Magkano ang magbukas ng coffee shop sa isang maliit na bayan. Lakas ng proyekto

Pag-aralan ang sitwasyon ng demand at kompetisyon sa iyong lungsod. Marahil, ang layunin ng mga pangyayari ay hindi magpapahintulot sa iyo na kumita ng pera sa pagbebenta ng kape. Ang pagpili ng mga varieties at inumin ay nakasalalay din sa kakayahang bumili ng populasyon. Batay sa natanggap na data, maaari kang lumikha ng isang tunay na plano sa negosyo.

Ang susunod na hakbang ay ang pagpili ng mga supplier. Dapat itong gawin nang maaga. Ang isang malaking bahagi ng iyong mga gastos sa pagpapatakbo ay nakasalalay sa kanilang mga alok. Posible lamang na gumuhit ng isang detalyadong plano sa negosyo pagkatapos matukoy ang target na madla at bumili ng mga presyo para sa mga sangkap ng kape.

Bago tayo magsimula

Upang ayusin ang isang magandang coffee shop mula sa simula, kailangan mo ng isang matatag na pamumuhunan. Kung wala kang kinakailangang halaga, magkaroon ng interes sa mga franchise. Mayroong maraming mga alok mula sa lugar na ito sa merkado, marahil isa sa mga ito ay babagay sa iyo. Makakahanap ka rin ng paraan sa paglabas gamit ang mga mamahaling kagamitan - ang malalaking supplier ng kape ay kadalasang nag-aalok ng mga propesyonal na coffee brewing machine sa mga kagustuhang termino. Ito rin ay nagkakahalaga ng pag-alam tungkol sa mga posibilidad na ito nang maaga.

Pangunahing panganib

Ang pangunahing panganib ay nakasalalay sa mga karaniwang pagkakamali ng isang baguhan na negosyante:

1. Maling pagtatasa ng target na madla, ang kapangyarihan nito sa pagbili.
2. Pagpili ng isang lugar para sa isang coffee shop.
3. Patakaran sa presyo.
4. Mababang antas ng serbisyo.

Ang pangangailangan para sa kape ay lumalaki at ang kalakaran na ito ay magpapatuloy. Ang lahat ng mga panganib ng negosyong ito ay nakasalalay lamang sa diskarte sa paggawa ng negosyo at ang pinansiyal na bahagi.

Lokasyon

Ang pagkamit ng kakayahang kumita ng isang coffee shop ay posible lamang sa mga lugar na may malaking daloy ng mga tao. Bigyang-pansin ang mga distrito ng negosyo - ang mga manggagawa sa opisina ang iyong target na madla. Ang isang punto malapit sa unibersidad ay magdadala ng isang disenteng kita; ang mga mag-aaral ay masaya na bumili ng kape na pupuntahan.

Ang isang magandang pagpipilian ay ang intersection ng mga abalang kalye, malapit sa istasyon ng metro o mga hintuan ng iba pang mga uri ng pampublikong sasakyan. Kung posibleng magrenta ng kuwarto sa isang malaking shopping o business center, isaalang-alang din ang mga opsyong ito. Subukang pumunta sa paliparan o istasyon ng tren - ang upa dito ay napakamahal, ngunit sasakupin ng tubo ang lahat ng gastos.

Ang mga kinakailangan nang direkta sa lugar ay dapat makuha nang maaga mula sa departamento ng bumbero at sa sanitary at epidemiological na serbisyo. Kinakailangang sumunod sa kanila, dahil ang iyong larangan ng aktibidad ay nauugnay sa pagbebenta ng mga produktong pagkain. Ang iyong coffee shop ay susuriin nang hindi bababa sa isang beses sa isang taon. Mayroong isang pamantayan ayon sa kung saan ang lugar ng lugar ng paghahanda ng kape ay dapat na hindi bababa sa 20 m². Kung plano mong magbukas ng cafe na may ganap na bulwagan at mga mesa, sapat na ang 150 m² para sa 50 bisita. Kung ang iyong coffee shop ay magmumukhang isang maliit na stall kung saan ang takeaway drink lang ang inihahanda, kinakailangang magbigay ng lugar para sa mga kagamitan alinsunod sa mga kinakailangan ng mga inspeksyon sa itaas.

Kagamitan

Sa bawat lungsod mayroong maraming mga punto na nag-aalok ng mga tonic na inumin at instant na kape sa mga bag. Ang bilang ng mga coffee machine ay patuloy na tumataas. Ngunit kakaunti pa rin ang mga coffee house na nag-aalok ng de-kalidad na inuming takeaway na gawa sa magagandang uri gamit ang mga propesyonal na kagamitan. Dapat mong punan ang angkop na lugar na ito. Isaalang-alang kung anong hanay ng kagamitan ang kailangan para sa naturang espesyalisasyon:

1. Tagapaggawa ng kape. Mas mainam na bumili ng mga propesyonal na modelong gawa sa Italyano. Ang tinatayang gastos ay 190,000-300,000 rubles.
2. Gilingan ng kape. Ang presyo ay depende sa kapangyarihan at saklaw mula 25,000-40,000 rubles.
3. Water purification filter - 18,000-20,000.
4. Mga espesyal na baso na nagsasara at nagpapanatili ng temperatura ng inumin.

Hindi ka basta basta magtitinda ng kape. Ang sapat na kakayahang kumita ay nakakamit sa pamamagitan ng pagbebenta ng mga pastry, matamis at iba pang nauugnay na produkto. Para sa kanilang imbakan, kakailanganin mo ng mga espesyal na showcase at kagamitan sa pagpapalamig. Ang minimum na hanay ay nagkakahalaga ng 60,000-80,000 rubles.

Sa kabuuan, humigit-kumulang 400,000 rubles ang kailangan upang magbigay ng kasangkapan sa isang maliit na outlet na nagbebenta ng kape.

Mga tauhan

Para sa shift work sa isang stall, sapat na ang 2 nagbebenta. Para sa isang ganap na coffee shop, kailangan mong umarkila ng hindi bababa sa 2 propesyonal na barista. Ang pagre-recruit ng mga karagdagang tauhan upang magtrabaho kasama ang mga kliyente (bartender, waiter, salesman) ay depende sa saklaw at kapasidad ng bulwagan. Kung plano mong magbenta ng meryenda, kakailanganin mo ng chef. Isang tipikal na pagkakamali ng mga bagong dating na nagbukas ng mga coffee shop upang mag-alis ay ang pagnanais na makatipid sa sahod. Kung plano mong magbenta ng isang kalidad at samakatuwid ay mas mahal na cafe, umarkila ng mga propesyonal na nakatanggap ng espesyal na pagsasanay.

Ang kakayahang maglingkod sa mga customer sa pinakamataas na antas ay mahalaga, ang mataas na kalidad na serbisyo sa direksyong ito ay isang kinakailangan para sa tagumpay. Isaalang-alang ang pag-aayos ng karagdagang pagsasanay para sa mga bagong empleyado upang maunawaan ang mga uri ng kape at magbigay ng payo sa mga customer sa pagpili ng isa o ibang uri.

Sa paunang yugto, ang isang part-time na accountant ay maaaring kunin upang mapanatili ang mga rekord sa pananalapi. Ang may-ari ng coffee shop ay maaaring tumagal sa trabaho sa mga supplier, ngunit sa hinaharap ito ay nagkakahalaga ng pag-iisip tungkol sa paghahanap ng isang manager.

Mga dokumento at lisensya

Sa tanggapan ng buwis, maaari kang pumili ng isang indibidwal na negosyante o LLC. Ang lahat ay nakasalalay sa laki ng iyong negosyo at mga plano sa hinaharap para sa pag-unlad nito. Ang isang espesyal na lisensya para sa pagbebenta ng kape ay hindi kailangan, ngunit ang sanitary at epidemiological na serbisyo ay naglalagay ng isang matatag na listahan ng mga kinakailangan para sa mga sangkap kung saan inihahanda ang kape, kendi, kagamitan, lugar at ang pagkakaroon ng mga medikal na libro para sa lahat ng mga empleyado. Lahat ng gagawin mo ay dapat may mga certificate of conformity at mga kinakailangang dokumento.

Marketing

Ang kalidad ng inumin at ang katanyagan ng tatak ay ang pinakamahalagang salik para sa tagumpay ng isang coffee shop. Iyon ang dahilan kung bakit pinapayuhan ang mga nagsisimula na bigyang-pansin ang mga alok sa franchising. Ang isang kilalang brand franchise ay nagbibigay sa iyo ng access sa pinakamahusay na mga supplier, epektibong advertising at pagsasanay ng mga kawani.

Kung mag-isa mong ayusin ang iyong negosyo, isipin kaagad ang paggawa ng sarili mong brand. Ang orihinal na pangalan, logo at natatanging ideya ay magiging isang malakas na salik sa pag-akit ng mga bagong customer. Ang kalidad ng kape at ang pinakamahusay na serbisyo ay makakatulong upang mapanatili ang mga ito.

Gumamit ng anumang medium ng advertising na maaari mong bayaran. Ang pagpili kung paano ipamahagi ang impormasyon tungkol sa iyong coffee shop ay depende sa target na madla. Kung umaasa ka sa mga manggagawa sa opisina, isipin ang tungkol sa mga ad at banner sa mga sentro ng negosyo na matatagpuan sa malapit, paghahatid ng mga inumin, mga diskwento para sa mga regular na customer.

Kung tinatarget mo ang mga kabataan, i-advertise ang iyong sarili sa mga social network, lumikha ng isang pahina o website para sa iyong coffee shop. Mag-alok ng kawili-wili, marahil nakakatawang mga promosyon - ang pagka-orihinal at ang pagkakataong magsaya ay hindi lamang sikat sa mga mag-aaral.

Buod

Ang kakayahang kumita ng isang coffee shop ay umaabot sa 40-60%. Ito ay isang mataas na pigura, bagaman sa katotohanan ito ay naiimpluwensyahan ng maraming mga variable. Ang isang matagumpay na diskarte sa pagbili ng mga hilaw na materyales at ang pagpili ng lokasyon, isang karampatang patakaran sa marketing at pagpepresyo, ang kalidad ng trabaho ng iyong mga empleyado - lahat ay mahalaga para sa iyong mga kita at ang panahon ng pagbabayad. Sinasabi ng mga istatistika na ang ilang mga coffee shop ay umabot nito sa loob ng 1 taon, ang iba ay maaaring magtrabaho sa loob ng 3-4 na taon at magsara nang hindi naabot ang inaasahang resulta.

Ang artikulo sa ibaba ay nagbibigay ng isang halimbawa plano sa negosyo ng coffee shop, payo sa pagsusuri sa merkado at pagpili ng lokasyon. Bilang karagdagan, ang artikulo ay magiging kapaki-pakinabang sa mga nais magbukas ng coffee shop sa isang maliit na bayan.

Napansin mo ba na ang mga malalaking lungsod ay nabubuhay sa isang galit na galit na tulin at halos nakalimutan na kung ano ang pagtulog? "Buweno, oo," sabi mo: "Internasyonal na kooperasyon at trabaho, patuloy na paggalaw at aktibong buhay ng mga residente." Walang ganoon, sa malalaking siyudad lang ay napakaraming coffee shop. Paano kung naakit ka sa bawat sulok ng dose-dosenang nakakaakit na mga karatula na nag-aalok ng isang mabangong cappuccino o isang mainit na Americano sa isang kaswal na setting na inilarawan sa pangkinaugalian bilang isang French coffee house? Mas mababa din ang tulog mo.

Kung ikaw ay interesado, pagkatapos ay tandaan na, tulad ng anumang iba pang gawain, ang isang coffee shop ay hindi isang madaling negosyo. Mayroong maraming mga pitfalls para sa mga nagsisimula, ngunit kung ikaw ay matiyaga, malikhain at hindi natatakot sa mga paghihirap, pagkatapos ay magtatagumpay ka.

Ano ang kailangan mo para magbukas ng coffee shop? Paano magbukas ng isang coffee shop mula sa simula

Lokasyon

Ang ilan ay nagsasabi na ang tagumpay ng isang food service business ay fifty percent location at another fifty percent location. At ang punang ito ay hindi lamang mga salitang walang laman. Hindi malamang na gugustuhin mong pumunta sa kabilang dulo ng lungsod upang uminom ng isang tasa ng cappuccino. Malamang na ibibigay mo ang iyong kagustuhan sa isang maliit na coffee shop sa iyong lugar, o ayusin ang iyong caffeine sa isang lugar sa downtown sa pamamagitan ng paglalagay nito sa iyong listahan ng gagawin sa pagitan ng mga pelikula at pag-hang out kasama ang mga kaibigan.

Ang isa pang dahilan kung bakit mas malapit sa sentro ang mga coffee shop ay ang mga impormal na pagpupulong sa negosyo.

Ikaw ay isang manunulat at may appointment sa isang publisher; gusto mong mas makilala ang iyong magiging kasosyo sa negosyo, o mag-ayos ka ng isang pulong sa isang tao kung kanino mo gustong mag-order ng dekorasyon ng banquet hall at ang menu para sa kasal ng iyong anak na babae. Ano ang pagkakatulad ng mga taong ito? Lahat sila, malamang, ay magkikita sa isang coffee shop, hindi kalayuan sa kanilang mga tahanan o sa isang lugar sa gitna.

Ano ang mayroon tayo. May tatlong angkop na lugar para magtayo ng coffee shop: isang maliit na bayan, isang residential area, o ang sentro ng isang malaking lungsod. Sa unang dalawang pagpipilian, ang pangunahing kadahilanan sa pagtukoy ay ang kawalan ng kalapit na mga kakumpitensya. Kung hindi ka makahanap ng ganoong lugar, siguraduhing iba ang iyong institusyon sa lahat ng nakikipagkumpitensya.

Upang magbukas ng isang coffee shop sa isang mas malaking lungsod, ang pagkakaroon ng mga kakumpitensya ay dapat ding isaalang-alang, ngunit sa isang mas kaunting pandaigdigang saklaw. Hindi mo mabubuksan ang pinakasikat na pagtatatag, halimbawa, sa kabisera, mula sa simula, nang walang karanasan sa larangang ito. Ang baligtad ay hindi mo ito kailangan. Kailangan mo lang magbukas ng coffee shop na medyo iba, hindi katulad ng sa kabilang kalye o sa susunod na kalye. Maaari mong basahin ang tungkol sa kung paano gawin ito sa ilalim ng pamagat na "Ideya".

Ang isang positibong salik sa pagpili ng lokasyon ng iyong hinaharap na coffee shop ay ang pagkakaroon ng isang malaking unibersidad o kolehiyo, isang office center, kultural at makasaysayang mga atraksyon, mga parke at malalaking shopping center sa malapit.

Dokumentasyon

Ang coffee house ay hindi lamang tirahan ng cappuccino, americano, espresso at tag-araw, kundi pati na rin ang dagat ng mga papeles. Saan magsisimula? Sige, ayos na tayo.

Kontrata sa paghiram. Maaari itong maging walang hanggan, pangmatagalan, katamtaman at, nang naaayon, panandalian. Bilang karagdagan, maaari mong ayusin ang alinman sa isang direktang pag-upa o isang sublease. Sa unang kaso, maaari kang makatipid ng pera, at sa pangalawa, maaari kang makakuha ng isang mas mahal na silid, ngunit mayroon nang mga pag-aayos o ilang kagamitan sa kagamitan. Pumili ka.

Ang unang bagay na kailangan mo upang makapagbukas ng isang coffee shop ay isang nakasulat na permit mula sa sanitary at epidemiological station at sa departamento ng bumbero. Upang makuha ito, ang lugar ay dapat matugunan ang ilang mga kinakailangan na dapat mong alagaan.

Ngunit ito ay mahalaga hindi lamang para sa pagkuha ng isang dokumento, ang pagsunod sa sanitary at epidemiological na mga pamantayan at ang kaligtasan sa sunog ay isang mahalagang salik sa normal na paggana ng iyong institusyon.

Ang target na madla.

Para kanino ang establishment mo? Narito ang unang tanong na dapat mong sagutin. Mahalagang maunawaan dito na kahit sino ay maaaring maging iyong potensyal na bisita. May dalawang grupo lang na maaaring ayaw bumisita sa isang magandang coffee shop: mga taong may sakit sa puso at mga taong ayaw sa kape.

Bagaman, kung ang iyong menu ay may kasamang decaffeinated na kape, lahat ng uri ng tsaa, cocktail at limonada, at maaari ka ring kumuha ng isang bahagi ng ice cream o isang piraso ng cake para sa kanila ... Well, sa kasong ito, literal na sinuman ay maaaring maging iyong bisita .

Kung mas sineseryoso mo ito, kung gayon ang iyong karaniwang mga bisita ay mga taong nasa pagitan ng edad na labing-anim at apatnapu't lima, na may karaniwang kita, pangunahin ang mga manggagawa sa opisina, mga taong may malikhaing propesyon at mga estudyante. Sa pagkakaroon ng ganoong oryentasyon, maaari na nating ipagpalagay kung anong mga karagdagang serbisyo ang maaari nating ibigay at kung ano ang maaari nating baguhin sa ating institusyon.

Isang maaliwalas na kapaligiran, masarap na kape at iba pang inumin, mga dessert at simpleng meryenda (paninis, sandwich, brioches), mabilis at kaaya-ayang serbisyo - iyon lang ang inaasahan ng mga bisita mula sa isang coffee shop. At oo, dahil sa edad ng iyong mga bisita sa hinaharap, huwag kalimutang bumili ng Wi-Fi router, maniwala ka sa akin, hindi mo pagsisisihan ang pagbiling ito.

Ano pa ang kailangan mo para magbukas ng coffee shop. Ang magandang konsepto ay ang daan patungo sa tagumpay

Idea

Kung gusto mong mag-ayos, umarkila ng ilang tao, mag-set up ng mga mesa at magsimulang kumita, magbukas ng canteen.

Ang pagpapatakbo ng isang coffee shop ay isang maselan na bagay, halos isang sining, kung wala kang malikhaing pag-iisip at imahinasyon, kung gayon hindi ka magtatagal sa negosyong ito.

Ang ilang mga halimbawa mula sa pagsasanay sa mundo.

Sa Japan, sa angkop na pangalang Alcatraz, maaari kang magkaroon ng Brain Scorcher cocktail na may Cow Guts sa Death Row. Ngunit huwag kalimutang kunin ang iyong mga fingerprint bago pumasok at pumili ng uniporme ng bilangguan na akma sa iyo. Punong-puno ang mga extreme lovers sa hindi pangkaraniwang lugar na ito sa weekdays at weekends.

Maaari mo ring kilitiin ang iyong mga ugat sa Belgium. Sa Heavenly Dinner Cafe, ikaw at ang dalawampu't isa pang malalakas na nerbiyos na tao ay maaaring kumain sa taas ng isang labing-anim na palapag na gusali.

Ngunit ang mga may-ari ng cafe na "Metro St. James" ay nakakaakit ng mga customer sa isa pang kawili-wiling paraan. Ang bawat bisita dito ay maaaring magbayad para sa kanilang kape sa isang halik. Tila ang gayong pagbabago ay maaaring makabuluhang tumama sa kita ng may-ari, ngunit sa katunayan, ang kanyang mga kita ay tumaas nang malaki.

Mayroon nang dose-dosenang mga establisyimento na nakakalat sa buong mundo kung saan maaari kang gumugol ng oras sa kumpanya ng ilang dosenang mabalahibong kapitbahay. Sa France at Japan, maaari kang uminom ng kape na may mustachioed purrs, at sa Korea, sa Dog House Cafe, kasama ang mahigit tatlong dosenang matalik na kaibigan ng isang tao. At ito ay isang maliit na bahagi lamang ng lahat ng iba't ibang mga ideya para sa mga cafe na naimbento, nilikha at inilagay sa operasyon.

Oo, mahirap makipagkumpitensya sa mga tulad nito, ngunit gumawa ng kahit isang bagay upang tumayo mula sa kulay abong masa. Kabilang sa mga sikat na paraan ngayon upang gawing isang lugar ng tunay na pagpapahinga ang mga catering establishment, maaari kang pumili ng hindi pangkaraniwang mga ideya sa disenyo, ang pagkakaroon ng mga laro sa kompyuter at board, ang pagpili ng mga naka-print na literatura, lahat ng uri ng mga paraan ng entertainment na direktang nauugnay sa IYONG pag-aari.

Halimbawa, sa Lviv, sa isa sa mga coffee shop, nag-aalok sila na bumaba sa isang kagamitang minahan para sa pagkuha ng mga butil ng kape. Oo, oo, isang malaking silid sa ilalim ng lupa na may mga riles at kariton, mga pick at pala, kung saan ang lahat ng mga dingding ay natatakpan ng kape. Ilang tao ang nakakalampas dito. Doon ito ay hindi lamang isang paraan upang maakit ang mga bisita, kundi pati na rin isang karagdagang mapagkukunan ng kita.

Kung nais mo ang isang simple at banal na negosyo, ang isang coffee shop ay hindi para sa iyo, ngunit kung nais mong ialay ang iyong buhay sa isang hindi pangkaraniwang at kumplikado, ngunit walang alinlangan na malikhaing pagtugis, pagkatapos ay magpatuloy at lumaban.

Pagpaparehistro

Isang item na dapat itali sa nauna. Kung napagpasyahan mo na ang ideya sa pagmemerkado ng iyong pagtatatag, pagkatapos ay kailangan mong magkasya ang interior at exterior ng iyong cafe dito. Muli, hindi ko ipinapayo sa iyo na agad na kunin ang lahat sa iyong sariling mga kamay at simulan ang paghahalo ng pintura, pagtula ng mga tile at paglalagay ng plaster sa lahat ng iyong nakikita.

Halimbawa, alam mo ba kung anong uri ng porselana na stoneware ang pinakamainam para sa entrance area, aling wallpaper ang mas madaling linisin mula sa kape, at aling materyal ang magpapakita mismo bilang isang countertop? Kung hindi, pagkatapos ay hanapin ang numero ng interior designer.

Maaaring kailanganin mong magbayad nang higit pa sa yugtong ito kaysa sa pagbuo ng mga flyer para sa advertising, ngunit walang magagawa. Sa anumang kaso, ito ay magiging mas mura kaysa sa paggawa ng pangalawang pag-aayos sa loob ng anim na buwan dahil sa mga hindi wastong napiling materyales.

Mga pangunahing kinakailangan para sa mga materyales: lakas, aesthetics, pagkamagiliw sa kapaligiran, pag-andar. Walang mga pagbubukod para sa iyo. Ang isang magandang pag-aayos ay maaaring makaakit ng mga bisita, habang ang tama ay magbibigay sa kanila ng kaginhawahan, isang minimum na mga problema para sa iyo at magbibigay-daan sa iyo upang madaling matupad ang lahat ng mga kinakailangan ng sanitary at epidemiological station at ang departamento ng bumbero, kaya huwag pabayaan ang mga serbisyo ng isang dalubhasa sa larangang ito.

Isang bagay na nararapat na seryosohin. Maraming tao ang nagpapabaya sa advertising, lalo na kapag nagbukas ng isang coffee shop sa isang maliit na bayan, ngunit ngayon, kahit na sa isang maliit na halaga, maaari mong makabuluhang taasan ang daloy ng mga bisita. Kaya bakit sumuko? Ang mga prinsipyo ng mahusay na advertising ay simple: dapat itong nakatuon sa iyong target na madla, maging nagbibigay-kaalaman, maganda, malikhain at ilabas ang iyong pinakamahusay na panig. Depende sa iyong mga kakayahan, maaari kang pumili ng isa sa mga sumusunod na opsyon sa advertising:

1. Advertising sa labas. Mga billboard, karatula, karatula. Kung magbubukas ka ng isang maliit na coffee shop na may kawani na binubuo mo, iyong pusa at isang accountant, kung gayon ito ay malinaw na hindi para sa iyo. Ang mga malalaking billboard ay mas malamang na mag-advertise ng malalaki o kahit chain establishment, na kadalasan ay kilala na, ngunit maaari kang mag-order ng ilang maliliit na karatula na matatagpuan malapit sa iyong establisemento. Maglagay ng pangalan, maikling paglalarawan at eksaktong address sa mga ito (mabuti rin na magkaroon ng ruta mula sa lokasyon ng karatula hanggang sa coffee shop).
2. Advertising sa Internet (mga social network). Isang simple at epektibong paraan, pangunahing nakatuon sa mga kabataan. Ang iyong trabaho dito ay piliin ang tamang pampubliko, grupo o komunidad kung saan makakakita ng mga ad ang iyong mga potensyal na bisita.
3. Mga leaflet, flyer. Gumagana ang ad na ito sa isang paraan lamang - kung mayroon kang talagang mahusay, maganda, hindi pangkaraniwan at nagbibigay-kaalaman na mga flyer. Kung ito ay isang piraso lamang ng papel na may iyong address, mga oras ng operasyon, pangalan at larawan ng isang coffee mug, kung gayon ang gayong flyer ay mapupunta sa unang basurahan na nakaharang sa daan.
4. Advertising sa media. Siyempre, epektibo ang isang komersyal na kinunan sa isang kilalang channel. Epektibo at hindi kapani-paniwalang mahal, kaya pipili kami ng isa pang pagpipilian - advertising sa mga lokal na pahayagan. Ang pagpipiliang ito ay mas angkop para sa maliliit na bayan. Maaari mong sabihin na ngayon ay walang nagbabasa ng mga pahayagan, libu-libong dolyar lamang ang overhead at ang katumbas na kita mula sa mga publikasyong ito ay laban dito. Sa isang lungsod na may populasyon na humigit-kumulang 40,000-50,000 katao, ang karaniwang pahayagan ay lumalabas na may 15,000-30,000 na kopya. Karamihan ay nabenta sa unang tatlong araw. Ang isang ad na may kulay na larawan ay nagkakahalaga ng sampung dolyar.

Anuman ang uri ng advertising na iyong pipiliin, huwag maglaan ng pera at mag-order ito mula sa isang propesyonal. Ngayon sa Internet maaari kang makahanap ng daan-daang mga freelance na designer na bubuo ng mataas na kalidad na advertising para sa iyo para sa maliit na pera (lahat mula sa mga flyer hanggang sa isang corporate na simbolo at slogan).

Kahit na ang iyong coffee shop ay matatagpuan sa sentro ng lungsod, sa isang abalang kalye, kailangan mong ipakita sa mga potensyal na bisita kung bakit sila dapat pumunta sa iyong pagtatatag.

Ang coffee house ay isang lugar ng pagtitipon para sa karamihan ng mga kabataan (17-35 taong gulang). Sa pag-iisip na ito, ang pinakamagandang ideya ay ang mag-advertise sa mga social network at sa mga sikat na site (para sa panonood ng mga video at pelikula, online shopping, atbp.). Sa isang malaking lungsod, ang advertising ay maaari ding mag-order sa anyo ng isang video na ipinakita bago ang isang pelikula sa isang sinehan, ayusin ang pamamahagi ng mga flyer (mas mahusay na mag-order ng disenyo mula sa isang taga-disenyo, dahil kung hindi sila kaakit-akit, isang itatapon sila ng dumadaan kahit na sa kabila ng nakasulat doon).

Kung handa ka na para sa mga seryosong pamumuhunan at pakikipagtulungan sa mga taga-disenyo, hindi magiging problema sa iyo ang pag-advertise, at maaari kang pumili mula sa hanay ng lahat ng serbisyo sa advertising na available sa iyong lungsod.

Sa parehong kaso, kung gusto mong ayusin ang advertising nang mabilis at mura, mag-order ng isang imahe ng advertising (poster) mula sa isang freelance na taga-disenyo at ayusin ang advertising sa isang sikat na komunidad sa isang social network na maaaring makapasok ng iyong mga potensyal na bisita.

Ang isang mahusay na hakbang sa advertising ay upang ayusin ang isang maligaya na pagbubukas ng isang coffee shop na may lahat ng mga katangian ng isang tunay na holiday at, nang naaayon, mga bisita, at tiyak na magiging sila. Kung naglagay ka ng isang nakakaakit na karatula na nagpapahayag ng pagbubukas ng isang bagong coffee shop at pinalamutian lamang ang pasukan, ginagarantiyahan ka na nito ng ilang mga bisita, at pagkatapos ito ay isang bagay ng imahe. Sa ganitong mga establisyimento, mahalagang mag-iwan ng magandang impresyon upang ang mga tao ay bumalik, magdala ng mga kaibigan at magrekomenda ng lugar na ito sa kanilang mga kakilala.

Paano magbukas ng coffee shop sa isang maliit na bayan. Plano ng negosyo para sa isang mini coffee shop

Kung hindi mo nais na agad na dalhin ang pasanin ng pamamahala ng isang malaking establisyimento, ngunit matagal nang pinangarap ang isang mini-coffee shop, isang plano sa negosyo, kung saan magsisimula.

Ano ang mga benepisyo ng isang maliit na coffee shop? marami. Ang una ay isang maliit na punong-tanggapan; ang pangalawa ay isang maliit na paunang pamumuhunan; ang pangatlo ay mga magagandang numero sa kasunduan sa pag-upa.

Upang magsulat ng isang plano sa negosyo para sa isang maliit na coffee shop, kailangan muna nating maunawaan kung ano ang ibig sabihin ng salitang "maliit". Halimbawa, sa Poland ngayon ay mayroong isang coffee shop, ang kabuuang lawak nito ay 5 metro kuwadrado (walang utility room). Ng mga manggagawa - ang may-ari at ang kanyang asawa. Ngunit kung ang iyong mga plano ay higit pa, kakailanganin mo ng mas maraming kawani.

1. Tagalinis ng makinang panghugas.
2. Magluto.
3. Barista
4. Weyter.
5. Accountant.

Kung ang institusyon ay talagang maliit, kung gayon ang mga pag-andar ng isang tagapagluto, barista at waiter ay maaaring gawin ng isang tao, at ang may-ari mismo ay maaaring makitungo sa accounting.

Mula sa mga muwebles para sa bulwagan, kakailanganin mo ng mga mesa, upuan (o mga armchair), isang rack at ilang maliliit na bagay para sa dekorasyon. Mula sa kagamitan - isang maliit na refrigerator, isang coffee maker at isang aparato para sa pagluluto o pag-init ng mga handa na pagkain (ito ay maaaring isang maliit na kalan, sandwich maker, microwave, waffle maker, ice cream maker, atbp., dito mo na piliin kung ano ang iyong kailangan).

Ang mga posibleng kita ay depende sa halaga ng mga inumin, lokasyon ng coffee shop, oras ng pagbubukas at bilang ng mga upuan sa iyong establisemento.

Salamat sa mababang gastos sa pagsisimula, ang isang maliit na coffee shop ay nagbabayad sa wala pang sampung buwan.

Plano ng negosyo ng coffee house. Magkano ang gastos sa pagbubukas ng coffee shop. Paano kumikita ang isang coffee shop bilang isang negosyo

Kung magpasya kang gawing isang kumikitang negosyo ang isang coffee shop, mangangailangan ito ng malaking paunang pamumuhunan. Bilang karagdagan, ang isang medyo disenteng halaga na nakadirekta sa pagbabayad ng mga suweldo, pagbabayad ng mga buwis, upa at pagbili ng mga produkto ay magiging palagi mong basura.

Ang pagbubukas ng isang coffee shop mula sa simula ay hindi mura. Siguraduhin na mayroon kang sapat na pera upang panatilihing nakalutang ang iyong establisyimento kung sakaling hindi kumita ang cafeteria sa unang mag-asawa at magtatrabaho nang ilang sandali. Napansin ng maraming restaurateurs na madalas itong nangyayari. Sa una, kapag kakabukas pa lang ng cafe at wala itong permanenteng madla, napakahalaga na mapanatili ang isang positibong reputasyon sa mga customer upang sabihin nila sa kanilang mga kaibigan ang tungkol sa iyo at bumalik sila mismo.

Posible rin ang isa pang pagpipilian. Kaagad pagkatapos ng pagbubukas, ang iyong pagtatatag ay maaaring bisitahin ng isang malaking bilang ng mga tao. Huwag magmadali upang tapusin ang pagtatayo ng tatlong palapag at mag-recruit ng mga tauhan. Sa paglipas ng panahon, bahagyang bababa ang pag-agos. Ang kaguluhan sa paligid ng mga bagong establisyimento ay isang pangkaraniwang bagay.

Ang pagpapatakbo ng isang catering business ay lubos na nakadepende sa mga salik ng pangkalahatang ekonomiya ng bansa at sa kalagayang pinansyal ng mga mamamayan, ngunit kung mayroon kang pinag-isipang plano sa negosyo, ang isang coffee shop ay isang perpektong establisyimento na mananatiling in demand. Kahit na wala kang pera para sa isang mamahaling restaurant, isang coffee shop kung saan ang tseke ay maaaring humigit-kumulang dalawang dolyar ay isang magandang kapalit.

Ang pagbubukas ng isang coffee shop ay mangangailangan ng malaking paunang pamumuhunan, na kinabibilangan ng pagbili ng mga kasangkapan, kagamitan at materyales, pag-upa at pagkukumpuni.

Kung matatag ka nang kumbinsido, kung gayon ang negosyo ng iyong buhay ay isang coffee shop, isang plano sa negosyo na may pinag-isipang mabuti na mga yugto ng lahat ng mga sandali ng organisasyon - dito ka dapat magsimula.

Well, magsimula tayo sa mga tauhan. Ang lahat ng mga item na maaaring kailanganin ay nakalista dito, bagama't ang ilan sa mga ito ay opsyonal, o maaari silang pagsamahin.

1. barista;
2. Magluto;
3. Panghugas ng pinggan;
4. Naglilinis na babae;
5. Weyter;
6. manager (manager);
7. Accountant;
8. Guwardiya;

Kadalasan ay inaalok na ayusin ang isang trabaho sa dalawang shift, ngunit hindi ka limitado sa pagpili: kung ang institusyon ay hindi nagbukas nang maaga at hindi nagsara nang huli, kung gayon ang mga manggagawa ay maaaring ma-recruit na may inaasahan ng isang shift. Ngunit, gayunpaman, ang pinakamahusay na pagpipilian ay dalawa.

Ang mga coffee house ay bihirang mga establisimiyento sa buong orasan, ngunit kung magpasya kang ayusin ang trabaho mula madaling araw hanggang dapit-hapon, kung gayon, nang naaayon, kakailanganin mo ng mas maraming kawani.

Ang susunod na halaga ay upa. Anumang payo dito ay ganap na walang silbi. Ang halaga ng upa ay nakasalalay sa maraming mga kadahilanan, mula sa pagkakaroon ng isang gumaganang mga kable at nagtatapos sa estado ng merkado ng real estate. Ang tanging bagay na maaari kong pag-usapan ay ang mga uri ng upa, at ang mga ito ay nabanggit na sa itaas.

Mga materyales:

Para sa sahig, maaari mong gamitin ang mga tile ng porselana (ang mga satin tile ay perpekto) at mga self-leveling na sahig na gawa sa polymer concrete. Kung ang lugar ng pasukan ay pinaghiwalay, pagkatapos ay sa bulwagan mismo maaari mong gamitin ang karpet, laminate flooring, homogenous linoleum o ang parehong polymer concrete at porcelain stoneware.

Para sa mga dingding, ang pintura at pandekorasyon na mga panel ng papel-plastik ay mas pinipili. Bilang karagdagan, ang pandekorasyon na bato ay madalas na ginagamit na may imitasyon ng iba't ibang mga coatings, plaster (bato, pebble, bark beetle, Venetian, pandekorasyon kongkreto, atbp.), Mas madalas, ngunit mayroon pa ring mga wallpaper (polyvinyl chloride, kawayan at "likido") .

Para sa lugar ng pasukan, maaari kang pumili ng isang klinker na nakaharap sa ladrilyo, o magpinta lamang ng isang ladrilyo sa isang pader na nagdadala ng pagkarga nang walang karagdagang patong.

Ang isang dalawang silid na double-glazed window ay pinapayuhan, kung pipiliin mo ang opsyon na may imitasyon na kahoy, ito ay lubos na palamutihan ang iyong pagtatatag, ngunit, nang naaayon, ito ay nagkakahalaga ng higit pa.

Ang mga presyo ay ibinibigay mula sa mga online na tindahan ng mga materyales sa gusali, dahil ito ay isa sa mga pinaka kumikitang mga pagpipilian para sa iyo. Para sa mas malawak na pagpipilian, narito ang pagkakaiba sa pagitan ng pinakamahal at pinakamurang opsyon sa site:

1. Wallpaper: $2 - $73 bawat roll.
2. Dekorasyon na plaster: 7 - 105 dolyar bawat balde.
3. Mga tile ng porselana (para sa mga sahig): 4 - 82 dolyar bawat metro kuwadrado.
4. Mga panel na pampalamuti: 8 - 16 dolyar bawat metro kuwadrado.
5. Doble-glazed na bintana: 18 - 46 dolyar bawat metro kuwadrado.
6. Pinta ng kisame at dingding: 1.5 - 100 dolyar kada litro.
7. Plinth (kahoy/plastik): $0.5 - $11 bawat metro.
8. Klinker na nakaharap sa laryo: 0.1 - $ 4 bawat piraso.
9. Portland cement: 0.04 - 0.09 dollars kada kilo kapag binili nang maramihan.
10. Kahabaan ng kisame: 3 - 25 dolyar bawat metro kuwadrado.
11. Armstrong (nakasuspinde na kisame): 2.5 - 10 dolyar bawat metro kuwadrado.
12. Bulk floor (polimer concrete): 0.15 - 10 dollars kada kilo.

Hindi ako magbibigay ng mga presyo para sa muwebles, dahil kahit na sa site ay mayroon silang malaking spread at madaling pumili ng isang bagay para sa iyong pitaka. Bilang karagdagan, mas makakatipid ka kung bibili ka ng mga gamit na kasangkapan (second-hand).

Mula sa kung ano ang maaaring kailanganin mo: isang upuan, isang mesa para sa apat, isang mesa para sa dalawa, isang counter, isang armchair, isang sofa, isang lampara sa kisame, isang lampara sa dingding, mga kurtina (Roman, roller, Japanese, tela), blinds , isang mantel.

Technics

Ang kinakailangang halaga ng kagamitan ay depende sa iyong menu at organisasyon ng trabaho. Maaari ka lamang magluto ng kape sa mismong coffee shop, at mag-order ng mga handa na sandwich at dessert, o magdagdag ng mga lutong bahay na pagkain at sariwang pastry sa menu.

Mula sa mga kinakailangang bagay na maaari mong bilhin para sa kusina: kalan, hurno, waffle iron, blender, microwave, refrigerator, yogurt maker, ice cream maker, sandwich maker; para sa bulwagan: isang coffee machine, isang showcase-refrigerator, isang audio system, isang TV at isang Wi-Fi router.

Kakayahang kumita.

Well, ngayon ay pag-usapan natin ang tungkol sa kaunti pang mga kaaya-ayang bagay - tungkol sa iyong mga kita sa hinaharap. Subukan nating kalkulahin ang pinakamababang kita na maaari mong makuha mula sa isang maliit na coffee shop.

Ipagpalagay na ang aming coffee shop ay may limang mesa na may apat na upuan, dalawa sa dalawa, at anim pang upuan sa counter sa tabi ng bintana. Kabuuan: tatlumpung tao - ang maximum na maaari naming tanggapin sa parehong oras. Ngunit hindi ka dapat limitado dito, maaari mong idagdag ang serbisyo ng "kape para pumunta" at pagkatapos ay magkakaroon ka ng patuloy na daloy ng mga customer. Ngunit kukunin natin ang ideya nang walang pagbabago sa ngayon.

Ang kakayahang kumita ay kinakalkula mula sa limampung porsyento na kapunuan ng bulwagan. Ngunit para sa iyo - ito ang pinakamababa. Lalabas pa rin tayo sa mas positibong tagapagpahiwatig ng walumpung porsyentong kapunuan. Ito ay mas karaniwan para sa isang maliit na establisimyento sa sentro ng lungsod. Sa ilang mga araw, ang bilang na ito ay maaaring umabot sa lahat ng isang daang porsyento, ngunit mahirap kalkulahin ito. Sa mga restaurant at bar, ang mga araw na ito ay weekend at holidays, ngunit sa mga coffee house ay mataas ang pagdagsa kahit na weekdays. Kaya, maglalaan kami ng sampung araw sa isang buwan para sa isang daang porsyento na kapunuan.

Susunod, pag-usapan natin ang tungkol sa mga presyo. Magiging iba ang mga ito para sa iba't ibang uri at laki ng bahagi. Gayunpaman, karamihan pa rin ang pumili ng mga katamtamang bahagi. Hayaan ang average na mug ng kape ay nagkakahalaga ng 0.7 dolyar (maliit - 0.5, at malaki - 1). Mahigit sa kalahati ng lahat ng mga bisita ay mag-o-order ng isang bagay para sa kape. Hayaang ang halaga ng isang dessert ay nasa hanay na 0.5 - 1.5 dolyar at hayaan ang kalahati ng lahat ng mga bisita ay mag-order ng dessert para sa kanilang sarili (bagama't sa katotohanan ay maaaring mas marami ang mga ito).

Ano ang makukuha natin?

30x0.8x20=480 - mga bisita bawat buwan sa mga ordinaryong araw.

30х1х10=300 – mga bisita bawat buwan sa mga peak na araw.

780 bisita bawat buwan (minimum).

390 - kape lang ang iuutos.

390 - Mag-o-order ng kape at dessert.

390x0.7 + 390x(0.7+1)= $936 – pinakamababang kabuuang buwanang kita.

Siyempre, kung ang lokasyon ay napili nang maayos, ang iyong kita ay magiging maraming beses na mas mataas.

Ang payback ng coffee house, una sa lahat, ay depende sa mga paunang pamumuhunan, ngunit kung mababa ang mga ito, ang institusyon ay ganap na magbabayad sa mas mababa sa isang taon.

Pagbubuod ng lahat ng nakasulat sa itaas: upang makapagbukas ng isang coffee shop, kailangan mong pag-aralan ang target na madla at ang merkado para sa mga naturang establisyimento, gumuhit ng isang plano sa negosyo, matukoy ang lokasyon, kumpletuhin ang lahat ng kinakailangang mga dokumento, magsagawa ng pag-aayos at magbigay ng kasangkapan sa lugar. , umarkila ng mga attendant at mag-stock ng malaking pasensya.

Alexander Kaptsov

Oras ng pagbabasa: 6 minuto

A A

Ang mga maliliit na maaliwalas na coffee house ay sikat sa mga mahilig sa isang nakapagpapalakas na inumin, dahil bilang karagdagan sa pagpapahinga sa isang mapayapang kapaligiran, maaari kang mag-order ng kape ng iba't ibang uri at tangkilikin ang mga masasarap na dessert dito. Ang mga negosyante ay pumukaw din ng isang tiyak na interes sa mga bahay ng kape, dahil ang kanilang pagbubukas ay itinuturing na isang medyo kumikitang negosyo na may isang maayos na sistema ng trabaho. Paano at saan magbukas ng isang coffee shop, kung ano ang kinakailangan para sa pag-aayos ng isang negosyo, kung ano ang dapat mong bigyang pansin at kung kumikita ba ang magtrabaho sa isang franchise - makakahanap ka ng mga sagot sa mga ito at iba pang mga katanungan sa website.

Anong mga dokumento ang kinakailangan upang magbukas ng isang mini-coffee shop?

Ang anumang aktibidad sa negosyo ay dapat na opisyal na nakarehistro. Upang magbukas ng isang coffee shop, sapat na upang magrehistro ng isang indibidwal na negosyante. Kung ang institusyon ay dapat na magbenta ng mga inuming may alkohol, dapat kang magparehistro ng isang LLC at kumuha ng lisensya. Ang inihandang pakete ng mga dokumento ay isinumite para sa pagpaparehistro sa tanggapan ng buwis. Naka-attach sa pasaporte at isang photocopy na sertipikado ng isang notaryo ay:

• Isang kopya ng kontrata para sa pag-upa o pagbili ng mga lugar para sa mga aktibidad ng negosyo.
• Konklusyon ng SES at OGPS sa paggamit ng lugar.
• Kontrata para sa pag-alis ng mga organikong basura at pagtatapon ng mga lamp na naglalaman ng mercury.
• Kasunduan sa paglalaba, istraktura ng seguridad at iba pang kinakailangang dokumentasyon.

Ano ang kailangan mo para magbukas ng coffee shop?

Bagama't ang pagbubukas ng isang coffee shop ay hindi isang magastos na opsyon gaya ng pag-aayos ng isang negosyo sa restaurant, nangangailangan din ito walang gaanong maingat na pag-aaral ng lahat ng mga detalye. Kaya saan ka magsisimula?

Lokasyon - saan ang pinakamagandang lugar para magbukas ng coffee shop?

Ayon sa mga eksperto, ang tagumpay ng isang catering enterprise ng 50% ay nakasalalay sa lokasyon nito. Upang makagawa ng tamang pagpili, dapat hanapin ang lugar para sa:

1. Sa mga lugar na may mataas na trapiko o sa mga lugar na maraming tao - malapit sa mga sinehan, parke, stadium, paliparan. Ang kawalan sa kasong ito ay ang karamihan sa mga kliyenteng bumibisita sa coffee shop ay malamang na hindi maging regular na bisita nito. Malamang, ang kanilang pagdalaw muli ay depende sa kung sila ay muli sa mga bahaging ito.
2. Ang lokasyon ng coffee shop malapit sa mga gusali ng opisina, mga business center, atbp. ay titiyakin ang pagdagsa ng isang regular na kliyente sa mga karaniwang araw . Magiging maginhawa para sa maraming empleyado na gumawa ng mga appointment sa mga kliyente at magkaroon ng meryenda sa oras ng tanghalian sa iyong establisemento. Ang katapusan ng linggo ay magiging tahimik.

Kapag pumipili ng isang silid, hindi dapat kalimutan ng isa na dapat itong magkaroon ng emergency exit, na ibinibigay ng mga kinakailangan sa seguridad. AT hindi na kailangan para sa isang malaking lugar na bagay, ito ay sapat na upang magkaroon ng 30-40 upuan.

Pagbili ng kagamitan

Kapag nagbubukas ng kahit isang maliit na coffee shop, napakahalaga na pumili ng tamang kagamitan. Ang mahirap na gawain na ito ay pinakamahusay na hinahawakan ng mga propesyonal na hindi lamang isinasaalang-alang ang lahat ng mga tampok ng negosyo, kabilang ang nakaplanong pagkarga, ngunit nag-aalok din ng kagamitan mula sa maaasahang mga tagagawa.

Ang pangunahing listahan ng mga kagamitan para sa isang mini coffee shop:

• Ang aparato para sa paghahanda ng kape - semi-awtomatikong o awtomatikong pagkilos.
• Gilingan ng kape (sa kaso ng semi-awtomatikong kagamitan).
• Table para sa pagputol ng mga produkto.
• Microwave.
• Pinalamig na showcase (kung kinakailangan).
• 2-3 maluluwag na refrigerator.
• Kabinet ng imbakan ng muffin.
• Bar counter.
• Muwebles para sa mga bisita.
• Filter ng tubig.

Bukod sa. kakailanganing bumili ng mga kagamitan sa kusina - lahat ng uri ng pinggan, kubyertos, tray, pati na rin ang mga panloob na bagay para sa dekorasyon ng bulwagan - mga kuwadro na gawa, dekorasyon, lampara.

Recruitment

Ang pangunahing criterion sa pagpili ng mga tauhan sa isang coffee shop ay dapat ang kakayahan ng mga aplikante na makipagtulungan sa mga tao. Isang mabait na salita, isang ngiti, isang palakaibigang saloobin, ang kakayahang makinig - lahat ng ito ay gagana upang maakit ang mga customer.

Sa paunang yugto, sapat na ang 2 espesyalista sa kape, isang accountant at isang tagapaglinis.

Kung plano mong mag-alok sa mga bisita ng mga meryenda at meryenda bilang karagdagan sa mga inumin, kakailanganin mo ng isang tagapagluto at ilang mga waiter. Ang lahat ng kawani ay dapat bigyan ng mga librong pangkalusugan.

Compilation ng pangunahing menu

Sa isip, ang assortment ng isang coffee shop ay dapat maglaman ng ilang mga tradisyonal na inumin para sa mga naturang establishment:

• Espresso.
• Americano.
• Cappuccino.
• Latte.
• Mocha.
• Ang tsaa ng iba't ibang uri.

Bilang karagdagan sa mga ito, maaari kang mag-alok ng lahat ng uri ng mga dessert: buns, donuts, cakes. Kung ang mga pastry ay ihahanda sa isang coffee shop, kakailanganin ang karagdagang espasyo sa kusina at naaangkop na mga permit. O maaari itong i-order mula sa mga third-party na restaurant at cafe.

Marketing at advertising ng coffee house

Upang malaman ng mga potensyal na bisita ang tungkol sa binuksan na coffee shop, kailangang alagaan . Gayunpaman, hindi ka dapat mag-order ng pag-install ng mga billboard o advertising sa telebisyon, radyo, dahil ang mga ito ay hindi makatarungang mga gastos. Ang mga pangunahing kostumer ng institusyon ay magiging mga dumadaan at residente ng mga katabing bahay. Ang mga matagumpay na opsyon sa advertising para sa isang coffee shop ay:

• Kaakit-akit na signage.
• Pamamahagi ng mga flyer.
• Mga kupon ng diskwento.
• Well, ang pinakamahusay na advertising, gaya ng dati, ay magiging salita ng bibig.

Upang epektibong i-promote ang isang coffee shop, kailangan mong ipaalam nang tama ang lahat ng iyong mga pakinabang sa mga customer. Ngunit hindi kailangang oversaturated ang mga ad. at dapat itong magpakita lamang ng totoong impormasyon. Sa mataas na inaasahan ng kliyente, maaari itong mawala nang tuluyan!

Gaano karaming pera ang kailangan mo upang magbukas ng isang mini-coffee shop - pagkalkula ng mga tinatayang gastos

Ang mga pangunahing gastos sa pagbubukas ng isang coffee shop ay mahuhulog sa pagbili ng mga kagamitan at kasangkapan. Sa pangkalahatan, kailangan mong tumuon sa isang beses na gastos sa halagang hindi bababa sa 2-3.5 milyong rubles.

Ano nga ba ang kasama sa listahan ng mga gastos?

• Ano ba talaga ang nasa listahang ito?
• IP registration + printing order - 15,000
• Mga lisensya at permit - 10,000
• Rentahan sa lugar - 300 000
• Pagkukumpuni ng lugar - 300,000
• Kagamitan + muwebles + kagamitan sa kusina - 1,200,000
• Mga item sa loob - 40 000
• Mga kaganapan sa advertising - 50,000-70,000
• Pagbili at pag-install ng mga cash register - 50,000
• Menu + uniporme ng kawani - 80,000
• Sistema ng kaligtasan ng sunog - 40,000

Bilang karagdagan, maaaring may mga karagdagang gastos para sa software, isang proyektong pang-inhinyero, at iba pang mga hindi natukoy na ideya.

Plano ng negosyo ng mini-coffee shop mula sa simula - bawasan ang mga panganib!

Upang ang gawain ng coffee house ay maging matagumpay at ang aktibidad ng entrepreneurial ay kumikita, kinakailangang maingat na isaalang-alang ang isang plano sa negosyo.

Una sa lahat, dapat kang magpasya sa kinakailangang halaga ng paunang kapital, ang nakaplanong kita para sa buwan at ang kabuuang pinagsama-samang kita.

Kaya, halimbawa, na may maayos na organisadong negosyo, ang isang institusyon ay bibisitahin ng 100 tao bawat araw. ang average na tseke ay magiging 200-250 rubles. Ang kita bawat araw ay magiging 2000-2500 rubles, bawat buwan - 60,000-75,000 rubles. Magbabayad ang proyekto sa loob ng ilang taon.

Upang mabawasan ang mga panganib, mahalagang piliin ang tamang lokasyon para sa pagtatatag, bigyan ang mga bisita ng kalidad ng serbisyo, magtakda ng mga makatwirang presyo at magdisenyo ng isang kaakit-akit na interior. Ang kalinisan ng establisyimento, masasarap na pagkain at ang pagkamagiliw ng mga tauhan ay makakaakit ng pinakamataas na bilang ng mga customer.

Franchise mini-coffee shop - lahat ng mga kalamangan at kahinaan!

Ang pagkuha ng prangkisa ay nagpapahintulot sa institusyon na magtrabaho sa mga napatunayang teknolohiya na. Ang isang pakete ng mga dokumento para sa pagmamay-ari ng negosyo, pati na rin ang kamalayan sa tatak, ay walang alinlangan na mag-aambag sa pagiging epektibo ng pag-unlad ng negosyo. Kahit na ang manager ay walang karanasan, ang negosyo ay maaaring maging lubos na kumikita kung susundin mo ang mga rekomendasyon ng franchisor at sanayin ang mga tauhan. Sa kawalan ng sapat na pondo para sa pagpapaunlad ng negosyo, sasabihin sa iyo ng namumunong kumpanya kung saang bangko kukuha ng pautang at kumilos bilang tagagarantiya ng pagbabalik ng mga pondo. Ito ang bentahe ng isang handa na modelo ng pagpapaunlad ng negosyo.

Matagal nang paboritong lugar para makapagpahinga ang mga coffee house, at sikat sa buong mundo ang isang pampalakas na tasa ng kape sa umaga. Kaya naman ang pagbubukas ng coffee shop ay isang kumikitang negosyo.

• 4 na mga format ng coffee shop na nakatakdang magtagumpay
• Pagpili ng isang konsepto ng coffee house - ang labanan para sa pagka-orihinal
• Paano pumili ng pinakamagandang lugar para sa isang coffee shop?
• plano sa negosyo ng coffee shop
• Gaano karaming pera ang kinakailangan upang magbukas ng isang coffee shop mula sa simula?

Ayon sa magaspang na mga pagtatantya, upang makagawa ng isang tasa ng kape, kailangan mong gumamit ng 7-8 g ng ground beans (ang halaga ng isang paghahatid ay mga 10 rubles). Ang average na presyo ng isang tasa ng espresso ay 60 rubles. Iyon ay, ang kakayahang kumita ng negosyo ay 500%.

Ngunit, tulad ng anumang negosyo, ang pagbubukas ng coffee shop ay may ilang mga panganib at hamon. Kung tama kang gumuhit ng isang plano sa negosyo para sa isang coffee shop, at nagsasagawa ng negosyo nang maayos, maaari kang maging may-ari ng isang napaka-prestihiyoso at kilalang institusyon sa lungsod.

4 na mga format ng coffee shop na nakatakdang magtagumpay

Mayroong ilang mga pangunahing format ng mga coffee house na "nag-ugat" sa Russia ngayon .

bahay ng kape ng pranses

Ang tradisyonal o French coffee house ay idinisenyo para sa isang tahimik na libangan at pagpapahinga. Ito ang pinakamahal na uri ng negosyo. Ang ganitong mga bahay ng kape ay nangangailangan ng isang klasikong interior, mamahaling pinggan, serbisyo sa tulong ng mga waiter.

Ipinapalagay ng naturang coffee house ang pagkakaroon ng kusina, kaya hindi lamang kape, kundi pati na rin ang mga maiinit na pagkain ang inihahain dito. Sa kabila ng katotohanan na ang mga presyo dito ay mas mataas kaysa sa iba pang mga uri ng mga tindahan ng kape, nagdadala sila ng isang matatag na kita.

Mga kalamangan:

• Posibilidad na gawing iba-iba ang menu;
• Isang mas pamilyar na format para sa mga bisita.

Minuse:

• Mataas na kumpetisyon;
• Ang pangangailangan para sa malalaking pamumuhunan.

American coffee house

Ang mga mini coffee shop o American coffee shop ay iba sa mga tradisyonal. Wala silang kusina, at, dahil dito, maiinit na pinggan , ngunit nag-aalok ng malawak na hanay ng mga kape at iba pang inumin.

Ang mga mini coffee shop ay karaniwang may ilang maliliit na mesa kung saan maaari kang maupo. Kadalasan, ang ganitong uri ng coffee shop ay matatagpuan sa mga shopping center. Ang margin sa mga kalakal dito ay mas mataas kaysa sa mga nakaraang bersyon.

Ang isang mini coffee shop ay nangangailangan din ng malaking pamumuhunan sa paunang yugto.

Mga kalamangan:

• isang malawak na seleksyon ng mga varieties ng kape;
• ang posibilidad ng paglalagay sa mga shopping center.

Minuse:

• mataas na nauugnay na mga gastos;
• kakulangan ng mainit na pagkain.

Express coffee shop

Ang mga express coffee shop ay nagbibigay lamang ng pagkakaroon ng isang counter at ng mga kinakailangang kagamitan. Gayundin, ang mga naturang coffee house ay maaaring matatagpuan sa mga maliliit na kiosk o inuupahang lugar, sa mga shopping center. Karaniwan, ang assortment ng institusyon ay may kasamang iba't ibang mga pastry.

pros

• lokasyon sa loob ng maigsing distansya;
• mababang halaga ng mga kalakal

Mga minus

• kahirapan sa paglilingkod sa isang malaking bilang ng mga bisita
• ang hirap pumili ng pwesto para sa coffee shop

Mga mobile coffee shop

Para sa mga mobile coffee house ang ganitong uri ng mga lugar ay hindi kailangang umupa, ngunit ito ay kinakailangan na magkaroon ng isang paraan ng transportasyon kung saan ito ay magiging posible upang ipagpalit ang kape at mga pastry.

Mga kalamangan:

• ang kakayahang baguhin ang mga punto ng pagbebenta;
• mababang paunang puhunan.

Minuse:

• pag-asa sa mga kondisyon ng panahon;
• mataas na gastos sa transportasyon.

Ang mga coffee house sa lahat ng rehiyon ay sikat sa iba't ibang bahagi ng populasyon. Ngunit bago gumawa ng plano sa negosyo ng coffee shop, mas mahusay na pag-aralan ang merkado sa iyong lugar. Upang gawin ito, sapat na upang magsagawa ng pagsubaybay sa Internet, o, kung maaari, kasangkot ang isang nagmemerkado, na nauugnay sa mga karagdagang gastos.

Pagpili ng isang konsepto ng coffee house - ang labanan para sa pagka-orihinal

Kung determinado kang magsulat ng isang plano sa negosyo para sa isang coffee shop at magbukas ng iyong sariling pagtatatag, kung gayon, una sa lahat, kakailanganin mong isipin ang konsepto na makikilala ang iyong coffee shop mula sa iba pang mga negosyo ng ganitong uri. At kakailanganin mong gumawa ng maraming pagsisikap at imahinasyon upang maakit ang mga customer at gawing kaaya-aya at hindi malilimutan ang kanilang libangan sa iyong establisemento.

Ang mga negosyante sa maraming bansa sa mundo ay nakahanap ng pinaka orihinal na ideya para sa kanilang mga cafe, na ginagawang hindi pangkaraniwan ang kanilang mga negosyo.

Kaya sa "BarbieCafé" (Taiwan), ang mga nagnanais ay nasa pink na mundo ni Barbie. Lahat dito - ang interior, at ang mga uniporme ng mga waiter, at ang mga pinggan (karamihan sa mga dessert) ay kulay rosas.

Upang sabihin ang katotohanan, sa ilang media ay may mga negatibong pahayag tungkol sa naturang institusyon, ngunit hindi nito pinipigilan ang mga may-ari na matagumpay na gumana at kumita.

Ngunit ang "Alkatraz" (Japan), sa kabaligtaran, ay umaakit sa mga bisita sa kanyang sukdulan at romantikong bilangguan. Ang mga mesa sa cafe ay pinaghihiwalay ng mga bar, at ang mga bisita ay inaalok ng mga eksklusibong pagkain gaya ng "Dead Bird", "Human Intestine", atbp.

Sa DinnerintheSky (Belgium) maaari kang kumain sa ilalim ng kalangitan, at ang kape mismo ay isang crane construction, sa O'Noir Cafe (Canada) ang mga bulag na waiter ay maglilingkod sa iyo sa ganap na kadiliman.

Sa Velokafi (Switzerland), ang mga mesa ay idinisenyo sa paraang maaari kang kumain sa kanila nang hindi bumababa sa iyong bisikleta.

Siyempre, kapag bumubuo ng isang plano sa negosyo para sa isang coffee shop, hindi kinakailangan na magkaroon ng mga super-orihinal na ideya, ngunit dapat itong magkaroon ng sarili nitong "zest". Ito ay idinisenyo upang maakit ang mga bisita sa iyong institusyon.

Maaari kang gumawa ng isang coffee house sa isang klasikong istilo, na may mga mamahaling pinggan, mga chandelier. O, kung gusto mong mag-apela sa mga kabataan at mga mag-aaral una sa lahat, ang mga kaswal, lungsod o hi-tech na disenyo ang gagawin. Ito ay lubos na posible na tumira sa orihinal na mga pangalan ng mga pinggan o uniporme para sa mga waiter.

Paano pumili ng pinakamagandang lugar para sa isang coffee shop?

Pagkatapos mong magpasya kung anong uri ng coffee shop ang bubuksan mo at magpasya sa ideya, kailangan mong pumili ng isang silid. Pinakamainam na magrenta ng isang silid sa sentro ng lungsod, sa mga makasaysayang lugar, kung saan maraming trapiko.

Isang malaking plus kung mayroong mga entertainment venue, sinehan, sinehan, shopping center, at mga institusyong pang-edukasyon malapit sa coffee shop. Ang mga istasyon at pamilihan ay mas angkop para sa isang tindahan ng kape na may budget.

Posible na ang isang coffee shop na matatagpuan sa isang residential area ay matagumpay na gumana at magdadala ng magandang kita, ngunit kung ito ay makapal ang populasyon at ang mga residente ay walang maraming pagpipilian, at ang pinakamalapit na mga cafe at coffee house ay matatagpuan medyo malayo. .

Ang pinaka-angkop na opsyon kung ang lugar ng iyong coffee shop ay hindi bababa sa 100 metro kuwadrado. m., at may 40 upuan. Ang average na presyo para sa pag-upa ng isang silid na 100 sq.m. para sa 2017, humigit-kumulang 120,000 rubles bawat buwan, kasama ang mga singil sa utility. Ang inuupahang lugar ay dapat maglaman ng:

• bulwagan para sa mga bisita;
• kusina;
• banyo;
• utility room.

Maaari kang pumili ng isang silid na 60-70 metro kuwadrado. m., ngunit ito ay hindi gaanong epektibo sa gastos. Pinakamainam na magrenta ng isang silid na orihinal na isang catering point, pagkatapos ay maiiwasan mo ang hindi kinakailangang red tape na may mga dokumento at mga problema sa SES.

plano sa negosyo ng coffee shop

Mga papeles

Ngunit sa mga papeles, tulad ng para sa anumang iba pang negosyo, kailangan mong tumakbo sa paligid, kahit na posible na panatilihin sa loob ng 1-2 linggo. Anong mga dokumento ang kailangan para magbukas ng coffee shop? Kailangan mong irehistro ang iyong aktibidad bilang isang indibidwal na negosyante o LLC, OKVED code 55.30: "Mga aktibidad sa cafe at restaurant", pumili ng isang espesyal na rehimen sa pagbubuwis, UTII o USN. Pagkatapos ay bumili ng cash register at irehistro din ito sa mga awtoridad sa buwis.

Upang magbukas ng cafe, kinakailangan ang mga sumusunod na dokumento:

Pagrehistro ng estado bagong negosyo.

Kasunduan sa pagpapaupa ng mga lugar(mas mainam na agad na tapusin ang 3-6 na buwan nang maaga).

Konklusyon mula sa sanitary at epidemiological station.

Ang konklusyon mula sa departamento ng bumbero.

Lisensya para sa pagbebenta ng mga inuming nakalalasing(kung plano mong magbenta ng alak) at lisensya sa pagtitingi ng pagkain(Kung gusto mo).

Konklusyon ng Rospotrebnadzor(kung minsan ay kinakailangan upang i-coordinate ang recipe ng mga pinggan).

Teknikal na proyekto ng muling pagpapaunlad ng lugar(kung ang naturang kaganapan ay binalak).

Ang mga papeles ay kukuha mula 10 hanggang 30 libong rubles.

Pagpili ng interior - 3 mga patakaran na makaakit ng mga bisita

Ang refurbishment ay isa sa pinakamahal na bahagi ng isang investment. Maaari itong tumagal ng isang buwan at nagkakahalaga ng hindi bababa sa 500-600 libong rubles. Ngunit bago mo simulan ito, kailangan mong mag-isip nang mabuti tungkol sa interior, mas mahusay na mag-imbita ng isang taga-disenyo na mag-aalok ng mga orihinal na ideya at matagumpay na gumamit ng espasyo.

Hindi kailangang gawing parang construction ng lego ang coffee shop, tulad ng sa Mocha-Mojo / Studio Mancini / Chennai sa India, o baguhin ang hitsura ng coffee shop na may ilaw, tulad ng sa DreamBags-JaguarShoes / Studio Carnovsky / London , Inglatera. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng pag-alala sa tatlong mga patakaran na makaakit ng mga bisita.

Ang coffee shop ay dapat na:

• maaliwalas

Ang malambot at nagkakalat na ilaw, maliliit na partisyon sa pagitan ng mga talahanayan, malambot na mga sofa na malapit sa mga dingding ay makakatulong na magbigay ng coziness sa silid.

• komportable

Ang maayos na pagkakaayos ng mga kasangkapan at hanger ay makakatulong upang maging komportable ang coffee shop. Ang bar counter at mga showcase ay dapat na matatagpuan upang ang mga ito ay agad na makita sa pasukan sa establisimyento.

• naka-istilong

Ang mga naka-istilong knickknacks, table lamp o lamp, magagandang pinggan ay magbibigay ng isang espesyal na chic sa coffee shop.

Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang coffee house ay dapat na idinisenyo sa isang tiyak na tema: mula sa menu at muwebles hanggang sa uniporme ng mga waiter.

Pagpili ng kagamitan

Ngayon ay subukan nating malaman kung anong kagamitan ang kailangan para sa isang coffee shop at kung magkano ang halaga nito.

Kaya, kailangan mo:

Para sa bulwagan:

• bar counter;
• mga mesa;
• upuan;
• mga sofa;
• mga TV;
• kagamitang pangmusika;
• lamp, table lamp, pandekorasyon elemento;
• mga pinggan.

Para sa kusina:

• makinang pang-kape(ang pinakamagandang opsyon ay 2 coffee machine - propesyonal na kagamitang Italyano ng mga tatak ng LaCimbali, Faema, Rancilio);
• gilingan ng kape;
• refrigerator;
• Panghugas ng pinggan;
• aparador;
• mga mixer at blender;
• plato;
• hurno.

Ang tinantyang halaga ng kagamitan, muwebles, pinggan at kagamitan sa kusina ay magiging 730-800 libong rubles. Sa iba pang mga bagay, kakailanganin mong bumili ng mga detergent at mga produkto sa paglilinis at kagamitan para sa banyo.

Recruitment para sa isang coffee shop

Mayroong mga mini-coffee house kung saan ang may-ari at babaing punong-abala ay kasangkot sa serbisyo, ngunit, bilang isang patakaran, upang ayusin ang isang mahusay at kumikitang coffee house, kailangan mo mga upahang tauhan :

• manager(manager) - 1;
• accountant - 1;
• guwardiya - 1;
• barista - 1;
• magluto - 1;
• panghugas ng pinggan - 1-2;
• naglilinis na babae - 1;
• mga waiter - 2-3.

Ang isang minimum na 120-150 libong rubles ay kinakailangan para sa isang suweldo. Kung sakaling ang coffee shop ay may regular na iskedyul ng trabaho, halimbawa, mula 10:00 hanggang 22:00, maaari mong ayusin ang trabaho sa isang shift, ngunit ang pinakamagandang opsyon ay magtrabaho sa 2 shift.

Pagpili ng menu ng coffee shop - 9 pangunahing pagkain

Sa pagkakaroon ng kusina, ang menu ng isang coffee shop ay maaaring maging magkakaiba. Sa unang lugar, siyempre, dapat mayroong kape at iba pang inumin:

• kape at inumin batay dito (6-8 varieties);
• tsaa(5-6 varieties);
• mainit na tsokolate;
• mga katas;
• mga cocktail;
• mga salad(ito ay kanais-nais na magdagdag ng ilang mga bagong salad na may orihinal na mga pangalan);
• mga sandwich(may keso, sausage, ham, isda, maaari kang mag-alok ng mga hamburger at cheeseburger):
• maiinit na pinggan(ilang mga pagpipilian para sa mga pagkaing karne at isda);
• mga panghimagas(ilang uri ng ice cream, cake, cheesecake, signature dessert).

Ang baking ay maaaring ihandog kapwa mula sa sarili nitong produksyon at na-import, depende sa mga posibilidad.

Ang isang malaking plus para sa iyong negosyo ay ang "Coffee to go" na serbisyo. Bukod dito, maaari kang magbigay ng pagkakataon na dalhin sa iyo hindi lamang kape, kundi pati na rin ang mga pastry, salad, sandwich.

Humigit-kumulang 250-300 libong rubles ang kakailanganin para sa kape at iba pang mga produkto.

Advertising ng isang coffee shop - nagbibigay kami ng 50% ng tagumpay

Ang isang kampanya sa advertising ay dapat magsimula sa isang buwan o dalawa bago ang pagbubukas ng cafe, batay sa mga kakayahan sa pananalapi. Maaari kang magsimula sa mga social network. Ang ilang mga repost ng VK, halimbawa, ay maaaring makabuluhang pukawin ang interes ng mga potensyal na customer kung nangangako sila ng anumang mga draw o isang menu sa pagbubukas na wala ang mga kakumpitensya.

Ang pampublikong sasakyan o mga billboard ay angkop para sa advertising, ngunit ang kasiyahang ito ay hindi mura. Maaari kang makayanan sa pag-post ng mga ad sa mga hintuan ng bus at iba pang mga lugar na espesyal na idinisenyo para sa mga naturang layunin, ngunit ang pagiging epektibo ng naturang advertising ay medyo maliit.

Mas mainam na gumamit ng maraming mapagkukunan hangga't maaari. Sa mas maliliit na bayan, ang salita sa bibig ay maaaring maging isang magandang paraan, na kadalasang mas produktibo kaysa sa lokal na media.

Gaano karaming pera ang kinakailangan upang magbukas ng isang coffee shop mula sa simula?

Tiyak na imposibleng sagutin ang tanong kung gaano karaming pera ang kakailanganin upang magbukas ng isang coffee shop. Malaki ang nakasalalay sa iyo at sa iyong pagpili: kung saang lungsod ka nagpasya na magbukas ng coffee shop, anong lugar ang iyong inuupahan, anong uri ng pagsasaayos ang gusto mong gawin, magkano ang puhunan sa disenyo ng coffee shop, gaano kamahal ang kagamitan mo magpasya na bumili, kung ano ang magiging menu.

I-download ang plano sa negosyo ng coffee shop

Ang ganitong institusyon ay magbabayad, sa pinakamahusay, sa isa at kalahati hanggang dalawang taon. Samakatuwid, bago magbukas ng isang coffee shop, maingat na kalkulahin ang lahat ng mga panganib. Ngunit, kung sakaling maging maayos ang mga bagay, maaari kang kumita ng 250-350 thousand bawat buwan.

Maaaring mas mahusay na magsimula sa isang mini coffee shop o isang express cafe. Ang mga gastos para sa mga naturang establisyimento ay magiging 2-3 beses na mas mababa at magbabayad sila sa loob ng anim na buwan o isang taon, ngunit ang kita, ayon sa pagkakabanggit, ay magiging mas mababa.

Umaasa kami na ang ipinakita na plano sa negosyo ng coffee house na may mga kalkulasyon ay makakatulong sa iyo na magsimula ng iyong sariling negosyo.