Kaip virti makaronus su antiena. Laukinių ančių sriuba: receptai kiekvienam skoniui
Jie man padovanojo didelę, šviežią, gražią naminę antį.
Nusprendžiau iki galo nevirti, nes jis per didelis. Padalinau porcijomis, liko skeletas ir sparneliai, ant kurių mėsos lyg ir mažai, antram patiekalui nepavyks iškepti, o išmesti buvo gaila.
Taigi nusprendžiau išsivirti paprastą sriubą.
Mes mėgstame naminius makaronus. O kas jos nemyli?
Taigi tebūnie, pagalvojau, sriuba bus su naminiais makaronais ir apskritai su minimaliais ingredientais.
Aš paėmiau šiuos produktus.
Žinoma, visus šiuos ančių kaulus pirmiausia reikia pamirkyti ir kruopščiai nuplauti.
Antis yra riebus paukštis, mes nemėgstame riebių sultinių.
Taigi kaulus pirmiausia sudėjau į puodą, užpyliau vandeniu ir viriau apie penkias minutes.
Tada nusunkiau vandenį, išploviau keptuvę ir kaulus ir vėl užpyliau vandeniu.
Sudėjau visą svogūną, gana smulkiai pjaustytas morkas, druską, porą lauro lapelių, apie penkis juodųjų pipirų žirnelius.
Ir vėl viską užviriau.
Kepiau šiek tiek daugiau nei valandą, kol mėsa pradėjo kristi nuo kaulų.
Kol virė sultinys, gaminau naminius makaronus.
Mišrus 200 gr. miltų, du kiaušiniai ir truputis druskos.
Minkiau gana tankią, bet labai elastingą tešlą.
Suvyniojau į maistinę plėvelę ir palikau pusvalandį pailsėti.
Iškočiojau kuo ploniau.
Tešlą galima tiesiog pjaustyti, labai patogu tai padaryti su picos pjaustytuvu arba galima susukti į vamzdelį ir tada supjaustyti apskritimais.
Makaronai turi būti ištiesinti ir padėti ant rankšluosčio, kad išdžiūtų.
Makaronų perteklių galima užšaldyti arba džiovinti orkaitėje ir laikyti kaip įprastus parduotuvėje pirktus makaronus.
Na, sultinys paruoštas.
Mėsą nuimkite nuo kaulų, supjaustykite ir grąžinkite į sultinį, svogūną išmeskite. Nedaug žmonių mėgsta virtų svogūnų skonį.
Į sultinį suberkite makaronus.
Virkite dar 5-10 minučių.
Sriuba paruošta.
Labai skanu, aromatinga, antienos mėsa labai skaniai kvepia. Ir jis visai neriebus.
Belieka supilti į lėkštes, papuošti žolelėmis ir galima patiekti.
Tiesą pasakius, iš tokio mažo kiekio ingredientų buvo pagaminta labai skani sriuba.
Maisto gaminimo metas: PT01H40M 1 val. 40 min.
Ančių sriuba bus puiki alternatyva pirmajam patiekalui, verdamai su įprasta vištiena, jautiena ar kiauliena. Šio paukščio sultinys yra tiesiog puikus – aromatingas, sotus ir labai skanus. Dar vienas šios sriubos privalumas yra tas, kad jai paruošti reikia labai mažai antienos mėsos – galite apsieiti su kaulais ir stuburu. Šis patiekalas nereikalauja jokių ypatingų gaminimo įgūdžių, todėl tai gali padaryti net jaunos ir nepatyrusios šeimininkės. Paruošta sriuba skoniu šiek tiek primins mūsų anksčiau ruoštą chačo sriubą. Iš javų į šią sriubą dedu ryžius, pagal skonį galite naudoti dribsnius (grikius, soras, perlines kruopas).
Informacija apie skonį Karštos sriubos
Ingredientai 5-6 porcijoms:
- Anties skerdena - 1 vnt.;
- Bulvės - 4-5 vnt.;
- Svogūnai - 1-2 vnt.;
- Morkos - 1 vnt .;
- Pievagrybiai - 5 vnt.;
- Pomidoras - 1 vnt .;
- Apvalūs ryžiai - 0,5 a.š.;
- Vanduo - 2-3 l;
- Druska, pipirai, prieskoniai, lauro lapas - pagal skonį;
- Česnakai - 1 skiltelė;
- Krapai - 1 šakelė;
- Žalieji svogūnai - 2 stiebai;
- kalendra - pagal skonį;
- Lovage - 2 šakelės.
Kaip pasigaminti ančių sriubą su ryžiais
Norėdami paruošti ančių sriubą, geriau paimti jauną skerdeną su plona oda. Jei turite subrendusį paukštį, turite iš jo pašalinti riebalų perteklių. Jaunos anties privalumas yra tai, kad ji iškepa daug greičiau nei senoji, o jos mėsa yra minkštesnė. 
Paukščio skerdeną supjaustykite gabalėliais. Sriubai geriau naudoti iš anksto nuplautą ančių stuburą ir sparnelius. Čia svarbūs riebalai, o tinkamiausias išlenda iš kaulų 
Anties blauzdeles ir krūtinėlę galima naudoti kitam receptui, pavyzdžiui, ruošiant plovą ar kotletus pagrindiniam patiekalui, arba kepti orkaitėje su svogūnais ir prieskoniais. 
Ant storasienės keptuvės dugno dėkite saują smulkiai supjaustytos anties odos ir kepkite, kol susidarys spirgučiai. Išsilaisvintuose riebaluose apkepkite paukščio stuburą ir sparnus. Jei bijote, kad sriuba pasirodys per riebi, naudokite augalinį aliejų, kad apkeptumėte anties rėmą. 
Tuo tarpu paruoškite daržoves sriubai. Morkas ir svogūnus nulupkite, nuplaukite po tekančiu vandeniu ir supjaustykite mažais kubeliais. Švarius pievagrybius supjaustykite griežinėliais arba juostelėmis. 
Antienai apskrudus suberkite į ją paruoštas daržoves, gerai išmaišykite ir viską kartu kepkite 5 minutes. 
Užvirinkite virdulį ir supilkite vandenį į keptuvę su antiena ir daržovėmis. Skysčio kiekis priklauso nuo jūsų skonio, jei jo neužtenka, proceso metu galite įpilti daugiau. Virkite sultinį ant vidutinės ugnies 30-40 minučių. Norėdami suteikti skonį, galite pridėti lauro lapų, lesalo šakelę ir pipirų. 
Praėjus nurodytam laikui, būtina pašalinti anties stuburą ir kaulus. Viską sudėkite į dubenį ir išimkite visą mėsą nuo rėmo, bus nesunku išimti. Pasirinktą filė sudėkite atgal į keptuvę ir kepkite toliau. 
Bulves reikia nulupti, gerai nuplauti, supjaustyti kubeliais ir nusiųsti virti į sultinį. iš anksto pasūdykite pagal skonį. 
Apvalius ryžius gerai nuplaukite ir sudėkite į keptuvę su daržovėmis ir mėsa. Pomidorus nuplaukite ir nulupkite, minkštimą smulkiai supjaustykite ir suberkite į sriubą. 
Teaser tinklas
Visiems ingredientams suminkštėjus (apie 20 min.), išjunkite ugnį ir uždenkite keptuvę dangčiu, kad antienos sriuba gerai apskrustų. Prieš patiekdami įdėkite smulkintų šviežių žolelių, smulkintų česnakų, aitriųjų paprikų ir mėgstamų prieskonių. Gero apetito!
Naudingi patarimai:
- Kad būtų lengviau nulupti pomidorus, pirmiausia juos užpilkite verdančiu vandeniu.
- Kuo daugiau daržovių šioje sriuboje, tuo ji skanesnė. Čia galite pridėti saliero šaknų, konservuotų ar šaldytų žirnių ir kukurūzų, paprikų.
- Šiam patiekalui ruošti vietoj ryžių galite naudoti grikius, makaronus ar makaronus.
- Jei įsigijote šaldytą paukštieną, atminkite, kad ji neturėtų būti greitai atitirpinama – dėl šio proceso mėsa tampa kieta. Tai turėtų būti daroma natūraliai, kambario temperatūroje, tai yra tiesiog įdėkite antį į gilų indą ir palikite kurį laiką.
Ančių sriuba – originalus pirmasis patiekalas, retai pasitaikantis šiuolaikinių šeimininkių valgiaraštyje. Skaniai jį paruošti nėra lengva, reikia žinoti keletą paslapčių ir gudrybių. Sriubą galite virti tiek iš naminių, tiek iš laukinių ančių.
- 800 g antienos sriubos rinkinio;
- 3 vnt. svogūnai ir morkos;
- lauras;
- pipirų mišinys;
- druskos;
- 200 g bulvių;
- 3 saujų kiaušinių makaronų;
- 2 saliero stiebai;
- 5 cm imbiero šaknis.
Paruošimas:
- Užpildykite sriubos rinkinį šaltu vandeniu. Virinama.
- Virkite antį 5–7 minutes. Paukštienos gabalėlius perkelkite į puodą su švariu vandeniu. Įdėkite 1 svogūną ir morką, 1 saliero šaknį, supjaustytą į 2 dalis, lauro lapą, druską, į kelias dalis supjaustytą imbiero gabalėlį tiesiai į žievelę.
- Virkite antį, kol mėsa suminkštės ir lengvai atsiskiria nuo kaulų.
- Sultinį nukoškite. Mėsą nuimkite nuo kaulų ir grąžinkite į sriubą. Išmeskite likusį pagrindą.
- Likusias daržoves supjaustykite mažais kubeliais. Siųsti į sultinį.
- Virkite, kol bulvės suminkštės.
- Sudėkite makaronus. Įberkite druskos ir pipirų. Virkite dar 5–6 minutes.
Paruoštą ančių makaronų sriubą patiekite karštą, papuoštą kapotomis žolelėmis.
Ingridientai:
- pusės kilogramo ančių sriubos rinkinio;
- 2 bulvių;
- 250 g šaldytų brokolių;
- 250 g šaldytų žiedinių kopūstų;
- po 1 vnt morkos ir svogūnai;
- 4-5 v.š. l. „voratinkliai“ (vermišeliai);
- virimas ir pipirų mišinys.
Paruošimas:
- Įdėkite sriubos rinkinį į prietaiso dubenį. Virkite programoje „Sriuba“ 60 – 70 minučių.
- Daržoves nuplaukite, jei reikia nulupkite, supjaustykite mažais gabalėliais.
- Paruoštą sultinį nukoškite. Į ją grąžinkite nuo kaulų nuimtą mėsą. Sudėkite visas daržoves, druską, pipirus. Sriubai galite pasiimti specialų prieskonių asortimentą.
- Po ketvirčio valandos suberkite vermišelius.
- Virkite dar 6–8 minutes.
Yra ir kitų variantų, kaip paruošti ančių sriubą lėtoje viryklėje. Pavyzdžiui, su pomidorais ir raudonosiomis paprikomis vietoj kopūstų.
Ingridientai:
- 450 g anties ant kaulo;
- 5 – 6 vnt. žalios bulvės;
- ½ a.š. skaldyti žirniai;
- po 1 vnt svogūnai ir morkos;
- šviežios žolelės;
- lauro lapas;
- druskos;
- 2,5 litro išgryninto vandens.
Paruošimas:
- Ant kaulo dalį užpilkite vandeniu ir leiskite išvirti. Užvirus atsargiai surinkite putas nuo vandens paviršiaus, kitaip sultinys bus drumstas.
- Nuplautus žirnius nusiųskite antienai.
- Virkite dribsnius su paukštiena, kol abu komponentai suminkštės.
- Iš karto po to suberkite tarkuotas morkas ir svogūnų kubelius. Sudėkite mažus bulvių kubelius ir lauro lapus.
- Įberkite druskos ir virkite, kol daržovės bus paruoštos.
Sriubą supilstykite į porcijas, į kiekvieną lėkštę suberkite nedidelį kiekį smulkintų šviežių žolelių.
Svogūnų sriuba su antienos kebabu
Ingridientai:
- 450 g svogūnų;
- 30 g granuliuoto cukraus;
- 15 g valgomosios druskos;
- 150 g sviesto ir 50 ml augalinio aliejaus;
- 100 ml sauso raudonojo vyno;
- 1 valgomasis šaukštas. vištienos sultinio ir 50 ml jautienos;
- 50 g keptų svogūnų;
- 150 g antienos filė be odos;
- 30 g svogūnų, pakeptų aliejuje.
Paruošimas:
- Aliejuje pakepintą svogūną per mėsmale sutriname kartu su vištienos filė gabalėliais. Įberkite druskos. Suformuokite ilgą kebabą, kepkite jį augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Tada perkelkite į formą ir kepkite 190 laipsnių orkaitėje 6 - 7 minutes.
- Smulkiai supjaustykite žalią svogūną. Kepkite likusiame augaliniame aliejuje, kol suminkštės. Tada supilkite sviestą, cukrų ir pakepinkite svogūną.
- Į daržoves supilkite raudonąjį vyną. Alkoholiniam gėrimui išgaravus, supilkite jautienos ir vištienos sultinį. Virkite mišinį, kol pasidarys tirštos sriubos konsistencija. Įberkite druskos.
- Paruoštą patiekalą supilkite į porcijas. Ant kiekvienos lėkštės uždėkite po kebabo gabalėlį. Galite naudoti prieskonius.
Svogūnų sriubą papuoškite antienos kebabu su bulvytėmis.
Receptas su grybais
Ingridientai:
- 1 ančių skerdena;
- 5 – 6 bulvių;
- 2 svogūnai;
- 5 vnt. pievagrybiai;
- 1 didelis pomidoras;
- 1 PC. morkos;
- ½ a.š. apvalūs ryžiai;
- 3 litrai vandens;
- druska, pipirai ir prieskoniai;
- krapai, žalieji svogūnai, kalendra;
- 1 skiltelė česnako.
Paruošimas:
- Sriubai ruošti naudokite dalį paukščio su ketera, sparneliais ir keletą filė gabalėlių.
- Smulkiai supjaustykite anties odą ir apkepkite storasienės keptuvės dugne, kol pavirs spirgučiais.
- Į indą sudėkite susmulkintus svogūnus, morkas ir paruoštas paukštienos dalis. Kartu pakepinkite ingredientus.
- Viską užpilkite karštu vandeniu. Virkite sriubą 40–45 minutes. Suberkite druską, prieskonius, pipirus, susmulkintą česnaką.
- Praėjus nurodytam laikui, išimkite mėsą nuo kaulų ir kartu su bulvių kubeliais grąžinkite į sultinį.
- Dar po 20 minučių į sriubą suberkite nuplautus ryžius, kubeliais pjaustytus pomidorus ir grybų griežinėlius.
- Kai visi ingredientai taps minkšti, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir pabarstykite turinį susmulkintomis žolelėmis. Uždengtą palikite pastovėti pusvalandžiui.
Šis paprastas sriubos receptas leidžia lengvai paruošti sočius pietus visai šeimai iš prieinamų ingredientų.
Su lęšiais
Ingridientai:
- ½ kg ančių sriubos rinkinio (subproduktai, sparneliai, nugara, kaklas);
- 3 saujos lęšių;
- 4 bulvių;
- po 1 vnt svogūnai ir morkos;
- rupios druskos;
- ½ ryšulio krapų;
- 1 lauro lapas;
- 5 žirneliai kvapiųjų pipirų.
Paruošimas:
- Sriubos rinkinį nuplaukite ir įpilkite vandens. Virkite paukštį ant vidutinės ugnies apie valandą. Būtinai pašalinkite visas atsiradusias putas.
- Išimkite mėsą iš sriubos. Pridėti lęšius.
- Po 10 minučių į sultinį sudėkite visas daržoves, supjaustytas mažais gabalėliais.
- Grąžinkite nuo kaulų nuimtus paukštienos gabalus.
- Suberkite lauro lapą, druską, kvapiuosius pipirus.
- Virkite sriubą, kol daržovės ir mėsa suminkštės.
Patiekalą išpilstykite į lėkštes ir pabarstykite krapais.
Grikių ančių sriuba
Ingridientai:
- 450 g anties;
- 3 litrai filtruoto vandens;
- 150 g svogūnų;
- 100 g morkų;
- 100 g saldžiosios paprikos;
- 400 g bulvių;
- 100 g grikių;
- 50 g krapų;
- druskos ir prieskonių.
Paruošimas:
- Nugriebkite riebalų perteklių nuo antienos mėsos.
- Skerdeną nuplaukite ir sudėkite į puodą. Norėdami užpildyti vandeniu. Palikite virti 70-80 minučių.
- Visas daržoves nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Susmulkinkite krapus.
- Į jau paruoštą antį suberkite daržoves ir žoleles.
- Suberkite nuplautus grikius, druską ir prieskonius.
- Virkite sriubą, kol bulvės suminkštės, o dribsniai bus paruošti.
Patiekite su grietine arba majonezu.
Keletas skanios sriubos paslapčių
Skaniausią sriubą galima paruošti iš jaunos anties. Tokiu atveju patiekalas pasirodys ypač švelnus ir greitai iškeps. Jei anties mėsa yra sena, patartina ją porai valandų pamirkyti pasūdytame šaltame vandenyje.
Kiek laiko virti antį
Skaičiuodami, kiek laiko virti antį, pirmiausia turite atsižvelgti į skerdenos dydį. Visas paukštis kepamas mažiausiai 80 - 90 minučių, uždengtas, ant silpnos ugnies.
Jei antis anksčiau buvo supjaustyta gabalėliais, kepimo laiką galima sutrumpinti iki 30–40 minučių. Proceso metu patartina iš mėsos pašalinti riebalų perteklių.
Naminių ir laukinių ančių gaminimo skirtumai
Naminę antį galima virti ir kepti be išankstinio paruošimo. Užtenka gerai išskalauti. Su laukiniais paukščiais viskas yra šiek tiek sudėtingiau. Jo mėsa kietesnė ir specifinio kvapo.
Žvėriena turi būti nuskinta, kad būtų pašalintos likusios plunksnos. Pavyzdžiui, iš pradžių užpilkite verdančiu vandeniu, tada pakaitinkite ant ugnies ir nuvalykite paviršių. Svarbu iš skerdenos pašalinti po šūvio likusias granules.
Ančių sriuba – apetitą žadinantis ir aromatingas patiekalas. Norint tinkamai jį iškepti, patartina žinoti apytikslį paukščio amžių, nuo to priklausys kepimo laikas.
Antienos makaronų sriuba
Ingridientai
Česnakai 3 gvazdikėliai Makaronai 2 saujos Morkos 1 vnt. Svogūnėliai 1 vnt. Bulvė 4 vienetai) Antis 1 skerdena
- Porcijų skaičius: 6
- Maisto gaminimo metas: 90 minučių
Antienos makaronų sriuba
Jaunas paukštis kepamas apie valandą, senas - 2,5 valandos.Jei nesate tikri, kuriai kategorijai priklauso jūsų įsigyta skerdena, tada virkite bent 1,5 valandos, tada išbandykite mėsą, kad ji būtų minkštesnė. Dalimis supjaustyti gabalėliai kepami mažiausiai 40 minučių.
Skerdeną padalinkite į dalis ir virkite 2 etapais: užvirus vandeniui pavirkite 10-15 min., nukoškite sultinį, į mėsą įpilkite naujo vandens, pasūdykite ir virkite 40-60 min. Tai daroma siekiant sumažinti sultinio riebumą.
Tada į sultinį suberkite visą svogūną. Bulves ir morkas supjaustykite dideliais gabalėliais ir suberkite į sultinį, įberkite prieskonių. Virkite apie 20 minučių.
Po to svogūną išimkite iš sultinio ir suberkite į jį makaronus. Virinama 10 minučių.
Leiskite patiekalui šiek tiek užvirti ir galite patiekti.
Paprasta ančių sriuba
Šiam patiekalui jums reikės:
- antis - 350-400 g;
- morkos - 1 vnt .;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- svogūnai - 1 vnt .;
- šaldytų daržovių mišinys - 1 pakuotė;
- Lauro lapas;
- kvapieji pipirai - keli žirneliai;
- druskos.
Patartina rinktis daržovių mišinį, kuriame yra paprikos, žiediniai kopūstai ir šparaginės pupelės.
Mėsą, visą svogūną ir lauro lapus užpilkite vandeniu. Virkite apie 1,5 valandos uždengę.
Morkas sutarkuokite ir daržovių mišinį atitirpinkite. Viską merkiame į paruoštą sultinį, iš kurio pirmiausia išimame svogūną. Palaukite, kol vėl užvirs ir sriubą virkite dar 20 minučių.Pabaigoje suberkite susmulkintą česnaką ir žoleles, virkite apie 5 minutes, tada išjunkite ugnį. Palikite užvirti 15-20 minučių.
Receptas ančių sriubai ruošti lėtoje viryklėje
Šis metodas leis jūsų nesiblaškyti nuo viryklės, tačiau užtruks šiek tiek daugiau laiko. Patartina naudoti „Sriubos“ režimą. Jei jo nėra, visą laiką naudokite troškinimo režimą, ilgindami gaminimo laiką.
Jums reikės:
- antis - pusė skerdenos;
- bulvės - 3-4 vnt .;
- morkos - 2 vnt .;
- vermišeliai - 1 sauja;
- svogūnas - 1 vnt .;
- druskos;
- prieskoniai.
Supjaustykite antį gabalėliais, sudėkite į dubenį ir įdėkite nesmulkintas morkas bei svogūnus. Užpildykite vandeniu ir nustatykite gesinimo režimą, nustatydami laikmatį 1 valandai.
Po to daržoves reikia išimti iš sultinio, mėsą palikti troškinimo režimu dar 20 minučių. Šiuo metu atvėsinkite ir supjaustykite morkas, o bulves supjaustykite kubeliais.
Sultinį nukoškite, pusę supilkite atgal į dubenį, sudėkite bulves ir nustatykite tą patį režimą apie 50-55 minutes. Įdėkite morkas po 25 minučių, o mėsą ir žoleles 10 minučių iki pabaigos. Kai multivarka persijungia į šildymo režimą, palikite sriubą jame ketvirtį valandos.
Iš anties mėsos visada gaunamas sodrus ir aromatingas sultinys. Jei norite patiekalui suteikti šiek tiek rūgštumo, įdėkite į jį pjaustytų obuolių.
Nedažnai ant vidutinių šeimų stalo atsiduria skanėstai su ančių. Bet jei namuose vis tiek pasirodo antis, gaminkite iš jos sriuba bus geriausias sprendimas.
Juk antienos mėsa sultiniui suteikia ryškų ir aromatingą skonį. Be to, ši mėsa labai sveika. Jame yra A, B, C, K, E grupių vitaminai ir mikroelementai. Anties mėsa taip pat skatina ląstelių membranų susidarymą.
Jei antienos mėsą pasūdysite iš anksto, sriubos bus dar įdomesnio skonio. Jie bus turtingi ir patenkinti. Svarbiausia į šį sultinį nedėti druskos.
Ančių sriuba – bendrieji gaminimo principai
Sriuba geriausiai tinka iš šviežios antienos.
Prieš kepdami, iš anties pašalinkite perteklių.
Prieš gaminant anties riebalus pašalinkite.
Sušaldytą antį atitirpinkite palaipsniui, pirmiausia šaldytuve, o paskui kambario temperatūroje.
Virkite sriubą iš antrojo sultinio, taip ji pasirodys ne tokia riebi.
Kad sriuba būtų tirštesnė, į ją įberkite dribsnių.
Aštri ančių sriuba
Ingridientai:
penki litrai vandens;
Kilogramas anties;
Pusės saliero šaknies;
Dvi morkos;
350 g pomidorų;
Dvi bulvės;
Šaukštas pomidorų pastos;
Dvi saujos kiaušinių makaronų;
Vienas raudonasis pipiras.
Virimo būdas:
1. Antį nuplaukite, išimkite likusias plunksnas ir supjaustykite stambiais gabalėliais. Sudėkite juos į puodą ir įpilkite vandens. Sultiniui užvirus, nugriebkite putas ir įberkite druskos. Virkite 1 valandą 15 minučių.
2. Kol verda sultinys, paruoškite daržoves. Svogūnus ir morkas nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
3. Aitriąją papriką nuplaukite, išimkite šerdį ir smulkiai supjaustykite.
4. Saliero šaknį supjaustykite mažais kubeliais, o bulves – dideliais kubeliais.
5. Kai antiena bus beveik paruošta, sudėkite visas daržoves, kurias paruošėte iš anksto.
6. Virkite, kol daržovės suminkštės, tada į sriubą suberkite nuplautą ir susmulkintą pomidorą, pipirus ir pomidorų pastą.
7. Virkite penkias minutes ir sudėkite kiaušinių makaronus. Virkite sriubą dar septynias minutes. Tada į jį įmuškite gerai išplaktą kiaušinį ir išmaišykite.
8. Antienos sriubą supilstykite į dubenėlius ir papuoškite smulkintomis žolelėmis.
Daržovių ančių sriuba
Ingridientai:
Viena šviežia antis;
280 žalių taukų;
390 g paprikos;
720 g bulvių;
460 g morkų;
Penki šaukštai makaronų;
Lauro lapas;
Juodasis pipiras;
Česnako galvutė;
460 g šviežių pomidorų;
Krūva petražolių, kalendros ir krapų;
Du šaukštai kmynų;
šeši litrai vandens;
maltos kalendros;
100 g degtinės;
Chmeli-suneli.
Virimo būdas:
1. Nuplaukite antį ir nuvalykite perteklių. Perpjaukite per pusę ir padėkite į didelį puodą su vandeniu. Sudėkite sveikus nuluptus ir nuplautus svogūnus. Virkite antį 1,5 valandos, nepamirškite pašalinti susidariusių putų.
2. Morkas ir bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais.
3. Svogūną ir pipirus nuplaukite, pašalinkite perteklių ir supjaustykite pusžiedžiais.
4. Nuplautą pomidorą supjaustykite griežinėliais.
5. Visus žalumynus nuplaukite vandenyje ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
6. Nuluptą česnaką smulkiai supjaustykite.
7. Taukus supjaustykite juostelėmis ir dėkite į keptuvę. Kepkite iki auksinės rudos spalvos, tada sudėkite svogūną ir morkas. Kepkite dešimt minučių.
8. Į beveik baigtą antį suberkite keptas bulves ir pasūdykite sultinį. Virkite dvidešimt minučių.
9. Šiek tiek vėliau suberkite paprikas ir pomidorus. Virkite 13 minučių.
10. Į beveik gatavą sriubą suberkite kmynus, pipirus, suneli apynius, lauro lapą ir pomidorų pastą.
11. Likus kelioms minutėms iki paruošimo, suberkite česnaką ir žoleles. Galiausiai įpilkite degtinės.
12. Supilkite užpiltą sriubą ir papuoškite kalendra. Patiekite su pita duona.
Anties sriuba su džiūvėsėliais
Ingridientai:
Viena vidutinio dydžio antis;
keturios bulvės;
Žiupsnelio jūros druskos;
Du lankai;
140 g saliero šaknų;
Pusė šaukšto valgomosios druskos;
Pusė balto kepalo;
Krapai ir petražolės;
Keturios skiltelės česnako;
Saulėgrąžų aliejus;
Lauro lapas.
Virimo būdas:
1. Ant ugnies uždėkite keptuvę su pasūdytu vandeniu. Nuplaukite anties skerdeną, pašalinkite visą perteklių ir supjaustykite porcijomis. Įdėkite šiuos gabalus į keptuvę. Virkite antį 1 valandą 20 minučių. Virimo metu į sultinį įpilkite lauro lapų.
2. Bulves, salierus ir svogūnus nulupkite ir supjaustykite savavališkais gabalėliais. Česnaką nulupkite ir sutrinkite česnako presu.
3. Pabandykite antį persmeigti šakute ir jei gerai persmeigė, vadinasi, mėsa paruošta.
4. Gatavą antį išimkite iš keptuvės ir atskirkite mėsą nuo kaulų. Antieną supjaustykite 2 x 2 cm gabalėliais.
5. Į sultinį sudėkite bulves, salierus ir svogūnus. Įberkite pipirų ir virkite 20 minučių. Baigiant virti suberti pusę paruošto česnako.
6. Batoną supjaustykite kubeliais ir dėkite ant kepimo skardos. Siųskite krekerius kepti orkaitėje 25 minutes 180 laipsnių kampu.
7. Žalumynus nuplaukite ir susmulkinkite. Supilkite antienos sriubą į dubenėlius ir pabarstykite žolelėmis. Šalia lėkščių išdėliokite krekerius.
8. Sriubą vartokite nuolat įmesdami į sultinį kelis krekerius.
Ančių sriuba lėtoje viryklėje
Ingridientai:
Pusė anties;
2,5 litro vandens;
470 g bulvių;
Sauja mažų vermišelių;
Dvi morkos.
Virimo būdas:
1. Pusę skerdenos nuplaukite po tekančiu vandeniu, pašalinkite perteklių ir supjaustykite gabalėliais.
2. Dar kartą nuplaukite mėsą ir sudėkite į multicooker dubenį. Svogūnus ir morkas nulupkite ir sudėkite į antį.
3. Viską užpilkite vandeniu ir virkite režimu „Troškinys“ 57 minutes.
4. Po signalo išimkite svogūną iš dubens ir išmeskite. Išimkite morkas ir supjaustykite savavališkais gabalėliais.
5. Sultinį pasūdykite ir suberkite prieskonius. Uždarykite dangtį ir troškinkite tuo pačiu režimu dar 20 minučių.
6. Pasibaigus laikui išimkite antį ir nukoškite sultinį.
7. Bulves nulupkite ir gerai nuplaukite. Tada supjaustykite ir sudėkite į dubenį. Įpilkite pusę sultinio.
8. Multivarke nustatykite "Sriubos" režimą ir virkite 55 minutes. Praėjus pusei laiko, į dubenį supilkite likusį sultinį, morkas, vermišelius ir lauro lapą. Tęskite gaminimą.
9. Dešimt minučių prieš gaminimą suberkite susmulkintą mėsą ir žoleles.
10. Paruoštą sriubą palikite kaitinti dar 20 minučių.
11. Patiekite antienos sriubą su grietine ir duona.
Ryžių ančių sriuba
Ingridientai:
Ketvirčio anties;
Adžika ant šaukšto galo;
Morkos;
Trys bulvės;
Sauja ryžių;
Lavrushka;
Trys pipirų žirneliai.
Virimo būdas:
1. Įdėkite antį į šaltą vandenį ir palaikykite kelias minutes. Tada nuplaukite, pašalindami visus nereikalingus riebalus. Įdėkite antį į keptuvę ir užpilkite vandeniu. Virkite pusantros valandos.
2. Praėjus laikui, sultinį pasūdykite ir suberkite pipirų žirnelius. Jei iš pradžių antis buvo aptepta druska, tada sriubos sūdyti nereikia.
3. Po poros minučių išimkite antį.
4. Bulves nulupkite, nuplaukite, perpjaukite pusiau ir sudėkite į sultinį.
5. Po 10 minučių suberkite nuluptą ir susmulkintą svogūną. Tada sudėkite morkas, sutarkuotas per stambią tarka. Virkite sultinį su daržovėmis 15 minučių.
6. Ryžius gerai nuplaukite ir suberkite į sriubą. Virkite viską, kol ryžiai bus paruošti.
7. Likus porai minučių prieš ruošdami sriubą, į ją įdėkite adžiką ir lauro lapą.
8. Kai tik sriuba bus paruošta, išimkite lauro lapus.
9. Patiekite antienos sriubą karštą, šalia su česnako ir majonezo padažu.
10. Į kiekvieną sriubos dubenį įdėkite po mėsos gabalėlį.
11. Prie šio patiekalo puikiai tiks marinuoti agurkai.
Ančių sriuba
Ingridientai:
700 g anties;
Vienas lankas;
Trys vidutinio dydžio bulvių gumbai;
Morkos;
Dvi stiklinės pieno;
1,5 litro vandens;
Du vištienos kiaušiniai.
Virimo būdas:
1. Anties skerdeną nuplaukite po šaltu vandeniu ir virkite pasūdytame vandenyje, kol iškeps. Tada išimkite iš keptuvės ir leiskite atvėsti.
2. Kol antis vėsta, paruoškite daržoves. Bulves, morkas ir svogūnus gerai nuplaukite, nulupkite ir nuplaukite. Visus šiuos ingredientus supjaustykite mažais kubeliais.
3. Anties minkštimą atskirkite nuo kaulų ir supjaustykite juostelėmis. Pusę sultinio supilkite į kitą indą, o į likusį sudėkite per mėsmalę permestą minkštimą.
4. Į keptuvę supilkite saulėgrąžų aliejų ir apkepkite joje morkas bei svogūnus.
5. Į sultinį su smulkintu minkštimu supilkite keptas daržoves ir bulves. Virkite, kol bulvės iškeps.
6. Paruoštą sriubą atvėsinkite ir trintuvu sutrinkite iki tyrės. Sriubą vėl uždėkite ant ugnies ir užvirkite. Jei norite, pridėkite bet kokių sriubos prieskonių.
7. Atskirame inde kruopščiai išplakite pieną su kiaušiniais ir druska.
8. Paruoštą ančių tyrės sriubą supilstykite į dubenėlius, įdėkite šiek tiek kiaušinių masės ir juostelėmis pjaustytą antienos filė.
9. Patiekalą papuoškite petražolių ir juodos duonos skrebučiais.
Grikių ančių sriuba
Ingridientai:
3,5 bulvių gumbų;
1 morkos;
Pusė anties skerdenos;
Pusės stiklinės grikių;
Virimo būdas:
1. Nuplautą antį supjaustykite porcijomis ir dėkite į keptuvę. Viską užpilkite vandeniu, virkite 5 minutes ir nupilkite vandenį. Tada vėl užpilkite antį nauju vandeniu ir virkite 1 valandą 35 minutes.
2. Užvirus nuimkite susidariusias putas ir ant mažos ugnies troškinkite antienos sriubą.
3. Praėjus laikui, bulves nulupkite ir supjaustykite juostelėmis. Tada sudėkite į antį.
4. Po penkių minučių kepimo bulvėms suberkite smulkiai supjaustytą svogūną. Kiek vėliau į sultinį suberkite nuplautus grikius. Virkite 15 minučių.
5. Į beveik gatavą sriubą suberkite smulkiai tarkuotas morkas ir virkite dar 7 minutes.
6. Prieš patiekdami sriubą pagardinkite smulkintomis žolelėmis.
7. Patiekalą patiekite su duonos riekelėmis.
Rūkyta ančių žirnių sriuba
Ingridientai:
200 g rūkytos anties;
270 g skaldytų žirnelių;
170 g svogūnų;
Baltasis padažas;
55 g riebalų;
110 g skrebučiai.
Virimo būdas:
1. Žirnius kelis kartus perplaukite ir užpilkite vandeniu. Virkite vieną valandą. Tada sudėkite juostelėmis supjaustytą rūkytą antienos filė. Virkite, kol žirniai išvirs ir mėsa suminkštės.
2. Smulkiai pjaustytą svogūną pakepinkite riebaluose ir suberkite į sriubą likus 20 minučių iki jos paruošimo.
3. Į sriubą įpilkite baltojo padažo ir troškinkite dar 5 minutes
4. Patiekdami į lėkštę su sriuba dėkite paukštienos gabalėlį, skrebučius ir smulkintus žalumynus.
Anties sriuba su ropėmis
Ingridientai:
Krūva krapų;
Sviestas;
2 litrai vandens;
Šaukštas miltų;
Stalo vyno taurė;
Dvi ropės.
Virimo būdas:
1. Antį nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į keptuvę su įkaitintu sviestu. Kepkite paukštį, kol jis paruduos.
2. Miltus atskieskite šiltu vandeniu ir šį mišinį supilkite į keptuvę su antiena. Ten suberkite nuluptas ir supjaustytas ropes, įpilkite vandens ir virkite, kol antis iškeps.
3. Kai ropės bus paruoštos, jas išimkite, pertrinkite per sietelį ir vėl supilkite į sultinį.
4. Likus kelioms minutėms iki paruošimo, į sriubą įpilkite vyno, druskos ir prieskonių. Viską sumaišykite ir leiskite sriubai užvirti.
5. Patiekite ančių ropių sriubą kartu su smulkintais krapais.
Antienos ir šparagų sriuba
Ingridientai:
570 g antienos filė;
220 g konservuotų šparagų;
7 g susmulkinto laukinio česnako;
Daržovių aliejus;
40 g imbiero šaknies.
Virimo būdas:
1. Nuplautą antienos filė supjaustykite gabalėliais ir įpilkite 1,5 l vandens. Užvirinkite ir nuimkite putas. Virkite ant silpnos ugnies, kol iškeps.
2. Smulkiai supjaustykite imbierą ir suberkite į sriubą kartu su meškiniu česnaku. Virkite 25 minutes.
3. Smidrus supjaustykite mažais gabalėliais ir kartu su druska suberkite į sriubą. Virkite 20 minučių.
4. Prieš patiekdami sriubą pabarstykite smulkiai supjaustytomis žolelėmis.
5. Prie šio patiekalo puikiai dera mėsos salotos ir užkandžiai.
Kad sriuba būtų sodresnio skonio, daržoves geriau pakepinti.
Pagardinkite sriubą bet kokiomis žolelėmis.
Kad patiekalas būtų rūgštesnis, įdėkite obuolių ir džiovintų slyvų.
Antį geriau užpilti sūrymu likus dviem dienoms iki virimo.
Kad antis iškeptų greičiau, į sultinį įpilkite vieną šaukštą acto.
Į sriubą galite dėti bet kokių daržovių.