer une sauce à la menthe pour l'agneau ou d'autres plats à la maison, et tous les parents et amis apprécieront le résultat. Vous pouvez acheter l'ingrédient principal de la vinaigrette - la menthe - dans n'importe quel supermarché du rayon légumes. Quant au reste des composants inclus dans la recette, ils appartiennent également à la catégorie des produits publics.

Tu auras besoin de:

• Menthe fraîche - 1 gros bouquet
• Coriandre fraîche - 1 botte moyenne
• Vinaigre de vin blanc - 1 cuillère à soupe
• Eau froide - 2 cuillères à soupe
• Sucre en poudre - 1 cuillère à café
• Jus de citron - 2 cuillères à soupe
• Huile d'olive - 1 cuillère à soupe
• Sel - au goût

notes fraîches

La menthe est considérée comme une épice unique utilisée en cuisine depuis l'Antiquité. Il est souvent inclus dans la recette des salades, des desserts et des collations. L'odeur de l'herbe a toute une gamme de propriétés utiles : elle a un effet sédatif, soulage la douleur, détend et aide à combattre la dépression.

La menthe est capable de soulager l'état d'une personne pendant un rhume, a un effet calmant sur l'estomac et améliore la digestion.

Soit dit en passant, de nombreuses femmes au foyer apprécient tellement ce produit qu'elles plantent de la menthe dans des pots sur le rebord de la fenêtre. Elle se débrouille plutôt bien à la maison.

Manches

La sauce à la menthe peut être conservée au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours, pas plus.

Avec un stockage prolongé, la menthe perd ses propriétés rafraîchissantes et la sauce elle-même acquiert un goût légèrement amer. Traditionnellement, la vinaigrette est servie avec de la viande, le plus souvent de l'agneau, mais elle peut également être servie avec du porc, du bœuf ou de la volaille, c'est-à-dire avec n'importe quel plat de viande.

1. Vous pouvez expérimenter non seulement avec des plats principaux, mais aussi avec des desserts. Pour ce faire, la recette change légèrement : il faut exclure le sel, la coriandre et l'huile d'olive. Il s'avérera une excellente vinaigrette pour les tartes aux fruits et aux baies, la crème glacée crémeuse et même les gâteaux au chocolat.
2. Une autre option pour utiliser la sauce est les salades de légumes frais avec des fruits de mer. Dans ce cas, un mélange harmonieux est obtenu, alliant le goût rafraîchissant de la menthe. légumes et doux goût riche de fruits de mer.

Avec une sauce à la menthe parfumée et fraîche servie avec une viande, une salade ou un gâteau, tout dîner se transformera en repas gastronomique.

Bon appétit!

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