Comment conserver l'ail dans un appartement en hiver. Comment conserver l'ail pour qu'il reste frais jusqu'à la prochaine récolte

De nombreuses femmes au foyer aiment l'ail. ce n'est pas seulement assaisonnement parfumé, mais aussi un médicament qui protège contre le rhume. Il est indispensable pour cuisiner de nombreux plats, mariner et conserver des légumes. L'ail contient de nombreuses vitamines et minéraux sains. Ceci est particulièrement précieux en hiver et au printemps, car avec un stockage approprié, il conserve toutes ses précieuses qualités.

Mais c'est difficile d'acheter en ce moment bon ail, il est donc préférable de le cultiver soi-même ou de l'acheter à l'automne lorsqu'il est bon marché et frais. Certes, dans ce cas, de nombreuses femmes au foyer sont confrontées à un problème : comment conserver l'ail ? Dans de nombreuses maisons, il n'y a pas de conditions appropriées pour cela, et tout le monde ne sait pas comment le faire correctement.

Que se passe-t-il lorsque les règles de stockage sont violées ?

1. Si le niveau d'humidité de l'air est élevé, les têtes peuvent pourrir ou moisir. Cela se produit également lorsque l'ail est stocké dans des sacs en plastique.

2. Pendant le stockage à haute température, comme dans la cuisine, l'ail se dessèche. Et à la fin de l'hiver, il peut germer. Ces dents perdent leur saveur.

3. Si, pendant le stockage, la température descend en dessous de -5 o, l'ail gèle et perd toutes ses qualités utiles.

Sortes d'ail

Il existe de nombreuses variétés de ce légume, qui se conservent de différentes manières en hiver. Extérieurement, ils peuvent différer par la taille ou la couleur de la peau. Mais la qualité de conservation de l'ail dépend principalement du moment de sa plantation et de sa récolte. Il existe deux types de cette plante :

Si l'ail est planté à l'automne, on parle d'hiver. Il mûrit au début du mois d'août, son degré de maturité est déterminé par l'état des flèches. Cet ail se conserve généralement bien jusqu'au printemps.

Certaines ménagères plantent cette plante au printemps. Cet ail est appelé printemps ou été. Une telle plante ne donne pas de flèches et il est plus difficile de la conserver jusqu'en hiver.

Comment récolter l'ail

L'aptitude de cette plante à un stockage de longue durée dépend fortement du respect des règles de sa collecte. Pour déterminer s'il est temps de creuser l'ail, vous devez tenir compte de ses feuilles et, pour les variétés d'hiver, également des flèches. Si feuilles inférieures est devenu jaune, les sommets sont morts et les têtes des inflorescences se sont asséchées et fissurées - l'ail est mûr. Ne soyez pas en retard pour le nettoyage, sinon il tombera en morceaux et des racines supplémentaires apparaîtront. Ces têtes ne peuvent pas être stockées plus de deux mois. Le plus souvent, les variétés de printemps sont récoltées fin août - début septembre et les variétés d'hiver - un mois plus tôt. Il est préférable de creuser l'ail les jours chauds et secs, et tout en même temps. Quelques semaines avant cela, le lit n'a pas besoin d'être arrosé. Les bulbes sont déterrés avec une pelle ou une fourchette, puis mis à sécher.

Il faut essayer de ne pas abîmer les têtes, il est même conseillé d'en nettoyer le sol avec les mains. Pour conserver l'ail plus longtemps, vous devez le faire sécher au soleil pendant au moins trois jours. Droit avec des tiges vertes, d'où à ce moment ils passent dans les têtes nutriments. Après cela, vous devez couper soigneusement les racines, sans endommager le fond, couper la tige. Laissez généralement 2 à 3 centimètres, mais si vous stockez l'ail en tresses, vous devez laisser plus d'herbes. Il est conseillé de sécher les têtes dans une pièce sèche et ventilée pendant 2 à 3 semaines, d'enlever la saleté et les écailles supérieures, et ce n'est qu'alors qu'elles peuvent être posées pour l'hiver. Mais avant cela, vous devez à nouveau inspecter soigneusement chacun pour détecter la présence de parasites et de dommages.

Meilleur endroit pour conserver l'ail

Il est préférable que la maison ait une cave ou un sous-sol. En hiver, dans de tels endroits, la température optimale pour stocker l'ail est fixée: 1-2 degrés en dessous de zéro. Vous pouvez le mettre dans des cartons ou des caisses en bois, ou vous pouvez l'accrocher au plafond. De nombreuses femmes au foyer connaissent un moyen de stocker l'ail dans des tresses ou des bas. Mais la plupart le suspendent dans le garde-manger ou la cuisine à température ambiante, où il commence à sécher ou à germer. Mais dans la cave, les tresses d'ail garderont la fraîcheur. Vous pouvez également l'accrocher dans un filet ou un vieux bas, qui

fournir également un accès aérien à toutes les têtes. Mais cette méthode de stockage n'est pas accessible à tout le monde. Que faire si vous souhaitez conserver l'ail dans un appartement en ville ? Vous pouvez le faire sur une loggia isolée dans des boîtes doublées de mousse ou de papier d'aluminium. L'essentiel est de s'assurer que la température ne tombe pas en dessous de 5 ° C et que l'ail n'est pas exposé à rayons de soleil. Mais il existe de nombreuses façons de le stocker dans l'appartement lui-même.

Comment conserver l'ail au réfrigérateur

La plupart des ménagères utilisent cet acquis de la civilisation pour conserver de nombreux légumes. Mais tout le monde ne sait pas comment conserver correctement l'ail d'hiver. Après tout, ce produit est très capricieux, il pourrit facilement. Par conséquent, dans le réfrigérateur, il doit être placé séparément des autres légumes. Pour ce faire, ils le mettent dans des sacs en lin, vous pouvez verser les têtes pelure d'oignon. Pour éviter la pourriture, qui se produit souvent lorsqu'elle est conservée au réfrigérateur, le sac doit d'abord être trempé dans une solution saline forte et séché. L'ail se conserve également bien dans des sacs en papier. Une autre façon consiste à utiliser de petites boîtes dans lesquelles l'ail est disposé en couches, entrecoupées de gros sel ou de farine. Mais le plus souvent, ce légume est stocké dans des bocaux en verre. Il existe de nombreuses façons de procéder.

Comment conserver l'ail dans un bocal

1. Il est plus facile de mettre des têtes propres et bien séchées dans un bocal. La condition principale est de bien le stériliser et le sécher. L'ail lui-même doit être propre et également séché.

2. Vous pouvez poser les têtes en couches: une couche de farine, puis d'ail, la dernière doit être de la farine. Du gros sel ou de la sciure de bois peuvent être utilisés à la place. Pendant l'hiver, vous devez vérifier périodiquement les berges et, si nécessaire, changer le mastic.

3. De nombreuses femmes au foyer savent comment conserver l'ail pelé. Cela se fait également dans un bocal en verre. Les dents propres doivent être intactes et sèches.

Le bocal doit d'abord être stérilisé. Il est préférable de fermer avec un couvercle en nylon ordinaire et de le ranger dans un endroit frais. Et si vous remplissez les dents d'huile de tournesol, elles dureront plus longtemps, puis l'huile pourra également être utilisée: elle deviendra parfumée et savoureuse.

4. Vous pouvez également stocker l'ail enroulé dans un hachoir à viande dans un bocal. Vous n'avez pas besoin d'ajouter de sel, l'essentiel est que le pot et l'ail soient propres et secs. Fermez-le avec un couvercle ordinaire et conservez-le au réfrigérateur.

Conserver l'ail à température ambiante

Si ce légume se trouve dans le froid, il conserve ses propriétés bénéfiques et son arôme jusqu'à huit mois. A température ambiante, après quatre mois, il commence à sécher. Et au printemps, cet ail ne sent plus du tout, il perd toutes ses vitamines. Comment conserver l'ail dans une pièce chaude pour prolonger sa durée de conservation ? Pour cela, essayez de le protéger du contact avec l'air.

Cela peut se faire de plusieurs manières :

1. Prenez une boîte en contreplaqué sèche et propre, versez une couche de gros sel sur le fond, de préférence du sel marin. Placez ensuite délicatement une couche d'ail. Recouvrez-le à nouveau de sel et alternez ainsi les couches. Couvrir complètement l'ail supérieur avec du sel.

2. L'ail lubrifié à l'huile de tournesol est bien conservé. Pour ce faire, ce dernier doit d'abord bouillir pendant deux heures. Ajoutez ensuite 20 gouttes d'iode par litre d'huile, utilisez un coton-tige pour appliquer sur chaque tête directement sur le dessus de l'enveloppe. Après cela, vous devez bien sécher les bulbes et les ranger.

3. Peu de gens savent comment conserver l'ail frais dans de la paraffine. Un tel film protège bien les têtes du dessèchement. Pour l'appliquer, vous devez faire fondre la paraffine, puis sur un bref délais plongez-y la tête. Une fois séché, l'ail restera frais longtemps.

Conservation du jeune ail

L'un des premiers à apparaître sur les lits sont ses parfums longues feuilles. Beaucoup de gens les aiment, mais les jeunes têtes d'ail ne sont pas moins savoureuses. Ils ne sont pas si brûlants, souvent pas encore divisés en tranches, et leurs bienfaits sont énormes. Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer se demandent : comment conserver le jeune ail ? Après tout, il se développe rapidement et déjà en juin, il devient plus rigide et pointu. Et les têtes creusées ne sont presque pas stockées, elles se dessèchent en quelques jours. Pour augmenter la durée de conservation, vous devez remplir le légume d'huile de tournesol. Et jusqu'à l'hiver, vous pouvez conserver l'ail mariné, qui ne perd presque pas ses propriétés.

Comment prévenir les problèmes de stockage

Tous ceux qui stockent de l'ail dans un appartement sont confrontés aux mêmes problèmes. Pour que tout l'hiver et même le printemps ce parfum parfumé et produit utileété sur votre table, vous devez savoir comment les surmonter.

Premier problème : la germination de l'ail. Pour éviter cela, avant de stocker les bulbes, vous devez brûler les racines au-dessus du feu.

Deuxièmement : le séchage des bulbes. Cela se produit à la suite de l'évaporation de l'humidité. Pour éviter que cela ne se produise, vous devez créer un film à la surface des têtes : paraffine ou huile.

Le troisième problème : la moisissure ou la pourriture. maladies fongiques développer dans l'ail gelé, endommagé ou infesté de parasites. pour éviter que cela ne se produise, vous devez bien sécher les têtes au soleil après la récolte. Après quelques jours d'exposition au soleil, toutes les bactéries et moisissures meurent.

Les bienfaits de l'ail pour le corps humain sont grands : il protège système immunitaire des virus de l'extérieur; il est ajouté à l'alimentation pour abaisser le taux de cholestérol, soigner le cœur et les vaisseaux sanguins. À la maison, l'ail est un légume indispensable qui ajoute du piquant à n'importe quel plat. Pour éviter la pourriture ou le dessèchement du produit, apprenez à bien conserver l'ail à la maison. toute l'année.

Préparation de l'ail pour le stockage

Il y a l'ail d'hiver et de printemps : le premier est planté à l'automne, et le second au printemps. Les fruits d'hiver, récoltés mi-juillet, sont consommés immédiatement, et les fruits de printemps, déterrés fin août, sont destinés à longue conservation Maisons. Il n'y a pas de difficulté particulière avec ce produit. Pour que le légume dure tout l'hiver, il est important de le récolter correctement :

1. Les bulbes sont récoltés à la fourche ou à la pelle lorsque le temps est sec et ensoleillé.
2. Pendant les deux semaines suivantes, les têtes sont laissées sécher à l'extérieur à l'ombre.
3. Après cela, les plantes sont nettoyées de la terre adhérente, les racines sont coupées avec un couteau, les brûlent au feu et la tige est retirée. Immédiatement, les têtes sont triées - les bulbes vides, pourris, endommagés ou les clous de girofle individuels sont jetés.

Stocker l'ail en hiver à la maison

De meilleures conditions stockage d'un légume - sécheresse, obscurité, fraîcheur et humidité minimale de l'air. Les endroits appropriés pour cela sont la cave, le sous-sol, la grange. Vous pouvez stocker l'ail en hiver dans l'appartement sur le balcon à l'intérieur des boîtes, dans le réfrigérateur. Les fruits de printemps ne sont pas aussi exigeants que les fruits d'hiver - ils sont conservés en toute sécurité à température ambiante jusqu'à 20 ° C. La mission principale du lieu de stockage est d'isoler les bulbes des facteurs qui les détruisent : humidité, moiteur, moisissure. Pour le stockage des légumes, ils sont également utilisés:

• pots de trois litres;
• film alimentaire;
• sacs en lin;
• bas;
• huile végétale (de lin ou de tournesol);
• déjouer;
• boîte à sciure de bois;
• un récipient avec du sel;
• suspendus sous forme de faisceaux.

Comment conserver l'ail jusqu'au printemps en tresses ou en bottes

Cette méthode "grand-père" de conservation d'une plante pour la consommation hivernale existe depuis des siècles. Un légume suspendu prend peu de place ; peut servir de complément à l'intérieur de la cuisine. Pour stocker les têtes séchées en tresses ou en bottes, les tiges ne sont pas retirées. La tresse tissée est suspendue sur la boucle formée et, pour la rendre uniforme, de la ficelle est utilisée. Les tiges des têtes sont attachées avec une corde pour former un paquet, qui est également stocké sur le crochet.

Conservation de l'ail dans des bocaux en verre ou des caisses en bois

Dans un appartement en ville, vous pouvez conserver l'ail dans un bocal de trois litres ou une petite boîte en bois (ou boîte à chaussures). L'essentiel est de récolter correctement la récolte, de jeter les plantes endommagées, puis de créer conditions appropriées pour le produit. Il existe plusieurs façons dont les têtes restent intactes pendant longtemps:

• Pot stérile. Les têtes séchées sont placées à l'intérieur du récipient, divisées en tranches préalablement nettoyées. En laissant le pot ouvert, il est placé là où il fait sombre et sec.
• Sel. Pour ce faire, vous pouvez prendre un pot, une boîte ou une boîte. L'essence de la méthode est la suivante: les têtes de la plante doivent être entourées de tous côtés par du sel, qui absorbe l'excès d'humidité. Les bulbes et le sel doivent être secs. À l'intérieur de la boîte ou de la boîte, vous devez d'abord remplir une couche de sel de 2 à 3 cm, mettre de l'ail, la recouvrir à nouveau d'une couche de sel. Le couvercle doit avoir de petits trous pour que le légume ne languisse pas, mais respire. C'est plus simple avec un bocal : il faut y mettre toutes les têtes et verser du sel à l'intérieur. Laisser le récipient ouvert.
• Pelure d'oignon. Après avoir recouvert les têtes d'enveloppes, elles sont placées là où elles sont sèches. C'est ainsi qu'ils seront stockés. pendant longtemps.
• Cendre. Ici le principe est le même qu'avec le sel : alternance de couches de cendre et d'ail. Vous devez les remplir à l'intérieur d'une boîte ou d'une boîte.
• Farine. Ce produit est recouvert d'une couche de 2-3 cm au fond d'un bocal ou d'une casserole et l'ail est placé dessus, préalablement roulé dans de la farine. Ensuite, ils s'endorment avec et les têtes d'ail sont stockées pendant longtemps.

Dans un sac en filet ou en tissu

Comment bien conserver l'ail sac de vêtement ou grille ? Sac en lin de matériau naturel trempé dans une solution concentrée de sel de table, puis laissé sécher. Le tissu imprégné de sel réduit le risque de pénétration de bactéries, protège les têtes des humidité élevée. Pour conserver l'ail pour l'hiver, le produit est stocké à l'intérieur du filet. Pour ce faire, vous devez y mettre des têtes séchées, puis accrocher le filet à un crochet ou à un œillet.

L'ail peut-il être conservé au réfrigérateur

C'est le bon endroit pour stocker le produit. Conservé au réfrigérateur basse température, l'obscurité est garantie, l'humidité est réduite au minimum. Un fruit d'hiver peut se trouver dans un appartement, mais sa durée de vie sera réduite en raison d'une chaleur stable. Les têtes sont nettoyées, divisées en tranches, qui sont placées dans un bocal stérile, puis envoyées à l'intérieur du réfrigérateur. Des sacs en papier sont également utilisés - le légume séché, divisé en clous de girofle, y est bien stocké. Vous pouvez également saupoudrer les bulbes de sel. Grâce à cette méthode, la plante conservera longtemps ses propriétés et son apparence.

Comment conserver l'ail congelé ou en conserve

La congélation et la mise en conserve conviennent à ceux qui mangent rarement ce légume, mais veulent qu'il soit toujours à la maison. Pour congeler, les têtes ou les tranches sont enveloppées dans du film alimentaire ou du papier d'aluminium et envoyées à l'intérieur du congélateur. Pour bien conserver les bulbes, il vous faudra vin sec et vinaigre blanc. Les tranches sont placées dans un bocal en verre stérile, puis elles sont versées avec un mélange de vin et de vinaigre, hermétiquement fermé avec un couvercle. Souvent, du poivre noir et des herbes sont ajoutés pour le goût.

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Bien qu'il ne soit pas un légume essentiel, l'ail est néanmoins extrêmement populaire dans nos "fermes familiales". Tout le monde cultive ces clous de girofle pointus et parfumés. Mais la croissance est la moitié de la bataille. J'aimerais aussi conserver la récolte, au moins jusqu'au printemps, et encore mieux jusqu'à l'été, et le faire en appartement, en économisant de la place dans la cave pour d'autres légumes.

Comment conserver l'ail pour qu'il ne se dessèche pas, ne germe pas, ne moisisse pas?

Tout d'abord, les têtes doivent être retirées du jardin à temps, bien séchées et, si possible, préparées pour le stockage.

L'ail d'hiver (celui planté en automne) mûrit fin juillet - début août, et l'ail de printemps (planté au printemps) - vers la fin août.

Il est préférable de creuser l'ail avec une fourche par une journée sèche et ensoleillée. Les têtes, dégagées du sol, ainsi que les tiges, sont disposées dans le jardin pour sécher. Il faut cinq jours pour sécher l'ail. Si cinq jours secs et ensoleillés d'affilée ne concernent pas la météo locale, vous pouvez sécher l'ail sous un auvent, dans un belvédère, sur une terrasse, même dans une serre. L'essentiel est de ne pas oublier de bien ventiler la pièce.

Après avoir séché l'ail avec des ciseaux ou un sécateur, coupez les racines de manière à ce qu'il reste environ 3 millimètres, puis coupez la tige en laissant jusqu'à 10 centimètres.

Préparation de l'ail pour le stockage à long terme

Si l'ail est correctement préparé pour le stockage, vous ne pouvez pratiquement pas vous inquiéter de son sort futur. Quelle que soit la méthode de stockage que vous choisissez, l'ail transformé durera beaucoup plus longtemps sans perte que l'ail non transformé.

Tout d'abord, les racines de chaque tête sont brûlées sur un poêle ou sur un feu pour empêcher les bulbes de germer. Afin de prévenir les moisissures et autres maladies, l'ail peut être traité comme suit : un demi-litre huile végétale chauffer sur le feu pendant deux heures, ajouter 10 gouttes d'iode. Trempez ensuite l'ail dans l'huile et séchez-le au soleil.

Ces démarches préparatoires sont souhaitables, mais pas encore obligatoires. Disons si vous n'êtes pas sûr que l'ail soit suffisamment séché. Ou il est arrivé que vous l'ayez creusé par temps humide. Ou surexposé dans le jardin. Dans ces cas protection supplémentaire les ampoules ne feront pas mal. Mais lorsque vous avez tout fait "selon le manuel" - récolté à temps et bien séché - vous pouvez immédiatement procéder au choix d'un lieu et d'une méthode de stockage.

Comment conserver l'ail : des méthodes éprouvées

L'ail de printemps se conserve mieux dans un endroit chaud (+16-+20°C) et l'ail d'hiver dans une pièce fraîche (+1-+3°C). Mais en pratique, comment et où stocker l'ail, les jardiniers choisissent en fonction du volume de la récolte.

L'ail n'est toujours pas le produit principal, mais un assaisonnement - vous n'en avez pas besoin de beaucoup. Habituellement, la récolte d'ail d'un résident d'été moyen est telle qu'elle peut être stockée en toute sécurité dans un appartement sans embarrasser les propriétaires. Si vous êtes un inconditionnel de l'ail et que vous collectionnez plus d'un box, il vous faudra raccorder une cave ou un balcon isolé.

Donc, pour ceux qui cultivent beaucoup d'ail et récoltent récoltes décentes, il est recommandé de le stocker dans des paniers en osier, des cartons ou des caisses en bois dans une pièce fraîche à une température de +3°C à -5°C et une humidité de 50-80%.

C'est une toute autre affaire si vous n'avez pas assez d'ail pour l'apporter à la cave. Pour un tel cas, jardiniers expérimentés plusieurs options pour stocker l'ail directement dans l'appartement ont été inventées.

Stockage de l'ail en tresses, bottes

La plupart voie ancienne le stockage de l'ail consiste à tisser des tresses à partir de têtes séchées avec la tige et à les suspendre dans un endroit sombre, sec et frais (par exemple, dans un vestibule, un garde-manger ou un placard). Cela nécessite certaines compétences, du temps et de la main-d'œuvre, mais cela permet d'économiser de l'espace dans le stockage domestique, car les faux à l'ail sont suspendus au plafond.

Une autre façon qui ne nécessite pas beaucoup d'espace. Les filets sont remplis de têtes d'ail, qui sont ensuite à nouveau suspendues plus haut. Dans ce cas, les filets dans lesquels le pomelo est vendu sont parfaits.

Il convient de noter qu'à la fois dans le filet et dans les tresses, l'ail doit être inspecté et jeté de temps en temps: l'ail gâté n'épargne pas le séchage et la germination.

Mais l'ail stocké dans le sel est tout à fait capable de survivre à l'hiver sans perte. Quelqu'un met de l'ail dans boite en bois dans des trous, en saupoudrant chaque couche de sel de table sec. Quelqu'un remplit des bocaux stérilisés avec de l'ail, remplissant les vides avec du sel. L'essentiel est que le fond et le haut du récipient aient une couche de sel impressionnante (environ 2-3 centimètres de haut).

Beaucoup stockent l'ail dans de la farine blanche ordinaire. Le fait est que la farine absorbe très bien l'excès d'humidité. Une couche de farine est versée au fond d'une marmite, d'un bocal ou de tout autre plat avec couvercle. Ensuite, les têtes d'ail sont roulées dans de la farine, bien placées dans un récipient, saupoudrées de farine à nouveau sur le dessus et fermez le couvercle. L'ail conserve sa fraîcheur jusqu'en été.

Heureux propriétaires bain de campagne peut utiliser les cendres pour stocker l'ail. En normal boîte en carton il faut verser la cendre avec une couche de 2 centimètres et poser les têtes d'ail bien serrées dessus. La couche suivante sera à nouveau cendrée, puis ail, et ainsi de suite. La plupart couche supérieure doit renaître de ses cendres. Une boîte ainsi complétée peut être stockée en toute sécurité directement dans la cuisine.

Conserver l'ail dans les pelures d'oignon

Si vous avez d'énormes récoltes d'oignons et beaucoup de peaux d'oignons, pourquoi ne pas l'utiliser pour stocker l'ail ? La pelure d'oignon peut être saupoudrée d'ail dans un sac, un panier ou une boîte et retirée quelque part plus haut, sur la mezzanine.

Conserver l'ail dans du film alimentaire

Film alimentaire, bien emballer chaque tête d'ail en deux couches. Le film protège bien les bulbes du dessèchement.

Les bougies à la paraffine doivent être fondues dans un bain-marie, trempées alternativement dans des têtes d'ail en paraffine fondues et laissées s'égoutter. La paraffine se forme à la surface film protecteur. Cela empêchera l'évaporation de l'humidité et ne permettra pas aux agents pathogènes d'atteindre l'ail.

Conservation de l'ail dans des bocaux stériles

Vous pouvez plier les têtes d'ail en bocaux en verre sans s'endormir. Ils disent que même sans toutes sortes de «charges», l'ail dans un bocal hiverne parfaitement, ne se dessèche pas et ne germe pas. Mais pour être sûr, les bocaux doivent être stérilisés et séchés.

Conserver l'ail dans un sac en tissu

L'ail est bien conservé dans un sac en lin ordinaire en matériau naturel, surtout si vous maintenez d'abord les têtes pendant une minute dans une solution saline très concentrée, puis séchez-les. Ce traitement minimise le risque de moisissure et d'autres maladies.

L'ail est un produit utile avec un effet antioxydant prononcé. Avec une utilisation régulière, il augmente forces défensives organisme, les intestins sont débarrassés des toxines, le teint et la peau sont améliorés, les processus métaboliques dans le corps sont normalisés. C'est un ingrédient indispensable en cuisine. Comment conserver l'ail à la maison pour qu'il plaise avec une odeur et un goût agréables toute l'année?

Façons de bien conserver l'ail

Si la boîte est trop sèche et que l'humidité de l'air est inférieure à 50%, l'ail commencera à se dessécher.

La condition de stockage optimale pour l'ail est une pièce sèche, sombre et fraîche. La température dans la pièce ne doit pas dépasser 10 degrés Celsius, l'humidité de l'air - jusqu'à 80%.

Options appropriées :

• cave sèche ou sous-sol;
• balcon - auvent isolé, loggia;
• réfrigérateur - congélateur, rayon légumes, dans une poche sur la porte ;
• dans l'appartement.

Il est important de choisir des têtes non fendues pour le stockage de l'ail, couper les tiges échancrées à 2 cm du début du cou. Lorsque l'ail gèle, le goût et les bienfaits sont perdus.

Les jardiniers recommandent qu'avant de stocker un légume pour le stockage, traitez chaque tête avec une composition spéciale: chauffez un demi-litre huile de tournesol sur la cuisinière à 60 degrés, puis ajoutez 10 gouttes d'iode à la composition. Tremper chaque tête dans la solution. Après séchage de l'ail et procéder au choix de la méthode de stockage pour le produit.

Comment conserver l'ail : instructions étape par étape pour chaque méthode

Les bottes d'ail offrent un accès modéré à l'air, prennent peu de place pendant le stockage

Le stockage de l'ail en grappes ou en nattes permet de gagner de la place, vous permet de placer le légume à la fois dans le sous-sol, la cave et dans l'appartement.

Pour former une queue de cochon pendant le séchage, il reste les extrémités des tiges jusqu'à 30 cm de long, puis les tresses sont tissées avec une corde ou une ficelle. Le légume est suspendu à l'envers par les tresses.

Autres façons de conserver l'ail dans l'appartement :

1. Dans de l'huile végétale - démonter les têtes de légumes en tranches. Tassez dans des bocaux stériles, versez de l'huile végétale non raffinée, fermez hermétiquement avec des couvercles. Après cela, vous pouvez utiliser à la fois un légume et une huile, qui seront saturés d'odeur d'ail.
2. Paraffine - cette méthode permet au légume de ne pas se dessécher de l'intérieur. Pour mener à bien la procédure, faire fondre la paraffine au bain-marie, pour 50 têtes de 200 g de produit. DANS composition chaleureuse tremper l'ail ou enduire chaque tête avec un pinceau. Une fois la paraffine durcie, vous pouvez mettre le légume dans des boîtes préparées, dont l'espace est rempli de paille fine ou de coton.
3. Film alimentaire - un substitut à la paraffine. Il suffit d'envelopper étroitement chaque tête avec un film, de laisser les tiges "dehors", de les mettre dans des boîtes.
4. Dans des sacs - placez les têtes dans des sacs en toile et mettez-les dans une boîte tapissée de papier. Placer dans la partie légumes du réfrigérateur. L'essentiel est de ne pas utiliser de polyéthylène.
5. Dans la sciure de bois - étalez l'ail dans des bocaux secs, saupoudrez de sciure de bois (farine, sel, cendre - au choix de l'utilisateur), fermez hermétiquement avec des couvercles.
6. En bas nylon - la méthode de la "grand-mère" est toujours d'actualité. Mettez les têtes dans des bas, attachez-les des deux côtés et accrochez-les à l'intérieur sur des œillets.
7. Dans des sacs en papier - disposez soigneusement l'ail séché dans des sacs et placez-les au réfrigérateur, sous un capuchon en plastique sur la porte.

Légumes racines en bocaux

L'ail emballé dans des bocaux peut être saupoudré de gros sel, qui agit comme un antiseptique et un absorbeur d'humidité.

Vous pouvez conserver l'ail en conserve. Placez le conteneur à la fois dans l'appartement et au sous-sol, cave, dans l'auvent isolé. Pour ce faire, placez les gousses d'ail dans des bocaux stérilisés, versez du vin sec ou du vinaigre blanc.

Les jardiniers ne recommandent pas d'utiliser la méthode de congélation, ils sont donc perdus qualités gustatives et les éléments nutritifs du produit. Mais qui veut, il peut utiliser les instructions suivantes :

• peler, laver les gousses d'ail;
• moudre dans un hachoir à viande;
• après décomposition en formes préparées pour congeler la glace et envoyer au réfrigérateur.

Si nécessaire, une briquette congelée est prise et ajoutée à n'importe quel plat. L'essentiel est que l'ail n'interrompe pas l'odeur (le goût) des autres produits qui se trouvent dans le congélateur.

Pour que l'ail ne prenne pas beaucoup de place, vous pouvez sécher le légume pour l'hiver. Pour ce faire, utilisez un séchoir spécial, un four ou placez les tranches tranchées sur du papier et exposez-les au soleil, couvrez-les d'abord de gaze pour éviter la contamination du produit. Ensuite, placez les assiettes séchées dans de l'huile raffinée pour donner un arôme riche.

Pour stocker cet ail, tous les plats avec un couvercle hermétique sont utilisés. Le produit est stocké pendant un an, sans perte de goût et d'arôme, mais avec un minimum de propriétés utiles.

Si l'ail haute température a commencé à germer, vous pouvez prolonger sa durée de conservation en coupant les germes. Déplacez le légume dans un endroit plus frais, surveillez l'apparition de nouvelles pousses et dépensez les têtes germées en premier.

À humidité élevéeà l'intérieur, traitez les têtes d'ail avec de l'eau salée - une cuillère par litre de liquide. Cette méthode empêchera l'apparition de parasites et éliminera l'apparition de champignons sur le légume.

Stockage à l'extérieur de l'appartement

Pour le stockage, vous pouvez construire des boîtes spéciales, les recouvrir de mousse et de papier d'aluminium, et ainsi les protéger du soleil et du froid.

Vous pouvez le faire de l'une des manières décrites ci-dessus, ou vous pouvez placer l'ail dans des plateaux, des boîtes, empilés les uns sur les autres. Saupoudrez les têtes de cendre, de paille, de foin, de pelure d'oignon, passez avec des journaux, du papier doux.

Une option non conventionnelle pour conserver l'ail dans un prikope:

• tassez l'ail séché dans un récipient en plastique;
• creuser avec de la terre à une profondeur de 30 cm;
• il est important de choisir un endroit sans inondation ;
• remplissez l'endroit avec de la sciure de bois ou de la cendre;
• Déterrez l'ail au printemps.

Les jardiniers recommandent de stocker le légume dans des récipients spacieux, saupoudrés de beaucoup de sel. Ou mettez-le dans un sac en toile, sur lequel tirer le sac de film, sans l'attacher. Vérifiez le taux d'humidité tous les 10 jours. Si l'ail reste sec, attachez le sac et conservez-le dans un endroit sombre et frais pendant 3 à 4 mois.

Ail pour l'assaisonnement

L'ail séché correctement cuit aura propriétés utiles caractéristique d'une plante fraîche

À usage ultérieur ail pour la cuisson, les options de stockage suivantes permettront à l'hôtesse de gagner du temps en traitant le légume. Pour faire l'assaisonnement à l'ail, vous devez prendre les ingrédients suivants:

• ail - 1 kg;
• huile végétale - 200 ml;
• sel, poivre au goût;
• coriandre sèche - facultatif.

Pelez l'ail de la cosse, démontez-le en gousses. Enflammer dans une casserole avec une petite quantité d'huile végétale, puis broyer dans un hachoir à viande. Ensuite, mettez dans des récipients stérilisés, versez de l'huile, ajoutez des épices. Fermer hermétiquement les bocaux avec des couvercles.

Erreurs de stockage personnel : tableau

Pour éviter de telles erreurs, il est important de contrôler le processus de stockage du produit : vérifiez l'état de l'ail tous les dix jours et retirez les têtes gâtées en temps opportun. Il est recommandé de diviser la culture en plusieurs parties et de la stocker en utilisant différentes options.

L'ail est un ingrédient indispensable sur la table, surtout pendant la période des maladies virales. Utilisez l'une des options répertoriées pour conserver un légume et en profiter toute l'année. goût exquis produit!