Kaasu -uunin käyttö. Kuinka käyttää kaasu- tai sähköuunia

Harjus kuuluu jalo lohiperheeseen. Sen ulkonäkö erottuu erityisestä väristä ja kauniista eväistä. Tällainen edustaja löytyy Siperian säiliöistä ja on erittäin suosittu kalastajien keskuudessa. Jokainen onkija osaa suolata harjus heti saaliin jälkeen.

Mutta jotta kalaliha säilyttää maun ja herkän rakenteen kotona suolattaessa, sinun on tiedettävä muutama yksinkertainen sääntö ja noudatettava niitä. Sitten harmahtava alkupala voi olla ylpeä pöydälläsi.

Kuinka valmistaa kaloja oikein

Yleisin harjustuksen suolaamisen tapa on kevyesti suolattu. Se on myös nopein ja vähiten aikaa vievä. Ja mikä tärkeintä, tällä tavalla kala voidaan suolata heti, kun se vedetään vedestä. On myös muita menetelmiä, jotka sopivat paremmin suolaamiseen kotona.

Ei ole väliä, miten haluat peitellä harjus, se on silti puhdistettava sisäelimistä, pää ja evät poistettava. Jotkut tekniikat sallivat jopa vaa'an poistumisen. Suolatulla kalalla on rikkaampi maku ja kauniimpi ulkonäkö, jos se leikataan viipaleiksi etukäteen.

Neuvoja! Käytä suolaamiseen tuoretta kalaa, koska harjus alkaa nopeasti huonontua.

Tuore pakastettu kala toimii myös, mutta se tulee sulattaa vain huoneenlämmössä.

Kevyesti suolattu suolaus

Juuri pyydetty harjus poistetaan ja pestään. Leikkaa 1,5 cm paksuisiksi viipaleiksi, kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi. Suolausastiassa yhdistetään kalaviipaleet, sipulit, paprikat ja suola. Sekoita huolellisesti ja lähetä viileään paikkaan. Suolausaika on 10 minuutista 1 tuntiin. Ainesosien määrä riippuu siitä, kuinka paljon kalaa sinun täytyy suolata. Jotkut reseptit sisältävät kevyesti suolattua harjusta, johon on lisätty sokeria, kalamausteita ja etikkaa.

Kuiva menetelmä

Toinen kalastajien luoma helppo tapa valmistaa nopea välipala tuoreesta saaliista. Harjus puhdistetaan ja sisus poistetaan. Ruhot sisään

Tässä tapauksessa älä pese, vaan pyyhi kuivalla, puhtaalla liinalla. Yksi kala tarvitsee 2 rkl. l. suolaa ja 1 rkl. l. sokeria, tällä seoksella fileitä hierotaan joka puolelta. Laita jokainen kala esivalmistettuun astiaan selkä alaspäin. Peitä jotain tasaista ja laita puristin päälle. Tämä resepti vaatii 5-24 tuntia ennen suolauksen päättymistä. Suolan tulee olla mieltymystesi mukainen, poista näytteet säännöllisesti. Koko tämän ajanjakson aikana kalaruokia on kylmässä paikassa.

Suolavedessä suolaaminen

Menetelmä vaatii huolellisuutta, koska jo pesty harjusfilee on erotettava harjasta ja kaikista luista.

Ainesosat suolavedelle:

2 rkl. l. suola;
1 rkl. l. Sahara;
1 rkl. l. vesi;
mustapippuri - maun mukaan;
mausteita maun mukaan.

Kun vesi suolalla ja sokerilla kiehuu, lisää pippuria ja joukko mausteita. Valmis seos kaadetaan kalanlihaan. Suolaamista varten on parempi ottaa lasi- tai emalisäiliö. Voit tehdä oman suolakurkku -mausteesi suosikkimausteillasi tai ostaa sarjan kaupasta.

Resepti sitruunamehun avulla

Valmiit kalapalat kaadetaan sitruunamehun ja mausteiden seoksella. Saadaksesi tämän erityisen nesteen, purista yhden keskipitkän sitruunan mehu, lisää 1 rkl. l. sokeria, 1 rkl. l. suolaa, mustapippuria maun mukaan, joitakin yrttejä ja monenlaisia mausteita. Jos keittiössä ei ole kokonaista sitruunaa, voit käyttää sen sijaan 1 rkl. l. vettä ja 0,5 pussia sitruunahappoa. Suolaaminen tällä tavalla maksaa enintään 30 minuuttia, minkä jälkeen kala on käyttövalmis. Jo suolatulla kalalla on lievä happamuus ja mielenkiintoinen pikantti maku.

Suolattu kaviaari

Jos onnistuit yhtäkkiä saamaan tai ostamaan kalaa kaviaarilla, sinun on tiedettävä, miten kaviaaria suolataan kotona.

Poista haarukalla varovasti kaikki kalvot, huuhtele juoksevan veden alla. Valmistetaan suolaliuos, joka vaatii 150 g. suolaa litraa kohti. vettä. On parempi suolata munamassa lämpimällä suolavedellä, jotta niistä tulee entistä hellävaraisempia. Anna seistä 5-15 minuuttia. Sitten neste valutetaan ja kaviaari asetetaan lasipurkkeihin. On tärkeää tietää, että valmis astia säilyy pidempään, jos suolavedessä vietettyä aikaa lisätään, mutta munat itse kovettuvat.

Neuvoja! Käytä karkeaa suolaa, mutta älä jodattua suolaa.

Harjustuksen suolaaminen kotona tarkoittaa, että tarjoat pöydällesi tuoretta välipalaa, joka on valmistettu omien mieltymystesi mukaan. Sen lisäksi, että ruokalaji näyttää kauniilta ja tuoksuu aromaattiselta, se tuo myös monia etuja keholle. Kaikki tietävät, kuinka paljon ravintoaineita ja erilaisia vitamiineja kalafilee sisältää. On hyödyllistä muistaa, kuinka suolata harjus kotona. Tämä lohikalan edustaja herättää jatkuvasti kalastajien huomion ulkonäöltään, elinympäristöillään ja miellyttävällä herkullisella maullaan. Harjusastiat ovat erittäin suosittuja Siperiassa. Monille on hyödyllistä oppia ainakin yksi resepti tämän kalan suolaamiseen.

Harjus on lohiperheen kala. Siperian säiliöiden asukkailla on erityisen hieno maku ja he ovat erittäin suosittuja kalastajien keskuudessa. Todellisen kalastajan pitäisi tietää, miten harmaata suolakurkkua - tämä on loppujen lopuksi erinomainen alkuruoka, herkullinen herkku koko perheelle.

Kalan valmistus

Ennen kalan suolaamista ruho on valmisteltava. Suolaustapoja on monia, mutta kaikki niistä on puhdistettava. Leikkaa harjus pää pois, poista sisäelimet ja poista suomut haluttaessa. Huuhtele ruho huolellisesti juoksevan veden alla.

Käytä suolaamiseen vain tuoretta kalaa, useimmat kalastajat mieluummin suolaavat harjus suoraan kalastusmatkalla, koska tämä tuote heikkenee nopeasti. Jäädytetty harjus on myös hyvä, mutta jos se on sulatettu kunnolla, sen tulisi olla huoneenlämpöistä.

Jotta suolattu kala näyttää houkuttelevalta, on parempi leikata ruho pieniksi paloiksi ennen ruoanlaittoa.

Kevyesti suolattu suolaus

Yksi yksinkertaisimmista ja suosituimmista suolausmenetelmistä on kevyesti suolattu. Kun mietit kuinka suolata harjus kalastuksen aikana, kiinnitä huomiota tähän reseptiin. Jos olet kokematon henkilö tässä liiketoiminnassa, hieman suolainen menetelmä on sinua varten.

Suolaa kala ja huuhtele, leikkaa paloiksi 1,5 cm paksuiseksi.

Ota sipuli ja leikkaa se ohuiksi puolirenkaiksi. Laita sipuli kalan kanssa peittausastiaan. Seuraavaksi kala on suolattava. 3-4 keskikokoiselle kalalle riittää teelusikallinen suolaa herneen kanssa. Useimmat kuitenkin ohjaavat makuasetuksiaan. Voit myös lisätä kaloihin hieman pippuria tai mausteita. Jotkut reseptit suosittelevat sokerin tai etikan lisäämistä maun mukaan.

Sekoita ainekset, peitä ja peitä kylmässä paikassa. Kalaa suolataan tällä tavalla puoli tuntia - kaikki riippuu palojen paksuudesta.

Tämän seurauksena saat herkullisen kalan tunnissa.

Kuiva suolaus

Toinen maukas tapa suolaharjoitteluun on kuiva. Tällä tavalla suolatut kalat ovat valmiita päivän aikana, joten tämä menetelmä soveltuu myös kalastajille.

Niinpä juuri pyydetty kala otetaan suolaamiseen, se puhdistetaan ja perataan. Tätä menetelmää käytettäessä kalaa ei pestään, vaan pyyhitään kuivalla puhtaalla liinalla. Puhdistuksen jälkeen kala on hierottava suolalla ja sokerilla 2-1. Sekoita suola, sokeri, voit myös käyttää erilaisia mausteita. Hiero kalaa seoksella hyvin sisältä ja ulkoa ja laita selkä altaaseen. Peitä kala litteällä astialla ja paina. Piilota työkappale kylmään paikkaan.

Kalat suolataan tällä tavalla 5 tunnista päivään, ja valmius määritetään testimenetelmällä.

Kala suolavedessä

Ja miten suolata harjus kotona suolavedessä? Yhtä maukas tapa suolata kalaa kestää hieman enemmän aikaa, koska se on perattu, huuhdeltava perusteellisesti ja sitten filee on erotettava harjasta ja luista. Kun olet vapauttanut kaikki fileet, valmista suolaliuos. Valmistele se ottamalla kattila, kaada siihen 1 litra vettä ja kiehauta. Levitä sitten 2 rkl. l. suola, 1 rkl. l. sokeria ja pippuria maun mukaan. Supermarketista löydät mausteseoksia kalan suolaamiseen - ne sopivat erinomaisesti tähän menetelmään.

Laita harjusfilee lasiastiaan ja peitä suolavedellä, kalanliha voidaan myös peittää lautasella ja puristimen alle.

Kuinka kauan kestää harmaantuminen tällä tavalla? Seuraavana päivänä voit nauttia tämän herkullisen suolavedessä kypsennetyn kalan.

Suola laiskoille

Toinen mielenkiintoinen tapa suolakurkkua on sitruuna- tai soijakastike. Tätä menetelmää voidaan kutsua "laiskaksi", koska se ei vaadi paljon vaivaa. On huomattava, että tämän seurauksena kalalla on erinomainen maku; sitruuna täydentää täydellisesti jaloharjuksen makua.

Käsitelty, kuorittu ruho on leikattava pieniksi kuutioiksi ja asetettava lasiastiaan. Valmista sitten täyte. Purista yhden suuren sitruunan mehu erilliseen astiaan, lisää 1 rkl. l. suolaa ja sokeria. Lisää makusi mukaan mustapippuria ja tuoreita yrttejä - tilli on täydellinen tähän suolaamiseen.

Sekoita ainekset ja kaada kalan päälle. Valmistelu kestää enintään puoli tuntia. Valmiilla harmailla on miellyttävä pikantti maku ja lievä happamuus.

Muuten, jos jääkaapissa ei ole sitruunaa, voit käyttää sitruunahappoa turvallisesti sekoittamalla suhteessa 1 rkl. l. vettä ja 0,5 pussia sitruunaa.

Suolaaminen soijakastikkeella on myös erittäin suosittua eikä vaadi lainkaan vaivaa. Puhdista kala, huuhtele huolellisesti ja laita astiaan. Kaada kalojen päälle kaupasta ostettua soijakastiketta. Harjus suolataan pakkauksessa ilmoitetun ajan mukaan.

Kaviaari

Joten, keksimme kuinka suolata harjus, mutta entä kaviaari? Jos sinulla on paljon kaviaaria, me osaamme peitellä sen - saat parhaan välipalan kaikkiin tilaisuuksiin.

Poista kalvo harmaasta kaviaarista pienellä haarukalla varustettuna. Sitten kaviaari on huuhdeltava juoksevan veden alla pienessä siivilässä tai sideharsolla. Valmistele sitten suolaamista varten suolaliuos, jossa on 150 g suolaa litraa vettä kohti.

Kaviaarin tarjoamiseksi on parempi käyttää lämmintä suolaa. Kaada kaviaari sen päälle ja jätä 5–15 minuutiksi makusi mukaan - mitä kauemmin säilytät kaviaaria, sitä suolaisempi se on.

Tyhjennä neste ja levitä kaviaari lasipurkkeihin. Voit säilyttää kaviaaria enintään viikon ajan. Jotta kaviaaria säilytettäisiin pidempään, sitä on pidettävä suolavedessä pidempään, mutta sitten munista tulee kovia, vaikkakin vähemmän maukkaita.

Harjuksen suolaamisen ansiosta saat pöydän, jossa on tuoretta, maukasta kalaa, suolattua suosikkireceptisi mukaan. Tällainen alkuruoka on kaunis juhlapöydän koriste, vitamiinien varasto. Muista kokeilla harjauksen suolaamista kotona - tulos miellyttää sinua varmasti.

Luotettavaa sadonkorjuuta varten tulevaa käyttöä varten on parasta ottaa suuri harjus ja suolata se hyvin. Juuri pyydetty kala on skaalattava, päät leikattava ja sisus poistettava.

Ruhot tulee laittaa tilavaan ja kätevään astiaan ja hieroa huolellisesti karkealla suolatulla suolalla.

Aseta kala kerroksittain kyniin, voit lisätä hieman mausteita ja sekoittaa hieman. Valmistimme mausteisen seoksen karkeasti jauhetusta maustepippurista, hyvin pienestä osasta neilikkaa ja rikkoutuneesta laakerinlehdestä.

Tämä menetelmä on yksinkertainen ja nopea, sitä on kätevää käyttää, kun sinun on nopeasti valmistettava kunnollinen määrä pyydettyä kalaa. On toinenkin tapa, hieman erilainen kuin edellinen.
Pyydetty kala tulee hajottaa ja poistaa vaa'alta.

Sitten sinun on leikattava päät pois, revittävä ruho selkää pitkin, erottamalla yksi kylkiluurivi selkärangasta - niin ruho suolataan nopeammin. Tämä menetelmä on erityisen tärkeä lämpimässä aurinkoisessa säässä.

Kun olet ruiskuttanut ruhot korkealaatuisella suolatulla suolalla, laita muutama jauhettu maustepippuri, pieni neilikka ja pala laakerinlehteä.

Kynän kalat tulee sijoittaa viileään paikkaan, johon eri eläimet, erityisesti karhut, eivät pääse.

Erittäin maukas kalakeitto voidaan valmistaa useista suolaamattomista ruhoista. Sen valmistusmenetelmä on hieman erilainen kuin aiemmin annettu.
Ensin sinun on revittävä ja suolistettava harjus, leikattava päät pois.