Persikai sirupe be sterilizacijos. Žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas, kaip paruošti konservuotus persikus sirupe žiemai be sterilizacijos

Persikai yra daugelio žmonių mėgstamas delikatesas, todėl žiemos sezono metu jie išlieka geidžiamas vaisius. Siekiant išsaugoti šių vaisių skonį namuose, buvo sukurti keli receptai, kurie skiriasi papildomais ingredientais. Norėdami paruošti konservuotus persikus, kurių receptas išsaugos vaisių šviežumą, turite naudoti cukrų, citrinų rūgštį, cinamoną ir imbierą.

Persikų konservavimas sirupe: paprastas receptas žiemai

Ko jums reikės:

• 1,5 kg šviežių persikų;
• 200 gramų cukraus;
• 1 desertinis šaukštas citrinos rūgšties;
• 1,7 litro vandens.

Šių ingredientų pakanka sandariai uždaryti trijų litrų stiklainį, kurį reikia iš anksto sterilizuoti. Geriau naudoti kelis sterilizuotus stiklainius, kurių bendras tūris bus 3 litrai. Idealus variantas būtų 4 750 ml stiklainiai, kurie dažniausiai naudojami agurkams marinuoti.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Pirmiausia persikai kruopščiai nuplaunami. Jei norite, galite nulupti odą. Kad minkštimas atsilaisvintų nuo odelės, vaisius reikia kelioms minutėms panardinti į verdantį vandenį, o paskui perpilti į šaltą vandenį. Po tokių manipuliacijų odą galima lengvai pašalinti.
2. Persikai perpjaunami į dvi dalis, išimama kauliukas.
3. Gautas puses reikia supilti į sterilizuotą stiklainį.
4. Vanduo pilamas į puodą ir užvirinamas. Į persikams skirtą stiklainį pilamas verdantis vanduo. Talpyklos uždaromos dangteliais ir paliekamos tokioje padėtyje pusvalandį.
5. Vanduo iš stiklainio supilamas atgal į keptuvę.
6. Į tą pačią keptuvę supilkite cukrų ir citrinos rūgštį. Skystis aktyviai maišomas ir užvirinamas.
7. Tada persikai vėl užpilami sirupu ir susukami. Stiklainiai apverčiami aukštyn kojomis ir apvyniojami rankšluosčiu.

Po to, kai indai atvės, juos galima laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.

Persikų su kauliukais konservavimas vyne

Šis receptas suteiks jums patiekalą, kuris puikiai papildys šventinį stalą ir taps įdomiu desertu. Šis preparatas netinka vaikams dėl alkoholio.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• pusė kilogramo cukraus;
• vakarienės šaukštas citrinos sulčių;
• pusės desertinio šaukšto cinamono;
• šiek tiek gvazdikėlio;
• litras sauso baltojo vyno;
• ketvirčio desertinio šaukšto malto imbiero;
• 300 mililitrų vandens;
• pusantro kilogramo persikų.

Kaip pasidaryti ruošinį:

1. Pirmiausia sirupas užvirinamas. Norėdami tai padaryti, užvirinkite vandenį, tada įpilkite granuliuoto cukraus, cinamono ir imbiero.
2. Visas skystis sumaišomas iki vientisumo.
3. Virkite sirupą, kol cukrus visiškai ištirps, tada palikite ant silpnos ugnies.
4. Persikų vaisiai ir gvazdikėliai kruopščiai nuplaunami. Tada kiekvienas vaisius užpilamas verdančiu vandeniu ir į jo žievelę įspaudžiami keli gvazdikėlių pumpurai.
5. Tada kiekvienas persikas kartu su jo kauliukais atsargiai panardinamas į sirupą ir virinamas 10 minučių.
6. Keptuvė nuimama nuo viryklės ir paliekama uždaryta 4 valandas.
7. Vaisiams užpylus, sirupas supilamas į atskirą indą.
8. Vynas ir citrinos sultys supilamos į keptuvę, kurioje yra persikai.
9. Tada vyno gėrimas užvirinamas ir virinamas 20 minučių.
10. Persikus mediniu šaukštu perkelkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius.
11. Vynas vėl užvirinamas ir užpilamas ant vaisių.
12. Kiekvienas stiklainis tuoj pat susukamas ir apverčiamas, kol atvės.

Mažo kaloringumo persikų receptas

Savose sultyse virti persikai pasižymi išskirtiniu skoniu. Receptas tinka tiems, kurie kruopščiai skaičiuoja suvalgomas kalorijas.

Norėdami paruošti šį desertą, jums reikės:

• persikai;
• šiek tiek granuliuoto cukraus;
• švarūs nedideli stiklainiai, 1 litro talpa.

Kaip gaminti:

1. Stiklainius gerai išplaukite, tam patartina naudoti soda. Persikus blanširuokite, nulupkite, padalinkite pusiau ir išimkite kauliuką. Jei vaisiai yra dideli, juos galima supjaustyti į 4 dalis arba net į gabalus.
2. Įdėkite pirmąjį vaisių sluoksnį į stiklainį ir lengvai pabarstykite granuliuotu cukrumi, tada pakaitomis persikų ir cukraus užpildykite indą. Litro stiklainiui užtenka 4-5 šaukštų cukraus, tačiau porciją galima sumažinti, jei vaisius savaime saldus.
3. Dabar į stiklainį reikia įpilti virinto vandens, kad skystis apsemtų vaisių skilteles ir būtų galima pradėti sterilizuoti. Šis procesas užtrunka apie 30 minučių litro stiklainiui. Tada stiklainis susukamas geležiniu dangteliu, kurį taip pat reikia sterilizuoti.
4. Uždėkite konservuotą maistą ant dangčio, kad atvėstų.

Gatavame produkte yra apie 44 kcal 100 g.

Persikai savo sultyse

Šiame recepte nenaudojamas cukrus, todėl galima žymiai sumažinti produkto kaloringumą.

Dėl trumpo terminio apdorojimo persikai išsaugos didžiąją dalį vitaminų ir nesumažins jų naudos organizmui.

Norėdami paruošti, jums reikia:

• persikai;
• vandens.

Kaip tai padaryti:

1. Persikai kruopščiai nuplaunami, išvalomi nuo šakelių ir sėklų.
2. Padalinti per pusę, jie dedami į stiklainį.
3. Stiklainio vaisiai iki viršaus užpilami verdančiu vandeniu ir užsukami dangteliai.
4. Stiklainiai panardinami į iki 60 laipsnių įkaitintą vandens keptuvę. Keptuvės apačioje turi būti ištiestas rankšluostis arba servetėlė. Tai būtina norint užtikrinti, kad stikliniai indai nesprogtų sterilizuojant.
5. Atsižvelgiant į pusės litro stiklainių sandarumą, juos reikia sterilizuoti per 9 minutes. Jei litriniai stiklainiai susukti, juos reikia 10 minučių palaikyti vandenyje.
6. Po sterilizacijos stiklainiai apverčiami ir apvyniojami šiltu skudurėliu.

Konservuoti persikai be sterilizacijos

Persikus labai lengva paruošti žiemai nesiimant sterilizacijos. Na, galbūt tai užtruks šiek tiek daugiau laiko, bet visa tai yra niekis, palyginti su malonumu dėl išskirtinio vaisių skonio.

Norėdami paruošti kompotą, mums reikės:

• prinokę persikai, vaisiai neturėtų būti pažeisti odelės;
• granuliuotas cukrus 300–400 g 1 kg vaisių;
• vanduo, geriau filtruojamas;
• citrinos rūgštis - ant peilio galo.

Kaip gaminti:

1. Persikų žievelė kompote gana šiurkšti, todėl geriau ją nuimti. Norėdami tai padaryti, vaisiai blanširuojami: kiaurasamtį su persikais minutei įdėkite į verdantį vandenį, o tada vaisius užpilkite šaltu vandeniu iš čiaupo. Persiką atsargiai nulupkite, padalinkite per pusę, išimkite kauliuką ir puseles sudėkite į švarius stiklainius.
2. Kai tik indas prisipildys persikų, supilkite verdantį sirupą ir palikite stiklainį 10 minučių, tada supilkite skystį į keptuvę ir vėl leiskite užvirti. Pripildykite stiklainį sirupu, užsukite dangtelį ir padėkite po šilta antklode, kol visiškai atvės.
3. Persikams laikyti geriausiai tinka 1,5 litro stiklainiai.

Stiklainis neturi būti sandariai supakuotas, vaisiai turi išlaikyti savo formą. Stiklainį užpildome vaisių puselėmis iki pečių, vandenį konservuoti kvaila: koncentruotą sirupą visada galima atskiesti.

Prieskonių persikų konservavimas

Paruošimui jums reikia:

• pusantro kilogramo persikų;
• cinamono vamzdelis;
• žvaigždinis anyžius;
• pusė desertinio šaukšto citrinos rūgšties;
• 100 gramų granuliuoto cukraus;
• 750 mililitrų vandens;
• 4 lašai vanilės esencijos.

Paruošimo žingsniai:

1. Kiekvienas prinokęs, bet tvirtas persikas kruopščiai nuplaunamas ir išdžiovinamas.
2. Tada vaisiai nulupami, perpjaunami per pusę, o tada pašalinama kauliukas.
3. Sukant dviejų litrų indą, žvaigždinį anyžių ir cinamoną reikia padalyti į dvi dalis.
4. Vaisių gabaliukai dedami į iš anksto sterilizuotus stiklainius.
5. Į kiekvieną stiklainį supilama pusė žvaigždinio anyžiaus ir cinamono, o tada viskas užpilama verdančiu vandeniu.
6. Ruošinys lieka uždarytas 10 minučių.
7. Tada visas skystis supilamas į keptuvę. Į jį pilamas cukrus, viskas gerai išmaišoma ir užvirinama.
8. Po to keptuvė nukeliama nuo viryklės, į sirupą pilama vanilės esencija.
9. Vaisiai užpilami ką tik išvirtu sirupu, o stiklainiai iškart susukami.
10. Susukti indai apverčiami ir uždengiami šiltu rankšluosčiu.

Su migdolais

Šis preparatas puikiai papildys šventinį stalą, nes sirupe putojantys vaisiai atrodo labai įspūdingai kartu su migdolų branduoliais.

Būtina:

• 3 kilogramai prinokusių persikų;
• 1 citrina;
• 100 gramų migdolų;
• pusė kilogramo cukraus;
• pusantro litro vandens.

Virimo algoritmas:

1. Vanduo pilamas į keptuvę ir užvirinamas. Jo metu cukrus aktyviai ištirpsta vandenyje.
2. Persikai nuplaunami, užpilami verdančiu vandeniu ir nulupami.
3. Vaisiai perpjaunami per pusę ir pašalinama kauliukas.
4. Nuplaunama citrina perpjaunama pusiau, o sultys išspaudžiamos tiesiai į cukraus sirupą.
5. Persikai dedami į sterilizuotus stiklainius, tarp jų suberiami citrinos žievelės gabaliukai ir nulupti migdolai.
6. Indai užpilami ką tik išvirtu sirupu ir uždengiami dangteliais.
7. Kiekvieną ruošinį reikia sterilizuoti per pusvalandį. Po sterilizavimo kiekvienas stiklainis sandariai uždaromas.

Receptas Sugar Troublemaker

Persikų vaisius galima tiesiog cukruoti žiemai.

Tam reikia pusantro kilogramo granuliuoto cukraus kilogramui vaisių.

Persikai turi būti kieti, kad netaptų uogiene.

Kaip tai padaryti:

1. Vaisiai 30 sekundžių užpilami verdančiu vandeniu, tada pašalinami nuo odelės ir sėklų.
2. Minkštimas supjaustomas griežinėliais ir perkeliamas į emaliu dengtą indą.
3. Vaisiai užpilami nedideliu kiekiu vandens ir virinami 7 minutes.
4. Po to persikų griežinėliai išimami iš skysčio, apibarstomi cukrumi ir paliekami tokioje būsenoje porą dienų.
5. Tada jie užvirinami, paskirstomi į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir susukami.

Persikų derliaus nuėmimas žiemai (vaizdo įrašas)

Kad ir kokį receptą nuspręstumėte naudoti persikams konservuoti, galutinis rezultatas bus nuostabus saldus ruošinys, kuriuo galėsite pradžiuginti savo artimuosius.

Žiemą vieninteliai vaisiai, kuriuos galime gauti, yra apelsinai ir mandarinai. Likę mėgstami vasaros skanėstai: arbūzas, melionas, abrikosai ir persikai sunoksta liepos-rugpjūčio mėnesiais. Bet jei norite gabalėlio vasaros vėsų, saulėtą lapkritį ar vėjuotą vasarį, tau padės!

Šiame straipsnyje bus kalbama apie tai, kaip paruošti skanius konservuotus persikus su sirupu, sveikus ir per pusę. Taip pat žingsnis po žingsnio apžvelgsime receptus – ir paprastus, ir ne tokius paprastus, o juos žinodami, žiemai galite patys uždaryti kelis stiklainius, pradžiugindami save ir savo artimuosius šiuo skanėstu.

Stiklainių sterilizavimas

Stiklainius galima sterilizuoti įvairiais būdais. Paprastai namų šeimininkės, kurios ilgą laiką gamina maistą namuose, turi savo patikrintus metodus, kurių jie nesikeičia. Tiems, kurie dar tik pradeda įdomų konservų gaminimo savo rankomis kelią, papasakosime apie dažniausiai naudojamus skardinių sandarinimo žiemai paruošimo būdus. Jų yra šešios.

Kad ir kokį būdą pasirinktumėte, pradžia visiems vienoda – atidžiai apžiūrėkite visas skardines ir įsitikinkite, kad jų vientisumas jokiu būdu nėra pažeistas: nei ant pačių skardinių, nei ant jų kaklelio nėra įtrūkimų ar drožlių. Dangteliai turi būti nauji, nesulenkti, ant jų esančios elastinės juostos turi tvirtai priglusti ir neatsiplėšti.

Stiklainius reikia kruopščiai išskalauti švaria kempinėle (geriausia, jei ji anksčiau nebuvo naudota), o ne indų plovikliu, naudojant soda. Po to stiklainius reikia gerai išdžiovinti, apverčiant kaklelius žemyn, kad drėgmės perteklius nuvarvėtų ant rankšluosčio.

Pirmasis metodas yra sterilizavimas garais. Norėdami tai padaryti, ant plačios keptuvės, kurioje verda vanduo, uždėkite groteles ir ant jos, kakliukais žemyn, išdėliokite stiklainius. Šiuo metu dangčius galima virti tiesiai keptuvėje. Kuo didesnis keptuvės skersmuo, tuo daugiau stiklainių galėsite sterilizuoti vienu metu. Kai skardinių viduje pasirodys dideli vandens lašai, juos galima atsargiai nuimti nuo grotelių ir padėti išdžiūti. Prieš konservuojant jie turi būti visiškai išdžiūvę.

Jei nuspręsite uždaryti mažus stiklainius, galite juos virti tiesiai vandens inde – puode ar dubenyje. Svarbus dalykas: jų nereikia dėti, galite tiesiog padėti ant konteinerio dugno. Vanduo pilamas iki tokio lygio, kad visi stiklainiai būtų visiškai paslėpti. Virinama uždarius dangtį 5 minutes, po to stiklainiai išdėliojami ant švaraus rankšluosčio. Jokiu būdu neturėtumėte pasiimti skardinių rankomis! Naudokite žnyples arba, kraštutiniu atveju, šakutę.

Stiklainius labai patogu sterilizuoti elektrinėje orkaitėje. Pirma, galite tiekti gana didelį kiekį, antra, jums nereikia nuolat jų stebėti. Iškart po plovimo reikia dėti stiklainius kakliukais žemyn į orkaitę ir nustatyti 110-120 laipsnių temperatūrą. Po ketvirčio valandos galite išjungti orkaitę ir palaukti, kol stiklainiai atvės.

Kitas patogus būdas sterilizuoti nedidelį skaičių mažų stiklainių yra mikrobangų krosnelė. Svarbiausia nepamiršti į kiekvieną iš jų įpilti apie pusantro piršto vandens. Esant 800 vatų galiai, stiklainius reikia pašildyti tris minutes.

Stiklainiams sterilizuoti tinka ir indaplovė. Pirmiausia juos vis tiek reikia išplauti su soda, bet į pačią indaplovę nereikia pilti jokio ploviklio. Skalaujant stiklainius maksimalioje temperatūroje, gausite paruoštus indus konservavimui.

Kitas sterilizavimo būdas yra skalavimas kalio permanganato tirpale. Taip reikia išplauti soda išplautus indus. Tirpalas turi būti ryškiai rausvos spalvos. Norint tokiu būdu išskalauti stiklainius, reikia mūvėti pirštines, nes kitaip susižalos rankos.

Mūsų močiutės, prieš ką nors marinuodamos, išplaudavo stiklainius su citrinos rūgštimi, tai galima daryti ir šiandien. Tačiau atsižvelgiant į šiuolaikinę ekologiją, vis tiek geriau naudoti soda.

Močiutės versija

Pradėkime nuo tradicinio persikų konservavimo būdo – cukraus sirupe.

Jums reikia tik trijų ingredientų:

• persikai - jie turi būti švieži, be gedimo ar pernokimo požymių;
• geriamas vanduo;
• taip pat granuliuoto cukraus.

Kiekvienam litrui vandens prireiks maždaug dviejų stiklinių cukraus, tai yra, sirupas bus tirštas ir sodrus.

Konservavimui renkantis persikus verčiau rinkitės vidutinio dydžio vaisius – juos bus lengviau įdėti į stiklainį. Dideli vaisiai suteiks per daug vietos sirupui, cukraus ir persikų balansas bus išjungtas.

Taigi, persikai neturėtų būti minkšti. Jei paspaudus vaisius lieka duobutė, geriau suvalgyti. Konservavimui netinka. Cukraus sirupe galite „marinuoti“ ir sveikus persikus, ir jų puseles. Jei pasirinksite antrąjį variantą, jums reikės veislės, kuri lengvai atsirastų.

Taigi, pirmiausia turite kruopščiai nuplauti vaisius. Kadangi persikų odelė padengta gaureliais, ji puikiai sulaiko dulkes ir nešvarumus. Būtent todėl persikus būtų tikslingiau nuplauti minkštu šepetėliu, o vėliau nusausinti ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų drėgmės perteklius.

Vaisiams išdžiūvus, juos reikia sudėti į paruoštus stiklainius. Persikus reikia kloti sandariai, stengiantis palikti minimalų skaičių „tarpų“. Žinoma, stiklainius prieš konservavimą būtina sterilizuoti.

Sudėjus persikus į stiklainius, į juos reikia įpilti šalto vandens. Užpildymas vyksta „po kaklu“, nes toliau verdant sirupą vanduo iš dalies išgaruos.

Tada vanduo iš visų skardinių supilamas į didelį puodą, o cukrus įpilamas 400 g 1 litrui. Tirpalas turi būti užvirinamas, tada supilamas į stiklainius su persikais, uždengiamas dangteliais ir paliekamas, kol atvės (iki kambario temperatūros). Ši veiksmų seka turi būti kartojama tris kartus.

Trečią kartą dangteliai turi būti sandariai uždaryti naudojant atitinkamą prietaisą, stiklainiai turi būti suvynioti į antklodę ar kilpinį paklodę ir palaukti, kol atvės. Po to juos galima sudėti į rūsį arba sandėliuką, kur turi būti sausa ir vėsu. Taip paruošti sveiki persikai laikomi metus, o puselės – dvejus metus. Nors jie tokie skanūs, kad vargu ar taip ilgai išsilaikys!

Paruošimas savo sultyse

Jei dėl kokių nors priežasčių norite išsaugoti ne tokius saldžius persikus, galite naudoti receptą, kaip juos virti savo sultyse. Produktai, kurių jums reikės, yra tokie patys kaip ir vaisiams cukraus sirupe, tačiau jų proporcijos skirsis. Virimo technologija taip pat skiriasi.

Kiekvienam dviem kilogramams vaisių reikia stiklinės granuliuoto cukraus ir 2200 ml švaraus geriamojo (nechloruoto) vandens. Persikų ruošimas niekuo nesiskiria nuo aukščiau pateikto recepto – atidžiai apžiūrėkite, išsirinkite geriausius, nuplaukite šepetėliu ir nusausinkite. Galite paruošti vaisius su odelėmis arba be jų, sveikus, gabalėliais ar griežinėliais savo sultyse.

Stiklainiams tokiam konservavimui reikės 3 litrų talpos. Į juos reikia sandariai supakuoti vaisius, į kiekvieną stiklainį supilti cukrų ir užpilti verdančiu vandeniu. Užpildžius visus stiklainius verdančiu vandeniu, juos reikia sudėti į platų indą – dubenį, baką ar keptuvę. Į indą pilamas verdantis vanduo, o ši konstrukcija turi būti palaikoma ant silpnos ugnies pusvalandį. Tada išjunkite viryklę, išimkite stiklainius (juos reikia nedelsiant susukti), suvyniokite į antklodę ar kilpinį audinį ir palaukite, kol visiškai atvės. Po 7-8 dienų persikai savo sultyse yra paruošti.

Vaisius galite susukti panašiai, bet be cukraus. Gaminimo technologija ta pati, tik cukrus visai nenaudojamas, o skardinių virimo laikas sutrumpėja iki 12-15 minučių. Tvirtai užsukus dangtelius, stiklainius reikia apversti aukštyn kojomis ir atvėsinti šioje padėtyje.

Šie receptai padės paruošti persikus žiemai taip, kaip norite, ir mėgautis vaisių skoniu net šalčiausią dieną!

Norėdami sužinoti, kaip žiemai virti persikus sirupe, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.

Iš persikųŽiemai ruošia daug skanių ir aromatingų desertų, konservų, uogienių.

Persikų receptai naminiams ruošiniams žiemai - skanus ir aromatingas uogienė, persikai savo sultyse, maistingos persikų sultys, konservuoti persikai griežinėliais.

Konservuoti persikai naudojami pyragams ir sausainiams kepti, pyragams gaminti.

Skanus žiemos skanėstas, saldūs persikai sirupe. Lengvai paruošiamas žieminių persikų receptas. Kepimui tinka šiek tiek neprinokę ir tvirti persikai.

Ingridientai: persikai 2 kg, cukrus 400 g, vanduo 1 l, citrinų rūgštis 2 arb.

Receptas

Persikus nuplaukite vandeniu ir nupjaukite odą. Perpjaudami per pusę pašalinkite sėklas.

Iš anksto sterilizuokite stiklainius ir dangtelius. Sudėkite perpus perpjautus persikus į stiklainius.

Persikų stiklainius užpilkite verdančiu vandeniu ir uždenkite dangteliais. Palikite 20 minučių.

Iš stiklainių išpilkite vandenį, suberkite cukrų ir citrinos rūgštį, virkite 2 minutes.

Paruoštą sirupą supilstykite į stiklainius su persikais ir užsukite dangteliais. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis, uždenkite antklode ir palikite, kol visiškai atvės. Laikyti vėsioje vietoje.

Persikų uogienė

Kvepianti ir skani uogienė, kurią norėsis paragauti žiemą. Pagal šį receptą gaminamas tirštas persikų džemas.

Ingridientai: persikai 2 kg, cukrus 2 kg.

Receptas

Persikus nuplaukite vandeniu, nulupkite ir išimkite kauliukus. Persikus supjaustykite 1-1,5 cm storio griežinėliais.

Persikus pabarstykite cukrumi ir palikite 3 valandoms. Padėkite keptuvę su persikais ant ugnies ir užvirus nuimkite susidariusias putas.

Virkite persikus ant silpnos ugnies 2-2,5 valandos. Maišyti nereikia.

Kol uogienė verda, paruoškite stiklainius ir dangtelius: išplaukite ir sterilizuokite.

Paruoštą persikų uogienę supilstykite į stiklainius ir užsukite dangteliais. Iš 2 kg persikų pagaminau 1,5 litro skanios uogienės.

Saldžiarūgštės persikų sultys – skanus ir sveikas gėrimas visai šeimai. Paprastas persikų sulčių receptas žiemai.

Ingridientai: persikai 1,7 kg, cukrus 250 g, vanduo 2 l, citrinų rūgštis 1 arb.

Receptas

Jums reikės prinokusių, saldžių persikų. Persikus nuplaukite vandeniu, nupjaukite odelę ir pašalinkite kauliukus. Supjaustykite savavališkais gabalėliais.

Puode į persikus įpilkite citrinos rūgšties ir cukraus. Sutrinkite trintuvu, kol gausite vienalytę masę.

Įpilkite vandens, išmaišykite ir padėkite ant ugnies.

Užvirus nugriebkite susidariusias putas ir troškinkite ant silpnos ugnies 30 minučių.

Paruoškite – išplaukite ir sterilizuokite dangtelius ir trijų litrų stiklainius. Iš šių ingredientų gaunamas 1 trijų litrų stiklainis.

Paruoštas persikų sultis supilstykite į stiklainius ir užsukite dangteliais. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir palikite, kol visiškai atvės, nereikia vartyti.

Kvepiantys persikai plaukioja savo sultyse, nes gaminant sunaudoja šiek tiek vandens ir šaukštą cukraus.

Ingredientai 1 litrui. stiklainis: persikai su tankiu minkštimu 5-6 vnt., cukrus 1 a.š. l., vanduo 4 valg. l.

Receptas

Persikus nuplaukite ir nulupkite, perpjaukite pusiau ir išimkite kauliukus. Paruoškite stiklainius: nuplaukite ir sterilizuokite. Persikus perpus sudėkite į stiklainius ir pabarstykite cukrumi. Tada į stiklainius supilkite 4 šaukštus karšto vandens.

Uždenkite stiklainius dangteliais ir sudėkite į indą su vandeniu sterilizuoti. Litrinius stiklainius sterilizuojame 35 min., puslitrinius – 30 min.

Gatavus persikų stiklainius susukite dangteliais. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir palikite, kol visiškai atvės.

Vaizdo įrašas – persikų uogienė griežinėliais. Paprasta ir skanu

Pasiteisinę žieminių persikų receptai pravers ir padės paruošti sveikus pasiruošimus žiemai.

Persikas, konservuotas per pusę, yra vienas iš mano mėgstamiausių elementų mano žiemos konservų sąraše. Kasmet išverdu kelis indelius persikų cukraus sirupe, jis pasirodo ne ką prastesnis nei parduotuvėje pirktas produktas, o privalumų yra daug daugiau.

T Šį skanų skanėstą paruošti labai paprasta, juolab, kad paruošimo nereikia sterilizuoti, o paragausite ir skanių vaisių, ir saldaus kompoto!

Pagal šį receptą konservuoti persikai tinka naminių kepinių, pyragų, užkandžių ir desertų įdaras ir puošmena.

Ingridientai

• persikas - 1 kg;
• cukrus - 300 g;
• citrinos rūgštis - ½ šaukštelio;
• vanduo – 1 l.

Virimo būdas

Konservavimui rinkitės saldžius, sunokusius, bet tvirtus ir nepažeistus persikus. Galite naudoti net šiek tiek neprinokusius vaisius, svarbiausia, kad sėkla lengvai atsiskirtų nuo minkštimo. Persikus reikia kruopščiai nuplauti ir nusausinti sausa šluoste arba rankšluosčiu.

Stiklainius iš anksto sterilizuokite jums patogiu būdu. Į jas sudėkite paruoštas persikų puseles ir sandariai suspauskite, bet nespauskite, kad vaisiai nesusimuštų.

Puodą vandens užvirinkite. Indelyje esančius persikus užpilkite karštu vandeniu. Uždenkite skardos dangteliais ir troškinkite 30 minučių. Po to supilkite vandenį atgal į keptuvę ir pakartokite procedūrą dar kartą.

Tada supilkite skystį į keptuvę ir vėl užvirinkite, tik dabar įpilkite cukraus ir įpilkite citrinos rūgšties. Virkite, kol cukrus visiškai ištirps.

Paruoštą saldų sirupą supilstykite į vaisių stiklainius ir uždenkite sterilizuotais skardiniais dangteliais (aš iš anksto viriau 10 min.).

Apverskite stiklainius aukštyn kojomis, uždenkite šilta antklode ir palikite tokioje padėtyje, kol visiškai atvės. Dėl to ruošinys bus papildomai sterilizuojamas ir stiklainiai nesprogs.

Švieži vaisiai yra ne tik skanūs, bet ir turi vitaminų bei kitų naudingų medžiagų. Deja, ne visi jie yra tokie prieinami žiemą kaip vasarą, todėl daugelis šeimininkių rudenį mieliau apsirūpina konservuotų vaisių, įskaitant persikus, atsargas. Tokia procedūra kaip sterilizacija, nors ir padidina tikimybę sėkmingai išsaugoti produktus iki žiemos, tačiau labai pablogina jų skonį. Todėl verta išsiaiškinti, kaip žiemai paruošti persikus sirupe be sterilizacijos.

Vaisių pasirinkimas derliaus nuėmimui

Nuo teisingo žaliavų pasirinkimo priklausys ne tik nuskintų vaisių skonis, bet ir jų saugumas. Todėl konservavimui rinkitės tik sveikus persikus, kurių paviršiuje nesimato ligos ar kenkėjų pažeidimo pėdsakų. Labiausiai tiks smulkūs vaisiai – jie kompaktiškiau tilps į stiklainį. Derliaus nuėmimui rinkitės šiek tiek neprinokusius persikus – nuo ​​jų lengviau išimti kauliuką (jei norite konservuoti griežinėliais), o konservuoti sveiki, liečiant vienas kitą, jie nedeformuosis.

Pasiruošimas konservavimui

Prieš konservuojant vaisius reikia kruopščiai nuplauti, kad nuo jų paviršiaus išnyktų būdingas balkšvas apnašas. Priešingu atveju produktas po derliaus nuėmimo gali sugesti. Nuplovę vaisius nuvalykite servetėle. Nepaisant to, kad aptartuose receptuose persikai nesterilizuojami, stiklainius jiems paruošti reikia naudoti tik sterilizavus - kitaip yra galimybė sugadinti.

Dangtelius, kuriais planuojate uždaryti stiklainius, galima užpilti verdančiu vandeniu arba kruopščiai nuvalyti alkoholyje suvilgytu vatos tamponu.

Jei norite nulupti vaisius prieš nuimant derlių, tai galite padaryti plonu peiliu. Kitas būdas – ant jo padaryti kryžiaus formos pjūvį ir vaisius panardinti į šiltą vandenį (jokiu būdu ne į verdantį vandenį). Po trijų minučių ekspozicijos odelė pati nusiims nuo persiko. Atkreipkite dėmesį, kad oda turi mažai įtakos produkto skoniui.– keičiasi tik produkto konsistencija (išsaugant odelę, vaisiai išlieka tankesni) ir sirupo spalva.

Receptas

Trijų litrų stiklainiui jums reikės:

• iki pusantro kilogramo persikų (priklausomai nuo dydžio);
• iki dviejų litrų vandens;
• 200 g cukraus;
• šaukštelis citrinos rūgšties.

Jei norite virti persikus be kauliukų, paprasčiausias būdas juos pašalinti – perpjauti vaisius per pusę ir atsargiai peiliu ištraukti kauliuką. Jei jis tvirtai prilipęs prie minkštimo ir negalite iš karto jo pašalinti peiliu, nupjaukite iš tos pusės, kurioje buvo vaisiaus stiebas. Supjaustytus arba sveikus paruoštus vaisius sandariai sudėkite į stiklainį. Padėtus vaisius užpilkite verdančiu vandeniu, uždarykite indą dangčiu ir leiskite užvirti 30 minučių. Po to skystį supilkite į puodą, įpilkite citrinos rūgšties, cukraus ir užvirinkite.

Išvirusį sirupą reikia supilti atgal į stiklainius su persikais ir susukti. Talpyklos turi atvėsti apverstos (stovinčios ant dangčio) ir uždengtos rankšluosčiu, antklode, antklode ar antklode. Tuo pačiu būdu galima nuimti sveikus persikus su kauliukais.

Citrinų rūgštį šiame recepte galima pakeisti puse citrinos – šiuo atveju ji ne virinama su sirupu, o tiesiog įpilama į stiklainį.

Variantas be citrinos

Jei nemėgstate savo receptuose naudoti citrinos rūgšties ar citrinų arba manote, kad jos prideda nereikalingo skonio konservuotiems vaisiams, persikus galite gaminti be rūgščių vaisių. Tokiu atveju trijų litrų stiklainiui jums reikės:

• pusantro kilogramo persikų;
• 2 litrai išgryninto vandens;
• 800 gramų cukraus.

Procedūrų seka yra panaši į ankstesnį aptartą receptą. Pagrindinis skirtumas tas, kad pirmą kartą persikus užpylus saldžiu sirupu, reikia leisti jam atvėsti, tada supilti atgal į keptuvę ir vėl užvirti. Tada vėl išpilstoma į stiklainius, vėl atvėsinama, vėl nusunkiama ir verdama. Ir tik trečią kartą persikus užpylus sirupu, stiklainius galima uždaryti dangteliu ir palikti atvėsti po šilta antklode ar rankšluosčiu. Tokia veiksmų seka reikalinga tam, kad būtų išvengta net teorinės nepageidaujamų bakterijų patekimo į sirupą galimybės.

Juk citrinų rūgštis yra daug stipresnis konservantas nei cukrus, todėl jos atsisakymas be papildomo virimo rizikuoja sugadinti visą paruošto produkto partiją.

Sandėliavimas

Konservuotus vaisius būtina laikyti stiklainiuose tamsioje, sausoje ir vėsioje vietoje – pavyzdžiui, rūsyje arba antresolėje (jei jų turite savo bute). Jei turite įstiklintą balkoną ar lodžiją, preparatus galite laikyti ten, tik pasirūpinkite, kad temperatūra nenukristų žemiau 0°C, antraip skardinės suplyš nuo jose besiformuojančio ledo slėgio. Variantas su konservuotais griežinėliais sirupe gali lengvai išgyventi dvejus metus. Tačiau sveikus su kauliukais persikus patartina suvartoti per metus nuo jų konservavimo.

Taikymas

Be sterilizacijos paruošti persikai puikiai išlaiko savo skonį ir beveik neįgyja pašalinių skonių, todėl gali būti vartojami kaip savarankiškas desertas. Konservuotų persikų skonis labai dera su ledais, šokolado drožlėmis ar plakta grietinėle. Vaisiai, paruošti sirupe, gali būti įvairių kompotų pagrindas. Galiausiai jas galima naudoti kepimui namuose – pavyzdžiui, jais puošti naminius pyragus ar pyragus.

Norėdami sužinoti, kaip virti persikus sirupe, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.