Hakbang 1: Ihanda ang karne.

Anong uri ng karne ang maaaring gamitin para sa litson? I-save ang tenderloin para sa mas sopistikadong pagkain. Kahit na hindi ang pinakamahusay at "hindi masyadong bata" na karne, ngunit hindi sa kahulugan ng "nakahiga sa refrigerator," ay hindi maaaring labanan ang dalawang oras ng stewing. Ang mga supermarket ay madalas na nagbebenta ng pre-cut beef. Kung bibili ka sa palengke, humingi ng isang piraso para sa inihaw.
Isa sa mga sikreto ng pagluluto ng karne ay ang tamang pagputol. Maaari itong i-cut sa anumang mga di-makatwirang piraso, ang pangunahing bagay ay sa kabuuan, at hindi kasama, ang mga hibla. Siyempre, kung nagkamali ka, ito ay makakain, ngunit nagsusumikap kami para sa taas ng culinary art, at gusto naming maghanda ng masarap at malambot na karne, kaya sinusubaybayan namin ang direksyon ng mga hibla. Kaya, gupitin ang karne sa katamtamang mga piraso at ilagay ito sa isang mangkok.

Hakbang 2: Ihanda ang mga karot.

Ang hugis ng pagputol ng mga gulay sa isang inihaw ay hindi nakakaapekto sa lasa ng ulam. Gayunpaman, kung ang lahat ng pagputol ay ginawa sa mga cube o hindi bababa sa kanilang pagkakahawig, ang tapos na ulam sa plato ay magiging mas maganda. Bilang karagdagan, kung nilaga mo ang mga gadgad na karot sa loob ng mahabang panahon, kailangan mong subukang hanapin ang mga ito sa inihaw. Samakatuwid, huwag maging tamad, alisan ng balat ang mga karot at gupitin ang mga ito sa maliliit na cubes, ilipat ang mga ito sa isang malinis na plato.

Hakbang 3: Ihanda ang patatas.

Balatan ang mga patatas at gupitin sa medium cubes. Siyempre, hindi ka makakakuha ng mga cube na may tama, kahit na mga gilid - ang mga tubers ay bilog, at ang pagputol sa kanila sa tamang hugis ay nangangahulugang itapon ang kalahati. Ilipat ang tinadtad na patatas sa isang malalim na plato. Upang maiwasang magdilim, punuin ito ng tubig.

Hakbang 4: Ihanda ang sibuyas.

Bakit ipagkait sa iyong sarili ang kasiyahan ng magandang paghiwa ng mga sibuyas? Nililinis namin ito at pinutol sa kalahating singsing. Maaari kang gumamit ng mga talaan kung gusto mo. Gayunpaman, sa natapos na inihaw na halos hindi nito mapanatili ang hugis nito. Ilipat ang tinadtad na sibuyas sa isang plato.

Hakbang 5: Ihanda ang bawang.

Balatan ang bawang at i-chop ito ng pino. Maaari kang gumamit ng pinong kudkuran o kudkuran ng bawang. Ngunit, sa totoo lang, tinatamad na akong pumili ng nakatusok na bawang at maghugas ng mga karagdagang tool. Mayroon lang kaming isang clove - ilang minuto at tapos na kami. Ilipat ang tinadtad na bawang sa isang maliit na plato.

Hakbang 6: Maghanda ng inihaw na karne ng baka na may mga gulay.

Iprito ang bawat sangkap sa isang kawali hanggang kalahating luto. Maaari kang magpalitan, o maaari kang kumuha ng dalawang kawali, i-on ang "energizer" mode at pabilisin ang proseso. Kaya, ilagay ang parehong kawali sa kalan, painitin ang mga ito, ibuhos ang kaunting mantika. Ilagay ang tinadtad na sibuyas sa una, at patatas sa pangalawa.


Ang mga patatas ay mas matagal upang maluto, kaya ang lahat ng pansin ay napupunta sa mga sibuyas. Fry ito, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang malambot at translucent, tungkol sa 5 minuto. Magdagdag ng mga karot sa mga sibuyas, pukawin. Ngayon na ang oras upang pukawin ang mga patatas sa pangalawang kawali. Iprito ang mga sibuyas at karot sa katamtamang init ng halos 5 minuto, ang mga sibuyas ay hindi magiging matingkad na dilaw at ang mga karot ay lalambot. Pukawin ang patatas sa pangalawang kawali. Patayin ang apoy sa ilalim ng magkabilang kawali. Ayan, nalampasan na namin ang unang yugto.
Ilagay ang mga sibuyas at karot sa isang kasirola, ibuhos ang kaunting mainit na tubig sa kawali, banlawan ito at ibuhos ang likido sa mga gulay. Maglagay ng pangalawang layer ng pritong patatas.


Lumipat tayo sa karne ng baka. Ibuhos ang kaunting mantika sa malinis at pinainit na kawali at idagdag ang karne. Dapat mayroong isang maliit na puwang sa pagitan ng mga piraso; kung sila ay namamalagi nang mahigpit sa isa't isa, ang karne ay mabilis na magpapalabas ng juice at hindi magprito, ngunit nilagang. Bilang karagdagan, ito ay magiging medyo malupit. Kaya iprito ang karne ng baka 10 minuto(Wala kaming gawain na dalhin ito sa pagiging handa ngayon) at ilipat ito sa kawali na may mga gulay. Punan ang lahat ng mainit na sabaw ng karne o mainit na pinakuluang tubig kung wala kang anumang sabaw sa stock. Magdagdag ng asin, magdagdag ng bawang, takpan at lutuin sa mahinang apoy. 1 oras.
Sa pagtatapos ng oras na ito kailangan mong ihanda ang sarsa. Karaniwan hindi ito inihanda nang hiwalay para sa mga inihaw, ngunit kung gagawin mo ang sarsa at pagkatapos ay pakuluan ang karne at mga gulay sa loob nito, ito ay magiging mas masarap.

Upang ang sarsa sa aming inihaw ay maging tamang kapal, kakailanganin mo ng harina. Ang iba't ibang mga recipe ng litson ay nag-aalok ng pinakasimpleng mga pagpipilian: gumulong ng mga piraso ng karne sa harina bago iprito, o magdagdag lamang ng ilang kutsarang harina habang niluluto ang inihaw. Ang una o ang pangalawa ay hindi angkop para sa isang mahusay na sarsa. Hindi kami naghahanda ng paste. Mahalaga! Ang harina ay dapat munang iprito hanggang sa matingkad na ginintuang kayumanggi sa isang tuyong kawali; Ito ay halos walang mga bukol sa sarsa, at ang bahagyang nutty na amoy at lasa nito ay lubos na nagpapaganda sa natapos na ulam, na katumbas ng kaunting dagdag na pagsisikap.
Kaya, init ang kawali sa katamtamang init, bawasan ito sa mababang, ibuhos ang harina at magprito, patuloy na pagpapakilos. Ang buong proseso ay tatagal ng humigit-kumulang 5-7 minuto. Sa sandaling lumitaw ang isang bahagyang nutty aroma at ang harina ay nagiging isang light creamy na kulay, agad na patayin ang apoy at ipagpatuloy ang paghahalo upang maiwasan ang pagsunog ng harina. Ang kulay nito ay magiging mas madilim.
Habang ang harina ay hindi lumalamig, ibuhos ang isang baso ng mainit na sabaw sa kawali, nang walang tigil na pukawin, sa isang manipis na stream, na dapat na pinatuyo mula sa kawali na may mga gulay at karne. Mahalaga! Huwag gumamit ng malamig na tubig sa ilalim ng anumang mga pangyayari, walang gagana - maraming mga bukol ang agad na bubuo, na hindi mo magagawang harapin sa ibang pagkakataon, at ang lasa ng sarsa ay walang pag-asa na masisira.

Paghaluin nang lubusan, kuskusin ang mga bukol gamit ang isang spatula, sa sandaling walang mga bukol na natitira, magdagdag ng tomato paste. Paghaluin ang lahat ng mabuti, magdagdag ng toyo, itim na paminta at iba pang pampalasa, asin sa panlasa. Ugh!


Ibuhos ang sarsa sa kawali na may karne at mga gulay. Haluing mabuti, tikman, baka kailangan mong magdagdag ng asin. Takpan ang kawali na may takip at ipagpatuloy ang pagluluto sa mahinang apoy. 1 oras. Handa na ang lahat, patayin ang apoy at hayaang lumamig nang bahagya ang inihaw.

Hakbang 7: Ihain ang inihaw na karne ng baka na may mga gulay.

Sa loob ng dalawang oras, nagdusa ang iyong mga mahal sa buhay, nilalanghap ang mga amoy na kumakalat mula sa kusina. Oras na para gantimpalaan sila ng mga bunga ng iyong mga pagsisikap. Itakda ang mesa, ilagay ang inihaw sa mga plato, maaari mo itong palamutihan ng mga halamang gamot, at tawagan ang lahat kung kailangan mong tumawag sa ibang tao.
Bon appetit!

Hindi mo kailangang sundin nang eksakto ang recipe - mag-improvise. Halimbawa, kung magdagdag ka ng ugat ng kintsay, ang lasa ay magiging mas maanghang, at kung magdagdag ka ng mga tangkay ng kintsay, ang lasa ay magiging maanghang at sariwa. Mahilig ka ba sa maanghang? Huwag mag-atubiling magdagdag ng sili.

Hindi mo kailangang magdagdag ng toyo, ngunit ang lasa ay hindi magiging orihinal, ngunit ang pinaka-ordinaryong kamatis.

Ihain ang iyong inihaw na may sariwa, malutong na tinapay at hindi ka mauuwi sa masarap na sarsa na natitira sa iyong plato.

Mahigit dalawang daang taon na ang nakalilipas sa Rus', ang inihaw na karne ay nagsimulang ituring na tradisyonal na pangalawang kurso. Inihahain ito araw-araw sa mga tahanan ng mga maharlika, at iginawad pa ng hari ng Ingles na si Charles II ang beef roast ng isang marangal na titulo pagkatapos niya itong unang matikman.

Klasikong recipe

Mga sangkap	Dami
laman ng baka -	0.7 kg
mantika -	40 g
bombilya na sibuyas -	450 g
mga gulay (perehil) -	50 g
bawang -	1 clove
karot -	150 g
mantikilya -	40 g
mga kamatis -	300 g
paminta -	20 g
asin -	20 g
sabaw (karne ng baka) -	200 ML
Oras ng pagluluto: 60 minuto	Ang nilalaman ng calorie bawat 100 gramo: 185 Kcal

Ang ulam na ito ay makatas, kasiya-siya, at kahanga-hangang angkop para sa parehong pormal na mesa at pang-araw-araw na tanghalian kasama ang pamilya. Kapag pumipili ng karne para sa inihaw, dapat mong kunin ang tenderloin mula sa balikat o hita.

Balatan ang kamatis at giling sa isang gilingan ng karne kasama ang 150 g ng sibuyas, bawang at mga damo. Ilagay ang mga kamatis sa isang kasirola at pakuluan ng sampung minuto hanggang ang likido ay sumingaw ng kaunti.

Hugasan ang karne, punasan ng isang tuwalya ng papel, alisin ang labis na kahalumigmigan, at gupitin sa tatlong sentimetro na piraso. Gupitin ang natitirang mga gulay - mga sibuyas, karot - sa kalahating singsing at igisa sa loob ng sampung minuto sa langis ng gulay sa isang kawali.

Magprito ng tinadtad na karne ng baka nang hiwalay sa mantikilya hanggang sa ginintuang kayumanggi at idagdag sa pinaghalong gulay sa isang kawali. Pagkatapos ay idagdag ang timpla ng kamatis, asin, paminta at kumulo hanggang ang lahat ng likido ay sumingaw.

Para sa mga inihaw, mas mainam na gumamit ng mga ceramic o cast iron deep dish - ang ulam ay magpapainit nang pantay-pantay. Ibuhos ang pinaghalong karne sa napiling mangkok at ibuhos ang sabaw hanggang sa masakop nito ang ibabaw ng karne. Kumulo sa kalan ng halos kalahating oras, magdagdag ng asin kung kinakailangan at kumulo para sa isa pang sampung minuto hanggang literal na ang lahat ng likido ay sumingaw.

Ang inihaw ay magiging kamangha-mangha kasama ng sariwang salad, kulay-gatas o mainit na sarsa. Maaari kang gumamit ng anumang side dish na gawa sa patatas o bakwit, kanin, o trigo.

Lutong bahay na inihaw

Ang mga pagkaing niluto sa mga ceramic na kaldero ay nalulugod sa kanilang makatas at lambot. Ang paggamit ng karne ng baka sa kumbinasyon ng mga patatas para sa litson, ang calorie na nilalaman ay nabawasan, ngunit ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga bitamina at mineral ng mga produktong ito para sa katawan ay tumataas lamang. Para sa paghahanda kakailanganin mo:

• pulp ng karne ng baka (mula sa balikat, hita) - 1 kg;
• render na taba - 30 g;
• sibuyas - 300 g;
• kamatis - 200 g;
• patatas - 1.2 kg;
• tubig - 1 l;
• mainit na sarsa - 1./3 tsp;
• pampalasa - 20 g (sa panlasa);
• asin - 20 g;

Ang pagluluto ay tumatagal ng walumpung minuto, at ang calorie na nilalaman ng 100 g ng lutong bahay na inihaw ay 130 kcal.

Ang karne ng baka ay dapat kunin sariwa, hindi frozen. Ang ulam ay magiging mas makatas at mapanatili ang lahat ng lasa nito. Banlawan ang karne, hayaang matuyo at gupitin sa dalawang sentimetro na cubes.

Sa isang pinainit na kawali, iprito ang mga piraso ng karne ng baka sa taba hanggang sa ginintuang kayumanggi, magdagdag ng asin, iwiwisik ang iyong mga paboritong pampalasa at magdagdag ng mainit na sarsa.

Balatan ang balat ng mga kamatis na ibinuhos ng tubig na kumukulo, gupitin sa mga parisukat, mga sibuyas sa kalahating singsing, mga karot sa manipis na mga piraso. Idagdag ang mga gulay sa karne, ihalo at kumulo ang buong masa sa loob ng sampung minuto.

Balatan ang mga patatas at pagkatapos ay gupitin ito sa mga parisukat na kasing laki ng karne.

Maglagay ng patatas nang pantay-pantay sa ilalim ng mga inihandang kaldero at magdagdag ng kaunting asin, at magdagdag ng karne at gulay sa itaas.

Ibuhos sa tubig upang bahagya itong masakop ang ibabaw ng karne.

Takpan ang mga kaldero na may foil o lids at ilagay sa oven sa loob ng apatnapung minuto sa 150°. Pagkatapos ng tinukoy na oras, suriin ang pagiging handa, magdagdag ng tubig kung kinakailangan, bawasan ang temperatura at kumulo para sa isa pang sampung minuto.

Ang homemade roast ay nakabubusog, may maanghang na aroma at hinahain kasama ng mga halamang gamot at sariwang gulay na salad.

Karne ng baka na may patatas sa isang mabagal na kusinilya

Ang inihaw ay karaniwang inihahanda mula sa mahusay na piniritong karne, sa mataas na init upang mapanatili ang juiciness at kapaki-pakinabang na mga katangian ng produktong ito. Sa pamamagitan ng paggamit ng karagdagang mga gulay sa ulam, ang lasa ng karne ng baka ay napanatili at binibigyang diin, bagaman hindi ito labis na pinirito sa mabagal na kusinilya.

Upang maghanda ng inihaw na patatas kakailanganin mo:

• karne ng baka (laman mula sa talim ng balikat o hita) - 0.5 kg;
• langis ng gulay - 20 g;
• matamis na paminta - 150 g;
• karot - 80 g;
• sibuyas - 80 g;
• patatas - 0.8 kg;
• mga kamatis - 200 g;
• pampalasa - 10 g;
• asin - 20 g.

Aabutin ng isang oras at kalahati upang lumikha ng isang inihaw sa isang mabagal na kusinilya, kung saan ang nilalaman ng calorie bawat 100 g ng ulam ay magiging 140 kcal.

Hugasan ang karne ng baka, gupitin sa tatlong sentimetro na piraso at ilagay sa ilalim ng multicooker ladle. I-on ang function na "baking" sa loob ng tatlumpung minuto.

Sa oras na ito, maaari mong simulan ang pagbabalat ng mga gulay at pagputol sa kanila: mga sibuyas - sa kalahating singsing, matamis na paminta at karot - sa kalahating sentimetro na mga cube. Magdagdag ng pinaghalong gulay sa langis ng karne at gulay. Regular na pagpapakilos, iprito ang karne at gulay sa loob ng sampung minuto sa mode na "prito". Gupitin din ang mga kamatis sa mga parisukat at idagdag sa multicooker sa loob ng limang minuto sa parehong mode.

Gupitin ang mga peeled na patatas sa parehong mga cube bilang karne at idagdag sa pinaghalong karne at gulay. Magdagdag ng asin, napiling pampalasa, magdagdag ng mainit na tubig at itakda muli ang mode na "baking", ngunit sa loob ng apatnapung minuto.

Sa pagtatapos ng oras na ito, maaari mong ihain ang inihaw, na nagiging malambot at mas makatas sa isang mabagal na kusinilya kaysa sa kalan.

Paano magluto ng karne ng baka at patatas kasama ng iba pang mga gulay

Ang karne ay maaaring lutuin na may mga gulay, na magbibigay-diin sa lasa at dagdagan ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng ulam. Maaaring mawala ang katas ng karne kapag pinirito, ngunit makakatulong ang mga sariwang kamatis, sibuyas, at talong na maibalik ito. Upang maghanda ng inihaw mula sa karne na ito kakailanganin mo:

• pulp ng karne ng baka - 0.6 kg;
• patatas - 0.5 kg;
• mga kamatis - 300 g;
• sibuyas - 100 g;
• katamtamang talong - 200 g;
• karot - 100 g;
• puting alak - 130 ml;
• sabaw (karne ng baka) - 200 g;
• bawang - 2 cloves;
• langis ng gulay - 30 g;
• pampalasa sa panlasa - 20 g;
• asin - 20 g.

Ang paghahanda ng ulam ay tumatagal ng isang oras, at ang nutritional value ng 100 g ng ulam ay 150 kcal.

Una, banlawan ang laman ng baka at hayaang maubos ang tubig. Ang karne ay dapat i-cut sa tatlong sentimetro piraso at ilagay sa isang kawali na may langis ng gulay. Magprito sa mataas na init hanggang lumitaw ang isang crust, pagkatapos ay ibuhos ang alak at hintayin itong ganap na sumingaw.

Balatan ang mga karot at sibuyas, gupitin sa manipis na mga piraso at idagdag sa karne. Iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi at ilagay ang karne at gulay sa ilalim ng kasirola para sa nilaga. Ibuhos ang sabaw, asin at magdagdag ng mga piling pampalasa.

Pagkatapos ng pagbabalat, gupitin ang mga patatas sa katamtamang hiwa at idagdag sa kawali. Gupitin ang talong sa kalahating sentimetro ang kapal. Idagdag sa patatas. Pakuluan ng kalahating oras at suriin kung handa na at asin.

Ang mga kamatis ay dapat i-cut sa mga parisukat. I-chop ang bawang sa isang kawali at iprito nang bahagya. Magdagdag ng mga kamatis dito at kumulo ng limang minuto. Limang minuto bago matapos ang paglalaga ng karne at gulay sa kawali, idagdag ang pinaghalong kamatis.

Ang inihaw ay dapat ihain, pinalamutian ng mga damo, at pagdaragdag din ng mga de-latang mga pipino at pinaasim na repolyo.

Pagkain ng pagkain

Ang pangalan ng ulam na "inihaw" ay nagmula sa salitang "init", na nangangahulugang ang karne ay dapat na mahusay na pinirito, at pagkatapos ay nilaga hanggang sa katapusan ng pagluluto. Kahit na ang karne ng baka ay itinuturing na isang pandiyeta na karne, ang iba pang mga sangkap na kasama sa ulam ay lubos na nagpapataas ng calorie na nilalaman nito. Upang lumikha ng isang pandiyeta na inihaw kakailanganin mo:

• karne ng baka (laman mula sa talim ng balikat) - 0.5 kg;
• mushroom (champignons) - 200 g;
• patatas - 300 g;
• sibuyas - 200 g;
• mga kamatis - 200 g;
• karot - 150 g;
• mga gulay sa panlasa - 50 g;
• pampalasa (paminta, asin) - 20 g bawat isa;
• langis ng oliba - 20 g;
• tubig - 2 tbsp.

Dahil sa paggamit ng mas maraming gulay, ang oras ng pagluluto ay pitumpung minuto, ngunit ang calorie na nilalaman ng isang daang gramo ng ulam ay nabawasan sa 100 kcal.

Ang proseso ng pagluluto ay nagsisimula sa paghahanda ng karne. Dapat itong hugasan sa ilalim ng tubig, alisin ang pelikula sa ibabaw at gupitin sa mga piraso ng tatlong sentimetro. Ilagay ang karne ng baka sa isang kawali at iprito sa langis ng oliba sa loob ng limang minuto.

Sa panahong ito, alisan ng balat ang mga gulay - mga sibuyas, karot - gupitin sa manipis na mga singsing at mga cube. Idagdag sa karne at ipagpatuloy ang pagprito para sa isa pang limang minuto.

Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis at balatan ang mga balat. Ibuhos ang karne at gulay sa kawali, magdagdag ng mga diced na kamatis at tubig.

Balatan ang mga patatas at mushroom, gupitin sa hiwa at idagdag sa karne at gulay. Magdagdag ng asin, magdagdag ng mga pampalasa at kumulo sa kalan ng kalahating oras. Suriin kung handa na ang asin at patatas. Kung kinakailangan, magdagdag ng tubig at kumulo para sa isa pang sampung minuto.

Maaari mong ihain ang inihaw na diyeta na may mga damo, sariwang pipino at salad ng repolyo.

Ang pagpili ng tamang karne para sa iyong inihaw ay makakatulong na mapahusay ang lasa at mapanatili ang lasa ng iyong nilutong pagkain. Upang piliin ang tamang karne ng baka para sa pagprito, nilaga, pagluluto sa hurno, dapat mong malaman na:

1. Mas mainam na bilhin ang karne ng isang isa at kalahating taong gulang na hayop - ito ay mas makatas at may maliwanag na pulang kulay, at naglalaman din ng mas kaunting mga pelikula sa ibabaw;
2. Ang karne ng baka ay dapat na nababanat at, kapag pinindot ang karne gamit ang isang daliri, mabilis na ibalik ang orihinal na hugis nito;
3. Ang karne na may puting mataba na layer ay mas sariwa, ngunit mas mahusay na huwag kumuha ng karne na may dilaw na kulay - ito ay mas matigas na karne mula sa mas lumang mga hayop;
4. Upang mapabilis ang proseso ng pagluluto, kailangan mong i-marinate ang karne sa gatas, sarsa ng gulay o sarsa ng suka;
5. Para sa isang masaganang sabaw, mas mahusay na pumili ng mga buto para sa pagprito at nilaga, malambot mula sa talim ng balikat o hita.

Anumang mga gulay na idinagdag sa karne ay nagdaragdag ng juiciness sa inihaw na ulam, na binabawasan ang calorie na nilalaman nito pagkatapos iprito ang pulp ng karne ng baka. Ang proseso ng pagluluto ay hindi kumplikado o labor-intensive, ngunit nangangailangan ito ng pansin upang lumikha ng isang tunay na culinary masterpiece.

Setyembre 10, 2014

Lutong bahay na inihaw na karne ng baka at patatas

Paano magluto ng inihaw na baka? Oo, eksaktong kapareho ng mula sa anumang iba pang uri ng katulad na produkto. Lamang, marahil, ng kaunti pa, dahil ang karne ng baka ay hindi palaging tapos na mabilis.

Recipe 1

Simpleng inihaw

Ang inihaw na karne ng baka at patatas ay isang simple at homey na ulam. Samakatuwid, kung hindi mo pa alam kung paano lutuin ito, kailangan mong mapilit na punan ang mga umiiral na gaps sa kaalaman.

Ito ay hindi para sa wala na ang inihaw ay itinuturing na isa sa pinakasikat na mga obra maestra sa pagluluto ng karne. Ang ganitong paraan ng pagkain ay talagang malasa, kasiya-siya at simple.

Ang ilang mga salita ay maaaring sabihin tungkol sa pinagmulan ng pangalan nito. Hindi mahirap hulaan na ang terminong isinasaalang-alang natin ay mula sa salitang "init". Saan ito nanggaling?

Mayroong isang sanggunian dito sa mismong proseso ng paghahanda ng obra maestra sa pagluluto na ito. Ang katotohanan ay ang produktong pagkain na ito ay dapat na maingat na iproseso gamit ang mataas na temperatura.

Sa kasong ito, maaaring gamitin ang ganap na magkakaibang mga pamamaraan ng pagproseso sa mataas na temperatura. Halimbawa, maaari mong iprito ang produktong pagkain na napili namin, nilaga ito, o kumulo sa oven.

Maaari kang gumamit ng iba't ibang kagamitan sa kusina para dito. Halimbawa, maghanda ng tulad ng isang culinary masterpiece sa isang mabagal na kusinilya.

Paano magluto ng inihaw na baka? Oo, eksaktong kapareho ng mula sa anumang iba pang uri ng katulad na produkto. Lamang, marahil, ng kaunti pa, dahil ang karne ng baka ay hindi palaging tapos na mabilis. Mga Nilalaman: Simple Roast Beef Stroganoff, Goulash o Stew Utensil at Kitchen Equipment Iba't ibang Recipe Recipe 1 Simple Roast Roast beef at patatas - napakasimple at parang lutong bahay na ulam. Samakatuwid, kung hindi mo pa alam kung paano lutuin ito, kailangan mong mapilit na lagyang muli ang umiiral na...

5.9 Malaking kabuuan

Klasikong home-style na inihaw na karne ng baka at patatas

Ang klasikong home-style na inihaw na may patatas ay maaaring gawin mula sa anumang karne. Sa kasong ito, karne ng baka. Ang recipe ay simple at hindi nakakainip, tulad ng anumang klasiko.

Dami ng sangkap

Madaling ihanda

Oras ng pagluluto

Angkop ba ito para sa isang holiday table?

Angkop ba ito para sa pang-araw-araw na nutrisyon

Angkop ba ito para sa pandiyeta at pagkain ng sanggol?

Mga sangkap:

- 500 gramo ng karne ng baka (mas mabuti ang karne ay mataba);
- 6-7 medium-sized na patatas;
- isang malaking karot;
- isang malaking sibuyas;
- isang bungkos ng dill;
- 2-3 allspice peas;
- 5-7 black peppercorns;
- asin sa panlasa;
- mantikilya (o ghee) para sa pagprito, kung ang karne ay hindi mataba.

1. Hugasan ang karne at gupitin sa maliliit na piraso.
2. Pinong tumaga ang sibuyas.

3. Grate ang mga karot sa isang medium grater o gupitin sa mga cube.
4. Matunaw ang ilang mantikilya sa isang kawali. Kung ang karne ay mataba, maaari mong putulin ang kaunting taba at matunaw ito. Ilagay ang sibuyas sa taba at igisa ito ng 5-7 minuto.
5. Pagkatapos ay idagdag ang mga karot sa mga sibuyas at igisa ang mga gulay nang magkasama para sa isa pang 5-7 minuto.

6. Alisin ang mga gulay mula sa kawali at ilagay ang karne sa lugar. Iprito ang mga piraso ng karne ng baka sa lahat ng panig.
7. Lagyan ng kaunting tubig ang kawali at pakuluan ang karne sa ilalim ng takip sa mahinang apoy hanggang sa halos maluto. Mahirap sabihin kung gaano ito katagal. Kung bata pa ang karne ng baka, sapat na ang 30 minuto. Kung luma na ito, maaaring tumagal ng tatlong oras.
8. Samantala, balatan ang mga patatas at gupitin ito sa malalaking piraso.

9. Kapag halos handa na ang karne, ilagay ang ginisang sibuyas at karot at ilagay ang patatas. Magdagdag ng asin ayon sa panlasa. Magdagdag ng mga paminta. Magdagdag ng sapat na tubig sa kawali upang masakop ang kalahati ng mga inihaw na sangkap.
10. Pakuluan ang inihaw, tinakpan, sa mahinang apoy hanggang sa halos maluto ang patatas.

11. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na damo sa inihaw at pukawin. Dalhin ang ulam sa pagiging handa sa ilalim ng takip sa mababang init.

Lahat. Isang simpleng home-style na inihaw na karne ng baka at patatas ay handa na.

Ang mga step-by-step na recipe na may mga larawan ay karaniwang ang pinaka-abot-kayang opsyon upang mapabuti at mapaunlad ang iyong mga kasanayan sa pagluluto. Ito ay talagang mas simple, mas naa-access at mas nakikita kaysa sa pagbabasa ng iba't ibang mga cookbook.

Gayunpaman, ngayon ito ay malayo sa tanging paraan upang matuto ng isang bagong recipe para sa iyong sarili at matutunan kung paano kumpiyansa na ipatupad ito. Halimbawa, hindi gaanong sikat ang iba't ibang mga video kung saan ang lahat ng mga nuances ng paghahanda ng anumang pagkain, kabilang ang inihaw na karne ng baka na may patatas, ay ipinaliwanag nang detalyado at malinaw.

Beef stroganoff, gulash o nilagang

Gaano mo kakilala ang terminolohiya na nauugnay sa mga recipe para sa iba't ibang mainit na pagkain? Suriin natin ang sandaling ito.

Ang Beef Stroganoff ay isang beef version o beef Stroganoff. Ang pamamaraang ito ng paghahanda ay maaaring ituring na tradisyonal para sa lutuing Ruso.

Ang pangalan ng recipe ay tumutukoy sa amin sa pangalan ng sikat na Count Alexander Nikolaevich Stroganov. Nagawa ng isa sa kanyang mga chef na maayos na iakma ang isa sa mga recipe ng Pransya sa lupa ng Russia.

Mula sa lutuing Pranses ang teknolohiya ng pag-ihaw ng karne ay hiniram. Mula sa tradisyong Ruso kinuha nila ang gravy, na dapat maglaman ng pangunahing sangkap: sa bersyon ng Pranses, ang resulta ng mga pagsisikap ng chef ay inihahain kasama ng sarsa.

Ang goulash ay isang pambansa Hungarian recipe. Maaaring gamitin ang alinman sa karne ng baka o veal bilang base, ngunit ngayon ay isasaalang-alang lamang natin ang unang pagpipilian, at maaari mong ihanda ang pangalawa sa pamamagitan ng pagkakatulad.

Bilang karagdagan sa mga patatas, ang gulash ay dapat maglaman ng mantika, pati na rin ang mga sibuyas at paminta. At, siyempre, huwag kalimutan ang tungkol sa masarap na sarsa.

Kasunod nito, ang paraan ng pagluluto na ito ay inangkop sa lutuin ng Cossacks sa timog Russia. Kaya, ang pamamaraang ito ay kasunod na kumalat sa buong teritoryo ng ating bansa.

Ngunit ang ragout ay isang terminong Pranses muli. Sa pamamagitan ng pangalan nito, ang paraan ng pagluluto na ito ay nagpapaalala sa atin ng salitang Pranses, na maaaring isalin sa Russian gamit ang pananalitang "upang pukawin ang gana."

Mayroon ding katulad na termino para sa isa sa mga recipe mula sa Italian cuisine. Kung sa bersyon ng Pranses ay pinag-uusapan natin ang pangunahing sangkap na matatagpuan sa gravy, kung gayon sa bersyon ng Italyano ay higit na pinag-uusapan natin ang isang makapal na sarsa ng karne.

Maaari kang gumamit ng higit pa sa karne ng baka bilang batayan para sa isang nakakain na obra maestra. Ang mga light-colored na uri ng pangunahing bahagi ay angkop din: halimbawa, manok o veal. Pagkatapos ay pag-uusapan natin ang tinatawag na puting nilagang. Maaari ka ring gumamit ng iba't ibang mga pagpipilian para sa laro, manok at kahit na isda.

Kapansin-pansin, sa katunayan, ang goulash at beef stroganoff ay mga variant din ng nilagang. Ibalangkas natin ang ilang lihim ng kanilang paghahanda.

Ang pangalang "beef stroganoff" ay parang hindi pangkaraniwan at nakatutukso. At mayroong isang malaking bilang ng mga positibong pagsusuri tungkol sa lasa nito. Ang isang detalyadong recipe na may mga larawan ay maaaring makatulong sa iyo na ihanda ito sa bahay, ngunit para sa mga nakaranasang lutuin ang isang simpleng listahan ng mga sangkap at mga pangunahing hakbang ay sapat na.

Upang lumikha ng tulad ng isang culinary obra maestra kakailanganin namin tungkol sa 400 gramo karne ng baka. Ang karne ay hindi lamang dapat hugasan nang lubusan, ngunit matuyo din nang lubusan: ang ordinaryong mga tuwalya ng papel ay makakatulong sa iyo sa bagay na ito.

Gupitin ang karne sa mga hiwa ng tamang hugis. Bukod dito, ang kanilang kapal ay maaaring mag-iba mula 5 hanggang 7 milimetro. Ang pangunahing sangkap na ito ay dapat ilagay sa cling film at pagkatapos ay matalo nang lubusan.

Pagkatapos ay pinutol namin muli ang mga sirang piraso: sa pagkakataong ito ang hugis na kailangan namin ay isang manipis na strip. Ito ay nagkakahalaga ng pagputol hindi kasama, ngunit sa buong mga hibla.

Susunod, iprito ang manipis na hiniwang sibuyas sa isang halo ng mantikilya at langis ng gulay (ang ratio sa pagitan ng mga ito ay dapat na 30 gramo hanggang dalawang kutsara). Bilang karagdagan sa mga sibuyas, huwag kalimutang magdagdag ng asin at paminta, pati na rin ang anumang iba pang mga pampalasa sa iyong panlasa, at ang prito mismo ay dapat na lutuin hanggang malambot.

Ito ay pinakamahusay na gamitin mabagal na apoy. Matapos maabot ang lambot ng sibuyas, iwisik ito ng kaunting harina, at timplahan din ng kulay-gatas at tomato paste.

Pagkatapos mong maihalo nang husto ang mga sangkap sa itaas at dalhin ang mga ito sa pigsa, huwag kalimutang magdagdag ng kaunting tubig. Maaari mong kalkulahin ang dami nito sa iyong sarili, batay sa iyong mga indibidwal na kagustuhan: mahalaga na ang sarsa na nakuha bilang resulta ng iyong mga pagsisikap ay ang kapal na gusto mo.

Mahalaga rin na bigyang-pansin pagkakapare-pareho ng sarsa: ito ay dapat na pare-pareho hangga't maaari. Ngayon kailangan naming gumugol ng ilang oras sa paghahanda ng pangunahing sangkap: para dito kailangan namin ng isa pang kawali.

Pinirito din namin ang sangkap na ito sa isang halo ng mantikilya at langis ng gulay. Sa kasong ito, aabutin ka ng mga 3-4 minuto bago ito maging handa.

Pagkatapos ay iprito ang pangunahing sangkap kasama ang sarsa sa loob ng ilang minuto. Ngayon ay nananatiling mag-isip tungkol sa side dish, na maaaring:

• pinakuluang patatas;
• katas.

Paano magluto ng gulash? Sa kasong ito, hindi mo na kailangang partikular na pumili ng isang side dish: ganap na anumang produktong pagkain ang maaaring gumanap sa papel na ito.

Ang goulash ay unibersal din sa mga tuntunin ng okasyon para sa paghahatid nito. Maaari itong magamit nang may pantay na tagumpay kapwa para sa pang-araw-araw na pagkain at para sa mga espesyal na kaganapan sa holiday.

Ang isang mahalagang elemento ng mainit na aming isinasaalang-alang ay makapal na gravy. Siyempre, hindi mo dapat kalimutan ang tungkol sa base.

Una, gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at iprito ito ng kaunti. Susunod, idagdag ang tenderloin, na dati ay pinutol ito sa maliliit na piraso. Pakuluan ang pinaghalong natatakpan ng hindi bababa sa sampung minuto.

Magdagdag ng tomato paste, magdagdag ng tubig, asin at kumulo na sakop sa loob ng 40 minuto. Pagkatapos nito, ang mainit na ulam na ito ay maaaring ituring na handa na, ngunit maaaring makita ng ilang mga gourmet na ang gravy ay masyadong likido.

Upang iwasto ang sitwasyong ito, sapat na gumamit ng isang simpleng pamamaraan: magdagdag ng kaunting harina sa gravy, sinasala ito sa pamamagitan ng isang salaan. Sa ganitong paraan maaari mong dalhin ang gulash sa kinakailangang kapal.

Tinatangkilik ni Stew ang ilang katanyagan sa lutuing Ingles, ngunit sa lupang Ruso ang recipe ay hindi mukhang masama sa lahat. Subukan din nating lutuin ang ulam na ito.

Magluluto kami ng nilagang sa oven. Painitin ito sa temperatura na 160 degrees Celsius.

Una, ihanda natin ang mga gulay. Kakailanganin namin ang mga sibuyas, karot, bawang at kintsay.

Kailangan mo ring ihanda ang pangunahing sangkap: ang produkto ay kailangang hugasan, linisin ng mga pelikula, at gupitin din sa maliliit na piraso. Iprito ang mga ito sa loob ng limang minuto, unang igulong ang mga ito sa harina.

Para sa paunang pagprito sa isang kawali, pinakamahusay na bigyan ng kagustuhan ang langis ng oliba, ngunit kung ninanais, ang iba pang mga uri ng mga katulad na produkto ay angkop din. Ilagay ang mga resulta sa isang plato.

Pagkatapos ay huwag kalimutang magdagdag ng mga gulay sa kawali Para sa isang espesyal na aroma at panlasa, magdagdag ng pampalasa: ang mga dahon ng thyme ay maaaring kumilos bilang ito. Ang isang senyales na ang naturang halo ay handa na ay dapat na ang lambot nito.

Sa loob ng 10-15 minuto Muli naming idinagdag ang pangunahing produktong pagkain na napili namin sa inihandang timpla. Para sa joint stewing, pinakamahusay na gumamit ng malalim na kawali.

Maaari kang magdagdag ng mga kamatis sa pinaghalong sangkap kung ninanais. Upang madaling alisan ng balat, maaari mong pakuluan ng tubig na kumukulo at pagkatapos ay banlawan ng malamig na tubig.

Magdagdag ng tubig o sabaw ng karne sa kasirola. Dito maaari mo ring bigyang pansin ang mga panimpla, na maaaring ordinaryong dahon ng bay, asin, paminta o gourmet Worcestershire sauce.

Kapag ang likido ay medyo nasisipsip sa pinaghalong, maaari mong alisin ang kawali sa oven. Doon siya ay maaaring manghina nang tatlo hanggang apat na oras. Pagkatapos nito, ang iyong nakakain na obra maestra ay magiging ganap na handang ihain.

Tandaan na ang tapos na produkto ay dapat na sobrang malambot at malambot. Kahit na ang pagpindot lamang gamit ang isang tinidor ay sapat na upang madaling paghiwalayin ang resulta ng iyong mga pagsisikap sa mga indibidwal na hibla.

Ang nilagang ay mainam na ihain kasama ng niligis na patatas. Ang gabi ay magiging hindi kapani-paniwalang kaaya-aya kung kukuha ka ng napakasarap na pagkain na may isang baso ng red wine.

Mga babasagin at kagamitan sa kusina

Upang maghanda ng anumang ulam, bilang karagdagan sa mga sangkap, tiyak na kakailanganin mo ang mga kagamitan. O posible na hindi ka makakaya gamit ang mga simpleng kasirola, kung saan kakailanganin mong kumuha ng mas advanced na kagamitan sa kusina.

Kung ihahanda mo ang obra maestra sa pagluluto na ito sa isang mabagal na kusinilya, ipinapayo sa iyo ng mga nakaranasang chef na bigyan ng kagustuhan ang mode tulad ng "Paghurno". Nasa mode na ito na inihahanda namin ang mga piraso ng pangunahing sangkap na inihanda namin.

Sa kasong ito, hindi mo kailangang magdagdag ng anumang langis doon. Ang oras ng paghahanda para sa produktong ito ng pagkain ay halos kalahating oras.

Habang ang pangunahing sangkap ay inihahanda sa mabagal na kusinilya, maaari tayong maglaan ng ilang oras sa pagluluto ng mga gulay. Ang mga klasikong gulay para sa maraming klasikong pagkain ay mga sibuyas at karot.

Gayunpaman, natural lang na sa pagkakataong ito ay hindi na tayo makakayanan ng mga ganitong uri ng gulay. Kailangan din natin ng matamis na paminta.

Ang gulay na ito ay nangangailangan ng paunang paghahanda para sa proseso ng pagluluto. Una sa lahat, kakailanganin mong hugasan ang paminta at alisin ang lahat ng mga buto mula dito.

Ang mga gulay ay kailangang gupitin sa mga cube. Pagkatapos nito, maaari silang ilagay sa isang mabagal na kusinilya, halimbawa, mula sa tatak ng Redmond o iba pa, na may halos handa na karne.

Pagkatapos ng isa pang sampung minuto, idagdag sa pinaghalong gulay-karne ng mga piraso ng mga kamatis, na dati ay pinutol sa maliliit na cubes, tulad ng iba pang mga gulay. Pagkatapos ng isa pang limang minuto, idinagdag namin ang isa sa mga pinaka-klasikong uri ng naturang mga sangkap at ang pangalawang pangunahing sangkap ng aming culinary masterpiece - patatas.

Ang isang mahalagang yugto ay ang proseso ng pagdaragdag ng mga pampalasa. Ito ay ginawa nang tumpak sa sandaling ito. Bilang karagdagan sa tradisyonal na asin, na idinagdag sa panlasa, maaaring kailanganin mo rin ang mga dahon ng bay at iba pang karagdagang pampalasa na iyong pinili.

Ngayon ang ulam ay dapat punuin ng mainit na tubig. Iwanan ang buong halo na ito sa mabagal na kusinilya para sa 40-50 minuto. Pagkatapos nito, ang ulam ay magiging ganap na handa upang ihain.

Upang gawing maganda ang iyong mainit na ulam sa mesa, ang mga plato na may gayong pagkain ay dapat na pinalamutian ng mga gulay. Maaari mo ring piliin ito upang umangkop sa iyong panlasa, ngunit ipinapayo ng mga bihasang chef na bigyan ng kagustuhan ang dill.

Upang sumunod sa mga tradisyon ng lutuing Ruso hangga't maaari at maghanda ng isang inihaw sa bahay, ipinapayo namin sa iyo na ibaling ang iyong pansin sa pagpipilian ng paglikha ng tulad ng isang culinary masterpiece sa mga kaldero. Ang ganitong uri ng pagkain ay inihahain sa form na ito kahit na sa mga restawran, ngunit sa bahay ito ay magmukhang napaka-eleganteng.

Una kailangan mong ihanda ang lahat ng mga sangkap sa pamamagitan ng pagputol ng mga ito sa nais na mga cube. Pagkatapos ang lahat ng mga hilaw na sangkap ay direktang inilagay sa palayok. Huwag kalimutan ang mga panimpla.

Ang isa pang mahalagang sangkap ay ang likido kung saan ang mga paunang sangkap ay dadalhin sa isang estado ng pagiging handa. Dito maaari mong gamitin ang mga sumusunod na opsyon:

• simpleng tubig;
• sabaw ng karne;
• masarap na sarsa.

Magluluto kami ng isang palayok ng mahalagang pagkain sa oven. Kasabay nito, ang temperatura na angkop sa atin ay humigit-kumulang 200 degrees Celsius.

Anong mga nuances ng paglikha ng tulad ng isang culinary masterpiece ang dapat nating malaman? Una sa lahat, dapat mong ilagay ang mga patatas sa ibabaw ng karne at pagkatapos lamang magdagdag ng mga pampalasa.

Ang tagal ng pagluluto ng naturang palayok sa oven ay halos isang oras. Hindi mo na kailangang hintayin na lumamig ang ulam: ang mga laman ng palayok ay maaaring kainin kaagad pagkatapos mong alisin ang tradisyonal na earthenware sa oven.

Upang magdagdag ng ilang higit pang tradisyonal na mga tala sa iyong nakakain na obra maestra, maaari mong palamutihan ang resulta ng iyong paggawa ng kaunting halaman. Pagkatapos ng huling pagpindot na ito, ang culinary masterpiece na nilikha ng iyong sariling mga kamay ay tiyak na maihain sa mesa at masisiyahan ka sa nagresultang kahanga-hangang lasa.

Ang ulam ay magiging kawili-wili kung idagdag mo ang isang orihinal na sangkap tulad ng mga kabute. Ang mga pinaka-ordinaryo, na nakolekta sa kagubatan, ay gagawin, ngunit huwag kalimutang kumuha ng isang responsableng diskarte sa pagkolekta ng mga ito at suriin ang kanilang kalidad, at pagkatapos ay pakuluan ang mga ito nang walang pagkabigo.

Angkop din ang mga opsyon na binili sa tindahan. Halimbawa, maaari kang bumili ng ilang mga champignon para sa gayong okasyon: sa ganoong sitwasyon, mas mabuti para sa iyo na huwag pakuluan ang mga ito, ngunit iprito ang mga ito o gamitin kaagad nang walang paunang pagproseso.

Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na lubusan na halo-halong magkasama. Para sa kaginhawahan, maaari kang gumamit ng isang malalim na mangkok sa paunang yugto ng paghahanda na ito at pagkatapos lamang ilipat ang pinaghalong direkta sa isang palayok na luad.

Bigyang-pansin namin ang pagpili ng sauce o gravy base. Ang mga sumusunod na pagkain ay maaaring gamitin dito:

• gatas;
• kulay-gatas;
• mayonesa.

Upang lumapot ang gravy, maaari kang magdagdag ng harina. Dami ng sauce - mga 120-150 millimeters bawat isang palayok.

Para sa panlasa at mula sa punto ng view ng mga aesthetic na dahilan, maaari mong palamutihan ang culinary masterpiece na may gadgad na keso sa itaas. Marami ring nagdaragdag ng mantikilya doon.

Sa oven, ang palayok ng luad ay dapat na nasa temperatura ng 220 degrees mula isa hanggang isa at kalahating oras. Pagkatapos nito, maaari mong patayin ang apoy at hayaang tumayo ang lalagyan ng halos dalawampung minuto. Pagkatapos lamang ay maaari kang maghain ng mainit na pagkain sa mesa.

Ang isa pang pagpipilian upang pag-iba-ibahin ang tradisyonal na recipe ay ang paggamit ng pinatuyong prutas tulad ng prun bilang isa sa mga sangkap. Ang mga resulta ng iyong mga pagsisikap sa pagluluto ay magiging napakasarap at orihinal.

Mahalagang piliin ang tamang prun dito. Dapat itong walang binhi upang hindi masira ang iyong kasiyahan mula sa pagkain.

Ang mga prun ay kailangang hugasan nang lubusan. Hindi na kailangang gupitin ang pinatuyong prutas sa magkahiwalay na maliliit na piraso. Idinagdag namin ang sangkap na ito pagkatapos ng karne, kasabay ng sibuyas at bago ang natitirang mga gulay.

Magluto sa oven ng halos isang oras at kalahati, pareho ang temperatura. Maaari mong gamitin ang mayonesa sa halip na gadgad na keso bilang isang dressing.

Iba't ibang mga recipe

Ang isang advanced na maybahay ay dapat palaging may isang malaking bilang ng mga pagpipilian para sa iba't ibang mga pinggan sa kanyang arsenal. Ito lang ang tanging paraan para masorpresa niya ang kanyang pamilya araw-araw.

Aling ulam ang magiging mas masarap: isang klasikong bersyon o isang culinary improvisation? Dapat mo bang lutuin ang ulam gamit ang mga tradisyonal na kagamitan sa kusina o modernong kagamitan sa bahay?

Sa katunayan, walang mga pangkalahatang sagot sa lahat ng mga tanong na ito. Ang lahat ay nakasalalay sa iyong mga indibidwal na kagustuhan.

Kung lapitan mo ang proseso ng pagpili ng mga paunang sangkap nang matalino, at mahigpit ding sundin ang lahat ng umiiral na mga rekomendasyon, kung gayon sa anumang kaso, kahit anong recipe ang iyong ginagamit, makakakuha ka ng isang tunay na masarap, malambot at makatas na produkto bilang isang resulta. Maaari mong makita ito para sa iyong sarili mula sa iyong sariling karanasan sa pamamagitan ng pagsubok na lumikha ng iyong sariling culinary masterpiece gamit ang isa sa mga recipe na ipinakita sa aming artikulo.

Maraming tao ang mahilig sa French cuisine. Dito nagmula ang terminong "entrecote", na orihinal na inihanda ng eksklusibo mula sa karne ng baka. Gayunpaman, sa paglipas ng panahon at ang pagkalat ng pangalan na aming isinasaalang-alang, nagsimula kaming makipag-usap pangunahin tungkol sa karne ng baka.

Paano magluto ng entrecote? Hindi namin pakuluan o nilaga, ngunit iprito ang aming pangunahing sangkap. Para sa mga ito kakailanganin mo ng isang kawali o grill.

Upang maiwasang maging matigas ang pagkain, gupitin ang produkto laban sa butil. Kinakailangan ang pagprito sa isang preheated frying pan. Pinoproseso namin ang bawat panig sa loob ng 2-2.5 minuto. Tulad ng nakikita mo, ang ulam na ito ay nagluluto nang mas mabilis kaysa sa isang inihaw.

Mayroong isa masaganang pagkain Maaaring ihain sa anumang side dish: una sa lahat, sariwang gulay. Huwag kalimutang maghanda ng karagdagang sarsa: halimbawa, mula sa kulay-gatas, pampalasa at bawang.

Ang karne na aming isinasaalang-alang ay in demand sa Georgian cuisine. Kaya, maaari mong lutuin ang parehong Georgian roast at real kharcho na sopas.

Ang Georgian roast ay kilala bilang "chashushuli". Paano maghanda ng tulad ng isang orihinal na culinary masterpiece?

Iluluto namin ang pangunahing sangkap kasama ng mga gulay. Hugasan ang karne, masahin, gupitin, ihalo sa mga sibuyas at pampalasa. Hayaang umupo ang halo na ito nang ilang sandali.

Para sa mga gulay, gagamit tayo ng bawang, kamatis, kampanilya, at cilantro. Magluluto kami sa isang kaldero, cast iron frying pan o kawali na may makapal na dingding.

Una, iprito ang mga paghahanda ng karne. Pagkatapos, sa pamamagitan ng 5-7 minuto Nagsisimula kaming nilaga ang mga ito kasama ng mga gulay. Pagkatapos ng isang tagal ng panahon na katulad ng nauna, ang halo ay maaaring alisin mula sa init, ngunit dapat mong tiyak na hayaan itong magluto.

Ang dami ng mga panimpla ay maaaring iakma nang nakapag-iisa, bagaman sa tradisyonal na bersyon ay pinag-uusapan natin ang isang medyo maanghang na ulam. Bilang pampalasa, maaari kang gumamit ng mga opsyon tulad ng suneli hops o dry adjika.

Ang culinary masterpiece na ito ay maaaring kainin alinman kasama ng isang side dish, o bilang isang hiwalay, independiyenteng mainit na ulam. Para sa karagdagang gana, maaari mong ihain ang inihaw sa mesa na may tinapay.

Kapag naghahanda ng kharcho, tandaan na ito ay sapat na Mainit na sabaw. Dapat kang mag-stock ng mga partikular na pampalasa: hops-suneli o tkemali.

Maaari mong iwisik ang sopas na may sariwang cilantro. At, siyempre, ang klasikong recipe ay hindi maaaring gawin nang walang mga mani.

Una, niluluto namin ang pangunahing sangkap: sa ganitong paraan nakukuha namin ang sabaw. Ang oras ng pagluluto ay halos isa't kalahating oras. Huwag kalimutang i-skim off ang anumang foam na nabuo sa panahon ng proseso.

Ang Tkemali ay idinagdag sa sopas upang bigyan ito ng kaunting asim. Durugin ang sibuyas at idagdag ang sangkap na ito sa sabaw. Paunang inihaw ang mga walnut at idagdag ang mga ito doon.

Gagamitin natin ang bigas bilang cereal. Para sa panlasa at pagpapalakas ng immune system, huwag kalimutang magdagdag ng bawang sa kharcho. Idagdag ang natitirang mga pampalasa at lutuin ng halos walong minuto. Bago ihain, ang kharcho ay dapat pahintulutang magluto.

Subukan nating gumawa ng isa pang sopas. Sa oras na ito ito ay magiging shurpa, na isang tradisyonal na oriental dish.

Inihahanda muna namin ang pagprito. Paghaluin ang karne ng baka at iprito kasama ng mga gulay:

• mga sibuyas;
• matamis na paminta;
• karot.

Dapat ka ring magdagdag ng isang tiyak na halaga ng tomato paste sa kawali. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap nang lubusan.

Pagkatapos ay itinapon namin ang fry sa kawali. Pinakamainam na magluto hindi sa tubig, ngunit sa pre-prepared na sabaw ng karne. Ang likido ay dapat na sumasakop sa lahat ng mga sangkap at isang antas sa itaas ng mga ito. 4-5 sentimetro.

Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng patatas at pampalasa. Ang shurpa ay dapat na lutuin hanggang sa ito ay handa na. mula 40 hanggang 60 minuto.

Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa lutuing Hungarian, ang sangkap na ito ay napakapopular din dito. Pinag-uusapan natin ang klasikong Hungarian goulash.

Ang ulam na ito ay maaaring ituring na parehong nilagang patatas at bilang isang medyo makapal na sopas. Maaari mong gamitin ang paprika bilang pampalasa, tomato paste bilang sarsa, at sariwang kamatis bilang mga gulay.

Recipe 2

Pinag-iba-iba ng inihaw na baka ang home menu at magiging kaakit-akit sa lahat ng mga kumakain ng karne. Malambot na makatas na karne na may mga gulay, nilaga ng tomato paste, bawang at pampalasa, napakasarap at mabango. Ang pagkain ay inihanda mula sa mga magagamit na produkto. Ang proseso ay hindi nangangailangan ng anumang mga espesyal na kasanayan o kakayahan. Ang tanging kailangan mo ay masarap na karne.

Mga sangkap:

• karne ng baka - 600 g;
• karot - 3 mga PC;
• mga sibuyas - 4 na mga PC;
• bawang - 2-4 cloves;
• tomato paste - 50 ml;
• tubig - 200 ml;
• asin, pampalasa - sa panlasa;
• langis ng gulay - 30 ML.

Paghahanda

Pinalaya namin ang karne ng baka mula sa mga litid at pelikula, kung mayroon man. Hindi na kailangang putulin ang taba para hindi mawala ang katas ng pagkain. Mas mainam na kumuha ng pinalamig na piraso. Ngunit kung may pangangailangan na mag-defrost, dapat mong ilagay ang karne sa refrigerator nang maaga at maghintay hanggang sa ito ay matunaw.

Hugasan ang karne ng baka at tuyo ito ng mga tuwalya ng papel, gupitin sa maliliit na piraso ng 1.5-2 sentimetro.

Balatan at banlawan ang mga sibuyas, gupitin sa mga cube at ilagay sa isang kaldero o malalim na kawali na may pinainit na langis ng gulay. Magprito ng 5 minuto.

Magdagdag ng mga karot na gadgad sa isang magaspang na kudkuran. Haluin at iprito para sa isa pang 7 minuto. Ang dami ng gulay ay maaaring mas marami o mas kaunti depende sa kagustuhan ng maybahay.

Ilagay ang tinadtad na karne ng baka. Haluin at iprito ng 10 minuto.

Timplahan ang lahat ng pampalasa sa panlasa. Kumuha kami ng mga handa na halo para sa karne ng baka o pumili ng aming sariling palumpon.

Magdagdag ng tomato paste at tubig. Pakuluan sa ilalim ng takip pagkatapos kumukulo ng 50-60 minuto. Pinapanatili namin ang pag-init sa pinakamaliit.

Pagkaraan ng ilang sandali, magdagdag ng asin, tinadtad na bawang, dahon ng bay.

Pakuluan ang pagkain para sa isa pang 10 minuto. Tinitingnan namin ang aming karne. Minsan, kung ang karne ng baka ay hindi maganda ang kalidad, maaaring tumagal ng isa pang 30-40 minuto upang makakuha ng malambot na karne.

Ihain ang natapos na inihaw na karne ng baka mainit o mainit.

Maaari kang mag-alok ng salad ng gulay at ang iyong paboritong side dish: mashed patatas, bakwit o sinigang, pasta. Anuman ang karagdagan, ito ay magiging masarap, makatas at pampagana.

Recipe 3

Inaanyayahan namin ang pamilya na subukan ang lutong bahay na inihaw na karne ng baka at patatas. Ang ulam ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang mabango, makatas, maliwanag. Ito ay hindi mabilis na lutuin, ngunit ito ay lumalabas na tunay na pampagana. Habang nagluluto, umaalingawngaw sa kusina ang nakakaakit na amoy ng lutong bahay. Ang ulam ay magiging isang mahusay na tanghalian, hapunan o holiday main course.

Mga sangkap:

• karne ng baka - 400 g;
• patatas - 10-12 mga PC;
• karot - 200 g;
• sibuyas - 150 g;
• tubig - 300 ml;
• asin, pampalasa - 1/2 tsp;
• langis ng gulay - 60 ml;
• tomato paste - 50 ml;
• bawang - 2-4 cloves.

Paghahanda

Balatan ang mga sibuyas at karot, banlawan at i-chop. Pinutol namin ang mga karot sa kalahating bilog na 1-2 milimetro, at ang sibuyas sa kalahating singsing.

Ibuhos ang langis ng gulay sa isang kaldero o malalim na kawali na may makapal na ilalim, init ito ng mabuti at magdagdag ng mga tinadtad na gulay. Magprito sa katamtamang init sa loob ng 10 minuto, pagpapakilos.

Kinukuha namin ang karne na pinalamig. Kung kailangan mong mag-defrost, bigyan muna ito ng oras upang matunaw sa refrigerator, at pagkatapos ay hugasan itong mabuti sa malamig na tubig. Dry at pagkatapos lamang ng mga manipulasyong ito ay gupitin sa maliliit na piraso. Hindi mo kailangang i-chop ito, ngunit hindi mo rin dapat mapunta sa malalaking piraso. Ang pinakamainam na sukat ay hanggang sa dalawang sentimetro.

Magdagdag ng karne sa nilagang gulay. Magprito sa katamtamang init sa loob ng 5-10 minuto.

Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na bawang. Ang halaga nito ay maaaring dagdagan o bawasan depende sa antas ng pagmamahal para sa pampalasa na ito.

Asin sa panlasa.

Balatan at gupitin ang mga patatas sa malalaking piraso. Gupitin ang mga ugat na gulay sa apat hanggang anim na piraso. Hugasan namin ito at ipadala ito sa karne at gulay.

Magdagdag ng tomato paste o gadgad na sariwang kamatis. Maaari mong subukan ito sa mga adobo. Naghuhugas kami at naglalagay ng ilang dahon ng bay at iba pang pampalasa sa kaldero.

Dagdagan ng tubig. Depende sa laki ng kawali o kaldero, maaaring kailangan mo ng isa o isa at kalahating baso.

Pakuluan ang karne ng baka na may mga gulay sa ilalim ng takip pagkatapos ng tubig na kumukulo sa loob ng 40-60 minuto. Tinutukoy ng kalidad ng karne ang oras ng pagluluto ng ulam. Kung ang mga piraso ay naging malambot, maaari mong patayin ang apoy. Kung sila ay masyadong matigas, dapat mong ipagpatuloy ang pagluluto.

Ihain ang natapos na lutong bahay na inihaw na karne ng baka na may mainit na patatas.

Ang isang mahusay na karagdagan ay ang de-latang pagkain sa taglamig at mga salad ng gulay sa tag-araw. Mainam na lasahan ang bahagi na may sour cream o tomato paste sauce.

Pangalan

Homemade roast beef at patatas - Recipe na may larawan

School-culinary

Oras ng paghahanda

Oras ng pagluluto

Hindi mo masisira ang karne ng baka na may patatas. Natutunan ko ito sa maagang pagkabata. Ito ay dahil sa beef patty na may mashed patatas na paborito kong tanghalian sa kindergarten. At nagpunta ako sa canteen ng paaralan, karaniwang, upang kunin ang aking bahagi ng gulash na may patatas (pizza at buns ay hindi mabibilang). Ang anumang kumbinasyon ng dalawang produktong ito ay nagdudulot ng labis na paglalaway sa mga kumakain ng karne at matuwid na galit sa mga vegetarian. At ang inihaw sa bagay na ito ay walang pagbubukod. O sa halip, kahit na ang kabaligtaran! Makatas, malambot na karne at hiwa ng patatas na natutunaw sa iyong bibig... At gravy! Napakaraming makapal, masarap na mabangong gravy, na napakasarap i-scoop ng bread crumbs! Lumabas tayo sa kawali at magluto ng inihaw na karne ng baka at patatas. Ang recipe na may mga larawan ay gagabay sa iyo nang sunud-sunod sa lahat ng mga yugto ng paghahanda ng ulam at protektahan ka mula sa mga posibleng problema sa anyo ng matigas na karne o hilaw na patatas.

Mga sangkap:

Paano magluto ng inihaw na karne ng baka na may patatas (simpleng recipe na may mga larawan nang sunud-sunod):

Simulan ang inihaw na may karne. Maipapayo na bumili kaagad ng karne ng baka upang hindi mag-alala tungkol sa pagputol ng buto. Ang anumang bahagi ng bangkay ay gagawin. Ngunit hindi ko inirerekomenda ang pag-inom ng karne ng baka na masyadong mahigpit sa mga pelikula - pahihirapan ka para linisin ito. Mas mainam din na iwanan ang tenderloin para sa pagprito, pagluluto sa hurno o. Ang isang napakasarap na inihaw ay magmumula sa balikat, brisket, likod o leeg. Kapag bumibili, bigyang-pansin din ang kulay ng karne. Dapat itong maging isang kaaya-ayang kulay rosas na lilim, nang walang mga madilim na lugar o mga pagsasama. At ang matinding yellowness ng nakikitang taba layers ay nagpapahiwatig na ang karne ay "luma". Alisin ang biniling karne ng baka mula sa taba, pelikula at ugat. Banlawan ang mga fragment ng buto at maliliit na debris sa ilalim ng tubig na umaagos. Alisin ang anumang kahalumigmigan. Gupitin sa pantay na piraso na halos kalahati ng laki ng kahon ng posporo. Maaari itong maging mas maliit o mas malaki.
Upang ang karne ng baka sa inihaw ay maging makatas hangga't maaari at mapanatili ang hugis nito sa panahon ng paglalaga ng patatas, at hindi "malaglag" sa mga hibla, dapat muna itong iprito sa mataas na init. Painitin ng mabuti ang deodorized oil sa isang non-stick frying pan. Magdagdag ng karne ng baka. Upang maiwasan ang pagsunog ng taba, ang mga piraso ng karne ay dapat na tuyo. Magprito ng 1-2 minuto sa bawat panig sa mataas na init.
Ilagay ang pinirito na karne hanggang sa ginintuang kayumanggi sa isang mangkok. Gumamit ng slotted na kutsara o slotted na kutsara upang alisin ang karne mula sa kawali upang ang mas maraming taba hangga't maaari ay nananatili para sa pagprito ng mga gulay at hindi lumipat kasama ng karne sa natapos na inihaw.
Ngayon (o habang pini-brown ang bahagi ng karne ng inihaw), magtrabaho sa mga gulay. Balatan ang mga karot. Gupitin sa mga piraso ng katamtamang kapal. Maaari mo ring lagyan ng rehas na magaspang. Ngunit pagkatapos ay ang mga karot ay magiging napakalambot, at ang lasa nito ay halos hindi makikilala laban sa background ng patatas at karne.
Painitin muli ang natitirang taba sa kawali. Magdagdag ng carrot sticks upang iprito. Ang intensity ng pag-init ay dapat ding maging malakas.
Samantala, alisan ng balat at i-chop ang sibuyas. Dinurog ko ito sa manipis na balahibo - kalahating singsing. Ngunit maaari mong i-chop ito sa maliliit na cubes.
Kapag medyo brown na ang carrots, ilagay ang sibuyas.
Haluin. Magprito ng mga gulay sa mataas na init hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Sa oras na ito, maaari mong hugasan at alisan ng balat ang mga patatas. Gupitin ito sa mga cube o hiwa ng anumang hugis. Maaari mong gawin ang mga ito na halos kapareho ng sukat ng mga piraso ng karne ng baka upang maging balanse ang lasa ng inihaw. Ang mga patatas na may katamtamang nilalaman ng almirol ay mainam para sa nilaga. Pinapanatili nito ang hugis nito nang maayos, ngunit mabilis na nagiging malambot. Gumagana rin ang mga starchy na patatas, ngunit ang inihaw ay magiging mas makapal at mas pare-pareho dahil sa sarsa ng patatas. Mas gusto ng ilang tao ang pangalawang opsyon, ngunit mas gusto ko ang una.
Alisin ang browned carrots at sibuyas mula sa kawali gamit ang slotted na kutsara at ilipat sa karne. Ilipat ang mga patatas sa lugar kung saan sila pinirito.
Iprito hanggang malutong. Bukod dito, ang mga patatas ay maaaring manatiling ganap na hilaw sa loob. Di bale kasi magluluto pa. Ang malutong na tuktok na layer ay magbibigay sa inihaw ng isang katangiang lasa at pipigilan ang mga piraso ng patatas na maging basa.
Ibuhos ang piniritong sangkap ng ulam sa kawali. Haluin.
Magdagdag ng tubig o sabaw hanggang sa masakop ng likido ang mga piraso ng gulay at karne. Takpan ang inihaw na may takip. Hintaying kumulo ang gravy. At kumulo hanggang maluto ng 40-50 minuto sa pinakamababang apoy. Sa panahong ito, kakailanganin mong pukawin ito nang maraming beses upang ang ulam ay hindi masunog sa ilalim. 5-7 minuto bago maging handa, magdagdag ng asin at pampalasa. Maaari mong kunin ang panimpla na handa na o piliin ang iyong mga paboritong halamang gamot at pampalasa. Ito ay magiging masarap na may bawang, paminta sa lupa (itim o pinaghalong), paprika, thyme, marjoram. At ang mga buto ng mustasa, kulantro o tuyong adjika ay magdaragdag ng isang maanghang na tala.
Ang ulam ay inihahain ng eksklusibong mainit o mainit-init. Kung lumalamig ito, siguraduhing painitin muli. Bago ihain, maaari mong iwisik ang inihaw na may karne ng baka at patatas na may mga sariwang damo. Gumamit ako ng oregano, ngunit ang perehil at dill ay magiging maganda din.

Bon appetit sa lahat!

Sa ating bansa, ang isang napaka-tanyag na mainit na ulam ay inihaw. Madalas itong lutuin ng mga maybahay, bawat isa ay may sariling recipe. Ang karne ay pinoproseso nang iba, at ang grado nito ay maaaring anuman. Maaari kang magdagdag ng iba't ibang mga gulay at pampalasa. Ipapakita namin sa iyo ang isang recipe para sa inihaw na may patatas at karne ng baka, na itinuturing na isang klasikong bersyon ng ulam.

Ang kasaysayan ng inihaw na patatas at karne ng baka

Paano eksakto at sa ilalim ng anong mga pangyayari ang recipe para sa inihaw na may patatas at karne ng baka ay binuo, ang kasaysayan ay tahimik. Gayunpaman, ito ay kilala na ito ay unang nagsilbi bilang isang maligaya na pagkain sa kasal nina Tsar Alexei Mikhailovich at Natalya Naryshkina. Pinag-uusapan natin ang mga pangyayaring nagaganap noong ika-17 siglo. Maraming bisita mula sa malalayong bansa ang naroroon sa kasal ng mga ginoo. Natuwa silang lahat sa ulam na inihain sa kanila. Mula noon, pinaniniwalaan sa napakatagal na panahon na ang inihaw ay isang ulam na may marangal na titulo.

Ang mga magsasaka ay hindi kayang subukan ang inihaw na karne ay isang napakamahal na kasiyahan. Gumamit sila ng mushroom sa halip. Ngayon ay walang supernatural sa ulam na ito; Gayunpaman, nararapat ding tandaan na maraming mga pagkakaiba-iba sa mga teknolohiya sa pagluluto ng inihaw. Ang bawat bansa ay may sariling lihim, na ginagamit ng mga chef. Ipapakita namin sa iyo ang isang tradisyonal na sunud-sunod na recipe para sa inihaw na karne ng baka at patatas.

Hakbang-hakbang na recipe para sa inihaw na may patatas at karne ng baka

Mga produkto na kakailanganin mong ihanda ang ulam na ito:

• 300 g karne ng baka;
• 5 malalaking patatas;
• 2 tbsp. mantikilya;
• 1 sibuyas (puting sibuyas ang pinakamainam);
• karot na may bawang - 1 pc.;
• 1 tbsp. kulay-gatas;
• dill - isang bungkos (maaari kang gumamit ng iba pang mga gulay sa halip);
• asin at paminta sa panlasa (maaari ding gumamit ng iba pang pampalasa).

Proseso para sa paghahanda ng mga inihaw na patatas at baka:

1. Una kailangan mong alisan ng balat at hugasan ang mga patatas. Kailangan itong i-cut sa mga cube at pinirito sa isang kawali.
2. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas sa patatas habang piniprito.
3. Sa isang hiwalay na kawali, iprito ang diced beef. Ang bawat piraso ay dapat kumuha ng magandang gintong kulay. Ang karne ay dapat na agad na tinimplahan ng asin at paminta sa iyong panlasa.
4. Ilagay ang karne at patatas sa kaldero kung saan mo iluluto ang ulam. Sa parehong yugto, magdagdag ng bawang at karot, na dapat i-cut sa anumang paraan na maginhawa para sa iyo. Karaniwan, ang mga gulay na ito ay hinihiwa-hiwa upang maramdaman ang kanilang lasa sa mga katas na ilalabas ng karne habang niluluto ito sa sarili nitong katas.
5. Painitin ang oven sa 200 °, maghurno ng inihaw sa loob ng kalahating oras. 10 minuto bago lutuin, ibuhos ang kulay-gatas at tinadtad na damo sa inihaw.

Ang ulam ay dapat ihain nang mainit. Bilang karagdagang meryenda, maaari kang maghain ng sauerkraut, adobo na mga pipino na may mga kamatis, o isang salad ng mga sariwang gulay na walang mataba na sarsa, dahil ang inihaw ay lumalabas na medyo nakakabusog at mataas sa calories. Ang ulam ay pinakamahusay na inihanda para sa tanghalian, dahil ito ay mas mahusay na hinihigop ng katawan sa oras na ito.

Maaari mong ligtas na mag-eksperimento sa ulam. Maraming mga tao ang nagdaragdag ng keso sa halip na kulay-gatas, na, kapag natunaw, ay pinasisigla ang karne at patatas sa lasa at aroma nito.