Gewoon bruin brood en tomaten zijn compatibele dingen. Tomatenbrood Het originele recept voor "pa-amb-cuffak"
Pan con tomate, wat zich vanuit het Spaans vertaalt als "brood en tomaten", is een beroemde snack die geliefd is in Catalonië, Andalusië, Aragon en andere regio's van Spanje. Het is heel eenvoudig om het te bereiden, maar het brood met tomaten is zo lekker dat het soms "Spaans" wordt genoemd (hoewel het meestal wordt gedaan door Amerikanen die "bruschetta" uitspreken). Nu er op alle markten van het land een nieuwigheid is verschenen - tomaten met de geur en smaak van tomaten - is dit recept relevanter dan ooit.
Brood met tomaten
4 porties
4 sneetjes brood
2-3 teentjes knoflook
2 rijpe tomaten
olijf-
Brood - en dit gerecht vereist idealiter een rustiek brood met een grovere bloem en weinig kruim, hoewel een gewoon stokbrood ook goed is - snijd in niet te dunne plakjes en bak aan beide kanten op de grill of bak in de oven. Wrijf, terwijl het brood nog heet is, over het oppervlak van de knoflook, neem dan een halve tomaat en wrijf het vruchtvlees even krachtig in het brood. Besprenkel het brood met olijfolie en breng op smaak met zout.
Er is een andere manier om brood met tomaten te maken, het is minder authentiek, maar misschien lijkt het iemand handiger en lekkerder: rasp de tomaten op een grove rasp, vet het met knoflook geraspte brood in met dit vruchtvlees en breng op smaak met olijf olie en zout op dezelfde manier. Voor extra variatie en hebzucht kun je toevoegen
Brooddressing is een snelle en betaalbare manier om tomaten te verzadigen met vitamines en micro-elementen. De voedingswaarde is niet slechter dan die van synthetisch geproduceerde meststoffen. Het kan gedurende het hele groeiseizoen van de plantontwikkeling worden gebruikt. Voor broodzuurdesem gebruiken tuinders zwart-, rogge- en witbrood.
Het geheim en de voordelen van graanmest
Het geheim van de effectiviteit van broodmest is de gist, die deel uitmaakt van de gebakken goederen. Biologisch actieve nuttige bacteriën zijn een katalysator in de ontwikkeling van levende organismen. Gist werkt als een groeistimulans voor planten. Het positieve effect van het aanbrengen van brooddressing is alleen wanneer het op de juiste manier wordt voorbereid en tijdig wordt aangebracht.
Voordelen van brooddressing:
- Activeert de plantengroei 2-3 dagen na aanbrengen op de grond.
- Verhoogt de weerstand tegen ziekten en ongunstige weersomstandigheden.
- Bevordert de vorming van een sterk wortelstelsel.
- Verhoogt de vruchtbaarheid van planten.
- Verbetert de smakelijkheid van gekweekt fruit.
Na het bemesten van de grond beginnen gistbacteriën een interactie aan te gaan met organisch materiaal in de grond, ze te verwerken en stikstof en andere voedingsstoffen vrij te maken.
Belangrijk!
Brooddressing moet samen met kaliummeststof worden aangebracht. Het feit is dat bacteriën tijdens het verwerken van organisch materiaal zich voeden met kalium, waardoor de bodem wordt uitgeput. Voeg daarom houtas toe met het broodzuurdeeg.
Brood als meststof voor planten
Niet alle planten kunnen achter elkaar worden gevoerd. Sommigen reageren positief op de introductie van brooddeeg, terwijl anderen gewoon dood kunnen gaan. Welke planten kunnen wel en niet worden bemest?
Liefhebbers van brood zijn onder andere: komkommers, tomaten, aubergines, wortelen, aardbeien, aardbeien, bloemgewassen, meloenen en paprika's. Je kunt het voeden met de wortel- en bladmethode.
- Bemest komkommers, meloenen, aardbeien tijdens ontluikende, bloei, vruchtvorming. De frequentie van het gebruik van topdressing is 15-20 dagen. Zuurdesem kun je tot de herfst toevoegen, terwijl de plant vrucht draagt.
- Tomaten, paprika's, aubergines, bemest in de tuin of in de kas, minstens drie keer. De eerste, wanneer de eierstok begint te vormen, de tweede en derde, tijdens vruchtvorming, met een interval van 10-15 dagen.
- Bloemgewassen worden meerdere keren per seizoen gevoerd. De eerste introductie van voedingsstoffen wordt in de lente uitgevoerd om hun groei te activeren en de vorming van groene massa te versnellen. Meststof wordt voor de bloei een tweede keer aangebracht.
Tegelijkertijd heeft topdressing op basis van brood een negatief effect op de conditie van: knoflook, aardappelen, uien en zieke planten. Groentegewassen beginnen actief groene massa te ontwikkelen, maar bemesting heeft op geen enkele manier invloed op de ontwikkeling van fruit.
Brood voedende tomaat
Topdressing met brood zorgt voor een rijke en smakelijke oogst. Tomaten reageren heel goed op bemesting. De opbrengst na toevoeging van broodzuurdesem stijgt met 25%.
Er moet worden herinnerd aan de basisregels voor bemesting:
- om het zuurdesem van brood te laten werken, hoeft het alleen op goed verwarmde grond te worden aangebracht. Daarom zal het effect van voeren alleen in de zomer of in een goed verwarmde kas zijn;
- het water geven van tomaten is alleen nodig vóór het begin van de vruchtvorming van tomaten, waarna het niet wordt aanbevolen;
- voordat je de startercultuur toevoegt, moet je de planten water geven zodat het wortelstelsel actiever voedingsstoffen opneemt;
- om het effect te versterken, van broodinfusie, voeg houtas of eierschalen toe, vermalen tot poeder;
- tijdens het seizoen wordt aanbevolen om 2-3 keer topdressing aan te brengen;
- het wordt aanbevolen om 's avonds topdressing bij de wortel aan te brengen, wanneer de grond nog warm is, de zon al ondergaat en de verdamping uit de grond niet zo actief is.
Meststoffen van zaailingenbrood
Na het ontkiemen hebben tomaten voedingsstoffen nodig om hun groei te stimuleren. Brooddressing is in dit stadium ideaal. Het wordt aanbevolen om de startercultuur op de 20e dag na het binnenkomen van de zaden te introduceren.
De infusie wordt bereid op basis van zwart brood en warm water. Leg in een halve emmer water, met een temperatuur van 25-30 ° C, 2 kilogram zwart brood. Dek af met een deksel of bord erop, plaats de lading zo dat het brood niet gaat drijven. Laat de zuurdesem 7 dagen staan om te gisten. Zeef de oplossing vervolgens door een zeef of kaasdoek, verdun met drie liter warm water. Geef de zaailingen water bij de wortel.
Infusie "Natuurlijk"
Een mengsel op basis van verse toorts, brood en hooi laat je verzadigen met alle voedingsstoffen. Plaats 3 kilogram toorts in een emmer, 2 kilogram brood in blokjes geplet, vul de rest met hooi, vul met warm water. 14 dagen laten trekken. Zeef op de vijftiende dag de resulterende suspensie. Verdun vervolgens een liter van het mengsel in 10 liter warm water, geef de zaailingen 0,5 liter water per struik.
Hulpvolle informatie!
Wees niet bang voor de penetrante geur van de infusie op het brood en het feit dat het weg is. Een penetrante geur verschijnt als gevolg van het fermentatieproces en het vrijkomen van gassen van verschillende aard. Het zou zo moeten zijn, het betekent dat je alles goed hebt gedaan.
Topdressing tijdens ontluiken en bloeien
Om de vruchtvorming van tomaten te vergroten, is één voeding met broodzuurdesem niet voldoende. Ook tijdens de ontluikende periode en tijdens de bloeiperiode moet je de planten bemesten. Dit verhoogt de hoeveelheid eierstok en de smaakkenmerken van de vrucht. Gebruik voor de bemesting de volgende recepten voor het maken van infusies op brood.
Zuurdesem "Brandnetel"
Vul in gelijke verhoudingen een emmer met gehakte zwarte of witte broodkruimels en verse brandnetels, giet warm water. Voor onderdrukking, op de ingrediënten, zet een fles water. Laat het mengsel een week trekken. Zeef de slurry na 7 dagen. Verdun de resulterende starter voor gebruik met water. Een emmer warm water heeft 2 liter "broodnetel" -infusie nodig.
Infusie "Budget"
Om de infusie te bereiden, hoeft u geen vers brood te gebruiken. Neem als basis korsten en crackers die in de winter en de lente kunnen worden geoogst. Brood is snel oud genoeg om niet in de vuilnisbak te worden gegooid, snijd het in crackers en bewaar het tot de zomer om later een voedzaam voer te bereiden.
Plaats de verzamelde crackers in een emmer, vul met warm water. Sta onder druk zodat droog brood niet gaat drijven en beschimmeld wordt. De infusie moet minimaal 4 dagen op een warme plaats fermenteren. Het teken van de gereedheid van het product is de volledige afwezigheid van wit schuim. De volgende stap, voordat de infusie wordt gebruikt, is om de cake te zeven en de oplossing één op één te verdunnen met warm water.
Als je een Catalaan vraagt naar een traditioneel nationaal gerecht, zal ongetwijfeld het eerste in hem opkomen: pa-amb-manchet, brood met tomaten, dat ook wel mag worden genoemd "Pa amb tomàquet" in het Catalaans... Dit voorgerecht is heerlijk en makkelijk te bereiden. In dit artikel willen we je vertellen hoe "pa amb tomàquet" te koken... Maak een notitie!
Oorsprong van "pa amb tomàquet"
Foto via Pixabay
De meeste bronnen zeggen dat “ pa-amb-manchet " ging van een eenvoudig recept voor brood met olijfolie uit de mediterrane keuken uit de oudheid in Griekenland... In de zeventiende eeuw verscheen panbolibo (brood en boter) voor het eerst in het kookboek van Jaume Oliver, maar pas in de achttiende eeuw begon men sappige en heerlijke tomaten te eten van Van Amerika... In 1884 verscheen de eerste schriftelijke verwijzing naar pan-cuff, die verscheen op Catalaanse boerderijen waar ze lagen voor gedroogd brood en kruiden het met boter en knoflook zodat het zacht genoeg was om op te kauwen. Andere bronnen stellen dat pan-amb-manchet werd eigenlijk binnengehaald door de Murcanen die in de jaren twintig kwamen werken bij de aanleg van de metro van Barcelona. Er wordt gezegd dat ze tomaten langs de paden plantten en tijdens de lunch tomaten plukten en aten met droog brood.
auteur Manuel Vasquez Montalban zegt in zijn boek “ Prijs"(1996) die pan cuffa," materialiseert de clash tussen Europese tarwe, Amerikaanse tomaat, mediterraan en christelijk gekweekt zout ", wat betekent dat dit recept kan worden gezien als een samensmelting van verschillende culturen. De Catalanen accepteerden hem als hun eigendom, en sindsdien is hij geworden symbool van hun cultuur... In de rest van Spanje en andere Europese landen wordt pan-cuff vaak geconsumeerd als een mengsel van gehakte tomaat, boter en zout op een sneetje brood, soms met knoflook.
Het originele recept voor "pa-amb-cuff"
Foto via Pixabay
Om een echte Catalaanse pan-cuff te eten, moet je zorgvuldig selecteren ingrediënten: rijpe tomaat, grote plak (het beste brood hiervoor is geroosterd "pa de pages" of boerenbrood), olijfolie en een beetje zout.
Snijd de tomaat doormidden zonder de schil te verwijderen, neem de ene helft, leg de plak op het brood en druk op de tomaat tot het brood helemaal rood is. Herhaal het proces aan beide kanten van het brood als het " pa de payés". Maak je geen zorgen als er tomatenzaadjes of stukjes op je brood komen, ze zullen alles lekkerder maken. Als je wilt, kun je wat knoflook aan een sneetje brood toevoegen. Voeg tot slot wat olijfolie toe en voeg een snufje zout toe aan je brood en voila! Dit brood past goed bij Spaanse ham en is perfect.
Waar kun je pa-amb-cuff proberen in Barcelona?
La Bodegueta del Poble Sec
Een restaurant La Bodegueta del Poble Sec gelegen aan de beroemdste pintxos-straat in Barcelona... Het serveert traditionele Catalaanse gerechten. Daar vind je veel gerechten waar de lokale bevolking dol op is, zoals slakken, tortilla's, worstjes en natuurlijk pan-cuff. Het adres: