Servir les couverts selon les règles, servir des exemples. Comment bien servir les couverts
Tôt ou tard, il peut arriver que votre meilleur ami ou votre nouveau partenaire potentiel vous invite dans un restaurant chic pour célébrer son prochain anniversaire ou signer un contrat incroyablement rentable. Pour certaines personnes, une telle invitation ne semblera pas inhabituelle, tandis que d’autres pourront simplement paniquer avant de sortir. Quelle est la raison d’un tel enthousiasme incompréhensible ? Beaucoup d'entre nous sont allés à l'étranger, ont visité de nombreux restaurants, ont goûté une grande variété plats nationaux. Il semble impossible de nous surprendre avec quoi que ce soit. Mais néanmoins, lorsqu'il s'agit d'aller dans un restaurant haut de gamme, la panique et des inquiétudes incroyables commencent : comment se comporter, quoi commander, comment combiner les plats avec les boissons, etc. Mais le pire, c'est la mise en table dans un restaurant - un puissant arsenal d'assiettes, de couverts, de verres sur la table. De quel côté devez-vous aborder ? Quelle fourchette dois-je prendre ? Quel dommage ce serait si les invités remarquaient votre manque d'éducation en matière d'étiquette au restaurant ! Ce n'est pas grave, tout peut être réparé !
Introduction
La première question qui se pose lorsque l’on est déjà à table est : « Que faire de cette serviette joliment pliée en forme de figure originale ? Oui, souvent lorsqu'on dresse une table dans un restaurant, les serviettes, dont les motifs peuvent être très complexes, sont très frustrantes à déballer car elles ressemblent à des œuvres d'art ; Mais quand même, prenez la serviette par le coin libre, tirez sur le bord et elle se déroulera. Pliez-le en deux et placez-le sur vos genoux (ne le poussez pas dans le col ou le décolleté d'une robe de femme). Cette lingette est conçue pour empêcher les miettes et les déversements de tacher vos vêtements. Tu peux te mouiller la bouche à l'intérieur serviettes, la partie extérieure restera propre et ne gâchera pas votre costume de week-end. Ne l'utilisez jamais pour essuyer le rouge à lèvres. 
Le principe du service classique
La deuxième étape est l'envie de savoir quoi faire de tous les couverts et verres ? Ne vous inquiétez pas à l’avance : avant de servir le premier plat, le serveur enlèvera tout ce qui est inutile. Il ne restera que ce dont vous avez besoin pour le repas. La mise en table d'un restaurant, dont le schéma est présenté ci-dessous, n'est pas si difficile à retenir. Donc:
- Il y a une assiette de service juste devant vous, qui sert de support pour un plat chaud ;
- le plus souvent au début du banquet il y a une assiette pour les apéritifs dessus ;
- à gauche des assiettes (dans le sens du convive) se trouvent une fourchette de table, une fourchette à poisson, une fourchette à snack ;
- à droite des assiettes se trouvent un couteau de table, un couteau à poisson, un couteau à snack, une cuillère de table ;
- au-dessus des assiettes se trouvent une fourchette à dessert (avec le manche pointant vers la gauche) et une cuillère à dessert (avec le manche pointant vers la droite) ;
- à gauche au-dessus des assiettes il y a un récipient pour le pain (assiette à tarte) et un couteau à beurre dessus ;
- le bon espace au-dessus des assiettes est servi avec un verre d'eau, un verre de vin blanc et un verre de vin rouge.
Si vous êtes encore plus perdu, n'oubliez pas : prenez d'abord les ustensiles qui se trouvent sur les bords, c'est-à-dire les plus éloignés de l'assiette. Les ustensiles à dessert seront démontés et retirés ultérieurement lors du service des desserts.
Étudier les appareils
En plus des instruments service classique, il y a ceux qui sont beaucoup moins utilisés. Une vidéo de dressage de table dans un restaurant montrera clairement comment utiliser des couverts originaux.
Couteaux et fourchettes
Cuillères
Il existe également plusieurs types de cuillères :
- laitue, ayant trois petites dents au bout. Utilisé pour transférer la salade d'une assiette commune vers une assiette de service ;
- la salle de versement (louche) sert à verser les compotes, le lait, la gelée et, bien sûr, les soupes ;
- la cuillère à sel est très petite, située dans la salière.
Épaules
- spatule à caviar – semblable à une cuillère, utilisée pour transférer du kéta ou du caviar granulé du bol à caviar vers une assiette ;
- la viande et plats de légumes lors du transfert, ils ont besoin d'une spatule rectangulaire ;
- les plats chauds et froids sont transférés d'une assiette commune à une assiette portionnée à l'aide d'une spatule profilée ;
- pour le pâté, utilisez une petite spatule chiffrée ;
- Pour les gâteaux et pâtisseries, utilisez une spatule carrée.
Forceps
Ne vous inquiétez pas, ce ne sont pas les mêmes pinces que celles utilisées dans cabinets dentaires. Ces pinces sont des pinces culinaires. Avez-vous vu des tables dressées comme celle-ci dans un restaurant ? Les photos sont incluses ! Il y a:
- des pinces à escargots pour tenir la coquille ;
- Pour la pâtisserie, utilisez de grandes pinces à pâtisserie ;
- Pour le sucre, les bonbons, le chocolat, on utilise des petites pinces à pâtisserie ;
- Pour casser les écrous, vous avez besoin d'une pince en forme de V avec des empreintes pour écrous ;
- pour la glace, vous aurez besoin d'une pince en forme de U avec des lames dentelées ;
- Pince à asperges, proposée pour les asperges grillées.
Crochets
Les hameçons ne servent pas à attraper du poisson, mais à retirer l'escargot de sa coquille.
Verres sur la table et leur fonction
Le nombre de verres sur la table dépend des boissons qui seront servies pendant le festin. Version classique– des verres à vin blanc, à vin rouge, un verre à vin ou un verre à eau.
Si vous envisagez de servir une table dans un restaurant pour un banquet, il peut y avoir beaucoup plus de verres. Comment les gérer ?
Les verres sont servis à droite des assiettes du petit au grand, droits ou en arc de cercle. S'il y a beaucoup de verres, ils sont servis sur deux rangées afin que les verres grandes tailles Les petits ne fermaient pas. 
Ici, vous n'avez pas à vous inquiéter : le serveur remplira un certain verre avec la boisson souhaitée. Mais attention néanmoins :
- un petit verre est destiné à la vodka ou à la liqueur forte ;
- Verre de Madère - légèrement plus grand que la vodka - utilisé pour Madère, le porto et le xérès ;
- verre à champagne - « flûte » (« flûte », « flûte ») - grand, délicat, sur une tige fine ;
- verre à vin blanc - les bords sont rétrécis, le pied est haut et fin (afin de ne pas chauffer le vin blanc frais avec la chaleur de la main). Ajoutez fréquemment du vin blanc;
- Un verre à vin rouge est en forme de tonneau, le pied est plus épais et plus court. Le verre est plein aux deux tiers ;
- verre à cognac - « brandy snifter », sphérique, rétréci en haut. Se remplit jusqu'en bas ;
- verre à whisky - « whisky », « old fashion » - servi, si désiré, avec de la glace, de l'eau, du soda ;
- verre à martini - "martinka" - un cône inversé sur une tige fine, on y sert du vermouth et des cocktails de type martini.
À faire et à ne pas faire dans un restaurant
Mettre une table dans un restaurant (exemple de photo ci-joint) n'est pas tout ce que vous devez apprendre concernant l'étiquette du restaurant. Il existe d'autres règles : 
- Vous ne pouvez pas vous poudrer, vous maquiller ou vous coiffer à table. Pour ce faire, ils se rendent aux toilettes pour dames. Vous n’êtes autorisé à vous regarder dans le miroir qu’à la fin du repas.
- Vous ne pouvez pas persuader votre voisin de table de boire ou de manger davantage.
- Le matériel tombé au sol ne peut être ramassé. Faites comme si de rien n'était et n'hésitez pas à demander au serveur d'en amener d'autres.
- Le couteau est tenu exclusivement dans main droite, même si vous êtes gaucher.
- La cuillère et la fourchette sont tenues parallèlement à la table en route vers la bouche.
- La cuillère à soupe ne se remplit pas à ras bord.
- Il n’est pas d’usage d’incliner une assiette de soupe.
- Ils ne mangent pas de pain avec une fourchette, n'en mordent pas un morceau entier et ne tartinent pas de beurre un morceau entier de pain. Il est correct de casser un petit morceau avec votre main au-dessus de votre assiette.
- Le pâté, le caviar et le beurre sont pris au couteau, placés sur une assiette, puis étalés sur du pain.
- Les arêtes de poisson ne doivent pas être crachées sur l'assiette ; elles sont discrètement retirées à la main ou avec une fourchette et déposées sur le bord de l'assiette.
- La viande de volaille est séparée des os avec un couteau et mangée à la fourchette. Il est indécent de ronger des os ramassés à la main.
- Vous pouvez manger certains plats avec les mains : asperges, poulet tabac.
- Le couteau ne coupe pas tout d’un coup, mais un à un.
- Il n’est pas nécessaire de finir un plat ou de finir un verre de vin.
- Si vous souhaitez faire une pause pour boire de l'eau, placez vos couverts sur l'assiette comme vous les avez tenus : fourchette avec le manche à gauche, couteau avec le manche à droite.
- Si vous décidez de faire une pause dans votre repas, empilez les couverts sur l'assiette en croix.
- Des couverts empilés en parallèle marquent la fin du repas. Dans ce cas, le serveur retirera votre assiette.
- Un café ou une cuillère à café est utilisé pour remuer le sucre, puis il doit être placé sur une soucoupe.
- La boisson que vous buvez avec une paille ne doit pas être complètement aspirée.
- La serviette doit être laissée avec côté droit de la plaque sous une forme dépliée.
C'est tout : les bases de l'étiquette au restaurant ont été abordées. Une chose reste : sereinement, sans un seul souci, avec bonne humeur entrez dans un restaurant prestigieux et épatez les personnes présentes à table par votre intelligence et votre éducation.
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que vous découvrez cette beauté. Merci pour l'inspiration et la chair de poule.
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Grands principes étiquette à table sont connues de tous, mais il existe un certain nombre de règles non évidentes qui doivent être traitées avec une grande attention. Par exemple, l'affirmation selon laquelle le gibier se mange avec les mains n'est que partiellement vraie - cela dépend en grande partie des circonstances. Voyons quand une fourchette et un couteau ne sont vraiment pas nécessaires et dans quelles situations l'étiquette nous oblige à utiliser des couverts.
site web fait une sélection conseils pratiques, avec lequel vous cesserez d'être nerveux et de faire des erreurs à table.
1. Soupe miso
La soupe miso est généralement servie dans un petit bol profond. En le mettant sur la paume d'une main et en le tenant contre le mur avec votre pouce, buvez le bouillon par petites gorgées. Les baguettes dans l'autre main contiennent le tofu et d'autres ingrédients. Une fois le bouillon bu, vous pouvez manger du tofu, des nouilles, des champignons et d'autres ingrédients solides du plat à l'aide de baguettes ou d'une cuillère.
2. Bacon
Le bacon croustillant peut s'effriter si vous le coupez avec un couteau, il se mange donc avec les mains. Le bacon mou a tendance à être gras et peut facilement tacher vos doigts. Par conséquent, lorsque vous mangez, utilisez une fourchette et un couteau.
3. Olives et olives noires
Servies à l’apéritif, les olives peuvent être manipulées avec les mains. Si les olives entrent dans la composition d’un plat, comme une salade, elles se mangent à la fourchette. L'olive dans le verre à martini peut être consommée après avoir bu la boisson en la mettant dans la bouche.
4. Steak de poisson
Le steak de poisson est généralement composé de saumon, de saumon ou de truite. On le mange avec des ustensiles spéciaux : une fourchette à trois dents et un couteau en forme de spatule. La chair du poisson est très molle, elle n'est donc pas coupée, mais les morceaux sont soigneusement séparés avec un couteau, qui sont ensuite mis dans la bouche avec une fourchette. Un couteau est également utilisé pour retirer la peau et les arêtes du poisson.
5. Poisson entier
Couper le poisson au milieu de la tête à la queue pour ne pas toucher la colonne vertébrale. Couche supérieure« ouvrez » comme un livre, en insérant un couteau dans la coupe et en tenant la viande avec une fourchette. Les morceaux de viande peuvent être transférés espace libre sur une assiette. À l'aide d'une fourchette, retirez la colonne vertébrale du poisson et placez-la sur une assiette en os. Vous pouvez saupoudrer le poisson de citron et commencer à manger en utilisant la même fourchette et le même couteau.
6. Viande avec os, gibier
Lors d'un dîner d'affaires, lors d'une fête ou au restaurant, la viande avec l'os, le poulet et le gibier se dégustent à la fourchette et au couteau. Dans un cadre informel - à la maison ou lors d'un pique-nique - la viande de volaille et les côtes levées peuvent être mangées avec les mains.
7. Crevettes
- S'il s'agit d'un plat avec des crevettes dont les queues n'ont pas été décortiquées, vous pouvez les porter à votre bouche avec vos mains en les tenant par la coquille. Ensuite, les restes sont déposés dans une assiette spéciale.
- Les crevettes en brochettes, servies à l'apéritif, sont trempées dans la sauce puis mises en bouche en les tenant par le bâton. Si les crevettes sont trop grosses et ne peuvent pas rentrer complètement dans la bouche, elles sont mangées en les mordant un morceau à la fois. Mais dans ce cas, vous ne devez pas tremper les crevettes mordues dans une saucière commune.
- Le cocktail de crevettes est servi dans un grand verre ou une tasse profonde. Les crevettes trop grosses sont coupées en plusieurs morceaux. S'il n'est pas possible d'utiliser un couteau, utilisez une fourchette pour soulever les crevettes et mordre un morceau à la fois. Une fois mordues, vous pourrez tremper les crevettes dans une sauce qui vous est exclusivement réservée.
- Pelé bouilli et crevettes frites dans une assiette mangée avec une fourchette et un couteau.
8. Pizzas
Lors d'un cocktail, la pizza, coupée en morceaux, peut être prélevée avec les mains sur un plateau ou une assiette commune. La même règle s'applique aux fêtes et à tout événement dans un cadre informel. Mais si vous participez à un déjeuner d'affaires ou si vous dînez dans un café ou un restaurant, il est préférable d'utiliser une fourchette et un couteau.
9. Tacos
- Le pain plat croustillant est pris avec les mains. Si vous préparez votre propre garniture, commencez par des feuilles de laitue : elles empêcheront la tortilla de se détremper rapidement. Ensuite, vous pouvez ajouter du riz, du fromage, des légumes. Il est préférable de ne pas mettre beaucoup de garniture et de conserver le taco sur une assiette propre. Si l'un des ingrédients tombe du gâteau, il sera facile de le ramasser avec une fourchette.
- Le pain plat moelleux fourré est enveloppé dans un rouleau. Le taco est garni de sauce et mangé avec un couteau et une fourchette.
9. Pomme de terre au four
Les pommes de terre au four se mangent à la fourchette. Tenez la pomme de terre avec les doigts d'une main tout en utilisant l'autre main pour retirer la peau avec une fourchette. Les racines sont pelées longitudinalement, de haut en bas. (Si les pommes de terre n'ont pas de coupe transversale sur le dessus, vous pouvez en faire une vous-même avec une fourchette pour permettre à la vapeur de s'échapper.) Les pommes de terre sont ensuite brisées à la main et une fourchette est utilisée pour incorporer la pulpe des légumes-racines dans le l'huile et d'autres ingrédients.
10. Pois verts
Les pois verts se mangent avec une fourchette et un couteau. Utilisez un couteau pour ramasser les pois avec une fourchette, après quoi ils les mettent dans la bouche. Une autre façon consiste à piquer les petits pois avec les dents d'une fourchette. Vous ne devez en aucun cas écraser les pois et les transformer en purée.
13. Desserts
- Les éclairs se dégustent toujours avec un couteau et une fourchette. Vous devez couper le gâteau très soigneusement pour que la garniture ne sorte pas.
- Les beignets et la pâte feuilletée sont cassés à la main, tartinés de beurre et mis en bouche en petits morceaux.
Les petits pains glacés sont coupés en deux ou en quartiers et mangés avec les mains. Si les pâtisseries sont trop collantes, utilisez une fourchette et un couteau.
L’étiquette à table n’est pas seulement la science qui consiste à utiliser correctement les couverts. N'oubliez pas non plus les règles de comportement pendant la fête. Ne laissez pas votre téléphone allumé tableau commun; Avant de prendre une gorgée, avalez la nourriture et épongez vos lèvres avec une serviette pour garder les bords du verre propres ; En quittant la table, dites « Je suis désolé ». Après tout, partager un repas avec des personnes polies est bien plus agréable. "Une bonne éducation ne consiste pas à ne pas renverser de sauce sur la nappe, mais à ne pas remarquer si quelqu'un d'autre le fait", a déclaré Anton Pavlovitch Tchekhov. Et il n'y a rien à ajouter à ses propos.
Dites-moi, avez-vous déjà vécu de l'incertitude à table et avez-vous dû vous sortir d'une situation difficile ?
Chaque jour, il y a de plus en plus de restaurants à Tachkent et les offres pour passer une soirée inoubliable deviennent de plus en plus tentantes. Nous vous invitons à plonger dans l'étiquette du restaurant et à en apprendre quelques-unes. règles simples consommateurs alphabétisés des services de restauration. En plaçant d'une manière ou d'une autre des couverts dans votre assiette, vous servez divers signes au serveur, que le personnel compétent peut saisir et noter.
Disons que pendant le festin il faut « se poudrer le nez » ou « respirer » air frais", et vous vous éloignez de la zone de visibilité du serveur. DANS responsabilités professionnelles Le serveur est responsable du maintien de l’ordre, de la propreté, etc. En l’occurrence, pour montrer que l’assiette et les couverts « ne doivent pas être enlevés ! » - utilisez un geste catégorique.
"Pas besoin de l'enlever!"
Le travail d'un serveur professionnel est invisible pour les clients. Sous la surveillance d'un professionnel, vous n'avez même pas le temps de remarquer comment les assiettes à collations sont changées, les couverts sont mis à jour, les collations sont disposées et les boissons sont remplies à nouveau. Parfois, on a juste envie de s'arrêter et de faire une pause.
Quant à la « pause », il existe plusieurs options :
"Pause"
1. Étant donné l’abondance de friandises dans votre assiette, vous ne pouvez utiliser que l’espace libre autour du bord. Sur cette base, nous plaçons les couverts avec la lame touchant le bord de l'assiette et les manches touchant la surface de la table. Couteau à droite, fourchette à gauche.
"Pause"
2. Au cas où espace libre Placez le couteau et la fourchette sur l'assiette en forme de « L ». La pointe du couteau pointe vers la gauche et les dents de la fourchette vers la droite, tandis que les manches des couverts pendent au-dessus de la table. La distance entre les dents de la fourchette et le couteau peut indiquer que le plat était de taille assez petite ; dans d'autres établissements, le même plat est servi plus grand.
"Pause"
3. Pause régulière classique. Si vous utilisez uniquement une fourchette à collation ou une fourchette à dîner, la fourchette sera à droite.
On précise que le repas est terminé et qu'il faut passer au plat suivant. Il existe plusieurs gestes pour l’indiquer :
J'ai fini mon repas
Les appareils peuvent être positionnés comme sur une horloge : il est six heures et demie. Cette option est pratique pour récupérer la vaisselle usagée : le serveur ne traverse pas l’espace personnel du convive.
J'ai fini mon repas
Placez la fourchette et le couteau parallèlement l’un à l’autre, manches vers le bas. La pointe du couteau et les dents de la fourchette doivent pointer vers le haut. Longue distance entre les dents de la fourchette et la lame du couteau peut indiquer que le plat était suffisamment grand ou suffisamment copieux pour satisfaire pleinement les préférences gustatives de ce soir-là.
J'ai fini mon repas
L'option neutre suivante n'indique en aucun cas la taille
le plat servi peut indiquer que tout était assez harmonieux. C'est également pratique pour les serveurs lors de la collecte des plats.
«J'attends avec impatience le prochain plat!»
Si vous êtes pressé, il existe une option pour montrer au personnel qu'aujourd'hui le service sera rapide, le service des plats et la collecte des plats seront rapides. Pliez la fourchette et le couteau en croix, avec la pointe du couteau vers la gauche, les dents de la fourchette vers le haut.
« Le plat est tout simplement excellent ! »
Si vous êtes étonnamment satisfait du plat servi et que vous ne voulez pas laisser les travailleurs invisibles sans surveillance, composez une autre combinaison simple. Le serveur sera certainement attentif au geste amical et apportera certainement la bonne nouvelle au cuisinier.
"Je n'ai pas aimé ça"
Il arrive aussi qu’un plat ne corresponde pas aux attentes visuelles et gustatives. Il peut y avoir de nombreuses raisons, mais le fait reste dans votre assiette. Un tel symbolisme ne plaira pas particulièrement au personnel, mais il y a lieu de s'interroger sur les raisons sous-jacentes d'une telle évaluation. Le serveur peut clarifier les défauts et, en accord avec le gérant, il est possible de laisser une agréable impression de l'établissement avec un petit dessert décoré de l'établissement lui-même.
"Je n'ai pas aimé le service"
Si vous tombez sur un serveur de mauvaise humeur et qu'il vous a gâché, il existe une option qui peut indiquer clairement que « vous n'avez pas aimé le service ! Ce geste peut être utilisé si, au moment de servir, ils ont d'abord apporté des steaks, lorsque les steaks étaient déjà à moitié mangés, ils ont apporté du pain, et lorsque les steaks ont été finis, ils ont apporté de la sauce pour les steaks. Cela n'arrive pas très souvent, n'est-ce pas ? Partant du fait que servir et servir étaient l'inverse, nous avons mis les couverts dans l'option « pas besoin de les emporter » et avons fait pivoter l'assiette de 180°. Les appareils peuvent être immédiatement placés avec leurs poignées vers le haut. Après une telle attitude du personnel de service envers les invités, l'emplacement des appareils à gauche ou à droite n'est pas pris en compte. Le fait même que le service soit incorrect est démontré par des instruments inversés.
« Il manque un sourire amical »
Dans le cas d'un service tout à fait tolérable, mais d'un manque d'hospitalité, en mangeant, vous pouvez faire une courte pause démonstrative auprès du personnel de service avec le geste « Il manque un sourire amical ! » Cela rappellera aux serveurs l'hospitalité, la politesse, la convivialité et le sourire.
"Apportez-moi un livre de plaintes"
Le geste le plus « terrible » dans le langage de la coutellerie est « apportez un livre de plaintes ! » Comme base, nous prenons la combinaison « fini le repas » avec une disposition parallèle des couverts et la tournons au sens figuré à 180°. Les couverts peuvent être posés directement sur la surface de l'assiette avec les manches vers le haut. Quel appareil se trouve à gauche et lequel à droite n'a pas d'importance dans cette situation.
«J'ai beaucoup aimé tout!»
Si vous êtes satisfait des plats, du service et envisagez de devenir un client régulier, utilisez la combinaison « J'ai tout beaucoup aimé ! La seule nuance de cette position est qu'il n'est pas souhaitable d'insérer un couteau dans les dents médianes de la fourchette, car cela sera interprété comme « Je n'ai pas aimé le plat ! Pour contacter la lame du couteau avec les dents de la fourchette, vous devez utiliser les dents extérieures.
« Tout est tout simplement merveilleux ! »
Enfin, je voudrais présenter un geste légèrement coquette, semblable à une fille assise dans une pose les jambes croisées. Le plus important est que cette personne capricieuse soit satisfaite à 100 %. Ils ont haussé le ton et l'humeur, et tout cela grâce au travail coordonné de toute l'équipe de l'établissement hospitalier. L'invité peut adresser ce geste à son compagnon en signe de gratitude.
Connaissant des combinaisons aussi simples de placement d'instruments, vous pouvez montrer votre attitude face à tout ce qui se passe, mais également donner des signes au personnel compétent. Ces derniers, à leur tour, pourront rapidement corriger la situation, si cela est encore possible.
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Vous devez tenir la fourchette dans votre main gauche et le couteau dans votre droite. Cette règle est familière à chacun de nous depuis la petite enfance. Certaines personnes absorbent littéralement toutes les règles des bonnes manières à table dès le berceau, tandis que d'autres doivent réapprendre toutes les subtilités de l'étiquette à l'âge adulte.
Pour éviter de vous retrouver dans une situation délicate lors d'un dîner, vous devez connaître les règles de base de l'étiquette et comprendre exactement quelle vaisselle est destinée à quel plat.
Un peu sur les règles de l'étiquette
Utiliser des couverts ordinaires à la maison est une chose, mais dans un café ou un restaurant en est une complètement différente. À la maison, nous nous détendons et ne nous rappelons pas toujours comment et quoi faire selon l’étiquette. Mais lors d'un dîner, d'une fête ou au restaurant, personne ne veut se retrouver dans une situation délicate. Par conséquent, il convient de rappeler les règles de base de comportement à table afin de ne pas avoir d'ennuis.
Manger règles générales, qui indiquent quelle vaisselle doit être tenue dans la main droite et laquelle dans la main gauche :
- Si le couteau est dans la main droite, la fourchette doit être dans la main gauche. Dans ce cas, elle agit davantage comme une assistante, puisque l'essentiel dans ce jeu est le couteau.
- Tenez les couverts avec les dents toujours dirigées vers le bas, l'extrémité du manche du couvert reposant sur votre paume.
- Quant au couteau, il doit être tenu correctement. Index La main droite doit être positionnée de manière à pouvoir appuyer facilement sur la lame du couvert elle-même. Le bout du couteau doit également reposer contre la paume.
- Vous ne devez pas tenir les couverts dans votre main comme si vous teniez un crayon. Ne les attrapez pas non plus trop près de la base.
- Habituellement, les plats de viande sont consommés à l'aide de ces deux couverts. Si vous tenez correctement les couverts dans vos mains, vous pouvez facilement couper de petits morceaux de viande.
Parfois, on ne sait pas suffisamment quelle main et comment placer les couverts.
Il faut également connaître les règles de base pour bien manger les plats servis :
- Un petit morceau de viande, par exemple, doit être correctement coupé en clous de girofle. L'index de la main gauche doit être fermement appuyé contre la poignée couverts, en appuyant légèrement. Mettez ensuite soigneusement la nourriture dans votre bouche.
- Vous ne pouvez pas diviser le steak entier en petits morceaux d'un coup et continuer à manger avec une fourchette dans la main droite. Vous devez en couper une portion à chaque fois.
- Une fois que vous avez coupé un petit morceau de viande, mettez vos couverts de côté en posant délicatement les extrémités sur le bord de l'assiette pendant que vous mâchez.
- Si l'on vous sert des boulettes de viande, des rouleaux de chou, une omelette ou une cocotte, dans ce cas, vous pouvez utiliser une fourchette et la tenir dans votre main droite. Inclinez la fourchette pour que son bord puisse servir à casser un morceau du plat. Puis piquez-le et savourez votre repas.
- L'utilisation d'un couteau pour servir un plat tel que des rouleaux de chou est également autorisée.
- Lorsqu'on mange un plat de viande avec un accompagnement, il est tout à fait acceptable qu'une fourchette puisse remplacer une cuillère à soupe. Par exemple, si de la purée de pommes de terre ou du riz étaient servis en accompagnement. Il convient de rappeler que pour prendre correctement le plat d'accompagnement sur la fourchette, ses dents doivent être tournées vers le haut. Les petites particules du plat, la purée de pommes de terre et autres plats d'accompagnement, diverses salades doivent être prises avec des mouvements de ramassage loin de vous.
- Ne mettez pas beaucoup d'accompagnement ou de salade sur votre fourchette, sinon vous risquez de vous retrouver dans une situation désagréable. Les aliments ne peuvent pas rester sur les dents et tomber dans l'assiette. Ou pour tout manger, vous devrez ouvrir la bouche grande et indécente.
- Les sandwichs complexes ne doivent pas être mangés avec les mains, mais avec un couteau et une fourchette.
- La salade peut être consommée sans utiliser de couteau. Il est permis de percer de gros morceaux.
- Si pendant le repas vous décidez de faire une pause et, par exemple, d'aller danser, vous devez alors empiler les couverts sur l'assiette en croix pour que le serveur comprenne que le plat ne peut pas encore être emporté.
- Les fruits comme la pomme ou la banane doivent être consommés avec un couteau et une fourchette.
- La charcuterie, les gros morceaux de viande, le pain de viande et les saucisses doivent être consommés selon les mêmes règles que le repas principal. plat de viande. Prenez délicatement un morceau de viande et placez-le dans votre assiette, puis, en coupant une petite portion, vous pourrez le goûter en toute sécurité.
- Une fois le repas terminé, les couverts que vous avez utilisés doivent être placés directement sur l'assiette, parallèlement les uns aux autres. Il est strictement interdit de les poser directement sur la table ou sur la serviette après utilisation.
Caractéristiques et variétés
Pour se sentir en confiance lors d'un dîner, il faut non seulement savoir comment tenir correctement une fourchette, un couteau ou une cuillère, mais aussi savoir à quoi sont exactement destinés tel ou tel couvert.
Après tout, en plus de la fourchette ordinaire que nous avons l'habitude d'utiliser à la maison, il en existe de nombreuses autres variétés.
Il y a du poisson, de la viande, des fourchettes à dessert, etc. Chacun d'eux diffère de l'autre par le nombre de dents, ainsi que par la taille :
- Couverts à quatre dents- Ceci est une fourchette, appelée fourchette de table. Il est largement utilisé pour manger des seconds plats. En particulier, diverses sortes escalopes, steaks, rouleaux de chou, ragoûts, omelettes, etc. Il est facile à reconnaître, puisqu'il doit toujours correspondre au diamètre de l'assiette. Au moment de servir, ce couvert doit être placé dents vers le haut à côté de l'assiette principale.
- Un peu plus petite en taille, mais aussi avec quatre dents - c'est snack-bar. En règle générale, il est utilisé pour les collations froides et chaudes. Il doit être situé sur le côté gauche de celui du poisson.
- Poisson- Cette fourchette a quatre dents. Mais sa forme peut être très diverse : bords arrondis, évidement entre les dents, etc. La forme de ces couverts dépend directement du type de poisson qui sera servi sur la table. Cet appareil doit être situé à gauche de la fourchette de table.
- Au fait, la fourchette était destinée pour le hareng, différent du poisson ordinaire. Sa différence est qu'il n'a que deux dents. Un dispositif pour, par exemple, le sprat comporte quatre, et parfois cinq dents, dont les extrémités sont reliées par un seul pont.
Les vacances commencent par un festin ! Et personne ne contestera certainement cela. Nous avons depuis longtemps l'habitude de nous souvenir immédiatement de la nourriture, des boissons et des desserts lorsque nous parlons des vacances passées.
Si une sorte de célébration se prépare, ils pensent aussi avant tout à la table de fête et aux divers plats. Mais la décoration de la table et la disposition des plats jouent aussi un rôle énorme !
Belle portion table de fête peut complètement transformer des vacances, amener l'événement à un niveau complètement différent. En même temps, disposez les plats, disposez les fourchettes et les cuillères ordre aléatoire pas censé le faire. Important à savoir toute une série nuances.
Les gens pour depuis de nombreuses années Ils ont déjà développé des « formules » uniques dont le respect assure le confort de chacun à la table de fête. Servir est un véritable art. N'oubliez pas les principales nuances pour que votre table soit vraiment élégante. Quelques des idées intéressantes décorer la table des fêtes sera également toujours utile.
Règles de base pour servir une table de fête
Notons immédiatement quelques nuances. Ces règles sont universelles pour n'importe quelle table, quelle que soit l'occasion des vacances. Il est important de faire attention au choix des plats de service. Ils devraient refléter focus thématique fêtes, s'intègrent le plus harmonieusement possible à l'intérieur et au design de la pièce.
Vous devez sélectionner la vaisselle, les serviettes, les assiettes et les couverts en fonction de la couleur, de la forme, des matériaux et du design, afin que tous les éléments réunis créent un ensemble unique. Il est conseillé d'éviter les dissonances. Il faut également prendre en compte la couleur des textiles : nappes, serviettes.
Il convient de rappeler que dresser une table de fête est nécessaire non seulement pour créer une atmosphère agréable, une ambiance particulière ambiance festive, mais aussi pour assurer le confort. Chaque invité doit être à l’aise avec la vaisselle, les couverts et les serviettes. Pour ce faire, le placement de tous les éléments est pensé, distances optimales entre eux.
Il y a aussi séquence traditionnelle, où la table de fête est habituellement servie.
Les vases à fleurs deviendront décoration digne n'importe quelle table de fête. Même lors des déjeuners d’affaires et des réceptions officielles, ils sont des éléments incontournables de la décoration de table.
N’oubliez pas que les couverts et les verres doivent être plus que simplement propres. Sur une table de fête bien dressée, ces articles brilleront à coup sûr. Pour ce faire, ils sont d'abord lavés, puis soigneusement séchés, puis polis avec des serviettes jusqu'à ce qu'ils soient brillants.
Assiettes pour servir la table de fête
Attention : les assiettes elles-mêmes peuvent être de véritables œuvres d'art, de véritables décorations de table. Parfois, ce sont eux qui déterminent le thème de la fête. Par conséquent, abordez le choix des assiettes et des décors avec soin. Pour les occasions spéciales, vous pouvez acheter des plats séparément.
Bien sûr, il est important de se rappeler comment disposer correctement les assiettes pendant la mise à table.
- Lissez à nouveau la nappe, assurez-vous qu'il n'y a pas de plis ou de détritus dessus. Commencez à organiser. Il devrait y avoir des assiettes devant chaque invité. Vous ne pouvez pas les placer tout au bord de la table. La distance approximative entre la plaque et le bord est généralement de deux centimètres. Les serveurs professionnels déterminent instantanément la distance requise par rapport au bord de la table en plaçant leur majeur et leur index entre celle-ci et l'assiette.
- Lorsque l'occasion est solennelle, il vaut la peine d'utiliser ce qu'on appelle les « doubles assiettes ». Vous placez d'abord une petite assiette, puis placez l'assiette à collation dessus. Comme l'assiette ne doit pas glisser, vous devez placer une serviette entre les plats.
- Il existe également des assiettes à tarte spéciales, situées à gauche des principales. La distance entre l'assiette à tarte et le snack-bar doit être de 5 à 12 cm.
- Si la fête est particulièrement solennelle, tous les bords des assiettes sont placés clairement sur la même ligne. C'est ainsi que sont alignées les petites assiettes à tarte.
Les centres de toutes les plaques doivent être situés le long de la même ligne.
Placez correctement vos assiettes. N'oubliez pas qu'il y aura des vases, des saladiers et des couverts sur la table. Chaque convive doit se sentir à l’aise et pouvoir se déplacer sereinement sans toucher ses voisins de table.
Couverts pour servir une table de fête
Il est maintenant temps d'apprendre à bien placer les couverts pour une table de fête. DANS vie ordinaire Nous avons l'habitude de réduire au minimum le nombre de fourchettes et de cuillères, en plaçant les couverts dans un ordre aléatoire. Mais quand décoration de table de fête cette approche devrait être évitée. Rappelez-vous tous les détails.
Il n’est pas nécessaire de disposer tous les appareils en ligne. Si le menu ne comporte que des entrées, vous n'aurez pas besoin de couverts. Ils ne sont nécessaires que pour les plats chauds principaux.
Tous les couverts doivent être perpendiculaires au bord de la table, parallèles les uns aux autres.
Lorsque des ustensiles à dessert sont nécessaires, ils doivent être placés devant l’assiette. D'abord le couteau, puis la fourchette et la cuillère. Le manche de la fourchette tourne vers la gauche et les manches de la cuillère et du couteau tournent vers la droite.
La verrerie joue un rôle important sur chaque table. Les verres à vin et les verres décorent la table et deviennent des détails décoratifs accrocheurs. Leur fonction pratique est également importante. Par exemple, le confort des invités peut dépendre en grande partie de la forme des verres. Certains modèles sont inconfortables à boire, d’autres ne tiennent pas bien dans la paume.
Apprenons à bien disposer la verrerie.
- Vous pouvez placer la verrerie au centre, à droite des assiettes. Si le verre à vin est placé au centre, il doit être derrière l'assiette. Lorsqu'ils veulent placer un verre à vin à droite, il doit être placé à l'endroit où l'extrémité du premier couteau croise le bord supérieur de l'assiette. Ce verre est versé eau minérale, jus.
- Pour les boissons aux fruits et le kvas, vous devez sortir une tasse. La poignée est tournée vers la droite.
- Verre, verre pour boissons alcoolisées placé à droite du verre à vin principal. Lorsque l'assortiment de boissons est important, le verre à vin doit être placé à gauche et tous les verres à alcool doivent être placés à droite de l'assiette.
- Vous ne devez pas placer plus de trois éléments sur une même rangée. Cela crée déjà un inconfort et semble moche.
La distance entre les verres à vin et les verres doit être d'environ un centimètre.
Verres, verres à shot, verres à vin pour dresser la table
Espace et vue verrerie cela dépend de la boisson qu'il contient.
Conformément aux règles de l'étiquette, il est d'usage d'attribuer un verre séparé à chaque boisson.
Pour la vodka, utilisez un verre ordinaire, pour le vin fortifié, un verre de Madère. Un verre séparé est réservé au vin blanc sec. Le champagne est versé dans des verres d'une capacité de 180 à 210 ml. S'ils servent du rouge vin sec, il devrait y avoir un verre à vin du Rhin spécial pour cela. Les jus et l'eau sont versés dans un verre dont la capacité peut être de 250 à 350 ml.
C’est génial si tous les verres et verres à vin sont en harmonie les uns avec les autres.
Les serviettes occupent également une place de choix dans le dressage des tables. Ils peuvent donner à l'ensemble de la table un look spécial et créer un design thématique. Fait intéressant, plier les serviettes est toute une science. Vous pouvez en créer des paons, des nénuphars, des bougies et des cravates.
Il est important de sélectionner les serviettes par couleur et par taille afin qu'elles soient en harmonie avec la nappe, la vaisselle et l'intérieur de la pièce dans laquelle se déroule l'événement spécial. Alors la fête sera magnifique. On pense que pour mettre la table, il est nécessaire d'utiliser des serviettes en tissu.
C'est bien quand ils s'harmonisent avec la nappe en couleur et en texture. Parfois, ils achètent immédiatement des ensembles comprenant des textiles à servir. Cependant, l'original solutions de conception sont également très demandés. Par exemple, les serviettes et la nappe contrastent. Mais les serviettes doivent toujours être combinées avec de la vaisselle, des vases ou des assiettes.
Utilisez des serviettes propres et amidonnées. Habituellement, la serviette est placée sur une assiette, vous pouvez la placer à droite.
Il n'est pas d'usage de s'essuyer la bouche avec des serviettes en tissu. Ces accessoires fonctionnent fonction décorative, parfois ils sont posés sur les genoux.
Ceux en papier sont utilisés à des fins hygiéniques.
Idées de décoration de table pour les fêtes
Les tables sont dressées de différentes manières. N'importe quelle table de fête peut avoir un look extraordinaire et mémorable, et le décor peut être thématique.
La mise en table mérite une attention particulière pour un dîner romantique. Une femme pourra captiver l'imagination de son amant si elle crée quelque chose comme ça sur la table petit miracle. Il vaut mieux éviter les couleurs trop vives et s’en tenir à quelques couleurs primaires.
Par exemple, les assiettes rouges, les serviettes, les fleurs et les bougies de la même teinte seront en parfaite harmonie avec les verres rouges. Un cœur décoratif, des couverts dorés, des assiettes blanches et des verres à vin transparents ainsi qu'un vase à fleurs blanc comme neige s'intègrent parfaitement dans cette décoration de table.
La décoration de la table est très originale style nautique. Il convient aux déjeuners entre amis en famille, aux petits déjeuners du Nouvel An. Un arbre lumineux décoratif dans un vase bleu est placé au centre de la table ; la surface de la table est décorée d'un délicat tissu bleu.
Les verres transparents s'harmonisent parfaitement avec les assiettes blanches et les vases en verre pour le dessert, les serviettes légères. Sur les assiettes se trouvent de petites assiettes de couleurs vives couleur turquoise en forme de coquilles.
La table de fête est également décorée de manière originale. Nouvelle année. Si des amis décident prendre une collation avant Réveillon du Nouvel An , vous pouvez vous limiter à la disposition des couverts basiques, des assiettes blanches et des verres transparents. La décoration principale sera constituée de cadeaux en tissu translucide, placés sur des assiettes sur des serviettes, et d'une composition festive de bougies rouges et d'aiguilles de pin artificielles.
Bien conçu La table du nouvel an quand le dressage de la table contraste les nuances de marron, de beige et de vert. Des boules de Noël lumineuses dans une assiette blanche peuvent devenir une véritable décoration de table. Les serviettes sont parfois placées sous forme de portefeuilles. C'est ainsi que les accessoires deviennent des symboles de prospérité pour l'année à venir.
Vous pouvez trouver vos propres façons de servir la table des fêtes. Tenez compte de toutes les nuances, rappelez-vous les règles. Alors n'importe quelle fête festive se déroulera parfaitement.
Master class - comment bien dresser une table de fête :