Cultiver du cerfeuil à partir de graines et quand il est recommandé de le planter. Cerfeuil parfumé - un assaisonnement sain et savoureux

Grandir sur zone suburbaine des légumes, dont on ne peut plus se passer, qui peuvent améliorer considérablement le goût des plats cuisinés. Certes, vous ne vous rencontrez pas souvent dans les lits. C'est dommage! Cette plante intéresse non seulement la gastronomie, mais aussi la médecine, car elle contient beaucoup de propriétés utiles qui améliorent la santé humaine.

"Loisirs à la campagne"

Un peu sur le cerfeuil aromatique

Chez les gens ça plante parfumée connu sous les noms de kupyr, snack, zhurnitsa. Cette plante annuelle, atteignant 30 à 60 cm, appartient à la famille des parapluies. Dans la nature, il pousse dans le sud de la Russie, choisissant des forêts légères ou des pentes au sol léger. Il en existe principalement deux types : le cerfeuil à feuilles frisées et disséqué. Le feuillage vert tendre est juteux avec une saveur d'anis et semblable au persil. Les petites fleurs blanches sont recueillies dans des parapluies et le fruit avec des graines ressemble à des aiguilles d'épinette légèrement incurvées.

Cultiver à partir de graines

Le cerfeuil parfumé est une plante sans prétention, résistante au froid, à croissance et maturation rapides. Il pousse bien sur n'importe quel sol, préférant la lumière, fertile. Il est préférable de le cultiver dans des zones ensoleillées, mais peut également être cultivé à l'ombre partielle. Il aime l'humidité, et quand elle manque, il jette tôt les tiges de fleurs, tandis que les verts grossissent, deviennent insipides et peu adaptés à la nourriture. Par conséquent, ne soyez pas paresseux pour arroser la culture, surtout par temps chaud.

Les graines sont semées au début du printemps, les semis n'apparaîtront pas plus tôt que dans deux à trois semaines. Par conséquent, pour accélérer la germination, il est conseillé de faire tremper les graines dans le stimulateur Zircon pendant 2 jours. Il peut être semé en rangées à une distance de 20 cm, en approfondissant de 1 à 1,5 cm.Avec une hauteur de semis de plus de 5 cm, ils sont éclaircis. Étant donné que la plante mûrit tôt, elle peut être semée plusieurs fois par saison avec un intervalle de 15 à 20 jours, de sorte que les verts arrivent à table en continu.

soin des plantes

Cela se résume à des opérations ordinaires : désherber mauvaises herbes, desserrant, arrosage modéré régulier. Pour augmenter la verdure, vous devez retirer les tiges de fleurs en temps opportun.

Les plantations de cerfeuil sont nourries une fois pendant la saison de croissance avec une infusion de molène et cendre de bois. Les verts sont récoltés lorsque la plante atteint 20 cm et ne sont pas recoupés, car la qualité et le goût des verts à croissance lente se détériorent fortement.

La plante se reproduit bien par auto-ensemencement, il est donc nécessaire de laisser une partie des plantes jusqu'à ce que les graines mûrissent. Lorsque les parapluies deviennent bruns, ils sont coupés et suspendus à l'ombre. Conservez les graines dans des sacs en papier. La germination des graines dure jusqu'à 3-4 ans.

Portée du cerfeuil parfumé

La combinaison d'une odeur délicate d'anis, d'estragon et de persil vous permet d'utiliser la plante pour assaisonner la viande, les plats de poisson, la pâte de caillé et diverses salades. Le cerfeuil améliore le goût de tous les composants des plats cuisinés.

Les jeunes légumes verts doivent être consommés dès le début du printemps, lorsqu'ils sont saturés au maximum de minéraux et de vitamines. Cela permet de faire face rapidement au béribéri printanier et à ses conséquences : léthargie, apathie, fatigue.

Le thé aux feuilles de cerfeuil frais améliore l'humeur, le tonus, revigore et élimine la dépression.

Ne séchez pas les verts, car l'arôme disparaît et le goût s'aggrave. De nombreuses femmes au foyer congèlent les légumes verts.

Méthodes de cuisson

• Les jeunes feuilles fraîches sont utilisées en cuisine comme assaisonnement pour les soupes, les poissons frits, les salades, les plats de viande et d'œufs. Les verts sont placés dans des plats préparés quelques minutes avant la préparation, sinon son arôme disparaîtra.
• Lors de la préparation du vinaigre de vin, les jeunes feuilles sont utilisées pour assaisonner les salades avec ce vinaigre.
• Les légumes verts épicés sont souvent utilisés dans la préparation de diverses sauces. Par exemple, la sauce bernoise est composée d'œufs, de vin, de vinaigre, de légumes et de beurre et de feuilles de cerfeuil. Il est servi avec du fromage, des pommes de terre, de la viande, des omelettes.
• Les feuilles de cerfeuil se marient bien avec les fromages à pâte molle, le fromage blanc. Si vous mélangez des légumes verts finement hachés et du fromage cottage, vous obtenez un petit-déjeuner vitaminé. La masse résultante peut être étalée sur du pain ou consommée séparément. Les verts sont également ajoutés à beurre ou du fromage pour obtenir une masse de sandwich.
• Les feuilles de cerfeuil se marient bien avec le persil, l'oignon, l'estragon. Mais avec les clous de girofle et le thym, mieux vaut ne pas les utiliser. Vous pourriez être intéressé par des informations
• De plus, le cerfeuil est combiné avec des légumes, des œufs, donc des feuilles fraîches sont ajoutées aux salades de légumes et de champignons, aux omelettes. Ils sont ajoutés aux sandwichs avec du poisson, du jambon, des saucisses, du fromage.
• L'odeur de la culture est capable de survivre dans la maison d'invités d'insectes indésirables, il suffit de répandre les branches de la plante dans leurs habitats.

propriétés utiles du cerfeuil

Cerfeuil, propriétés utiles

La richesse de la verdure en vitamines, huiles essentielles, oligo-éléments et autres substances permet l'utilisation du jeune feuillage au profit de la santé humaine. La vitamine C normalise l'activité du foie, des reins et des organes respiratoires. La plante est souvent utilisée comme un excellent diurétique, anti-inflammatoire et tonique. La culture est utilisée pour la toux prolongée, les maladies de la peau, les abcès, les ecchymoses, la furonculose. La vitamine A dans les légumes verts aide à abaisser la tension artérielle. Une teneur élevée en vitamines B normalise la condition système nerveux. Il a été prouvé que l'infusion de feuilles entraîne une perte de poids.

Nous espérons vous avoir convaincu que plante utile qu'en cuisine ou en médecine. De plus, ce plante sans prétention et n'exigera pas de dépenses importantes de la part du résident d'été. Diversifiez votre table. Bonne chance!

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Le cerfeuil est une culture peu connue dans notre pays, mais largement demandée à l'étranger. De nombreux jardiniers ne connaissent tout simplement pas les méthodes de culture et les caractéristiques de son application.

Description de la culture

Le cerfeuil commun (Anthriscus cerefolium) est une annuelle épicée-aromatique. C'est un membre de la famille du céleri. Il a reçu la plus grande diffusion dans la partie occidentale de l'Europe et de l'Amérique, il n'est pas populaire en Russie.

La plante a une tige cylindrique, nue ou avec une pubescence aux nœuds. La taille moyenne est de 0,7 M. Les feuilles sont fines et petites, disséquées pennées. La culture ressemble extérieurement au persil. fleurs couleur blanche, petite taille, forment des parapluies complexes. La période de floraison se poursuit tout l'été. Les fruits sont divisés en 2 akènes, ce qui est typique de tous plantes parapluie. Le cerfeuil se caractérise par sa rusticité hivernale, il ne craint pas le gel jusqu'à -10°C. La méthode de reproduction est la semence.

La culture était connue comme une épice pour les anciens Grecs et Romains. On mange des herbes qui ont le goût du persil. L'arôme contient des notes d'anis. Initialement nom russe- kupyr butenelistny, ainsi que kerbel, zhurnitsa, snack et persil français.

Le cerfeuil est divisé en types:

1. Feuillu - seuls les légumes verts sont consommés.
2. Racine - le rhizome est séché et ajouté aux plats comme assaisonnement.

En Russie, la première variété est mieux connue.

Composition et valeur nutritionnelle

Le cerfeuil contient de nombreuses substances précieuses, parmi lesquelles des composés tels que :

1. Huile essentielle.
2. Glycosides.
3. Carotène.
4. Acide ascorbique.
5. Vitamines des groupes B, A et PP.
6. Rutine.
7. Cellulose.
8. Les éléments minéraux sont principalement le calcium, le fer et le potassium, ainsi que le magnésium, le manganèse, le cuivre et le sodium.

Teneur en calories - 237 kcal pour 100 g Environ 50% de la masse totale provient des glucides, 23% des protéines, 11,5% des fibres alimentaires, 4% des graisses.

Variétés

6 variétés sont inscrites au registre national :

1. Ajouré - la hauteur de la rosette des feuilles peut atteindre 25 cm, le diamètre est d'environ 30 cm, à maturation tardive. Résistant au froid printanier.
2. Parfumé - hauteur rosette 50-60 cm, résistant au froid, mi-saison. Il ne pousse pas bien après la coupe, donc le semis est fait plusieurs fois par saison.
3. Alimentaire - hauteur de sortie jusqu'à 35 cm, diamètre - jusqu'à 30 cm Résistant au froid, maturation précoce.
4. Izmailovsky Semko - hauteur de la rosette de 20 à 40 cm, maturité précoce, la tige atteint 70–75 cm, tolérante à l'ombre, résistante au froid.
5. Caprice - hauteur rosace 28 cm, diamètre - 25 cm, mi-saison. Tolère l'ombre, résiste au froid.
6. Bouclés - hauteur de la rosette 30-40 cm, mi-saison, à haut rendement.

De plus, des variétés locales de cerfeuil sont cultivées en Russie :

1. Frisé.
2. Vert foncé.
3. Feuilles lisses.
4. Double bouclé.

Toutes les variétés ont des pratiques agricoles similaires. Les différences résident dans la taille et la forme des feuilles.

Comment grandir

Cerfeuil tolérant à l'ombre, pointilleux soins réguliers, et l'arrosage est une priorité. Un manque d'humidité fait que les feuilles deviennent rugueuses et perdent leur jus. Le sol peut être presque n'importe lequel, mais sur des sols fertiles et plante légère se développe beaucoup plus rapidement.

La culture est plantée à plusieurs reprises afin de se procurer un afflux constant de verdure fraîche. Mais dans la chaleur estivale, le rendement diminue, donc un nouveau lot de graines n'est placé dans le sol que lorsqu'une légère vague de froid se produit en août ou même en automne.

S'il est prévu de faire pousser du cerfeuil sur un sol argileux ou limoneux, le site d'atterrissage est préalablement préparé - une petite quantité de sable est ajoutée et engrais organiques. Les meilleurs prédécesseurs :

• pomme de terre;
• salade de feuilles;
• concombres;
• carotte.

La préparation du sol est la même que pour la plupart des cultures vertes.

Le cerfeuil n'est pratiquement pas cultivé pour les semis, car il tolère parfaitement le semis direct dans le sol.

Comment planter

Les graines sont trempées avant la plantation. Tout d'abord, ils sont traités avec une solution à 1% de permanganate de potassium pendant une demi-heure. Ensuite, enveloppé dans un chiffon humide, créez conditions optimales- maintenir une température de +20 ... +25 ° С - et attendre la germination.

Les graines trempées sont placées en pleine terre au début du printemps.

Comment planter :

1. Interligne 20 cm.
2. Entre les plantes - 10-15 cm.
3. La profondeur de semis des graines est de 1–2 cm.

Des cultures estivales répétées et des cultures pré-hivernales sont possibles. Taux optimal- 1,5 à 2 g par m². M.

Les premières pousses éclosent en 15 à 20 jours. Jusqu'à ce moment, desserrez régulièrement le sol et détruisez les mauvaises herbes. On remarque que la culture germe plus vite à une température légèrement inférieure à +15 °C.

Il existe certaines astuces - pour ne pas perdre les bordures des plates-bandes, les cultures dites phares sont plantées à proximité - haricots légumes, pois, radis, etc. Elles poussent beaucoup plus vite et indiquent clairement l'emplacement du cerfeuil.

Lorsque les pousses atteignent 5 cm, elles sont éclaircies, laissant les plus fortes. Distance optimale- 15 cm Les plantes supplémentaires peuvent être placées dans une autre zone.

Pour obtenir début vert effectuer semis d'hiver fin septembre. Les plantations sont couvertes pour l'hivernage tissu non tissé ou des branches de sapin. Au début du printemps, le cerfeuil est cultivé même dans une serre non chauffée.

Comment prendre soin

Les caractéristiques d'entretien des plantes comprennent le désherbage régulier, le desserrage, l'arrosage et l'élimination des mauvaises herbes. Il est nécessaire de couper les tiges fleuries à temps pour ne pas gêner la formation de masse verte. Les jours particulièrement chauds, les pousses sont aspergées d'eau à partir d'un vaporisateur.

Si le cerfeuil est planté sur sols fertiles, alors la fertilisation n'est pas pratiquée. Mais avec un faible développement de verdure, il faut savoir fertiliser. La plante est la plus adaptée en bio :

• fumier;
• compost;
• déjections d'oiseaux.

Il a un effet positif sur l'état de tout sol - les sols argileux deviennent plus meubles et les sols sablonneux commencent à mieux retenir l'humidité.

La culture n'est pratiquement pas affectée par les maladies et les ravageurs, sous réserve de bonne technologie agricole. La seule menace est la teigne du cerfeuil. Elle attaque les parapluies de fleurs. Lorsqu'il est détecté, les plantes affaiblies sont supprimées.

Comment récolter

Pour que les feuilles ne deviennent pas grossières et ne perdent pas leur goût, la récolte commence avant la floraison. Le moment optimal est de 35 à 40 jours après la germination. Les nouvelles feuilles se forment mal et leur qualités gustatives se détériorer sensiblement, de sorte que les verts sont complètement récoltés. La circoncision est effectuée avec un couteau ou des ciseaux. La productivité atteint 500 g de légumes verts à partir de 1 m². M.

Afin de propager le cerfeuil déjà sur le site, plusieurs buissons ne sont pas coupés, mais des tiges fleuries sont autorisées à se former. Lorsque les graines deviennent brunes, elles sont collectées et disposées dans un endroit bien ventilé, en évitant la lumière directe du soleil. Ensuite, ils sont nettoyés dans des sacs en papier ou des sacs en tissu. La germination persiste pendant 3-4 ans. La plante se propage également facilement par auto-ensemencement.

Il est préférable de conserver les légumes verts comme suit - placez les branches fraîchement coupées dans un verre d'eau. S'il y en a trop, les paquets sont enveloppés dans une serviette ou une gaze humide et mis au réfrigérateur. Après avoir fourni à la plante fraîcheur et humidité, elle est conservée jusqu'à 7 jours.

Cultiver sur un rebord de fenêtre

Certaines personnes cultivent la récolte à la maison en hiver et au début du printemps. Ensuite, les herbes fraîches sont récoltées presque constamment, et pas seulement en été. Pour ce faire, préparez un mélange à parts égales d'humus, terre de gazon et tourbe. Il est préférable d'ajouter une petite quantité de sable en plus. Le sol préparé est versé dans des boîtes d'environ 15 cm et les graines sont placées après 5 cm à une profondeur de 0,5 à 1 cm.

Pour accélérer la germination, les récipients sont recouverts d'un film et placés dans un endroit chaud mais bien ventilé. Dès que les pousses éclosent, les boîtes sont sorties à la lumière. En cours de croissance, ils sont régulièrement arrosés et fertilisés avec des solutions faibles de pansements.

Propriétés utiles et contre-indications

Le cerfeuil en a assez large éventail action sur le corps :

1. La principale indication d'utilisation est les maladies gastro-intestinales et l'hypertension artérielle.
2. Le jus est efficace pour les lésions peau- éruptions cutanées, ecchymoses, accélère la cicatrisation des plaies.
3. Il a un effet anti-inflammatoire et expectorant, tonifie le corps.
4. Normalise la quantité de cholestérol dans le sang.
5. Aide à dégager les poumons diverses maladies système respiratoire. Il doit être consommé par les fumeurs.
6. Stimule le travail des reins et du foie, est utilisé par les guérisseurs dans le traitement de la cholécystite et de la goutte.
7. Une teinture d'herbes fraîches accélère le processus de perte de poids et soulage les symptômes de la conjonctivite si elle est frottée sur les yeux.

L'utilisation de cerfeuil ne provoque le rouge que dans un cas - avec une intolérance individuelle à n'importe quel composant. Lors de la récolte plantes sauvages il faut prendre soin. Extérieurement, ils ressemblent beaucoup à la pruche vénéneuse.

Application en jardinage ornemental

En raison de ses belles feuilles vertes riches, le cerfeuil est parfois utilisé dans aménagement paysager. Avec son aide, des bordures sont tracées - des plantations étroites le long des sentiers, des pelouses, des bordures de terrasse. Le pic de décoration est typique de toute la saison de croissance.

Un moyen infaillible pour embellir votre jardin est d'avoir un jardin d'épices. Cette solution présente 2 avantages à la fois :

• les herbes fraîches peuvent toujours être utilisées en cuisine;
• le jardin fleuri est esthétique.

Avec le cerfeuil, le basilic, les épinards, l'aneth, le fenouil et d'autres cultures sans prétention sont plantés.

Les plantes sont mieux placées en cascade - au centre des plus hautes et basses - sur les bords. Alors chacun d'eux en aura assez lumière du soleil. De plus souvent utilisé éléments décoratifs- pierres, bordures et clôtures. La principale limite est l'imagination du jardinier.

Alimentaire

La meilleure utilisation du cerfeuil est de manger dans frais. Ensuite, le corps obtiendra le maximum d'avantages. Tout effet thermique, même le plus insignifiant, détruit les précieux composés qui entrent dans sa composition.

Les feuilles sont souvent ajoutées comme épice aux soupes, salades, volailles frites, plats de poisson et d'œufs. Ils améliorent le goût et l'arôme des aliments, augmentent l'appétit. La plante se marie bien avec n'importe quel légume.

Il est ajouté aux salades et aux collations juste avant de servir et aux soupes quelques minutes avant qu'elles ne soient prêtes. Les meilleures combinaisons- estragon et persil, le pire - clous de girofle et thym. Les feuilles séchées n'ont pas d'odeur prononcée, elles ne sont donc pas utilisées en cuisine.

Note à l'hôtesse - recettes de cuisine

Le cerfeuil est utilisé dans la préparation d'un en-cas léger et appétissant à base de betterave. Un grand nombre de recettes ont été développées, mais celle-ci est l'une des plus simples. Même un débutant peut le gérer.

Composants:

• betteraves - 1 pièce;
• pois verts (congelés) - 0,4 kg;
• oeuf - 2 pièces;
• cerfeuil - 5-7 branches;
• eau - 400 ml;
• sel, épices.

Algorithme d'action :

1. L'eau est portée à ébullition, des pois et des épices y sont versés. Cuire environ 10 minutes.
2. Après ce temps, le liquide est égoutté et les pois sont broyés dans un mélangeur.
3. La purée obtenue est versée dans des verres.
4. Les betteraves sont bouillies et broyées dans un mélangeur, du sel et des épices sont ajoutés, puis envoyés aux pois.
5. Les œufs sont durs et râpés. Ils sont saupoudrés plat cuisiné. Il est également décoré de cerfeuil.

Avec l'ajout de cerfeuil et de citron, une soupe à la crème inhabituelle est préparée à partir de légumes crus. Il se mange avec plaisir pendant les jours de jeûne.

Composants:

• chou-fleur - 400 g;
• lait d'amande - 200 ml;
• une tranche de citron;
• ail - 1-2 gousses;
• cerfeuil - 1 petit bouquet;
• gingembre ou raifort;
• sel, épices.

Algorithme d'action :

1. Le chou est placé dans le bol du mélangeur (quelques inflorescences peuvent être laissées pour la décoration) et plusieurs branches de cerfeuil, le lait d'amande est versé, salé et poivré, si désiré, mettez du raifort ou un morceau de gingembre.
2. Broyer jusqu'à ce que la masse devienne homogène.
3. La densité de la soupe est modifiée en augmentant ou en diminuant la quantité de liquide.

Le plat fini est servi sur la table, garni d'herbes fraîches, de tranches de chou et d'une tranche de citron. Il suffit de quelques minutes pour préparer une soupe délicieuse et vitaminée. Renforce parfaitement le système immunitaire.

Diversifiez le goût des asperges bouillies juste ce qu'il faut pour la sauce originale au cerfeuil. Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• asperges - 0,5 kg;
• chou-rave - 1 pc .;
• beurre - 200 g;
• cerfeuil - 2 cuillères à soupe;
• oeuf - 3 pièces;
• jus de citron et eau - 1 cuillère à soupe chacun.

Algorithme d'action :

1. Les asperges et le chou-rave sont nettoyés, le premier est coupé en morceaux de 3 cm, le second en lanières.
2. Les légumes sont bouillis dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes.
3. Le liquide est évacué.
4. Préparation de la sauce - les jaunes sont combinés avec du jus de citron et de l'eau, mélangés avec un mélangeur. Le beurre est fondu dans un bain-marie et versé dans la masse totale. Continuez à remuer pendant environ 2 minutes, laissez refroidir. Le cerfeuil est haché et versé dans le reste des ingrédients.
5. Les légumes prêts sont servis avec de la sauce.

Cerfeuil - pas si populaire, mais extrêmement culture utile. Diffère par sa simplicité et sa résistance à facteurs défavorables, afin que chaque jardinier puisse facilement faire pousser une plante dans son chalet d'été. Le respect des règles élémentaires de soins vous permet d'obtenir une bonne récolte.

Je cultive du cerfeuil depuis une dizaine d'années maintenant. Une fois, il m'est arrivé d'avoir une dizaine de graines. Depuis, je cultive du cerfeuil et cela ne s'est pas traduit dans mon jardin. C'est une sorte d'entrepôt de vitamines. Culture donnée semblable au persil, mais avec un goût plus délicat et il a des verts très délicats. Il est aussi appelé - kupyr. Il fait partie de la famille parapluie. Introduit dans la culture depuis très longtemps. Il était connu des anciens Grecs et Romains. En Russie, il est rarement cultivé, principalement par des jardiniers amateurs.

Qu'est-ce que le cerfeuil

Cette plante est une annuelle, avec des feuilles triples pennées disséquées avec un bord bouclé. Il fleurit avec de petites fleurs blanches recueillies dans un parapluie. Le fruit est à deux graines. Les graines sont étroites, noires, fines, longues, semblables aux graines de cosmea de jardin. Le cerfeuil se caractérise par sa précocité. Derrière l'été plusieurs cultures peuvent être récoltées. Il se propage par auto-ensemencement, les graines doivent donc être récoltées sans attendre la pleine maturation.

Attention : le cerfeuil est une plante tolérante à l'ombre. Dans une zone très éclairée par temps chaud, il tire rapidement. Il se développe bien sur des sols fertiles lorsqu'il est pourvu d'humidité, les feuilles sont plus juteuses.

Le cerfeuil est une plante annuelle aromatique épicée

Plantation de cerfeuil

Le cerfeuil est facilement visité par les abeilles et autres insectes. Cultivez-le dans terrain ouvert. Les graines sont plantées à une profondeur de 0,5 à 1 cm.Même avec un semis en surface, bons semis. La largeur des rangées est de 15 à 20 cm.Il peut également être cultivé dans des serres - du début du printemps à la fin de l'automne, et en période hivernale- sur le rebord de la fenêtre, et va toute l'année trésor de vitamines.

Le cerfeuil peut être cultivé sur un rebord de fenêtre

Les feuilles des jeunes sont mangées plantes à fleurs. Ils ont un arôme agréable, riche en acide ascorbique, carotène, rutine. Le cerfeuil est bon surtout frais, directement du jardin, comme assaisonnement pour les salades, les soupes, les plats de légumes et de viande. Peut être séché pour l'hiver. Les herbes fraîches vont aux garnitures.

Remarque : En médecine, le cerfeuil est connu comme tonique.

Vidéo : le cerfeuil est un parent du céleri

Cerfeuil fait partie de la famille faîtière, un annuel plante herbacée atteint une hauteur allant jusqu'à 50 cm et peut être utilisé comme médicament ou utilisé en cuisine. Du nom de l'herbe grecque chaire a obtenu le nom de cerfeuil. Dans de nombreuses langues, cette plante porte le même nom.

Cerfeuil du jardin

Le cerfeuil n'aime pas les sols très humides. A l'ombre et au froid, il peut être et ne pas se détériorer. Cette plante mûrira rapidement. Sur la photo, vous pouvez voir à quoi ressemble le cerfeuil. Cultiver du cerfeuil ne causera pas de problèmes. Cette plante est sans prétention et se développe très rapidement. Le cerfeuil est aussi appelé persil français, et cela a une explication, il est similaire en goût et en forme au persil ordinaire. Parmi les gens, la plante a reçu des noms tels que zhurnitsa, kerbel, snack, kupyr. Le cerfeuil ajouré conserve la germination de ses graines pendant quatre ans.

Pour herbes fraîches a poussé constamment, il faut commencer à semer les graines au début du printemps et continuer à semer jusqu'en juin toutes les deux semaines. Dans une zone modérément ombragée, il est nécessaire de semer du cerfeuil ajouré et à une profondeur d'environ un centimètre maximum. Après deux semaines, la plante commence à germer. Si l'herbe pousse trop densément, elle est éclaircie, les tiges fleuries sont coupées pour améliorer le rendement. La distance entre les plantes éclaircies doit être d'environ 15 cm.De plus, le cerfeuil ajouré pousse parmi les arbustes, dans les forêts claires, sur les pentes où il y a beaucoup d'herbe et de soleil.

Utilisation du cerfeuil

Cette plante préfère les sols neutres et légèrement alcalins. Le cerfeuil est originaire du sud de la Russie et de l'Asie occidentale. Le cerfeuil ajouré se trouve partout en Europe, Iran, Irak, Asie centrale, Dinde. dans la région de Rostov et Territoire de Krasnodar vous pouvez rencontrer le cerfeuil ajouré. Cette plante ressemble à une herbe de pruche vénéneuse, donc cette herbe doit être récoltée très soigneusement. Et pour ceux qui ne savent pas du tout distinguer le cerfeuil sauvage de l'herbe vénéneuse, il vaut mieux abandonner complètement cela. Sur la photo, vous pouvez comparer à quoi ressemblent le cerfeuil sauvage et la pruche vénéneuse.

Comment planter et cultiver ?

Après avoir semé les graines, deux mois plus tard, la plante est récoltée pour médicaments. Pendant cette période, elle atteint une hauteur allant jusqu'à 10 cm et la floraison en masse commence. Huiles essentielles dans la composition des graines sont de 30 pour cent. Il contient une grande variété de minéraux, substances amères, rutine, provitamine A, vitamine C, glycosides, carotène, l'anéthole est le composant principal. L'utilisation du cerfeuil à des fins de santé nettoie le sang, a un bon effet sur la digestion, réduit la tension artérielle, améliore l'appétit et tonifie.

S'il y a des maladies du foie, manger du cerfeuil aidera à améliorer le foie, car cette plante contient beaucoup de protéines et de vitamine C, elles stimulent le foie. En tant qu'expectorant, cette plante était utilisée par les gens, et elle aide également aux troubles intestinaux en raison de ses propriétés astringentes. Pour les maladies Vessie, le foie et les reins, les graines de cette plante ont été utilisées. Cette plante est incluse dans l'alimentation.

Navet

Le cerfeuil de navet peut être consommé aussi bien frit que cru. Les fromages vitaminés et les salades peuvent être préparés avec ce type, il peut également être préparé pour l'hiver, car il est en heure d'hiver le corps humain manque de vitamines et substances utiles, et puisque dans ce plante annuelle contient beaucoup de choses utiles, il est très utile en hiver. Le cerfeuil de navet a une subtile odeur d'anis et un goût de panais. Avec des assaisonnements tels que les clous de girofle et le thym, l'utilisation de cerfeuil n'est pas souhaitable. Avec de l'estragon, des oignons, du persil, ça se marie très bien. Kupyr est utilisé non seulement pour le traitement et la cuisson, mais aussi pour se débarrasser des insectes. Si des insectes apparaissent souvent dans la maison, vous pouvez facilement vous en débarrasser à l'aide de cerfeuil. Son odeur, les insectes ne tolèrent pas, et quitteront donc cet endroit.

plante de cerfeuil

Une décoction est préparée à partir des feuilles, qui est utilisée pour soulager l'inflammation et la tension des yeux. Le jus frais de la plante aide bien si les glandes ou les ganglions lymphatiques sont agrandis. Vous pouvez faire du gruau à partir des feuilles ou lubrifier avec des éruptions cutanées de jus frais sur la peau, de l'eczéma, de la furonculose, des ecchymoses. Très bon thé au cerfeuil aide à l'oubli, calme le système nerveux, déprime. Et si la plante est prise correctement, vous pouvez vous débarrasser des kilos superflus. Pour ce faire, quatre fois par jour avant les repas, vous devez prendre un demi-verre d'une infusion spéciale. Il se compose de deux cuillères à soupe d'herbe de cerfeuil haché et de deux cuillères à soupe d'eau bouillante, une heure doit être infusée. Il convient également de rappeler que les feuilles fraîches de cerfeuil sont un aphrodisiaque naturel. 50 gouttes par demi verre d'eau jus frais vous devez appliquer 3 fois par jour avant les repas pendant 15 minutes, avec fièvre et toux sèche, il nettoie bien Compagnies aériennes et peut soulager les étourdissements.

Pour être en bonne santé, les paysans russes buvaient du vin de cerfeuil, ils utilisaient également des teintures de cette plante. La plante poussait dans tous les ravins, ils n'avaient donc pas à la semer exprès, ils récoltaient du cerfeuil sauvage et en faisaient des médicaments et des assaisonnements épicés pour les plats.

Le cerfeuil a trouvé sa place en cuisine. Il a longtemps été utilisé comme épice dans cuisine française. Fin-erb est un mélange d'herbes français classique et comprend des feuilles de cerfeuil. Des mélanges parfumés d'herbes sont faits avec lui pour ajouter à divers plats. En tant qu'épice, il se marie bien avec les tomates, les pommes de terre, la laitue et de nombreux autres légumes et plats. Le goût des autres herbes et épices du plat est rehaussé par le cerfeuil. Les racines et les feuilles de cerfeuil comme épice conviennent à de nombreux plats. Les propriétés aromatiques de cette plante sont perdues lorsqu'elles sont séchées et, lorsqu'elles sont sèches, elles sont mélangées à d'autres épices et épices. La racine de cerfeuil frais est utilisée pour les soupes, les salades, les sauces.

Variétés de cerfeuil

Une note piquante donne le goût du cerfeuil à divers plats. Pour les pâtes, les grillades, les plats aux œufs, à ajouter aux tartines et tartines, poisson frit en Amérique du Nord, il est très populaire d'utiliser du cerfeuil moulu. Omelettes, viandes sous toutes leurs formes, patates frites avec du fromage auront un goût délicieux si vous y ajoutez une sauce spéciale au cerfeuil. Il est préparé à partir de moutarde, de crème sure, huile végétale, feuilles de cerfeuil, œufs, le mélange de ces ingrédients fera une sauce très savoureuse.

Au IIIe siècle av. J.-C., les Romains et les Grecs utilisaient le cerfeuil ajouré pour les soupes, les salades et les sauces. Comme il y a beaucoup de substances utiles et qu'il y a un délicat arôme d'anis, la plante est encore aujourd'hui une épice indispensable dans la cuisine. Lors du traitement thermique et du séchage, les feuilles de cerfeuil perdent leur goût et leur arôme, c'est pourquoi elles sont servies fraîches pour divers plats. Quelques minutes avant la préparation, les verts sont placés dans un plat chaud. Aussi, avec l'aide du cerfeuil, vous pouvez aromatiser le vinaigre, préparer de l'huile verte.

Des plats tels que la volaille grillée, les plats de poisson, le pilaf, l'okrochka, les champignons de pomme de terre, plats de viande, les œufs, le bouillon de poulet seront très savoureux et auront un arrière-goût épicé lorsqu'ils seront ajoutés feuilles fraîches cerfeuil. Les fromages, les pâtes de caillé, le beurre auront une saveur épicée et arôme délicat si vous y ajoutez du cerfeuil. Le cerfeuil parfume parfaitement toutes les sauces. Ainsi, cette plante peut être utilisée dans divers domaines.

Une herbe incroyable découverte aujourd'hui. Acheté en jardinerie mélange de géorgien herbes. Sur un sac il était écrit Jamais entendu ce nom, mais c'est devenu curieux. J'ai fait confiance à mon amour pour la cuisine géorgienne, semée. Les semis étaient sympathiques et nombreux, elle a filé toutes ses copines. L'herbe s'est avérée avoir un arôme étonnamment subtil et délicat. Et elle n'a aucune chance dans notre famille d'atteindre une taille décente, car dès que les branches de verdure poussent, elles sont immédiatement coupées et mangées. Et maintenant, petit descriptif cette plante étonnante...

- une précieuse culture d'huile essentielle, exemple de la première verdure sans serre pour la table printanière, qui a un excellent goût. Vous serez surpris, mais la patrie de Kervel est le Caucase et régions du sud Russie.

Cerfeuil commun populairement appelé collation, zhurnitsa, kupyr.

Sa verdure ajourée ressemble à une fougère - feuilles vertes brillantes, frisées ou disséquées, lisses, tendres et juteuses, parfumées d'une subtile combinaison d'arômes de persil, d'anis et de fenouil.

traquer à cerfeuil parfumée, dressée, ramifiée, peut atteindre 70 cm (on en rêve seulement). Les petites fleurs blanches ou rose pâle sont recueillies dans des parapluies. Graines, oblongues, ressemblant extérieurement à des aiguilles de conifères, noires. automne cerfeuil vous ravira par sa fraîcheur vue verte sur fond de flétrissement général et de dépérissement.

Culture du cerfeuil

Une plante très sans prétention, résistante au froid, à maturation précoce. Il est même surprenant qu'il soit si rare dans nos régions. Aime l'ombrage, souvent cultivé sous plantes fruitières. S'il n'y a pas assez d'humidité, alors cerfeuil fleurit rapidement, les verts grossissent et deviennent désagréables au goût. Donne une bonne récolte riche sur des sols légers, calcaires et drainés.

Il n'impose pas d'exigences particulières en matière de rotation des cultures, mais il vaut mieux ne pas planter après des parents de la famille du céleri et il vaut mieux changer les sites de plantation chaque année. Profondeur de semis - 1-1,5 cm Les graines germent 2-3 semaines après le semis. Les graines peuvent être trempées ou d'autres méthodes peuvent être utilisées pour accélérer la germination. préparation du lit de semence. Après la procédure de trempage, les pousses apparaissent le 10-12ème jour. Je trempe avec une fantastique préparation japonaise HB 101. Germination folle.

Le semis peut être ordinaire ou dispersé. Si vous plantez en rangées, la distance entre les rangées est de 20 cm. Lorsque les plantes poussent jusqu'à 5 cm, un éclaircissage est effectué, la distance entre les plantes doit être de 15 à 20 cm.

Pour obtenir des verts en continu - cerfeuil semer plusieurs fois, après environ 20 jours. Pour augmenter le rendement des verts, il est nécessaire d'enlever en temps opportun les tiges florifères. Le soin du cerfeuil est habituel - il consiste à détacher, désherber et arroser modérément.

Le pansement supérieur est effectué une fois - infusion de cendre de bois (200 g pour 10 litres d'eau, laisser reposer une journée) ou une solution de molène (1:10).

La verdure est récoltée lorsqu'elle pousse jusqu'à 20 cm.La recoupe n'est pas effectuée, car elle pousse lentement et la qualité diminue. Pour obtenir les graines, laissez quelques buissons dont les verts ne sont pas coupés. 4 à 6 semaines après la germination, la plante fleurit. Dès que les testicules brunissent, ils sont coupés et suspendus pour mûrir à l'ombre. La germination des graines persiste pendant 3-4 ans. Stocké dans des sacs en papier.

cuisson

Dans la cuisine familiale, le cerfeuil se consomme frais. Il est ajouté aux salades, plats principaux, soupes de légumes et de céréales. L'arôme du cerfeuil se marie bien avec concombres frais, tomates, pois verts, pommes de terre nouvelles, avec œufs brouillés, jambon, saucisses avec volaille frite, porc, poisson frit et mijoté. Son arôme est instable, il est donc ajouté aux aliments 2-3 minutes avant que les plats ne soient prêts, ou même au moment de servir. Le traitement thermique tue le goût des nouvelles qualités du cerfeuil.