Alvleesklier, dieet - wat is mogelijk, wat niet. Doktersadvies

Over het algemeen is pancreatitis een ontsteking van de alvleesklier. Bij deze ziekte, vooral in de chronische vorm, moet een speciaal dieet worden gevolgd. Idealiter - het hele leven, en niet alleen tijdens exacerbaties.

Vandaag zullen we praten over wat iemand eet voordat de diagnose pancreatitis wordt gesteld, dat wil zeggen over de oorzaken ervan, over menselijke voeding na de diagnose van pancreatitis en andere belangrijke dingen.

Volgens onderzoeken is de meest voorkomende oorzaak van problemen met de alvleesklier, waaronder pancreatitis, ondervoeding - verslaving aan gefrituurd, zoet en zout en ander junkfood, evenals alcohol, te veel eten.

Over wat de voeding van een persoon zou moeten zijn, in het bijzonder wat je kunt eten, en waar je "een einde aan moet maken", lees hieronder.

Voeding na de diagnose van pancreatitis

Menselijke voeding na de diagnose van pancreatitis is gebaseerd op een 100% afwijzing van gefrituurd, zoet en zout en ander junkfood, en een normale hoeveelheid voedsel. Anders zal de tafel precies hetzelfde zijn als voorheen: gevarieerd en voedzaam. En denk niet dat gezond eten niet lekker smaakt. Dit is fout.

Dieet "nr. 5": de basis

Dieet "nr. 5" is ontwikkeld door Sovjetartsen voor mensen met chronische pancreatitis. Het doel is om de productie van pancreasafscheidingen te verminderen. Het gaat om een ​​verantwoorde omgang met de keuze van het voedsel, de grootte van de porties en de wijze waarop de gerechten worden bereid.

Meer precies is het dieet "nr. 5" gebaseerd op:

• het voordeel van eiwitten;
• een minimum aan vetten en koolhydraten;
• de uitsluiting van zwaar vlees en grove vezels.

De porties mogen niet groter zijn dan uw twee vuisten bij elkaar.

Het is het beste om voor een stel te koken, wat trouwens niet overbodig zal zijn, zelfs als er geen pancreatitis is. Het kopen van een dubbele boiler slaat dus twee vliegen in één klap: het is nuttig voor zowel de patiënt als alle andere gezinsleden.

Bij exacerbaties hoeft u, om de toestand te verbeteren, een of twee dagen niet en zonder suiker te eten.

Dieet dat vereist:

• geef de voorkeur aan eiwitten, omdat ze bijdragen aan het herstel van de pancreas;
• eet niet te veel en verdraag het hongergevoel niet gedurende enkele uren (als u een lange reis maakt, zorg er dan voor dat u een tussendoortje meeneemt);
• verdeel de volledige hoeveelheid voedsel per dag in 5, en indien mogelijk, dan in 6 doses;
• eet of drink niet iets dat erg heet of, omgekeerd, erg koud is - alles wat het maag-darmkanaal binnenkomt, moet van gemiddelde temperatuur zijn;
• beperk de zoutinname tot 8-10 gram per dag;
• behandel de lijst van wat u wel en niet kunt eten met constante pancreatitis niet als de ultieme waarheid;
• u moet rekening houden met uw welzijn nadat u een recept voor deze ziekte heeft voorbereid;
• introduceer nieuwe voedingsmiddelen voorzichtig in het dieet, een klein beetje;
• eet een of twee dagen niet en drink tijdens exacerbaties een afkooksel van rozenbottels zonder suiker.

Als je alle regels volgt en, niet minder belangrijk, het regelmatig doet, en niet van tijd tot tijd, dan zal de belasting van het spijsverteringsstelsel veel lager zijn en, in het bijzonder, zal de alvleesklier minder secretie produceren.

Dieet "nr. 5": voedsel

Volgens het dieet "nr. 5" met constante pancreatitis (niet tijdens exacerbaties) is het toegestaan ​​om te eten:

• brood, als het is gemaakt van premium meel en enkele uren heeft doordrenkt (droge verse gebakjes), evenals andere producten van premium meel, als ze weinig suiker bevatten;
• pasta;
• granen - havermout, griesmeel, boekweit, rijst in de vorm van pap op water of met een kleine hoeveelheid melk; gekruid met een klein stukje boter of een theelepel zure room;
• melk - indien in de winkel gekocht en verdund met water, indien zelfgemaakt, en dan alleen voor het maken van granen; kwark met een laag vetpercentage in pure vorm of in de vorm van een gerecht, bijvoorbeeld een kwarkschotel; met een laag vetpercentage en zonder enige toevoegingen;

• vlees met een laag vetpercentage, dat wil zeggen rund- en kalfsvlees, kip en kalkoen zonder vel, eenvoudig gekookt of in de vorm van gekookte gehaktballetjes, stoomkoteletten;
• , en de dooier moet worden weggegooid of, als je dat echt wilt, doormidden worden verdund met water en aan dezelfde stoomomelet worden toegevoegd;
• vis met een laag vetpercentage, eenvoudig gekookt of in de vorm van stoomkoteletten;
• groenten - aardappelen, wortelen, courgette, bloemkool, pompoen, eenvoudig gekookt of in de vorm van gepureerde soep;
• - 100% rijp en zoet, zowel rauw als gekookt, bijvoorbeeld appels gebakken in de oven;
• drankjes - met citroen, melk, sap zonder suiker.

Groenten en boter zijn toegestaan ​​- hun volume mag respectievelijk niet groter zijn dan 10 - 15 ml en 30 ml, wat gelijk is aan een onvolledige eetlepel. Ze kunnen alleen in de afgewerkte schaal worden gedaan.

Wat betreft exacerbaties. Zoals hierboven vermeld, mag je een of twee dagen niet eten en een afkooksel van rozenbottels zonder suiker drinken. Deze drank kan worden vervangen door een andere drank met een alkalische omgeving: groene thee zonder suiker, mineraalwater met natriumbicarbonaat zonder suiker.

Als het op dit moment helemaal niet mogelijk is om zonder voedsel te doen, kies dan voor voedsel met een uniforme consistentie: gelei, gelei, havermoutbouillon. Het omhult niet alleen het slijmvlies van het maag-darmkanaal, maar geeft ook rust aan de alvleesklier, waardoor deze minder actief wordt. Je kunt ook een paar stukjes van gisteren of vandaag eten, maar dat stimuleert de aanmaak van alvleesklierafscheiding niet.

Lees meer over voeding tijdens exacerbaties

Zodra er enkele dagen verstrijken na de verergering van permanente pancreatitis - van 3 tot 5, afhankelijk van de toestand van de patiënt, wordt het dieet aangevuld met voedingsmiddelen met koolhydraten, omdat deze de pancreas het minst "beïnvloeden". Deze omvatten:

• aardappelpuree;
• granen op water (melk met een laag vetgehalte en melk verdund met water, zoals in remissie, zijn niet toegestaan);

De hoeveelheid koolhydraten mag niet meer zijn dan 200 gram per dag.

Op dit moment mag u in geen geval eten:

• vlees, zelfs met een laag vetgehalte;
• vis, zelfs met een laag vetgehalte;
• melk;
• groente en boter.

Na zeven tot tien dagen breidt het dieet zich uit:

• vlees met een laag vetgehalte;
• vis met een laag vetgehalte;
• gefermenteerde melk met een laag vetgehalte;
• groenten;
• vruchten.

En het menu zal in de loop van de tijd uitbreiden.

Dieet "nr. 5": verboden voedsel

Op zijn beurt is het bij constante pancreatitis niet toegestaan ​​om te eten:

• brood, ook al is het gemaakt van premium meel, maar zeer recent; producten van bladerdeeg en zandkoekdeeg; allerlei soorten lekkers - chocolade, karamel, ijs, jam;
• granen - gerst, gierst, gerst;
• soepen op een sterke bouillon - het maakt niet uit, van vlees, gevogelte of vis, soepen met onverdunde melk, koude soepen zoals okroshka en zure soepen zoals koolsoep en borsjt op zure kool;
• vlees met een hoog vetpercentage, namelijk varkensvlees en eend, worst, ingeblikt vlees;
• vis met een hoog vetpercentage, elke vis, als deze gestoofd of gebakken is, vis in blik;
• eieren, als ze hardgekookt of gebakken zijn;
• groenten - champignons, witte kool, radijs, zoete en bittere pepers, zuring, knoflook;
• fruit - bananen, druiven, dadels;
• drankjes - zwarte en groene thee, als ze sterk zijn, koffie, cacao, sap met suiker, druivensap, ook al is het zonder suiker, frisdrank, alcohol.

We waren er dus van overtuigd dat het dieet gevarieerd en voedzaam is - er is niet veel dat niet gegeten kan worden met deze ziekte.

Indicatief menu tijdens remissie

Omdat er veel voedingsmiddelen zijn die zijn toegestaan ​​​​voor de ziekte die we overwegen, zijn er geen problemen met de selectie van een dieet met een grote hoeveelheid eiwitten en een minimum aan vetten en licht verteerbare koolhydraten.

Een indicatief menu voor een persoon met aanhoudende pancreatitis tijdens remissie:

1. Ontbijt nummer 1: pap met water of melk - met een laag vetpercentage of verdund met water (havermout, griesmeel, boekweit, rijst) of een stukje mager vlees of gevogelte met brood van gisteren, plus zwarte of groene thee zonder suiker of, veel beter, bouillon rozenbottels zonder suiker.
2. Ontbijt nr. 2, ongeveer één tot twee uur na het eerste ontbijt: het wit van twee eieren, zacht gekookt of in de vorm van een gestoomde omelet, een kopje witlof - een soort koffie-analoog, alleen onschadelijk.
3. Lunch: soep in lichte kippen- of groentebouillon, of goed gekookte pasta met stoomkoteletten, plus een afkooksel van gedroogde abrikozen en pruimen.
4. Snack: 100 gram kwark 1%, behalve de verboden, plus compote van hetzelfde fruit.
5. Diner: visfilet, gekookt of gestoomd, plus zwarte of groene thee zonder suiker.

Ook kun je voordat je naar bed gaat een glas 1% kefir drinken met twee of drie koekjes, zoals een cracker.

Inname van mineraalwater

De ontvangst van mineraalwater met constante pancreatitis is zeer gunstig voor het lichaam. Maar alleen als het gedronken wordt, niet om de dorst te lessen, maar volgens het door de dokter ontwikkelde plan.

Het is beetje bij beetje nodig, meerdere keren per dag in kleine slokjes, 20 tot 30 minuten vóór de maaltijd. Het beste kun je uit de bron zelf drinken, maar je kunt het ook thuis drinken. De drank moet op kamertemperatuur zijn, niet uit de koelkast.

Een algemeen positief effect op het maag-darmkanaal wordt waargenomen bij het nemen van mineraalwater als:

• Essentuki nr. 17;
• Arkhyz;
• Slavjanovskaja;
• Naftusya.

Als pancreatitis chronisch is geworden, maar wordt vervangen door het volgende mineraalwater:

• Essentuki nr. 4;
• Borjomi;
• Smirnovskaja.

Zij leidt:

• het verminderen van de kans op stagnatie van gal, zowel direct in de pancreas als in de galwegen;
• het risico op ontstekingsziekten verminderen;
• eliminatie van storingen in het spijsverteringsstelsel.

Al het bovenstaande mineraalwater kan bij elke apotheek worden gekocht. Duur van de opname - van twee tot drie weken tot zes maanden, afhankelijk van de complexiteit van de situatie. Bij exacerbaties stopt het.

Over zaden en noten

Omdat zonnebloem- en pompoenpitten ook veel eiwitten en vetten bevatten, kunnen ze dienen als alternatief voor vlees of vis. Ze mogen echter niet worden gegeten tijdens een exacerbatie van deze ziekte.

Maar er is één ding: zaden kunnen alleen rauw of in de vorm van halva worden geconsumeerd.

Wat betreft andere noten - pinda's, pistachenoten, amandelen. Ze zijn, net als walnoten, toegestaan, maar alleen met remissie.

Zaden en noten kunnen als zelfstandig gerecht worden gegeten of worden toegevoegd aan andere gerechten, bijvoorbeeld ontbijtgranen.

Pancreatitis, inclusief permanente pancreatitis, is alleen niet zo erg als je een speciaal dieet volgt. Om de behandeling zo effectief mogelijk te laten zijn en het leven vrijwel hetzelfde te laten blijven als voorheen, dient u de hulp van een specialist in te roepen. Hij zal een maaltijdplan opstellen dat bij u past. Vergeet niet dat zelfmedicatie niet alleen geen resultaat kan opleveren, maar ook de ziekte kan verergeren.

Inhoud

Wanneer de alvleesklier ontstoken is, stopt hij met het werpen van spijsverteringssap in de twaalfvingerige darm. Zonder dit geheim wordt voedsel niet afgebroken tot eenvoudige stoffen en niet opgenomen. De meest voorkomende oorzaak van pancreatitis is een verslaving aan vet voedsel dat op smaak is gebracht met alcohol. Dat is de reden waarom het dieet bij de behandeling de belangrijkste remedie is.

Dieetregels voor pancreatitis

Voor veel mensen wordt de ziekte snel chronisch. Als acute pancreatitis wordt gediagnosticeerd, vermindert het 5p-dieet het risico op dit vooruitzicht en beschermt het tegen de ontwikkeling van diabetes. Tabel 5a wordt voorgeschreven als pancreatitis gecompliceerd wordt door een ontsteking van de galwegen, en tabel 1 wordt voorgeschreven voor maagziekten. Het dieet voor chronische pancreasaandoeningen tijdens exacerbaties is strenger.

De basisregels van het dieet voor pancreatitis schrijven voor aan de patiënt:

• volg de norm van vetten - 80 g, koolhydraten - 350 g;
• weiger gerookte producten en gefrituurd voedsel;
• voedsel bereiden volgens dieetrecepten;
• eet elke 3 uur;
• eet warme gerechten in gepureerde vorm;
• eet maaltijden in kleine porties;
• eet langzaam en kauw voedsel lang;
• drink geen eten.

Wat kun je eten bij pancreatitis?

Met alle verboden en beperkingen kan het menu zeer divers zijn. Wat kun je eten bij pancreatitis? Het dieet omvat:

• salades, vinaigrettes, aardappelpuree (gekookte wortelen, bieten, aardappelen, courgette, bloemkool, jonge bonen);
• selderij (in remissie);
• groentesoepen, borsjt;
• vleesgerechten van gekookte magere kip, rundvlees, vis;
• plantaardige olien;
• eventuele magere zuivelproducten (inclusief room, yoghurt), kwark, kaas;
• havermout, boekweit, pompoenpap met melk;
• eiwitten;
• compotes (vers fruit, bessen, gedroogd fruit);
• appels van niet-zure variëteiten die rijk zijn aan ijzer;
• licht oud brood.

Wat u niet moet eten bij pancreatitis

Het ontstoken orgaan heeft dringend behoefte aan een pauze, op een zachte wijze. Wat kan niet worden gegeten met pancreatitis van de pancreas? Volledig verboden:

• alcohol;
• vette, rijke voorgerechten;
• varkensvlees, reuzel, lamsvlees, gans, eend, slachtafval;
• gerookt vlees, worstjes;
• Dikke vis;
• alle ingeblikt voedsel, marinades;
• gefrituurde hoofdgerechten (inclusief roerei);
• hardgekookte eieren;
• Fast food;
• pikante sauzen, smaakmakers;
• rauwe ui, knoflook, radijs, radijs, paprika;
• peulvruchten;
• paddestoelen;
• zuring, spinazie;
• bananen, druiven, granaatappels, vijgen, dadels, veenbessen;
• zoete desserts;
• cacao, koffie, frisdrank;
• vers brood, gebak, muffins.

Dieet voor chronische pancreatitis

Het is erg belangrijk dat het zieke lichaam dagelijks ongeveer 130 g eiwitten binnenkrijgt, die nodig zijn voor een optimale stofwisseling. Bovendien zou ongeveer 90 g dierlijke producten moeten zijn (gekookt of gestoomd volgens recepten), en plantaardig - slechts 40 g. Consumptie van mager voedsel beschermt de patiënt tegen het risico op leververvetting.

Dierlijke vetten in het dieet voor pancreatitis moeten 80% zijn. Boter kun je het beste toevoegen aan kant-en-klare gerechten. Vergeet recepten voor gerechten met laxerende producten (pruimen, gedroogde abrikozen) niet. Melk kan het beste worden gebruikt in soepen, ontbijtgranen, sauzen en gelei. Verse kefir is veel gezonder. Voeding voor milde chronische pancreatitis kan worden gediversifieerd met magere kazen en gestoomde omeletten. Koolhydraten per dag mag het lichaam niet meer dan 350 g binnenkrijgen.

Dieet tijdens exacerbatie van chronische pancreatitis zou de uitgeputte alvleesklier uitstel moeten geven. De eerste 2 dagen van een ernstige aanval van de ziekte kun je alleen een warme infusie van wilde roos, thee en "Borjomi" drinken. Op de derde dag mag een patiënt met pancreatitis vloeibare soepen, aardappelpuree, ontbijtgranen op het water en melkgelei geven. Na het verdwijnen van de pijn wordt het dieet zorgvuldig uitgebreid, waarbij dichtere, niet-gepureerde gerechten worden toegevoegd.

Dieet voor acute pancreatitis

De eerste 2 dagen van ziekte vertonen ook volledige onthouding van voedsel - je kunt alleen water, thee, rozenbottelinfusie drinken (elk 4-5 glazen). De volgende 2 dagen wordt de voeding toegediend met behulp van druppelaars. Vervolgens wordt het dieet voor ontsteking van de pancreas in de acute fase gevormd op basis van uitsluitend caloriearm voedsel. Ze worden in zeer kleine hoeveelheden gegeven om geen schade aan te richten.

Het dieet voor acute pancreatitis tijdens de tweede en daaropvolgende weken wordt diverser. Het menu bevat:

• soepen, vloeibare granen en kusjes, sappen, groene thee;
• magere kip (vooral stoomkoteletten) in plaats van rood vlees, ander eiwitrijk voedsel;
• antioxidantrijke groenten en fruit.

Hoe lang duurt een dieet voor pancreatitis van de pancreas?

De timing van naleving van de dieetregels voor zowel volwassenen als kinderen hangt af van het type ziekte. Behandeling van de ziekte in de acute vorm mag alleen intramuraal worden uitgevoerd, en exacerbatie van de chronische fase - op poliklinische basis. Hoe lang duurt het dieet voor pancreaspancreatitis in de acute fase? Het verloop van de behandeling duurt ongeveer 2-3 weken. Het dieet na ontslag moet minimaal zes maanden worden gevolgd.

Een correcte, spaarzame houding ten opzichte van de alvleesklier voorkomt toekomstige exacerbaties van de ziekte en beschermt de patiënt tegen het ontstaan ​​van diabetes. Als de ontsteking chronisch is geworden, moet een persoon zijn hele leven het dieetmenu voor pancreatitis volgen. Zelfs na de overgang van de ziekte naar het stadium van stabiele remissie mag men zichzelf niet vleien in de hoop op volledig herstel.

Voorbeeld van een dieetmenu voor pancreatitis voor een week

Een verscheidenheid aan opties is acceptabel. Het belangrijkste is dat als een 5p-dieet wordt voorgeschreven, het menu voor een week met pancreatitis gevarieerd moet zijn. Bijvoorbeeld:

Ontbijten:

• bietensalade, compote;
• kwark, rozenbottelinfusie;
• gestoomde omelet, thee met koekjes;
• havermout, gelei;
• pompoenpap, uzvar;
• kaas met koekjes, rozenbottelinfusie;
• boekweitpap, thee.

Tweede ontbijten:

• rijst met rozijnen;
• wortelsalade;
• appel gebakken met gedroogde abrikozen;
• wortel-pompoenpuree;
• gekookte bieten;
• opgeklopte eiwitten;
• gebakken appel.

• magere soepen, borsjt;
• vis met rijst;
• Gekookt rundvlees;
• kwarkschotel;
• kipkotelet;
• marine pasta;
• cel.

Tussendoortjes:

• fruitgelei;
• groenterol;
• bessenkus;
• fruitpudding;
• gebakken aardappel;
• broodje met kaas en boter;
• bonenpuree.

• appelmoes, yoghurt;
• rijst met rozijnen, Varenets;
• vinaigrette, matsoni;
• gekookte bloemkool, gestremde melk;
• pompoenkaviaar, kefir;
• omelet, ryazhenka;
• rijstpudding, yoghurt.

Video: dieet voor pancreatitis

Heeft u een fout in de tekst gevonden?
Selecteer het, druk op Ctrl + Enter en we zullen het repareren!

De alvleesklier is een vitaal orgaan, waarvan de functies van het hele organisme afhankelijk zijn van het welzijn. Een disfunctie leidt tot een inadequate synthese van enzymen, met als gevolg het optreden van tekenen van diabetes mellitus. Een goede, uitgebalanceerde voeding kan de ziekte voorkomen, maar als de pathologie niet kan worden vermeden, is het belangrijk om de voedselmand te herzien. Aankopen mogen alleen omvatten wat u kunt eten met pancreatitis.

Eten met verergering van pancreatitis

De verergering van de pathologie wordt veroorzaakt door de activiteit van spijsverteringsenzymen. De ziekte is intenser bij het drinken van alcoholhoudende dranken, cholecystitis, cholelithiasis-pathologie met een chronisch beloop.

Bij een exacerbatie van pancreatitis ervaart de patiënt ernstige pijnkrampen en andere onaangename symptomen. Meestal wordt in een dergelijke staat een ambulancebrigade gebeld. Als de alvleesklier ontstoken is, volg dan het volgende algoritme van acties:

1. Op het gebied van pijnconcentratie - onder de lepel wordt een koud kompres aangebracht;
2. Het gebruik van geneeskrachtig mineraalwater is toegestaan;
3. In de eerste 48 uur krijgt de patiënt honger, rozenbottelbouillon en water te zien;
4. Verder is het toegestaan ​​om voedsel met een laag caloriegehalte te eten, met uitzondering van zout, kruiden en vetten;
5. In het stadium van afnemende exacerbatie geeft de arts specifieke instructies voor eten.

Voedselinname, ontwikkeld door gastro-enterologen, omvat voornamelijk eiwitten, vetten en koolhydraten. Het dieet moet verzadigd zijn met vitamines. Het is de moeite waard om voedselkruiden op te geven. Gerechten die de darmwanden irriteren, zijn volledig uitgesloten van het gebruikelijke menu.

Volgens het dieet zou het gedurende de dag moeten zijn:

• totaal eiwit - 90 g;
• totaal vet - tot 80;
• koolhydraten zijn toegestaan ​​tot 300 g;
• totaal verbruikte calorieën 2480 kcal.

Alle gerechten tijdens de exacerbatie van pancreatitis worden op zachte manieren bereid (koken, stoven, bakken). Na het elimineren van de spasmen zou de beste oplossing zijn om over te schakelen op soepen. Ook moet de voorkeur worden gegeven aan voedingsvariëteiten van vlees, vis, zuivelproducten met een matig vetgehalte, granen, groenten en puddingen. Het wordt aanbevolen om producten die fermentatie veroorzaken drastisch te verminderen. 'S Nachts is te veel eten zeer ongewenst. Het diner moet worden vervangen door kefir, yoghurt.

U zult moeten weigeren:

• vet;
• gist bakken;
• gebakken, gezouten, gerookt;
• radijs, knoflook;
• marinades;
• alcohol.

De duur van het dieet na een ziekte kan variëren van zes maanden tot twaalf maanden, maar goede voeding moet een gewoonte worden, omdat ernstige afwijkingen van gezonde voeding onmiddellijk tot uiting komen in de algemene toestand.

Voeding voor chronische pancreatitis

Bij chronische pancreatitis is het dieet iets anders, maar het wordt aanbevolen om het dieet continu te volgen. Het dieet omvat meer eiwitten, de fysiologische norm van vetten en een zorgvuldige omgang met het gebruik van koolhydraten.

Tijdens de periode van stabiele remissie naar voeding worden de volgende vereisten gesteld:

• eiwit kan boven de fysiologische norm worden geconsumeerd;
• vetten en granen moeten binnen aanvaardbare grenzen blijven;
• snoep, gebak, zout - moeten in minimale hoeveelheden aanwezig zijn.

Controle over geconsumeerde producten moet constant zijn. Ingrediënten met een agressieve werking op het darmslijmvlies zijn uitgesloten. Je moet ook voedsel op een zachte manier bereiden. Het is belangrijk om de gewoonte te ontwikkelen om fractioneel en vaak te eten. De genuttigde maaltijden worden warm geserveerd, maar niet heet.

Dagelijkse voedselbehoefte:

• totaal eiwit - 120 g;
• dagelijkse vetinname - 90 g;
• de totale hoeveelheid geconsumeerde koolhydraten - 350 g;
• totaal aantal calorieën per dag - 2.690.

Dieetvoeding bij chronisch beloop is de belangrijkste behandeling. Het aantal geconsumeerde calorieën moet overeenkomen met het aantal verbruikte calorieën. Tijdens - minimaal 6 maaltijden. Het boodschappenmandje moet bestaan ​​uit producten die in deze toestand belangrijk zijn voor het lichaam.

Je kunt eten: rundvlees, konijnenvlees, kip, kalkoen, mager varkensvlees, vis. Uitsluiten: vet gevogelte, varkensvlees, lamsvlees. Bij vaak terugkerende spasmen worden de ingrediënten gekookt en gestoomd.

Wat te eten bij pancreatitis

Gezien de grote lijst met beperkingen hoeven patiënten alleen die voedingsmiddelen te eten die geen schadelijk effect hebben op het lichaam. Het is belangrijk om ontstekingen te verminderen en de tijd te geven om te rusten. Het is de moeite waard om alle gebruikelijke producten te overwegen en, indien nodig, iets uit te sluiten of toe te voegen.

Groenten voor ontsteking van de alvleesklier

Direct en bij voorkeur voor altijd uitgesloten: zuring, spinazie, rauwe uien en knoflook, mierikswortel, rabarber, rapen.

Een paar dagen na de aanval worden de eerste groenten geïntroduceerd: aardappelpuree, wortels op water. Een week later kunnen dezelfde groenten aan soepen worden toegevoegd met toevoeging van granen. Elke dag kan het menu worden gediversifieerd door pompoen, bieten en bloemkool toe te voegen. Na een decennium kan boter aan groentemixen worden toegevoegd.

Het is vermeldenswaard dat alle groenten vóór het koken moeten worden geschild, in sommige gevallen wordt het aanbevolen om de zaden te verwijderen. Groentebouillons zijn verboden als voedsel, omdat ze de activering van pancreasenzymen kunnen veroorzaken.

Als het moeilijk is om een ​​maand lang aardappelpuree te eten, kun je het menu diversifiëren met gebakken groenten.
Als de toestand is gestabiliseerd, kun je rauwe wortels eten, maar dan geraspt.

Of tomaten acceptabel zijn voor pancreatitis, de meningen van voedingsdeskundigen zijn niet eenduidig, daarom kun je proberen tomaten alleen te eten tijdens een periode van stabiele remissie, in kleine hoeveelheden en uit je eigen tuin, zoals komkommers. Het is belangrijk dat ze geen nitraten en pesticiden bevatten.

Courgette wordt geïntroduceerd in gebakken vorm - aardappelpuree. Aubergines worden gegeten als de ziekte volledig is verdwenen. Het wordt aanbevolen om het geleidelijk te introduceren, te beginnen met een stuk gekookt in soep. Dan kun je bakken, maar je mag deze groente niet misbruiken.

Degenen die van maïs in welke vorm dan ook houden, zullen het product moeten opgeven, of ze kunnen zich een kleine portie maïspap veroorloven, op voorwaarde dat ze in een lange, consistent goede staat verkeren.
Je kunt voorzichtig peulvruchten, tomaten, aspergescheuten, blauwe kool, witte kool, kruiden gebruiken.

Welke vruchten en bessen kun je eten?

Bij een acuut beloop zijn fruit in welke vorm dan ook verboden, na twee tot drie dagen is een onverzadigde rozenbottelbouillon toegestaan.

In ieder geval is het onmogelijk: zuur fruit, bessen, vogelkers, appelbes, je kunt zoete soorten gebakken appels, compotes eten.

Peren, die sterk op appels lijken, mogen in geen enkele vorm worden geconsumeerd, omdat de vruchten cellen bevatten met een verhoute schaal die niet vatbaar zijn voor thermisch verval.

Als de ziekte zonder pijn en braken verloopt, worden gelei en suikervrije compotes in het voedsel geïntroduceerd. Met een stabiele remissie nemen vruchten met pancreatitis zoet, rijp op, zonder harde schaal. Ingeblikt fruit en bessen mogen niet worden geconsumeerd door patiënten met pancreatitis.

Frambozen, aardbeien en zwarte bessen worden in compotes gebruikt vanwege het hoge gehalte aan zaden en de dichte schaal. Bananen kunnen in welke vorm dan ook gegeten worden.

Druiven worden gegeten, op voorwaarde dat ze volledig rijp zijn tijdens een periode van langdurige remissie. De botten moeten worden weggegooid. Je kunt in ieder geval geen sap drinken.

Meloen in de acute fase wordt echter niet geconsumeerd, zoals watermeloen. Na eliminatie van het ontstekingsproces kan het worden toegediend in de vorm van kusjes, mousses. Met een stabiele, stabiele toestand, zonder tekenen van ongemak, kunnen meloenen in het dieet worden geïntroduceerd.

Watermeloen bevat veel glucose, geen fructose, en heeft een lage glycemische lading. Het kan onmiddellijk na het verwijderen van de ontsteking worden gegeten, zowel vers als na een warmtebehandeling.

Persimmon in de pathologie is uitgesloten vanwege de opname van tannine en suikers, maar tijdens de rustperiode kan het vanaf een theelepel in het dieet worden geïntroduceerd.

Alle vruchten en bessen zonder duidelijke zuurheid kunnen in kleine doses worden geconsumeerd tijdens een periode van langdurige remissie. Kissels, compotes, gelei - verergeren het klinische beeld niet in het stadium van afnemende pathologie.

Wat vleesproducten kunnen

Patiënten bij wie pancreatitis is vastgesteld, kunnen niet alle soorten vlees eten, omdat veel daarvan vuurvaste vetten bevatten. En ook een kenmerk van lamsvlees en vet gevogelte is een verhoogd sapgehalte. Vet varkensvlees is verzadigd met extractieve stoffen die bijdragen aan de activering van de productie van pancreasenzymen.

Na de honger, die verplicht is tijdens de periode van exacerbatie, worden mals rundvlees, licht konijnenvlees en vlees van dieetpluimvee geïntroduceerd.

Bij positieve dynamiek wordt een spaarzaam eiwitrijk dieet voorgeschreven. Naast gestoomde koteletten, beef stroganoff, gehakt, kun je doktersworst eten, met een minimum aan kruiden en fijngehakt gehakt.

In een staat van remissie hoeft het vlees niet tot gehakt te worden gehakt. Het kan in stukjes worden gebakken, gekookt en gestoofd. Patiënten kunnen zich soms magere ham, melkworst, doktersworst, diabetesworst en melkworst veroorloven, zonder kruiden en specerijen.

Wat voor soort vis kan

Vis heeft meer voordelen dan dieetvlees. Het bevat meer methionine en wordt gemakkelijk opgenomen. Wat voor soort vis je kunt eten, is ook de moeite waard om in detail te bestuderen. Voor sommige soorten gelden strenge beperkingen.

Het is toegestaan ​​om magere vissoorten met pancreatitis te eten:

• koolvis;
• Argentinië;
• rivierbaars;
• karper;
• kroeskarper;
• snoekbaars.

Matig vette vis is toegestaan:

• roze zalm;
• karper;
• haring;
• sprot;
• horsmakreel;
• tonijn.

Deze vissoorten zijn snel gaar en licht verteerbaar. Je kunt niet eten met pancreatitis: paling, lamprei, witte zalm - ze belasten de alvleesklier intens.

Melkproducten

In de acute vorm worden na 3 dagen hongerstaking aardappelpuree en granen in het dieet geïntroduceerd. Na een decennium kan melk met 2,5% vet worden gebruikt voor het koken van pap, maar tegelijkertijd wordt het in gelijke verhoudingen verdund met water. Na een decennium wordt kefir met 1% vet uit 50 ml aan het dieet toegevoegd, waardoor het volume geleidelijk toeneemt.

In de toekomst is de toevoeging van boter toegestaan ​​- 10 g per dag, kefir 1%, kwark met een laag vetgehalte, yoghurt, gefermenteerde gebakken melk niet meer dan 2,5%. Room kan worden gebruikt om aan gerechten toe te voegen, maar niet vaker dan om de dag, 1 eetl. l.

Sluit het gebruik volledig uit van:

• gecondenseerde melk;
• fabrieksproducten met kleurstoffen, geurstoffen;
• kazen met kruiden;
• volle melk;
• ijsje.

Welke granen zijn toegestaan

In acute fasen, wanneer de alvleesklier pijn doet, worden toegestane granen halfvloeibaar gekookt, tijdens een periode van stabiele remissie kunnen de gerechten dikker zijn.

Bij pancreatitis moet u het volgende opgeven:

• tarwe;
• gierst;
• maïs;
• gerst.

Nuttig, niet gevaarlijk zijn: boekweit, rijst, griesmeel, havermout, parelgort.

Is het mogelijk snoep?

In de eerste 30 dagen na acute pijn en ziekteverschijnselen zijn snoepjes volledig uitgesloten van het dieet. Om de alvleesklier niet te belasten, wordt zelfs aan thee geen suiker toegevoegd.

Na het stabiliseren van de gezondheid en het uitbreiden van het dieet, worden geleidelijk snoep toegevoegd:

• huiselijk;
• bij aankoop is het belangrijk om de samenstelling en de vervaldatum te bestuderen;
• geef de voorkeur aan zoetwaren op basis van fructose;
• kies niet vettig, niet pittig, zonder alcohol.

Volledig uitgesloten: chocolade, ijs, gecondenseerde melk, gist en roomgebak.

Als de ontsteking is genezen en de staat van remissie stabiel is, moet je precies weten welke snoepjes je kunt:

• marmelade;
• heemst;
• schuimgebakje;
• crackers;
• bagels;
• slechte gebakjes.

Voor veel mensen zijn noten en zaden een delicatesse. Ceder - nuttig bij pancreatitis, maar de hoeveelheid geconsumeerd product moet redelijk zijn. Walnoten worden met voorzichtigheid gegeten. Kastanjes zijn volledig uitgesloten en zaden kunnen slechts een beetje rauw zijn.

Noten worden tijdens remissie geconsumeerd, niet vaker dan 3 keer per week.

Welke kruiden kunnen worden gebruikt

Kruiden en specerijen stimuleren de productie van pancreas- en maagafscheidingen, wat onaanvaardbaar is bij pancreatitis. Het is ook de moeite waard om de zoutinname te verminderen en azijn en mosterd te elimineren. Het is beter om de voorkeur te geven aan kruiden:

• dille, peterselie, basilicum;
• komijnzaad;
• kurkuma;
• Laurierblad;
• koriander, kruidnagel;
• sesam.

Om smaak aan gebak te geven, kunt u papaver, kaneel en vanilline gebruiken.

Wat kun je drinken bij pancreatitis?

Gastro-enterologen raden aan mineraalwater te drinken voor pancreatitis. Het heeft hoge geneeskrachtige eigenschappen. De beste optie om te drinken is mineraalarm en medium-mineraalwater. Het is belangrijk om te weten hoe u water moet drinken bij pancreatitis.

Met deze pathologie drinken ze warm water vóór de maaltijd (30 minuten ervoor). De eerste dosis moet beginnen met 1/3 kopje. Het volume wordt geleidelijk verhoogd.

Sap moet met grote zorg worden gedronken. Bij acute pancreatitis is het ten strengste verboden en wordt het ook niet aanbevolen in de remissiefase. Alleen een lange periode na de behandeling, zonder symptomen en ongemak, maakt het gebruik van zoete sappen in kleine doses mogelijk.

Cichorei is een ongelooflijk nuttige wortel, maar stimuleert de secretieproductie. Je kunt een drankje alleen in chronische vorm drinken, tijdens een periode van remissie. Het drinken van witlof is beter om te beginnen met een zwakke concentratie.

Verboden producten

De lijst met verboden producten is erg lang. Alleen door ze uit te sluiten, kunt u pijn en ongemak vermijden, waardoor u de gebruikelijke manier van leven aanzienlijk kunt aanpassen. Welk voedsel kan niet worden gegeten met pancreatitis:

• soepen op vis- en vleesbouillon;
• vet vlees, vis;
• behoud;
• worsten;
• salo;
• sauzen (mayonaise, ketchup);
• vette zuivelproducten;
• gekookte eieren;
• bijgerechten van tarwe, maïs, gerst, peulvruchten;
• radijs, raap, radijs, kool, zuring, komkommers, aubergine, knoflook,
• paprika;
• druiven, zure bessen, appels, citrusvruchten;
• alle koolzuurhoudende dranken zonder uitzondering;
• chocolade, jam;
• koffie thee;
• verse bakkerij.

Het is vermeldenswaard dat de lijst strikt moet worden nageleefd tijdens de periode van exacerbatie. Op momenten van stabiele remissie of tijdens het chronische beloop van de pathologie zijn er enkele aflaten, maar verboden voedsel en kookmethoden zullen voor altijd moeten worden opgegeven.

Na een pancreasoperatie bestaat de parenterale voeding uit voedingsvloeistoffen en biologisch actieve chemische verbindingen. De patiënt kan een week of drie op dergelijke oplossingen blijven, waarna het voedsel alleen een dieet mag zijn, bereid volgens de aanbevelingen van de toegestane producten. Na de operatie beginnen ze te eten met geraspte groenten en vloeibare, slijmerige ontbijtgranen.

diëten

Er zijn verschillende soorten diëten op basis van regelgeving.
De eerste is welk voedsel je kunt eten:

• brood - tarwecrackers (50 g);
• soepen - slijmerig op het water met ontbijtgranen;
• vlees - mager vlees;
• vis - magere vissoorten;
• eieren - gekookt (1 dooier per dag);
• zuivelproducten - smeerbare kwark, melk in soepen, room in gerechten;
• groenten, fruit - aardappelen, wortels, courgette, pompoen, bieten, gebakken appels;
• granen - rijst, boekweit, havermout, stroperige granen, noedels, vermicelli in kleine hoeveelheden;
• snoepjes - gelei, mousse, gelei, fruitpuree uit de kinderkeuken;
• vetten - boter zonder zout, 5 g per gerecht (voor 1 portie);
• dranken - mineraalwater zonder gas, rozenbottels, kruidenthee, compotes.

Wat u bij pancreatitis niet kunt eten of met uiterste voorzichtigheid moet consumeren, staat niet in het dieetmenu.

• brood - gedroogd tarwebrood (250 g), magere koekjes;
• soepen - met gepureerde groenten uit de toegestane lijst;
• vlees - mager vlees, gehakt. Bij een stabiele remissie is een stuk toegestaan;
• vis - magere vis (gehakt, gehaktballetjes, dumplings);
• eieren - omeletten van twee eieren (eiwit)
• groenten, fruit - wortels, aardappelen, courgette, pompoen, zoet fruit (puree, zonder zaden en schil);
• ontbijtgranen - op water of op melk doormidden met water;
• snoepjes - gelei, gelei, mousse - zonder suiker;
• drankjes - afkooksels van bessen, rozenbottels, zwakke thee met citroen;
• vetten - boter - tot 30 g, plantaardig - tot 15 g voor voedsel;
• sauzen - zuivel, fruit, zonder gebakken bloem;
• zuivelproducten - melkzuur, vetarm.

Koffie, cacao, druivensap, sterk koolzuurhoudende dranken en koude dranken moeten volledig worden uitgesloten.

Menu voor pancreatitis

Bij pancreatitis volgen ze een dieet in overeenstemming met de regelgevingsdocumenten en ongeveer ziet het menu van de dagelijkse voeding er als volgt uit:

AANTAL BENADERING	MAALTIJD	MENU
1	7:30 – 8:00	Gekookt mager vlees, havermout met verdunde melk, thee
2	9:00 – 9:30	Omelet van eiwitten, een appel in de oven, rozenbottelbouillon
3	12:30 – 13:00	Groentesoep, mager vleessoufflé, pasta, zoete bessengelei, compote
4	15:30 – 16:00	Kwark, thee
5	19:00 – 20:00	Magere vissoufflé, thee

Dumplings, dumplings, een combinatie van vulling met deeg, waarvan de vertering extra productie van enzymen vereist, zelfs bereid uit dieetvlees, is hoogst ongewenst bij pancreatitis. Ook worden volgens het klassieke recept veel uien en kruiden aan het gehakt toegevoegd, wat ook onaanvaardbaar is voor pancreatitis.

In de acute fase van pancreatitis kan er geen pasta zijn. Een product gemaakt van grove soorten vraagt ​​ook om de juiste kookaanpak. Ze kunnen pas worden gegeten na het begin van de remissie. Het is belangrijk om te begrijpen dat onvoldoende verhitte pasta de productie van gal verhoogt. In dit geval trekken de darmen actiever samen.

Handig filmpje

Conclusie

Goed geselecteerde voeding bij acute en chronische pancreatitis is de sleutel tot succesvolle therapie. Omdat een ontsteking van de alvleesklier optreedt als gevolg van een verkeerde levensstijl, is het de moeite waard om aandacht te besteden aan preventie: geef slechte gewoonten op; gastronomische voorkeuren beoordelen; voeg meer fysieke activiteit toe aan het leven; leren omgaan met psycho-emotionele schokken.

Het dieet en het voedsel dat u eet, kunnen een enorme impact hebben op hoe u zich voelt. Vooral als u pancreatitis heeft, een aandoening waarbij het orgaan dat spijsverteringsenzymen produceert ontstoken raakt. Door goed op uw dieet te letten, door gezonde voeding te kiezen, geeft u uw alvleesklier rust en helpt u hem herstellen. Daarom is het belangrijk om te weten wat u moet eten bij pancreatitis, wat u moet vermijden en hoe dit uw gezondheid kan beïnvloeden.

Kookregels en voedingskenmerken

Uw voedsel met pancreatitis moet verrijkt worden met voedsel dat de alvleesklier niet overbelast, ongeacht de sterkte en ernst van de ontsteking. U kunt geselecteerde producten voor pancreatitis op elke culinaire manier bereiden, met uitzondering van frituren.

Naarmate de acute symptomen beginnen af ​​te nemen, moet u:

• Controleer de dagelijkse vetinname in voedingsmiddelen - voedingsdeskundigen staan ​​maximaal 30 g per dag toe. De meeste daarvan zouden plantaardige enkelvoudig onverzadigde vetten moeten zijn, die rijk zijn aan olijf-, zonnebloem-, sesam- en lijnolie.
• Voorzie uw lichaam van voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamine A, D, E, K, B12, zink en foliumzuur.
• Drink dagelijks 8-10 glazen water.
• Zeg voor altijd vaarwel tegen alcohol en roken.

Met exacerbatie van chronische pancreatitis

U kunt uw welzijn aanzienlijk verlichten met behulp van gezonde voedingsproducten en gewoonten voor pancreatitis tijdens een exacerbatie.

Alles wat u tijdens een exacerbatie kunt eten, zal lange tijd de basis vormen van uw dagelijkse voeding. Bij pancreatitis zul je fractioneel moeten eten, irriterend voedsel uitsluiten.

In de eerste 2-3 dagen met een acute aanval van pancreatitis wordt vasten aanbevolen. Hij zal uw zieke orgaan uitstel geven. Gedurende deze tijd zal het pijnsyndroom verdwijnen, een opgeblazen gevoel, misselijkheid en diarree zullen voorbijgaan. Tijdens het vasten kun je water drinken zonder gassen.

In de komende 3 dagen kunt u een beetje thee, kleine porties halfvloeibare eerste en tweede gangen introduceren.

Vervolgens kunt u, op voorwaarde van een goede gezondheid, in kleine porties zacht, caloriearm voedsel eten - magere kwark, pap-brij, gestoomde vleesknoedels.

Voor pancreatitis worden kleinere maaltijden per maaltijd en frequentere maaltijden gedurende de dag aanbevolen.

Vanaf 2 weken kun je al vis eten - deze moet worden gekookt. Probeer tijdens het koken minder zout te gebruiken en breng het op smaak met kruiden.

Tijdens de periode van aanhoudende remissie

De meeste patiënten met chronische pancreatitis drinken spijsverteringsenzymen voor een betere opname van voedsel. Ook moeten ze tijdens de remissie een dieet volgen, wat inhoudt dat het voedsel bestaat uit voedsel met een romige consistentie. Je kunt roomsoepen, aardappelpuree, kusjes en gelei eten.

Wat kun je eten en drinken bij pancreatitis?

De vraag wat je kunt eten met pancreatitis van de pancreas zal zeker rijzen als je ooit deze pathologie tegenkomt. Voeding voor pancreatitis is ontworpen om het aangetaste orgaan te sparen en omvat caloriearme gerechten van vlees, vis, eieren, ontbijtgranen, pasta, gefermenteerde melk, gestoofde en gebakken groentemengsels, gisteren of gedroogd brood, gefilterd water en compotes als drank.

Groenten en fruit

Voedingsdeskundigen raden patiënten met pancreatitis aan om gezond voedsel voor pancreatitis in een dubbele boiler te koken. Maar ze kunnen ook gestoofd, gekookt en gebakken worden. Aardappel-, wortel-, pompoen-, pompoenschotels, roomsoepen met kool, rode biet - dit zijn de gerechten met de meeste voorkeur voor pancreatitis.

Vers fruit is ook beperkt. Je kunt appel-, kersen-, aardbei-, abrikozenjam, jam, compotes bereiden.

Vlees

Vlees met pancreatitis is de belangrijkste eiwitbron. Maar bepaalde vleesproducten kunnen de symptomen van pancreatitis verergeren. Omdat zo'n patiënt dagelijks vleesproducten moet eten, wordt hij altijd geconfronteerd met de vraag wat voor soort vlees kan worden gegeten met pancreatitis.

Eet konijn, kip, kalkoen en rundvlees. Van kant-en-klare vleesproducten met pancreatitis kun je gekookte doktersworst maken, gemaakt van hoogwaardige grondstoffen en zonder smaakversterkers.

Vis en zeevruchten

Vissen met pancreatitis moeten mager zijn, dit is het belangrijkste criterium om ervoor te kiezen. Het verhoogde vetgehalte van zeevruchten zal pijnsymptomen veroorzaken. Kies vetarme soorten zoals kabeljauw, koolvis, snoekbaars, bot, snoek.

Van vis kun je een verscheidenheid aan dieetgerechten bereiden. Zelfs met een zeer grote liefde voor geurige en gebakken korsten, zul je gebakken vis moeten opgeven.

Melkproducten

Verse koemelk met pancreatitis zal moeten worden opgegeven, maar je kunt er pap of roerei mee koken. Als je fan bent van een vol melkproduct, dan kun je geitenmelk gebruiken. Het is verzadigd met mineralen en macronutriënten, waardoor het de pancreasfunctie bij pancreatitis herstelt.

Maar raak niet te boos vanwege dit verbod. Het wordt gecompenseerd door een grote hoeveelheid zure melk. Het belangrijkste selectiecriterium hier is ook een laag vetgehalte - tot 8-9%.

Bij een exacerbatie van pancreatitis voor de eerste keer moet u zuivelproducten achterwege laten.

Met de lijst met gefermenteerde melkproducten kun je de hele dag door kwarkschotels koken, meerdere kopjes kefir, gefermenteerde gebakken melk, yoghurt en yoghurt drinken. Je kunt milde kaas krijgen - het brengt een verscheidenheid aan smaken en verrijkt het dieet met calcium.

Granen en bakkerijproducten

Het ontbijt van een patiënt met pancreatitis is ondenkbaar zonder ochtendpap. Maar niet alle granen zijn hetzelfde. Geef de voorkeur aan gekookte havermout met gedroogd fruit, griesmeel gekookt in melk, evenals boekweit en rijstgrutten. Toegestane producten voor pancreatitis, u kunt afwisselen om uzelf te voorzien van de maximale hoeveelheid micro- en macro-elementen.

Gekookte pasta is ook mogelijk bij pancreatitis, breng ze alleen niet op smaak met sauzen en kruiden. Probeer wit en het brood van gisteren te eten.

Nagerecht

Bij pancreatitis is het gebruik van snoep ernstig beperkt vanwege de overvloed aan suiker die erin zit. Van winkelartikelen kun je marshmallows, marshmallows en fudge proberen. Maar houd in de gaten hoe u zich voelt nadat u ze heeft gebruikt.

Dranken

U zult alle koolzuurhoudende dranken met pancreatitis moeten uitsluiten. Maar voor een goede spijsvertering moet je voldoende water drinken. Daarom zijn patiënten altijd geïnteresseerd in welke drankjes kunnen worden gedronken met pancreatitis.

7-8 glazen niet-koolzuurhoudend water, 2-3 kopjes thee per dag helpen je dorst te lessen bij pancreatitis, in het zomerseizoen kun je jezelf trakteren op rozenbottelafkooksels, vers gezette compotes en vruchtendranken.

Specerijen en sauzen

De meeste kruiden en sauzen voor pancreatitis zullen moeten worden vergeten. Gerechten kun je licht op smaak brengen met basilicum, peterselie en dille.

Verboden producten: tafel

Helaas is de lijst van wat je niet mag eten bij pancreatitis erg indrukwekkend, en dwingt het patiënten er vaak toe om het zelf te reguleren, waarbij ze periodiek opnemen wat niet is toegestaan. Dit leidt tot nieuwe uitbraken van exacerbaties.

Bij het kiezen van de gewenste producten moet u niet alleen op uw eigen mening vertrouwen. Alleen uw arts kan correct bepalen welke voedingsmiddelen op dit moment niet mogen worden gegeten.

Wat je niet mag eten:

Categorie	Naam
Vlees	varkensvlees, lamsvlees, eend, gans
Zeevruchten	zalm, steur, haring, makreel, ingeblikt voedsel
Melk	koemelk, kaasdesserts, kwark, zure room, magere pittige kaas
Eieren	steil, gebakken
Groenten	radijs, radijs, knoflook, ui, zuring, mierikswortel, champignons
bonen	alle gedroogde variëteiten behalve verse erwten
Vruchten	alle citrusvruchten en zure vruchten en bessen
Olie en vet	dierlijk vet, behalve boter, noten
Zoet	snoep, chocoladeproducten, gebak, ijs
Dranken	alcohol, frisdrank, cafeïnehoudende dranken

Voorbeeldmenu voor 1 dag

Ontwerp uw dagelijkse dieet voor pancreatitis zo dat u componenten uit alle belangrijke voedselgroepen kunt opnemen. Je moet ook alle noodzakelijke vitamines binnenkrijgen en je niet laten meeslepen door dierlijke vetten.

• Ontbijt: slijmerige pap van havermout, boekweit of rijst, een stukje gekookte kipfilet, slappe thee.
• Snack: magere kwark met jam of kefir, gedroogd brood.
• Lunch: groentesoep, visgehaktballetjes, fruit- of bessengelei, compote, aardappelpuree zijn geschikt voor garnering.
• Tussendoortje: magere yoghurt, kwark met gedroogd fruit, fruitdrank.
• Diner: gebakken vis, groentestoofpot, compote.

Heerlijke en gezonde recepten

Ondanks zulke strenge beperkingen kun je met het voedsel dat je kunt eten ook genieten van een stevige en smakelijke maaltijd. U kunt uw dieet met pancreatitis verrijken met de volgende recepten.

Stoomquenelles

Meng de volgende producten in een kom: 75 g brood gedrenkt in melk en uitgeknepen, 400 g gemalen kipfilet, 20 g boter, 2 dooiers en een snufje zout. Voeg het opgeklopte eiwit toe aan het gehakt, meng alle ingrediënten, vorm balletjes en kook ze voor een paar.

Gehaktballetjes

Om dieetgehaktballetjes te bereiden, heb je de volgende producten nodig: een half glas gekookte rijst, een halve kilo kalfsvlees, 1 ui, 1 ei en een snufje zout. Combineer voorgekookte rijst, gehakt met uien, zout in een kom. Meng het gehakt goed, vorm kleine gehaktballetjes en kook ze in een dubbele boiler, zonder te draaien, gedurende 20 minuten.

Boekweit op kefir

Boekweit gedrenkt in kefir 's avonds verwijdert gifstoffen en gifstoffen, handhaaft een normaal suikerniveau en de lacto- en bifidobacteriën in kefir verbeteren de spijsvertering in geval van pancreatitis. Neem 2 eetl. boekweit, wassen en vullen met kefir, 1 kopje is voldoende. Een dieetgerecht kan op een lege maag worden gegeten, ter vervanging van het ontbijt.

Alle artsen zijn het erover eens dat de patiënt tijdens de eerste dagen van ziekte (na een aanval) honger nodig heeft. Veel artsen zeggen graag dat de alvleesklier van 'kou, honger en rust' houdt.

Melkgelei

Voor melkgelei heb je nodig:

• 2 eetlepels zetmeel;
• 2 eetlepels Sahara;
• 500 ml melk;
• 150 ml water;
• een snufje vanille.

Los het zetmeel op in water en breng de melk aan de kook. Giet het verdunde zetmeel in een dunne stroom in de kokende melk en laat het koken, onder voortdurend roeren. Laat de gelei iets afkoelen en serveer warm.

Groentenroomsoep met bloemkool

Onmiddellijk voorbereiden:

• 10 bloemkoolbloeiwijzen;
• 2 wortels;
• 4 aardappelen;
• 400 ml melk;
• 400 ml water;
• 200 g magere kaas.

Gewassen, geschilde en gehakte groenten worden in melk gekookt, vervolgens met een blender opgeklopt, licht gezouten, geraspte kaas wordt toegevoegd en 3-4 minuten gekookt. Het gerecht wordt licht gekoeld op tafel geserveerd.

Andere recepten

Je kunt proberen een heerlijke kwarkschotel te bereiden. Om kwark te bereiden, heb je de volgende producten nodig: 5 kippeneiwitten, een pond magere kwark, 1 eetl. griesmeel, 1 eetl. suiker, 3 zoete appels, 50 g kersen.

In een blender moet je de eerder geschilde en ontpitte vruchten kloppen. Meng vervolgens kwark, griesmeel, suiker, eiwitten en giet hier fruit uit de blender. Zet het resulterende mengsel een half uur in de oven en bak op 180 ° C. Hetzelfde recept is ook geschikt voor de modus "Bakken" in een slowcooker.

Gebakken appels met rozijnen en honing worden bereid uit de volgende ingrediënten:

• 3-4 niet-zure rijpe appels;
• 2 eetlepels rozijnen;
• 3-4 theelepel Honing;
• kaneel en poedersuiker.

Week de rozijnen eerst in kokend water. Was de appels en verwijder het klokhuis. Doe 1 theelepel in elke vrucht. honing en rozijnen, doe ze in een vorm en bak ze ongeveer 30 minuten in de oven. Gekookte appels moeten een beetje afkoelen, bestrooi met poedersuiker en kaneel.

De gevolgen van een overtreding van het dieet

Eventuele veranderingen in het dieet vanwege pancreatitis mogen alleen worden aangebracht met toestemming van uw arts. Het is noodzakelijk om een ​​spaarzaam dieet te volgen, zelfs nadat de crisis voorbij is. Overtreding van het dieet kan nieuwe exacerbaties van pancreatitis veroorzaken, die zullen verergeren en aanleiding zullen geven tot gevaarlijkere complicaties: geelzucht, tumoren, diabetes.

Houd altijd een spiekbriefje met toegestane producten voor uw ogen. Het zal gemakkelijker voor u zijn om te navigeren tijdens het koken van toegestane gerechten met pancreatitis en het zal de aankoop van de benodigde goederen in de supermarkt vergemakkelijken.

Pancreatitis is een ziekte van het maag-darmkanaal. Er zijn twee vormen: acuut en chronisch. Bij verschillende vormen moet je een dieet volgen, voor elk is het anders. Wat kan wel en niet worden gegeten met pancreatitis, wat is de lijst met toegestane voedingsmiddelen?

De acute vorm van pancreatitis is behandelbaar. Als de voedingsnormen niet worden nageleefd, kan de acute vorm veranderen in een chronische ziekte - en is het herstelproces van de ontstoken alvleesklier dan niet langer mogelijk. In de chronische vorm wordt alleen een stabiele toestand van het lichaam gehandhaafd, waardoor de duur van de remissieperiode wordt verlengd; bij afwezigheid van behandeling en dieet kan dit veranderen in pancreasnecrose.

Om het risico op de overgang van een acute vorm naar een chronische vorm en het optreden van een maagzweer te verminderen, moeten enkele voedingsregels in acht worden genomen. In ieder geval moet u niet aan zelfmedicatie doen, maar een arts raadplegen voor een lijst met toegestane producten. Het dieet voor de ziekte is vrij lang, of zelfs levenslang.

Voeding voor acute pancreatitis

Als er symptomen van acute pancreatitis optreden, is het noodzakelijk om de belasting van de alvleesklier te verminderen - u moet het voedsel beperken (het is zelfs beter om te verhongeren). Bij hevige pijn wordt de patiënt opgenomen in het ziekenhuis. De eerste dagen wordt de patiënt niet aangeraden om te eten, het onderhoud van het lichaam vindt plaats met behulp van intraveneuze injecties van voedingsstoffen, waaronder glucose. Voldoende drinken wordt aanbevolen - en.

Bij pancreatitis van matige ernst kunt u na 3-6 dagen (afhankelijk van het welzijn van de patiënt) vloeibare pap of aardappelpuree gebruiken. Om verslechtering van de aandoening te voorkomen, zodat acute pancreatitis niet chronisch wordt, is het noodzakelijk om het dieet te veranderen en alle vette, pittige, zure en ingelegde gerechten uit de recepten te verwijderen. Ook verboden zijn cacao, alcohol, eieren, melk, champignons, sommige soorten vlees en (broodjes, bijvoorbeeld paaskoekjes, taarten, cakes).

Hoe te eten met chronische pancreatitis

Het wordt beschouwd als de belangrijkste behandeling voor chronische pancreatitis. Je moet 6 keer per dag eten en voedsel eten dat de spijsvertering vergemakkelijkt. Het aantal verbruikte calorieën moet in dit geval worden gecorreleerd met de verbruikte energie per dag. Chronische pancreatitis vereist een zachte manier van koken - het voedsel moet worden gekookt of in een dubbele boiler worden gebruikt, in geen geval mag u frituren.

Het wordt aanbevolen om groenten, fruit van niet-zure variëteiten, ontbijtgranen te eten, je kunt thee, compotes en kusjes drinken. Van vleesproducten kun je mager vlees eten - kalkoen, konijn, rundvlees, kip - er is de nodige hoeveelheid ijzer, fosfor en vitamines en het komt overeen met de parameters van de producten die in het dieet zijn toegestaan. Eieren kunnen worden gebruikt als onderdeel van gerechten, maar niet als hoofdproduct. , maar alleen magere varianten. Het wordt niet aanbevolen om melk te drinken, het kan worden gebruikt als bestanddeel van granen. Zuivelproducten zijn toegestaan ​​voor consumptie, maar alleen in remissie.

Het is noodzakelijk om geleidelijk nieuwe producten te introduceren, te beginnen met een kleine dosis, waarbij u zorgvuldig de manifestatie van bijwerkingen observeert. Als er sprake is van: oprispingen, misselijkheid of andere twijfelachtige symptomen, wordt dit product onmiddellijk stopgezet.

Tijdens de periode van exacerbatie van pancreatitis moet u één tot drie dagen kalm blijven en verhongeren. Op zulke momenten is alleen overvloedig drinken toegestaan ​​(bouillon van wilde roos, mineraalwater zonder gas - "Essentuki", "Slavyanovskaya" en anderen), groene thee of gelei. Na het verminderen van de pijn kunt u mager gekookt vlees, kwark, kaas en soepen in groentebouillon in het dieet introduceren.

Bij chronische pancreatitis moeten de volgende voedingsprincipes in acht worden genomen:

• voeding moet voornamelijk uit eiwitrijk voedsel bestaan, omdat eiwit nodig is voor de regeneratie van beschadigde pancreascellen;
• koolhydraten zijn nodig, maar alleen als onderdeel van granen;
• licht verteerbare koolhydraten moeten worden beperkt, deze omvatten suiker, honing, muffin;
• voedsel moet fractioneel zijn, je moet in kleine porties eten (je hoeft niet te veel te eten of te verhongeren, het is beter om kleine snacks te hebben);
• de geconsumeerde gerechten mogen niet warm of koud zijn, om het slijmvlies niet te irriteren;
• voedsel moet worden bereid door koken, bakken of in een dubbele boiler. Het gebruik van gefrituurd, gekruid, ingeblikt voedsel is uitgesloten.
• Roken en alcoholgebruik zijn uitgesloten.

Toegestane groenten

Als we de groenten die voor consumptie zijn toegestaan ​​in meer detail bekijken, krijgen we de volgende lijsten met toegestane en verboden groenten:

• bloemkool;
• courgette;
• wortel.

Ze moeten worden onderworpen aan een warmtebehandeling - koken en stomen, je kunt stoven of bakken. Het is heel goed om ze te eten in de vorm van gepureerde soepen. Soep gemaakt op basis van groentebouillon is een belangrijk voedingselement voor pancreatitis. Het is goed om aardappelpuree te maken, dan irriteert het de slijmvliezen minder. Het is mogelijk om soeppuree van spinazie of groene erwten in het menu in te voeren.

Tijdens de remissieperiode wordt witte kool in het dieet geïntroduceerd en kun je ook paprika eten.

De lijst met verboden producten omvat:

• radijs;
• ui;
• raap;
• aubergine.

Aubergines zijn niet wenselijk vanwege hun mogelijke solaninegehalte, en radijs, radijzen en rapen zijn irriterend voor het spijsverteringskanaal. Bulgaarse peper tijdens de periode van exacerbatie is verboden voor gebruik vanwege het hoge gehalte aan ascorbinezuur erin.

Wat fruit en bessen mogen eten

De lijst met toegestane pancreatitis omvat een klein assortiment fruit en bessen:

• zoete appels;
• peren;

Tijdens de remissie van de ziekte kun je granaatappels, meloen of watermeloen (niet meer dan een plakje per dag), papaja, pruimen en dadelpruimen eten.

Je kunt bessen alleen eten tijdens remissie. Je kunt dan kersen en rode bosbessen eten. Op basis van aardbeien, kruisbessen, bosbessen, aalbessen, frambozen, rode bosbessen kun je compotes koken of mousses maken. Alle toegestane verse vruchten moeten in kleine hoeveelheden worden gegeten, de vruchten moeten rijp zijn.

Het is onwenselijk om dadels, vijgen en druiven te eten, omdat ze veel suiker bevatten en bijdragen aan een verhoogde gasvorming. Vanwege het feit dat pancreatitis vaak wordt gecombineerd met gastritis of hepatitis, wordt het niet aanbevolen om citroenen en sinaasappels te eten (ze verhogen de synthese van maagsap). Je moet ook voorzichtig zijn met het eten van exotisch fruit, bijvoorbeeld kokosnoot. Het kan worden gebruikt bij remissie van de ziekte, bij acute pancreatitis of exacerbatie van de chronische vorm - ongewenst.

Toegestane vleesproducten

Toegestane voedingsmiddelen zijn onder meer konijn, rundvlees, kip en kalkoen. Van dit vlees kun je soepen koken, koteletten stomen, rollen, bakken of stomen.

Bij pancreatitis is het verboden: varkensvlees, lamsvlees, eendenvlees, je kunt ook geen worstjes, worstjes, spek, kebab en, in het algemeen, geen gebakken vlees eten.

Verboden gerechten zijn onder meer ingeblikte vis, sushi, broodjes, gerookt vlees, kaviaar en gerechten daarmee, gedroogde vis, vette zeevruchten, inktvis (vanwege het feit dat dit een sterk allergeen is).

Voor consumptie zijn de minst vette vissoorten toegestaan: koolvis, rivierbaars, kabeljauw, schelvis. Volgende - bot, snoek, kwabaal. De volgende in vetgehalte zijn: zeebaars, heek, makreel, haring.

Vis met een vetgehalte van 8% is in kleine hoeveelheden toegestaan ​​in het stadium van remissie. Dit omvat: meerval, lodde, roze zalm, karper, tonijn, brasem. De dikste vissoorten zijn: steur, zalm, makreel, zalm, makreel, heilbot.

Je kunt zeevruchten in kleine hoeveelheden eten - mosselen - omdat ze veel eiwitten en heel weinig vet en koolhydraten bevatten.

Zuivel

Bij een dieet is het eenvoudigweg nodig om gefermenteerde melkproducten te gebruiken: kefir, gefermenteerde gebakken melk, magere kwark (zelfgemaakt). Het drinken van koemelk is niet toegestaan ​​- het is mogelijk om het te gebruiken als onderdeel van een van de gerechten, je kunt het aan thee toevoegen.

Geitenmelk normaliseert het werk van de alvleesklier, het bevat veel sporenelementen en mineralen, maar het moet gekookt gedronken worden. Boter kan worden gegeten, maar in kleine hoeveelheden.

Het is verboden voor pancreatitis: ijs, harde kazen, vloeibare kwark, gecondenseerde melk.

granen

Pap voor pancreatitis is erg handig, maar niet van alle granen. Je kunt pap koken van havermout, griesmeel,. Maïs, gierst, gerst of erwt, gerstpap worden als gevaarlijk beschouwd voor consumptie vanwege de moeilijkheidsgraad van de spijsvertering. Muesli of andere ontbijtgranen zijn ongewenst, irriteren de darmen en kunnen vruchten bevatten die ongewenst zijn voor het lichaam. Alle soorten peulvruchten (erwten, bonen) zijn ook verboden voor consumptie vanwege de moeilijkheidsgraad van de verteerbaarheid.

Toegestane soorten granen moeten worden afgewisseld, zodat het lichaam voedingsstoffen beter kan opnemen. In de periode van exacerbatie is het gebruik van havermout ideaal. Ook helpt havermoutgelei in de dagen van exacerbaties.

Zijn snoepjes toegestaan ​​bij pancreatitis

Het is moeilijk om je het dagmenu voor te stellen zonder chocolade, gecondenseerde melk en room te eten. Als je jezelf of je kind wilt trakteren op iets zoets, kun je het beter zelf maken. Je kunt marshmallows, jam, soufflé, marmelade, marshmallows, mousses en gelei in kleine hoeveelheden eten.

Toegestane specerijen

Hoewel de meeste soorten kruiden en specerijen verboden zijn bij pancreatitis, zelfs natuurlijke, zoals uien, knoflook, mierikswortel, kun je de smaak benadrukken met groen - peterselie, dille, basilicum, komijn, saffraan. Je kunt ook kaneel en vanilline in kleine hoeveelheden aan voedsel toevoegen.

Noten en zaden

Walnoten bevatten bovendien veel eiwitten en vetten en kunnen vlees of vis vervangen. Tijdens een exacerbatie van pancreatitis is het beter om ze niet te eten. Tijdens remissie kun je 3-5 notenpitten per dag eten. Zaden zijn gecontra-indiceerd in gefrituurde vorm of in de vorm van gozinaki. Het is acceptabel om wat rauwe zaden te eten, maar je kunt ze ook gebruiken in de vorm van zelfgemaakte halva.

Tijdens de remissieperiode is het toegestaan ​​om een ​​kleine hoeveelheid amandelen, pistachenoten of pinda's te eten. Noten kunnen ook aan kant-en-klaarmaaltijden worden toegevoegd.

Wat kun je drinken

Bij pancreatitis is het toegestaan ​​om thee te drinken, bij voorkeur groene, theebladeren moeten vrij zijn van smaak- en kleurstoffen. Je kan ook:

Kwas, onverdunde sappen, koffie en koolzuurhoudende dranken zijn verboden. Alcohol is ten strengste verboden, omdat het spasmen veroorzaakt en de enzymen die erin zitten het lichaam beginnen te verteren.