เมื่อต้องใส่เกลือเนื้อเมื่อเคี่ยวในกระทะ เนื้อตุ๋นกับผัก - สูตรอาหารที่เรียบง่ายและเป็นต้นฉบับสำหรับอาหารจานอร่อยพร้อมน้ำเกรวี่
เนื้อตุ๋นด้วยเครื่องเทศซึ่งส่งกลิ่นหอมอันน่าทึ่งรอบตัวเป็นอาหารที่สามารถกลายเป็นอาหารจานเด่นบนโต๊ะใดก็ได้ และสตูว์ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะรักษาวิตามินและองค์ประกอบย่อยทั้งหมดที่มีความสำคัญต่อความงามและสุขภาพ
รายการสูตรอาหารในบทความ:
วิธีสตูว์เนื้ออย่างถูกวิธี
ส่วนผสมในการทำอาหาร:
- เนื้อวัว 1 กิโลกรัม (หมู เนื้อลูกวัว หรือเนื้อแกะ)
- ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก 100 กรัม
- หัวหอมขนาดกลาง 4 หัว
- พริกไทยดำออลสไปซ์ 5-7 เม็ด
- ใบกระวาน 1 ใบ
- กานพลู 5 ชิ้น
- น้ำซุปหรือน้ำ
- ผักชี
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารคุณต้องล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง กำจัดฟิล์มและเอ็นออก กำจัดกระดูกอ่อนและกระดูกออกเพื่อให้ตัดได้ง่ายขึ้น นอกจากนี้เนื้อที่สะอาดยังปรุงได้เร็วกว่ามาก
กระทะทรงลึกขนาดใหญ่ที่มีก้นกว้างเหมาะที่สุดสำหรับการทอด โดยจะทำให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลเท่ากันทุกด้าน ทอดเนื้อในน้ำมันเดือดจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและเป็นสีน้ำตาลทอง
เมื่อทอดเนื้อสัตว์คุณไม่ควรแทงด้วยมีดหรือส้อมเพราะจะทำให้สูญเสียความชุ่มฉ่ำ ขอแนะนำให้ใช้สองช้อนพลิกเนื้อ
เมื่อทอดเนื้อคุณสามารถเพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับหยาบลงไปได้ (แม่บ้านบางคนชอบที่จะตุ๋นเนื้อโดยไม่มีหัวหอม) และทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หัวหอมสามารถใส่ทั้งหัวหรือหั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนก็ได้ ขึ้นอยู่กับขนาด
หัวหอมลูกเล็กมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า มีความขมน้อยกว่า จึงสามารถตุ๋นได้ทั้งลูกโดยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้น
ถัดไปคุณต้องเทน้ำซุปเนื้อหรือน้ำเดือดลงในเนื้อ ในการปรุงน้ำซุปที่อร่อยคุณสามารถใช้กระดูกกระดูกอ่อนและเส้นเอ็นที่เหลือจากนั้นก็จะเหนียวและเข้มข้น น้ำซุปควรครอบคลุมเนื้อให้มิด แต่ไม่เกิน 1–1.5 เซนติเมตร (น้ำปริมาณมากจะทำให้เนื้อแห้งและเหนียว)
จากนั้นใส่เนื้อบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝาให้แน่น เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์: เนื้อลูกวัวและเนื้อหมู
เนื้อตุ๋นพร้อมผักเป็นอาหารสากลสำหรับเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น คุณสามารถปรุงเนื้อหมู เนื้อวัว สัตว์ปีก และกระต่ายได้ในลักษณะเดียวกัน ชิ้นเนื้อแช่ในน้ำผักและมีความนุ่ม เข้มข้น และรสชาติดีเป็นพิเศษ
วิธีการสตูว์เนื้ออย่างถูกต้อง?
ใครๆ ก็สามารถปรุงสตูว์ด้วยน้ำเกรวี่ได้ แม้ว่าจะไม่มีประสบการณ์และทักษะการทำอาหารที่เหมาะสมก็ตาม การมีเวลาว่างสักเล็กน้อย การมีสูตรอาหารที่ถูกต้องและทำตามคำแนะนำง่ายๆ ที่เข้าถึงได้จะช่วยให้คุณบรรลุผลตามที่ต้องการ
- จานจะอร่อยกว่านี้ถ้าเนื้อที่หั่นเป็นสีน้ำตาลก่อน
- คุณสามารถเสริมสูตรใดก็ได้ด้วยผัก สมุนไพร และเครื่องเทศอื่นๆ ตามรสนิยมของคุณ
- สามารถตุ๋นเนื้อสัตว์ในกระทะ ในหม้อ ในกระทะหรือกระทะบนเตา ในกระทะในเตาอบหรือในหม้อหุงช้า ควรใช้จานที่มีก้นหนา
สตูว์หมูกับผัก
จากสูตรด้านล่างคุณจะได้เรียนรู้วิธีสตูว์เนื้อในกระทะ จานนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีของเครื่องเคียงมันฝรั่ง พาสต้า หรือโจ๊ก จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุคุณจะได้รับอาหาร 4 มื้อซึ่งใช้เวลาเตรียมทั้งหมดไม่เกินหนึ่งชั่วโมง เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นควรหมักหมูไว้ล่วงหน้าประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
วัตถุดิบ:
- เนื้อหมู – 800 กรัม;
- แครอทและหัวหอม – 2 ชิ้น;
- พริกหยวก – 1 ชิ้น;
- ก้านคื่นฉ่าย – 2-3 ชิ้น;
- เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ
การตระเตรียม
- วางเนื้อที่เตรียมไว้ในกระทะที่มีน้ำมันแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
- เพิ่มแครอทและหัวหอมทอดเป็นเวลา 5 นาที
- เทน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวเนื้อหาจนเนื้อสุก
- เพิ่มพริกไทยและคื่นฉ่าย
- ภายใน 10 นาทีหมูตุ๋นกับผักในกระทะก็พร้อม
สตูว์เนื้อ - สูตรอาหาร
เนื้อตุ๋นกับหัวหอมและแครอทก็อร่อยไม่น้อย เนื้อประเภทนี้ต้องใช้ความร้อนนานกว่าและมีความนุ่มเป็นพิเศษในซอสมะเขือเทศ วางมะเขือเทศสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศสดขูดหรือกระป๋อง, น้ำผลไม้สำเร็จรูป, ซอสหรือซอสมะเขือเทศ
วัตถุดิบ:
- เนื้อวัว – 800 กรัม;
- แครอทและหัวหอม – 2 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศ – 100 กรัม;
- น้ำ – 500 มล.;
- แป้ง – 30 กรัม;
- น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ
การตระเตรียม
- ทอดเนื้อสับ
- เพิ่มแครอทและหัวหอมสับแล้วทอดต่ออีก 5-7 นาที
- เทน้ำที่มีพาสต้าและแป้งละลายลงไป ปรุงรสจานตามชอบ ปิดฝาแล้วลดไฟ
- เนื้อตุ๋นพร้อมผักจะพร้อมภายใน 1-1.5 ชั่วโมง
กระต่ายตุ๋นกับมันฝรั่ง
เนื้อตุ๋นกับมันฝรั่งและผักเป็นอาหารจานเดียวที่ไม่ต้องเตรียมกับข้าวเพิ่มเติม เสิร์ฟผักดองหรือผักสดหั่นเป็นชิ้นพร้อมกับมื้ออาหารของคุณอร่อยเป็นพิเศษ ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ใด ๆ สามารถตกแต่งในลักษณะที่คล้ายกันได้ในกรณีนี้จะมีการนำเสนอรุ่นที่มีกระต่าย
วัตถุดิบ:
- กระต่าย – 1 ซาก;
- แครอทและหัวหอม – 2 ชิ้น;
- มันฝรั่ง – 1-1.5 กก.
- น้ำ – 500 มล.;
- น้ำมันพืช - 30 มล.;
- ลอเรล, ถั่วออลสไปซ์ - 2-3 ชิ้น;
- เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ
การตระเตรียม
- กระต่ายที่เตรียมไว้แช่ในน้ำสะอาดหรือเติมไวน์ขาวแห้งเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
- ทำให้เนื้อแห้ง ใส่ในหม้อที่มีน้ำมันอุ่นแล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลทุกด้าน
- เพิ่มแครอทและหัวหอมทอดเทลงในน้ำเดือดจนครอบคลุมและเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 40-50 นาที
- วางมันฝรั่งก้อนใส่เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ
- หลังจากผ่านไป 30 นาที กระต่ายตุ๋นกับผักในหม้อต้มก็พร้อม
ไก่ตุ๋น--สูตรอาหาร
สูตรไก่ตุ๋นพร้อมผักจะช่วยคุณได้เมื่อคุณต้องการเตรียมอาหารอร่อยในเวลาอันสั้นและไม่ยุ่งยากโดยไม่จำเป็น อาหารที่เบา ดีต่อสุขภาพ และมีคุณค่าทางโภชนาการจะช่วยสนองความหิวของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบและจะไม่ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น หากเวลาเอื้ออำนวย คุณสามารถหมักไก่กับเครื่องเทศและน้ำมันพืชเป็นเวลา 20-30 นาที
วัตถุดิบ:
- เนื้ออกไก่ – 400 กรัม;
- แครอทและหัวหอม – 2 ชิ้น;
- บวบและมะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- น้ำมันพืช - 50 มล.;
- ปาปริก้า, สมุนไพรแห้ง, แกง - เหน็บแนม;
- เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ สมุนไพร
การตระเตรียม
- เนื้อถูกตัดเป็นก้อนปรุงรสด้วยเครื่องเทศโรยด้วยน้ำมันแล้วผสม
- ใส่ไก่ลงในน้ำมันอุ่นและเป็นสีน้ำตาล
- เพิ่มแครอทและหัวหอมสับแล้วทอดเป็นเวลา 7 นาที
- ถัดไปคือเทิร์นของบวบ: ผักถูกตัดและส่งไปที่เนื้อ
- จากนั้นใส่มะเขือเทศฝานเป็นชิ้นและกระเทียม ปรุงรสจานและเคี่ยวด้วยไฟปานกลาง
- ภายใน 7-10 นาที สตูว์ไก่กับบวบก็จะพร้อม
เนื้อตุ๋นกับผักในเตาอบ
เนื้อตุ๋นในเตาอบมีกลิ่นหอมและอร่อยเป็นพิเศษ คุณสามารถปรุงเนื้อวัวในลักษณะที่คล้ายกัน เช่นเดียวกับในสูตรด้านล่าง เช่นเดียวกับเนื้อหมูหรือไก่ โดยลดเวลาอบในการอบด้วยความร้อนลงเหลือ 40 นาที หากต้องการเพิ่มเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มกลีบกระเทียมสับและก้านขึ้นฉ่ายลงในส่วนผสมผักได้
วัตถุดิบ:
- เนื้อวัว – 600 กรัม;
- บวบและหัวหอม - 1 ชิ้น;
- พริกหยวกและมะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 50 มล.;
- ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
- เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ
การตระเตรียม
- เนื้อวัวถูกตัดเป็นชิ้นพริกไทยเกลือทอดทุกด้านในกระทะในน้ำมันแล้วนำไปใส่ในแม่พิมพ์
- ผักปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นตามต้องการ ผสมให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบ แล้ววางลงบนเนื้อ
- ครีมเปรี้ยวปรุงรสกระจายอยู่ด้านบนของจานซึ่งปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา
- ภายในหนึ่งชั่วโมงเนื้อตุ๋นในเตาอบพร้อมผักก็จะพร้อม
ไก่ตุ๋นพร้อมข้าวและผัก
ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นแบบโฮมเมดคือเนื้อตุ๋นพร้อมผักและข้าว ในกรณีนี้มีการนำเสนอสูตรไก่ที่หลากหลาย แต่คุณสามารถใช้เนื้อหมูและเนื้อลูกวัวได้สำเร็จเท่า ๆ กันไม่ว่าจะเป็นกระดูกหรือไม่มีก็ตามเสริมจานด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ
วัตถุดิบ:
- ไก่ – 1 กก.
- แครอทและหัวหอม – 2 ชิ้น;
- มะเขือเทศ – 800 กรัม;
- กระเทียม – 3 กลีบ;
- ข้าว – 1 แก้ว;
- น้ำ – 500 มล.;
- น้ำมันพืช - 100 มล.;
- adjika, ใบโหระพา, ผักชี - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ
การตระเตรียม
- ทอดชิ้นไก่ที่แบ่งไว้จนเป็นสีเหลืองทอง
- เพิ่มหัวหอมและแครอทแล้วทอดเป็นเวลา 7 นาที
- เพิ่มมะเขือเทศ adjika เครื่องเทศปิดฝาจานแล้วเคี่ยวจนเนื้อนิ่ม
- ต้มข้าวแยกกัน ใส่เนื้อพร้อมกับกระเทียมและสมุนไพร ตั้งไฟประมาณ 2 นาที
เนื้อตุ๋นในเบียร์พร้อมผัก
คำแนะนำด้านล่างนี้จะช่วยให้คุณทราบวิธีปรุงเนื้อตุ๋นกับผักในซอสเบียร์ เทคโนโลยีในการสร้างอาหารจานนั้นเรียบง่าย และหากคุณมีอุปกรณ์ที่เหมาะสม ผลลัพธ์ที่ได้ก็จะยอดเยี่ยม: คุณจะต้องใช้หม้อต้มหรือกระทะก้นลึกที่มีก้นและผนังหนา และมีฝาปิดที่แน่นหนา
วัตถุดิบ:
- เนื้อวัว – 1.5 กก.
- แครอทและหัวหอม – 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศ – 4 ชิ้น;
- มะเขือยาว – 1-2 ชิ้น;
- พริกหยวก – 2-3 ชิ้น;
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- ปาปริก้า – 1 ช้อนชา;
- เบียร์ – 250 มล.;
- เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ สมุนไพร
การตระเตรียม
- สับส่วนผสมทั้งหมดแล้ววางเรียงเป็นชั้นๆ ในหม้อ ปรุงรสตามชอบ
- เทเนื้อหาลงในเบียร์แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนใต้ฝาเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงโดยไม่ต้องคน
- เพิ่มสมุนไพรและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
สตูว์เนื้อกับเห็ดและผัก
สตูว์เนื้อกับเห็ดและผักมักจะเสิร์ฟพร้อมกับข้าวซึ่งทำให้รสชาติเผ็ดของจานเป็นกลางอย่างกลมกลืน คุณสามารถใช้ชุดผักแบบสุ่ม รวบรวมแยกกัน หรือใช้ผักรวมสำเร็จรูปแช่แข็งที่ซื้อในร้านค้าก็ได้ คุณสามารถเตรียมอาหารสำหรับ 4 คนได้ในหนึ่งชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- เนื้อวัว – 600 กรัม;
- แครอทและหัวหอม – 1 ชิ้น;
- ส่วนผสมผัก – 500 กรัม;
- ขิง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- กระเทียม – 1 กานพลู;
- เห็ด – 300 กรัม;
- น้ำซุป – 300 มล.;
- พริกแดงป่น - 1 ช้อนชา;
- เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ สมุนไพร
การตระเตรียม
- ทอดเนื้อและหัวหอมสับแยกกันด้วยแครอท ขิง และกระเทียม
- รวมส่วนประกอบเข้าด้วยกัน เพิ่มส่วนผสมอื่นๆ และเคี่ยวใต้ฝาโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 40-50 นาที
เนื้อตุ๋นในหม้อหุงช้า
การมีอุปกรณ์ทำอาหารหลายเมนูในคลังแสงแม้แต่วัยรุ่นก็สามารถเตรียมอาหารจานอร่อยและน่ารับประทานได้ - มันง่ายมากและไม่ลำบาก เนื้อตุ๋นกับผักอร่อยมาก ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องทอดชิ้นในน้ำมันซึ่งจะทำให้จานมีสุขภาพและเป็นอาหารมากยิ่งขึ้น
วัตถุดิบ:
- ไก่ – 1 กก.
- แครอทและหัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
- พริกหวานและมะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
- สมุนไพรอิตาลี - 1 ช้อนชา;
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- ปาปริก้า – ½ช้อนชา;
- เกลือพริกไทยสมุนไพร
การตระเตรียม
- สับเนื้อสัตว์และผัก ใส่ในชาม ปรุงรส และเปิดโหมด "สตูว์"
- ไก่ตุ๋นกับผักในหม้อหุงช้าจะพร้อมภายในหนึ่งชั่วโมง
เนื้อตุ๋นจากสัตว์ที่มีอายุมากกว่าก็สามารถนุ่มและนิ่มได้ ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมการดังกล่าว แต่เพื่อให้อาหารจานเสร็จออกมาอร่อยอย่างแท้จริงคุณต้องรู้ความแตกต่างและรายละเอียดปลีกย่อยซึ่งเราจะแบ่งปันกับคุณตอนนี้
สำหรับการตุ๋นส่วนใหญ่มักใช้ส่วนเนื้อสัตว์ที่ไม่เหมาะสำหรับการทอด - เนื้อจากสัตว์เก่ามีลายริ้วเหนียว หากคุณเพียงแค่ทอดเนื้อก็จะแห้งและไม่มีรส แต่เหมาะสำหรับการตุ๋น
ก่อนอื่นเราล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ ไม่จำเป็นต้องหั่นให้ละเอียด ชิ้นควรมีขนาดใหญ่พอ หากเนื้อแข็งเกินไป คุณสามารถแช่ในนมสักครู่แล้วจึงทำให้แห้ง ก่อนตุ๋นแนะนำให้ทอดเนื้อในกระทะร้อนโดยเติมน้ำมันพืช ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้เปลือกผลที่ได้ออกมาไม่ปล่อยน้ำออกจากด้านใน
วิธีการตุ๋นเนื้อในกระทะ?
หลังจากทอดเนื้อแล้ว คุณสามารถนำไปใส่ในกระทะได้ โดยควรเป็นชิ้นที่มีก้นหนา โดยหลักการแล้วคุณสามารถทอดเนื้อสัตว์ในภาชนะดังกล่าวได้ทันทีโดยไม่ต้องใช้กระทะ ตอนนี้เทน้ำให้พอครอบคลุมชิ้นส่วน คุณไม่ควรเทของเหลวมากเกินไป - เรากำลังตุ๋นเนื้อ ไม่ใช่ปรุง ใส่เกลือ ใบกระวาน พริกไทยเพื่อลิ้มรส เมื่อน้ำเดือดให้ลดไฟลงและเคี่ยวจนสุก
ตุ๋นเนื้อนานแค่ไหน?
ไม่มีคำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามนี้ ถ้าเป็นหมูก็จะสุกเร็วขึ้น แต่ถ้าเป็นเนื้อวัวจะใช้เวลาเคี่ยวนานกว่า ความพร้อมสามารถกำหนดได้โดยการทดสอบเท่านั้น ทันทีที่เนื้อนิ่มคุณสามารถปิดได้ - พร้อมแล้ว
วิธีการตุ๋นไก่?
สำหรับการตุ๋นควรใช้ต้นขาหรือไก่ทั้งตัวหั่นเป็นชิ้น ๆ ขั้นแรกให้ชิ้นเหล่านี้ถูด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทอดแล้วตุ๋นในกระทะพร้อมเติมเครื่องเทศ เติมของเหลวให้พอท่วมไก่ทั้งตัว ไก่ตุ๋นในครีมเปรี้ยวอร่อยมาก เมื่อน้ำในกระทะเดือด เพียงเติมครีมเปรี้ยวลงไปและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที โดยเฉลี่ยแล้วไก่ 1 กิโลกรัมจะต้องใช้ครีมเปรี้ยวประมาณ 200 กรัม
วิธีการตุ๋นเนื้อหมู?
คอหรือไม้พายเหมาะที่สุดสำหรับการตุ๋น ก่อนปรุงเนื้อสัตว์ คุณสามารถหมักกับเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบก่อนก็ได้ 
และเพียงแค่เกลือและพริกไทย จากนั้นทอดเนื้อด้วยไฟแรงจนเกิดเปลือก จากนั้นลดไฟเหลือน้อยแล้วเติมน้ำเล็กน้อย หากเนื้อไม่แข็งเกินไป และคุณรู้ว่าเนื้อจะสุกเร็วพอ คุณก็ไม่ควรเทน้ำมากเกินไป หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มน้ำอีกเล็กน้อยในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุก หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มหัวหอม แครอท พริก มะเขือเทศ และถั่วในระหว่างกระบวนการตุ๋นได้ คุณสามารถหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรได้ในบทความ
เนื้อตุ๋นด้วยเครื่องเทศซึ่งส่งกลิ่นหอมอันน่าทึ่งรอบตัวเป็นอาหารที่สามารถกลายเป็นอาหารจานเด่นบนโต๊ะใดก็ได้ และสตูว์ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะรักษาวิตามินและองค์ประกอบย่อยทั้งหมดที่มีความสำคัญต่อความงามและสุขภาพ
สตูว์: สูตรอาหาร
วิธีสตูว์เนื้ออย่างถูกวิธี
ส่วนผสมในการทำอาหาร:
เนื้อวัว 1 กิโลกรัม (หมู เนื้อลูกวัว หรือเนื้อแกะ) - ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก 100 กรัม - หัวหอมขนาดกลาง 4 หัว - ถั่วออลสไปซ์ 5-7 เม็ด - ใบกระวาน 1 ใบ - กลีบ 5 อัน - เกลือ - น้ำซุปหรือ น้ำ - ผักชี
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารคุณต้องล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง กำจัดฟิล์มและเอ็นออก กำจัดกระดูกอ่อนและกระดูกออกเพื่อให้ตัดได้ง่ายขึ้น นอกจากนี้เนื้อที่สะอาดยังปรุงได้เร็วกว่ามาก
กระทะทรงลึกขนาดใหญ่ที่มีก้นกว้างเหมาะที่สุดสำหรับการทอด โดยจะทำให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลเท่ากันทุกด้าน ทอดเนื้อในน้ำมันเดือดจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและเป็นสีน้ำตาลทอง
เมื่อทอดเนื้อสัตว์คุณไม่ควรแทงด้วยมีดหรือส้อมเพราะจะทำให้สูญเสียความชุ่มฉ่ำ ขอแนะนำให้ใช้สองช้อนพลิกเนื้อ
เมื่อทอดเนื้อคุณสามารถเพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับหยาบลงไปได้ (แม่บ้านบางคนชอบที่จะตุ๋นเนื้อโดยไม่มีหัวหอม) และทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หัวหอมสามารถใส่ทั้งหัวหรือหั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนก็ได้ ขึ้นอยู่กับขนาด
หัวหอมลูกเล็กมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า มีความขมน้อยกว่า จึงสามารถตุ๋นได้ทั้งลูกโดยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้น
ถัดไปคุณต้องเทน้ำซุปเนื้อหรือน้ำเดือดลงในเนื้อ ในการปรุงน้ำซุปที่อร่อยคุณสามารถใช้กระดูกกระดูกอ่อนและเส้นเอ็นที่เหลือจากนั้นก็จะเหนียวและเข้มข้น น้ำซุปควรครอบคลุมเนื้อให้มิด แต่ไม่เกิน 1–1.5 เซนติเมตร (น้ำปริมาณมากจะทำให้เนื้อแห้งและเหนียว)
จากนั้นใส่เนื้อบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝาให้แน่น เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์: เนื้อลูกวัวและเนื้อหมูปรุงเร็วกว่าเนื้อวัว - ประมาณ 45-50 นาที แต่ควรตุ๋นเนื้อวัวนานกว่านั้น - หนึ่งชั่วโมงครึ่ง
วิธีทำซอสสำหรับเนื้อตุ๋น
ในฐานะที่เป็นซอสสำหรับเนื้อตุ๋นคุณสามารถใช้ของเหลวที่ใช้ปรุงเนื้อผสมกับครีมหรือแป้งสาลีสีขาว (หรือแป้ง) ทอดเบา ๆ ในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน ซอสเผ็ดสามารถทำได้โดยการผสมของเหลวจากเนื้อสัตว์กับไวน์แดงคุณภาพดีเล็กน้อย
เนื้อสัตว์สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวหรือกับข้าวได้หลากหลาย จานนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับมันฝรั่งอบ ข้าวต้ม ถั่วเขียว และสลัดผักใบเขียวสด
วิธีการสตูว์เนื้อสูตรวิดีโออย่างถูกต้อง - ทีละขั้นตอน
ด้านล่างนี้คุณจะพบสูตรวิดีโอทีละขั้นตอนที่จะช่วยคุณในการเตรียมตัว
สวัสดีพ่อครัวที่ยอดเยี่ยมของฉัน! ฉันคิดว่าคุณจะเห็นด้วยว่าสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยจำนวนนับไม่ถ้วนจากเนื้อสัตว์ แต่บางทีสตูว์ยังคงเป็นหนึ่งในเมนูที่ได้รับความนิยมมากที่สุด อาหารน่ารับประทานและอร่อยมาก ดังนั้นฉันจะบอกวิธีเคี่ยวเนื้อในกระทะและแบ่งปันสูตรดั้งเดิม
ฉันคิดว่าคุณรู้ไหมว่าอาหารตุ๋นดีต่อสุขภาพมากกว่าอาหารทอดมาก ใช่ มันไม่น่าแปลกใจเลยเพราะมันยังคงรักษาองค์ประกอบย่อยส่วนใหญ่ที่จำเป็นต่อสุขภาพเอาไว้ เพื่อให้นุ่มขึ้นให้ปฏิบัติตามหลักการต่อไปนี้:
- เลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมเนื้อราคาแพง เช่น เนื้อสันใน เนื้อสันนอก ขอบหนาหรือบาง ไม่จำเป็นต้องเคี่ยวกล้ามเนื้อด้านในของขาหลัง ชิ้นส่วนเหล่านี้มีความนุ่มมากและมีไว้สำหรับการทอด ควรเลือกเนื้อบริเวณไหล่หรือหน้าอกหรือกล้ามเนื้อต้นขาด้านนอก อย่างไรก็ตามเนื้อนี้ราคาถูกกว่า ฉันชอบเนื้ออกมากกว่าเพราะมันตุ๋นได้ดีที่สุด ทั้งเนื้อสดและเนื้อแช่แข็งก็ใช้ได้
- ตีให้ดี. เส้นใยกล้ามเนื้อจะนิ่มลงและนุ่มขึ้นมาก
- หมักไว้ล่วงหน้า: วิธีนี้จะทำให้สุกเร็วขึ้น ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือเทไวน์แดงลงบนผลิตภัณฑ์แล้วหมักทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง สูตรหมักหมู ฉันก็มีสูตรหมักเนื้อด้วย
- เพิ่มหัวหอมตุ๋นเนื้อกับหัวหอมเสมอ นี่คือความลับของความนุ่มนวลของผลิตภัณฑ์ ด้วยวิธีนี้เนื้อจะไม่สูญเสียน้ำปริมาณมากและอาหารจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ
- ใช้เครื่องครัวที่มีผนังหนากระทะหรือกระทะที่ดีเหมาะสำหรับสิ่งนี้ เมื่อปรุงอาหารในกระทะที่มีผนังบาง เนื้อจะสุกเร็ว แต่คุณจะไม่สามารถเคี่ยวมันได้เป็นเวลานาน เมื่อเลือกกระทะที่มีผนังหนาให้ใช้หลักการดังต่อไปนี้: กระทะควรมีน้ำหนักมาก นี่คือสิ่งที่ฉันมีตอนนี้ ฉันเพิ่งซื้อเครื่องครัวโลหะเนวาของรัสเซียจากรัสเซีย คุณสมบัติไม่เกาะติดที่ดีและคุณสมบัติเช่นเหล็กหล่อ ฉันมีความสุขทุกครั้งที่เริ่มทำอาหาร :)
- เตรียมของเหลวไว้ให้พร้อมนี่คือหลักการสุดท้ายของการปรุงเนื้อนุ่ม เมื่อตุ๋นอาหารของเหลวจะระเหยอย่างรวดเร็ว ดังนั้นคุณจะต้องเติมน้ำเพิ่มเติมในระหว่างกระบวนการ นอกจากนี้ยังอาจเป็นน้ำซุป ไวน์แห้ง น้ำแอปเปิ้ล หรือน้ำส้มก็ได้
ใช้เวลาปรุงนานเท่าไร
โดยพื้นฐานแล้ว การตุ๋นเนื้อจะดำเนินการในสองขั้นตอน: ทอดและต้ม ในระหว่างการทอดเส้นใยจะถูก "ปิดผนึก" และยังคงความชุ่มฉ่ำไว้ และในขั้นตอนที่สองผลิตภัณฑ์ทอดจะถูกเติมของเหลวในปริมาณที่เพียงพอและผ่านการบำบัดความร้อนเพิ่มเติม
เวลาในการปรุงอาหารส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นและอายุของสัตว์ (ยิ่งแก่ ยิ่งนาน) นอกจากนี้ระยะเวลาในการเคี่ยวเนื้อนั้นขึ้นอยู่กับการเตรียมเบื้องต้นด้วย หากหมูหั่นเป็นชิ้นเล็ก (หนา 1 ซม.) จะต้องนำไปทอดก่อน เวลาทอดด้วยไฟปานกลางคือ 5 นาที หลังจากเติมเครื่องเทศและน้ำหรือซอสแล้ว ให้เคี่ยวหมูต่ออีก 20-30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นใส่เกลือผสมและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
แต่ชิ้นใหญ่จะใช้เวลาปรุงนานกว่าเล็กน้อย เนื้อลูกวัวและเนื้อหมูตุ๋นประมาณ 45-50 นาทีและเนื้อวัว - หนึ่งชั่วโมงครึ่ง เมื่อปรุงอาหารด้วยวิธีนี้ควรมีฝาปิดกระทะและตั้งไฟต่ำ
โดยทั่วไปฉันแนะนำให้คุณลองสักชิ้นก่อนทำอาหารเสร็จ ถ้ามันนุ่มและเคี้ยวได้ก็ถึงเวลาปิดแล้ว
สูตรอาหาร
ฉันได้เตรียมตัวเลือกการทำอาหารที่น่าทึ่งพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอไว้ให้คุณแล้ว ฉันแน่ใจว่าอย่างน้อยหนึ่งรายการจะกลายเป็นส่วนสำคัญบนโต๊ะของคุณ อย่าลืมเขียนลงในความคิดเห็นว่าคุณชอบอาหารจานไหนมากที่สุด หรือบางทีคุณอาจมีอาหารจานเด่นของคุณเอง? แบ่งปันเคล็ดลับการเตรียม :)
พร้อมซอสมะเขือเทศ
สำหรับอาหารอันโอชะนี้ ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- เนื้อสัตว์ 0.5 กิโลกรัม
- หัวหอม;
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
- 3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
- พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
- ใบกระวาน 2 ใบ;
- 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
- น้ำหรือน้ำซุปเนื้อ 2 แก้ว
- 2 ช้อนชา เกลือ.
วางหัวหอมสับลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่อุ่น ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาที อย่าลืมคนอย่างต่อเนื่อง
วางเนื้อหั่นเป็นชิ้นบนหัวหอม ทอดประมาณ 5 นาทีจนชิ้นมีสีจางลง ซึ่งหมายความว่าเนื้อถูกปิดผนึก จากนั้นใส่เกลือพริกไทยและแป้ง ค่อยๆ ผัดเนื้อหาของกระทะแล้วทอดประมาณ 2-3 นาที (ความร้อนควรยังคงปานกลาง)
จากนั้นใส่มะเขือเทศบดและใบกระวานด้วยน้ำหรือน้ำซุป ปิดฝาภาชนะ ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
เสิร์ฟสตูว์กับมันฝรั่ง ผักดอง หรือผักสด และต้องแน่ใจว่าได้สับอาหารด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ มันจะออกมาอร่อยมาก!
ชิ้นพร้อมผัก
รายการส่วนผสมที่จำเป็น:
- เนื้อ 400 กรัม
- 1-2 ชิ้น หัวหอม;
- น้ำ (1 ลิตร)
- น้ำมันพืช;
- 2 ช้อนชา ปาปริก้าหวาน;
- 2 มันฝรั่ง
- พริกหยวกขนาดใหญ่ครึ่งลูก
การเตรียมอาหารจานนี้เริ่มต้นด้วยการทอดหัวหอม ดังนั้นเราจึงปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง จากนั้นเราก็ส่งไปทอด เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้หัวหอม "ร้องไห้" ให้เอามีดชุบน้ำ ด้วยวิธีนี้กลิ่นไหม้จะไม่เข้าตาคุณ
หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ขนาดเท่าวอลนัทลูกใหญ่) เมื่อหัวหอมเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้วางหมูไว้ด้านบน แต่อย่าเพิ่งแตะต้องเธอ ไฟควรปานกลางหรือสูงกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย ทันทีที่เนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาว ให้ผสมกับหัวหอม
เมื่อทอดทุกด้านแล้ว ให้ย้ายหมูและหัวหอมลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง เทน้ำบางส่วนลงในกระทะ และส่วนที่เหลือลงในกระทะ ท้ายที่สุดแล้วน้ำผลไม้แสนอร่อยที่ปล่อยออกมาระหว่างการทอดจะยังคงอยู่ในกระทะ ตั้งกระทะด้วยน้ำเล็กน้อย ผัดจนเดือด แล้วเทลงในกระทะ
เมื่อกระทะร้อนแล้วให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน นอกจากนี้อย่าปิดฝาภาชนะให้แน่น แต่เพียงปิดฝาไว้ เป็นสิ่งสำคัญที่ของเหลวเล็กน้อยจะระเหยระหว่างการปรุงอาหาร - จากนั้นซอสก็จะเข้มข้น จากนั้นใส่ปาปริก้าและปรุงต่ออีก 10 นาที
ตอนนี้ใส่มันฝรั่ง: ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งแต่ละอันออกเป็น 4 ชิ้นขนาดใหญ่ มันฝรั่งจะเดือดและทำให้ซอสมีความหนาเป็นพิเศษ สับพริกหยวกขนาดใหญ่ครึ่งลูกอย่างหยาบแล้วใส่ในกระทะ เรารออีก 20 นาทีแล้วปิด
เนื้อกับซอสหอม
คุณเคยกินเนื้อหวานหรือไม่? ถ้าไม่ก็สามารถแก้ไขได้ เพื่อเตรียมความพร้อม ให้ตุน:
- เนื้อสัตว์ 700 กรัม
- ลูกพรุน 500 กรัม
- น้ำมันพืช;
- น้ำส้มหนึ่งแก้ว
- น้ำส้มสายชูไวน์ 50 มล.
- น้ำซุปเนื้อ 2 ถ้วย;
- แป้งสาลี 50 กรัม
- วางมะเขือเทศ 50 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
- เกลือ + พริกไทยดำ;
- มะนาวลูกเล็กครึ่งลูก
ตีชิ้นเนื้อให้เข้ากันแล้วทอดในน้ำมันพืชร้อน จากนั้นย้ายเนื้อลงในกระทะแล้วเทน้ำซุปครึ่งแก้ว เคี่ยวอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที
เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลาเริ่มเตรียมซอสได้เลย ผสมน้ำส้มสายชูไวน์กับน้ำตาล แล้วตั้งไฟให้เดือด จากนั้นเทน้ำผลไม้และน้ำซุปที่เหลือลงไป โดยหลักการแล้วคุณสามารถปรุงด้วยน้ำได้ แต่เชื่อฉันเถอะว่าน้ำซุปจะอร่อยกว่า :)
เมื่อซอสเดือดแล้ว ให้ยกกระทะลงจากเตา เทซอสลงในกระทะพร้อมเนื้อวัว ใส่แป้งและวางมะเขือเทศ และผสมให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะแล้วเคี่ยวจานประมาณครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน ถัดไปเพิ่มลูกพรุนหลุมและสี่ส่วนพริกไทยและชิ้นมะนาวหั่นบาง ๆ อย่าลืมใส่เกลือด้วย และเคี่ยวอาหารต่อไปจนสุก
กลิ่นหอมอันน่าทึ่งจากอาหารจานนี้ช่างดึงดูดใจ ครอบครัวของคุณก็จะ “ติด” เข้าครัว พวกเขาจะไม่ออกจากเตาแม้แต่นาทีเดียวเพราะกลัวจะพลาดมื้ออาหาร :) สูตรทอดเนื้อเพิ่มเติม .
ทำอย่างไรให้อร่อยยิ่งขึ้น
อย่าแทงชิ้นเนื้อที่กำลังทอดด้วยส้อมหรือมีด ด้วยเหตุนี้พวกเขาจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำไป ฉันขอแนะนำให้ใช้ช้อนสองช้อนกลับเป็นชิ้นใหญ่ๆ
หากต้องการเปลี่ยนน้ำซุปให้เป็นน้ำเกรวี่ คุณต้องละลายเนย 20 กรัมในกระทะ จากนั้นใส่แป้ง 1 ช้อนโต๊ะตรงนี้ เมื่อคุณผสมส่วนผสมเหล่านี้เข้าด้วยกัน มันจะมีลักษณะคล้ายก้อนเนยสีเหลือง สิ่งนี้จะทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้นให้กับซอส หลังจากเคี่ยวเนื้อสัตว์และผักเป็นเวลา 20 นาที ให้เติมสารเพิ่มความข้นลงในกระทะ แป้งจะให้ความหนาแน่นที่จำเป็นแก่จานและเนยจะให้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
หากคุณปรุงเนื้อสัตว์โดยไม่ใช้น้ำมัน (นั่นคือไม่ทอด) เนื้อก็จะสุก แต่จานนี้ก็จะเป็นอาหารด้วย
บอกเราหน่อยว่าต้องทำอย่างไรให้สตูว์นุ่ม? แบ่งปันความลับของคุณในความคิดเห็นเพื่อนของฉัน และโพสต์ลิงก์ไปยังบทความบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก - ข้อมูลนี้จะเป็นประโยชน์กับผู้อื่นด้วย ฉันบอกคุณแล้ว: ขอให้เจริญๆ และลาก่อน!