Recette de Babka de pommes de terre avec de la viande au four. Babka de pommes de terre au saindoux au four

La babka aux pommes de terre est un plat de la cuisine biélorusse, qui se prépare assez simplement et ressemble à une cocotte. Mais il peut également être servi avec du thé au lieu d’une tarte ou constituer un merveilleux dîner. Une option universelle pour toutes les occasions. Vous pouvez le cuisiner avec différentes garnitures, mais on utilise le plus souvent de la viande hachée ou du poulet.

Babka de pommes de terre avec viande hachée au four - principes généraux de cuisson

Dans la recette traditionnelle, seules des pommes de terre crues sont utilisées pour le plat. Il est nettoyé et frotté comme s'il s'agissait d'un affluent. La variété n'a pas vraiment d'importance, mais c'est bien si le légume contient beaucoup d'amidon. Pour la garniture, on utilise de la viande hachée crue, parfois frite, vous pouvez l'acheter ou tordre la viande vous-même. Le plat se marie également très bien avec du poulet ou d'autres volailles. Il existe même des versions maigres qui utilisent des champignons émincés ; une telle recette se trouve juste en dessous.

Que peut-on ajouter d'autre à la babka de pommes de terre :

· oignons, carottes et autres légumes ;

· farine ou amidon ;

· épices, herbes.

La composition exacte dépend directement de la recette ; vous pouvez également apporter vos propres modifications au plat ; il n'y a pas de règles strictes. La babka de pommes de terre avec de la viande hachée est préparée dans un four conventionnel. Assemblez le plat dans le moule. Il sera cuit pendant 40 à 45 minutes à une température de 180 à 200 °C, à moins que d'autres paramètres ne soient spécifiés dans la recette. La babka est servie chaude et garnie de crème sure, de ketchup aux tomates et d'herbes. Vous pouvez utiliser du fromage ou de la sauce à l'ail, ils se marient très bien avec un plat de pommes de terre.

Babka de pommes de terre simple avec viande hachée au four

Une des recettes de base de la babka de pommes de terre avec de la viande hachée au four. Préparer le plat n'est pas difficile, vous aurez en plus besoin de quelques oignons et carottes. Nous utilisons n'importe quelle viande hachée, ou vous pouvez ajouter de la volaille.

Ingrédients

· 5 pommes de terre ;

· 250 grammes de viande hachée ;

· 1 oignon ;

· 4 cuillères à soupe d'huile ;

· 2 gousses d'ail ;

· 1 carotte.

Méthode de cuisson

1. Hachez l'oignon et la carotte et faites-les revenir dans trois cuillères à soupe d'huile de recette. Vous pouvez utiliser un peu de graisse à la place. Pas besoin de faire frire les légumes. Dès qu’ils commencent à dorer, retirez du feu.

2. Râpez les pommes de terre. Le jus qui sera libéré au cours du processus n'a pas besoin d'être égoutté nulle part. Ajoutez-y immédiatement l'ail et les épices, ajoutez l'œuf et mélangez bien.

3. Les légumes dans la poêle devraient avoir un peu refroidi, il est maintenant temps de les mélanger avec la viande hachée, d'ajouter du sel et du poivre et de remuer.

4. Placez la moitié des pommes de terre dans le moule, nivelez-les et recouvrez d'une deuxième couche de pommes de terre. Lisser et étirer le papier d'aluminium.

5. Mettez la babka de pommes de terre au four pendant une demi-heure.

6. Sortez-le, retirez le papier d'aluminium, graissez la couche avec le reste de l'huile et laissez cuire encore un quart d'heure ou un peu plus. Tu peux vérifier.

Babka de pommes de terre avec viande hachée au four (avec saindoux)

La recette est une babka de pommes de terre au four assez grasse, riche en calories, mais très savoureuse. Vous pouvez simplement le cuisiner avec du saindoux ou utiliser du péritoine en couches. Viande hachée, volaille ou tout autre, vous pouvez utiliser des restes de masse d'escalope ou de garniture pour raviolis.

Ingrédients

· 200 g de saindoux ;

· 7 pommes de terre ;

· 200 g de viande ;

· 2 oignons ;

· 3 gousses d'ail ;

· épices.

Méthode de cuisson

1. Coupez le saindoux en morceaux d'environ un centimètre ou un peu plus petit, faites-le frire, faites cuire à feu doux pendant environ quatre minutes, puis ajoutez-y l'oignon. Si vous le souhaitez, vous pouvez râper des carottes et même plusieurs ; c’est aussi délicieux avec des légumes. Après quelques minutes, éteignez-le.

2. Assaisonnez la garniture avec des épices, laissez-la refroidir un peu, puis ajoutez la viande hachée crue. Remuer.

3. Épluchez les tubercules, râpez-les grossièrement et ajoutez l'ail, l'œuf et le sel. Remuer immédiatement et placer la moitié dans le moule graissé. Nous le nivelons, le recouvrons d'une nouvelle couche de pommes de terre, puis étirons un morceau de papier d'aluminium. Un couvercle en matériau résistant au feu peut être utilisé.

4. Mettre au four. Une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson, retirez le papier d'aluminium de la pomme de terre, faites dorer le dessus et badigeonnez-le de beurre.

Babka de pommes de terre avec viande hachée au four (avec fromage)

Une version très savoureuse et rosée de la babka aux pommes de terre. Le plat est préparé sans œufs, mais avec l'ajout de fromage. Nous utilisons toutes les variétés dures ou mi-dures. De plus, pour la garniture à la viande, vous aurez besoin de poivron et d'un peu de concentré de tomate ; vous pouvez le remplacer par du ketchup.

Ingrédients

· 400 g de viande hachée ;

· 8 pommes de terre ;

· 1 poivron ;

· 1 oignon ;

· 130 g de fromage ;

· 20 g de pâte ;

· 1 carotte ;

· 2 cuillères à soupe. l. crème sure épaisse;

· 2 gousses d'ail et autres épices.

Méthode de cuisson

1. Épluchez les carottes et les oignons et coupez-les comme bon vous semble, ce n'est pas si important. Nous les mettons dans une poêle, faisons revenir un peu, ajoutons le poivron et faisons frire avec pendant seulement une minute. Ajouter la pâte de tomate, remuer, éteindre au bout d'une minute.

2. Refroidissez la garniture et mélangez-la avec de la viande hachée, ajoutez l'ail et salez, poivrez, vous pouvez ajouter un peu d'herbes séchées ou fraîches.

3. Épluchez les pommes de terre, les tubercules de taille moyenne sont indiqués, si nécessaire, augmentez ou réduisez le nombre de morceaux. Frottez grossièrement.

4. Nous râpons également le fromage et le mettons sur les pommes de terre, mais pas la totalité, vous devez en laisser quelques cuillères pour qu'une belle croûte dorée apparaisse sur la babka.

5. Assemblez le plat dans le moule de manière classique, nivelez les pommes de terre dessus, mais ne les tassez pas trop fort.

6. Couvrir le plat avec le reste du fromage et recouvrir de crème sure épaisse. Mettre au four pendant 45 minutes ; ce type de babka n'a pas besoin d'être recouvert de papier d'aluminium.

Babka de pommes de terre avec viande hachée au four (purée)

Reste-t-il de la purée ? Vous pouvez également en faire une babka aux pommes de terre, mais ce ne sera pas un plat tout à fait classique. La recette utilise de la viande hachée avec du saindoux. S'il n'y a pas assez de purée de pommes de terre, râpez-y simplement une ou deux pommes de terre, mais finement pour que le légume ait le temps de cuire pendant la cuisson.

Ingrédients

· 700 g de purée de pommes de terre ;

· épices;

· 300 g de viande hachée ;

· 100 g d'oignon ;

· 30 g de craquelins ;

· carotte;

· 50 g de crème sure ;

· 130 g de saindoux.

Méthode de cuisson

1. Coupez le saindoux en cubes et faites-le frire. Dès que les premiers morceaux de gras sont fondus, ajoutez immédiatement les carottes ainsi que les oignons. Il n’est pas nécessaire de faire frire quoi que ce soit jusqu’à ce qu’il crépite.

2. Laissez dorer un peu les légumes, assaisonnez d'épices et laissez refroidir, vous pouvez ajouter de l'ail et des herbes. Après cela, mélangez les légumes avec la viande hachée, n'oubliez pas d'ajouter du sel. Pour égayer le goût, vous pouvez ajouter une cuillère de ketchup, mais pas plus.

3. Cassez l'œuf en purée de pommes de terre et remuez. Si la consistance est liquide, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de farine.

4. Beurrer le moule à babka de pommes de terre, saupoudrer d'une épaisse couche de crackers et ajouter la moitié de la purée de pommes de terre préparée.

5. Disposez la garniture, puis les pommes de terre. Graisser le dessus avec de la crème sure, mettre au four pendant 35 à 40 minutes, cuire la babka aux pommes de terre jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Babka de pommes de terre au carême et champignons émincés au four

La babka aux pommes de terre n'est pas toujours préparée avec du saindoux ou de la viande hachée ; il existe des options maigres. Les végétariens les apprécieront également. Recette sans œufs, tout type de champignon peut être utilisé.

Ingrédients

· 600 g de pommes de terre ;

· 250 g de champignons ;

· 50 ml d'huile végétale ;

· 1 carotte ;

· 3 cuillères à soupe de crackers ;

· 1 cuillère à soupe. l. farine;

· 2 oignons ;

· ail, herbes au goût.

Méthode de cuisson

1. On commence par les champignons. S'ils ne sont pas en serre, vous devez d'abord les faire bouillir. Ensuite, nous l'avons coupé. Lorsque vous utilisez des champignons, hachez-les immédiatement et faites-les frire. Ajoutez les oignons, les carottes et d'autres légumes si vous le souhaitez. Nous ne préparons pas le remplissage, mais toute l'humidité doit être évaporée. Dès que les légumes commencent à dorer, retirez du feu.

2. Ajoutez du sel, des épices, de l'ail, des herbes et tous les assaisonnements de votre choix au hachis de champignons. Laissez la garniture refroidir.

3. Épluchez les pommes de terre. Pour la babka aux champignons, râpez finement les pommes de terre pour qu'elles deviennent presque une pulpe ; vous pouvez les passer au hachoir à viande. Ajouter la farine, remuer, saler au goût.

4. Saupoudrer le moule graissé de craquelins.

5. Assemblez la babka et placez la garniture au milieu. Mettez au four et faites cuire les fruits avec du papier d'aluminium pendant 25 minutes. Graisser ensuite les pommes de terre avec de l'huile végétale et cuire au four à découvert jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Babka de pommes de terre avec viande hachée au four dans une casserole

Il n'est pas nécessaire de cuire la babka de pommes de terre dans un moule, de la surveiller et de la recouvrir de papier d'aluminium. C'est l'une des façons les plus paresseuses de préparer un plat biélorusse au four. Vous aurez besoin d'un grand pot. Peut être préparé dans des plats portionnés.

Ingrédients

· 6-7 pommes de terre ;

· 2 oignons ;

· 400 g de viande hachée ;

· 80 g de crème sure ;

· 80 g de saindoux ;

· 3 gousses d'ail ;

· mélange d'épices;

Méthode de cuisson

1. Les légumes de cette recette ne seront pas frits, ce qui permettra en outre de gagner du temps. Frottez l'intérieur du pot avec de l'huile et traitez les parois pour que rien n'y colle.

2. Hachez finement l'oignon, mélangez-le avec de la viande hachée, ajoutez-y de l'ail, vous pouvez également ajouter des carottes, mais nous utilisons ensuite la râpe la plus fine.

3. Râpez les pommes de terre. Nous coupons le saindoux, les mélangeons, saleons, poivrons et ajoutons les assaisonnements éventuels.

4. Disposez les pommes de terre et la viande hachée en couches dans une casserole, en terminant par les pommes de terre. Enrober les couches de viande et garnir les pommes de terre de crème sure.

5. Couvrez les casseroles, mettez-les au four et laissez cuire une heure.

Babka de pommes de terre avec de la viande hachée au four - trucs et astuces utiles

· La babka aux pommes de terre sera plus belle si vous la saupoudrez de fromage râpé dessus. Une croûte dorée ne gâchera aucun plat.

· S'il n'y a pas assez de viande hachée, vous pouvez y ajouter plus de légumes ou un peu de riz au sarrasin bouilli ou toute autre céréale.

· Il n'est pas nécessaire de mettre les pommes de terre dans un moule en couche trop fine et translucide, dans ce cas, le plat ne sera pas aussi juteux et le goût changera.

· Vous pouvez ajouter n'importe quelle épices à la babka aux pommes de terre, et certaines d'entre elles peuvent changer la couleur du plat. Le curcuma rendra les pommes de terre agréablement jaunes, le paprika moulu donne une belle teinte.

Recette de « babka » biélorusse à base de pommes de terre au four, c'est-à-dire de bulba.

Comme tous les plats biélorusses de ma Biélorussie natale, la babka aux pommes de terre est simple à préparer. Et ce n’est pas sans raison que c’est la grand-mère biélorusse a - le plus délicieux. Usya à droite - Menavita ў Bulba biélorusse, puisque les pommes de terre biélorusses sont très savoureuses et aussi très féculentes.

Je raconte la recette en détail - dans l'espoir qu'elle aiguise l'appétit des lecteurs, et peut-être la nostalgie ou l'excitation.

Faire de la babka aux pommes de terre

Prenez 1 à 1,5 kg de pommes de terre moyennes ou grosses, épluchez-les, coupez-les en deux sur le côté long et mettez-les dans l'eau.

Ensuite, nous coupons 200 grammes de poitrine fumée ou ordinaire, et j'ajoute toujours à peu près la même quantité de saindoux de porc salé au cumin et je fais frire le tout jusqu'à ce que la graisse soit libérée; il ne faut pas trop la faire frire. Nous sortons nos belles pièces et les mettons dans un bol séparé pendant un moment.

Environ 2-3 pièces. oignon blanc ( cybuli pa-biélorussie) coupé grossièrement, et faire revenir dans la graisse (ou les graisses) restant du processus précédent,

Nous retirons l'oignon de la graisse (dont nous aurons besoin plus tard) et le combinons avec notre beauté de viande, mélangeons le tout.

Et maintenant, passons au travail le plus agréable - trois sur la râpe la plus fine, après en avoir vidé l'eau. Je fais cela en plusieurs passes, pour une raison quelconque, ce procédé me fait plaisir (je pense à mon ex-belle-mère. Il n'est pas nécessaire d'égoutter le jus de pomme de terre, vous pouvez ajouter un peu de lait, l'ajouter à notre froid coupez et ajoutez du sel - avec précaution, car le saindoux était salé. Tout cela avec amour, mélangez à nouveau.

À l'aide d'une brosse spéciale, lubrifiez toute la surface intérieure du pot en fonte ou en argile avec les restes de graisse chauffée ou un morceau de saindoux frit. Mais ce sera une version entièrement biélorusse. Vous pouvez prendre des plats ordinaires résistant à la chaleur, ce sera aussi délicieux. Transférez le mélange et lissez le dessus avec une cuillère. Versez dessus la graisse chauffée, couvrez avec un couvercle et placez dans un four chauffé.

Vous devez cuire au four pendant environ 30 minutes, vérifier l'état de préparation jusqu'en bas - la pâte ne doit pas s'étirer et rester à la surface du couteau. Pour obtenir une belle croûte dessus, 5 à 10 minutes avant la cuisson, retirez le couvercle et remettez au four.

Ça y est... la « grand-mère » est prête 🙂 tu peux la manger, et elle est chaude tout de suite. On le coupe avec un couteau ou on le met avec une grande cuillère en bois, on le verse abondamment avec de la crème sure froide pour réduire la teneur totale en calories du plat, on peut aussi le saupoudrer de crépitements grésillants :-) et veiller à faire chacun portion, et nous commençons le repas.

Photo de babka aux pommes de terre

Bon appétit ou TASTY ESCI !

Et n'oublie pas ça "Mamie" biélorusse délicieux tant qu'il fait chaud !

Étape 1 : Préparez le bacon.

Placez le bacon sur une planche à découper et, à l'aide d'un couteau, coupez l'ingrédient en petits morceaux. Après cela, mettez la poêle sur feu moyen sans ajouter d'huile végétale. Lorsque la poêle est chaude, baissez le feu à moyen et placez délicatement le bacon haché dans le récipient avec les mains propres et sèches. En remuant le composant de temps en temps avec une spatule en bois, faites frire le bacon jusqu'à ce qu'il devienne doré et croustillant. Ensuite, éteignez le feu et mettez la poêle de côté pour permettre au bacon de refroidir à température ambiante. Ensuite, utilisez une spatule pour transférer l’ingrédient sur du papier absorbant afin que l’excès de graisse s’écoule des morceaux de viande.

Étape 2 : préparez l'oignon.

A l'aide d'un couteau, épluchez l'oignon. Ensuite, immédiatement après, rincez l'ingrédient sous l'eau courante. Placez le légume épluché sur une planche à découper et, à l'aide du même équipement tranchant, hachez finement l'oignon en petits carrés de la taille de pas plus de 1 centimètre. Après cela, remettez la même poêle sur feu moyen. Attention: Pendant le processus de friture du bacon, une quantité suffisante de graisse a été libérée, nous cuisons donc les ingrédients sans ajouter d'huile dans la poêle. Si après avoir fait frire votre bacon, il y a plus de graisse que nécessaire dans la poêle, égouttez-en une partie dans un récipient séparé. Lorsque le reste de la graisse chauffe à nouveau, baissez le feu à moins que moyen et placez délicatement l'oignon haché dans la poêle avec vos mains, salez le légume au goût. En remuant le tout de temps en temps avec une spatule en bois, faites frire l'ingrédient jusqu'à ce qu'il prenne une douce couleur dorée et jusqu'à ce qu'il devienne mou. Et maintenant, vous pouvez éteindre le feu et mettre la poêle de côté pour que nos oignons frits refroidissent à température ambiante.

Étape 3 : préparez les pommes de terre.

Tout d’abord, épluchez les pommes de terre. Et maintenant, nous rinçons bien l'ingrédient sous l'eau courante tiède. Ensuite, transférez le légume pelé dans un bol profond. Et pour broyer l'ingrédient, on utilise une râpe fine. Ainsi, à l’aide de cet équipement pratique, nous râpons le composant pomme de terre directement dans le bol. Mais ce n'est pas tout! Nous devons nous débarrasser de l'excès de liquide de pomme de terre. Pour ce faire, utilisez une cuillère à soupe pour transférer les chips dans une passoire et, en appuyant sur le composant avec la même cuillère, débarrassez-vous de l'excès de liquide. Attention : en même temps, les pommes de terre doivent rester humides, alors n'en faites pas trop. Après cela, remettez les pommes de terre dans le bol.

Étape 4 : préparez la babka biélorusse aux pommes de terre.

Cassez un œuf dans un récipient avec des chips et ajoutez la crème sure, les oignons frits et le bacon. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Et maintenant, mélangez bien le tout avec une cuillère à soupe jusqu'à formation d'une masse homogène. A l'aide d'une cuillère à soupe, versez un peu de graisse de lard dans 4 ramequins. Attention: Si vous n’avez pas assez de graisse, ne vous inquiétez pas, elle peut être remplacée par de l’huile végétale. L'essentiel est qu'il soit inodore. Et ensuite, en utilisant le même équipement, nous mettons le mélange de pommes de terre dans les moules. Nivelez la surface du plat avec une cuillère en pressant le mélange dans le récipient. Il nous reste encore une quantité suffisante de masse de pommes de terre. Par conséquent, de la même manière, versez l'huile végétale ou le reste de graisse de bacon dans une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four rectangulaire, afin que le liquide recouvre toute la forme du récipient. Et après cela, versez tout le mélange de pommes de terre à la cuillère, en le nivelant à la fin avec le même équipement disponible. Placez les moules un à un, puis placez la plaque à pâtisserie dans une température préchauffée. 180°C four et cuire le plat pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que la surface de la babka biélorusse aux pommes de terre soit recouverte d'une croûte dorée. Attention: Si, après le temps imparti pour préparer le plat, la surface des pommes de terre est encore pâle, vous pouvez alors utiliser des gants de cuisine pour retirer le plat allant au four et graisser la surface du plat avec de l'huile ou de la graisse. Ensuite, remettez le plat au four et faites cuire encore 2 à 4 minutes.

Étape 5 : servez la babka biélorusse aux pommes de terre.

Immédiatement après avoir préparé le plat, celui-ci peut être servi. La babka biélorusse aux pommes de terre est obtenue avec une croûte douce et dorée à l'extérieur et avec une masse de pomme de terre tendre à l'intérieur, qui fond dans la bouche après la première bouchée, laissant derrière elle un arrière-goût inoubliable d'oignons frits et de bacon. Eh bien, afin d'améliorer le goût du plat, vous pouvez le saupoudrer de persil frais ou d'aneth finement haché et le servir avec de la crème sure. Bon appétit!

- – Si vous avez toujours un assistant dans votre cuisine comme un robot culinaire, vous pouvez l'utiliser à la place d'une râpe fine. Seulement dans ce cas, faites extrêmement attention à ce que l'appareil électrique ne dessèche pas les chips. Après tout, les pommes de terre doivent rester humides.

- – Au lieu du bacon, vous pouvez également ajouter d'autres ingrédients carnés à votre goût à la babka biélorusse aux pommes de terre. Par exemple, il peut s'agir de porc et de bœuf hachés frits, ou simplement de morceaux de bœuf ou de poulet frits, ainsi que de saucisses frites. Cela ne changera rien au goût agréable !

- – La babka biélorusse aux pommes de terre peut être utilisée comme plat principal ou servie en accompagnement. Par exemple, si vous cuisinez ce plat dans une plaque à pâtisserie, il peut alors être servi comme plat principal de pommes de terre. Et inversement : dans des petits moules à pâtisserie, qui peuvent être servis sous cette forme, le plat sera repassé comme un accompagnement.

Il existe de nombreuses options pour le préparer. Cependant, toutes les méthodes de création de ce plat copieux s'accordent sur un point : aucun ingrédient gourmand n'est nécessaire pour le préparer. Plus la babka aux pommes de terre est simple, plus elle est savoureuse. L'essentiel est que le dessus soit recouvert d'une croûte croustillante et que l'intérieur soit rempli de tendre purée de pommes de terre au four. Des recettes pour préparer le plat seront présentées dans cet article.

Mamie pomme de terre. Recette classique. Ingrédients

Le plat est préparé de différentes manières : avec et sans garniture. Comment faire cuire la babka aux pommes de terre avec de la viande hachée et d'autres garnitures sera décrite ci-dessous. Faisons connaissance avec la liste des produits à partir desquels sont fabriqués les plats biélorusses classiques.

Ingrédients:

• pommes de terre - 1 kilogramme;
• saindoux ou porc gras - 300 grammes;
• lait - 200 millilitres;
• oignons - 3 pièces;
• poivre et sel - au goût.

Mamie pomme de terre. La recette est classique. Méthode de cuisson

1. Tout d'abord, vous devez couper le saindoux en petits cubes. Ensuite, vous devez éplucher les pommes de terre et les oignons et les couper en quartiers. Un oignon doit être coupé en fines tranches.
2. Maintenant, le saindoux doit être frit dans une poêle. Cela doit être fait jusqu'à ce que la graisse en soit éliminée. Ajoutez ensuite les oignons au saindoux. Il doit être frit jusqu'à ce qu'il devienne doré.
3. Après cela, les quartiers de pommes de terre et d'oignons doivent être hachés sur une râpe fine ou au robot culinaire.
4. Ensuite, vous devez verser du lait dans le mélange de légumes, ajouter le saindoux et les oignons frits et bien mélanger le tout. Ensuite, le plat doit être salé et poivré.
5. Après cela, la masse de pommes de terre doit être placée dans un plat allant au four. Il est préférable d'utiliser de la fonte pour cela.
6. Vous devez maintenant couvrir le récipient avec un couvercle et le placer dans le four préchauffé à 180 degrés Celsius. Temps de cuisson : 45 minutes. À la toute fin, vous pouvez retirer le couvercle du plat allant au four afin que la babka aux pommes de terre soit recouverte d'une croûte dorée sur le dessus.

Afin de déterminer si la nourriture est prête ou non, vous devez soulever légèrement la masse végétale avec une fourchette et la goûter. Si le goût des pommes de terre crues ne se fait pas sentir, alors le plat est prêt. Il doit rester dans le four chaud pendant encore cinq à dix minutes, après quoi il peut être servi. La babka de pommes de terre aux herbes et à la crème sure est particulièrement bonne.

Babka de pommes de terre à la viande hachée. Ingrédients

Cette recette sera présentée spécialement aux amateurs de pommes de terre au four avec de la viande. La composition de ce plat est plus complexe et comprend les produits suivants :

• viande hachée - 400 grammes;
• pommes de terre - 10 tubercules;
• carottes (moyennes) - 2 pièces;
• oignons (moyens) - 2 pièces;
• œufs de poule - 2 pièces;
• huile végétale - 50 grammes;
• beurre - 50 grammes;
• poivre, sel et autres épices - facultatif.

Babka de pommes de terre à la viande hachée. Méthode de cuisson

Ce plat délicieux est facile à préparer. L'essentiel est de bien hacher et mélanger tous les ingrédients, puis de les cuire au four - et la babka aux pommes de terre est prête. La recette pour sa préparation implique la mise en œuvre séquentielle des étapes suivantes.

1. Tout d'abord, les tubercules de pomme de terre doivent être pelés et hachés sur une râpe fine.
2. Ensuite, les carottes pelées doivent être râpées sur une râpe grossière.
3. Après cela, l'oignon doit être coupé en petits cubes. La moitié du légume doit être frite et ajoutée aux pommes de terre hachées.
4. Il faut aussi y mettre des carottes et des œufs. Après cela, la masse végétale doit être saupoudrée de poivre et de sel, puis mélanger soigneusement tous les ingrédients.
5. Maintenant, vous devez ajouter du sel, du poivre et l'oignon restant à la viande hachée.
6. Ensuite, vous devez placer la babka sur une plaque à pâtisserie graissée. Vous devez d’abord mettre la moitié du mélange de pommes de terre sur la feuille et placer le mélange de viande dessus. Après cela, la couche de viande hachée doit être recouverte du reste des pommes de terre.
7. Ensuite, la plaque à pâtisserie doit être placée au four préchauffé à 190 degrés Celsius. Le temps de cuisson est d'environ une heure.

Vous savez maintenant comment cuisiner la babka de pommes de terre avec de la viande hachée. Cette cocotte séduira aussi bien les adultes que les enfants.

Babka de pommes de terre à la dinde. Ingrédients

Un plat ainsi réalisé est moins gras qu'avec l'ajout de saindoux ou de viande hachée. La dinde ressort avec un repas très juteux.La préparation du plat implique l'utilisation des ingrédients suivants :

• pommes de terre - 1,5 kilogrammes;
• farine - 2-3 cuillères à soupe;
• œuf - 1 pièce;
• sel - au goût;
• - 350-500 grammes ;
• oignons - 2 pièces (350 grammes);
• poivre et sel - au goût;
• huile (tournesol ou olive) - 1 cuillère à soupe.

Babka de pommes de terre à la dinde. Méthode de cuisson

1. Tout d'abord, vous devez préparer la garniture. Pour ce faire, hachez finement l'oignon pelé.
2. Après cela, le filet de dinde doit être coupé en petits morceaux.
3. Mélangez ensuite la viande avec les oignons, le sel et le poivre.
4. Vous devez maintenant commencer à préparer la pâte aux légumes. Pour ce faire, les tubercules de pomme de terre doivent être lavés, pelés et soigneusement hachés.
5. Ensuite, ils doivent être légèrement pressés et mélangés avec de l'œuf, de la farine et du sel.
6. Après cela, vous devez combiner la pâte de pommes de terre et la garniture.
7. Maintenant, le mélange obtenu doit être versé sur une plaque à pâtisserie graissée avec de l'huile d'olive ou de tournesol.
8. Ensuite, la feuille doit être placée dans un four préchauffé à 180 et cuite pendant une heure.

La babka diététique aux pommes de terre est donc prête. Même une femme au foyer novice peut facilement maîtriser la recette de sa préparation.

Babka de pommes de terre aux haricots. Ingrédients

C’est une façon très inhabituelle de préparer les repas. Pour cela, vous aurez besoin de haricots en conserve. Avec lui, la babka de pommes de terre au four acquiert un goût piquant.

Ingrédients:

• haricots rouges dans leur jus - 1 boîte de conserve;
• agneau haché - 200 grammes;
• oignon - 1 pièce;
• ail - 3 gousses;
• pommes de terre - 5 tubercules;
• farine de blé - 2 cuillères à soupe;
• marjolaine séchée, poivre, sel, huile végétale - au goût.

Méthode de cuisson

1. Tout d'abord, vous devez faire revenir les oignons hachés dans une poêle.
2. Ensuite, vous devez y ajouter de la viande hachée et de l'ail. Saupoudrez ensuite le mélange de poivre et de sel et mélangez bien le tout.
3. Après cela, vous devez retirer les haricots du pot. Le jus doit être égoutté. Ensuite, les haricots doivent être ajoutés à la poêle avec la viande et les oignons et faire revenir encore quelques minutes. Après cela, la masse résultante doit être refroidie.
4. Vous devez maintenant éplucher, laver et râper les tubercules de pomme de terre. Ils doivent être combinés avec le mélange refroidi dans une poêle. Ensuite, vous devez ajouter de la farine aux produits et pétrir le mélange de pommes de terre, dont la consistance ressemble à de la pâte pour faire des crêpes.
5. Ensuite, le mélange doit être placé dans un plat allant au four graissé et mis au four. Le plat doit être cuit pendant une heure à une température de 190 degrés Celsius.

La babka aux pommes de terre est particulièrement bonne avec la choucroute et la crème sure. La recette de ce délicieux plat sera utile à tout cuisinier.

Conclusion

Cet article explique comment est préparée la babka aux pommes de terre. La cuisson des aliments implique également d'autres méthodes de cuisson. Babka s'avère excellente dans une mijoteuse. Au four, il est préférable de le cuire dans des pots en fonte ou en terre cuite. Vous pouvez improviser à l'infini lors de la création d'un plat, car les pommes de terre se marient harmonieusement avec un grand nombre de produits. Par conséquent, chaque femme au foyer se voit offrir une grande marge de créativité. Offrez-vous, ainsi qu'à votre famille, un plat traditionnel de Biélorussie. Les habitants de ce pays en savent beaucoup mieux que quiconque sur la cuisson des pommes de terre. Bon appétit!

L'une des anciennes créations culinaires biélorusses est la babka aux pommes de terre. Il occupe une place importante parmi tous les plats qui font la renommée de la cuisine biélorusse. Comment préparer la babka à partir de pommes de terre et quels produits sont utilisés aujourd'hui et dans le passé.

L'histoire de l'apparition de la grand-mère

Mais tout le monde ne sait pas que ce plat nous est venu des temps anciens. Même avant l’apparition des pommes de terre. À cette époque, les principaux ingrédients de la babka étaient la citrouille, les carottes et les courgettes. Au fil du temps, cette recette a été améliorée. Et avec l’avènement des pommes de terre, cela a complètement changé.

Les pommes de terre ont remplacé les légumes utilisés autrefois et ils ont essayé de diversifier les garnitures.

Dans le village de Mikhailovichi, situé près de Minsk, ils traitent avec un soin particulier toutes les traditions et recettes culinaires de leurs ancêtres. La babka aux pommes de terre a gagné en popularité dans de nombreux pays du monde.

Ce plat biélorusse est généralement préparé avec de la viande et un bon morceau de saindoux. Mais lorsque commence à Mikhaïlovitch le jeûne de l'Assomption, considéré comme aussi strict que le Grand Jeûne, mais un peu plus court, tout le village prépare la babka de Carême. La gamme de garnitures est également large.

La viande et le saindoux sont remplacés par des poires séchées ou des myrtilles. Ces babkas aux fruits s'avèrent incroyablement satisfaisantes et saines. Ils sont servis pour le déjeuner. Après tout, toute la famille se réunit à table et un tel plat est approprié.

Ils prennent leur petit-déjeuner au village avec du porridge, assaisonné uniquement de sel ou d'huile de tournesol. Le dîner est aussi simple que le petit-déjeuner. Il est servi avec des pommes de terre en chemise et des cornichons. Si vous le souhaitez, versez les pommes de terre avec de l'huile de tournesol et saupoudrez de sel.

Comment faire cuire la babka aux pommes de terre au four

Pour cuire la babka aux pommes de terre au four, vous devez râper un kilogramme de pommes de terre à la main, à l'aide d'une râpe ordinaire.

Pour préparer la babka maigre aux pommes de terre, vous aurez besoin de :

• 2–3 - petits bulbes ;
• 250 grammes de poires séchées ;
• 150 grammes de myrtilles fraîches ou surgelées ;
• sel;
• huile de tournesol - environ 70 grammes.

Les poires séchées donnent à la babka un goût et un arôme particuliers. Avant de préparer la babka biélorusse aux pommes de terre, elles sont trempées dans l'eau. Ceci est fait pour qu'ils deviennent mous.

Recette secrète de babka aux pommes de terre

Vous pouvez « combattre le bulba » (cuire des pommes de terre pour la cuisson) de différentes manières. Mais dans ce village, on n'utilise qu'une râpe ordinaire. Il y a une particularité dans le plat. Le jus présent dans la masse de pomme de terre n'est pas extrait. Une fois que toutes les pommes de terre ont été râpées, vous pouvez vous attaquer aux oignons. Ils sont coupés et dorés avec de l'huile de tournesol dans une poêle à fond épais et immédiatement envoyés dans un four chaud. Pendant que les oignons mijotent au four, coupez les poires trempées en petits morceaux. Si quelqu’un aime les fruits entiers, il n’est pas nécessaire de les hacher.

Placez le mélange de pommes de terre râpées dans la casserole. Des poires et des myrtilles hachées sont ajoutées à cette masse. Garnir d'oignons frits mijotés au four avec de l'huile de tournesol. Le tout est salé et mélangé.

La marmite est recouverte d'une poêle en fonte, exactement celle où les oignons ont été dorés. Après cela, la babka est placée dans un four chaud. Le plat doit y mijoter pendant environ deux heures. Le processus de cuisson est très long. Ceci est nécessaire pour que tout excès de liquide s'évapore.

Certaines personnes veulent que la grand-mère cuisine rapidement et placent la fonte près du feu. Mais ils se trompent profondément. De cette façon, la babka commencera à brûler au lieu de cuire. Tout le monde ne sait probablement pas que ce plat est cuit non seulement au four, mais qu'il peut également être préparé dans un four chauffé à 180-190 degrés.

Recette de babka à la viande et aux pommes de terre

Lorsque le jeûne de l'Assomption passe et que les vacances arrivent, dans les villages de Biélorussie, on prépare la babka à partir de pommes de terre et de porc. Pour préparer le plat, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• un demi-kilo de pommes de terre;
• 200 g de porc ;
• 2 à 3 oignons ;
• 20 grammes de farine ;
• sel et poivre moulu au goût ;
• huile de tournesol pour la friture.

Préparation:

1. Les pommes de terre sont choisies en grande taille afin qu'elles puissent être facilement hachées sur une râpe fine, puis le plat deviendra homogène. Pour éviter que les pommes de terre ne noircissent, certaines ménagères ajoutent une cuillère à café de jus de citron au mélange.
2. Hachez finement l'oignon et le porc et faites-les revenir dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez-les au mélange de pommes de terre.
3. Le mélange préparé est placé sous une forme haute graissée avec de l'huile végétale et envoyé au four chauffé à 180 degrés.

Avec quoi est servi le plat ?

La babka finie est servie chaude avec de la crème sure ou de la crème sure et une sauce aux champignons. La babka au porc, champignons frais, pruneaux, oignons frits et même poisson rouge s'avère très originale et savoureuse. Et le plat préparé avec différents types de fromages est tout simplement délicieux.

N'ayez pas peur, essayez d'ajouter quelque chose de nouveau et de savoureux à votre babka. Expérimentez, essayez, vous réussirez. Vous pouvez faire cuire la babka aux pommes de terre au four, à la mijoteuse et à la poêle. Bon appétit à tous !