Table du Nouvel An santé : recommandations et recettes. Que cuisiner pour la table diététique du Nouvel An De délicieuses recettes diététiques pour le Nouvel An

De nombreuses filles demandent depuis longtemps de créer et de publier un exemple de menu de vacances. J'ai moi-même toujours voulu créer une sorte d'aide-mémoire qui serait toujours à portée de main. Et comme de nombreuses vacances du Nouvel An approchent à grands pas, j'ai décidé de rassembler les meilleurs plats diététiques pour le Nouvel An 2019, et uniquement les recettes qui n'affecteront en rien votre silhouette !

Cependant, tout cela convient non seulement pour accueillir 2019 et clôturer 2018, mais aussi pour toute autre célébration - anniversaires, rencontres entre copines, vacances en famille !

Se préparer correctement pour les vacances

Nos traditions sont si étroitement liées aux fêtes hospitalières que pour la plupart des PP-ers, notamment les débutants, la fête se transforme en une véritable torture. Beaucoup de gens vivent un véritable stress à la veille des célébrations, se tourmentant de questions : « manger ou ne pas manger ? », « boire ou pas ? », « comment ne pas perdre le contrôle », « et si je grossis à nouveau ». de manger un sandwich ? Certains refusent même de communiquer avec leurs amis et leur famille car ils ont peur de ne pas pouvoir se retenir et de succomber aux tentations !

Le Nouvel An est peut-être l’une des fêtes les plus difficiles.

Mais que se passe-t-il si vous cuisinez uniquement des repas sains ?

Après tout, il y a tellement de choses délicieuses dans PP - des salades de fêtes (légères, savoureuses et sans mayonnaise !), de la viande et du poisson, des fruits de mer et même des sucreries - des gâteaux, des desserts, des bonbons !

Il s’avère que nous n’abandonnerons pas la fête, nous parlerons à nos proches, nous mangerons de délicieux plats et nous n’oublierons pas la perte de poids et un mode de vie sain !

Ce n'est qu'un rêve !

Menu PP pour les vacances : règles de base

Nous créerons le menu du Nouvel An pour que personne n'ait faim. En gros, toutes les recettes ont déjà été décrites par les auteurs du site. PP Délicieux ! - il vous suffit de suivre les liens.

Il est facile de préparer tout cela, puisque la plupart des recettes sont « paresseuses », c'est-à-dire qu'il n'est pas nécessaire de se suicider près des fourneaux.

DANS liste de plats pour un dîner de fête Je vous conseille d'inclure :

• quelque chose de charnu ;
• quelque chose de louche ;
• sandwichs;
• 2-3 types d'entrées froides ;
• plusieurs salades ;
• des plats pour les gourmands.

De plus, achetez davantage de fruits et légumes frais et variés. N'oubliez pas de penser aux boissons - jus de fruits faits maison sans sucre, compotes. , par exemple, est la solution idéale !

Peut être fait mojito sans alcool:

1. dans 3 litres. Préparez 3 cuillères à soupe d'eau. thé vert;
2. laisser refroidir, presser le jus d'1 citron, couper l'autre moitié en rondelles et jeter ainsi ;
3. Déchirez-y de la menthe fraîche (un petit bouquet).
4. Si vous le souhaitez, ajoutez du miel ou tout autre édulcorant.

Question sur l'alcool sur la table des fêtes décider vous-même. Idéalement, les boissons ne devraient être que non alcoolisées, mais je pense qu'une coupe de champagne pendant le carillon ou du vin est tout à fait possible.

Les meilleures recettes de vacances

Passons maintenant à la liste de ce qui sera exactement sur la table diététique du Nouvel An.

Quelque chose de charnu

Le plus simple est de faire cuire un poulet entier, en le frottant avec du sel et des épices.

Mariner cru pendant une heure, cuire au four pendant 2 heures à 200 degrés.

Si les pattes des ailes brûlent, couvrez-les de papier d'aluminium.

Le poulet est également bon froid.

L'année à venir est l'année du Cochon, les astrologues recommandent donc de ne rien servir du porc à la table de fête, ce qui correspond parfaitement aux principes d'une bonne nutrition !

Quelque chose de louche

Ceux qui publient aimeront certainement ces recettes !

Sandwichs et collations

Les collations faibles en calories ne sont pas non plus un mythe.! Faire et cuisiner des œufs à la diable n'est pas une collation, mais un véritable rêve pour ceux qui aiment le fitness, car Il y a tout simplement une quantité record de protéines dans un tel plat - 11 g pour 100 g avec une teneur calorique de 65 kcal !

Je recommande également la pâtisserie champignons marinés grillés. C'est facile de les réaliser :

1. remplissez un pot de 3 litres de champignons (avant de les laver et de les sécher) ;
2. Versez le jus d'un demi citron, 3 c. sauce soja, 2 c. huile végétale et 0,5 c. piment moulu;
3. agiter toutes les 15 minutes pendant une heure ;
4. puis déposez les champignons sur une plaque à pâtisserie et enfournez 40 minutes au four à 200 degrés.

Aussi bon chaud que froid !

Salades de fêtes faibles en calories

Je ne sais pas pourquoi, mais beaucoup de gens ont un problème avec les salades pour les vacances. Il y a juste beaucoup de recettes, vous pouvez les chercher vous-même, peut-être en aimerez-vous certaines plus que celles proposées.

Je propose 3 options différentes :

• Bien sûr, que serait une nouvelle année sans ;
• également requis ;
• très bien

De nombreuses femmes au foyer abordent le réveillon du Nouvel An à fond, préparant 12 plats pour la table de fête, comme le veut la tradition. Et les participants à la fête, pour ne pas rompre avec cette même tradition, essaient de goûter tous ces plats. Faut-il s’étonner que certains mangeurs soient emmenés en ambulance le soir même du Nouvel An avec une crise d’ulcères ou de pancréatite. Mais même ceux qui ont résisté et ont pu goûter à tout ce qui était sur la table sans se retrouver dans un lit d'hôpital ressentent des lourdeurs d'estomac ou prennent des kilos en trop, ce qui ne fait bonne figure à personne, même pendant l'Année du Cochon. Comment être? Nous proposons aux lecteurs de « Beauty in You » 12 recettes de plats diététiques qui peuvent être préparés pour la nouvelle année 2019. Et nous vous conseillons fortement de ne pas manger tout ce qui vous regarde, mais de choisir plusieurs options de collations ou de desserts que vous préférez , laissant le reste aux autres invités.

Comment mettre la table pour l'Année du Cochon 2019 si vous êtes au régime

Suivez quelques conseils pour dresser une table de fête pour le Nouvel An et Noël si vous suivez un régime.

1. Lorsque vous choisissez des recettes de plats pour la table du Nouvel An, assurez-vous qu'elles ne comprennent pas :

• porc (d'une part, il est gras, et d'autre part, il est peu probable que la présence de plats de ce type de viande sur la table de fête plaise au symbole de l'année - le cochon);
• pommes de terre, riz blanc, pâtes de blé tendre, sucre (ils contiennent beaucoup de glucides « rapides ») ;
• mayonnaise (grasse, épicée et peu utile);
• assaisonnements chauds (aiguisent l'appétit et peuvent provoquer une exacerbation des ulcères gastroduodénaux du tractus gastro-intestinal);
• cornichons (le sel, le sucre et le vinaigre inclus dans la marinade peuvent transformer n'importe quel produit sain en nocif).

Il faut également refuser les autres aliments s’ils ne correspondent pas au régime alimentaire qui vous a été prescrit par votre médecin. Pour certains, ce sont des oignons et de l’ail, pour d’autres, des betteraves et des bananes, pour d’autres, des citrons et autres fruits aigres. Il existe d’autres restrictions, il ne faut pas les oublier même le soir du Nouvel An.

1. Privilégiez les plats dont les principaux ingrédients sont :

• légumes frais ou surgelés ;
• fruits et baies (sauf ceux en conserve);
• poitrine de poulet, dinde, veau maigre ;
• Poisson et fruits de mer;
• produits laitiers fermentés (fromage cottage, fromage, crème sure, yaourt).

Assaisonnez-les avec des sauces avec un minimum de matières grasses : beurre brut et jus de citron, yaourt grec avec moutarde et/ou jus de citron, crème sure avec des ajouts similaires. En mélangeant du yaourt nature ou de la crème sure faible en gras avec de la moutarde, du jus de citron, un peu de sel et de poivre et le jaune d'un œuf à la coque, vous obtiendrez une sauce qui remplacera la mayonnaise plus saine et moins calorique.

1. Préparez des plats en petites quantités, en remplissant des petites assiettes, des vases et des saladiers. Vous pouvez servir des collations dans de petits verres - le service en portions rendra difficile la suralimentation, car il est difficile d'en demander plus (et il se peut qu'il n'y en ait pas).
2. Si vous craignez que la table que vous dressez puisse paraître « pauvre » à certains convives, compensez la taille des plats en les servant. La nourriture doit être décorée de manière inhabituelle, dans un style moderne. Pour vous inspirer, vous pouvez regarder la série télévisée « Kitchen » ou une émission de cuisine.

Et encore un conseil : ne vous concentrez pas sur la nourriture, car les vacances ne sont pas seulement une fête, mais aussi un divertissement. Laissez le plaisir, et non la nourriture, être au cœur de vos vacances. Et la table peut même être transformée en table de buffet.

Pour permettre aux lecteurs de notre magazine en ligne « La beauté en vous » de créer plus facilement un menu du Nouvel An, nous avons préparé pour eux une sélection de recettes de plats diététiques qui conviendraient sur la table dressée pour célébrer la nouvelle année. Parmi eux, vous trouverez des collations chaudes et froides, notamment des salades, ainsi que des desserts faibles en calories.

Collations chaudes pour la table du Nouvel An - 2019

Le symbole de 2019 (Cochon) aime la variété. Il est conseillé d'avoir plusieurs ingrédients dans les plats chauds. Si vous préparez plusieurs versions de collations, les principaux produits qu'elles contiennent doivent également être différents. Les recettes que nous avons sélectionnées répondent à ces exigences.

Truite "sous un manteau de fourrure"

Composants:

• filet de truite – 0,2 kg;
• tomates – 50 g (peut être remplacée par une cuillère de concentré de tomate, mais cela s'avérera moins savoureux) ;
• oignons – 50 g;
• carottes – 50 g;
• crème sure – 20 ml;
• sel, poivre blanc moulu - au goût.

Algorithme de cuisson :

1. Coupez le filet de poisson en plusieurs tranches, disposez-les dans un plat allant au four, ajoutez légèrement et poivrez.
2. Déposez de fines tranches de tomates sur le poisson ou badigeonnez-les de pâte à base de ces légumes.
3. Mettez les carottes râpées et les oignons finement hachés dans une tasse, salez-les légèrement et poivrez-les, mélangez-les avec la crème sure.
4. Couvrir le poisson rouge d’une « couche » de légumes.
5. Placez la poêle avec le saumon dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 20-25 minutes.

Le plat est servi chaud. Si vous ne comptez pas les calories, vous pouvez saupoudrer la truite de fromage râpé 10 à 15 minutes avant qu'elle ne soit prête – le plat n'en sera que plus savoureux et appétissant.

Julienne hypocalorique aux champignons et poulet

Composants:

• filet de poitrine de poulet bouilli – 150 g;
• champignons frais – 100 g;
• fromage faible en gras (idéalement – ​​11%) – 150 g;
• Yaourt grec – 0,25 l ;
• oignons – 75 g;
• sel - au goût.

Algorithme de cuisson :

1. Coupez le filet de poulet bouilli dans de l'eau salée en petits morceaux.
2. Lavez et séchez les champignons coupés en cubes.
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes.
4. Jetez l'oignon dans une poêle antiadhésive de haute qualité et faites-le revenir légèrement sans ajouter d'huile.
5. Ajouter les champignons à l'oignon. Faites-les revenir en remuant avec une spatule jusqu'à ce que les champignons soient tendres.
6. Ajouter le poulet et poursuivre la cuisson encore quelques minutes.
7. Placez les ingrédients dans les cocottes en les remplissant à moitié.
8. Mélangez le yaourt avec le fromage râpé, placez-le dans une casserole et faites chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que le fromage fonde. Cuire encore 5 minutes, le mélange deviendra plus épais pendant ce temps.
9. Versez le yaourt et le fromage fondu sur le mélange poulet-champignons.
10. Mettez les cocottes au four. Faites cuire le plat pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

Tant en apparence qu'en goût, cet apéritif chaud n'est presque pas différent de la julienne traditionnelle au poulet et aux champignons, mais sa teneur en calories est bien inférieure.

Brochettes de champignons et légumes

Composants:

• champignons frais – 0,25 kg;
• aubergines ou courgettes – 150-200 g;
• tomates cerises – 150 g;
• poivron – 150 g;
• crème sure – 60 ml;
• poivre noir moulu - au goût ;
• vinaigre balsamique – 10 ml;
• sauce soja – 10 ml.

Algorithme de cuisson :

1. Lavez les aliments et séchez-les avec une serviette en papier.
2. Coupez les courgettes ou les aubergines en cercles d'environ 1 cm d'épaisseur.
3. Coupez le poivron épépiné en gros carrés.
4. Mélanger la crème sure avec la sauce et le vinaigre, poivrer.
5. Nappez les légumes et les champignons de la sauce obtenue.
6. Faites mariner les aliments pendant 6 à 8 heures. Ils doivent être conservés au réfrigérateur pendant cette période.
7. Enfilez-les sur des brochettes en bois après les avoir trempées dans l'eau. Pour la quantité d'ingrédients indiquée dans la recette, vous aurez besoin de 5 à 6 brochettes.
8. Placez les brochettes sur la poêle de manière à ce que les légumes et les champignons soient au-dessus.
9. Versez de l'eau au fond du moule.
10. Préchauffer le four à 200 degrés. Envoyez-y le formulaire contenant des brochettes. Faites-les cuire pendant 35 à 45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Cette collation sera délicieuse aussi bien chaude que froide. Le plat est non seulement faible en calories, mais aussi presque végétarien (sauf pour la crème sure). Quiconque ne mange pas de crème sure peut la remplacer par de la mayonnaise maigre. Ensuite, les brochettes festives conviennent aussi bien aux tables de carême qu'aux tables végétariennes du Nouvel An.

Apéritifs froids et salades pour la table du Nouvel An - 2019

Nos ménagères préparent pour les vacances encore plus d'entrées froides, notamment des salades, que d'entrées chaudes. Si nous parlons du réveillon du Nouvel An, alors cela est justifié : le soir, les collations froides valent mieux que les chaudes. Par conséquent, nous avons préparé de nombreuses recettes d'entrées froides et de salades pour nos lecteurs.

Rouleaux de lavash au fromage blanc et au saumon

Composants:

• lavash arménien fin – 1 pièce;
• fromage blanc – 120-150 g;
• saumon légèrement salé (filet) – 150-200 g;
• feuilles de laitue (facultatif) - combien en faudra-t-il ;
• herbes fraîches (au lieu de laitue) - au goût.

Algorithme de cuisson :

1. Graisser le pain pita avec du fromage.
2. Disposez de fines tranches de saumon.
3. Couvrir le poisson de laitue déchirée ou d'herbes hachées.
4. Roulez le pain pita en un rouleau serré, enveloppez-le dans du papier d'aluminium et laissez-le au froid pendant plusieurs heures.

Avant de servir, il suffit de retirer le papier d'aluminium, de couper la pièce avec un couteau bien aiguisé et de la placer sur une assiette. Les morceaux brillants avec du poisson et des herbes de couleur saumon sont brillants et appétissants. En même temps, le plat n'est pas trop calorique. Si vous vous limitez à un seul rouleau ou même à quelques rouleaux, rien de grave n'arrivera à votre silhouette.

Boulettes de poisson rouge bouillies

Composants:

• filet de saumon frais surgelé – 0,3 kg ;
• filet de saumon légèrement salé – 100 g ;
• jus de citron – 5 ml;
• beurre ou huile d'olive – 20 g;
• crème sure – 60 ml;
• orange – 0,5 pièce;
• fromage à pâte dure – 50 g.

Algorithme de cuisson :

1. Sortez le filet fraîchement congelé du réfrigérateur, attendez qu'il décongèle et faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre dans de l'eau salée.
2. Coupez le poisson bouilli et légèrement salé en petits morceaux et placez-le dans le bol d'un mixeur.
3. Ajoutez-y le jus et le zeste d'une demi-orange et le jus de citron, une cuillerée de crème sure et du beurre.
4. Broyer jusqu'à consistance lisse.
5. Râpez finement le fromage.
6. Formez la masse de poisson en boules. Enduisez-les de crème sure et roulez-les dans les copeaux de fromage, disposez-les sur une assiette.

Si vous recouvrez le plat de feuilles de laitue, les boulettes de saumon dessus auront l'air encore plus festives. La rumeur veut que le totem de 2019 aime les choses lumineuses et rondes, donc une collation rappelant les bonbons Raffaello plaira presque certainement au Cochon.

Version diététique de la salade Mimosa

Composants:

• thon en conserve dans son jus – 180-200 g ;
• œuf de poule – 3 pièces ;
• carottes – 1 pièce;
• concombre frais – 1 pièce;
• oignons verts – 0,5 botte ;
• fromage fondu – 60-70 g;
• yaourt blanc – 0,2 l;
• sauce soja – 20 ml;
• jus de citron – 5 ml.

Algorithme de cuisson :

1. Faire bouillir les carottes et les œufs, laisser refroidir, peler.
2. Préparez le reste des ingrédients.
3. Hachez finement le concombre.
4. Écrasez les aliments en conserve avec une fourchette.
5. Râpez grossièrement le fromage.
6. Séparez les jaunes des blancs. Broyez-les aussi, mais séparément les uns des autres.
7. Mélangez le yaourt, le jus de citron et la sauce soja.
8. Hacher l'oignon.
9. Assemblez la salade en disposant les ingrédients dans l'ordre suivant : protéines, conserves, fromage, carottes, concombres, jaunes. Couvrir toutes les couches sauf la dernière de sauce.

Saupoudrer la salade d'oignons verts avant de servir. La salade de mimosa fait partie des entrées traditionnellement préparées pour le nouvel an. Vous pouvez retrouver les options diététiques « Olivier » et « Hareng sous un manteau de fourrure » dans , que nous avons conseillé de préparer pour la réunion de 2018.

Salade « Reine des Neiges » aux bâtonnets de crabe et poitrine de poulet

Composants:

• poitrine de poulet bouillie (filet) – 100 g;
• bâtonnets de crabe – 100 g;
• oignons – 75 g;
• jus de citron – 20 ml;
• eau – 20 ml;
• sel - une pincée;
• sucre - une pincée;
• basilic séché - une pincée;
• poivre noir moulu - une pincée;
• pomme – 100 g;
• fromage fondu – 60-70 g;
• œuf de poule – 3 pièces ;
• cacahuètes - au goût;
• crème sure - combien en faudra-t-il.

Algorithme de cuisson :

1. Broyez les bâtonnets de crabe congelés sur une râpe grossière.
2. Faites de même avec le fromage, placez-le à part.
3. Hachez finement l'oignon, versez-y un mélange de jus de citron, eau, sel, poivre et basilic. Faites-le mariner pendant 20 minutes. Presser.
4. Épluchez, râpez la pomme et arrosez-la de jus de citron pour éviter qu'elle noircisse.
5. Faire bouillir les œufs durs et les refroidir dans l'eau froide. Râpez séparément les blancs et les jaunes.
6. Hachez finement le poulet.
7. Mélangez le poulet, le surimi et le fromage avec la crème sure, en l'ajoutant littéralement une cuillerée à la fois.
8. Placez un plat à charnière ou un cercle de cuisson de petit diamètre sur le plat.
9. Disposez les ingrédients en couches, si vous le souhaitez, en recouvrant les couches de crème sure en plus de celle déjà ajoutée au plat. L'ordre est le suivant : fromage, jaunes, oignons, chair de crabe, pomme, poulet, cacahuètes concassées, blancs. Ne recouvrez pas les blancs de sauce.

La salade a l'air tendre et en même temps majestueuse. La combinaison inhabituelle du surimi et de la viande de volaille rend son goût unique. Le nom du snack correspond à son apparence et à la raison pour laquelle nous dressons aujourd'hui la table de fête.

Salade « Swan's Down » avec filet de poulet, chou chinois et céleri

Composants:

• filet de poulet bouilli – 150 g;
• céleri-rave – 50 g;
• Chou chinois – 0,25 kg ;
• racine de gingembre – 20 g;
• jus de citron – 20 ml;
• sauce soja – 40 ml;
• huile de sésame ou de lin – 5 ml;
• graines de sésame ou de lin - au goût.

Algorithme de cuisson :

1. Pelez les racines et râpez-les.
2. Cassez le filet de poulet (après ébullition et refroidissement) en fibres.
3. Hachez finement le chou.
4. Incorporer le chou, le céleri, la racine de gingembre et le poulet.
5. Placer l'apéritif dans un saladier.
6. Mélangez la sauce soja, l'huile et le jus de citron.
7. Arrosez la salade et saupoudrez de graines de lin (ou de graines de sésame).

La salade a l'air légère et aérée, comme un surmatelas. Vous pouvez en manger sans crainte, même si vous suivez un régime amaigrissant. D'ailleurs, cela ne coûtera pas cher.

Salade « Cinq Minutes » à l'Ananas et aux Calamars

Composants:

• ananas (pulpe) – 0,2 kg;
• calmar – 0,3 kg;
• oignon violet – 100 g;
• crème sure, poivre noir moulu, sel - au goût.

Algorithme de cuisson :

1. Versez de l'eau bouillante sur les calamars, épluchez-les et rincez bien. N'oubliez pas de supprimer les accords.
2. Coupez les céphalopodes en lanières.
3. Placer dans l'eau bouillante pendant 2 minutes et égoutter dans une passoire. Attention à ne pas trop cuire, sinon les calamars deviendront durs.
4. Hachez finement la pulpe d'ananas. En fait, la recette originale prévoyait des fruits en conserve, mais nous avons décidé de les remplacer par des fruits frais pour des raisons diététiques.
5. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux.
6. Mélangez la crème sure avec du sel et du poivre et assaisonnez la salade.

Peut-être que le nom de la salade n'a rien à voir avec le réveillon du Nouvel An et la chanson optimiste du film "Carnival Night", mais elle a toujours le droit de prendre place sur la table du Nouvel An.

De nombreuses collations que nous avons l'habitude de voir sur la table des fêtes sont trop copieuses et riches en calories, mais si vous modifiez légèrement la recette, elles se transforment en plats diététiques. Et leurs qualités organoleptiques en profitent même parfois.

Desserts du Nouvel An – 2019

Les personnes au régime s’adonnent rarement aux sucreries, même si elles sont gourmandes. Le soir du Nouvel An, vous pouvez vous permettre cette faiblesse, surtout si vous utilisez les recettes de desserts santé que nous vous proposons.

Brochettes de fruits

Composants:

• kiwi – 0,3 kg;
• pitahaya (fruit du dragon) – 0,3 kg ;
• bananes – 0,3 kg;
• sucre en poudre (facultatif) – pour saupoudrer le dessert.

Algorithme de cuisson :

1. Coupez le fruit du dragon en deux et retirez délicatement la pulpe.
2. Pelez les kiwis et les bananes.
3. Coupez les fruits en cubes de même taille (un centimètre et demi à deux centimètres).
4. Enfiler en alternant sur des brochettes en bois.
5. Griller dans une poêle (1 à 2 minutes de chaque côté).
6. Disposer sur une assiette, saupoudrer de sucre glace.

Si vous n’avez aucun des fruits listés, vous pouvez le remplacer par n’importe quel autre fruit tropical ou vous limiter à deux types de fruits.

Poires au four avec du fromage ricotta

Composants:

• poires – 3 pièces;
• Fromage ricotta ou fromage cottage – 150 g;
• biscuits biscuits – 3 pièces;
• miel – 15 ml;
• beurre – 5 g;
• cannelle - au goût.

Algorithme de cuisson :

1. Coupez les poires en deux, retirez les pépins - vous obtiendrez des empreintes.
2. Placer du fromage cottage ou du fromage dans les poires.
3. Arroser de miel fondu.
4. Graisser le moule avec de l'huile et y déposer les poires.
5. Placer dans un four préchauffé à 200 degrés.
6. Saupoudrer de biscuits écrasés et de cannelle.
7. Remettre au four pendant 5 à 10 minutes. A ce stade, il serait bon d'activer le mode grill.

Un dessert savoureux, sain et satisfaisant utilisant cette recette peut être préparé non seulement pour les vacances, mais également pour le petit-déjeuner.

Sorbet à la mangue

Composants:

• mangue – 2 pièces;
• sucre (ou la quantité appropriée d'édulcorant hypocalorique) – 100 g ;
• orange – 1 pièce;
• citron – 0,5 pièce;
• eau – 50 ml;
• amidon (de préférence du maïs) – 15 g.

Algorithme de cuisson :

1. Coupez la mangue, retirez les graines, récupérez la pulpe avec une cuillère ou un verre et réduisez-la en purée à l'aide d'un mixeur.
2. Préparez le sirop à partir du jus d'orange, d'un demi citron et du sucre.
3. Diluer la fécule avec de l'eau bouillie froide, verser dans le sirop, cuire 2-3 minutes.
4. Retirez la gelée du feu et mélangez-la à la purée de mangue.

Ensuite, le sorbet est préparé dans une sorbetière selon les instructions du fabricant de l'appareil, puis il est enfin refroidi au réfrigérateur. Avant de servir, il est recommandé de sortir le sorbet du réfrigérateur (un quart d'heure avant), puis de le verser dans des bols à glace à l'aide d'une cuillère à glace spéciale, qui permet de former de belles boules.

Comme vous pouvez le constater, les desserts préparés selon les recettes que nous avons rassemblées sont au moins sains et savoureux, et moins caloriques que la plupart des délices traditionnels.

En conclusion, je voudrais dire quelque chose sur les boissons. L'alcool n'est pas considéré comme un attribut d'une alimentation saine, mais si vous ne pouvez pas imaginer des vacances sans lui, privilégiez les vins légers et de haute qualité, sur lesquels il ne faut toutefois pas trop s'appuyer. N'oubliez pas que l'alcool atténue le sentiment de peur, vous faisant notamment oublier le danger de trop manger et de prendre du poids. Passez de bonnes vacances sans mauvais arrière-goût !

Qu'apportent les vacances du Nouvel An chaque année ? L'odeur de l'épicéa et de la mandarine, les rires des enfants et une sensation de magie. Mais souvent, ils apportent des centimètres supplémentaires au niveau de la taille et des chiffres supplémentaires sur la balance.

Régime et vacances

Il est bien ancré dans notre mentalité que les vacances sont synonymes de festin copieux ! Et tous les psychologues, essayant de nous convaincre, répètent : « Ne faites pas un culte de la nourriture, trouvez du plaisir dans d’autres choses. » Alors, est-il possible de résister aux traditions et d’allier régime et vacances ?

Bien sûr oui, nous y répondrons et vous proposerons des techniques simples mais efficaces pour des vacances satisfaisantes et saines.

Régime avant le nouvel an

De nombreuses personnes commencent à perdre du poids dès le Nouvel An ou à une autre date chère. Ils le font en un mois ou quelques semaines. Le matin du 31 décembre, le chiffre sur la balance et le reflet dans le miroir conviennent à la femme. Elle consacre donc tranquillement sa soirée et sa nuit à la fête. De tels « triomphes du ventre » durent généralement jusqu'aux 7 et 8 janvier. Et puis l'horreur arrive. Après tout, le poids est non seulement revenu, mais a également entraîné quelques kilos en trop. Pourquoi cela arrive-t-il:

1. Pendant la période de régime, avant la célébration, le corps a l'habitude d'économiser des réserves. Et lorsque vous commencez soudainement à trop manger, votre corps commence rapidement à tout accumuler. Pour ainsi dire, juste au cas où. Par conséquent, il est recommandé de ne pas recourir à des régimes de famine avant une date importante.
2. Le menu de nos vacances ne se distingue pas par la modestie et l'alimentation. Une abondance de cornichons, de salades mayonnaises, de saucisses et d'alcool entraîne une stagnation des liquides. L'excès de sel retient l'humidité. D'où le gonflement et les kg supplémentaires.
3. Les festivités hivernales avec ski, luge et batailles de boules de neige ont depuis longtemps remplacé les canapés chauds et les « lumières bleues » de la télévision. Le manque d’oxygène et d’activité physique est une autre raison de la prise de poids.

Si vous décidez de perdre du poids et de choisir un régime avant la nouvelle année, faites attention aux points suivants :

• repas au moins 5 à 6 fois par jour ;
• la nourriture doit être suffisante pour votre mode de vie, vous ne devez pas ressentir de perte de force ;
• présence obligatoire de protéines dans le menu ;
• et régime de consommation, au moins 2 litres d'eau par jour.

Régime pour le nouvel an

Il existe de nombreuses raisons de suivre un régime pour le Nouvel An et d'autres jours fériés : la santé, la religion ou une occasion importante, comme une compétition sportive. Si vous décidez de mener une vie saine, malgré la fête du Nouvel An, vous aurez besoin d'astuces pour ne pas abandonner :

• réfléchir et préparer des plats diététiques pour la table des fêtes ;
• expliquez votre position à des parents et amis intrusifs ;
• remplacer toute la gamme d'alcool par du vin rouge sec et de l'eau minérale ;
• dansez davantage le soir du Nouvel An et allez vous promener le 1er janvier ;

Et le plus important à cet égard est de décider par vous-même : mon humeur et mon bien-être sont plus importants que les festins et les excès alimentaires.

Plats diététiques des fêtes - règles générales

L'affirmation selon laquelle tous les plats diététiques sont insipides, fades et ennuyeux est devenue obsolète depuis longtemps. Ce n'est pas vrai du tout. La table de fête peut être lumineuse, copieuse et sans mayonnaise ni saucisse.

Si vous souhaitez servir une table complète d'aliments sains et sains, vous ne pouvez pas le faire sans légumes. Et même si les légumes frais ne sont pas bon marché pendant la dure saison hivernale, vous pouvez en acheter surgelés. Et combinez-les judicieusement avec des produits frais.

La viande est un ingrédient essentiel à la fois pour un festin luxueux et pour une alimentation saine. Pour préparer des plats diététiques de fêtes à base de viande, il suffit de décider du type de traitement thermique :

• Il est préférable de cuire au four ;
• vapeur;
• faire frire sur le gril (ou sur le gril);
• en dernier recours, laissez mijoter.

Comme vous pouvez le constater, l’imagination de chaque femme au foyer peut laisser libre cours à son imagination.

Plats diététiques festifs, recettes

Et pourtant, peu importe à quel point vous souhaitez mener une vie saine, il existe plusieurs plats traditionnels sans lesquels un festin du Nouvel An est impossible. Nous parlerons d'Olivier, de hareng sous manteau de fourrure, de mimosa et de viande en gelée.

Il existe des options pour préparer ces plats bien-aimés sans nuire à votre silhouette. Et créer des plats diététiques pour la table des fêtes demandera exactement le même effort et le même temps que dans la version classique.

Hareng diététique sous manteau végétal

Nous préparons les produits suivants :

• hareng salé ou mariné;
• betteraves;
• pomme de terre;
• œuf;
• carotte.

Nous ne cuisons pas les betteraves, mais les cuisons au four. Vous pouvez même le faire cuire dans du sel. Nous cuisinons traditionnellement des carottes, des oignons et des œufs. Seules les carottes et les pommes de terre sont cuites jusqu'à ce qu'elles soient tendres pendant 20 à 25 minutes, et les œufs durs - 10. Ne faites pas trop cuire les aliments, sinon toute leur valeur nutritionnelle sera perdue.

Le hareng, même moyennement salé, peut être trempé dans du lait. Cela éliminera l'excès de sel et rendra le poisson plus tendre.

Au lieu de la mayonnaise grasse fabriquée en usine, nous utilisons de la sauce maison. Mieux encore, préparez une sauce au yaourt et salée. Pour cela il vous faut :

• Yaourt grec (ou régulier, sans additifs) ;
• ail;
• huile d'olive;
• poivre blanc;
• sel de mer.

Mélangez un verre de yaourt avec 2-3 gousses d'ail hachées et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez du sel et du poivre blanc au goût. Nous préparons une excellente sauce saine et épicée pour assaisonner le hareng sous un manteau de fourrure.

Les fêtes de fin d'année ne peuvent avoir lieu sans un bassin d'Olivier. Mais cette salade peut aussi être transformée en un plat sain et riche en vitamines.

Régime Olivier

Nous changeons seulement la technologie de préparation de quelques ingrédients :

1. Au lieu de saucisses, nous utilisons de la poitrine de poulet cuite à la vapeur.
2. Au lieu de pois verts en conserve, nous achetons des surgelés. Il était poché à haute température et conservait les vitamines. Il suffira donc de le décongeler et d'éliminer l'excès d'humidité.
3. Remplacez la mayonnaise par une sauce au yaourt (ou une mayonnaise maison).
4. Nous remplaçons les concombres marinés par des frais. Pour le piquant, il vaut mieux ajouter des câpres.

Le véritable « roi » sur la table était et reste la viande en gelée. C'est généralement un plat gras et épicé. Mais la gelée peut aussi devenir un ingrédient du régime alimentaire du Nouvel An.

Viande en gelée diététique

Cela vaut seulement la peine de remplacer le porc par du poulet. La cuisson de l'oiseau prendra moins de temps et son goût n'est pas pire. Ajouter les oignons et les carottes en fin de cuisson. Si la viande en gelée de poulet ne durcit pas bien, vous pouvez ajouter de la gélatine. Cette gelée sera légère, transparente, avec un minimum de gras et un excellent goût.

Les vacances d'hiver avec de nombreux banquets se transforment pour nous en prise de poids, car il est si difficile de résister à une telle abondance gastronomique. Mais il n'est en aucun cas nécessaire de préparer des plats trop énergivores pour le Nouvel An 2017, car dans les archives culinaires, vous trouverez de délicieux plats diététiques de fête pour tous les goûts.

Nous vous avons préparé dans cet article les recettes les plus intéressantes, assez simples et qui prennent du temps, il ne vous reste plus qu'à choisir les gourmandises qui vous plaisent le plus.

Menu diététique pour le Nouvel An 2017

La plupart des plats que nous préparons traditionnellement pour la table du Nouvel An sont incroyablement complets. Prenez par exemple la classique salade Olivier ou le hareng sous un manteau de fourrure. Les pommes de terre et la mayonnaise font leur travail délicieux et riche en calories.

Sans aucun doute, vous pouvez utiliser des recettes diététiques très originales et savoureuses pour ces salades pour la table de fitness. Par exemple, remplacez les saucisses et le hareng par du filet bouilli, les pois en conserve par des pois frais surgelés et les pommes de terre par de l'avocat.

Quant à la mayonnaise, dans les recettes visant à réduire la teneur en calories des plats, cette sauce peut être remplacée par du yaourt 0% ou de la crème sure.

La viande la plus diététique est le poulet. Cependant, il ne faut pas oublier que le 31 décembre nous accueillerons le Coq de Feu, et je pense que notre invité ne sera pas très content de voir ses compatriotes à la table. Par conséquent, lors du choix des plats, privilégiez les friandises à base de légumes, de fruits de mer, de dinde ou de veau maigre.

Les recettes diététiques pour la table du Nouvel An, et surtout le plat chaud, sont l'intrigue de tout banquet, car elles sont servies au plus fort des vacances. Par conséquent, il convient de prêter une attention particulière à cette friandise.

Calmar hawaïen

Tout le monde peut préparer ce plat de ses propres mains. Les calamars eux-mêmes sont très faciles à travailler et nous avons sélectionné pour eux une garniture non seulement diététique, mais aussi rapide à préparer.

Ingrédients

• Carcasses de calamars – 6 pièces ;
• Mélange hawaïen – 1 paquet ;
• Oeufs de poule – 5 pièces ;
• Beurre – 50 g;
• Sel - au goût.

Comment cuisiner des calmars diététiques

1. Lavez les carcasses de calamars, retirez les entrailles et placez-les dans de l'eau bouillante salée, où nous les cuisons pendant 3-4 minutes.
2. Dans une casserole à part, porter également l'eau à ébullition, ajouter 1 cuillère à soupe. salez et baissez les œufs pour cuire 10 minutes.
3. Dans une poêle chauffée à feu moyen, mettez un morceau de beurre, et dès qu'il fond, versez le mélange hawaïen dans le récipient, couvrez la poêle avec un couvercle et laissez mijoter 3 minutes jusqu'à ce que les composants décongèlent, puis versez 1/3 cuillère à soupe. d'eau, ajoutez ½ c. saler et cuire encore 10 minutes, à couvert, en remuant de temps en temps.
4. Épluchez les œufs durs, râpez-les et mélangez-les au mélange hawaïen.
5. Remplissez les carcasses de calamars avec la garniture obtenue, fixez les bords avec des cure-dents pour que le mélange ne sorte pas à la cuisson et placez le plat sur une plaque à pâtisserie au four.
6. Cuire les calamars au four à 180°C pendant 20 minutes.
7. Et vous pouvez cuire des calamars farcis au micro-ondes en seulement 7 minutes.

Nuggets de dinde

Les adultes et les enfants adorent les nuggets et il n’est pas nécessaire qu’ils soient fabriqués à partir de poulet. À la maison, ces côtelettes croustillantes peuvent facilement être préparées à partir de dinde.

Ingrédients

• Poitrine de dinde – 1 kg ;
• Chapelure – 200 g;
• Oeuf de poule – 3 pièces ;
• Mélange d'herbes séchées – 1 cuillère à soupe;
• Sel - 1 cuillère à café;
• Mélange de poivre - ½ cuillère à café ;

Comment faire des nuggets diététiques

1. Coupez le filet de dinde en petits morceaux de 1 cm d'épaisseur, badigeonnez de sel, poivre, herbes et battez légèrement.
2. Battez les œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce que le blanc et le jaune soient mélangés de manière homogène.
3. Trempez les tranches de viande dans le mélange d'œufs puis roulez-les dans la panure, après quoi nous les faisons frire dans une poêle avec un peu d'huile.

Il est préférable de servir les nuggets avec des légumes frais et des herbes.

Sur notre site Internet, le choix de plats diététiques pour le Nouvel An est vraiment immense, et vous êtes assuré de trouver une gourmandise à votre goût :

Salades diététiques légères pour le nouvel an

Il y a généralement plusieurs variétés de salades sur la table du Nouvel An, et on a envie de tout essayer, mais les possibilités de notre corps ne sont pas illimitées. Mais les plats de salades diététiques légers vous raviront toute la soirée par leur goût et leur aspect étonnants.

Salade de mer légère

• Lavez un concombre frais et 2 tomates et coupez-les en cubes.
• Faites bouillir 50 g de crevettes sans carapace et 100 g de rondelles de calamar pendant 2-3 minutes dans de l'eau bouillante salée.
• On déchire des feuilles de laitue (1 bouchée) au hasard, après quoi on mélange tous les ingrédients de la salade dans un bol commun, on assaisonne avec de l'huile d'olive, une pincée de sel, 1 cuillère à soupe. jus de citron et ¼ c. poivre noir.

Ingrédients

• Filet de veau – 0,2 kg;
• Olives noires et vertes désossées – 2 cuillères à soupe ;
• Oignon vert – 1 botte ;
• Graines de grenade – provenant de la moitié d’un gros fruit ;
• Feuilles d'aneth – 1 bouquet ;
• Fromage « Viola Polar » ou autre fromage faible en gras – 0,2 kg ;
• Crème sure 5% - 100 g.

Comment préparer une salade de viande diététique

1. Faites bouillir la viande dans de l'eau salée pendant 1 heure, puis laissez-la refroidir et séparez-la manuellement en lanières, fibre par fibre.
2. Coupez les olives en deux dans le sens de la longueur et hachez finement les oignons et l'aneth avec un couteau.
3. Râpez le fromage ou coupez-le en fines lanières.
4. Versez tous les ingrédients dans un bol, où nous transférons également les graines de grenade, ajoutons de la crème sure, du sel au goût et mélangeons le tout.

Pour les amateurs de fruits de mer et de salades saines, nous proposons de superbes articles contenant les meilleures recettes d'apéritifs pour la nouvelle année :

Collations diététiques pour la nouvelle année 2017

Savez-vous quelles collations originales sont préparées à partir de salades ? Il suffit de regarder la photo du buffet !

Les salades peuvent être placées dans des tartelettes, des cornets de gaufres ou des coupes, roulées dans du pain pita, des bâtonnets de crabe, du fromage et du bacon. Vous pouvez créer des paniers créatifs à partir de pommes de terre et de fromage pour de telles collations.

Eh bien, vous pouvez choisir des recettes de salades à garnir selon vos goûts. Ou consultez notre sélection :

Snack-bars à salades "cigarettes"

Des «cigarettes» de collation incomparablement savoureuses, incroyablement légères et très originales fourrées aux noix et aux aubergines raviront tous les invités.

• On rince deux aubergines, on les perce avec des cure-dents et on les met sur une plaque à pâtisserie au four pour cuire 1 heure à 160-180°C.
• Versez ½ cuillère à soupe dans le bol du mixeur. cerneaux de noix, 1 gousse d'ail, 1 c. vinaigre et ½ c. poivre Broyez le tout en fines miettes.
• Nous nettoyons les bleus refroidis, égouttons légèrement la pulpe de l'excès de jus et la transférons dans un mélangeur, ajoutons du sel au goût et mélangeons avec des noix.
• Déposer 1 cuillère à café sur les feuilles de laitue. pâte d'aubergine, quelques graines de grenade et rouler les feuilles en rouleau.

Rouleaux d'omelette

1. Battez 3 œufs avec une pincée de sel et faites frire 2 fines crêpes aux œufs de la masse obtenue dans une poêle.
2. Pour préparer la garniture, mélangez 100 g de fromage Ricotta avec de l'aneth finement haché (1 cuillère à soupe). A part, coupez 50 g de saumon légèrement salé en petits cubes.
3. Appliquez une couche uniforme de garniture au fromage sur chaque crêpe aux œufs, saupoudrez de poisson et roulez en rouleau, puis coupez-la en petits morceaux.

En général, les petits pains et les petits pains sont l'apéritif préféré de tous les événements, car ils peuvent être préparés avec différentes garnitures et s'avèrent toujours délicieux. Vous pouvez trouver des idées de collations variées sur notre site Web.

Plats diététiques du Nouvel An pour le dessert

De nombreuses recettes de pâtisserie ne peuvent se passer de farine et de sucre, il ne sert donc à rien de parler des propriétés diététiques de tels desserts. Cependant, vous pouvez toujours célébrer le Nouvel An 2017 de manière peu calorique avec un dessert à part entière. Nous vous présentons une recette ultra simple, méga rapide, facile et délicieuse de muffins aux raisins.

Ingrédients

• Flocons d'avoine – 0,1 kg ;
• Kéfir 1% - 1 cuillère à soupe;
• Raisins secs légers – 200 g;
• Oeuf sélectionné – 1 pièce;
• Sucre cristallisé – 2,5 cuillères à soupe ;

Comment faire un dessert diététique

1. Versez le kéfir sur les flocons d'avoine, faites tremper les raisins secs dans l'eau bouillante et laissez reposer 20 minutes.
2. Passé le temps imparti, lorsque les flocons gonflent, ajoutez 1 œuf, le sucre semoule et battez avec un mixeur jusqu'à consistance lisse.
3. Versez les raisins secs dans la pâte finie, mélangez le tout avec une cuillère et étalez le mélange sous forme de cupcakes.
4. Cuire les muffins au four pendant 20 minutes à 170°C.

Ce soufflé délicat n'a en aucun cas un goût inférieur au dessert traditionnel au lait d'oiseau, mais cette friandise contient très peu de calories.

1. Versez 15 g de gélatine (poudre) dans un bol en émail et versez 1 cuillère à soupe. lait écrémé, mélanger et laisser reposer 15 minutes pour que la gélatine gonfle.
2. Faites ensuite chauffer le lait à feu doux et remuez constamment jusqu'à ce que la gélatine se dissolve complètement.
3. Versez 1 cuillère à café dans le mélange chaud. poudre de cacao ou ½ c. café, 3-4 gouttes d'extrait de stévia (½ cuillère à café de poudre de stévia), mélangez le tout jusqu'à consistance lisse et laissez refroidir aux conditions ambiantes.
4. Dès que la composition a refroidi, versez-la dans le bol du mixeur et commencez à battre jusqu'à obtenir une mousse.
5. Versez le mélange chocolat-lait fouetté dans un moule en silicone, couvrez d'un film et mettez au réfrigérateur jusqu'à durcissement complet.

Et pour ceux qui préfèrent encore déguster des pâtisseries en dessert, nous proposons des recettes diététiques de tartes et de biscuits pour la nouvelle année.

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Trop manger à la table du Nouvel An en soi n'est pas si mauvais pour la silhouette, nous ont assuré unanimement les experts. « Vous ne prendrez pas de kilos en trop du jour au lendemain », déclare Elena Tikhomirova, nutritionniste à la Clinique SM. - Si vous mangez habituellement avec modération, le corps n'a pas du tout l'habitude de stocker les graisses. Dans le cas d'une seule frénésie alimentaire, selon la théorie de la thermogenèse protectrice, elle transformera l'excès de calories non pas en plis sur la taille, mais en chaleur, et augmentera la température des muscles et de la peau. Parfois, une personne ressent clairement cet effet, sent que son visage, son ventre, l'intérieur de ses cuisses brûlent...

Trop manger à la table des fêtes est plutôt dangereux car cela peut être perçu comme la fin du régime que l'on suivait auparavant, et le début d'une gourmandise à long terme. Vous ne prendrez pas de kilos en trop en une journée, mais pendant les vacances d'hiver, vous pouvez facilement prendre quelques kilos en trop. Si vous comprenez que vous pouvez « glisser » dans ce scénario, convenez à l'avance avec vous-même du moment exact où vous vous en permettrez trop. Disons, le soir du Nouvel An, avant Noël et le jour où vous allez rendre visite à votre mère (belle-mère, frère). Le reste du temps, mangez normalement et marchez davantage.

Nous convenons également qu’un dîner tardif ne vous fera pas vous sentir mieux. Marina Studenikina, nutritionniste, médecin-chef adjoint de la clinique Weight Factor, et Ekaterina Belova, nutritionniste, médecin-chef du Centre de Diététique Personnelle « Nutrition Palette ». Mais vous pouvez facilement avoir des problèmes de digestion.

"Les aliments gras et riches en calories, surtout si vous n'y êtes pas habitué, après une pause ou un régime, provoqueront au moins des lourdeurs d'estomac et des nausées", explique Marina Studenikina. — Le système digestif produit peu d'enzymes la nuit ; les excès alimentaires du soir sont de toute façon stressants pour lui. Vous devez préparer des plats sains pour la table du Nouvel An, ne serait-ce que pour cette raison.

* Ne rompez pas votre régime le 31. Comme n'importe quel autre jour, vous devriez prendre le petit-déjeuner et le déjeuner, les collations et le dîner - un dîner de fête à 19h-20h. Célébrez avec de la nourriture et des boissons non pas le Nouvel An lui-même, mais les adieux de l'ancien. Et après minuit, ne mangez que quelques fruits ou légumes, des légumes verts.

* Cuisinez avant tout pour vous-même. C'est égoïste, mais c'est vrai. S'il est important pour vous d'avoir des aliments sains et faibles en calories sur la table du Nouvel An, préparez-les d'abord. Et seulement alors des salades avec de la mayonnaise, si les invités le souhaitent.

* Modifier les plats. Avec certaines recettes traditionnelles (par exemple le tiramisu), cela sera difficile. C'est plus facile avec des salades. Pour, par exemple, faire une version plus saine et plus légère d'Olivier, mettez-y des haricots à la place des pommes de terre et des morceaux de poulet à la place des saucisses. Assaisonnez non pas avec de la mayonnaise du commerce (elle contient non seulement beaucoup de graisse, mais aussi d'additifs), mais avec de la sauce aux haricots. Ils sont très proches en goût, je peux dire par expérience qu'ils sont presque indiscernables, même dans le Mimosa, même dans le hareng sous un manteau de fourrure. Et la teneur en calories et en matières grasses est inférieure. La recette ci-dessous contient 200 ml d'huile d'olive, mais le rendement sera important. Seules quelques cuillères de cette sauce entreront dans le plat, et encore moins finiront dans votre assiette.

* Préparez plus de salades avec des légumes frais. Ils sont plus légers que les autres et rassasient bien grâce à la grande quantité de fibres.

* Choisissez du poisson rouge plutôt que du caviar. Le caviar contient plus de sel. De plus, on le consomme le plus souvent sur du pain blanc avec du beurre.

Sauce aux haricots à la mayonnaise

Mélangez une boîte de haricots blancs en conserve avec leur propre jus dans un mélangeur. Ajoutez 1/2 cuillère à café de sucre et de sel, 1 cuillère à café de moutarde en tube, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme, 2 c. l. jus de citron et 200 ml d'huile d'olive. Mixez à nouveau au mixeur jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Salade de pamplemousse et fruits de mer

Mélangez des feuilles de laitue, des tomates cerises coupées en deux et un cocktail de fruits de mer (en conserve dans leur jus ou bouilli) dans n'importe quelle proportion. Divisez la moitié du pamplemousse en tranches, puis - directement au-dessus du saladier, pour que le jus y coule - en filets. Ajoutez du sel. Assaisonner avec de l'huile d'olive.

* Ne cuisinez pas trop. Mettez la table non pas avec des « bassines », mais avec de petites assiettes et des bols. Idéalement, chacun d’eux devrait contenir suffisamment de nourriture pour fournir à chaque invité suffisamment pour une petite portion. Une plus grande quantité provoquera des excès alimentaires, aussi bien le jour de l’An qu’après : il sera dommage de jeter de la nourriture.

* N'oubliez pas que la table du Nouvel An est le dîner. Choisissez vos plats en conséquence. Les jours ordinaires, le soir, vous êtes censé manger des protéines et des légumes plutôt que des glucides. Oubliez les pommes de terre, les pâtes, les kulebyaki et les tartes. Idéalement, sur les desserts, à l'exception de ceux aux fruits. Si vous voulez vraiment vous faire plaisir avec eux, laissez-les pour le matin du 1er janvier. Et le soir du Nouvel An, servez des légumes et de la volaille. Un poulet ou une dinde entière cuite au four est magnifique et, consommée sans la peau, elle n’ajoutera aucune calorie supplémentaire. Une option encore meilleure est le poisson. Il est très savoureux, aussi bien cuit au four qu'à la vapeur.

* Détournez votre attention de la nourriture elle-même. Essayez de décorer magnifiquement la table elle-même, placez des plats accrocheurs (de préférence des couleurs froides - les couleurs chaudes stimulent l'appétit), réalisez des figures à partir de serviettes, décorez esthétiquement les plats eux-mêmes en forme d'arbre de Noël, de figure du Père Noël ou un cadran d'horloge. Ou, à l’inverse, préparer la nourriture la plus simple et la plus savoureuse possible.

* Parmi les boissons alcoolisées, privilégiez les vins secs. Pas sucré, et certainement pas des cocktails. Ces derniers sont généralement une combinaison d’alcool et de sucre. Ayant reçu une bonne quantité de calories provenant de l'alcool, le corps stockera certainement celles qui accompagnent le sucre.

Poisson cuit en papillote avec des légumes

Lavez les darnes de saumon (filets de morue et autres poissons), séchez-les, salez et poivrez. Disposez dessus les rondelles d'oignon et les tranches de tomates. Envelopper dans du papier d'aluminium et cuire au four jusqu'à ce que ce soit cuit.

Brochettes de légumes épicés

Faire bouillir le chou-fleur et le brocoli dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient croustillants (environ 20 fleurons moyens pour un grand groupe). Égoutter et sécher. Mélangez 1 cuillère à soupe. l. sauce soja non salée/légèrement salée, vinaigre de riz, huile de sésame, racine de gingembre écrasée et ail pressé, 1 c. curry, sel au goût. Ajouter le chou et incorporer la sauce obtenue. Laisser reposer 2 heures à température ambiante avant de servir. Pour servir, enfiler sur des brochettes en bois.

* Célébrez le Nouvel An dans un restaurant. La bonne table du Nouvel An est celle d'un restaurant. Dans ce cas, vous n'avez pas besoin de cuisiner, et donc de goûter les plats pendant la cuisson - c'est ainsi que nous obtenons une quantité importante de calories. Et vous ne resterez pas assis trop longtemps à table, vous irez danser. Avant de sortir au restaurant, prenez un repas riche en protéines et en fibres, comme une omelette aux légumes. Si vous allez au restaurant plus ou moins bien nourri, alors le but du voyage sera un peu différent : pas tant de nourriture, mais de communication.

* Évitez l'alcool gazeux. Cela augmente la pression à l’intérieur des canaux pancréatiques. Et il peut arriver que vos enzymes pancréatiques y soient activées directement et ne sortent pas dans le duodénum. Et vous aurez une pancréatite aiguë.

* Remplissez correctement votre assiette. Peu importe que vous célébriez à la maison, au restaurant ou lors d’une fête. Couvrez le fond de feuilles de laitue, placez dessus des légumes frais d'un diamètre légèrement plus petit et seulement tout en haut - des morceaux du plat principal, de la viande, du poisson, de la salade.

* Choisissez des plats simples avec peu d'ingrédients. Aspic de poisson, viande en gelée (n'oubliez pas de dégraisser la surface lorsqu'elle durcit). Salades simples, viandes, poissons, volailles, cuites en morceaux et non en sauce.

* Mangez des morceaux plus gras avec des légumes frais et des herbes. Ils contiennent beaucoup de fibres, qui activent les intestins, font passer les aliments et absorbent partiellement les graisses.

* Pour les desserts, privilégiez ceux aux fruits (issus de fruits secs). Il vaut mieux les manger non pas le soir du Nouvel An, mais le matin du 1er janvier.

Poisson entier au four avec légumes

Nettoyer la carcasse de truite ou de saumon rose, la vider, retirer les branchies et le squelette, rincer et sécher. Versez le jus de citron, salez et poivrez à l'intérieur et à l'extérieur et laissez reposer 1 heure. Épluchez un demi-oignon, une demi-carotte et 3 champignons moyens, hachez-les finement et laissez mijoter dans l'huile d'olive. Placer sur une serviette pour absorber l'excès de graisse. Farcissez le poisson avec le mélange et cousez-le avec du fil de cuisine ou épinglez-le avec des cure-dents en bois. Cuire au four jusqu'à cuisson complète (environ une demi-heure, selon la taille du poisson).

Pruneaux à la sauce yaourt

Coupez les pruneaux d'un côté, retirez les noyaux et mettez à la place une amande dans chacun. Disposez sur une assiette, versez sur le yaourt allégé et saupoudrez de chocolat râpé.

Suivez les conseils des nutritionnistes, préparez des plats selon les recettes qu'ils vous proposent, et votre repas du Nouvel An sera facile.