Gâteau à la gelée de citrouille. Comment faire un gâteau mousse à la citrouille, recette étape par étape avec photos Comment faire un gâteau à la citrouille
Nous sommes plus habitués aux tartes à la citrouille. Le gâteau à la citrouille est un dessert inhabituel, mais incroyablement savoureux.
C'est peut-être pour certains le seul moyen d'inciter les membres du ménage à engloutir un légume sain sur les deux joues. Vous pouvez préparer un gâteau à la citrouille en utilisant différentes recettes.
Les options les plus intéressantes sont rassemblées ici.
Gâteau à la citrouille - principes généraux de préparation
La citrouille peut être ajoutée à la pâte ou à la crème. Parfois, le produit est partout. De la purée de pommes de terre ou des chips râpées sont généralement ajoutées à la pâte, parfois du jus y est versé. Dans ce cas, il est conseillé d'utiliser une boisson avec de la pulpe, la purée tendre étant généralement diluée avec de l'eau bouillie.
Les crèmes de potiron sont généralement préparées à partir de purée. Du beurre, de la crème et du lait concentré y sont ajoutés. Un ingrédient courant est le fromage cottage. Non seulement cela se marie bien avec le produit principal en termes de goût, mais ajoute également des avantages au dessert.
Les gâteaux pour gâteaux sont cuits au four ou dans une mijoteuse. Ensuite, ils sont refroidis et enrobés de crèmes. Le dessert est laissé tremper. Les gâteaux à la gelée sans cuisson sont conservés au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils soient complètement durcis. Cela prendra au moins trois heures. Par conséquent, tous les gâteaux doivent être préparés à l'avance.
Gâteau à la gelée à base de citrouille et de fromage cottage
La recette de gâteau à la citrouille sans cuisson la plus simple. Le temps de trempage de la gélatine est indiqué sur l'emballage, suivez les instructions.
Ingrédients
0,5 kg de citrouille ;
180 g de sucre ;
200 ml) lait;
0,45 kg de fromage cottage ;
40 g de gélatine ;
150 ml d'eau ;
Préparation
1. Coupez le potiron en morceaux, ajoutez-y l'eau de recette, mettez-le sur le feu et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre, assurez-vous de le couvrir. Vous pouvez le faire dans une mijoteuse.
2. Égouttez le jus du potiron pour qu'il ne reste que des morceaux. Refroidissons tout. Ajouter le sucre (la moitié) et la moitié de la gélatine au liquide, laisser reposer un moment.
3. Diluez le reste de la gélatine dans le lait et ajoutez le sucre restant. Laisser jusqu'à ce qu'il gonfle.
4. Broyer le fromage cottage jusqu'à consistance lisse.
5. À part, faites chauffer le jus de potiron.
6. Versez un peu de jus de potiron dans le moule, une couche d'environ 0,5 cm et laissez refroidir jusqu'à durcissement.
7. Disposez les morceaux de potiron et versez le reste du jus. Laisser refroidir jusqu'à solidification. Cela prendra environ une heure.
8. Faites chauffer le lait jusqu'à ce que les grains se dissolvent. Dès que le liquide devient homogène, mélangez avec du fromage cottage.
9. Disposez la couche de caillé. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant encore trois heures. Il ne peut pas être gelé.
10. Avant de servir, plongez la casserole dans l'eau chaude pendant quelques secondes, puis couvrez d'un plat plat et retournez. Ce gâteau n'a pas besoin de décoration.
Gâteau à la citrouille avec crème sure et orange (dans une mijoteuse)
Cette recette de gâteau à la citrouille est polyvalente. Le gâteau peut être cuit au four (à 180 degrés) ou dans une mijoteuse. La crème est fabriquée à partir de crème sure entière et ne nécessite pas non plus beaucoup de temps.
Ingrédients
400 g de potiron ;
400 g de farine ;
300 g de sucre ;
200 ml d'huile végétale ;
1 orange;
2 c. éventreur.
Pour la crème :
300 g de crème sure ;
7 à 8 cuillères à soupe de poudre ;
Préparation
1. Vous devez retirer le zeste de l'orange lavée et le hacher. La pulpe doit être pelée et hachée finement.
2. Le potiron doit être râpé, de préférence finement.
3. Battez tous les œufs crus et le sucre dans un bol en même temps, ajoutez l'huile végétale et remuez.
4. Ajoutez la citrouille et l'orange ainsi que le zeste.
5. Étalez la farine avec le ripper. Remuer.
6. Placez la pâte dans un moule ou un multicuiseur et nivelez la couche.
7. Cuire au four dans une mijoteuse pendant une heure et 15 minutes. Retirer et laisser refroidir. Cuire la croûte au four jusqu'à ce qu'elle soit sèche.
8. Pour la crème, vous devez tout mélanger et laisser refroidir.
9. Coupez le gâteau à la citrouille en plusieurs fines couches.
10. Assemblez le gâteau, empilez les gâteaux les uns sur les autres, graissez chaque gâteau avec de la crème. Vous pouvez décorer le gâteau avec des morceaux d'orange, de la marmelade ou saupoudrer de zeste haché.
Génoise à la citrouille et au limoncello
Une variante d'un étonnant gâteau à la citrouille avec une mie très brillante, parfumée et tendre. N'importe quelle crème fera l'affaire. Voici une option avec du lait concentré. Pour la saveur, le zeste d'orange est utilisé dans la pâte, mais vous pouvez également utiliser du zeste de citron. Vous pouvez utiliser de la liqueur d'orange à la place du limoncello.
Ingrédients
20 ml de limoncello ;
140 g de farine ;
180 g de sucre ;
120 g de purée de potiron ;
1 c. éventreur;
30 ml d'huile ;
1 g chacun de vanille et de sel.
Crème:
1 bâton de beurre ;
380 g (1 boîte) de lait concentré ;
1 c. limoncello.
Préparation
1. Pour préparer la purée, faites bouillir le potiron, essuyez-le et mélangez-le avec de l'huile végétale.
2. Séparez les œufs dans deux bols en séparant les blancs et les jaunes.
3. Battez les jaunes avec la moitié du sucre, ajoutez la purée de potiron et le beurre, continuez à battre. Ajouter le sel et la vanille.
4. Ajoutez la liqueur de citron au mélange de jaunes. Ou tout autre à votre goût.
5. Ajoutez la farine et la levure chimique, remuez.
6. Battre les blancs jusqu'à obtenir une mousse mousseuse avec le reste du sucre.
7. Mélangez les deux masses, ajoutez les blancs délicatement, ne créez pas de mousse.
8. Transférez la pâte à la citrouille dans un moule et faites cuire la génoise jusqu'à ce qu'elle soit prête. Température de plantation et de cuisson 180. Laisser refroidir.
9. Battre le beurre au batteur jusqu'à consistance mousseuse, ajouter le lait concentré et la liqueur.
10. Coupez la génoise au potiron refroidie avec un long couteau et nappez-la de crème au limoncello.
Gâteau au potiron et à la crème caillée
Une variante d'un gâteau à la citrouille sain et délicieux avec de la crème caillée. Les noix donnent au dessert un goût particulier. Pour libérer l'arôme, il est préférable de les faire frire un peu au préalable.
Ingrédients
300 g de purée de potiron ;
180 g de farine ;
0,5 c. cannelle;
1 c. éventreur.
Pour la crème :
400 g de masse de caillé sucré ;
200 g de beurre ;
50 g de noix.
Préparation
1. Vous pouvez cuisiner et broyer vous-même de la purée de potiron, ou utiliser des aliments prêts à l'emploi, destinés à bébé ou tout autre aliment.
2. Battez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, d'un seul coup : jaunes et blancs. Ajoutez le sucre et continuez à fouetter jusqu'à ce que tous les grains soient dissous.
3. Ajoutez la purée de potiron et remuez délicatement.
4. Il ne reste plus qu'à verser dans le ripper la farine tamisée et la cannelle. La pâte est prête !
5. Verser dans le moule préparé. Cuire au four préchauffé à 180 degrés.
6. Laissez le gâteau refroidir pendant quelques heures. Coupez ensuite en deux ou trois galettes, selon la hauteur de la crumpet.
7. Pendant que les gâteaux refroidissaient, il fallait ramollir le beurre et battre jusqu'à consistance mousseuse.
8. Mélangez le beurre fouetté avec la masse de caillé, divisez en deux.
9. Ajoutez des noix à une partie. Ils peuvent être complètement réduits en miettes ou coupés en morceaux. Beurrer l'intérieur des gâteaux.
10. Le dessus du gâteau doit être recouvert de crème sans noix, mais vous pouvez saupoudrer le gâteau de cerneaux dessus. Décorez comme vous le souhaitez.
Gâteau à la citrouille et au chocolat blanc
Pour ce gâteau, vous aurez besoin non seulement de purée de citrouille, mais aussi de jus et de pulpe. Vous pouvez simplement diluer la purée préparée avec une petite quantité d'eau.
Ingrédients
190 g de farine ;
75 ml de jus ;
75 ml de crème épaisse ;
1 c. éventreur;
170 g de sucre.
Pour la crème :
250 g de chocolat blanc ;
450 g de purée de potiron épaisse.
Préparation
1. Pour préparer la pâte, il faut battre les œufs et le sucre jusqu'à obtenir une mousse épaisse, comme pour une génoise.
2. La farine et l'agent de maturation sont ajoutés à la masse duveteuse et agités doucement.
3. La crème et le jus sont ajoutés. Bien mélanger à nouveau avec une spatule et verser dans le moule. Diamètre environ 20 centimètres. Vous pouvez en faire un peu moins ou plus.
4. À 180 degrés, un gâteau de ce diamètre cuira pendant 30 à 40 minutes. Recherchez un bâton sec.
5. Refroidissez le gâteau à la citrouille, coupé en trois parties.
6. Coupez le chocolat en morceaux, vous n’êtes pas obligé de l’écraser. Mélanger avec une purée de potiron épaisse dans une casserole, remuer, mettre sur le feu.
7. Chauffer à feu doux en remuant constamment. Attendez que le chocolat soit complètement dissous.
8. Retirer du feu et laisser refroidir pour que la crème ne soit pas chaude. Mais il ne faut pas non plus qu’il gèle. Surveillez la température.
9. Enduisez tous les gâteaux préalablement préparés, recouvrez le dessus et les côtés de crème. Décorez le gâteau à votre goût.
10. Réfrigérer et laisser tremper pendant 5 heures.
Gâteau au potiron et au mascarpone
Recette de tarte à la citrouille, préparée avec du fromage à la crème mascarpone. Vous pouvez prendre un autre produit similaire, par exemple de la ricotta, de l'almette. Le goût sera légèrement différent, mais aussi digne.
Ingrédients
2,5 tasses de farine ;
500 g de potiron ;
200 g de margarine ;
250 g de mascarpone ;
0,5 c. un soda;
200 g de sucre.
Pour l'arôme, vous pouvez utiliser de la muscade, de la cannelle et du zeste.
Préparation
1. Faites cuire la citrouille au four jusqu'à ce qu'elle soit tendre ou faites-la cuire à la vapeur sur la cuisinière. Réduire en purée épaisse, pas besoin d'ajouter de liquide.
2. Ajoutez à votre discrétion des épices à la purée refroidie, ajoutez du fromage à pâte molle, remuez la garniture jusqu'à consistance lisse.
3. Ajoutez deux œufs, si nécessaire, ajoutez du sucre, en quantité à votre goût.
4. Broyez la margarine avec la farine, assaisonnez avec le reste des œufs, ajoutez le sucre et le soda éteint. Pétrir la pâte ferme, pétrir soigneusement jusqu'à consistance lisse.
5. Placez la pâte dans le moule, tendez la main et réalisez des petits bords avec les doigts.
6. Versez la garniture au mascarpone et enfournez.
7. Le dessert est cuit pendant 1 heure et 20 minutes à une température de 170-180 degrés.
8. Avant de trancher, vous devez bien refroidir la friandise pour que la garniture devienne plus forte.
Si le gâteau est collé au moule et ne veut pas sortir, vous pouvez placer le récipient dans le moule avec de l'eau et le maintenir pendant 20 minutes.
La purée de citrouille pour un gâteau peut être préparée non seulement à partir de légumes frais, mais également à partir de légumes surgelés. Juste au moment de hacher, n'ajoutez pas le bouillon de la poêle. Sinon, la masse deviendra liquide.
Tout le monde n’aime pas la saveur de la citrouille. Par conséquent, divers additifs sont ajoutés aux gâteaux pour leur donner du goût : cannelle, muscade, zeste d'agrumes, vanille.
La farine est ajoutée à la pâte à biscuits strictement selon la recette, il est préférable de peser le produit. S’il y a trop de farine, le gâteau sera dur. S’il n’y a pas assez de farine, le gâteau mettra beaucoup de temps à cuire et sa texture sera faible.
Ajoutez la recette aux favoris !
Si à chaque fois que vous regardez dans le réfrigérateur, une citrouille longuement ouverte vous regarde d'un air interrogateur, à partir de laquelle vous en avez déjà marre de cuisiner du porridge - consolez-la et vous-même, promettez de faire un gâteau à la citrouille - c'est une excellente idée qui est très simple pour donner vie.
Autres recettes de citrouille :
Tu auras besoin de:
- citrouille 300 gr
- œufs 3 pièces
- kéfir 1 verre
- soda 1 cuillère à café + vinaigre 1 c.
Je ne recommande pas de remplacer le bicarbonate de soude par de la levure chimique.. Je sais par expérience que dans cette recette particulière, la levure chimique ne remplit pas bien sa fonction et les gâteaux s'avèrent homogènes, sans trous.
Vous aurez également besoin moule à charnière rond d'un diamètre de 22 cm.
De cette quantité de produits, il s'avère 1 gâteau dont tu as besoin coupé en deux croûte plus fine.
Pour réaliser un gâteau haut comme sur la photo, utilisez moule à charnière d'un diamètre de 24 cm, augmenter le nombre de produits doubler et cuire deux gâteaux.
Crème aigre:
- crème sure 30% de matière grasse 200 gr
- sucre en poudre 2-2,5 c.
Pour un gros gâteau doubler la quantité d'ingrédients de la crème. Faites attention à la qualité de la crème sure. Si la crème sure est saturée d'épaississants et de stabilisants, elle ne fouettera pas et se transformera en « eau » qui saturera le gâteau, mais ne s'attardera pas à la surface. Choisir crème sure avec au moins 30% de matière grasse et d'un bon fabricant.
Recette photo étape par étape :
Laver citrouille, couper et enlever les graines.
Coupez la peau. Il est pratique de le faire en coupant d'abord la citrouille en morceaux.
Trancher le potiron en cubes.
Placer dans une casserole, verser de l'eau bouillante (1 tasse), ajouter le sucre (1 cuillère à soupe), porter à ébullition, couvrir avec un couvercle et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre environ 15 minutes.
Refroidissez la citrouille , vidanger l'eau
Préparer plat de cuisson- recouvrir le fond de papier sulfurisé.
Fouet œufs avec du sucre 5 minutes.
Ajouter kéfir Et purée de citrouille. Tournez le mélangeur à basse vitesse et mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.
Ajouter progressivement farine, remuer jusqu'à consistance lisse. La pâte doit être assez épaisse, donc si le potiron est liquide, ajoutez plus de farine.
Ajoutez du bicarbonate de soude trempé avec du vinaigre à la pâte et remuez.
Versez la pâte dans le moule et cuire dans un four préchauffé t 180°С 35-40 minutes. Vous aurez peut-être besoin de plus de temps pour que la pâte cuise. Vous pouvez vérifier l'état de préparation de la pâte avec un cure-dent : percez le gâteau et si le cure-dent est sec, le gâteau est prêt.
Le gâteau fini devrait laisser refroidir 20-30 minutes, puis relâchez la pince du moule, retirez le gâteau du moule et déposez-le sur un torchon propre. Le gâteau doit bien refroidir.
Préparez la crème. Battre la crème sure avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.
Gâteaux refroidis au pinceau crème.
Si vous avez choisi une bonne crème sure, la crème sera suffisamment épaisse pour coller au gâteau et, en même temps, saturera légèrement les gâteaux.
La crème sure en elle-même est une excellente décoration. Vous pouvez en recouvrir tout le gâteau ou le laisser comme le mien. Peut décorer le gâteau avec du physalis, il s'harmonise bien avec la couleur de la citrouille.
Physalis- une baie fruitée enfermée dans une coquille de sépales fusionnés semblable à une lanterne chinoise en papier - Excellente décoration vivante pour les produits de confiserie. Physalis peut être acheté dans les supermarchés dans la section « Fruits ». Avant de le placer sur le gâteau, lavez le physalis à l'eau chaude, coupez la coquille en plusieurs morceaux avec des ciseaux et pliez les pétales pour faire une fleur - rincez à nouveau la baie et séchez-la avec une serviette.
Couches de gâteau au kéfir et au soda très facile à cuire , mais il ne faut pas en attendre de la légèreté et de la légèreté, comme toi - ils sont denses et humides.
C'est bien si le gâteau repose toute la nuit au réfrigérateur pour qu'il soit imbibé de crème.
Tu auras besoin de:
- citrouille 300 gr
- œufs 3 pièces
- sucre 1 verre (volume du verre 200 ml)
- kéfir 1 verre
- soda 2 cuillères à café
- farine de blé de qualité supérieure 2,5 à 3 tasses
Crème aigre:
- crème sure 30% de matière grasse 200 gr
- sucre en poudre 2-2,5 c.
- sucre vanillé 0,5 sachet (5 g)
Vous aurez également besoin d'un moule à cake rond de 22 cm.
De cette quantité de produits, vous obtenez 1 gâteau, qui doit être coupé en deux gâteaux plus fins.
Pour réaliser un gâteau haut, comme sur la photo, utilisez un moule à charnière d'un diamètre de 24 cm, doublez la quantité d'ingrédients et enfournez deux couches.
Épluchez le potiron des graines et épluchez-le, coupez-le en morceaux, faites-le bouillir en ajoutant 1 verre d'eau pendant 15 minutes. Cool vidanger l'eau et réduisez le potiron en purée à l'aide d'un mixeur.
Battez les œufs avec le sucre pendant 5 minutes.
Ajouter le kéfir et la purée de citrouille. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Tournez le mélangeur à basse vitesse et ajoutez progressivement la farine, remuez jusqu'à consistance lisse.
Ajoutez du bicarbonate de soude trempé avec du vinaigre à la pâte et remuez.
Versez la pâte dans le moule et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 à 40 minutes.
Le gâteau fini doit refroidir pendant 20 à 30 minutes, puis retirez le gâteau du moule et placez-le sur une serviette propre pour bien refroidir.
Préparez la crème. Battre la crème sure avec le sucre en poudre et le sucre vanillé. Graisser les gâteaux refroidis avec de la crème et les disposer les uns sur les autres. Décorez le gâteau avec du physalis.
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J'adore vraiment la citrouille ! Je le plante beaucoup et pour l'hiver, il y a toujours une énorme réserve de fruits de différentes variétés. Je ne cultive pas de gros fruits, je plante principalement des variétés en portions "Kroshka", "Smile", "Sweetie", etc. Tout l'hiver, je prépare une variété de plats à partir de légumes récoltés, des soupes aux desserts. Et maintenant, je veux attirer votre attention sur un dessert très savoureux, espionné sur Internet. Le gâteau est tout simplement magique ; celui à qui je l’ai offert ne savait même pas de quoi il était fait. J'ai préparé un gâteau aux fruits de la variété « Kroshka »
Recette de gâteau à la gelée de citrouille :
Pour le biscuit :
- 1 oeuf;
- 40 gr. farine;
- 40 gr. Sahara;
- ½ cuillère à café de levure chimique.
Pour la gelée :
- 500 gr. pulpe de citrouille cuite au four;
- 250 gr. ricotta;
- 1 orange;
- 300 ml, crème 33% matière grasse ;
- 130 gr. sucre en poudre;
- 30gr. Gélatine;
- 250 ml. eau.
Pour remplissage:
- 150 gr. pulpe de fruits cuits au four;
- 1 cuillère à soupe. une cuillère de sucre en poudre;
- 150 ml. lait;
- 10 grammes. Gélatine.
Comment faire un gâteau au potiron ? Recette pas à pas avec photos :
Pour préparer ce gâteau très savoureux, vous devez d'abord cuire les fruits sains et savoureux ; pour ce faire, coupez-les en morceaux, retirez la chambre à graines et placez-les sur une plaque à pâtisserie.
Cuire au four à 180 degrés pendant 50 minutes.
Pendant que le légume cuit, trempez la gélatine. Dans une petite casserole, faites tremper 30 grammes de gélatine dans l'eau.
Dans un bol, trempez 10 grammes de gélatine dans du lait
Sortez le potiron cuit du four
Laissez reposer, laissez refroidir et nous ferons un biscuit.
Pour ce faire, cassez un œuf dans un bol et ajoutez le sucre.
Battre jusqu'à ce que la masse ait augmenté d'environ trois à quatre fois.
Ajouter la farine préalablement passée au tamis et mélangée à la levure chimique
Mélangez le mélange obtenu jusqu'à ce qu'il ait une consistance homogène. Placez du papier sulfurisé au fond d'un plat à charnière (j'ai un diamètre de 24 centimètres), graissez-le avec de l'huile, versez la pâte et enfournez à 180 degrés pendant 10-15 minutes.
Gâteau éponge prêt à l'emploi
Laissons refroidir directement dans le moule, passons délicatement un couteau sur le côté, ouvrons le moule et sortons le biscuit. Retournez-le papier sulfurisé vers le haut et retirez-le délicatement. Nous allons maintenant laver le formulaire et le préparer pour une utilisation ultérieure.
Pour ce faire, découpez un cercle dans du papier sulfurisé en fonction du diamètre du moule à charnière. Nous enveloppons les côtés du moule avec un film cellophane, assemblons le moule, plaçons le cercle découpé au fond, plaçons le biscuit dessus et le mettons de côté.
Dissoudre la gélatine gonflée dans une casserole à feu doux, mais ne pas faire bouillir ; retirer du feu et laisser refroidir.
Versez la crème glacée dans un bol et battez avec le sucre en poudre.
Placez la pulpe cuite dans un autre bol profond, ajoutez la ricotta et pressez-y le jus d'une orange d'une manière qui vous convient.
A l'aide d'un mixeur, transformez le mélange en une masse homogène.
Ajouter la gélatine dissoute et mélanger avec la masse obtenue
Ajouter la chantilly au mélange et mélanger délicatement
Étalez le mélange obtenu sur le biscuit
Mettons-le au réfrigérateur pendant une demi-heure. Préparons la garniture. Pour ce faire, dissolvez la gélatine trempée dans le lait et laissez-la refroidir. Mettez la pulpe préalablement cuite et le sucre en poudre préparé dans un bol.
A l'aide d'un mixeur, réduire en purée
Ajouter la gélatine
Mélangez bien le tout, sortez le gâteau du réfrigérateur et versez la garniture dessus, nivelez-le soigneusement sur toute la surface et remettez-le au réfrigérateur, de préférence au moins 6 heures ou toute la nuit. Nous sortons le gâteau congelé du réfrigérateur, séparons le moule, retirons les côtés, retirons soigneusement le film, vous pouvez laisser notre produit au fond du moule, ou vous pouvez retirer soigneusement le fond. Nous garderons le gâteau sur du papier sulfurisé
Décorons notre délicieux gâteau à la gelée de citrouille, transférer dans un plat et servir
Voici à quoi cela ressemble en coupe transversale :
Profitez de votre thé !
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En période automne-hiver, la citrouille est un ingrédient idéal dans de nombreux plats. La citrouille est utilisée pour la cuisine, les ragoûts, l'ébullition, la sculpture, la cuisson de tartes et de gâteaux. Gateau à la citrouille fait une excellente déclaration pour un délicieux dessert. La base du gâteau est bien entendu du potiron dont le goût, après pré-cuisson au four, sera encore plus riche et sucré. Avant la cuisson, lavez soigneusement le potiron, et après la cuisson, laissez-le refroidir, épluchez-le et broyez-le au mixeur. Les deux couches contrastées donnent au gâteau à la citrouille un aspect incroyable. Le fond sombre est une croûte épicée et la couche supérieure est tendre, fondant littéralement dans la bouche. Le secret du goût de ce gâteau réside précisément dans la combinaison contrastée d'un potiron brillant avec une mousse délicate et sucrée de gelée et de lait fouetté. À Gateau à la citrouille avait l'air encore plus impressionnant, vous pouvez décorer le dessus avec des raisins secs enrobés de chocolat, un tourbillon d'écorces d'orange ou saupoudrer de pépites de chocolat ou de pétales d'amandes. Avec n'importe quelle décoration, le gâteau sera délicieux. Nous vous souhaitons inspiration et bon appétit !
Recette de gâteau à la citrouille
- Beurre - 125 grammes
- Farine - 170 grammes
- Sucre - 150 grammes
- Bicarbonate de soude - 1 cuillère à café (pas pleine)
- Cannelle moulue - 1 cuillère à café
- Oeufs - 2 pièces
- Citrouille au four – 100 grammes
Haut du gâteau
- Citrouille au four – 500 grammes
- Gelée (poudre) – 2 paquets
- — 200 ml
- Raisins secs enrobés de chocolat pour la décoration
Comment faire un gâteau à la citrouille
Enveloppez le potiron (environ 1 kg) en bas et en haut de la pâte dans du papier d'aluminium et placez-le au four préchauffé à 180°C. Cuire au four jusqu'à ce que le potiron soit tendre, 20-25 minutes. Refroidissez-le ensuite, épluchez-le, broyez-le dans un mixeur et passez-le au tamis.
Tamisez la farine puis mélangez avec la cannelle et le soda. Broyer le beurre ramolli avec le sucre et battre jusqu'à obtenir une mousse mousseuse.
Ajoutez 2 œufs un à un. Ajoutez ensuite la farine tamisée et 100 g de purée de potiron, mélangez.
Tapisser un moule de 23 cm de diamètre de papier sulfurisé, y déposer la pâte, l'étaler et enfourner environ 30 minutes à 170°C. Laisser refroidir. Placez le gâteau sur l'assiette dans laquelle vous allez servir le gâteau et fixez-le avec un anneau métallique.
Cuisinons crème de citrouille pour gâteau. Dissoudre la gelée dans un verre d'eau chaude, remuer et laisser refroidir. À l'aide d'un batteur, battre le lait bien refroidi jusqu'à ce qu'il soit mousseux. En fouettant constamment, versez un mince filet de gelée.
Mélangez la mousse obtenue avec le reste de la purée de potiron et déposez-la sur la croûte refroidie. Placez le gâteau à la citrouille au réfrigérateur toute la nuit. Garnir selon vos envies avant de servir.
Délicieux gâteau à la citrouille prêt! Profitez de votre thé !
La citrouille est cultivée partout et vénérée pour sa polyvalence. Il ne s'agit pas seulement d'une récolte de melon saine : elle est utilisée pour cuisiner du porridge et préparer de délicieux desserts.
Si quelqu’un n’a pas encore essayé le gâteau à la citrouille, il est temps de commencer à maîtriser les recettes pour le préparer (heureusement, il en existe de nombreuses dans la pratique culinaire mondiale).
Les Arabes, les Français et les Slaves peuvent discuter de la nationalité de ce dessert, mais la primauté appartient toujours aux Américains. Pour eux, le gâteau à la citrouille est un plat traditionnel pour Thanksgiving, Halloween et les fêtes de famille spéciales.
Ce classique américain est préparé sous la forme d'une tarte ouverte sur une fine croûte sablée avec beaucoup de garniture.
Il n'est pas difficile de maîtriser les subtilités de la recette en suivant cet algorithme :
- commencez par préparer la pâte - ajoutez une pincée de sel et 2 cuillères à soupe à la farine tamisée (200 g). sucre cristallisé, beurre ramolli et coupé en dés (1/2 paquet);
- tous les composants sont « hachés » avec un couteau, puis écrasés à la fourchette ;
- lorsque la pâte se transforme en miettes, ajoutez 2 œufs, pétrissez bien, puis, enveloppée dans du film, mettez au réfrigérateur pendant une demi-heure ;
- la pâte réfrigérée est répartie uniformément en une fine couche sur le moule à tarte ;
- Pour éviter que la pâte ne lève pendant le processus, les ménagères américaines utilisent une astuce : recouvrir le dessus du gâteau de papier sulfurisé, y placer une charge (haricots, fèves ou cailloux marins) ; temps de cuisson – 15-20 minutes ;
Pendant que le gâteau cuit, préparez la garniture du gâteau :
- La pulpe est extraite du potiron et coupée en cubes, vous devriez en obtenir un demi-kilo ;
- placer le potiron dans une casserole, verser le lait (1 verre), ajouter le sucre (100 g), la cannelle (1 bâton) et laisser cuire à feu doux pendant une demi-heure (sans oublier de remuer) ;
- Après avoir retiré l'épice de la masse, tous les autres composants sont amenés à une substance homogène à l'aide d'un mélangeur ;
- Battez l'œuf séparément et versez-le progressivement dans le mélange refroidi ;
- Après avoir réparti uniformément la garniture sur le gâteau, remettez le gâteau à la citrouille au four pendant 30 à 40 minutes à 160 degrés.
Le dessert est démoulé lorsqu'il est complètement refroidi. Au moment de servir, les Yankees décorent le gâteau de chantilly, mais la tarte a déjà un bel aspect appétissant.
Avec de la crème sure
Cette recette aura des instructions complètement différentes.
Si dans la version américaine le dessert s'est avéré ressembler davantage à une tarte, alors le résultat de cette préparation sera un véritable gâteau à la crème sure :
- Battez 2 œufs avec le sucre (100 g), vous pouvez également ajouter un sachet de vanille ;
- sans arrêter l'action, versez 110 g d'huile végétale ;
- puis ajoutez le sel (une pincée), la levure chimique (2 cuillères à café) et la farine (200 g) ;
- le potiron épluché (200 g) et le zeste d'une orange sont écrasés et ajoutés à la pâte ;
- à partir de la masse obtenue, faire 2 gâteaux qui sont cuits pendant une demi-heure à 180 degrés sur un moule tapissé de papier sulfurisé ;
- Les gâteaux finis sont enveloppés dans un film alimentaire (séparément) et envoyés refroidir au réfrigérateur.
Quant à la crème, sa préparation commence la veille de la création d'un chef-d'œuvre culinaire. La crème sure (400 g) est versée dans une passoire recouverte de gaze et laissée pendant 10 à 12 heures pour éliminer l'excès d'humidité (à conserver au réfrigérateur, placée sur une casserole). Ajoutez du sucre (100 g) à la masse épaisse et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
Après avoir pressé le jus de l'orange, mélangez-le avec le sucre (3 cuillères à soupe) et faites cuire le sirop pendant 10 minutes. Refroidissez ensuite d'abord à température ambiante puis au réfrigérateur. Tout en fouettant la crème sure, versez-y le liquide sucré en 3-4 additions.
Après avoir sorti les gâteaux du réfrigérateur, coupez les dessus qui ont gonflé à la cuisson et commencez à former le gâteau avec de la crème, sans oublier d'enrober le dessus et les côtés. Les dessus coupés sont râpés et saupoudrés de miettes sur le pourtour du dessert. Et comment le décorer, chaque femme au foyer décidera elle-même.
Recette de Carême
Vous pouvez vous faire plaisir avec de délicieux desserts tout en observant le jeûne.
La recette suivante est réservée à de tels cas :
- le potiron épluché (200 g) est cuit en morceaux au four ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il devienne suffisamment tendre ;
- en ajoutant de l'eau (un quart de tasse), réduisez la citrouille en purée;
- verser le vinaigre (1/2 cuillère à soupe) et l'huile végétale (2 cuillères à soupe);
- ajouter le sucre (un demi-verre), la vanille (1 cuillère à soupe) à la farine sèche (3/4 tasse) et mélanger avec le mélange de citrouille ;
- en divisant la pâte en 2 parties, ajoutez le zeste d'orange râpé à l'une, le cacao (2 cuillères à soupe) à l'autre ;
- Tout d'abord, une pâte de couleur chocolat est placée dans le moule et une pâte jaune est placée dessus.
Le gâteau au carême et à la citrouille n'est pas cuit plus d'une demi-heure à 180 degrés. Une fois le dessert légèrement refroidi, vous pouvez le saupoudrer de sucre en poudre.
Cheesecake à la citrouille
La recette ci-dessous peut être qualifiée de plat diététique, malgré sa teneur en calories. De plus, il est très savoureux et sera un ajout original à la table des fêtes.
Après avoir préparé tous les produits nécessaires, le dessert au potiron-caillé est préparé comme suit :
- le beurre (un demi-bâton) est coupé au couteau;
- ajouter la farine (200 g), réduire en miettes;
- pendant le pétrissage, ajoutez 2 cuillères à soupe. Sahara;
- après avoir éteint le soda (1 cuillère à café) avec le jus de citron (d'un quart du fruit), ajoutez-le à la pâte ;
- puis ajoutez 1 œuf, après quoi le mélange est placé au réfrigérateur pendant une demi-heure ;
- le fromage cottage est broyé au tamis;
- Battre 2 jaunes avec le sucre (2 cuillères à soupe) et ajouter au fromage cottage ;
- Ajoutez plus d'amidon (1 cuillère à soupe) et 2 blancs d'œufs battus à la garniture au caillé ;
- Placer les morceaux de potiron (400 g) dans un récipient rempli d'eau et placer quelques minutes au micro-ondes ;
- battre 2 jaunes avec le sucre (70 g), ajouter le potiron ramolli et réduire le tout en purée ;
- ajoutez 1 cuillère à soupe. la fécule et 2 blancs d'œufs battus.
Après avoir préchauffé le four à 180 degrés, placez un moule rempli de garnitures à la citrouille et au caillé, disposé en couches sur une croûte à bords hauts. Le temps de cuisson ne prend pas plus de 45 minutes. Pour éviter d'attendre longtemps que le gâteau refroidisse, il est préférable d'utiliser un moule à parois amovibles.
Cuisiner avec des carottes
La combinaison de citrouille et de carottes rend le gâteau non seulement diététique, mais aussi sain - ces légumes contiennent de nombreux composants curatifs.
Pour déguster un délicieux dessert, préparez d'abord la pâte :
- des morceaux de potiron épluchés (0,5 kg) sont ramollis au micro-ondes puis réduits en purée au mixeur ;
- les carottes crues (0,2 kg) sont râpées ;
- la farine sèche (0,4 kg) est mélangée avec du sucre (0,25 kg), de la cannelle (2 cuillères à café) et de la levure chimique (12 g);
- ajoutez 2 cuillères à café à un verre de lait. jus de citron;
- Battre 4 œufs avec une pincée de sel jusqu'à consistance mousseuse ;
- Le mélange de fruits confits est cuit à la vapeur avec de l'eau bouillante pendant 5 minutes.
Une pâte homogène est pétrie à partir de ces préparations et le gâteau est cuit pendant une heure à 180 degrés. Après refroidissement, coupez-le en 2 et tartinez-le de crème (sans oublier les côtés). Pour le préparer, la crème (1/2 tasse), le mascarone (0,25 kg), le beurre (60 g), le jus d'orange (3 cuillères à soupe) et la poudre (0,12 kg) sont fouettés au mixeur. Le dessus peut être décoré de noix, de fruits confits et de baies.
Avec du chocolat
Ce dessert aérien et peu calorique se prépare en 40 minutes et sera un excellent complément à la cérémonie du thé. Pour préparer la pâte, prenez 1 tasse de potiron râpé, la farine tamisée et le sucre. De plus, vous aurez besoin d'une barre de chocolat noir (ou 4 cuillères à soupe de cacao), de 2 œufs, de levure chimique (2 cuillères à café) et d'une pincée de sel.
Mélangez d’abord tous les ingrédients secs, après avoir haché le chocolat sur une râpe. La citrouille est mélangée avec des œufs et d'autres ingrédients. Cuire au four 20 minutes à 200 degrés, puis baisser la température à 150 et laisser le gâteau encore 10 minutes. Retirer du moule lorsque le gâteau a légèrement refroidi. Décorez à votre guise, mais le dessert est bon même sans décor supplémentaire.
Gâteau mousse à la citrouille
Ce gâteau délicat en surprendra plus d'un, mais ne laissera personne indifférent.
Pour le préparer, les ingrédients suivants sont préparés :
Gâteau à la citrouille – 8 meilleures recettes
| Des produits | Dans le gâteau | Pour les mousses | Remplir |
| Farine (g) | 40 | --- | --- |
| Sucre/poudre (g) | 40/--- | ---/130 | ---/20 |
| Oeuf (pièces) | 1 | --- | --- |
| Éventreur (à café) | ½ | --- | --- |
| Pulpe de citrouille (kg) | --- | 0,5 | 0,15 |
| Crème/lait (verre) | --- | 1/--- | ---/0,5 |
| Gélatine (g) | --- | 25 | 7 |
Vous aurez également besoin de ricotta (250 g), du jus d'1 orange et d'un demi-verre d'eau pour la mousse. Le biscuit doit être cuit dans un moule à parois amovibles. Il faudra ensuite les retirer et les remplacer par des plus hauts pour que vous puissiez continuer à façonner le gâteau.
Le tableau montre le poids de la pulpe de citrouille déjà ramollie et pressée. Après avoir préparé une mousse à partir des ingrédients (en n'oubliant pas de faire tremper d'abord la gélatine), elle est versée sur le gâteau et envoyée au réfrigérateur pour durcir. Après 30 à 40 minutes, ajoutez la garniture sur la mousse.
Il faudra plusieurs heures pour que le gâteau durcisse complètement. Si vous prévoyez d'utiliser des décorations, cela peut être fait avant que le remplissage ne soit complètement pris.
Avec du potiron frais de grand-mère Emma
Les vidéos « Recettes de grand-mère Emma » sont devenues populaires parmi les femmes au foyer. Il existe également des instructions étape par étape pour préparer un gâteau à la citrouille. La particularité de cette recette est qu'il n'est pas nécessaire de ramollir la pulpe de melon - de la citrouille fraîchement râpée à raison de 300 g est utilisée dans la pâte.
Pour commencer, battez 3 œufs et un verre de sucre au batteur, puis ajoutez progressivement 150 ml d'huile végétale. Après avoir reçu un mélange mousseux, ajoutez le potiron, 100 g d'arachides, la cannelle (5 g), le sel (1/2 cuillère à café) et mélangez bien le tout.
Enfin, ajoutez 200 g de farine mélangée au ripper (1 cuillère à café) et enfournez la pâte finie pendant 40 minutes à 180 degrés. Une fois le gâteau complètement refroidi, coupez-le en 2 dans le sens de la longueur et retirez également le dessus gonflé.
Vous pouvez décorer le gâteau avec n'importe quelle crème. Grand-mère Emma suggère de fouetter de la crème épaisse (2 tasses) avec du sucre (2 cuillères à soupe) et de la poudre de vanille (10 g). Pour ajouter une touche végétale au design, des graines de citrouille grillées sont utilisées en décoration.