ไก่อบปีใหม่. สูตรไก่กับแอปเปิ้ลพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนสำหรับปีใหม่

คุณต้องการเตรียมสิ่งพิเศษสำหรับโต๊ะวันหยุดเสมอ ไก่ในเรื่องนี้มีความเหมาะสมที่สุดในแง่ของอัตราส่วนราคาต่อคุณภาพ แม้แต่ไก่ธรรมดาที่อบในเตาอบก็ยังเป็นวันหยุดอยู่แล้ว แต่ถ้าคุณลองสักหน่อยแล้วเพิ่มความเอร็ดอร่อยล่ะ? ตัวอย่างเช่น เติมเห็ดหรือผลไม้แห้งหรือเตรียมซอสพิเศษ หมักในไวน์หรือส่วนผสมเผ็ดสไตล์เอเชีย หรือขนมปังในเกล็ดขนมปังไรย์ แล้วม้วนไก่ล่ะ? คุณสามารถห่อได้เกือบทุกอย่างตั้งแต่เนื้อสับไปจนถึงผลไม้แห้งและถั่ว แม้แต่ขาที่ดาษดื่นก็สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารตามเทศกาล: วางมะนาว (หรือส้ม) หรือมะเขือเทศลงบนขาแต่ละข้างโรยด้วยเกลือและพริกไทยแล้วอบจนสุก ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาทีโรยขาด้วยชีสแข็งขูดหนา ๆ แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง

ในการเตรียมจานไก่สำหรับปีใหม่ควรซื้อสัตว์ปีกแช่เย็น หากคุณอบไก่ทั้งตัว ให้แช่ไว้ข้ามคืนในน้ำเกลือ ไก่จะมีความเค็มเท่ากัน หากคุณต้องการเปลือกที่กรอบเป็นพิเศษ ให้นำไก่ออกจากน้ำเกลือ ซับให้แห้ง แล้ววางไว้ในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเท (ไม่ใช่ในตู้เย็น!) เป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:
ไก่ 1 ตัว
แชมเปญสด 1 กิโลกรัม
2-3 หัวหอม
2 แครอท
ผักใบเขียว, มายองเนส, เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ผสมเครื่องเทศไก่กับน้ำมันพืช เกลือ และพริกไทยเล็กน้อย แล้วเคลือบไก่ด้วยส่วนผสมทั้งด้านในและด้านนอก หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง สับเห็ดทอดในกระทะที่แห้งจนของเหลวระเหยหมดจากนั้นใส่น้ำมันพืชแครอทขูดและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วทอดจนนุ่ม สับผักเพิ่ม (เพื่อลิ้มรส) ผสมกับเห็ดและเพิ่มมายองเนสเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมไม่แตกสลาย ยัดไก่ เย็บส่วนที่เป็นชิ้นแล้วใส่ในถุงย่างหรือกระดาษฟอยล์ อบในเตาอบที่ใช้ไฟปานกลางเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นตัดปลอก (หรือคลี่ฟอยล์ออก) แล้วเก็บไก่ไว้ในเตาอบต่ออีก 15 นาที ราดด้วยน้ำผลไม้เพื่อสร้างเปลือกที่อร่อย

วัตถุดิบ:
ไก่ 1 ตัว
มะเขือเทศ 4-5 ลูก
หัวหอม 3-4 หัว
ครึ่งถ้วย น้ำส้มสายชู 9%
ครึ่งถ้วย น้ำ,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
ผักใบเขียว 1 พวง
มายองเนสสำหรับมัดเนื้อสับ

การตระเตรียม:
เตรียมไก่ตามสูตรก่อนหน้า ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ผสมน้ำส้มสายชู น้ำ และน้ำตาล แล้วแช่หัวหอมในน้ำดองนี้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนผสมกับสมุนไพรสับ, หัวหอมดอง, ใส่มายองเนสเล็กน้อยแล้วคลุกเคล้า ยัดไก่ เย็บแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ อบประมาณ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180-190°C จากนั้นคลี่ฟอยล์ออกแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง

วัตถุดิบ:
ไก่ 1 ตัว
มัสตาร์ดหวาน 100 กรัม
1 ช้อนชา ถั่วมัสตาร์ด,
1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช,
1 ส้ม
มันฝรั่งขนาดกลาง 10 ชิ้น
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เกลือและพริกไทยไก่ทั้งด้านนอกและด้านใน รวมมัสตาร์ด น้ำมันพืช น้ำส้มครึ่งลูก และถั่วมัสตาร์ดเข้าด้วยกัน หล่อลื่นไก่ด้วยซอสที่ได้ทั้งด้านนอกและด้านใน วางในกระทะที่ทาน้ำมันหรือบนถาดอบที่ขอบแล้ววางมันฝรั่งที่ผ่าครึ่งรอบไก่ โรยมันฝรั่งด้วยเกลือและพริกไทย เทน้ำมันลงไปเล็กน้อย แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 250°C เป็นเวลา 40-45 นาที ผัดไก่กับน้ำผลไม้เพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทอง เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพร

วัตถุดิบ:
ไก่ทั้งตัว 1 ตัวหรืออก 1.5 กก. พร้อมผิวหนัง
1 กอง ไลท์เบียร์,
1-2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
แบ่งไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส วางไก่ลงในจานอบ ละลายมะเขือเทศบดในเบียร์ เทส่วนผสมนี้ลงบนไก่ ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วนำเข้าเตาอบร้อนประมาณ 30-35 นาที

วัตถุดิบ:
ไก่ 1 ตัว
เนย 100 กรัม
เจลาติน 1 ซอง
1 แอปเปิ้ล
ลูกพรุน 200 กรัม
เกลือ, น้ำตาล,
พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:
ตัดหนังตามหลังไก่แล้วแยกเนื้อและหนังออกจากกระดูก วางชั้นของเนื้อไก่โดยคว่ำด้านหนังลง ตีเบาๆ ให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ใส่เกลือและพริกไทย คลุมด้วยเจลาตินแห้งและทาน้ำมันด้วยเนย ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นก้อน โรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อป้องกันการเกิดสีน้ำตาล สับลูกพรุนที่แช่ไว้ วางแอปเปิ้ลและลูกพรุนลงบนชั้นแล้วโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย ม้วนเป็นม้วนแน่นแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้นพยายามปิดให้แน่นที่สุด วางม้วนบนถาดอบพร้อมรองเท้าบูทแล้วอบในเตาอบ เย็น วางโดยใช้แรงกดเล็กน้อยแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน หั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. เพื่อเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:
ไก่ 1 ตัว
3 หัวหอม
1 กอง ครีม,
ลูกพรุน 100 กรัม
ครึ่งถ้วย วอลนัท,
เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง วางในจานอบ วางลูกพรุนที่แช่ไว้บนไก่ หั่นหัวหอมเป็นก้อน ทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่ไก่ เทครีม, เกลือ, พริกไทย, เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและโรยด้วยวอลนัทสับ ใส่ในเตาอบและอบเป็นเวลา 30 นาที

น่อง ต้นขา และน่องไก่เหมาะที่สุดสำหรับเลี้ยงบริษัทขนาดใหญ่ แน่นอนว่าไก่ทั้งตัวนั้นอร่อยมาก แต่น่าเสียดายที่มันมีเพียง 2 ขาเท่านั้น และใครๆ ก็ชอบขา! ดังนั้นจึงแนะนำให้ปรุงอาหารมากกว่า - ในซอสหรือขนมปังกรอบห่อด้วยแป้งหรือใบกะหล่ำปลีหรือแม้แต่ทอดหรืออบในเตาอบด้วยเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:
น่องไก่ 6 ชิ้น (หรือต้นขา)
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว,
¼ ถ้วย น้ำ,
½ ช้อนชา โรสแมรี่แห้ง,
เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เอาหนังออกจากขาไก่แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง คนน้ำผึ้งและน้ำมะนาวในน้ำอุ่น ใส่โรสแมรี่แล้วเทลงบนขา เกลือพริกไทยใส่เครื่องเทศและเคี่ยวใต้ฝาด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที

วัตถุดิบ:
น่องไก่ 12 อัน,
ไข่ 1 ฟอง
2 กอง พาร์เมซานชีสขูดละเอียด
1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
1 ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
ล้างไม้ตีกลองแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ในชามตีไข่เบา ๆ ในชามอีกใบ ใส่ชีส เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน จุ่มไม้ตีกลองแต่ละอันลงในไข่ จากนั้นจึงม้วนชีสลงไป วางบนถาดอบแล้วอบที่อุณหภูมิ 190-200°C เป็นเวลา 40-45 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

วัตถุดิบ:
น่องไก่ 8 อัน
¼ ถ้วย ซอสร้อน,
1/3 ถ้วย แป้ง,
2 ช้อนโต๊ะ. แป้งข้าวโพด,
½ ช้อนชา เกลือ,
น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม:
นำเปลือกออกจากน่อง ใส่ในถุงพลาสติก เทซอสทับ ปิดถุง และหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ถึง 12 ชั่วโมง ยิ่งหมักไก่นาน รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้น รวมแป้ง ข้าวโพดป่น และเกลือลงในถุง ใส่ไม้ตีกลองที่หมักไว้แล้วเขย่าเพื่อให้ไม้ตีกลองเคลือบเท่าๆ กัน ทอดน้ำมันพืชปริมาณมากจนเป็นสีเหลืองทอง

วัตถุดิบ:
น่องไก่ 6 อัน
ครึ่งถ้วย น้ำ,
1/3 ถ้วย ซอสมะเขือเทศ,
1/3 ถ้วย น้ำส้มสายชู 6%
¼ ถ้วย น้ำตาลทราย,
เนย 50 กรัม
2 ช้อนชา ซีอิ๊ว,
2 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด,
2 ช้อนชา พริกไทยร้อน,
1 ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
วางไม้ตีกลองลงในจานอบ ปัดส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดจนเนียนและเทลงบนไม้ตีกลอง ปิดถาดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 30 นาที หลังจากเวลานี้ ให้นำฟอยล์ออก พลิกไม้ตีกลองกลับด้าน ปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้ง แล้วปรุงจนสุก (ประมาณ 30 นาที)

ต้นขาไก่กับแอปเปิ้ลในซอสนม

วัตถุดิบ:
ต้นขาไก่ 6-7 ชิ้น
แอปเปิ้ล 2-3 ลูก
ชีสแข็ง 100-150 กรัม
นม 250-300 มล.
มายองเนส, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อป้องกันการเกิดสีน้ำตาล เกลือต้นขา วางไว้ในแม่พิมพ์ ยกผิวหนังขึ้น และทามายองเนสข้างใต้ วางชิ้นแอปเปิ้ลเป็นชั้นบาง ๆ ใต้ผิวหนัง เรียบและเติมนมเพื่อให้ต้นขายื่นออกมา 1/3 จากใต้นม เกลือทาด้วยมายองเนสแล้วปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ในเตาอบร้อนเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออก โรยจานด้วยชีสขูดแล้วนำกลับเข้าเตาอบ นำเข้าอบประมาณ 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

วัตถุดิบ:
4 ขาไก่
กระเทียม 4 กลีบ
½ ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนชา พริกแดงร้อน
¼ ช้อนชา ยี่หร่าบด
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก,
ครึ่งถ้วย ไวน์แห้ง
1 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง

การตระเตรียม:
ผสมกระเทียมบด ออริกาโน เกลือ พริกแดง ยี่หร่า พริกไทยดำป่นเล็กน้อย และน้ำมันมะกอก ด้วยส้อมจนเนียน ขาไก่แห้ง ตัดไขมันส่วนเกินออก แล้วใส่ในจานอบ แปรงขาแต่ละข้างด้วยกระเทียมบด เทไวน์ลงไป แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C อบประมาณ 40-50 นาที

วัตถุดิบ:
ไก่ 1 ตัว
ครึ่งถ้วย ซีอิ๊ว,
¼ ถ้วย น้ำตาลทราย,
3 ช้อนโต๊ะ ขิงสดขูด
กระเทียม 5 กลีบ
2 ช้อนชา น้ำมันงา,
1 ช้อนชา พริกไทยดำ.

การตระเตรียม:
ส่งกระเทียมผ่านการกด รวมกับส่วนผสมน้ำดองที่เหลือแล้วปัดจนเนียน หั่นไก่เป็นชิ้นๆ เทน้ำดอง ปิดฝา แล้วแช่เย็นเป็นเวลา 12 ถึง 24 ชั่วโมง โดยกลับด้านเป็นครั้งคราว หลังจากนั้นให้นำไก่ออกจากตู้เย็นและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที ในขณะเดียวกัน เปิดเตาอบที่ 220-250°C วางชิ้นไก่บนถาดอบ โดยหงายหนังขึ้น แล้วอบประมาณ 40-45 นาทีจนไก่เป็นสีน้ำตาลทอง

ขาไก่ในแป้งนำแพ็คเกจขนมพัฟสำเร็จรูปมาม้วนเป็นชั้นหนา 0.5 ซม. ตัดแป้งเป็นเส้น น่องไก่หมักไว้ล่วงหน้าในน้ำดองหรือซอสตามชอบ หรือโรยด้วยเกลือและพริกไทย ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองแล้ววางบนกระดาษชำระเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน ห่อไม้ตีกลองด้วยแผ่นแป้งโดยเรียงซ้อนกันโดยเริ่มจากกระดูก ยึดแป้งโดไว้ด้วยการทาไข่ขาวที่ปลายแถบแล้วบีบให้แน่นเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งคลี่ออกระหว่างการอบ วางน่องลงในแป้งบนถาดอบและวางในเตาอบร้อน อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ในการเตรียมอาหารจานเทศกาลนี้ คุณจะต้องมีแป้งพัฟสำเร็จรูป เปียชีสสำหรับมัดถุง และไส้อื่นๆ ที่เหมาะกับรสชาติของไก่ น่องไก่ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เตรียมไส้: มันบดหรือข้าวต้ม, เห็ดทอด, ผักหรือผลไม้แห้ง, มะนาวหรือส้มฝาน, ถั่ว - รวมไส้ตามที่คุณต้องการ รีดแป้งเป็นชั้นหนา 0.5 - 0.7 ซม. แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยม วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละช่อง วางไม้ตีกลองในแนวตั้ง แล้วยกขอบของแป้งเข้าหากระดูก มัดถุงด้วยแถบชีสถัก ทาไข่แดงแล้ววางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง คุณสามารถเตรียมถุงดังกล่าวด้วยความประหลาดใจ: เขียน "คำทำนายโชคลาภ" สำหรับปีที่จะมาถึงบนแผ่นกระดาษ (เฉพาะคนที่มีความสุขเท่านั้น!) แล้วห่อด้วยฟิล์มหนา ทำนายทายถูกในแต่ละถุง ไม่เพียงแต่เด็ก ๆ เท่านั้น แต่ผู้ใหญ่ยังจะพอใจกับความประหลาดใจเช่นนี้ด้วย

น่องไก่ในใบกะหล่ำปลีคุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้เหมือนกับกะหล่ำปลีม้วนทั่วไป ตุ๋นในซอส หรืออบในเตาอบ - แล้วแต่คุณเลือก นำหัวผักกาดขาว (นุ่มกว่า) แล้วแยกออกเป็นใบ ห่อน่องทอดจนเป็นสีเหลืองทองในใบกะหล่ำปลีแล้วมัดด้วยเส้นหนาหรือแถบชีสถัก วางตะแกรงไว้ในกระทะที่มีก้นหนาหรือเรียงด้านล่างด้วยส่วนหยาบๆ ของใบกะหล่ำปลี (นี่จำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้ม้วนกะหล่ำปลีไหม้) วางน่องที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วเทซอสครีมเปรี้ยวมะเขือเทศ (หรือแค่ครีมเปรี้ยวหรือน้ำมะเขือเทศก็ได้เพื่อลิ้มรส) เพิ่มใบกระวานและพริกไทยแล้วตั้งไฟ เมื่อเดือดแล้ว ลดไฟและเคี่ยวต่ออีก 30 นาที นอกจากน่องแล้ว คุณสามารถห่อข้าวหรือลูกพรุนไร้เมล็ดด้วยใบกะหล่ำปลีได้ หากการตุ๋นไม่ถูกใจคุณ ให้อบน่องในใบกะหล่ำปลีบนถาดอบ เพียงทอดน่องที่ห่อแล้วในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง วางน่องบนถาดอบ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาร้อนเป็นเวลา 30 นาทีจนสุก

ลาริซา ชูฟไตกีนา

ราชินีแห่งโต๊ะปีใหม่คือไก่อบ ดูน่ารับประทานเป็นพิเศษปรุงในเตาอบพร้อมเปลือกที่มีกลิ่นหอมและกรอบ นั่นคือเหตุผลที่ไก่สำหรับปีใหม่มีความเกี่ยวข้องเสมอ มันจะตกแต่งโต๊ะวันหยุดทำให้มีสีสันมากขึ้นและเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูปีใหม่ การปฏิบัติตามสูตรอาหารทีละขั้นตอนก็เพียงพอแล้วและแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเตรียมอาหารไก่สำหรับปีใหม่ 2562 ได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก

ไก่กับมะนาวสำหรับปีใหม่

ตามกฎแล้วปีใหม่จะมาเร็วมากจนไม่ใช่ทุกคนที่มีเวลาเตรียมตัวอย่างเหมาะสม ดังนั้นจึงไม่มีเวลาเหลือให้คิดอย่างรอบคอบเกี่ยวกับเมนูวันหยุด แต่ถ้าคุณใช้สูตรไก่นี้สำหรับปีใหม่ปัญหาอาหารจานร้อนจะหมดไป นกที่อบในเตาอบดูน่ารับประทานน่ารับประทานและกระบวนการทำอาหารใช้เวลาไม่นาน

เวลาทำอาหาร – 2 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ – 6.

วัตถุดิบ

เพื่อให้ไก่ปีใหม่ออกมายอดเยี่ยม คุณต้องตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไก่ – 2 กก.
• มะนาว – 1 ผลไม้;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• เนย – 50 กรัม;
• โรสแมรี่, เกลือ, ปาปริก้าป่น, พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

ในบันทึก! หากต้องการทำให้ไก่ปีใหม่เผ็ดน้อยลงหรือเผ็ดมากขึ้น คุณสามารถใช้กระเทียมน้อยลงหรือมากกว่านั้นได้

สูตรอาหาร

เพียงไม่กี่ก้าวไก่แสนอร่อยสำหรับปีใหม่จะเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาล:

1. ล้างซากไก่ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ และขจัดไขมันส่วนเกินออก (ถ้ามี) ถูเกลือ พริกไทย และปาปริก้าทั้งด้านในและด้านนอก สามารถเสริมชุดเครื่องเทศได้ตามรสนิยมของคุณเอง

ล้างมะนาวและขูดความสนุก ผิวขาวไม่ควรถู แบ่งมะนาวออกเป็นหลายส่วน

หากเก็บเนยไว้ในช่องแช่แข็ง จะต้องนำเนยออกและละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องก่อน มันไม่ควรกลายเป็นของเหลว แต่เพียงแค่ทำให้นิ่มลง ผสมเนยนิ่มกับผิวเลมอนใส่กระเทียมแล้วกด ผสมส่วนผสมทั้งหมด

ยัดซากไก่ด้วยมะนาวและโรสแมรี่เล็กน้อย

ค่อยๆ ยกหนังไก่ออกโดยใช้ช้อน เติมส่วนผสมของน้ำมันกระเทียมลงในช่องที่เปิดอยู่ ขอแนะนำให้กระจายให้ทั่วเต้านม

เคลือบด้านบนของซากด้วยส่วนผสมที่เหลือ

มัดขาไก่ด้วยเชือกหรือด้ายที่แข็งแรง ซึ่งจะช่วยรักษารูปร่างของนกขณะอบ เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบไก่ประมาณ 1.5 ชั่วโมง หากต้องการให้นกทั้งสองด้านเป็นสีน้ำตาล แนะนำให้กลับด้านระหว่างปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 องศา 15 นาทีก่อนปรุงอาหาร

เสิร์ฟไก่ที่เสร็จแล้วบนโต๊ะปีใหม่โรยหน้าด้วยมะนาวและสมุนไพร

ไก่ในซอสทับทิมสำหรับปีใหม่

สูตรไก่สำหรับปีใหม่นี้ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมของเนื้อไก่ได้อย่างเต็มที่ ซอสทับทิมทำให้มีความนุ่มและหวานเล็กน้อย โต๊ะรื่นเริงจะยิ่งสมบูรณ์ยิ่งขึ้นหากคุณเสริมเมนูด้วยไก่แสนอร่อย

เวลาทำอาหาร – 2 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ – 6.

วัตถุดิบ

ในการปรุงไก่ในเตาอบสำหรับปีใหม่คุณจะต้อง:

• ไก่ – 1.5 กก.
• หัวหอม – 150 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง - 60 มล.
• ซอสทับทิม – 100 มล.
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.
• ปาปริก้า – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ส่วนผสมพริกไทย – 1 ช้อนชา;
• กระเทียมสับ – 2 ช้อนชา;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร

เพื่อให้ไก่ปีใหม่คู่ควรกับโต๊ะรื่นเริงให้ใช้สูตรต่อไปนี้:

1. คุณสามารถใช้ส่วนใดส่วนหนึ่งของไก่เพื่อเตรียมอาหารได้ ต้องล้างและหั่นเป็นชิ้นก่อน จากนั้นผสมซอสทับทิม หัวหอม ซีอิ๊วขาว ปาปริก้า กระเทียม และน้ำมันมะกอกลงในเครื่องปั่น ใส่เกลือ

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์วางชิ้นไก่แล้วราดซอสที่ได้ วางในที่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศา แล้วอบประมาณ 1 ชั่วโมง

ระหว่างอบ คุณสามารถพลิกไก่ไปอีกด้านหนึ่งเพื่อให้ทอดได้ทั่วถึง

ไก่ปีใหม่ควรเสิร์ฟร้อน ผสมกับมันฝรั่งหรือผัก

ไก่ปีใหม่ในเตาอบพร้อมขิง

ไก่ปีใหม่ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมพร้อมขิงจะดึงดูดผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของพวกเขาเป็นพิเศษ ผู้ที่กำลังลดน้ำหนักคุ้นเคยกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขิงมาเป็นเวลานาน โดยรวมแล้วผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารแคลอรีต่ำที่จะเป็นไฮไลท์ของตารางวันหยุด

เวลาทำอาหาร – 2 ชั่วโมง 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ – 6.

วัตถุดิบ

เพื่อเตรียมไก่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับมื้อเย็นวันหยุดของคุณ คุณควรใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไก่ – 2 กก.
• ขิง – 1 ราก;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

ในบันทึก! เพื่อเตรียมไก่ฉ่ำและกรอบสำหรับปีใหม่คุณสามารถใส่ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสในรายการส่วนผสมซึ่งใช้ในการเคลือบซาก แต่คุณควรเข้าใจว่าจานในกรณีนี้จะมีแคลอรี่มากขึ้น

สูตรอาหาร

หากคุณต้องการเตรียมอาหารจานวันหยุดที่สวยงามและน่ารับประทานโดยไม่ต้องเสียเวลามากขอแนะนำให้ใช้สูตรไก่นี้สำหรับปีใหม่:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเปิดเตาอบโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา ในเวลานี้คุณสามารถเริ่มเตรียมซากสำหรับการอบต่อไปได้ ควรล้างไก่ให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ทำความสะอาดขนและฟิล์มที่เหลืออยู่ แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ปอกรากขิงแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด

แยกเครื่องเทศเกลือรากขิงสับแยกกัน หากใช้มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวก็ควรเติมลงในส่วนผสมทั่วไปในขั้นตอนนี้

ถูซากไก่ด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อหมักเนื้อ

ภายในครึ่งชั่วโมงไก่จะดูดซับน้ำดองซึ่งจะซึมซาบแม้กระทั่งเนื้อชั้นที่ลึกที่สุด

วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ วางซากแล้วอบในเตาอบประมาณ 1.5 ชั่วโมง คุณต้องทุบไก่ด้วยน้ำผลไม้จากถาดอบเป็นระยะ

เมื่อไก่เย็นลงเล็กน้อยคุณสามารถนำไปใส่ในจานที่สวยงามและเสิร์ฟที่โต๊ะวันหยุดได้ เพื่อให้ดูสวยงามยิ่งขึ้น คุณสามารถตกแต่งด้วยผักหรือสมุนไพรก็ได้

ไก่ปีใหม่กับมันฝรั่ง

เมื่อใช้สูตรนี้ คุณจะได้ไก่อบและเครื่องเคียงในเวลาเดียวกัน เนื้อไก่แสนอร่อยเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งดังนั้นแขกจะไม่มีคำถามเกี่ยวกับความสามารถในการทำอาหารของพนักงานต้อนรับด้วยซ้ำ จานนี้เหมาะสำหรับทั้งปีใหม่และมื้อเย็นปกติ

เวลาทำอาหาร – 1.5 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ – 6.

วัตถุดิบ

ในการปรุงไก่กับมันฝรั่งในเตาอบคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ไก่ – 2 กก.
• มันฝรั่ง – 6 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

สูตรอาหาร

ได้ไก่กับมันฝรั่งที่อร่อยและหอมที่สุดในเตาอบตามสูตรนี้:

1. ในชามผสมครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทยบีบกระเทียมออก ผัดซอสจนเนียน

หั่นซากไก่ตามอกแล้วล้างออกให้สะอาด เคลือบด้วยซอสครีมเปรี้ยวที่เตรียมไว้ทุกด้าน ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อแช่เนื้อ

กระจายฟอยล์บนถาดอบ ทาด้วยน้ำมันพืช ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นเส้น วางไว้บนกระดาษฟอยล์ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

วางซากไก่ในซอสบนเตียงมันฝรั่ง โรยด้วยหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวงรอบๆ

เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้ววางแผ่นอบกับไก่เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ระหว่างอบ คุณสามารถพลิกกลับด้านเพื่อให้เนื้อสุกทั่วถึง

ไก่ในกระดาษฟอยล์สำหรับปีใหม่

อีกสูตรในการเตรียมไก่วันหยุดแสนอร่อยในเตาอบซึ่งไม่ต้องใช้ส่วนผสมจำนวนมาก สิ่งสำคัญคือการหมักเนื้อไก่ให้ละเอียดและรอจนสุก เป็นที่น่าสังเกตว่าในกระบวนการอบนกคุณสามารถทำอาหารอื่นได้ดังนั้นสูตรนี้จึงถือว่าง่ายและรวดเร็ว

เวลาทำอาหาร – 3 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ – 6.

วัตถุดิบ

ในการปรุงไก่ในกระดาษฟอยล์สำหรับปีใหม่คุณต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:

• ไก่ – 2 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

ในบันทึก! หากต้องการสามารถเปลี่ยนมายองเนสด้วยครีมเปรี้ยวได้

สูตรอาหาร

ในการเตรียมไก่ที่อร่อยและฉ่ำ ให้ใช้สูตรทีละขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ล้างไก่ใต้น้ำ

โรยด้วยเกลือและพริกไทย ถูด้วยมือของคุณอย่างดี ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง ผสมกับมายองเนส เคลือบไก่ด้วยส่วนผสมนี้ด้านนอกและด้านในดีกว่า

ห่อไก่ด้วยกระดาษฟอยล์แล้วหมักไว้ 1.5 ชั่วโมง จากนั้นวางในรูปแบบเดียวกันบนถาดอบแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา อบไก่ประมาณ 1 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย ก่อนปรุงอาหาร 20 นาที ให้นำฟอยล์ออกแล้วนำถาดอบกลับเข้าไปในเตาอบ ซึ่งจะทำให้ไก่มีเปลือกสีทอง

เมื่อไก่ปีใหม่พร้อมก็สามารถตกแต่งและเสิร์ฟได้

วิดีโอ: วิธีปรุงไก่ปีใหม่

วิดีโอต่อไปนี้จะช่วยคุณเตรียมไก่ปีใหม่

เมื่อวันก่อน ชาวคาบสมุทรบอลข่านมักเฉลิมฉลองวันไก่หรือคริสต์มาสไก่ อะไรไม่ใช่เหตุผลที่ต้องจำอาหารจานไก่ดั้งเดิมที่คุณสามารถทำในช่วงวันหยุดปีใหม่ได้

นกกับพริกไทย

คุณต้องการสีสดใส? เตรียมไก่ทันดูริสำหรับวันส่งท้ายปีเก่า เอาหนังออกจากแฮม 4 ชิ้น หั่นเป็นเนื้อ ถูด้วยเกลือ พริก และปาปริก้า เทน้ำมะนาว 1/2 ลูก ผสมโยเกิร์ต 100 กรัม น้ำมะนาว 1/2 ผล 1 ช้อนโต๊ะ ล. ขิงบด กระเทียม ผักชี ยี่หร่า ขมิ้น พริกไทย และสมุนไพรแห้ง หล่อลื่นเนื้อด้วยซอสนี้แล้วแช่เย็นข้ามคืน พรุ่งนี้ที่เหลือก็แค่อบไก่ทันดูริในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 220°C รับรองว่าผู้ชื่นชอบอาหารคาวจะต้องถูกใจอย่างแน่นอน

นกที่หลงใหล

แกงไก่อินเดียยังให้รสชาติที่เข้มข้นอีกด้วย หั่นเนื้อไก่ 200 กรัมเป็นก้อน ม้วนส่วนผสมแกง 50 กรัมและแป้ง 200 กรัมพร้อมเกลือเล็กน้อย ทอดเนื้อในกระทะด้วยหัวหอมสับและกระเทียม 2 กลีบ ใส่ผักชีสับ 1 พวง น้ำซุป 200 มล. น้ำมะนาว 1/2 ลูก 1 ช้อนโต๊ะ ล. ลูกเกด อัลมอนด์บดหนึ่งกำมือ และเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที เทครีมและโยเกิร์ต 50 มล. เคี่ยวไก่สไตล์อินเดียเป็นเวลา 5 นาที แล้วเสิร์ฟร้อนๆ

ภูมิปัญญาจีน

ไก่จีนซอสเปรี้ยวหวานจะเข้ากันกับเมนูแบบออร์แกนิก หมักอกไก่ 2 ลูกบาศก์ในซีอิ๊วเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง โรยด้วยแป้งข้าวโพด 100 กรัมแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ในกระทะเคี่ยวพริกหวาน 2 เม็ด สับปะรด 300 กรัม ขิงขูด 20 กรัม และกระเทียม 2 กลีบ เทน้ำส้มสายชูไวน์ 30 มล. น้ำสับปะรด 50 มล. 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศเคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาทีแล้วใส่เนื้อสัตว์ คุณสามารถโรยไก่ในซอสจีนด้วยเมล็ดงาซึ่งจะทำให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

Chakhokhbili ด้วยประกายไฟ

Chakhokhbili ในภาษาจอร์เจียเป็นอาหารจานที่ดีสำหรับงานเลี้ยงสังสรรค์ ล่วงหน้าให้หัวหอม 3 หัวสีน้ำตาลในน้ำมันครึ่งวง สับขาไก่ 800 กรัมเป็นชิ้นแล้วทอดทุกด้าน ใส่มะเขือเทศปอกเปลือก 3 ลูก หัวหอมทอด 1 ช้อนชา hops-suneli และ adjika เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เคี่ยว chakhokhbili ไก่ใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาที โรยด้วยผักชีลาว ผักชี และกระเทียมอย่างพอเหมาะ ผู้ชื่นชอบอาหารคอเคเซียนจะต้องพอใจกับอาหารจานนี้อย่างไม่น่าเชื่อ

เคบับสวรรค์

เคบับไก่แสนอร่อยสำหรับปีใหม่? ทำไมจะไม่ล่ะ! ใช้เครื่องปั่นตีโยเกิร์ต 125 มล. กะทิ 100 มล. น้ำมะนาว 50 มล. กระเทียม 2 กลีบ ผักชี 1 พวง พริกและเกลือ 1 หยิบมือ เนื้อไก่หั่นขนาดกลาง 1 กก. แล้วราดน้ำดองเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เสียบเนื้อลงบนไม้เสียบ สลับกับลูกพีชหั่นเป็นชิ้น แล้วเทลงบนน้ำดอง คุณสามารถอบในเตาอบได้ โดยที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 30 นาทีก็เพียงพอแล้ว

หัวใจผลไม้

ไก่ยัดไส้ในเตาอบเป็นอาหารจานเด่นของวันหยุด ขจัดผิวหนังส่วนเกินออกจากฐานและคอของซาก ถูด้านนอกและด้านในด้วยน้ำดองจากน้ำส้มเขียวหวาน 2 ลูก 1 ช้อนโต๊ะ ล. รากขิง 1 ช้อนชา พริกไทยและ 1 ช้อนชา เกลือ. เรายัดซากให้แน่นด้วยแอปเปิ้ลและลูกพรุนแล้วเย็บด้วยด้าย ตามสูตร ให้วางไก่ยัดไส้บนถาดอบโดยคว่ำลง แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 °C ปรุงเป็นเวลา 1.5–2 ชั่วโมงเทน้ำที่ปล่อยออกมา นกผู้สูงศักดิ์ตัวนี้จะกลายเป็นของตกแต่งหลักของโต๊ะ

ไก่ทอง

ไก่ก็เหมาะสำหรับวันหยุดเช่นกัน วางมันฝรั่งต้ม 700 กรัมเป็นวงกลมในรูปแบบทาน้ำมัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปิดด้วยส่วนผสมของแครอทขูด หัวหอมแดง และรากผักชีฝรั่ง วางเนื้อต้ม 800 กรัมพร้อมเครื่องเทศไก่ไว้ด้านบน เทนม 300 มล. ให้เท่ากันแล้วโรยด้วยชีสขูด ปรุงหม้อตุ๋นไก่ในเตาอบเป็นเวลา 45 นาทีที่ 190°C และเสิร์ฟทันที

แขกจากฝรั่งเศส

จูเลียนไก่กับเห็ดจะเพิ่มเสน่ห์ให้กับเมนูวันหยุด หั่นเนื้อไก่ 300 กรัมและแชมปิญอง 700 กรัมเป็นเส้น ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง แยกหัวหอมสับลงในเนยแล้วโรยด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งและเทครีม 300 มล. ใส่ไก่และเห็ดลงในเครื่องทำโกโก้ เทซอสและปิดด้วยชีสขูด อบเนื้อไก่จูเลียนที่ 180°C จนชีสละลาย อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย!

นกสีแดง

สูตรอาหารเมดิเตอร์เรเนียนทันเวลาปีใหม่ สับต้นขาไก่เป็นชิ้นแล้วทอดทุกด้าน ผสมไวน์ขาว 100 มล. กับเคเปอร์ 60 กรัม และมะกอกหลุม 80 กรัม นำไปต้ม เติมน้ำมะเขือเทศ 200 มล. 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ น้ำซุปไก่ 200 มล. มะเขือเทศเชอรี่ 250 กรัม และเคี่ยวซอสเป็นเวลา 20 นาที วางเนื้อและอบไก่ตุ๋นในเตาอบเป็นเวลา 45 นาทีที่ 190°C แดดเมดิเตอร์เรเนียนเล็กน้อยในวันปีใหม่ก็ไม่เจ็บแน่นอน!

ฮ็อปรสเผ็ด

แม้จะเรียบง่าย แต่ก็มีสิทธิ์ที่จะกลายเป็นเพลงฮิตในช่วงปีใหม่ นำน่องไก่ 1 กิโลกรัมถูด้วยเกลือ พริกป่น ปาปริก้า และกระเทียม หมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ผัดหัวหอม 3 หัวในครึ่งวงจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นนำไก่ไปทอดให้เหลืองทุกด้าน เทไลท์เบียร์ 250 มล. ลงในกระทะแล้วเคี่ยวเนื้อใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที ไก่สไปซี่ตุ๋นในเบียร์จะดึงดูดแขกผู้ชายเป็นพิเศษ

เป็นเรื่องดีที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตของเรายังไม่หมดซากไก่! พวกเขาและมีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่ช่วยเราในวันธรรมดา วันหยุด และในวันหยุดนักขัตฤกษ์ - วันปีใหม่ ท้ายที่สุดแล้วไก่คืออะไร? นี่เป็นทั้งเนื้อสัตว์และการพักผ่อน (เปรียบเทียบกันแน่นอน) สำหรับกระเพาะของเรา เพื่อดูดซึมอาหารดังกล่าว ร่างกายไม่จำเป็นต้องออกแรงมากเกินไป

วิธีปรุงไก่สำหรับปีใหม่ให้ดูดี? มาตรฐานโดยใช้เฉพาะสูตรอาหารคลาสสิกหรือในรูปแบบใหม่พร้อมเครื่องปรุงรสที่ไม่ธรรมดาและการนำเสนอแบบดั้งเดิม? แม่บ้านที่มีความคิดสร้างสรรค์ทุกคนกำลังมองหาคำตอบที่ถูกต้องสำหรับคำถามนี้เท่านั้น เราสามารถแนะนำสิ่งหนึ่งได้ - ควรทำการทดลองกับไก่ล่วงหน้าจะดีกว่ามิฉะนั้นจะเสิร์ฟอะไรให้กับแขกถ้าอาหารตามสูตรใหม่ไม่ประสบความสำเร็จมากนัก? ท้ายที่สุดแล้วไก่สำหรับปีใหม่มักเป็นจุดเด่นของเมนูวันหยุดแม้ว่าคุณจะชอบสูตรอาหารราคาไม่แพงก็ตาม

กฎเกณฑ์สำหรับ “ไก่ดี”

เพื่อให้แน่ใจว่าจานไก่จะประสบความสำเร็จไม่ว่าในกรณีใด ให้ปฏิบัติตามกฎบังคับในการเลือกและเตรียมซากนก เคล็ดลับเหล่านี้ไม่ควรละเลยแม้แต่กับพ่อครัวที่มีประสบการณ์ซึ่งมั่นใจว่ารู้ทุกอย่างเกี่ยวกับไก่

กฎ #1.ขอแนะนำให้ซื้อซากแช่เย็นแทนที่จะแช่แข็ง เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อนุ่มหลังจากปรุงด้วยช่อดอกไม้ที่มีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น

กฎข้อที่ 2นกที่อร่อยที่สุดคือนกที่มีน้ำหนักไม่เกิน 1.5 กิโลกรัมและอายุต่ำกว่าหนึ่งปี ดังนั้นอย่าไล่ตามซากขนาดใหญ่ หากคุณวางแผนทำอาหารสำหรับแขกจำนวนมาก ให้ซื้อไก่ 2-3 ตัว แต่ต้องรักษาน้ำหนักให้ได้มาตรฐาน

กฎข้อที่ 3เมื่อเลือก "ไก่" ให้ใส่ใจกับรูปลักษณ์ของมัน - นกคุณภาพสูงไม่มีกระดูกที่ยื่นออกมาจากใต้ผิวหนัง ไม่มี "รอยฟกช้ำ" หรือรอยเปื้อน สีผิวสม่ำเสมอ มีสีเหลืองนวล

กฎข้อที่ 4 ไก่ปรุงในเครื่องครัวเซรามิกหรือเหล็กหล่อมีรสชาติอร่อยมาก วัสดุที่ใช้ทำแม่พิมพ์จะค่อยๆ ร้อนขึ้น ป้องกันไม่ให้เนื้อไหม้

กฎข้อที่ 5พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้วิธีจัดสรรเวลาในการเตรียมซาก - 40 นาทีต่อเนื้อหนึ่งกิโลกรัม ความพร้อมถูกกำหนดโดยใช้ไม้จิ้มฟันธรรมดา - เจาะดูว่าน้ำผลไม้คุณภาพใดที่ออกมาจากรูหากโปร่งใสแสดงว่าจานพร้อม

กฎข้อที่ 6เราไม่แนะนำให้ทิ้งเนื้อไว้ในเตาอบที่ปิดสวิตช์ "เพื่อปรุงเสร็จ" เพราะซากจะแห้งอย่างรวดเร็วและดูดซับกลิ่นของไขมัน

กฎข้อที่ 7เพื่อให้ได้เปลือกกรอบสีทอง ก่อนปรุงอาหาร 10-15 นาที ให้ทาไก่ด้วยน้ำผึ้งหรือครีมเปรี้ยว ในกรณีนี้ควรหลีกเลี่ยงมายองเนสจะดีกว่าเพราะจะทำให้จานมีรสชาติน้ำส้มสายชูที่ไม่พึงประสงค์

สูตรไก่สำหรับปีใหม่

ไก่อบกับกะหล่ำบรัสเซลส์เนื้อสัตว์และผักในอาหารเป็นส่วนผสมที่นักโภชนาการทุกคนพิจารณาว่ามีประโยชน์มากที่สุดและเป็นสิ่งที่ร่างกายขาดในช่วงวันหยุดยาวปีใหม่ แถมยังอร่อยและหรูหรามากอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ซากไก่
• 200-300 กรัม (เท่าที่ใส่ไก่ได้) กะหล่ำดาว;
• เนย 100 กรัม
• เบคอน (2-3 ชิ้น);
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือและเครื่องเทศเช่นเคย - เพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกทำไส้ - ทอดหัวหอมในน้ำมันด้วยเบคอนสับและกระเทียมหลังจากหัวหอมเป็นสีทองแล้วใส่กะหล่ำปลีและเครื่องเทศ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ทำให้เนื้อสับเย็นลงแล้วบดในเครื่องปั่น

ยัดไส้ซากที่เตรียมไว้ (ล้าง ตากแห้ง และถูด้วยเกลือและพริกไทย) ด้วยกะหล่ำปลีแล้วอบจนสุก

ไก่และมันฝรั่ง.ดูเหมือนว่าอะไรจะธรรมดาไปกว่าไก่อบมันฝรั่ง? แต่อะไรจะอร่อยและรื่นเริงไปกว่านี้ได้อีก?

หากคุณใส่สมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในสูตรจานนั้นจะดูแปลกตามากยิ่งขึ้น นี่เป็นเส้นทางตรงไปยังโต๊ะปีใหม่

วัตถุดิบ:

• ซากสัตว์ปีก (1.5-1.6 กก.)
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• กระเทียม - ไม่กี่กลีบ;
• โหระพา – สด (2-3 ก้าน) และแห้ง (1 ช้อนชา)
• เกลือและเครื่องเทศ
• น้ำมันมะกอก น้ำร้อน (ประมาณ 300 มล.)

เตรียมไก่สำหรับการอบตามปกติ แต่คราวนี้ใส่ก้านไธม์และกระเทียมสับลงไปในซากไก่ วางอกนกคว่ำลงบนถาดอบขนาดใหญ่ มันฝรั่งปอกเปลือก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหัวควรมีขนาดใกล้เคียงกัน หั่นเป็นชิ้นยาวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้ววางรอบไก่ ปรุงรสมันฝรั่งด้วยเกลือ พริกไทย น้ำมะนาว และน้ำมันมะกอก จากนั้นโรยเนื้อหาของถาดอบด้วยโหระพาแห้งครึ่งหนึ่งแล้วเทน้ำร้อนลงไปที่ด้านล่าง

หลังจากการอบครึ่งชั่วโมง (แต่โดยทั่วไป - ไม่ได้เน้นที่เวลา แต่เน้นที่สีและสภาพของไก่) ให้พลิกนก เกลือ พริกไทย และ “โหระพา” อีกด้านหนึ่งแล้วอบจนสุก

ไก่ "ส้ม".นี่จะเป็นระเบิดการทำอาหารขนาดเล็ก แต่มีประสิทธิภาพมากบนโต๊ะวันหยุด ประการแรก เพราะไก่อร่อยอยู่เสมอ และอย่างที่สอง เพราะส้มถือเป็นวันส่งท้ายปีเก่าเสมอ เพื่อสำเนียงปีใหม่ที่ดียิ่งขึ้น คุณยังสามารถนำส้มเขียวหวานมาด้วยได้ แต่จะไม่สะดวกที่จะหั่นเป็นอาหารจานนี้

วัตถุดิบ:

• ไก่ที่ควักไส้ออกน้ำหนัก 1-1.5 กก.
• ส้ม – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ส่วนผสมพริกไทย - 2 ช้อนชา;
• ซีอิ๊วขาว -2 ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง - ปริมาณเท่ากัน
• น้ำมันมะกอก (หรือดอกทานตะวันกลั่น)

ถูด้านในของซากที่ล้างแล้วและแห้งด้วยเกลือและกระเทียมบด เป็นความคิดที่ดีที่จะ "แนะนำ" ชิ้นกระเทียมใต้ผิวหนังของ "นก" เทน้ำเดือดลงบนส้มแล้วหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ โดยสามชิ้นวางอยู่ใต้ผิวหนังส่วนที่เหลือ - อยู่ในซาก

รวมน้ำผึ้ง ซีอิ๊ว และน้ำมันพืช แล้วเคลือบไก่ทุกด้านด้วยส่วนผสมที่ได้ ยึดรูด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้ส้มหลุดออกจากไก่ระหว่างการอบ และหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานเสร็จได้

ฟอยล์จะทำหน้าที่ป้องกันการเผาไหม้ที่ปลายขาและปีกได้อย่างดีเยี่ยม

ไก่ตุ๋นกับมะเขือเทศและมะกอกจานนี้มีรสชาติที่ดีของกรีซ สำหรับปีใหม่ "ลิง" ที่แปลกใหม่ - สิ่งที่คุณต้องการ

วัตถุดิบ:

• ไก่ – 1 กก. (ส่วนใดส่วนหนึ่งของนก);
• แครอทและหัวหอม – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น (สดหรือจากขวดหมักในน้ำผลไม้ของตัวเอง)
• มะกอกหลุม - ประมาณ 5 กระป๋อง
• วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนชา;
• น้ำซุปและไวน์แห้ง - ละ 100 มล.
• โหระพา;
• เกลือ.

ก่อนอื่นทอดไก่ใส่ในกระทะเทไวน์และน้ำซุปแล้วต้มเป็นเวลาห้านาที จากนั้นใส่หัวหอม แครอท มะเขือเทศ พาสต้า และมะกอก เคี่ยวประมาณ 60 นาที และเมื่อจานเกือบพร้อม ให้โรยด้วยใบโหระพาหรือส่วนผสมสมุนไพรตามชอบ

โดยปกติแล้วเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยมะกอกจะไม่เค็ม แต่ถ้าคุณรู้สึกว่ามันจืดไปหน่อย ให้เติมเกลือเล็กน้อย

เนื้อไก่มีรสชาติอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ ดีต่อสุขภาพ และเป็นที่ชื่นชอบของทุกคน อาหารไก่หลากหลายชนิดเป็นที่นิยมมากในประเทศสลาฟ แต่ละประเทศมีสูตรอาหารหลายร้อยสูตรในการเตรียมเนื้อสัตว์นี้ แต่จะเลือกสูตรไหนสำหรับโต๊ะปีใหม่?

ทุกคนรู้วิธีปรุงไก่สำหรับปีใหม่คุณต้องใส่เนื้อในเตาอบแล้วรอจนกว่าจะพร้อม แต่ความเรียบง่ายในการเตรียมการเพียงแวบแรกดูเหมือนจะเป็นวิธีเสิร์ฟไก่บนโต๊ะปีใหม่ เพื่อให้ได้เนื้อฉ่ำและน่ารับประทานด้วยเปลือกที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นรสที่ผิดปกติคุณต้องเลือกสูตรอาหารและปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดอย่างเคร่งครัด บทความนี้เกี่ยวกับวิธีการปรุงไก่ในเตาอบสำหรับปีใหม่และไม่ใช่แค่ในเตาอบเท่านั้น

ไก่อบสำหรับปีใหม่ ขั้นตอนหลักของเทคโนโลยี:

ทางที่ดีควรซื้อสัตว์ปีกแช่เย็น ไม่ใช่แช่แข็ง เนื้อของมันจะมีรสชาติเข้มข้นขึ้นและจะนุ่มขึ้นเมื่อปรุงด้วย

ทางที่ดีควรปรุงไก่ที่มีน้ำหนักไม่เกินหนึ่งปีครึ่งหรือน้อยกว่านั้น

ไก่ที่สดและอร่อยจะมีอกโดมไม่มีกระดูกยื่นออกมา สีผิวควรจะสม่ำเสมอไม่มีคราบหรือรอยเปื้อน นอกจากนี้ก่อนซื้ออย่าอายและคุณควรได้กลิ่นนกด้วย สดและอร่อยจะมีกลิ่นหอมหวาน

ทางที่ดีควรอบในจานเหล็กหล่อหรือเซรามิก มีแนวโน้มที่จะร้อนขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งจะทำให้เนื้อไม่ไหม้ แต่ยังเหมาะสำหรับการอบแม่พิมพ์โลหะหรือแก้วอีกด้วย

หากทอดเนื้อสัตว์ต้องเฝ้าสังเกตอุณหภูมิอย่างเคร่งครัด ความหนาของเนื้อไม่ควรเกิน 85 องศา

ก่อนที่จะวางซากที่เตรียมไว้ในเตาอบจะต้องอุ่นก่อน อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดคือประมาณ 180-200 องศา ปรุงเนื้อสัตว์ในอัตราสี่สิบนาทีต่อกิโลกรัม

คุณสามารถกำหนดความพร้อมได้โดยใช้ไม้จิ้มฟัน หากคุณเจาะอกและน้ำใสออกมาแสดงว่าจานพร้อม

คุณไม่ควรทิ้งเนื้อไว้ในเตาอบที่เพิ่งปิดเพราะมันจะแห้งเร็วและมีกลิ่นไขมันอันไม่พึงประสงค์

เพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทองกรอบก่อนถึงจุดสิ้นสุด 10 นาทีคุณต้องทาครีมเปรี้ยวหรือน้ำผึ้งบาง ๆ ลงบนซาก คุณยังสามารถปรุงนกในโหมดย่างได้หากเตาอบของคุณอนุญาต

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ถูไก่ด้วยมายองเนสที่ซื้อในร้านเพราะจะทำให้นกมีกลิ่นน้ำส้มสายชูและเพิ่มไขมันส่วนเกินให้กับผลิตภัณฑ์ซึ่งจะลดคุณภาพอาหารของผลิตภัณฑ์

วิธีปรุงไก่สำหรับปีใหม่: สูตรอาหาร

หากคุณปรุงเนื้อสัตว์อย่างถูกต้อง คุณจะได้ไก่แสนอร่อยสำหรับปีใหม่เสมอ แต่สูตรอาหารของเราจะช่วยให้คุณเสิร์ฟไก่ด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดา และเพิ่มส่วนผสมใหม่ๆ ที่บางครั้งไม่คาดคิดให้กับรสชาติที่คุ้นเคย ส่วนผสมที่คุณต้องการคือไก่ 1 กิโลกรัม ส้ม 2 ผลและกระเทียม 2 กลีบ เกลือและส่วนผสมของพริกไทย (2 ช้อนชา) ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ล้างไก่และเกลือด้านใน ขูดกระเทียมและขูดไก่จากด้านในใต้ผิวหนังทุกด้าน ล้างส้มและเทน้ำเดือดลงไป แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางผลไม้รสเปรี้ยวสามชิ้นไว้ใต้ผิวหนังของนกแล้ววางส่วนที่เหลือไว้ข้างใน ยึดรูด้วยไม้จิ้มฟัน ตอนนี้คุณต้องผสมน้ำผึ้ง น้ำมัน และซีอิ๊วขาว ถูไก่อย่างดีทุกด้านด้วยส่วนผสมนี้ โรยด้วยพริกไทย วางซากไว้บนถาดอบหรือในรูปแบบที่ทาน้ำมัน ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หากปลายไหม้ก็ควรห่อด้วยกระดาษฟอยล์

มันจะเหมาะสำหรับโต๊ะปีใหม่ด้วย

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงไก่สำหรับปีใหม่ เปิดเต้านมเหมือนหนังสือแล้วถูด้วยพริกไทยดำป่น เทเกลือหนึ่งกิโลกรัมลงบนถาดอบที่แห้งแล้วเกลี่ยให้ทั่ว วางซากลงไปโดยให้หงายลง อบจนสุกเต็มที่ สูตรนี้ไก่จะไม่เค็มเกินไป เพราะไก่จะดูดซับเกลือได้มากเท่าที่ต้องการเพื่อให้ได้รสชาติที่ดี อาหารจานด่วนที่จะช่วยให้คุณจัดโต๊ะสำหรับปีใหม่โดยไม่ต้องยุ่งยากและใช้เวลาน้อยที่สุดในการเตรียม

ในการเตรียมอาหารจานนี้ให้ใช้ส่วนต่าง ๆ ของนก 1 กิโลกรัม, แครอทและหัวหอม 1 อัน, มะเขือเทศ 3 ลูก, มะกอกหลุมครึ่งกระป๋อง, วางมะเขือเทศ 3 ช้อนชา, น้ำซุปไก่ 100 มล. และไวน์แดงแห้ง, ใบโหระพาแห้ง ต้องทอดนกจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ลงในกระทะแล้วเติมน้ำซุปและไวน์ ต้มเป็นเวลาห้านาที จากนั้นจึงใส่หัวหอม แครอทและมะเขือเทศ วางมะเขือเทศและมะกอก หลนหนึ่งชั่วโมงสิบนาทีก่อนปรุงอาหาร โรยด้วยสมุนไพรแห้ง

ไก่ยัดไส้สำหรับปีใหม่เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารจานร้อนที่อร่อยและรวดเร็วซึ่งทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะชอบ นี่เป็นการผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่ดีมาก คุณต้องอุ่นเนยสามช้อนโต๊ะในกระทะใส่เบคอนสับละเอียดสองชิ้นและหัวหอมสับหนึ่งอันกระเทียมสองกลีบขูด ทอดประมาณสองนาที จากนั้นใส่กะหล่ำดาวและเครื่องเทศ 200 กรัม หลนต่อไปอีกสิบนาที จากนั้นบดกะหล่ำปลีเล็กน้อยในเครื่องปั่น ล้างซากไก่แล้วถูด้วยเกลือและพริกไทยยัดไส้ด้วยกะหล่ำปลีสับแล้วใส่ลงในพิมพ์ ใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง โรยด้วยน้ำมะนาวก่อนเสิร์ฟ

ส่วนผสมสำหรับอาหารจานเนื้อสัตว์ปีกในช่วงเทศกาลนี้ประกอบด้วยไก่ 1 ตัว มะเขือเทศกระป๋อง 400 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง แอปริคอตแห้ง 200 กรัม หัวหอม 2 หัว กระเทียม 2 กลีบ และเครื่องเทศตามชอบ ล้างไก่และหั่นเป็นชิ้น ทอดในน้ำมันพืชในกระทะจนสุกเต็มที่ วางไก่และในกระทะเดียวกัน ทอดหัวหอม (หั่นเป็นครึ่งวง), กระเทียม (ผ่านการกด) และมะเขือเทศ จากนั้นล้างและหั่นแอปริคอตแห้งแล้ววางลงในกระทะ ทอดส่วนผสมเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นใส่ไก่ลงไปและเคี่ยวต่ออีกยี่สิบนาที

คุณต้องเอาซากไก่ ถูด้วยส่วนผสมของปาปริก้าสองช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทรายแดง, เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ, พริกไทยแดงและดำหนึ่งช้อนชา, ผงกระเทียมและมัสตาร์ดแห้ง อุ่นเบียร์กระป๋องให้ได้อุณหภูมิห้อง แล้วเจาะรูบนฝาหลายๆ รู เทเบียร์ลงไปบางส่วน เหลือไว้มากกว่าครึ่งเล็กน้อย วางไก่ลงบนขวดแล้วนำเข้าเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เพียงนำไก่ที่เสร็จแล้วออกจากโถแล้วปล่อยทิ้งไว้สิบนาที จากนั้นจึงเสิร์ฟทันที