Qaynayotgan suv retsepti bilan tuzlangan bodring. Tuzli bodringni qaynoq suv bilan qanday tayyorlash mumkin? Bir zumda qaynoq suvga botgan engil tuzlangan bodring

Har yozda, yosh bodringlar paydo bo'lishi bilanoq, ularni tuzlash davri boshlanadi - qish uchun bankalarda yoki skovorodkada ularni sho'rlangan holda iste'mol qilish uchun. To'g'ri, arpabodiyon va sarimsoq hidi bo'lgan qarsillab, engil tuzlangan mazali taom tayyorlash uchun siz bir necha kun kutishingiz kerak. Va men bu jarayonni tezlashtirishni xohlayman! Yaxshiyamki, bu juda haqiqat.

Bodringni tez tuzlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Bundan tashqari, siz sovuq yoki issiq usuldan foydalanishingiz mumkin, bu siz uchun afzalroqdir. Misol uchun, issiq sho'r suvdan foydalanganda, ular bir soat ichida tayyor bo'ladi.

Bir yirtqichlardan bodringni tayyorlash uchun qanday retseptlardan foydalanish mumkin, qaysi tuzlash usulini tanlash kerak? Keling, bu haqda "Salomatlik haqida mashhur" saytida gaplashamiz:

Pishirish bo'yicha bir nechta maslahatlar

Mazali, bir xil tuzlangan bodring olish uchun taxminan bir xil o'lchamdagi yosh sabzavotlardan foydalaning. Yupqa terisi va sivilcalari bo'lgan mayda mevalarni olish juda mos keladi - ular tezda tuzlanadi.

Agar sizning ixtiyoringizda katta namunalar bo'lsa, ularni yarmiga bo'lish yaxshiroqdir. Juda katta - uch qismdan iborat.

Pishirishdan oldin, sabzavotlarni oqayotgan suv ostida yuving, keyin bir necha soat sovuq suvda namlang. Bu vaqt ichida ular nitratlardan tozalanadi va achchiqlanishdan xalos bo'ladi. Bundan tashqari, ular namlik bilan to'yingan bo'lib, keyinchalik ularni yanada tiniq qiladi.
Kastryulkada bodring pishirish - retseptlar

Sovuq tuzlash usuli:

Bu juda oddiy retsept bo'lib, undan keyin siz ikki kun ichida mazali, xushbo'y sabzavotlar olasiz. Bu usul oddiy shahar oshxonasi uchun qulay, yozgi kottejlar uchun mos keladi.

BIZ kerak: 2 kg yangi meva uchun - bir yarim litr yumshoq sovuq suv, 3-4 osh qoshiq oddiy tuz, 1 osh qoshiq shakar, shuningdek, 1 bosh sarimsoq, bir juft arpabodiyon soyabon.

Qo'shimcha hid va ta'm uchun oling Ko'proq: 1 varaq horseradish (yoki tug'ralgan ildizning bir bo'lagi), 4 barg qora smorodina, 3 - gilos, 1 choy qoshiq. xantal urug'lari.

Bundan tashqari, 5-6 dona xushbo'y qalampir va qora qalampir, bir juft dafna yaprog'idan foydalanishingiz mumkin.

Ovqat pishirish:

Yuqorida aytib o'tilganidek, bodringni tayyorlang, uchlarini kesib oling. Barcha ko'katlarning yarmini (yangilarini oldindan yaxshilab yuvib tashlang) va ziravorlarni katta sirlangan idishga soling.

Sarimsoqni tozalang, har bir chinnigulni bir necha bo'laklarga bo'ling. Yarimini idishga soling. Sarimsoqning qolgan qismi keyinroq ishlatiladi.

Bodringni ko'katlarga qatlamlarga bir-biriga mahkam yotqiz. Har bir qatlamga bir oz sarimsoq qo'ying. Oxirgi qatlamni qolgan ko'katlar bilan yoping.

Alohida-alohida, suvni tuz va shakar bilan aralashtiring, hamma narsani eritib olish uchun yaxshilab aralashtiring.

Olingan sho'rni yirtqichlardan sabzavotlarga to'kib tashlang. Kattaroq, biroz kichikroq plastinka bilan yoping. Gazli peçete bilan yoping, yukni qo'ying. Masalan, bir litrli idish suv. Tuzlanish "tezlashishi" uchun yuk kerak. Busiz, bodring 4-5 kun ichida tuzlanadi, u bilan idishdagi jarayon tezroq ketadi.

Panani salqin joyda, yaxshisi, issiq bo'lmagan va quyosh bo'lmagan podvalga qo'ying. Ikki kundan keyin siz stolga xizmat qilishingiz mumkin.

Issiq tuzlash usuli:

Agar siz ikki kun uzoq vaqt kutsangiz, bu tuzlash usulidan foydalaning. Qaynatilgan sho'r deyarli bir zumda sabzavotlarga kiradi va bodringni sovutgandan so'ng darhol iste'mol qilish mumkin. Yagona yomon narsa shundaki, ular yorqin zumrad rangini yo'qotadilar. Biroq, ularning ta'mi juda yaxshi - suvli, çıtır, engil tuzlangan va xushbo'y!

Shu tarzda tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi mahsulotlar: 2 kg uchun - 2 litr suv, 3-4 osh qoshiq tuz, 1 osh qoshiq shakar va yana 1 bosh sarimsoq, bir juft arpabodiyon soyabon.

Bundan tashqari, bir juft horseradish barglari, 4 qora smorodina barglari, 2 gilos oling. 1 choy qoshiq xantal urug'i, qora qalampir (no'xat). Agar so'ralsa, siz tarragonning bir necha novdasini qo'shishingiz mumkin.

Ovqat pishirish:

Katta sirlangan panani yaxshilab yuvib tashlang, ustiga qaynoq suv quying. Bodringni qayta ishlang, uchlarini kesib oling.

Yashillarni yaxshilab yuvib tashlang, yarmini panning pastki qismiga qo'ying. Sarimsoqni tozalang, chinnigullar 2-3 qismga bo'linadi. Sarimsoqning yarmini ko'katlarga yoyib chiqing.

Bodringni zich qatlamlarga katlayın. Har bir qatlamga bir oz sarimsoq yoyib chiqing. Oxirgi qatlamni qolgan o'tlar va ziravorlar bilan yoping.

Alohida yirtqichlardan suvni qaynatib oling, kuya, shakar qo'shing, ular butunlay eriguncha qaynatiladi.

Bodringni qaynoq eritma bilan to'kib tashlang. Qopqoqni yoping, to'liq sovushini qoldiring. Ovqatlanishdan oldin ularni muzlatgichda sovutib qo'yishingiz mumkin yoki o'z-o'zidan sovishi bilanoq eyishingiz mumkin.

Besh daqiqali bodring retsepti

Ushbu oddiy retsept bo'yicha siz ozgina tuzlangan qarsillab bodringni tayyorlashingiz mumkin. Ularni deyarli darhol eyish mumkin.

Muayyan ziravorlardan foydalanib, siz sabzavotlarning ta'mi va xushbo'yligini diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Misol uchun, ko'proq qalampir va sarimsoq qo'shing, achchiq ta'mga ega bo'ling. Agar siz ozgina shakar qo'ysangiz, siz achchiq ziravorlardan foydalanmaysiz, siz bolalar juda yaxshi ko'radigan yumshoq bodring olasiz.

Biz ushbu retseptda tasvirlangan ziravorlardan foydalanamiz. Xo'sh, siz ularni xohlaganingizcha o'zgartirishingiz mumkin.

Shunday qilib, biz kerak bo'lardi: 1 kg yosh sabzavotlar, arpabodiyon, bir chimdik qora qalampir, ta'mga tuz, 4 dona sarimsoq.

Ovqat pishirish:

Bodringni tayyorlang, uchlarini kesib oling. Doira shaklida kesib oling, salatdan bir oz kattaroq - har birining qalinligi 0,5 sm dan oshmaydi. Chuqur idishga soling, tuz, qalampir, yaxshilab aralashtiring.

Kichkina sirlangan panning pastki qismida mayda tug'ralgan ko'katlar va sarimsoq qo'ying, maydalagichdan o'tdi. Sharbatni chiqarish uchun bu xushbo'y aralashmani yog'och itargich bilan uring.

Bodring tilimlarini ziravorlar pyuresiga soling. Idishni qopqoq bilan yoping va bir necha daqiqa davomida kuchli silkiting. 10 daqiqa davomida namlash uchun qoldiring. Keyin qaynatilgan kartoshka bilan xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

Birinchi bodringlar paydo bo'lganda, qish uchun tuzlash uchun odatda juda oz bo'ladi, lekin ozgina tuzlangan bodring bilan ziyofat qilish uchun - to'g'ri! Tuzli bodringni bankada issiq qilib pishiramiz. Bu juda oddiy va erta retsept: siz bir necha soat ichida ozgina tuzlangan issiq tuzlangan bodringni tatib ko'rishingiz mumkin!

Engil tuzlangan bodringni issiq usulda tezda tuzlash stolga turli xil salatlar uchun xushbo'y siqilgan gazak yoki achchiq ingredientni olish imkonini beradi.

Biz bozorda nozik teriga ega kichik, yosh, pimply bodringlarni tanlaymiz va engil tuzlangan bodringni issiq, bir zumda tayyorlaymiz. Tuzlash bir xil bo'lishi uchun taxminan bir xil o'lchamdagi bodringni tanlang.

Engil tuzlangan bodringni qaynoq suv bilan tezda tayyorlaganda, ular odatdagi tuzlash bilan bir xil ziravorlar o'tlarini ishlatadilar. Odatda, bozorda bodringni tuzlash uchun ko'katlar tayyor bo'laklarda sotiladi, bu erda sizga kerak bo'lgan hamma narsa to'planadi: horseradish barglari, smorodina, gilos, soyabon arpabodiyon. Agar sizda bunday o'tlar bo'lmasa, oddiy arpabodiyon, sarimsoq, dafna yaprog'i va qalampir no'xati bilan birga bo'ling, ammo ziravorlar guldastasi qanchalik boy bo'lsa, qaynoq suv bilan to'ldirilgan engil tuzlangan bodring yanada boy va qiziqarli bo'ladi.

Issiq suvda engil tuzlangan bodring retsepti

Sizga kerak bo'lgan hamma narsani tayyorlaymiz. Mening bodringlarim, ko'katlarim.

Biz bodringning uchini, dumi joylashgan qismini kesib tashladik. Shunday qilib, bodring tezroq tuzlanadi.

Horseradish barglari va arpabodiyon poyalarini maydalang.

Pastki qismida uch litrli kavanozda biz horseradish ko'katlari, arpabodiyon, smorodina va gilos barglarining bir qismi, dafna yaprog'i, bir nechta tozalangan sarimsoq chinnigullar qo'yamiz. Keyin bodringni mahkam yotqizishni boshlaymiz. Yotganingizda, ularni qolgan o'tlar, sarimsoq chinnigullar va dafna yaprog'i bilan seping. Barcha bodringlar yig'ilganda, kavanozga qora va xushbo'y qalampir tushiring. Yuqoridan biz urug'lar bilan arpabodiyon soyabonini yotqizamiz.

Biz sho'rlangan bodringni qaynoq suv bilan to'ldiramiz, shuning uchun biz ozgina tuzlangan bodring uchun issiq sho'r tayyorlaymiz. Idishga bir yarim litr suv quyib, oddiy tosh tuzini qo'shing va qaynatib oling.

Tuzli bodringni issiq sho'r suv bilan idishga yumshoq qilib quying. Bodring butunlay sho'r suv bilan qoplangan bo'lishi kerak. Sovutish uchun stolga qoldiring, keyin muzlatgichga qo'ying.

Sog'lom ovqatlanish qoidalari asosiy taomlarga xizmat qilishdan oldin sovuq gazaklar taklif qilishni o'z ichiga oladi, bu ishtahani oshiradi va metabolizmni tezlashtiradi. Ushbu gazaklardan birini haqli ravishda engil tuzlangan tezkor bodring deb atash mumkin, uning retsepti har bir oshpazlik mutaxassisi o'z arsenalida bo'lishi kerak. Yangi uzilgan sabzavotlarni butun yil davomida tarqatish tarmog'ida topish mumkin va agar qish uchun uyda tayyorlangan tayyorgarlik bo'lmasa, import qilingan yangi mevalar ham ishlatilishi mumkin.

Tuzlash uchun ingredientlar

Bodringni tezda tuzlash bir necha usul bilan amalga oshirilishi mumkin, biz ularni ro'yxatga olishdan va har bir texnologiyani qisqacha tavsiflashdan mamnun bo'lamiz. Siz faqat sizga mos keladigan engil tuzlangan bodring uchun tezkor retseptni tanlashingiz kerak.

Texnologiyalarni o'rganishdan oldin, sho'r suv uchun bir xil ingredientlar qo'llanilishini aytish kerak, ular bilan siz o'zingizning ta'mga bo'lgan afzalliklaringiz asosida farq qilishingiz mumkin.

tuz

Tuz yodlangan emas, balki tosh ishlatiladi.

Brin uchun nisbati quyidagicha: 1 litr suv uchun 1 stol talab qilinadi. bir qoshiq tuz, garchi ba'zi uy oshpazlari 2 osh qoshiqni tavsiya qilsalar ham.

Shunisi e'tiborga loyiqki, hamma narsa o'z tajribasi bilan belgilanadi. Sabzavotlarni quruq tuzlash uchun - 1 kg bodring uchun biz taxminan 1 stol olamiz. bir qoshiq tosh tuzi.

Ko'katlar va o'tlar

Maxsus o'tlardan foydalanmasdan sabzavotlarni tezda qanday tuzlash mumkin? Bo'lishi mumkin emas! Standart to'plam - sarimsoq bilan birlashtirilgan urug'lar, soyabonlar va arpabodiyon barglari.

Ammo ko'pchilik retseptlar qo'shimcha achchiq va xushbo'y o'tlarni o'z ichiga oladi, masalan, tarragon, sho'r, silantro, reyhan va boshqalar. Ma'lum bo'lishicha, ko'katlar va petrushka poyalarini bodring bilan qo'yish mumkin emas, chunki ular yumshaydi va siqilishni yo'qotadi.

O'simliklardan tashqari, haqiqiy tuzlash bo'yicha mutaxassislar eman barglari va qobig'i, gilos va smorodina barglari, horseradish barglari va ildizi kabi taninlarga boy o'simliklardan foydalanadilar.

Bunday qo'shimchalar ozgina tuzlangan sabzavotlarni juda sho'r va peroksid bo'lishiga yo'l qo'ymaydi, bundan tashqari, tuzlangan bodringlar yoqimli çıtır bo'ladi.

O'tlar va ziravorlar

Eng mashhur ziravorlar sarimsoqdir. U tozalanadi, bir necha bo'laklarga bo'linadi va sabzavotlarga solinadi. Aytishlaricha, "sarimsoq hech qachon ko'p bo'lmaydi" - bu nafaqat ularga, balki ozgina tuzlangan bodringlarga ham kuch va lazzat beradi!

Ziravorlardan achchiq va xushbo'y qalampir no'xati, qizil achchiq qalampir, dafna barglari va chinnigullar tuzlangan bodringga qo'shiladi. Miqdori ta'm afzalliklariga bog'liq.

Lekin esda tutingki, juda ko'p kuchli ziravorlar mevaning go'shtini yo'q qiladi va ular yumshoq va ortiqcha tuzlangan bo'ladi.

Shakar

Shakar fermentatsiyani tezlashtiradi, lekin fermentatsiya jarayonini tezlashtirmasangiz, ozgina tuzlangan bodringni qanday tezda pishirishingiz mumkin?

Biz shakar uchun tuzni biroz kamroq olamiz: 1 litr suv uchun - taxminan 1-2 choy qoshiq. qoshiq yoki 1 kg meva uchun - taxminan 1 shirin qoshiq. Ammo shuni aytish kerakki, siz shakarsiz ham qilishingiz mumkin. Bu lazzat masalasi!

* Kuk maslahati
Bodring o'rta va kichik o'lchamlarni tanlaydi, ular bir xil tuzlangan bo'lishi uchun mevalarning taxminan bir xil hajmini saqlaydi. Mevalarning "ko'tini" kesib tashlang, bu ularni tezda "tuzlash" imkonini beradi.

Qanday qilib bodringni tezda tuzlash kerak

Ingredientlar

• - 1,5 l + -
• - 2 osh qoshiq + -
• - 2 osh qoshiq. l. minish + -
• — 3 litrli bankaga qancha tushadi + -
• - 2-3 soyabon + -
• - 4 chinnigullar + -

Ovqat pishirish

1. Bu tezkor usul - tayyorlangan bodring, ziravorlar va o'tlar 3 litrli shisha idishga joylashtiriladi va sho'r suv bilan to'ldiriladi.
2. Retsept tezda stolga xushbo'y eyiladiganlarni olish imkonini berishi uchun, pastki qismi ko'katlar bilan qoplangan kavanozdagi bodring vertikal ravishda qo'yilishi, ustiga shakar va tuz qo'shilishi va qaynab turgan joyga quyilishi kerak. suv.
3. Faol fermentatsiya uchun shisha idishni xona haroratida qoldiring.

Bir kundan keyin gazak tayyor!

Kuk maslahati
Agar siz oddiy, tozalangan, ammo sovuq suvni quysangiz, bu sabzavotlarni tuzlash vaqtini 2-3 kungacha oshiradi, ammo bu holda engil tuzlangan bodring yanada çıtır va xushbo'y bo'ladi. Tanlang!

"Xaltada" tuzlashning quruq usuli

Bu tayyorlanish qulayligi va ajoyib natijalar bilan sizni xursand qilishi mumkin bo'lgan juda mashhur usul.

• Biz bir xil o'lchamdagi tayyorlangan mevalarni qattiq plastik to'rva ichiga joylashtiramiz, kaftlar orasiga yaxshilab surtilgan ko'katlar va ziravorlar qo'shamiz, tuz va shakar sepamiz va sumkani mahkam bog'laymiz.
• 1 kg bodring uchun biz taxminan 1,5 stolni olamiz. osh qoshiq tosh tuzi va 1 choy qoshiq. Sahara.

• Tuz, shakar va xushbo'y o'tlarni bir tekis taqsimlash uchun biz uning tarkibini qo'llarimizga ehtiyotkorlik bilan maydalaymiz.
• Biz uni bir necha soat davomida iliq joyda (lekin quyoshda emas) qoldiramiz, vaqti-vaqti bilan paketning tarkibini aralashtiramiz va keyin uni muzlatgichga o'tkazamiz.

6-10 soatdan keyin tuzlangan bodring stolga berilishi mumkin.

2 soat ichida bodringni qanday tayyorlash mumkin

Va bir soat yoki 2 soat ichida tuzlangan bodringni qanday tayyorlash mumkin? Bunday variantlar bormi? Albatta bor! Va ularni tayyorlash juda oson, siz oilangizni deyarli butun yil davomida yangi tayyorlangan engil tuzlangan sabzavotlar bilan davolashingiz mumkin.

Har bir bodringni meva bo'ylab to'rt qismga bo'linib, quruq shaklda tuzlash kifoya qiladi (1 litr suv uchun 1 osh qoshiq tuz kerak).

Siz tushlik yoki kechki ovqat tayyorlayotganingizda, sog'lom gazak "mos keladi". Biz dasturxon tuzamiz, asosiy taomlarni taqdim etamiz va barchani tuzlangan bodring uchun tezkor retsept bilan hayratda qoldiramiz!

15 daqiqada tuzlangan bodring

Va 15 daqiqada tuzlangan bodringni qanday qilish kerak? Va bu mumkinmi? Ha! Hatto "besh daqiqa" ham mumkin - eng sabrsizlar uchun! Biz sirlarni ochamiz!

• Sabzavotlarim, uchlarini kesib, har bir mevani 4 ta bo'lakka kesib, qattiq plastik qopga soling. Retsept uchun sizga 1 kg bodring kerak bo'ladi.
• Biz achchiq o'tlarni, mayda tug'ralgan sarimsoq (6-7 chinnigullar), tuz (1,5 osh qoshiq) va maydalangan qora qalampirni (bir chimdim) aralashtiramiz, bir nechta dafna barglarini sindirib, bodringni quyamiz.
• Biz sumkani bog'laymiz va uning tarkibini qo'llarimizga ehtiyotkorlik bilan maydalaymiz. Biz iliq joyda qoldiramiz.

15 daqiqada tatib ko'ring!

Bodring "besh daqiqa"

Bunday tez tuzlashning butun siri mayda tug'ralgan mevalarda! Ushbu usulni qish deb atash mumkin, chunki issiqxona hosili ham retseptga mos keladi.

Barcha standart ziravorlar va o'tlarga qo'shimcha ravishda (va qishda ular quritilishi mumkin), biz foydalanamiz:

• 700 g bodring;
• O'simlik yog'i - 100 g;
• Tuz - 1 osh qoshiq;
• Ingredientlarni aralashtirish uchun mos shisha idish.

5 daqiqada bodringni qanday tayyorlash mumkin

1. Biz bodringni taxminan 4 sm kengligida halqalarga kesib tashladik, so'ngra olingan bo'laklarni 1 sm qalinlikdagi chiziqlar bilan kesib tashladik.
2. Biz barcha kesiklarni kavanozga joylashtiramiz, uni qopqoq bilan mahkam yopamiz va 3-5 daqiqa davomida kuchli silkita boshlaymiz.

Tayyor! Faqat 5 daqiqada biz hech kimni befarq qoldirmaydigan ajoyib gazak olamiz. Xuddi shu 5 daqiqada plastinkani supurib tashladi!

O'z sharbatida tuzlangan bodring

Bu usul ko'proq tanish bo'lganlar kabi mashhur emas, lekin erkaklar unga aqldan ozgan! Brin uchun suv o'rniga ular suzilgan bodring sharbatini (pulpasiz) olishadi.

Ajoyib engil tuzlangan bodring olinadi va sho'r suvni "maqsadga muvofiq" ishlatish mumkin! Bunday mazali taomni quyish mumkinmi?

Umid qilamizki, bizning tez tuzlangan bodring retseptlarimizni o'rganib, sinab ko'rganingizdan so'ng, siz har biriga o'zingizning lazzatingizni keltirasiz. Axir biz ishtiyoq va tasavvur bilan pishirgan hamma narsa ta'msiz bo'lishi mumkin emas. Jasorat!