Hvad skal man lave med suluguni -ost. Suluguni -ost derhjemme

Suluguni Pie er en god idé til en snack eller picnic, prøv at bruge butterdej eller gærdej!

• Gær 20 gram
• Smør 30 gram
• Hvedemel 1 kg
• Suluguni ost 300 gram
• Drikkevand 450 milliliter
• Creme fraiche 200 gram
• Grønne løg 50 gram
• Dill 20 gram
• Sukker, sand efter smag
• Bordsalt efter smag
• Krydderier efter smag

Opløs gær og sukker i 200 gram vand og lad hæve. Rør derefter den hævede gær med det resterende vand, salt og mel. Ælt dejen og lad den hæve et par timer.

Suluguni gnider på et groft rivejern.

Tilsæt finthakket løg og dild.

Fyld med creme fraiche og rør rundt.

Rul dejen ud til en pandekage.

Vi spredte suluguni på det.

Hæv kanterne af dejen som en pose, lim dem. Ælt derefter dejen med din hånd, så fyldet forbliver indeni.

Vi fordeler kagen på en bageplade og sætter den i en ovn, der er forvarmet til 200 grader i 15 minutter. Smør den færdige kage rigeligt med smør. God appetit!

Opskrift 2: tærte med kartofler og suluguni -ost

• kefir 230 milliliter
• mælk 150 milliliter
• creme fraiche 30 gram
• frisk gær 25 gram
• sukker 10 gram
• mel 600 gram
• kartofler 200 gram
• suluguni ost 250 gram
• blanding af 5 peberfrugter
• smør

Forbered dejen (portion til tre tærter). Vi blander kefir, mælk, creme fraiche og frisk gær med et piskeris. Tilsæt sukker, bland og sigt mel i en skål. Vi begynder at ælte med en spatel. Hvis dejen er for tør, tilsættes lidt mælk eller kefir, dejen skal ikke være særlig tæt.

Vi spreder dejen på bordet, drys med salt og ælt videre. Efter 10-15 minutter lægges dejen under plastfolie og efterlades i en skål til ristning i 30-40 minutter.

Lad os forberede fyldet. Kog kartoflerne, riv suluguni -osten på et groft rivejern, hak kartoffelmosen med en pusher, kombiner med osten, tilsæt en knivspids salt, en blanding af peberfrugter og bland.

Drys mel på bordet, del dejen i 3 dele. Rul den ene del til en rund kage, læg fyldet ud, saml kanterne, klem i midten og rul den resulterende "pose" til en kage med en kagerulle, drys med mel på begge sider.

Vi fordeler tærten på en bageplade med bagepapir, laver en punktering i midten med en kniv og sender den til at bage i ovnen ved 200 grader i 7-10 minutter. Fjern det fra ovnen og smør rigeligt med smør.

Af de to andre dejstykker laver vi også tærter med enhver fyldning, bager og stabler oven på hinanden, hver forsigtigt gennemblødt i smør. Vi skærer tre kager på samme tid. God appetit!

Opskrift 3: Lagkage med spinat og Suluguni -ost

• Vegetabilsk olie 1 kop.
• Dill 1 flok.
• Suluguni ost 200 g.
• Fedtfri hytteost 1 pakke 250 g.
• Mælk 1 spsk.
• 2 rå æg.
• Muskatnød, salt, peber.

Optø spinaten, pres al væsken ud med dine hænder, tør med et køkkenrulle.

Vask løget, hak meget fint.

Vask dillen, tør den og hak fint.

Bland: spinat, løg og dild.

Tag hytteost, ælt med en gaffel, tilsæt æg, rør, hæld mælk i, rør alt til det er glat.

Bland derefter alt spinat, løg, dild, hytteost - æg - mælkemasse, salt, peber, tilsæt muskatnød (revet) efter smag. Hæld rasten i dejen. smør (lad dejen smøres og knuses)

Hæld rusten på en bageplade. smør, læg dejen ud, flad, lav kofangere.

Kom fyldet, og oven på den snittede ost, drukner du i fyldet.

Dæk med et andet stykke dej ovenpå og klem rundt om kanterne.

Sæt i en forvarmet ovn i 50 minutter ved 180 g.

Opskrift 4, trin for trin: tærte med suluguni og røget kød

• Gær butterdej (færdiglavet) - 500 g
• Æggeblomme - 1 stk.
• Til påfyldning:
• Røget eller halvrøget kød, pølse, bryst-350-400 g
• Suluguni ost - 300 g
• Persille og dild - en halv flok
• Pære løg - 1 stk.
• Fedt (vegetabilsk olie eller smør) - 1 spsk. ske

Hak løg, røget kød og krydderurter fint. Riv ost på et groft rivejern. Steg løget med røget kød i varm olie. Overfør til en skål og tilsæt ost og krydderurter, rør rundt. Fyldet er klar.

Optø dejen og rul til en stor cirkel. Lav 6 snit langs kanten af ​​cirklen.

Brug en kagerulle til at overføre dejen til et ildfast fad.

Læg fyldet ud.

Tilslut modsatte snit i midten. Vend dem ud som en krave. Smør tærten med æggeblomme.

Bages i en forvarmet ovn til 200 grader i 25-30 minutter.

God appetit!

Opskrift 5: butterdejstærte med tomater og suluguni

• Gærfri butterdej - 500 g
• Suluguni ost - 200 g
• Tomat (medium) - 3 stykker
• Porrer
• Fløde (eller mælk) - 100 ml
• Kyllingæg - 1 stk
• Sesam

Skær tomaterne i små stykker, porre i ringe.

Riv ost på et groft rivejern.

Rul dejen ud i et 2-3 mm tykt lag.

Kom fyldet på dejen.

Rul dejen med fyldet til en rulle og kom i et ildfast fad, smurt med smør, i form af en "snegl".

Bag den i en forvarmet ovn til 180-200 *. Pisk fløden med hønseæg.

7-10 minutter efter bagning tages kagen ud, hældes over æggeblandingen og drysses med sesamfrø.

Bages i yderligere 15 minutter, til de er møre.

Opskrift 6: butterdej med suluguni og urter (med foto)

En hurtig hurtig tærte vil ikke efterlade ligegyldige alle, der elsker butterdej og ost. Grønne vil tilføje piquancy. Fantastisk bagemulighed til en picnic.

• Butterdej - 2 ark (500 g),
• Suluguni -ost - 100-150 g,
• Parmesanost - 100-150 g,
• Dild, koriander, persille - 1 bundt.

Mal osten, hak urterne vilkårligt.

Kombiner revet ost og krydderurter sammen og rør rundt. Hvis Suluguni -osten er for salt, skal den først gennemblødes i koldt vand, skæres i skiver. Under iblødsætning skal vandet skiftes flere gange.

Rul et lag butterdej pænt ud i form af en firkant, læg dejen på en bageplade dækket med bagepapir. Fordel fyldet jævnt over dejen, når ikke kanten på cirka 1,5 cm.

Rul det andet lag butterdej ud lidt større end det første og dæk fyldet med denne dej. Tilslut dejlagene til hinanden. Hak toppen af ​​kagen med en gaffel.

Sæt i en varm ovn i 15-20 minutter, ved 180 grader.

Hvis du ønsker det, kan du smøre dejen med et æg eller sødt vand, selvom kagen alligevel bliver pænt brunet.

Afkøl den færdige tærte på en rist, skær den i portioner og server den varm. Tærten er også lækker, når den er kold.

Opskrift 7: tærte med Adyghe -ost og suluguni

Vi serverer rødmede, solide, aromatiske og meget velsmagende ossetiske tærter med varm ost. Forresten, i færdig form tåler sådanne bagværk perfekt frysning: skær det, du ikke havde tid til at spise, i portioner, pakk det ind i husholdningsfilm (kom det i en pose) og i fryseren. Når du beslutter dig for at spise, skal du blot genopvarme den nødvendige mængde i mikrobølgeovnen eller den varme ovn.

• mel - 500 gr
• mælk - 180 ml
• vand - 160 ml
• smør - 50 gr
• sukker - 1,5 spsk
• bordsalt - 1 tsk
• gær 1 tsk
• suluguni ost - 500 gr
• Adyghe ost - 400 gr
• æg - 1 stk
• smør - 1 spsk til smøring

Lad os først lave en gærdej. Det kan æltes på en arbejdsflade (køkkenbord) eller i en stor skål for mere bekvemmelighed. Sigt (helst to gange) hvedemel af højeste kvalitet. Takket være dette vil melet ikke kun blive løsnet og mættet med ilt, men mulig snavs vil også forsvinde. Du kan få brug for lidt mindre eller mere mel - det afhænger af dets kvalitet (især fugt). Derfor vil jeg råde til ikke at bruge alt melet på én gang, men at starte med 450 gram - så styres du af dejenes konsistens.

Tilsæt 1 flad tsk (3 gram) hurtigvirkende gær, 1,5 spsk sukker og 1 flad tsk fint salt til melet. Bland alt grundigt med en gaffel, piskeris eller hånd, så alle tørre ingredienser er jævnt fordelt i hele blandingen. Om gær: det er ikke nødvendigt at tage hurtigvirkende gær - bare tør (også 3 gram) eller presset (du skal bruge 3 gange mere, det vil sige 9 gram) er perfekte. Sådan gær blandes ikke umiddelbart med hvedemel, men aktiveres på forhånd i en varm sødlig væske i 10-15 minutter. I vores tilfælde kan du varme et halvt glas vand lidt op med sukker og opløse gæren i det.

I melblandingen laver vi en fordybning og hælder 180 milliliter varm (ikke varm, men behageligt varm) mælk og 160 milliliter drikkevand i den. Bland alt med din hånd eller en ske, så melet er fugtet.

Når du får disse melklumper, kan du introducere blødt smør (50 gram). Vi begynder at ælte dejen med vores hænder eller bruge en ælter (brødmaskine).

Æltning af gærdej til ossetiske tærter skal være intens og temmelig lang - mindst 10 minutter. Resultatet er en glat, homogen dej, der klistrer lidt til dine hænder. I æltningsprocessen justeres mængden af ​​hvedemel - det tager mig præcis 500 gram. Rul dejen til en kugle og lad den stå i en skål, som det er tilrådeligt at smøre let med raffineret vegetabilsk olie (så dejen ikke klistrer). Vi sender bollen i varme i 2 timer, mens du efter cirka 1 times fermentering skal ælte let og afrunde igen.

Hvor er det bedste sted for dej at færdes, og hvad betyder et varmt sted? Der er flere muligheder. Først og fremmest i ovnen med lyset tændt (det viser sig cirka 28-30 grader - den ideelle temperatur til gæring af gærdej). Derefter strammer vi skålen med dejen med husholdningsfilm eller dækker den med et håndklæde af naturligt stof (linned egner sig bedst), så overfladen ikke vinder op og ikke bliver dækket af en skorpe.

Du kan også lade dejen fermentere i mikrobølgeovnen, hvor vi først bringer et glas vand i kog. Dejen hæver med døren lukket, og glasset står samme sted. Så behøver skålen ikke at blive lukket med noget, da vandet vil fordampe og derved opretholde den nødvendige fugtighed. Bare sørg for, at ingen utilsigtet tænder mikrobølgeovnen, ellers forsvinder dejen, og de ossetiske tærter virker ikke.

Sådan ser gærdej ud, som er holdt varm i 1 time - den er steget i volumen med 2,5 gange.

Mens dejen fermenterer, skal du forberede fyldet til de ossetiske tærter. For at gøre dette skal du bare male suluguni (500 gram) og Adyghe -ost (400 gram) på et fint rivejern. Bland forsigtigt begge ostetyper. I øvrigt kan du vælge andre proportioner til dig selv - for eksempel mere suluguni og mindre Adyghe. Det er vigtigt at lave i alt 900 gram fyld.

Da vi vil have 3 ossetiske tærter, deler vi fyldet i 3 lige store dele (300 gram hver). Vi laver sådanne ret tætte kugler af ostespåner og efterlader fyldet på bordet, mens vi venter på, at emnerne dannes.

Efter den anden gæring skal gærdejen vokse endnu mere. Jeg vil i øvrigt fortælle lidt om gærdejens fermenteringstid og emnernes korrektur. Jeg håber, at du forstår, at dette er et relativt begreb. Hvad betyder det? Nå, for eksempel siger opskriften, at dejen skal have lov til at hvile i 1 time. Du forstår, at 1 time er den tid, det tog for forfatteren af ​​denne opskrift. +/- 10-15 minutter er en helt acceptabel afvigelse, hele gæringstiden for gærdejen afhænger af mange faktorer. Gærens friskhed (og som følge heraf aktiviteten), melets kvalitet, temperaturen i rummet, mængden af ​​dej - alt dette påvirker tidspunktet for gæring og korrektur. Følg derfor aldrig disse anbefalinger nøje - du skal mærke dejen, forstå, hvad den har brug for, og så vil du tilberede den rent intuitivt.

Jeg råder dig til at drysse arbejdsoverfladen med hvedemel (denne ekstra mængde er ikke inkluderet på listen over nødvendige ingredienser), da dejen er ret klistret. Vi deler dejen i tre lige store dele (300 gram hver), som hver er afrundet og ruller til en pæn kugle. Dæk emnerne med husholdningsfilm eller et let håndklæde (så dejen ikke vinder op) og lad dem hvile ved stuetemperatur i cirka 10 minutter. I løbet af denne tid vil gluten slappe af, og dejen bliver mere bøjelig og strækker sig bedre.

Denne gærdej er meget smidig og øm, så den strækker sig godt. Vi klemmer sømmen stramt, så ostekuglen er skjult sikkert under dejen.

Vi vender emnet med sømmen ned og flader det forsigtigt med vores hænder til en flad kage (jeg har en diameter på 25 centimeter, men du kan strække det op til 40 centimeter, hvis du kan lide meget tynde ossetiske tærter). I en flad kage er forholdet mellem dej og fyld 1: 1 - 300 pr. 300 gram.

Vi overfører emnet til en bageplade dækket med bagepapir. Hvis bagepapiret er af god kvalitet, er det ikke nødvendigt at smøre det.

Vi laver et hul i midten af ​​kagen, så der kommer damp ud under bageprocessen - bare riv forsigtigt dejen med fingrene.

Knæk kyllingæg i en skål eller kop, dingle med en gaffel. Smør den fremtidige kage med et løst æg, så den bliver smuk og rødmelig under bagningsprocessen. I øvrigt smøres ossetiske tærter som regel ikke med et æg før bagning, men jeg kan personligt lide det på den måde.

Fjern den færdige tærte fra bagepladen og smør den med et stykke smør, mens den stadig er varm (på grund af dette bliver skorpen blød og øm). Dæk kagen med et let håndklæde - lad den hvile i 5 minutter.

Forbered de resterende 2 tærter på samme måde. Det er mest praktisk for mig at gøre følgende: Så snart den første tærte er i ovnen, tager jeg straks den anden kugle dej ud af køleskabet og former den til en kage. På 20 minutter, mens den første kage bages, er den anden allerede formet og når at hvile lidt inden bagning. Sådan er det også med den tredje tærte.

Opskrift 8: Enkel suluguni -ostekage (trin for trin)

Ossetisk tærte med suluguni -ost eller syltet ost er et glimrende wienerbrød til dit bord.

Til testen:

• mel - 2,5 kopper
• 0,5-0,7 l valle,
• salt,
• 1 tsk sodavand (ingen eddike).

Til påfyldning:

• suluguni -ost - 0,5 kg.

Kom salt og sodavand i den opvarmede valle, tilsæt hurtigt mel og ælt dejen, som skal være blød og plastisk.

Riv ost på et groft rivejern.

Skær dejen i flere omtrent lige store dele, lav derefter en flad kage af hver del, og rul den ikke særlig tyndt. Kom ostefyldet på midten af ​​kagen.

Saml dejenes kanter til en knude og rul den færdige tærte lidt ud på størrelse med en pande.

Steg hver tærte på begge sider i en velsmurt bradepande, vrid under stegning. Læg tærterne steget på denne måde i en stak og hæld det smeltede smør over.

Skær hele stakken sammen i stykker med diameter. Som du kan se, tog tilberedningen af ​​ossetiske tærter meget lidt tid. God appetit!

Suluguni er en syltet ost af georgisk oprindelse. Den har en delikat, surmælk, let syrlig smag. Hvis du nogensinde har besøgt Georgien, eller du kan lide georgisk køkken, har du sikkert prøvet lækkert georgisk køkken: khachapuri og penovani med suluguni, salater med suluguni, stegt suluguni.
I denne artikel tilbyder vi dig nogle enkle opskrifter - hvad du kan lave med suluguni -ost.

Sådan tilberedes chvishtari med suluguni - opskrift

Chvishtari er en populær georgisk ret, stegte majsmelkager med terninger af suluguni -ost. For at forberede chvishtari skal du bruge følgende ingredienser:

• 300 gram suluguni -ost (Suluguni TM "Slavia" er lige tilpas - den kommer i en pakke på 300 gram)
• 400 gram majsmel
• 2 æg
• 350 ml varm mælk (vand kan bruges i stedet for mælk)
• Vegetabilsk olie til stegning
• Vand, salt - efter behov

Skær suluguni -ost i tern eller riv på et groft rivejern. Kom mel og æg i en stor skål, hæld mælk. Ælt dejen med dine hænder. Tilsæt ost og rør igen. På dette trin kan dejen dækkes med husholdningsfilm og afkøles i 20 minutter (valgfrit). Brug derefter dine hænder til at danne kager, der er cirka 1,5 centimeter tykke (du kan rulle dejen til kugler, lægge ud på et skærebræt og flade med hånden). Steg tortillaerne på begge sider i vegetabilsk olie. Chvishtari skal serveres varm. God appetit!

Til denne opskrift kan suluguni -ost erstattes med ukrainsk mozzarella af Slavia -varemærket - den fås i en pakke på 300-500 gram.

Sådan tilberedes stegt suluguni - opskrift

Denne ret er meget let at tilberede og kræver få ingredienser. Så skal du bruge:

• 500 gram suluguni
• 2 spsk mel
• Smør til stegning
• Hakket mynte eller andre greens efter eget valg

Skær osten i tykke skiver. Dyp ostestykkerne i melet. Smelt smørret i en gryde, og brun osten på begge sider, til den er gyldenbrun. Pynt med urter og server. God appetit!

Sådan laver du penovani med suluguni - den nemmeste opskrift

Selvom du aldrig har været i Georgien, har du sandsynligvis prøvet georgisk khachapuri med saltet ost (fetaost, suluguni). Penovani er en type khachapuri fremstillet af butterdej. Vi tilbyder dig en enkel opskrift på denne lækre ret:

• 1 ark frossen puffgærdej
• 200 gram suluguni
• 1,5 spsk blødt smør
• 1 kyllingæg

Tag butterdejen ud af køleskabet, optø og skær den i kvarte. Riv ost på et groft rivejern, bland med æg og smør. Rul hvert stykke butterdej på en meldrysset skærebræt med en kagerulle. Læg en fjerdedel af osteblandingen i midten af ​​hvert dejark og fold hjørnerne mod midten for at danne en konvolut. Forvarm ovnen til 220 grader, bag skummet i den varme ovn i cirka 10 minutter eller indtil det er mørt. God appetit!

Mange mennesker tror, ​​at georgisk suluguni -ost er lavet af flettede fletninger eller tynde pinde, men denne misforståelse tager yderst fejl. Den klassiske opskrift har intet at gøre med hårdt røget produkt, suluguni refererer til bløde oste. På grundlag heraf tilberedes andenretter, salater, snacks, ofte bruges suluguni med brød og krydderurter. For fuldt ud at nyde et kvalitetsprodukt er det nok at tilberede det derhjemme.

Hvad er suluguni -ost

1. Suluguni ligner fetaost, den tilhører kategorien bløde oste i saltlage. Slutproduktet er ikke dækket af en skorpe, der normalt vises efter en lang modning.
2. Som regel er madlavning af suluguni ikke begrænset til nogen ramme. Mange mennesker vælger dog at suge osten i en opløsning af salt, citron eller druesaft. Den største fordel ved suluguni anses for at være, at ost kan laves af enhver form for mælk (ko, får, ged, bøffel osv.).
3. Hvis vi taler om den klassiske teknologi, er det bedre at tilberede suluguni fra fåremælk. Men mange ved, at det er ekstremt svært at få det. Af denne grund har mange husmødre lært at improvisere og i sidste ende fået et lige så udsøgt produkt.
4. Måske er et af de vigtigste træk ved fremstillingen af ​​suluguni, at det fremstilles uden emulgatorer og konserveringsmidler. Da der slet ikke er syntetiske komponenter, ender du med naturlig og sund ost.
5. Det er generelt accepteret, at suluguni mest anbefales til brug af børn og mennesker med gigtsygdomme, gigt og andre lidelser forårsaget af utilstrækkelig calcium i kroppen.
6. Suluguni har en temmelig bred vifte af applikationer. Det tilsættes bagværk, stegt, bagt og røget som en enkeltstående snack. Ost tilsættes også salater, hovedretter, pakket ind i pitabrød eller smurt på brød.
7. Den georgiske skål khachapuri tilberedes på basis af suluguni. Mange kokke kombinerer også med succes saltlageost med oliven, oliven, lilla løg, agurker og bønner. Suluguni er dekoreret med fisk og kød, derefter hældt med eddike.

Funktioner ved madlavning suluguni

Afhængigt af den opskrift du vælger, skal du tage dig af hovedingredienserne og de tilgængelige værktøjer. De bliver påkrævet i ostefremstillingsprocessen.

1. Pepsin. Den klassiske suluguni -opskrift indeholder dette enzym. Pepsin kan købes på apoteket og fås i form af et pulver eller en opløsning (10%). I det andet tilfælde har en ampul et volumen på ca. 10 ml.
2. Creme fraiche. Ikke alle opskrifter kræver denne ingrediens. Ikke desto mindre, hvis du foretrækker den creme-baserede suluguni-tilberedningsteknologi, skal du købe et produkt med et fedtindhold på 30% eller mere. Konsistensen skal være medium, du behøver ikke at tage for tyk eller flydende sammensætning.
3. Mælk. Hvis det er muligt, skal du købe en husholdning (gård) af høj kvalitet; rå mælk bruges til at forberede suluguni. Undgå den pasteuriserede fedtfrie sammensætning, ellers vil suluguniens smag og kvalitet lide. I nogle tilfælde kan osten slet ikke krølle overhovedet, alle bestræbelser vil blive til intet.
4. Materialer ved hånden. Under tilberedningen adskilles mælken i ostemasse og valle. Du skal forberede en gaze eller bomuldsklud, som du kan presse og belaste produktet med. Du skal også bruge et kulinarisk termometer, der giver dig mulighed for fuldt ud at overholde teknologien. Du finder andre skrotmaterialer (fade, bestik osv.) I dit køkken, afhængigt af opskriften.

• creme fraiche (fedtindhold fra 30%) - 235 ml.
• frisk dild - 1 bundt
• mælk - 2,2 liter.
• kyllingæg - 4 stk.
• krydderier efter smag
• salt - 40 gr.

1. Det er ikke nødvendigt at stå for mælk og skumme fløden af ​​den. Hæld maden i en tykbundet gryde, læg den på komfuret, bring den, indtil de første bobler viser sig ved middel kraft. Reducer varmen, tilsæt salt og rør kraftigt for at opløse granulatet.
2. Hæld cremefraiche i en separat dyb beholder, knæk æggene dertil og bland med en gaffel / piskeris. Du kan bruge en mixer ved lav hastighed, det vigtigste er at bringe sammensætningen til en ensartethed. Sørg for, at der ikke er luftbobler i massen.
3. Mens mælken simrer på ilden, tilsættes langsomt det piskede æg og cremefraiche. Vask, tør og hak dillen, send også til gryden. Tilsæt krydderier (valgfrit). Vent, indtil mælken begynder at stive. Du vil se store flager på overfladen.
4. Efter at have adskilt sammensætningen i valle og hytteost, lad massen simre på komfuret i yderligere 5-7 minutter, og sluk derefter for brænderen. Forbered et dørslag eller køkkensigt, beklæd hulrummet med 4 lag gasbind. Overfør ostemassen til en beholder.
5. Lad den stå i et kvarter, bind derefter hjørnerne på gasbindet sammen og dann en pose. Klem kompositionen med dine hænder, læg ostemassen under et tryk. For at bygge undertrykkelse korrekt skal du sende sammensætningen i en gryde, dække med en tallerken og lægge en femliters flaske ovenpå.
6. Det resterende serum kommer ud efter 3-5 timer, du skal periodisk tømme den resulterende væske. Efter den angivne tid foldes den færdige suluguni ud, overføres til en plastbeholder eller en tæt plastikpose. Opbevares i køleskab.

Suluguni smeltet ost

• mælk - 2,8 liter.
• pepsin - 1 knivspids
• salt - 70 gr.
• drikkevand - 1,9 l.

1. Fortynd pepsin i 25 ml. koldt drikkevand, omrør, indtil granulatet er helt opløst. Hæld mælken i en emaljegryde og varm den til 45 grader.
2. Så snart mejeriproduktet når det nødvendige niveau, skal du slukke for kogezonen og tilføje det opløste pepsin. Rør meget forsigtigt, dæk til og lad det sidde i 30 minutter.
3. Efter den tildelte tid skal du åbne låget og evaluere resultatet. Hvis mælkens overflade er “fjedrende”, skæres formlen i små stykker, så vallen kommer hurtigere af. Vent et kvarter igen, og rør derefter produktet med en træspatel.
4. Beklæd et dørslag eller sil med 3-lags gasbind. Bind stoffet i en pose og pres overskydende væske ud med dine hænder. Hæng produktet over et dybt fad eller en vask, lad det stå i 1,5 time, indtil vallen er helt drænet.
5. Forbered saltlage ved at blande salt og drikkevand sammen. Bring sammensætningen, indtil krystallerne er helt opløst, fjern derefter osten fra stoffet og sænk i saltlage. Inkuber produktet i ca. 5 timer ved naturlig temperatur.
6. Efter udløbsdatoen fjernes osten, den skæres i små stykker. Hæld kogende vand i en gryde, nedsænk osteterningerne i den, så væsken dækker produktet helt, men ikke hæver sig over det.
7. Du vil bemærke, at vandet begynder at smelte osten. Rør sammensætningen med en spatel, indtil massen bliver plastisk. Start derefter med at strække osten, så den bliver flakket.
8. Beklæd silen med gaze, hæld det færdige produkt deri og bind stoffet i en knude. Hæng osten over en skål for at lave valleglas (ca. 1,5 time). Lav en anden saltlage af vand og salt ved hjælp af ovenstående proportioner. Overfør den forarbejdede ost til væske, vent 6 timer.

• pepsin - på spidsen af ​​en kniv
• komælk - 270 ml.
• gedemælk - 4,7 liter.
• rørt mælk - 250 ml.
• salt - 15 gr.

1. Fortynd pepsin med komælk, lad stå i en halv time. Efter at tiden er gået, siles den resulterende forret gennem 2 lag osteklæde, varmes på ovnen til 35 grader.
2. I en anden beholder bringes gedemælk til 40 grader, og hældes derefter mælk og pepsinbaseret surdej til den. Lad gryden stå ved stuetemperatur i 1 time.
3. Når mælken begynder at stive, skal den lægges på komfuret. Tilsæt salt, vent på at krystallerne opløses. Varm massen til 40 grader.
4. Beklæd dørken med gaze, overfør det færdige produkt til det, bind det i en pose. Lad det dræne i 3 timer, læg en tallerken og pres oven på osten.

Suluguni baseret på citronsaft

• mælk - 2 l.
• citronsaft - 55 ml.
• fint salt - 75 gr.

1. Opvarm mælken på komfuret til en temperatur på 40 grader, rør konstant, så sammensætningen ikke brænder på fadets vægge.
2. Når de første bobler vises, hældes citronsaft i, tilsættes salt (15 g) og venter på, at granulatet opløses. Dette trin hjælper mælken med at skille hurtigere i ostemasse og valle.
3. Når du har set, at ostemasseflager begynder at dukke op på overfladen, skal du simre sammensætningen i yderligere 5 minutter og derefter slukke for brænderen. Forbered et dørslag eller køkkenfilter, beklæd med tre lag osteklæde.
4. Brug en hulske til at lægge hytteosten i en beholder, bind stoffet i en tæt pose, lad det stå, indtil fugtigheden løber ud (ca. 2 timer). Hæng om muligt suluguni op for at få valle til at dræne hurtigere.
5. Når du har set, at væsken ikke længere adskiller sig fra ostemassen, skal du begynde at forberede saltlage. Fortynd de resterende 60 gram. salt i to liter kogt vand, bland.
6. Når granulatet er opløst, fjernes osten og fjernes fra ostekluden. Læg i saltlage i 6 timer, og begynd derefter at smage. Opbevares i køleskabet i ikke mere end 15 dage.

Det er ikke svært at lave suluguni -ost derhjemme, hvis du overholder en af ​​de ovennævnte teknologier. Overvej en opskrift baseret på gede- eller komælk, lav en forret med pepsin, citronsaft.

Video: hvordan man laver suluguni derhjemme

Suluguni er en traditionel georgisk ost, der er elsket for sin behagelige bløde konsistens og cremede smag. Vi er vant til at se det på supermarkedets hylder. Men som du ved, er et hjemmelavet produkt meget mere lækkert. Og bogstaveligt talt kan alle lave suluguni -ost derhjemme.

Hvad er brugen af ​​suluguni -ost

Det har mange gavnlige egenskaber, både for sundhed og for at skabe kulinariske eksperimenter:

• Fedtindholdet i osten er 50 procent, dette kalorieindhold bidrager til en hurtig genopretning af kroppens energiomkostninger. Derudover indeholder suluguni ikke skadelige umættede fedtstoffer. Du kan spise det og ikke bekymre dig om din figur og helbred.
• Suluguni er rig på calcium, så det anbefales at spise det til børn og mennesker med gigt, gigt eller mangel på calcium i kroppen.
• Denne georgiske ost passer godt til mange produkter og er simpelthen en alsidig ingrediens. Stegt mad, salater og bagværk laves med det. Suluguni er røget og bagt som en separat varm snack, stegt i en gryde og også pakket ind i pitabrød og smurt på en sandwich.

Hvad du har brug for for at lave suluguni

Der er mange forskellige opskrifter og sorter af suluguni. De mest almindelige er traditionelle (mere komplekse) og forenklede madlavningsmetoder.

Ostesorter udmærker sig ved tilstedeværelsen af ​​yderligere komponenter og produktionssekvensen. Men når du forbereder hjemmelavet suluguni, har du helt sikkert brug for disse ingredienser:

Tilberedning af ost indebærer, at vallen sigtes fra ostemassen. For at gøre dette skal du bruge gaze. Forbered også et par ark tyndt papir: det færdige produkt er pakket ind i det. Temperatur under produktionen er også vigtig, så brug et madlavningstermometer til at følge opskriften. Det er også vigtigt, at retterne svarer til produktionsmængderne.

Tilberedning af suluguni efter den klassiske opskrift derhjemme

Denne trin-for-trin opskrift er temmelig vanskelig. Men når du har lært at lave klassisk suluguni, vil du ikke ophøre med at glæde dig selv og dine kære. Spar dig selv tid, da processen er ret omhyggelig, og kom i gang.

• Kalorier: 200 kalorier pr. 100 gram produkt
• Vægt / servering: 1,3 kg

Vi behøver:

• Ti liter mælk
• En halv teske (1,2 ml) enzym
• Salt efter smag
• 200 gram salt - til saltlage
• Vand - 1 liter

Trin for trin opskrift:

• Hæld mælk i en gryde. Du skal varme det op til 38 grader, til dette brug et køkkentermometer.
• Mens mælken opvarmes, skal du forberede enzymet. Vi fortyndes i 5 ml vand og omrøres, indtil det er opløst.
• Når mælken varmes op til 38 grader, hældes der i og blandes godt.
• Lad mælken stå i 35 minutter
• Når der dannes en hel ostemasse, fortsæt med at filtrere.
• Overfør osten til osteklud og sigt i to timer, indtil der dannes en ostemasse-lignende ostemasse.

Tip: det er bedre at forlade vallen, da den kan bruges til at lave saltlage til suluguni. Dette produkt bruges aktivt til madlavning, så det vil bestemt ikke være overflødigt i dit køkken.

• Vi lader det stå til morgen på et varmt sted, så det oxiderer godt
• Inden det skal du salte det. Dette bør gøres fra alle sider og kun på overfladen uden at røre osten.
• Dette er uundværligt, for når osten er saltet, tykner den endnu mere.
• Om morgenen får vi imeretisk ost, hvorfra vi yderligere vil lave suluguni.
• For at gøre dette hældes vand i en stor gryde og bringes i kog. Sluk derefter for den og lad den køle lidt af (2-3 minutter).
• Skær osten i små tern (1-2 centimeter), smid forsigtigt i vandet
• Nu skal du blande suluguni godt. Tag osten og kom den i en skål. Vi rører det med træskeer eller spatler, konstant klemmer og presser mod skålens vægge.
• Vandet skal hele tiden være varmt, så fyld regelmæssigt op, når det afkøles. Det skal ændres 3-5 gange i gennemsnit, afhængigt af beredskabet.
• Vi gør dette, indtil osten bliver elastisk og trådagtig.
• Efter dannelsen af ​​en tæt ostemasse trækkes osten ud og stilles i køleskab i to timer.
• Derefter skal du forberede saltlage. Saltet opløses i en liter vand.
• Vi kom ost i det i 24 timer.
• Derefter tager vi den færdige ost ud og skærer i små stykker. Den traditionelle suluguni er klar.

Suluguni -ost efter en forenklet opskrift trin for trin

Mange mennesker har simpelthen ikke tid til at lave mad efter den traditionelle opskrift, for det kræver meget tålmodighed og energi. Og jeg vil bruge et minimum af tid og kræfter efter at have modtaget et meget velsmagende produkt. Derfor foreslår vi at stifte bekendtskab trin for trin med, hvordan man tilbereder suluguni -ost derhjemme efter en forenklet opskrift.

Vi får brug for:

• 1 liter komælk
• 200 gram creme fraiche
• 1 spsk salt
• Æg - 3 stykker

Forberedelse:

1. Kom creme fraiche i en skål, knæk tre æg deri.
2. Rør rundt, indtil der dannes en homogen flydende masse.
3. Bring mælken i kog, og stram ilden.
4. Hæld den resulterende blanding af æg og creme fraiche i den
5. Det er meget vigtigt ikke at røre blandingen.
6. Vi venter i cirka ti minutter, indtil det koger.
7. Ved kogning skal der dannes et tykt skum.
8. Sluk den, lad den afkøle i et par minutter.
9. Derefter tømmes blandingen gennem et dørslag med osteklud.
10. Pres forsigtigt gennem ostekluden og lad det stå i et dørslag.
11. Lad osten dryppe af i en til to timer.
12. Når suluguni er kølet af, strammer vi den i osteklud og sætter den i køleskabet i 12-15 timer.
13. Kog en stor gryde vand.
14. Derefter tager vi osten ud, skærer et lille stykke af og smider det i kogende vand. Hvis det begynder at smelte og strække, tilsættes resten af ​​ostemassen.
15. Kog indtil en tyktflydende elastisk tilstand.
16. Træk det ud, lad det afkøle til stuetemperatur og sæt det tilbage i køleskabet.
17. Osten er klar næste morgen.

Som du kan se, kræver det ikke nødvendigvis meget besvær og tid at lave suluguni. Du kan bare bruge et par timer på at lave mad og nyde den traditionelle opskrift på naturlig ost.

Sådan tilberedes stegte suluguni derhjemme

Hovedtræk ved suluguni er, at den kan spises på ethvert trin af tilberedningen. Først får vi Imeretian ost, derefter suluguni selv, men det er ikke alt. Færdiglavet suluguni kan bages i panering og få en solid og mør ret. Normalt steges ost på en pande, men i ovnen viser det sig at være lige så velsmagende.

Ingredienser:

• Hjemmelavet suluguni -ost
• Brødsmuler -1-2 pakker
• Oliven- eller solsikkeolie - 1 spsk
• Gurkemeje - 1 spsk
• Komælk - 1 spsk
• Æg - 2 stykker.

Forberedelse:

Tip: Det er vigtigt, at stykkerne ikke kommer i kontakt med hinanden.

Osten er klar om 10 minutter. Som du kan se, tog denne varme snack mindre end en time at forberede. Server stegt suluguni umiddelbart efter bagning.

Suluguni -opskrifter adskiller sig i kompleksiteten af ​​tilberedning, pris og tilgængelighed af ingredienser samt tid. Der er så mange opskrifter, at alle kan vælge den rigtige til sig selv, baseret på deres evner. Nu ved du, at det ikke er svært at lave hjemmelavet suluguni. Det er enkelt og overkommeligt. Kog, eksperimenter og glæde dine kære med lækker og sund hjemmelavet ost.

Suluguni er en georgisk ost, der er bredt kendt over hele verden. Den har en specifik salt smag og tæt konsistens. Ost er kendetegnet ved et højt kalorieindhold, men på trods af dette har det mange egenskaber, der er gavnlige for kroppen. Det er muligt at tilberede en masse retter fra georgisk ost. Der er forskellige opskrifter på suluguni -retter, og georgisk ost giver hver af dem en særlig smag.

Fordelene ved suluguni -ost

Inden vi finder ud af, hvilke retter du kan lave mad fra, lad os finde ud af, hvad der er funktionerne i denne sort.

De fleste ernæringseksperter hævder, at suluguni også er bedre end hårde sorter med hensyn til nyttige egenskaber. Dette skyldes, at de indeholder mindre fedt og kulhydrater i deres sammensætning, derfor er deres kalorieindhold lavere. 100 gram suluguni -ost indeholder 286 kcal. Dette er meget, men 1,5 gange mindre end for eksempel i ost og

Derfor er det tilladt at anvende suluguni i små mængder, mens du observerer diætet, hvis det er umuligt at helt udelukke ost fra menuen.

Ifølge data fra officiel forskning af oste er det blevet bevist, at denne type mejeriprodukt har en positiv effekt på kroppens funktion.

De gavnlige egenskaber ved georgisk ost er som følger:

1. Reducerer risikoen for at udvikle osteoporose. Suluguni hjælper med at styrke væggene i blodkar, reducerer hyppigheden af ​​forværringer af gigt.
2. Forbedret blodgennemstrømning.
3. Forhindrer dannelse af blodpropper.
4. Hæmning af udviklingen af ​​degenerative-dystrofiske patologier i bugspytkirtlen og fordøjelseskanalen.
5. Det systematiske forbrug af ost hjælper med at forbedre hudens kvalitet og bremse dets aldersrelaterede ændringer.
6. Hurtig fordøjelighed og aktiv tilførsel af næringsstoffer.
7. Normalisering af vital aktivitet af gavnlig mikroflora i tarmen. Aktiv kamp mod symptomer på diarré, gastrointestinale lidelser.
8. Normalisering af produktionen af ​​kønshormoner.
9. Forøgelse af surheden i mavesekret, stimulering af produktionen af ​​fordøjelsesenzymer.

På grund af sine gavnlige egenskaber er suluguni aktivt inkluderet i kosten for sygdomme som:

• tuberkulose;
• kronisk gastritis med nedsat sekretorisk funktion;
• under amning og graviditet - udsat for stabil nyrefunktion.

Reference! Suluguni med et kalorieindhold på op til 265 enheder må indføres i kosten under vægttab. Ost hjælper med at genopbygge proteintilførslen, som er så nødvendig for en stabil sammentrækning af muskelvæv uden at skabe tyngde i maven. Ost er en god base for snacks.

Men hvis du planlægger at introducere suluguni -ost til barnets kost, er det tilrådeligt at overholde følgende anbefalinger:

• det er uønsket at give produktet til børn under 3 år;
• Hvis osten er for salt, skal produktet, før det gives til et barn, slippe af med overskydende salt ved at holde det i mælk i flere minutter.

Hvad skal man lave med suluguni: opskrifter på populære retter

Der er forskellige opskrifter på retter, der bruger georgisk ost. Du kan lave varme sandwiches af det, bruge det som en komponent i salat. Det er endda muligt at lave dessert og kage med suluguni. Vi tilbyder populære muligheder for retter, der bruger georgisk ost.

Suluguni stegt ost opskrift

En hurtig opskrift er stegt suluguni -ost. Dette er en lækker forret, der kan tilføjes til friske grøntsagssalater.

For at lave stegt georgisk ost skal du bruge følgende ingredienser:

• ost - 200 gram;
• kyllingæg - 1 stykke;
• mel - 3-5 spiseskefulde;
• brødkrummer - 3-5 spiseskefulde;
• vegetabilsk olie - 50 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Vi skærer produktet i portioner.
2. Vi forbereder 3 dybe beholdere: 1 - med mel, 2 - med et sammenpisket æg, blandet med salt og krydderier efter smag, 3 - med brødkrummer.
3. Først dypper vi hvert stykke ost i et æg, ruller det derefter i mel, derefter igen i et æg, og til sidst brød osten med brødkrummer.
4. Steg de tilberedte stykker suluguni i en gryde på begge sider, indtil de er gyldenbrune.

Råd! For at forhindre dryp under stegning af suluguni anbefales det at brød ostestykkerne grundigt og opbevare dem i gryden så lidt som muligt. Det vil sige, vi steger suluguni i varm olie.

1. Læg den stegte ost på en tallerken med servietter for at fjerne overskydende vegetabilsk olie.

På samme måde er det muligt at friturestege suluguni. Retten serveres varm. Alle saucer er velegnede til stegte suluguni: hvidløg, creme fraiche, ost, med urter osv.

En enkel og samtidig meget velsmagende ret, der ikke kræver særlige kulinariske færdigheder fra hjemmekokken.

Lad os tage fra ingredienserne:

• tyndt ark armensk lavash - 3 stykker;
• suluguni - 200 gram;
• tør hytteost - 200 gram;
• kefir - 500 ml;
• kyllingæg - 3 stykker;
• smør - 50 gram.

Værtsindeens arsenal bør også have en multicooker, flere beholdere og en træspatel. I øvrigt kan fyldet udelukkende bestå af en georgisk ost, med tilføjelse af dine yndlingsurter og krydderier.

Lad os begynde at lave mad:

1. Vi tager en dyb beholder, kører æg i den, tilføjer kefir og slår dem med et piskeris. Salt kefir-æggemassen, peber efter smag.
2. Tre suluguni på et groft rivejern eller del i fibre. Det hele afhænger af ostetypen.
3. Vi smører multicookerens kapacitet med smør. Vi spreder 1 ark pitabrød på bunden af ​​beholderen, så dens kanter dækker væggene og stikker ud over kanterne på multicookerskålen.
4. Riv endnu et stykke pitabrød i små stykker. Dæk bunden af ​​multicookeren, dækket med pitabrød, med endnu et lag revet pitabrød, der tidligere var fugtet med æg-kefirmasse.
5. Ælt ostemassen med en gaffel og bland den med osten. Oven på pitabrødet fordeles et tyndt lag ostebund, ovenpå der igen er revet pitabrød dyppet i en æg-kefirblanding. Ved hjælp af princippet om skiftevis lag fortsætter vi med at forme vores kage, indtil ingredienserne løber tør.
6. Læg et helt stykke pitabrød oven på fyldet, og vikl dets kanter inde i tærten. Hæld resten af ​​kefir-ægblandingen ovenpå og kom et stykke smør på tærten.
7. Vi bager en kage i bagningstilstand. Tilberedningstiden er 40-50 minutter.
8. Når den angivne tid er gået, skal du placere dampbakken i multikogeren og vende skålen, så tærten forbliver på bakken. Det tilrådes at udføre disse manipulationer over fadet, da den resterende olie kan strømme ud af kagen. Kom nu forsigtigt kagen tilbage til multicookeren med den sprøde side opad. Vi bager i 40-50 minutter i samme tilstand.

Vi lader den færdige tærte stå i skålen i et kvarter, og tager den derefter ud. Du kan servere retten umiddelbart efter tilberedning.

Khachapuri er en oprindelig georgisk ret, der har mange fortolkninger. En af mulighederne for adjariansk khachapuri tilberedes med tilsætning af suluguni.

Af produkterne skal du bruge:

• vand - 350 ml;
• øjeblikkelig tør gær - 10 gram;
• salt - 2 teskefulde;
• granuleret sukker - 1 tsk;
• hvedemel - 500 gram;
• vegetabilsk olie - 50 ml;
• suluguni og Adyghe ost - 500 gram af hver sort;
• kyllingæg - 7 stykker;
• smør - 50 gram.

Tilberedningstrin:

1. Opløs salt, granulat i varmt vand og tilsæt gær til dem. Rør komponenterne, indtil gæren opløses, og tilsæt 100 gram sigtet mel her. Bland ingredienserne grundigt, så der ikke er klumper, og lad det stå i 40-50 minutter, indtil der dannes en dej, der dækker beholderen med husholdningsfilm.
2. Mens dejen hæver, lad os starte med fyldet. Tre ost på et fint rivejern eller mal i en foodprocessor, kødkværn.
3. Så snart en gærhætte vises på overfladen af ​​den flydende base, fortsætter vi med at ælte dejen. Ælt gradvist, tilsæt sigtet mel i små portioner til dejen. Ælt den bløde dej i 5-10 minutter, og flyt den på en meldrysset arbejdsflade. Du skal have en lidt klistret, men glat, fast og blød dej. Vi flytter det i en skål smurt med vegetabilsk olie og dækker det med et håndklæde. Vi efterlader dejen i et kvarter. I løbet af denne tid når dejen, og under rulningen rives den ikke.
4. Ælt dejen i et par minutter mere, og del den derefter i portioner. Fra den angivne mængde ingredienser opnås 7-8 portioner khachapuri, men du kan gøre dem større eller mindre i størrelse. Rul hver portion af dejen til en lille kugle og dæk med et håndklæde.
5. Vi tager et stykke dej ud under håndklædet og ruller det til en oval form, 1-2 mm tyk. Vi deler visuelt ovalen i 3 dele. Læg lidt ost i den øvre og nedre tredjedel af ovalen. I flere omgange ruller de nederste og øvre tredjedele mod midten, klemmer kanterne. Som følge heraf bør du få en båd med sider.
6. Tag en bageplade, beklæd den med bagepapir eller drys let med mel. Vi spredte de klargjorte både. Fyld khachapuri med revet ost og læg bagepladen i en forvarmet ovn til en temperatur på 180-200 ° C. Vi bager khachapuri i 10-12 minutter. Vi kontrollerer fadets tilstand i henhold til dejenes beredskab og fyldets konsistens - osten skal smelte og koge.
7. Mens khachapuri bager, koger vi kyllingæg - der skal være lige så mange af dem, som der er både. Adskil de hvide fra æggeblommerne og sæt de første til side. Så snart khachapuri er brunet, smør dejen med smør, lav et hak i midten af ​​båden med en ske og hæld æggeblommen i. Vi putter lidt smør her og sender igen khachapuri til ovnen.
8. Efter 1-2 minutter skal du se på æggeblommens beredskab, tage khachapuri ud.

Vi serverer retten varm. God appetit!

Der er mange opskrifter på salater med tilsætning af suluguni. Vi tilbyder en af ​​de enklere.

Lad os tage det:

• suluguni -ost - 250 gram;
• kogt kyllingæg - 2 stykker;
• krabbepinde - 200 gram;
• frisk agurk - 1 stykke;
• mayonnaise til dressing - det er muligt at erstatte med creme fraiche, yoghurt.

Tilberedningsmetoden er enkel: Skær alle ingredienserne i tynde strimler, bland i en salatskål og krydr med mayonnaise eller en anden sauce. Ostesalaten viser sig at være rig og meget nærende.

Den originale første ret med suluguni -ost efterlader ikke ligeglade alle gæster, familie og venner.

Vi koger georgisk kålsuppe fra følgende produkter:

• oksekød - 300 gram;
• surkål - 400 gram;
• suluguni - 100 gram;
• pølser - 2-3 stykker;
• tør hvidvin - 2/3 kop;
• muskatnød - en knivspids;
• salt, peber, krydderier, krydderurter - efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Kog kødet i 1,5 liter vand, indtil det er kogt. Tilsæt bouillonen efter smag. Så snart kødet er kogt, fjernes det fra bouillonen, og når det er afkølet, skæres det i små portioner. Og glem ikke at stamme bouillon.
2. Steg surkål i lidt vegetabilsk olie. Vi flytter kålen sammen med kødet i en gryde med bouillon.
3. Tre suluguni -ost på et groft rivejern, skræl pølserne fra filmen og skær i tern. Vi sender osten med pølser til bouillonen.
4. Salt, peber og smag suppen til med krydderier efter smag og hæld vin deri.
5. Det tager 2-3 minutter at tilberede suppen fra det koger. Derefter fjerner vi beholderen fra komfuret og lader suppen brygge i en halv time. Tilsæt grønt inden servering.

I stedet for en konklusion

Suluguni er en syltet ostestamme oprindeligt fra Georgien. Det har en salt smag og tæt struktur. Suluguni -ost har mange nyttige egenskaber, der positivt påvirker kroppens arbejde som helhed, så retter med ost er ikke kun velsmagende, nærende, men også sunde. Og på grund af dets relativt lave kalorieindhold inkluderer suluguni ofte

Nu ved du, hvad der kan laves af suluguni -ost. Venligst din familie og venner med usædvanlige og utroligt lækre retter med tilsætning af suluguni -ost!