Ukrainsk opskrift på saltning af spæk i saltlage. Trin for trin opskrift med foto

Lækker, velsaltet spæk på sort brød, med syltet agurk og hvidløg - dette er et klassisk sæt med store snacks og en traditionel snack med et glas spiritus. Hvis du elsker og respekterer denne virkelig "folkelige" mad, skal du bare vide, hvordan du salter spæk hjemme. Desuden har du ikke brug for nogen særlige færdigheder til dette. Det vigtigste er at købe råvarer af høj kvalitet, og ved hjælp af vores råd er et fremragende resultat garanteret, selv for en uerfaren husmor.

Ukrainsk spæk betragtes stadig som eksemplarisk. Dette skyldes i høj grad svinens kost - det er sædvanligt at dyrke dem på kornfoder, så smagen af ​​kød og spæk er væsentligt forskellig til det bedre. Det er også vigtigt at kende den korrekte opskrift på, hvordan man salter spæk på ukrainsk, så det kommer blødt og duftende ud.

1. skyl et kg frisk bacon med vand og skrab huden grundigt med en kniv;
2. skåret i store terninger;
3. tilbered saltlage (saltlage) - hæld 3 spiseskefulde salt, 1 tsk kværnet sort peber i en bred gryde, kom 5 - 6 allehånde ærter, 5 fed hvidløg og lavrushka. Hæld koldt vand i og rør, indtil saltet er helt opløst;
4. kom bacon i saltlage og pres ned på toppen med undertrykkelse, så det er helt nedsænket i vandet;
5. dette er slutningen på din mission - du skal bare lade dagens retter stå i fem dage på et køligt sted, tæt dækket med et låg;
6. efter at baconen er fuldstændig saltet, hældes saltlagen ud og hvert stykke tørres med et køkkenrulle;
7. produktet er allerede helt klar til brug, men det anbefales at spise det efter afkøling i køleskabet eller i fryseren.

Råd! Brug aldrig havsalt eller iodiseret salt til saltning. For at få et velsaltet stykke bacon er kun det klassiske stenbacon, eller ekstra uden tilsætningsstoffer, egnet.

Det er meget ubehageligt, når det resulterende produkt efter alle de penge og kræfter, der er brugt, ikke lever op til forventningerne - det bliver hårdt og usmageligt. For ikke at komme i en sådan situation, skal du vide, hvordan du salter spæk, så det er blødt.

En af de bedste måder er at salte bacon i varm saltlage. Dette er den hurtigste metode - du kan nyde bacon på en dag. Og ved at udsætte svinefedt for varme temperaturer, behøver du ikke bekymre dig om sikkerheden ved den færdige ret.

I varm saltlage med hvidløg

I en lejlighed er den letteste og mest bekvemme måde at salte spæk i en krukke. For at gøre dette er det bedre at tage frisk bryst med blød hud og lag kød.

Tilberedningsmetode:

1. vask, rengør og skær baconen i stykker. Deres størrelse bestemmes af mængden af ​​dåsen, hvor processen skal finde sted;
2. med en skarp kniv, pierce frugtkødet flere steder og skub forsigtigt hvidløgspladerne ind i de resulterende slots;
3. gnid hver del med en blanding af krydderier, som indeholder peber, karvefrø, paprika og andre efter eget valg;
4. nu er det tilbage at placere baconen tæt i glasset, så stængerne ikke mister deres form, og det krydrede "pulver" ikke drysser;
5. kog saltlage i en separat skål - opløs 2 spsk (med et dias) salt i en liter vand, tilsæt laurbærblad og allehånde;
6. kog saltlage i 2 - 3 minutter, sluk for varmen og lad afkøle lidt under et lukket låg;
7. meget forsigtigt, i en tynd stråle, hæld varm væske i en krukke bacon;
8. luk halsen på krukken med et nylonlåg og sæt den på et køligt sted til afkøling. I halvsæsonen er en altan bedst egnet til dette, og om sommeren - en kælder;
9. spæk tilberedes på denne måde i løbet af dagen, men hvis du har mistanke om, at dette ikke er nok, skal du holde det i glasset et stykke tid, indtil brystet er helt saltet.

Råd! Erfarne værtinder anbefaler at tilføje lidt sukker til saltlage, dette gør konsistensen af ​​bacon blødere og smagen mere pikant.

Efter at have forberedt svinefedt efter en traditionel hviderussisk opskrift, får du stykker af en behagelig gylden farve, der udadtil minder meget om hjemmelavet røget kød. Denne effekt tilvejebringes af løgskallet, som findes i denne saltmulighed.

Tilberedningsmetode:

1. i en liter koldt vand smider vi 2 spiseskefulde salt, fem fed hvidløg, 2 - 3 peberkorn, lavrushka og rengør altid skaller fra 2 - 3 løghoveder;
2. kom den tilberedte bacon i saltlage, skåret i mellemstore stykker;
3. bring det i kog og kog under låg ved middel varme i 10 - 15 minutter;
4. efter at spæk er kogt, skal du lade det køle af i en gryde ved stuetemperatur;
5. med tiden tager du stykkerne ud, tørrer dem tørre med et køkkenrulle og gnider siderne med en blanding af karvefrø, peber, paprika og knust hvidløg for mere smag og skarphed;
6. pakk ind i bagepapir eller ren osteklud og stil den i fryseren.

Råd! For saltning af høj kvalitet skal du altid prøve at stable de afskårne stykker så tæt som muligt til hinanden. Fedtet skal ikke "flyde" i saltlage. Det er nok, at væsken kun dækker produktets overflade i et par cm.

Transcarpathian

I Transcarpathia er der mange muligheder for at lave hjemmelavet bacon. Men klassikeren er den, hvor spæk marineres med tilsætning af eddike. Det er bedst at bruge svinemaven (svinemaven) til dette - det er i det, at den optimale andel af fedt og svinekød observeres.

Tilberedningsmetode:

1. skær delene af bughinden i lange strimler og skær i dem, i hvilke skiftevis skubbes et stykke hvidløg og varm peber;
2. salt, peber og rul til en rulle med skindet oppe;
3. Bind stramt med tråde, kom i en kogende marinade;
4. vi laver marinaden som følger: for 1 kg spæk tager vi 2,5 liter vand, 5 spiseskefulde salt, en skefuld sukker, en skefuld eddike, ringe med friske løg og et hvidløgshoved;
5. det er nok at koge i 2 - 3 minutter, derefter slukke for varmen, lægge undertrykkelse oven på bøjlen (f.eks. en krukke vand) og lade hæve i varm væske;
6. efter to til tre dage er svinefedten klar til brug.

Opskrift til tilberedning af saltet spæk i saltlage i en langsom komfur

Svinefedt tilberedt i en langsom komfur smager som en krydsning mellem et salt og et bagt produkt. For at få en så ejendommelig smag koger vi spæk i folie.

Tilberedningsmetode:

1. rist 1 kg frisk, godt vasket bacon med krydderier (du kan tage en færdiglavet blanding "Til kød" eller "Til bacon");
2. drys med hvidløg og drys generøst med salt på alle sider;
3. pakk ind i folie og lad et stykke tid stå i blød bedre;
4. læg en indpakket stang i bunden af ​​multikogerskålen, fyld den med et glas vand og sæt til kogning i "Stew" -tilstand i 2 timer;
5. efter afslutningen af ​​processen, skal du tage pakken ud og forsigtigt, for ikke at brænde dig selv, folde folien ud;
6. afkøl den færdige bacon, og du kan starte dit måltid.

Hvor mange dage skal der saltes spæk?

Svaret på spørgsmålet om, hvor mange dage der skal saltes spæk, afhænger af flere faktorer:

• fra råvarens egenskaber - fra hvilken del af slagtekroppen fedtet skæres;
• om behandlingsmetoden - tør eller våd;
• ud fra størrelsen på de stykker, der saltes.

Med den tørre metode skal baconen være i salt fra 3 dage til en uge ved stuetemperatur og yderligere 2 - 3 dage i køleskabet. Først da kan du spise det.

Svinefedten koges hurtigere med den våde metode. Det er nok at holde det under tryk i en saltopløsning i 3-4 dage, tørre det, gnide det med krydderier og afkøle det.

Hvordan fremskyndes saltningsprocessen?

Den hurtigste måde at fremskynde saltningen på er at koge den. Svinekød koges i saltlage i 10 minutter til flere timer, hvorefter det kan spises med det samme.

Der er et par hemmeligheder til for at fremskynde processen:

• blød svinefedt i vand i mindst 12 timer;
• skåret i mindre stykker, cirka 5 x 5 cm;
• afkøl den varme saltlage med spæk ved stuetemperatur;
• foretag mere dybe udskæringer - dette gør det muligt for produktet at suge bedre ud.

Når du kender disse opskrifter, kan du forkæle dine kære med en lækker og tilfredsstillende snack, lave en sund sandwich eller bruge saltet spæk, når du tilbereder borscht eller kartoffeldressing. Hvis du ikke misbruger og overholder foranstaltningen, vil kroppen kun være dig taknemmelig for mad af naturlig kvalitet.

Svinefedt er ikke kun velsmagende, men også et meget sundt produkt. Spæk indeholder mangelfuld selen og arachidonsyre og deltager også i kolesterolmetabolisme. Det er meget gavnligt for en sund lever at spise et stykke frisk usaltet spæk på tom mave.

Det er ganske enkelt at forberede spæk i ukrainsk stil derhjemme, det vigtigste er at vælge god frisk spæk på markedet. Personligt var jeg nok heldig med dette, da jeg aldrig vælger spæk på markedet eller i butikken. Min svigermor giver det altid til mig, selvom hun plejede at salte det selv, men nu laver jeg denne procedure selv efter min smag.

For at forberede spæk på ukrainsk skal du forberede alle produkterne i henhold til listen. Det er godt at tage spæk med et lille lag kød.

Skræl hvidløg og skær i skiver. Lash svinefedt med hvidløg, hvilket gør dybe udskæringer i frugtkødet. Bland salt, sort og rød peberfrugt, paprika, koriander, tør dild og suneli humle i en skål. Slib laurbærbladet.

Rul hvert stykke bacon godt i en blanding af salt og krydderier. Der er ingen grund til at være bange for at oversalt spæk, da dette er et meget "smart produkt", og det ikke tager mere end nødvendigt.

Hæld lidt salt og krydderier i bunden af ​​et passende fad, læg stykkerne bacon tæt og drys med salt ovenpå. Dæk fadene med et låg, og fjern bacon på et køligt sted i tre dage.

Efter denne tid er lækker bacon i ukrainsk stil klar! Salt skal fjernes fra det og skæres i portioner.

God appetit!

Forberedelse

Du skal begynde at lave mad med valget af fedt. Foretrækker friske råvarer. Vælg et godt tykt stykke. Bare rolig, den bliver helt saltet. Send baconen i køleskabet i en dag, pakk den på pergament på forhånd.



Når baconen har sat sig i 24 timer, skæres den i stykker. Gør dem ikke særlig store som på billedet. Bekvemmeligheden ved at arbejde med dem og brugerkomforten i fremtiden afhænger af stykkernes størrelse.



Tag nu stensalt, laurbærblad (knus det ved at knuse) og groft hakket peber. Kombiner alle disse ingredienser i en skål og bland godt. Tilsæt hop-suneli krydderier, hvidløg og fed til den samme blanding efter smag, du kan også andre krydderier, hvis det ønskes.



Tag nu en beholder, hvor baconet skal opbevares. En beholder, der kan forsegles, er egnet. Hæld saltet i bunden af ​​en almindelig skål (dyb), så det dækker bunden helt. I salt skal du rulle stykker bacon godt. Send derefter til beholderen. I den skal du fylde svinefedt med en blanding af krydderier og salt. Luk beholderen og lad den stå på bordet ved stuetemperatur i to til tre dage. I løbet af denne tid skal baconen vendes flere gange. Når den angivne tid er gået, rystes overskydende salt fra stykket, pakkes produktet i en pose og sendes til fryseren. Modstå en dag.



Efter denne tid er det appetitlige tørre saltede spæk i ukrainsk stil klar til brug. Dette afslutter vores trin-for-trin fotoopskrift. Du kan skære lækker hjemmelavet bacon i tynde eller tykke stykker, som du vil, og servere. God appetit!

Der er flere fremragende opskrifter til fremstilling af spæk på ukrainsk. Alle ved, at saltet spæk er en ukrainsk nationalret, hvilket forklarer eksistensen af ​​mange fremragende opskrifter på dette produkt. Du skal kende visse finesser for at blive virkelig velsmagende. Hvis du ønsker det, kan du tilberede denne ret efter en simpel opskrift, eller du kan bruge mere komplekse muligheder for at salte spæk i ukrainsk stil.

Saltet spæk - et mesterværk af ukrainsk kulinarisk tanke

Ikke kun frisk bacon er saltet, men også kogt bacon, så du kan diversificere din kost med forskellige versioner af denne ret.

Overraskende nok er korrekt saltet bacon næsten et diætprodukt, da det er næsten umuligt at blive fed af det. Saltet bacon i ukrainsk stil kan serveres som en separat snack, eller bruges i fremtiden til at tilberede en række pasty snacks og endda som en komponent under tilberedningen af ​​ukrainsk borscht. De bedste saltopskrifter på dette produkt blev overført af ukrainske husmødre fra mor til datter, så denne ret har passeret gennem århundreder og har nu mange fans blandt elskere af ukrainsk køkken. Det vigtigste i saltningsbranchen er at overholde opskriften og finesser ved valget af hovedingredienserne, så resultatet virkelig bliver uovertruffen.

Hvordan vælger man det rigtige spæk og salt til bejdsning i henhold til ukrainske opskrifter?

For at få det perfekte saltede spæk er det meget vigtigt at vælge den vigtigste ingrediens. Der er flere kriterier for valg af dette produkt, herunder dets kvalitet, friskhed og selvfølgelig tilstedeværelsen eller fraværet af et kødlag. Det skal med det samme bemærkes, at spæk, som har et kødlag og et, hvor det ikke er, også udsættes for ambassadøren. I dette tilfælde afhænger det hele af individuelle præferencer, men hvis retten er planlagt til at blive brugt som snack, skal du være opmærksom på den, der har et kødlag, selvom den normalt er dyrere på grund af særegenhederne ved at opdrætte grise at få sådan fedt. Det er meget vigtigt, at baconen er frisk, da den gamle bacon får en ubehagelig eftersmag efter saltning.

Så når du køber spæk, skal du omhyggeligt undersøge det, det skal have en lyserød eller gul skorpe uden pelsrester, det vil sige omhyggeligt behandlet. Farven på selve baconen skal være lyserød eller hvid, men på ingen måde blålig eller lilla. I tilfælde af at spæk købes uden kødlag, er det nødvendigt, at dets tykkelse er mindst 4-5 cm. Hvis fedt med et lag tages, er et lag rent fedt på 2 cm tilladt, og derefter blandes lag af kød og spæk. Derudover bør et godt bejdsningsprodukt være fri for lugt og smag. Normalt har kun produktet fra gamle eller syge grise samt voksne orner en ubehagelig lugt, og nogle gange bærer det en stærk urin, så det er bedre ikke at købe dette. Frisk, smuk spæk uden fremmed lugt er præcis det, du har brug for for at tilberede den perfekte snack ifølge traditionelle ukrainske opskrifter.

Salt er den næstvigtigste ingrediens, der kræves til saltning, og ikke alt salt er egnet til denne forretning. I øjeblikket er der en bred vifte af saltarter på markedet med varierende grad af forarbejdning og endda med tilsætning af yderligere komponenter, for eksempel jod, men sådant forarbejdet salt er ikke den bedste løsning til saltning. For at spæk kan mættes med salt til hele stykkets dybde, er det meget vigtigt, at saltet smelter langsomt, fordi den tid, som hovedingrediensen skal lægges i saltet, er ret lang. I betragtning af denne utvivlsomt vigtige parameter for salt, må vi indrømme, at almindeligt stensalt, som har gennemgået et minimum af forarbejdning, vil være den bedste løsning.

Den nemmeste måde at sylte spæk på

Så først og fremmest er det nødvendigt at skære svinefedt, så stykkerne ikke er mere end 4-5 cm brede og cirka 8-10 cm lange. Sådanne størrelser af stykker gør, at spæk kan saltes godt på en ganske kort tid. Dernæst skal du forberede krydderierne til bejdsning. Som regel bruges der ved normal saltning, hvidløg eller rød peber, salt og ingen andre ingredienser. Hvidløg eller rød paprika, afhængigt af hvad det blev besluttet at bruge, skal grundigt formales, som du kan bruge en blender til og blande den resulterende masse grundigt med salt, bare rolig, hvis sammensætningen viser sig at være noget våd - dette er ganske normalt for saltning.

Det er bedst at lave syltning i glasfade, alt andet vil ikke fungere, da en reaktion er mulig, så først skal du hælde 2-3 mm af den tilberedte krydderiblanding på bunden af ​​en passende beholder for at lægge stykker af bacon på det i fremtiden. Inden det lægges i saltfadet, skal det omhyggeligt gnides med en blanding af krydderier og fra alle sider. Det er nødvendigt at sikre, at svinefedt er helt dækket med salt, ellers saltes det ikke. Dernæst skal de tilberedte stykker lægges i en skål til bejdsning, men så de placeres tæt til hinanden. Drys resten af ​​krydderiblandingen ovenpå.

Dernæst skal du dække fadene, hvor produktet saltes med et låg, og placeres på et mørkt sted i 2-3 dage, så fadet er godt mættet med salt. Efter den nødvendige tid skal du få baconen og forsigtigt rense det overskydende salt fra siderne. Det anbefales kraftigt ikke at efterlade spæk i salt til langtidsopbevaring, da det hurtigt mister sin smag og bliver gammel og kun egnet til at tilberede forskellige retter på det, f.eks. Stegning af kartofler.

Ukrainsk saltet spæk med urter

For at svinefedten i sidste ende skulle vise sig at være blødere og have en krydret smag, indeholder ukrainske husmødre nogle urter i krydderier til saltning af spæk. Men du skal ordentligt forberede urteingredienser, så de giver den ønskede effekt. Så til saltning af spæk i høj kvalitet har du brug for hvidløg, dild, karvefrø, merian og kardemomme.

Alle naturlægemidler er udelukkende nødvendige i tørret form. For at opnå det ønskede resultat er det bedst at male urterne i en morter eller blender. Hvidløg skal også hakkes for at tilføje krydderier. Alle krydderier skal blandes i proportioner til 3 kopper salt og 1 kop hakkede tørre urter. Krydderiblandingen skal stå til side i flere dage, så saltet er mættet, og først derefter kan du begynde at salte baconen.

Fedtet skal forberedes til saltning, det vil sige skåret i små stykker til yderligere udlægning i glasvarer. Som i det første tilfælde skal der hældes et lille lag salt på bunden af ​​fadet, og de resterende krydderier skal hældes ovenpå. Et overdækket fad med et saltfad skal placeres et mørkt, køligt sted i 3 dage, hvorefter du skal rense overskydende salt og nyde lækker krydret spæk.

Saltet kogt bacon efter den ukrainske opskrift

Saltet kogt svinefedt er naturligvis ikke så holdbart som frisk og kan ikke opbevares i mere end 7 dage, men denne madlavningsmulighed er det værd at koge. Til denne saltningsmetode bør du ikke tage ingredienserne i øjet. Til 0,5 kg spæk skal du bruge 5-6 spsk. spiseskefulde salt, løvblad, dild, et par fed hvidløg, løgskaller.

For at forberede kogt saltet svinefedt er det bedre at tage et produkt med et kødlag, det vil vise sig meget mere smagfuldt. Først skal du koge vandet og tilføje en stor mængde løgskaller til det, det er nødvendigt for, at den sidste skål får en smuk gylden nuance. Dernæst skal du putte alle krydderurter og naturligvis salt i vandet.

Sidst men ikke mindst lægges hakket bacon i vandet. Vandet skal dække stykkerne helt, ellers saltes fedtet ujævnt. Vær ikke bange for, at den sidste ret bliver for salt, da denne madlavningsmetode absorberer præcis den mængde, der er nødvendig for optimal saltning. Den optimale tilberedningstid for saltning af spæk er 15-20 minutter, hvorefter det skal fjernes fra vandet og gnides med peber. En tilberedt skål, der er tilberedt på denne måde, bør ikke opbevares i lang tid, da den vil forringes, og det anbefales desuden ikke at fryse den, da dette vil påvirke smagen.

Små finesser af saltende spæk

Uanset hvordan du salter spæk, skal du først tilberede dette produkt. De færreste ved, at spæk, der er købt på markedet, ikke skal vaskes før saltning, det skal skrabes med en kniv. Dette er en ret omhyggelig proces, men sådan kan du slippe af med alle forurenende stoffer, fordi fedt kan optage mange stoffer, som det kom i kontakt med, og det er simpelthen umuligt at vaske fedtet godt med vand. Produktet skrabes, indtil det øverste løse lag er fjernet. Kun omhyggeligt tilberedt spæk kan saltes med høj kvalitet, så du skal være særlig opmærksom på dette.

Husmødre begår en stor fejl ved at tilføje en stor mængde hvidløg til krydderierne. Denne ingrediens gør selvfølgelig produktet mere velsmagende, men stadig unødvendig krydret. Det er nødvendigt, at alt er i moderate mængder, derfor anbefales det at tilsætte ikke mere end 2-3 fed til krydderierne. Nogle mennesker forsøger at erstatte hvidløg med sort peber, hvilket er næsten meningsløst, da denne ingrediens er mere nødvendig for smag end smag. Traditionelle saltningsopskrifter giver dig mulighed for at få det perfekte saltede spæk, så i dette tilfælde giver det ikke meget mening at eksperimentere, da disse opskrifter er blevet testet i århundreder.

Det ukrainske køkken kan ikke forestilles uden bacon. Selvom der er en overflod af andre utvivlsomt autentiske retter på bordet, vil det stadig virke ringere. Og selvom dette produkt bruges og tilberedes i mange andre saltninger af spæk i ukrainsk tradition, er de de mest populære. Blandt dem kan du finde både kogt-saltet og salt-røget valgmuligheder. Og der er millioner af versioner af bare saltet bacon. Dem, der synes, at dette er for fedt og temmelig usmageligt produkt, kan teste deres overbevisning ved at forberede spæk i ukrainsk stil. Vi fortæller dig opskriften og mere end én, så du kan prøve i mange måneder uden nogensinde at gentage smagen.

Det rigtige valg er nøglen til succes

For dem, der ønsker at lave lækkert spæk i ukrainsk stil, anbefales opskrifter (hver eneste) stærkt at være meget kræsne omkring valget af selve produktet. Hvis du foretager et forkert køb, gemmer ingen yderligere tilpasninger din madlavning. Det vil acceptere friskhed, og der er ikke så mange måder at definere det på, så det er ikke svært at huske dem:

Efter at have valgt det ønskede, appetitvækkende stykke, kan du begynde at behandle det.

"Landlig" saltning

Det er på det, at siden gammel tid er bacon i ukrainsk stil blevet tilberedt. Opskriften indeholder kun hovedproduktet og salt (hvis det ønskes, kan du tilføje madnitrat, men dette er på ingen måde en forudsætning). Store stykker bacon skrabes for at fjerne mulig forurening. Det kan ikke vaskes kategorisk. Hvis du bruger saltpeter, skal du blande et kilo salt med en skefuld af dette supplement. Baconstykker skæres i huden, viftes ud, gnides med salt. Hun hælder meget generøst i udskæringerne. Vi drysser også bunden af ​​saltbeholderen med et lag salt. Stykker sættes på den med skindsiden nedad. Det næste lag fedt lægges allerede hud opad - og så videre, indtil spanden eller karret er fyldt. Undertrykkelse placeres ovenpå, og beholderen gemmes i køligheden i en måned. Det er ikke nødvendigt at måle en vis mængde salt - svinefedten tager kun den rigtige. Når den er klar, pakkes den i linnedposer eller gaze og hænges i spisekammeret.

Tørsaltning med krydderier

Ovenstående er en enkel måde at lave mad på med saltlage. Sandt nok er det designet næsten til en industriel skala. Hvis du ikke forbereder en delikatesse til fremtiden, og kun spiser på og endda respekterer krydrede retter, skal du bruge en anden opskrift på at lave ukrainsk spæk. Et kilo af produktet skæres i passende stykker eller bånd, der skæres i det, hvor halvdele af hvidløgsfedd indsættes. Selve spæk gnides med salt og krydderier (til fem spiseskefulde salt - en halv skefuld hvid og rød peberfrugt, en helmalet sort, en skefuld koriander og nelliker plus fem fint brudte laurbærblade). Brikkerne pakkes tæt i en beholder (hud mod hud) og efterlades til højre i køkkenet i en dag. Efter fem dage sættes det i køleskabet - og du kan begynde at smage.

Pickle opskrift

For nogle mennesker virker resultatet af tør saltning hårdt. Andre tvivler på, at produktet vil tilberede godt uden væske. For sådanne skeptikere - en opskrift på ukrainsk spæk i saltlage. Da det stadig skal "gennemblødes", vaskes store blokke af det originale produkt omhyggeligt. Påfyldning forberedes: salt fortyndes i en liter vand (helst hav, to skeer med et dias), et par ærter peber hældes, cirka fem blade lavrushka, hakket seks hvidløgsfed og formalet saltlage er nok til cirka halvandet kilo bacon. Dens skiver nedsænkes i en gryde og presses ned ved en belastning i tre dage i det kølige. Så fortæller opskriften på saltet spæk "på ukrainsk", at produktet skal tørre, rives med peber og hvidløg - og du kan tilberede en snack.

Hjemmelavet krydret bacon

Det tilberedes hverken i saltlage eller tørt. Og det viser sig meget velsmagende spæk på ukrainsk. Opskriften til madlavning foreskriver de første trin, der allerede er velkendte: skrabe, hak groft, læg hvidløg i snittene, skimp ikke, gnid med salt. Men så kommer innovationen: to spiseskefulde krydret adjika blandes med firekornet sennep, og alle skiverne er godt belagt med denne sammensætning. Derefter tampes de i en beholder og drysses med tranebær eller tyttebær. Beholderen er tæt lukket og udsat for kulde i fem dage. Smagen af ​​det endelige produkt er et mesterværk!

Næsten røget bacon

Det er klart, at ikke alle kan have et røgeri. Og mange mennesker kan lide røget bacon. I en sådan situation vil byboere finde opskriften på ukrainsk meget nyttig. Den valgte kilogram skive skæres i store stykker. Vand hældes i en emaljeret stor beholder; som det koger - en skefuld salt hældes, fem lavrushkas, det samme antal pressede purløg og peberkorn (beregnet pr. liter vand). Saltlage skal koge i cirka fem minutter. Derefter hældes to håndfulde vaskede løgskaller deri, og spæk lægges. Den koger i to timer. Da den får en gylden "solbrun" og let vil blive gennemboret - fjernes den, tørres, gnides med en krydret blanding (fem knust hvidløg, en skefuld salt og en halv skefuld peber) og gemmer sig i køleskabet pakket ind i en dag .

Super hurtig madlavning

Dem, der ikke kan lide at vente i lang tid, vil helt sikkert lide den "dåse" ukrainske bacon: opskriften garanterer, at den er klar om maksimalt fem timer. Skiven skæres i strimler, og baconen foldes i en almindelig treliters krukke, drysset med salt, knust hvidløg og, hvis du vil, krydderier (f.eks. Et sæt "Til bacon"). Beholderen hældes med kogende vand, lukkes tæt med et plastiklåg og pakkes varmt ind. Når saltlage er helt afkølet, sættes baconen i fryseren i en time - og tilberedningen er slut.

Pecherovina

Dette navn skjuler en anden nysgerrig måde at tilberede spæk på ukrainsk. Opskriften forudsætter brug af en ovn. Et stykke skal vælges med et lag, dette er hvad dette navn bærer i Ukraine. Svinefedt gnides generøst med en blanding af salt og peberfrugt, sort og rød. I et bånd, der skæres af en blæser, foretages snit, hvor hvidløg og gulerodspinde fyldes. Lidt vand hældes i bunden af ​​bagepladen for at blødgøre huden. Pecherovina går ind i ovnen, indtil den er brunet. Derefter, pakket ind i mergel, fryses den let i fryseren, skæres i skiver og lægges på bordet.

Ukrainske ruller

Det er meget interessant at forberede og praktisk at bruge "portions" spæk i ukrainsk stil. Opskriften er meget enkel. Det vigtigste for fuldstændig succes er at vælge ikke for tykt (op til tre centimeter i højden) fedt og skære det i smalle og ikke for lange strimler. For bedre saltning skal der igen foretages tværsnit i huden. Hvert bånd gnides med salt på alle sider og drysses med knust hvidløg og peber på siden af ​​frugtkødet. Slots-snit behandles især omhyggeligt. Hver strimmel ruller tæt sammen; du kan strikke rundstykker med madtråd. De resulterende "ringe" foldes tættere sammen i en beholder, der kan lukkes, og opbevares køligt til saltning i et døgn.

Duftende spæk

Som du kan se, er det ikke så svært at forberede spæk i ukrainsk stil! Opskrifterne er temmelig "liberale" og giver mulighed for at eksperimentere med forskellige krydderier. Hvis du f.eks. Kan lide smagfulde retter, så prøv den tørre bejdsningsmetode ved hjælp af spidskommen, kardemomme, dild og merian. Nå, og selvfølgelig den uundværlige hvidløg. Bemærk: urter skal tørres og hakkes - med en blender eller i en morter. Hvidløg presses også ud, det skal tages, men i overensstemmelse med din smag er meget lidt muligt. Tre glas salt blandes med et glas krydderier og står i mindst et døgn - til gensidig blødning. Derefter gnides de afskårne stykker med sammensætningen, det hældes også på bunden af ​​beholderen og hældes over baconen. Tre dage senere - god appetit!