Hoe een nieuwe gietijzeren braadpan te gebruiken. Hoe een gietijzeren pan op het fornuis te rollen, op het vuur en in de oven

Alles wat je wilde leren over gietijzeren frituren

De gietijzeren koekenpan is een universeel werkpaard, maar veel mysterieuze mythen worden eromheen gehangen. Sommige mensen beweren een gietijzeren koekenpan te starten - het is als het starten van een puppy thuis, omdat het moeilijk is om ervoor te zorgen. Anderen zeggen dat het niet kan worden gewassen, maar veeg alleen met een droge doek ... in de gieterwereld, te veel onredelijke verklaringen verzameld, het was tijd om Mythen te verdrijven en de waarheid te leren.

Mythe 1. Het is moeilijk om te zorgen voor de gietijzeren koekenpan

Gietijzer is een materiaal dat kan roest, afbrokkelen en barsten. Je moet zacht en netjes zijn, anders split het in stukken.

Realiteit: Gietijzeren duurzaam zoals nagels! Bijna elke familie is er een oud-dringende gietijzeren koekenpan die van grootmoeder kreeg. Zo'n frituurpan kan van generatie naar generatie gaan en in de uitstekende staat blijven. Dit materiaal kan niet worden vernietigd.

Winkel gietijzeren pannen heel gemakkelijk: plaats ze alleen aan de andere kant en maak je geen zorgen dat ze krassen. Kun je dit met Teflon doen en het oppervlak niet beschadigen? Uiteraard nee.

Mythe 2. Gietijzeren verwarmt zeer uniform

Het gietijzeren ijzer opwarmen voor een lange tijd, goed behoudt warmte, wat betekent dat het zeer gelijkmatig opwarmt.

Realiteit: Nee, in feite verwarmt het gietijzeren ijzer zeer gelijkmatig. De thermische geleidbaarheid is het vermogen van het materiaal om warmte van het ene deel naar de andere te verzenden, en het gietijzer dat het lager is dan die van aluminium is ongeveer 3-4 keer. Wat betekent het? Zet een koekenpan in brand en na een tijdje zal het opwarmen op die plaatsen die precies boven de vlam liggen, en de rest zal meer cool blijven. Aluminium verwarmt gelijkmatiger.

Om een \u200b\u200bgietijzeren braadpan gelijkmatig op te warmen, zet het op de plaat op een klein vuur en laat het meer dan 10 minuten verwarmen, en gedurende deze tijd moeten ze het meerdere keren draaien.

Het belangrijke voordeel van het gietijzer is niet dat het gelijkmatig kan opwarmen, maar in het feit dat het een hoge thermische emissie heeft. Onbegrijpelijk woord, maar nu wordt alles duidelijk voor jou. Het vermogen van gietijzer weggeven Warmte is ongeveer 9-10 keer hoger dan dat van aluminium. Als je je hand naar een goedharige gietijzeren koekenpan brengt, voel je de hitte nog steeds op een hoogte van 10-15 cm. Dit betekent dat wanneer je iets geroosterd op het gietijzer, het niet alleen het deel van het deel van Het product dat betrekking heeft op het oppervlak, maar ook een belangrijk deel boven haar.

Ter vergelijking, breng je hand naar de voorverwarmde aluminium koekenpan - je zult bijna op de palm naar het oppervlak moeten drukken om je warm te voelen. Bereid vlees in dergelijke gerechten, zal niet werken: het blijft rauw binnen.

Mythe 3. Goed gecalcineerde gietijzeren koekenpan is dezelfde non-stick, zoals Teflon

Hoe sterker het gietijzer te rollen, hoe meer niet-stick het wordt. De perfect gecalcineerde gietijzeren koekenpan wordt volkomen niet-stick.

Realiteit: De gietijzeren pan kan echt niet-stick zijn en laat u gebakken eieren of omelet voorbereiden. Dit is waar, maar laten we denken. De anti-stick-eigenschappen van het gietijzer verschillen van de eigenschappen van Teflon. Je kunt geen koud ei op een gietijzeren koekenpan gooien, warmt het langzaam zonder olie en wikkel dan sierlijk in een plaat, zoals ze doen in reclame.

Trouwens, de Sake of Justice, laten we erkennen dat de meeste Teflon-koekenpan op deze truc ook niet in staat is.

Zo. Voordat u begint te koken op een gietijzeren pan, verwarm het voorzichtig, smeer een dunne laag vet, en dan zal het oppervlak echt niet-stick worden - voedsel zal niet vasthouden.

Mythe 4. Gietijzeren koekenpan U kunt niet met wasmiddel wassen

De detergentia verwennen het oppervlak van de gietijzeren pan en het voedsel begint eraan te houden, dus het is mogelijk om het gietijzeren ijzer te wassen zonder alle detergentia toe te voegen.

Realiteit. In feite is het oppervlak van de gietijzeren koekenpan bedekt met een dunne laag vet, maar een dunne laag gepolymeriseerd Vet, en in dit sleutelverschil. In de gecalcineerde gietijzeren pan (met een vet en een goed verwarmd), vormen vetmoleculen en vormen en vormen een nieuwe substantie - een duurzaam polymeer dat groeit met het oppervlak van het gietijzer. Een substantie die de gietijzeren frituurpan antitrigar-eigenschappen geeft, is niet langer een olie in essentie meer. Oppervlakteactieve stoffen voor afwassen kunnen het niet beïnvloeden of op de een of andere manier schade. Je kunt de koekenpan veilig wassen met een afwas en wrijf de spons zoveel als je wilt!

Het enige dat niet kan worden gedaan, is om een \u200b\u200bkoekenpan in de gootsteen te weken. Probeer het zo snel mogelijk te wassen en onmiddellijk droog te vegen.

Mythe 5. Je kunt geen metalen mes gebruiken op een gietijzeren braadpan

De antiprigarlaag in gietijzeren braadpan is dun en het is gemakkelijk om het metalen blad te beschadigen. Je kunt alleen houten, plastic of siliconen gebruiken.

Realiteit: In feite is de antiprigarlaag van de piggy-pan erg sterk. Dit is niet alleen een film gelijmd aan het oppervlak, zoals in het geval van Teflon, dit is een stof die chemisch is geassocieerd met het metaal, praktisch in rekening gebracht. Verzending met een metalen schop of vork is deze laag onmogelijk. Integendeel, de vork zal breken dan de koekenpan die is gekrast.

Je hebt waarschijnlijk soms gemerkt hoe zwarte stukken worden afgebroken van de gietijzeren pan? Dit is geen skillet opgesplitst in delen, zoveel geloven. Deze granen van de mysterieuze zwarte substantie zijn niets anders dan een verkoolde plakjes voedsel die aan het oppervlak blijven, en je hebt niet de moeite genomen om ze te wassen.

Mythe 6. In de gietijzeren gerechten kunt u geen zure producten voorbereiden

Zuur voedsel kan toetreden tot de reactie met het metaal, waardoor de schadelijke stof wordt onderscheiden en de smaak van het metaal is bevestigd.

Realiteit: In de gecalcineerde gietijzeren koekenpan is voedsel in contact met de laag gepolymeriseerd vet, en niet met het metaal zelf. Dus, in de perfecte wereld, zou dit geen probleem moeten zijn. Maar niemand is perfect en de koekenpan hebben ook hun nadelen. Ongeacht hoe goed je ze hebt berekend, daarom kan er kans zijn dat er kleine vlekken van blote metalen zijn, en ze kunnen echt lid worden van de reactie met zure ingrediënten.

Om deze reden is het niet nodig om een \u200b\u200bgietijzeren koekenpan te gebruiken voor de bereiding van zure gerechten, zoals tomatensaus.

Hoe een gietijzeren braadpan te rollen

Het gietijzer wordt een niet-stick, alleen wanneer het goed wordt getoond. Bovendien kan het nieuwe gietijzer gemakkelijk roest. Om beide problemen op te lossen, breng een dunne laag vet aan op het binnenoppervlak van de gietijzeren bladerdeeg en verwarm het op de plaat of in de oven. Het is geschikt voor elke plantaardige olie of zelfs vet.

Bij hoge temperaturen wordt het vetmolecuul vernietigd, geoxideerd en gepolymeriseerd, dat wil zeggen, die grotere moleculen vormt, gemengd met koolstof en andere stoffen. Deze dichte en duurzame samengestelde stokken aan het oppervlak van het gietijzer en vult de geringste scheuren. Het oppervlak wordt een non-stick, omdat het hydrofobe-eigenschappen verwerft - het begint water van zichzelf te duwen. Wanneer u voedsel in de pan plaatst, voorkomt het hydrofobe oppervlak hechting.

Hoe meer je je voorbereidt, hoe meer nieuwe gepolymeriseerde lagen op het oppervlak zijn gevormd, en daarom wordt de gietijzeren braadpan met de tijd beter en beter.

Dus je kocht een nieuwe gietijzeren koekenpan. De meesten van hen worden echter al gecalcineerd verkocht, maar het beschermt meestal alleen van roest, maar niet van vasthouden. Was de braadpan en veeg droog. Smeer voorzichtig de dunne laag plantaardige olie. Verwarm de oven op een temperatuur van 180 ° C - 250ºС. Doe een koekenpan met olie in een voorverwarmde oven en vertrek 20-30 minuten. Ga dan voorzichtig en laat het afkoelen. Herhaal het hele proces 2-3 keer: wassen, wissen, smeren, opwarmen.

Als met de tijd van voedsel opnieuw begint te blijven plakken aan het oppervlak, was de koekenpan grondig met een stijve borstel met een reinigingsmiddel, droog droog en rol over met een dunne laag olie.

Hoe te zorgen voor het gietijzeren frituren

Wat betekent dit - om te zorgen? Nee, geef haar bloemen en rijd naar de bioscoop, maar zelfs zo'n sterk materiaal als gietijzer, zorgt voor zorg.

Was de gietijzeren pan na elk gebruik grondig. Schuif alle Vissen van voedsel en was het oppervlak grondig om de gerechten te wassen. Conventioneel reinigingsmiddel en gewone spons. Niets moeilijks.

Herhaal de calcinering van tijd tot tijd. Was de koekenpan en doe vervolgens op het fornuis op het grootste vuur. Wanneer water in een pan wordt verdampt, giet u een halve theelepel verfijnde plantaardige olie. Distribueer de olie door het binnenoppervlak van de koekenpan met een papieren handdoek. Blijf verwarmd totdat de pan niet soepel en lichtje start, schakel het vuur uit en laat het afkoelen.

Fry, bak en stoofpot! Hoe vaak je je gietijzeren koekenpan gebruikt, hoe beter het wordt.

Droog vegen. Water is een natuurlijke vijand van ijzer. Veeg na het wassen de gietijzeren koekenpan droog, anders zullen de waterdruppels leiden tot de vorming van roestige plekken. Via je een pan naar een opslagkast stuurt, veeg het droog, warm op het fornuis, zodat al het water is verdampt en de dunne laag olie smeer.

Vond je het recept leuk? Sla de link op om niet te verliezen:

10 gedachten over ""

Goede dag. Na het calcineren van zout en boter verschenen zwarte vlekken op de nieuwe koekenpan. Het proces werd twee keer gedaan. Het oppervlak van de ongelijke kleur (meer en minder donkere vlekken op sommige plaatsen). Voedsel lijkt bitter. Wat is het? Huwelijk?

Goede gastvrouw is handig om te weten hoe hij een gietijzeren koekenpan moet rollen. Deze gerechten zijn te vinden in bijna elk huis, het is erg handig om te koken. Het moet echter voorbereid zijn op gebruik.

Waarom niet zonder calcineren?

De calcinering is nodig om:

• reinig de pan uit de productieolie;
• de anti-speelklaag werd gevormd;
• er was bescherming tegen roest.

Gietijzer is een poreus materiaal, dus het wordt goed behandeld met olie. Het zal een film creëren die de poriën beschermt tegen het invoeren van stukjes voedsel. Dus, gerechten wanneer koken niet brandt. Bewaar deze maatregel en van corrosie, zodat de pan vele jaren zal dienen.

Hoofdmethoden van Calcination

Start de procedure moet nodig zijn met wassen met warm water en een zachte spons. Dan is het noodzakelijk om het te drogen, voor het gemak kunt u papieren handdoeken maken. Voor calcinering worden olie en zout gebruikt, de oven is nodig. De onderste regel is dat de olie of het vet in de poriën moet vallen om ze te verzegelen. Methoden kunnen worden gecombineerd voor betere resultaten.

De gemakkelijkste manier: om de koekenpan te verwarmen en met olie te smeren. Om het op de juiste manier uit te voeren, wordt het op de kachel gezet en behouden totdat het met witte rook stopt. Het wordt aanbevolen om het venster op dit moment te openen, soms kan de geur uit de procedure erg sterk zijn. Daarna wordt olie gestort, zodat het de bodem volledig bedekt en gedurende een half uur op de kachel vertrekt. Na deze tijd wordt het gehele oppervlak afgeveegd met een zachte doek, en de olie wordt gegoten.

Op veel gietijzeren onderwerpen geven fabrikanten aan dat het voldoende is om gewoon op te warmen met olie. Maar het gebeurt vaak dat ze na de productie worden gesmeerd met middelen van slechte kwaliteit, tot Machine Solidol. Doe dit om de goederen te beschermen tegen corrosie, maar koken voedsel in zo'n gerechten, natuurlijk, is het niet waard. Voor gebruik is het beter om tijd door te brengen en een nieuwe koekenpan met zout te rollen.

Dat is hoe het op deze manier wordt gedaan. Assudgeine in brand en giet een dikke laag zout - de bodem moet volledig worden gedekt. Wanneer het gereedschap heet wordt, zal het zich al te veel gedragen, wat op het oppervlak zou kunnen zijn. In het proces van zout geel. De procedure moet ten minste 10 minuten duren, de rooster wordt uitgevoerd op middelmatig vuur.

Vervolgens moet je een pan een beetje een beetje staan \u200b\u200bzodat het enigszins wordt gekoeld, waarna het nodig is om het zout weg te gooien, een kleine hoeveelheid olie te gieten, zoals je zou moeten smeren. Stap nogmaals in brand om een \u200b\u200bniet-stickfilm te vormen.

De olie moet plant zijn, verfijnd. Je kunt olijf nemen.

U kunt de oven ook gebruiken. Schone gerechten moeten worden gesmeerd met olie, het missen van een enkel gebied op het oppervlak niet. Surplus flusht zachtjes met een papieren handdoek. Het is raadzaam om de gerechten een beetje te laten staan, vegen dan opnieuw over het overschot. Daarna moet het ondersteboven in de oven worden geplaatst, zodat de olie vrij is bevestigd. Aan de onderkant van de oven is het nuttig om de folieblad te verhogen om het gemakkelijker te maken om het te wassen. Het is noodzakelijk om twee of drie uur te leren bij een temperatuur van 180 graden.

Universele calcinering met behulp van verschillende methoden

Al deze manieren zijn vrij effectief. Maar als u ze aansluit, krijgt u een universele methode die een echt hoogwaardig resultaat zal geven. Met zijn hulp zullen buitenlandse stoffen worden verwijderd en zijn de poriën van het gietijzeren oppervlak goed gevuld met olie, dus de beschermende film is gevormd. Dergelijke gerechten zijn duurzaam.

Maak calcinatie hiermee:

• Indien mogelijk worden handgrepen verwijderd om niet te bemoeien.
• Was en veeg de koekenpan af.
• Ze berekenen in brand tot het stopt met roken.
• Gewassen met koud water. Hete mensen doen geen pijn. Als het is vervormd, betekent dit dat er slechte kwaliteit was.
• Ze zetten in brand, verwachten dat het oppervlak een beetje droogt, en calcineren met zout.
• Ze wassen, zetten de brander op om een \u200b\u200bbeetje op te warmen, in het proces van de frituurpan zou moeten drogen.
• Na het verwijderen van het vuur, gesmeerd met olie, moeten de gerechten behoorlijk warm zijn.
• Zet gedurende 3 uur een omgekeerde vorm in de oven.

Dientengevolge zal de pan blijken aan welke niets zal vasthouden. Behalve zonder enige onzuiverheden. Op deze manier kunt u het schoonmaken van roest als voordat het er niet voor het goed kon schelen. Natuurlijk is deze methode niet logisch om te gebruiken als er vertrouwen is als producten en de opslagomstandigheden. In dergelijke gevallen is het genoeg om bijvoorbeeld met zout te rollen en vet te smeren. Het is ook belangrijk op de fabrikant van gerechten. Laten we zeggen dat Amerikaanse en Europese gietijzeren vechters meestal worden bereid, ze worden behandeld met koolzaadolie.

Wat te doen met een aluminium koekenpan?

Het is ook de moeite waard om te weten hoe een aluminium braadpan te pompen. De gerechten uit dit metaal worden tenslotte vaak gebruikt in de keuken.

Er moet een nieuw ding worden voorbereid om erop te koken. Om dit te doen, is het nodig om het goed te wassen door economische zeep- of afwasmiddel. Dus het zal worden schoongemaakt van smering en ontvet. Daarna, volledig droog, sta in brand en giet een dergelijk aantal plantaardige olie, zodat het de onderkant van het einde bedekt. Voeg een groot lepelzout toe. Dientengevolge zal de film uitgaan, die de oxidatie van het metaal zal stoppen en geen schadelijke chemische verbindingen zal toestaan \u200b\u200bom voedsel in te voeren.

Als je alles correct doet, krijg je veilige en comfortabele gerechten. Je kunt beginnen met koken. Maar je moet herinneren aan de juiste zorg. Bij het gebruik van schurende, bijtende detergentia, harde borstels, zal de beschermende film worden beschadigd. Ook kunnen sommige producten het vernietigen, zo niet om de koekenpan onmiddellijk na het koken te wassen, maar laat de andere dag weg. Dit effect geeft een tomatenpasta. In dit geval moet het opnieuw worden gebruikt.

Mensen gebruiken de gerechten uit het gietijzer van onheuglijke tijden. Casans, braadpan en gietijzer worden stevig aangegaan in het gebruik van volkeren van verschillende landen. Gietijzeren braadpan is van toepassing in moderne keukens. Ze zijn onmisbaar als het lang duurt om de opgegeven temperatuur te behouden voor de voorbereiding van producten. Lage thermische geleidbaarheid van gietijzer creëert uniforme verwarming door het productvolume en kan een lang behoud van hoge temperaturen verstrekken na verwijdering van de kachel. Op de gietijzeren pan is het zo eenvoudig om een \u200b\u200bunieke knapperige korst te bereiken met frituren en het niet verliezen van de vormen van producten bij het blussen.

Gietijzeren gebruiksvoorwerpen zijn goed in dat het geschikt is voor gebruik op verschillende verwarmingsbronnen. U kunt op en elektrische kachels koken, op het oppervlak en in de oven. Geschikte inductie en glaskeramische verwarmingselementen.

Kenmerken van het gebruik en de calcineren van gerechten uit gietijzer

Huid- en varkenijzeren Schillies hebben verschillende maten en vormen. Ze bereiden bijna elk voedsel voor. Koken heeft voordelen En onbetwistbaar waardigheid:

• Kracht en duurzaamheid. Het oppervlak is moeilijk om zelfs een zeer scherp onderwerp te beschadigen. Modern gietijzeren gebruiksvoorwerpen zijn niet gesplitst en niet vervormd bij het raken van de vloer. Bedient vele decennia met de juiste zorg.
• Weerstand tegen thermische vervorming. Bestand tegen blootstelling aan lange termijn aan hoge temperaturen zonder verlies van vorm.
• Gekookt voedsel van hoge kwaliteit. Het materiaal zorgt voor het behoud van waardevolle spullen en de volledige afwezigheid van de overgang van schadelijke materialen van het oppervlak van de gerechten in de producten.

Echter, gietijzeren keukengereedschap heeft echter een aantal functieswaar rekening mee moet worden gehouden bij gebruik. Waaronder:

• Groot gewicht. Het moet in gedachten worden gebracht dat de gerechten uit het gietijzer erg zwaar zijn.
• Het onvermogen om gekookt voedsel in gietijzeren gerechten te houden. Gietijzeren gebruiksvoorwerpen absorbeert snel geuren en moeilijk om van hen af \u200b\u200bte komen.
• Instabiliteit voor vocht. Het nieuwe gietijzer kan snel roesten als het het niet afvegen na het wassen. Opslag wordt alleen naar droge gerechten verzonden. Beter, als in aanvulling op rol en smeren met olie.
• Het is onmogelijk om in de vaatwasser te wassen. Langdurig verblijf in een teveel aan vocht kan leiden tot de vorming van roest.
• Het is noodzakelijk om vóór het eerste gebruik en na elke intensieve reiniging of wassen met detergentia te berekenen.

Apparatuur met zout en plantaardige olie vóór het eerste gebruik.. Zout helpt bij het verwijderen van alle soorten productievervuiling vanaf het oppervlak van het gietijzer tijdens de warmtebehandeling. Pompen met boter creëert een solide film op het oppervlak van de gerechten, die tegen roest beschermt en niet toestaat dat de producten tijdens het koken plakken en verbranden.

Hoe een gietijzeren braadpan te rollen

Aanbevelingen voor de bereiding van gietijzeren gerechten. Fabrikanten van gerechten geven aan dat het moet worden berekend, maar de details worden gemist. Hoe een gietijzeren koekenpan te rollen? Video van verschillende calcinatiemethoden kan op internet worden bekeken. Ze worden gecalcineerd op de fornuis en in de oven. Het wordt vaak aanbevolen om de gerechten met veel olie te gieten. Soms beperkt tot calcinering met zout en olie, en de pan is slechts gesmeerd. Om te leren hoe je de varkens-ijzeren pan correct kunt maken, zodat ze al heel lang en blij zijn met heerlijke en mooie gerechten, moet elke gastvrouw. De methode van calcinering is afhankelijk van verschillende factoren:

• Beschikbaarheid van handvat. Als pannen of spiesjes verwijderbare handgrepen of gietijzeren handgrepen hebben, kunnen ze worden gecalcineerd in de oven. Pannen met houten en glas-keramische handvatten worden alleen op het fornuis gecalcineerd.
• Toestand van gerechten. De eerste calcinering van de nieuwe koekenpan is anders dan de calcinering van het oude en geroeste. Huur een gietijzeren koekenpan goed voordat de eerste toepassing erg belangrijk is voor het verdere gebruik ervan. Periodieke calcinering tijdens bedrijf heeft zijn eigen kenmerken.
• Status van uitlaatventilatie, platen en ovens. Er moet worden herinnerd dat de olie tijdens calcinering wordt afgespeeld totdat het volledig afgewikkeld is. Het neulen met boter, royaal in de pan wordt gegoten, zal er niet veel van maken. Kennis van het goed huren van een gietijzeren pan, helpt om onnodige problemen te voorkomen op ontluchten en schoonmaken van de keukenruimte.

Uitwisseling vóór het eerste gebruik

Dus dat varkenijzeren gebruiksvoorwerpen vele jaren diende, moet het goed voorbereid zijn. Elke gastvrouw moet weten hoe ze een gietijzeren koekenpan kunnen rollen vóór het eerste gebruik en hoe u in de toekomst voor haar kunt zorgen.

Stap voor stap gids, die helpt de gietijzeren pan in de oven en op de kachel te rollen:

1. Reinig de nieuwe gerechten uit smering en was met een stijve washand met een reinigingsmiddel.
2. Plaats de koekenpan in brand en rollen vóór het uiterlijk van grijs. De procedure duurt ongeveer 8 tot 15 minuten, afhankelijk van de verwarmingsmethode.
3. Enigszins koel en spoel eerst het warm en koel het stromend water.
4. Direct na het wassen, verhittingen om drogen te voltooien en in slaap te vallen op de onderste laag van zout van grote slijpen.
5. Het delen van 10-15 minuten voor het uiterlijk van intensief kraken van zout.
6. Schakel verwarming uit, geef een beetje koel, roze en gooi zout uit.
7. Spoel in stromend water, veeg en droog 3-4 minuten in brand tot het vocht volledig is verwijderd.
8. Iets koel en smeer het gehele werkoppervlak met een laag plantaardige olie.
9. Plaats de koekenpan in de oven of plaats de kachel en rol 15-20 minuten om de olie volledig te verdampen.
10. De procedure voor paragrafen 8 en 9 herhaalt twee keer.
11. Koel en verzenden naar opslag of onmiddellijk gebruik om te koken.

Hoe een gietijzeren pan te rollen, zodat de geur van de branderolie minimaal is? Om dit te doen, wordt het werkoppervlak gesmeerd met een dunne laag olie en zet een koekenpan in de bodem.

Apparatuur van de oude koekenpan

Soms gebeurt het dat de favoriete braadpan al heel lang is bewaard zonder gebruik, blootgesteld aan vocht en verroeste. Stoutmoedig een dump. Hoe langer, hoe beter. Het is noodzakelijk om te leren totdat de roest volledig verbranding is. De meest resistente plaatsen kunnen worden geschieden met een stijf metalen washandje en vervolgens weer rollen. Meer hete braadpan wassen met plantaardige olie en geef om te koelen. Poriën van de oude koekenpan zijn al gevuld met olie in Nagar, dus het is genoeg om het binnenoppervlak in te zetten om slechts één keer een sterke oppervlaktefilm te creëren.

Apparatuur tijdens bedrijf

Na het koken wordt de gietijzeren koekenpan gewassen met warm water met een spons. Detergentia gebruiken niet om de niet-stick oliefilm niet te beschadigen. Als het voedsel gedeeltelijk vastzit, wordt de koekenpan gedrenkt in een oplossing van voedselzout of droge mosterd. Het doet geen pijn.

Pan, die worden gebruikt om dezelfde soort voor te bereiden, niet wassen. Voedingsresiduen worden verwijderd met een spons, vegen het werkoppervlak van een koekenpan, een braadpan of een varkensstrijkijzer met droge wind en calcineer 3-8 minuten met maximale verwarming.

Elk varkenstrijkijzer na het wassen is wenselijk om de moeite te nemen om vochtverwijdering te voltooien. Na het weken en intensief schoonmaken moeten de gerechten worden gegoten en gemist, een andere warme, dunne laag olie.

Waarom moet je een gietijzeren koekenpan rollen?

Het gietijzer is een poreus materiaal, en hoewel de poriën klein zijn voor het menselijk oog, kunnen alle manieren in hen vallen, die in de loop van de tijd worden ontleed, daarom is er een onaangename geur, en de koekenpan begint zich te houden aan naar het werkoppervlak, de roest verschijnt. Zodat dergelijke problemen niet voorkomen, is het belangrijk om de gietijzeren koekenpan goed te rollen vóór het eerste gebruik ervan. Bovendien smeren fabrikanten vaak gietijzeren koekenpan met machineolie, die ook wordt geëlimineerd door piercing.

Hoe maak je een gietijzeren koekenpan?

Voor deze procedure hebben we producten nodig die in de keuken in elke gastvrouw zijn - het is zout en plantaardige olie.

1. In het begin moet de koekenpan behoorlijk een nieuwe spons zijn met behulp van wasmiddel, (trouwens, dit is de eerste en enige tijd waarin het wasmiddel in de toekomst wordt gebruikt, het is noodzakelijk om de gietijzeren koekenpan alleen heet te wassen water, terwijl het toegestaan \u200b\u200bis om metaalschrapers te gebruiken voor het afwassen).
2. Dan wassen we de pan en vallen ze in slaap in het met een hoogte van ongeveer 1 cm., Houd op Medium Heat, roerzout totdat het een bruine tint krijgt (het laat ongeveer 30 minuten achter, met het zout, het productie-smeermiddel, daarmee worden onderscheiden door een onaangename geur). Zout om weg te gooien, was de koekenpan met warm water en weer drogen.
3. Vervolgens moeten in de pan van de zonnebloemolie gieten en bovendien elke gietijzeren pan Zelfs gedurende 20 minuten draineren olie en herhaal de procedure met boter nog 2 keer, waarna de gietijzeren koekenpan klaar is voor gebruik.

Wanneer de koekenpan wordt verwarmd, zijn de poriën op zijn werkoppervlak uitgebreid, respectievelijk, olie vult ze en vormt dus een dichte beschermende film die voorkomt dat voedsel inkomt en een uitstekende niet-stickseigenschappen heeft. Daarom blijft eten niet aan de koekenpan met de koekenpan, maar het is gemakkelijker om het te wassen.

Zorg voor het gietijzeren frituren Het is als volgt: Ten eerste zijn de gietijzeren gerechten bang voor vocht, dus houd het op een droge plaats, ook in zo'n gerechten kun je de vloeistof niet verlaten, anders zal het beginnen met roest. De onderkant van de braadpan moet altijd worden gesmeerd met olie, dus u hoeft na elk gebruik niet samen te voegen. In sommige gevallen, wanneer de koekenpan sterk is verontreinigd, moet het in heet water worden gewassen zonder detergentia te gebruiken, droog te vegen, waarna het de bodem en muren met plantaardige olie wordt gesmeerd. In dit formulier moet de gietijzeren koekenpan worden opgeslagen tot het volgende gebruik.

Mensen die op zijn minst iets in koken begrijpen, worden altijd goedkeurend verwezen naar de braadpan. Casting servies zal nooit in de steek gelaten, het verwarmt het voor een lange tijd en houdt goed goed. Hiermee kan je heerlijk gerechten in een koekenpan bakken. Maar voor starters moet het voor gebruik worden gedaan. Hoe het goed te doen en waarom?

Waarom verbergen

Gietijzer is een poreuze en zeer solide legering. Het absorbeert perfect vocht en olie. Toen je een nieuwe pan naar huis bracht, moet het worden gewassen, in brand gestoken en opwarmen om het smeermiddel te verbranden, toegepast op het gietijzeren oppervlak tijdens het productieproces.

Een andere reden voor het calcineren is gerelateerd aan de vorming van een niet-stickfilm. Na de calcinering van de koekenpan met olie op de gietijzeren pan worden beschermende films gevormd. Dankzij haar steekt niets niets aan de pan. Bovendien roeit ze niet en wordt ze beter en beter met de tijd.

Samenvattend, we kunnen zeggen dat de calcinering nodig is voor:

• verwijdering van industriële olie en buitenlandse geuren;
• een niet-sticklaag creëren;
• corrosiebescherming.

Een nieuwe of plezierige oude koekenpan moet nodig zijn, en nu zullen we meer detail ontdekken hoe het te doen.

Equalcing Solu.

Elke frituurpan kan worden gecalcineerd met zout. Om dit te doen, is het noodzakelijk om een \u200b\u200bzoutlaag te gieten met een dikte van ongeveer 1 cm. De onderkant moet volledig gesloten zijn. Dan zette de gietijzeren koekenpan op het Midden-vuur en wacht tot het zout warm is en alle vreemde stoffen opneemde. Afhankelijk van het type van uw fornuis, kunnen er 10-20 minuten zijn.

Wanneer het zout donkerder begint, moet de plaat worden uitgeschakeld. Laat de koekenpan al een tijdje staan, een beetje afkoelen, waarna het nodig is om alle inhoud ervan uit te gooien, en wrijf het met plantaardige olie of vet. Onmiddellijk warm in brand voor de vorming van een dichte beschermende film. Na een dergelijke procedure met zout en boter staan \u200b\u200bde gerechten volledig klaar voor het frituren.

Olie en vet

Je kunt de koekenpan met de hulp van olie rollen. Als het absoluut nieuw is, was het dan met warm water met het huishoudelijke zeep en installeer het vuur op de kachel. Door geur definieert u dat het tijd is om het uit de kachel te verwijderen. Dit gebeurt meestal na 10-15 minuten. Soms is de geur zo sterk dat je het raam moet openen.

Daarna is het nodig om een \u200b\u200bbeetje olie in een koekenpan te gieten en het opnieuw te verwarmen. De olie vormt een niet-stick coating, omdat het diep in de poriën van het gietijzer zal doordringen. Deze coating is betrouwbaarder en beter dan elke teflon. Je kunt eventuele gerechten frituren en niet bang zijn dat de producten van producten. Pak pannenkoeken, doorboren vlees, bereid groenten voor - alles. Was gewoon nooit de gietijzeren koekenpan met schurende poeders of borstels, gebruik geen bijtende stoffen eraan. Als je het doet, moet je de gerechten weer dumpen.

Moeilijk in de oven

Niemand zal je vertellen hoe je een frituurpan 100% correct moet dragen. Het principe is één: het zou goed moeten opwarmen, en of olie op zijn hete oppervlak kan vallen. In verband hiermee gebruikt de oven de oven.

Het is noodzakelijk om de oven ongeveer 180 ° te verwarmen. Neem vervolgens de gietijzeren gerechten, was het in water en plaats 40 minuten in de oven. Schakel de oven uit en laat u afkoelen met een braadpan binnen. We adviseren aan deze methode allemaal hetzelfde voegt een beetje vet toe. Als het gebruiksvooril oud is, is het niet nodig, maar als het nieuw is, is het vet erg handig.

Het gebeurt dat de gastrouwe erfenis een gietijzeren koekenpan bedekt met roest. Niet de moeite waard om bang te zijn. Was het in warm water, je kunt met reinigingsmiddel, droog. Dan, zoals het zou moeten, vegen, met olie en rol. Je krijgt een betrouwbare vriend in de keuken. Hoewel het gietijzer erg zwaar is, is er een groot voordeel erin - het verwarmt gelijkmatig en houdt de temperatuur perfect.