Bestikindstilling i henhold til reglerne, serveringseksempler. Sådan serveres bestik korrekt

Før eller siden kan der opstå en situation, hvor din bedste ven eller en ny potentiel partner vil invitere dig til en prætentiøs restaurant for at fejre dit næste jubilæum eller underskrive en utrolig lukrativ kontrakt. For nogle mennesker vil en sådan invitation ikke virke som noget usædvanligt, andre kan simpelthen gå i panik, før de går ud. Hvad er årsagen til en så uforståelig spænding? Mange af os har været i udlandet, besøgt adskillige restauranter, smagt et stort udvalg af nationale retter. Det virker umuligt at overraske os med noget. Men alligevel, når det kommer til at gå til en restaurant i topklasse, begynder panik og utrolige oplevelser: hvordan man opfører sig, hvad man bestiller, hvordan man kombinerer retter med drikkevarer osv. Men det værste er borddækningen i restauranten - et kraftfuldt arsenal af tallerkener, bestik, glas på bordet. Hvilken side skal man henvende sig til? Hvilken gaffel skal du have fat i? Det ville være en skam, hvis gæsterne lægger mærke til din mangel på uddannelse i restaurantetikette! Det er okay, alt kan rettes!

Introduktion til kurset

Det første spørgsmål, der opstår på et tidspunkt, hvor du allerede er ved bordet, er: "Hvad skal man gøre med denne smukt foldede serviet i en original figur?" Ja, ofte når du dækker et bord i en restaurant, er servietter, hvis ordninger er meget komplekse, meget ked af at udfolde dem, de ligner kunstværker. Men stadig, tag en serviet ved det frie hjørne, træk i kanten, den vil slappe af. Fold den halvt og læg den på dine knæ (skub den ikke ved kraven eller halsudskæringen på en dames kjole). Denne aftørring er designet til at forhindre krummer og stænk i at plette dit tøj. Du kan slette din mund med indersiden af ​​serviet, så ydersiden af ​​den forbliver ren og ikke ødelægger dit outfit. Brug den aldrig til at tørre læbestift af.

Princippet om klassisk servering

Den anden fase er ønsket om at finde ud af, hvad man skal gøre med alle apparater og glas? Bare rolig: på forhånd serverer tjeneren alle unødvendige genstande. Kun det, der vil være nyttigt til dit måltid, forbliver. Borddækningen i en restaurant, hvis diagram er præsenteret nedenfor, er ikke så vanskelig at huske. Så:

• lige foran dig er en serveringsplade, der fungerer som et stativ til en varm ret;
• oftest i begyndelsen af ​​banketten er der en tallerken til snacks på den;
• til venstre for tallerkenerne (i retning fra gæsten) er der en spisegaffel, en fiskegaffel, en snackgaffel;
• til højre for tallerkenerne er en bordkniv, en fiskekniv, en snackkniv, en bordske;
• over tallerkenerne er der en dessertgaffel (rettet med håndtaget til venstre) og en dessertske (rettet med håndtaget til højre);
• til venstre over pladerne er der en beholder til brød (en tærteplade) og en smørkniv på den;
• den rigtige plads over tallerkenerne serveres med et glas til vand, et glas til hvidvin og et glas til rødvin.

Hvis du er mere tabt, skal du huske: Tag først de apparater, der ligger i kanterne, det vil sige længst fra pladen. Dessertredskaber fjernes og tages ud senere under dessertservering.

Vi studerer apparater

Ud over klassiske serveringsenheder er der dem, der bruges meget sjældnere. Videoen med borddækningen i restauranten viser tydeligt, hvordan du bruger de originale apparater.

Knive og gafler

Skeer

Der er også flere typer skeer:

• salat, der har tre små tænder til sidst. Anvendes til at overføre salat fra en fælles tallerken til en portioneret;
• hældning (øse) tjener til at hælde kompotter, mælk, gelé og selvfølgelig supper;
• en ske til salt - meget lille, er i en saltryster.

skulderblade

• kaviar scapula - ligner en scoop, der bruges til at overføre chum eller granuleret kaviar fra kaviar til en tallerken;
• ved overførsel af kød- og grøntsagsretter har de brug for en rektangulær spatel;
• varme og kolde retter fra den fælles tallerken overføres til den portionerede krøllede spatel;
• til pateen bruges en lille krøllet spatel;
• en firkantet spatel bruges til kage og bagværk.

Pincet

Vær ikke foruroliget, det er ikke pincetten, der bruges til tandoperationer. Disse tænger er kogetænger. Har du ikke set sådan et bord dække på en restaurant? Billeder er vedhæftet! Der er:

• snegletænger til at holde skallen;
• brug store wienerbrødstænger til bagning;
• små wienerbrødstænger bruges til sukker, slik, chokolade;
• For at knække nødder skal du bruge en V-formet tang med riller til møtrikkerne;
• til is har du brug for U-formede tænger med pigtråd;
• asparges tang, serveret med aspargesene på risten.

Kroge

Kroge bruges ikke til at fange fisk, men til at få sneglen ud af skallen.

Briller på bordet og deres formål

Antallet af glas på bordet afhænger af, hvilken slags drikke der vil blive serveret under måltidet. Den klassiske mulighed er glas til hvidvin, rødvin, et vinglas eller et glas til vand.

Hvis du planlægger at dække et bord i en restaurant til en banket, kan der være meget flere glas. Hvordan skal man håndtere dem?

Der serveres glas til højre for tallerkenerne fra små til store, lige eller i en bue. Hvis der er mange glas, så serveres de i to rækker, så store glas ikke dækker de små.

Du behøver ikke bekymre dig her - tjeneren vil fylde et bestemt glas med den rigtige drink. Men bemærk ikke desto mindre:

• et lille glas er beregnet til vodka eller stærk spiritus;
• Madeiraglas - lidt større end vodka - bruges til Madeira, port og sherry;
• champagneglas - "fløjte" ("fløjte", "fløjte") - høj, delikat, på et tyndt ben;
• et glas til hvidvin - kanterne er indsnævret, benet er højt og tyndt (for ikke at opvarme den kølige hvidvin med håndens varme). Hvidvin tilsættes ofte;
• rødvinsglas - tøndeformet, benet er tykkere og kortere. Glasset er to tredjedele fuldt;
• cognacglas - "brandy -snifter", sfærisk, indsnævret opad. Fyld i bunden;
• et glas til whisky - "whisky", "gammeldags" - serveret, hvis det ønskes, med is, med vand, med sodavand;
• martini glas - "martinka" - en omvendt kegle på en tynd stilk, den serverer vermouth og martini cocktails.

Do's and Don'ts på en restaurant

Borddækning i en restaurant (foto er vedhæftet som eksempel) - ikke alt hvad du skal lære om restaurantetikette. Der er andre regler:

1. Du kan ikke pulvere, male, kamme dit hår ved bordet. For at gøre dette skal du gå til damernes værelse. Tilladt kun i slutningen af ​​måltidet at se sig i spejlet.
2. Du kan ikke overtale en nabo på bordet til at drikke eller spise mere.
3. Apparater, der er faldet til gulvet, stiger ikke. Lad som om der ikke er sket noget, og tøv ikke med at bede tjeneren om at bringe andre.
4. Kniven holdes udelukkende i højre hånd, selvom du er venstrehåndet.
5. Ske og gaffel holdes parallelt med bordet på vej til munden.
6. Suppeskeen fyldes ikke til randen.
7. Det er ikke sædvanligt at vippe en tallerken suppe.
8. De spiser ikke brød med en gaffel, bider ikke et helt stykke af, smører ikke smør på et helt stykke brød. Det vil være korrekt at afbryde et lille stykke over din tallerken med din hånd.
9. Pate, kaviar og smør tages med en kniv, lægges på en tallerken og spredes først på brød.
10. Fiskeben kan ikke spydes ud på en tallerken; de tages diskret ud i hånden eller med en gaffel og lægges på kanten af ​​tallerkenen.
11. Fjerkrækød adskilles fra knoglen med en kniv og spises med en gaffel. Det er uanstændigt at gnave knogler taget med dine hænder.
12. Du kan spise nogle retter med dine hænder: asparges, kyllingetobak.
13. De skærer ikke alt med en kniv på én gang, men en efter en.
14. Det er ikke nødvendigt at afslutte fadet eller afslutte glasset vin til ende.
15. Hvis du vil holde en pause for at drikke lidt vand, skal du lægge dit bestik på tallerkenen, mens du holdt det: gaflen med håndtaget til venstre, kniven til højre.
16. Hvis du beslutter dig for at holde en pause med at spise, skal du lægge bestikket på tværs på en tallerken.
17. Parallelt foldet bestik markerer måltidets afslutning. I dette tilfælde vil tjeneren fjerne din tallerken.
18. En kaffe eller teske bruges til at røre sukkeret, så skal det lægges på en underkop.
19. Drikken, du drikker gennem et sugerør, skal ikke suges helt ud.
20. Serviet i slutningen af ​​banketten skal efterlades foldet på højre side af tallerkenen.

Det er alt: Det grundlæggende i restaurantetikette er dækket. Kun én ting er tilbage: rolig, uden en eneste spænding, kom ind i en prestigefyldt restaurant i godt humør, og forbløff de tilstedeværende ved bordet med din intelligens og uddannelse.

Fyre, vi lagde vores sjæl ind på stedet. Tak for
at du opdager denne skønhed. Tak for inspirationen og gåsehuden.
Kom med os på Facebook og I kontakt med

Hovedprincipperne for bordetikette er kendt af alle, men der er en række ikke-indlysende regler, der skal behandles med stor opmærksomhed. For eksempel er udsagnet om, at vildt spises i hånden kun delvist sandt - meget i denne sag afhænger af omstændighederne. Lad os finde ud af, hvornår en gaffel og en kniv virkelig ikke er nødvendige, og i hvilke situationer etikette kræver, at vi bruger bestik.

websted lavede et udvalg af praktiske tips, som du vil stoppe med at være nervøs for og lave fejl ved bordet.

1. Misosuppe

Misosuppe serveres normalt i en lille, dyb skål. Ved at lægge den på en håndflade og holde den ved væggen med tommelfingeren drikker de bouillonen i små slurke. Tofuost og andre ingredienser holdes i den anden hånd med spisepinde. Når bouillonen er forbrugt, kan du spise tofu, nudler, svampe og andre faste ingredienser ved hjælp af spisepinde eller en ske.

2. Bacon

Sprød bacon kan smuldre, hvis det skæres med en kniv, så det spises i hånden. Blødt bacon er normalt fedtet og kan let plette dine fingre. Derfor bruger de en gaffel og kniv, mens de spiser.

3. Oliven og oliven

Når serveret som en snack, kan oliven håndteres. Hvis oliven er en ingrediens i et fad, såsom en salat, så spises de med en gaffel. Oliven i et martiniglas kan spises, efter at drikken er blevet drukket, ved at tabe den i munden.

4. Fiskebøf

Fiskesteak er normalt lavet af laks, laks eller ørred. Den spises med særlige anordninger: en gaffel med tre tænder og en kniv i form af en spatel. Fiskens kød er meget blødt, så de skærer det ikke, men adskiller stykkerne forsigtigt med en kniv, som derefter sendes i munden med en gaffel. Kniven bruges også til at skubbe fiskens hud og knogler tilbage.

5. Hele fisk

Skær fisken i midten fra hoved til hale for ikke at røre rygsøjlen. Åbn det øverste lag som en bog, gå ind i snittet med en kniv og hold kødet med en gaffel. Kødstykker kan overføres til et tomt sted på tallerkenen. Lirk rygsøjlen med en gaffel, fjern den fra fisken og læg den på en knogleplade. Du kan drysse fisken med citron og starte dit måltid med den samme gaffel og kniv.

6. Kød på benet, vildt

Under en forretningsmiddag, til en fest eller på en restaurant spises kød på benet, kylling, vildt med en gaffel og kniv. I en uformel ramme - hjemme eller på en picnic - kan du spise fjerkrækød og ribben med dine hænder.

7. Rejer

• Hvis dette er et fad med rejer, hvis haler ikke skrælles, kan du bringe dem til munden med dine hænder og holde skallen. Derefter afsættes resterne på en særlig tallerken.
• Rejer på spyd, serveret som en snack, dyppes i saucen og sendes derefter til munden og holder pinden. Hvis rejer er for store til at passe helt i munden, spises de ved at bide stykke for stykke af. Men i dette tilfælde bør du ikke dyppe de bidte rejer i den almindelige gryde.
• Rejercocktailen serveres i et højt glas eller en dyb kop. For store rejer skæres i flere stykker. Hvis du ikke kan bruge en kniv, skal du lirke rejer med en gaffel og bide af. Bid rejer kan dyppes i en sauce udelukkende til dig.
• Skrællede kogte og stegte rejer på en tallerken spises med en gaffel og kniv.

8. Pizza

Under en cocktail kan pizza, skåret i stykker, tages med hænderne fra en fælles bakke eller tallerken. Den samme regel gælder for fester og arrangementer i uformelle omgivelser. Men hvis du er til en forretningsfrokost eller spiser frokost på en cafe, restaurant, er det bedre at bruge en gaffel og kniv.

9. Tacos

• Sprød kage tages i hånden. Hvis du fylder dig selv med fyldet, skal du starte med salatblade - de lader ikke tortillaen bløde hurtigt. Derefter kan du tilføje ris, ost, grøntsager. Det er bedst ikke at lægge mange påfyldninger i og holde tacos over en ren tallerken. Hvis nogen af ​​ingredienserne falder ud af kagen, vil det være let at tage den op med en gaffel.
• En blød kage med fyld er pakket ind i en rulle. Top tacos hældes med sauce og spises med en kniv og gaffel.

9. Bagte kartofler

Bagte kartofler spises med en gaffel. Hold kartoflen med fingrene på den ene hånd, mens skrællen skrælles med den anden med en gaffel. Rodafgrøden skrælles i længderetningen, fra top til bund. (Hvis toppen af ​​kartoflen ikke har et korsformet snit, kan du lave den selv med en gaffel for at slippe dampen ud.) Knæk derefter kartoflerne med hænderne og brug en gaffel til at røre rodfrugtens kød med smør og andre ingredienser.

10. Grønne ærter

Grønne ærter spises med en gaffel og kniv. Ærter opsamles på en gaffel med en kniv, hvorefter de sendes ind i munden. En anden måde er at stikke ærterne i nellerne på en gaffel. Du må under ingen omstændigheder ælte ærterne og omdanne dem til kartoffelmos.

Hårde oste, skåret i stykker, kan overføres til din tallerken ved hjælp af bestik. I formelle omgivelser spises ost bedst med en gaffel. Men hvis du laver en cracker eller brødsandwich, er det i orden at tage det op med dine hænder.

13. Desserter

• Eclairs spises altid med en kniv og gaffel. Du skal skære kagen meget forsigtigt, så fyldet ikke kommer ud.
• Donuts og puffede kager brydes med hænder, spredes med smør, sendes i munden i små stykker.

Glaserede boller skæres i halve eller i kvarte og spises i hånden. Hvis bagværk er for klistret, skal du bruge en gaffel og en kniv.

Bordetikette er ikke kun videnskaben om, hvordan man bruger apparater korrekt. Glem heller ikke reglerne for adfærd under festen. Lad ikke din telefon ligge på et delt bord; før du tager en slurk, skal du sluge mad og blot dine læber med en serviet for at holde kanterne på glasset rene; forlade bordet, sig "Undskyld." Det er trods alt meget mere behageligt at dele et måltid med høflige mennesker. "En god opvækst er ikke, at man ikke spilder sovs på dugen, men at man ikke lægger mærke til, hvis en anden gør det," sagde Anton Pavlovich Tjekhov. Og der er ikke noget at tilføje til hans ord.

Fortæl os, følte du dig utryg ved bordet, og måtte du komme ud af en vanskelig situation?

Hver dag er der flere og flere restauranter i Tashkent, og tilbud om at tilbringe en uforglemmelig aften er mere og mere fristende. Vi tilbyder dig at dykke ned i restaurant etikette og lære nogle enkle regler for læsekyndige forbrugere af restaurant service. Ved at lægge bestik på din tallerken på en eller anden måde, giver du forskellige tegn til tjeneren, som det kompetente personale kan fange og notere sig.

Lad os sige, at du i løbet af en fest skal "pudre din næse" eller "indånde frisk luft", og du bevæger dig ud af tjeneren. Tjenerens opgaver omfatter opretholdelse af orden, renlighed og så videre. I dette tilfælde for at vise, at tallerkenen og bestikket "ikke skal tages væk!" - brug en kategorisk gestus.

"Tag det ikke væk!"

En professionel tjeners arbejde er usynligt for gæsterne. Da du er under professionel frieri, har du ikke engang tid til at lægge mærke til, hvordan snackpladerne ændres, apparaterne opdateres, snacksene lægges ud, drikkevarerne fyldes op. Nogle gange vil man bare stoppe og holde pause.

Hvad angår "pause", er der flere muligheder:

"Pause"

1. Forudsat at der er en overflod af lækkerier i din tallerken, kan du kun bruge den ledige plads på fælgen. Baseret på dette satte vi bestikket med bladet, der rører ved pladens kant, og rørte ved bordoverfladen med håndtagene. Kniv til højre, gaffel til venstre.

"Pause"

2. I tilfælde af ledig plads anbringes kniven med en gaffel på en tallerken, bogstavet "L". Knivens kant ser til venstre og gaffelens tænder til højre, mens håndtagene på enhederne hænger over bordet. Afstanden mellem gaffelens knive og kniven kan signalere, at retten var ret lille, i andre virksomheder serveres den samme ret større.

"Pause"

3. Klassisk almindelig pause. Hvis du kun bruger en snack eller bordgaffel, er gaflen til højre.

Vi gør det klart, at måltidet er slut, og det er nødvendigt at gå videre til den næste ret. Der er flere fagter, der angiver dette:

Færdiggjorde måltidet

Enhederne kan placeres som på uret, klokken er halv fem. Denne mulighed er praktisk til indsamling af brugte retter: tjeneren krydser ikke gæstens personlige rum.

Færdiggjorde måltidet

Læg gaffel og kniv parallelt med hinanden, håndtag nedad. Knivbladet og gaffelens tænder skal pege opad. En stor afstand mellem gaffelens tænder og knivbladet kan indikere, at fadet var stort nok eller tilfredsstillende nok til at tilfredsstille ganen for aftenen.

Færdiggjorde måltidet

Den næste neutrale mulighed angiver på ingen måde størrelse
retten serveret kan indikere, at alt var ganske harmonisk. Det er også praktisk for tjenere, når de samler retter.

"Glæder mig til den næste ret!"

Hvis du har travlt, er der mulighed for at vise personalet, at servicen vil være hurtig i dag, servering af retter og afhentning af retter hurtigt. Fold gaffelen med knivkorset på korset, med knivens kant til venstre, gaffelens tænder skal pege op.

"Retten er bare fantastisk!"

Hvis du uventet var tilfreds med den serverede ret, og du ikke ønsker at forlade arbejderne på den usynlige front uden opsyn, tilføj endnu en ikke vanskelig kombination. Tjeneren vil helt sikkert være opmærksom på den velvillige gestus og vil helt sikkert bringe kokken gode nyheder.

"Kunne ikke lide"

Det sker også, at retten ikke svarer til de visuelle og smagsideer. Der kan være mange grunde, men faktum er stadig på din tallerken. Sådan symbolik vil ikke være særlig behageligt for personalet, men der er en grund til at spørge til de dybe årsager til en sådan vurdering. Tjeneren kan afklare manglerne, og efter aftale med lederen er der en chance for at efterlade et behageligt indtryk af virksomheden med en lille dekoreret dessert fra selve virksomheden.

"Jeg kunne ikke lide servicen"

Hvis du støder på en tjener med dårligt humør, har han desuden forkælet det for dig, der er en mulighed, der kan gøre det klart, at "tjenesten ikke kunne lide det!" Denne gestus kan bruges, hvis de, når de serverede, først bragte bøfferne, når bøfferne allerede var halvt spist, de bragte brød, og når bøfferne løb tør, bragte de saucen til bøfferne. Det sker ret ofte, ikke? Ud fra det faktum, at levering og service var omvendt - sætter vi enhederne til "ingen grund til at bære væk" og drejer pladen 180 °. Enhederne kan placeres direkte på hovedet med håndtag. Efter en sådan holdning fra servicepersonalet til gæster, tages der ikke hensyn til placeringen af ​​enhederne til venstre eller højre. Selve det faktum, at tjenesten er forkert, vises ved omvendte instrumenter.

"Mangler et velvilligt smil"

I tilfælde af ganske tålelig service, men mangel på gæstfrihed, i gang med at spise mad, kan du lave en demonstrativ kortsigtet pause til servicepersonalet med gestusen "Ikke nok et velvilligt smil!" Dette vil minde tjenerne om gæstfriheden, høflighed, velvilje og smil.

"Medbring en klagebog"

Bestiksprogets mest "skræmmende" gestus er "medbring en klagebog!" Vi tager kombinationen "færdigmåltid" med et parallelt arrangement af enheder som grundlag og drejer det billedligt set 180 °. Bestikket kan placeres direkte på fadets overflade med håndtagene opad. Hvilken enhed der er til venstre, hvilken til højre, i denne situation er ligegyldig.

"Jeg kunne meget lide alt!"

Hvis du er tilfreds med maden, servicen og planlægger at blive fast gæst, skal du bruge kombinationen "Jeg kunne godt lide alt!" Den eneste nuance i denne situation er, at det er uønsket at indsætte kniven i gaffelens midterstænger, da dette vil blive fortolket som "jeg kunne ikke lide retten!". Til knivbladets kontakt med gaffelens tænder er det nødvendigt at bruge de ydre tænder.

"Alt er bare underligt!"

Til sidst vil jeg gerne præsentere en lidt flirtende gestus, der ligner en siddende pige i en ben-til-ben-pose. Det vigtigste er, at denne lunefulde person var 100% tilfreds. De hævede tonen og stemningen, og det er alt takket være det velkoordinerede arbejde i hele teamet i den gæstfri institution. Gæsten kan rette denne taknemmelige gestus til sin ledsager.

Ved at kende sådanne enkle kombinationer af arrangementet af enheder, kan du vise din holdning til alt, hvad der sker, men også give tegn til det kompetente personale. Sidstnævnte vil til gengæld hurtigt kunne rette op på situationen, hvis det stadig er muligt.

• 234199

Du skal holde gaflen i din venstre hånd og kniven i din højre. Denne regel kender vi alle fra tidlig barndom. Nogen bogstaveligt talt fra vuggen absorberer alle adfærdsregler ved bordet, mens nogen skal genlære alle etikets forviklinger i voksenalderen.

For ikke at komme i en akavet situation under et middagsselskab, bør du kende de grundlæggende regler for etikette og forstå præcis, hvilken bordvare der er beregnet til hvilken ret.

Lidt om etikettens regler

At bruge almindeligt bestik derhjemme er en ting, men på en cafe eller restaurant er noget helt andet. Herhjemme slapper vi af og husker ikke altid, hvordan og hvad vi skal gøre i henhold til etikette. Men til en middag til en fest eller en restaurant vil ingen være i en akavet situation. Derfor er det værd at huske de elementære regler for adfærd ved bordet for ikke at komme i rod.

Der er generelle regler, der siger, hvilken service der skal holdes i højre, og hvilken i venstre hånd:

• Hvis kniven er i højre hånd, skal gaffelen være i venstre. I dette tilfælde er hun mere en assistent, da det vigtigste i denne fest er kniven.
• Hold bestikket, så tænderne altid peger nedad, med enden af ​​bestikshåndtaget hvilende på din håndflade.
• Med hensyn til kniven, så skal den holdes korrekt. Pegefingeren på din højre hånd skal placeres, så du let kan trykke på bladet på selve bestikket. Knivens ende skal også hvile mod håndfladen.

• Du kan ikke holde bestik i hånden, som om du holdt en blyant. Tag heller ikke fat i dem for tæt på basen.
• Normalt spises kødretter med disse to redskaber. Hvis du holder bestikket ordentligt i dine hænder, kan du let skære små stykker kød af.

Nogle gange er der ikke nok viden om, hvilken hånd og hvordan bestikket skal placeres.

Du skal også kende de grundlæggende regler for, hvordan du spiser retter, der serveres korrekt:

• Et lille stykke for eksempel kød skal hakkes ordentligt i nellikerne. Pegefingeren på din venstre hånd skal trykkes fast mod håndtaget på bestikket og anvende let tryk. Kom derefter forsigtigt mad i munden.
• Du kan ikke skære hele bøffen i små stykker på én gang og fortsætte med at spise med en gaffel i højre hånd. Skær en portion af hver gang.

• Når du har skåret et lille stykke kød af, skal du sætte bestikket til side og placere spidserne forsigtigt på kanten af ​​tallerkenen, mens du tygger.
• Hvis du fik serveret frikadeller, kålruller, omelet eller gryderet, kan du i dette tilfælde bruge en gaffel og holde den i din højre hånd. Vip gaflen, så kanten kan bryde et stykke af fadet af. Derefter prikke det op og nyde dit måltid.

• Det er også tilladt at bruge en kniv, mens du serverer et fad, f.eks. Kålruller.
• Når man spiser en kødret med et tilbehør, er det ganske muligt, at en gaffel kan erstatte en spiseskefuld. For eksempel hvis der blev serveret kartoffelmos eller ris som tilbehør. Det er værd at huske på, at tænderne skal pege op for at tage den rigtige sidefad på gaflen. Små partikler af fade, kartoffelmos og andre sideretter, forskellige salater skal tages med øserbevægelser fra dig selv.

• Læg ikke meget tilbehør eller salat på en gaffel, ellers kan du komme i en ubehagelig situation. Mad må ikke klæbe til tænderne og falde ned i tallerkenen. Eller for at spise alt dette bliver du nødt til at åbne munden bred og uanstændig.
• Komplekse sandwich bør ikke spises med hænderne, men med en kniv og gaffel.

• Salaten kan spises uden at bruge en kniv. Stansning af store stykker er tilladt.
• Hvis du under et måltid beslutter dig for at holde pause og for eksempel gå til dans, skal du lægge bestikket på en tallerken på kryds og tværs, så tjeneren forstår, at du ikke kan tage retten endnu.

• Frugter såsom et æble eller en banan skal spises med en kniv og gaffel.
• Pålæg, store stykker kød, kødruller og pølser skal spises efter de samme regler som hovedkødsret. Tag forsigtigt et stykke kød og læg det på din tallerken, og derefter kan du roligt smage det ved at skære en lille portion af.
• Efter måltidets afslutning skal bestikket, du brugte, placeres direkte på tallerkenen parallelt med hinanden. Det er strengt forbudt at lægge dem direkte på bordet eller serviet efter brug.

Funktioner og sorter

For at føle sig tryg under et middagsselskab, skal du ikke bare vide, hvordan du skal holde en gaffel, kniv eller ske korrekt, men også vide, hvad dette eller det bestik egentlig er beregnet til.

Udover det sædvanlige stik, som vi er vant til at bruge derhjemme, er der faktisk mange andre varianter af det.

Der er fisk, kød, dessertgafler osv. Hver af dem adskiller sig fra den anden i antallet af tænder såvel som i størrelse:

• Bestik med fire stik- dette er en gaffel, som kaldes en spisestue. Det er meget udbredt til forbrug af andenretter. Især forskellige slags koteletter, bøffer, kålruller, gryderetter, omeletter osv. Det er let at genkende det, da det altid skal svare til tallerkenens diameter. Dette bestik skal placeres med stikkene opad ved siden af ​​hovedpladen ved servering.

• Lidt mindre i størrelse, men også med fire stik - dette er diner... Som regel bruges den til kolde og varme snacks. Den skal være placeret til venstre for fisken.

• Rybnaya- denne gaffel har fire stik. Men formen kan være meget forskelligartet: afrundede kanter, en fordybning mellem tænderne osv. Formen på dette bestik afhænger direkte af, hvilken slags fisk der vil blive serveret på bordet. Dette apparat skal placeres til venstre for bordgaflen.

• I øvrigt var stikket beregnet til sild, adskiller sig fra de sædvanlige fisk. Dens forskel er, at den kun har to tænder. En anordning til for eksempel brisling har fire og undertiden fem tænder, hvis ender er forbundet med en enkelt jumper.

Ferien begynder med en fest! Og ingen vil helt sikkert argumentere med dette. Vi har længe været vant til straks at huske mad, drikke og desserter, når vi taler om den forgangne ​​ferie.

Hvis en slags fest bliver forberedt, tænker de også først og fremmest på festbordet, forskellige retter. Men udsmykningen af ​​bordet, arrangementet af retterne spiller også en kæmpe rolle!

En smuk dækning af et festligt bord kan fuldstændig forvandle en ferie, bringe en begivenhed til et helt andet niveau. Samtidig er det ikke meningen, at det skal ordne fadene, at lægge gafler og skeer i en tilfældig rækkefølge. Det er vigtigt at kende en række nuancer.

I årenes løb har folk allerede formået at udlede originale "formler", hvis overholdelse sikrer komfort ved festbordet for alle. Servering er en ægte kunst. Husk de grundlæggende nuancer for at gøre dit bord virkelig elegant. Et par interessante ideer til dekoration af et festligt bord vil altid komme godt med.

Grundlæggende regler for dækning af et festligt bord

Lad os straks bemærke et par nuancer. Disse regler er universelle for enhver borddækning, uanset anledning til ferien. Det er vigtigt at være opmærksom på valget af serveringsvarer. De skal afspejle festens tematiske fokus, passe ind i interiøret og rummets design så harmonisk som muligt.

Fade, servietter, tallerkener og bestik bør vælges efter farve, form og materialer, design, så alle genstande skaber et enkelt ensemble sammen. Det tilrådes at undgå dissonans. Det er også nødvendigt at tage hensyn til tekstilernes farve: duge, servietter.

Det er værd at huske, at dækning af et festligt bord ikke kun er nødvendigt for at skabe en behagelig atmosfære, en særlig festlig stemning, men også for at sikre komfort. Hver gæst skal have det godt med at bruge fade, apparater, servietter. Til dette er placeringen af ​​alle objekter gennemtænkt, de optimale afstande mellem dem bestemmes.

Der er og traditionel rækkefølge, hvor der normalt serveres et festligt bord.

Vaser med blomster vil være en værdig dekoration til ethvert festligt bord. Selv ved forretningsfrokoster og officielle receptioner er de uundværlige elementer i borddekoration.

Husk, bestik og glasvarer behøver ikke bare at være rene. På et ordentligt serveret feriebord vil disse varer helt sikkert skinne. For at gøre dette vaskes de først, derefter tørres grundigt, hvorefter de poleres til en glans med servietter.

Tallerkener til servering af festbordet

Bemærk: pladerne selv kan være ægte kunstværker, ægte bordpynt. Nogle gange er det dem, der bestemmer festens tematiske fokus. Gå derfor bevidst til valg af plader og sæt. Bordservice kan købes separat til en festlig begivenhed.

Det er bestemt vigtigt at huske hvordan anbring pladerne korrekt i gang med at dække bordet.

• Glat dugen ud igen, sørg for at der ikke er rynker eller snavs på den. Begynd at arrangere. Der skal være tallerkener foran hver gæst. Du kan ikke lægge dem på kanten af ​​bordet. Den omtrentlige afstand fra pladen til kanten er normalt to centimeter. Professionelle tjenere bestemmer øjeblikkeligt den ønskede afstand fra bordkanten ved at placere mellem- og pegefingrene mellem den og tallerkenen.
• Når lejligheden er højtidelig, er det værd at bruge de såkaldte "dobbeltplader". Du lægger først en lille middagstallerken, og derefter placerer du en snackbar på den. Da tallerkenen ikke skal glide, skal du lægge en serviet mellem retterne.
• Der er også særlige tallerkener, som er placeret til venstre for de vigtigste. Afstanden fra tærtepladen til spisestuen skal være 5-12 cm.
• Hvis festen er særlig højtidelig, er alle pladernes kanter placeret på en linje, klart. Sådan er små og tærteplader bygget.

Centrene på alle plader skal placeres i en linje.

Placer pladerne korrekt. Sørg for at huske på, at der vil være vaser, salatskåle, apparater på bordet. Hver gæst skal føle sig godt tilpas, kunne bevæge sig roligt uden at røre naboerne på bordet.

Bestik til dækning af festbordet

Nu er det tid til at lære at placere bestik korrekt til en festlig borddækning. I hverdagen er vi vant til at holde antallet af gafler og skeer på et minimum, for at sætte bestikket i en tilfældig rækkefølge. Men med en festlig servering bør denne tilgang undgås. Husk alle nuancerne.

Det er ikke nødvendigt at lægge alle enhederne i træk. Hvis menuen kun indeholder snacks, behøver du ikke bestik. De er kun nødvendige for de anden varme retter.

Alle apparater skal stå vinkelret på bordkanten, parallelt med hinanden.

Når der er brug for dessertredskaber, skal de lægges foran tallerkenen. Først en kniv, derefter en gaffel og en ske. Gaffelens håndtag drejer til venstre, og håndtaget på skeen og kniven drejer til højre.

Glasvarer spiller en enorm rolle på hvert bord. Vinglas og glas pynter bordet, bliver til iørefaldende indretningsdetaljer. Desuden er deres praktiske funktion også vigtig. For eksempel kan gæsternes komfort i vid udstrækning afhænge af brillenes form. Det er ubelejligt at drikke fra nogle modeller, nogle passer ikke godt i din håndflade.

Lad os lære at placere glas korrekt.

• Du kan arrangere glasvarer i midten til højre for pladerne. Hvis glasset placeres i midten, skal det være bag pladen. Når du vil lægge et glas til højre, skal det placeres på det sted, hvor enden af ​​den første kniv skærer med pladens overkant. Mineralvand og saft hældes i dette glas.
• For frugtdrik, kvass, skal du lægge et krus. Håndtaget drejes til højre.
• Et glas, et glas til alkoholholdige drikkevarer er placeret til højre for hovedglaset. Når sortimentet af drikkevarer er stort, skal glasset placeres til venstre, og alt glas til alkohol skal placeres til højre på tallerkenen.
• Mere end tre genstande bør ikke placeres i en række. Dette skaber allerede ubehag, ser grimt ud.

Afstanden mellem glas, glas skal være omkring en centimeter.

Briller, vinglas, vinglas til borddækning

Kapaciteten og typen af ​​glas afhænger af, hvilken slags drikke der vil være i den.

I overensstemmelse med etiketreglerne er det sædvanligt at afsætte et separat glas til hver drink.

Til vodka lægges et almindeligt glas til forstærket vin - Madeira. Der kræves et separat glas til tør hvidvin. Champagne hældes i vinglas, hvis kapacitet er 180-210 ml. Hvis der serveres rød tør vin, skal den ledsages af et særligt Rhin -vinglas. Juicer, vand hældes i et glas, hvis kapacitet kan være 250-350 ml.

Det er fantastisk, hvis alle glas, vinglas vil være i harmoni med hinanden.

I borddækningen indtager servietter også en fremtrædende plads. De er i stand til at give hele bordet et særligt look, skabe et tematisk design. Interessant nok er servietfoldning en hel videnskab. Du kan oprette påfugle, åkander, stearinlys og slips fra dem.

Det er vigtigt at vælge servietter efter farve, størrelse, så de er i harmoni med dugen, fadene, det indre af rummet, hvor den højtidelige begivenhed afholdes. Så bliver festen stor. Det menes, at når du dækker bordet, er det bydende nødvendigt at bruge stofservietter.

Det er godt, når de er i harmoni med dukens farve og tekstur. Nogle gange køber de straks sæt, der indeholder tekstiler til servering. Imidlertid er originale designløsninger også efterspurgte. For eksempel servietter og en dugkontrast. Men servietter skal stadig kombineres med fade, vaser eller tallerkener.

Brug rene, stivede servietter. Normalt placeres en serviet på en tallerken, du kan placere den til højre.

Det er ikke sædvanligt at tørre munden med servietter. Dette tilbehør fungerer som en dekorativ funktion, nogle gange er det placeret på skødet.

Af hygiejniske formål bruges papir.

Festlige borddækning ideer

Tabellerne serveres på forskellige måder. Ethvert festligt bord kan få et ekstraordinært, mindeværdigt look, indretningen kan laves som tema.

Borddækning fortjener særlig opmærksomhed. til en romantisk middag... En kvinde vil kunne imponere sin elskedes fantasi, hvis hun skaber sådan et lille mirakel på bordet. Det er bedre at undgå alt for lyse farver, hold dig til et par primære farver.

For eksempel vil røde tallerkener, servietter, blomster og stearinlys i samme nuance perfekt harmonisere med røde glas. Et dekorativt hjerte, gyldent bestik, hvide tallerkener og gennemsigtige vinglas, en snehvid blomstervase, passede perfekt ind i denne portion.

Borddækningen i marinestil ser meget original ud. Det er perfekt til middag med familie venner, nytårs morgenmad. Et dekorativt lystræ i en blå vase er placeret i midten af ​​bordet, bordets overflade er fremstillet med en sart blå klud.

Gennemsigtige glas er i perfekt harmoni med hvide tallerkener og glasvaser til dessert, lyse servietter. På pladerne er der små, lyse turkise, skalformede plader.

Festbordet til nytår er også dekoreret på en original måde. Hvis venner bestemmer have en snack inden nytårsaften, kan du begrænse dig til arrangementet af hovedinstrumenterne, hvide tallerkener og gennemsigtige glas. Hoveddekorationen vil være gaver i gennemsigtigt stof, lagt på servietter i tallerkener og en festlig sammensætning af røde lys og kunstige nåle.

Nytårsbordet er vellykket dekoreret, når nuancer af brun, beige og grøn kontrast i omgivelserne. Lyse julekugler i en hvid tallerken kan blive en rigtig bordpynt. Servietter er undertiden lagt i form af tegnebøger. Så tilbehør bliver symboler på velstand i det kommende år.

, selv meget beskeden, erobrer også med harmoni. Tallerkener kan placeres direkte på bordet, når det er så smukt, lavet af naturligt træ. Det røde stof i midten bliver til en lys detalje, der er bolde på det, der er juletræer. Den elegante rustikke stil fænger ved første blik.

Du kan komme med dine egne måder at servere festbordet på. Overvej alle nuancer, husk reglerne. Så vil enhver højtidelig fest være perfekt.

Mesterklasse - hvordan man korrekt dækker et festligt bord: