Hvad skal man lave mad i en non-stick gryde. Kasserolle: typer og hvordan man vælger

Ordet "grydeske" er afledt af rodordet "sauté", som oversat fra fransk betyder "at hoppe." Oprindeligt brugte franskmændene udtrykket "sauté" til at beskrive metoden til at tilberede kød- og grøntsagsretter. Under batch-stegningsprocessen blev sauté-ingredienserne rystet skarpt i en varm skål, hvilket resulterede i, at de samtidig blev vendt og jævnt udsat for varmebehandling.

Over tid viste franske kokkes praksis, at specielle varmebestandige redskaber er nødvendige for at tilberede mad ved hjælp af sauté-metoden. Som et resultat blev en almindelig stegepande modificeret til et metalredskab med middel diameter med et langt håndtag, høje sider og en fortykket bund. Under rysteprocessen endte ingredienserne ikke uden for bradepanden, og selve retterne blev let stegte, ikke stuvede.

Nogle modeller har slet ikke et langt håndtag, i stedet har den dybe stegepande to små håndtag på siderne.

I dag er disse redskaber en del af køkkenarsenalet, ikke kun hos franskmændene, men også af mennesker over hele verden. Selvfølgelig bruger de fleste mennesker ikke madlavningsmetoden ved skarp omrystning, men ikke desto mindre er en gryde stadig en uundværlig egenskab i køkkenet. Mad klistrer ikke til den fortykkede bund af kogegrejet under stegningsprocessen, og takket være de aflange sider af frituregryder tilberedes forskellige saucer, saucer og andre flydende retter i dem.

Indhold

Det oprindelige formål med en frituregryde er at tilberede let stegt mad, hvori saften og fordelene ved vitaminer bevares så meget som muligt. Derfor bør mad ikke brænde på bunden og væggene af sådanne retter, selvom du tilbereder dem med en lille mængde vegetabilsk olie.

Non-stick-laget inde i moderne varmebestandige redskaber kan være lavet af titanium, teflon, keramik-titanium, marmor og andre materialer. Kun disse køkkengrej kan anses for at være af høj kvalitet, hvis non-stick-laget indeni påføres ved sprøjtning. I dette tilfælde opvarmes dens indre overflade hurtigere og mere jævnt, hvilket eliminerer risikoen for tilberedning af rå eller overkogt mad. Belægninger påført ved sprøjtning er mindre modtagelige for slid, afslag og andre mekaniske skader end andre.

Non-stick sauterpande er typisk lavet af støbt aluminium. Uens materialer passer godt på overfladen af ​​dette metal, og desuden har aluminium høj varmeledningsevne.

Når du køber dette køkkengrej, skal du være opmærksom på vægten - det bør ikke være for let. Giv præference til velkendte producentmærker; Sådanne virksomheder værdsætter deres omdømme og bruger ikke kræftfremkaldende og giftige stoffer i processen med at fremstille varmebestandige køkkenredskaber.

Det keramiske lag inde i gryder og andet varmebestandigt køkkengrej består af ler og sand; derfor er den miljøvenlig og afgiver ikke sundhedsskadelige stoffer ved opvarmning. Af samme grund kan kogt mad efterlades i sådanne redskaber til langtidsopbevaring.

Den keramiske belægning har non-stick egenskaber. I et produkt af denne type kan mad tilberedes uden at tilsætte olie - maden glider bogstaveligt talt langs overfladen af ​​bunden.

Sådanne redskaber skal bruges med forsigtighed. Keramik er et hårdt, men samtidig skrøbeligt materiale, der ikke kan modstå pludselige temperaturændringer og påvirkninger af hårde genstande.

Stil ikke en gryde med keramisk overflade på en varm blus – varm den op gradvist. Hvis du laver mad på et gaskomfur, skal du bruge en skillevæg.

Du bør ikke stille en varm stegepande under rindende koldt vand - der vil begynde at danne sig mikrorevner på det keramiske lag, som efterfølgende vil påvirke dets non-stick egenskaber.

Støbejernsgryder er traditionelt tungere end andre, men sådanne pander har ubestridelige fordele - de er nemme at bruge og modstandsdygtige over for mekaniske skader. Efter nogen tids brug dannes der et naturligt non-stick lag på den indvendige overflade af sådant køkkengrej.

Støbejern opvarmes jævnt og afkøles meget langsomt; Derfor kan du i en sådan beholder ikke kun stege, men også stuve, koge, sautere og pochere mad. En støbejernsgryde er velegnet til simreretter, også i ovnen. Det laver lækker pilaf, grøntsagsgryderet og gryderet.

Når du laver mad i støbejern, kan du bruge ethvert bestik, inklusive metal. Det eneste, dette metal er "bange for", er fødevarer med et højt saltindhold. Du bør ikke tilberede for eksempel stuvet surkål i sådanne redskaber.

Støbejern ændrer ikke smagen af ​​mad, men det absorberer lugte, så opbevar ikke tilberedt mad i det.

universel. Rustfrit stål oxiderer ikke og giver ikke fremmed smag til fødevarer, selv efter længerevarende kontakt med det. Overfladen af ​​dette metal er meget glat, bakterier formerer sig ikke på det, og derfor kan det færdige fad i en stegepande af rustfrit stål sikkert stilles i køleskabet natten over.

Moderne producenter udstyrer den nederste del af gryder af rustfrit stål med ekstra indsatser lavet af stærkt termisk ledende metaller. Således får du en dyb, hurtigt opvarmet stegepande, hvor du kan tilberede enhver ret, inklusive supper, stege, sovs og endda pilaf.

Køkkengrej i rustfrit stål kan tåle høje temperaturer, så det kan evt. stilles i ovnen. Sådanne retter er ikke deformeret og er praktisk talt ikke udsat for mekaniske skader, hvilket betyder, at de med rette kan kaldes holdbare.

Induktionskomfurer virker takket være det magnetiske felt, der dannes inde i dem. I dette tilfælde genererer ovnene varme ikke i brænderne, men direkte i tallerkenerne, der er installeret på deres overflade.

I bunden af ​​varmebestandige redskaber til sådanne komfurer, herunder gryder, skal der være en indsats af metal, der er modtagelig for et magnetfelt. Med andre ord skal bunden af ​​induktionsgryden være tiltrukket af magneten. I dette tilfælde er det absolut ikke vigtigt, om dens vægge har denne egenskab.

Der er et bredt udvalg af induktionssvitser: De er lavet af rustfrit stål, smedet aluminium og støbejern. I dette tilfælde kan enhver non-stick belægning påføres inde i kogegrejet.

Når du køber et produkt til et induktionskomfur, skal du sørge for, at dets diameter svarer til størrelsen på mindst én brænder. Ellers vil effektiviteten af ​​sådanne retter være lille.

Kasserolle med og uden låg

Hvis du har til hensigt at købe en sauterpande, og formålet med dit køb er udelukkende at bruge den til at tilberede retter ved hjælp af sautermetoden, er det ikke nødvendigt at købe et låg til sådanne redskaber.

Hvis du ønsker at tilberede en række forskellige fødevarer i dette kar, inklusive stuvet, kogt og kogt i sin egen juice, så sørg for at købe et låg. Dette er en uundværlig egenskab, der forhindrer sprøjt, overkogning og brænding af mad.

Producenter udstyrer ofte gryder med et låg lavet af varmebestandigt glas eller rustfrit stål. Men hvis du kan lide et produkt uden låg, kan du separat vælge et tilbehør, der matcher materialet og diameteren.

KasserolleRondell

Rondell er en verdensberømt virksomhed, der fremstiller køkkenredskaber. Det blev grundlagt i Tyskland for næsten hundrede år siden, og i dag, som før, er dets produkter blandt de mest eftertragtede i deres kategori.

Virksomhedens navn er skabt af den høje kvalitet af dets produkter, en bred vifte af produkter og naturligvis miljøvenlige materialer, der anvendes i produktionsprocessen. Derudover er priserne for produkterne af det pågældende mærke ganske acceptable for den gennemsnitlige køber.

Fremstillet af rustfrit stål, støbt aluminium eller støbejern. De fleste af dem er velegnede til brug på induktionskogeplader.

Mange modeller har non-stick og keramiske belægninger. De indeholder udelukkende materialer, der er sikre for sundheden og ikke afgiver toksiner eller andre skadelige stoffer.

Producenten forsyner hvert produkt med et praktisk låg, og når du køber en gryde, behøver du ikke at vælge denne egenskab separat.

Rondell-mærkeprodukter kan ikke kun købes i detailbutikker, men også i specialiserede onlinebutikker. Når du bruger tjenester fra online sælgere, kan du altid visuelt undersøge de tilbudte produkter og læse deres anmeldelser.

Når du køber produkter online, forhør dig om tilgængeligheden af ​​ledsagende dokumenter til varerne, og klargør også leveringsbetingelserne. Husk, at produkter købt eksternt er underlagt garantier, herunder garantier vedrørende returnering af varer til sælger.

Du har allerede en masse redskaber i dit køkken, men du har hørt, at en sauterpande er en fed ting. Spørgsmålet melder sig straks: en gryde og en stegepande - hvad er forskellen? Hvad er så specielt ved enten en høj stegepande eller en lav gryde, så den er værd at købe?

Kort sagt giver en gryderet dig mulighed for at tilberede alt i den: fra overkogning af grøntsager til simrende kød og korn. Faktisk kan en gryde erstatte en stegepande og en gryde på én gang, da du kan koge suppe, stuve kød og simre pilaf i den. Men... Lad os se nærmere.

Om gryderet

På trods af at bradepanden og sauterpanden minder meget om hinanden, er forskellen på dem umiddelbart mærkbar. Stewpanden har høje sider og en næsten lige eller tæt på 90 graders vinkel. Dette giver dig mulighed for at lægge flere portionsretter i den (fyldte kålruller, fisk eller fyldte reder) end i en stegepande.

Det er praktisk at vende stykker eller skiver med en kulinarisk spatel uden at beskadige dem. Men den vigtigste fordel er, at du i en gryde kan tilberede retter med saucer, simre pilaf og supper, lave sovs og toppings.

Og alt dette vil have en ekstraordinær smag, takket være grydens tykke vægge, som sikrer langsom varmeoverførsel og lang, ensartet opvarmning af hver ingrediens med et lavt energiforbrug.

Der produceres mange gryderet, og de varierer i type og kvalitet. Der kan være et håndtag, som en stegepande, eller to på én gang. Det er bedre, hvis de er aftagelige eller varmebestandige. Så kan gryden også bruges til bagning i ovnen.

De er lavet af støbejern, varmebestandig keramik, rustfrit stål, aluminium. De kan have enhver moderne non-stick belægning. Der er sauter pander til gas, induktion og elektriske komfurer. Vær opmærksom på dette ved køb.

De bedste gryderet er støbejern på trods af deres grimme udseende. De er ringere i design end belagte aluminium, emaljerede eller kobber, men smagen og sundheden af ​​den mad, der er tilberedt i dem, er ude af konkurrence.

Der er intet skadeligt for menneskers sundhed i produktionen af ​​støbejern. Væggene i støbejerns køkkengrej er ikke belagt med kemiske forbindelser for æstetik og nem rengøring. Og det sikrer, at der ikke kommer unødvendige urenheder ind i maden. Overfladen af ​​gryderetten kan ikke blive ridset eller beskadiget. Dette er praktisk talt evigt service.

Sautépander kan have forskellige typer låg. Det er selvfølgelig bedre at købe en med tætsluttende låg, og det er meget rart, hvis det er fladt, som denne støbejernsgryde fra Seaton-fabrikken. Et køb og du får en grydeske og en stegepande.

Forskel fra en stegepande

En stegepande er mere velegnet til stegning, og en stegepande er mere velegnet til at stuve, simre, sautere og tilberede forskellige retter med sovs.

Tage til efterretning

Du kan stege fisk i den til fremtidig brug, hælde sauce over og simre. På denne måde kan du tilberede mad til flere dage. Stykkerne bliver gennemblødt og bliver endnu saftigere og lækrere. Efter arbejde, om aftenen, kan du meget hurtigt koge nudler og genopvarme et stykke fisk, der er kogt dagen før.

Men en grydeske erstatter ikke din yndlingspandekagepande, for det er ubelejligt at vende pandekager eller pandekager. Eller en bradepande, hvor du skal stege æg. Det er mere praktisk at tilberede disse retter i en velkendt klassisk stegepande. Hvordan .

Den ydre forskel er, at gryderet har højere sider, større vægt, en tyk bund og tykke vægge. Og der skal være låg. Hvis du tager en grydeske og en gryde med samme volumen, bliver diameteren på bunden af ​​gryden større, og siderne bliver lavere.

Hvad skal man lave mad i en gryde

Hvorfor har du overhovedet brug for en gryde? Til tilberedning af stege, gryderetter, saucer, kornprodukter, omeletter og smuldrende pilaf. Takket være de tykke vægge og ensartet opvarmning vil grøntsager og kød tilberedes perfekt i deres egen juice og vil ikke brænde.

Som du kan læse her.Der tilsættes et minimum af olie til mad tilberedt i en gryde, hvilket gør den diætrig og sund.

Til din information

Olie til madlavning i en gryde bruges kun, når noget i første omgang skal overkoges.

Tag som eksempel hensyn til opskrifter på retter, der kan tilberedes i en gryde.

Lammegryderet

Retten tilberedes i ovnen, så Kun en gryde med aftagelige eller varmebestandige håndtag er egnet.

Ingredienser:

• 1,5 kg lammekød,
• kilo kartofler,
• 500 gram løg,
• bundt persille,
• salt, peber - efter smag.

Forberedelse:

1. Skær lammekødet i små flade stykker. Skræl og hak kartoflerne groft. Pil løget og skær det i halve ringe. Kom de tilberedte ingredienser i en gryde, tilsæt salt, peber og rør rundt. Hæld nok vand i til lige at dække indholdet.
2. Bring stegen i kog og sæt den i en forvarmet ovn til 150 grader. Efter 2 timer serveres, drysset med hakket persille.

Stuvet kål med hakket kød

Ingredienser:

• 500 gram hakket kød,
• 350 gram kål,
• 1 gulerod,
• 2 spsk vegetabilsk olie,
• salt, peber - efter smag.

Forberedelse:

1. Skær kålen i tynde strimler, skræl gulerødderne og riv dem.
2. Varm olien op i en gryde og tilsæt hakket kød.
3. Steg til lysebrun og tilsæt kål og gulerødder.
4. Smag til med salt og peber, tilsæt 150 ml vand og lad det simre en times tid ved svag varme under låg.

Uanset hvor mange stegepander og gryder du har i dit køkken, og uanset hvor smukke de er, så køb en støbejernsgryde og begynd at lave mad i den til din familie. Meget snart vil du sætte pris på smagen af ​​retterne og den lette tilberedning.

En gryde og en stegepande - hvad er forskellen? Hverken du eller din husstand vil stille et sådant spørgsmål igen. De vil simpelthen elske den mad, der er kogt, stuvet eller stuvet i den. Kog meget og på forskellige måder i en gryde, især hvis du ønsker, at alle familiemedlemmer skal være sunde og velnærede.

Evgeniy Sedov

Når dine hænder vokser fra det rigtige sted, er livet sjovere :)

Indhold

Den moderne husmor har mange enheder i sit køkken, der hjælper med at tilberede varme retter. En af dem er en multifunktionel gryde. Dette praktiske kogekar kan erstatte flere typer andre køkkenredskaber, såsom en kedel, en stegepande eller en lille gryde.

Hvad er en gryderet

Ordet stewpande er af fransk oprindelse Sauté (at hoppe, hoppe) - fra en af ​​tilberedningsmetoderne. I Frankrig bliver svampe, grøntsager, kød og fisk stegt ved høj varme, tilsat et par dråber olie. På grund af gryderettens høje vægge kan grøntsager, kød, fisk vendes ved at ryste og uden frygt for, at indholdet flyver til gulvet. Franskmændene mener, at denne metode til at vende retter er nøglen til udseendet af en gylden, jævnt stegt skorpe.

Hvordan ser det ud

En gryderet er en lav, massiv gryde med tykke vægge, som kan betragtes som en type stegepande med et langt håndtag. I udseende ligner dette køkkenprodukt en dyb stegepande (ske) med låg, som er udstyret med et eller oftere to håndtag. Modeller med ét håndtag forveksles ofte med en almindelig bradepande, men i modsætning til sidstnævnte har sautépander mere vægt. Sammenlignet med en stegepande har en grydeske vægge, der skråner udad. Nøglefunktioner:

• relativt høje vægge;
• massivitet - bunden og væggene er lavet af tykt metal eller glas (mulighed for en mikrobølgeovn);
• forskellige former - rund, rektangulær, oval;
• funktionalitet, pga sådanne redskaber er velegnede til forskellige typer madlavning;
• kan bruges til madlavning i ovnen;
• De fleste modeller har et låg lavet af varmebestandigt tykt glas.

Hvad skal den til

En grydeske er et universalredskab, der bruges til at stuve, simre, pochere og sautere. Sådanne redskaber er også praktiske til at tilberede retter, der kræver omrystning og høje opvarmningstemperaturer. Takket være de høje vægge bevarer retter tilberedt i en gryde deres saftighed og opvarmes jævnt på alle sider.

På grund af de høje vægge (i forhold til en stegepande) bliver fisk, grøntsager og kød langsomt stuvet i deres egen saft. Takket være dette er forbruget af fedt og olie minimalt, og i sidste ende får du et sundt produkt. Du kan simre madvarer i en gryde, dvs. Kog dem i en lille mængde vand i en lukket beholder.

Hvad skal man lave mad i en gryde

En stegepande er ifølge uerfarne husmødre hovedsageligt egnet til at koge mælk og opvarme vand. Faktisk er funktionerne i dette køkkenredskab helt anderledes. Den er ideel til at sautere, stuve, koge og stege en række forskellige retter. Du kan tilberede fisk, kød, stuvede grøntsager, forskellige saucer og endda pilaf i det ved at bruge det som en analog til en kedel. Maden i retterne simrer langsomt og får gradvist en rig aroma.

Hovedformålet med denne mirakelhybrid af en stegepande og en gryde er stadig at simre og koge. Den er ideel til at tilberede lækre grøde, gryderetter, saucer og omeletter. Produkterne brænder eller klæber ikke til bunden under tilberedning. I højkvalitetsbeholdere beholder kød- og fiskebøffer, fyldte og stuvede grøntsager, fjerkræ og andre produkter de fleste af mineralerne og vitaminerne. Kasserollen kan også bruges til at varme mad, for eksempel suppe.

Fordele og ulemper ved brug

Fordele ved denne type køkkenredskaber:

• god smag af retten, som opnås på grund af ensartet opvarmning uden at brænde;
• hurtig madlavning;
• gode non-stick egenskaber, som sikres af en polymerbelægning eller stål, mens det ikke kan beskadiges (for eksempel efterladte ridser) af metalskeer og gafler;
• alsidighed, fordi en gryde kan erstatte mindst en stegepande og gryde, hvilket vil skabe yderligere ledig plads på hylden eller i skabet;
• varmeakkumulering på grund af den dybe form, tykke bund og tilstedeværelsen af ​​et låg;
• gennemtænkt design, komfortable håndtag, dampudtag;
• dyre modeller er udstyret med en termostat til at styre temperaturen.

Fejl:

• tunge støbejernsprodukter er meget tunge.
• Non-stick belægninger indeholder ofte stoffer, der er skadelige for kroppen: cadmium, melamin og bly.

Sådan vælger du en gryde

For at vælge redskaber af høj kvalitet med en flerlagsbelægning, der ikke deformeres, skal du være opmærksom på producenten og fremstillingsmaterialet. Derudover, når du planlægger at bestille en sådan unik stegepande med forsænket bund, skal du være opmærksom på form, størrelse og volumen. Hvis familien er relativt lille, er et produkt med en diameter på 20 cm og en kapacitet på 2,5 liter velegnet. Ved valg af grydeske er tilstedeværelsen/fraværet af et aftageligt håndtag også vigtigt. Nogle produktmodeller er belagt med en speciel ekstra belægning - et polymerunderlag.

Fabrikant

For at vælge en holdbar og praktisk model, der er praktisk ikke kun til madlavning, men også til stegning, tjek velkendte producenter af køkkenredskaber. Belgiske BergHOFF containere, som bruger innovative materialer, er af fremragende kvalitet. Det vigtigste er, at hver grydeske af dette mærke er kendetegnet ved ergonomi og en række forskellige farver og former. Rondell produkter er sikre for sundheden, tyk bund og vægge. Schweiziske Vinzer-produkter er fremstillet af fødevarestål af høj kvalitet. Andre mærker:

• Berlinger Haus;
• Bergner;
• Flonal;
• Scovo;
• Gipfel;
• Mayer
• Pomi d'Oro;
• Berlinger Haus;
• De Køber;
• Flonal;
• Biol;
• Dobrynya;
• Neva;
• Kukmara.

Formål

Det er også vigtigt, hvilke plader den model, du er interesseret i, passer til. Ikke alt køkkengrej kan bruges på induktionskogeplader - i dette tilfælde skal du bruge en speciel gryde. Derudover er der snesevis af modeller, der er velegnede til elektriske komfurer, gasbrændere og ovne. Tildel beholdere til mikrobølger, dvs. mikrobølgeovne - støbte glasprodukter er designet til dem. Du kan finde ud af, hvilken type plader den valgte mulighed er egnet til fra produktets egenskaber eller fra sælgeren. Eksempler på induktionskogeplader:

• Rondell Latte RDA-286 med titanium non-stick belægning og 26 cm diameter;
• Rondell Vintage RDS-353 med en flerlags smeltet bund og en diameter på 26 cm;
• Rondell Infinity RDA-574 med non-stick belægning og 24 cm diameter.

Fremstillingsmateriale

Kasserollen er lavet af rustfrit stål, aluminium, støbejern, varmebestandig keramik og glas. Det er bedre at foretrække modeller lavet af flerlags rustfrit stål eller aluminium. Produkter lavet af varmebestandigt glas beregnet til mikrobølgeovne ligner i udseende runde gryder eller dybe bageplader, hvis det er en rektangulær (firkantet) beholder uden låg.

Støbejernsprodukter er kendetegnet ved, at de hurtigt opvarmes til maksimal temperatur, hvilket gør det praktisk at stege og stuve. Derudover rengøres køkkengrej i støbejern nemt for restfedt og olie. Ulemper inkluderer tung vægt og eksponering for sure miljøer, fordi... Støbejern oxiderer let. Aluminiumsgryden er let og varmer godt op, velegnet til kogning og stegning af kød og grøntsager. Ulempen er materialets porøsitet. For at lette vedligeholdelsen er aluminium køkkengrej af denne type belagt med et keramisk lag, der nemt kan vaskes af fra snavs.

Premium-produkter omfatter stålmodeller. Sådanne køkkenredskaber er lette, deres bund er tyk, og væggene er tynde. Poleret stål er ikke udsat for mekaniske skader og renses hurtigt for fedt. Flere modeller lavet af forskellige materialer:

• aluminium: Regent Denaro 93-AL-DE-2-24, Neva Metal 26 cm, Gipfel VIOLETA 0406;
• stål: Rondell Vintage RDS-353, Tefal Jamie Oliver;
• støbejern: Rondell Noble Red RDI-707, Regent Ferro 93-FE-2-24.

Non-stick belægning

Køkkenredskaber af høj kvalitet bør have flere lag non-stick belægning, der forhindrer mad i at brænde på. Det kan være titanium, diamant, teflon, granitskærver, marmor. Den bedste belægningsmulighed er keramik eller teflon med granitskærver. Tykkelsen af ​​belægningen bør ikke være mindre end 20 mikron. Sørg for, at det er gjort ved hjælp af rullerillingsteknikken, som... denne mulighed er mere pålidelig sammenlignet med simpel polymerbelægning.

Vær opmærksom på det indre mønster eller reliefdesign. Producenter gør dette for at forbedre varmefordelingsprocessen og forbedre kvaliteten af ​​non-stick egenskaber. Det vil sige, at have et særligt mønster er en nødvendighed, hvis man ønsker, at maden i gryden ikke brænder på. Eksempler på produkter med forskellige non-stick belægninger:

• titanium: Rondell Latte RDA-286, Rondell Balance RDA-785;
• Teflon: Tefal Tendance sort strøm, Regent Denaro 93-AL-DE-2-28;
• marmor: TimA TVS kunstgranit AT-2124, Mayer&Boch MB-25684;
• keramik: BergHOFF Scala 2307204, Vitesse VS-2265.

Sauterpande form

For at gøre det lettere at tilberede forskellige kulinariske mesterværker skal du beslutte dig for den optimale form af køkkenredskaber. En klassisk mulighed for madlavning er en rund gryde, som fås i et bredt udvalg på markedet. En oval model ville være en lige så interessant mulighed. Eksempler:

• rund form: Seaton Ch2860d, Gipfel TERRA 1447, BergHOFF Cook&Co 2801260;
• oval: Zepter Z-V3060;
• rektangulær: WOLL 629SLI.

Diameter af køkkengrej

De fleste runde gryder har en diameter i intervallet 12-32 centimeter. Jo højere denne indikator er, jo tungere og mere rummelig vil den mulighed, du vælger, være. Vær opmærksom på, at det er ubelejligt og svært at stege koteletter og pandekager i et produkt, der er for smalt. Når du vælger den optimale diameter, skal du tage højde for, hvilken slags retter du planlægger at lave regelmæssigt. Se nærmere på væggenes højde: en lav model er velegnet til stegning, og en høj er universel. Flere muligheder afhængigt af diameteren (i centimeter):

• 16: Gipfel PASAT 0540;
• 20: Gipfel VALTERI 0704;
• 22: Regent Denaro 93-AL-DE-2-22;
• 24: BergHOFF Cook&Co 2801260, BergHOFF Neo 3501985;
• 26: Regent Denaro 93-AL-DE-2-26, Scovo Expert SE-016;
• 28: Seaton Ch2860d;
• 30: Kukmara с309;
• 32: Gipfel VIRIDIS 0489;
• 36: BergHOFF Earthchef Acadion 3600039.

Låg til bradepande

Tilstedeværelsen af ​​et låg vil hjælpe med at fremskynde madlavningsprocessen, og den rustfri stålkant (kanten) vil beskytte den mod skader i form af spåner og revner. Udover metalfælgen er der også en silikone. For at forhindre, at indholdet spilder ud under tilberedningen, skal produktet have en ventil. Hvad angår lågmaterialet, er den mest bekvemme mulighed varmebestandigt (varmebestandigt) glas. Nogle køkkengrejsmodeller er desuden udstyret med en temperaturindikator.

Aftagelige håndtag

Takket være det aftagelige håndtag kan du nemt sætte gryden i ovnen eller folde den sammen og lægge den på en hylde - i dette tilfælde fylder den ikke meget. Det vigtigste er, at håndtaget let fastgøres og fjernes med samme lethed - dette vil eliminere sandsynligheden for forbrændinger. Vær opmærksom på pålideligheden af ​​fastgørelser. Ergonomiske parametre er vigtige; mange moderne produkter har et håndtag med fingerriller, der øger brugervenligheden af ​​kogegrejet - det glider ikke under madlavning eller stegning. Modeller med aftagelige håndtag:

• Kukmara с303;
• Kukmara с306;
• Neva Metal fade 26;
• Regent Ferro 93-FE-2-24;

Hvilken gryde er bedre at købe - top 10

Når du beslutter dig for at tilføje en holdbar, sikker og unik fire- eller seks-lags sauterpande til dit køkkenarsenal, så tjek vores rangering af populære muligheder. Bemærk venligst, at non-stick belægningen skal være sikker og stabil, håndtagene (gerne to) komfortable og aftagelige, og beholderen skal være optimal til at tilberede mad til alle familiemedlemmer på én gang. TOP 10 populære modeller:

Hvis madlavning bringer stor fornøjelse for husmoderen, bør hun have en bred vifte af køkkenredskaber til sin rådighed. Tag for eksempel en grydeske. I dag tilbyder specialiserede butikker et stort udvalg af sådanne fartøjer af forskellige former, volumener og lavet af forskellige materialer.

Kasserollen er meget multifunktionel: Når du først prøver at tilberede noget i den, er det svært at forestille sig, hvordan du nogensinde har klaret dig uden den. Lad os finde ud af, hvad en gryderet er til.

Valg af gryderet

Hvad repræsenterer det?

En grydeske er noget mellem en stegepande og en gryde. Den har en flad bund, høje sider, et langt buet håndtag og et tætsluttende låg. Det kan således tænkes enten som en høj stegepande eller en gryde med håndtag. Oftest er gryder lavet af rustfrit stål eller aluminium. Moderne modeller har ret tykke vægge og en bund, takket være hvilken varmen er jævnt fordelt, hvilket betyder, at dine yndlingsretter tilberedes meget hurtigere. Også en ny generation af gryderet kan være lavet af flerlagsmateriale - en blanding af aluminium, rustfrit stål (stål) og teflon. Jo flere lag en gryde har, jo længere og bedre vil den tjene dig. Det vigtigste at være opmærksom på, når du vælger en sådan pande, er dens non-stick egenskaber. Du kan også købe en sauterpande med nyttige funktioner såsom en temperaturkontrolskive eller termisk pasta. De vil hjælpe med at undgå overophedning og aflaste dig for konstant overvågning af madlavningsprocessen.

Sauterpande med håndtag og låg

Dette er interessant: Ordet "saucepande" kommer fra ordet "sauté" - navnet på en lækker ret. Under tilberedningen skal du konstant røre eller ryste den. Sautéen skal koges ved høj temperatur. Denne ret bliver meget velsmagende, hvis du laver den i en gryde.

Hvad er det til, og hvad skal man lave mad i det?

I en gryde kan du koge alt, hvad du plejer at koge i en gryde og pande. Det er for eksempel godt at stege og stuve alle typer madvarer, lave forskellige saucer samt koge, sautere og simre. Kasserollen er især velegnet til retter, hvor det er nødvendigt at tilbageholde væsken til slutningen af ​​tilberedningen.

Keramiske gryder kan Tåler temperaturer op til 460ºС, du kan tilberede lækker gullasch eller stege i dem, samtidig med at produkternes ømhed og fulde aroma bevares. En emaljegryde er velegnet til tilberedning af enhver forret. Du kan også opbevare mad i den. Men gryden i rustfrit stål vil appellere til tilhængere af en sund kost. Under tilberedningen kan du undvære fedt og olie, hvilket betyder, at dine retter bliver velsmagende og sunde på samme tid.

Nyttige råd: Flere vigtige nuancer taler til fordel for flerlags stålbelægninger. Mad i et sådant kar vil aldrig brænde, og muligheden for ridser eller deformation reduceres til nul. På grund af dette design er det muligt at genskabe effekten af ​​at simre i retterne.

Blandt de mange køkkenredskaber skiller stegepander sig ud, som er en egenskab ved ethvert køkken. De har gennemgået en vis udviklingsvej og begyndte at blive fremstillet i mange versioner. En af dem er en gryderet.

Hvad er en gryderet

Det menes, at denne type stegepande dukkede op takket være køkkenerne fra de kaukasiske og balkaniske folk. Den er lavet som en gryderet af fjerkræ og andre dyr, der hurtigt tilberedes. Svampe kan tilføjes til det. De nødvendige ingredienser til denne ret er tomater, små auberginer, hvidløg, løg og sød peber. Nogle gange tilføjer de peberfrugter og kartofler. Der skal bestemt være en masse basilikum og koriander i sauteren. Det er tilberedt med vegetabilsk olie. Tilsæt salt og peber efter smag. Sauté kan også være en vegetarisk version uden kød. Alt dette koges, krydres og serveres varmt.

Denne ret kan have et andet navn i Bulgarien, Tyrkiet eller Georgien, men grundlæggende er teknologien til dens tilberedning ikke meget anderledes. Det vigtigste er, at alle grøntsager er absolut friske.. En gryde bruges hovedsageligt til dens tilberedning. Dette er navnet på en type stegepande, der har høje vægge og som regel et langt håndtag. Væggene kan være lodrette eller skrå, og håndtaget er aftageligt. En af dens hovedtræk er massivitet. Den skal være dyb og kan variere i størrelse, form og volumen.

Forskellige metaller bruges til fremstilling. Kasserolle skal dækkes med låg. Dette er et universelt køkkenredskab, hvor maden udover stuvning kan steges, koges, sauteres og pocheres. Et obligatorisk element i madlavningsprocessen er rystning og høj temperatur. Stewpanden er ideel til at tilberede retter, der efter tilberedningen forbliver saftige, gennemblødt i saften af ​​alle dens komponenter. Derfor laver den vidunderlige saucer. I produktionen af ​​sautépander bruges moderne teknologier til jævnt at fordele varmen i dem og fremskynde tilberedningen af ​​retter. Til dette bruges ofte et flerlagsmateriale, der kombinerer stål, aluminium og teflon.

De fleste moderne sautépander er lavet af aluminium, som på begge sider er belagt med rustfrit stål, hvilket giver non-stick egenskaber. Teflon kan bruges i stedet for stål. Den dobbeltsidede stålbelægning har udover at forhindre forbrænding den fordel, at der ikke er ridser på overfladen. Der er gryderet med fem eller seks lag slidstærkt aluminium. De tjener pålideligt i mange år. Mange af dem er udstyret med enheder, der angiver tilberedningstemperaturen og mængden af ​​væske i retten. De kan forhindre overophedning.

Hvis du bruger en støbt gryde, så vil maden i den ikke tørre ud eller brænde. Når låget er lukket, opstår der simring, hvilket giver dig mulighed for at bevare de mest nyttige dele af den tilberedte ret. Denne gryde er praktisk talt ikke deformeret. Markedet tilbyder i dag en lang række sauterpander under kendte mærker, som i deres design og forbrugeregenskaber kan tilfredsstille den mest krævende kok.

Hvorfor har du brug for en stegepande?

En stegepande kaldes normalt en uundværlig egenskab i ethvert køkken. Dette er et gammelt køkkenredskab, endda nævnt i Bibelen. Den er overvejende rund, hovedsageligt lavet af stål, støbejern og aluminium. Kan være keramik eller sten. Det kan have et låg lavet af metal eller gennemsigtigt glas. For at forhindre oliesprøjt kan den udstyres med specielt mesh. Stegepanden har muligvis ikke håndtag. Med en separat enhed til at holde den. Der kan også være et eller to håndtag.

Det mest holdbare materiale til en stegepande overvejes støbejern. Den fordeler varmen jævnt og lagrer varmen i lang tid. Den har en relativt lav varmeledningsevne og varmer ikke hurtigt op, men den holder også en høj temperatur i lang tid. Dette gør, at retten ikke kun kan steges, men også simre.

Stegepanden i rustfrit stål er praktisk til tilberedning og bevarelse af smagen af ​​mad. Men dens overophedning, et tegn på hvilket er regnbuepletter på væggene, er fyldt med tab af dets egenskaber. Metalstrukturen og dens polerede overflade fordeler ikke ideelt varme på stegefladen. Dens bund skal smøres til madlavning. Maden skal omrøres regelmæssigt under stegningen.

Aluminiumsstegepander er lette. Deres varmeledningsevne er ti gange større end for støbejern og fire gange større end for stegepander i rustfrit stål. Kan stemples eller støbes. For førstnævnte afhænger holdbarheden af ​​tykkelsen af ​​det ark, der blev brugt til at fremstille dem. Hvis tykkelsen af ​​bunden af ​​stegepanden er mindre end 2,5 mm, vil deres levetid være tilsvarende. Deres belægning kan overophedes, og bunden kan blive deformeret. Pander kan have en speciel belægning, der forhindrer forbrænding. En sådan belægning kan være en polymer med ikke-klæbende egenskaber. Ud over den velkendte Teflon produceres belægninger med lignende egenskaber af førende kemiske virksomheder. Sådanne belægninger er modstandsdygtige over for alkalier, syrer, oxidationsmidler, opløsningsmidler og vand. Normalt er deres kemiske resistens ikke ringere end ædle metallers. En mulighed for en non-stick belægning kan være den såkaldte keramiske belægning. Dette er dog en polymer med forskellige navne, fremstillet ved hjælp af de mest moderne teknologier og indeholder en minimal procentdel af ler.

Dens væsentlige ulempe er relativt hurtigt tab af non-stick egenskaber. Stegepander kan laves i form af: stegepander, hvor det er praktisk at stege kød, fisk og grøntsager; dyb stegepande med en lille bund, med det kinesiske navn "wok"; pandekagepande med lave vægge og en langt håndtag; grillpande, kendetegnet ved en ribbet bund til opvarmning gennem et luftlag.

Er der forskel

En sauterpande er den samme stegepande, forskellig fra den traditionelle væghøjde. Den er primært beregnet til tilberedning af stuvede og juicerige retter. Stegepanden har længe været beregnet til stegning af kød-, fiske- og grøntsagsretter, og nogle gange til at lave brød