Forshmak sulatetun juuston ja voin kanssa. Silli forshmag (jauheliha) - klassinen resepti ja sen muunnelmat

Forshmak on tuttu alkuruoka, jolla on alkuperäinen saksalainen nimi. Silli forshmak on juutalaisen keittiön suosituin edustaja. Tällainen ruokalaji on juhlapöydän koristelu.

Tämä artikkeli on tarkoitettu yli 18 -vuotiaille.

Oletko jo täyttänyt 18?

Mikä on forshmak

Forshmak on ruokalaji, joka löytyy juutalaisista ja Preussin keittiöistä. On syytä huomata, että forshmakin valmistusmenetelmä ja resepti ovat täysin erilaisia ​​eri keittiöissä. Preussin keittiössä forschmak on jauhelihasta valmistettu ruokalaji, ja sitä tarjoillaan useimmiten kuumana välipalana. Mutta juutalainen forshmak on kylmän kalan alkuruoka, lähinnä sillistä, mutta myös muita kaloja voidaan käyttää.

Melko usein voit kuulla, että forshmak viittaa Odessan keittiöön. Tämä ei ole yllättävää, koska Odessassa oli vuosisatojen ajan suuri juutalaisyhteisö, jonka vaikutus heijastui kaikkiin kaupungin elämänaloihin. Löydät erilaisia ​​ruoanlaittoreseptejä: Odessa, liettua, venäjä. Niiden välinen ero ei ole suuri, ja silliä käytetään niiden tärkeimpänä ainesosana.

Forshmakia kutsutaan usein sillisalaatiksi, pataksi, kalaöljyksi. Lautasen sisällyttäminen alkuruoaksi ei tarkoita, että sitä ei voi käyttää lisukkeiden kanssa salaatina. Mutta useimmiten se tarjoillaan pienillä paahtoleipäillä alkuruoaksi. Herkullisin ja yksinkertaisin resepti suolatun sillin forshmakin valmistamiseksi omenalla ja perunoilla miellyttää kaikkia kotitalouksia ja vieraita. Juutalainen resepti herkullisen forshmakin valmistamiseksi voi olla ilman omenaa.

Kuinka tehdä sillin forshmak

Juutalaisia ​​forshmak -reseptejä on monia. Jokainen kotiäiti voi todistaa, että hänen reseptinsä on klassinen ja oikea. Reseptin teemasta on kuitenkin paljon muunnelmia, mutta tärkein asia, joka pysyy muuttumattomana, on reseptissä oleva hieman suolattu silli. Leivän sijaan monet lisäävät perunoita ja korvaavat vihreän omenan tuoreella kurkulla. Olipa mitä tahansa, mikä välipala -resepteistä ei ole tärkeä, kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä ja mielialasta.

Ainesosat

• hieman suolattu silli - 500 gr.;
• keskikokoiset omenat - 2 kpl;
• kovat keitetyt munat - 5 kpl;
• keskikokoiset sipulit - 2 kpl;
• voi - 200 gr.;
• leipä - 200 gr.

1. Poista kuori pulloista hienolla raastimella, kaada maitoa murun päälle ja jätä 5 minuutiksi. Purista sitten murusia hyvin, jotta ylimääräinen neste poistuu.
2. Filee silakka: kuori, poista sisus, leikkaa puoliksi, poista harja ja pienet luut. Leikkaa fileet pieniksi paloiksi.
3. Kuori ja leikkaa keitetyt munat puoliksi tai 4 osaan.
4. Pese, kuori ja poista omenat. Leikkaa 4 osaan, jotta niitä on helppo leikata tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa.
5. Kuori sipuli, pese ja pilko hienoksi.
6. Laita kaikki ainekset sipulia lukuun ottamatta tehosekoittimeen ja pilko tasaiseksi. Voidaan kiertää lihamyllyn läpi. Lisää lopuksi sipuli ja sekoita hyvin.
7. Laita valmis forshmak voin kanssa kylmään paikkaan pariksi tunniksi, jotta alkuruoka jähmettyy hieman.
8. Tarjoile krutonkeilla, yrteillä koristeltuna.

Tällaisen astian kaloripitoisuus on noin 180 kcal / 100 g.

Forshmak on herkullista porkkanan kanssa. Voit myös valmistaa välipalaa vanhaan tapaan. Siirrä kaikki ainekset lihamyllyn läpi tai jauhaa tehosekoittimessa ja leikkaa sillifilee pieniksi paloiksi.

Oikein valmistettu forshmak voi olla erinomainen täyte suolattuihin pannukakkuihin, kakkuihin, voileipiin. He voivat täyttää munia. Ruokalajin tarjoilutapoja on yhtä monta kuin reseptejä, joiden mukaan se valmistetaan. Kokeile ja valitse resepti, josta pidät eniten.

Silli Forshmak tuorejuustolla

Forshmak sulatetulla juustolla ja sillillä on runsas ja herkullinen kala -alkuruoka. Sitä kutsutaan usein kalapastaksi tai sillikaviariksi. Tämän ruokalajin resepti on erittäin yksinkertainen. Jollekin saattaa tuntua, että tavallinen forshmak näyttää hieman haalistuneelta ja yksitoikkoiselta, mutta jos lisäät keitettyjä porkkanoita, se kimaltelee uusilla väreillä, mukaan lukien aromit. Voi ja sulatettu juusto antavat astialle kermaisen koostumuksen ja herkän kermaisen maun.

Ainesosat

• hieman suolattu silli - 1 kpl;
• keskikokoiset porkkanat - 1 kpl;
• sulatettu juusto - 100 gr. (1 KPL.);
• kovaksi keitetty muna - 1 kpl;
• voi - 100 gr.;
• suola, mausteet - maun mukaan.

Reseptin valmistelu vaihe vaiheelta

1. Pese porkkanat, keitä kunnes ne ovat kypsiä. On suositeltavaa tehdä tämä etukäteen, jotta et odota sen jäähtymistä.
2. On myös suositeltavaa keittää muna etukäteen.
3. Kuori kala ja poista sisus, kuori ne.
4. Pilko kaikki ainekset karkeasti ja jauhaa tehosekoittimessa. Lisää voi ja juusto, vatkaa tasaiseksi.
5. Lisää suolaa ja mausteita halutessasi. Vatkaa hieman saadaksesi pörröisen, kermaisen sakeuden.
6. Jäähdytä. Aseta krutonkeille tai tartletille. Koristele yrteillä ennen tarjoilua.

Juutalainen klassinen forshmak: resepti sillille perunoilla

Mikä tahansa sillin välipala on kevyt välipala ennen lounasta tai illallista. Vieraat ja kotitaloudet arvostavat juutalaistyyliin perunoilla keitettyä Forshmakia, joka levittää tuoretta leipää tai krutonkeja ja imee mielellään.

Ainesosat

• muna - 2 kpl;
• perunat - 2 kpl .;
• hieman suolattu silli - 1 kpl;
• kasviöljy - 1 rkl. l.;
• suolaa ja mausteita maun mukaan;
• vihreät koristeluun.

Reseptin valmistelu vaihe vaiheelta

1. Tämän reseptin valmistamiseksi otamme yleisimmän hieman suolatun sillin. Jos kala on liian suolaista, se voidaan liottaa maitoon ja jättää 1-2 tunniksi. Poista silakankuori, poista sisäelimet ja luut. Sinun ei pitäisi säästää aikaa ja ostaa valmiita fileitä, maku ei varmasti ole niin rikas. Leikkaa keitetty filee suuriksi paloiksi.
2. Keitä perunat ja munat erikseen, kunnes ne ovat kypsiä. Viileä ja puhdas. Leikkaa 4 osaan niin, että on kätevää kulkea lihamyllyn läpi tai jauhaa tehosekoittimessa.
3. Jauha perunat ja munat ja lisää sitten silputtu silli. Näitä ainesosia pitäisi olla sama määrä jauhettaessa. Halutessasi voit lisätä hieman perunaa.
4. Sekoita kaikki ainekset hyvin, lisää suolaa ja mausteita maun mukaan. Forschmak on hieman kuiva. Jotta se levisi hyvin leivälle, voit lisätä hieman kasviöljyä.
5. Levitä forshmak voileipille ja koristele yrteillä.

Halutessasi voit lisätä sipulia tai vihreää sipulia hienonnettuna. Reseptiä voi muuttaa keittämällä sitä omenalla tai porkkanalla. Kuinka saada ruokalaji maistumaan kirkkaammalta ja mielenkiintoisemmalta? Keitetyt porkkanat lisäävät astiaan väriä ja joustavuutta, ja omena lisää astiaan erityistä happamuutta. Odessan forshmakin resepti ei eroa klassisesta juutalaisesta. Ainoa ero on nimessä. Odessan Forshmak ilahduttaa vieraita ja kotitalouksia.

Kuinka tehdä makrilliforshmak: klassinen resepti

Klassinen juutalainen forshmak on valmistettu hieman suolatusta sillistä, mutta mikään ei estä sinua muuttamasta reseptiä hieman, ottamalla toinen kala, esimerkiksi makrilli. Makrilliliha on rasvaisempaa, pehmeää ja kirkkaampaa. Makrilli -forshmakin keittäminen on helpompaa ja nopeampaa kuin silliä, koska siitä puuttuu monia pieniä siemeniä, jotka on valittava huolellisesti. Makrilliforshmakin valmistamiseen on paljon reseptejä, mutta keskitymme nopeampaan, yksinkertaisempaan ja vähimmäismäärällä ainesosia.

Ainesosat

• hieman suolattu makrilli - 2 kpl;
• keskikokoiset porkkanat - 2 kpl;
• voita - 100 gr.

Reseptin valmistelu vaihe vaiheelta

1. Jos kalalla on pää, sinun on ensin leikattava pää pois ja poistettava sitten sisus, kuori iholta ja erotettava luut. Leikkaa filee pieniksi paloiksi.
2. Keitä porkkanat pehmeiksi, jäähdytä, kuori ja leikkaa pieniksi paloiksi.
3. Ohita porkkanat, kala ja öljy lihamyllyn läpi. Voidaan pilkkoa tehosekoittimessa, mutta ei murskata.
4. Sekoita kaikki ainekset hyvin tasaiseksi. Siirrä astiaan ja jäähdytä pari tuntia.

Tämän reseptin mukaan valmistettua Forshmakia voidaan säilyttää pakastimessa. Ruokalaji ei menetä makuaan jäädytettynä. Tämä resepti voidaan tehdä hauen tai punaisen kalan kanssa. Tärkeintä on, että kalat ovat kevyesti suolattuja ja ilman luita. Hemmottele itseäsi ja rakkaitasi niin herkullisella ja herkullisella ruoalla.

Hyvää ruokahalua!

Forshmak on pitkäaikainen juutalaisen keittiön ruokalaji, tarkemmin sanottuna se on juutalainen alkuruoka, joka on valmistettu hienonnetusta sillistä, eli pastaa, joka tarjoillaan ennen pääruokaa.

Jauhelihalle on niin paljon erilaisia ​​reseptejä, että sitä on vaikea laskea. Se voidaan valmistaa naudanlihasta, vihanneksista, suolatusta kilohailista, kapeliinista tai voit jopa leipoa sen. Jokainen teistä voi valita oman maun mukaisen reseptin jauhelihan valmistamiseksi.

Forshmakin klassinen resepti

Forshmakin valmistamiseksi tarvitsemme seuraavia tuotteita:

• Suolattu sillifilee - 400 grammaa;
• Sipulit - 100 grammaa, tämä on noin 1 sipuli;
• Kananmuna - 2 kpl;
• Vihreä omena - 100 grammaa (yksi omena);
• Voi - 100 grammaa.

Valmistautuminen:

1. Aloitetaan klassisen juutalaisen välipalan - jauhelihan - valmistaminen. Leikkaa ensin valmis sillifilee pieniksi paloiksi.
2. Nyt laitamme veden tulelle munien keittämiseksi. Keitä kovaksi keitetyt munat. Sitten otamme sipulin, kuorimme sen ja leikataan karkeasti kuutioiksi.
3. Samalla tavalla otamme omenan, pese se, kuori se ja pilko se karkeaksi. Leikkaa kovasti keitetyt munat samalla tavalla.
4. Ota sen jälkeen kulho ja sekoita kaikki hienonnetut ainekset siihen, sekoita ne hyvin. Sitten lähetämme kulhon sisällön tehosekoittimeen ja jauhamme tasaiseksi. Sinun pitäisi saada tahnainen massa.
5. Lisää nyt pehmennettyä voita tähän pasettiin ja sekoita seos hyvin. Siinä kaikki, jauheliha on valmis!
6. Kuten näette, se tehdään hyvin yksinkertaisesti ja mikä tärkeintä, se osoittautuu melko halpaksi ja uskomattoman maukkaaksi!
7. Voit tarjoilla jauhelihaa levittämällä sen patonkiin tai leipään tai yksinkertaisesti asettamalla sen leivän päälle ja koristamalla sen yrteillä. Hyvää ruokahalua!

Farshmak -resepti perunoilla

Valmistettuaan forshmakin tämän reseptin mukaan tulee heti selväksi, miksi alkuruoan luokan ruokaa voidaan käyttää pääruoana. Loppujen lopuksi se sisältää jo leipää ja perunoita, joista voisi tulla sillin lisuke.

Jotta voimme valmistaa jauhelihaa perunoiden kanssa, tarvitsemme seuraavat ainesosat:

• Suolattu silli - yksi kappale;
• Kananmuna - kaksi kappaletta;
• Perunat - kaksi asiaa;
• Kasviöljy - 1 rkl;
• Vihreät tai vain vihreät sipulit - koristele ruokalaji.

Valmistautuminen:

1. Jotta voit valmistaa todella maukasta jauhelihaa, sinun on otettava tavallisimmat suolatut sillit, purkit ja marinoitu ei sovellu.
2. Joten otamme sillin, puhdistamme sen ja poistamme luut, tutkimme huolellisesti jokaisen kappaleen, jotta ei ole yhtä luuta. Leikataan sitten saatu filee pieniksi paloiksi.
3. Nyt sinun täytyy keittää perunat ja munat. Kun perunat ja munat on keitetty, odota, kunnes ruoka on jäähtynyt, ja kuori sitten.
4. Otamme lihamyllyn ja johdamme silakan, munat ja perunat sen läpi. Nyt otamme syvän kulhon ja sekoitamme ainekset siihen homogeeniseksi seokseksi.
5. Lisäämme ruokalusikallisen kasviöljyä valmiiseen massaan, jotta jauhelihamme ei ole kuiva.
6. Siinä ehkä kaikki! Juutalainen jauheliha on valmis! Sen voi levittää valkoiselle leivälle tai leivälle, mutta mikä parasta, patonkiin tai krutonkeihin, voit ripotella sitä hienonnetuilla yrteillä. Hyvää ruokahalua!

Farshmak raejuustolla

Varmasti monien meistä on vaikea uskoa, että tuotteita, kuten silliä ja raejuustoa, voidaan yhdistää yhteen astiaan. Kokeile tehdä jauhelihaa raejuustolla ja katso itse, että se on herkullista!

Joten jauhelihan valmistamiseen raejuustolla tarvitsemme seuraavia tuotteita:

• Suolattu sillifilee - 4 kpl;
• Raejuusto-yksi kaksisata gramman pakkaus;
• Voi - 100 grammaa (puoli pakkausta);
• Sipulit - 1 sipuli.

Valmistautuminen:

1. No, siirrytään suoraan jauhelihan valmistamiseen raejuustolla. Otamme sillifileen ja leikataan pieniksi paloiksi ja viedään ne lihamyllyn läpi.
2. Nyt otamme sipulin ja kuorimme sen ja johdamme sen myös lihamyllyn läpi. Teemme saman öljyn kanssa. Sen jälkeen tarvitsemme suuren kulhon. Lähetämme kaikki ainekset kulhoon ja sekoitamme huolellisesti.
3. Lisää viimeiseksi raejuusto. Ja sekoita taas hyvin. Siinä kaikki. Voit tarjoilla sen krutonien päälle tai vain välipalana. Hyvää ruokahalua!

Farshmak porkkanoilla

Tämä jauhelihan resepti, johon on lisätty porkkanaa, on melko mausteinen, mutta mielettömän herkullinen alkuruoka. Sillä on erittäin herkkä ja miellyttävä maku, josta jokainen perheesi varmasti nauttii.

Joten, jotta voimme valmistaa jauhelihaa porkkanoilla, tarvitsemme seuraavat ainesosat:

• Suolattu silli - 1 kpl;
• Porkkanat - 1 kpl;
• Kananmuna - 1 kpl;
• Voi - 100 grammaa (puoli pakkausta).

Valmistautuminen:

1. Älä puhu paljon ja aloita tämän herkullisen välipalan valmistaminen. Ensinnäkin käsittelemme pisin prosessi - ruoanlaitto.
2. Ota muna ja porkkana ja kypsennä ne yhdessä kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi ja noin 10-12 minuutin kuluttua otamme pois keitetyn kananmunan, vielä 15 minuutin kuluttua porkkanat.
3. Odotamme, että ne jäähtyvät hieman, miksi kuorimme porkkanat kuoresta ja muna kuorista. Jos sinulla on tehosekoitin, jauhaa ne tehosekoittimessa. Jos sinulla ei ole tehosekoitinta, me yksinkertaisesti johdamme sen useita kertoja lihamyllyn läpi.
4. Nyt aletaan kalastaa. Puhdistamme ihon perusteellisesti, poistamme kaikki sisäosat, harjanteen ja poistamme erittäin huolellisesti kaikki luut. Nyt leikataan silakka paloiksi ja jauhetaan se lihamyllyssä tai tehosekoittimessa.

Klassinen resepti silakan forshmakille Odessassa

Odessa-tyylisen forshmakin kuori on ruoanlaitto. Osa pasteen aineksista hienonnetaan lihamyllyssä ja osa keittiöveitsellä. Kermaiseksi massaksi vatkattu voi tekee forshmakista ilmavan. Lisäksi Odessan forshmakin valmistukseen sinun on käytettävä Semerenko -omenoita.

Ainekset reseptiin:

• hieman suolattua silliä 1 kpl.
• Semerenko -omena 1 kpl.
• sipuli 1 kpl.
• munat 2 kpl.
• valkosipuli 2 kynttä
• korianteria 1/2 tl
• jauhettua kuivattua inkivääriä 1/2 tl
• voita 100 g.
• suolaa, mustapippuria maun mukaan

Kuinka valmistaa sillin forshmak:

1. Kuori silli iholta ja luista. Kuori omena siemenlaatikoista. 2/3 fileet ja omenat pilkkoa lihamyllyllä tai tehosekoittimella. Raaka kuorittu sipuli, valkosipuli - pilko. Munat - keitä ja jäähdytä. Yhdistä sipulit, valkosipuli, munat ja mausteet kulhossa. Yhdistä kaksi massaa.
2. Vatkaa pehmennetty voi kuohkeaksi massaksi. Lisää öljyä forshmakiin. Mausta suolalla ja pippurilla.
3. Pilko vasen 1/3 silli ja omenat hienoksi veitsellä ja sekoita joukkoon. Forshmakista tulee vetinen. Älä lannistu, vaan laita se jääkaappiin. Se saa halutun paksuuden jäähtyessään.

Ruokintamenetelmä: Tarjoile forshmak Odessa -tyyliin mustalla ruisleivällä, voideltu voilla sekä kuuma makea musta tee. Ruokalaji on erinomainen välipala vodkalle, mutta juuri teen kanssa forshmak paljastaa koko kuvaamattoman makuvaihtoehdon.

Silli Forshmak tuorejuustolla ja porkkanoilla

Yksinkertainen, nopea, mutta maukas forshmak on valmistettu sillistä, sulatetusta juustosta ja porkkanoista. Porkkanat antavat lautaselle makeutta ja mehukkuutta, lisätään omenan sijasta ja sulatettua juustoa - pastamainen koostumus. Tämän reseptin mukainen Forshmak osoittautuu miellyttävän makuiseksi, ei ankaraksi. Forshmak juustolla on nopea ja helppo valmistaa.

Ainekset reseptiin:

• silli kaviaarilla 1 kpl.
• munat 3 kpl.
• porkkanat 1 kpl.
• sipuli 1 kpl.
• sulatettu juusto 2 kpl.
• suolaa, pippuria maun mukaan
• pieni nippu vihreää sipulia

Menetelmä sillin forshmakin valmistamiseksi sulatetulla juustolla:

1. Puhdista silli sisäelimistä, poista iho, poista luut. Keitä munat koviksi, kuori. Keitä porkkanat pehmeiksi ja kuori myös.
2. Vie silakanfileet kaviaarin, munien, sulatetun juuston, tuoreiden sipulien ja porkkanoiden kanssa lihamyllyn läpi. Lisää suola ja pippuri. Sekoita. Jotta ruokalaji maistuisi herkemmin, sipulit voidaan esipaistaa voissa pehmeäksi.
3. Aseta pateet kulhoon. Koristele hienonnetulla vihreällä sipulilla.

Normaali forshmak

Ainekset:

• Silli - yhden suuren rasvaisen kalan filee;
• Omena on pieni, hapan, mieluiten Antonovka.
• Baton - kaksi viipaletta, ei kuorta;
• Maito - 2/3 kuppi;
• Sipulit - yksi pieni sipuli;
• Kovaksi keitetyt munat - 2 kpl;
• Mausteita maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Liota leipää maidossa muutama minuutti.
2. Erota valkuainen keltuaisesta (keltuainen on hyödyllinen koristeluun).
3. Kaikki valmistetut komponentit, mukaan lukien maidosta puristetut leipäviipaleet, sekoitetaan tehosekoittimessa (tai viedään lihamyllyn läpi ja vispilään).

Forshmak leivässä

Ainekset:

• pyöreä musta tai valkoinen leipä
• keitetty naudanliha 350 g
• sipulia 1 kpl.
• peruna 350 g
• sillifilee 150 g
• smetanaa 200 g
• juusto 40 g
• suzari 25 g
• voita 50 g
• munat 2 kpl.
• maitoa 150 ml
• muskottipähkinä, pippuri

Kypsennysmenetelmä:

1. Keitetty luuton naudanliha, sillifilee, kylmäksi keitetyt kuoritut perunat ja sipulit jauhetaan kaksi tai kolme kertaa. Laita saatu massa kattilaan, lisää smetana, raa'at munankeltuaiset, suola, pippuri ja vatkaa kaikki hyvin.
2. Lisää sitten paksuun vaahtoon vatkatut valkuaiset ja sekoita kaikki varovasti uudelleen, jotta valkuaiset eivät kutistu. Leikkaa leivän kansi pois, poista murut, kostuta leipä maidolla. Aseta sen jälkeen kostutettu rulla voideltuun paistinpannuun ja täytä valmis forshmak leivonnaispussilla, jossa on hammasputki.
3. Ripottele raastettua juustoa forshmak -leivän päälle, lorauta voita ja paista uunissa. Tarjoilussa leikkaa leipä forshmakilla osiin ja laita pyöreälle, lautasliinalla peitetylle astialle, tarjoa halutessasi erikseen Madeiran punainen kastike.

Forshmak "Vilensky gaon"

Kypsennysmenetelmä:

1. Liota silliä maidossa 1 tunti, poista luut ja jauhaa.
2. Liota leipä ja keksit etikassa ja jauhaa yhdessä omenoiden kanssa.Sekoita saatu seos sillin kanssa, jauhaa uudelleen.
3. Lisää auringonkukkaöljyä, sokeria ja smetanaa maun mukaan.

Forshmak "Elbert"

Ainekset:

• Silli - 300 g
• Perunat - 4 kpl
• Munat - 2 kpl
• Sipulit - 1 kpl
• Pullat
• Maito
• Öljyt - 1 pino.
• Auringonkukkaöljy

Valmistautuminen:

1. Keitä perunat univormuissaan. Keitä myös munat, kuori sipulit, liota pulla ja siivu tummaa leipää maidossa. Tumman leivän on läpäistävä perunat, munat, sipulit, silli ja liotettu leipä lihamyllyn läpi.
2. Lisää sitten pehmeä voi, pippuri ja sekoita huolellisesti uudelleen haarukalla.Lisää vielä pari tippaa etikkaa, se lisää kirpeyttä ja pistävyyttä, sakeus ei saa olla kovin paksu, joten sinun täytyy lisätä hieman kasviöljyä ja sekoittaa kaikki uudelleen .
3. Suolaa ei tarvitse lisätä, se riittää sillifileestä. Tasoita valmis massa muottiin ja kaada päälle vain vähän kasviöljyä, noin teelusikallinen koko pinnalle, niin että se on hyvin kylläinen.
4. Anna sen hautua.

Juutalaisesta keittiöstä "Forshmak"

Valmistautuminen:

1. Leikkaa silli fileiksi Liota tuoretta valkoista leipää maidossa Kuori ja siemenet omenat, sulata voi
2. Jauhaa silli, puristettu leipä, omenat ja sipulit lihamyllyssä. Lisää tähän pehmennetty voita. lisää vihreät sipulit. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää etikka ja sokeri.
3. Vatkaa seos perusteellisesti tehosekoittimella ja jäähdytä. Voista johtuen forshmak kovettuu hieman ja siitä on mahdollista muodostaa siistit kuutiot ja asettaa leivän päälle.

Kasvis forshmak

Yleensä israelilaisessa keittiössä on monia reseptejä forshmakille: Forshmak naudanlihasta Forshmak vihanneksista Forshmak vasikanlihasta, paistettu Forshmak rullassa Forshmak suolatusta kilohailista ja monia, monia muita. Kokeile kasvisforshmakia tänään.

Sävellys:

• 300 gr. kaali,
• 300 gr. perunat,
• purkki smetanaa,
• 3 munaa,
• 150 g sillifilee,
• polttimo,
• 100 g leivästä.
• mausteita maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Liota sillifileet etukäteen. Pilko hienoksi ja hauduta sipulit. Pilko valkosipuli hienoksi ja hauduta voin kanssa pehmeäksi. Keitä perunat ja jauhaa. Kaada maitoa vanhan valkoisen leivän päälle. Sekoita kaikki.
2. Lisää raa'at munankeltuaiset, smetana, sipulit, hienoksi pilkotut sillifileet. Vatkaa valkuaiset ja sekoita massan kanssa. Laita kaikki voideltuun ja korppujauheeseen ripotettuun muotoon. Ripottele päälle raastettua juustoa (mieluiten parmesaania), valuta päälle voita ja paista uunissa. Laita valmis forshmak astiaan.
3. Tarjoa smetanaa erikseen.

Kalan forshmak maidon kanssa

Ainekset:

500 g kalafileitä -

• 100 g maitoa
• 80 g margariinia,
• 100 g sipulia
• 100 g vaaleaa leipää,
• 100 ml maitoa
• 3 munaa (munakas)
• 1 muna per massa,
• kalaliemi,
• mausteet,
• vihreät,
• suola.

Valmistautuminen:

1. Suolaa kalafileet ja maito, ripottele jauhettua pippuria ja paista rasvassa. Pilko sipuli hienoksi ja paista. Liota vanhaa leipää maitoon ja purista.
2. Valmista munakas munista, yhdistä se maitoon kastettuun leipää, sipulia, raakaa munaa, kuumennettua margariinia, lientä, kalaa ja maitoa, suolaa, ripottele pippuria, muskottipähkinää ja jauhelihaa.
3. Laita massa voideltuun pellille ja paista uunissa. Tarjoile hienonnettujen yrttien kanssa.

Kasvis forshmak

Ainekset:

• 1 pieni kaali pää
• 2 perunaa
• 2 rkl voita
• 1 muna
• 300 g luutonta sillifilee
• 1/2 sipulia
• 40 g rullia
• 1/2 dl maitoa
• 1/2 rkl raastettua juustoa ja murskattuja keksejä
• suola pippuri

Kypsennysmenetelmä:

1. Pilko kaali ja hauduta voin kanssa. Hiero keitetyt perunat siivilän tai jauhelihan läpi, sekoita maitoon kastetun leivän kanssa, lisää raa'at munankeltuaiset, smetana, hienoksi pilkotut, kevyesti paistetut sipulit ja hienoksi leikatut sillifileet, pippuri, suola.
2. Sekoita kaikki huolellisesti. Vatkaa sitten valkuaiset ja sekoita ne varovasti massan kanssa. Siirrä seos pannulle, voideltu voilla ja ripottele korppujauhoilla. Tasoita pinta, ripottele päälle raastettua juustoa, ripottele öljyä ja paista sitten vihannekset uunissa.
3. Lorauta öljyä ennen tarjoilua.

Forshmak Riiassa

Ainekset:

• suolainen sillifilee 200 g
• munat 6 kpl.
• voita 200 g
• leivänmuruja 200 g
• keitetyt punajuuret 1 kpl.
• persilja 2 rkl l.
• raastettua juustoa 3 rkl. l.
• smetanaa 4 rkl. l.
• suolaa ja pippuria maun mukaan

Kypsennysmenetelmä:

1. Jauhaa 4 keltuaista kahdella rkl. ruokalusikallista voita, lisää keksejä, raastettua punajuurta, yrttejä, 2 raakaa munaa, suolaa, pippuria ja smetanaa.
2. Sekoita kaikki, laita muottiin ja paista uunissa keskilämmöllä 50 minuuttia.
3. Ripottele muutama minuutti ennen ruoanlaittoa raastetulle juustolle. Lue lisää

Forshmakin ruoanlaiton salaisuudet

Silli forshmak - alkuruoka, monet rakastavat mausteisesta maustaan, valmistuksen tehokkuutta ja nopeutta. Fashmakin tekemiseen on lukemattomia reseptejä. Jokainen kotiäiti lisää oman salaisen ainesosansa uskoen, että juuri hän tekee astiasta erityisen maukkaan. Olemme keränneet mielenkiintoisimmat vinkit herkullisen silliforsman valmistamiseen ja jaamme ne mielellämme lukijoillemme:

1. Voit käyttää forshmakia käyttämällä ei paras silli- suolainen, jäähtynyt ja ruskea. Liota suolattua silliä kalan maun parantamiseksi maidossa 1-2 tuntia ja makaa kylmässä mustassa teessä.
2. Perinteisesti forshmakiin lisätään hapan omena.... Jos päätät tehdä lautasen ilman omenoita, voit hapottaa pastetin sitruunamehulla tai etikalla.
3. Sillin määrä forshmakissa on enintään 1/3 tilavuudesta... Kalan ei pitäisi hallita tahnaa, vaan antaa sille vain sillin sävy.
4. Jos voitat forshmakin tehosekoittimella tai modernilla monitoimikoneella, käytä aikaa hienontaaksesi joitakin aineosia veitsellä. Forshmakin pitäisi olla voimakas rakenne eikä olla tahna.
5. Forshmak saa tuoreuden, jos lisäät hienonnettuja yrttejä - tilliä, vihreää sipulia, korianteria.
6. Sillin lisäksi valmistetaan forshmak lisäämällä perunoita, raejuustoa, kananlihaa.

Silli -forshmak on yksinkertainen, mutta erittäin omaperäinen ja yllättävän maukas alkuruoka, joka voidaan järjestää sekä klassisena versiona että poikkeamalla alkuperäisestä reseptistä. Mahdolliset ainesosien yhdistelmät ja niiden käsittelytekniikat alla olevien reseptien valinnassa.

Kuinka tehdä sillin forshmak?

Monien rakastama alkuruoka valmistetaan alkeellisella tavalla, ja jos saatavilla on suosituksia komponenttien oikeista mittasuhteista ja valmistuksen päävaiheista, kuka tahansa voi selviytyä tehtävästä.

1. Suosituin sillin forshmak -resepti sisältää suolatun kalafileen yhdistämisen omenan, keitettyjen perunoiden ja munien kanssa. Pikantian vuoksi lisää sipulia alkuruokaan ja voita arkuuden vuoksi.
2. Ainesosat kierretään kerran lihamyllyn läpi, hienonnetaan veitsellä tai viedään raastimen läpi, minkä jälkeen ne maustetaan maun mukaan ja sekoitetaan. Komponenttien jauhaminen tehosekoittimessa on sallittua, jolloin sillin forshmak on ilmava, rehevä ja hellä.

Silli Forshmak - klassinen juutalainen resepti

Juutalaisen sillin forshmak-resepti sisältää sipulien esipaistamisen voissa. Toinen välipalalle ominainen piirre on sen rakenne. Komponenttien viipaleet täytyy tuntea, joten kala, kuten muutkin komponentit, on parasta hienontaa hienoksi veitsellä.

Ainekset:

• silli - 2 kpl .;
• sipulit - 3 kpl;
• perunat - 2 kpl .;
• munat - 3 kpl .;
• omenat - 1,5-2 kpl .;
• öljy - 100 g;
• suola, pippuri, etikka - maun mukaan.

Valmistautuminen

1. Silli, leikattu, erottaen fileen luista.
2. Keitä, kuori, jauhaa perunat ja munat.
3. Jauhaa kala, pilko ja paista sipuli öljyssä.
4. Sekoita valmiit elintarvikkeet, lisää omena, mausta.
5. Valmis forshmak suolaisesta sillistä tarjoillaan yrteillä koristeltuna.

Kuinka valmistaa silliforshmak Odessassa?

Odessan silakka forshmak valmistetaan ilman perunoita lisäämällä kuivaa valkoista leipää, joka on kastettu maitoon. Voit yksinkertaisesti kiertää komponentit lihamyllyssä, jossa on suuri grilli, tai tehdä hieman toisin: pilko kaksi kolmasosaa komponenttien kokonaismäärästä tehosekoittimessa ja sekoita loput veitsellä hienonnettuna.

Ainekset:

• silli - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• valkoinen leipä - 2 viipaletta;
• munat - 2 kpl .;
• omenat - 2 kpl .;
• öljy - 100 g;
• suola, pippuri, sinappi, etikka - maun mukaan.

Valmistautuminen

1. Sillifileet ja muut tuotteet valmistetaan ja pilkotaan asianmukaisesti.
2. Pehmeä öljy sekoitetaan tuloksena olevaan massaan, maustetaan suolalla, pippurilla, sinapilla, etikalla.
3. Aseta silakka forshmak Odessa tunniksi jääkaappiin ja tarjoile.

Silli forshmak porkkanoilla - resepti

Oikea sillin forshmak ei ole vain klassisen tekniikan mukainen. Epätavallisten ainesosien lisäämistä ruokaan suositellaan, jos tällä tavalla on mahdollista korostaa alkuruoan makua ja tehdä siitä kirkkaampi. Tämä vaikutus syntyy lisäämällä astian komponentit keitettyihin, kuutioituihin porkkanoihin.

Ainekset:

• silli (filee) - 400 g;
• sipulit - 0,5 kpl;
• porkkanat - 2 kpl .;
• munat - 1-2 kpl .;
• voita ja sulatettua juustoa - 100 g;
• suola, pippuri, sinappi, sitruunamehu - maun mukaan.

Valmistautuminen

1. Silli, sipuli ja muna kierretään lihamyllyssä.
2. Keitetyt ja kuoritut porkkanat leikataan pieniksi kuutioiksi ja sekoitetaan pehmeän voin ja juuston kanssa kierrettyyn massaan.
3. Mausta forshmak silakan porkkanoilla maun mukaan, jäähdytä hieman.

Silli forshmak sulatetulla juustolla - resepti

Edellisen reseptin ideaa voidaan soveltaa useammin kuin kerran, esimerkiksi sulatetun juuston kanssa. Komponentit voidaan hienontaa tehosekoittimella tai lihamyllyllä, ja sipuli voidaan leikata ja paistaa öljyssä. On suositeltavaa ottaa omena hapan lajikkeita, esimerkiksi simirenko.

Ainekset:

• silli (filee) - 400 g;
• sipuli ja omena - 1 kpl;
• porkkanat - 2 kpl .;
• muna - 1 kpl;
• sulatettu juusto ja voi - 100 g;
• suolaa, pippuria, mausteita - maun mukaan.

Valmistautuminen

1. Kaikki komponentit on valmistettu ja murskattu oikein.
2. Sekoita joukkoon raastettu juusto ja pehmeä voi, mausta alkuruoka maun mukaan.

Peruna forshmak sillin kanssa

Hämmästyttävän yhdistelmän faneille seuraava resepti. Tässä tapauksessa silakka forshmak valmistetaan perunoilla, jotka on keitetty ja hienonnettu yhdessä kalafileiden kanssa. Sipulit lisäävät alkuruokaan pistävyyttä ja pikantti, ja keitetty muna pehmentää makua, joka voidaan raastaa tai vaivata haarukalla.

Ainekset:

• silli - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• perunat - 3-4 kpl;
• munat - 2 kpl .;
• kasviöljy - 25 ml;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen

1. Keitetyt perunat, kala ja sipulit hienonnetaan kätevimmällä tavalla.
2. Lisää muna, voi saatuun pohjaan, mausta alkuruoka maun mukaan, sekoita.
3. Valmis silli forshmak tarjoillaan heti tai jäähdytetään hieman etukäteen jääkaapissa.

Sillin forshmak omenalla resepti

Sillillä omena -forshmakilla, joka on valmistettu ottaen huomioon tässä reseptissä ilmoitetut mittasuhteet, on harmoninen raikas maku ja miellyttävä omenan happamuus. Halutessasi lisää koostumukseen yksi tai kaksi viipaletta valkoista leipää, liota se etukäteen maitoon ja leikkaa sitten se yhdessä muiden astian osien kanssa.

Ainekset:

• silli (filee) - 400 g;
• omenat - 400 g;
• sipuli - 1 kpl;
• valkoinen leipä (valinnainen) - 2 viipaletta;
• munat - 2 kpl .;
• etikka - 1,5 rkl. lusikat;
• voi - 100 g;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen

1. Keitetyt ja kuoritut munat, hienonnettu sipuli, leipä ja puolet omenoista hienonnetaan tehosekoittimessa.
2. Kalafilee ja loput omenat leikataan kuutioiksi ja sekoitetaan saatuun soseeseen.
3. Lisää pehmeä öljy, etikka, suola, pippuri, sekoita ja laita massa hetkeksi jääkaappiin jäähtymään ja imeytymään.
4. Tarjoillessasi täydennä sillin forshmak tuoreilla yrteillä.

Liettuan silli forshmak

Liettualainen resepti silakan forshmakin valmistamiseksi eroaa merkittävästi lautasen aiemmista klassikoista. Täällä kala on raejuuston ja smetanan vieressä, ja raastettu kova juusto ja yrtit (persilja, tilli, korianteri tai basilika) täydentävät koostumusta. Tämä alkuruoka tarjoillaan.

Ainekset:

• silli (filee) - 400 g;
• raejuusto - 400 g;
• juusto - 200 g;
• paksu smetana - 300 g;
• kasviöljy - 40 ml;
• vihreät - 1 nippu;
• suolaa, pippuria, kotitekoista majoneesia.

Valmistautuminen

1. Kalafileet hienonnetaan ja jauhetaan raejuuston, voin ja smetanan kanssa.
2. Muotoile tuloksena olevasta massasta palloja, kasta ne raastetun juuston ja hienonnettujen yrttien seokseen, laita astiaan.
3. Tarjoillessaan saadut tuotteet kaadetaan majoneesilla ja ripotellaan juustolastuilla.

Tuore silli forshmak

Toinen epätavallinen sillin forshmak -resepti on esitetty alla. Tässä tapauksessa sitä käytetään astian perustana, jota täydennetään sienillä, tomaateilla, sipulilla, hienonnettuna, sekoitettuna muna-kermakastikkeeseen ja paistettu kullanruskeaksi uunissa. Tarjoile ruoka, leikkaa osiin ja lorauta sulatettua voita.

Ainekset:

• tuore sillifilee - 0,5 kg;
• sienet - 300 g;
• sipulit - 3 kpl;
• tomaatit - 2 kpl;
• munat - 2 kpl .;
• jauhot - 100 g;
• smetana - 100 g;
• suolaa, pippuria, kasviksia ja voita.

Valmistautuminen

1. Fileet leivotaan jauhoissa, paistetaan.
2. Sipuli tomaateilla ja esilämmitetyillä sienillä maustetaan voissa, maustetaan ja yhdessä kalan kanssa kierretään lihamyllyssä.
3. Ohita 2 rkl. ruokalusikallista jauhoja, lisää hieman sienilientä ja smetanaa paksun kastikkeen valmistamiseksi.
4. Lisää seos kierrettyyn massaan, täydennä pohjaa vatkattuilla munilla, siirrä muottiin, voitele smetalla ja paista kullanruskeaksi.

Forshmak lihaa ja silliä

Vasikanliha sillin forshmakilla, kuten edellinen versio tuoreesta kalasta, paistetaan uunissa ainesosien jauhamisen jälkeen, joita täydennetään munatäytteellä ja smetalla. Tässä tapauksessa astian pinta ripotellaan raastetulla juustolla ja sirotellaan puhdistetulla kasviöljyllä mehukkuuden säilyttämiseksi.

Klassisessa silakan forshmak -reseptissä käytetään omenoita, sipulia, keitettyjä kananmunia, voita ja maitoon kastettuja leipäviipaleita. Kaikki nämä ainesosat muunnetaan myöhemmin herkullisessa sillipasteessa, joka voidaan sitten tarjoilla, levitettäväksi mustalle leivälle.

Klassisen forshmakin valmistukseen tarvittavien tuotteiden mittasuhteet:

• 1 sillin liharuho, joka painaa 400–500 g;
• 2 kovaa keitettyä kananmunaa;
• 100 g makea ja hapan omena (esimerkiksi Antonovka -lajike);
• 20 g sipulia;
• 50-60 g vanhentunutta valkoista leipää tai leipää;
• 100 ml maitoa;
• 150 g korkealaatuista voita;
• suolaa ja mahdollisesti sinappia maun mukaan.

Ruoanlaitto vaihe vaiheelta:

1. Kaikkein aikaa vievin ja vaikein valmistusprosessi on sillin valmistus. Kalat on kuorittava nahasta, sisäosat on perattu ja liha on erotettava luista. Leikkaa saatu filee pieniksi paloiksi (kuutioiksi tai muuksi mielivaltaiseksi muotoksi).
2. Katkaise omenan kuori ja leikkaa keskeltä siemenet, poista kaikki kuorikerrokset sipulista ja kuori keitetyt munat kuorista. Pilko sitten kaikki nämä komponentit samankokoisiksi paloiksi kuin silli.
3. Liota vanhan leivän viipaleita 10 minuutin ajan maidossa. Sinun on myös otettava voi pois jääkaapista etukäteen, jotta se voi saavuttaa herkän kermaisen huoneenlämmössä.
4. Sekoita sopivan kokoiseen astiaan kaikki ainekset, myös puristettu leipä. Sen jälkeen jauhaa saatu massa lihamyllyllä tai jauhaa tehosekoittimella homogeenisen paksun seoksen saamiseksi.
5. Lisää pastiin pehmeää voita ja jauhaa se. Suolaa kaikki maun mukaan, mutta sinun ei pitäisi hukkua lisäämällä suolaa, koska silli on jo suolaista.
6. Sen jälkeen viimeinen vaihe on jäljellä: jäähdytä tunti jääkaapissa.

Sana "forshmak" tarkoittaa kirjaimellisesti "ennakointia". Aluksi ruokalaji oli kuuma ja kuului ruotsalaiseen keittiöön, mutta siirtyi myöhemmin juutalaiseen keittiöön, jossa siitä tuli kylmä alkuruoka.

Keittäminen vaiheittain lisäämällä perunoita

Perunat ovat monien suolaisen sillin suosikki lisuke, joten ei ole yllättävää, että tällainen sillin ja perunan yhdistelmä ilmeni yhdessä forshmak -muunnelmista. Tämä pasteet osoittautuvat melko runsaiksi ja sopivat mahdollisimman hyvin aamiaiseksi pääruoaksi.

Mitä tarvitset ruoanlaittoon:

• 600 g kevyesti suolattua silliä, joka on kuorittu nahasta ja luista;
• 3 keitettyä kananmunaa;
• 100 g tuoretta omenaa;
• 150 g perunaa keitettynä takissa;
• 100 g leipää;
• 100 ml maitoa;
• 50 ml puhdistettua auringonkukkaöljyä;
• 30 g vihreää sipulia;
• 15 g sinappia;
• 10 g sokeria;
• 30 ml omenaviinietikkaa;
• 3 g jauhettua mustapippuria.

Tämän kylmän alkuruoan valmistusprosessi:

1. Liota valmis sillifilee 1-2 tuntia maidossa ja leivän massa 10-15 minuuttia.
2. Jaa kovaksi keitetyt munat keltuaiseksi ja valkuaiseksi. Jauhaa ne yhdessä sokerin, sinapin, kasviöljyn, etikan ja pippurin kanssa. Sinun pitäisi saada massa, joka on samanlainen kuin majoneesi.
3. Käännä munanvalkuaiset, kuoritut ja siemenet omena, sipulit, kalafileet, perunat ja leipä lihamyllyn läpi useita kertoja. Lisää sitten keltuainen ja sekoita kaikki hyvin.
4. Anna valmiille alkupalalle haluttu muoto ja koristele haluamallasi tavalla.

Sillin häntä ja päätä ei saa heittää pois. Se auttaa antamaan pateelle aidon sillin ulkoasun tarjoiltuna.

Raejuuston kanssa

Tämä resepti on kaukana klassisesta ainesosien yhdistelmästä, mutta valmis alkupala on epätavallisen hellä ja ilmava.

Luettelo vaadituista tuotteista ja niiden määrä:

• 400 g kevyesti suolattua silliä;
• 200 g raejuustoa;
• 120 g makea ja hapan omena;
• 90 g nauris -sipulia;
• 100-150 g pähkinäydintä;
• kasviöljyä, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Toimintojen algoritmi:

1. Käännä sillin ruho fileiksi, poista kuori ja luut, poista kuori sipulista, poista omenasta ydin ja leikkaa kuori.
2. Vie kaikki ainekset erikseen lihamyllyn läpi satunnaisessa järjestyksessä. Sekoita sitten kaikki ja johda syntynyt seos uudelleen lihamyllyn läpi.
3. Lisää valmiiseen jauhelihaan maun mukaan kasviöljyä, suolaa ja mausteita. Säilytä välipala jääkaapissa suljetussa lasiastiassa.

Ruokalaji voidaan tarjoilla täyttämällä tartletteja tai puolikkaita kovaa keitettyä kananmunaa ja poistamalla keltuainen ennen täytettä.

Porkkanoiden kanssa

Välipalaan sisältyvät ainesosat:

• 500-600 g silliä (2 keskikokoista kalaa);
• 120 g keitettyjä porkkanoita;
• 100 g pehmeää voita;
• 1 kovaksi keitetty kananmuna.

Jauhelihan kypsentäminen:

1. Kuori silli, leikkaa pää ja häntä pois, poista evät ja poista iho. Poista sitten kaikki luut varovasti ja leikkaa filee suuriksi paloiksi.
2. Kuori keitetyt porkkanat iholta ohuella kerroksella, kuori muna ja leikkaa paloiksi, kuten kala.
3. Laita kaikki ainekset tehosekoittimen kulhoon ja sekoita herkulliseksi. Ja jos keittiössä ei ole tällaista avustajaa tehosekoittimena, lihamylly voi myös selviytyä tehtävästä. Käytä tällöin ritilää, jossa on hienoja reikiä, ja vie ruoka sen läpi useita kertoja.

Kuinka valmistaa forshmak hepreaksi?

Et tarvitse tehosekoitinta tai sähköistä lihamyllyä ruoanlaittoon juutalaistyyliin, raastin ja manuaalinen lihamylly riittää.

Kypsennysprosessissa käytetään seuraavia:

• 750 g itse keitettyä sillifileetä;
• 200 g sipulia;
• 150 g keitettyjä perunoita (univormussa);
• 200 g tuoreita hapanmarjoja;
• 3 kovaa keitettyä munaa
• 150 g voita huoneenlämmössä;
• mausteet ja etikka (voidaan korvata tuoreella sitruunamehulla).

Kypsennysmenetelmä:

1. Vie suolattu kalafilee lihamyllyn läpi tai pilko veitsellä erittäin hienoksi. Sinun pitäisi saada pehmeä jauhettu kala. Jos kala oli liian suolaista, sitä on ensin liotettava vedessä tai maidossa useita tunteja.
2. Käännä karkealla raastimella munat, perunat ja omenamassat lastuiksi. Sinun on oltava varovainen perunoiden kanssa äläkä liioittele tätä ainesosaa, jotta forshmak ei muutu tavalliseksi salaatiksi.
3. Toinen tämän juutalaisen välipalan ominaisuus on paistettu sipuli. Sitä ei lisätä raakana, vaan voissa paistettuna, sen määrän tulisi olla sellainen, että vihannes kelluu siinä.
4. Sekoita sillimurska, peruna, omena ja munalastu. Kaada sipuli tähän massaan voin kanssa, jossa se paistettiin. Sekoita kaikki ja siirrä sillikulhoon tarjoilua varten.

• 300 grammaa sillin ruhoa;
• 2 keitettyä munaa;
• 140 g sipulia;
• 90 g omenaa;
• 80 g vaaleaa leipää;
• 100 g rasvaista voita (voit tehdä itse).

Kypsennysvaiheet:

1. Erota fileet sillirungosta ja vie se lihamyllyn läpi, tee myös omenasellua, sipulia ja munia.
2. Liota leivän massa lämpimässä vedessä, purista ja lisää hienonnettuun ruokaan.
3. Pehmennä öljy ja jauhaa tuloksena oleva massa. Tämä on tehtävä erittäin huolellisesti, jotta kaikki ainekset jakautuvat tasaisesti kokonaismassaan. Forshmak on valmis.

Odessan resepti

Tämä ruokalaji on ominaista vahvoilla mausteilla. Tämä ei ole yllättävää, koska Odessan kotiäidit käyttivät usein ei korkealaatuista kalaa forshmakille, vaan niin sanottua "ruosteista" silliä, jonka maku oli piilotettava mausteilla. Tietenkin ruoanlaittoon on parempi ottaa tuoretta ja rasvaista kalaa ja lisätä tuoreita maun muistiinpanoja tavalliseen ruokalajeeseen mausteilla.

Odessan silakan forshmak -resepti sisältää tällaisten tuotteiden käytön:

• 300-400 g luutonta sillifileetä (on parempi olla käyttämättä ostettuja valmiita);
• 200 g omenoita;
• 100 g sipulia;
• 1 keitetty kananmuna;
• 90 g voita;
• 18 g valkosipulia;
• 5 g korianteria;
• 5 g inkivääriä;
• 5 g pippuria.

Valmistautuminen:

1. Pilko sillifilee ja omena ilman kuorta ja siemeniä pieniksi paloiksi.
2. Jauhaa jäljellä oleva filee ja omena yhdessä munan, sipulin, voin ja valkosipulin kanssa homogeeniseksi tahnaksi tehosekoittimella.
3. Lisää mausteet ja hienonnetut ainekset saatuun seokseen. Sekoita kaikki hyvin ja anna sen jäähtyä tunnin ajan jääkaapin hyllyllä.

Suolattu silli on hyvä vodkalle, minkä vuoksi forshmak esiintyy usein juhlajuhlilla, mutta arkisin viipale mustaa leipää, joka on levitetty tämän pateen kanssa, voi lisätä suolaisen lisäyksen mihin tahansa ensimmäiseen tai toiseen ruokalajiin. Jää vain valita resepti forshmak mieltymyksesi (tai tarkemmin, vatsasi).

Silliruoan ystäville tämä artikkeli on valinnut forshmak -reseptejä jokaiseen makuun.

• Lisäksi Odessan asukkaat väittävät, että tämä resepti ilmestyi heidän kaupungistaan. Vaikka tällä mielipiteellä on vastustajia
  Tästä on vaikea väitellä. Kyllä, se ei varmasti ole niin tärkeää. Ilmeinen tosiasia on, että pasteet valmistetaan nopeasti ja helposti
• Forshmakin muodostavat tuotteet ovat alkeellisia, ja varmasti jokaisella kotiäidillä on aina varastossa
• Pääainesosaa lukuun ottamatta suolattua silliä. Joka voidaan helposti ostaa etukäteen
• Kaiken edellä mainitun lisäksi forshmakilla on monia erilaisia ​​tapoja käyttää: erillisenä välipalaruokana, täytteenä pannukakkuille, piirakoille, piirakoille, voileipille

Forshmak tekee erittäin mehukkaan ja maukkaan täytteen.

Kuinka tehdä klassista sillin forshmakia?

Klassinen forshmak - halpa ja maukas alkuruoka pöydälle

Valmistaaksemme klassisimman version forshmakista valmistamme vakiotuotteet:

• yksi iso suolattu silli
• kolme keitettyä munaa
• 150 gr voita
• yksi sipuli
• yksi vihreä, hieman hapan omena
  Resepti:
• vapauta silli perusteellisesti luista ja nahoista
• kuori munat
• kuori omena ja sipuli
• pilko kaikki tuotteet karkeasti
• mene lihamyllyn keskimmäisen arinan läpi

Jauhelihan ei pitäisi olla kovin jauhettua, pieniä ruokapalasia.

• Levitämme valmiin astian silliin
• Lähetämme puoli tuntia jääkaappiin
• Koristelemme vihreillä
• Tarjoile erillisenä välipalana
• Lisukkeeksi on suositeltavaa tarjota keitettyjä kokonaisia ​​perunoita.
  

  Tärkeää: Jos silli osoittautui hyvin suolaiseksi, liota sitä ennen käyttöä kylmässä maidossa.

Kuinka valmistaa silliforshmak Odessassa?

Forshmak Odessassa uudenvuoden pöydälle

Muutamme tuotteiden osuuksia. Esittelemme klassisiin ruokalajeihin muita odessanilaisten rakastamia ainesosia. Saamme forshmakin Odessassa:

• kolme hyvin syötettyä tynnyrisilliä
• 4 keskikokoista sipulia
• 3 keskikokoista keitettyä perunaa
• 2 hapan vihreää omenaa
• 200 gr voita
• puristettua sitruunamehua
  Resepti:
• Kuori sipulit, perunat, munat, omenat
• Kolme karkealla raastimella
• Vapauta kala luista

Todellisen Odessan forshmakin saamiseksi on kaksi pääkohtaa:

• Kierrä silli manuaalisessa lihamyllyssä tai pilko se veitsellä käsin
• Muista paistaa sipulit. Samalla hänen on kelluttava voissa.
• Yhdistämme esivalmisteen valmistetut komponentit
• Sekoita
• Ripottele sitruunamehulla
• Erittäin mehukas ja epätavallinen pate on valmis
• Tarjoillaan keitettyillä munilla ja tillillä koristeltu ruokalaji

Tärkeää: Noudata tiukasti ilmoitettuja perunoiden osuuksia. Jos laitat vähän enemmän. Forshmak muuttuu perunasalaatiksi.

Video: Forshmak Odessassa

Kuinka tehdä sillin forshmak voita?

Kauniita kanapeitä maustettuna forshmakilla

Yllättävän miellyttävä ja herkkä maku saadaan silliöljystä. Lapset rakastavat tätä forshmakia erittäin paljon.
Ruoanlaittoon tarvitset:

• 250 gr voita
• yksi alutor -silli
  Resepti:
• Kierrä silli, joka on puhdistettu luista ja nahasta, jäähdytetyllä voilla
• Asetamme ne pieniin purkkeihin ja laitamme kylmään
• On mukavaa syödä aamiainen aamulla voileivän kanssa niin pehmeällä ja hellällä pateella

Kuinka tehdä silliä ja porkkanaa?

Silli forshmak porkkanoilla

Hieman epämiellyttävän harmahtava ulkonäkö forshmak koristetaan kirkkailla porkkanoilla.
Tätä kaunista reseptiä varten otamme seuraavat tuotteet:

• yksi öljyinen silli, puhdistettu luista ja nahasta
• yksi keitetty porkkana
• kaksi keitettyä munaa
• muutama vihreän sipulin höyhen
• sata grammaa voita
  Resepti:
• Vatkaa kaikki kuoritut ja valmistetut tuotteet tehosekoittimessa.
• Koristele valmis pateet keltuaisella, sipulihöyhen jäännöksillä
• Sopii parhaiten valkoisen leivän tai paahdetun leivän kanssa

Video: Forshmak sillistä ja porkkanoista

Kuinka tehdä sillin forshmak sulatetulla juustolla?

Forshmak sulatejuustolla

Erittäin alkuperäinen resepti savustetusta sillistä ja sulatetusta juustosta:

• Savustettu sillifilee (150 g), hiero tehosekoittimessa,
  lisää yksi sulatettu juusto, vähän sitruunamehua, paprika veitsen kärkeen, pieni nippu vihreää sipulia, 10 grammaa kasviöljyä
• Vispilä
  Forshmakin epätavallinen maku yllättää miellyttävästi kotitaloutesi tai vieraasi.

Kuinka valmistaa silliä omena -forshmakilla?

Forshmak omenalla

Lähes mikään forshmak -resepteistä ei ole täydellinen ilman omenaa. Omenat lisäävät tähän ruokaan herkän ja yllättävän mausteisen maun.
Yksi resepteistä omena -kalapatteelle:

• yksi iso suolattu silli
• yksi omena, Antonovka -lajikkeet
• kaksi valkosipulinkynttä
• yksi keitetty muna
• puoli pakkausta margariinia
• inkivääri, korianteri veitsen päässä
  Resepti:
• leikataan kala poistamalla luut ja iho
• kuori ja poista omena
• poista kuori munasta
• vatkaa margariini, kunnes massa on kuohkeaa
• kaikki muut ainekset leikataan ja jauhetaan
• yhdistä margariini muuhun massaan
• lisää paprika, inkivääri
• lyö kaikki taas hyvin
• tarjoile, unohtamatta koristelua

Tärkeää: Margariini antaa forshmakille pörröisyyttä ja ilmavuutta. Siksi asiantuntijat ja forshmakin ystävät eivät lisää voita, vaan margariinia valmistettaessa tätä ruokaa.

Kuinka valmistaa sillin forshmak tehosekoittimella?

Laita forshmak voileivälle puoliksi kaviaarin kanssa

Yhtenäisen, ilmavan forshmak -massan ystäville, jotka eivät rasita paakkuja, on suositeltavaa valmistaa tämä herkullinen ruokalaji tehosekoittimessa.
Hyvä pörröinen ja pehmeä pasteet saadaan seuraavista tuotteista:

• pieni suolattu silli
• prosessoitua juustoa
• keitetyt perunat
• voita noin 50-70 grammaa
  Resepti:
• Laita valmis sillifilee tehosekoittimeen ja jauhaa tasaiseksi
• Lähetämme raastetun juuston tehosekoittimeen ja vatkaa, kunnes se on täysin liuennut
• Sitten lähetämme perunoita ja voita
• Jauha lopuksi tehosekoittimella tasaiseksi
• Laita suljettuihin purkkeihin ja laita jääkaappiin kovettumaan
• Tarjoile forshmakin kanssa puolet voileivästä. Täytä loput punaisella kaviaarilla

Video: Silli Forshmak

Kuinka valmistaa forshmak ilman silakkaa?

Forshmak ilman silliä voidaan koristella tuoreilla kurkkuilla

Mielenkiintoinen ruokavalio, joka muistuttaa sillin makua, mutta ei sisällä sitä koostumuksessaan:

• Keitä puoli haarukkaa tuoretta kaalia hieman suolavedessä
• Liota pieni pulla maitoon
• Käännämme kaali, puristettu leipä ja kaksi keitettyä munaa lihamyllyn läpi
• Lisää etikka, sokeri, suola ja auringonkukkaöljy maun mukaan
• Laitoimme valmiin forshmakin kauniisti silliin
• Koristele sipulirenkailla ja hienoksi raastetulla keltuaisella

Sillin forshmakin kaloripitoisuus

100 gramman klassisen forshmakin kaloripitoisuus on 245,3 kcal:

• proteiinit - 27
• rasvat - 194
• hiilihydraatit - 24

Kauniisti suunniteltu forshmak sopii kaikkiin juhlapöytiin

Jokaisella kotiäidillä on monia omia forshmak -reseptejä. Forshmak on erittäin vaikea pilata ruokalaji.

Voit kokeilla lisäämällä erilaisia ​​ruokia.

Video: Välipala sillillä Julia Vysotskayan kanssa