Néha te és én úgy készítünk ételeket, hogy nem is ismerjük a valódi nevét a főzésben. Elmondom, hogyan készítsd el otthon a brizolt, és egyetértesz velem abban, hogy már többször megcsináltad. Érdekelt? Akkor hallgasd meg, mi ez a csoda.

A brizol nem egy konkrét étel, hanem inkább egy elkészítési mód. A franciák találták ki, jelentése „tojásban sült”. Ez a fő jellemzője, bármilyen húsdarab, hal, baromfi vagy csak darált hús, tojásban sütve - brizol.

A Haute French konyha híres kulináris élvezeteiről, és nem szégyellünk tanulni belőlük. Klasszikus brizolját a kánonok szerint kis tekercsben tálalják, vékony, vékony lapos süteményekből készítik, egy másik változatban nehéz lesz tekercsbe tekerni.

Hogyan főzzünk brizolt otthon

Orosz háziasszonyaink kitalálták és fantáziájukat adták a receptekhez, így jobban alkalmazhatóak az otthoni főzéshez. És most sokféle módon készíthető házi készítésű brizol. Nem szoktuk az egyszerű utat követni, mindenképpen ki kell találnunk valamit, nem?

Egyébként volt egy ötletem: francia a neve, de az ételek elkészítési módja meglehetősen oroszos. Nem lennék meglepve, ha valaki Oroszországból Franciaországban állna elő a recepttel.

Klasszikus brizol bármilyen darált húsból - lépésről lépésre recept

Szükséged lesz:

• Darált hús. Marhahús, csirke - bármilyen kívánsága szerint - 800 gr.
• sajt - 160 gr.
• csirke tojás - 10 db.
• majonéz - 200 gr.
• Paradicsom - 2 db.
• Fokhagyma - 3 gerezd.
• Növényi olaj, ketchup, fűszernövények, bors.

Készítmény:

1. Kezdjük a darált hús elkészítésével: adjuk hozzá a tojást, sózzuk, borsozzuk és keverjük össze. Most osszuk el a darált húst tíz egyenlő részre, és forgassuk mindegyiket golyóvá.
2. A sajtot lereszeljük, a paradicsomot felaprítjuk, a fokhagymát felaprítjuk, és szószhoz keverjük össze majonézzel. A maradék tojást felverjük.
3. Ezután gyorsan és egyértelműen cselekszünk: vegyünk 2 fóliát vagy celofánt. Az egyikre golyót teszünk, a másodikkal befedjük, és a darált húst kinyújtjuk e lapok közé. Vékony, vékony tortát kell kapnia. Kényelmesebb ezt a kés hátuljával megtenni. És így tovább mind a tíz labdánál.
4. Most óvatosan figyelje a kezeimet. Egy felvert tojást egy lapos tányérra öntünk. Távolítsuk el a tortáról a felső celofánréteget, csúsztassuk a tenyerünket a torta alá (és persze az alsó celofán alá), és egy ügyes mozdulattal fordítsuk a tortát a tányérra a tojásba.
5. Serpenyőben felforrósítjuk az olajat, majd óvatosan áttesszük a (már a tojásban lévő) laposkenyéreket a serpenyőbe, és megsütjük - először az egyik oldalát, majd megfordítva a másikon is sütjük.
6. Amikor kiveszed a tortillát a serpenyőből, tedd tojással lefelé. Fokhagymás-majonézes szósszal megkenjük, majd ketchuppal, kirakjuk a paradicsomot és az egészet megszórjuk sajttal.
7. Már csak a laposkenyér feltekerése van hátra, és kész is a brizol. Készítse elő mind a 10 golyót így.

Tudja, a klasszikus brizolt otthon elkészíteni egyáltalán nem nehéz, bármilyen darált hús megteszi, még a hal is. Ha nem bízik a képességeiben, és nem meri azonnal megtenni ezt a lehetőséget, próbáljon ki egy egyszerűsített edzési lehetőséget.

Kis tippek:
Barátnőm mesélte, hogy egy deszkán egyszerűen kinyújtja a golyókat, szórja bele a lisztet, és akkor nem ragad a darált hús.

• A sütemény átmérőjének meg kell egyeznie a serpenyő átmérőjével.
• Kívánság szerint a ketchupon, paradicsomon és sajton kívül ecetes vagy friss uborkát is tehet a brizolba, és ízlés szerint sok fűszernövényt adhat hozzá.

A csiperkegomba jó választás, elő kell sütni, tejföllel enyhén megpárolni.
A ketchuppal együtt a brizolt mustárral is megkenhetjük.

Lusta darált brizol - egy egyszerű recept

Ha sietsz, akkor itt a recept a legegyszerűbb brizol elkészítéséhez, nem rosszabb az íze, hidd el.

Vesz:

• Bármilyen darált hús - 120 gr.
• Tojás - 2 db.
• Növényi olaj, bors és só.

1. Cselekedj gyorsan: amíg a serpenyő felmelegszik, a tojásokat egy tálba törd fel. Adjunk hozzá egy kis sót és keverjük össze.
   Öntsük a tojásos keveréket a serpenyőbe, amikor a tojásos palacsinta megsült, fordítsuk meg.
2. Most kenje meg a palacsinta egyik felét egy kis réteg darált hússal. A másik felét felhajtjuk, befedve a darált húst. Majd fordítsd meg a palacsintát és süsd meg a másik oldalát is.
3. Kis darabokra vágva. Ha úgy gondolja, hogy a brizol nem sült meg elég jól, akkor a serpenyőt a sütőbe helyezve állítsa elő teljesen.

Hogyan kell főzni a csirke brizolt

Nem csak darált húsból készíthet brizolt, a filé is tökéletes. Csirke, pulyka, hús, hal - bármi megteszi. A fő feltétel: jól megverjük, hogy gyorsan süljenek. Könnyen elkészíthető és hihetetlenül finom.

• csirkemell - 2 db.
• Tojás - 8 db.
• Víz - 8 teáskanál.
• Tej - 1 pohár.
• Hagyma - 1 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Majonéz, fűszernövények és só.

1. Minden tojást felverünk egy kanál vízzel, kevés sóval.
2. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat (jól felforrósítjuk, hogy ne ragadjon le) és megsütjük a tojásos palacsintát. És ezt 8-szor. Vegyünk nagyon kevés olajat, és csak az első alkalommal, majd ne adjuk hozzá.
3. Darálja meg a csirkemellet egy húsdarálóban, adja hozzá a hagymát és a sárgarépát. Ne felejtsen el borsot és sót adni, majd az egészet jól keverje össze.
4. Az így kapott darált húst ráhelyezzük a tojásos palacsintára, sütőpapíros tepsire tesszük és leöntjük tejjel elkevert majonézzel. Tedd a sütőbe 20 percre.Egyetértek, egyáltalán nem nehéz.

A finom brizol receptje tintahalral

Szükségünk lesz:

• Tintahal - 1 kg.
• Tojás - 2 darab.
• Liszt, só, fűszernövények és bors.

Készítmény:

1. A tintahalat megtisztítjuk és alaposan felverjük. Készítsük el a tésztát: keverjük össze a lisztet, sót, vizet - folyékonynak kell lennie.
2. Minden szeletet mártsunk bele a tésztába, és süssük gyorsan aranybarnára. Hagyja állni egy kicsit a tintahalat, sokkal puhább lesz és könnyebben tekercsbe tekerhető.
3. Tölteléknek reszelt sajtot, majonézt és fokhagymát kínálok.

Bevallom, nem tudtam ennek az ételnek a pontos nevét, bár néha otthon készítettem brizolt. Különösen élveztem a sajttal és fűszernövényekkel töltött csirkeszeleteket. Ismered ezt az ételt? Összeállítottam egy rövid videót, nagyon érthetően van elmagyarázva, feltétlenül nézd meg.

Vannak olyan ételek, amiket a mindennapokban készítünk, elég ismerős és rendszeresen fogyasztott, de a professzionális főzés szempontjából hétköznapi szakácsok számára nem ismerős. Egyszerűen fogalmazva, néha főzünk valamit, de azt sem tudjuk, hogy hívják ezt az ételt a főzésben. A brizol egyike ezeknek az ételeknek, minden ember, aki számára nem idegen a főzés, már legalább párszor elkészítette élete során.

A Brizol, ahogy már a nevéből is sejthető, a francia konyha másik remeke. Ez inkább egy elkészítési mód, nem pedig egy konkrét étel, mert... A brizol bármilyen húsból, baromfiból vagy halból elkészíthető. A „brizol” szót franciául úgy fordítják, hogy „tojásban sült, omlett”, ami magát a főzési módot, a brizol elkészítésének technológiáját is leírja.

Szinte minden szakács életében legalább egyszer-kétszer sütött szeletet vagy filét tojásban - vagyis főtt brizolt -, de nem mindenki tudja, hogy így készített egy ilyen remek étteremnévvel ellátott ételt. De ma megnézzük az elkészítését a professzionális főzés kánonjai szerint.

A brizolt karajból készítik, amint már említettük, vagy filéből, valamint darált húsból - mindez bármi lehet, vagyis beszélhetünk marhahúsról, sertéshúsról, pulykáról, csirkéről, halról stb. Ezzel a technológiával minden nagyon egyszerűen megtörténik: a fő terméket egyszerűen felvert tojásban vagy lezonában sütik (ez a kifejezés egy felvert tojásra utal, hogy valamit tejjel vagy tejszínnel mártsanak meg). Persze a végén sokszor kalóriadúsabbnak bizonyul az étel, mint az egyszerű karaj, darált hússzelet vagy sült filé esetében, de megéri, és néha megkényeztetheti magát egy ilyen finom étellel!

1:2

Brizol receptek

A haute French konyha kánonjai szerint a brizolt tekercs formájában kell felszolgálni, és ennek megfelelően nagyon vékony lapos sütemények formájában kell sütni - különben nem tekernek bele egy ilyen tekercsbe. Szó lesz ennek a klasszikus brizolnak az elkészítéséről, valamint az otthoni főzéshez használható egyszerűbb lehetőségekről.

Klasszikus darált húsos brizoli receptje

3:2

Szükséged lesz:
800 g darált marhahús,
200 g majonéz,
160 g sajt,
10 tojás,
3-4 gerezd fokhagyma,
2 nagy paradicsom,
növényi olaj,
ketchup, bors, fűszernövények, só.

Hogyan főzzünk brizolt a klasszikus recept szerint.

Adjunk hozzá 1 tojást a darált húshoz, borsozzuk, sózzuk, összekeverjük, 10 egyenlő részre osztjuk, és mindegyiket golyóvá forgatjuk. A sajtot lereszeljük, a paradicsomot kockákra vágjuk, a majonézt összekeverjük a présen átnyomott fokhagymával. A tojásokat enyhén verjük fel, vegyünk 2 lapot celofánból, az egyikre tegyünk 1 golyó darált húst, fedjük le a másodikkal, a lapok között a darált húst simító mozdulatokkal egy kés vagy más kényelmes tárgy segítségével vékony tortává nyújtjuk. . Egy lapos tányérba öntsünk 1 felvert tojást, a húspogácsa egyik oldaláról vegyük ki a celofánt, és ezzel az oldalukkal tegyük rá a tányérban lévő tojásra, a második celofánlapot távolítsuk el. A tányérról a tojásban lévő lapos kenyeret óvatosan kiengedjük egy olajos (előmelegített) serpenyőbe, az egyik oldalát barnára sütjük, átfordítjuk a másikra, megsütjük és a tepsiből tojásos oldalával lefelé áttesszük a tepsibe. . Kenjük meg a lapos kenyeret majonézes-fokhagymás szósszal, ketchuppal, szórjuk meg paradicsommal és sajttal, sodorjuk óvatosan tekercsbe.

A klasszikus francia brizol elkészítése elvileg nem túl nehéz, ahogy a receptből is látszik. A brizol bármilyen darált húsból, így a halból is elkészíthető így. De ha még mindig fél, hogy azonnal elkészítse ennek az ételnek ezt a változatát, próbálja meg elkészíteni egy egyszerűsített változatát.

3:2

Egyszerű darált brizol receptje

Szükséged lesz:
120 g bármilyen darált hús,
2 tojás,
bors,
növényi olaj, só.

Készítsünk brizolt.
A tojásokat egy tálba sózzuk, felverjük. Egy serpenyőt kevés olajon felforrósítunk, beleöntjük a tojásokat, a tojások egyik felére vékonyan darált húst teszünk, rákenjük a tojásos palacsinta másik felével, megsütjük, megfordítjuk és a másik oldalát is megsütjük. A brizolt darabokra vágjuk, és ízlés szerint tetszőleges körettel tálaljuk.

Ha úgy gondolja, hogy a brizol elkészítésére fordított idő nem elegendő a hús, hal vagy más termék elkészítéséhez, fejezze be a sütőben.

Az így elkészített brizolt gyakran „lustának” nevezik. Brizolnak is nevezik, amelyet egyetlen darab filéből vagy vágott húsdarabokból készítenek.

Recept brizolhoz filéből vagy karajból

Szükséged lesz:
500 g hal vagy más filé, vagy bármilyen szelet,
4 tojás,
2/3 csésze liszt,
4 evőkanál. növényi olaj, bors, só.

Hogyan főzzünk brizolt karajból vagy filéből.
A tojást villával simára keverjük, borssal és sóval ízesítjük. A felolvasztott filét vagy szeleteket lisztbe panírozzuk, tojásba mártjuk, mindkét oldalát megmártjuk, a tányérról olajos, felforrósított serpenyőbe szedjük, ráöntjük a maradék tojást, a serpenyőből gyorsan a filére szedjük vagy feldaraboljuk. , a sült brizolt megfordítjuk és a másik oldalát is megsütjük, fedővel letakarva, 3-5 perc. Az összes filét vagy szeletet így főzzük meg.

Készítsen tintahal brizolt az ünnepi asztalra, és vendégei lenyűgözik kulináris képességeiteket.

5:2

Tintahal brizol recept

Szükséged lesz:

1 kg hasított tintahal,
2 tojás,
3 evőkanál. Liszt,
bors, só, fűszernövények,
tészta – 2 tojás, liszt, víz, bors, só.

Hogyan kell főzni a tintahal brizolt.
Hámozza le a tintahalat a fóliáról, vágja félbe mindegyik hasított testet, és verje meg egy fa kalapáccsal úgy, hogy a területe körülbelül 1,5-szeresére nőjön. A tojást liszttel, sóval, vízzel, borssal összekeverjük a tésztához, ami elég folyékony legyen. Minden tintahalszeletet mártsunk bele a tésztába, tegyük egyenként egy serpenyőbe, és süssük aranybarnára mindkét oldalát, sütés után tegyük mindegyiket egy serpenyőbe. A megfőtt tintahal brizolit fél órát állni hagyjuk – így puhább lesz és könnyebben tekerhető. Tekercsek készíthetők bármilyen töltelékkel ízlés szerint, például sajttal és fokhagymával.

Itt van egy ilyen érdekes étel - brizol, egyszerű és ugyanakkor nagyon kifinomult, mindennapi és ünnepi ételekhez is méltó. Készítsen új ételeket, és élvezze családja étlapjának változatosságát, amely nemcsak kellemes, de egészséges is!

Unod a szokásos családi vacsorákat? Szeretnéd egy időre elfelejteni a sült burgonyát és a csirkehúslevest? Miért nem kényeztetné otthonát, és készítene nekik egy ízletes és lédús darált hús brizolt?

A legtöbb háziasszony várakozásával ellentétben a brizol receptjében nincs semmi bonyolult. Ez nem is étel, hanem inkább elkészítési mód. Hiszen a játékos francia szó mögött a darált hús tojásos omlettben való sütési technikájának neve rejlik. Kiderült, hogy a klasszikus brizol a jól ismert fűszeres palacsinta egyedi értelmezése.

Az orosz ételhez hasonlóan a francia étel tölteléke bármi lehet, így sokoldalúság és hozzáférhetőség terén a brizolnak nincs párja. Darált csirkét, halfilét, sertésszeletet vagy akár tenger gyümölcseit sütjük egy tojásos palacsintában. Ugyanakkor a szakács nem igényel különösebb kulináris készségeket, elég egy kis kézügyesség. Tehát ne pazarolja az időt – ideje felvenni a kötényét!

Hogyan főzzünk brizolt darált húsból

Egy kis mennyiségű ismerős termék és egy kis időbefektetés hamarosan meghozza a trükköt, és a darált brizol alapétel lehet otthonában. Az étel klasszikus receptje marhahúst tartalmaz, amelyet saját kezűleg darálhat egy húsdarálóban, vagy vásárolhat darált húsként a legközelebbi szupermarketben.

Természetesen a lédús húsdarabból készített töltelék nem hagy kétséget a minőségét illetően, de ha nincs ideje vagy húsdaráló, akkor bármelyik lehetőség megteszi. Szóval, egy igazán hagyományos brizol recept.

Darált hús brizol

Szükséges összetevők:

• 300 gramm darált marhahús;
• 3 csirke tojás;
• 30 gramm vaj;
• 3,5 evőkanál. kanál tej;
• Só, bors, fűszerek ízlés szerint.

Töltelékhez:

• 1 friss uborka.
• Koriander, zöldhagyma.
• 70 gramm kemény sajt.
• Egy gerezd fokhagyma.
• 1 evőkanál. kanál tejföl

A főzés lépései:

1. A tészta elkészítése palacsintához. Ehhez a tojásokat villával felverjük a tejjel.
2. A darált húst alaposan összegyúrjuk a fűszerekkel, így a masszának homogén szerkezete lesz. Az adagok számának megfelelően húsgombócokat formázunk. A megadott mennyiségű hozzávalóból egy 3 fős étel készül.
3. Liszttel megszórt deszkán kinyújtjuk a húsgombócokat. A kapott sütemény átmérője körülbelül akkora, mint annak a serpenyőnek az alja, amelyben sütjük.
4. A darált hús brizol elkészítése előtt melegítse fel jól a serpenyőt, és kenje meg olajjal az alját.
5. Ezután a tej és a tojás keverékének egyharmadát a serpenyőbe kell önteni. Azonnal ráhelyezzük a darált húsos süteményt. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
6. A következő lépés a zöldségtöltelék elkészítése. A fürge háziasszonyok a tojásos húsos palacsinta sütése közben ügyelnek rá. A töltelékhez az uborkát kockákra vagy csíkokra vágjuk, a fűszernövényeket felaprítjuk, a fokhagymát felaprítjuk. A sajtot finom reszelőn lereszeljük. Mindent összekeverünk és tejföllel ízesítünk.
7. Az utolsó lépés a benyújtás. A befűszerezett tölteléket egy darált tojásos palacsintára helyezzük, majd a brizolt a hússal befelé hajtjuk, így tekercs formát adunk neki. A francia étel készen áll - minden az asztalra!

Ez az alaprecept egy finom és gyors nassolás elkészítéséhez, amely egyben az egész család számára is csodálatos vacsora lehet.

Az étel témájára tetszőleges variáció lehet, például nem szükséges darált marhahúst használni. Darált sertés- vagy pulykahúsból készítsen brizolt, kísérletezzen különféle töltelékekkel különböző húsfajtákból. Légy kreatív a töltelékkel – a palacsinta belseje ne friss, hanem pácolt zöldség legyen. Fűszerezze őket fehér vagy paradicsomszósszal, és olyan finom ételt kap, amelyet nem szégyen az ünnepi asztalra tálalni.

Itt van a brizoli egy másik változata, amelyben a gombát töltelékként használják. A recept nagyon egyszerű, de helyesen tálalva nagyon vonzó ételnek bizonyul.

Lazy brizoli darált csirkével és gombával

Hozzávalók:

• 100 gramm darált csirke;
• 1 csirke tojás.
• 1 evőkanál. kanál napraforgóolaj.
• 1 evőkanál. kanál tejföl.
• Fél közepes hagyma.

Töltelékhez:

• Egy marék gomba - csiperkegomba vagy más ízlés szerint.
• 1 evőkanál. kanál tejföl.
• Fél hagyma.
• Só és fűszerek ízlés szerint.

A főzés lépései:

1. Tegye az összes hozzávalót, kivéve a tölteléket, egy turmixgépbe. Körülbelül 1-2 percig őröljük. A kapott darált hús konzisztenciája nem lehet vastagabb, mint a zsíros tejföl.
2. Helyezze a keveréket egy felmelegített, olajjal kikent serpenyőbe. Mindkét oldalát ropogósra sütjük.
3. Készítsük el a szószt. A gombát hagymával megpirítjuk, tejföllel ízesítjük, és kis lángon pároljuk.
4. Fűszerezzük a sült sóval, borssal. A gombát keverheti provence-i fűszernövényekkel és reszelt sajttal.
5. A darált palacsintára helyezzük a tölteléket, és mindent tekercsbe forgatunk. A vacsora tálalva!

Íme egy másik módja annak, hogy finom tekercseket készítsenek azok számára, akik különösebb erőfeszítés nélkül szeretnék lenyűgözni a vendégeket konyhaművészetükkel.

Brizoli tintahalral

Hozzávalók:

• 1 kg tintahal (hasított test);
• 2 tojás;
• 3 evőkanál. kanál liszt;
• só, fűszerek ízlés szerint;
• vizet inni.

A főzés lépései:

1. A tintahalat úgy tisztítjuk meg, hogy eltávolítjuk a hasított testek belsejét, és eltávolítjuk az átlátszó fóliát.
2. Mindegyik tintahalat két részre osztjuk, majd kalapáccsal megverjük.
3. A tojást enyhén felverjük a liszttel és a vízzel, hozzáadjuk a fűszereket. A kapott keverék konzisztenciájának meglehetősen folyékonynak kell lennie.
4. A hasított testeket mártsuk a tojásos keverékbe, és egyenként helyezzük őket egy felhevített serpenyőbe. Mindkét oldalát megsütjük, és fedővel ellátott serpenyőbe tesszük. A tintahal brizolinak fél órát kell állnia.
5. 30 perc elteltével a tojásos tésztában lévő tintahaltetemek kellően puhává válnak ahhoz, hogy könnyen tekercsbe tekerhessük.
6. Ízlés szerint adj hozzá feltéteket és tálald!

Főzés titkai. Hogyan készítsünk darált húsból még finomabb brizolt?

Ennek az egyszerű és finom ételnek a sokoldalúsága abban rejlik, hogy receptjének nincsenek egyértelmű határai. Ez lehetővé teszi a háziasszonyok számára, hogy mindenféle kulináris kísérletet végezzenek, feltalálva a brizol új változatait.

A hagyományos francia ételreceptek azonban még mindig tartalmaznak néhány titkot, amelyek segítségével hihetetlenül ízletes tojásos palacsintát készíthetsz, függetlenül attól, hogy milyen tölteléket teszel bele:

• Nem szükséges darált húst használni, használhat filét vagy szeletet. A fő feltétel, hogy a húst jól felverjük, különben nem sül át.
• A darált csirkehús brizoli szárazabbnak bizonyul, mint a sertéshús. Ezért a különféle szószok ideális kiegészítők lesznek hozzájuk.
• A hústölteléknek vékonynak kell lennie, különben a brizol nem tud gördülni.
• Darált húsból kézzel is formázhatunk húspogácsát, de kényelmesebb sodrófával kinyújtani.
• Hogy a töltelék ne tapadjon az asztalhoz vagy a kezünkhöz kinyújtáskor, celofán fóliára rakhatjuk úgy, hogy a tetejére egy második lappal letakarjuk. Egy ilyen celofán csomagolásban a darált palacsinta rugalmasabb lesz.
• Az étel étvágygerjesztőbbnek tűnik, ha darált hússal vagy hallal készítjük, nem pedig karajjal. Sütéskor a hús megsül, ennek következtében a palacsinta deformálódik és ráncosnak tűnik.
• A brizol remekül passzol zöldségekhez és fűszernövényekhez, és bármilyen körethez illik.
• A töltelék kitöltéséhez használjunk normál és alacsony zsírtartalmú tejfölt is. Az adalékanyagok nélküli joghurt is alkalmas helyettesítésére. De a majonéz csak azoknak való öntet, akik nem féltik az alakjukat.

A Brizol egy kiváló étel, melynek elkészítéséhez használhatja kulináris fantáziáját, és nem kell félnie attól, hogy tönkreteszi a vacsoráját. Próbáld ki és találd ki!

Kávézókba, éttermekbe látogatva milyen gyakran szeretjük a külföldi konyhát vagy a régóta ismert és hazai ételeket. A lényeg, hogy ízletes és lédús legyen. Néhány étel azonban otthon is elkészíthető. Így nem csak az alapanyagok frissességében lesz biztos, de jelentősen megtakaríthatja családi költségvetését is.

Szóval, mi az a brizol? A régóta ismert kifejezés nem egy konkrét étel, hanem inkább az elkészítésének technikája. Vagyis a „brizol” azt jelenti, hogy tojásban sütjük. Bármely csirkedarabot vagy omlettes panírban sült halat egyből brizolnak nevezhetünk. A brizol ennek a rétegnek a klasszikus értelmében egy vékony csirke- vagy húsdarab, amelyet előzőleg lisztből és tojásból készült panírban felvertek és megsütöttek. A klasszikus receptben darált húst használnak, amit nagyon vékonyra kinyújtanak és omlettben kisütnek. Ahhoz, hogy megértsük, mi az a brizol, meg kell főzni!

Klasszikus brizol

A hagyományos brizol elkészítéséhez húsra van szükségünk. Egyes háziasszonyok csak marhahúst használnak, de az étel sokkal lédúsabb és ízletesebb lesz, ha a marhahúst félig sertéshúshoz keverik. Ezen kívül szükségünk lesz egy kis tejre, tojásra, növényi olajra és fűszerekre. A brizolt bármivel kezdhetjük, de mi inkább sajttal, majonézzel, fűszernövényekkel, ecetes uborkával és fokhagymával készítjük a brizolt.

1. Tehát először a darált hússal foglalkozunk. A hús teljes mennyisége az evők számának megfelelő legyen. Például három brizolt készítünk három személyre. Ezután körülbelül 300 gramm darált húsra lesz szükségünk. Ha sertés- és marhahúst veszünk, akkor mindegyik húsból 150 gramm, ill.
2. Adjon hozzá fűszereket a húshoz - sót, borsot vagy kedvenc fűszereit. Ezt követően a darált húst alaposan fel kell verni, hogy ragacsos és viszkózus legyen.
3. Ezt követően verjünk fel három tojást (adagok számától függően) három evőkanál tejjel. Adjunk hozzá egy kis sót és borsot ízlés szerint.
4. Ideje elkezdeni a húspogácsákat. Osszuk három egyenlő darabra a húst, és tegyünk egy csomót magunk elé a vágódeszkára. Ezután óvatosan ki kell nyújtani a húspogácsát egy lapos körbe, amelynek átmérője megegyezik a serpenyővel. Egy kicsit kevesebbet tehetsz. Egy dolog fontos: a brizol tortának nagyon vékonynak kell lennie, hogy könnyen becsomagolható legyen. Ha a hús szétesik, és nem gördül ki kör alakúra, akkor fólián keresztül tegye meg. Egyszerűen terítse el egyenletesen a húst egy sodrófával közvetlenül a fólia alatt.
5. Tegyünk egy serpenyőt a tűzre, hogy felmelegedjen. Öntsünk bele egy kis növényi olajat. Ezután az omlett egyharmadát - tejjel felvert tojást - a serpenyőbe öntjük. Közvetlenül, mielőtt a tojás megsülne, helyezze a húspogácsát a serpenyőbe. A darált húst omlettben aranybarnára sütjük.
6. Ha az összes lapos kenyér elkészült, kezdjük el elkészíteni a tölteléket. Keverj össze öt evőkanál majonézt egy gerezd apróra vágott fokhagymával, zöldhagymával és korianderrel. A keveréket alaposan összekeverjük, sózzuk, borsozzuk. Ha nem szereted a majonézt, használhatsz helyette kefirt vagy joghurtot. A pácolt uborkát csíkokra kell vágni és reszelt sajtot.
7. Szóval gyűjtsük össze a brizolt. Az elkészített szósszal bőségesen megkenjük a lapos kenyeret, hozzáadjuk az apróra vágott ecetes uborkát és a sajtot. Tekerjük tekercsbe a lapos kenyeret. Ahhoz, hogy a tekercs a helyén maradjon, megkötheti zöldhagymával - ez kényelmes és nagyon szép.
8. A brizolt ugyanazzal az elkészített szósszal tálalhatja, fűszernövényekkel vagy ketchuprácstal díszítve. Ahhoz, hogy ízletes és kielégítő legyen, ezt a húsételt általában körettel - rizs, hajdina vagy burgonyapürével - szolgálják fel.

A klasszikus brizol húsos sütemények így készülnek. A töltelékben azonban nincs klasszikus - teljesen más lehet. Adjon hozzá bármit a brizolhoz – füstölt kolbászt, friss zöldségdarabokat, sajtot vagy gombát. És akkor az étele új színekben pompázik.

Ez a lazy brizoli receptje, amelynek elkészítése nem sok időt vesz igénybe. Először is kezdjük a töltelékkel. A csiperkegombát főzésig pirítjuk, összekeverjük apróra vágott ecetes uborkával és reszelt sajttal. A töltelékhez egy kevés tejfölt, mustárt és egy gerezd apróra vágott fokhagymát teszünk.

Keverjük össze a darált húst a fűszerekkel, adjunk hozzá egy pár tojást és egy kevés tejet. A darált húst összegyúrjuk és lapos tortákat formázunk belőle. A kapott húspogácsákat serpenyőben mindkét oldalukon aranybarnára sütjük. Ne felejtse el lefedni a fedőt, hogy a hús jól átsüljön. Ezt követően anélkül, hogy a tepsiből kivennénk a tepsiből, az egyik felére tegyünk egy kis darált húst. Hajtsa félbe a tortát, és lassú tűzön hagyja párolni körülbelül egy percig. Ez a recept segít elkészíteni egy finom és szokatlan vacsorát mindössze fél óra alatt.

Csirke brizol

A csirke brizolnak különleges íze és kifinomultsága van. Ugyanolyan gyorsan elkészíthető, mint a klasszikus, de az elkészítésének elve kissé eltér. Öt tojást öt teáskanál vízzel felverünk. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Ezután serpenyőben sütjük a tojásos palacsintát - körülbelül 5-7 darabot kell kapnia.

Ezt követően elkészíthetjük a darált húst. Egy közepes méretű csirkemellet húsdarálón őrölünk meg, és adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát és hagymát. A zöldségeket húsdarálón is átengedhetjük. Sózzuk, borsozzuk a darált húst, és megtöltjük vele az elkészített palacsintákat. Sütőben megsütjük őket. Azonban annak elkerülése érdekében, hogy az edény kiszáradjon, el kell készítenie a szószt.

A majonézt összekeverjük a tejjel, és hozzáadunk egy kevés ecetet, fokhagymát, fűszereket és fűszernövényeket. Helyezze a brizolchikit csirke töltelékkel egy vastag üvegtálba, magas oldalukkal. Az elkészített mártást a brizolira öntjük - félig le kell fedni vele. Süssük az edényt 180 fokon legalább fél óráig. Az ilyen szokatlan csirke brizoli minden bizonnyal örömet okoz szeretteinek.

Hal brizol

Ez a francia étel lehetővé teszi a variálhatóságot és a különböző húsok alapként való felhasználását. Ebből a receptből megtudhatja, hogyan kell főzni a hal brizolt. Ennek az ételnek az elkészítéséhez halfilére vagy darált halra van szükségünk. Ehhez a legjobb, ha tengeri halat veszünk - kevesebb apró csontja van, ami tönkreteheti a hangulatot.

A tengeri halfilét vékony szeletekre kell vágni, sózni és borsozni. Külön készítsen omlettet - keverje össze a tojást kis mennyiségű tejjel és gyógynövényekkel. A haldarabokat úgy helyezzük a serpenyőbe, hogy ne egymásra kerüljenek, hanem vékony réteget alkossanak. Ezt követően azonnal öntsük a halra az omlettet. Amikor az omlett megpirult, megfordítjuk, és a másik oldalát is készre sütjük. A hal brizolihoz a legjobb töltelék a kefir gyógynövényekkel és citromlével. Ugyanígy a hal helyett bármilyen más tenger gyümölcsét is használhat. Az ilyen brizoli nemcsak nagyon ízletes, hanem könnyen emészthető is.

A brizoli egy remek francia étel, amely könnyen elkészíthető és kifinomult ízével meghódította szívünket. Bármilyen, még a legegyszerűbb termék használatával is, amely a hűtőszekrényben található, csodálatos csemegét készíthet a váratlan vendégek számára.

Videó: hogyan kell főzni a brizolt

A francia konyha nemcsak ízletes ételeiről híres, hanem szokatlan nevükről is. A brizol az egyik ilyen étel. Valószínűleg kipróbáltad már, de nem tudtad, hogy pontosan mi a neve, amit eszel!

Ebben a cikkben arról fogunk beszélni, hogyan készítsünk brizolt különböző termékekből és szokatlan töltelékekkel.

Mi az a brizol?

Ha szereted a tojást és a húst, akkor ez a francia étel ideális számodra. Mielőtt azonban elmondanánk, hogyan kell főzni a brizolt, nézzük meg, mi is az valójában. Ez a szó franciául fordítva azt jelenti: „tojásban vagy omlettben sütve”. Vagyis bármilyen termékből elkészíthetjük ezt a finomságot, a lényeg, hogy tojásban süljön. A franciák leggyakrabban darált hússal készítenek brizolt, de van lehetőség csirkefilével, sertéshússzeletekkel, halakkal, apróra vágott kolbásszal vagy kolbásszal is.

Étel előkészítés

Hogyan kell a brizolt helyesen főzni?

Nem számít, milyen tölteléket választunk, a francia étel alapja a tejjel vagy tejszínnel és sóval felvert tojás. A brizolt különleges módon tekerjük fel - palacsintába vagy vékony laposkenyérbe. Egy adaghoz vegyünk két tojást, 100 ml tejet vagy zsírszegény tejszínt, egy evőkanál lisztet, fűszereket, és az egészet keverjük homogén masszává. Ebben a héjban készítjük el az ételt.

Mit tegyünk a töltelékbe?

Ha érdekli a brizol elkészítése, akkor nézzük meg a töltési lehetőségeket. Leggyakrabban a franciák darált húst adnak hozzá - az étel tápláló és ízletes, és gyorsan megfőzhető egy serpenyőben. De azt rakhatsz, amit akarsz.

Lehet sajt, húsdarabok, baromfi, hal és még brizol is, igaz? Valójában nincs egyetlen univerzális recept. Az előkészítés során azonban kövesse az alábbi lépéseket, és az étel tökéletes lesz:

1. A termékeknek frissnek kell lenniük. Nem csak a töltelékről van szó, hanem a héjról is.
2. A legjobb, ha az ételt nem napraforgóolajban, hanem vajban sütjük. De nem szabad olívaolajat fogyasztani - hevítéskor elveszti jótékony tulajdonságait és kellemetlen szagot bocsát ki.
3. Hogyan biztosítható, hogy a töltelék jól süljön, és a héj ne égjen meg? Számos módja van. Ha a töltelék darált húst tartalmaz, akkor elegendő a brizolt zárt fedél alatt 10 percig alacsony lángon tartani. De a hús nem sül meg olyan gyorsan. Nos, tegye a brizolt a sütőbe nyolc-tizenkét percre. Az étel biztosan megfelelően sül meg anélkül, hogy megégne.

Csirke brizol

Főzés módja: Vegyünk 250 gramm csirkefilét és az alap hozzávalóit. Mindegyik filét kettévágjuk, majd fóliával letakarjuk, és kalapáccsal alaposan felverjük. Erre azért van szükség, hogy ne sértse meg a rostokat, és hogy a hús megőrizze integritását és lédússágát. Tojásból és tejszínből elkészítjük a brizol alapot. A csirkét a tojásos-tejszínes keverékbe mártjuk, és egy felforrósított serpenyőbe tesszük. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük, majd minden szeletet (és ezt a receptet kapod) feltekerjük, és hét percre a sütőbe tesszük 170 fokon sütni.

Darált hús brizol

Hogyan főzzünk brizolt darált húsból? Úgy gondolják, hogy az étel kanonikus változata a következő recept szerint készül: vegyen be 250 gramm darált marhahúst, egy friss paradicsomot, három kanál tejfölt, három gerezd fokhagymát, egy tojássárgáját és egy brizolalapot (három tojást). , tejszín, két evőkanál liszt).

Keverjük össze a tojást, a tejszínt. A paradicsomot szeletekre vágjuk. Turmixgépben összekeverjük a tejfölt, a tojássárgáját és a fokhagymát. Melegítsük fel a serpenyőt, és öntsük bele az alap egyharmadát. Amikor a „palacsinta” megdermedt, az egyik felére tegyünk darált húst, néhány paradicsomszeletet, egy kanál fokhagymás szószt, és egy spatula segítségével fedjük be az omlett második felével. Fedjük le fedővel és süssük három percig. Ezután gyorsan megfordítjuk a brizolt egy spatulával, és további 3 percig pároljuk lezárt fedél alatt. Kész az étel, tálalhatod!

A brizol elkészítéséhez darált csirkét vagy sertéshúst is használhat. A csirkehúsba hagymát teszünk, akkor a brizol szaftos lesz. De jobb az alacsony zsírtartalmú sertéshús fajtáit választani, különben a kész étel túl nehéz lesz a gyomor számára. Most már tudja, hogyan kell brizolt főzni darált húsból.

Brizol tintahalral és sajttal

Leggyakrabban a hús összetevői egy francia étel szerves részét képezik. De ha van tenger gyümölcseink, hogyan főzzük a brizolt? Ez a recept egy nem túl szokványos ételhez biztosan megfelel az Ön ízlésének. Vegyünk 2 hasított tintahalat, 5 tojást, 80 ml tejszínt, 1 evőkanál lisztet, ömlesztett sajtot, két gerezd fokhagymát, majonézt és fűszereket. Mossa meg a tintahalat, vágja ketté két tányérra, és távolítsa el róluk a fóliát. Ezt követően megfelelően le kell verni a tenger gyümölcseit. Jobb, ha fakalapácsot használunk, különben nem károsítjuk a puha húst. Addig verjük, amíg a tintahal területe másfélszeresére nő. Három tojás, tejszín, liszt és fűszerek összekeverésével készítse el a brizol alapot. A maradék két tojást keményre főzzük, az olvasztott sajtot belereszeljük.

A tintahal minden darabját mártsuk bele a tésztába, és tegyük egy felforrósított serpenyőbe sülni. A szeleteket mindkét oldalukon megpirítjuk, majd fedővel a serpenyőbe tesszük. Ott meglágyulnak és hajlékonyak lesznek. A főtt tojást meghámozzuk, lereszeljük, összekeverjük a sajttal, hozzáadjuk a majonézt, a fokhagymát nyomkodjuk. A salátát tintahalas karajba tesszük, és feltekerjük. Tegye a tekercseket a hűtőszekrénybe, és két-három óra múlva hűtve tálalja.

Most már tudja, hogyan kell elkészíteni a brizolt különféle töltelékekkel, és valószínűleg ki fogja próbálni ezt az ételt a konyhájában.