Four électrique Timati comment utiliser les instructions. Cuisson au four : les subtilités à connaître

Après une nouvelle partie de pêche, après avoir capturé un certain nombre de spécimens, je ne les éviscère pas. Ici, bien sûr, tout dépend de la distance à la maison et de la température de l'air. Si vous attrapez des ombres, il vous faudra une heure ou deux de route (ou de marche) jusqu'au réfrigérateur le plus proche, et la température environnement pas plus 25, alors il n'y a rien à craindre. Dans d’autres conditions, saupoudrez immédiatement le poisson frais d’un peu de sel.

La maison doit être lavée attrapé un ombre froid eau courante du robinet. Et ne le videz pas ! C'est ça le goût ! Ensuite, vous devez placer les prises sur une large assiette plate, poisson par poisson, et saupoudrer généreusement de sel, de préférence moyennement moulu.

Ensuite l’ombre doit être mis au réfrigérateur, mais pas au congélateur ! Au bout d'une journée, retournez les carcasses et ajoutez un peu de sel de l'autre côté des spécimens capturés. Habituellement, à ce moment-là, le « jus » de poisson est libéré en abondance.

Ensuite, l'ombre doit être remis au froid et y être conservé pendant encore deux à trois jours. Ici, vous pouvez expérimenter. Une fois le temps de salage écoulé, le poisson doit être lavé pour éliminer tous les grains et résidus de la surface.

Processus de séchage

Vient ensuite la chose la plus importante. Où et comment sécher ? Personnellement, j'ai accroché une épaisse ligne de pêche à la fenêtre de la cuisine - bien serrée ! J'attache une petite boucle sur un côté. Elle se jette sur un crochet encastré dans le mur. Grâce à cette petite boucle, j'enfile l'ombre par les yeux. Très facile à percer.

C'est tout ! La ligne avec l'ombre reste à tendre et à fixer à l'hameçon. Il doit y avoir une petite distance entre les poissons afin qu'ils ne collent pas les uns aux autres. Sur le rebord de la fenêtre obligatoire Vous devez mettre plusieurs feuilles de papier (un journal, c'est bien). Cette couche est nécessaire pour absorber l’huile de poisson transparente, qui commencera à s’égoutter abondamment après environ deux jours.

Encore un à faire question importante. Combien de temps faut-il pour sécher ? Si vous envisagez de manger cet ombre prochainement, dans un mois au maximum, alors trois jours suffisent. Vous devez retirer le loquet et le conserver au réfrigérateur dans un sac en plastique ouvert sur les étagères inférieures. Après trois jours de séchage, la viande devient très tendre. Il a une apparence brun rougeâtre et a un goût très proche du poisson fumé.

Recette du Grand Nord

En général, en théorie bien sûr, attrapé un ombre Vous pouvez aussi le manger cru, avec un peu de sel. Plus d'une fois, j'ai grignoté ainsi le premier spécimen que j'ai attrapé. J'ai même inventé une telle tradition ! Mais ces libertés ne sont autorisées qu'avec les poissons pêchés dans le Grand Nord. Je ne recommande pas de telles expériences sur le « continent ». Je pense qu'ils peuvent constituer un danger pour la santé humaine.

Si vous envisagez de déguster de l'ombre salée tout l'hiver et le printemps et d'offrir ce plat à vos amis, le temps de « séchage » devrait être augmenté à une semaine. Ensuite, il est préférable d'emballer le poisson dans des sacs et de le conserver au congélateur. En dernier recours, vous pouvez simplement le conserver sur les étagères du réfrigérateur.

Bien entendu, vers la fin de l’hiver, le goût devient complètement différent. L'ombre commence à avoir un goût rance huile de poisson. Mais, en principe, il est possible de manger, personne n'a encore été empoisonné. Et depuis le printemps j'attends déjà les dérives de glace et eau propre, je prépare le matériel pour la prochaine fournée d'ombres !

Bon appétit!

Dmitri Rouzanov, région de Krasnoïarsk

Lors du salage de l'ombre congelé, le poisson doit d'abord être complètement décongelé, mais pour le salage, il est préférable d'utiliser du poisson frais.

En saumure

Rincez bien la carcasse d'ombre et videz-la. Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer la tête et les nageoires et couper la carcasse du poisson en filets, en séparant la viande de la colonne vertébrale et des os. Rincer.

Placez la viande dans un récipient en émail et remplissez-le de saumure. Pour préparer la saumure, vous devez utiliser des épices spéciales qui peuvent être achetées dans n'importe quel magasin, ou vous pouvez préparer la saumure à votre propre discrétion. Pour la saumure, prenez simplement une cuillère à soupe d'eau et de sucre, deux cuillères à soupe de sel. Portez la saumure à ébullition, ajoutez les épices et le poivre.

Salage à sec

Les pêcheurs salent souvent l’ombre pendant la pêche. Pour ce faire, utilisez la méthode de salage « à sec ». Le poisson est nettoyé et vidé. Le sang et les viscères restants sont éliminés avec un chiffon sec et propre (lingette). La carcasse ne doit pas entrer en contact avec de l'eau.

Pour un ombre de taille moyenne, prenez deux cuillères à soupe de sel et une de sucre et mélangez. Le mélange est réparti uniformément sur toute la carcasse, sur le dessus et à l'intérieur. Placer la poitrine de poisson dans un plateau ou une casserole, couvrir hermétiquement et laisser dans cette position pendant cinq heures, de préférence dans un endroit frais. Si plusieurs carcasses sont salées à la fois, vous devez alors exercer une pression sur le poisson. Dans ce cas, le temps de salage prendra environ une journée.

Ombre légèrement salée

Le poisson nettoyé est coupé en portions et placé en couches dans une tasse en émail. Saupoudrez le dessus de sel (il vous faut une cuillère à soupe), de sucre (une cuillère à café), de poivre et ajoutez les épices pour saler le poisson. Vous pouvez saupoudrer de vinaigre dessus, le poisson deviendra alors mariné. Pour que le vinaigre soit réparti uniformément sur tous les morceaux, ajoutez-le à une cuillère à soupe d'eau puis versez-le sur le poisson. Mettre une pression dans le récipient avec le poisson et fermer hermétiquement. Au bout d'une heure, vous pouvez manger.

Ombre salée au citron

Des morceaux d'ombre traités et hachés sont versés avec un mélange de citron. Pour préparer le mélange de citron, pressez le jus d'un citron et mélangez-le avec une cuillerée de sel et de sucre, ajoutez du poivre, des herbes et diverses épices. Mélangez bien le tout.

Le poisson est conservé dans ce mélange pendant environ une demi-heure, après quoi il est consommé. Au lieu de citron, vous pouvez utiliser une cuillerée d'eau et un demi-paquet acide citrique. Il est préférable d'utiliser du gros sel pour saler le poisson. Il vaut mieux ne pas prendre de sel iodé.

À la sauce soja

Ombre, salée sauce de soja, peut-être la façon la plus simple de mariner. Il suffit d'acheter la sauce et de la verser sur le poisson pendant le temps indiqué par le fabricant.

Chaque maison dispose d'une cuisinière à gaz ou électrique. Il s'utilise quotidiennement et plusieurs fois par jour, ce qu'on ne peut pas dire d'un four ou d'un four. Four - très invention utile, car avec son aide, vous pouvez préparer les plats les plus délicieux et les plus préférés. Dans cet article, nous verrons comment utiliser un four, quels types de fours existent et leurs avantages.

Fours à gaz

Avant d'installer le four, vous devez étudier attentivement les instructions d'installation et d'utilisation :

• Le paramètre principal du four est sa capacité. Les fours volumétriques conviennent pour grande famille. Parce qu'on peut y cuisiner plus portions. En règle générale, ces fours sont équipés d'un grill, d'une broche et d'autres dispositifs supplémentaires.
• Après avoir préparé un plat, le four doit être soigneusement nettoyé. Essayez de le faire régulièrement, car les restes de nourriture brûlés seront plus difficiles à nettoyer. À propos, les poêles de marques coûteuses disposent d'une fonction de nettoyage automatique des murs. Il peut s'allumer pendant ou après la cuisson.
• Si le four est équipé d'une broche intégrée avec des brochettes, vous pouvez cuire jusqu'à un kilogramme de viande et faire frire environ quatre bâtonnets de kebab.

• Tout d’abord, vérifiez toujours votre four avant de cuisiner. Il peut y avoir des restes de nourriture ou des moules à pâtisserie.
• Deuxièmement, installez des étagères dans les cellules dont vous avez besoin à l'heure actuelle afin de ne pas le faire dans un four déjà préchauffé.
• Troisièmement, allumez le poêle et réglez la température requise.
• Quatrièmement - placez les formulaires avec les produits après température optimale atteindra le niveau dont vous avez besoin. Aujourd'hui, les fours à gaz ont été tellement améliorés qu'ils vous permettent de voir les niveaux de chauffage de la température et même de vous avertir par des signaux sonores.
• Cinquièmement, il n’est pas nécessaire de placer les aliments dans un four non chauffé, car ils cuiraient de manière inégale.
• Sixièmement, n’ouvrez pas la porte du four trop souvent, car à chaque fois que vous l’ouvrez, le four perd de la chaleur. En conséquence, vos aliments mettront plus de temps à cuire.

Comment utiliser un four électrique

Un four électrique présente de nombreux avantages. Certaines personnes achètent spécifiquement de tels fours, bien qu'elles disposent déjà de fours à gaz. Le principal avantage est que vous pouvez régler la température jusqu'à cinq degrés. Dans de tels fours, non seulement le haut et le bas sont chauffés, mais aussi panneaux latéraux et le mur du fond. Il existe des fours électriques multifonctionnels avec des modes de fonctionnement de base :

• Vous pouvez décongeler des aliments surgelés en utilisant le ventilateur du four pour les amener à température ambiante.
• Il est possible de dégivrer le congélateur air chaud, qui est créé en raison du fonctionnement du ventilateur et du chauffage inférieur. Ce mode est parfait pour sécher les champignons, les fruits et les légumes.
• Avec les radiateurs supérieur et inférieur allumés, des plats ordinaires tels que du fromage cottage, des pizzas et des tartes sont préparés.
• Afin d'accélérer le processus de cuisson, vous devez allumer le chauffage supérieur et inférieur et le ventilateur. Dans ce mode, vous pouvez cuire des légumes frits, des ragoûts et des rôtis.
• Avec le ventilateur allumé et le chauffage autour, vous pouvez rapidement cuisiner différents niveaux plats préférés. Car dans ce cas, il y a un apport de chaleur rapide et uniforme dans tout le four.
• Allumez le ventilateur suspendu pour faire dorer des produits de boulangerie ou d'autres aliments.
• Vous pouvez cuire de la viande, des sandwichs, du poisson, des filets, des légumes et diverses ragoûts si l'élément chauffant du gril est allumé. Dans ce mode, la chaleur est directement dirigée vers les aliments.
• Si vous souhaitez que vos aliments soient dorés et croustillants, allumez le ventilateur et l'élément gril. Dans cette version, des brochettes, de la viande au four et de la volaille entière sont préparées.

Avec un tel four électrique, même la femme au foyer la plus inexpérimentée deviendra chef dans sa cuisine. Après avoir lu l'article, vous aurez une idée de la façon d'utiliser un four à gaz et électrique. Et surtout, vos plats seront toujours les plus délicieux, les plus insolites, quoi qu'il en soit. Le plus important ici est de le choisir de manière à ce qu'il soit suffisamment fonctionnel et qu'il serve longtemps sans panne. Nous vous souhaitons un bon shopping!

Pour maîtriser les délices culinaires, vous devez non seulement choisir la recette appropriée, mais également comprendre comment utiliser correctement le four. À bien des égards, les caractéristiques de la cuisson dépendent du type de four que vous utilisez - à gaz ou électrique.

Comment utiliser un four à gaz

Le four à gaz est facile à utiliser, durable et économique. Il est équipé d'un ensemble minimal de fonctions, il est donc facile à gérer. Un tel placard - meilleure option pour les cuisines avec un câblage électrique faible.

Un four à gaz a des fonctions minimales, il est donc facile à utiliser.

En l'absence d'alimentation en gaz centralisée, il fonctionne à partir d'une bouteille de gaz. Le chauffage dans l'armoire est dû à une flamme nue. Le gaz pour l'entretenir est fourni par le bas - à travers les buses des brûleurs.

Mode d'emploi d'un four à gaz :

1. Si l'armoire est équipée d'un allumage électrique, appuyez sur la poignée de commande. Maintenez-le enfoncé pendant 6 à 10 secondes, puis tournez-le dans le sens inverse des aiguilles d'une montre jusqu'à la position Max.
2. Pour allumer le four manuellement, ouvrez la porte et placez une allumette allumée sur le brûleur. Avec votre main libre, appuyez et tournez le bouton de commande. Une fois le feu apparu, fermez la porte.
3. Laissez l'appareil se réchauffer pendant 10 à 15 minutes avant de placer les aliments à l'intérieur.
4. Après le temps imparti, ouvrez la porte, placez la plaque à pâtisserie ou les plats dessus. niveau requis. Fermez le four.
5. Ajustez la température. Les tartes sont cuites à 160°C. Le poisson, la volaille, la viande blanche sont cuits à 180°C, la viande rouge, les lasagnes - à 200°C.
6. Réglez l'heure. Lorsque le minuteur sonne, ouvrez le four et vérifiez que le plat est prêt.
7. L'armoire est éteinte en tournant la poignée de commande dans sa position d'origine.

Le principal inconvénient du four est le risque d'explosion, c'est pourquoi avant chaque utilisation, l'appareil doit être inspecté pour détecter toute fuite de gaz. Inconvénients armoires à gazégalement pris en compte : mauvaise fonctionnalité, chauffage lent, manque de températures élevées. Les utilisateurs constatent souvent une cuisson inégale des plats.

Comment utiliser un four électrique

Les fours électriques statiques sont une armoire avec deux éléments chauffants- en haut et en bas. Parfois, il y a un grill. Les modèles coûteux sont des appareils multifonctionnels. Ils sont équipés d'un ventilateur grâce auquel les plats sont bien cuits. Vous pouvez y cuire à la vapeur et décongeler des aliments.

Les femmes au foyer qui aiment les délices culinaires ont intérêt à utiliser un four électrique.

Instructions pour l'utilisation d'un four électrique.

Presque toutes les femmes au foyer savent utiliser une cuisinière à gaz ou électrique, mais les appareils modernes multifonctionnels ont beaucoup plus de capacités. C’est pourquoi beaucoup de gens ne savent pas comment les utiliser. Fabricants mondiaux appareils électroménagers, comme Electrolux, Gorenie, Ariston, Bosch, Samsung, attachent à leurs appareils un mode d'emploi que tout le monde ne lit pas jusqu'au bout. En fait, comprendre le fonctionnement d'un four est assez simple si vous connaissez les modes de base et les fonctionnalités de fonctionnement.

Modes de chauffage

Différents appareils ont des modes de fonctionnement différents. Liste des modes de fonctionnement possibles four représenté par ce qui suit :

• Chauffage haut et bas. Elle est réalisée par des éléments chauffants supérieurs et inférieurs de telle sorte que le flux d'air chaud affecte simultanément les produits de tous les côtés. Idéal pour cuire et frire de la viande, des légumes, du pain.
• Dessous et dessus intenses. Convient aux plats à fond épais ou lorsque vous souhaitez faire frire le produit plus profondément par le bas.
• Chauffage haut et bas et ventilateur. En plus d'un chauffage uniforme des deux côtés, le ventilateur assure la circulation de l'air. Ce mode convient à la cuisson de gâteaux ou de rôtis.
• Chauffage par le bas Toutes les femmes au foyer qui ont eu affaire à d'anciens modèles de gaz ou cuisinières électriques. Ce mode peut être utilisé dans les cas où vous devez faire frire partie inférieure plats.

• Chauffage par le haut. Ce mode est activé lorsque vous souhaitez dorer un plat fini dessus.
• Chauffage par le bas et ventilateur. Convient pour la cuisson de tartes ouvertes.
• Chauffage par le haut et ventilateur. Cette méthode peut être utilisée pour produits finis, comme la viande ou la volaille, lorsque vous devez couvrir partie supérieure croûte.
• Chauffage annulaire et ventilateur. Ce radiateur est situé sur mur du fond placard L'élément chauffant annulaire permet de cuisiner sur plusieurs niveaux en même temps et le ventilateur répartit la chaleur dans tout l'espace du meuble.
• Chauffage par le bas et l'anneau, ventilateur. Divers fabricants les fours décrivent ce mode de différentes manières, mais il convient bien à la cuisson de pizza.
• Chauffage circulaire, supérieur, inférieur et ventilateur. Cuisson rapide et multifonctionnelle.

Modes supplémentaires :

• Levage de la pâte et préparation du yaourt. Le fabricant dont les appareils disposent de cette fonction est Ariston.
• Dégivrage - Ariston.
• Réchauffer des plats cuisinés - Ariston et Electrolux.
• Maintien de la température des plats préparés - Bosch et Ariston.

La cuisson de divers aliments nécessite différentes températures. Les fabricants de technologies modernes s’en sont occupés.

Fonction gril

La fonction gril diffère de la fonction chauffage dans la mesure où les aliments sont cuits par rayonnement infrarouge. C'est-à-dire que ce n'est pas l'air de l'armoire qui chauffe, mais la parabole qui se trouve sous le tube. Par conséquent, tous les plats doivent être placés strictement sous le grill.

La fonction grill peut être utilisée pour cuire complètement, par exemple, de la viande ou de la volaille, ou au stade final pour dorer la surface du produit. Selon les fours, la puissance du gril, c'est-à-dire la température maximale, peut différer. Elle peut aller de 180°C à 250°C.

Pour griller des saucisses, des côtelettes, des saucisses, des kupats, des steaks ou simplement faire frire du poulet, vous devez préchauffer le four pendant cinq minutes. Si le four est équipé d'une broche à moteur électrique, le produit est frit uniformément de tous les côtés.

Système de nettoyage

Chaque appareil nécessite un entretien constant, notamment le four, car après chaque cuisson les aliments s'accumulent sur les parois. grand nombre graisse brûlée. Appareils modernes avoir des fonctions qui facilitent le processus de « nettoyage » à l’intérieur du four. Options de nettoyage :

1. Aqua Disponible dans presque tous les appareils de la société Gorenie. Le nettoyage s'effectue à la vapeur. Pour ce faire, vous devez placer un récipient rempli d'eau et allumer l'appareil. Après environ 30 minutes, les dépôts sur les parois du four peuvent être éliminés avec une éponge ou un chiffon humide.
2. Trouvé dans la plupart des modèles Bosch. Le principe est assez simple : la graisse se transforme en suie sous l'influence de haute température 270°C, puis retiré avec un chiffon humide.
3. L'émail catalytique est un revêtement poreux spécial surface intérieure four, où la graisse est transformée en carbone et en eau pendant le processus de cuisson. Après la cuisson, essuyez simplement la surface.

Approximativement de telles possibilités ont modèles modernes fours. Chaque fonction est nécessaire à sa manière pour que chaque femme au foyer puisse préparer de nouveaux plats. Plus instructions détaillées présenté en vidéo.