Hogyan készítsünk házi zselét tejföllel. Hogyan készítsünk zselét tejfölből

Nem csak a gyerekek, hanem sok felnőtt is szereti a színes és ízletes zselét. Ez a finomság abban tűnik ki a többi közül, hogy sokféle színt és kellemes, finom textúrát kínál. A hagyományos zselé segít szokatlanul szép dekorációkat készíteni a süteményekhez. A zselét átlátszó tálkákban tálaljuk tejszínhabbal és bogyós gyümölcsökkel, ez egy csodálatos desszert a kicsiknek.

Eredettörténet

Egyes tudósok úgy vélik, hogy a zselé megjelenése a 16. és 17. századra tehető. Az ősi feljegyzések szerint volt egy bizonyos fehér anyag, amelynek viszkozitása ragasztóhoz hasonlított. Ezt az anyagot a tokhal léghólyagjából vonták ki. A Jelly, ahogy most látjuk, 1845-ben jelent meg.

A rendelkezésre álló technológia szerint húsüzemekből származó hulladékból zselét készítettek: porcot, bőrt, csontokat és még sok mást küldtek feldolgozásra. Egy bizonyos amerikai Perp Way már 1985-ben úgy döntött, hogy ízesítő és festék hozzáadásával javítja a száraz keveréket. Ez az innováció lehetővé tette kellemes bogyós illatú és megfelelő színű zselé készítését. Végül Way úgy dönt, hogy 450 dollárért eladja a szabadalmat. A következő tulajdonos nem tudott profitot termelni ebből az üzletből, és sokáig törte a fejét, hogyan adja el ezt a vállalkozást.

A huszadik század elején azonban minden drámaian megváltozott. A zselatin többé-kevésbé keresett lett, a helyi média még reklámozni is kezdte. Kifejlesztettek egy forródrótot, amelyet az emberek felhívhattak, ha bármilyen kérdésük van a zselével kapcsolatban.

A hatvanas évek közepére a zselé népszerűsége hirtelen hanyatlásnak indult, de 1987-ben a helyzet stabilizálódott, amint megjelentek a bogyós blancmange cupcake-k. Ezenkívül a zselé, amelyhez bizonyos mennyiségű alkoholt adtak, nagyon népszerűvé vált a férfiak körében. És még maga Bill Clinton is része volt a cseresznyedesszertnek.

Egy kicsit a kocsonyáról

A kulináris élvezeteiről híres Franciaország nyugodtan nevezhető a zselé szülőhelyének. A „gelée” franciául fordítva „zselét” vagy „zselét” jelent. Érdekes módon a franciák ezt a szót csak édes desszertekre használják. A jelenleg Oroszországban nagyon népszerű zselés húst vagy aszpikot Franciaországban l’aspicnak hívják.

Zselé készítése a klasszikus recept szerint

A zselét jellemzően friss vagy fagyasztott gyümölcsökből készítik, amelyeket bogyólével vagy sziruppal töltenek meg, majd bizonyos mennyiségű zselatint adnak hozzá. A zselé elkészítésekor a lényeg, hogy ne vigyük túlzásba a zselésítő anyagokat, mivel ezek sajátos ízt adhatnak a zselének. Számos recept létezik a zselé készítésére. Egyes receptek természetes zselésítő anyagokat használnak, például agar-agart és pektint. A nálunk megszokott zselatintól eltérően ezek az anyagok nem adnak sajátos ízt, hanem még jobban megkeményednek.

A francia desszert elkészítésének finomságai

Figyelembe kell venni, hogy nagy mennyiségű zselésítőszer pektin alkalmazásakor a zselé átlátszósága csökken, és zavarossá válik. Az agar-agar különböző zselésítő tulajdonságokkal rendelkezik, olvassa el a csomagoláson található adatokat, vagy kérdezze meg a gyártót. Mint fentebb említettük, számos recept létezik ennek a finom ételnek az elkészítéséhez. Az egyedi íz és aroma elérése érdekében egyes szakemberek nagyon kevés alkoholt adnak hozzá. A citromlé a zselé ízét is tökéletesen kiemeli. A desszert tálalás előtt lehűtjük, különféle gyümölccsel, bogyós gyümölcsökkel díszítjük, néha fagylaltot is adunk hozzá. Soha ne használjunk fém vagy alumínium tálat, csak műanyagot, különben a zselatin hozzáragad a tálhoz. Mielőtt a zselatint forrásban lévő vízzel felöntjük, enyhén fel kell melegíteni, akkor tiszta, csomómentes zselét kapunk.

Tejfölös zselé. Recept

Szükségünk lesz:

1 csésze cukor;
- 800 g tejföl;
- 20 g zselatin;
- eperszirup;
- citromsav;
- kétféle zselé.

Főzés előtt az összes hozzávalót külön edényekbe öntjük. Öntsünk forrásban lévő vizet a zselére, és kanállal alaposan keverjük össze. Használja az előző tippeket a csomók elkerülése érdekében. A megadott mennyiségű zselatint öntsük egy pohár vízbe, tegyük tűzre, és folyamatosan keverjük. Ezután adjuk hozzá a cukrot az olvasztott zselatinhoz. Adjunk hozzá egy kis (egy teáskanál hegyén) citromsavat, és kapcsoljuk le a tüzet. Főzés közben ügyeljünk arra, hogy a zselatin ne forrjon fel. Ezután tejfölt adunk a serpenyőbe. Keverjük alaposan egy mixerrel, amíg a tejföl homogén masszává nem válik a zselatinnal. A kapott keveréket kettéosztjuk, és az egyikhez eperszirupot adunk. Most öntse a keveréket poharakba vagy tálakba, és félig töltse meg a poharat. Amikor a fehér réteg megszilárdult, adjuk hozzá a bogyós zselét. De az utolsó rétegünk tejfölből és szirupból fog állni. Töltse meg a tálakat, és tegye a desszertet a hűtőszekrénybe, amíg teljesen megdermed. Most saját szemével látta, milyen egyszerű elkészíteni ezt a desszertet. És a tejfölös zselé elkészítésének kérdése többé nem fog zavarni.

Sok recept létezik zselatin felhasználásával, mivel ezt a terméket nagyon könnyű elkészíteni. A tejfölös zselé sok süteményhez használható rétegként. Az egyetlen figyelmeztetés az, hogy az elkészített finomság vastagabb legyen, mint az, amelyet csak enni készít.

Szivacs torta

Szükségünk lesz:

2 tojás;
- 300 ml tejföl;
- 100 g ribizli;
- 100 g liszt;
- 40 g zselatin;
- 1 teáskanál vaníliás cukor;
- 1/2 csésze porcukor;
- 100 g cukor;
- málna és eper - egyenként 50 g;
- 1 teáskanál sütőpor;
- 100 g vaj.

Először el kell készítenünk egy kekszet. Ehhez szitáljuk össze a lisztet a sütőporral, adjuk hozzá a puha vajat és a tojásokat. Ezután adjuk hozzá a vaníliás cukrot és a normál cukrot. Mixerrel vagy turmixgéppel alaposan keverjük össze, amíg homogén masszát nem kapunk, és tegyük a keveréket egy előzőleg vajjal kikent tepsibe. 30 percig sütjük 170 fokon. Miután elkészítettük a piskótát, elkezdjük a zselés torta (tejfölös) összeállítását. A kekszet hosszában két egyenlő részre vágjuk. A torta egy részét a torta méretű tepsibe tesszük, beleöntjük a tejfölös zselét (a receptet fentebb közöltük), és befedjük egy második piskótával. Hűtőbe tesszük, hogy teljesen besűrűsödjön. Kész a desszert, díszíthetjük gyümölccsel vagy bogyós gyümölcsökkel, fagylalttal vagy tejszínhabbal - saját ízlésünk szerint. Ez a tejfölös zselével készült torta tökéletes otthoni összejövetelekre barátokkal vagy családdal. De akár ünnepi fogásként is tálalhatod, ízével, elegáns megjelenésével bármilyen ünnepség díszítésére alkalmas.

Tejfölös zselé kakaóval: recept

Ez egy olyan desszert, amelyet minden édesszájú szeret. Nagyon kevés ember van a földön, aki ne szereti a csokoládét. Az alap a közönséges tejfölös zselé. Ízlés szerint kakaóporral keverjük össze. Az egyetlen tanács: a tejfölös zselét osszuk két adagra, akkor lesz lehetőségünk kétszínű desszert elkészítésére.

Konklúzió helyett

A zselé nemcsak ízletes, hanem egészséges csemege is. A zselatin nagy mennyiségű kollagént tartalmaz, egy fehérjét, amely lassítja az öregedést és erősíti a mozgásszervi rendszert. Emellett a zselatin javítja a bőr, a haj és a körmök állapotát, és segít a szellemi teljesítőképesség javításában is.

Öt egyszerű tejfölös zselé recept

Ki miről beszél, én pedig megint a zselés desszertről. És mindez azért, mert cukorbetegség esetén ez a legjobb megoldás azok számára, akik nem akarnak túl sokat fáradni, ugyanakkor ártalmatlan desszertet szeretnének készíteni. Nos, ha ízlés szerint teszel bele valami mást, például kakaót vagy túrót, akkor még egy elkényeztetett ínyenc is szívesen kipróbálná diabetikus tejfölös zselénket.

Ebben a cikkben szeretném felajánlani a legnépszerűbb lehetőségeket egy finom recepthez " tejfölös zselé » .

A lehető legrövidebbre írtam, így néhány percnyi olvasás alatt egyszerre öt receptet sajátíthatsz el.

Érdemes egy kicsit elidőzni ennek a desszertnek a szénhidráttartalmán. . Mint minden más zselé, a szénhidrátok nagy részét az édesítőszer tartalmazza. Ha enyhe cukorbetegségben szenved, mézet vagy fruktózt adhat hozzá. Az ilyen receptekben mindig a steviát javaslom, mint a cukorbetegség legmegfelelőbb cukorhelyettesítőjét. És mindez azért, mert a fruktózzal ellentétben a stevia nem tartalmaz szénhidrátot, ami azt jelenti, hogy a cukorbetegség legsúlyosabb formáival is fogyasztható. jobban megismerheti a steviát és tulajdonságait.

Klasszikus fehér tejfölös zselé

A tejfölös zselét nagyon egyszerű elkészíteni. Keverd össze 350 gramm 15%-os zsírtartalmú tejföl elkészített oldott zselatinnal . Válassza ki a sűrítőanyag mennyiségét a kívánt keményedési foktól függően. Ennyi tejföl teljes megkeményítéséhez 10 gramm instant zselatin is elegendő. A zselatin elkészítésének módja mindig a csomagoláson van írva, vagy olvassa el a cikkben.

Adjunk hozzá cukorhelyettesítőt, vagy semmit sem adunk hozzá, de akkor készüljünk fel arra, hogy a desszert íztelen lesz.

Nos, az összes hozzávaló összekeverése után a zselét formákba öntjük és hagyjuk megkeményedni. A fehér tejfölös zselé készen áll.

A zselé kalóriatartalma 77 kcal 100 grammonként, de csak 0,1 gramm szénhidrát .

Tejföl és kakaózselé

Ez a desszert tökéletes a csokoládé szerelmeseinek. Ráadásul mindannyian tudjuk, hogy a kakaó flavonoidokat tartalmaz, amelyek csökkentik a testszövetek inzulinrezisztenciáját.

A kakaós tejfölös zselét ugyanazon az elv szerint készítik, mint a klasszikus fehér zselét. A kakaóport (20 gramm) vízben kell melegíteni, amíg teljesen fel nem oldódik. Ebből a kakaós vízből 400 ml-re van szükségünk. Ha kicsit kihűlt, oldjuk fel benne a zselatint, majd keverjük össze a tejföllel. Ízlés szerint adjunk hozzá cukorhelyettesítőt, de elmondhatom, hogy ebben a csoki zselében már nem kell az édesség, főleg azoknak, akik szeretik az étcsokit.

A zselé gazdagsága tejföllel és kakaóval - 2 gramm szénhidrát És 85 kcal 100 grammonként.

Tejfölös zselé rétegesen

Most képzeljük el, hogy összekevertük a két előző receptet. Ebben az esetben egy nagyon szép rétegzselét kapunk, amelyet bármilyen alkalomra nyugodtan tálalhatunk a vendégeknek.

Természetesen a zselét többször is tovább kell készíteni, hagyni kell minden réteget megkeményedni, és rárakni egy újat. De mit tehetsz egy gyönyörű és könnyű desszertért?

A korábbi receptekből megértette, hogyan kell rétegeket készíteni ehhez a zseléhez. Nincs más dolgom, mint megmutatni a rétegkeverési lehetőségeket.

Használjon fogpiszkálót vonalak húzására, hogy hálót hozzon létre

tejfölös zselés torta

húsvéti zselés tojás

döntse meg a formát, ahogy megkeményedik az eredeti formára

egymást követő rétegek

keverje össze a különböző rétegeket árnyalatok kialakításához

Engedjük fel a fantáziánkat, és lépjünk előre.

Tejfölös zselé gyümölcsökkel

A finom tejfölös zselé gyümölcsökkel elkészítéséhez emlékeznie kell a fő szabályra - a kivi és az ananász kivételével bármilyen gyümölcsöt keverhetsz . Nagyon válogatósak a zselatin tekintetében, és előfordulhat, hogy a desszert egyszerűen nem keményedik meg.

Már elmondtam, hogyan készítsünk tejfölös zseléalapot desszerthez. Egyébként nagyon finom lehetőség a tejfölös zselé kakaóval és banánnal gyümölcsös töltelékként.

Plusz zselé gyümölcsökkel, nem kell hozzá édesítőszert. Hátránya, hogy a desszert szénhidráttartalma jelentősen megnő, és arányos a gyümölcs mennyiségével. Ha súlyos cukorbetegségben szenved, kerülje a tejföllel és gyümölccsel készült zselét a tiszta tejfölös zselé helyett.

Kocsonya túróból és tejfölből

A zseléből és tejfölből készült desszert legújabb változata az összetételében található túrónak köszönhetően fehérjében gazdag. A túrót zsírszegény túrómassza formájában kell venni, és tejföllel keverni. Ugyanakkor a túró mennyiségével arányosan csökkentsük a tejföl mennyiségét. A kedvencem 200 gramm tejföl és 150 gramm túró. Ne felejtse el, hogy a recept nem tartalmazhat több mint 350 gramm tejtöltőt, különben a receptben feltüntetett zselatin adag nem fog megbirkózni és nem sűrűsödik.

Ennek a desszertnek a kalóriatartalma 100 grammonként: 62 kcal , 1,4 gramm szénhidrát és 7 gramm fehérjét.

A tejfölös zselé nagyon finom, a csoki zselé pedig duplán finom! Ma azt javaslom, hogy próbáljam ki gyermekkorom desszertjét - csíkos tejföllel és csokoládé zselatinnal. Gyengéd, légies, mérsékelten édes: ezt a desszertet feltétlenül készítse el gyermekeinek.

A tejföl zsírtartalma ebben a receptben nem játszik különösebb szerepet (kivéve a kalóriatartalmat). Bármilyen zselatin megteszi: én instant zselatint használtam - azonnal fel kell oldani forró vízben. Ha van zselatinunk, amit be kell áztatni, azt előre megtöltjük hideg vízzel, és 30 percig állni hagyjuk.Amikor a zselatin megduzzad, addig melegítjük, amíg teljesen fel nem forralunk.

Hozzávalók:

Tejfölös zselé:

Csokoládé zselé:

Az étel elkészítése lépésről lépésre fotókkal:

A tejföl és a csokoládé zselé elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk: tejföl, víz, cukor, zselatin, kakaópor és vanillin. Azt tanácsolom, hogy válasszon nem túl zsíros tejfölt - 20% a legjobb (ez a zsírtartalom ebben a receptben). A kristálycukor mennyiségét ízlése szerint állítsa be, és a vanillint helyettesítheti vaníliás cukorral, vagy egyáltalán nem adhat hozzá.

Fentebb írtam a zselatin kiválasztásáról, ezért figyelmesen olvassa el a csomagoláson található utasításokat. Tehát vegyünk egy teáskanál instant zselatint, tegyük két külön tálba, és öntsünk mindegyikbe 50 milliliter nagyon forró (80-90 fokos) vizet.

Alaposan keverjük össze, amíg az összes szem teljesen szét nem oszlik. Ha a folyadék hűl, és a zselatin még nem oldódott fel teljesen, akkor a mikrohullámú sütőben mindent felmelegíthet egy kicsit. Fontos: a zselatint nem lehet főzni, különben elveszti zselésítő tulajdonságait! Ha a kristályok még mindig nem oldódnak fel teljesen, az rendben van, mert nagyon kevés lesz belőlük.

Minden hozzávalót teljesen homogén masszává kell forgatni, amihez a legkényelmesebb a búvármixer használata (így a cukor gyorsabban feloldódik). Ha akarod, a kristálycukrot lecserélheted porcukorral – akkor elég lesz csak összekeverni az egészet. A zselatin feloldása előtt ilyen módon elkészítheti a tejfölös alapokat - ez egyáltalán nem fontos.

A forró zselatin egy részét a tejfölös keverékhez öntjük (én úgy döntöttem, hogy először a csokis alappal kezdem, és kezdhetjük a fehérrel). Annak érdekében, hogy ne maradjanak feloldatlan zselatinkristályok, célszerű szűrőt használni.

A jövőbeli zselé egy közös tálban vagy részletekben is elkészíthető. Az én esetemben kis fagylaltos tálakat használok. Az egész csokis keverék felét öntsük rájuk. A maradék masszát egyelőre az asztalon hagyjuk, a tálakat pedig 5-7 percre a mélyhűtőbe tesszük, hogy a réteg megdermedjen, azaz megdermedjen.

Térjünk rá a fehér munkadarabra: szitán keresztül forró zselatint is öntünk bele. Simára keverjük.

A különféle típusú zselék szerelmeseként nem tudtam segíteni, de kipróbáltam az egyik legegyszerűbb, leggyorsabb és egyben finom elkészítési lehetőséget - a tejfölös zselét. Megtalálható a „tejfölös zselé” név is.

Csak fél órámba telt elkészíteni. És mindössze 40 perc alatt megdermedt a hűtőmben - kiváló idő, ha hirtelen gyorsan kell sietni a vendégek érkezésére.

Hozzávalók:

- tejföl (15%) - 400 g (jobb, ha nem túl zsírosat veszünk, mert könnyebb lesz cukorral verni, és a desszert gyengédebb és diétásabb lesz);

- 150-170 g cukor;

- néhány mazsola;

- instant zselatin - 35-40 g;

- 2 pohár forró víz (70-80º);

- fekete csokoládé.

Készítmény:

Annak érdekében, hogy a cukor és a tejföl jól felverje, jobb, ha a tejfölt előre kiveszi a hűtőszekrényből.

Először kanállal keverem össze őket, majd turmixgépet használok. Teljesen lehetséges kézzel verni, de habverőt kell használni, nem kanalat vagy villát - csak akkor lesz igazán levegős a massza.

A tejfölt ne tedd sokáig félre.

Hagyjuk felmelegedni a vizet (anélkül, hogy felforraljuk!!), és közben készítsük el a mazsolát.

Jól meg kell mosni, fel kell önteni forró vízzel, kissé meg kell szárítani és a tejfölhöz kell adni.

Jól keverjük össze, és folytassuk a zselatinnal. A kocsonyát a következő arányban készítettem: 35 g zselatint 400 g forró vízben hígítottam. A zselatint alaposan összekevertem, amíg teljesen fel nem oldódott, majd szintén turmixgépet használtam.

Hogy elkerüljem a kis zselatin csomókat, amik annak ellenére is megmaradnak, hogy a zselatin instant, leszűrtem a folyadékot és alaposan összekevertem a tejföllel.

Az állaga egy kicsit sűrűbb, mint a tej. Öntse a zselét tálalóedényekbe. A fenti termékekből 6 db kis tálkát kaptam.

Itt szeretnék foglalni: A zselatin, tejföl és víz ilyen arányában nagyon lágy és könnyűnek bizonyult. A gazdagabb tejfölízt kedvelők a tejföl mennyiségét 500 g-ra növelhetik, több cukorral elkeverhetik, vanília vagy citromlevet adhatnak hozzá. Vagy csökkentse a víz mennyiségét 200 g-ra, és ennek megfelelően a zselatint 20 g-ra, de az utóbbi lehetőségnél figyelembe kell venni, hogy a hozam kisebb lesz.

Ahogy fentebb mondtam, a zselé szó szerint 40 és negyven perc múlva megfagyott. Már csak az étcsokoládét kell finom reszelőn lereszelni, a desszertre szórni, és máris kezdődhet a déli gyomorkényeztetés egy csésze aromás frissen főzött kávé és könnyű zselé formájában, meglepetéssel a formában. mazsolából.

Ha látványos és kalóriaszegény desszertet szeretne készíteni, akkor a gyümölcsös tejfölös zselé pontosan az, amire szüksége van. Weboldalunkon egy finom tejfölös zselé receptet talál, ami nagyon egyszerűen elkészíthető.

Hozzávalók

Recept