Paano magluto ng pansit na may pato. Wild duck na sopas: mga recipe para sa bawat panlasa

Binigyan nila ako ng isang malaki, sariwa, magandang alagang pato.
Napagpasyahan ko na hindi ko ito lutuin nang buo, dahil ito ay masyadong malaki. Hinati ko ito sa mga bahagi, ang natitira ay ang kalansay at mga pakpak, kung saan tila may maliit na karne, hindi mo ito lutuin para sa pangalawang pagkain, at nakakalungkot na itapon ito.
Kaya nagpasya akong magluto ng simpleng sopas.
Mahilig kami sa homemade noodles. At sino ang hindi magmamahal sa kanya?
Kaya hayaan mo na, naisip ko, ang sopas ay kasama ng mga lutong bahay na pansit, at sa pangkalahatan ay may pinakamababang sangkap.
Kinuha ko ang mga sumusunod na produkto.

Siyempre, ang lahat ng mga buto ng pato ay dapat munang ibabad at hugasan ng maigi.
Ang pato ay isang mataba na ibon, hindi namin gusto ang mataba na sabaw.
Kaya't inilagay ko muna ang mga buto sa isang kasirola, nilagyan ng tubig, at pinakuluan ng mga limang minuto.

Pagkatapos ay pinatuyo ko ang tubig, hinugasan ang kawali at buto, at nilagyan muli ng tubig.

Nagdagdag ako ng isang buong sibuyas, medyo pinong tinadtad na mga karot, asin, isang pares ng mga dahon ng bay, mga limang itim na paminta.
At ibinalik ko ang lahat para kumulo.
Niluto ng kaunti sa loob ng isang oras hanggang sa magsimulang mahulog ang karne sa mga buto.
Habang nagluluto ang sabaw, gumawa ako ng homemade noodles.
Pinaghalo 200 gr. harina, dalawang itlog at kaunting asin.

Nagmasa ako ng medyo siksik ngunit napakababanat na kuwarta.

Binalot ko ito ng cling film at hinayaan itong magpahinga ng kalahating oras.

Inilunsad ko ito nang manipis hangga't maaari.

Ang kuwarta ay maaaring simpleng gupitin, ito ay napaka-maginhawang gawin ito sa isang pamutol ng pizza, o maaari mo itong igulong sa isang tubo at pagkatapos ay i-cut ito sa mga bilog.

Ang mga pansit ay dapat na ituwid at ilagay sa isang tuwalya upang matuyo.

Ang sobrang noodles ay maaaring i-freeze, o tuyo sa oven at iimbak tulad ng regular na pasta na binili sa tindahan.
Well, handa na ang sabaw.
Alisin ang karne mula sa mga buto, i-chop ito at ibalik ito sa sabaw, itapon ang sibuyas. Ilang tao ang gusto ang lasa ng pinakuluang sibuyas.

Magdagdag ng pansit sa sabaw.

Magluto ng isa pang 5-10 minuto.
Ang sopas ay handa na.
Napakasarap, mabango, ang amoy ng karne ng pato ay napakasarap. At hindi naman siya mataba.
Ang natitira ay ibuhos sa mga plato, palamutihan ng mga halamang gamot, at maaari kang maglingkod.

Sa totoo lang, isang napakasarap na sopas ang ginawa mula sa napakaliit na sangkap.

Oras ng pagluluto: PT01H40M 1 h 40 min.

Ang sopas ng pato ay magiging isang mahusay na alternatibo sa unang kurso, na niluto kasama ng karaniwang manok, karne ng baka o baboy. Ang sabaw mula sa ibon na ito ay napakahusay lamang - mabango, mayaman at napakasarap. Ang isa pang bentahe ng sopas na ito ay nangangailangan ito ng napakakaunting karne ng pato upang ihanda - makakayanan mo ang mga buto at gulugod. Ang ulam na ito ay hindi nangangailangan ng anumang mga espesyal na kasanayan sa pagluluto, kaya kahit na ang mga bata at walang karanasan na mga maybahay ay maaaring gawin ito. Ang natapos na sopas ay bahagyang makakaalaala sa kharcho na sopas na inihanda namin dati. Mula sa mga cereal, nagdaragdag ako ng bigas sa sopas na ito; maaari mong gamitin ang mga cereal ayon sa gusto mo (bakwit, dawa, perlas barley).

Impormasyon sa Panlasa Mainit na sabaw

Mga sangkap para sa 5-6 servings:

• Duck carcass - 1 pc .;
• Patatas - 4-5 na mga PC .;
• Mga sibuyas - 1-2 mga PC .;
• Karot - 1 pc.;
• Champignons - 5 mga PC .;
• Kamatis - 1 pc.;
• Bilog na bigas - 0.5 tbsp.;
• Tubig - 2-3 l;
• Asin, paminta, pampalasa, dahon ng bay - sa panlasa;
• Bawang - 1 clove;
• Dill - 1 sprig;
• Mga berdeng sibuyas - 2 tangkay;
• Cilantro - sa panlasa;
• Lovage - 2 sanga.

Paano gumawa ng sopas ng pato na may kanin

Upang maghanda ng sopas ng pato, mas mahusay na kumuha ng isang batang bangkay na may manipis na balat. Kung mayroon kang isang mature na ibon, pagkatapos ay kailangan mong putulin ang labis na taba mula dito. Ang bentahe ng isang batang pato ay ang pagluluto nito nang mas mabilis kaysa sa isang luma, at ang karne nito ay mas malambot.


Gupitin ang bangkay ng ibon sa mga piraso. Para sa sopas, mas mainam na gumamit ng pre-washed duck spine at wings. Ang taba ay mahalaga dito, at ang pinaka-angkop ay lumalabas sa mga buto


Ang mga binti at dibdib ng pato ay maaaring gamitin para sa isa pang recipe, halimbawa, sa pamamagitan ng paghahanda ng pilaf o mga cutlet para sa pangunahing kurso, o inihurnong sa oven na may mga sibuyas at pampalasa


Maglagay ng isang dakot ng pinong tinadtad na balat ng pato sa ilalim ng isang makapal na pader na kawali at iprito hanggang sa mabuo ang mga kaluskos. Iprito ang gulugod at mga pakpak ng ibon sa inilabas na taba. Kung natatakot ka na ang sopas ay magiging masyadong mamantika, pagkatapos ay gumamit ng langis ng gulay upang iprito ang frame ng pato.


Samantala, ihanda ang mga gulay para sa sopas. Balatan ang mga karot at sibuyas, hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at gupitin sa maliliit na cubes. Gupitin ang malinis na mga champignon sa mga hiwa o piraso.

Matapos ang pato ay browned, idagdag ang mga inihandang gulay dito, ihalo nang lubusan at iprito ang lahat nang magkasama sa loob ng 5 minuto.


Pakuluan ang takure at ibuhos ang tubig sa kawali na may pato at gulay. Ang dami ng likido ay depende sa iyong panlasa; kung ito ay hindi sapat, maaari kang magdagdag ng higit pa sa panahon ng proseso. Lutuin ang sabaw sa katamtamang init sa loob ng 30-40 minuto. Para sa lasa, maaari kang magdagdag ng bay leaf, isang sprig ng lovage at peppercorns.


Matapos lumipas ang tinukoy na oras, kinakailangan na alisin ang backbone at buto ng pato. Ilagay ang lahat sa isang mangkok at alisin ang lahat ng karne mula sa frame, magiging madali itong alisin. Ilagay ang mga napiling fillet pabalik sa kawali at ipagpatuloy ang pagluluto.


Ang mga patatas ay dapat na peeled, hugasan nang lubusan, gupitin sa mga cube at ipadala upang pakuluan sa sabaw. paunang asin ito ayon sa panlasa.


Banlawan ng maigi ang bilog na bigas at idagdag ito sa kawali na may mga gulay at karne. Hugasan at alisan ng balat ang kamatis, i-chop ang pulp at idagdag ito sa sopas.

Teaser network

Matapos ang lahat ng mga sangkap ay malambot (mga 20 minuto), patayin ang apoy at takpan ang kawali na may takip upang ang sabaw ng pato ay mahusay na na-infuse. Magdagdag ng tinadtad na sariwang damo, tinadtad na bawang, mainit na paminta at ang iyong mga paboritong pampalasa bago ihain. Bon appetit!

Nakakatulong na payo:

• Upang mapadali ang pagbabalat ng mga kamatis, buhusan muna ito ng tubig na kumukulo.
• Ang mas maraming gulay sa sopas na ito, mas masarap ito. Maaari kang magdagdag ng ugat ng kintsay, de-latang o frozen na mga gisantes at mais, at kampanilya dito.
• Upang ihanda ang ulam na ito, maaari mong gamitin ang bakwit, noodles o pasta sa halip na kanin.
• Kung bumili ka ng frozen na manok, tandaan na hindi ito dapat sumailalim sa mabilis na pag-defrost - ang karne ay nagiging matigas mula sa prosesong ito. Dapat itong gawin nang natural, sa temperatura ng silid, iyon ay, ilagay lamang ang pato sa isang malalim na lalagyan at umalis nang ilang sandali.

Ang sopas ng pato ay isang orihinal na unang kurso na bihirang lumitaw sa menu ng mga modernong maybahay. Hindi madaling lutuin ito nang masarap; kailangan mong malaman ang ilang mga lihim at trick. Maaari kang magluto ng sopas mula sa domestic at ligaw na pato.

• 800 g duck sopas set;
• 3 pcs. mga sibuyas at karot;
• laurel;
• pinaghalong paminta;
• asin;
• 200 g patatas;
• 3 dakot ng egg noodles;
• 2 tangkay ng kintsay;
• 5 cm ugat ng luya.

Paghahanda:

1. Punan ang set ng sopas ng malamig na tubig. Pakuluan.
2. Magluto ng pato sa loob ng 5 - 7 minuto. Ilipat ang mga piraso ng manok sa isang kawali ng malinis na tubig. Magdagdag ng 1 sibuyas at karot, 1 ugat ng kintsay, gupitin sa 2 bahagi, dahon ng bay, asin, isang piraso ng luya na gupitin sa ilang bahagi nang direkta sa alisan ng balat.
3. Lutuin ang pato hanggang malambot ang karne at madaling mahiwalay sa mga buto.
4. Salain ang sabaw. Alisin ang karne mula sa mga buto at bumalik sa sopas. Itapon ang natitirang bahagi ng grounds.
5. Gupitin ang natitirang mga gulay sa maliit na cubes. Ipadala sa sabaw.
6. Lutuin hanggang malambot ang patatas.
7. Magdagdag ng pansit. Magdagdag ng asin at paminta. Magluto ng isa pang 5 - 6 minuto.

Ihain ang natapos na duck noodle na sopas na mainit, pinalamutian ng tinadtad na damo.

Mga sangkap:

• kalahating kilo ng set ng sopas ng pato;
• 2 patatas;
• 250 g frozen na broccoli;
• 250 g frozen cauliflower;
• 1 piraso bawat isa karot at sibuyas;
• 4 – 5 tbsp. l. “mga sapot ng gagamba” (vermicelli);
• pagluluto at pinaghalong paminta.

Paghahanda:

1. Ilagay ang set ng sopas sa mangkok ng appliance. Magluto sa programang "Soup" sa loob ng 60 - 70 minuto.
2. Hugasan ang mga gulay, alisan ng balat kung kinakailangan, gupitin sa maliliit na piraso.
3. Salain ang natapos na sabaw. Ibalik ang karne na tinanggal mula sa mga buto dito. Idagdag ang lahat ng mga gulay, asin, paminta. Maaari kang kumuha ng isang espesyal na assortment ng mga pampalasa para sa sopas.
4. Pagkatapos ng isang-kapat ng isang oras, magdagdag ng vermicelli.
5. Magluto ng isa pang 6 - 8 minuto.

Mayroong iba pang mga pagpipilian para sa paghahanda ng sopas ng pato sa isang mabagal na kusinilya. Halimbawa, may mga kamatis at pulang kampanilya paminta sa halip na repolyo.

Mga sangkap:

• 450 g pato sa buto;
• 5 – 6 na mga PC. hilaw na patatas;
• ½ tbsp. hating mga gisantes;
• 1 piraso bawat isa mga sibuyas at karot;
• sariwang damo;
• dahon ng bay;
• asin;
• 2.5 litro ng purified water.

Paghahanda:

1. Ibuhos ang tubig sa bahagi ng pato sa buto at hayaang maluto. Pagkatapos kumukulo, maingat na kolektahin ang foam mula sa ibabaw ng tubig, kung hindi man ang sabaw ay maulap.
2. Ipadala ang mga hugasan na gisantes sa pato.
3. Lutuin ang cereal kasama ang manok hanggang sa lumambot ang dalawang sangkap.
4. Kaagad pagkatapos nito magdagdag ng gadgad na mga karot at mga cube ng sibuyas. Magdagdag ng maliit na patatas cubes at bay dahon.
5. Magdagdag ng asin at lutuin hanggang handa ang mga gulay.

Ibuhos ang sopas sa mga bahagi, ibuhos ang isang maliit na halaga ng tinadtad na sariwang damo sa bawat plato.

Sibuyas na sopas na may duck kebab

Mga sangkap:

• 450 g mga sibuyas;
• 30 g granulated asukal;
• 15 g table salt;
• 150 g mantikilya at 50 ML ng langis ng gulay;
• 100 ML dry red wine;
• 1 tbsp. sabaw ng manok at 50 ML ng baka;
• 50 g pritong sibuyas;
• 150 g duck fillet na walang balat;
• 30 g ng mga sibuyas na pinirito sa mantika.

Paghahanda:

1. Gilingin ang sibuyas na pinirito sa mantika sa pamamagitan ng gilingan ng karne kasama ng mga piraso ng fillet ng manok. Magdagdag ng asin. Bumuo ng isang mahabang kebab, iprito ito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay ilipat sa isang hulma at maghurno sa oven sa 190 degrees para sa 6 - 7 minuto.
2. Pinong tumaga ang hilaw na sibuyas. Magprito sa natitirang langis ng gulay hanggang sa lumambot. Pagkatapos ay magdagdag ng mantikilya, asukal at gawing pritong ang sibuyas.
3. Ibuhos ang red wine sa gulay. Pagkatapos sumingaw ang inuming may alkohol, magdagdag ng sabaw ng baka at manok. Pakuluan ang pinaghalong hanggang ito ay maging pare-pareho ng isang makapal na sabaw. Magdagdag ng asin.
4. Ibuhos ang natapos na ulam sa mga bahagi. Maglagay ng isang piraso ng kebab sa bawat plato. Maaari kang gumamit ng pampalasa.

Palamutihan ang sopas ng sibuyas na may duck kebab na may fries.

Recipe na may mushroom

Mga sangkap:

• 1 bangkay ng pato;
• 5 - 6 na patatas;
• 2 sibuyas;
• 5 piraso. mga champignons;
• 1 malaking kamatis;
• 1 PIRASO. karot;
• ½ tbsp. bilog na bigas;
• 3 litro ng tubig;
• asin, paminta at pampalasa;
• dill, berdeng mga sibuyas, cilantro;
• 1 clove ng bawang.

Paghahanda:

1. Upang ihanda ang sopas, gumamit ng bahagi ng ibon na may tagaytay, mga pakpak at ilang piraso ng fillet.
2. Pinong tumaga ang balat ng pato at iprito sa ilalim ng isang makapal na pader na kawali hanggang sa ito ay maging kaluskos.
3. Ilagay ang tinadtad na sibuyas, karot at inihandang bahagi ng manok sa isang lalagyan. Iprito ang mga sangkap nang magkasama.
4. Punan ang lahat ng mainit na tubig. Magluto ng sopas sa loob ng 40 - 45 minuto. Magdagdag ng asin, pampalasa, paminta, durog na bawang.
5. Matapos lumipas ang tinukoy na oras, alisin ang karne mula sa mga buto at ibalik ito sa sabaw kasama ang mga cube ng patatas.
6. Pagkatapos ng isa pang 20 minuto, magdagdag ng hugasan na bigas, diced tomatoes at mushroom slices sa sopas.
7. Kapag ang lahat ng mga sangkap ay naging malambot, alisin ang kawali mula sa apoy at iwiwisik ang mga nilalaman ng tinadtad na damo. Iwanan upang umupo na may takip sa loob ng kalahating oras.

Ang simpleng sopas recipe na ito ay nagpapadali sa paghahanda ng masaganang tanghalian para sa buong pamilya gamit ang mga abot-kayang sangkap.

May lentils

Mga sangkap:

• ½ kg ng duck soup set (offal, pakpak, likod, leeg);
• 3 dakot ng lentil;
• 4 na patatas;
• 1 piraso bawat isa mga sibuyas at karot;
• magaspang na asin;
• ½ bungkos ng dill;
• 1 dahon ng bay;
• 5 mga gisantes ng allspice.

Paghahanda:

1. Banlawan ang set ng sopas at magdagdag ng tubig. Lutuin ang ibon sa katamtamang init ng halos isang oras. Siguraduhing alisin ang anumang foam na lilitaw.
2. Alisin ang karne mula sa sopas. Magdagdag ng lentils.
3. Pagkatapos ng 10 minuto, idagdag ang lahat ng mga gulay, gupitin sa maliliit na piraso, sa sabaw.
4. Ibalik ang mga piraso ng manok na tinanggal mula sa mga buto.
5. Magdagdag ng bay leaf, asin, allspice.
6. Lutuin ang sabaw hanggang lumambot ang mga gulay at karne.

Ibuhos ang ulam sa mga plato at iwiwisik ang dill.

Buckwheat duck sopas

Mga sangkap:

• 450 g pato;
• 3 litro ng na-filter na tubig;
• 150 g sibuyas;
• 100 g karot;
• 100 g matamis na kampanilya paminta;
• 400 g patatas;
• 100 g bakwit;
• 50 g dill;
• asin at pampalasa.

Paghahanda:

1. I-skim ang labis na taba mula sa karne ng pato.
2. Banlawan ang bangkay at ilagay sa isang kasirola. Para punuin ng tubig. Iwanan upang magluto ng 70 - 80 minuto.
3. Balatan at gupitin ang lahat ng mga gulay. I-chop ang dill.
4. Magdagdag ng mga gulay at halamang gamot sa nakahandang pato.
5. Magdagdag ng hugasan na bakwit, asin at pampalasa.
6. Lutuin ang sopas hanggang sa lumambot ang patatas at handa na ang cereal.

Ihain na may kulay-gatas o mayonesa.

Ang ilang mga lihim ng masarap na sopas

Ang pinaka masarap na sopas ay maaaring ihanda mula sa isang batang pato. Sa kasong ito, ang ulam ay magiging malambot at mabilis na lutuin. Kung ang karne ng pato ay matanda, pagkatapos ay ipinapayong i-pre-babad ito sa loob ng ilang oras sa inasnan na malamig na tubig.

Gaano katagal magluto ng pato

Kapag iniisip kung gaano katagal magluto ng pato, dapat mo munang isaalang-alang ang laki ng bangkay. Ang buong ibon ay niluto ng hindi bababa sa 80 - 90 minuto, natatakpan, sa mahinang apoy.

Kung ang pato ay dati nang pinutol, kung gayon ang oras ng pagluluto ay maaaring bawasan sa 30 -40 minuto. Sa panahon ng proseso, ipinapayong alisin ang labis na taba mula sa karne.

Mga pagkakaiba sa pagluluto ng domestic at wild duck

Maaaring pakuluan at lutuin ang domestic duck nang walang paunang paghahanda. Ito ay sapat na upang banlawan ito ng mabuti. Sa mga ligaw na ibon ang lahat ay medyo mas kumplikado. Ang karne nito ay mas matigas at may partikular na amoy.

Kailangang bunutin ang laro upang maalis ang anumang natitirang balahibo. Halimbawa, buhusan muna ito ng kumukulong tubig, pagkatapos ay paso sa apoy at linisin ang ibabaw. Mahalagang alisin mula sa bangkay ang mga pellets na natitira pagkatapos ng pagbaril.

Ang sopas ng pato ay isang pampagana at mabangong ulam. Upang lutuin ito ng tama, ipinapayong malaman ang tinatayang edad ng ibon; ang oras ng pagluluto ay nakasalalay dito.

Duck noodle na sopas

Mga sangkap

Bawang 3 clove Mga bihon 2 dakot karot 1 piraso (mga) Mga sibuyas na bombilya 1 piraso (mga) patatas 4 na piraso) Itik 1 bangkay

• Bilang ng mga serving: 6
• Oras ng pagluluto: 90 minuto

Duck noodle na sopas

Ang isang batang ibon ay niluto ng halos isang oras, isang matanda - 2.5 na oras. Kung hindi ka sigurado kung saang kategorya kabilang ang bangkay na binili mo, pagkatapos ay lutuin ito ng hindi bababa sa 1.5 oras, pagkatapos ay subukan ang karne para sa lambot. Ang mga bahagi ay niluto nang hindi bababa sa 40 minuto.

Hatiin ang bangkay sa mga bahagi at lutuin sa 2 yugto: pagkatapos kumukulo ng tubig, pakuluan ng 10-15 minuto, alisan ng tubig ang sabaw, magdagdag ng bagong tubig sa karne, magdagdag ng asin at magluto ng 40-60 minuto. Ginagawa ito upang mabawasan ang taba ng sabaw.

Pagkatapos ay idagdag ang buong sibuyas sa sabaw. Gupitin ang mga patatas at karot sa malalaking piraso at ilagay ang mga ito sa sabaw, magdagdag ng mga pampalasa. Magluto ng halos 20 minuto.

Pagkatapos nito, alisin ang sibuyas mula sa sabaw at magdagdag ng pansit dito. Pakuluan ng 10 minuto.

Hayaang maluto ng kaunti ang ulam at maaari mong ihain.

Simpleng sabaw ng pato

Para sa ulam na ito kakailanganin mo:

• pato - 350-400 g;
• karot - 1 pc .;
• bawang - 2 cloves;
• mga sibuyas - 1 pc .;
• frozen na pinaghalong gulay - 1 pakete;
• dahon ng bay;
• allspice - ilang mga gisantes;
• asin.

Maipapayo na pumili ng pinaghalong gulay na naglalaman ng bell peppers, cauliflower at green beans.

Takpan ng tubig ang karne, buong sibuyas at dahon ng bay. Magluto ng halos 1.5 oras na sakop.

Grate ang mga karot at i-defrost ang pinaghalong gulay. Isawsaw ang lahat sa inihandang sabaw, kung saan mo munang alisin ang sibuyas. Hintaying kumulo muli at lutuin ang sabaw para sa isa pang 20 minuto. Sa dulo, magdagdag ng tinadtad na bawang at mga damo, lutuin ng mga 5 minuto, pagkatapos ay patayin ang apoy. Iwanan upang magluto ng 15-20 minuto.

Recipe para sa paggawa ng sopas ng pato sa isang mabagal na kusinilya

Ang pamamaraang ito ay magbibigay-daan sa iyo na hindi magambala ng kalan, ngunit kukuha ng kaunting oras. Maipapayo na gamitin ang mode na "Soup". Kung wala ito, gamitin ang stewing mode sa lahat ng oras, dagdagan ang oras ng pagluluto.

Kakailanganin mong:

• pato - kalahati ng bangkay;
• patatas - 3-4 na mga PC .;
• karot - 2 mga PC .;
• vermicelli - 1 dakot;
• sibuyas - 1 pc .;
• asin;
• pampalasa.

Gupitin ang pato, ilagay sa isang mangkok, at ilagay ang buong karot at sibuyas doon. Punan ng tubig at itakda ang extinguishing mode, itakda ang timer sa loob ng 1 oras.

Pagkatapos nito, kailangan mong alisin ang mga gulay mula sa sabaw, iwanan ang karne sa stew mode para sa isa pang 20 minuto. Sa oras na ito, palamig at i-chop ang mga karot at gupitin ang mga patatas sa mga cube.

Salain ang sabaw, ibuhos ang kalahati nito pabalik sa mangkok, ilagay ang mga patatas doon at itakda ang parehong mode para sa mga 50-55 minuto. Magdagdag ng mga karot pagkatapos ng 25 minuto, at karne at damo 10 minuto bago matapos. Kapag lumipat ang multicooker sa heating mode, iwanan ang sopas dito sa loob ng isang-kapat ng isang oras.

Ang karne ng pato ay palaging gumagawa ng isang mayaman at mabangong sabaw. Kung nais mong bigyan ang ulam ng bahagyang asim, magdagdag ng mga tinadtad na mansanas dito.

Hindi madalas na lumalabas ang mga duck treat sa mga mesa ng karaniwang pamilya. Ngunit, kung ang isang pato ay lilitaw pa rin sa bahay, pagkatapos ay magluto mula dito sopas ay ang pinakamahusay na solusyon.

Pagkatapos ng lahat, ang karne ng pato ay nagbibigay sa sabaw ng maliwanag at mabangong lasa. Bilang karagdagan, ang karne na ito ay napaka-malusog. Naglalaman ito bitamina ng mga grupo A, B, C, K, E at microelements. Ang karne ng pato ay pinasisigla din ang pagbuo ng mga lamad ng cell.

Kung pre-asin mo ang karne ng pato, ang mga sopas ay magkakaroon ng mas kawili-wiling lasa. Sila ay magiging mayaman at kasiya-siya. Ang pangunahing bagay ay hindi magdagdag ng asin sa sabaw na ito.

Duck sopas - pangkalahatang mga prinsipyo sa pagluluto

Ang sopas ay pinakamahusay na ginawa mula sa sariwang pato.

Bago lutuin, alisin ang anumang labis mula sa pato.

Alisin ang anumang taba sa pato bago lutuin.

Unti-unting i-defrost ang frozen duck, una sa refrigerator at pagkatapos ay sa room temperature.

Magluto ng sopas mula sa pangalawang sabaw, kaya ito ay magiging mas mataba.

Upang gawing mas makapal ang sopas, magdagdag ng cereal dito.

Maanghang na sabaw ng pato

Mga sangkap:

Limang litro ng tubig;

Kilogram ng pato;

Kalahating ugat ng kintsay;

Dalawang karot;

350 g ng mga kamatis;

Dalawang patatas;

Kutsara ng tomato paste;

Dalawang dakot ng egg noodles;

Isang pulang paminta.

Paraan ng pagluluto:

1. Banlawan ang pato, alisin ang natitirang mga balahibo at gupitin sa malalaking piraso. Ilagay ang mga ito sa isang kasirola at magdagdag ng tubig. Pagkatapos kumulo ang sabaw, alisin ang bula at magdagdag ng asin. Magluto ng 1 oras 15 minuto.

2. Habang niluluto ang sabaw, ihanda ang mga gulay. Balatan ang mga sibuyas at karot at gupitin sa mga cube.

3. Hugasan ang mainit na paminta, alisin ang core at makinis na tumaga.

4. Hiwain ang ugat ng kintsay sa maliliit na cubes at ang patatas sa malalaking cubes.

5. Kapag halos handa na ang pato, idagdag ang lahat ng mga gulay na inihanda mo nang maaga.

6. Lutuin hanggang lumambot ang mga gulay, pagkatapos ay idagdag ang hinugasan at tinadtad na kamatis, paminta at tomato paste sa sabaw.

7. Pakuluan ng limang minuto at lagyan ng egg noodles. Magluto ng sopas para sa isa pang pitong minuto. Pagkatapos ay ibuhos ang isang mahusay na pinalo na itlog dito at ihalo.

8. Ibuhos ang sopas ng pato sa mga mangkok at palamutihan ng tinadtad na damo.

Sabaw ng gulay na pato

Mga sangkap:

Isang sariwang pato;

280 raw mantika;

390 g kampanilya paminta;

720 g patatas;

460 g karot;

Limang kutsara ng pasta;

dahon ng bay;

Itim na paminta;

Ulo ng bawang;

460 g sariwang kamatis;

Isang bungkos ng perehil, cilantro at dill;

Dalawang kutsara ng kumin;

Anim na litro ng tubig;

Ground coriander;

100 g vodka;

Khmeli-suneli.

Paraan ng pagluluto:

1. Banlawan ang pato at linisin ang anumang labis. Gupitin ito sa kalahati at ilagay sa isang malaking palayok ng tubig. Magdagdag ng buong peeled at hugasan na mga sibuyas. Lutuin ang pato sa loob ng 1.5 oras, tandaan na alisin ang anumang foam na nabuo.

2. Balatan ang mga karot at patatas, banlawan at gupitin.

3. Hugasan ang sibuyas at paminta, alisin ang labis at gupitin sa kalahating singsing.

4. Gupitin ang hinugasang kamatis.

5. Banlawan ang lahat ng mga gulay sa tubig at i-chop sa medium na piraso.

6. Hiwain nang pino ang binalatan na bawang.

7. Gupitin ang mantika sa mga piraso at ilagay sa isang kawali. Iprito ito hanggang mag-golden brown, pagkatapos ay ilagay ang sibuyas at karot. Magprito ng sampung minuto.

8. Lagyan ng pritong patatas ang halos tapos na pato at asin ang sabaw. Magluto ng dalawampung minuto.

9. Maya-maya, lagyan ng bell peppers at kamatis. Magluto ng 13 minuto.

10. Magdagdag ng kumin, paminta, suneli hops, bay leaf at tomato paste sa halos tapos na sabaw.

11. Ilang minuto bago maging handa, magdagdag ng bawang at mga halamang gamot. Panghuli, magdagdag ng vodka.

12. Ibuhos ang infused soup at palamutihan ng cilantro. Ihain kasama ang tinapay na pita.

Duck sopas na may breadcrumbs

Mga sangkap:

Isang katamtamang laki ng pato;

Apat na patatas;

Isang kurot ng asin sa dagat;

Dalawang busog;

140 g ugat ng kintsay;

kalahating kutsara ng table salt;

kalahating puting tinapay;

Dill at perehil;

Apat na cloves ng bawang;

Langis ng sunflower;

dahon ng bay.

Paraan ng pagluluto:

1. Maglagay ng kawali ng inasnan na tubig sa apoy. Hugasan ang bangkay ng pato, alisin ang lahat ng labis at gupitin sa mga bahagi. Ilagay ang mga piraso sa kawali. Lutuin ang pato sa loob ng 1 oras 20 minuto. Sa proseso ng pagluluto, magdagdag ng dahon ng bay sa sabaw.

2. Balatan ang mga patatas, kintsay at mga sibuyas at gupitin sa mga arbitrary na piraso. Balatan ang bawang at durugin ito gamit ang garlic press.

3. Subukang butasin ang itik gamit ang isang tinidor at kung ito ay nabutas ng mabuti, pagkatapos ay handa na ang karne.

4. Alisin ang natapos na pato mula sa kawali at paghiwalayin ang karne mula sa mga buto. Gupitin ang pato sa 2 x 2 cm na piraso.

5. Ilagay ang patatas, kintsay at sibuyas sa sabaw. Magdagdag ng paminta at magluto ng 20 minuto. Sa dulo ng pagluluto, idagdag ang kalahati ng inihandang bawang.

6. Gupitin ang tinapay sa mga cube at ilagay sa isang baking sheet. Ipadala ang mga crackers upang magluto sa oven sa loob ng 25 minuto sa 180 degrees.

7. Hugasan at i-chop ang mga gulay. Ibuhos ang sopas ng pato sa mga mangkok at budburan ng mga damo. Maglagay ng mga crackers sa tabi ng mga plato.

8. Ubusin ang sopas sa pamamagitan ng patuloy na paghahagis ng ilang crackers sa sabaw.

Duck sopas sa isang slow cooker

Mga sangkap:

kalahating pato;

2.5 litro ng tubig;

470 g patatas;

Isang dakot ng maliit na vermicelli;

Dalawang karot.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang kalahati ng bangkay sa ilalim ng tubig na tumatakbo, alisin ang labis at gupitin sa mga piraso.

2. Banlawan muli ang karne at ilagay sa multicooker bowl. Balatan ang mga sibuyas at karot at idagdag sa pato.

3. Punan ang lahat ng tubig at lutuin sa mode na "Stew" sa loob ng 57 minuto.

4. Pagkatapos ng signal, alisin ang sibuyas sa mangkok at itapon ito. Alisin ang mga karot at gupitin sa mga di-makatwirang piraso.

5. Asin ang sabaw at lagyan ng pampalasa. Isara ang takip at kumulo sa parehong mode para sa isa pang 20 minuto.

6. Matapos lumipas ang oras, alisin ang pato at salain ang sabaw.

7. Balatan ang patatas at hugasang mabuti. Pagkatapos ay i-chop ito at ilagay sa isang mangkok. Idagdag ang kalahati ng sabaw.

8. Itakda ang multicooker sa "Soup" mode at magluto ng 55 minuto. Matapos lumipas ang kalahati ng oras, idagdag ang natitirang sabaw, karot, vermicelli at bay leaf sa mangkok. Ituloy ang pagluluto.

9. Sampung minuto bago lutuin, magdagdag ng tinadtad na karne at mga damo.

10. Iwanan ang natapos na sopas upang init para sa isa pang 20 minuto.

11. Ihain ang sopas ng pato na may kulay-gatas at tinapay.

Rice duck sopas

Mga sangkap:

quarter na pato;

Adjika sa dulo ng kutsara;

karot;

Tatlong patatas;

Isang dakot ng bigas;

Lavrushka;

Tatlong peppercorns.

Paraan ng pagluluto:

1. Ilagay ang pato sa malamig na tubig at itago ito doon ng ilang minuto. Pagkatapos ay banlawan ito, alisin ang lahat ng hindi kinakailangang taba. Ilagay ang pato sa kawali at takpan ng tubig. Magluto ng isa at kalahating oras.

2. Matapos lumipas ang oras, asin ang sabaw at ilagay ang peppercorns. Kung ang pato sa una ay pinahiran ng asin, kung gayon hindi na kailangang asin ang sopas.

3. Pagkatapos ng ilang minuto, alisin ang pato.

4. Balatan ang mga patatas, banlawan, gupitin sa kalahati at ilagay sa sabaw.

5. Pagkatapos ng 10 minuto, ilagay ang binalatan at tinadtad na sibuyas. Pagkatapos ay idagdag ang mga karot, gadgad sa pamamagitan ng isang magaspang na kudkuran. Lutuin ang sabaw na may mga gulay sa loob ng 15 minuto.

6. Banlawan ng maigi ang kanin at idagdag sa sabaw. Lutuin ang lahat hanggang handa na ang bigas.

7. Ilang minuto bago ihanda ang sopas, magdagdag ng adjika at bay leaf dito.

8. Sa sandaling handa na ang sopas, alisin ang bay leaf.

9. Ihain ang sopas ng pato na mainit, na may malapit na bawang at sarsa ng mayonesa.

10. Maglagay ng isang piraso ng karne sa bawat mangkok ng sopas.

11. Masarap ang atsara sa ulam na ito.

Sabaw ng pato

Mga sangkap:

700 g pato;

Isang busog;

Tatlong medium tubers ng patatas;

karot;

Dalawang baso ng gatas;

1.5 litro ng tubig;

Dalawang itlog ng manok.

Paraan ng pagluluto:

1. Banlawan ang bangkay ng pato sa ilalim ng malamig na tubig at pakuluan sa inasnan na tubig hanggang maluto. Pagkatapos ay alisin ito mula sa kawali at hayaan itong lumamig.

2. Habang lumalamig ang pato, ihanda ang mga gulay. Hugasan nang maigi ang mga patatas, karot at sibuyas, alisan ng balat at banlawan. Gupitin ang lahat ng mga sangkap na ito sa maliliit na cubes.

3. Paghiwalayin ang laman ng pato mula sa mga buto at gupitin. Ibuhos ang kalahati ng sabaw sa isa pang lalagyan, at ilagay ang pulp, na dumaan sa isang gilingan ng karne, sa iba pa.

4. Ibuhos ang langis ng mirasol sa isang kawali at iprito ang mga karot at sibuyas dito.

5. Magdagdag ng pritong gulay at patatas sa sabaw na may tinadtad na sapal. Lutuin hanggang maluto ang patatas.

6. Palamigin ang natapos na sabaw at timpla ito ng blender hanggang sa purong. Ibalik ang sopas sa apoy at pakuluan. Magdagdag ng anumang pampalasa ng sopas kung ninanais.

7. Sa isang hiwalay na lalagyan, haluin nang maigi ang gatas na may mga itlog at asin.

8. Ibuhos ang natapos na duck puree soup sa mga mangkok, magdagdag ng isang maliit na masa ng itlog at ang fillet ng pato ay hiwa sa mga piraso.

9. Palamutihan ang ulam na may mga crouton ng perehil at itim na tinapay.

Buckwheat duck sopas

Mga sangkap:

3.5 patatas tubers;

1 karot;

Kalahating bangkay ng pato;

Kalahating baso ng bakwit;

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang hinugasang pato sa mga bahagi at ilagay sa isang kawali. Punan ang lahat ng tubig, pakuluan ng 5 minuto at alisan ng tubig. Pagkatapos ay punuin muli ng bagong tubig ang pato at lutuin ng 1 oras 35 minuto.

2. Pagkatapos kumulo, alisin ang nagresultang bula at pakuluan ang sabaw ng pato sa mahinang apoy.

3. Matapos lumipas ang oras, alisan ng balat ang mga patatas at gupitin ito sa mga piraso. Pagkatapos ay idagdag ito sa pato.

4. Pagkatapos ng limang minutong pagluluto ng patatas, ilagay ang pinong tinadtad na sibuyas. Maya-maya, idagdag ang hugasan na bakwit sa sabaw. Magluto ng 15 minuto.

5. Magdagdag ng pinong gadgad na karot sa halos tapos na sabaw at lutuin ng isa pang 7 minuto.

6. Bago ihain, timplahan ng tinadtad na damo ang sabaw.

7. Ihain ang ulam na may mga hiwa ng tinapay.

Pinausukang duck pea soup

Mga sangkap:

200 g pinausukang pato;

270 g split peas;

170 g mga sibuyas;

Puting sarsa;

55 g taba;

110 g croutons.

Paraan ng pagluluto:

1. Banlawan ang mga gisantes ng ilang beses at takpan ng tubig. Magluto ng isang oras. Pagkatapos ay idagdag ang pinausukang fillet ng pato na hiwa sa mga piraso. Lutuin hanggang maluto ang mga gisantes at malambot ang karne.

2. Igisa sa taba ang pinong tinadtad na sibuyas at idagdag sa sabaw 20 minuto bago ito maging handa.

3. Magdagdag ng puting sarsa sa sopas at kumulo ng isa pang 5 minuto

4. Kapag naghahain, ilagay ang isang piraso ng manok, crouton at tinadtad na gulay sa isang plato na may sopas.

Duck sopas na may singkamas

Mga sangkap:

Isang bungkos ng dill;

mantikilya;

2 litro ng tubig;

Kutsara ng harina;

Isang baso ng table wine;

Dalawang singkamas.

Paraan ng pagluluto:

1. Banlawan ang pato, tuyo ito, gupitin ito sa maliliit na piraso at ilagay ito sa isang kawali na may pinainit na mantikilya. Iprito ang ibon hanggang sa ito ay maging kayumanggi.

2. Dilute ang harina na may maligamgam na tubig at ibuhos ang halo na ito sa kawali na may pato. Magdagdag ng binalatan at hiniwang singkamas doon, magdagdag ng tubig at lutuin hanggang maluto ang pato.

3. Kapag handa na ang mga singkamas, alisin ang mga ito, kuskusin ang mga ito sa pamamagitan ng isang salaan at idagdag ang mga ito pabalik sa sabaw.

4. Ilang minuto bago ito maging handa, magdagdag ng alak, asin at pampalasa sa sopas. Paghaluin ang lahat at hayaang magluto ang sopas.

5. Ihain ang duck turnip soup kasama ng tinadtad na dill.

Duck at asparagus na sopas

Mga sangkap:

570 g fillet ng pato;

220 g de-latang asparagus;

7 g tinadtad na ligaw na bawang;

Mantika;

40 g ugat ng luya.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang hinugasan na fillet ng pato at magdagdag ng 1.5 litro ng tubig. Pakuluan at alisin ang bula. Lutuin sa mahinang apoy hanggang maluto.

2. Hiwain nang pino ang luya at idagdag sa sabaw kasama ang ligaw na bawang. Magluto ng 25 minuto.

3. Gupitin ang asparagus sa maliliit na piraso at magdagdag ng asin sa sabaw. Magluto ng 20 minuto.

4. Budburan ng pinong tinadtad na halaman sa ibabaw ng sopas bago ihain.

5. Ang mga salad ng karne at meryenda ay sumama sa ulam na ito.

Upang gawing mas mayaman sa lasa ang sopas, mas mainam na iprito ang mga gulay.

Timplahan ang sopas ng anumang halamang gamot.

Upang magdagdag ng asim sa ulam, magdagdag ng mga mansanas at prun.

Mas mainam na i-brine ang pato dalawang araw bago lutuin.

Para mas mabilis maluto ang pato, magdagdag ng isang kutsara ng suka sa sabaw.

Maaari kang magdagdag ng anumang mga gulay sa sopas.