Hoe maak je heerlijke gelei van rode bessen. Hoe rode bessengelei correct te maken?

Spoel de bessen af ​​met koud water.

Kook water in een pan en voeg de krenten eraan toe.

Wrijf vervolgens de krenten met een stamper door een zeef.

We hebben de cake niet nodig die in de zeef achterblijft; je kunt hem weggooien.

Voeg suiker toe aan het resulterende bessensap, meng.

Giet het sap en de suiker in een emaille pot.

Rol de potten op met gekookte deksels, draai ze om, wikkel ze met een deken tot ze volledig zijn afgekoeld en berg ze dan op voor opslag (dergelijke gelei wordt perfect bewaard in een appartement (zonder kelder)).

Rode bessengelei blijkt helder, ongewoon smakelijk en aromatisch te zijn. De volgende dag na het koken wordt de gelei dik, vergelijkbaar met marmelade. Als er weinig pectine in de bessen zit, mag de gelei volgens dit recept niet direct indikken, maar binnen 3-4 weken, dus raak niet ontmoedigd als je de volgende dag nog sap in de pot hebt. In de winter zal rode bessengelei een geweldige herinnering zijn aan zomerdagen.

We kennen allemaal dat gevoel van genot wanneer vers geplukte rode bessen in de mond exploderen met zoetzuur aromatisch sap. Ze laten een lichte samentrekking en een zomerse smaak achter. Om in het koude seizoen ook van deze zonnige bes te kunnen genieten, raden we aan een lichte en delicate gelei te maken. Het zal het theedrinken van vrienden perfect aanvullen en het figuur niet schaden. Daarnaast is aalbessengelei erg handig voor kinderen, omdat het vitamine A, C en P bevat.

Suiker en rode bessen verhoudingen

De hoeveelheid kristalsuiker of poedersuiker per kg rode bes varieert namelijk afhankelijk van de aanwezigheid van andere ingrediënten in het recept. Als we gelei gaan maken zonder industriële verdikkingsmiddelen, voeg dan meer suiker toe. In dit geval dient het als verdikkingsmiddel, vermengd met natuurlijke pectine, die in krenten zit. Bij het toevoegen van pectine of gelatine aan de gelei kan één glas poeder voldoende zijn. Over het algemeen wordt voor 1 kg krenten 200 g suiker tot 1,5 kg geconsumeerd. Gelatine en pectine hebben ook verschillende doseringen. Afhankelijk van hoe gelatineus het product is dat we nodig hebben, worden ze 10-25 g per 1 kg bessen toegevoegd.

We slaan bessengelei op de juiste manier op

Bewaar ongepasteuriseerde gelei op een koele, droge plaats: kast of kelder. In dit geval moet de ruimte goed worden geventileerd, zodat schimmel of andere schimmels niet verschijnen. De luchttemperatuur moet tussen de 10 en 15 graden zijn met een pluswaarde.

Bovendien heeft de hoeveelheid suiker die inherent is aan de bereiding van gelei geen invloed op het proces van suikervorming van de werkstukken tijdens opslag. Het hangt af van de temperatuur in de kelder of kelder. Als de thermometer minder dan 10 graden aangeeft, kan de gelei een suikerlaag krijgen. Waarom zou u de voorkeur geven aan een kelder voor opslag boven een koelkast? Vanwege het feit dat de temperatuur in dit apparaat van huishoudelijke apparaten 3-8 graden Celsius is, wat suikervorming impliceert.

De normale temperatuur van de koelkast in het midden van het kamervolume wordt gehouden van +3 tot +6 graden Celsius. Dit is de ideale opslagruimte voor soepen, brood, groenten, sauzen en meer. De laagste planken of lades voor het bewaren van groenten, wortels, fruit en augurken. De maximaal toegestane temperatuur in dit compartiment is volgens de normen tot + 8 ° С. Dit niveau wordt als het maximum beschouwd voor elke bedrijfsmodus van het apparaat.

RE Loiko

"Thuis koken" 2013

Dit proces wordt ook vergemakkelijkt door de wens van de gastvrouw tijdens opslag om het product te mengen, de pot te schudden. Deze delicate delicatesse houdt niet van mechanische invloeden tijdens opslag. Gekookte gelei, een product bereid zonder te koken, een gelei van vijf minuten - ze worden allemaal onder dezelfde omstandigheden bewaard - bij een temperatuur van +10 graden en op een onverlichte plaats. Als er geen kelder is of er geen toegang toe is, kunt u het werkstuk natuurlijk in de koelkast bewaren. Maar bij het bewaren van gelei kan zich schimmel vormen bij hoge temperaturen, evenals wanneer ventilatie ontoegankelijk is, deze functie is niet bij alle koelkastmodellen inbegrepen. De goedgekeurde houdbaarheid van groente en fruit (gelei en niet-gelei) ingeblikt voedsel in gesloten glazen containers is van 1 tot 3 maanden. Vanaf het moment dat het product wordt geopend en in de koelkast wordt bewaard, moet het binnen 14 dagen worden geconsumeerd.

Indien gewenst kan de suiker in de gelei worden vervangen door honing. Het wordt genomen in de verhouding: 0,8 kg honing per 1 kg bessen. Er zijn verschillende recepten voor honinggelei met fruit. In dit geval moet u extra citroensap gebruiken (1 theelepel citroensap per 1 kg bessen) om het suikergehalte van het product te verlagen. Maar je moet niet vergeten dat de gelei heel zoet zal blijken te zijn. Het temperatuurregime waarbij gelei met honing wordt bewaard, beïnvloedt ook de kristallisatie van het zoete product. Als de thermometer een markering aangeeft die hoger is dan + 14C, dan zal de suikervorming sneller plaatsvinden. Het suikerproces vertraagt ​​aanzienlijk bij 5-7 graden hitte - dat wil zeggen, de temperatuur van de lucht in de koelkast. Onder deze omstandigheden kan het product met toevoeging van honing 1,5 tot 3 maanden worden bewaard, de verdere kristallisatie zal beginnen te intensiveren.

De houdbaarheid van gekookte gelei is 12 maanden. Gelei zonder koken wordt veel minder bewaard - slechts 3-4 maanden in een kelder of voorraadkast op de vereiste temperatuur.

Pasteurisatie en sterilisatie. Wat is het verschil?

Pasteurisatie is de warmtebehandeling van voedselproducten bij temperaturen vanaf 70 graden Celsius. Het wordt gebruikt voor het inblikken van fruit en bessen met een delicate pulpconsistentie. Allereerst worden vruchten en bessen met een hoge natuurlijke zuurgraad, die niet bedoeld zijn voor langdurige opslag, gepasteuriseerd.

L. I. Nichiporovich

Bij het pasteuriseren zetten we de gevulde potten in een pan met water verwarmd tot 55 graden. Leg eerst een houten rooster of natuurlijke dichte stof op de bodem van de schalen, die we in 3-4 lagen vouwen. Dek de pan af met een deksel en laat het staan ​​gedurende de in het recept aangegeven tijd. We verzegelen de metalen deksels met een naadmachine of een speciale sleutel. Als we deksels met rubberen pakkingen of clips gebruiken, moet het pasteurisatiewater de deksels 3-4 cm bedekken.

Sterilisatie is de warmtebehandeling van een product in kokend water, waardoor micro-organismen volledig worden gedood. Het wordt gebruikt voor de bereiding van ingeblikt voedsel voor langdurige opslag.

L. I. Nichiporovich

"Thuisconserven" - 656s. - 1995

De tijd van het sterilisatieproces wordt geteld vanaf het moment dat het water in de pan kookt. We steriliseren de pot zonder plastic deksels. Aan het einde van het sterilisatieproces halen we de pot uit de pan. Je kunt het op tafel zetten. Kunststof deksels niet gesteriliseerd omdat de temperatuur te hoog is. De vorm van het deksel gaat verloren en de kwaliteit van de afdichting verslechtert (als, na vervorming, het deksel op de hals van de container kan worden geplaatst). Gebruik een tang om het plastic deksel in water te laten zakken met een temperatuur van 10-15 seconden. niet hoger is dan 90 graden... We sluiten de pot af met een deksel.

Heerlijke recepten voor rode bessengelei voor de winter: stap voor stap instructies

Hete kookmethode

• Rode bes - 1 kg;
• suiker - 1kg.

Voorbereiding:

1. Giet de geselecteerde en gewassen bessen in een pan, giet een glas water en zet op laag vuur.
2. Roer constant zodat de bessen niet verbranden. De krenten moeten 5-7 minuten worden gekookt.
3. Wrijf de afgewerkte bessenmassa door een zeef.
4. Giet het sap dat we in een schone pan hebben gekregen, voeg suiker toe. We koken het mengsel gedurende 10-15 minuten.
5. Giet de afgewerkte lekkernij terwijl ze nog heet is in gesteriliseerde potten en sluit de deksels.

Video: recept voor de winter

Bessen gelei. Koude optie

• Rode bes - 1 kg;
• suiker - 1kg.

Voorbereiding:

Jelly vijf minuten zonder gelatine

• bes - 2 kg;
• suiker - 3 kg;
• water - 1 eetl.

Waarom wordt het recept in de volksmond "vijf minuten" genoemd? Omdat de bessen tijdens het koken geen tijd hebben om hun mooie uiterlijk te verliezen. En uit krentensap met suiker wordt een zeer smakelijke gelei verkregen.

Voorbereiding:

1. Giet de bessen in een pan.
2. Voeg 1,5 kg kristalsuiker en een glas water toe.
3. We steken een stevig vuur aan. Breng aan de kook en voeg de resterende suiker toe.
4. Roer constant, kook precies 5 minuten.
5. We verdelen in gesteriliseerde potten en rollen de deksels op. U hoeft de potten niet in een handdoek te wikkelen of ondersteboven te keren.

Blanco met gelatine

• Rode bes - 1 kg;
• suiker - 500 g;
• gelatine - 2 el.

Voorbereiding:

1. Week gelatine een half uur in koud water en los op in de magnetron. Je kunt het opwarmen in een waterbad.
2. Meng suiker met bessen en laat 5-7 minuten sudderen.
3. Om te voorkomen dat de gelatine gaat stremmen en in een te warme omgeving komt, giet je een beetje bessenmassa in een schoon glas.
4. Giet langzaam de gelatine erbij en vergeet niet te roeren.
5. Voeg nu het resulterende gelatinemengsel toe aan de krenten. Meng grondig.
6. We filteren door een zeef en distribueren naar de banken.
7. We sluiten hem af met plastic deksels zodra hij een beetje afkoelt.

Bessengelei met pectine

• Rode bessenbessen - 1 kg;
• suiker - 350 g;
• pectine - 10 g;
• water - 1 eetl.

Voorbereiding:

Gelei koken in een broodbakmachine

Het koken van werkstukken op een gas- of elektrisch fornuis is al heel lang gemeengoed. Maar we willen een gemakkelijkere en snellere manier bieden om gelei te koken ... in een broodbakmachine.

• bes - 700 g;
• suiker - 350 g;
• quittine (pectineverdikkingsmiddel) - 15 g.

Voorbereiding:

1. We kneden de bessen met een crush of gaan door een vleesmolen. We zouden geen hele bessen meer moeten hebben.
2. We filteren door een zeef.
3. We halen de kom uit de broodmachine en gieten het resulterende sap erin.
4. Voeg al roerend de kristalsuiker gelijkmatig toe.
5. Giet bovenop het zoete mengsel een dun laagje quittin. Roeren is niet nodig!
6. We brengen de kom terug naar de broodmachine en selecteren de "Jam" -modus. De kooktijd duurt ongeveer een uur, afhankelijk van het model van het apparaat.
7. Giet in gesteriliseerde potten en draai.

Lichte en aromatische gelei van rode bessen zal zowel kinderen als volwassenen behagen. We hopen dat de recepten die we hebben verzameld je zullen helpen om volwassen gasten te verrassen en kleine zoetekauwen te plezieren met een vitaminedessert.

"Bessenseizoen" is een lust voor het oog en de smaakpapillen, want je kunt er veel zoete en tegelijkertijd gezonde bereidingen mee maken. Bijvoorbeeld rode bessengelei voor de winter: een eenvoudig recept zorgt voor met slechts twee ingrediënten: aalbessen en suiker. In dit geval is het niet nodig om de bessen te koken. Verder in het artikel - delicate en zoete gelei zonder gebruik van natuurlijke en synthetische verdikkingsmiddelen hoe je natuurlijke gelei maakt zonder te koken, en een eenvoudig recept voor je onthult in 5 minuten. Kook en geniet!

Een rijke oogst aan rode aalbessen is een reden om voor het hele komende jaar vitamines in te slaan, terwijl de bes niet alleen vers kan worden geconsumeerd. U kunt verfrissende fruitdranken en compotes bereiden, aalbessenjam koken of rode bessengelei oprollen voor de winter: een eenvoudig recept zonder sterilisatie zal u helpen het nut van het product te behouden.

Om twee liter gelei-achtige lekkernij te bereiden, heb je nodig:

• twee kilo rode aalbessen;
• een kilo suiker.

We beginnen thuis heerlijke gelei te maken

Dankzij suiker en hoog pectinegehalte krenten veranderen in gelei die de hele winter kan worden bewaard in een koelkast of kelder. Maar het is beter om zo'n lekker snel te eten of er veel gezonde desserts van te maken.

Rode bessengelei "5 minuten": stap voor stap instructies

Hierboven hebben we je verteld hoe je rode bessengelei kunt bereiden zonder te koken, maar als je toch op veilig wilt spelen en een minimale warmtebehandeling wilt ondergaan, gebruik het recept van vijf minuten.

Koken anderhalve liter gelei van hoge kwaliteit, moet u zich voorbereiden:

• een kilo rode aalbessen (hoe kleiner de bessen, hoe beter);
• kilo suiker.

Een eenvoudig kookrecept omvat verschillende stappen en manipulaties.

Hoe maak je rode bessengelei met gelatine voor de winter?

Klassieke gelei kan worden bereid voor een winterdesserttafel met rode aalbes met gelatine. Als je het voorbereidende werk uitsluit, dan ben je ongeveer 20 minuten bezig met dit heerlijke gerecht: dit samen met koken en verpakken in blik... We eten zo'n geleijam of lichtgekookte gelei thuis op vakantie, voegen het toe aan desserts en zoetwarendelicatessen. Om het voor te bereiden, heb je nodig:

• een halve kilo rode bes;
• driehonderd gram Sahara;
• tien gram gelatine;
• dertig milliliter water.

Laten we beginnen met het samen koken van rode bessengelei voor de winter: stapsgewijze instructies helpen u alle nuances en details uit te leggen.

Stap eerst e. We verwerken de bessen: we maken ze schoon van twijgen, vullen ze met koud water en spoelen ze meerdere keren af ... De krenten in een vergiet doen en laat het een tijdje staan.

Stap twee... We wrijven de krenten door een fijne zeef om het sap van de zaden, het afval en de schil te scheiden. Beter om bessen in porties te nemen, en gebruik de resterende cake voor compote.

Stap drie... Voeg suiker toe aan sappige bessenpuree en zet op laag vuur op het fornuis.

Stap vier... Verwarm de massa zonder te koken. Het is niet nodig om de bessen te koken, ze hoeven alleen een beetje zacht te worden en de suiker is opgelost.

Stap vijf... Terwijl het suiker-bessenmengsel aan het opwarmen is, is het noodzakelijk giet gelatine met water en laat het opzwellen.

Stap zes. Verwarm gelatine in een waterbad zodat het volledig oplost, maar niet kookt.

Stap zeven e. Combineer warme bessenpuree en opgeloste gelatine, mix en giet in blikjes dit geurige mengsel.

Stap acht... We sluiten het werkstuk onder tinnen deksels, koelen het op kamertemperatuur en bewaren het in de kou. Je kunt de gelei ook op kamertemperatuur bewaren: bedek de gelei met een laagje suiker erop en stuur het naar de kast of kast. Zo'n product zal dus behoorlijk vloeibaar blijken te zijn het moet voor consumptie in de koelkast worden bewaard.

We hebben je de geheimen onthuld van het maken van gezonde bessengelei. Bekijk de video voor een gedetailleerd recept met aanbevelingen en levendige visualisatie.

Hoe kook je heerlijke gelei voor de winter: een recept met een foto

Je hebt al het recept geleerd om rode bessengelei op een koude manier te maken, en ook geleerd hoe je vijf minuten aalbessenjam maakt: het geleirecept vereist geen speciale vaardigheden of kosten. In dit deel van het artikel vertellen we je: hoe je een heerlijk bessendessert kookt voor de winterbereiding.

Bereid een gelijke hoeveelheid ingrediënten voor het recept:

• drie kilogram rode bes;
• drie kilogram Sahara.

Het stapsgewijze kookproces verschilt niet veel van de vorige methoden. Het enige is dat het langer en grondiger duurt om het product te koken.

1. Sorteer, spoel en droog de bessen.
   
2. Doe de krenten in een pan met dikke bodem.
   
3. Plet de bessen licht met een crush om ze zachter te maken en laat het sap eruit.
4. Bedek de pot met een deksel, zet op hoog vuur en breng aan de kook. Zet het vuur lager en kook een half uur. Het zou aanzienlijk in volume moeten verliezen.
   
5. Door een zeef we beginnen de bessen grondig te malen- geportioneerd.
   
6. Voeg suiker toe aan de geraspte krenten, ook in porties, goed roerend.
   
7. We brengen het bessen-suikermengsel terug op het vuur, breng aan de kook en kook een kwartiertje – Twintig minuten, niet meer zodat de gelei geen kleur verliest. Schuim het schuim af en controleer de kookintensiteit tijdens het koken.
   
8. Stuur de afgewerkte gelei in gesteriliseerde schone potten en sluit de deksels. Je kunt de potten ook afdekken met perkament dat in meerdere lagen is gevouwen - niet voor langdurige opslag.

Video: hoe maak je rode bessengelei thuis voor de winter?

Het wordt voornamelijk gekweekt voor winterbehoud. Dit komt doordat deze bes veel zuurder is.

Bovendien, vanwege de uitgesproken neiging tot gelering, worden niet alleen jam, maar ook jam en gelei gemaakt van rood fruit.

Zowel vers als uit blik is erg nuttig: de bes bevat vitamine C en P, organische zuren en fruitsuiker (fructose). Vandaag brengen we een klassiek recept voor gelei onder uw aandacht, dat kan worden bereid voor de winter.

Keukenapparatuur en keukengerei

Een verscheidenheid aan kookgerei en -technieken helpen om van een banaal culinair proces een leuke creatieve activiteit te maken.

Tijdens het maken van gelei heb je nodig:

• glazen pot van een halve liter;
• naad dekking;
• een naadsleutel ontworpen voor hermetische afdichting van glazen potten voor thuisconserven;
• plastic vergiet of papieren handdoek om te drogen;
• metalen stamper nodig voor het kneden van bessen;
• metalen zeefvergiet met een handvat voor het scheiden van de huid en botten;
• geëmailleerde houders voor het koken van gelei;
• een schuimspaan voor het verwijderen van schuim van het oppervlak van de jam;
• houten spatel voor het roeren van suikersiroop;
• trechter (gatdiameter 6,5 cm) - speciaal met een brede hals, waardoor het gemakkelijker is om de pot te vullen met de bereide bouillon.

Belangrijk! Besteed speciale aandacht aan de keuze van naadkappen: ze moeten vrij zijn van defecten en hun structuur moet uniform zijn.De beste optie is een set vacuümdoppen (zo'n doppen gaan veel langer mee).

Vereiste ingrediënten

Om rode bessengelei thuis te maken voor de winter, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• rode bes - 900 g;
• kristalsuiker - 700 g.

Kenmerken van de selectie van producten

Laten we even stilstaan ​​​​bij de eigenaardigheden van het kiezen van geleiproducten.

In dit geval is de hoofdregel voor het kiezen van rode bessen de selectie van variëteiten met grote vruchten, waaronder:





Dankzij variëteiten met grote vruchten zal uw werkstuk de meest optimale consistentie blijken te zijn, de smaak van de delicatesse zal meer uitgesproken zijn. Bovendien zal het door de relatief grote omvang van de vrucht veel gemakkelijker zijn om gelei te maken.

Het is ook noodzakelijk dat de vruchten die zijn geselecteerd om voor de winter te koken, tijd hebben om te rijpen. En zodat het product niet snel bederft, moeten de bessen gewoon geplukt worden.

Als je een eigen oogst hebt, is het raadzaam om de bessen bij droog, helder weer te plukken, of te wachten tot de dauw volledig uit de struiken is verdwenen. Voor suiker is gewone witte kristalsuiker prima.

Hoe gelei te maken: recept met foto

We gaan over tot de stapsgewijze bereiding van een eenvoudig recept voor rode gelei voor de winter. Om de afgewerkte gelei er mooi en smakelijk uit te laten zien, moet de bereiding worden gedaan volgens alle wetten van de culinaire wetenschap.

Sorteer ijverig de vruchten van de rode bes, verwijder de onbruikbare exemplaren. Spoel de bessen daarna goed af (bij voorkeur in kleine porties). Giet vervolgens de krenten in een vergiet om het water af te voeren, of droog ze af met keukenpapier.
De volgende verplichte stap is het verwijderen van de stengels. Pas nu zijn de bessen klaar voor verdere verwerking.

Wist u? In het Latijn wordt rode bes "Ribes rubrum" genoemd. De geschiedenis van de oorsprong van deze naam is interessant. De oude Arabieren hadden een speciale traditie- ze aten een grote hoeveelheid, zonder dit kruid leek elk gerecht smakeloos. En het werd door de Arabieren "ribas" genoemd. In 711, toen de Arabieren Spanje veroverden, konden ze hun geliefde niet vinden in dit gebied. Toen vestigden de Arabieren de aandacht op de rode vruchten, die een aangename zure smaak hebben, die enigszins doet denken aan het aroma van rabarber. De Arabieren begonnen de rode bes "ribas" te noemen, de naam bleef hangen en werd officieel voor deze plant.

Giet de krenten in een pan en voeg er een derde van de kristalsuiker aan toe. Schud de pan lichtjes en meng op deze manier de bessen met de suiker.

Om de bessen sap te laten beginnen, drukt u de inhoud van de pan lichtjes aan met een metalen crush en laat u ze 1-1,5-2 uur op kamertemperatuur staan. Als je het proces wilt versnellen, kun je de pot op een zeer laag vuur op het fornuis zetten.

Dus na 2 uur werd het mengsel vloeibaar. Nu moet het werkstuk door een metalen zeefvergiet worden geraspt. Met deze procedure kunt u de huid en botten verwijderen, die we niet nodig hebben in de gelei.

Om te voorkomen dat de cake verdwijnt, brengt u deze over in een karaf, vult u deze met schoon gefilterd water (0,5 l) en laat u trekken (u krijgt een heerlijk drankje).

De garantie voor een hoogwaardige rode bessentwist voor de winter is de juiste naleving van het recept voor het maken van suikersiroop.

Het proces van het koken van suikermassa voor gelei is vrij eenvoudig. Om dit te doen, giet het gespannen sap in een grote pan, plaats het op het vuur met laag vuur en voeg geleidelijk de resterende suiker toe (in porties, roerend met een houten spatel).

Kristalsuiker is niet alleen nodig voor het verkrijgen van zoetheid - het is ook een uitstekend conserveermiddel. In een zoete omgeving verliezen bacteriën hun vermogen om zich te ontwikkelen, waardoor de jam lang houdbaar is.

Het is noodzakelijk om voor de siroop op het vuur te zorgen, zodat deze niet wegkookt. Het vuur onder de container moet laag zijn, het is onmogelijk dat de siroop te veel kookt.
Zorg ervoor dat u het schuim van het oppervlak van de bouillon verwijdert. U moet het schuim echter niet vanaf het begin verwijderen, omdat het zich in dit geval steeds opnieuw zal vormen.

Breng de bouillon dus aan de kook. Laat het nog 3-4 minuten sudderen. Om vitamines in het product te behouden, vermijd het te gaar koken van de massa. De bouillon die gereed is gemaakt, heeft een natuurlijk aroma en een schaduw van rode bes.

Het is noodzakelijk om te leren hoe u de mate van gereedheid van de siroop correct kunt identificeren: het is klaar als het schuim zich in het midden van de container verzamelt en de bouillondruppels zich niet over de plaat verspreiden.

Rode bessengelei

Bessengelei

De rode bes is niet zo fluweelzacht van binnen als de zwarte, er zit veel waterverfbessenzuur in en de botten zijn voelbaar. Natuurlijk is het prettig om rode aalbessen van de twijgen te knabbelen, jezelf vol vitamines te voelen. Beter nog, maak rode bessengelei.

Dit is het lekkerste krentengerecht dat zowel als zelfstandig dessert kan worden gegeten als in andere heerlijke gerechten!

Gewassen rode bes

1. Rode bessengelei (niet koken, koude methode)

1.1. Proporties

• Voor 1 liter sap, 5,5 glazen suiker (1,25 kg = dit is 1 kg + 1 glas met glaasje).

1.2. Hoe maak je koude rode bessengelei?

• Bereid de bessen voor: spoel af onder koud stromend water, droog en pluk de bessen van de takken. (Sommige spoelen met gekookt koud water, maar ik denk dat dit niet nodig is).
• Knijp het bessensap uit: giet de bessen en zeef de puree door kaasdoek of een fijne zeef.
• Meng sap en suiker in de bovenstaande verhouding tot de suiker is opgelost (om het proces te versnellen, kunt u deze bessensiroop lichtjes verwarmen, onder voortdurend roeren).
• Inpakken en sluiten: zodra de suiker is opgelost, giet je de siroop in de voorbereide potten, dek je de bovenkant af met een nylon deksel of perkament (bind het perkament vast met touw of trek met een elastische band los voor geld).
• Houden rode bessengelei in zo'n verpakking tot het voorjaar in de koelkast of kelder (maar meestal wordt het veel eerder gegeten!).

Bessengelei als robijn))))

Rode aalbessen bevatten veel gelerende stoffen en zuren, daarom worden ze goed bewaard. Dergelijke bessengelei kan worden gekookt of op een koude manier worden bereid (zonder het sap helemaal te verwarmen, of slechts een beetje op te warmen om de suiker op te lossen).

Als je gelei van hoge kwaliteit wilt krijgen, transparant, zonder onzuiverheden, hoef je geen kracht uit te oefenen en alle puree uit de bessen te persen, neem alleen dat deel van de vloeistof die er vanzelf uit stroomt (roer de bessenmassa met een lepel om het sap te laten weglopen).

Wat te doen als krentengelei niet bevroren is?

Correct gekookte bessengelei verhardt tijdens het overbrengen in potten (verandert in gelei als het afkoelt). Als je gelei ineens helemaal vloeibaar is en niet bevriest, kun je hem weer op het vuur zetten en nog 2-3 of 5 minuten opwarmen, afhankelijk van de dikte van je siroop. Zodra je ziet dat er een roze laag op de wanden van de schaaltjes achterblijft (d.w.z. de siroop plakt al een beetje aan de wanden van de bak of pan), dan kun je de gelei in de potten gieten.

Het is beter om de gelei in een lage brede bak te koken, zodat het verdampingsoppervlak hoger is en de gelei sneller indikt. Hoe groter de bessen en hoe smaller en hoger de schalen, hoe langer het duurt om de gelei te koken.

Waar de cake van bessen te zetten?

Van de cake van de bessenpuree kun je compote koken - gooi het in een pan met kokend water, kook een minuut of twee en laat het brouwen.

Krentengelei kan worden toegevoegd aan andere zoetwaren, soufflés, crèmes, cocktails, ijs, fruitsalades, in thee zetten, vruchtendranken maken van gelei.

Dit is hoe de rode bes groeit, hij wordt direct van de takken geoogst, met een hele borstel, en dan, na wassen en drogen, wordt hij gescheiden van de takken. Als je krenten zonder takjes meteen plukt, verslikt het zich en komt er sap vrij tijdens het transport

symbolen

Een glas = 250 ml water = 250 g water, dit is het volume van een gewoon theeglas, dat voorheen in een bekerhouder werd geplaatst. Het kan worden vervangen door een eenvoudige maatbeker (maatbeker).

Een gefacetteerd glas is 1/5 minder dan een theeglas, de inhoud = 200 g.

In het recept betekent overal een groot glas = 250 ml, bij gebruik van een gefacetteerd glas wordt dit apart onderhandeld.

Een schaal met krenten in afwachting van verwerking in gelei.

Rode gelei is heerlijk op zichzelf, met thee en met een broodje!