คุณต้องปรุงหัวใจไก่นานแค่ไหน หัวใจไก่ทอดเท่าไหร่
หัวใจไก่และอาหารที่ทำจากพวกเขาได้พบสถานที่ที่เหมาะสมในอาหารของเราในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา สิ่งนี้ได้รับอิทธิพลจากราคาที่ไม่แพงเท่านั้น กล้ามเนื้อหัวใจเป็นแหล่งสะสมโปรตีน กรดอะมิโน โปรตีนแคลอรีต่ำที่ย่อยง่าย ดังนั้นจึงแนะนำให้รวมอยู่ในอาหารสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก, โรคโลหิตจาง, ผู้ที่เป็นโรคของระบบประสาทและหลอดเลือดหัวใจ อย่างไรก็ตาม ไม่ค่อยมีคนกล้าปรุงอาหาร เพราะพวกเขาไม่รู้ว่าต้องใช้เวลานานเท่าใด
วิธีการเลือกและเตรียมผลพลอยได้ในการปรุงอาหาร
การทำหัวใจไก่ไม่ใช่เรื่องยากและใช้เวลาไม่นาน แต่การเตรียมตัวต้องละเอียด เริ่มต้นด้วยการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ แช่เย็นจะง่ายต่อการกำหนดความสดของหัวใจ เครื่องในควรมีกลิ่นและสีของเนื้อสด การปรากฏตัวของจุด, ฟิล์มแห้ง, เมือกบ่งชี้ว่าอาหารเหม็นอับและเริ่มเสื่อมสภาพ
ไม่ว่าจะมีการกล่าวกันว่าเป็นการดีกว่าที่จะเลือกผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แช่เย็น พวกเราหลายคนยังคงเลือกผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณควรเตรียมงานเตรียมการให้ดีเสียก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ หัวใจไก่จะถูกทิ้งไว้ในตู้เย็นที่ชั้นล่างจนกว่าจะละลายน้ำแข็งจนหมด
ในการเตรียมหัวใจสำหรับทำอาหาร คุณต้องทำหลายขั้นตอน:
- ขจัดไขมัน ฟิล์ม และหลอดเลือดแข็งออกจากหัวใจแต่ละดวง พวกมันค่อนข้างกินได้ แต่สามารถทำลายรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้วรวมทั้งเพิ่มปริมาณแคลอรี่
- ถุงกล้ามเนื้อถูกผ่าครึ่งเพื่อเอาเลือดที่เหลืออยู่ออก พวกเขาสามารถปรุงทั้งตัว แต่ควรแช่นานขึ้น
- แช่เครื่องในเท่าไหร่? ควรเทถุงหัวใจทั้งหมดด้วยน้ำเย็นเค็มและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง การแช่ครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับการตัดหัวใจออกครึ่งหนึ่ง
- ขั้นตอนการเตรียมการสุดท้ายคือการล้างด้วยน้ำเย็น ผลิตภัณฑ์พร้อมที่จะปรุงและปรุงเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร
ในระหว่างการล้างหัวใจแต่ละดวงจะถูกกดด้วยนิ้วหัวแม่มือ ขั้นตอนนี้ช่วยให้คุณกำจัดเลือดที่เหลืออยู่ภายในถุงกล้ามเนื้อได้อย่างสมบูรณ์
วิธีทำหัวใจไก่อย่างถูกต้อง
เครื่องในไก่ต้มใช้เป็นอาหารอิสระหรือสำหรับเตรียมสลัด, ซุป, อาหารจานหลักทุกประเภท ควรจำไว้ว่าการประมวลผลเพิ่มเติมจะไม่เพียงเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังเพิ่มเวลาในการทำอาหารด้วย แต่สำหรับพ่อครัวมือใหม่ ในการเริ่มต้น คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับวิธีการปรุงหัวใจไก่ได้และมากน้อยเพียงใด
แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทำได้อย่างรวดเร็ว:
- เติมน้ำในหม้อแล้วนำไปต้มหลังจากนั้นก็วางเครื่องในไว้ที่นั่น ไม่ว่าคุณจะทำอาหารกี่หัวใจ หัวใจเหล่านั้นจะต้องซ่อนอยู่ใต้น้ำอย่างสมบูรณ์
- หลังจากเดือด หัวใจจะถูกต้มเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นน้ำแรกจะถูกระบายออก
- เทผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอีกครั้งด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยให้เดือด ต้องเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกเพื่อให้น้ำซุปมีความโปร่งใส ในอนาคตจะมีประโยชน์ในฐานะฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานอื่นๆ
- หลังจากพร่องมันเนยแล้ว น้ำซุปสามารถปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วและใบกระวานลงไป ปรุงหัวใจไก่จนสุกประมาณ 20 นาที สามารถตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ได้ง่าย ๆ โดยการเจาะด้วยไม้จิ้มฟันหรือมีด
อุปกรณ์ในครัวจะช่วยให้หัวใจสุกเร็วขึ้น: หม้อความดันหรือหม้อหุงช้า
ในกรณีที่จัดเก็บหรือละลายน้ำแข็งอย่างไม่เหมาะสม เครื่องในหลังจากปรุงแล้วอาจดูเหนียวและไม่มีรส เพื่อป้องกันปัญหานี้ แนะนำให้ปรุงในนม และใส่เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
สำหรับหลาย ๆ คนจำเป็นต้องมีข้อมูลเพียงเกี่ยวกับจำนวนแคลอรี่ที่ต้มในหัวใจ ค่าพลังงานของพวกเขาคือ 145 ถึง 156 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผัด ตุ๋น อบ ถุงหัวใจจะมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า และพวกเขาจะกลายเป็นอร่อยมากขึ้นถ้าคุณปรุงพวกเขาด้วยความรักและความปรารถนาที่จะเลี้ยงครอบครัวของคุณด้วยอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย
หัวใจไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะกินพวกเขาสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางหรือมีโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดหรือระบบประสาท ด้วยความช่วยเหลือของอกไก่ คุณสามารถเปลี่ยนเมนูประจำวันของคุณและเตรียมอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยได้ วิธีการต้มเครื่องในประเภทนี้อย่างถูกต้อง?
ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงหัวใจไก่
ต้องกำหนดเวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับประเภท - ทั้งหมดหรือตัด ในกรณีหลังนี้ การต้มผลิตภัณฑ์จะใช้เวลาประมาณ 20 นาทีหลังจากที่น้ำเดือด ต้มทั้งหัวใจด้วยไฟปานกลาง ปิดฝาหม้อไว้เสมอ ประมาณ 30-40 นาที
คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงหัวใจไก่
การเตรียมการสำหรับการต้มและการเตรียมการรวมถึงขั้นตอนต่อไปนี้:
- ชำระเลือดที่สะสมจากหัวใจโดยการกดเบา ๆ ที่แต่ละอัน
- ถอดภาชนะ จารบี และฟิล์มออก
- ล้างเครื่องในด้วยน้ำเย็นบีบของเหลวส่วนเกินออกและถ้าจำเป็นให้ผ่าครึ่งหัวใจแต่ละดวง
- เทน้ำลงในกระทะต้ม
- ใส่หัวใจไก่ลงในภาชนะแล้วปล่อยให้น้ำเดือดอีกครั้ง ต้มเป็นเวลา 10 นาที
- ระบายของเหลวและเติมเครื่องในด้วยน้ำเย็น - ควรปิดฝา ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง
- ลอกโฟมออก
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. เพิ่มหัวหอมปอกเปลือกและใบกระวานทั้งหมด ต้มต่ออีก 20 นาทีและสามารถถอดออกจากความร้อนได้
คุณสามารถตรวจดูว่าหัวใจไก่พร้อมด้วยไม้จิ้มฟันหรือมีดหรือไม่: คุณต้องเจาะชิ้นใดชิ้นหนึ่งด้วยวัตถุที่เลือก หากของเหลวที่ไหลออกมาไม่มีสี แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นสุกแล้ว ถ้าน้ำผลไม้มีโทนสีแดง คุณต้องต้มหัวใจอีกหน่อย
เมื่อต้มหัวใจไก่ น้ำซุปเข้มข้นจะก่อตัว - เหมาะสำหรับซุปหรือซีเรียล
หากหัวใจถูกเก็บไว้อย่างไม่เหมาะสมหรือมีคุณภาพต่ำ หัวใจอาจแข็งหลังจากเดือด ในกรณีนี้ เป็นการดีกว่าที่จะต้มเครื่องในในนมหรือครีม แล้วใส่เกลือที่ส่วนท้ายสุดของการปรุงอาหาร แต่ด้วยการประมวลผลที่ไม่เหมาะสม หัวใจอาจมีรสขมได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ต้องกำจัดเลือดและไขมันให้ละเอียดยิ่งขึ้น
หัวใจไก่ดูดซับกลิ่นได้อย่างมาก เพื่อกำจัดพวกเขา คุณต้องเพิ่มเครื่องปรุงในน้ำซุปเมื่อเดือด หรือแช่หัวใจในสารละลายของน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูล่วงหน้า
สูตรง่ายๆ กับ หัวใจไก่
ผลพลอยได้ประเภทนี้มักใช้ทำซุปหรือใส่ซีเรียลหรือเห็ด คุณสามารถปรุง pilaf, สตูว์, บาร์บีคิว, สตูว์เนื้อวัว, ชิ้นเนื้อและอื่น ๆ อีกมากมายจากใจไก่
ซุปหัวใจไก่
สำหรับจานนี้ คุณจะต้องมีมันฝรั่ง 4 ลูก หัวใจ 500 กรัม 4 ช้อนโต๊ะ ข้าวสวย 1 ช้อน, หัวหอมใหญ่ 1 อัน, แครอท, น้ำมันพืช, ใบกระวาน, ขนหัวหอมสีเขียว, พริกไทย, เกลือ
กระบวนการทำอาหาร:
- ล้างเลือดจากหัวใจและตัดไขมันส่วนเกิน
- ล้างออกด้วยน้ำเย็น
- เทน้ำ 2.5 ลิตรลงในกระทะขนาดใหญ่ เปิดเตา.
- ใส่หัวใจลงไปในน้ำ เมื่อมันเดือดเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงโดยจำไว้ว่าให้ลอกโฟมออก
- ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อน ใส่น้ำซุป.
- ล้างข้าวใส่ในกระทะ ต้มเป็นเวลา 20 นาที
- ปอกแครอทและหัวหอม สับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
- ล้างและสับหัวหอมสีเขียว
- โอนผัดไปที่ซุปและเพิ่มสมุนไพร ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 5 นาที พร้อม!
หัวใจไก่ในแป้ง
ตามสูตร คุณจะต้องตุนหัวใจไก่ 900 กรัม แป้ง 420 กรัม ซีอิ๊ว 100 มล. ไข่ 5 ฟอง พริกไทยและเกลือ
กระบวนการทำอาหาร:
- แช่เครื่องในในซอสถั่วเหลือง มันจะดีกว่าที่จะทำในตอนเช้า - ในตอนเย็นหัวใจจะหมักอย่างดี
- ผ่าหัวใจไก่แต่ละชิ้นผ่าครึ่งโดยไม่ต้องผ่าจนสุด
- ค่อยๆ ตีเครื่องในทีละข้าง
- แตกและเขย่าไข่
- เปิดกระทะ จุ่มหัวใจลงในแป้งและไข่ในทางกลับกัน
- ทอดทั้งสองด้านจนนุ่ม
สลัดหัวใจไก่และผักกาดหอม
สำหรับสลัดง่ายๆ นี้ คุณต้องมีหัวใจไก่ 500 กรัม หัวหอม 1 ต้น ซีอิ๊ว 160 มล. ส่วนผสมของใบผักกาดหอม น้ำมันพืช พริกไทย และเกลือ 100 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- เตรียมหัวใจสำหรับการต้มโดยการล้างและเอาส่วนที่ไม่จำเป็นออก
- ตากให้แห้ง
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้ววางหัวใจ ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 10 นาที
- ใส่ซอสลงไปแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที กวนเป็นครั้งคราว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและปรุงอาหารจนนุ่ม
- นำหัวใจที่เตรียมไว้ออกในภาชนะแยกต่างหากแล้วทอดหัวหอมสับครึ่งวงในซอสในกระทะ
- ล้างใบผักกาดหอมให้แห้ง
- ใส่ใบผักกาดหอมลงในภาชนะที่เหมาะสม โรยหน้าด้วยหัวใจและหัวหอม ราดด้วยซอสที่เหลือ
พายหัวใจไก่
ตุนหัวใจไก่ 0.5 กก. และขนมพัฟสำเร็จรูปที่มีน้ำหนักเท่ากัน มันฝรั่ง 3 ลูก ชีส 200 กรัม ไข่ 2 ฟอง และเกลือ
กระบวนการทำอาหาร:
- ล้างและต้มหัวใจ ปล่อยให้เย็นและหั่นเป็นชิ้นประมาณหกชิ้น
- ต้มมันฝรั่ง ทำมันฝรั่งบด
- บดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
- รวมมันฝรั่งบด ชีส และหัวใจ เพิ่มไข่ 1 ฟองลงในส่วนผสมและเกลือ
- แบ่งแป้งพัฟออกเป็นสองชิ้นเท่าๆ กัน ม้วนออกแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน
- ปิดด้วยไส้ที่เตรียมไว้
- วางแป้งม้วนที่สองไว้ด้านบน บีบขอบ
- แปรงพื้นผิวของเค้กด้วยไข่ที่ตี
- อบในเตาอบที่อุ่นไว้นานถึง 40 นาที เค้กพร้อม!
วิธีทำหัวใจไก่ - หลักการทั่วไป
หัวใจไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นสากล สามารถใช้ทำซุป อาหารจานหลัก ทำสลัด พาย สตูว์เนื้อวัว และเคบับที่ยอดเยี่ยม
แต่ก่อนจะเข้าสู่ขั้นตอนการทำอาหารโดยตรง จะต้องเลือกและเตรียมอาหารให้ถูกต้องเสียก่อน
วิธีการเลือกหัวใจไก่ เลือกอาหารแช่เย็น - ลักษณะเฉพาะของอาหารคือมีอายุการเก็บรักษาสั้น ซึ่งหมายความว่ามีสารอาหารมากกว่าอาหารแช่แข็ง แถมยังไม่ต้องละลายอีกด้วย หากคุณมีอาหารแช่แข็ง ให้ละลายที่ชั้นล่างของตู้เย็น ก่อนแปรรูปให้ใส่หัวใจลงในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลา 20-30 นาที
วิธีล้างหัวใจไก่ ล้างหัวใจในน้ำให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นไหลผ่าน โดยใช้นิ้วโป้งกดหัวใจแต่ละดวง ซึ่งจะช่วยดันลิ่มเลือดที่เหลือออกจากด้านในของเครื่องใน
วิธีทำความสะอาดหัวใจไก่ ตัดไขมันเส้นเลือดออกจากหัวใจที่ล้างให้สะอาดเอาฟิล์มออก ล้างเครื่องในอีกครั้ง
วิธีทำหัวใจไก่และเท่าไหร่? เทน้ำเย็นลงในหม้อ อัตราส่วนเครื่องในต่อของเหลวควรเท่ากับ 1/3 ต้มน้ำให้เดือด จุ่มหัวใจลงไป ต้มเครื่องในประมาณ 2-3 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและเทน้ำใหม่ คราวนี้ของเหลวแทบจะท่วมหัวใจเลย เพิ่มเกลือเครื่องเทศสมุนไพรเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารปิดฝาภาชนะด้วยหัวใจทั้งดวง - 25-30 นาทีผ่าครึ่ง - 20 นาที อย่าลืมเอาโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารออก
วิธีการเสิร์ฟหัวใจไก่ต้ม? หัวใจต้มเหมาะสำหรับเครื่องเคียงแบบดั้งเดิม: ผัก พืชตระกูลถั่ว ซีเรียล พาสต้า จะดีในรูปแบบต้มง่ายๆหรือกับซอส คุณสามารถทำซอสสำหรับหัวใจไก่ สิ่งที่น่าสนใจและแปลกที่สุดคือครีมเปรี้ยว ครีมชีส มัสตาร์ดมายองเนสและอื่น ๆ
สูตรที่ 1: วิธีทำหัวใจไก่ด้วยเครื่องเทศ
วัตถุดิบ:
หัวใจ 500-600 กรัม
หลอดไฟ;
เกลือพริกไทย
สมุนไพรแห้ง
ใบลอเรล.
วิธีทำอาหาร:
1. เราล้างและแปรรูปหัวใจไก่ ผ่าแต่ละอันตามยาวเป็นสองส่วน
2. เทน้ำสองลิตรลงในหม้อ ต้มให้เดือด ใส่เครื่องใน ปรุงอาหารหลังจากเดือดอีกครั้งเป็นเวลา 3-4 นาทีหลังจากนั้นเราสะเด็ดน้ำแล้วเติมใหม่ในปริมาณ 1-1.2 ลิตร ของเหลวควรปิดหัวใจเล็กน้อย
3. ปรุงเครื่องในหลังจากเดือดเป็นเวลา 20 นาทีบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง นำโฟมโปรตีนที่ปรากฏขึ้นเป็นครั้งคราวออก
4. เติมเกลือเพื่อลิ้มรส พริกไทยดำป่น หรือส่วนผสมของพริก, ใบกระวาน, หัวหอมปอกเปลือกทั้งเปลือก เพิ่มสมุนไพรแห้ง เช่น ออริกาโนหรือผักชีฝรั่ง หากต้องการ
5. ปรุงอาหารปิดฝากระทะให้แน่นด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง
6. เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง จับใจ หรือร่วมกับน้ำซุปที่เครื่องในสุก
สูตร 2: วิธีทำหัวใจไก่ในซอสมัสตาร์ด-ชีส
วัตถุดิบ:
หัวใจหนึ่งปอนด์;
เห็ดสดหรือแช่แข็ง 100 กรัม
ครีม 150 มล.
มัสตาร์ด Dijon 40 กรัม
น้ำมันมะกอก 20-30 มล.
แป้ง 10 กรัม
เนย 100 กรัม
เนยใส 50 กรัม
ชีสแข็ง 100 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ผสมน้ำมันมะกอกกับมัสตาร์ดและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ เทหัวใจไก่ที่เตรียมไว้กับส่วนผสมนี้ ผสมให้เข้ากันเพื่อให้หัวใจแต่ละดวงเคลือบในน้ำดอง
2. เราเอาเครื่องในเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น
3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟ ใส่หัวใจด้วยน้ำดอง ทอดทั้งสองข้างจนหน้าแดง
4. ใส่เห็ดที่หั่นเป็นชิ้น ผัดจนของเหลวจากเห็ดระเหย
5. ในขณะที่หัวใจกับเห็ดผัดอยู่ให้อุ่นครีมในกระทะเล็ก ๆ แล้วใส่เนย ทันทีที่ละลายให้ใส่แป้งแล้วใส่มัสตาร์ดหนึ่งช้อน ในระหว่างการเตรียมซอสให้คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้หรือเดือด
6. นำซอสที่ข้นเสร็จแล้วออกจากเตา ใส่ชีสขูดละเอียดครึ่งหนึ่ง ผัดจนละลายหมด
7. นำหัวใจใส่เห็ดใส่จาน เติมด้วยซอสมัสตาร์ด-ชีส โรยด้วยชีสที่เหลือ เสิร์ฟร้อน
สูตร 3: วิธีทำหัวใจไก่ในแป้ง
วัตถุดิบ:
หัวใจไก่หนึ่งกิโลกรัม
แป้ง 350-400 กรัม
ห้าไข่;
เกลือพริกไทย
ซอสถั่วเหลือง 100 มล.
วิธีทำอาหาร:
1. เตรียมหัวใจและใส่ซีอิ๊วขาวประมาณ 3-4 ชั่วโมง
2. เมื่อหมดเวลาแล้ว ให้แกะหัวใจแต่ละดวงออกเป็นสองส่วน แต่ไม่ให้ถึงที่สุด เราปรับระดับเครื่องในตามความยาวทั้งหมดแล้วทุบด้วยค้อนทั้งสองด้าน
3. ในชามใบเล็กตีไข่และเกลือ
4. เทแป้งลงในชามอีกใบ
5. จุ่มหัวใจแต่ละดวงลงในแป้งก่อนแล้วจึงใส่ไข่
6. ใส่น้ำมันร้อน ทอดข้างละ 2-4 นาที จนเป็นสีแดงก่ำ
สูตรที่ 4: วิธีทำสลัดหัวใจไก่
วัตถุดิบ:
หัวใจ 400-500 กรัม
หลอดไฟ;
ซีอิ๊วขาว 150 มล.
พริกไทย, เกลือ;
สลัดผสม;
มะเขือเทศเชอรี่;
เกลือพริกไทยผสม
น้ำมันพืช.
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างหัวใจไก่ให้สะอาด ตากแห้ง หั่นตามยาวเป็นสองส่วน
2. ใส่ในกระทะบนน้ำมันร้อน ทอดทุกด้านเป็นเวลา 10 นาที
3. เทซอสใส่เกลือเล็กน้อย (ไม่สามารถใส่ได้เลย) พริกไทยเคี่ยวประมาณ 5-10 นาทีจนซอสระเหยบางส่วน
4. นำหัวใจที่เตรียมไว้ออกด้วยช้อน slotted และในน้ำมันที่พวกเขาทอดให้กระจายหัวหอมครึ่งวงบาง ๆ
5. ใส่ใบผักกาดหอมบนจานแบนขนาดใหญ่ ใส่หัวใจเย็น หัวหอมทอด มะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่งบนในลักษณะที่วุ่นวาย
6. ราดซีอิ๊วเย็นลงบนสลัดด้วยหัวใจไก่
สูตรที่ 5: วิธีการปรุงหัวใจไก่ด้วยผัก
วัตถุดิบ:
หัวใจ 600-700 กรัม
สองกระเทียมหอม;
มะเขือเทศเนื้อสองลูก
มะเขือยาวหนึ่งอัน;
ใบผักชีฝรั่งหยิก;
น้ำมันพืช;
มายองเนส 30 กรัม
ครีม 100 มล.
เกลือพริกไทยผสม
ชีส 100 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ทอดหัวใจไก่ที่เตรียมไว้จนสุกครึ่ง
2. ใส่หอมใหญ่สับและมะเขือยาวหั่นเต๋า เรายังคงทอด
3. หลังจาก 5 นาที นำกระทะออกจากความร้อนและกระจายส่วนผสมทั้งหมดเป็นชั้นๆ ในหม้อ
4. ชั้นแรกให้กระจายหัวใจด้วยหัวหอมและมะเขือยาว, มะเขือเทศลวกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, มายองเนส
5. เติมชั้นด้วยครีมผสมกับเกลือเล็กน้อยและพริกไทยป่น
6. โรยทุกอย่างด้วยชีสขูดละเอียด
7. เคี่ยวหัวใจไก่จนสุกเป็นเวลา 40 นาทีที่ 160 องศา
สูตร 6: วิธีทำพายหัวใจไก่
วัตถุดิบ:
แป้งพัฟสำเร็จรูปหนึ่งปอนด์;
สามมันฝรั่ง;
หัวใจหนึ่งปอนด์;
ชีส 200 กรัม
สองไข่;
วิธีทำอาหาร:
1. เราล้างและต้มหัวใจไก่ตามหลักการทั่วไป เย็นลงหั่นเป็น 6-8 ชิ้น
2. ทำมันฝรั่งบดจากมันฝรั่งต้ม
3. ถูชีสบนเครื่องขูดขนาดใหญ่
4. ผสมชีสกับมันบดและหัวใจ ตอกไข่ใส่เกลือ
5. แบ่งแป้งพัฟออกเป็นสองส่วน เราม้วนออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้ววางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน
6. เรากระจายไส้ไก่
7. ปิดไส้ด้วยชั้นที่สองรีด เราบีบขอบ
8. จาระบีพื้นผิวของเค้กด้วยไข่ที่สอง
9. อบ 40 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา
สูตร 7: วิธีตุ๋นหัวใจไก่ในครีม
วัตถุดิบ:
เครื่องใน 400-500 กรัม
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
ซีอิ๊วขาว 60 มล.
วางมะเขือเทศ 60 กรัม
หลอดไฟ;
แครอท;
พริกไทยขาวป่น, เกลือ;
น้ำมันพืช 50 มล.
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดไขมันและหลอดเลือดออกจากหัวใจที่ล้างแล้วเอาฟิล์มออก
2. ตัดเครื่องในเป็นสองส่วน ล้างอีกครั้งและเช็ดให้แห้งเล็กน้อย
3. หั่นหอมใหญ่ที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นครึ่งวง
4. ใส่ทั้งหัวใจและหัวหอมลงในชาม พริกไทย และเกลือ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงภายใต้การกดขี่
5. ปอกแครอทถูบนเครื่องขูดหยาบทอดจนเหลืองทองในน้ำมันร้อน
6. ใส่หัวใจด้วยหัวหอม ผัด กวนเป็นครั้งคราว ประมาณ 15-20 นาที
7. เทผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในกระทะที่มีส่วนผสมของครีมเปรี้ยว ซอสมะเขือเทศ และซีอิ๊วขาว ใส่เกลือลงในจานถ้าจำเป็น เคี่ยวต่ออีก 8-12 นาที
วิธีทำหัวใจไก่ - เคล็ดลับและเคล็ดลับ
เป็นการดีกว่าที่จะต้มหัวใจไม่ใช่แค่น้ำเกลือ แต่ด้วยการเติมเครื่องเทศและผักเพื่อให้รสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
ขอแนะนำให้ทอดเครื่องในในเนยหรือส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืช - นุ่มและนิ่มกว่า
หากคุณสงสัยความพร้อมของหัวใจ ให้แทงพวกเขาด้วยมีด ด้านบนเป็นน้ำซุปเนื้ออ่อน - พร้อมสีแดง ichor - คุณยังต้องปรุงอาหาร
หัวใจไก่เป็นเนื้อที่น่าสนใจทั้งในด้านโครงสร้างและรสชาติ เครื่องในที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะช่วยเพิ่มความหลากหลายในอาหารของคุณด้วยอาหารจานใหม่ อย่ากลัวที่จะทดลองกับส่วนผสมต่างๆ กัน หัวใจไก่ เหมือนกับตัวไก่เองที่ผสมกับผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมด
หัวใจไก่เป็นอาหารอันโอชะที่ราคาไม่แพง แต่ดีต่อสุขภาพและอร่อยซึ่งสามารถเตรียมได้ง่ายที่บ้าน ดังนั้นในบทความนี้ เราจะพิจารณาว่าต้องใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงหัวใจไก่เพื่อให้เนื้อไก่นุ่มและนุ่มหลังปรุง
การทำหัวใจไก่เกิดขึ้นในหลายขั้นตอน ดังนั้นเมื่อถูกถามว่าต้องใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงหัวใจไก่ คุณสามารถตอบได้อย่างปลอดภัยว่าโดยเฉลี่ย 40-45 นาที (10 นาทีหลังจากต้มน้ำครั้งแรกในกระทะและ 20-25 นาที นาทีหลังจากต้มน้ำใหม่อีกครั้ง) ...
วิธีการปรุงหัวใจไก่ในกระทะ?
- ส่วนผสม: หัวใจไก่, น้ำ, เกลือ, เครื่องเทศ
- เวลาทำอาหารทั้งหมด: 45 นาที เวลาเตรียมการ: 5 นาที เวลาทำอาหาร: 40 นาที
- แคลอรี่: 160 แคลอรี่ (ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์)
- ประเภทอาหาร: ยุโรป. ประเภทของจาน: จานเนื้อ. เสิร์ฟ: 2.
วิธีที่ง่ายและผ่านการทดสอบเวลาแล้วในการต้มหัวใจไก่คือการต้มในกระทะซึ่งเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน ดังนั้นเราจะพิจารณาทีละขั้นตอนวิธีการต้มหัวใจไก่ในกระทะ:
- ขั้นตอนแรกคือการเตรียมหัวใจไก่ที่ซื้อมาสำหรับทำอาหาร ในการทำเช่นนี้คุณต้องตัดเศษของหลอดเลือดไขมันและฟิล์มออกอย่างระมัดระวังด้วยมีดและบีบลิ่มเลือดจากพวกเขาด้วยนิ้วของคุณซึ่งอาจอยู่ข้างในหลังจากนั้นเราจะล้างหัวใจทั้งหมดให้สะอาด น้ำไหลเย็นโดยใช้กระชอน
- ในเวลานี้ให้ใส่หม้อน้ำบนเตาแล้วนำไปต้มบนไฟแรง (ควรมีน้ำเพียงพออย่างน้อย 2/3 ของกระทะเพื่อให้หัวใจลอยได้อย่างอิสระ)
- ใส่หัวใจไก่ที่ปอกเปลือกและล้างแล้วลงในน้ำต้มในหม้อ แล้วต้มน้ำอีกครั้ง ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อนๆ จากนั้นสะเด็ดน้ำทั้งหมดออกจากกระทะแล้วขดหัวใจด้วยน้ำเย็นใหม่แล้วนำกลับมาที่ ต้มด้วยไฟแรง
- หลังจากที่น้ำเดือดอีกครั้งเราลดความร้อนเพื่อไม่ให้น้ำเดือดมากเกินไป ใช้ช้อนหรือช้อน slotted ฟองบนผิวน้ำออกแล้วใส่เกลือและเครื่องเทศ (ใบกระวาน, ออลสไปซ์และดำ ถั่ว) ลงไปในน้ำเพื่อลิ้มรส คุณยังสามารถเพิ่มหัวหอมปอกเปลือกทั้งเปลือกและแครอทที่ปอกแล้วหนึ่งผลเพื่อทำให้หัวใจมีรสชาติดีขึ้นหลังจากต้ม
- หลังจากต้มน้ำเราปรุงหัวใจเป็นเวลา 20-25 นาทีหลังจากนั้นเราตรวจสอบความพร้อมโดยการเจาะหัวใจดวงใดดวงหนึ่งด้วยไม้จิ้มฟันหรือมีด (ไม่ควรมีเลือดไหลออกมาจากด้านใน แต่เป็นของเหลวที่ไม่มีสี ).
หมายเหตุ: คุณสามารถปรุงหัวใจไก่ใน multicooker สำหรับสิ่งนี้เราใส่หัวใจที่ปอกเปลือกและล้างใน multicooker เติมน้ำเติมเกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 30 นาทีหลังจากนั้นเราตรวจสอบ เพื่อความพร้อม (ถ้าจำเป็นเวลาทำอาหารจะเพิ่มขึ้น 5 นาที)
โดยสรุปของบทความสามารถสังเกตได้ว่าการรู้ว่าต้องปรุงหัวใจไก่นานแค่ไหนและกระบวนการทำอาหารเกิดขึ้นตามลำดับใด คุณสามารถเตรียมอาหารเสริมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพให้กับกับข้าวที่คุณชื่นชอบได้ เราแสดงความคิดเห็นและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการปรุงหัวใจไก่ในกระทะที่บ้านในความคิดเห็นเพื่อทบทวนและแบ่งปันบนโซเชียลเน็ตเวิร์กหากมีประโยชน์สำหรับคุณ
หัวใจไก่เป็นผลพลอยได้ชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมอย่างมากในการเตรียมอาหารต่างๆ สิ่งที่คุณสามารถปรุงอาหารด้วยหัวใจไก่? พวกเขาจะตุ๋น ทอด ต้ม ใช้สำหรับอาหารจานแรก และรวมอยู่ในสลัด เราจะอธิบายวิธีการปรุงหัวใจไก่ด้านล่างโดยใช้ตัวอย่างสูตรอาหารแสนอร่อยหลายสูตร
หัวใจไก่นุ่มมากในซอสครีมเปรี้ยว สูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดในการเตรียมเครื่องในนี้
- หัวหอม - 1;
- แครอท - 1;
- ครีมเปรี้ยว 10-15% - 2 ตาราง ล.;
- ขนหัวหอม - 20 กรัม;
- น้ำมันมะกอก. - 1 โต๊ะ ล.;
- เกลือ, พริกไทย, ขมิ้น;
- หัวใจไก่ - 500 กรัม
เราล้างหัวใจอย่างทั่วถึงคุณสามารถตัดไขมันส่วนเกินและหลอดเลือด ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ / สี่วงตามที่คุณต้องการ ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่หัวหอมลงไปแล้วผัดสักครู่ เมื่อชิ้นส่วนโปร่งใสเล็กน้อย ให้เพิ่มหัวใจลงไป ผัดกับหัวหอมและปล่อยให้เคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
ในระหว่างนี้เราทำความสะอาดและล้างแครอทหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ไม่เกิน 3 ซม. และหลังจากเวลาที่กำหนดแล้วให้กระจายไปยังหัวใจ ผัดและปล่อยให้เดือดสักสองสามนาที ในขณะเดียวกันผสมครีมเปรี้ยวกับเครื่องเทศและเกลือ ถ้าคุณชอบน้ำเกรวี่แบบน้ำ คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมได้ความสม่ำเสมอตามต้องการ เทซอสลงในกระทะ คนและเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ประมาณ 5-7 นาที ก่อนเสิร์ฟโรยจานด้วยหัวหอมสับ
หัวใจไก่กับครีมมักเสิร์ฟพร้อมกับมันบดหรือพาสต้า
ในบันทึกย่อ อย่าลืมตรวจสอบวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ก่อนซื้อ
ในซอสครีม
ซอสครีมทำให้จานนุ่มกว่าสูตรครีมเปรี้ยว
หลักการทำอาหารเกือบจะเหมือนกัน:
- หัวใจ - 600 กรัม;
- หลอดไฟ;
- แครอท;
- เกลือ;
- ครีม 10-15% - 200 กรัม;
- น้ำมันโพสต์;
- น้ำ - ½กอง
เราล้างหัวใจด้วยน้ำไหล ทิ้งไว้ในกระชอนเพื่อระบาย ในขณะเดียวกัน ทำความสะอาดผักแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ แครอทสามารถขูดได้
เราอุ่นน้ำมันและทอดหัวใจจนของเหลวระเหยหมด พวกเขาจะต้องกวนเป็นระยะเพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอ - ประมาณ 20-25 นาที เพิ่มเกลือและเครื่องเทศผสมทุกอย่างให้เข้ากันเทผักแล้วทอดต่ออีกห้านาที
ในแก้วผสมครีมและเกลือเติมหัวใจด้วยส่วนผสมและเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 10 นาที ปล่อยให้มันต้มสักครู่แล้วเสิร์ฟพร้อมกับผักหรือมันฝรั่งบด
หัวใจไก่นุ่มกับหัวหอมในกระทะ
หัวใจไก่ที่นุ่มและนุ่มในกระทะสามารถปรุงได้ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมงและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดๆ
สำหรับการเสิร์ฟ 2-3 ครั้ง คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์จำนวนดังต่อไปนี้:
- หัวใจ - 500 กรัม;
- หัวหอม - 1 ใหญ่;
- เร็ว. เนย;
- เครื่องเทศ "สำหรับไก่" หรือ "สากล";
- ผักชีฝรั่งสดสองสามก้าน
ตามกฎแล้วซากของหลอดเลือดและไขมันจะถูกตัดออกจากหัวใจไก่ สามารถทิ้งไขมันไว้เล็กน้อยเพื่อทำให้จานชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น แม่บ้านบางคนผ่าหัวใจตามยาวแล้วล้างเลือดที่เหลือออก ทิ้งให้สะเด็ดน้ำเล็กน้อยในกระชอน
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง
เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะใส่หัวใจและหัวหอมโรยด้วยเครื่องเทศและเกลือให้เข้ากัน ปิดฝาและทิ้งไว้หนึ่งในสามของชั่วโมงจากนั้นผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ใต้ฝาอีก 15-20 นาที
โรยด้วยผักชีฝรั่งสับสดก่อนเสิร์ฟ หัวใจเสิร์ฟเป็นอาหารว่างสำหรับเบียร์ (ถ้าคุณใช้เครื่องเทศร้อนในการปรุงอาหาร) พวกเขายังเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงที่มีมันฝรั่งและข้าว
ในบันทึกย่อ เพื่อให้ได้หัวใจที่นุ่มและนุ่มที่สุด ก่อนนำไปทอด ให้ต้มในน้ำเกลือเล็กน้อยเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากที่น้ำเริ่มเดือด
หัวใจย่างกับเห็ด
- หัวใจ - 1 กก.
- มันฝรั่ง
- หัวหอม - 1 ขนาดกลาง;
- แครอท - 1-2;
- กระเทียม - 1 หัว;
- ลูกพรุน - 7-9 หน่วย;
- พริกขี้หนู - 1 ช้อนชา;
- ผักชีฝรั่งแห้ง - 1-2 ช้อนชา;
- เกลือ - 2 ช้อนชา
เราล้างและทำความสะอาดหัวใจ (ไม่จำเป็น)
เราทำความสะอาดและล้างผัก หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง แครอทเป็นสี่วง ตัดกลีบกระเทียมเป็นชิ้น ๆ และลูกพรุนเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมทุกอย่างด้วยหัวใจ ฤดูกาล และเกลือ ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
ตัดมันฝรั่งแยกเป็นก้อนใส่ในหม้อที่แบ่งส่วน ก้อนสามารถหั่นเป็นชิ้นใหญ่ได้
ตั้งเตาอบให้ร้อนถึง 180 องศา
วางส่วนผสมของผักและหัวใจไว้บนมันฝรั่ง เทน้ำเดือดหนึ่งในสามแก้วลงในน้ำแต่ละแก้วปิดฝาแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ใน multicooker
การทำหัวใจไก่ใน multicooker ทำให้กระบวนการทั้งหมดง่ายขึ้นเล็กน้อย - คุณไม่จำเป็นต้องยืนใกล้จานคนตลอดเวลา
ขั้นตอนการเตรียมอาหารไม่แตกต่างจากขั้นตอนปกติมากนัก:
- ล้างหัวใจให้สะอาด
- ปอกผักสับหัวหอมอย่างประณีตสามแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
- เราใส่ทุกอย่างลงในชาม multicooker, เกลือ, เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเล็กน้อย, ผสม
- เราเลือกโปรแกรม "สตูว์" หรือ "ซุป" ตั้งเวลา 45 นาที
หลังจากทำอาหารเสร็จแล้วคุณสามารถเสิร์ฟได้ทันที
สลัดหัวใจไก่
สลัดที่เรียบง่ายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อสามารถทำได้โดยใช้หัวใจ
สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
- หัวใจ - 500 กรัม;
- ไข่ - 3-4 หน่วย;
- แตงกวา (สดหรือดองตามที่คุณต้องการ) - 2;
- ข้าวโพดกระป๋อง. - 1 ธนาคาร
- พวงของผักใบเขียว;
- มายองเนส - 250 กรัม;
- เกลือพริกไทย
ล้างหัวใจ ขจัดไขมันและต้มในน้ำเกลือ คุณสามารถเพิ่มใบกระวานเพื่อรสชาติ หลังจากเดือดให้ปรุงเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเราก็ใส่ในกระชอน
ในขณะที่หัวใจกำลังเดือด เราก็ตั้งไข่ให้เดือด ล้างแตงกวาแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราทำเช่นเดียวกันกับไข่ต้ม ปล่อยให้หัวใจเย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นวงแหวนหรือลูกบาศก์ตามที่คุณต้องการ เรารวมทุกอย่างในชามสลัด เพิ่มข้าวโพด มายองเนส เกลือและพริกไทย เราผสม ผักใบเขียวของฉันสับโรยด้านบนก่อนเสิร์ฟ
สตูว์ในซอสมะเขือเทศ
- หัวใจ - 500-600 กรัม;
- แครอท - 1 ใหญ่
- หัวหอม - 1 ขนาดกลาง;
- วางมะเขือเทศ - 150-250 มล. (ปรับเพื่อลิ้มรส);
- เกลือ, adjika แห้ง, พริกไทยป่น
ปอกหัวหอมและแครอท ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง สามแครอท ทอดในน้ำมันสักสองสามนาที เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ
คุณจะต้องมีรายการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- หัวใจ - 1 กก.
- เกลือพริกไทย
- ซอสถั่วเหลือง - 6 ช้อนโต๊ะ ล.;
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
- บัลซามิก / น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
ล้างหัวใจ ทำความสะอาดถ้าจำเป็น ใส่ไว้ในภาชนะลึกใบเดียว ซึ่งจะสะดวกในการหมักผลิตภัณฑ์ เพิ่มน้ำผึ้งและเครื่องเทศรวมทั้งสูตรที่เหลือและผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ หมักทิ้งไว้ 1-1.5 ชม.
เราร้อยหัวใจที่ดองไว้บนไม้เสียบแล้วแทงมันในแนวตั้งฉากสลับส่วนที่กว้างและแคบของหัวใจเพื่อให้พวกเขานั่งแน่น เราวางมันลงบนจานอบซึ่งเราเทน้ำดองและน้ำ 2-3 แก้วลงไป เปิดเตาอบที่ 180 องศา แล้วอบหัวใจประมาณ 10-15 นาที จากนั้นกลับด้านเสียบไม้แล้วทำอาหารต่ออีกสี่ชั่วโมง
ในบันทึกย่อ หัวใจดองสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 24 ชั่วโมง
ในซอสถั่วเหลืองกับกระเทียม
ซอสถั่วเหลืองกับกระเทียมทำให้หัวใจไก่มีรสเผ็ดร้อน
เราขอเสนอสูตรต่อไปนี้สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้:
- หัวใจ - 500 กรัม;
- ซอสถั่วเหลือง - 5 ช้อนโต๊ะ ล.;
- กระเทียม - 1 หัวใหญ่
- มะเขือเทศ. พาสต้า - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
- ครีม - 5 ตาราง ล.;
- เกลือ;
- เครื่องเทศ;
- หัวหอมลูกเล็ก.
เตรียมน้ำดอง: ส่งกระเทียมผ่านการกดผสมกับซอสและเครื่องเทศ
ล้างหัวใจ ปอกเปลือกและหมักในน้ำดองประมาณครึ่งชั่วโมง ขอแนะนำให้ติดตั้งการกดขี่ด้านบนเพื่อให้หัวใจทั้งหมดถูกหมักไว้อย่างสมบูรณ์
ในขณะที่เครื่องในหมักอยู่ ให้สับหัวหอมและทอดสักครู่ จากนั้นใส่หัวใจด้วยน้ำดองบนหัวหอมและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่ส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและพาสต้าผสมให้เข้ากันแล้วเคี่ยวใต้ฝาปิดอีกสี่ชั่วโมง