Deegrecepten voor dumplings. Soep dumplings: stap voor stap deegrecepten
Dumplings, of dumplings zoals ze ook wel worden genoemd, zijn een zeer veelzijdig gerecht. Ze kunnen zowel een bijgerecht zijn voor verschillende vleesgerechten als een toevoeging aan soep. En knoedels die erop worden gegoten met zure room en suiker kunnen een uitstekend dessert zijn. Bovendien kunnen dumplings worden geserveerd als een onafhankelijke tweede gang, gebakken in plantaardige olie en gestoofd in zure room.
In dit recept laat ik je zien hoe je dumplings maakt voor soep. Ik beschrijf het proces zelf niet, omdat er veel op de site staan. Laat me zeggen dat onze favoriete optie soep met gehaktballen en dumplings is.
Je kunt soep koken met dumplings en kippenbouillon. Als u bijvoorbeeld de bouillon van tevoren kookt, duurt het koken van een heerlijke geurige soep met dumplings slechts 20 minuten.
Het is noodzakelijk om de dumplings helemaal aan het einde in de soep te doen, omdat de bereidingstijd maximaal 4-5 minuten is. De soepknoedels zelf kunnen worden gemaakt met tarwebloem of griesmeel. Om de smaak van dumplings te verbeteren, kun je verschillende kruiden, kruiden of zelfs kaas toevoegen.
Kookstappen:
Heldere, rijke en smakelijke soep met dumplings, het hele gezin zal er zeker van houden. De lekkerste soep wordt vers bereid, daarom zetten we de grote potten aan de kant en gebruiken we kleinere zodat er net genoeg is voor lunch of diner. Je kunt magere soep koken of alleen de bouillon gebruiken. Als je een soep met vlees plant, kies dan het vlees naar jouw smaak.
Voor het recept Knoedelsoep heb je nodig:
- Bouillon - 1,5 l (ik had kip)
- Aardappelen - 3 - 4 middelgrote stukken
- Wortel - 1 stuk
- Ui - 1 st.
- Bulgaarse peper - 1 st.
- Zout, peper, kruiden naar smaak, laurier - 1-2 st.
- Plantaardige olie - 2-3 el
- Boter - een klein blokje, ongeveer - 15-20 gr
Voor knoedels:
- Melk - 50-70 ml
- Ei - 1 st.
- Meel - 7-8 el
- Zout naar smaak
Recept voor knoedelsoep
Giet de bouillon in een pan en zet op het vuur.
Rasp de wortelen op een grove rasp, hak de ui fijn, bak de groenten in een mengsel van groente en boter tot ze zacht zijn.
Snijd de aardappelen in kleine blokjes, snij ook de paprika fijn. Als de bouillon kookt, voeg je de aardappelen toe. Als je aardappelsoort snel kookt, doe dan paprika's bij aardappelen. Zo niet, kook dan de aardappelen tot ze half gaar zijn en voeg dan pas peper toe, zout de soep.
Hoe maak je dumplings voor soep?
Klop het ei lichtjes los met zout.
Voeg melk toe.
Meng en voeg bloem toe. Het deeg voor knoedels moet dik zijn en wanneer ze aan de soep worden toegevoegd, behouden ze hun vorm.
We nemen het deeg met een theelepel en dopen het in de soep. Je moet ongeveer een halve lepel nemen.
Nadat ik aardappelen had toegevoegd en de soep weer kookte, begon ik knoedels toe te voegen, mijn aardappelen kookten heel snel. Als de aardappelen lang gekookt zijn, introduceren we knoedels alleen als de aardappelen half gaar zijn. Voeg als de dumplings zijn toegevoegd de gefrituurde groenten en het laurierblad toe. De dumplings zijn erg snel gaar.
Op koude winterdagen is het vooral aangenaam om warme gerechten te eten als lunch. Het kunnen allerlei soorten bouillon zijn, gepureerde soepen met room, rijke borsjt. Recepten voor warme gerechten zijn zeer divers, sommigen gebruiken granen, anderen gebruiken een groot aantal seizoensgroenten. We zullen de optie overwegen om een soep te maken met meelproducten die "dumplings" worden genoemd.
Geurige lichte soep op een sterke vleesbouillon is een geweldig onafhankelijk gerecht voor de lunch. De stukjes deeg zwellen tijdens het koken op en veranderen in knoedels. Het gerecht is wijdverbreid over de hele wereld, knoedels kunnen knoedels, gnocchi worden genoemd. Laten we de fijne kneepjes van het recept voor het maken van soep met knoedels analyseren, voor 4 porties hebben we nodig:
Ingrediënten
- 2 liter water;
- 0,5 kg mager vlees;
- 4 aardappelen;
- 1 ui;
- 1 wortel;
- 1 st. ik. elke plantaardige olie;
- Zout, gemalen peper, kruiden naar smaak.
Neem voor knoedels:
- 8 eetlepels premium meel;
- Klein ei;
- 150 gram koude melk;
- Een beetje zout.
Koken
- We reinigen het vlees van overtollig vet en films, weken het in koud water zodat onze bouillon transparant is, zoals dauw;
- Giet het bereide vlees met koud water, kook tot het kookt, verwijder regelmatig het resulterende schuim met een schuimspaan;
- Bereid ondertussen groenten voor: was aardappelen, uien, wortelen, schil, hak in dezelfde stijl (blokjes zien er goed uit);
- Doe de gesneden aardappelen in de bouillon, dek af met een deksel en kook 7 minuten;
- We passeren de gesnipperde uien en wortels in elke olie tot ze een mooie gouden kleur hebben;
- We sturen groenten naar de bouillon;
- We zijn bezig met deeg voor knoedels: meng in een aparte kom de bloem gezeefd met zout met een losgeklopt ei, giet koude melk in een dunne stroom, kneed het deeg volgens de consistentie van dikke zure room;
- Bereid 2 theelepels en een kopje koud water;
- Neem voorzichtig een kleine hoeveelheid deeg met een lepel, dompel het regelmatig in koud water en dompel het deeg met een andere lepel in kokende soep, kook ongeveer 5 minuten vanaf het moment van koken;
- Kant-en-klare dumplings zullen tijdens het kookproces drijven, in omvang toenemen en met de helft opzwellen;
- Laat de soep ongeveer een uur trekken op een warme plaats;
- Serveer met gehakte verse kruiden, na in elke portie een stuk gekookt vlees te hebben gedaan. Serveer het brood naar wens, de soep met dumplings is erg lekker.
Recept voor kippensoep met dumplings
Kippenbouillon wordt als het meest dieet beschouwd, geschikt voor alle leeftijden. Deze bouillon heeft een rijke smaak door het gebruik van hele kip en veel groenten.
Ingrediënten
- Verse kip met een gewicht van iets meer dan een kilo;
- 2 liter water;
- Een paar aardappelen;
- 1 grote wortel;
- Ui witte ui - 1 st.;
- stengel bleekselderij;
- Verse peterselie, zout, peper - naar smaak.
Voor het knoedeldeegrecept:
- 4 eetlepels tarwebloem;
- Dezelfde hoeveelheid maïsmeel;
- 1 theelepel bakpoeder;
- 30 gr. geraspte kaas;
- 125 ml koude magere melk;
- 40 gram zachte boter;
- ¼ theelepel zout.
Koken
- Bereid eerst de groenten voor (wassen, schillen);
- Snijd het gewassen kippenkarkas in porties, doe het in een pan;
- We snijden de wortelen in wasmachines, uien in halve ringen, selderij in ringen;
- We doen gehakte groenten in een pan met kip, gieten de aangegeven hoeveelheid water, zetten op het fornuis;
- Breng aan de kook, zet op een zeer laag vuur, kook ongeveer 30 minuten;
- Bereid ondertussen dumplings: meng twee soorten bloem (tarwe en maïs), zout, bakpoeder, geraspte kaas;
- Wrijf de zachte boter in de resulterende massa tot een gladde consistentie;
- Giet in de laatste fase koude melk in een dunne stroom;
- Kneed zacht deeg;
- Maak onze handen regelmatig nat in koud water en maak deegballen, iets kleiner dan een walnoot (de dumplings zwellen tijdens het koken);
- Doe de deegballen in de kokende bouillon, kook gedurende 10 minuten;
- Haal de kip uit de soep, laat afkoelen;
- We selecteren het vlees van de huid en botten, keren terug naar de bouillon;
- Verwarm voor het serveren de borden, giet een portie soep met vlees, leg 6-7 knoedels, bestrooi met fijngehakte peterselie. Geurige, dikke soep met dumplings is klaar, roep iedereen aan tafel!
Recepten voor verschillende soorten dumplings voor het voorgerecht
Het traditionele recept voor dumplings voor soepen is een variant gemaakt van tarwe of ander meel, griesmeel. Hollandse kaas, spinaziegroenten worden desgewenst ook aan knoedels toegevoegd.
Dumplings zijn gemaakt van aardappelpuree en pompoen - de zogenaamde gnocchi, kan ook deel uitmaken van een verscheidenheid aan zoete melksoepen - dumplings genoemd, en ook een volledig onafhankelijk gerecht zijn dat wordt geserveerd met gebakken uien en zure room - dumplings. Laten we eens kijken naar de meest populaire knoedelrecepten.
Ingrediënten
- Meel - 100 gr.;
- 1 ei;
- Melk - 0,5 liter;
- Boter - naar smaak;
- Zout, kristalsuiker - optioneel.
Koken
Meng de bloem met het ei, doe het resulterende deeg met een lepel in kokende melk, kook 5 minuten, laat het brouwen, op dit moment zullen de knoedels groter worden. Voeg een beetje zout toe, leg voor het opdienen een klontje boter in een bord.
Ingrediënten
- Aardappel - 1 kg;
- Meel - 300 gram;
- Ei - 1 stuk;
- Zout, kruiden - naar smaak.
Koken
- Aardappelen wassen, schillen, koken. Pureer de aardappelen in een kom tot puree, voeg het ei, zout, peper toe.
- Kneed het resulterende deeg goed, verdeel het in gelijke worsten en snijd het, zoals voor knoedels. Maak vervolgens met een vork elk stuk deeg voorzichtig plat om diepe groeven te krijgen waarin de saus zal blijven hangen. B' olie.
- Ketchup, knoflooksaus met zure room zijn geschikt als saus.
Ingrediënten
- Meel - 2 kopjes;
- Water - 0,5 kopjes;
- Een paar eieren;
- Uien, reuzel om te bakken;
- Zout, gemalen peper.
Koken
- Meng bloem met losgeklopte eieren en water, zout en peper. We rollen worstjes van het deeg, in geportioneerde blokjes gesneden.
- Giet kokend water op de bodem van de dubbele boiler, vet de vorm in met olie, leg de dumplings en kook een paar 10 minuten. Bak op dit moment het reuzel met uien in een pan tot het een mooie gouden kleur heeft.
- Leg de afgewerkte dumplings op een schaal om te serveren, giet de uiensaus erover. Heet opdienen.
Met de toevoeging van dumplings krijgt de gebruikelijke soep een nieuwe smaak en voegt daarmee afwisseling toe aan ons dagmenu. Maar het smaakpalet van voorgerechten kan ook worden uitgebreid met tal van mogelijkheden om de dumplings zelf te bereiden, waarvan we de recepten hieronder aanbieden.
Hoe maak je dumplings voor soep van meel - recept?
Ingrediënten:
- tarwebloem - 90 g;
- eieren - 1 stuk;
- zout - naar smaak.
Koken
Dit recept voor soepknoedels is het gemakkelijkste en elke huisvrouw kan het aan. Het is voldoende om bloem met zout te mengen, een beetje losgeklopt ei toe te voegen en met een vork te kneden tot een homogeen deeg is verkregen, glad en plastisch, met een consistentie als dikke zure room. Als het te dik blijkt te zijn, kun je een beetje bouillon of water toevoegen en opnieuw kneden. We verzamelen porties van het resulterende deeg met een bevochtigd theelepeltje en laten het in de soep zakken. Kook deze dumplings gedurende drie minuten na het koken.
Hoe deeg voor knoedels met kaas koken?
Ingrediënten:
- tarwebloem - 60-75 g;
- eieren - 1 stuk;
- harde kaas - 35 g;
- zout - naar smaak.
Koken
Klop de eieren met zout tot een gladde massa, giet de bloem erbij, voeg de geraspte kaas toe op een fijne rasp en meng goed tot de consistentie is als dikke zure room. Kook de dumplings zoals gewoonlijk, pak een beetje deeg met een vochtige hete lepel en laat het in de kokende soep vallen. Zodra alle dumplings drijven en de soep kookt, kun je hem van het vuur halen en op tafel serveren.
Hoe maak je knoflook dumplings voor soep?
Ingrediënten:
- tarwebloem - 90-100 g;
- eieren - 1 stuk;
- - 15 gram;
- knoflook - 3 tanden;
- zout - naar smaak.
Koken
Klop het ei met zout glad, voeg de mayonaise, de voorgepelde knoflook toe en passeer door de pers en meng. Voeg vervolgens bloem toe en kneed het resulterende deeg totdat de bloemklonten oplossen en de consistentie van dikke zure room is verkregen. Voeg de dumplings toe aan de soep met een theelepel gedrenkt in water vijf minuten voordat het gerecht klaar is.
Hoe maak je heerlijke aardappelknoedels voor soep?
Ingrediënten:
- - 1 glas;
- tarwebloem - 120 g;
- eieren - 1 stuk;
- zure room - 40 g;
- zout - naar smaak.
Koken
Om aardappelknoedels te bereiden, hebben we één glas aardappelpuree nodig. Om dit te doen, is het noodzakelijk om te schillen, te koken tot ze zacht zijn en ongeveer drie tot vier aardappelen fijn te stampen. Je kunt aardappelpuree gebruiken die over is van het diner of de lunch van gisteren. We voegen er een losgeklopt ei, zure room, zout naar smaak aan toe en brengen het deeg door bloem toe te voegen tot een homogene consistentie is verkregen, zoals dikke zure room. We laten de soep vallen met een natte theelepel en koken de dumplings totdat ze drijven. Dergelijke dumplings zijn vooral lekker in champignonsoep.
Hoe maak je champignonknoedels voor soep - recept?
Ingrediënten:
- champignons - 110 g;
- tarwebloem - 120 g;
- eieren - 1 stuk;
- zout - naar smaak.
Koken
Om champignonknoedels te bereiden, wast u de champignons goed en kookt u ze ongeveer zeven minuten in water of tot ze gaar zijn. Daarna laten we het water weglopen en breken de champignons tot een gladde puree is verkregen. Voeg een losgeklopt ei, zout, tarwebloem toe en kneed tot een homogene massa, die je met een bevochtigde theelepel keer op keer in een kokende soep dompelt en kookt tot ze allemaal boven komen drijven.
Hoe maak je griesmeelknoedels voor soep?
Ingrediënten:
Koken
Klop het ei los met een snufje zout, voeg melk, fijngehakte dille, griesmeel toe en meng. We bedekken de container met de resulterende massa met een deksel en zetten deze minstens veertig minuten in de koelkast. Nadat de tijd is verstreken, doen we een beetje griesmeelmengsel in de soep met een natte theelepel en houden het vuur totdat alle dumplings drijven. In dit geval moet het vuur het meest minimaal zijn en mag de soep niet koken, maar slechts een beetje wegkwijnen.
Griesmeelknoedels zijn vooral lekker in vissoepen.
Simpele en heerlijke soeprecepten voor elke dag
Recept voor een heerlijke kippensoep met soezendeegknoedels - kook een gerecht uit de kindertijd voor de lunch! Bekijk de stapsgewijze instructies en het videorecept.
1 uur 10 min
5/5 (2)
Voor een gelukkig familiediner, wat is er lekkerder dan stevige kippensoep? Alleen kippensoep met dumplings!
Ik heb een heldere herinnering aan een gelukkige jeugd. Dit is de perfecte soep die mijn oma vroeger maakte. Het was gemaakt van zelfgemaakte kip en groenten uit zijn tuin. Maar het meest interessante zijn natuurlijk knoedels. Ik merkte dat ze zowel kinderen als volwassenen in gelijke mate bekoren.
Vandaag deel ik graag een recept voor dumplings voor soep met knoflook van soezendeeg. En ik zal je vertellen hoe je de heerlijkste, geurige en verrukkelijke kippensoep met dumplings tot in alle details kookt.
Ingrediënten en bereiding
Keukengerei:
- steelpan van 3 liter;
- snijplank;
- schuimspaan;
- pan;
- pan;
- Schaal;
- garde;
- 2 theelepels.
Benodigde producten:
Voor de bouillon:
Voor soep:
- Paprika;
- wortel;
- lamp;
- tomaat;
- 2-3 aardappelen;
- plantaardige olie voor het frituren van groenten;
- koriander (peterselie);
Voor knoedels:
- 100-130 gram bloem;
- een half kopje melk (water);
- een eetlepel olie;
- 1 ei;
- een snufje zout;
- 1-2 teentjes knoflook.
Keuze van ingrediënten
De smaak van de soep hangt natuurlijk grotendeels af van de bouillon. Daarom wordt de lekkerste kippensoep verkregen uit een jonge zelfgemaakte kip die op de markt kan worden gekocht.
Let bij het kiezen van een kip op de borst. Het mag niet te bol of vergroot zijn. Zo ja, dan is de kip grootgebracht met hormonen. Kipfilet moet rond zijn. Zet druk op het vlees. De drukdeuk zou onmiddellijk moeten genezen. Dit is het bewijs dat het vlees vers is.
De kleur van het vlees van een jonge kip moet lichtroze zijn, de schil is zacht, wit en het vet is lichtgeel. De geur mag geen twijfel veroorzaken. De huid moet schoon zijn, in geen geval plakkerig. Als je kip in een winkel koopt, let dan op de verpakking. Nou ja, als het maar zonder schade en water binnen is.
Kookvolgorde
Bouillon en gebraden
- Bereid groenten voor op bouillon. Pel de ui en maak een sneetje. Was de wortel en snij in de lengte in vier delen. Snijd de peterseliewortel (selderij).
- Spoel de kip grondig onder koud stromend water, doe in een pan, bedek met koud water.
- Voeg ui, gesneden wortel, peterseliewortel, peperkorrels en laurier toe. Zet de pan op middelhoog vuur en breng aan de kook.
- Als de bouillon kookt, verwijder het schuim met een schuimspaan. Zet het vuur iets lager en laat sudderen tot de kip volledig gaar is.
Als je een jonge kip van de markt hebt gehaald, moet deze iets meer dan een uur worden gekookt. Indien oud, dan 2-3 uur. Als je een soepset of kipdelen uit de winkel hebt, dan heb je 40-50 minuten nodig om de bouillon te bereiden.
- Bereid groenten voor soep. Was en schil aardappelen, uien en wortelen. Schil de paprika van de zaadjes, was de tomaat.
- Als je bouillon gaar is, haal je de groenten daar weg, we hebben ze niet meer nodig. Leg de kip in een aparte kom om af te koelen. Zeef de bouillon indien nodig.
- Snijd de aardappelen in kleine blokjes en doe ze in de bouillon. Kook 10 minuten.
- Dompel de tomaat een paar minuten in de kokende soep. Haal het er dan uit en als het een beetje afgekoeld is, verwijder je het vel eraf.
- Zet een koekenpan op het vuur, giet er wat olie in.
- Snijd de ui in kleine blokjes en stuur deze naar een verwarmde koekenpan. Een beetje passeren.
- Rasp de wortel op een grove rasp en stuur naar de ui. Roeren.
- Snijd de paprika in reepjes, hak de tomaat zonder vel en doe alles in de pan. Roer, bak een beetje alle groenten.
Knoedels
Soep
Ik weet zeker dat je een stevige, heerlijke dumplingsoep met kip hebt gemaakt. Zo'n soep kan zonder brood gegeten worden (omdat er heerlijke knoflookbolletjes in zitten), of met sneetjes roggebrood. Genieten van.
Video recept knoedelsoep
In deze video, wacht even en een snel recept voor het maken van soep met dumplings. Ik raad ten zeerste aan om deze handleiding te gebruiken als je van video-instructies houdt.
Lees hoe je heerlijk bij ons kookt door op deze link te klikken.
kook opties
Mijn moeder maakt dumplings voor soep een beetje anders: ze mengt een ei met zure room, zout en frisdrank, voegt dan ongeveer 100 gram bloem toe en kneedt het deeg. Het deeg moet even staan (10 minuten), en dan kun je met een lepel de stukjes eraf knijpen en naar de soep sturen. Dit is een snelle kookoptie.
Als je wilt dat de dumplings perfect zijn, uniform van formaat, rol dan hetzelfde deeg 0,5 cm dik en snijd het in kleine vierkanten of vorm het in elke gewenste vorm (maak bijvoorbeeld kleine ronde balletjes), en stuur het dan naar de soep.
Je kunt ook geraspte kaas aan het deeg voor dumplings toevoegen. En indien gewenst kunt u ook aardappelknoedels voor soep koken. Het blijkt ook heerlijk. Kook hiervoor de geschilde aardappelen (2 stuks), wrijf, zout, voeg zachte boter (een eetlepel), bloem (5 eetlepels) en een ei toe. Roer dit alles goed door elkaar en verdeel de massa met een theelepel (zoals in mijn recept) door de soep.
Soep met dumplings kan worden gekookt op basis van elke gewenste bouillon, groente, kip of vlees. Dumplings worden in de soep gedaan, meestal aan het einde van het koken. Ze koken 5-10 minuten.
Laat ons weten hoe je knoedelsoep maakt en of je mijn recept lekker vond. We wachten op uw brieven. Kook met liefde. Ik wens iedereen geluk.