เห็ดเขากวาง: กินได้และกินไม่ได้ สถานที่จำหน่ายแส้กวางคำอธิบายข้อควรระวังบางประการ

แส้กวางยังมีชื่อเช่นแส้สีน้ำตาล, แส้เส้นใยสีเข้ม, เห็ดกวาง ตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงตุลาคม พบได้ในป่าผลัดใบ (โดยเฉพาะที่มีต้นเบิร์ชหรือต้นโอ๊ก) ขึ้นบนไม้ที่ผุพัง ไม้ตาย หรือตอไม้ มันเกิดขึ้นค่อนข้างบ่อยในกลุ่มเล็ก ๆ

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 5 ถึง 12-15 ซม. เป็นรูประฆังรูปแรกแล้วนูนออก ในกรณีนี้อาจเป็นได้ทั้งแบบวัณโรคและไม่มีตุ่ม ขอบหยักเล็กน้อย พื้นผิวมีลักษณะเป็นเส้นรัศมี เรียบ ตรงกลางอาจมีเกล็ดและสีเข้มขึ้นตลอดเวลา สีจะแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเทาน้ำตาล สีน้ำตาลเกาลัดไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม ในสภาพอากาศแห้งพื้นผิวจะสว่างจางลงขอบแตก

แผ่นเปลือกโลกมักกว้างและตั้งอยู่อย่างอิสระ ตัวอ่อนมีสีขาว ต่อมามีสีชมพูอมชมพู

ขาทรงกระบอกมีความยาว 6-9 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 0.9-1.5 ซม. ส่วนฐานของขาจะขยายออกเล็กน้อย พื้นผิวมีลักษณะเป็นเส้นใยตามยาว ต่อเนื่อง หนาแน่น มีสีขาวอมเทา มีเส้นใยสีน้ำตาลตามยาว

เนื้อจะนุ่ม บาง สีขาวไม่มีรส มีกลิ่นไม้อันไม่พึงประสงค์เล็กน้อย (บางอันไม่มีเลย) เมื่อตัดแล้วสีของเยื่อกระดาษจะไม่เปลี่ยนแปลง

หมวกเท่านั้นที่ใช้สำหรับอาหาร ต้องต้มก่อน 10-15 นาที คุณสามารถดองและเกลือ เนื่องจากรสชาติต่ำและมีกลิ่นเฉพาะ (ซึ่งไม่หายไปแม้หลังจากปรุงอาหาร) จึงมักไม่ค่อยใช้ในการเตรียมจานเห็ด

ดูเหมือนแผ่นกว้าง udemansiella ที่กินได้ซึ่งแตกต่างจากแผ่นสีชมพูและกลิ่น

ภาพถ่ายของ Deer Pluteus (Pluteus cervinus)

ดูว่าน้ำลายมีลักษณะอย่างไรในภาพ:

ในรูป พลายเท เป็นสีขาว

เมื่อเร็ว ๆ นี้การศึกษาโดยนักชีววิทยาได้แสดงให้เห็นว่าบางสายพันธุ์ย่อยมีส่วนประกอบ glucinogenic ในปริมาณเล็กน้อย ดังนั้นการใช้เห็ดดังกล่าวในการปรุงอาหารจึงเป็นที่น่าสงสัยอย่างมาก

มีหลายชนิดย่อย:

• กวาง;
• สีขาว;
• เกล็ด;
• มีคุณธรรมสูง;
• วิลโลว์

เห็ดสามารถใช้เป็นอาหารได้ อีกชื่อหนึ่งคือการมัดขนตา คุณสามารถพบเขาได้ในยุโรป ญี่ปุ่น จีน Primorye และไซบีเรีย พบสำเนาบางฉบับในรัฐทางตอนเหนือของทวีปแอฟริกา

ลักษณะภายนอกที่สำคัญ:

1. ส่วนล่างยาวได้ถึง 12 ซม. ความหนาภายใน 1-2 ซม. เต็มไปด้วยเยื่อกระดาษที่มีเส้นใยสีขาว ขาเรียบและหนา ไม่ได้กำหนดวอลโว่และวงแหวน
2. ส่วนบนมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 12 ซม. เปราะบางเป็นเนื้อ บนเห็ดเล็กหมวกมีลักษณะคล้ายกับทรงกลมครึ่งหนึ่งจากนั้นก็เปิดออกจะเกิดตุ่มทู่ทื่อต่ำ มีลักษณะเป็นเส้น ๆ มีลักษณะเป็นเส้น ๆ สีขาวนวล บางครั้งมีเกล็ดอยู่ตรงกลาง
3. เพลทสูง, อิสระ, ขาวหรือชมพูเล็กน้อย แต่สีนี้ปรากฏในเห็ดเก่า เยาวชนมีจานสีขาว
4. เนื้อเป็นสีขาวนุ่ม เมื่อตัดไม่เปลี่ยนสีโดยไม่มีกลิ่นเด่นชัด ใกล้ฝาสีจะใกล้เคียงกับสีเหลือง

ตัวเห็ดเองไม่มีกลิ่นหรือรสเด่นชัด

มันเติบโตในสวนสวนป่าและสวนครัว ปรากฏตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงพฤศจิกายน เศษไม้บนสนามหญ้าในสถานที่ที่คลุมด้วยขี้เลื่อยมักจะเติบโตบนเตียงคลุมด้วยหญ้า

ไม่มีเห็ดพิษเหมือนแส้ที่ไม่มีวงแหวนและไม่มีวอลโว่ แต่ผู้เก็บเห็ดบางคนพูดถึงความคล้ายคลึงกันกับสายพันธุ์ย่อยจากตระกูล Plyuteev เดียวกัน - มอสส้ม

ต้องปรุงเป็นเวลา 15 นาที ซึ่งทำให้เห็ดเหมาะสำหรับใช้ต่อไป แส้ขาวสามารถใช้ในหลักสูตรที่สองและสำหรับการดอง

ไม่ใช้ในทางการแพทย์

ในรูป Deer Whip

เห็ดกินได้ เห็ดแส้กวางได้ชื่อมาจากความรักของกวางในสายพันธุ์ย่อยนี้ มันเป็นสัตว์เหล่านี้ที่กินมันอย่างตะกละตะกลาม เช่นเดียวกับชาว Pluteev พวกเขาชอบสถานที่ที่มีดินไม้ที่เน่าเสีย พวกเขาสามารถพบได้แม้ในสวนผักหากก่อนหน้านี้มีงานทำปุ๋ยดินด้วยขี้เลื่อย

สายพันธุ์ย่อยจากตระกูลเดียวกันถือเป็นเห็ดที่คล้ายกันที่มีน้ำลายกวาง:

• สีน้ำตาล;
• เส้นใยมืด

มันเติบโตเดี่ยวหรือหลายชิ้นบนตอไม้บนลำต้นของต้นไม้ที่ร่วงหล่น แต่คุณสามารถหยิบขึ้นมาได้มากมาย

ดูกวางแส้ในภาพ คำอธิบายของคุณสมบัติภายนอกหลัก:

1. แผ่นเปลือกโลกตั้งอยู่อย่างอิสระจากกันและกันสูงเป็นสีขาวก่อนแล้วค่อยเป็นสีชมพู
2. ส่วนสูงถึง 12 ซม. เปราะบางเนื้อ ในขั้นต้น รูประฆัง จากนั้นเปิด มีตุ่มทู่ต่ำ เนียน เป็นเส้น ๆ เทาหรือเทาน้ำตาล
3. เนื้อเป็นสีขาวนวล ไม่เปลี่ยนสี มีกลิ่นเล็กน้อย ผงสปอร์สีชมพู
4. ขายาวสูงสุด 12 ซม. หนาสูงสุด 2 ซม. เต็มไปด้วยเยื่อกระดาษที่มีเส้นใยสีเทาอมเทาบางครั้งมีลายเส้นสีเข้ม ไม่ได้กำหนดวงแหวนและวอลโว่

ติดผลตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงพฤศจิกายน

เห็ดชนิดนี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ในแง่ของเนื้อหาของสาร ขนตากวางจะถูกนำมาเปรียบเทียบกับตับเนื้อและซีเรียลบางชนิด

ไม่มีเห็ดมีพิษเหมือนแส้

หลังจากต้มประมาณ 5-15 นาที กลิ่นเนื้อที่หายากจะหายไปและเห็ดก็เหมาะสำหรับการปรุงต่อไป มันเค็มและหมัก ควรใช้วิปกวางเรนเดียร์ผสมกับเห็ดชนิดอื่นจะดีกว่า

ดูแส้กวางในภาพ:

เห็ดเหล่านี้ไม่เป็นอันตราย ลักษณะที่สดใสของพวกมันทำให้ไม่สามารถสับสนกับสายพันธุ์นี้กับสายพันธุ์อื่นที่กินไม่ได้ เห็ดไม่มีอะนาลอกที่กินไม่ได้

แส้เหลืองสิงโต

เห็ดไม่ได้ใช้ในการปรุงอาหาร หมวกสูงถึง 6 ซม. เปราะเนื้อนุ่มในตอนแรกรูปทรงกลมจากนั้นเปิดออกจะเกิดตุ่มเตี้ย พวกมันเป็นเส้นใยที่อ่อนนุ่มมีสีเหลืองสวยงามบางครั้งมีสีน้ำตาลตรงกลาง ส่วนที่ลามินาร์นั้นฟรี สีขาวก่อนแล้วค่อยเป็นสีชมพู

แส้สิงโตเหลืองในรูป
Lion's Yellow Whip เกิดขึ้นตั้งแต่มิถุนายนถึงตุลาคม

ส่วนล่างมีขนาดสูงสุด 8 ซม. ความหนาถึง 6 มม. ในบางกรณีเยื่อกระดาษมีเส้นใยที่มีโทนสีเทาบางครั้งมีลายเส้นยาวสีเข้ม ไม่ได้กำหนดวงแหวนและวอลโว่ เนื้อเป็นสีขาวนุ่มไม่เปลี่ยนสีในอากาศ แป้งที่มีสปอร์จะมีโทนสีชมพูเล็กน้อย

มันเติบโตบนตอไม้ผลัดใบและไม้เบญจพรรณ บนลำต้นนอน บนกิ่งที่ร่วงหล่น เติบโตในที่ชื้นท่ามกลางมอส

ดูเหมือนแส้สีทองที่กินไม่ได้ (Pluteus luteovirens) ซึ่งโดดเด่นด้วยสีเหลืองมะนาวและส่วนบนของหมวกมีรอยย่นเล็กน้อย

แส้อย่างมีเกียรติและเป็นสะเก็ด

ถือว่ากินไม่ได้. สามารถพบได้ในป่าตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม แส้อันสูงส่งมีหมวกสีขาว บางครั้งอาจกลายเป็นสีเหลืองหรือสีเทาเล็กน้อย ขอบมันเท่ากัน มองลงมา ขาจะเบา บางตัวอย่างอาจมีเคลือบสีน้ำตาล

เขากวางเห็ด (ปะการังเขา) มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่ารามาเรียสีทองหรือรามาเรียสีเหลือง ความจริงก็คือพวกมันเป็นสองสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน แต่คล้ายกันมากจนมีเพียงนักชีววิทยาที่มีประสบการณ์ในห้องปฏิบัติการเท่านั้นที่จะแยกแยะพวกมันได้ ข้อมูลทางสัณฐานวิทยาและคุณภาพรสชาติของพันธุ์เหล่านี้เกือบจะเหมือนกัน เห็ดเขากวางมักพบได้ในป่าสนบนตะไคร่ขาว มักจะมีตัวอย่างขนาดใหญ่มาก - น้ำหนักประมาณ 1 กก. บางครั้ง การทำอาหารเย็นสำหรับทั้งครอบครัว แค่เขาสองสามคนก็เพียงพอแล้ว เวิร์มไม่แพร่เชื้อ macromycete นี้ ยกเว้น wireworm ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือ "นักล่าเงียบ" หลายคนเดินผ่านเห็ดที่น่าทึ่งเหล่านี้ โดยไม่ได้สงสัยว่าพวกมันกินได้

กินได้

เห็ดเขากวางแม้จะมีรูปลักษณ์ที่แปลกใหม่ แต่ก็กินได้ อยู่ในหมวดเห็ดที่สี่ ทางที่ดีควรกินตัวอย่างอ่อน เห็ดเก่ามีรสที่ไม่พึงประสงค์และความขมขื่นปรากฏขึ้น เห็ดเขากวางใช้ในการประกอบอาหารต่างๆ มันสามารถเค็ม, ผัด, ซุปต้มจากมัน แต่อันที่มีเขาเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหารหลักสูตรที่สอง เขากวางเรนเดียร์มีรสชาติเหมือนไก่หรือกุ้ง (แล้วแต่วิธีการปรุง) พวกเขามีเนื้อนุ่มผิดปกติ

คำอธิบาย

เขากวางเป็นเห็ดที่ร่างกายเติบโตในแนวตั้งและมีลักษณะคล้ายกับปะการังทะเลที่แตกแขนง หรือชื่อที่โด่งดังของพวกมัน ตัวอย่างเฉลี่ยกว้าง 7-16 ซม. อย่างไรก็ตามมีเห็ดที่มีความกว้างเกิน 20 ซม. ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือความสูงของพวกมันตามกฎแล้วพร้อมกับความกว้าง สีของเขาเป็นสีเหลือง สีเหลืองทอง หรือสีน้ำตาลอ่อน ในตัวอย่างที่มีอายุมากกว่าจะเป็นสีส้มสดใส

เนื้อเป็นสีขาวทอง มีน้ำ เปราะบางและนุ่มมาก มีกลิ่นหอม ในอากาศเมื่อหักหรือหั่นจะเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว (ในเห็ดสุกเมื่อกดที่ขาเนื้อจะได้สีแดงหรือสีแดงเลือด ตัวผลประกอบด้วยกิ่งก้านจำนวนมากที่มีปลายทู่ ภายนอก, macromycete มีลักษณะคล้ายคอรัล ผิวจะแห้ง เรียบ และด้าน

การแพร่กระจาย

เห็ดเขากวางพบได้ทั่วไปในเขตอบอุ่นและภาคเหนือของยูเรเซียและอเมริกาเหนือ เติบโตเป็นกลุ่ม ชอบดินที่มีมอสและเปียกในป่าสน ป่าเบญจพรรณ และป่าเบญจพรรณ บางครั้งก่อตัวเป็นชุมชนขนาดใหญ่ สามารถเติบโตเป็นแถวหรือแนวโค้ง สร้าง "วงแหวนแม่มด" โดยเฉพาะอย่างยิ่งฮอร์นบีมชอบป่าสน แต่ไม่ดูถูกมวลของบีชและฮอร์นบีม มันเกิดขึ้นในแถบล่างและกลางของภูเขา ช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุดในการรวบรวมคือเดือนสิงหาคม-ตุลาคม ในภาคใต้ เขากวางสามารถเก็บเกี่ยวได้แม้ในฤดูหนาว

ลักษณะเฉพาะ

เขากวางหรือรามาเรียสีทอง (สีเหลือง) มีฝาแฝดจำนวนมาก - เห็ดปะการังคล้ายกับพวกมัน อย่างไรก็ตามพวกมันทั้งหมดกินไม่ได้และบางชนิดก็มีพิษ สำหรับคนที่มีประสบการณ์จะไม่ยากที่จะแยกแยะเขาออกจากคนอื่น อย่างไรก็ตาม หากคนเก็บเห็ดไม่มีประสบการณ์มากเกินไปหรือเป็นมือใหม่ ก็ไม่ควร "ล่า" เห็ดเขากวาง ภาพถ่ายของพวกเขาอยู่ในบทความนี้

มีเห็ดที่กินได้มากกว่าหนึ่งพันชนิดในโลก พลูเตยก็เป็นของเขาเช่นกัน เห็ดนี้เป็นของตระกูลพลูทีฟ มักใช้ชื่อเรียกอีกอย่างว่า Pluteus หรือ Pluteus

เติบโตบนเศษไม้ เหล่านี้เป็นตัวแทนของพื้นที่ป่าไม้

แตกต่างกันในร่างกายที่ติดผลขาหมวก พลูเตไม่ใช่เห็ดยอดนิยม ดังนั้นจึงไม่ค่อยเก็บเกี่ยว

เมื่อเร็ว ๆ นี้ นักวิทยาศาสตร์ได้แสดงให้เห็นว่าบางชนิดมีแอลไซโลซินที่ทำให้เกิดอาการประสาทหลอนในปริมาณเล็กน้อย ดังนั้นควรใช้ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งในการทำอาหาร ทั้งนี้ มีเพียงดาวพลูโตบางประเภทเท่านั้นที่ปลอดภัย สำหรับธรรมชาติแล้ว วัตถุมีบทบาทสำคัญอย่างยิ่งและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว พวกมันทำลายไม้ที่ตายแล้ว เห็ดพลูเตเป็น "ระเบียบ" ของระบบนิเวศน์ของธรรมชาติ

ตัวแทนของสกุลพบได้ทุกที่ยกเว้นแอนตาร์กติกา ความหลากหลายสูงสุดอยู่ในเขตอบอุ่นของป่าเบญจพรรณ นี่เป็นเพราะธรรมชาติของพื้นผิวซึ่งเหมาะสำหรับเห็ด มีลักษณะหลากหลาย

องค์ประกอบของสปีชีส์ได้รับการอธิบายเพียงเล็กน้อย ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะพูดเกี่ยวกับจำนวนเห็ดที่แน่นอนทั่วโลก ในภาษาละตินชื่อสกุลคือ "โล่"

ปัจจุบันรู้จักประมาณ 50 สปีชีส์

ในบรรดาตัวแทนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของเห็ดเหล่านี้คือ:

เห็ดหูหนูแดง

นี่คือเห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไข หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 12 ซม. มีสีขาวมีรอยย่นและตรงกลางมีตุ่มเล็ก ๆ รูปร่างเล็กโดดเด่นด้วยหมวกรูปครึ่งวงกลมมากขึ้น เมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นรูปแบบกราบ เนื้อมีสีขาวเปลี่ยนแปลงที่บริเวณที่ตัด มันมีรสชาติค่อนข้างขมมีกลิ่นเหมือนหัวไชเท้าสด

มักจะเติบโตในป่าและสวนสาธารณะของประเทศ มักสับสนกับเห็ดกวาง คล้ายกันมาก แต่แตกต่างกันในหลายวิธี:

คำอธิบายยังรวมถึงระยะเวลาของการปรากฏตัวของเชื้อรา ส่วนใหญ่จะเติบโตในฤดูร้อนและจนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง ในดินแดนของรัสเซียสายพันธุ์นี้สามารถพบได้บ่อยที่สุดในภูมิภาค Samara, Rostov และ Perm

ไม่ค่อยได้ใช้ประกอบอาหาร เพื่อการบริโภคที่ปลอดภัยต้องแช่แส้ต้มหลายครั้ง

มันทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบของอาหารต่าง ๆ เท่านั้นเพราะมันไม่มีรสจืดในตัวเอง ไม่พบในสูตรยาแผนโบราณ ชื่ออื่น:

• แส้ร่มรื่น;
• ร่มแส้;
• ถุยน้ำลายจาน

หมายถึงสายพันธุ์ที่กินได้ หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 9 ซม. สีเทาอมเทา บางครั้งก็มีแม้กระทั่งสีชมพูหรือสีน้ำเงิน ตัวแทนรุ่นเยาว์มีหมวกระฆัง เมื่อเวลาผ่านไปจะเปลี่ยนเป็นกราบ ขอบหมวกมักมีสีเข้มกว่าตรงกลาง วิลโลว์สปีชีส์ยังประกอบด้วยขาสีขาวซึ่งเรียวขึ้นไปมีรูปร่างเป็นทรงกระบอก โครงสร้างค่อนข้างเป็นเส้นใย

เนื้อบางเบา บางครั้งถึงกับเป็นสีขาว ในรูปแบบดิบ เห็ดมีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นโป๊ยกั๊กค่อนข้างเข้มข้น

เกิดขึ้นที่ราก ตอ และซากไม้ผุ มักเติบโตบนต้นหลิว ต้นโอ๊ก ต้นป็อปลาร์ ในป่าชื้น

ในอาหารจะใช้เฉพาะในรูปแบบแห้ง ในการแพทย์พื้นบ้านใช้ไม่ได้ในทางใดทางหนึ่ง

หน้าขาวใส

นี่คือผลิตภัณฑ์ที่กินได้ หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 ซม. พบส่วนใหญ่เป็นรูประฆังหรือแบนทั้งหมด สี - เหลืองมะนาว ขามีความสูงได้ถึง 9 ซม. เรียบและค่อนข้างหนาแน่น แส้ขาว - เนื้อไม่มีกลิ่นและรสเด่นชัด

ส่วนใหญ่มักพบในป่าเบญจพรรณบนไม้ผุ ชอบต้นโอ๊กและต้นป็อปลาร์

วิธีการปรุงอาหารจานจากเห็ดนี้ ส่วนใหญ่มักจะแห้งหรือผัด ไม่จำเป็นต้องมีการประมวลผลเพิ่มเติม

บ่อยครั้งที่มีการตั้งชื่อ pluteus ที่เป็นที่นิยม - เป็นก้อน

รูปลักษณ์อันสูงส่ง

นี่คือ pluteus ที่กินไม่ได้ ความหลากหลายมีหมวกสีขาวเทาหรือเหลือง บางครั้งก็มีเกล็ดขนาดเล็กอยู่ ในรูปแบบเล็กหมวกจะนูน แต่เมื่อเวลาผ่านไปจะแบนหรือหดหู่ เมื่อสัมผัสแล้ว พลูเทียสผู้สูงศักดิ์จะแห้ง แต่บางครั้งก็ลื่นเล็กน้อย

เนื้อเป็นสีขาวไม่เปลี่ยนแปลงที่บริเวณที่ตัด มีกลิ่นเห็ดที่น่ารื่นรมย์และมีรสหวานเล็กน้อย

พบได้ในป่าทุกประเภท มักอยู่ใกล้ต้นโอ๊กและต้นบีช ไม่ใช้ในอาหาร ไม่ใช้ในยาแผนโบราณ เห็ดมักถูกเรียกว่าน้ำลายในประเทศ

เห็ดกวาง

กินไม่ได้ ลักษณะสีเป็นสีเทามักมีบุคคลที่มีสีน้ำตาลหรือเกือบดำน้อยกว่า เนื้อค่อนข้างเปราะขาว แส้กวางเรนเดียร์ตั้งชื่อตามสีเฉพาะของหมวก นอกจากนี้ยังมีรสเปรี้ยวอมเปรี้ยวเล็กน้อย

คู่ของสายพันธุ์คือ Pozuar ที่เกี่ยวข้อง (Pluteus pouzarianus) เช่นเดียวกับขอบมืด (Pluteus atromarginatus) และยังมี collibia กว้าง (Megacollybia platyphylla) คล้ายกับพวกมัน

มีการเติบโตมาเป็นเวลานานในทุกประเทศในยุโรป

วิธีการปรุงเห็ดนี้? ไม่เหมาะสมอย่างยิ่งต่อการบริโภคของมนุษย์ มักเรียกว่าน้ำลายสีน้ำตาล

ดูเป็นสะเก็ด

แส้นี้เป็นสีเหลืองสิงโตมีโทนสีน้ำตาลมีเกล็ดขนาดเล็ก แตกต่างกันไปในเนื้อ เนื้อเป็นสีขาวรสชาติค่อนข้างเปรี้ยวไม่มีกลิ่น

คุณสามารถพบมันได้บนต้นไม้ที่เน่าเสีย ค่อนข้างจะเติบโตในเมือง พวกเขาไม่ได้ใช้ในอาหารในยาด้วย คุณสามารถได้ยินว่ามันถูกเรียกว่าอ่อนเยาว์เหมือนคนขี้เรื้อน

บทบาทในชีวิตมนุษย์

ในบรรดาตัวแทนมีมากกว่าหนึ่งสายพันธุ์ที่กินได้ซึ่งส่วนใหญ่เป็นแส้กวาง อย่างไรก็ตามยังไม่ค่อยถูกเก็บรวบรวม ถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพปานกลาง สมาชิกบางสกุลเรียกว่ากินได้ เรากำลังพูดถึงเครื่องเทศที่มีขอบสีเข้ม

แยกเห็ดที่กินไม่ได้ แส้นี้เป็นขานุ่มมีเกียรติ ตัวแทนทั่วไปจำนวนหนึ่งเป็นเห็ดที่กินได้น้อย หลายคนจำแนกพวกมันว่าเป็นดาวแคระที่กินไม่ได้และเป็นแส้เป็นเส้น ในบางคุณสมบัติทางโภชนาการและพิษยังไม่ได้รับการศึกษาดังนั้นจึงเรียกว่ากินไม่ได้

กำลังศึกษาความเป็นไปได้ของการใช้ยา จนถึงปัจจุบัน พบว่าสารสกัดโพลีแซ็กคาไรด์ยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอก มีผลกระตุ้นภูมิคุ้มกันจากการถ่มน้ำลายของคนแคระ

เมื่อเห็นเห็ดชนิดนี้ในป่า ทุกคนไม่กล้าเลือก นี่เป็นเพราะรูปลักษณ์ที่ผิดปกติอย่างมาก แต่น่าสังเกตว่าเขากวางเป็นเห็ดที่กินได้ และคุณสามารถปรุงได้หลายวิธี

แวบเดียวก็เพียงพอที่จะเข้าใจว่าทำไม "ขนมปังป่า" ถึงมีชื่อแปลก ๆ เห็ดเติบโตในแนวตั้งในความกว้างเพิ่มขึ้นเนื่องจากกระบวนการแตกแขนงมากมาย ด้านข้างมีลักษณะคล้ายเขากวางหรือปะการังทะเล ด้วยเหตุนี้เชื้อราจึงมีชื่ออื่น ๆ ที่เป็นที่นิยม ได้แก่ แบล็กเบอร์รี่คอรัล เขาหรือปะการัง สียังเพิ่มความคล้ายคลึงกัน: สีเหลืองอ่อน, สีน้ำตาลอ่อน, สีเบจ, สีส้มเข้มหรือแม้แต่สีม่วง สีขึ้นอยู่กับสถานที่เจริญเติบโต ลักษณะสิ่งแวดล้อม และอายุ

ใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยในการแยกเนื้อนุ่มออกเป็นหลายชิ้น การตัดสดเริ่มได้เฉดสีเบอร์กันดีอย่างรวดเร็ว ดังนั้นควรเก็บเขาให้เร็วที่สุด

เขากวางเรนเดียร์เป็นเห็ดที่กินได้และสามารถปรุงได้หลายวิธี

สถานที่เติบโต เวลา และคุณลักษณะของคอลเล็กชัน

มันถูกระบุไว้ใน Red Book ดังนั้นคุณจึงสามารถพบเขากวางได้เฉพาะในบางภูมิภาคเท่านั้น เหล่านี้คือไซบีเรียตะวันออกไกล ตะวันตกและตะวันออก รวมถึงคาเรเลียและคอเคซัสด้วย เนื่องจากลักษณะของการเจริญเติบโต blackberry จึงไม่เป็นที่นิยมในภาคกลางของรัสเซีย ส่วนใหญ่ไม่รู้เกี่ยวกับ "ขนมปังป่า" ประเภทนี้

แต่ถึงแม้จะหายากนัก เก็บเห็ดมักจะพบสถานที่ที่แบล็กเบอร์รี่รูปปะการังก่อตัวเป็นแถวขนาดใหญ่หรือวงแหวนสามมิติ ชอบที่ชื้นและมืดในป่าเบญจพรรณหรือป่าสนที่นั่นมีตัวอย่างที่อร่อยที่สุดเติบโต นอกจากนี้ยังสามารถเห็นได้บนตอหรือรากของต้นไม้ใด ๆ โดยไม่คำนึงถึงสายพันธุ์

เก็บปะการังในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง และในคอเคซัสแม้ในฤดูหนาว คุณควรเลือกเห็ดขนาดเล็กที่มีสีอ่อน เขาที่มีอายุมากกว่าจะกินไม่ได้มากขึ้นเนื่องจากได้รับความขมขื่นและความแข็งแกร่งที่เป็นลักษณะเฉพาะ คุณสามารถตัดสินอายุจากเงาของเชื้อรา: พวกมันแสดงเม็ดสีส้มมากขึ้น มันไม่ค่อยได้รับผลกระทบจากเวิร์ม แต่ต้องมีการตรวจสอบเขาอย่างระมัดระวังในระหว่างการรวบรวมเพื่อตรวจจับการปรากฏตัวของพวกมัน

แกลลอรี่: เห็ดเขากวาง (25 ภาพ)

เห็ดเขากวางมีลักษณะอย่างไร (วิดีโอ)

ด้านการกินเขากวาง

ที่น่าสนใจเนื่องจากความแตกต่างของรสชาติเหล่านี้ในผู้ใหญ่ บางคนถือว่าเห็ดมีพิษ แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น เขากวางที่ปรุงอย่างเหมาะสมนั้นค่อนข้างผิดปกติ แต่ไม่เป็นอันตรายและอร่อยพวกมันอยู่ในประเภทที่สี่ของเห็ด (และเห็ดที่กินไม่ได้จะไม่รวมอยู่ในการจำแนกประเภทเลย)

ประเภทที่สี่ถูกกำหนดให้กับเห็ดที่หายากกว่าซึ่งมีรสชาติด้อยกว่าถึงพันธุ์จากระดับที่สูงกว่า พวกเขาเป็นที่ต้องการของนักชิมหรือคนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าควรหลีกเลี่ยงเขา คุณเพียงแค่ต้องศึกษาคุณสมบัติของเชื้อรานี้ให้ดียิ่งขึ้น

เขากวางอยู่ในเชื้อราประเภทที่สี่

รสชาติเขากวาง

มีเพียงสองความคิดเห็นที่ตรงกันข้ามกับรสชาติของเห็ด - แย่มากหรือดีมาก ตามที่ระบุไว้แล้วขึ้นอยู่กับสถานที่เจริญเติบโตและอายุของปะการัง เนื่องจากการอบชุบด้วยความร้อน พื้นผิวของฮอร์นบีมจะหนาแน่นขึ้น แข็งขึ้น และยืดน้อยลง และในขณะเดียวกันก็หลวมเล็กน้อย ตัวอย่างที่เป็นผู้ใหญ่นั้นไม่ชอบเคี้ยวและรสชาติของมันนั้นเข้าใจยาก: เปรี้ยวและเผ็ด

แต่ผู้ชื่นชอบรู้ดีว่ากวางหนุ่มนั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว พวกเขาสามารถคล้ายกับอกไก่หรือเนื้อกุ้งทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร แน่นอนว่าสิ่งนี้เพิ่มความแปลกใหม่ให้กับจาน กลิ่นหอมน่ารับประทานสามารถกระตุ้นความอยากอาหารได้ ดังนั้นจึงแนะนำเห็ดสำหรับผู้ที่ไม่มีมัน

เขากวางหนุ่มมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

วิธีทำเขากวางเรนเดียร์ให้อร่อย

กฎสำหรับมื้ออาหารที่ประสบความสำเร็จ:

1. Rogatic ไม่ได้ใช้ในการดองและบรรจุกระป๋อง คุณสมบัติเชิงบวกของมันเสื่อมลงอย่างรวดเร็ว แนะนำให้ใช้ในช่วง 3-5 วันแรกหลังการเก็บ
2. วิธีการเก็บรักษาวิธีเดียวที่ยอมรับได้คืออยู่ในรูปของผักดอง
3. เก็บเฉพาะเห็ดที่อร่อยที่สุดเท่านั้น เพียงแค่ทอดหรือต้มแล้วเพิ่มลงในจานหลักเป็นเครื่องเคียง
4. อย่าใส่เครื่องปรุงรสมากเกินไป พวกเขาจะสำลักรสชาติธรรมชาติที่งดงามของเห็ด
5. เนื่องจากลักษณะของโครงสร้าง เขากวางจึงถือเป็นเห็ดที่สกปรกที่สุดชนิดหนึ่ง ควรล้างด้วยน้ำไหลอย่างน้อย 3 ครั้ง สังเกตลักษณะที่ปรากฏอย่างระมัดระวัง แต่บ่อยครั้งยังไม่เพียงพอ ดังนั้นคุณควรต้มเห็ดเป็นเวลา 5 ถึง 30 นาที แล้วจึงสะเด็ดน้ำซุป คุณจึงมั่นใจได้ถึงความบริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์

วิธีรวบรวมเห็ดเขากวาง (วิดีโอ)

ซุป

แม่บ้านคนไหนก็ทำอาหารได้ แม้แต่คนที่ไม่เคยเจอเห็ดพวกนี้มาก่อน

• น้ำ - 3-4 ลิตร;
• เขากวาง - 300-350 กรัม
• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เนย - 30 กรัม
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว, หัวหอม, เกลือ, ครีม, กระเทียม - เพื่อลิ้มรส

1. เตรียมแตรของคุณ หลังจากทำอาหารล่วงหน้าแล้ว อย่าลืมล้างอีกครั้ง
2. ตัดมันฝรั่งเป็นเส้นและแครอทเป็นวงบาง ๆ
3. ใส่ผักลงไปเคี่ยวบนไฟกลางพร้อมกับใบกระวาน
4. เมื่ออาหารนิ่มลงครึ่งหนึ่ง ให้ใส่เขากวางและเนยลงไป
5. หลังจากผ่านไป 15 นาทีหากต้องการจะเพิ่มผักใบเขียวหัวหอมและกระเทียม
6. รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง ใส่เกลือซุปแล้วปิดแก๊ส

จานนี้อร่อยเป็นพิเศษด้วยครีมเปรี้ยว เป็นซุปที่เบาและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งมักรับประทานเย็นในฤดูร้อน

ซุปเห็ดเขากวางสามารถปรุงได้โดยแม่บ้านคนใดคนหนึ่ง แม้แต่คนที่ไม่เคยพบเห็ดเหล่านี้มาก่อน

ซุปครีม

เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและรสชาติเข้มข้น - นั่นคือสิ่งที่ทำให้อาหารจานนี้แตกต่าง

• น้ำซุปไก่ - 1 ลิตร;
• เนื้อไก่ - ไม่จำเป็น;
• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• เห็ดต้ม - 300 กรัม
• เนย - 40-50 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ครีม 10% ไขมัน - 0.5 ถ้วย;
• แป้ง - 1 ช้อนชา;
• เครื่องปรุงรสเกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. เรากำลังทำอาหารย่าง เราอุ่นเนยครึ่งหนึ่งและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็มในกระทะที่มีก้นหนา
2. เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ โรยแป้งที่ด้านบน
3. หัวหอมที่เสร็จแล้วควรเป็นสีน้ำตาลทอง เรานำออกมาใส่จาน
4. ใส่เขาสับลงในกระทะด้วยน้ำมันที่เหลือ หลังจาก 5-10 นาที ปิดไฟและเพิ่มหัวหอม
5. มันฝรั่งต้มในน้ำซุปไก่ควรสับในเครื่องปั่นพร้อมกับเนื้อและเนย
6. เทน้ำซุปและครีมอุ่นเล็กน้อยลงในน้ำซุปข้นที่ทำเสร็จแล้ว
7. อุ่นซุปครีม แต่อย่านำไปต้ม!
8. โรยเครื่องเทศ
9. เทจานลงในจาน ใส่หัวหอมและเห็ดลงไปตรงกลาง โรยด้วยสมุนไพรด้านบน

เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและรสชาติเข้มข้น - นั่นคือสิ่งที่ทำให้ซุปครีมเห็ดเขากวางแตกต่าง

มันฝรั่งกับเห็ด

เห็ดเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งทุกชนิดโดยเฉพาะเขา คุณจะต้องใช้ส่วนผสมจำนวนเท่าใดก็ได้ที่คุณเลือก