Kaip tinkamai virti jautienos širdį. Kaip tinkamai virti jautienos širdį? Ar jautienos širdis sveika?

Jautienos širdis yra subproduktai, kuriuose yra geležies ir B grupės vitaminų, mineralų, magnio, cinko ir fosforo. Dėl šios priežasties jautienos širdis labai naudinga sergantiesiems širdies ir kraujagyslių ligomis, taip pat sportininkams ir vyresnio amžiaus žmonėms. Sveikiems žmonėms jis bus puikus dietos priedas. Yra daugybė receptų, pagal kuriuos galite skaniai paruošti šiuos sveikus subproduktus. Pažvelkime į populiariausius iš jų.

Jautienos širdies paplotėliai

Šis patiekalas puikiai tinka prie daržovių, ryžių ir kitų įprastų garnyrų. Galima papuošti žolelėmis ar padažais.

Ko jums reikia gaminant maistą:

• Jautienos širdelė 1 vnt.
• Svogūnai 1-2 vnt.
• Kiaušinis 2 vnt.
• Manų kruopos 2 v.š. l.
• Daržovių aliejus.
• Miltai.
• Druska ir pipirai pagal skonį.

Seka:

• Jautienos širdį nuplaukite ir išvirkite pasūdytame vandenyje. Tada atvėsinkite ir perkelkite per mėsmalę.
• Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Tada kepkite augaliniame aliejuje, kol visiškai iškeps.
• Svogūną sumaišykite su smulkinta širdimi ir įberkite manų kruopų, kiaušinių, pagal skonį druskos ir pipirų. Paruoštą faršą palikite 5-10 min.
• Suformuokite kotletus ir apvoliokite juos miltuose. Tada apkepkite juos įkaitintame augaliniame aliejuje.

Jautienos širdies troškinys

Visi gaminimui naudojami ingredientai puikiai dera tarpusavyje, todėl jautienos širdies troškinį galime vadinti vienu sveikiausių pateiktų receptų.

Ko jums reikia gaminant maistą:

• Jautienos širdis 400-500 gr.
• Morkos 4 vnt.
• Bulvės 5-6 vnt.
• Svogūnai 1 vnt.
• Marinuoti agurkai 2 vnt.
• Lauro lapas.
• Sviestas.
• Pomidorų pasta.
• Česnakai, druska, pipirai pagal skonį.

Seka:

• Jautienos širdį reikia perpjauti į dvi lygias dalis ir virti, kol visiškai išvirs pasūdytame vandenyje. Širdį reikia smulkiai pjaustyti, o tada kepti augaliniame aliejuje.
• Morkas ir svogūnus supjaustykite mažais kubeliais, o marinuotus agurkus supjaustykite mažais gabalėliais. Į keptą jautienos širdį suberkite svogūnus, morkas ir agurkus.
• Bulves nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Sudėkite bulves į jautienos širdį, svogūnus, morkas ir agurkus. Tada suberkite druską, susmulkintą česnaką ir prieskonius. Viską gerai išmaišykite ir mišinį kepkite ant silpnos ugnies 7-10 minučių. Likus 3-5 minutėms iki visiško paruošimo, į troškinį įpilkite pomidorų pastos ir viską gerai išmaišykite. Per šį laiką bulvės ir daržovės turi būti visiškai paruoštos.

Jautienos širdies guliašas

Šis guliašas bus puiki bet kokio stalo puošmena. Jai papuošti puikiai tiks šviežios žolelės. Tai ne tik suteiks patiekalui naujų spalvų, bet ir padarys jį dar patrauklesnį. Guliašui ruošti geriausia naudoti keptuvę storu dugnu. Jei norite, kad guliašas būtų minkštesnis, prieš gamindami jautienos širdį įdėkite į pieną 1,5-2 valandoms.

Ko jums reikia gaminant maistą:

• Jautienos širdis 0,5 kg.
• Svogūnai 1 vnt.
• Miltai.
• Pomidorų pasta 1-2 v.š. l.
• Virintas vanduo.
• Daržovių aliejus.
• Lauro lapas.
• Druska, prieskoniai pagal skonį.

Seka:

• Jautienos širdį nuplaukite šaltu vandeniu ir supjaustykite mažais kubeliais.
• Jautienos širdį apkepkite augaliniame aliejuje įkaitintoje keptuvėje. Kepdami įberkite druskos ir prieskonių, tada viską gerai išmaišykite.
• Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir suberkite į keptuvę su jautienos širdele. Kepkite juos 5-10 minučių. Tada į keptuvę suberkite miltus ir kepkite masę 3 minutes.
• Supilkite mišinį vandeniu (jis turi apsemti visą mėsą), pomidorų pasta, pasūdykite, pipirais, įdėkite lauro lapą. Viską gerai išmaišykite ir dar valandą troškinkite guliašą po dangčiu.

Visi šie receptai leis jums paruošti skanius jautienos širdies patiekalus. Visi kiekvienoje iš jų esantys ingredientai puikiai dera, todėl patiekalas yra ne tik labai skanus ir maistingas, bet ir sveikas.

Vargu ar jautienos širdele galima vadinti gaminį, kuris nuolat pasirodo ant mūsų stalų – kaip taisyklė, ji ruošiama retai, nors patiekalai iš jos tinkamai paruošti pasirodo tiesiog nuostabūs. Šioje kolekcijoje surinkome keletą geriausių jautienos širdies kepimo receptų – paprastų, nesudėtingų ir skanių!

Jautienos širdis yra pirmos kategorijos subproduktai, tai yra, savo maistine verte ji yra beveik tokia pat gera kaip mėsa, o kai kuriais aspektais ją netgi lenkia: pavyzdžiui, širdyje yra 1,5 karto daugiau geležies ir 6 kartus daugiau B grupės vitaminų ( B2, 3, 6, 9 ir 12) nei pačioje jautienoje. Daugelis mano, kad šis subproduktas yra sunkus, tačiau tai nėra visiškai tiesa: širdyje yra 4 kartus mažiau riebalų nei jautienoje, bet tiek pat baltymų, daug vitaminų ir mineralų, o kartu ir mažai kalorijų (100). g širdies yra tik 87 kcal).

Be jau minėtų, širdyje yra ir šių naudingų medžiagų: vitaminų A, E, C, PP, K, mineralų, tokių kaip magnis (gerina širdies raumens veiklą, jei jo trūksta, žmogus būna irzlus), cinkas, fosforas, kalcis, natris, kalis. Gydytojai rekomenduoja šį produktą valgyti visiems, kurie susiduria su padidėjusiu fiziniu aktyvumu, taip pat vyresnio amžiaus žmonėms.

Žinoma, norint įvertinti visus šio gaminio naudojimo privalumus, reikia jį teisingai pasirinkti.

Kaip išsirinkti tinkamą jautienos širdį

Iš karto pasakysime: atšaldytoje jautienos širdyje yra daug kartų daugiau naudingų medžiagų nei šaldytoje, kuri dažniausiai yra pigesnė, todėl parduotuvėse geriau rinktis pirmąjį variantą (dažniausiai jos atvežamos iš vietinių ūkių, o šaldytos – iš užsienio). ). Išvaizda šis subproduktas, kaip ir kiti mėsos gaminiai, turėtų atrodyti švieži ir kvepėti kaip šviežia mėsa, ant jų neturi būti apnašų ar dėmių, jie neturėtų būti per daug sudrėkinti. Spalva turėtų būti tamsiai raudona, gerai, jei širdies kamerose yra kraujo - tai rodo produkto šviežumą, tačiau riebalai, dengiantys širdį storiausioje vietoje, prieš parduodant paprastai pašalinami kartu su kietais vamzdeliais. Apskritai šviežios širdies struktūra yra labai elastinga, po spaudimo ji iš karto turėtų įgyti ankstesnę formą.

Jautienos širdelės svoris paprastai yra 1,5-2 kg, manoma, kad jaunų karvių ir jaučių širdys yra skanesnės.

Jautienos širdelės gaminimas: bendrieji principai ir receptai

Prieš gaminant širdį reikia kruopščiai nuplauti tekančiu šaltu vandeniu, perpjauti išilgai pusiau, pašalinti visus kraujo krešulius ir kraujagysles, taip pat riebalus, jei pirkote neparuoštą produktą. Geriau, jei prieš pradėdami virti 2-3 valandas pamirkysite šaltame vandenyje. Bet ar jį reikia virti, priklauso nuo patiekalo, kuris bus ruošiamas.

Jautienos širdis verdama taip: užpilkite šaltu vandeniu ir virkite 1,5-2 valandas, vandenį keisdami kas pusvalandį.

Iš širdies galite paruošti daugybę patiekalų, įskaitant kepimą, kepimą, troškinimą visą arba susmulkintą. Įvairios salotos ir užkandžiai, paštetai, pyragų įdarai ir kiti kulinariniai gaminiai dažniausiai gaminami su virta širdimi. Tarp patiekalų, kurie tobulai ateina iš širdies – guliašas, kotletai, kotletai, troškiniai ir t.t. Kaip paruošti šiuos patiekalus? Labai paprasta.

Jautienos širdies guliašo receptas

Reikės: 500g jautienos širdies, 1 svogūno, 1 a.š. pomidorų tyrė, augalinis aliejus ir miltai, pipirai, druska, lauro lapas.

Kaip virti guliašą su jautienos širdimi. Nuplaukite ir paruoškite širdį, supjaustykite maždaug 30-40 g svorio kubeliais, vėl nuplaukite, pagardinkite druska ir pipirais. Širdelę dėkite į storasienę keptuvę su karštu aliejumi, pakepinkite, suberkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną, pakepinkite dar 5-10 min, tolygiai suberkite miltus, dar pakepinkite 3-5 min., užpilkite karštu virintu vandeniu (turėtų tiesiog uždenkite mėsą), įdėkite pomidorų, įlankos . Virkite guliašą iš širdies po dangčiu ant silpnos ugnies 1-1,5 valandos, patiekite su daržovių garnyru.

Kad guliašas būtų minkštesnis, susmulkintą širdį prieš 2 valandas pamirkykite piene.

Skanių kotletų (rutuliukų) iš jautienos širdies gaminimo receptas

Reikės: 1 jautienos širdies, 2 kiaušinių, 1 didelio svogūno, 2 v.š. manų kruopos, augalinis aliejus, malti pipirai, druska.

Kaip virti jautienos širdies kotletus. Paruoškite ir virkite širdį, kol suminkštės, tada sumalkite mėsmale į faršą. Į faršą suberkite smulkiai pjaustytą ir pakepintą svogūną bei manų kruopas, išmaišykite, įmuškite žalius kiaušinius, pipirus ir druską, įberkite prieskonių pagal skonį, išmaišykite ir išvirtą faršą palikite 15 min. Iš faršo formuokite kotletus ir apkepkite juos, apkeptus miltuose, įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių, kol apskrus.

Jei norite, kad kukuliai būtų mažiau riebūs ir kaloringi, kepkite juos orkaitėje ant kepimo skardos, kol apskrus.

Jautienos širdies gabalėlių receptas

Kaip virti jautienos širdies kotletus. Paruoštą širdelę supjaustykite 1 cm storio griežinėliais, ne storesniais, užpilkite šaltu vandeniu 1-2 valandas, pakeiskite 2 kartus. Kiekvieną griežinėlį atsargiai išmuškite iš vienos pusės, suvyniokite į foliją, įtrinkite pipirais ir druska, aptepkite majonezu ir palikite pusvalandžiui pasimarinuoti. Marinuotus kotletukus suberkite į keptuvę (apsupę miltuose), kepkite iš abiejų pusių po 7-9 minutes. Tada sudėkite kotletus ant kepimo skardos, išklotos folija, ir kepkite orkaitėje valandą.

Nenorite naudoti majonezo? Pakeiskite jį bet kokiu kitu pasirinktu padažu: garstyčių, pomidorų ir kt.

Daržovių troškinio su jautienos širdele receptas

Reikės: 500g jautienos širdies, 34 juodųjų pipirų žirnelių, 6 bulvių gumbų, 5 morkų, 2 lauro lapų ir raugintų agurkų, 1 didelio svogūno ir petražolių šaknies, 4 v.š. sviestas, pomidorų pasta, česnakai ir druska pagal skonį, šaknys širdžiai virti.

Kaip virti daržovių troškinį su jautienos širdimi. Paruoškite širdį, perpjaukite išilgai, užpilkite šaltu vandeniu ir virkite, pridedant šaknų ir svogūnų, kol suminkštės. Virtą širdį smulkiai supjaustykite kubeliais, pakepinkite aliejuje, suberkite pjaustytas morkas, petražolių šaknį ir svogūną, dar šiek tiek pakepinkite kartu, suberkite kubeliais pjaustytus agurkus (nuluptus ir pašalintus sėklas), vidutinio dydžio pjaustytas bulves, supilkite į pomidorų pastą, troškinkite, kol bulvės paruoštos, prieš patiekiant suberkite susmulkintą ir sutrintą česnaką su druska, išmaišykite, pabarstykite žolelėmis.

Jautienos širdelės, troškintos su grybais ir imbieru, receptas

Reikės: 500g jautienos širdies, 50g džiovintų grybų, 4 v.š. augalinis aliejus, 2 valg. vištienos sultinio, 1 a.š. sojos padažo, 1 arb. susmulkinto česnako ir malto imbiero, juodųjų pipirų, druskos.

Kaip troškinti jautienos širdį su grybais. Paruoštą širdį supjaustykite juostelėmis, užpilkite šaltu vandeniu 2 valandas ir virkite, kol pusiau iškeps. Širdelę apkepkite aliejuje, suberkite imbierą, išmirkytus grybus ir pavirtus iki pusės iškeps, česnaką, įpilkite sultinio ir sojų padažo, įberkite druskos, pipirų, troškinkite, kol iškeps. Patiekalą geriau patiekti iš karto karštą.

Aštrios jautienos širdelės, troškintos aluje, receptas

Reikės: 300g jautienos širdies, 1 svogūno ir bokalo alaus, 0,5 citrinos (sulčių), 2 a.š. augalinis aliejus, imbieras ir kardamonas pagal skonį, druska.

Aluje. Nuplautą ir paruoštą širdį supjaustykite gabalėliais, užpilkite alumi, sumaišytu su kardamonu ir imbieru bei svogūnu (reikia supjaustyti pusžiedžiais ir trinti rankomis, kol išsiskirs sultys), uždengti dangčiu ir padėti į šaldytuvą. marinuoti 6-8 valandas. Prieš gamindami širdį apšlakstykite citrinos sultimis, sudėkite į puodą storomis sienelėmis ir dugnu, uždenkite svogūnais, supilkite pusę marinato, užvirinkite, troškinkite pusvalandį, užpilkite augaliniu aliejumi, troškinkite dar 20 30 minučių. Šią širdelę galite patiekti su bet kokiu padažu.

Net nepatyręs virėjas, kuris niekada to nevirė, gali susidoroti su tokio iš pažiūros sudėtingo produkto, kaip jautienos širdis, paruošimu. Išbandykite ir mėgaukitės jautienos širdies patiekalų aromatu, nauda ir nuostabiu skoniu.

Kaip virti jautienos širdį

Negalima sakyti, kad šviežia jautienos širdis yra produktas, kuris nuolat yra ant stalo. Tačiau jei žinote, kaip tinkamai virti jautienos širdį, iš jos pagaminsite nuostabius patiekalus. Pati širdis yra pirmajai kategorijai priklausantis subproduktas, kuris dėl savo savybių dažnai vertinamas aukščiau mėsos.

Šiuolaikinėje kulinarijoje širdis naudojama itin plačiai. Jis kepamas, kepamas, verdamas ir net troškinamas. Jis paruošiamas sveikas ir susmulkintas. Virta širdelė puikiai tinka salotoms, užkandžiams ir paštetams. Dažnai namuose, virtas, naudojamas kaip blynų ir pyragų įdaras.

4 jautienos širdies kepimo receptai

Jautienos širdies troškinio gaminimas namuose

Beveik kiekviena šeimininkė gali virti troškinį. Išduosiu skanios ir sveikos širdies troškinimo paslaptį.

INGRIDIENTAI:

• pusė kilogramo jautienos širdies
• šiek tiek miltų
• vidutinė lemputė
• pusė šaukšto cukraus
• actas, aliejus ir pomidorų pasta – po du šaukštus

ŽINGSNIS PASIRUOŠIMAS:

1. Jautienos širdį gerai nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais.
2. Iš anksto pasūdę apkepkite aliejuje. Baigiant kepti apibarstome miltais ir troškiname apie dvi minutes. Tada viską sudėkite į puodą.
3. Į keptuvę supilkite vandenį ir užvirinkite. Rezultatas bus padažas. Nukoškite ir sudėkite į keptuvę su subproduktais. Tada įpilkite pusantros stiklinės švaraus vandens ir palikite ant silpnos ugnies tris valandas.
4. Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite keptuvėje. Tada supilkite pomidorų pastą, actą, cukrų ir lauro lapą, leiskite užvirti ir palikite troškintis pusvalandį. Baigus troškinti į keptuvę sudėkite keptuvės turinį ir pasūdykite.

Video receptas

Kaip garnyrą rekomenduoju patiekti grikių košę, ryžius, bulves ar bet kokiu būdu paruoštus makaronus. Desertui puikiai tiks klasikinis biskvitas. Galiausiai pridurkime, kad be šio metodo jautienos širdį galima virti kaip jautienos troškinį.

Verta paminėti, kad produktas turi būti tinkamai paruoštas prieš ruošiant. Darbų sąrašas pateikiamas nuplaunant, pašalinant riebalų perteklių ir plėveles. Prieš virimo procedūrą geriau keletą valandų mirkyti kambario temperatūros vandenyje. Dėl to iš produkto išeis kraujo perteklius. Per nurodytą laiką keletą kartų pakeiskite vandenį.

Kad virta mėsa būtų minkšta, ji lengvai pamušama specialiu virtuviniu plaktuku. Tuo pačiu metu turite stengtis užtikrinti, kad vientisumas išliktų nepakitęs. Kai tik paruošimo procedūros bus baigtos, galite pradėti virti.

1. Norėdami virti, paimkite vidutinį puodą ir įpilkite į jį šalto vandens. Vanduo turi visiškai uždengti.
2. Virkite ant silpnos ugnies apie tris valandas. Virimo metu dedama druska, visas lauro lapas, prieskoniai ir pipirai.
3. Kai širdelė iškeps, išimkite iš keptuvės ir atvėsinkite.

Belieka padalinti patiekalą į porcijas. Taip virta širdelė puikiai dera su tyrele.

INGRIDIENTAI:

• viena didelė jautienos širdis
• kietas sūris - 150 gramų
• grybai - 250 gramų
• pomidorų padažas - 2-3 šaukštai
• daržovių aliejus
• jauni kopūstai, porai, žalumynai.

ŽINGSNIS PASIRUOŠIMAS:

1. Šviežius subproduktus kruopščiai nuplaukite, pašalinkite kraujagysles ir perpjaukite išilgai. Grybus, gal austrių grybus, susmulkinkite ir gerai pakepinkite.
2. Į keptuvę suberkite juostelėmis arba žiedais supjaustytą svogūną, tarkuotą sūrį, prieskonius ir druską. Užpildykite širdį gautu mišiniu, tada suriškite specialiu siūlu, kad padarytumėte vyniotinį.
3. Įdėkite indą į orkaitę, įkaitintą iki vidutinės temperatūros, 120 minučių. Kepimo metu mėsą periodiškai apšlakstykite iš jos nutekančiomis sultimis.
4. Likus ketvirčiui valandos iki paruošimo, į riebalus suberkite smulkiai pjaustytus kopūstus ir porus, o vyniotinį užpilkite padažu. Tada viskas grįžta į orkaitę, kad susidarytų plutelė ir apkeptų daržoves.

INGRIDIENTAI:

• didelė jautienos širdis
• trys paprikos
• didelis svogūnas
• skardinė konservuotų pomidorų 200 g
• dvi stiklines sultinio
• 5 griežinėliai šoninės
• kepimo aliejaus, sieros pipirų, krakmolo, druskos, paprikos ir čili pipirų

PARUOŠIMAS:

1. Jautienos širdį gerai nuplaukite ir pašalinkite plėvelę bei venas. Tai geriau daryti plikomis rankomis. Jei neturite laiko su juo susitvarkyti, galite įsigyti perdirbimui paruoštą produktą rinkoje.
2. Subproduktus supjaustykite vyšnios dydžio kubeliais. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais, o šoninę – mažais kubeliais. Papriką rekomenduojama supjaustyti griežinėliais, o čili – smulkiais gabalėliais.
3. Įkaitinkite orkaitę arba orkaitę iki dviejų šimtų laipsnių. Anties puode arba dideliame puode įkaitinkite aliejų, suberkite smulkintą šoninę ir pakepinkite kelias minutes. Tik tada sudėkite svogūną. Kai jis taps skaidrus, suberkite papriką ir čili. Po minutės šoninę ir svogūnus galima dėti į lėkštę. Tada įlašinkite lašą augalinio aliejaus ir pakepinkite širdies gabaliukus.
4. Kai mėsa paruduos, sudėkite svogūną atgal į keptuvę, suberkite pomidorus ir papriką. Po to patiekalas pasūdomas, įberiamas pipirų ir pilamas sultinys. Svarbu užtikrinti, kad skystis visiškai padengtų širdies dalis. Tada įdėkite keptuvę į orkaitę 90 minučių.

Dukano dietos vaizdo įrašo receptas

Yra nuomonė, kad šį subproduktą sunku virškinti. Drįstu patikinti, kad iš tikrųjų taip toli gražu nėra. Riebalų jame yra 4 kartus mažiau nei mėsoje. Tuo pačiu metu jame yra maždaug tiek pat mineralų, vitaminų ir baltymų. Be to, tai mažai kalorijų turintis produktas. Nenuostabu, kad profesionalūs mitybos specialistai rekomenduoja jį naudoti.

Kaip virti jautienos širdį

Kaip virti jautienos širdį? Jautienos širdies kepimo grietinėje su bulvėmis receptai yra skanūs, bet kaip padaryti, kad širdis būtų minkšta?

Veršienos ar suaugusio gyvulio širdis – jautiena yra vertingas maistingas produktas, kaip ir kepenys bei liežuvis. Jautienos subproduktai ruošiami panašiai kaip jautienos mėsa, tačiau ruošiant jautienos širdį yra tam tikrų subtilybių.

Kaip virti jautienos širdį, kad ji būtų minkšta? Širdis, skirtingai nei mėsa, neturi ilgų skaidulų, o tai yra neabejotinas pranašumas ruošiant patiekalus iš jautienos širdies – tai kepsnys, heh.

„Wonder Chef“ patarimai. Kad jautienos širdis būtų minkšta, ją reikia virti ilgiau ir kuo ilgiau kepama širdelė, tuo minkštesni subproduktai.

Šis receptas jautienos širdžiai, troškintai pomidorų padaže, gabalėliai verdami, o po to troškinami ir mirkomi padaže, dėl šios paprastos manipuliacijos širdis tampa minkšta, švelni ir sultinga.

Troškintos jautienos širdies skonis primena klasikinį mėsos guliašą, tik švelnesnis ir mažiau kaloringas. Mažą kalorijų kiekį širdyje lemia mažas riebalų kiekis produkte.

Siūlome nesudėtingą virimo būdą ir paprastą jautienos širdies guliašo receptą.

Ingredientai troškintos jautienos širdelės receptui

• pomidorų pasta - 3-4 šaukštai;
• svogūnas – 1 vnt.;
• širdis - 500 g;
• česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
• kvietiniai miltai - 2 šaukštai;
• vanduo;
• mėsos prieskoniai;
• bekvapis augalinis aliejus 3-4 šaukštai;
• maltų juodųjų pipirų;
• druskos.

Kaip virti minkštą jautienos širdį

1. Nupjauname visus riebalus, nereikalingas plėveles, galimus kraujo krešulius. Kepimui pasiliekame tik tankią dalį.
2. Tada supjaustykite širdį vidutinio dydžio kubeliais.
3. Tada paruoštus gabalėlius supilkite į puodą su maždaug 2,5 litro vandens ir užvirinkite.
4. Užvirus nuimkite putas, suberkite visą, nuluptą svogūną, sumažinkite ugnį. Virkite apie 2 valandas, kol vanduo užvirs, įpilkite dar.
5. Tada į įkaitintą keptuvę supilkite aliejų.
6. Išvirusią širdį sudėkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų visas vanduo.
7. Tada sudėkite gabalėlius į keptuvę, pasūdykite, pabarstykite prieskoniais. Sumažinkite ugnį ir maišydami kepkite 1-2 minutes.
8. Tada suberkite pomidorą, išspaustą česnaką, išmaišykite ir troškinkite 2-3 minutes.
9. Tada ant viršaus pabarstykite miltų, išmaišykite ir užpilkite šaltu vandeniu, kad šiek tiek matytųsi gabaliukai.
10. Padažą užvirinkite, gerai išmaišykite, kad nesusidarytų gabalėlių.

Paruoštą jautienos širdį nukelkite nuo viryklės, uždenkite dangčiu ir palikite 5 minutes. Patiekite troškintą širdį su padažu ir žirnių, ryžių, perlinių kruopų ar bulvių garnyru.

stebuklas-povar.com

Kaip išsirinkti ir skaniai išvirti jautienos širdį

Karvės širdis yra pirmos kategorijos šalutinis produktas. Iš jo ruošiami įvairūs patiekalai. Jis verdamas, troškinamas, dedamas į salotas, sultinius ir košes, kepamas ir kepamas su daržovėmis.

Žemiau supažindinsime su jo naudingosiomis savybėmis ir sužinosite, kodėl jis toks reikalingas kiekvieno žmogaus mitybai. Ir, žinoma, pateiksime įdomių receptų. Pradėkime!

Trumpai apie jautienos širdies savybes

Šiame šalutiniame produkte yra vitaminų E, C ir PP. Jame taip pat yra normaliam gyvenimui reikalingų mikroelementų – magnio ir geležies.

Didelis baltymų kiekis yra dar vienas privalumas, todėl rekomenduojama maitinti vaikus nuo 8 mėnesių. Jame yra magnio, kuris taip reikalingas širdies ir kraujagyslių veiklai.

Tokie komponentai kaip natris, fosforas, chromas, folio rūgštis, manganas, siera ir kiti makro ir mikroelementai yra būtini mineralų pusiausvyrai organizme reguliuoti.

Dėl to, kad šis subproduktas turi mažai kalorijų, jis labai dažnai naudojamas dietinėje mityboje.

Subproduktų pasirinkimo taisyklės

Patartina rinktis jauno veršelio širdį, nes ji iškepa daug greičiau ir išeina labai švelni. Geriau pirkti atšaldytą, galima gerai apžiūrėti. Jis turėtų kvepėti kaip mėsa, o ant paviršiaus neturėtų būti dėmių ar nuosėdų.

Šalutinis jautienos produktas turi būti tinkamai apdorotas.

Jautienos širdį puikiai galima panaudoti virtuvėje. Be didelio naudingumo, iš jo galite gaminti tiesiog nuostabius patiekalus. Jie puikiai tinka šventiniam stalui ir kasdienai. Pažvelkime į keletą variantų, kokius patiekalus galite paruošti iš jautienos širdies.

Salotos iš širdies

Ingridientai:

• 2 gabalėliai jautienos širdies;
• 1 raudonojo svogūno;
• 2 šaukštai sojos padažo;
• 1 lauras;
• 5 gramai juodųjų pipirų;
• druska - pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• malti raudonieji pipirai (aštrūs) - pagal skonį;
• majonezas - pagal skonį.

1. Salotoms širdeles reikia išvirti. Prieš tai gerai nuplaukite ir pašalinkite kraujo krešulius. Išvirkite širdis nedideliame kiekyje vandens. Į jį reikia įdėti druskos, lauro lapų ir pipirų. Kai jie iškeps, atvėsinkite.

2.Dabar nulupkite svogūną ir supjaustykite pusžiedžiais. Juos užpilkite sojų padažu. Marinuoti reikėtų tol, kol manote, kad jo aštrumo užteks. Paragauk.

3.Dabar iš sojos padažo išspauskite svogūną. Įdėkite jį į dubenį. Supjaustykite širdeles ir taip pat sudėkite į svogūną.

4. Viską pagardinkite majonezu, įberkite maltų pipirų. Jei reikia, įberkite druskos. Viskas paruošta.

Troškinta jautienos širdis

Ingridientai:

• 500 gramų jautienos širdies;
• 1 valgomasis šaukštas kvietinių miltų;
• 1 svogūnas;
• 2 šaukštai acto;
• 2 šaukštų pomidorų tyrės;
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus;
• 2 lauro lapai;
• daržovių aliejus.

1.Nuplaukite širdį ir supjaustykite gabalėliais. Pasūdykite ir dėkite į įkaitintą keptuvę. Kepti.

2. Baigiant kepti į keptuvę suberkite miltus ir pakepinkite dar dvi minutes.

3.Sudėkite širdeles į puodą, supilkite vandenį į keptuvę ir užvirinkite. Tada perkoškite į išklotas širdeles ir įpilkite dar pusantros stiklinės vandens. Jis turėtų virti ant silpnos ugnies dvi ar tris valandas.

4. Tuo tarpu pakepinkite susmulkintą svogūną, tada suberkite pomidorų tyrę, cukrų, actą, lauro lapus. Viską troškinti, kol baigsis.

5. Likus penkioms minutėms iki širdelės troškinimo pabaigos, į puodą suberkite svogūną ir pomidorą. Paragaukite druskos ir pridėkite, jei reikia. Viskas paruošta.

kepta širdis

Ingridientai:

• 200 gramų jautienos širdies;
• 1 arbatinis šaukštelis miltų;
• 1 arbatinio šaukštelio lydyto sviesto;
• 2 arbatinių šaukštelių pomidorų pastos;
• ¼ svogūno galvos;
• petražolės, česnakai - pagal skonį;
• lauro lapas - pagal skonį;
• malti raudonieji ir juodieji pipirai - pagal skonį;
• druska - pagal skonį.

1. Nuplaukite ir supjaustykite širdį į vidutinius gabalėlius. Įberiame druskos, pipirų pagal skonį, dedame į keptuvę, suberiame smulkintą svogūną ir viską kartu pakepiname.

2.Įpilkite pomidorų pastos ir šiek tiek patroškinkite.

3.Po kurio laiko nupilkite skystį iš keptuvės. Pakepinkite miltus ir suberkite į juos. Išmaišykite.

4.Šiuo padažu vėl užpilkite širdį ir užvirinkite. Įdėkite česnako pagal skonį ir druskos. Baigiant virti, įdėti lauro lapą. Jau išdėliotą lėkštėse širdį apibarstykite petražolėmis. Viskas paruošta.

Receptų sąrašas

Jautienos širdyje yra daug naudingų medžiagų ir vitaminų, kurie būtini bet kokio amžiaus žmonėms. Jame taip pat labai mažai kalorijų, o skonis panašus į mėsos. Be to, jį rekomenduojama naudoti ir didelius krūvius patiriantiems sportininkams, ir tiesiog figūrą besirūpinantiems bei dietos besilaikantiems žmonėms. Dėl viso to patiekalai su jautienos širdele gali būti labai skirtingi: galite paruošti aromatingą šašlyką, sočios sultinio sriubą, pyragus ir daug daugiau. Yra daug receptų, įdomiausi iš jų aprašyti šiame straipsnyje. Norint atgaminti kai kuriuos receptus, širdelę reikia išvirti iš anksto, tai užtruks apie 3 valandas, o vandenį reikės keisti kas valandą.

Vyne marinuotos jautienos širdies salotos su žirneliais papuoš jūsų stalą ir nustebins savo skoniu svečius.

Ingridientai:

• Žirniai stiklainyje – 100 g;
• Baklažanai - 100 g;
• Vynas – 200 ml;
• Svogūnai - 1 vnt.;
• Majonezas - 3 šaukštai. l.;
• Širdis - 0,5 kg;
• Augalinis aliejus - 5 šaukštai. l.;
• Žalieji, druska.

Paruošimas:

1. Į gilią lėkštę supilkite vyną ir įdėkite majonezo, išmaišykite.
2. Nuplautą jautienos širdį dėkite į marinatą ir palikite 12 valandų, kad gerai pasimarinuotų.
3. Baklažaną supjaustykite griežinėliais, o svogūną – pusžiedžiais.
4. Marinuotą jautienos širdį supjaustykite plonais ir plokščiais griežinėliais.
5. Paruoštus produktus dėkite į keptuvę su aliejumi ir kepkite, kol visiškai iškeps.
6. Susmulkinkite žalumynus ir sumaišykite su žirneliais, tada suberkite į juos keptą maistą.
7. Paruoštas jautienos širdies salotas pagardinkite savo nuožiūra: galite naudoti alyvuogių aliejų arba majonezą.

Gero apetito!

Jautienos širdies pyragėliai gali būti geras ir sotus užkandis. Jie ne tik skanūs, bet ir sveiki.

Ingridientai:

• Sviestas - 100 g;
• Pienas - pusė stiklinės;
• Miltai - 400 g;
• Mielės - 11 g;
• Kiaušinis - 1 vnt.;
• Tryniai - 3 vnt.;
• Cukrus - 1 šaukštelis.

Užpildo ingredientai:

• Širdis - 0,3 kg;
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l. ;
• Ryžiai - pusė stiklinės;
• Svogūnai - 2 vnt.;
• Susmulkinti žalumynai - 2 šaukštai. l.;
• Druska.

Paruošimas:

1. Į mieles suberkite cukrų ir užpilkite puse stiklinės pašildyto vandens, palaukite apie 20 min.
2. Į keptuvę supilkite ½ išsijotų miltų ir supilkite praskiestas mieles.
3. Viską gerai išmaišykite ir atidėkite pusantros valandos, palaukdami, kol pyragėlių tešla išbrinks.
4. Į tešlą įmaišykite trynius ir žiupsnelį druskos.
5. Pieną šiek tiek pašildykite ir supilkite į tešlą.
6. Sviestą suminkštinkite ir suberkite į tešlą su likusiais miltais.
7. Ant stalo (ar bet kokio minkymo paviršiaus) pabarstykite nedidelį kiekį miltų ir užminkykite tešlą.
8. Sudėkite atgal į keptuvę ir palikite dar pusantros valandos, kad pastovėtų šiltoje vietoje.
9. Šiuo metu supjaustykite ir pakepinkite svogūną.
10. Virkite jautienos širdį, kol suminkštės, supjaustykite į gabalus, tada sumalkite mėsmale.
11. Atskirai išvirkite ryžius, kol suminkštės, ir sumaišykite su svogūnu, širdele ir kapotomis žolelėmis.
12. Lengvai pasūdykite ir pipirai, jei norite, galite padaryti įdarą sultingesnį, įpylę nedidelį kiekį sultinio iš širdies.
13. Iš tešlos padarykite kvadratus ar apskritimus.
14. Į kiekvieno gabalo centrą dėkite po šaukštą įdaro ir uždenkite kraštus.
15. Kepimo skardą patepkite aliejumi ir dėkite paruoštus pyragėlius, lengvai pateptus kiaušiniu.
16. Kepkite ne ilgiau kaip 20 minučių 180 laipsnių orkaitėje.

Gero apetito!

Jei norite visus nustebinti ir skaniai pavaišinti, pabandykite gaminti heh iš jautienos širdies. Šio patiekalo receptas nėra labai sudėtingas, o skonis nuostabus.

Ingridientai:

• Širdelės - 0,7 kg;
• Svogūnai - 2 vnt.;
• Morkos - 2 vnt.;
• Česnakai - 3 skiltelės;
• Saldieji pipirai - 1 vnt .;
• Augalinis aliejus - 70 ml;
• Sojų padažas - 2 šaukštai. l.;
• Actas 9% - pusantro šaukšto. l.;
• Cukrus - 1 šaukštelis;
• maltos kalendros - 1/2 šaukštelio;
• Raudonieji karštieji ir malti juodieji pipirai - 1/3 šaukštelio;
• Druska.

Paruošimas:

1. Virkite jautienos širdį, kol ji visiškai iškeps, ir supjaustykite mažomis juostelėmis.
2. Sumaišykite su svogūnais, morkomis ir saldžiaisiais pipirais, kurie taip pat supjaustomi plonomis juostelėmis.
3. Į juos suberkite susmulkintą česnaką ir cukrų, užpilkite sojos padažu ir actu.
4. Supilkite salotas karštu augaliniu aliejumi ir įberkite pipirų.
5. Viską gerai išmaišykite ir palikite kelioms minutėms pasimarinuoti.

Gero apetito!

Skanus, sultingas ir patrauklus kebabas gali būti paruoštas iš jautienos širdies.

Ingridientai:

• Augalinis aliejus - 1 šaukštelis. ;
• Širdis - 0,5 kg;
• Raudonųjų pipirų pasta - 1 valgomasis šaukštas. l. ;
• Actas - pusė stiklinės;
• Druska pipirai.

Paruošimas:

1. Sumaišykite actą su pasta ir įpilkite augalinio aliejaus.
2. Nuplautą ir nuluptą jautienos širdį panardinkite į marinatą, supjaustykite savavališkais gabalėliais.
3. Marinuokite mažiausiai 5 valandas.
4. Pamarinuotus gabalėlius paskaninkite druska ir pipirais, tada suverkite ant iešmelių ar iešmelių.
5. Šašlykus galima kepti orkaitėje, keptuvėje arba ant grotelių.
6. Kepkite kebabą iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos ir galėsite paragauti.

Šis skanus kiaulienos širdies priedas gali būti patiekiamas su bet kokiu garnyru, kurį mėgstate.
Ingridientai:

• Svogūnai - 1 vnt.;
• Morkos - 1 vnt.;
• Širdis - 0,5 kg;
• Druska, žolelės, pipirai.

Paruošimas:

1. Nuplaukite jautienos širdį, pašalinkite indus ir plėveles.
2. Supjaustykite jį mažais kubeliais, o svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
3. Morkas sutarkuokite stambia tarka ir pakepinkite kartu su svogūnais, kol visiškai iškeps.
4. Atskirai apkepkite širdelės gabaliukus keptuvėje su aliejumi iki auksinės rudos spalvos.
5. Tada perkelkite keptą maistą į gilią keptuvę.
6. Guliašą užpilkite virintu vandeniu arba mėsos sultiniu, uždenkite ingredientus.
7. Pagardinkite druska, pipirais ir virkite ant silpnos ugnies apie valandą.
8. Guliašas paruoštas valgyti.
9. Prieš patiekdami patiekalą galite papuošti žolelėmis.

Skanūs ir sveiki jautienos širdies kotletai. Juos lengva paruošti, o skonis tiesiog puikus.

Ingridientai:

• Taukai – 80 g;
• Svogūnai - 1 vnt.;
• Kiaušinis - 1 vnt.;
• Jautienos širdis – 0,5 kg;
• Batonas – 3 griežinėliai;
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• Duonos trupiniai - 4 šaukštai. l.;
• Prieskoniai, druska, pipirai.

Paruošimas:

1. Išmirkykite kepalo minkštimą piene.
2. Nuplautą ir išvalytą širdį valandai padėkite į vandenį, supjaustykite ketvirčiais.
3. Širdies gabalėlius kartu su taukais supjaustykite dar mažesnius ir sudėkite į mėsmalę.
4. Sumalkite ir gaukite maltą mėsą, į kurią sudėkite kepalą.
5. Į faršą įmuškite kiaušinį, įberkite druskos ir pipirų.
6. Iš maltos mėsos suformuokite kotletus arba rutuliukus.
7. Prieš gamindami kotletus ar kotletus apvoliokite džiūvėsėliuose.
8. Kepkite aliejuje iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Skanių ir sočiųjų blynų, įdarytų jautienos širdele, receptas.

Ingredientai tešlai:

Užpildo ingredientai:

• Sviestas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• Miltai – 1 a.š. l.;
• Svogūnai - 1 vnt.;
• Širdis - 0,5 kg;
• Sultinys iš širdies - 1 stiklinė;
• Pipirai, druska;
• Tarkuoto muskato riešuto.

Paruošimas:

1. Pirmiausia reikia išplakti du kiaušinius ir vieną trynį su šluotele, įberti druskos ir cukraus.
2. Įpilkite aliejaus ir toliau plakite.
3. Suberkite miltus ir tada supilkite šiltą pieną.
4. Viską gerai išplakite ir leiskite blynų tešlai pastovėti apie dvi valandas.
5. Blynus apkepkite iš abiejų pusių ir pradėkite ruošti įdarą.
6. Išvirusią širdį supjaustykite lygiais kubeliais.
7. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir suberkite miltus. Virkite, kol išnyks visi gumuliukai.
8. Supilkite sultinį ir įsitikinkite, kad nėra gabalėlių.
9. Virkite, kol susidarys tirštas padažas, tada įberkite muskato riešuto, druskos ir pipirų.
10. Išmaišykite ir atvėsinkite.
11. Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite.
12. Sumaišykite visus paruoštus ingredientus įdarui.
13. Ant blynų dėkite po šaukštą įdaro ir suvyniokite į voką.
14. Blynelius dėkite į keptuvę su sviestu ir kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Iš jautienos širdies sultinio galima paruošti kvapnią ir sočią sriubą. Patiekalo skonis nepaliks abejingų nei jūsų, nei jūsų svečių.

Ingridientai:

Paruošimas:

1. Nuplautą ir išvalytą širdį dėkite į gilią lėkštę ir apšlakstykite citrinos sultimis. Išimkite valandai pasimarinuoti.
2. Svogūną susmulkinkite, o morkas ir bulves supjaustykite kubeliais.
3. Įdėkite marinuotą širdį į puodą su vandeniu ir palaukite, kol užvirs.
4. Įberkite druskos ir palikite virti ne ilgiau kaip 2,5 valandos, periodiškai pašalindami putas.
5. Šiuo metu augaliniame aliejuje pakepinkite svogūnus ir morkas, kol suminkštės, tada užpilkite pomidorų padažu ir kepkite dar apie dvi minutes.
6. Į sultinį supilkite bulves ir keptas daržoves ir virkite, kol suminkštės.
7. Likus kelioms minutėms iki virimo, į sultinį suberkite lauro lapą, pipirus ir žoleles.

Gero apetito!

Paštetas – greitas ir skanus užkandis, kurį galima ilgai laikyti šaldytuve. Paštetą galite ruošti ne tik iš mėsos, bet ir iš jautienos subproduktų.

Ingridientai:

• Kepenys - 0,2 kg;
• Širdis - 0,2 kg;
• Lengvas - 0,2 kg;
• Smulkinti graikiniai riešutai – 150 g;
• Svogūnai - 3 vnt.;
• Česnakai - 3 skiltelės;
• Adžika - 2 šaukšteliai;
• krapai;
• kalendra;
• Actas;
• Druska;
• Granatų sultys.

Paruošimas:

1. Virkite visus subproduktus, kol jie visiškai iškeps.
2. Sumalkite juos mėsmale.
3. Į gautą paštetą įberkite druskos, riešutų, adžikos, žolelių ir smulkintų svogūnų, supilkite granatų sultis, 2 šaukštus sultinio, kuriame buvo virti produktai, ir actą.
4. Viską gerai išmaišykite iki vientisos masės ir gausite kvapnų ir sotų paštetą.
5. Norint pailginti galiojimo laiką, paštetą galima susukti į stiklainius.

Gero apetito!

Paruoškime daugelio vyrų mėgstamą skanėstą – plovą. Plovo receptų yra labai daug, galima eksperimentuoti ir į plovą įtraukti įvairių produktų.

Ingridientai:

• Ryžiai - 1,5 stiklinės;
• Svogūnai - 1 vnt;
• Česnakai - 1 vnt.;
• Morkos - 2 vnt.;
• Raugerškis - 0,5 šaukštelio;
• kalendra - 1/4 šaukštelio;
• Širdelė - 1 vnt.;
• Zira - žiupsnelis;
• Druska ir pipirai - ¾ šaukštelio.

Paruošimas:

1. Nuplautą širdį supjaustykite lygiais gabalėliais.
2. Morkas ir svogūnus nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
3. Įdėkite širdį į katilą su įkaitintu augaliniu aliejumi ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
4. Įdėkite svogūną ir kepkite iki auksinės rudos spalvos, tada sudėkite morkas ir kepkite, kol suminkštės.
5. Įkaitinkite stiklinę vandens ir supilkite į katilą.
6. Į plovą įberkite druskos, kmynų, kalendrų ir raugerškių.
7. Užvirus sumažinkite ugnį iki minimumo ir uždarykite dangtį.
8. Po 20 minučių į plovą suberkite nuplautus ryžius.
9. Supilkite tris stiklines vandens ir palikite virti ne ilgiau kaip 20 minučių uždengę dangtį.
10. Kai paruošsite, nukelkite plovą nuo ugnies ir leiskite jam užvirti dar 10 minučių.

Iš jautienos širdies galite gaminti kotletus džiūvėsėliuose. Kotletai lengvai papildys garnyrą.

Ingridientai:

Neseniai bandžiau kepti širdelę kepti orkaitėje, kepiau folijoje su daržovėmis, širdelė gavosi gan skani ir minkšta. Pagal šį receptą orkaitėje galite kepti jautienos, kiaulienos ar avienos širdelę, aš naudojau dvi kiaulienos.

Keptos širdies receptui jums reikės:

Ingridientai:

• kiaulienos širdelės - 2 vnt.,
• Šviežios morkos - 2 vnt.,
• Svogūnai - 1 vnt.,
• druska,
• pipirai,
• Česnakas - 1 skiltelė,
• Prieskoniai, džiovintos žolelės (Provanso arba Italijos virtuvė),
• Folija kepimui.

Virimo procesas:

Prieš kepant širdį reikia nuplauti vandenyje, įtrinti druska, pipirais, džiovintomis žolelėmis ir tarkuotu česnaku. Leiskite šiam subproduktui įsigerti prieskonių aromatuose.

Morkas ir svogūnus nulupkite ir supjaustykite žiedais.

Susmulkintas daržoves dėkite ant folijos lakšto dugno, ant jų apvyniokite širdelę.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite širdelę folijoje gilioje kepimo skardoje arba keptuvėje su nuimama rankena 45 minutes. Praėjus nurodytam laikui, atidarykite foliją ir leiskite širdelei paruduoti. Kiaulienos ir avienos širdelės yra mažesnės, todėl iškeps greičiau nei visa jautiena. Prieš kepant jautienos širdį rekomenduoju perpjauti į dvi dalis.

Dėl kepimo folijoje širdis kepa savo sultyse ir pasirodo sultinga bei skani!