Milloin teurastaa lindahanhia lihan ikäiseksi. Kuinka kauan hanhi kasvaa ennen teurastusta ja miten tarjota hänelle suotuisat olosuhteet
Hanhien kasvattaminen Onko kysymys yksinkertainen vai vaikea? Mistä aloittaa? Melkein kuin Dostojevskin teos Mitä pitää tehdä? Mikä voisi olla yksinkertaisempaa, ostin hanhia, ruokin niitä ja kasvatin suuria hanhia. Ja ... saavuimme. Toinen kysymys heräsi: Kuka nyt tekee tämän likaisen ja inhottavan työn? Kuka teurastaa ja käsittelee näitä eläviä hanhia?
Kun olet lukenut edellä mainitun, arvasit varmasti, että sinun on aloitettava hanhien kasvatus ensin ratkaisemalla ongelma, joka syntyy lopussa - hanhien teurastamisesta ja niiden käsittelystä. Sinun on ajateltava tätä alusta alkaen ja päätettävä, miten se tapahtuu. Kuka tekee tämän tai saa vain tarvittavan summan varastosta. Jos et päätä, on parempi olla harjoittamatta hanhien kasvatusta. Kun olet maksanut hanhen teurastuksen, kynimisen ja leikkaamisen, et saa säästöjä, hanhenlihan ostaminen naapureiltasi on helpompaa ja halvempaa.
Mitä sinun on tehtävä ennen hanhien kasvatusta
Hanhien täysikasvatusprosessi lihaa varten (ja kasvatamme niitä yksinomaan tätä tarkoitusta varten) sisältää seuraavat:
1. Varastojen järjestäminen hanhien ja hanhien pitämiseksi kesällä ja talvella.
2. Hankinta:
- inventaario (juovat, syöttölaitteet, pata, poltin, kirves ...);
- ruokaa hanhille ja suurille linnuille.
3. Laatikot ja lämmitys päivittäisille hanhille. Päätä millaiset vuodevaatteet asetat hanhille, kun he ovat pieniä. Mistä sen saa.
Kysymyksiä on monia ja ne on ratkaistava vähitellen. Muut sivuston artikkelit auttavat tässä. .
Kuinka monta hanhetta pitää
Päätä kasvatettavien hanhien määrä. Onko se todella niin tärkeää? Hanhien kasvatusaika nopeutetulla menetelmällä on 70-80 päivää, jolloin normaalilla ruokinnalla ne saavuttavat 3,5-4 kg: n painon, minkä jälkeen uusien höyhenien kasvukausi alkaa, joka kestää vähintään 120 päivää. Hanhien teurastamiseen ensimmäisenä aikana sinulla on noin 7-10 päivää.
Voit myös tehdä pisteitä myöhemmin, 120 päivän kuluttua, vain tämä on lisäkustannus ruokinnasta.
Aluksi teurastimme ja jalostimme kaksi hanhetta päivässä. Se ei enää toiminut. Viime aikoina pienen kokemuksen myötä määrä on noussut neljään hanhiin päivässä. Miksi sitä on niin vähän - vain 4. Jos voitat hanhia vain päivittäin etkä tee mitään muuta, se ei varmasti riitä. Kylässä on myös toinen maatila. Hanhien lisäksi on kanoja, ankkoja, sikoja, ja niitä on myös ruokittava. Puutarha. Aihiot. Kaikki tämä on kiinnitettävä mestarin huomiota. Olemme valinneet 4 hanhetta optimaalisesti itsellemme. Ja tapat hanhia ja teet muita asioita.
Kuinka kauan kestää, että saamme päätökseen neljän hanhen käsittelyprosessin? Harkitsemme: saalis - 5 minuuttia, pisteytys ja odota veren valumista - 10 minuuttia, palovamma - 40 sekuntia, kynsi 30-40 minuuttia riippuen hanhen koosta ja hamppun läsnäolosta, singe - 10 minuuttia, leikkaus - 30-40 minuuttia (riippuen kypsennystarkoituksesta - kokonainen tai leikkaaminen osiin).
Joten laske se: siitä tulee noin yksi hanhi (keskimäärin) 45 minuuttia. Neljä hanhet kestää 6 tuntia. Koska meitä on kaksi ja kaikki toiminnot on selvästi jaettu keskenään, se kestää noin 4 tuntia päivässä.
Ja jos sinulla on 60 hanhet ja tällä rytmillä. Kuinka kauan kestää kaikkien teurastaminen ja teurastaminen? Aivan oikein - 15 päivää. On vaikea pysyä tällaisessa rytmissä. Todellisuudessa se vie paljon kauemmin, kun otetaan huomioon, että jokainen päivä lisää erilaisia tarvittavia tehtäviä. Kesti täsmälleen 40 päivää 60 hanhelle ja 22 ankalle. Ja miten ymmärrät tämän tarpeettoman ruokinnan ja tarpeettomat kustannukset.
Pidänkö hanhet tänä vuonna? Tietenkin vain pieninä erinä, 20 kpl, noin kuukauden ajan. Hanhien kanssa on helpompaa ja voit tehdä kaiken.
Ja ajattelet tätä ensisijaista kysymystä: kuinka paljon pitää hanhia?
Vastaanota blogiartikkeleita postitse! Lue ne ensin!
Anna tarvittavat tiedot tietää mihin lähettää sinulle herkut.
Ei ole kovin helppoa määrittää hanhen teurastusaikaa. Ensin sinun on ymmärrettävä, miksi hanhi kasvatetaan. Jos lintua pidetään vain itselleen ja huvikseen, se voi elää hyvin pitkään ja kuolla äärimmäiseen vanhuuteen.
Hanhen teurastus. Ehdot viljelyn tarkoituksesta riippuen
Ja jos niitä on paljon, on parempi ohentaa lauma syksyllä. On syytä muistaa, että linnun tuottavuus on suurin ensimmäisten 5 vuoden aikana. Emme suosittele sen pitämistä pidempään, ja tämän ajanjakson lopussa on suositeltavaa uusia lauma.
Hanhia voi leikata jo loka -marraskuussa ja se riippuu siitä, kuinka hyvin lintua ruokitaan. Jos sinulla ei ollut aikaa tänä aikana, on suositeltavaa odottaa toinen vuosi, koska talvella he laihtuvat huomattavasti.
Termi hanhen kasvattamiseksi lihalle
Hanhen teurastusaika, kun sitä ruokitaan luonnollisilla ainesosilla
Jos nosta hanhi puhtaasti lihaa varten, silloin nuorten eläinten teurastuksen alkamisaika riippuu siitä, mitä syöt lintuja. Jos pääruoka olisi vain luonnolliset ainesosat, sitten rodusta riippuen voit aloittaa nuorten eläinten leikkaamisen seitsemän kuukauden iästä lähtien.
Hanhen teurastuksen ehdot, kun ruokitaan erikoisrehulla
Hanhenlihaa arvostetaan markkinoilla ja sen hinta on korkeampi kuin sianlihan. Lintujen kasvattamiseksi lihaa varten on tärkeää ruokkia eläin oikein ja säännöllisesti tasapainoisella rehulla. Tarjoa linnuille puhdasta ja raikasta vettä ja asu puhtaassa, kuivassa ja lämpimässä talossa. Siipikarjan kasvatuksen lisäksi on tärkeää poimia ja teurastaa hanhi oikein.
Hanhenlihaa arvostetaan markkinoilla erittäin paljon
Hanhia teurastetaan, kun höyhenen luonnollisen menetyksen jälkeen uusia hamppuja ei muodostu. Siirrä kätesi linnun kehon yli höyhen kasvua vastaan, jos et tunne uusien kantojen muodostumista, lintu on valmis teurastettavaksi. Ikä, jolloin hanhi on valmis teurastettavaksi, ei ole tietty päivämäärä. Heidän teurastuksensa alkaa kolmen kuukauden iässä, kun he painavat noin neljä kiloa. Sinun pitäisi aloittaa hanhien teurastaminen tässä iässä, mutta voit teurastaa ne viiden kuukauden ikäisenä, kun ruokit niitä sekaisin. Älä altista liikaa hanhen kasvulle. Iän myötä talirakkumien taso niissä kasvaa. Tämän seurauksena lihan laatu ja hinta heikkenevät. Näin tuloksena oleva tuote on lunastamaton.
Kaikkien näiden hienovaraisuuksien hallitseminen voi parantaa lopputulosta tai parantaa lihan makua, jos kasvatat niitä itse.
Teurastusorganisaatio
Kotona teurastusprosessi ei ole niin yksinkertainen. On tarpeen tarkistaa, että linnun struuma ja suolet ovat tyhjiä ruoasta. Tätä varten lintua ei ruokita kymmenen tuntia ennen prosessin alkua. Jos ohitat tämän toimenpiteen, olet vaarassa pilata lihan maun. Ruokinnan puute kompensoidaan runsaalla vedellä, joka on hieman suolattava. Tämä pidentää siipikarjan ruhon säilyvyysaikaa.
Lopeta hanhen ruokinta 10 tuntia ennen teurastusta.
Taita siivet toiselle puolelle ennen prosessin aloittamista. Sido tassut.
Hanhen teurastusmenetelmä on jaettu kahteen tyyppiin:
Ulkoinen, suoritetaan veitsellä. Se tehdään seuraavasti:
- Hanhi lasketaan pää alaspäin erityiseen astiaan.
- Ennen leikkaamista lintua lyödään päähän tainnuttaakseen sen.
- Puhdista korvan alle terävä esine.
- Leikkaa linnun kaulavaltimo.
- Jätä ruho tyhjentämään kaikki veri kehosta.
Sisäisiä saksia käytetään prosessissa.
- Ripusta lintu ylösalaisin.
- Avaa hanhen nokka.
- Leikkaa valtimo suun kautta.
- Suuntaa sakset taivaan piston kautta kalloa kohti.
Tietyn aivojen alueen puhkeaminen heikentää suojaustoimintaa. Tämä helpottaa höyhenien poistamista.
Yleinen kirveen käyttö.
- Leikkaa hanhen pää pois.
- Ripusta se ylösalaisin.
- Aseta astia ruhon alle.
- Anna kaiken veren valua. Varmista, että kaikki veri valuu ulos.
Kun jätät hanhen roikkumaan ylösalaisin ja annat veren valua, löysää siihen liittyvät ruumiinosat, jotta ruhon ulkonäkö ei pilaannu. Jos lyhennät tyhjennysaikaa, pilaa liha. Tämä voi lyhentää lihan säilyvyyttä tai tehdä siitä käyttökelvottoman. Veri voi virrata viidestä minuutista kahteenkymmeneen. Tässä asiassa ei tarvitse kiirehtiä.
Kun olet kokeillut useita hanhen teurastusmenetelmiä, voit valita sopivimman
Jokainen ehdotetuista menetelmistä soveltuu siipikarjan teurastukseen. Sinun on vain valittava sinulle sopivin. Hanhen anatomian tunteminen antaa sinulle mahdollisuuden parantaa prosessin tehokkuutta.
Jälkimmäinen menetelmä on nopeampi. Mutta sinun pitäisi valita sinulle sopivampi menetelmä.
Ruhon käsittely
Ripaus hanhia teurastuksen jälkeen kotona ei suoriteta välittömästi. Ruhon annetaan jäähtyä kolme tuntia. Tämä mahdollistaa rasvan kovettumisen ja vähentää ihon vaurioita. Sitten kynitys suoritetaan.
Hanhenlihan jatkuva leikkaaminen säilyttää maun laadun eikä pilaa sitä. Hanhilla on rasvaista lihaa ja väärä osa pilaa valmistetun ruoan maun.
Ei riitä, että lintu lyödä ja kynnetään. Tämä näkymä antaa hanhelle edustamattoman ilmeen. Siksi sinun on leikattava liha höyhenen poimimisen ja teurastuksen jälkeen riippumatta siitä, keitätkö sen kokonaisena vai ei.
Puhdista ruho höyheni- ja untuvista. Voit polttaa ruumiin tai kourata ne pois. Leikkaa pää pois toisen nikaman alueelta.
Ruhon on oltava täysin höyhenetön
Poista siivet kyynärpään taitokseen ja leikkaa jalat pois nivelestä. Puhdista henkitorvi ja ruokatorvi sisäpuolelta.
Repi lintu koskematta suolistoon. Poista kaikki sisäelimet, poista maksa, mutta jätä se.
Prosessin lopussa huuhtele lintu runsaalla määrällä kylmää vettä.
Jotta voit leikata linnun oikein, sinun on oltava varovainen. Jos et ole varma, pystytkö käsittelemään tämän, kutsu joku, joka tuntee prosessin paremmin.
Huolimatta siitä, että hanhet sopeutuvat nopeasti eivätkä ole kapriisisia ruokinnan suhteen, aloittelevan viljelijän tulisi olla hyvin vastuullinen rodun valinnassa. Kun tarvitset laadukkaita lihatuotteita, on tärkeää tietää, kuinka paljon hanhi kasvaa ennen teurastusta.
Hanhenliha on arvokas ruokavalio, samoin kuin maksa, josta kuuluisa Foie Gras -ruoka valmistetaan. Jotta kotimaisten hanhien viljely lihalle onnistuisi, sinun on lähestyttävä perusteellisesti siipikarjan rotua.
On tärkeää saada tietoa siitä, mitkä hanhet ovat parhaiten kasvatettuja lihaa varten, jotta et erehtyisi valinnasta. Ryhmiä on kolme: kevyt, keskikokoinen ja raskas (eli broileri tai naudanliha). Jalostettavien lihahanhien joukosta löytyy usein Kholmogory-hanhia, jotka lisäävät jopa 4 kg 60-65 päivän iässä.
On myös mielenkiintoista, kuinka paljon harmaita suuria hanhia kasvaa ennen teurastusta. Tämä raskas risti kasvatetaan teurastettavaksi 9-10 viikkoa (paino on jopa 4,5 kg). Linda -valkoiset voidaan teurastaa 3 kuukauden kuluttua ja painaa 4,5 kg. Toulouse saa syödä lihaa kolmannen kuukauden ajan. G35 -broilereiden täytyy kasvaa jopa 3 kuukautta (paino enintään 7 kg).
Kasvaminen ja ruokinta
Päätös siitä, mikä hanhirotu on parasta kasvattaa tilallaan, on maanviljelijän itsensä tehtävä. Sinun on myös tiedettävä, miten luoda optimaaliset olosuhteet hanhille kasvaa ja järjestää ruokintajärjestelmä oikein.
On olemassa todistettu ja sopiva tekniikka tällaisten lemmikkien pitämiseen tilalla. Pienet hanhet tarvitsevat tilavan, hyvin valaistun ja lämmitetyn talon. Nuorten eläinten sijoittaminen siihen suoritetaan 1 neliömetrin nopeudella. m alue 8-10 päätä. Kaukana nurkassa lepopaikka on varustettu vuodevaatteilla. Syöttölaitteilla varustettujen juomien tulee sijaita vastakkaisella puolella. Poikaset, jotka eivät ole vielä täyttäneet 20 päivää, on kasvatettava siipikarjassa, jonka lämpötila on + 26 ... + 28 ° C. Tärkeä ehto: jos se pienenee, lämmitykseen käytetään erityisiä infrapunalamppuja.
Lihan hanhia pidetään sisätiloissa, ja päivänvalon tulisi olla jopa 17 tuntia. Tilojen nuoret eläimet sijoitetaan usein puuhäkkeihin tai silmäkokoihin, jotka on jaettu osiin, joiden tiheys on enintään 20 lintua kussakin. Kun käytät häkin sisältöä omaan tilaasi, 1 neliömetriä. m alueelle suositellaan enintään 4 ankanpoikanen sijoittamista. Siellä on myös pakollinen päivittäinen lintukävely 2 tunnin ajan. Heidän on myös saatava vettä.
Aikuisen kotieläimen ruokavalio on erilainen kuin nuoren. Ensimmäisinä viikkoina nuorille annetaan vähärasvaista raejuustoa, keitettyä kananmunaa sekä esipaloja. Kymmenen päivän kuluttua hanhi tarvitsee vihreitä: ruohoa, höyheniä, sipulia, nokkosia ja voikukkia. Ne myös murskataan välttämättä lisäämällä luujauhoa.
Ensimmäisten 4 viikon aikana hanhia ruokitaan jopa 8 kertaa päivässä.
Kuukausittaiset poikaset tarvitsevat toisen syöttölaitteen, johon sijoitetaan kiinteää viljasyöttöä. Viljarehua ja vitamiinikomplekseja lisätään porkkanan ja kesäkurpitsa -kasvismasuun. Hyvän ruoansulatuksen vuoksi kuoren ja hiekan tulisi olla syöttölaitteiden lähellä.
Kuukausittaiset ankanpoikaset siirretään vähitellen neljään tai viiteen ateriaan päivässä, mikä lisää annoskokoa. Lämpimällä säällä linnut viettävät suurimman osan päivästä kävelyllä ja ruokkimalla laitumella. Aikuinen voi syödä jopa 2 kg vihreää päivässä. Omistajan on vain annettava linnuille aamiainen ja illallinen. Hanhen kasvattaminen lihalle oikein on yksinkertaista ja kustannustehokasta.
Kuinka teurastusaika määritetään
Viljelijät, joilla on vähäinen käytännön kokemus siipikarjan hoidosta, ihmettelevät usein, kuinka paljon hanhia kasvaa lihan vuoksi. Voit määrittää teurastusajan linnun rodun mukaan. Mutta aikuinen kypsyy keskimäärin 70-75 päivää. Tällä hetkellä hanhi painaa jo noin 4 kg.
Sen jatkuva ylläpito on merkityksetöntä, koska se irtoaa höyhenestä, lakkaa kasvamasta, minkä seurauksena ruho huononee. Jos teurastusta ei jostain syystä suoriteta tänä aikana, joudut odottamaan jopa 120 päivää (jolloin lintu vaihtaa höyhenpeitteen). Tämä on kannattamatonta, koska lintuja on ruokittava edelleen. Elopaino tänä aikana ei kasva, vaan vain täytetään rasvalla.
On tärkeää tietää, kuinka kasvattaa lintuja ennen teurastusta ja kuinka paljon ankanpoikien ja aikuisten ruokintaan.
Kesällä linnuilla on riittävästi kasvisruokaa, josta on paljon kävelyä. Syksyyn mennessä heidän pitäisi saada painoa ja kerätä rasvaa. Viljelijän on noudatettava tärkeää ehtoa: syyskuusta lähtien hanhet päästetään harvemmin raittiiseen ilmaan. Ruokavaliossaan höyrytetystä rehusta tulevan märän mashin läsnäolo on pakollista. Siihen lisätään raastettua punajuurta ja perunaa. Karjaa tarkkaillen yksilöitä tulisi valita jälkeläisten saamiseksi. Ganderin tulee olla johtaja ja sillä on oltava selvät rodun ominaisuudet.
Jotta lihatuotteet eivät pilaantuisi, ruho on annettava teurastuksen jälkeen ripustaa 5–20 minuutiksi, kunnes se on täysin poistettu. Itse prosessi on suoritettava terävien instrumenttien avulla, ja kaikkien liikkeiden on oltava tarkkoja ja nopeita.