สูตรซุปกะหล่ำปลี ซุปกะหล่ำปลีสด

เทน้ำเย็นบริสุทธิ์ 1 ลิตรลงในกระทะ ส่วนที่เหลือถ้าจำเป็นเราจะเพิ่มในกระบวนการ เราใส่เนื้อแล้ววางบนกองไฟขนาดใหญ่ เมื่อมันเดือด เราก็เอาสัญญาณรบกวนออก เมื่อน้ำเดือด ใส่เกลือ 1 ช้อนชา พริกไทยดำ 1 หยิบมือ และผักชีฝรั่ง 1 ใบ ปรุงเนื้อประมาณ 50 นาที โดยควรอยู่ด้านหลังกระดูก

วัตถุดิบ	ปริมาณ
กะหล่ำปลีขาว -	400 กรัม
พริกไทย -	รสชาติ
น้ำ -	3 ลิตร
ใบลอเรล -	2 ชิ้น
กะหล่ำ -	200 กรัม
วางมะเขือเทศ -	1 เซนต์ ล.
หมูหรือเนื้อ	300 กรัม
หลอดไฟ -	1 พีซี
พริกไทยบัลแกเรีย -	1 พีซี
เกลือแกง -	รสชาติ
ดอกบรอกโคลี -	200 กรัม
แครอท -	150 กรัม
เวลาในการเตรียม: 120 นาที	แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 65 กิโลแคลอรี

ปอกและหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่ 4 ชิ้นหรือมันฝรั่งขนาดกลาง 5 ชิ้น เทลงในชามแล้วพักไว้

เมื่อเนื้อพร้อม เราก็นำออกจากน้ำบนเขียง กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียดแล้วตั้งไฟอีกครั้ง เราแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วโยนลงในน้ำซุป

เพิ่มกะหล่ำปลีเค็มและปรุงอาหารหลังจากเดือดประมาณ 20-25 นาที

เราตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวัน 30-35 กรัม

ปอกมะเขือเทศขนาดใหญ่ 2 ลูก เราทำการกรีดตามขวางใส่ในชามแล้วเทน้ำเดือดประมาณ 2 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและลอกเปลือกออก ตอนนี้ก็ให้ยืมตัวได้ง่าย ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนแล้วส่งไปที่กระทะ

ปอกหัวหอมหนึ่งอัน พริกหยวกหนึ่งอัน แครอทหนึ่งอัน ตัดทุกอย่างเป็นก้อนแล้วใส่มะเขือเทศลงในกระทะ ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาที เมื่อทอดพร้อมเทลงในน้ำซุป

ใส่มันฝรั่งสับ พอซุปเดือดหลังจากนั้น ให้ตั้งไฟเล็กน้อย เทเกลือช้อนชาที่เหลือพริกไทยเล็กน้อยแล้วใส่ผักชีฝรั่ง เราลองถ้าจำเป็นให้นำมาซึ่งรสชาติที่ต้องการ เคี่ยวซุปไว้ใต้ฝาจนมันฝรั่งพร้อม

เมื่อมันฝรั่งนิ่ม ให้หั่นผักเป็นพวงเล็กๆ แล้วเทลงในซุป ปรุงต่ออีกสองสามนาที จากนั้นปิดไฟและยกกระทะออกจากเตา เพื่อให้น้ำซุปมีรสชาติดีขึ้น ให้ปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที